Kartoshkada qancha kaloriya bor. Kartoshkaning zarari bormi? Qobiqsiz qaynatiladi
Kartoshka vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B6 vitamini - 15%, S vitamini - 22,2%, kaliy - 22,7%, kobalt - 50%, mis - 14%, molibden - 11,4%, xrom - 20%
- Vitamin B6 immun reaktsiyasini, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga hissa qo'shadi, normal holatni saqlashga yordam beradi. qondagi homosistein darajasi. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Kamchilik tish go'shtining bo'shashishi va qon ketishiga olib keladi, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi kuchayishi tufayli burundan qon ketadi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslari jarayonlarida, bosimni tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
- Mis oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va temir almashinuvida ishtirok etadi, oqsillar va uglevodlarning assimilyatsiyasini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
ko'proq yashirish
Mening sog'lom parhezim ilovasida topishingiz mumkin bo'lgan eng sog'lom ovqatlar bo'yicha to'liq qo'llanma.
Health-diet.ru
Foyda va tarkibi
Bekorga ular bu ildiz hosilini, to'yinganlik hissidan tashqari, odamga hech qanday foyda keltirmasligi uchun qoralashadi. Birinchidan, kartoshka juda mazali! Har qanday shaklda! Ikkinchidan, u quyidagilarni o'z ichiga oladi foydali material:
- minerallar;
- vitaminlar (B, C);
- oqsil;
- aminokislotalar.
Kartoshka haqida butun haqiqat: video
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Kartoshkaning barcha foydali xususiyatlarini yo'q qilmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak:
- Pishirishdan oldin mahsulot shunchalik suv bilan quyiladiki, u faqat barmoq qalinligidan ko'p bo'lmagan ildizlarni qoplaydi. Ko'p miqdorda suyuqlik barcha oziq moddalarni eritadi. Bu ko'ylagi kartoshka uchun ham amal qiladi.
- Qaynatgandan so'ng, pechkadagi issiqlikni kamaytirish kerak, shunda mahsulot ozgina qaynatiladi.
- Kartoshka qaynayotganda suv qaynab ketmasligi uchun idishning qopqog'i biroz ochiq bo'lishi kerak.
- Qopqoq bo'lmasa, ildiz sabzavotini pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Peeling so'ng, kartoshka yarim soatdan ortiq suvda bo'lmasligi kerak.
Keling, kaloriyalar haqida gapiraylik
Qaynatilgan kartoshka: kaloriyalarni hisoblash
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor? Siz hayron qolasiz! 100 gramm mahsulot uchun - 70 kkaldan ko'p emas. Biroq, kaloriyalar soni to'g'ridan-to'g'ri idishni pishirish va xizmat qilish usuliga bog'liq. Misol uchun, smetana, qovurilgan piyoz yoki sariyog 'bilan pishirilgan, ildiz sabzavotlari vaqti-vaqti bilan kaloriya miqdorini oshiradi.
Har xil usulda pishirilgan 100 gramm mahsulot uchun qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi quyidagi ro'yxatda ko'rsatilgan:
- qobig'ida pishirilgan ("mamlakat uslubida" yoki formada) - 77 kkal;
- qobig'isiz pishirilgan - 80 kkal;
- sariyog 'bilan qaynatilgan - 127 kkal;
- piyoz bilan qaynatiladi, ustiga qovuriladi o'simlik yog'i- 125 kkal;
- issiq sut bilan maydalangan - 97 kkal;
- qaynatilgan, qo'ziqorin bilan ezilgan - 102 kkal.
Cho'chqa yog'i bo'laklari bilan pyuresi kaloriya tarkibi juda yuqori. U 171 kkal ga etadi. Kartoshka bilan köfte uchun, ko'proq qo'shiladi energiya qiymati sinov. Pechda pishirilgan kartoshka (ularning formalarida) - 98 kkal.
Kartoshka pyuresi
Yevropa stolidagi eng mashhur taomlardan biri kartoshka pyuresi... U Frantsiyadan keladi - gurmeler va haqiqiy ta'mni biluvchilar mamlakati. Har birimiz bolalikdan kartoshka pyuresining nozik tuzilishi va mazali xushbo'yligini bilamiz. Bir vaqtning o'zida vazn yo'qotishga harakat qilayotgan mazali taomni sevuvchilar uchun katta afzallik shundaki, kartoshka pyuresining energiya qiymati qaynatilgan analogning kaloriya tarkibidan unchalik yuqori emas.
Agar siz ushbu taomni an'anaviy retsept bo'yicha sariyog 'va sut bilan pishirsangiz, unda 100 gramm mahsulot uchun 133 kaloriyadan ko'p bo'lmaydi. Kaloriyalarni kamaytirish qo'shimcha komponentlardan birini yo'q qilishni anglatadi, deb taxmin qilish oson. Va siz bir vaqtning o'zida ikkalasini ham qila olasiz!
Mukammal pyuresi: video retsepti
Qovurilgan kartoshka
Faqat kartoshka bilan qovurilgan qovurilgan idishni eslash kerak, chunki yog'li ovqatlarning xavfliligi va bunday taomning kaloriya tarkibi haqidagi fikrlar so'nib, pasayishni boshlaydi. Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi pishirish variantiga va idishdagi ingredientlarga bog'liq. Shunday qilib, yog'da pishirilgan idishda (qovurtirilgan kartoshka va chiplardan tashqari) cho'chqa yog'ida pishirilgan bir xil idishga qaraganda ancha kam kaloriya bor.
- o'simlik yog'ida qovurilgan - 204 kkal;
- cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi - 212 kkal.;
- McDonald's yoki Crumbs-Kartoshkadagi sevimli fastfud kartoshkalari va chiplari aql bovar qilmaydigan miqdordagi kaloriyalarga ega - 316 donadan ortiq!
Oxirgi raqamga qaramay, odamlar bu nosog'lom va yuqori kaloriyali ovqatlar haqida aqldan ozgan. Parhezshunoslar yog'li ovqatlar va chiplar hech qachon foydali va targ'ib qilinmasligi haqidagi fikrlarini o'zgartirmaydi. Agar siz to'g'ri ovqatlanishni va sog'lig'ingizni nazorat qilishni istasangiz, qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi va chiplarda qancha kaloriya borligi haqida o'ylab ko'ring va bu ovqatlardan voz keching.
Mikroto'lqinli pechda uy qurilishi chiplari: video
Yangi kartoshka
Olimlar sabzavot saqlanadigan vaqt davomida kaloriyalar to'planishini aniqladilar. Shunday qilib, yosh kartoshkada 100 gramm mahsulot tarkibida:
- xom - 61 kkal;
- qaynatilgan yoki pishirilgan - 66 kkal;
- sariyog 'va o'tlar bilan idishda - 84 kkal.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi, hatto yoshlar ham ancha yuqori! Qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka vazn yo'qotadigan odamning dietasi uchun idish bo'lib xizmat qilishi mumkin, ammo siz qovurilgan mahsulotni qat'iyan rad qilishingiz kerak.
Yosh kartoshkani qanday tezda tozalash kerak: video
Kartoshkaning kaloriya jadvali
Taomning nomi | 100 g uchun kaloriya (kkal). |
---|---|
Qaynatilgan | |
Uniformada | 77 |
Peelsiz | 80 |
Qobiqsiz yosh | 66 |
Sariyog 'bilanmi | 127 |
Yog 'va o'tlar bilan yosh | 84 |
Qovurilgan piyoz bilan | 125 |
pyuresi | |
Sut bilan | 97 |
Yog 'va sut bilan | 133 |
Qovurilgan qo'ziqorinlar bilan | 102 |
Qovurilgan bekon bilan | 171 |
Pishgan | |
Uniformada | 80 |
Peelsiz | 77 |
Rustik | 117 |
Qovurilgan | |
O'simlik yog'i | 204 |
Cho'chqa yog'ida | 212 |
Tovuq va sabzavotlar bilan pishiring | 145 |
Fri | 312 |
Kartoshkali idishlar | |
Kartoshka sho'rva | 40 |
Kastryulka | 110 |
Qovurilgan piroglar | 185 |
Pishirilgan piroglar | 150 |
Draniki (kartoshkali krep) | 268 |
Zrazy | 268 |
Vareniki | 148 |
Crisps | |
"Yotadi" | 510 |
Estrella | 518 |
"Pringles" | 540 |
Mikroto'lqinli pechda uy qurilishi | 118 |
Kartoshkani maydalash | |
Dereotu va o'simlik yog'i bilan | 128 |
Go'sht bilan pishirilgan | 130 |
Pishloq bilan pishirilgan | 115 |
Pishloq va sariyog 'bilan pishirilgan | 158 |
Tovuq graten | 261 |
Shunday qilib, kartoshkaning kaloriya tarkibi hamma o'ylagandek yuqori emas. Ma'lum bo'lishicha, biz uni turli xil soslar va ziravorlar yordamida ko'paytiramiz.
aveslim.ru
Kartoshkada qancha kaloriya bor
Kartoshkaning kaloriya miqdorini hisoblaganimizda, biz iste'mol qilinadigan qismning 100 grammini nazarda tutamiz. 100 gramm kartoshkada 77 kkal mavjud, bu haqiqatan ham boshqa sabzavotlarga qaraganda sezilarli darajada yuqori. Biroq, 250-300 gramm kartoshkaning standart porsiyasi dieta me'yoriga juda mos keladi, agar unga qo'shimcha ravishda kaloriya tarkibiga ega bo'lmagan mahsulot bo'lsa.
Oziqlanish qiymati 100 gramm kartoshka quyidagilardan iborat: oqsillar - 2 gramm, yog'lar - 0,4 gramm, uglevodlar - 16,3 gramm, xun tolasi - 1,4 gramm, organik kislotalar - 0,2 gramm, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,1 va disgramcharidalar 1,3 gramm, kraxmal - 15 gramm, kul - 1,1 gramm, suv - 78,6 gramm.
Shunday qilib, yangi yoki qaynatilgan kartoshkada ko'rsatkichlar normal oraliqda, hatto vazn yo'qotadigan odam ham vaqti-vaqti bilan kartoshka pyuresining bir qismini eyishi mumkin. Albatta, agar siz u erda og'ir qaymoq, tuxum, sariyog 'qo'shsangiz, kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi sezilarli darajada o'zgaradi va endi unchalik xavfsiz bo'lmaydi.
Ammo frantsuz kartoshkasi yuqori kaloriya miqdori bo'yicha barcha rekordlarni urdi.! Siz aldanmaysiz va adashmayapsiz - kartoshkaning standart porsiyasida 100 gramm oddiy kartoshkadan 4,4 baravar ko'p kaloriya bor. Frining standart porsiyasida 340 kaloriya bor! Kichkina porsiyada 235 kaloriya bor, katta - 315. Shunga ko'ra, frantsuz kartoshkasida yog'lar va uglevodlar sezilarli darajada yuqori.
Mamlakat uslubidagi kartoshka kaloriyali tarkibida frantsuz kartoshkasidan unchalik kam emas. Ushbu taomning o'rtacha qismida 315 kaloriya, oqsillar - 5 gramm, yog'lar - 16 gramm, uglevodlar - 38 gramm mavjud.
Mashhur kartoshka taomidir zrazy... Ularning 100 grammidagi kaloriya miqdori 189,7 kkal, o'rtacha bitta kartoshka kotleti yoki krep 100-150 grammni tashkil qiladi. Oziqlanish qiymati quyidagicha: oqsillar - 4,5 gramm, yog'lar - 12,4 gramm, uglevodlar - 16 gramm.
onwomen.ru
Kartoshka zamonaviy odamlarning kundalik ratsioniga aylangan sabzavotdir. Biroq, odamlar orasida kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori haqida fikr bor, shuning uchun kilogramm berishni xohlaydiganlar uni imkon qadar kamroq ishlatishga harakat qilishadi.
Darhaqiqat, kartoshkaning kaloriya tarkibi va ularning tanaga foydasi to'g'ridan-to'g'ri pishirish usuliga bog'liq. O'z-o'zidan, xom kartoshka faqat taxminan o'z ichiga oladi 100 gramm uchun 75 kkal mahsulot.
100 g mahsulot uchun kaloriya:
Ammo sut o'rniga oddiy suvdan foydalansangiz, kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin 100 gramm uchun 121 kkal.
Ko'pchilik sevadigan qovurilgan kartoshka haqiqatan ham juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Agar siz uni o'simlik yog'ida qovursangiz, unda taxminan bo'ladi 100 gramm uchun 203 kkal mahsulot, va agar siz qovurish uchun cho'chqa yog'idan foydalansangiz, bunday idishning kaloriya tarkibi bo'ladi 100 gramm uchun 212 kkal.
Kaloriya chempioni frantsuz kartoshkasidir. 100g bunday kartoshka 316 kkalni o'z ichiga oladi.
Yosh qaynatilgan kartoshka taxminan o'z ichiga oladi 100 gramm uchun 61 kkal mahsulot.
Ichida nima bor
Kartoshka juda foydali sabzavot, chunki ularda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab elementlar mavjud.
U o'z ichiga oladi PP, B guruhi vitaminlari va BILAN, bu immunitet tizimini mustahkamlash va gematopoetik tizimning faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. kabi moddalar kaliy, fosfor va magniy... Ular yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qon bosimini tartibga soladi. Bundan tashqari, kartoshkada juda ko'p protein va organizm uchun muhim aminokislotalar mavjud.
Kartoshkaning foydaliligiga qaramay, u ham o'z ichiga oladi kiruvchi kabi organizm uchun moddalar kraxmal va nitratlar.
Agar siz yashil yoki unib chiqqan kartoshkani uchratsangiz, ularni yemang, chunki ular tarkibida shunday bo'ladi toksik modda, Qanaqasiga solanin.
Oziq moddalar bilan to'yinganligi sababli, kartoshka inson ovqatlanishi uchun ajralmas mahsulotdir, shuning uchun siz hatto parhez paytida ham ularni butunlay tark etmasligingiz kerak.
To'g'ri pishirilgan kartoshka kaloriyalarda past va diuretik ta'sirga ega bo'lib, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Mavjud mono dieta kartoshka yordamida vazn yo'qotish uchun, shuningdek kartoshka-kefir dietasi... Kilo berishni xohlaydiganlar uchun taqiqlangan taom faqat qovurilgan kartoshka va frantsuz kartoshkasidir.
Qovurish jarayonida kartoshka o'z vitaminlarining ko'p qismini yo'qotadi va buning o'rniga yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Uni hazm qilish qiyin va qovurishda ishlatiladigan yog' tufayli kanserogen hisoblanadi.
Kartoshkani qanday tanlash kerak
Kartoshkani sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. U yashil rangga ega bo'lmasligi kerak va unda nihol va ko'zlar bo'lmasligi kerak. Kartoshkaning nitratlar bilan to'yinganligini tekshirish uchun barmog'ingiz bilan uning qobig'ining bir bo'lagini olib tashlash kifoya. O'g'itlarni ishlatmasdan o'stirilgan kartoshka bu harakat ostida yorilib ketadi va nitratlar bilan to'yingan kartoshka ho'l bo'lib ko'rinadi. Kartoshkaning o'lchamiga kelsak, o'rta bo'lganlarni tanlash yaxshidir, chunki ular tarkibida eng ko'p ozuqa moddalari mavjud.
Qancha eyishingiz mumkin
Maksimal foyda olish uchun kartoshkani sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilish kerak. Bo'lishi mumkin pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka teri bilan, bug'langan kartoshka va qovurilgan kartoshka... Bundan tashqari, yosh ildizlar eskilarga qaraganda foydaliroq hisoblanadi.
Shunday qilib, kartoshkani to'g'ri iste'mol qilsa, uni sog'lom sabzavot deb atash mumkin. Kartoshka bilan birga iste'mol qiladigan ovqatlar ham katta ahamiyatga ega.
Agar siz kilogramm berishni istasangiz, keyin kartoshkaga qo'shimcha sifatida sabzavot yoki qaynatilgan baliqdan foydalanish yaxshidir. To'g'ri pishirilgan kartoshkani oqilona iste'mol qilish tanaga bebaho foyda keltiradi. Kartoshkani iste'mol qilishning yagona kontrendikatsiyasi diabetes mellitusdir.
www.davajpohudeem.com
Kartoshkaning ozuqaviy qiymati
Kartoshka ildizlari nafaqat murakkab uglevodlar, balki turli xil mikroelementlar, shuningdek, xun tolasi manbai hisoblanadi. Tarkibida tolalar mavjudligi sababli, sabzavot ovqat hazm qilish traktining buzilishi uchun foydalidir. Kaliy ortiqcha suyuqlikni tezda yo'q qilishga va yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
Xom kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori (1 dona ~ 70 kkal va 100 g - ~ 76 kkal) uglevodlarning, asosan kraxmalning sezilarli miqdori bilan bog'liq.
Ularning miqdori bo'yicha sabzavot boshqalardan, masalan, lavlagi va sabzidan ustundir. Sabzavotlarning kaloriya jadvaliga qarang. Kuzgi o'rim-yig'imning ildiz mevalaridagi kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lgan kraxmalning ulushi ildiz hosilining umumiy og'irligining 20% dan ortig'ini tashkil qiladi. Shuning uchun yosh sabzavot unchalik yuqori energiya qiymatiga ega emas - taxminan 60 kkal. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi
Agar jarayonda 0% yog'li sut yoki suv qo'shilsa, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori past bo'lishi mumkin. 100 gramm porsiyada taxminan 85 kkal mavjud. Ko'proq yog'li sutni tanlashda indikator 35 birlikka ko'tarilishi mumkin. Har qanday yog 'taomning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi.
Agar siz atigi bir choy qoshiq sariyog 'qo'shsangiz (raqamlar uning yog' tarkibiga qarab o'zgaradi) pyuresi 130 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi.
Agar siz sevimli taomingizni keramika, marmar yoki teflon bilan qoplangan idishlarda pishirsangiz, energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin. Bundan tashqari, 500 g ildiz ekinlari uchun 10 g dan ortiq yog'li mahsulot iste'mol qilinmasligini ta'minlash muhimdir. Haqida o'qing ozuqaviy tarkibi(BZHU) bizning maqolamizdagi kartoshka.
Qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya bor
Sabzavotni pishirish uchun parhez varianti uni qaynatishni o'z ichiga oladi (taxminan 85 kkal). Energiya qiymati bo'yicha qaynatilgan kartoshka makaron, bug'doy noni, banan va grechkadan past. Karabuğdayning kaloriya tarkibi haqida bu erda o'qing. Biroq, bu faqat mayonez, qaymoq sousi yoki sariyog 'qo'shilmaganda amal qiladi.
Peelda qaynatilganda, qiymat deyarli o'zgarmaydi (78 kkal). Parhezshunoslar sabzavotni "formada" pishirishni tavsiya qiladilar, chunki foydali elementlarning aksariyati ildiz sabzavotlarida saqlanadi.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi qaynatilgan kartoshka bilan bir xil, ammo har qanday qo'shilish bu raqamlarni oshiradi. Sabzavotni bir necha soat sovuq suvda qoldirib, kraxmal miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Qovurilgan kartoshka 3 barobar ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi (200 kkalgacha).
Yog 'turi energiya qiymatiga juda oz ta'sir qiladi: zaytun, kungaboqar yoki sariyog 'bilan pishirganda, raqamlar taxminan bir xil bo'ladi. O'simlik yog'ining kaloriya tarkibi haqida ko'proq ma'lumotni bizning nashrimizda topishingiz mumkin. Frantsuz kartoshkasi taxminan 310 kaloriyani o'z ichiga oladi va tez ovqatlanish restoranlarida chuqur qovurilgan sabzavotlarning bir porsiyasi deyarli 280 kaloriya turadi.
100 gramm uchun kartoshka kaloriya jadvali
Mashhur sabzavotning energiya qiymati ko'rsatkichi bilan 100 g uchun kaloriya jadvali yordamida tanishishingiz mumkin.
Kartoshkali idishlarning kaloriya tarkibi
Ommabop ildizli sabzavotli idishlarning ko'pchiligini parhez deb atash qiyin, shuning uchun qutulishni xohlaydigan odamlar qo'shimcha funt, ulardan foydalanishdan voz kechishingiz kerak.
Birinchi, ikkinchi taomlar va kartoshka bilan pishiriqlar uchun variantlar:
- noodle sho'rva - 69 kkal;
- sho'rva tovuq suvi- 50 kkal;
- köfte - 220 kkal;
- tovuq go'shti - 150 kkal;
- qishloq kartoshkasi - 130 kkal;
- qovurilgan pirog - 200 kkal;
- krep - 220 kkal;
- qo'ziqorinli güveç - 170 kkal;
- uy qurilishi chiplari - 500 kkal;
- karam va piyoz bilan qovurilgan kartoshka - 95 kkal.
Tananing fosfor, kaliy, uglevodlar kabi muhim moddalar va elementlarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun kuniga taxminan 300 g sabzavot iste'mol qilish kerak. Kattaroq miqdor belni bir necha santimetrga oshiradi.
Eng kam kaloriyali idishlarni tanlayotganda, qo'shimcha kilogramm olish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Me'yorida iste'mol qilingan kraxmalli sabzavot faqat tanaga foyda keltiradi.
Kartoshka mazali, rozi emasmisiz? Uni har qanday shaklda iste'mol qilish yoqimli - qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan. Ammo kartoshkaning shon-shuhrati ahamiyatsiz, u juda yuqori kaloriyali va ortiqcha vaznning 1-o'rinda ekanligiga ishoniladi. Ammo u bilan samarali kurashish uchun siz dushmanni shaxsan bilishingiz kerak. Bundan tashqari, dietologlar kartoshkani iste'mol qilishni taqiqlamaydilar, ular faqat buni oqilona qilishni maslahat berishadi. Pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymatini bilish turli yo'llar bilan, bu aynan qabul qilinishi kerak bo'lgan ma'lumotlar.
Kartoshkada qancha kaloriya bor
Kartoshkaning kaloriya miqdorini hisoblaganimizda, biz iste'mol qilinadigan qismning 100 grammini nazarda tutamiz. 100 gramm kartoshkada 77 kkal mavjud, bu haqiqatan ham boshqa sabzavotlarga qaraganda sezilarli darajada yuqori. Biroq, 250-300 gramm kartoshkaning standart porsiyasi dieta me'yoriga juda mos keladi, agar unga qo'shimcha ravishda kaloriya tarkibiga ega bo'lmagan mahsulot bo'lsa.
Oziqlanish qiymati 100 gramm kartoshka quyidagilardan iborat: oqsillar - 2 gramm, yog'lar - 0,4 gramm, uglevodlar - 16,3 gramm, xun tolasi - 1,4 gramm, organik kislotalar - 0,2 gramm, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,1 va disgramcharidalar 1,3 gramm, kraxmal - 15 gramm, kul - 1,1 gramm, suv - 78,6 gramm.
Shunday qilib, yangi yoki qaynatilgan kartoshkada ko'rsatkichlar normal oraliqda, hatto vazn yo'qotadigan odam ham vaqti-vaqti bilan kartoshka pyuresining bir qismini eyishi mumkin. Albatta, agar siz u erda og'ir qaymoq, tuxum, sariyog 'qo'shsangiz, kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi sezilarli darajada o'zgaradi va endi unchalik xavfsiz bo'lmaydi.
Ammo frantsuz kartoshkasi yuqori kaloriya miqdori bo'yicha barcha rekordlarni urdi.! Siz aldanmaysiz va adashmayapsiz - kartoshkaning standart porsiyasida 100 gramm oddiy kartoshkadan 4,4 baravar ko'p kaloriya bor. Frining standart porsiyasida 340 kaloriya bor! Kichkina porsiyada 235 kaloriya bor, katta - 315. Shunga ko'ra, frantsuz kartoshkasida yog'lar va uglevodlar sezilarli darajada yuqori.
Mamlakat uslubidagi kartoshka kaloriyali tarkibida frantsuz kartoshkasidan unchalik kam emas. Ushbu taomning o'rtacha qismida 315 kaloriya, oqsillar - 5 gramm, yog'lar - 16 gramm, uglevodlar - 38 gramm mavjud.
MDH mamlakatlari orasida Belarus kartoshka iste'moli bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, belaruslik yiliga 189 kg, ukrainalik - 130 kg, rus - 110 kg ovqat iste'mol qiladi. Shuning uchun, mubolag'asiz aytish mumkinki, ildiz sabzavotlari eng sevimli va keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, JSST ma'lumotlariga ko'ra, belaruslar MDH mamlakatlari aholisi orasida eng semizdir: erkaklarning 63 foizi va ayollarning 70 foizi ortiqcha vaznga ega. Rossiyada erkaklarning 46 foizi va ayollarning 52 foizi ortiqcha vaznga ega. Balki juda ko'p semiz odamlarning sabablaridan biri kartoshka sevgisi bilan bog'liqmi? Haqiqiy narsa nima va undan qaysi taomlar raqamga eng kam zarar keltiradi?
Kartoshkaning kaloriya tarkibi
Boshqa sabzavotlar bilan solishtirganda, kartoshkaning kaloriya miqdori ancha yuqori. Bu ko'p miqdorda murakkab uglevodlar, asosan kraxmal mavjudligi bilan bog'liq. Kartoshkada ozgina protein mavjud - atigi 2%. Istisno - bu venger selektsionerlari tomonidan etishtirilgan nav, unda oqsil miqdori kraxmaldan ustun turadi va ozuqaviy qiymati bo'yicha mol go'shtidan kam emas.
Xom kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 75-76 kkal, bu energiya qiymatidan uch baravar ko'p. oq karam, qo'ziqorinlar. Yosh ildiz mevalari faqat 60 kkalga ega, chunki kraxmal asta-sekin to'planib boradi. Xom kartoshkani iste'mol qilish qabul qilinmaganligi va hatto baxtsizligi sababli, mahsulot issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'ladi, buning natijasida kartoshkaning kaloriya miqdori ortadi.
Qaynatilgan kartoshka ildiz mevalaridan tayyorlanadigan eng parhezli va oson tayyorlanadigan taomdir. Ikkita umumiy pishirish usuli mavjud: teri bilan yoki terisiz. "Uniformada" qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi deyarli xomidan farq qilmaydi va 100 g uchun 77-78 kkalni tashkil qiladi.Suvda qobig'isiz pishirilgan, 80-85 gacha, sutda - 95 kkal.
Kaloriya tarkibi qaynatilgan kartoshka idishga sabzavot yoki sariyog 'qo'shilsa, keskin ortadi. Har bir choy qoshiq (5 g) kungaboqar yog'i ortiqcha 45 kaloriya, bir choy qoshiq sariyog' esa yog'ning yog'liligiga qarab ortiqcha 35-30 birlikdir.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi qaynatilgan kartoshkaning energiya qiymati bilan bir xil. Mikroelementlar va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun ovqatlanish mutaxassislari ildiz mevalarni ekmoqchi yoki bug'da pishirishni maslahat berishadi. Ildizlarni suvda 2-3 soat davomida namlash orqali siz kartoshkaning kaloriya va kraxmal miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin. Bu usul sizga sabzavotdagi nitratlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlash imkonini beradi.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Qovurilgan kartoshka odatda yog 'qo'shilgan holda pishirilgan tozalangan, tug'ralgan sabzavotni anglatadi. Tayyor mahsulotda qancha kaloriya bo'lishi oxirgi ingredient miqdoriga bog'liq. Qovurilgan kartoshkada kaloriyalar soni 100 g uchun 200 dan 250 kkalgacha o'zgarishi mumkin.Eng yuqori kaloriya qiymati cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshkaga xosdir.
Qovurilgan kartoshkaning energiya qiymatini kamaytirishning bir necha yo'li mavjud:
- Yog 'qo'shilishini minimallashtirish uchun 500 g sabzavot uchun 10 g yog' etarli.
- Teflon, ksilan, keramik qoplamali idishlardan foydalaning.
- Kartoshkani pishirish uchun oz miqdorda yog'dan foydalansangiz, idish qurib ketish xavfini tug'diradi. Bunday sharmandalikka yo'l qo'ymaslik uchun ildiz bo'laklari 5 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra qopqoq bilan qoplanadi va 15-20 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, tayyor holga keltiriladi.
Shu tarzda tayyorlangan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 140 kkal bo'ladi, bu klassik retsept bo'yicha tayyorlangan taomning energiya qiymatidan uchdan biriga kam.
Ko'pchilik chuqur qovurilgan kartoshkani afzal ko'radi. Kartoshkaning kaloriya tarkibini faqat paket bo'lsa, yaxshilab aniqlash mumkin. Shunday qilib, McDonald's frantsuz kartoshkasida 318 kkal mavjud. Uy chuqur yog 'fritözida pishirilgan ildiz mevalarining kaloriya tarkibi 170 dan 400 gacha bo'lishi mumkin. Energiya qiymati sabzavotni kesishning qalinligi va usuli, vaqt va pishirish haroratiga qarab shakllanadi.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi
Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Past kaloriyali usullarga suvda pishirilgan yoki kam yog'li sut qo'shilgan kartoshka pyuresi kiradi. Ushbu idishlardagi kaloriya miqdori 100 g uchun 87 birlikdan oshmaydi Yog'li sut yoki sariyog' pyuresi energiya qiymatini 130 kkalgacha oshiradi.
Agar biz kartoshkaning yon piyolasining ozuqaviy qiymatini don bilan taqqoslasak, ular orasida katta farq yo'q. 100 g qaynatilgan grechkada 103 kkal, ichida marvarid arpa 109 dona, pishirilgan oq guruchda 110-115 kaloriya.
Foyda
Kartoshka ildizlari kaliy miqdori bo'yicha sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Ushbu iz element yurak-qon tomir tizimi, buyraklar normal ishlashi uchun zarurdir va tanadan ortiqcha suvni evakuatsiya qilishga yordam beradi. Kartoshka pyuresi oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun tavsiya etiladi, chunki tolalar oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi, balki o'rab qo'yadigan ta'sirga ega. To'g'ri va o'rtacha qismlarda pishirilganda, kartoshka vazn yo'qotish uchun parhezga mos keladi.
www.racionika.ru
Kartoshkadagi kaloriyalarni hisoblash
Kartoshka juda ko'p hisoblanadi oziqlantiruvchi mahsulot va ko'pchilik uni yuqori kaloriya darajasiga qo'ydi. Ba'zi sabablarga ko'ra, ko'pchilik ayollar bu oziq-ovqat juda to'yimli va qoniqarli bo'lgani uchun, bu yog'li va unchalik foydali emasligini anglatadi. Aslida, bularning barchasi ovqat va sabzavotlarni tayyorlash variantlariga, idishlarga qo'shadigan yog'larga bog'liq.
Qaynatilgan kartoshka faqat 85 kaloriya va 100 gramm kartoshka sho'rva va undan ham kamroq - 39 kkal. Kiyimdagi kartoshka eng kam energiya qiymatini yashiradi - 100 gramm uchun 75 kkal.
Ammo boshqa sabzavot va ziravorlarni, hatto qaynatilgan mahsulotga qo'shib, siz ozuqaviy qiymatini oshirishingiz mumkin:
- Sariyog 'bilan 100 gramm qaynatilgan kartoshka 130 kkalni o'z ichiga oladi.
- Agar siz qo'ziqorinni ovqatga qo'shsangiz, kaloriya miqdori 105 kkal bo'ladi.
- O'simlik yog'i va o'tlar yoki sarimsoq bilan kartoshka 125 kkal qo'shiladi.
- 100 gramm cho'chqa yog'i, dudlangan go'shtli idish 175 kaloriya bo'ladi.
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini hisobga olsak, bu taom raqamni buzmaydi va yon tomonlarga "cho'ktirilmaydi" deb aytishimiz mumkin.
Kartoshkaning foydalari
Kartoshka bor foydali xususiyatlar... 100 gramm mahsulotda 20 grammgacha kraxmal va 2 gramm oqsil mavjud.
Kartoshka oqsillari o'simliklarda mavjud bo'lgan deyarli barcha ma'lum aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Kartoshkada S vitamini ko'p emas, lekin u tez-tez iste'mol qilinganligi sababli, uning qiymati shubhasizdir.
Bundan tashqari, kartoshka ham bor shifobaxsh xususiyatlari... Shunday qilib, kaliyning yuqori miqdori yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi.
Kartoshka yaxshi diuretik hisoblanadi. Uning pushti qobig'ida juda ko'p maxsus modda - tuberozin mavjud bo'lib, u sil tayoqchasi bilan yaxshi kurashadi.
Ko'pchilikni savol qiziqtiradi, kartoshkada qancha kaloriya bor? Turli xil pishirilgan kartoshka turli miqdorda kaloriyalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Pidjakli kartoshka
Alohida-alohida, ko'ylagi kartoshkasi haqida gapirish kerak, chunki bunday mahsulot nafaqat past kaloriya tarkibi, balki vitamin kompleksi uchun ham yaxshi. Ushbu taomni tayyorlashda ildiz hosilining barcha foydali moddalari asl shaklida saqlanadi. Pidjak pishirilgan kartoshka faqat 1% yog 'va ko'p miqdorda uglevodlar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, u quyidagi foydali moddalarni saqlaydi:
- B1 vitamini;
- S vitamini;
- foliy kislotasi;
- E va K vitaminlari;
- foydali iz elementlari - sink, temir, ftor;
- muhim makronutrientlar - magniy, kaliy va kaltsiy.
pishirilgan kartoshka
Pishirilgan kartoshkasiz qanday piknik! Hech bo'lmaganda bir marta olovda, aniqrog'i, ko'mirda kartoshka pishirmagan odam yo'q. Pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdori ancha past - 100 g uchun atigi 135 kkal.Bundan tashqari, u juda o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega. Ko'mir kartoshkasi ham tabiiy, ham folga bilan o'ralgan holda pishirilishi mumkin. Agar siz qo'shimcha kaloriyalardan qo'rqmasangiz, unda yarmiga bo'lingan har bir kartoshka ichiga dudlangan cho'chqa go'shtining yupqa bo'lagini qo'yishingiz mumkin, keyin uni folga bilan o'rashingiz mumkin. Kartoshka pechda yaxshi pishiriladi. Bundan tashqari, terida pishirilishi mumkin, folga bilan o'ralgan holda, bir bo'lak pastırma bilan. Va pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun ularni tozalash kerak.
Yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi
Qish oxirida eski kartoshka deyarli barcha qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi. Unda faqat S vitamini miqdori uchdan bir qismga kamayadi. Ildizlar xiralashadi, ko'zlari bilan o'sib chiqadi, bu esa eski kartoshkaning foydasizligini yanada oshiradi. Bahorda siz yosh kartoshkani iste'mol qilishingiz kerak. Bu mazali, sog'lomroq va yosh kartoshkada eskilarga qaraganda kamroq kaloriya bor. Odatda yosh kartoshka qaynatilgan, o'tlar bilan va ko'pincha sariyog 'bilan iste'mol qilinadi. Bunday ildiz mevalaridagi po'stlog'i nozik bir plyonka bo'lib, uni sovuq suvga botirilgan kartoshkadan pichoq bilan osongina qirib tashlash mumkin. Odatda u kesilmasdan butun holda qaynatiladi. Agar eski kartoshkaning ildiz mevalari 100 g uchun taxminan 77 kkalni o'z ichiga olsa, unda yosh kartoshkadagi kaloriyalar ancha kam - 100 g uchun taxminan 61 kkal.
Qovurilgan kartoshka
Frantsuz kartoshkalari - bu juda ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan oddiy kartoshkaning cho'zilgan bo'laklari. Bu taom mashhur tez tayyorlanadigan taom va McDonald'sning asosiy taomidir. Qizig'i shundaki, frantsuz kartoshkasi kaloriyalarda yuqori. Shunday qilib, 100 gramm frantsuz kartoshkasida kaloriya miqdori 400 donaga etadi. Agar siz o'ylab ko'rsangiz, bu ko'rsatkich har qanday odam uchun kuniga zarur bo'lgan kaloriya miqdorining to'rtdan bir qismidir.
Kartoshkaning zarari bormi?
Qaynatilgan kartoshkani iste'mol qilishning zarari quyidagilar bilan bog'liq bo'lishi mumkin:
- kraxmal bilan, bu qon shakarining ko'payishiga olib keladi (diabetes mellitusda cheklangan). Siz tozalangan kartoshkani sovuq suvda bir necha soat davomida namlash va pishirishdan oldin uni o'zgartirish orqali uning tarkibi va kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin;
Kilo yo'qotganda kartoshkadan voz kechishga arziydimi?
Tez-tez dietologlar kartoshkaning ko'pincha turli oziq-ovqat tizimlarida taqiqlanganligini bilishadi. Har qanday dietada kamdan-kam hollarda bu tarkibiy qismga ruxsat beriladi, ehtimol qaynatilgan shaklda, tuzsiz va to'liq yolg'izlikda.
Yaqin vaqtgacha ortiqcha vazn olishning barcha "gunohlari" kartoshka bilan bog'liq edi. Va nihoyat, bu "gunoh" to'liq oqlanadi, chunki deyarli hamma kartoshkani yaxshi ko'radi va bu mahsulotdan butunlay voz kechish juda oson emas.
Biroq, vazn yo'qotishni xohlaydigan ko'p odamlar, haqiqatan ham o'z irodasini mushtga yig'ib, kartoshkadan voz kechishadi. Va ma'lum bo'lishicha, behuda.
wsegda18.ru
Bugungi kunda hech bir oila, hatto eng kambag'al oila ham hayotni kartoshkasiz tasavvur qila olmaydi. Bu madaniyat rus tuprog'ida shunchalik yaxshi ildiz otganki, ko'pchilik allaqachon unutgan yoki ehtimol uni qaerdan olib kelganini bilishmagan. Kartoshkaning vatani Amerikadir. Ushbu qit'ada yovvoyi kartoshka hali ham mavjud. Kartoshka Evropaga birinchi marta milodiy 1551 yilda kiritilgan.
Qiziqarli fakt!
Dastlab, kartoshka manzarali zaharli o'simlik bilan yanglishdi. Biroq, Antoine-Auguste Parmentier ismli bir frantsuz agronomi kartoshka ildizlari ajoyib ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega ekanligini isbotladi.
Kartoshkani Rossiyaga Pyotr I olib kelgan. U 17-asrning oxirida Gollandiyadan bir sumka ildiz yubordi. U ildiz mevalarni ekish uchun viloyatlarga jo'natmoqchi bo'lgan deb ishoniladi. Dastlab, bu madaniyat faqat aristokratik uylarda stollarda xizmat qilgan. Bugungi kunda ildiz sabzavotlari har bir o'rtacha rusning kundalik ratsionining ajralmas qismiga aylandi.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati
Kartoshka ildizlari o'simliklarda mavjud bo'lgan deyarli to'liq aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Kunlik stavka qaynatilgan kartoshka kishi boshiga 300 g. Bunday miqdorda qaynatilgan kartoshkani muntazam ravishda ishlatish bilan siz tanangizni fosfor, kaliy va uglevodlar bilan ta'minlaysiz.
Eslatma!
100 g yosh kartoshkada taxminan 20 mg S vitamini mavjud. Ildiz sabzavotini qancha uzoq saqlasangiz, S vitamini shunchalik kam bo'ladi.
Kartoshka minerallarning, xususan, kaliy va fosfor tuzlarining yaxshi manbaidir. Bundan tashqari, ildizlarda magniy, xlor, natriy, oltingugurt, kaltsiy va temir mavjud. Kartoshka brom, yod, sink, bor, kremniy, kobalt, mis kabi mikroelementlar bilan to'yingan. Minerallarning ko'p qismi ildiz po'stlog'ida, eng kami yadroda joylashgan. Kartoshkaning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan ularni tayyorlash usuliga bog'liq.
Turli xil ishlov berish bilan kartoshkaning kaloriya jadvali
Mahsulot nomi | 100 g mahsulot uchun kaloriya tarkibi |
Kartoshka | 80 kkal |
Kartoshka yosh | 61 kkal |
Pidjak qaynatilgan kartoshka | 74 kkal |
Tozalangan va qaynatilgan kartoshka | 82 kkal |
Qovurilgan kartoshka | 192 kkal |
Quritilgan kartoshka | 298 kkal |
Mamlakat uslubidagi kartoshka | 315 kkal |
Kartoshka fri | 505 kkal |
Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshka | 127 kkal |
Sutda qaynatilgan kartoshka | 97,2 kkal |
Qo'ziqorin bilan qaynatilgan kartoshka | 102 kkal |
O'simlik yog'i va sarimsoq bilan qaynatilgan kartoshka | 124,7 kkal 133 kkal |
Quruq kartoshkadagi suvning konsentratsiyasi minimal va shunga mos ravishda mahsulotning kaloriya miqdori 100 g ga oshadi. Ehtimol, eng yuqori kaloriya tarkibi frantsuz kartoshkasi ekanligini payqagandirsiz. Qanday vositalar bilan? Bunday idish pishirish jarayonida kartoshka ichiga singib ketadigan ko'p miqdorda o'simlik yog'ida chuqur qovuriladi. Har bir narsa mantiqiy, yog'da pishirilgan ildiz sabzavotlari eng to'yimli hisoblanadi.
Haqida ozuqaviy foyda, keyin eng mustahkamlangan va mikro va makroelementlar bilan to'yingan yosh kartoshka. Va unda minimal kaloriya miqdori mavjud. Ushbu mahsulotni o'z xususiyatlarini saqlab qolish uchun qanday tayyorlash kerak? Eng yaxshisi, uni formada qaynatib oling va qobig'ini tozalamang, balki uni sariyog ', yosh piyoz va o'tlar bilan tatib ko'ring. Nega tozalamaysiz? Chunki tuber qobig'ida organizm uchun foydali moddalarning eng ko'p miqdori mavjud. Albatta, pishirishdan oldin, ildizlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak.
Qovurilgan kartoshka rus erlarining keng hududida eng keng tarqalgan bo'lsa-da, ular inson tanasi uchun eng kam foydali hisoblanadi. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan, kamdan-kam hollarda ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan bunday qayta ishlashga murojaat qilish yaxshiroqdir. Yosh bolalarning ratsionida qovurilgan kartoshka, qoida tariqasida, bo'lmasligi kerak. Bunday oziq-ovqat kichik organizmda oshqozon-ichak trakti kasalliklarining rivojlanishiga sabab bo'ladi.
Qovurilgan yuqori kaloriyali ovqat va sog'lom ovqatlanish mos kelmaydigan tushunchalardir. Shuning uchun, agar siz qiyin hayot kechirishni istasangiz, lekin dangasalik va kasalliklarga o'rin bo'lmagan boy, faol va qiziqarli hayot kechirishni istasangiz, unda sizning dietangiz yangi meva va sabzavotlar, ko'plab pishiriqlar va qaynatilgan idishlardan iborat bo'lishi kerak.
Kartoshkadagi ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi maslahatlar:
- Ildizlarni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, chunki kartoshka tarkibidagi vitaminlar suvda eriydi va pishirish paytida ko'p miqdorda suyuqlik ularning yo'q qilinishiga yordam beradi.
- Kartoshka yuqori olovda qaynatilmasligi kerak.
- Siz tozalangan kartoshkani suvda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlashingiz mumkin. Aks holda, inson uchun foydali va zarur bo'lgan moddalarning aksariyati suvda qoladi va kanalizatsiyaga quyiladi.
- Ildizlarni qopqog'i ochiq holda pishirmang. Bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring. Kartoshkani past olovda pishirish kerak.
Yosh kartoshkaning foydali xususiyatlari
Mutlaqo barcha yangi sabzavotlar bioflavonoidlarga boy. Yosh kartoshka ham bundan mustasno emas. Bioflavonoidlar o'smalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidantlardir. Bundan tashqari, ular yoshlikni uzaytirish va tananing yaxshilanishiga hissa qo'shadi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.
Eslatma!
Yosh kartoshka S vitamini bilan to'yingan. O'tgan yilgi ildiz mevalari yosh kartoshkada mavjud bo'lgan S vitaminining faqat uchdan bir qismi bilan to'yingan. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitamin yo'q qilinadi. Va bu shuni anglatadiki, qovurilgan kartoshkada u umuman yo'q.
Yosh erta kartoshka xolesterin va yog'dan xoli. U yaxshi hazm qilish uchun juda muhim bo'lgan tolalar va organik kislotalar bilan to'ldirilgan. Yosh ildiz tuxum, yogurt va tvorog bilan raqobatlashadigan oqsil manbai. Ildiz sharbati yarani davolovchi va o'rab turgan xususiyatlarga ega. Ular teridagi kesishlar, kuyishlar va tirnalgan joylarni davolash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu madaniyat kaliyni o'z ichiga oladi, bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Bu shishishni bartaraf etishga yordam beradi.
Shunday qilib, kartoshkaning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, ular ko'pincha vazn yo'qotish uchun parhez menyularini tayyorlashda ishlatiladi. Qovurilgan kartoshka idishlari bilan shug'ullanmaslik kerak, bu nafaqat foyda keltirmaydi, balki sog'lig'ingizga ham zarar etkazadi. Kartoshkani to'g'ri pishirish sog'lig'ingizni yaxshilashga va faol hayot kechirishga yordam beradi.
www.skolko-skolko.ru
Oilaning otsu ko'p yillik o'simliklari kartoshka deyiladi. Solanaceous va uning ildiz mevalari. Kartoshkaning mevalari zaharli bo'lib, ular fizalis mevalari yoki kichik pomidorlarga o'xshash kichik dumaloq mevalardir. Kartoshka ildizlari o'lchami va shakli bo'yicha farqlanadi, naviga qarab, yumaloq, cho'zinchoq yoki oysimon, o'lchami bor. tuxum va yarim kilogrammgacha bo'lgan vaznga erishish (kalorizator). Biologik nuqtai nazardan, tuber yupqa po'stlog'li kraxmal bilan to'ldirilgan hujayralardan iborat bo'lgan o'sgan kurtakdir. Kartoshkaning teri rangi deyarli oq, qumli, pushti va qizil-binafsha, ildizlarning go'shti oq, krem yoki sariqdir.
Kartoshkaning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda to'yimli ildiz hosili deyarli 10 ming yil oldin ishlatilgan. Boliviyaning ba'zi qismlarida hali ham yovvoyi kartoshka butalari mavjud. Evropada kartoshka 16-asrning o'rtalarida ispan konkistadorlari bilan paydo bo'lgan, 17-asrning oxirida Pyotr I tufayli Rossiyaga kelgan, dastlab ular faqat zodagon oilalarda ishlatilgan. Hozirgi vaqtda kartoshka bir yillik o'simlik sifatida etishtiriladi, ikkinchi yilda ular faqat urug'larni olish uchun qoldiriladi. Kartoshka tanish va tez-tez iste'mol qilinadigan ovqatlar ro'yxatida etakchi o'rinlardan birini egallaydi.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 76 kkal.
Kartoshka asosan kraxmallardan iborat bo'lib, ular tarkibida mukammal muvozanatli aminokislotalar, B, C, H va PP guruhlari vitaminlari, foliy kislotasi, shuningdek deyarli barcha foydali minerallar mavjud: kaliy, kaltsiy, magniy, sink, selen, mis va marganets , temir, xlor va oltingugurt, yod, xrom, ftor, molibden, bor va vanadiy, qalay va titan, kremniy, kobalt, nikel va alyuminiy, fosfor va natriy. Kartoshkada kaliy ko'p. Kartoshka qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va qon tomirlari devorlarida xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini oladi. Mahsulot tarkibidagi tolalar tajovuzkor emas va oshqozon devorlarini bezovta qilmaydi, shuning uchun qaynatilgan kartoshka gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarning menyusiga kiritilgan. Kartoshka metabolik kasalliklar bilan bog'liq kasalliklarga duchor bo'lganlar uchun foydalidir, chunki organizmdagi mahsulot kislotalarning ta'sirini neytrallashtirib, gidroksidi kabi ishlaydi. Shuning uchun, kartoshka idishlari artrit va gut, buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Eng foydali kartoshka terisida pishiriladi - terida qaynatiladi yoki pishiriladi, bunday mahsulotda deyarli barcha vitaminlar va minerallar saqlanadi. Maydalangan issiq kartoshka yo'tal uchun ajoyib kompress bo'lib, ekzema va yallig'lanishli teri kasalliklarida ham yordam beradi. Xom kartoshka, maydalangan, kuyish, qo'ziqorin va qizilo'ngach qo'llaniladi, u tinchlantiruvchi va shifobaxsh ta'sirga ega.
Kartoshkaning zarari
Kartoshka yuqori kaloriyali va juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun semirishga moyil bo'lgan va diabet bilan og'rigan odamlar ortiqcha iste'mol qilishdan voz kechishlari kerak. Yashil maydonlari bo'lgan ildiz mevalarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki yorug'lik ta'sirida kartoshka hosil bo'ladi solanin- odamlar uchun zaharli modda.
Kichkina kartoshka
Kartoshkaning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramasdan, u ko'pincha dietaga kiritiladi va ro'za kunlari, boshqa mahsulotlar bilan oqilona birlashma. Kartoshka dietasi, kaliy dietasi, ochlik dietasi - bu va boshqa ovqatlanish tamoyillari kilogramm berishga yoki sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi.
Kartoshkani tanlayotganda, yashil, ko'zlari va noto'g'ri shakldagi kartoshkani olmaslikka harakat qilib, ildizlarning ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Kartoshka ideal holda quruq, silliq po'stlog'i, kesish va blyashka bo'lmasligi kerak.
Turli xil idishlar uchun kartoshka navlari
Qaynatilgan kartoshka maydalangan va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun, kartoshka pyuresi esa yumshoq va havodor bo'lishi uchun siz kraxmalli moddalar ko'p bo'lgan kartoshkaning ma'lum navlarini tanlashingiz kerak. Bronnitskiy, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp - bu pechda pishirish va pishirish uchun eng yaxshi ishlatiladigan kartoshka misollari. Kraxmal miqdori past bo'lgan navlar sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun ajoyib tanlovdir, bular: Lider, Kievskiy, Effekt, Nevskiy, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet kabi navlar. Kartoshka bo'laklari qovurish paytida o'z shaklini saqlab qolishi uchun siz quruq moddalar miqdori yuqori bo'lgan navlarni tanlashingiz kerak, ya'ni Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy erta. Qovurish uchun odatda qizil-binafsha rangli po'stlog'i va sariq yadroli navlar tanlanadi, to'g'ralgan kartoshkani pishirishdan oldin, ortiqcha kraxmalni yuvish uchun sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin quriting, keyin tilim bir-biriga yopishmaydi.
Mamlakat yerto'lalarining baxtli egalari kartoshkani qumli qutilarda saqlashadi, shuning uchun mahsulot unib chiqmaydi va qattiq sovuqlarda ham muzlamaydi. Oddiy kvartiralarning aholisi, agar kartoshkaning katta zaxirasi bo'lsa, ularni namlik tushmasligiga ishonch hosil qilib, salqin joyda (masalan, oynali balkonda) saqlashingiz kerak.
www.calorizator.ru
Qaynatilgan kartoshkani pishirish - o'zingizni yon piyola bilan ta'minlashning eng oson usullaridan biri. Qaynatilgan kartoshkani tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Bu nafaqat kaloriya tarkibi va ta'miga, balki mahsulotning afzalliklariga ham ta'sir qiladi, bu quyidagicha:
100 g qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 82 kkal.
Qaynatilgan kartoshkani iste'mol qilishning zarari bog'liq bo'lishi mumkin:
- solanin mavjudligi bilan - toksik modda. Biroq, bu faqat ko'kalamzorlashtirilgan va unib chiqqan kartoshka ildizlariga tegishli;
- ga olib keladigan kraxmal bilan qon shakarining ortishi(diabetes mellitusda cheklangan). Siz tozalangan kartoshkani sovuq suvda bir necha soat davomida namlash va pishirishdan oldin uni o'zgartirish orqali uning tarkibi va kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin;
- nitratlar mavjudligi. Ularning soni suvda namlangandan keyin ham kamayadi.
Qancha kaloriya
Kartoshkasiz rus stoli qanday bo'lishini tasavvur qilish qiyin. Ammo bu madaniyatni bir marta tarqatish uchun ko'p harakat qilish kerak edi. "Pre-kartoshka" davrida karam, sholg'om, lavlagi va boshqa sabzavotlar, ular tubdan farq qiladi. Kimyoviy tarkibi... Xususan, kartoshka ildizlarida suv miqdori (77% gacha) va kraxmal (17,5%) ko'p. Bundan tashqari, ildiz mevalarida shakar, oqsillar, mineral tuzlar va K, PP, B1, B6, B2 vitaminlari mavjud.
Kartoshka oqsillari (tuberinlar, glutaminlar) biologik ahamiyatiga ko'ra tuxum yoki go'sht mahsulotlari oqsillaridan unchalik kam emas. Ular o'z ichiga oladi va muvaffaqiyatli kombinatsiya bilan ifodalanadi. Ammo oqsil komponenti qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligiga deyarli ta'sir qilmaydi, chunki foizlarda u mahsulotning umumiy hajmining 1-2 foizini oladi. Ammo uglevodlarni (100 gramm kartoshka uchun 20 grammgacha) ta'minlaydigan kraxmal, birinchi navbatda, ildiz mevalarining ozuqaviy qiymatini belgilaydi.
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor? Bu ildiz mevalarning xilma-xilligiga, ularni saqlash muddati va shartlariga bog'liq. Quruq moddalar miqdori yuqori (25-29%), o'rtacha (25 foizgacha) va past (22% dan past) kartoshka mavjud. Quruq moddalar darajasi qanchalik baland bo'lsa, mahsulotdagi kraxmal shunchalik ko'p bo'ladi. Bundan tashqari, bu ko'rsatkichga past harorat (taxminan 2 daraja Selsiy) va uzoq saqlash muddati ta'sir qiladi. Ushbu parametrlar kraxmal darajasini pasaytiradi, ammo uni turli xil shakar turlariga aylantiradi.
Xom kartoshkada o'rtacha 0,1 kg uchun 83 kkal mavjud. Qaynatilgan kartoshkadagi kaloriyalar ularning darajasi bo'yicha amalda kaloriya tarkibiga mos keladi xom mahsulot yoki qisman pastroq darajadadir ozuqa moddalari kimyoviy ishlov berish jarayonida yo'qoladi. Shuning uchun, qaynatilgandan so'ng, siz chiqishda taxminan 75-80 kkal kaloriya miqdorini olishingiz mumkin. Ammo bu qoida faqat mahsulot qo'shimchalarsiz tayyorlangan taqdirda amal qiladi.
Pishirish vaqtida tozalangan va me'yorida tuzlangan bo'lsa, qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor? Bunday holda, ozuqaviy qiymatning 0,1 kg uchun 86 kkalgacha oshishi kuzatiladi. Ammo agar siz qobiqni tark etsangiz, kaloriya miqdori deyarli bir xil miqdordagi tuz bilan o'zgarmaydi (0,1 kg uchun 78 kkal).
Ma'lum bo'lishicha, o'rtacha miqdorda iste'mol qilingan kartoshka o'z-o'zidan etarli. Lekin bu qoida idishga yangi ingredientlar birinchi qo'shilmaguncha amal qiladi. Misol uchun, sariyog 'va qaynatilgan kartoshkani o'z ichiga olgan idish tayyorlanadi. Bu holatda qancha kaloriya bo'ladi? Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, o'rtacha 100 gramm qismga taxminan 137 kkal.
Va agar siz bir funt olsangiz va uni yaxshi sifatli güveç bilan standart konserva bilan to'ldirsangiz, unda ozuqaviy qiymati 0,1 kg idish uchun 185 kkalgacha oshadi. Shuning uchun, parhez uchun qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini hisoblash uchun faqat retseptga qo'shilishi kerak bo'lgan ingredientlarni hisobga olish kerak. Kichkina yog 'qo'shilishi, hatto asosiy mahsulotda oz miqdorda kaloriya bo'lsa ham, vazn yo'qotishingizni inkor etadi.
Kartoshka bizning dietamizdagi asosiy mahsulotlardan biridir. Buyuk Pyotr Gollandiya ildizlarini poytaxtga olib kelganidan beri kartoshka tanish va oddiy taomga aylandi. Ular uni xom, masalan, kasalliklarni davolash uchun ham, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan holda ham ishlatishadi.
Ko'pincha qaynatilgan ovqat pishirishda topiladi, uni xavfsiz ravishda parhez mahsuloti deb atash mumkin. Va barchasi qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi bilan solishtirish mumkinligi sababli ozuqaviy qiymati bananning yarmi.
Kartoshka juda to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi va ko'pchilik tomonidan yuqori kaloriya hisoblanadi. Ba'zi sabablarga ko'ra, ko'pchilik ayollar bu oziq-ovqat juda to'yimli va qoniqarli bo'lgani uchun, bu yog'li va unchalik foydali emasligini anglatadi. Aslida, bularning barchasi ovqat va sabzavotlarni tayyorlash variantlariga, idishlarga qo'shadigan yog'larga bog'liq.
Qaynatilgan kartoshka faqat 85 kaloriya va 100 gramm kartoshka sho'rva va undan ham kamroq - 39 kkal. Kiyimdagi kartoshka eng kam energiya qiymatini yashiradi - 100 gramm uchun 75 kkal.
Ammo boshqa sabzavot va ziravorlarni, hatto qaynatilgan mahsulotga qo'shib, siz ozuqaviy qiymatini oshirishingiz mumkin:
- Sariyog 'bilan 100 gramm qaynatilgan kartoshka 130 kkalni o'z ichiga oladi.
- Agar siz qo'ziqorinni ovqatga qo'shsangiz, kaloriya miqdori 105 kkal bo'ladi.
- O'simlik yog'i va o'tlar yoki sarimsoq bilan kartoshka 125 kkal qo'shiladi.
- 100 gramm cho'chqa yog'i, dudlangan go'shtli idish 175 kaloriya bo'ladi.
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini hisobga olsak, bu taom raqamni buzmaydi va yon tomonlarga "cho'ktirilmaydi" deb aytishimiz mumkin.
100-150 grammlik standart xizmat 115 kkaldan oshmaganligi sababli. Ammo qaynatilgan ildiz sabzavotlariga sariyog 'qo'shsangiz, o'tlar va qovurilgan cho'chqa go'shti bilan mavsumni qo'shsangiz, kaloriya miqdori 230 gacha ko'tariladi.
"Kiyingan" kartoshka - ham foydali, ham foydali
Alohida-alohida, ko'ylagi kartoshkasi haqida gapirish kerak, chunki bunday mahsulot nafaqat past kaloriya tarkibi, balki vitamin kompleksi uchun ham yaxshi. Ushbu taomni tayyorlashda ildiz hosilining barcha foydali moddalari asl shaklida saqlanadi. Pidjak pishirilgan kartoshka faqat 1% yog 'va ko'p miqdorda uglevodlar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, u quyidagi foydali moddalarni saqlaydi:
- B1 vitaminida;
- S vitamini;
- foliy kislotasi;
- E va K vitaminlari;
- foydali iz elementlari - sink, temir, ftor;
- muhim makronutrientlar - magniy, kaliy va kaltsiy.
Pishirilgan ildiz sabzavotlari ham foydalidir, chunki u xolesterin darajasini pasaytirishga qodir, zaif diuretik ta'sirga ega va oshqozon kislotasi past bo'lgan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Qaynatilgan kartoshka va pishirilgan ovqatda qancha kaloriya borligini hisobga olsak, mazali taomning bir qismi nafaqat zarar etkazmaydi, balki yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga qarshi ajoyib profilaktika chorasi bo'ladi.
Va yana bir muhim ma'lumot - ildiz sabzavot qancha uzoq saqlanadi, unda ko'proq kaloriya bor. Tasavvur qiling-a, qaysi taom eng oson bo'ladi? Ha, faqat yosh kartoshka. Agar siz uni qaynatsangiz, 100 g kaloriya miqdori 66 dan oshmaydi, agar siz o'tlar va sariyog 'qo'shsangiz - 83 kaloriya.
Bundan tashqari, yosh ildiz sabzavot tarkibida ko'p miqdorda S vitamini va yurak mushaklari ishini qo'llab-quvvatlashda asosiy hisoblanadigan foydali kaliy minerali mavjud. Tuz, yog' va boshqa ziravorlarsiz qaynatilgan yosh kartoshkani iste'mol qilish yaxshidir. Bunday holda, u ham parhez, ham profilaktik ovqat bo'ladi.
Eng semiz taomlar reytingi
Raqam uchun eng zararli taom frantsuz kartoshkasidir. Taom mazali, tez tayyorlanadigan taomlarda keng tarqalgan va tez tayyorlanadigan bo'lsa-da, 100 gramm mahsulot uchun 316 kkal mavjud.
Ushbu ko'rsatkich bilan taqqoslaganda, 75 kaloriya bo'lgan oddiy ko'ylagi kartoshkasi juda parhezli ko'rinadi. Energiya qiymati bo'yicha ikkinchi o'rinda o'simlik yog'ida qovurilgan mahsulot - 203 kkal bo'ladi.
Agar siz idishni cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'ida pishirsangiz, energiya qiymati 225 ga ko'tariladi. Agar chindan ham o'zingizni mazali taom bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, mahsulotni pishirgan ma'qul. Aytgancha, siz tovuq go'shtini xavfsiz qo'shishingiz mumkin - bu holda, bu ko'rsatkich 101 kaloriyadan oshmaydi.
Keling, ushbu mashhur mahsulotni javonlarda saralab ko'raylik va kim "yomon" etakchi va kim parhez do'sti bo'lib chiqishini bilib olaylik.
Shunday qilib, beshta yog'li ovqatga quyidagilar kiradi:
- McDonald's kartoshkasi - energiya qiymati 300 dan ortiq bo'ladi.
- Sabzavot ildizi uy qurilishi chuqur qovurilgan - 276.
- O'simlik yog'ida qizarib pishgan qovurilgan kartoshka - 203.
- Bekon yoki pishirilgan mahsulot dudlangan kolbasa – 198.
- Yog ', o'tlar va smetana qo'shilgan pyuresi - 123.
Endi siz qaysi oziq-ovqat sizga qo'shimcha funt qo'shishini aniq bilasiz va qaysi biri vazn yo'qotish jarayonida ajoyib hamroh bo'ladi. Agar siz tez ovqatlanishda yana bir gazak bo'lishni istasangiz, bu eng katta energiya qiymatiga ega bo'lgan chuqur qovurilgan mahsulot ekanligini unutmang.