Olma pyuresi: retseptlar. Antonovka pyuresi: uy qurilishi olma tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar
Olma sharbati vitaminlar ombori hisoblanadi. Mineral elementlar tufayli mahsulot immunitet tizimini mustahkamlaydi, sovuqqa qarshi kurashadi va hayotiylikni yaxshilaydi. Shu sababli, tajribali uy bekalari sharbatni qishda bahramand bo'lishlari uchun saqlab qolishni xohlashadi. Biz siz uchun eng ko'p oltin to'plamni to'pladik mazali retseptlar, uni osongina haqiqatga o'zingiz tarjima qilishingiz mumkin. Keling, muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqaylik.
Qanday qilib olma sharbatini to'g'ri qilish kerak
Sharbatni tayyorlash uchun olmaning faqat shirin navlari ishlatiladi, ba'zi hollarda mevalardan nordon bilan majburlashga ruxsat beriladi. Ikkinchi variant esa granüllangan shakarni qo'shishni o'z ichiga oladi, bu esa oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.
Quyidagi navlarga ustunlik bering: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Oltin. Retseptlar olma aralashtirish imkonini beradi turli xil, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ro'yxatda keltirilgan navlar majburlash uchun maqbuldir, chunki ular o'rtacha darajada shirin, lekin ayni paytda ular nordonlik ulushiga ega.
Meva tanlagandan so'ng, siz uni saralashingiz kerak. Sharbat uchun faqat qurt teshigi bo'lmagan sog'lom olma ishlatilishini tushunish muhimdir. Har bir meva ko'pikli shimgich bilan yaxshilab yuviladi. Agar do'konda sotib olingan mahsulotlar yaylov uchun ishlatilsa, pishirish soda mum va mumkin bo'lgan kimyoviy moddalarni olib tashlash uchun ishlatiladi.
Keyinchalik, olma sochiq bilan o'ralgan tekis yuzaga yotqiziladi. Shundan so'ng, ular namlik to'liq bug'lanib ketguncha qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Mevalar quruq bo'lganda, yadro kesiladi. Bundan tashqari, pishirish jarayoni sharbat chiqargich uchun ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Mevalar pichoq bilan oldindan eziladi yoki umuman qurilmaga yuboriladi.
Olma sharbatini tayyorlash texnologiyasi
- Olmani lavaboga joylashtiring, har bir mevani iliq suv ostida yuving va agar kerak bo'lsa, soda foydalaning. Barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, mevalarni saralang, shikastlangan va chirigan joylarni kesib oling, barglar va quyruqlarni olib tashlang.
- Yovvoyi o'yin ishlatilmasa, faqat pishgan mevalarga ustunlik bering. Stolga paxta sochiqni yoyib, suvni to'kish uchun mevalarni qo'ying, xona haroratida quriting.
- Olmaning qobig'ini olib tashlash uchun nozik pichoqni ishlating. Terini shunchalik ingichka qilib kesishga harakat qiling, shunda faqat qattiq, silliq qismi olib tashlanadi. Uning ostida foydali elementlarning to'planishi to'plangan bo'lib, ular saqlanishi kerak.
- Yadroni kesib oling, urug'larni va substratlarni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalang. Parchalarning o'lchami to'g'ridan-to'g'ri sharbat chiqargichning xususiyatlariga bog'liq. Agar qurilma katta bo'laklarni kartoshka pyuresiga aylantirsa, vaqtni arzimas narsalarga sarflamang, olmalarni yarmiga bo'ling.
- Yakuniy mahsulot miqdorini rejalashtirishda quyidagi ko'rsatkichlardan kelib chiqing: ko'p hollarda 11-12 kg ni qayta ishlashda. olma taxminan 4-5 litr sharbat chiqadi. Aniq raqamni aytish qiyin, chunki barcha navlar pishganligi va suvliligi bilan farqlanadi.
- Bo'yin diametri sharbat chiqargichning nayiga teng bo'lgan shishani tanlang. Bunday kurs yakuniy mahsulotning kislorod bilan mumkin bo'lgan aloqasini oldini oladi. Iloji bo'lsa, plastik idishlardan ko'ra keramika yoki shisha idishlarni tanlang. Oxirgi variant yakuniy mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi. Bundan tashqari, metall idishlardan foydalanmang, chunki ular oksidlanishga moyil.
- O'zingiz tanlagan idishni bo'yin ostiga qo'ying, meva bo'laklarini sharbat chiqargichning bo'shlig'iga qo'ying, qurilmani yoqing. Ishlab chiqaruvchiga qarab, sharbat chiqarish tezligi sezilarli darajada farq qiladi. Olma etarlicha suvli bo'lgani uchun, ular, aytaylik, sabzi tezroq maydalanadi. Qoida tariqasida, 3,5-5 litr yakuniy mahsulot olish uchun qurilmaning 5 daqiqa ishlashi kifoya qiladi.
- Siqishdan tashqari, sharbat chiqargich suyuqlikni pulpadan tozalaydi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, natija bevosita ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sharbatning tepasida siz nisbatan oz miqdordagi tortni ko'rishingiz mumkin. Siz uni pulpa uchun aralashtirishingiz yoki suzishingiz mumkin. Ikkinchisi bo'lsa, elakdan foydalaning yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan gazli matodan filtr yasang.
- Sarflangan olma tortiga kelsak, u deyarli foydasiz, uni tashlang yoki o'zingizning maqsadlaringiz uchun foydalaning. Barcha manipulyatsiyalar oxirida qurilmani qismlarga ajratib oling, dushda yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Keyingi safargacha yig'ilgan yoki demontaj qilingan holda qoldiring.
Qishda saqlash uchun olma sharbatini tayyorlashning bir qancha usullari mavjud.
Avval siz mahsulot quyiladigan idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, bo'shliqni va tashqi devorlarni soda bilan davolang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Bundan tashqari, bankalarni suv idishiga solib sterilizatsiya qilishingiz mumkin va keyin ularni yaxshilab qaynatib oling (taxminan 10-15 daqiqa). Idishlarni tayyorlaganingizdan so'ng, tegishli saqlash usulini tanlang va protseduraga o'ting.
Variant raqami 1. Isitish
Pishirish texnologiyasi quyidagicha: sharbat emal bilan qoplangan keng panga quyiladi, shundan so'ng u pechka ustiga qo'yiladi va 88-98 darajaga teng ravishda isitiladi.
Agar sizda termometr bo'lmasa, vizual tekshirish sizga to'g'ri bosqichni aniqlashga yordam beradi. Suyuqlik yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi, hech qanday holatda kompozitsiyani ommaviy qaynatishga keltirmaydi.
Olma sharbati xona haroratida taxminan 12-14 soat davomida infuz qilinganidan keyingina uzoq muddatli saqlash uchun joyga o'tkazilishi mumkin.
Variant raqami 2. Engil qaynatiladi
Texnika olma sharbatini siqish paytida ishlatiladigan mevalarning sifatiga shubha tug'ilgan holatlar uchun mo'ljallangan. Misol uchun, siz buzilgan joylarni butunlay olib tashlaganingizga yoki mevalarni to'g'ri tozalashingizga ishonchingiz komil emas.
Tajribali sharbatlar sharbatni uzoq vaqt davomida qaynatishni tavsiya etmaydi, lekin 5 daqiqa davomida yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov berish qabul qilinadi. Albatta, bu pasterizatsiya usuli bilan foydali elementlarning aksariyati o'z xususiyatlarini yo'qotadi, ammo mahsulotning ta'mi va umumiy taassurotlari o'zgarishsiz qoladi.
Sharbatni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va vaqtni keltiring. Belgilangan muddatdan so'ng (5-7 minut) mahsulotni toza (steril) idishlarga quying, uni yoping, bo'yniga aylantiring, iliq mato bilan o'rang.
Xona haroratida sovutish vaqti taxminan 12 soatni tashkil qiladi, bu vaqtdan keyin kavanozni aylantirib, qorong'i joyda (yerto'la, podval, shkaf va boshqalar) qo'yish kerak.
Variant raqami 3. Yopiq pasterizatsiya
Bu usul yaxshi, chunki sharbat oldindan qizdirilmasdan idishga o'tkazilgandan keyin qaynatiladi. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun yuqori tomonlari bo'lgan keng kostryulkalar tayyorlang, sharbatni shisha idishlar ustiga quying, qopqog'ini yoping, lekin uni aylantirmang.
Kavanozni yirtqichlardan joylashtiring, iliq suv qo'shing, pechkani yoqing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. To'kilgan suv darajasi faqat idishning yelkalariga etib borishiga ishonch hosil qiling, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Keyinchalik, panani qopqoq bilan yoping, sharbatni 85 daraja haroratga keltiring, ortiq emas.
Ushbu muddatdan so'ng olovni minimal belgiga kamaytiring, uning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida sharbat idishini qaynatib oling. Pasterizatsiya jarayoni tugashi bilan idishni qo'lqoplar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, darhol uni o'rang va adyolga o'rang. Sharbatni xona haroratiga qadar sovutib oling (taxminan 12-15 soat), keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i xonaga olib boring.
Muhim! Sharbat va pasterizatsiyadan so'ng, har bir qutiga imzo qo'ying. Saqlash shartlarini buzmaslik uchun xarid sanasini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin bo'lgan ta'sir qilish muddati 22-24 oyni tashkil qiladi.
Ichimlikka shakar qo'shishga kelsak, bu mutlaqo individual masala. Isitish bosqichida siz erkin oqadigan kompozitsiyani aralashtirishingiz yoki olma sharbatining tabiiy ta'midan mamnun bo'lishingiz mumkin.
- Ichimlikni tayyorlash uchun to'g'ri nisbatlarni saqlash muhimdir. Tajribali uy bekalariga olma sharbatining 2 qismini sabzi sharbatining 1 qismi bilan aralashtirish tavsiya etiladi, siz esa 10 gramm miqdorida donador shakar qo'shishingiz mumkin. 100 ml uchun. yakuniy mahsulot.
- Sabzini yuving, tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying. Taxminan 20 daqiqa kuting.
- Olmalarni yuving va tozalang va ingichka pichoq bilan tozalang. Yadroni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Olmani sabzi bilan aralashtiring, sharbat chiqargich yordamida ulardan sharbatini siqib oling, kompozitsiyani elakdan o'tkazib, tortni olib tashlang. Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida pasterizatsiya qiling ("Yengil qaynatish", "Isitish", "Yopiq pasterizatsiya").
- Issiqlik bilan ishlov berish bosqichida sharbatga granüllangan shakar qo'shing, kristallar eriguncha kuting. Shundan so'ng, bankalarga quying, mantar, salqin, qorong'i joyga qo'ying.
Olma-qovoq sharbati
- Qovoqni qattiq teridan tozalang, bo'shliqdan tolali urug'li strukturani chiqarib tashlang. Mevalarni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, 10 daqiqa davomida bug'lang.
- Olmalarni yuving, ingichka pichoq bilan qobig'ini va yadrosini tozalang. Mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling.
- Mevalarni yaxshilab quriting, ularni blenderga yoki sharbat chiqargichga yuboring, so'ngra doka filtri bilan tortni chiqarib tashlang, kompozitsiyani ozgina suyultirish uchun sharbatga oz miqdorda maydalangan doljin, vanillin va filtrlangan suv qo'shing.
- Ixtiyoriy ravishda, ichimlikka sitrus lazzatini qo'shish uchun hosil bo'lgan aralashmaga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Sharbat olingandan so'ng, uni "Yengil qaynatish" usuli yordamida pasterizatsiya qiling, yagona narsa shundaki, pishirish vaqtini yarim soatgacha oshirish kerak.
- Manipulyatsiya oxirida kompozitsiyani steril bankalarga, mantarga quying, o'ralgan adyolda sovushini kuting. Konteynerni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.
Asosiy qayta ishlash texnologiyalari haqida tasavvurga ega bo'lsangiz, uyda olma sharbatini tayyorlash qiyin emas. Har doim mevalarni yuving va quriting, tortni suyuqlikdan ajratib oling, idishlarni qaynatib oling. Olma-qovoq sharbati va olma-sabzi sharbatini tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Video: sharbat chiqargichsiz olma sharbati
Ko'p odamlar uchun, ular bolaligida egan olma pyuresidan ko'ra mazali narsa yo'q. Bu shirinlik nafaqat mazali, balki juda foydali, shuning uchun u bolalar ovqatida ishlatiladi. O'z qo'llaringiz bilan qish uchun olma - bu holda, u kamroq xarajat qiladi, bundan tashqari, siz uning sifatiga amin bo'lasiz.
Pishirish xususiyatlari
Olma pishirish - bu qish uchun yig'ib olingan bo'lsa ham, oddiy jarayon, ammo buning uchun siz hali ham ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.
- Qanchalik kamroq issiqlik qayta ishlansa, olma foydalari tayyor mahsulotda saqlanib qoladi. Agar siz mevalarni juda nozik kesib qo'ysangiz yoki hatto go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tkazsangiz, pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin.
- Olma uchun kuzgi navlarning olmalari yoki yozning oxirida pishib etish uchun vaqtlari bo'lsa, eng mos keladi. Shirin olma pyuresi uchun sizga kamroq shakar kerak bo'ladi.
- Agar kichkina bola kartoshka pyuresini iste'mol qiladi deb taxmin qilinsa, unda faqat yashil yoki sariq olma- qizil ranglar chaqaloqda allergiyaga olib kelishi mumkin.
- Olmaning ta'mi kattalar yoki bolalarga yoqadimi, olma uni chirigan qilish uchun ishlatilsa, lazzat buziladi. Mevalarni saqlash uchun tayyorlashda barcha yaroqsiz joylarni kesib tashlash kerak.
- Do'kon olmalari eng yaxshi po'stlog'ining yupqa qatlamini tozalash orqali tozalanadi - mevalarni chiroyli ko'rinishi uchun ular ko'pincha mumlanadi.
- To'g'ralgan olmalarni limon sharbati bilan sepsangiz, pyuresi yanada yoqimli rangga ega bo'ladi - u qoraymaydi.
Agar qish uchun kartoshka pyuresi yig'ilgan bo'lsa, uni toza, sterillangan bankalarga solib, qaynatilgan metall qopqoq bilan germetik tarzda o'rash kerak.
Klassik olma retsepti
- olma - 2 kg;
- suv - 0,25 l;
- shakar - 0,25 kg;
- limon sharbati (ixtiyoriy) - 20 ml.
Tayyorlash usuli:
- Olmalarni yuving va tozalang, urug'lik qutisini kesib oling. Yupqa bo'laklarga kesib oling va emalli idishga soling.
- Olma bo'laklari ustiga suv quying. Olma juda yumshoq bo'lguncha 30-40 daqiqa qaynatib oling.
- Olmani blenderda ko'pirtiring yoki elakdan o'tkazing.
- Ular birinchi marta pishirilgan bir xil idishga joylashtiring. Shakar bilan yoping, limon sharbatini quying, agar siz murabbo nordon bo'lishini istasangiz.
- Kartoshka pyuresi qaynatilgandan so'ng, 15 daqiqani belgilang va uni belgilangan vaqt davomida qaynatib oling.
- Sovutmasdan kichik sterillangan bankalarga bo'linadi. Ularni sterillangan metall qopqoqlar bilan burab qo'ying. Idishlarni xuddi shunday sovutish uchun qopqoqlarga qo'ying. Shundan so'ng, pyuresi qish uchun olib tashlanishi mumkin.
Olma, ko'ra pishirilgan klassik retsept, shirin va nordon ta'mga ega, aniq olma aromati.
Dolchin bilan olma
- olma - 1 kg;
- suv - 0,25 l;
- shakar - 0,2 kg;
- maydalangan doljin - 5 g.
Tayyorlash usuli:
- Olmalarni yuving, tozalang, ularni 4 bo'lakka kesib oling va har birining yadrolarini kesib oling.
- Olmani ingichka tilimga kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va yarim soat davomida qaynatib oling.
- Blender bilan sovutib, pyuresi mustahkamligiga qadar maydalang.
- Yana qozonga soling, shakar va doljin bilan aralashtiring.
- Idishni pechka ustiga qo'ying, pyureni qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, mahkam yoping.
Ushbu retseptga ko'ra, pyuresi aromatik va shirindir.
Quyultirilgan sut bilan olma
- olma - 2 kg;
- shakar bilan to'liq quyultirilgan sut - 380 g (1 banka);
- suv - 0,25 l.
Tayyorlash usuli:
- Olmalarni yuving va yadrodan tozalang. Terini pichoq bilan olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring.
- Ushbu kostryulkaga suv quying, uni olovga qo'ying.
- Olmalarni sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatib oling.
- Olma massasini va pyuresini siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sovutib oling.
- Olma massasini panga qaytaring, ichiga quyultirilgan sut qo'ying, aralashtiring. Qulaylik uchun quyultirilgan sut idishini iliq suvda (ochilmasdan) biroz qizdirish yoki muzlatgichdan oldindan olib tashlash mumkin.
- Chorak soat davomida quyultirilgan sut bilan olma pishiring.
- Oldindan tayyorlangan banklarga joylashtiring. Metall qopqoqlar bilan mahkam yoping.
Quyultirilgan sutli olma shirin va mayin bo'lib chiqadi, bu "Nezhenka" olma pyuresi ta'mini eslatadi, unda bir necha avlod yosh shirin tishlar o'sgan.
Krem bilan olma sousi
- olma - 2 kg;
- 30% yog'li krem - 0,2 l;
- suv - 100 ml;
- granüllangan shakar - 0,25 kg.
Tayyorlash usuli:
- Olma, tozalangan, urug'siz, go'sht maydalagichdan o'tadi.
- Olmani qalin taglikli qozonga o'tkazing, suv va shakar bilan aralashtiring.
- Kuyishning oldini olish uchun tez-tez aralashtirib, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
- Belgilangan vaqtdan keyin kremni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va yana 15 daqiqa pishiring.
- Kartoshka pyuresini sterillangan bankalarga soling, ularni metall qopqoq bilan o'rang.
Ushbu retsept kartoshka pyuresini avvalgisidan ham yumshoqroq qiladi. U yoqimli rang va ta'mga ega.
Sekin pishirgichda olma
- olma - 1,5 kg;
- shakar - 0,2 kg;
- suv - 0,2 kg.
Tayyorlash usuli:
- Olmalarni yuvib, tozalagandan so'ng, yadroni kesib oling.
- Yupqa tilimga kesib oling, ko'p pishirgichli idishga soling, suv bilan yoping.
- "Stew" dasturini 60 daqiqaga qo'ying.
- Olmalarni multivarkdan olib tashlang va salqinlash uchun bir muddat turing. Elakdan o'tkazing. Shakar bilan aralashtiring, sekin pishirgichga o'tkazing.
- "O'chirish" rejimini yana yoqing, lekin bu safar faqat 10 daqiqa.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling, ustiga kartoshka pyuresini yoying. Oldindan qaynatib, metall qopqoq bilan germetik tarzda yoping.
Bu pyuresi klassik retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangani bilan bir xil ta'mga ega bo'ladi. Bundan ham yomoni bo'lmaydi - u butun qishda yomonlashmaydi, hatto uni xona haroratida saqlasangiz ham.
Olma o'riklari bilan
- olma (yashil yoki sariq) - 3,5 kg;
- olxo'ri (chuqurchalar) - 1 kg;
- shakar - 1,5 osh qoshiq;
- limon - 0,2 kg;
- suv - 1 l.
Tayyorlash usuli:
- Yuvilgan olmalarni tozalang, urug'lik qutisini kesib oling.
- Olmalarni mayda kubiklarga kesib oling.
- Katta qozonni shakar va bir litr suv bilan olovga qo'ying.
- Suv qaynayotganda, olma qo'ying, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
- Olxo'rilarni yuving va iliq suvda namlang. Agar siz urug'lar bilan o'riklarni uchratsangiz, ularni olib tashlang.
- Har bir quritilgan mevani bir necha bo'laklarga bo'ling. Olmalarga qo'ying.
- Har bir narsani tez-tez aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring. Agar bu bajarilmasa, pyuresi yonib ketadi va yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, mevani olovdan olib tashlang, pyuresi mustahkamligi qadar suv ostidagi blender bilan choping.
- Qaynatish uchun yana qizdiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Oldin sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlarni joylashtiring.
- Metall vintli qopqoqlar bilan yoping yoki maxsus kalit bilan o'rang. Qaynatilgan qovoqlardan foydalaning.
Ushbu retsept bo'yicha o'rik va olma afzalliklarini birlashtirgan shirin va nordon pyuresi ishlab chiqariladi. uchun mos dietali ovqat, chunki buning uchun juda kam shakar kerak bo'ladi.
"Antonovka" navining olmalari juda jozibali bo'lmasa ham, eng foydali hisoblanadi. Ular kompotlar, marmeladlar, murabbolar, murabbo va, albatta, kartoshka pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi. Men bu nozik noziklik haqida bir oz ko'proq gapirishni taklif qilaman.
Keling, Antonovkadan uy qurilishi pyuresini tayyorlash texnologiyasi va retseptlarini ko'rib chiqaylik. Ishonchim komilki, siz o'zingizning retseptingizni aniq topasiz.
Antonovka olmalari nordon ta'mga ega, bu ayniqsa uy qurilishi pyuresi tayyorlash uchun qadrlanadi. O'zingizning bog'ingizdan yoki mahalliy bozordan mevalardan foydalanish yaxshidir. Agar siz do'konda mahsulotni sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda beg'araz nusxalarni olish yaxshiroqdir. Chiroyli porloq olmalar, ehtimol, kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan va teri mumlangan.
Birinchi qadam olmani yaxshilab chayishdir. Buning uchun ular katta yirtqichlardan yoki suvli idishga joylashtiriladi. Keyin har bir meva suv ostida yuviladi. Agar kerak bo'lsa, ayniqsa iflos joylarni toza shimgichni yoki mato bilan artib olishingiz mumkin.
Pishirishdan oldin olma sochiq bilan quritilishi tavsiya etiladi. Toza mevalar teridan va urug'lik qutilaridan tozalanadi. Agar siz kartoshka pyuresini elak orqali maydalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda olma yaxshilab tozalanmaydi, faqat 6-8 qismga bo'linadi.
Pyures texnologiyasi
Mahsulotlar miqdorining o'rtacha nisbati quyidagicha: 1 kilogramm tozalanmagan Antonovka olma uchun ular 100 gramm granüllangan shakar va 100 gramm suyuqlik oladi. Bolalar oziq-ovqat pyuresidagi shakarni butunlay yo'q qilish yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.
Olma bo'laklari issiqlik bilan ishlov berish orqali yumshatilgan bo'lishi kerak. Buni quyidagi usullar bilan amalga oshirish mumkin:
- Pechkada. Olma retsept bo'yicha bir yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan quyiladi. Suyuqlik qaynatilgandan keyin meva taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
- Mikroto'lqinli pechda. Katta olma bo'laklarini tekis idishga joylashtiring. Idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq suv qo'shiladi. Dilimlash mikroto'lqinli pechning maksimal quvvatida 5 daqiqa davomida tayyorlanadi.
- Tandirda. Mevalar pishirish varag'iga yoyilgan, sharbatning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun yuqoriga kesilgan. Pishirish 180 daraja haroratda amalga oshiriladi. Odatda mevani yumshatish uchun taxminan 20-30 daqiqa vaqt ketadi.Pishirishda olma sharbatini saqlab qolish uchun meva ushlagichi sifatida silikon yoki metall kekslardan foydalanish qulay.
- Ko'p pishirgichda. Bundan tashqari, multivark yordamida olma pishganicha qovurishingiz mumkin. Mevalarni suv bilan birga asosiy idishga soling va qopqog'i yopiq holda 15 daqiqa davomida pishiring. Jihozning modeliga qarab siz "Söndürme" yoki "Bug '" funksiyasidan foydalanishingiz mumkin.
"TheVkusnoetv" kanalidan videoni tomosha qiling - pechkada nozik olma pyuresi
Tayyorlangan olma blender bilan teshiladi va filtrlanadi. Agar meva qobig'isiz pishirilgan bo'lsa, unda nozik simli panjara orqali suzish bosqichini o'tkazib yuborish mumkin. Bir yoshgacha bo'lgan bola, eng kichik bo'laklarsiz, to'liq homogenlangan pyureni tatib ko'radi, shuning uchun bolalar ovqatlari uchun tayyorlangan idishni elakdan maydalash yaxshiroqdir. Meva bir hil massaga shakar qo'shiladi.
Toza steril bankalarga qadoqlashdan oldin, shirin massa o'rtacha olovda 5 - 7 daqiqa davomida qaynatiladi. Ehtiyot bo'ling: kartoshka pyuresi issiq tomchilarni "tupurishi" mumkin!
Issiq ish qismi sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha issiq mato bilan qoplanadi. Olma pyuresini yangi hosilga qadar salqin joyda saqlang.
"Uyda pishirish" kanali pechda pishirilgan Antonovka kartoshka pyuresini tayyorlash bo'yicha batafsil video retsepti bilan o'rtoqlashadi.
Eng yaxshi retseptlar tanlovi
Krem bilan pyuresi
- Antonovka - 1/2 kilogramm;
- granüllangan shakar - 150 gramm;
- qaymoq - 100 gramm.
Olma pechda pishiriladi va keyin elakdan o'tkazib maydalanadi. Massaga shakar va qaymoq qo'shiladi. Barcha mahsulotlar 3 daqiqa davomida birga qaynatiladi va keyin bankalarga yotqiziladi.
Banan bilan Antonovka pyuresi
- olma - 3 dona;
- banan - 2 dona;
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.
Meva tozalanadi va silliq bo'lguncha blender bilan teshiladi. Shakar qo'shing va donlar eriguncha massani olovda qizdiring.
Olma bilan qovoq
- "Antonovka" navining olma - 1 kilogramm;
- muskat yong'og'i qovoq - 1 kilogramm;
- granüllangan shakar - 200 gramm;
- limon sharbati - 3 osh qoshiq.
Olma va qovoq yupqa bo'laklarga bo'linadi va yuqorida tavsiflangan usullardan biri bilan yumshoq bo'lgunga qadar issiqlik bilan ishlov beriladi. Meva va sabzavot massasiga shakar va limon sharbati qo'shiladi. Massa olovga qo'yiladi va 5 - 10 daqiqa davomida isitiladi.
Dolchin bilan olma
- olma - 1 kilogramm;
- granüllangan shakar - 150 gramm;
- doljin - ta'mga;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq.
Oldindan pishirilgan olma pyuresi va qolgan ingredientlar qo'shiladi. Dolchin kukun sifatida ham, qobiq naychasi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bunday holda, doljin tayoqchasi mevalarni maydalashdan oldin qaynatiladigan idishga joylashtiriladi va kukun maydalangan massaga qo'shiladi.
Tajribali oshpazlarning hiyla-nayranglari
- Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish vitaminlar miqdorini kamaytiradi. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun olma nozik chiziqlar bilan kesish yaxshidir.
- Pishirish paytida olma qo'shilgan limon sharbati bo'laklarni oksidlanishdan va qorayishdan saqlaydi.
- O'z figurasini saqlaydigan va o'z dietasida granüllangan shakarni iste'mol qilishni cheklashga harakat qiladiganlar uchun kartoshka pyuresi shakarini yo'q qilish yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.
Uyda tayyorlangan olma sharbati do'konda sotib olingan olma sharbatiga qaraganda ancha mazali. Nega bilasizmi? Chunki u sanoat miqyosida ishlab chiqarilganda, mevaning urug'lari va chirigan qismlari sharbatni maydalash uchun olma massasiga tushishi mumkin. Uyda bu osonlikcha chiqarib tashlanadi. Olma sharbati ishlab chiqarishning mashaqqatliligidan mamnun, ammo agar siz bunga vaqt sarflasangiz, qishda butun oila sog'lom ichimlik ichishadi.
Sharbat uchun olma - qaysi biri mos keladi va ularni qanday tayyorlash kerak
Sharbat uchun kuzga yaqinroq pishgan har qanday olma mos keladi. Snow Calvil, Boyken, Mekintosh kabi navlari yaxshi. Olma faqat eng pishgan va butun holda olinishi kerak. Agar siz zarbaga duch kelsangiz, bu joyni kesib tashlashingiz kerak. Chirigan tomonlari bo'lgan olmadan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, chunki sharbat chiriyotganni tatib ko'rishi mumkin. Mevalarni sharbatga qayta ishlash uchun quyidagi tarzda tayyorlashingiz kerak:
- Olma yuvilishi va quritilishi kerak.
- Mevalarni bo'laklarga kesib oling, shu bilan birga dukkaklarni, quyruqlarni va shikastlangan qismlarni olib tashlang.
Olma sharbati ekstraktorlari
Olma sharbatini keyingi saqlash uchun uchta usulda ajratish mumkin:
- qo'lda bosish orqali;
- sharbat chiqargich yordamida;
- maxsus katta sharbat chiqargichda olma qaynatib oling.
Qo'l bilan bosish orqali sharbat
Uyda, odatda, katta bog 'va ko'plab olma pishgan fermalarda qo'l pressidan foydalaniladi. Olmalarni siqish uchun siz ularni iloji boricha kichikroq maydalashingiz kerak, so'ngra ularning katta massasini teshiklari bo'lgan idishga soling. Uning ostiga sharbat yig'ish uchun idish o'rnatilgan va siqish tekis bosish plitasini tushiradigan qo'lni burish orqali sodir bo'ladi.
Ushbu usulning afzalliklari:
- bir vaqtning o'zida juda ko'p sharbatni siqib chiqarishingiz mumkin;
- sharbati mutlaqo ko'piksiz olinadi.
Kamchiliklari:
- sharbatni siqib chiqarish katta jismoniy kuch talab qiladi;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi (qaynatish).
Sharbat chiqargich orqali sharbat
"Ko'pikni ajratish" funktsiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Ichki sentrifugani tez aylantirib, sharbatni siqib chiqarganda, olma sharbati ko'p miqdorda ko'pik bilan birga drenaj teshigidan oqib chiqadi. Yaxshi sharbat chiqargichlarda uni ajratish uchun filtrlar mavjud.
Usulning afzalliklari:
- jismoniy kuch talab etilmaydi;
- juda ko'p sharbat olinadi.
Kamchiliklari:
- juda ko'p ko'pik paydo bo'lishi mumkin, uni cho'ktirish va filtrlash orqali olib tashlash kerak;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
Sharbat chiqargich orqali sharbat
Ko'p yillar oldin, sharbat chiqargichlar etishmayotgan paytda, uy bekalari sharbat chiqarish uchun sharbat chiqargichlardan foydalanganlar. Bugungi kunda ular hamma joyda sotiladi va ulardan foydalanish juda oson. Sharbat olishning mohiyati shundan iboratki, 5-6 kg tug‘ralgan olma teshiklari bo‘lgan tovaga solinadi, bu tova qaynoq suv solingan idishga solinadi va ular ichidan juda issiq bug‘ o‘tkazib olma sharbati ajratiladi. Sharbat teshiklari bo'lgan idish va qaynoq suv idishi o'rtasida joylashgan idishga quyiladi. Keyin sharbat drenaj trubkasi orqali to'g'ridan-to'g'ri kavanozga quyiladi.
Usulning afzalliklari:
- siz ko'p olma sharbatini olasiz;
- sharbat ko'piksiz quyiladi;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - uni darhol qopqoq bilan yopish mumkin.
Kamchiliklari:
- usul juda shikastlidir, chunki siz katta issiq kostryulkalar bilan kurashishingiz kerak;
- sharbat jeleni eslatuvchi qalin bo'lib chiqadi - ba'zi iste'molchilar buni yoqtirmaydi.
Olma sharbatini qanday yopish kerak
Olma sharbati butun qishda turishi uchun uni qaynatish va 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak (bu sharbat chiqargich orqali olingan sharbatga taalluqli emas). Agar olma etarlicha shirin bo'lmasa, unda pishirish paytida siz ta'mga ko'ra sharbatga shakar qo'yishingiz mumkin (1 dan 3 osh qoshiq L. Bir litr mahsulot uchun). Qaynayotgan sharbatni issiq bankalarga quyib, bir xil qopqoqlar bilan yopish va darhol tikuv mashinasi bilan yopish kerak. Keyinchalik, muhrlangan bankalarni teskari burish va sovushini kutish kerak.
Sharbat keyingi hosilga qadar muammosiz turishi uchun uni siqish va saqlashda faqat toza idishlardan foydalanish kerak. Hammasi, sharbat chiqargich idishi, press qismlari, quyma qoshiq, qutilar, qopqoqlar va boshqalarni issiq suv va soda bilan yuvish kerak, keyin qaynoq suv bilan kuydirish kerak.