1 ta qaynatilgan tuxumda kaloriya. Qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi, yumshoq qaynatilgan, "sumkada" dietali ovqatlanish talablariga javob beradi. Biotinning so'rilishini kamaytirish
Tuxum mazali va to'yimli ovqatlar bo'lib, vazn yo'qotishga yordam beradi. Ushbu parhez mahsulot professional oshpazlar va sog'lom oziq-ovqat bo'yicha mutaxassislar tomonidan yuqori baholanadi.
Tuxumning tanaga ta'siri va ularni qanday iste'mol qilish haqida o'rganish sizning ovqatingizdan maksimal darajada foydalanishga yordam beradi. Idishlarning kaloriya tarkibi haqidagi ma'lumotlar sizga optimal menyu yaratish va vaznni normallashtirish imkonini beradi.
Mahsulotning mashhurligi uning yuqori ta'm xususiyatlari va organizm uchun foydalari bilan izohlanadi. Zamonaviy pazandachilikda ularni tayyorlashning o'nlab variantlari mavjud - oddiy qovurilgan tuxumdan qandolatchilik san'atining durdonalarigacha.
Tuxumni hazm qilish oson, kimyoviy tarkibi qimmatli elementlar va vitaminlarga boy. Bu deyarli 100% so'rilgan dietaning bir nechta tarkibiy qismlaridan biridir.
Iste'molchilar orasida bir necha turdagi tuxumlar talabga ega:
- Tovuq- janrning klassikasi va byudjet iste'mol savatining hiti. Diyetetikada 1 tovuq tuxumining ozuqaviy qiymati 100 g go'shtga teng. Ular oq va jigarrang qobiqlar bilan topilgan. Qobiqning rangi tovuqning patiga mos keladi. 1 dona o'rtacha og'irligi 70 g.
- Bedana tuxumlari tarqalishi bo'yicha 2-chi qatorni egallaydi. Ular tovuqdan ko'ra yog'liroq, lekin kamroq alerjenik. Ular ekologik toza mahsulot hisoblanadi, chunki parranda go'shti ehtiyotkorlik bilan davolashni va zararsiz "kimyo" ning puxta o'ylangan menyusini talab qiladi. Kichik tuxum dog'li qobiq bilan himoyalangan va og'irligi taxminan 17 g.
- G'oz tuxumi- ifodali ta'mga va kuchli antioksidant xususiyatlarga ega mahsulot. Bu immunitet tizimini mustahkamlash uchun foydalidir va pishirishda faol qo'llaniladi. Faqat dehqon bozorlarida sotiladi. 1 nusxaning o'rtacha og'irligi 200 g.
- Turkiya tuxumlari tashqi ko'rinishi va ozuqaviy qiymati bo'yicha ular tovuq birodarlariga o'xshaydi. Asosiy farq - yuqori yog 'miqdori. Kurkalar past va mavsumiy ravishda yotadi, shuning uchun ularning tuxumlari selektsioner fermer bilan bog'lanishda alohida sotib olinadi. 1 dona vazni - 70-72 g.
- Tuyaqush tuxumlari- katta ekzotik namunalar. Gigant hajmi va yorqin ta'mi ularning asosiy xususiyatlari hisoblanadi. Tuxumlarning massasi tuyaqushning zotiga bog'liq. Umumiy ko'rsatkich - 1600.
1 tuyaqush tuxumidan omlet 10 kishilik kompaniyaga berilishi mumkin.
- Tuxum kukuni yoki melanj(frantsuzcha melanjdan - aralash) - quritilgan va tug'ralgan oq va oddiy tuxum sarig'i. U idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - omlet, xamir ovqatlar, kotletlar. Quruq aralashmaning yangi tuxumlarga nisbatan afzalliklari uzoq umr ko'rish va patogen mikroblarning yo'qligi hisoblanadi. Qayta ishlash jarayonida oq va sarig'i pasterizatsiya qilinadi.
Biz Elena Malysheva bilan birgalikda "Sog'lom yashash" dasturida bedana yoki tovuqdan ko'ra qaysi tuxum yaxshiroq ekanligini aniqlaymiz.
Energiya qiymati tuxum har xil. Parranda go'shtining katta hajmi mahsulotning yuqori kaloriya miqdori kafolati emas. Bu taqqoslashda seziladi 100 gramm uchun kaloriya va 1 xom tuxum :
Iste'mol qilinadigan kaloriyalar soni iste'mol qilingan tuxum massasi miqdoriga bog'liq bo'ladi. Shakl, sog'liq uchun foydali bo'lgan va diabetga chalinganlar uchun ruxsat etilgan bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.
Tarkibi. Protein va sarig'ining kaloriya tarkibi
Oq va sarig'i tarkibi va egaligi bilan farqlanadi har xil kaloriya.
Suyuq protein tuxumning ko'p qismini (taxminan 60%) oladi. Komponentning nomi uning tarkibi haqida aniq tasavvur beradi. Tuxum oqi (oqsil) - mahsulotning ozuqaviy qiymatini aniqlaydigan suv bilan aralashtirilgan bir xil nomdagi birikmalar majmuasi. Inson tanasida protein qurilish funktsiyasini bajaradi va mushak to'qimalarining rivojlanishini ta'minlaydi.
Tuxum oqsili kam yog'li va kaloriyasi past - 1 dona uchun 25 Kkal yoki 100 g uchun 60 Kkal.
Sarig'i oqsilning yarmiga teng. U ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi va yuqori energiya qiymatiga ega. 1 dona o'rtacha kaloriya miqdori 75 Kkal, 100 g uchun - 375 Kkal.
Tuxumning markaziy qismi foydali komponentlarning laxtasidir. Sariqning tarkibi A, D, E, B guruhlari vitaminlari, foliy va niatsinni o'z ichiga oladi.
Minerallar orasida fosfor va temir miqdori bo'yicha yetakchilik qiladi. Kaliy, magniy, kaltsiy, sink, yod kichikroq hajmda mavjud.
Tuxumlarning o'ziga xosligi lesitin va niatsin mavjudligi bilan bog'liq. Ushbu moddalar sarig'dagi zararli xolesterin faolligini pasaytiradi va mahsulot tarkibini imkon qadar muvozanatli qiladi.
Foydali xususiyatlar
Oqsillar va sarig'larning boy mineral tarkibi ularning yuqori ozuqaviy qiymatini tushuntiradi.
Tuxum oqsili mushaklarning rivojlanishi va tiklanishi uchun zarurdir.
A vitamini, fosfor va temirning yuqori miqdori tufayli tuxum suyaklar va tishlarni mustahkamlashga, soch va tirnoqlarning mustahkamligi va elastikligini oshirishga yordam beradi.
Folik kislota homiladorlik davrida homilaning normal rivojlanishi uchun javobgardir.
D va E vitaminlari immunitet tizimini mustahkamlaydi. Letitsin va niatsin saraton va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi va qon tomirlari devorlarida xolesterin to'planishining oldini oladi.
B guruhi vitaminlari samaradorlikni qo'llab-quvvatlaydi, metabolik jarayonlarni faollashtiradi, asab tizimiga va aqliy faoliyatga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Potentsial zarar
Tuxumlarning salbiy ta'siri ularni haddan tashqari va ehtiyotkorlik bilan ishlatishda namoyon bo'ladi. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan narsalar:
- Proteinga boy ovqatlar ko'payadi buyrak va jigarda stress... Tuxumni ortiqcha iste'mol qilish ichki organlarning ishini buzishi mumkin.
- Sarig'ida yuqori xolesterin- tuxumlarning muxoliflarining asosiy argumenti. Parhezshunoslar bu borada ular bilan rozi. Foydali lesitin mahsulotni ortiqcha iste'mol qilishda muammolardan xalos bo'lolmaydi. Ortiqcha xolesterin qon tomirlarining shlaklanishi va yurak faoliyatining buzilishi bilan to'la.
- Salmonellyoz kasalligi xom tuxumni sevuvchilarga tahdid soladi. Parrandachilik mahsulotlari ko'pincha xavfli bakteriyalar bilan ifloslangan. Ularning zarbasi inson tanasi qon zaharlanishi va og'ir hazmsizlik bilan to'la.
"Sog'lom yashash" dasturidagi ushbu videoda Elena Malysheva va uning shifokorlar jamoasi bilan birgalikda tuxumni qaysi shaklda iste'mol qilish yaxshiroq va nima uchun ular tanamiz uchun foydali ekanligini bilib olasiz.
Tuxumni issiqlik bilan pishirish - chakana savdo nuqtalarida sotib olingan mahsulot xavfsizligi kafolati.
Iste'mol darajasi
Voyaga etgan erkaklar va ayollar kuniga 1-2 tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Agar xolesterin yoki qon shakaringiz yuqori bo'lsa, dietangiz haftasiga 2 marta ovqatlanish bilan cheklanishi kerak.
Tuxumni 1 yoshdan oshgan bolalar menyusiga kiritishga ruxsat beriladi. Bu yoshda bola haftada 1 sarig'ini iste'mol qilishi mumkin. Protein kuchli allergen bo'lib, shuning uchun 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga taklif qilinmasligi kerak.
5 yoshga kelib, bolaning dietasi haftasiga 5 tagacha bo'lishi mumkin.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Parrandachilik mahsulotlari taqiqlangan shaxslarning ikkita asosiy toifasi mavjud:
- 1 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar. Rivojlanayotgan bolaning tanasi uchun yuqori proteinli hayvonlarning oziq-ovqatlarini qayta ishlash juda og'ir ishdir.
- Allergiyaga chalinganlar. Individual intolerans bizni toza tuxumdan va ular mavjud bo'lgan idishlardan: pishirilgan mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar, soslardan voz kechishga majbur qiladi.
Qovurilgan va qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi
Pazandachilikni qayta ishlash oziq-ovqatning oson hazm bo'lishini va foydali komponentlarning maksimal assimilyatsiyasini ta'minlaydi.
Kaloriya tarkibi tanlangan pishirish usuliga bog'liq. Oziqlanish qiymatiga pishirish davomiyligi va retseptda ishlatiladigan ingredientlar ro'yxati ta'sir qiladi.
Qaynatilgan oq va sarig'i xom tuxumga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Issiqlik bilan ishlov berish qanchalik uzoq bo'lsa, ularning energiya qiymati shunchalik past bo'ladi.
Qovurilgan tuxum yoki omlet shaklida qovurilgan tuxumning kaloriya tarkibi yog 'va qo'shimchalarning yog'li tarkibiga bog'liq: sut, pishloq, füme go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar.
2 ta tuxumning 1 ta porsiyasi uchun o'rtacha energiya qiymati:
Tuxumli idishlarning kaloriya tarkibi
Mahsulot xalqaro miqyosda talabga ega. "Tuxum" retseptlari ko'plab milliy oshxonalarda uchraydi va turli xil taomlarni ifodalaydi - nonushta va salatlardan issiq ovqatlar va pishiriqlargacha.
Sovuq appetizatorlarda qaynatilgan oq va sarig'lar soslar, sabzavotlar, go'sht va baliq ingredientlari bilan birlashtiriladi. Tuxumli salat - engil yoki samimiy kechki ovqatga aylanadi va bayram dasturxonini bezatadi.
Sho'rvalar va karam sho'rva, tuxum qo'shilishi tufayli, boylik va zichlikka ega bo'ladi. Ba'zida tuxum aralashmasi suyuqlik shaklida bulonga qo'shiladi. Boshqa hollarda, tug'ralgan qaynatilgan oq va sarig'i tayyor sho'rvaga quyiladi va dekorativ element sifatida ishlaydi.
Asosiy issiq ovqatlar - Evropa güveçlari, sabzavot va go'shtning ruscha to'ldirilgan "uyalari". Kavkaz oshxonasining yulduzi - Adjariya xachapuri, pishloq va tuxumli "yadro" bilan qizarib ketgan non keklari.
Qandolatchilikda qaynatilgan tuxum piroglarni to'ldirish bo'lib xizmat qiladi. Protein havodor meringularning asosiy tarkibiy qismidir. Tuxumga botirilgan krutonlar kattalar va bolalar sevadigan nonushtadir.
Ichimliklarda tuxum aralashmasi tabiiy quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi va sut qo'shimchalariga muqobildir.
Kaisermelange ("Imperial Blend") - bo'shashgan sarig'i va asalli Vena qahvasining bir turi.
Tuxum qo'shilgan idishlar va ularning energiya qiymati bilan mashhur variantlar:
Idish | 100 g uchun kaloriya tarkibi. |
Sovuq gazaklar | |
Mayonez bilan tuxum | 194 |
Qizil ikra bilan tuxum | 174 |
Tuna va mayonez bilan salat | 270 |
Bodring va smetana bilan salat | 70 |
Birinchi taom | |
Otquloq bilan karam sho'rva | 36 |
Tovuqli sho'rva | 40 |
Lavlagi | 37 |
Okroshka | 75 |
Issiq ovqatlar | |
Tuxumli karam | 100 |
Xachapuri | 200 |
Tuxum bilan go'sht uyalari | 180 |
Gratin (pishloqli sabzavotli güveç) | 110 |
Pishirish, shirinliklar, ichimliklar | |
Tuxum va piyoz pirogi | 290 |
Beze | |
Tuxumli bug'doy krutonlari | 195 |
Tuxumdon (oq va sarig'i sharob va shakar bilan chayqatiladi) | 90 |
Sarig'i bilan Vena qahvasi | 50 (1 stakan uchun) |
Parhezli oziq-ovqatda tuxum
Past kaloriya tarkibiga ega tuxumlarning yuqori ozuqaviy qiymati ularning sog'lom ovqatlanishda to'liq mavjudligini belgilaydi.
Bu parhez vazn yo'qotish menyusining tez-tez tarkibiy qismidir. Ular tanqislikdan qochishga yordam beradi ozuqa moddalari oziq-ovqat cheklovlari sharoitida. Mahsulot uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi va keyingi ovqatga qadar zararli gazaklarsiz omon qolishga yordam beradi. Qaysi asosiy komponent tuxum ekanligini aniqlashni taklif qilamiz.
Kilo yo'qotishga qaratilgan dietada tuxum bir necha shaklda bo'lishi mumkin:
- Qaynatilgan oq va sarig'i.
- Yog'siz pishirilgan qovurilgan tuxum.
- 1% yog'li sutli omlet.
Tuxum qo'shilgan unli idishlar va pishiriqlar chiqarib tashlanishi kerak. Ular shakar bilan to'ldirilgan va tez uglevodlar, yog'li birikmalar shaklida tanaga tezda joylashadi.
Og'irlikni yo'qotganda, dietada yog' miqdorini kuzatib borish muhimdir. Norm 1 kg tana vazniga taxminan 1 g yog'ni tashkil etadi, vazn yo'qotish bilan u tana vazniga 0,7-0,9 g gacha kamayishi mumkin. Endi kesishning hojati yo'q, bu sizning sog'lig'ingizga foyda keltirmaydi.
Sariqlardan foydalanishdan qochish tuxumning yog 'tarkibini va kaloriya miqdorini minimal darajaga tushiradi. Qaynatilgan oqsillar engil taom sifatida xizmat qiladi. Sariqsiz proteinli omlet - dietali nonushta. Ko'pincha, oqsilsiz omlet sportchilar tomonidan "quritish" deb ataladigan vaqtda iste'mol qilinadi: mushaklar yanada ko'rinadigan ko'rinishi uchun yog'ning foizini kamaytirishni xohlaydigan davrda. Aytgancha, biz quritish va haqida maqolalar bor.
Yaxshi garnitür varianti - yashil salat, qalampir, brokkoli, qushqo'nmas. Bu sabzavotlar tolaga boy bo'lib, tuxum xolesterinini tanadan tezda olib tashlashga yordam beradi.
Qanday tanlash va saqlash
Xarakteristikalar davlat standartlari talablariga bo'ysunadi. Sotish uchun sotiladigan tuxumlarning qobig'i harflar va raqamlar shaklida majburiy belgilanishi kerak. Bu nimani anglatadi?
- "D" yoki "C" harflarining belgilari mahsulotning "yoshi" haqida gapiradi. "D" (diet) - ishlab chiqarilgan kundan boshlab dastlabki 7 kun ichida peshtaxtada paydo bo'lganlar. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish joyiga yaqin joyda sotib olish mumkin. "C" (stol tuxumlari) hamma joyda sotiladi.
Tazelik D va C mahsulotlari o'rtasidagi asosiy farqdir. 7 kundan ortiq "eski" parhez tuxumlari mexanik ravishda oshxonalar toifasiga o'tadi.
- Raqamli belgilar massa haqida gapiradi. Raqam qancha ko'p bo'lsa, tuxum engilroq va kichikroq bo'ladi. Tanlangan mahsulot C0 (og'irligi 65 dan 74,9 g gacha) C1 dan og'irroq va kattaroqdir (1-toifa, vazni 55-64,9 g). Og'irligi 75 g dan ortiq bo'lgan katta namunalar "B" harfi bilan belgilanadi va eng yuqori toifaga kiradi.
Tuxumlarning ta'mi va sifati ularning hajmi va qobig'ining rangiga bog'liq emas.
Do'konda siz 2 nuqtaga e'tibor berishingiz kerak:
- Ishlab chiqarilgan sana. Tuxum xona haroratida 25 kun va muzlatgichda 120 kun davomida yangi bo'lib qoladi.
- Ishlab chiqaruvchining manzili. Ishlab chiqarish joyi savdo markaziga qanchalik yaqin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Uyda tuxum kuchli hidli moddalardan ajratilgan holda saqlanishi kerak. Optimal harorat 0 dan 5 ° C gacha.
Tuxumning yangiligi haqida va foydali xususiyatlar ah Sergey Agapkin va tibbiyot fanlari doktori, etakchi tadqiqotchi, Federal davlat byudjeti "Federal oziq-ovqat va biotexnologiya tadqiqot markazi" ilmiy muassasasi professori, yuqori toifali shifokor Pogozheva bilan "Eng muhimi" tok-shousidan bilib olasiz. Alla Vladimirovna.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Pishirish bo'yicha savollar odatda kerakli tuxum mustahkamligini olish uchun qancha vaqt ketishi bilan bog'liq.
Barcha retseptlar uchun qo'llaniladigan 2 qoida:- Tuxum o'rtacha olovda qaynatiladi.
- Sovuq tuxumni qaynoq suvga solmang. Ularni xona haroratiga qadar isitish yoki ular bilan birga suvni isitish kerak.
Tuzli suvda qaynatish qobiqning yorilishi va oqsil oqishi oldini oladi.
Pishirish imkoniyatlari:- "Xaltalangan" tuxum zich oq va suyuq sarig'dir.
Qanday qilish kerak: xom mahsulot qaynoq suvga botiriladi va 1 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, olov o'chadi va tuxum 7 daqiqa davomida bir xil suyuqlikda tayyor bo'ladi.
- Yumshoq qaynatilgan tuxum eng sog'lom va oson hazm bo'ladigan taom hisoblanadi. Tayyor oqsil qattiq, sarig'i esa nozik va suyuq bo'ladi.
Qanday qilish kerak: xom tuxum sovuq suvga botiriladi va olovga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, pishirish jarayoni 4 daqiqa davom etadi.
- Qattiq qaynatilgan tuxum teng darajada zich oq va sarig'ga ega.
Qanday qilish kerak: qaynatilgan suvdan keyin tuxum taxminan 7-8 daqiqa qaynatiladi. Juda uzoq vaqt pishirish (10 daqiqadan ko'proq) idishning ta'mini buzadi va oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi.
Tuxum - bu mavjudlikni zavq va tana uchun foyda bilan birlashtirgan noyob oziq-ovqat. Bu tirishqoq bolalarga ham, samimiy ovqatni afzal ko'radigan shafqatsiz erkaklarga ham yoqadi. Past kaloriyali va to'yimli tuxumlar sizning dietangizni qimmatli elementlar bilan boyitadi va nozik siluet olishingizga yordam beradi.
Tuxum kundalik ratsionning bir qismiga aylandi, ehtimol non, suv, choy yoki sariyog 'kabi zich. Ular oziq-ovqatda nafaqat tuz sifatida, balki turli xil idishlarning bir qismi sifatida ham qo'llanilishi mumkin va kunni qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan tuxum bilan boshlash o'ziga xos an'anadir. Ammo qovurilgan versiya har bir kishi uchun, ayniqsa, jigar va oshqozon osti bezi muammolari, shuningdek, sezgir ovqat hazm qilish trakti bilan og'riganlar uchun imkoni bo'lmasa, qaynatilgan tuxum bunday zarar keltirmaydi. Bu, ehtimol, ushbu mahsulotga qo'llanilishi mumkin bo'lgan eng xavfsiz issiqlik bilan ishlov berishdir. Va eng katta talabda: salatlar, güveç, sendvichlar, asosiy taomlar va sho'rvalarga qo'shiladigan shu tarzda tayyorlangan tuxum. Va aniq foydalanishning xilma-xilligi tufayli qaynatilgan tuxumda qancha kaloriya borligini va uning ijobiy va salbiy tomonlari nimada ekanligini bilishga arziydi. Ayniqsa, vazn yo'qotishning turli usullarida ushbu mahsulot cheklangan yoki dietadan chiqarib tashlanganligini hisobga olsak, qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibini - qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan va undan qanday foydalanish yaxshiroq ekanligini aniqlash kerak. .
Qaynatilgan tuxumda qancha kaloriya bor
Umuman olganda, 1 ta qaynatilgan tuxum uchun kaloriya miqdori 87 kkalni ko'rsatadigan xom tuxumdan unchalik farq qilmaydi. Bu, yana, nisbatan o'rtacha ko'rsatkich bo'lib, biz 55 gramm og'irlikdagi namunani nazarda tutayotganimizni anglatadi. Kattaroq yoki kichikroq variantlar uchun, albatta, 100 grammda 159 kkal mavjudligiga asoslanib, qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibini alohida hisoblashingiz kerak. Energiya qiymati nuqtai nazaridan, pishloqda bo'lgani kabi, unda eng katta qismi yog'larga beriladi, ularning 66% ni tashkil qiladi. Buning sababi xolesterinning kontsentratsiyasi bo'lgan sarig'i: ko'pchilik retseptlarni engillashtirish uchun, "og'irlik" bilan emas, balki oshqozon osti bezi va jigarga ta'siri bilan, u olib tashlanadi, faqat oqsil qoladi. Nisbatan past kaloriyali qaynatilgan tuxum - tovuq ham, bedana ham - deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Ammo uni 32% ulushga ega bo'lgan munosib protein manbai deb hisoblash mumkin. Garchi, shubhasiz, bu ko'rsatkichni go'sht yoki baliq bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Agar issiqlik bilan ishlov berish usuli haqida gapiradigan bo'lsak, unda qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi yumshoq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibidan unchalik farq qilmaydi: yuz gramm uchun 159 kkalga nisbatan 160 kkal. Kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlarini saqlab qolish nuqtai nazaridan ular bir-biriga o'xshashdir va shuning uchun bu nuqtai nazardan qaysi yo'nalishni tanlashda farq yo'q. Qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi hal qiluvchi omil emasligi sababli, uni boshqalardan ko'ra tez-tez ishlatishning sabablari turli xil idishlar uchun zarur bo'lgan sarig'i shaklini saqlab qolishdir. Yumshoq qaynatilgan tuxumdan farqli o'laroq, uni sovuq holda berish mumkin.
Qaynatilgan tovuq tuxumining foydalari
Haqida kimyoviy tarkibi bu mahsulotda, keyin tuxum oqida mavjud bo'lgan va organizm tomonidan o'z-o'zidan sintezlanmagan aminokislotalar birinchi bo'lib ajratiladi. Bundan tashqari, tuxumda ularning muvozanati boshqa mahsulotlarga nisbatan eng idealdir va shuning uchun ularning barchasi o'rganilganda tuxum bilan taqqoslanadi. Bu erda ayniqsa muhim bo'lganlar qatorida triptofan, metionin va lizinni ta'kidlash ortiqcha bo'lmaydi, ularning etishmasligi nafaqat tanadagi oqsillarni yaratishni to'xtatishga olib kelishi mumkin, buning natijasida ular ichki organlardan olinishni boshlaydilar. qon, lekin hatto jigarning yog 'degeneratsiyasiga. Va tana hali shakllanayotgan vaqt uchun protein etishmasligi aqliy va jismoniy rivojlanishga ta'sir qiladi. Shuning uchun, qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibiga qaramay, bola va o'smirning ratsionida 1 yoki 2 dona bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ko'pincha bu yoshda metabolizm hali ham qo'shimcha funt haqida qayg'urmaslik uchun etarlicha faoldir. Aytgancha, tuxumdan oqsilni maksimal darajada assimilyatsiya qilish va to'ldirishga kelsak, dietologlar unga kartoshka tandemini yaratishni tavsiya qiladilar. Shubhasiz qaynatilgan yoki pishirilgan: qovurilgan faqat oshqozon osti bezi uchun zarbani kuchaytiradi.
Qolgan muhim vitaminlar va minerallar, shuningdek, eng katta yog'li qismi sarig'iga tegishli. Aynan shuning uchun bu butun mahsulotning juda ziddiyatli elementidir. Bir tomondan, qaynatilgan tovuq tuxumida kaloriya miqdori sarig'i, shuningdek, yog'ning ulushi bilan aniq belgilanadi, lekin boshqa tomondan, u ozuqa moddalarining katta qismini o'z ichiga oladi. Bu erda xolesterin darajasini pasaytirish va qon tomirlari devorlarida blyashka paydo bo'lishining oldini olish kerak bo'lgan B vitaminlaridan biri, xolinning juda yuqori dozasi. Shu sababli, kaloriyalarda qaynatilgan tuxumni o'rtacha iste'mol qilish va ularning tarkibining salbiy tomonlari hayotni qoraytirmaydi. Bundan tashqari, uglevod va yog 'almashinuvi uchun zarur bo'lgan biotinning munosib tarkibi, ko'rish, teri va suyak to'qimalarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan tabiiy antioksidant bo'lib ishlaydigan A vitamini mavjud. tuxum oqi tarkibidagi ba'zi aminokislotalarning eng yaxshi so'rilishi. ... Ushbu mahsulotdagi elementlarning muvozanatiga shunday erishiladi.
Bundan tashqari, kaloriyali qiymati 100 kkaldan kam bo'lgan 1 dona qaynatilgan tuxum tarkibida foliy kislotasi (B9), D, PP va E vitaminlari ham mavjud. Mikroelementlardan yod, mis, selen, ftor, kobalt, oltingugurt, xlor, fosfor, kaliy alohida ahamiyatga ega.natriy, magniy va kaltsiy. Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni alohida ta'kidlab o'tish kerak, buning uchun ko'pchilik baliq yog'ini iste'mol qiladi, siz shunchaki baliq yoki tuxumni dietangizga kiritishingiz mumkin. Ushbu element stress paytida zarurdir, chunki u kortizol ishlab chiqarishni kamaytiradi, mushaklarning tiklanishiga yordam beradi va shuning uchun ayniqsa sport ovqatlanishida faol qo'llaniladi, bundan tashqari, qonni suyultirish orqali qon bosimini yaxshilaydi. Omega-3 ning kunlik iste'moliga beshta o'rta tuxum yoki yuz gramm qizil ikra iste'mol qilish orqali erishiladi.
Raqamga rioya qilganlarning ratsionida qaynatilgan tuxum
Qaynatilgan tuxumda qancha kaloriya borligini aniqlagandan so'ng, ma'lum bo'lganidek, agar siz hozirgi vaznni saqlamoqchi bo'lsangiz yoki qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, uni menyuga kiritishingiz mumkin, ammo buni oqilona qilish kerak. Eng past kaloriya miqdori emas, balki yuqori xolesterin darajasi xavfini hisobga olsak, kuniga bir dona qaynatilgan tuxum, albatta, zarar qilmaydi, ammo poshnalar vaznga ta'sir qilishning eng yaxshi usuli emasligi aniq. Jarka, albatta, murosasiz yo'q deyishi kerak. Ammo boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish haqida gap ketganda, ko'p gapirish mumkin.
Protein qiymatini oshirish uchun dietologlar qaynatilgan tovuq tuxumiga kartoshka qo'shishni maslahat berishlariga qaramay, bunday birlashmaning kaloriya tarkibi, afsuski, hech kimga yoqmaydi. Bundan tashqari, ularning birgalikda assimilyatsiyasi bittadan ko'ra qiyinroq tartibdir. Vaziyatni o'tlar va yangi sabzavotlar - xususan, bodring yoki pomidor bilan yaxshilash mumkin. Ammo shunga qaramay, agar tanlov bunday tandem foydasiga qilingan bo'lsa, qaynatilgan tuxum va kartoshkadagi kaloriyalar sonini, shuningdek ovqat hazm qilish trakti uchun ularning og'irligini inobatga olgan holda, uni ertalab ishlatish tavsiya etiladi. tushlik, shu jumladan.
Ko'pchilik unutadigan va ko'proq raqamga emas, balki sog'likka ta'sir qiladigan yana bir muhim jihat - bu tuxumning saqlash muddati. Bundan tashqari, nafaqat xom, balki qaynatilgan. Agar pishirilgan yumshoq qaynatilgan taomni darhol iste'mol qilish ma'qul bo'lsa, uni qattiq qaynatilgan holda uch-to'rt soatgacha saqlash joizdir. Bu vaqt odatda unga yolg'iz va salat, sendvich yoki sho'rva uchun etarli. Belgilangan davrdan keyin assimilyatsiya qimmatli moddalar, shuningdek, mahsulotni organizm tomonidan qayta ishlash, yanada murakkablashadi.
5 dan 4,3 (7 ta ovoz)
Tovuq tuxumlari ko'plab dietalarda eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat hisoblanadi. Shu munosabat bilan, kilogramm berishni xohlaydigan ko'plab odamlar o'zlariga savol berishadi: qaynatilgan yoki qovurilgan tuxumda qancha kaloriya bor? Tuxumning kaloriya miqdori haqida tasavvurga ega bo'lgan holda, siz ushbu mahsulotdan foydalangan holda dietangizni osongina rejalashtirishingiz mumkin.
Tarkibi va ozuqaviy qiymati
Bugungi kunda ham shifokorlar, ham dietologlar o'rtasida tuxumni dietaga qo'shish haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Ba'zilar ularni ishlatib, siz ovqatlanishingiz mumkin va semirmaysiz, deyishadi, boshqalari esa bu mahsulot yomon xolesteringa boy ekanligini ta'kidlaydilar. Shu munosabat bilan ko'plab savollar tug'iladi. Keling, ularga javob topishga harakat qilaylik.
Hatto 15-20 yil oldin, dietologlar tuxumning tarkibi va tarkibidagi xolesterin miqdori tufayli zararli ekanligini ta'kidladilar. Bugungi kunga kelib, bu fikr keskin o'zgardi. Va bu qarorga mahsulot tarkibini yanada chuqurroq o'rganish ta'sir ko'rsatdi.
Bitta tovuq tuxumining taxminiy og'irligi taxminan 45 grammni tashkil qiladi va protein tarkibida:
- taxminan 87% suyuqlik;
- 11% protein;
- uglevodlarning faqat bir foizi;
- minerallar 1%.
Sarig'i tarkibiy ko'rsatkichlar bo'yicha bir oz farq qiladi:
- ingredientlarning yarmi suvdir;
- 30-31% miqdorida yog'lar;
- 17% protein;
- 2% minerallar.
Qiziqarli fakt:
Tarkibi kaltsiy, fosfor, temir, shuningdek kaliy, natriy, sink va selen kabi foydali elementlarga boy.
Bundan tashqari, u B, A, D, E, K, Pp guruhining ko'plab turli vitaminlarini o'z ichiga oladi. Ko'pgina dietologlar har kuni ertalab ikkita qaynatilgan tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki ular energiya beradi, tetiklantiradi va, albatta, ochlikni mukammal darajada yo'q qiladi. Tuxumda qancha kaloriya borligi ko'plab omillarga bog'liq. Bunga nima ta'sir qiladi va kaloriyalar sonini qanday kamaytirish mumkin?
Video "Tuxum - yaxshi yoki yomonmi?"
Indikativ video dasturi, unda shifokor tovuq moyaklarining foydalari va zararlari haqidagi barcha afsonalarni yo'q qiladi.
Bitta tuxumda qancha kaloriya bor?
Ovqatlanadigan kaloriya miqdorini diqqat bilan kuzatib boradigan odamlar, ma'lum bir miqdorga ko'plab omillar ta'sir qilishini bilishadi. Tuxumning energiya qiymati uning og'irligi va pishirish usuliga bevosita ta'sir qiladi.
Bitta tovuq tuxumining o'rtacha energiya qiymati taxminan 158 kkal ga etadi. Bunday holda, 100 gramm boshiga kaloriya miqdori farq qilishi mumkin, bu pishirish usuliga ta'sir qiladi. Ushbu mahsulotning har bir turidagi kaloriya tarkibini taqqoslash va raqam uchun eng mos va xavfsiz variantni tanlashga arziydi.
Xom tuxum
Xom shaklida bu tabiiy mahsulot tarkibida uglevodlar deyarli yo'q. Shunday qilib, faqat qolgan komponentlar, ya'ni yog'lar va oqsillar kaloriyalar soniga ta'sir qiladi. Yog'lar sarig'ida mavjud, ikkinchi komponentlar esa oqsilning asosidir.
Ushbu mahsulotning o'rtacha xom energiya qiymati taxminan 70 kkal. Agar ushbu mahsulot issiqlik bilan ishlov berilsa, unda kilokaloriyalar hajmi mos ravishda o'zgaradi.
Qaynatilgan tuxum
Gastroenterologlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, qaynatilgan tuxum ham raqam, ham butun organizmning salomatligi uchun eng foydali hisoblanadi. Mutaxassislar ushbu mahsulotni nonushta paytida qaynatilgan holda iste'mol qilishni maslahat berishadi. Shunday qilib, namlik hissi paydo bo'ladi va tana kerakli vitaminlar va elementlar bilan to'ldiriladi.
Bitta qaynatilgan tuxumda juda ko'p qaynatilgan oqsil mavjud bo'lib, u energiya va quvvat hissi uchun javobgardir. Pishirish shakli ham muhimdir, ya'ni yumshoq qaynatilgan yoki qattiq qaynatilgan bo'ladi. Parhezshunoslar ushbu mahsulotni nafaqat mazali, balki foydali bo'lishiga yordam beradigan bir nechta tavsiyalar beradi:
- pishirishdan oldin qobiqlarni iliq suv bilan yuvib tashlang (bu salmonellyoz kabi jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi);
- ozgina tuzlangan suvda pishiring, tuz miqdori esa minimal bo'lishi kerak;
- mahsulotni haddan tashqari pishirmang, chunki bu uning ta'mi va foydali fazilatlariga salbiy ta'sir qiladi.
O'rtacha qattiq qaynatilgan tuxum taxminan 55-60 kkal. Yumshoq qaynatilgan - taxminan 70 kkal, shuningdek, xom.
Qaynatilgan tuxumda qancha kaloriya borligi to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash versiyasiga bog'liq. Yumshoq qaynatilgan mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir.
Qovurilgan
Albatta, bu mahsulot xom yoki qaynatilgandan ko'ra qovurilganida ko'proq to'yimli bo'ladi. Yog 'miqdori ortishi bilan bir qatorda, bunday idish boshqa noxush alomatlarga olib kelishi mumkin va u ham kontrendikatsiyalangan odamlar gastrit va oshqozon-ichak traktining boshqa patologiyalariga ega bo'lish.
Qovurish usuli energiya qiymatiga ham ta'sir qiladi:
- yog'dan foydalanmasdan - 100 kkal;
- yoqilgan o'simlik yog'i- 125 kkal.
Ratsiondagi odamlar orasida tuxum oq omlet kabi taom juda mashhur. Ushbu taomning energiya qiymati minimal ekanligi haqida afsona bor. Haqiqatan ham shundaymi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, kaloriya tarkibi uchun qovurilgan tuxum qovurish usuli (yog'li yoki yog'siz) ta'sir qiladi. Proteinli omlet o'simlik yog'ida tayyorlanadi, shuning uchun uning kaloriya miqdori minimal bo'lishi mumkin emas. O'rtacha, bunday mahsulotning 100 g uchun taxminan 128 kkal chiqadi, bu eng past ko'rsatkich emas.
Tuxum kukuni
Tuxum kukuni quruq melanj deb ham ataladi. U yaqinda ixtiro qilingan va bu mahsulotning asosiy maqsadi - bu turli xil idishlarni tayyorlash uchun ingredient. Pishirish uchun odatda yangi, xom tuxum ishlatiladi, ammo bu variant ancha qimmat.
Bir kilogramm tuxum kukuni (quruq melanj) 9 o'nlab tuxumni almashtirishi mumkin. Ushbu mahsulotning yuz grammida o'rtacha 542 kilokaloriya mavjud. Qattiq qaynatilgan tuxumda va bunday kukunda qancha kaloriya borligini solishtirsak, unda saqlash va ovqatlanmaslik yoki har qanday idishga tuxum qo'shmaslik yaxshiroqdir.
Protein va sarig'dagi kaloriyalar alohida
Tuxumdagi oqsil va sarig'ining kaloriya tarkibi ham farq qiladi. Shunday qilib, sarig'ida u oqsilga qaraganda uch baravar ko'p. O'rtacha 100 gramm protein 17 kkalga teng. Unda odamlar uchun foydali bo'lgan minimal yog'lar va maksimal miqdorda aminokislotalar va B vitaminlari mavjud.
Sarig'i 50 kkal, shuningdek, uglevodlar, yog'lar, marganets, kaliy, sink va boshqalarni o'z ichiga oladi. Parhezshunoslar sarig'ini boshqa hayvon yog'lari bilan birga iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladi.
Qaynatilgan va qovurilgan tuxumning kaloriya tarkibi vazn yo'qotadigan ko'plab ayollar va erkaklarni qiziqtiradigan bitta savoldan uzoqdir. Bundan tashqari, ular tez-tez savol berishadi, nima uchun bu mahsulot foydali?
Tuxumning foydalari
Ushbu mahsulot nafaqat vazn yo'qotish uchun parhez ovqatida, balki dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi. U umuman salomatlikka ajoyib ta'sir ko'rsatadi, inson tanasi uchun ajoyib mustahkamlovchi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, ushbu tabiiy mahsulot quyidagi afzalliklarga ega:
- kompozitsiyadagi moddalar optik nervlarni mukammal himoya qiladi, katarakt shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
- qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan komponentlar, qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
- lesitin xotirani mustahkamlovchi xususiyatlarga ega, fikrlash tezligiga ta'sir qiladi;
- tananing immunitetini himoya qilishni rag'batlantiradi, ko'plab kasalliklarning oldini oladi;
- suyaklar va tishlar uchun mustahkamlovchi xususiyatlarga ega;
- kompozitsiyada teriga, sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, yoshlikni saqlashga yordam beradi;
- kam yog'li tarkibi va nisbatan past kaloriya tarkibi kilogramm berishga yordam beradi.
Albatta, shunga o'xshash kaloriya tarkibiga ega bo'lgan boshqa ko'plab oziq-ovqatlar mavjud. Biroq, bu tovuq tuxumlari g'ayrioddiy ta'mi, nisbatan arzonligi va ular asosida turli xil taomlarni tayyorlash qobiliyati tufayli eng ko'p talab qilinadi.
Eng katta foyda faqat yangi tuxumdan olinadi. Buni tekshirishning ikkita usuli bor: yangi tuxum chayqalganda hech qanday tovush chiqarmaydi, suvga botirilgan yangi tuxum darhol cho'kadi, yangi emas - tepaga ko'tariladi.
Tuxum va parhez ovqatlanish
Tuxum past kaloriyali tabiiy ovqatlardan biridir. Ushbu mahsulot ko'pincha ko'plab dietalarda mavjud va ko'pincha dorivor maqsadlarda ishlatiladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har kuni ertalab ikkita qaynatilgan tuxum iste'mol qiladigan odamlar o'z dietasidagi kaloriya miqdorini kuniga o'rtacha 300 kilokalorga kamaytiradi.
Parhezshunoslar ushbu mahsulotni haftasiga kamida 2-3 marta ishlatishni tavsiya etadilar, bu nafaqat vazn yo'qotishga, balki tanangizni mustahkamlashga ham yordam beradi. Kuniga aniq miqdordagi tuxumni o'z ichiga olgan vazn yo'qotish uchun ma'lum dietalar mavjud. Tuxum tanadagi metabolizmni normallashtirish uchun ajoyib ishni bajaradi.
Foydalanish stavkalari
Oddiy xolesterin darajasi bilan siz kuniga bitta tuxum iste'mol qilishingiz mumkin. Bunday dozalash bilan tana kerakli foydali komponentlar bilan to'ldiriladi. Yuqori xolesterin darajasi bilan haftada 2-3 birlik iste'mol qilish orqali mahsulot miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi.
Agar biz bolalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda sarig'i hayotning ettinchi oyida qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi. Ikki yoki uch yoshda pediatrlar bolalarga etti kun davomida 2-3 sarig'ini iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Esingizda bo'lsin, tuxum odatda ko'plab idishlarga kiradi. Bu, ayniqsa, kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini hisoblab, dietalar orqali vazn yo'qotadiganlar uchun to'g'ri keladi. Shunday qilib, tuxum mayonez, xamir ovqatlar, kotletlar va boshqa mashhur idishlarda mavjud.
Qaynatilgan tuxum va qovurilgan tuxumning kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qilishini e'tiborsiz qoldirmang. Qovurilgan tuxumning energiya qiymati ancha yuqori, tarkibida foydali elementlarning miqdori ham kamayadi. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga hali qaynatilgan turdagi mahsulotga ustunlik berish tavsiya etiladi.
Tovuq tuxumida va bedana, kurka yoki g'ozda kaloriyalar soni ham farq qiladi. Kundalik parhez menyusini tuzishda bunga e'tibor berishga arziydi.
Video "Tuxum dietasining ijobiy va salbiy tomonlari"
Tuxum dietasi, uning ijobiy va salbiy tomonlari haqida ma'lumot beruvchi video.
Tovuq tuxumi - universal oziqlantiruvchi mahsulot hamma uchun ochiq. Bu yuqori sifatli protein va muhim iz minerallarning qimmatli manbai.
Tuxum tarkibi
O'rta kattalikdagi tovuq tuxumining vazni taxminan 55-60 grammni tashkil qiladi. U taxminan 6,7 g protein, 6,2 g yog ', 0,3 g uglevodlarni o'z ichiga oladi. Tuxum qobiqdan iborat (10%). tuxum oqi (60%) va sarig'i (30%). Qaynatilgan tovuq tuxumining kaloriya tarkibi taxminan 70-75 kilokalorni tashkil qiladi.
Tuxum oqi tarkibi:
- suv - 87%;
- oqsillar - 11%;
- uglevodlar - 1%;
- minerallar - 1%;
Tuxum sarig'i kompozitlari:
- suv - 50%;
- yog'lar (ko'p to'yinmagan) - 32%;
- oqsillar - 16%;
- minerallar - 2%.
Oziqlanish qiymati yuqori bo'lgan tovuq tuxumlari tarkibida oqsillar, bioregulyatorlar va kaltsiy, fosfor, temir, natriy, sink, kaliy, selen kabi minerallar mavjud. Tuxum tarkibida deyarli barcha vitaminlar mavjud, S vitamini bundan mustasno. Ularda GM hujayralarining oziqlanishi va jinsiy gormonlar, xolin (vitamin B4) hosil bo'lishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda niatsin (vitamin B3 yoki PP) mavjud. xotira va jigardan zaharlarni olib tashlaydi , kaltsiy va fosforning normal qon darajasini saqlab turish uchun zarur bo'lgan D vitamini. D vitamini miqdori bo'yicha tuxum baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Tuxum normal qon ivishi uchun zarur bo'lgan K vitamini, shuningdek, A, E, B2, B6, B12 vitaminlari, biotin va foliy kislotasining yaxshi manbaidir.
Tuxum oqi past kaloriyali oqsillarning to'liq manbaidir. O'rtacha tuxum oqida 20 kaloriya bor. U organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi (97%), sekin hazm qilinadi va asta-sekin qonga o'tadi. Protein barcha muhim aminokislotalarni to'g'ri nisbatda o'z ichiga oladi. Tuxum oqida oltingugurt o'z ichiga olgan qimmatbaho aminokislotalar, jumladan, inson tanasi sintez qila olmaydigan metionin mavjud. Metionin adrenalin va kreatin sintezida ishtirok etadi. Bu vitaminlar, kislotalar va fermentlarning ta'sirini faollashtiradi. Organizmda metionin toksinlarni zararsizlantirish jarayonida ishtirok etadigan sisteinga aylanadi. B12 vitamini etishmasligi bilan birgalikda metionin etishmasligi asab tizimining shikastlanishiga olib keladi.
O'rtacha tuxum sarig'ida taxminan 50-55 kilokaloriya mavjud. Sarig'i inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan noyob yog 'kislotalari majmuasi uchun qimmatlidir. Masalan, oleyk kislota metabolizmni tartibga soladi. Sariq tarkibidagi lesitin miya faoliyatini yaxshilaydi, samaradorlikni oshiradi, xotirani yaxshilaydi, skleroz rivojlanishining oldini oladi va jigarning normal ishlashi uchun zarurdir.
Tuxumni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Qaynatilgan tuxum yangi mahsulotning ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi va yuqori ta'mga ega. Qaynatilgan tuxumni oldindan iliq suv bilan yuvish kerak. Past olovda yumshoq qaynatilgan tuxum suv qaynatilgandan keyin 1-2 daqiqa davomida pishiriladi, "sumkada" - 3-4 daqiqa, qattiq qaynatilgan - 7-8 daqiqa.
Xona haroratidagi tuxumni qaynayotgan suvga ohista botirib, bir daqiqadan so‘ng gazni o‘chiring, tuxumni qaynayotgan suvda 5 daqiqaga qoldirib qo‘ysangiz, tuxum sarig‘i qimmatli yog‘ kislotalarini to‘liq saqlaydi.Bu usulda pishirilgan sarig‘i suyuq holatda qoladi, va oqsil juda qattiq bo'ladi. Tuxumni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda oqsil kauchukga aylanadi va sarig'i ta'msiz bo'lib, kulrang-yashil gul bilan qoplanadi. Qaynatgandan keyin tuxumni sovuq suvga botirish kerak.
Qovurish jarayonida tuxum oqining tuzilishi buziladi. Yog 'bilan birga kanserogenlar tanaga kiradi, ular jigar va ovqat hazm qilish tizimiga zararli. Kamayadi ozuqaviy qiymati mahsulot.
Parhezli oziq-ovqatda tuxum
Tuxum past kaloriyali oziq-ovqatlarning beshtaligiga kiradi. Ular vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlar va ozuqaviy qo'shimchalarda qo'llaniladi. Tuxum iste'mol qilish metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Nonushta uchun qaynatilgan tuxumni afzal ko'rgan har bir kishi, yaxshi va uzoq vaqt davomida to'yingan, kundalik ratsionning kaloriya miqdorini taxminan 400 kilokalorga kamaytiradi.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish bilan odam katarakt rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Karotinoidlarga boy tuxumlar retinal degeneratsiya jarayonini sekinlashtiradi. Tabiiy antioksidantlar sifatida karotenoidlar hujayra membranalariga zarar etkazadigan erkin radikallarni zararsizlantiradi. Qarish jarayoni sekinlashadi. Tibbiy tadqiqotlarga ko'ra, haftasiga 6 dona tuxum iste'mol qilish ayolning ko'krak saratoni xavfini 40% ga kamaytirishi mumkin.
Tuxumlar bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun kontrendikedir, chunki ular kuchli alerjendir. Tuxum sarig'i taxminan 215 mg xolesterinni o'z ichiga oladi, tavsiya etilgan kunlik maksimal 300 mg. Tuxum xolesterini lesitin bilan muvozanatlangan, ammo qonda yuqori xolesterin bo'lgan odamlar o'z dietasini haftada ikki-uch marta cheklashlari kerak. Tuxum sarig'ini boshqa yog'lar bilan birga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Tuxum xolesterolni yo'q qilishga yordam beradigan tolaga boy ovqatlar bilan yaxshi ishlaydi: o'tlar, bolgar qalampiri kabi turli sabzavotlar, rangli karam, kolrabi, qushqo'nmas. Va shuningdek, maydalangan pishloq, parranda va Qisqichbaqa bilan.
Og'irlikni yo'qotish paytida tuxumning foydalari va xavfi haqida ko'plab bahs-munozaralar mavjud. Ularni hal qilish uchun siz tuxumda qancha kaloriya borligini va pishirish usuliga qarab bu ko'rsatkich qanday o'zgarishini tushunishingiz kerak.
Xayrli kun, sog'lom turmush tarzi do'stlari! Uzoq vaqt davomida foydali moddalardan tashqari, uy tuxumida juda ko'p xolesterin mavjud va ulardan foydalanish sog'liq uchun zararli, ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimining boshqa patologiyalarining rivojlanishini tezlashtiradi, deb hisoblar edi. Ushbu sohadagi tadqiqotlar bu haqiqatni rad etdi. Ma'lum bo'lishicha, sarig'ida nafaqat yomon xolesterin, balki lesitin ham mavjud. Ushbu modda zararli yog'li spirtning ta'sirini zararsizlantiradi.
Mahsulotning afzalliklari
Zararli moddalardan ko'ra ko'proq foydali moddalar mavjudligini isbotlash mumkin bo'lganda, mahsulot ko'plab vazn yo'qotish dasturlarining ajralmas qismiga aylandi. Bitta "tovuq sovg'asi" ning o'rtacha og'irligi 45 grammni tashkil qiladi. Uning tarkibida suv (sarig'ining taxminan 50%), oqsillar, yog'lar va minerallar mavjud. Uglevodlar deyarli yo'q.
Vitamin tarkibi ta'sirchan. Yangi tuxum tarkibida A, E, D, K, PP va B guruhi vitaminlari mavjud. 1 dona. kaliy, fosfor, temir, rux, kaltsiy, natriy va boshqalar kabi minerallar va mikroelementlarning yuqori miqdori. Asosiy foyda oson hazm bo'ladigan protein mavjudligi. Protein mushaklarning asosiy qurilish blokidir. Bitta tovuq "sovg'asi" 15% ni o'z ichiga oladi kunlik nafaqa sincap.
Sarig'i bilan qo'shilgan oqsil uzoq davom etadigan to'liqlik hissini beradi. Uni qaynatilgan, qovurilgan yoki xom shaklda muntazam iste'mol qilish odamni kuchli mushaklar bilan ta'minlaydi, shuningdek quyidagilarni kafolatlaydi:
- miya faoliyatini yaxshilash;
- dezinfektsiyalash va mikroblarga qarshi ta'sir;
- qon tomir kasalliklarining oldini olish;
- lipidlar almashinuvi va metabolizmining yuqori darajasini saqlab turish;
- jigar faoliyatini normallashtirish;
- immunitet tizimini mustahkamlash va endokrin tizimning faoliyatini barqarorlashtirish.
Ular inson ratsioniga bola 7 oylik bo'lgandan keyin qaynatilgan shaklda kiritiladi. Ehtiyot bo'lish kerak, chunki qaynatilgan tuxum sarig'ida allergik reaktsiyaga sabab bo'ladigan moddalar mavjud. Bolalarni yangi ovqatga ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin o'rgatish kerak. Sog'lom kattalar 1 dona iste'mol qilishi mumkin. bir kunda. Agar sog'liq bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa yoki qonning ko'payishi bo'lsa, miqdorni 2-3 donagacha kamaytirish kerak. haftada.
Kaloriya
100 gramm xom tovuq tuxumida deyarli 160 kkal mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish usuli va qo'shimcha ingredientlar mahsulotning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi, xususan:
- qattiq qaynatilgan tuxum (100 grammga nisbatan) 50 kaloriyani o'z ichiga oladi;
- yumshoq qaynatilgan mahsulotda - 70 kkal;
- kungaboqar yog'ida qovurilganda - 125 kkal, sariyog'da - 270 kkal, yog'siz pishirganda - 100 kkal;
- qovurilgan tuxum deyarli 250 kaloriyani o'z ichiga oladi va 3 ta tuxumda ozuqaviy qiymati 250 kkaldan ortiq;
- klassik omletda kaloriya miqdori 300 kkaldan oshmaydi, dietada idish ko'pincha sarig'siz tayyorlanadi, shuning uchun kaloriya iste'molini yarmidan ko'proq kamaytirish mumkin;
- pishirilgan tuxumda, agar mahsulot o'rtacha kattalikda bo'lsa, kaloriya miqdori 65 kkaldan oshmasligi kerak.
Bitta tuxumning oqsili 30 kaloriyadan oshmaydi, shuning uchun dietada bo'lgan odamlar ko'pincha faqat oq tender qismini iste'mol qiladilar. Mahsulot boshqa ovqatlar bilan, ayniqsa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi - pomidor, piyoz, marul, selderey. Agar siz mayonez, soslar, pastırma va boshqa yog'li ovqatlar bilan mahsulotni iste'mol qilsangiz, tanaga va raqamga zarar etkazishingiz mumkin.
U eng yaxshi yangi tuxum bilan pishiriladi. Ushbu ko'rsatkichni suvda tekshirishingiz mumkin (ko'rsatmalarni o'qing). Mikroto'lqinli pechda, multivarkda va hokazolarda pishirish uchun parhez retseptlari mavjud.
Taqqoslash uchun
Tovuq mahsuloti ko'pincha boshqa qushlardan "olish" bilan taqqoslanadi. Shuning uchun biz sizga bir necha turdagi tuxumlarning kaloriya tarkibiga ega kichik sxemani taklif qilamiz:
- Bir bedana tuxumi (100 gr.) 168 kkal. Shu bilan birga, mahsulot allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi va boyroq tarkib bilan ajralib turadi. Ulardagi vitaminlar, aminokislotalar va minerallar tovuq go'shtidan 2 barobar ko'p.
- Tuyaqushning xom tuxumining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 118 birlik. Biroq, mahsulot odatdagi tovuqdan 20-30 barobar ko'p.
- Bir g'oz tarkibida 370 kaloriya bor. Bu tovuqdan bir necha barobar katta. Energiya qiymati 100 gr. mahsulot 185 kaloriya.
- Turkiya tuxumi 100 gramm mahsulot uchun 170 kaloriya bilan tavsiflanadi. Ushbu tur dietali menyuda ishlatilmaydi, chunki u juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi.
Og'irlikni yo'qotayotgan yoki faqat o'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun kunlik kaloriya miqdorini hisoblash juda muhimdir. Endi siz tovuq va boshqa turdagi tuxumlarda qancha kaloriya borligini bilasiz va siz dietangiz haqida oqilona fikr yuritishingiz mumkin. Agar sizga bizning maqolamiz yoqqan bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqdagi sahifangizda baham ko'ring. tarmoqlar. Barcha befarq bo'lmaganlarga rahmat aytamiz. Keyingi safargacha!