Yashil bargli salat turlari. Obzhorka salatasi, fotosurati va tavsifi. Zaiflashtiruvchi va bargli sabzavot
Salatlar uzoq vaqtdan beri deyarli har bir stolda faxrlanib kelgan. Va yaxshi sabablarga ko'ra. Sog'lom ko'katlar nafaqat idishlarni bezash uchun, balki minerallar va vitaminlar manbai bo'lib xizmat qiladi. Salatlar, shuningdek, bog'bonlar orasida e'tirofga sazovor bo'ldi, chunki ular nafaqat turli xil ta'mlari bilan, balki dekorativ xususiyatlari bilan ham zabt etadilar. Agar biz bu ajoyib o'simlikning foydaliligi haqida gapiradigan bo'lsak, uning barcha xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.
Salat tarkibi
Salat qimmatli, chunki u past kaloriyali sabzavot bo'lib, 100 g salat uchun faqat 15 Kkal bor. Unda og'ir yog'lar va uglevodlar mavjud emas. Salat navlari xilma-xil, ammo har bir kishi A, B, C, E, H, P guruhlari vitaminlari, shuningdek, temir, fosfor, selen, yod, oltingugurt, kaltsiy, beta- vitaminlarini o'z ichiga olgan vitamin va mineral tarkibi uchun qadrlanadi. karotin va yana bir necha o'nlab foydali elementlar. Salat tola va oqsil manbai hisoblanadi.
Salatning foydalari
Ratsionga salatlarni kiritish - bu vazn yo'qotish uchun ajoyib imkoniyat, shuningdek, turli kasalliklar uchun dietangizni muvozanatlash. Salatlarning xilma-xilligiga qarab, ularning vitamin tarkibi o'zgaradi. Ammo ularning barchasi oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi, tuz muvozanatini tartibga soladi, yurak va asab tizimini barqarorlashtiradi. Marulning noyob tarkibi laktatsiyani kuchaytiradi, qizil qon hujayralari darajasini oshiradi, toksinlarni olib tashlaydi, xolesterolni pasaytiradi va uyquni yaxshilaydi.
Achchiq salatlarning navlari antiseptik xususiyatlari bilan ajralib turadi, diuretik ta'sirga ega va immunitetni mustahkamlaydi. Salatning ajoyib xususiyatlarini va adolatli jinsiy aloqani saqlab qolmaydi, chunki ular go'zallikni saqlashga hissa qo'shadi. Ular kosmetik muolajalarda almashtirib bo'lmaydigan - losonlar, niqoblar, chunki ular terini mukammal darajada tonlaydi va namlaydi, soch to'kilishini oldini oladi.
Dekorativ xususiyatlar
Salatlar har qanday bog'ni chinakamiga bezatadi. O'sish turli navlar salatlar nafaqat mustaqil ravishda, balki dekorativ maqsadlarda ham ishlatilishi mumkin:
- gulzorlarni yaratish;
- spirallar, bezaklar va naqshlar bilan marul hosil bo'lgan tizmalar va labirintlar;
- o'simliklarni ajratuvchi sifatida foydalanish;
- chegara sifatida, shuningdek, mixborderlarda g'alati rang manbai sifatida kiritilgan;
- teraslarda, balkonlarda va deraza tokchalarida qozonlarda o'stiriladi.
Pazandachilik xususiyatlari
Albatta, salatning qiymati faqat past kaloriya miqdori bilan cheklanmaydi. O'zining ta'mi tufayli u atirlar tayyorlashda yangi ishlatiladi, u faqat o'simlik moyi va har qanday sous bilan yaxshi. Stews, albatta, vitaminlarning ko'p qismini yo'qotadi, ammo bunday idishlar ta'mi bilan farq qiladi.
Salat sendvichlarga qo'shimcha sifatida sabzavot, baliq va go'shtli idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Ba'zi milliy oshxonalarda salat shirinlik sifatida ishlatiladi, limon sharbati va yogurt bilan sepiladi.
Bargli salatlar
Ushbu turdagi salatlar nozik barglari bilan ajralib turadi, ular tekis va naqshli qirralar bilan birga keladi. Barglarning rangi har xil - och yashildan jigarranggacha. Salat turidan qat'i nazar, ta'mi biroz yumshoq va shunchalik nozikki, u kesilmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan yirtilgan. Bog'bonlar orasida salatning bu turi juda keng tarqalgan, chunki u parvarish qilishda oddiy emas va aprel oyining boshidan (plyonka ostida) avgustgacha ekilgan.
Ushbu turdagi salatlar sovuqqa chidamli, ular yorqin quyoshga muhtoj. Ular engil, bo'sh tuproqni yaxshi ko'radilar. Salat 20 dan 30 sm gacha qator oralig'ida ekilgan.Urug'lik chuqurligi 1,5 sm dan oshmaydi.2 hafta o'tgach, birinchi kurtaklar paydo bo'ladi. Erta ekish davrida yashil salatlarni qoplash tavsiya etiladi. Ushbu turning navlari uchinchi haqiqiy barg paydo bo'lgandan keyin yupqalanadi, chunki o'simlik kuchli o'sadi.
Salat tuproqni yumshatish kerak. Ikkinchi haftadan boshlab begona o'tlar olib tashlanadi va tuproq qobig'i paydo bo'lganda, ular bo'shatiladi. Sug'orish barglarni bo'yamaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Shuning uchun, faqat hosilni toza saqlash uchun emas, balki namlikni saqlab qolish uchun ham bajarish tavsiya etiladi. Yupqalash yoki tanlab olish bilan bir vaqtda yig'ib olinadi, butun o'simlikni olib tashlaydi. Eng yaxshi salat navlari:
- Lollo Rossa bir nechta navlarni taqdim etadi, u ham Coral deb ataladi va ozgina achchiq yong'oq ta'miga ega. Barglari yumshoq va o'simlik hajmini beradi. Bu xilma-xillik o'z-o'zidan ham, soslar, issiq tuyadi, pishirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'sht bilan birgalikda yaxshi.
- Oaklif yoki eman bargli marul barglari ko'rinishi bilan o'z nomiga mos keladi, ular eman barglariga juda o'xshash. Bu rang va nozik yong'oq ta'mi jihatidan eng esda qolarli salatlardan biridir. Oaklif avakado, qo'ziqorin, füme qizil ikra bilan yaxshi ketadi. Uni ikkalasiga ham, ishtahani qo'shing. Croutons va croutons bu salat bilan qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Oaklifning nozik ta'mini buzmaslik uchun barcha soslar, baharatlılardan tashqari, salat kiyinish uchun javob beradi.
Hammayoqni va yarim karamli salatlar
Barglarning rozetlarini hosil qiluvchi salatlar karam salatlari deb ataladi. Ular sariyog'li ezilgan ko'katlar bilan ajralib turadi. Ular bargli salatlar kabi yumshoq ta'mga ega. Ular xuddi shu tarzda pishirishda ishlatiladi.
Iyun oyida hosil uchun salatlar ko'chatlarda o'stiriladi. Unga navning urug'lari mart oyining boshida ekilgan. V ochiq yer qish va erta bahor oldidan ekish.
Bosh salatlar unumdor qumloqlar va qumloqlar tomonidan afzal ko'riladi. Hammayoqni boshlari faqat yaxshi yorug'likda hosil bo'ladi. Ular 20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratni afzal ko'radilar. Urug'larni ekishdan oldin, tuproq yaxshilab sug'oriladi va urug'lar 2 sm dan ko'p bo'lmagan chuqurlikka tarqaladi.2 ta to'liq barg paydo bo'lgandan so'ng, o'simlik yupqalashtiriladi.
Ushbu turdagi salat muntazam sug'orishga muhtoj. Ko'chatlarni yupqalash yoki ekishdan 2 hafta o'tgach, bosh marul oziqlanadi. Hosil karam boshlarining etukligiga qarab yig'ib olinadi: ular diametri taxminan 8 sm bo'lishi kerak.Bosh marul juda keng tarqalgan, uning navlari ko'p. Lekin men bir narsani ta'kidlamoqchiman.
Frize - aylana bo'ylab och yashil va markazda oq-sariq rangli barglari bo'lgan jingalak salat. So'nggi paytlarda ushbu turdagi salatlar tobora ommalashib bormoqda, bu uning ta'mi achchiq achchiqligi va bezakliligi bilan bog'liq. Pishirishda u mustaqil taom sifatida deyarli ishlatilmaydi, odatda boshqalar bilan birgalikda Frize salatining achchiq achchiqligi baliq va qisqichbaqalar, go'shtli gazaklar va pishloqni mukammal ravishda to'ldiradi. Qo'ziqorin va pastırma bilan ideal tarzda birlashtirilgan.
Romen salat bargi
Ushbu turdagi salat Rim salati sifatida tanilgan. Uni karam boshining shakli bilan tanib olish oson. Uzaygan, deyarli silliq barglar, vertikal ravishda joylashtirilgan. Romaine quyuq yashil barglari bilan karamning katta boshlarini hosil qiladi. Ovqat pishirishda ular nafaqat har kimning sevimli Sezar salatida, balki sendvichlar, gazaklar, sendvichlarga qo'shimcha sifatida ham qo'llaniladi.
Romaine asosan kuzgi salat sifatida o'stiriladi, iyul oyining o'rtalarida urug'larni ekishadi. Qumloq va zich yoritishni afzal ko'radi. Urug'lar tuproqqa 1,5 sm ko'milgan.Bir nechta haqiqiy barglar paydo bo'lgandan so'ng, ekinlar yupqalanadi. Ekishdan oldin urug'larni namlash tavsiya etiladi.
Romainning butun parvarishi muntazam sug'orish va majburiy begona o'tlardan iborat. O'rim-yig'im ekishdan 70-80 kun o'tgach boshlanishi mumkin. Bu turning boshi ham, marul ham, navlari (gibridlari) navlari - Remus, Wendel, Pinocio, Mishutka, Kosberg, Parij yashil.
Romaine yong'oqli ta'mga ega, ozgina achchiq va shirin. O'z-o'zidan mazali, ayniqsa, yogurtli sous bilan. U boshqa turdagi salatlar bilan birgalikda, gamburger, sendvichlarda ishlatiladi. Qo'shing va sho'rva pyuresi.
Rukkola
Arugula barglari karahindibaga o'xshaydi. Ammo u o'zining ta'mi bilan mutlaqo beqiyos: achchiq yong'oq, ozgina o'tkir ta'm. U ko'plab issiq ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Pishloqlar, sabzavotlar, soslar va soslar bilan birgalikda ajoyib.
Arugula etarlicha tez o'sadi. U aprel boshidan avgustgacha ekilgan bo'lishi mumkin. Arugula har 15 kunda ekiladi. Tuproqqa nisbatan tanlanmagan. Ammo u kuchli yoritishga va taxminan 18 daraja haroratga muhtoj. U issiqxonalarda ham, ochiq maydonda ham o'stiriladi. Arugula urug'lari tuproqqa ozgina ko'milgan. Ular juda tez o'sadi, taxminan bir hafta o'tgach, birinchi kurtaklar paydo bo'ladi. Hosil 2 hafta ichida yig'ib olinadi.
Arugula namlikni yaxshi ko'radi, o'simlikning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri sug'orishga bog'liq. Uni püskürtmek tavsiya etiladi. Namlikni saqlab qolish uchun siz ko'chatlarni mulchalashingiz mumkin. Salatlarning eng yaxshi navlari: Rokoko, Zumrad, Korsika, Sitsiliya.
Aytgancha, okroshkaga qo'shimcha sifatida arugula bu taomga o'ziga xos ta'm beradi. Bu baliq ovqatlari va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Bu erda, ehtimol, uning tengi yo'q. Arugula tuzlangan bodringda ham ishlatiladi. Sarimsoq, tuz, murch va zaytun moyi solingan skovorodkada arugula ko'katlarini bir necha daqiqa davomida isitib oling - siz har qanday garniturani beg'ubor qiladigan sous olasiz.
Suv terasi
Miniatyura salat turi. U o'zining dekorativ xususiyatlari bilan mashhur, lekin, birinchi navbatda, o'ziga xos xantal ta'mi tufayli mashhurlikka erishdi. Yorqin, aromatik va tez o'sadigan salat o'z ta'mi bilan arugula bilan raqobatlasha oladi.
Suv teresi birinchi ekish aprel oyining boshida amalga oshiriladi. Va ular har 10 kunda ekishni tugatadilar. Suv teresi issiqlikni va kunduzgi yorug'likni yoqtirmasligi sababli, siz yozda ekinlardan tanaffus qilishingiz mumkin. Bunday sharoitda suv teresi rangli "ketadi".
Yaxshi o'sish uchun zarur shart-sharoitlar engil tuproq va qisman soyadir. Urug'lar tuproqqa 1 sm ko'milgan.U bir necha kun ichida unib chiqadi. 3 ta haqiqiy barg paydo bo'lgandan so'ng, ko'chatlar ingichka bo'ladi. Erta ekish paytida o'simlikni kino bilan qoplash tavsiya etiladi.
Suv teresi past o'sadigan o'simlik bo'lib, barglarni toza saqlash uchun tuproqni mulchalash tavsiya etiladi. Suv teresi namlikni yaxshi ko'radi, har kuni sepilganda minnatdorchilik bilan suvli mayin ko'katlarni beradi. Hosil 2 hafta ichida yig'ib olinadi. Eng yaxshi navlar: Dansky, Amur, Vest.
Pishirishda suv teresi keng qo'llaniladi. Bu o'yin va pirzola uchun ajoyib garnitür. Bu sendvichlar uchun sariyog'ga ajoyib ta'm beradi, pishloqli gazaklar va salatlar uchun achchiq qo'shimcha.
Dala salatasi
Marsh salatasi, makkajo'xori, rapunzel - bular dala salatining nomlari. Yaltiroq quyuq yashil barglarning kichik rozetlari. Bu achchiq, achchiq ta'mi va yong'oq aromati bilan juda nozik salat.
Urug'lar aprel oyining o'rtalaridan sovuqqa qadar ("qishdan oldin" ekish paytida) ekilgan. Kech ekish bilan o'simlik himoyalangan - barglar, kompost bilan qoplangan. Dala marullari qurigan tuproqlarga javob beradi, yaxshi yoritishni yaxshi ko'radi, namlikning turg'unligiga toqat qilmaydi. Urug'larni ekish chuqurligi - 1 sm Ikki marta yupqalash - birinchi navbatda 3 sm masofada, keyin 10 - 15 da.
Dala salatasi ham ko‘chatlar orqali yetishtiriladi. O'simliklarni parvarish qilish har 2 haftada qator oralig'ini yumshatish va o'z vaqtida begona o'tlarni tozalash uchun qisqartiriladi. Hosil ekishdan 2 hafta o'tgach yig'ib olinadi. Salatlarning eng yaxshi navlari (yuqoridagi fotosuratdan) - Impromptu.
Rapunzel "yong'oqli salat" deb ham ataladi. Uning ko'p navlari bor - ularning ba'zilari turp kabi iste'mol qilinadi. Bu alabalık, pastırma, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Dala salatidan ajoyib pesto sousi tayyorlanadi.
Aysberg
Bu salat karamga o'xshaydi, chunki u engil suvli barglari bilan karamning zich boshlarini hosil qiladi. Aysbergning ta'mi deyarli neytral, ammo hech qanday salat u qadar hayratlanarli darajada siqilmaydi.
Aysberg erga ekish orqali ham, ko'chatlar orqali ham ekilgan. Ekinlar yozda 3 haftadan keyin takrorlanadi. To'yimli, yaxshi quritilgan tuproqda va yorqin yoritishda marulni afzal ko'radi. Engil sovuqqa bardosh beradi va salqin tunni juda yaxshi ko'radi. Urug'lar 1 sm dan ko'p bo'lmagan chuqurlikka ekilgan.Erta ekish uchun to'quv bo'lmagan material bilan yoping.
Aysberg doimiy namlikni yaxshi ko'radi, lekin qoralamalarga toqat qilmaydi. O'simlikning butun parvarishi tuproqni muntazam ravishda yumshatishdan iborat. Aysbergni sug'orish kechqurun maqsadga muvofiqdir. O'g'it faqat kambag'al tuproqlarda qo'llaniladi. Hammayoqning boshi pishganida hosil olinadi. Eng yaxshi navlar - Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sharbatli tiniq Aysberg barglari pishirishda keng qo'llaniladi. Salatning o'ziga xos ta'mi yo'qligi sababli, u deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ketadi. U yaxshi smetana soslari va salatlarda. Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida istisno. Aysberg barglari va karam rulolari bilan tayyorlangan. Zich barglar shaklini yaxshi saqlaydi - ular pishirilgan salatlarga xizmat qiladi. Agar xohlasangiz, Aysbergni boshqa o'tlar bilan aralashtiring.
Salatlarning yagona tasnifi yo'q, ular asosan toifalarga bo'linadi: karam va bargli. Siz ularni ta'mi bo'yicha ham guruhlashingiz mumkin - achchiq va shirin, qarsillab va yumshoq, qalampir va baharatlı. Salatlarning ko'p navlari bor va har yili yangi navlar paydo bo'ladi. Ushbu maqolada salatlarning eng mashhur turlari - stolimizdagi tez-tez mehmonlar muhokama qilinadi.
Foydali, bardoshli, oddiy va o'sishda oson marigoldlar almashtirib bo'lmaydi. Bu yozlar uzoq vaqtdan beri shahar gulzorlari va klassik gul yotoqlaridan original kompozitsiyalarga ko'chib o'tdi, to'shak va bog'lar bilan bezatilgan. Osonlik bilan tanib bo'ladigan sariq-to'q sariq-jigarrang ranglari va undan ham betakror xushbo'y hidlari bilan marigoldlar bugungi kunda xilma-xilligi bilan yoqimli ajablantirishga qodir. Birinchidan, marigoldlar orasida ham baland, ham miniatyura o'simliklari mavjud.
Bizning buvilarimiz, o'sayotgan bog 'qulupnay yoki qulupnay, biz ularni chaqirganimizdek, mulchalash haqida ayniqsa tashvishlanmadilar. Ammo bugungi kunda bu qishloq xo'jaligi amaliyoti yuqori sifatli rezavor mevalarga erishish va hosilning yo'qotilishini kamaytirishda asosiy narsaga aylandi. Ba'zilar buni muammoli deb aytishlari mumkin. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu holda mehnat xarajatlari yuz baravar to'lanadi. Ushbu maqolada sizni bog 'qulupnayini mulchalash uchun to'qqizta eng yaxshi material bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Sukkulentlar juda xilma-xildir. "Chaqaloqlar" har doim ko'proq moda deb hisoblanganiga qaramay, zamonaviy ichki makonni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sukkulentlar assortimentini diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi. Axir, ranglar, o'lchamlar, naqshlar, jingalak darajasi, interyerga ta'siri - bu siz ularni tanlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta parametrlardir. Ushbu maqolada biz sizga zamonaviy interyerni hayratlanarli darajada o'zgartiradigan beshta eng zamonaviy sukkulentlar haqida gapirib beramiz.
Yalpiz misrliklar tomonidan miloddan avvalgi 1,5 ming yil ichida ishlatilgan. Yuqori uchuvchanlikka ega bo'lgan turli xil efir moylarining yuqori miqdori tufayli kuchli xushbo'y hidga ega. Bugungi kunda yalpiz tibbiyot, parfyumeriya, kosmetologiya, vinochilik, pazandachilik, manzarali bog'dorchilik va qandolat sanoatida qo'llaniladi. Ushbu maqolada biz yalpizning eng qiziqarli navlarini ko'rib chiqamiz, shuningdek, bu o'simlikni ochiq maydonda etishtirish xususiyatlari haqida gapiramiz.
Odamlar krokuslarni bizning eramizning paydo bo'lishidan 500 yil oldin o'stira boshlagan. Bog'da bu gullarning borligi o'tkinchi bo'lsa-da, biz har doim kelgusi yil bahor jarchilarining qaytishini intiqlik bilan kutamiz. Crocuses - qor erishi bilanoq gullaydigan eng qadimgi primrolardan biri. Biroq, gullash vaqti turlar va navlarga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu maqola mart oyining oxiri va aprel oyining boshlarida gullaydigan eng erta krokus navlariga qaratilgan.
Go'shtli bulonda erta yosh karam karam sho'rva - samimiy, xushbo'y va tayyorlash oson. Ushbu retseptda siz mazali mol go'shti bulyonini qanday tayyorlashni va bu bulonda engil karam sho'rvasini tayyorlashni o'rganasiz. Erta karam tez pishiriladi, shuning uchun uni pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab qiladigan kuzgi karamdan farqli o'laroq, qolgan sabzavotlar bilan bir vaqtning o'zida idishga solinadi. Tayyor karam sho'rva muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Hozirgi karam sho'rvasi yangi pishirilganidan ko'ra mazaliroq.
Blueberry - bog'larda kam uchraydigan istiqbolli rezavor hosildir. Ko'katlar biologik faol moddalar va vitaminlar manbai bo'lib, ular antikorbutik, yallig'lanishga qarshi, antipiretik, tiklovchi xususiyatlarga ega. Mevalarda C, E, A vitaminlari, flavonoidlar, antosiyaninlar, iz elementlari - sink, selen, mis, marganets, shuningdek o'simlik gormonlari - fitoestrogenlar mavjud. Blueberry mevalari uzum va ko'kning aralashmasiga o'xshaydi.
Pomidor navlarining xilma-xilligiga qarab, chalkashmaslik qiyin - bugungi kunda tanlov juda keng. Hatto tajribali bog'bonlar ham ba'zida bu bilan chalkashib ketishadi! Biroq, "o'zingiz uchun" navlarni tanlash asoslarini tushunish juda qiyin emas. Asosiysi, madaniyatning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish va tajriba qilishni boshlash. O'sish uchun eng oson pomidor guruhlaridan biri cheklangan o'sishi bo'lgan navlar va duragaylardir. Ular har doim to'shaklarga g'amxo'rlik qilish uchun ko'p kuch va vaqtga ega bo'lmagan bog'bonlar tomonidan qadrlangan.
Bir vaqtlar yopiq qichitqi o'tlar nomi ostida juda mashhur bo'lgan va keyin hamma tomonidan unutilgan Coleus bugungi kunda eng yorqin bog 'va yopiq o'simliklardan biridir. Ular birinchi navbatda nostandart ranglarni qidiradiganlar uchun bejiz birinchi kattalikdagi yulduzlar hisoblanmaydi. O'sish oson, lekin hammaga mos keladigan darajada oddiy emas, Coleus doimiy monitoringni talab qiladi. Ammo agar siz ularga g'amxo'rlik qilsangiz, baxmal noyob barglarning butalari har qanday raqibni osongina ortda qoldiradi.
Provans o'tlarida pishirilgan qizil ikra tizmasi yovvoyi sarimsoqning yangi barglari bilan engil salat uchun baliq pulpasining mazali bo'laklarini "etkazib beruvchi" dir. Champignons zaytun moyida ozgina qovuriladi va keyin olma sirkasi bilan quyiladi. Bu qo'ziqorinlar oddiy tuzlangan qo'ziqorinlarga qaraganda mazali va pishirilgan baliq uchun yaxshiroqdir. Ramson va yangi arpabodiyon bir-birining xushbo'yligini ta'kidlab, bitta salatda yaxshi mos keladi. Yovvoyi sarimsoqning sarimsoq o'tkirligi qizil ikra go'shtini ham, qo'ziqorin bo'laklarini ham to'ydiradi.
Saytdagi ignabargli daraxt yoki buta har doim ajoyib va ko'plab ignabargli daraxtlar undan ham yaxshiroqdir. Har xil rangdagi zumrad ignalari yilning istalgan vaqtida bog'ni bezatadi va o'simliklar tomonidan chiqariladigan fitontsidlar va efir moylari nafaqat lazzat beradi, balki havoni tozalaydi. Qoida tariqasida, rayonlashtirilgan kattalar ignabargli daraxtlarning aksariyati juda oddiy daraxtlar va butalar hisoblanadi. Ammo yosh ko'chatlar ancha injiq va malakali g'amxo'rlik va e'tibor talab qiladi.
Sakura ko'pincha Yaponiya va uning madaniyati bilan bog'liq. Gullagan daraxtlar soyasi ostida sayr qilish azaldan Quyosh mamlakatida bahorni kutib olishning ajralmas qismiga aylangan. Moliyaviy va o'quv yili bu erda 1 aprelda, ajoyib gilos gullari gullagan paytda boshlanadi. Shu sababli, yaponlar hayotidagi ko'plab muhim daqiqalar ularning gullashi bilan ajralib turadi. Ammo sakura salqin hududlarda yaxshi o'sadi - ba'zi turlarni hatto Sibirda ham muvaffaqiyatli etishtirish mumkin.
Men odamlarning ma'lum oziq-ovqatlarga bo'lgan ta'mi va qaramligi asrlar davomida qanday o'zgarganini tahlil qilishga juda qiziqaman. Bir paytlar mazali hisoblangan va savdo ob'ekti bo'lgan narsa vaqt o'tishi bilan o'z qiymatini yo'qotdi va aksincha, yangi meva ekinlari bozorlarini zabt etdi. Behi 4 ming yildan ortiq vaqtdan beri yetishtiriladi! Va hatto miloddan avvalgi 1-asrda ham. NS. 6 ga yaqin behi navlari ma'lum bo'lib, hatto o'sha paytda ham uni ko'paytirish va etishtirish usullari tasvirlangan.
Oilangizni xursand qiling va Pasxa tuxumi shaklidagi tvorog pishiriqlarini tayyorlang! Farzandlaringiz jarayonda ishtirok etishdan xursand bo'lishadi - ular unni elakdan o'tkazadilar, barcha kerakli ingredientlarni birlashtiradilar, xamirni yoğurishadi va murakkab raqamlarni kesib tashlashadi. Keyin ular xamir bo'laklari qanday qilib haqiqiy Pasxa tuxumiga aylanishini hayrat bilan tomosha qilishadi va keyin ularni sut yoki choy bilan bir xil ishtiyoq bilan yeyishadi. Pasxa uchun bunday original kukini qanday qilish kerak, bizning maqolamizni o'qing asta-sekin retsept!
Tuberli ekinlar orasida dekorativ bargli uy hayvonlari juda ko'p emas. Kaladiy esa interyerning rang-barang aholisi orasida haqiqiy yulduzdir. Hamma ham Caladiumni boshlashga qaror qila olmaydi. Bu o'simlik talabchan va birinchi navbatda - g'amxo'rlik qilish. Ammo baribir, Caladiumsning g'ayrioddiy injiqligi haqidagi mish-mishlar hech qachon oqlanmaydi. G'amxo'rlik va e'tibor, kaladyumlarni etishtirishda har qanday qiyinchiliklardan qochishga yordam beradi. Va o'simlik deyarli har doim kichik xatolarni kechirishi mumkin.
Salat barglari ta'mi, ranglari, murakkab shakllari bilan hayratda qoldiradi. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari ishonchli: marul barglari barcha mahsulotlar bilan birlashtirilgan, har qanday idishga mos keladi. Biroq, har bir ko'kat o'ziga xos tarzda o'ziga xos va injiqdir: u ovqatni yaxshilashi yoki uni buzishi mumkin.
Arugula (raketa yoki arugula)
Arugula engil qalampir no'xati, nozik yong'oq ta'mi bilan achchiq ta'mi tufayli idishlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Hindistonda u vokalistlar tomonidan qo'llaniladi, chunki u kasallik yoki ortiqcha ishdan keyin ovozni qaytarishga qodir. U charchoqni yaxshi bartaraf qiladi, tanani energiya bilan to'ldiradi, go'zalliklarga bir necha qo'shimcha funtni olib tashlashga yordam beradi va qadimgi davrlarda u kuchli afrodizyak hisoblangan.
Idishlarning ta'mini ochish uchun yosh och yashil raketani tanlash yaxshidir. Katta zumrad barglari juda ko'p xantal yog'i va achchiq moddalarni o'z ichiga oladi, ular dana, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar yoki qo'ziqorinlarning nozik ta'mini o'ldirishga qodir. Bunday o'simlik uchun xantal yoki sarimsoqning aniq ta'mi bilan achchiq va boy soslarni tanlash yaxshidir; Parmesan, ko'k yoki achchiq pishloqlar juda mos keladi. Pishgan arugula marinadlash, bodringni tuzlash uchun ishlatiladi. O'tlarni taxminan bir soat davomida suv ostidagi idishda ushlab turish orqali o'tkirlikni osongina kamaytirish mumkin.
Arugula aralash salatning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. U zaytun moyi yoki xantal sousi bilan ziravorlanadi, gilos qo'shiladi va issiq idish (tovuq jigari,) yonidagi plastinka ustiga slaydga qo'yiladi. qovurilgan qo'ziqorinlar, quiche Loren). Barglari maydalanadi va okroshkaga solinadi, yashil borsch, rulolar o'raladi, karpaccio sepiladi, tvorogning ta'mini to'ldiradi. Achchiq o'tlarni qovurish yoki qovurish tavsiya etilmaydi: tashqi ko'rinishi va ta'mi yomonlashadi. Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin risotto yoki makaron qo'yish yaxshidir, uni kastryullarda ziravor sifatida ishlatish mumkin. Sloveniyada pishloq pasties uchun plomba qo'shiladi. Italiyaliklar bruschetta va pitssani bezashadi, pesto solib, g'ayrioddiy rukolino likyorini tayyorlaydilar, ular ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ovqatdan keyin ichishadi. Yaponiyada raketa rulon va guruchli noodle idishlari bilan to'ldiriladi.
Soslar va o'simlik yog'ining og'irligi ostida arugula yomon yashil massaga aylanadi, shuning uchun xizmat qilishdan oldin u ozgina ziravorlanadi.
Chiroyli ko'katlar qalin uy qurilishi mayonez bilan qiziqarli ko'rinadi, u har bir bargni o'rab oladi, lekin ularni og'irligi bilan bosmaydi. Mevali notalar bilan engil ovqatlarni to'ldirish uchun arugula limon-asal sousi bilan aralashtirilishi mumkin. O'simlik qarag'ay yong'oqlari, xom orkinos lososlari, olcha pomidorlari, qulupnaylar, brie va Filadelfiya, dengiz mahsulotlari, apelsin, greyfurt, avakado, pishirilgan lavlagi yoki qovoq bilan yaxshi ishlaydi. Kremsi balzam yoki quyuq balzam sirkasi, zaytun moyi va kunjut yog'i yaxshi ishlaydi. Achchiq o'tlar tuzni almashtirishi mumkin! Selderey, smetana va qaymoqli soslar arugula bilan yaxshi mos kelmaydi.
Aysberg
Aysberg barglari shiralilik, shirin notalar va yoqimli siqilish bilan ajralib turadi. Mazali piyola barglarga bo'linmasdan faqat tepada yuviladi. Ko'pincha u yarmiga kesiladi yoki qoziq chiqariladi, so'ngra qo'l bilan yirtiladi (ba'zi idishlarda ular chiziqlar bilan kesiladi). Yuqori barglari salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, o'rtasi esa chiroyli kosaga o'xshash shakli tufayli bezak uchun qoldiriladi. Aysberg aralash salatlarga kamdan-kam qo'shiladi, chunki u ko'katlarni og'irlashtiradi va tezda o'zining jozibadorligini yo'qotadi: u chekkalarida qorayadi.
Aysberg smetana va qaymoq soslari, zaytun moyi va Mitsukan va sitrus karamelidan tayyorlangan boy yoki shirin soslar bilan ajoyib. U eng yaxshi salatlarda ishlatiladi, qovurish yoki qaynatish tavsiya etilmaydi. Tajribali barglar muzlatgichda bir soat davomida xavfsiz qoldirilishi mumkin, chunki ular shaklini yaxshi saqlaydi va suvli bo'lib qoladi. Mana eng oddiyi.
Aysberg konservalangan orkinos, hamsi, har qanday go'sht, tuxum, sabzavotlar, kapers, yasmiq va tofu, oq kruton va kuskus bilan yaxshi ketadi. Bu mango, guruchli noodle, parmesan va feta bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq salat uchun eng yaxshi ishlaydi, ayniqsa soya sousi, reyhan, yalpiz, o'rta issiq yoki Dijon xantal bilan duetda. Barglari ko'pincha shiraliligi va ta'mi uchun romaine o'rniga ishlatiladi, ayniqsa Sezar salatida. Ular zich va maydalangan tuzilishga ega bo'lganligi sababli nozik dengiz mahsulotlari bilan yaxshi mos kelmaydi, baliq ovqatlari uchun romaine yoki lollo biondodan foydalanish yaxshiroqdir.
Ismaloq
Bu o'ziga xos: yangi va shirin-nordon ta'mi har qanday taom bilan yaxshi uyg'unlashadi. Kichik suvli barglar salat aralashmasini to'ldiradi, go'shtli taom bilan bezash uchun mos keladi, ayniqsa tovuq jigari, xom yoki ozgina tuzlangan qizil ikra, echki pishloqi yoki feta, truffle yog'i, qarag'ay yong'oqlari, dukkaklilar bilan tandemda mazali bo'ladi. Ko'katlar qaymoqli, shirin va nordon, baharatlı soslar, asal xantal va piyoz soslari bilan mukammal uyg'unlashadi.
Ismaloq issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi yordam beradi, issiq idishlarda o'zini yangi shaklda namoyon qiladi.
Katta barglarni o'z sharbatida qovurish mumkin, ta'mga 10 gramm sariyog ', bir necha tomchi limon sharbati, tuz, qalampir aralashmasi qo'shiladi. Pishirish paytida doimo aralashtirib turing. Ko'katlar so'lib, quyuq yashil rangga aylanganda, darhol bir chetga surib qo'ying, aks holda jozibadorlik va ta'm yo'qoladi. Bunday yonma-yon taomni oshpazlik halqasi orqali plastinka ustiga qo'yish, Parmesan sepib, keyin qovurilgan qizil ikra yoki tovuq ko'krak... Qovurilgan ismaloq aralashtirilsa mazali bo'ladi kartoshka pyuresi yoki qatlamlarga qo'ying. Agar siz yashil gruelni ko'k pishloq yoki apelsin qobig'i bilan birlashtirsangiz, tovuq filetosini to'ldirishingiz mumkin. Agar siz qaynatilgan tuxum va maydalangan qattiq pishloqni ko'katlarga qo'shsangiz, ularni kreplarga solib, naychaga aylantirib, qovursangiz, ajoyib ishtahani olasiz.
Ismaloq bilan birinchi taomlar mazali va chiroyli bo'ladi: yashil borscht, kartoshka sho'rva. U quiche lauren, omlet, sabzavot yoki go'shtli güveç, guruch yoki makaronga qo'shiladi va pirog va go'shtli idishlar uchun to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu muskat yong'og'i, arpabodiyon, reyhan, arpabodiyon bilan yaxshi ketadi.
Ismaloq - lazanya, makaron, krem, muzqaymoq, sous uchun ajoyib rang. Ko'katlarni sariyog ', yumshoq pishloq, tvorog bilan uzib, ajoyib zumrad rangini olish mumkin. Barglari quritilgan, konservalangan, muzlatilgan.
Lollo Rosso va Bionda
Yirtilgan barglar salatga hajm va ulug'vorlik qo'shadi. Ular boy, baharatlı, xantal, shirin-nordon soslar, shuningdek, sesame va truffle yog'i bilan birlashtirilgan. Lollo aralashmasi (yarmidan ko'pi) yoki lavlagi karpaccio, sabzavotli salat ostida "yostiq" sifatida qo'yilishi mumkin. Barglarni xizmat qilishdan ancha oldin ziravor qilish yoki ustiga issiq idish qo'yish tavsiya etilmaydi: ko'katlar tezda quriydi va joylashadi.
Rosso ozgina achchiq va engil yong'oq notalariga ega. Bionda yumshoqroq ta'mga ega, shuning uchun u ko'pincha krep va bufet gazaklari uchun "kiyim kiyim" sifatida ishlatiladi.
Friz
Achchiq ta'mga qaramay, Frize ko'pincha salatlarni aralashtirish, issiq idishlarni bezash uchun qo'shiladi. Moslashuvchan va kichik tashqi barglari bilan ko'katlarni tanlash yaxshidir. Agar siz qalin va qattiq poyalarga duch kelsangiz, ko'katlarni qaychi bilan ajratishingiz mumkin. Qolgan dukkaklarni maydalab, pishirish oxirida sabzavotli güveçga qo'shing.
Buruqlar salatlarga nafislik va aql bovar qilmaydigan hajmni beradi, shuning uchun ko'katlardagi eng qimmatli narsa ochiq yashil markazdir. Frizga lollo rosso kabi har xil soslar qo'shiladi. Bu qizil sharob, sitrus mevalari, rezavorlar va mevalar, qarag'ay yong'oqlari, ko'k pishloqlar, baliq va dengiz mahsulotlari, zaytun bilan yaxshi ketadi. Yengil jingalaklardagi krem-balzam tomchilari salatlarga o'ziga xos ko'rinish beradi, shuning uchun ular ko'pincha idishning tarkibini o'rta bilan to'ldiradilar.
Rim (roman)
Roman noodatiy va boy ta'mga ega: u achchiq, ozgina tortilgan va achchiq, shirin-yong'oqli. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u qushqo'nmas ta'mini oladi. Barglar eng yaxshi qalin issiq, sarimsoq, pishloq soslari, zaytun moyi, yogurt soslari, smetana, uy qurilishi mayonez bilan birlashtiriladi. Dengiz mahsulotlari, baliq, go'sht, füme go'sht, boy va ko'k pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Meva, asal, yong'oq sousi bilan birlashtirish istalmagan, ammo ular asosiy mahsulotning ta'mini yo'qotish uchun qo'shimcha komponent sifatida qo'shilishi mumkin. Romainni qovurish va qaynatish mumkin: pyuresi sho'rva, sabzavot yoki go'shtli güveç qo'ying, Italiyada u ismaloq kabi pishiriladi.
Romaine kamdan-kam hollarda aralash salatlarga tashlanadi: u boshqa ko'katlar bilan yaxshi mos kelmaydi, barglari juda tolali, tezda quriydi va kesilganda qorayadi. Romanoni katta tomirni tashlash yoki varaq bo'ylab keng chiziqlar bilan kesish orqali yirtib tashlash mumkin. Bu salatlarga kichik hajm beradi, muzlatgichda kiyingan o'tlar taxminan bir soat turishi mumkin (agar juda ko'p sous bo'lmasa).
Radicchio (radicio)
Radicchio achchiq va achchiq ta'mga ega bo'lib, pishganidan keyin yo'qoladi. Qattiq va og'ir binafsha-binafsha barglari boshqa bargli salatlar bilan yaxshi suyultiriladi. Ular aralashmalarda chiroyli ko'rinadi, idishga yorqin ko'rinish beradi, lekin ularni chiziqlar bilan kesish tavsiya etilmaydi, ularni kichik shashka bilan sindirish yaxshiroqdir.
Radikkioni qovurish, panjara qilish va go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida xizmat qilish mumkin. Italiyada u 2-3 daqiqa qovuriladi, lekin uning go'zal suvli rangi yo'qoladi. Barglarni skovorodkada haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, ular biroz siqilishi kerak. Binafsha rangli massaga tuz, aromatik navlarning qovurilgan piyoz halqalari va ezilgan yong'oq qo'shiladi. Radicio zira urug'i, sarimsoq, artishok va loviya bilan yaxshi birlashadi. Pishirish oxirida risotto va makaronga tashlanadi, mozzarella bilan pishiriladi. Mayonez, asal va tsitrus soslari bilan yaxshi ketadi.
hindibo
Hindiba, ayniqsa dastani tagida, aniq achchiqlik bilan achchiq ta'mga ega. Fir'avnlar davridan beri zaharli hasharotlarning chaqishi uning sharbati bilan davolangan, ko'rish, bo'g'imlar va ovqat hazm qilish organlarini davolash uchun damlamalar tayyorlangan. Salatlar va aperatiflarda, qayiq bargining qiziqarli shakli tufayli dekor sifatida ishlatiladi. Agar siz bargni uzunligi bo'ylab yarmini kesib qo'ysangiz, taomning tarkibini yoqimli "quloqlar" bilan tugatishingiz mumkin. Yong'oq va pomidor soslari, mayonez, o'simlik moyi, asal va xantal bilan birlashadi. Bu dudlangan ilon balig'i, mandarin, truffle, qovurilgan bekon, qaymoqli pishloq va tvorog, shaftoli va nok, avakado bilan yaxshi ketadi.
Hindiba qovuriladi, qovuriladi, oqartiriladi, qovuriladi va baliq, go'sht, kartoshka idishlari bilan xizmat qiladi. Siz uni pastırma va pishloq bilan pishirishingiz, omlet tayyorlashingiz yoki har qanday plomba qo'shishingiz mumkin. Idishlar juda achchiq bo'lib qolmasligi uchun, engil barglari bilan hindibo sotib olish va yuvishdan oldin dumini olib tashlash yaxshiroqdir.
Salat pyuresi (makkajo'xori)
Qo'ziqorin salatasi achchiq ta'mi, nozik yong'oq notalari va shirinligi bilan eng nozik va murakkab o'simlikdir. Bu aralash salatlarda ajoyib ko'rinadi, lekin barglarni olib tashlamaslik, balki ularni butun "rozetlarga" tashlash yaxshiroqdir, chunki o'simlik tezda yomonlashadi, ayniqsa suv protseduralaridan keyin. Makkajo'xori sitrus mevalari (ayniqsa, ohak va mandarin), har qanday meva, echki yoki ko'k pishloq bilan yaxshi ketadi. Barglarni lingonberry sousi yoki zaytun moyi bilan ziravor qilishingiz mumkin. Mash salatiga tovuq, o'yin, qizil ikra yoki orkinos salatlari, qarag'ay yong'og'i yoki tobiko ikra bilan sepilgan oz miqdorda beriladi. Rulo va sashimi uchun bezak sifatida juda mos keladi. Barglari juda yumshoq, shuning uchun uni faqat xizmat qilishdan oldin ziravor qilish va qolgan ingredientlar bilan aralashmaslik tavsiya etiladi, balki idishning tepasiga yoki yonma-yon qo'yish tavsiya etiladi.
Suv terasi
Horseradish ta'mi bilan noyob o'simlik: barglari o'tkir, aniq xantal yozuvlari bilan. U ziravor hisoblanadi va sho'rvalar, sabzavotli pyurelar, omlet, go'sht va baliq idishlari, o'yin, non tayyorlash uchun javob beradi, idishlarga ziravor va o'ziga xoslik beradi. Pishloqlar, tvorog va kartoshka bilan birlashtirilgan pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi, lekin maydalash istalmagan: achchiqlanish kuchayishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'ziga xos qalampir ta'mi yo'qolib, ajoyib hid va sehrli ta'mni qoldiradi. Siz guruch yoki makaronni tatib ko'rishingiz, sabzavot, meva sharbatlariga qo'shishingiz mumkin. Xitoylik oshpazlar shakar bilan xizmat qilishadi, ya'ni o'tlar shirinliklarga o'ziga xos lazzat beradi. Suv teresi erkaklar uchun foydalidir, yaxshi afrodizyak hisoblanadi, immunitetni yaxshilaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi va ishtahani rag'batlantiradi. Ingredientlar va siz xohlagan ta'mga qarab, xizmat qilishdan oldin barglar aralash salatga qo'shiladi.
Aytgancha, uyda etishtirish moda.
Boston
U o'zining nozik va shirin ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Tashqi barglar sandviç tayyorlash uchun ko'proq mos keladi, issiq dengiz mahsulotlari salatasi uchun "yostiqlar". O'rtasi ko'proq suvli va qarsillab, aralash salatlarda ajoyib ko'rinadi, sovuq ovqatlar uchun yaxshi. Boston ko'k pishloqlar, yong'oqlar, mevalar, ayniqsa nok bilan yaxshi ketadi. Achchiq emas, balki yumshoq, engil, shirin-nordon ta'mga ega soslarni tanlash yaxshidir. Bu asal, balzam kremi, qaymoqli soslar, sitrus asosidagi choyshablar bilan yaxshi ketadi.
Arugula va ildizning ta'mining nozik tomonlarini, ismaloq va romaine barglari tuzilishining o'ziga xos xususiyatlarini bilib, siz ajoyib oshxona mukammalligini tayyorlashingiz mumkin!
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Salat oilaning bir yoki ikki yillik bog 'madaniyati deb ataladi Asteraceae... Salat iste'mol qilinganligi haqidagi ma'lumotlar qadimgi Rim imperiyasining mavjudligini tavsiflovchi hujjatlarda uchraydi, shu vaqtgacha salat urug'lar uchun o'stirilib, undan moy siqib chiqarilgan. Tarixiy jihatdan, marulning birinchi turlarining aniq geografik kelib chiqishi aniqlanmagan.
Salatning ko'p navlari bor, eng keng tarqalgan, bargli marul, eman barglari, och yashil (ochiq yashil) rang shaklida uzun tender kurtaklari bor. Salat barglari suvli, qarsillab, yangi hidga ega, shakli va miqdori har xil bo'lishi mumkin, bir ildiz yoki karam boshida joylashgan.
Salatning kaloriya tarkibi
Salatning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 12 kkal.
Salat boy vitamin va mineral tarkibga ega, unda quyidagilar mavjud: vitaminlar, shuningdek,. Mahsulot tarkibida ovqat hazm qilishni yaxshilash, ichak motorikasini normallashtirish, oshqozon hajmini to'ldirish va hazm bo'lmasdan, ichak devorlaridan shilliq va toksinlarni to'plash uchun yordam beradigan qo'pol xun tolasi mavjud. Modda laktusin, alkaloidlar guruhiga mansub, nafaqat salatga achchiq ta'm beradi, balki qondagi xolesterin darajasini ham faol ravishda kamaytiradi. Marul barglarini iste'mol qilish soch va tirnoqlarning holatini yaxshilashga yordam beradi, teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani, ko'rishni yaxshilaydi va Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishining oldini oladi.
Salatning foydali xususiyatlariga qaramay, u tanaga zarar etkazishi mumkin.
Salatning zarari
Salat iste'molini kamaytirishning sabablari gut, kolit va enterokolit, urolitiyoz, gepatit kabi kasalliklarning mavjudligi. Oksalat kislotasining yuqori miqdori tufayli siz buyrak kasalligi uchun mahsulotdan foydalanishni cheklashingiz kerak.
Salat - vaznni nazorat qiladiganlar uchun noyob mahsulot. Katta bir piyola salatani iste'mol qilish to'liq oshqozon va minimal kaloriya (kalorizator) qoldiradi. Albatta, sof shaklda salat to'liqlik tuyg'usini bermaydi, shuning uchun u boshqa sabzavotlar yoki proteinli ovqatlar bilan birlashtiriladi. Siz maxsus parhezlarga rioya qilmasdan, har kuni tushlik yoki kechki ovqat uchun salat barglarining bir qismini eyishingiz mumkin, shu bilan ichakning muntazam harakatlanishini, sog'lom peristaltikani va yog 'to'planishini ta'minlashingiz mumkin. Diyetlar yoki, masalan, dietada marul barglaridan kundalik foydalanishni tavsiya eting.
Salatni tanlash va saqlash
Salatni tanlashda siz uning ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak - barglarning shiraliligi va yashilligi, ularning elastikligi, yaxlitligi va chirish, qora dog'lar yo'qligi. Salat ko'pincha ildizlar bilan yoki kostryulkalarda sotiladi, bunday mahsulot uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi, ammo har qanday holatda vizual tekshirishni diqqat bilan o'tkazish kerak.
Salat tayyorlash
Mahsulotning nomi o'zi uchun gapiradi, ko'pincha salat salatlarda ishlatiladi. Agar u har xil turdagi marul barglari aralashmasi va har qanday aromatik moydan oddiy kiyinish bo'lsa ham -,
BIRINCHI VITAMINLARNING BARAGI
Bahorda bizni to'shakda quvontira boshlagan birinchi narsa - salatlar. Bugungi kunda dunyoda salatlarning qancha navlari va duragaylari yetishtirilayotganini bilasizmi? 1000 dan ortiq.
Salat yetishtirilmaydigan sabzavot bog'i yo'q. Lekin ko'pincha bu salatlarning eng keng tarqalgan turlaridan biri, yaxshisi, maksimal ikkitasi. Qolganlari haqida nima deyish mumkin? Ularni qanday va qayerda ishlatishni kam odam biladi, shuning uchun ular tajriba qilmaslikka qaror qilishadi. Ammo bu ko'katlarning xilma-xilligi bahor stolini boyitish imkonini beradi. Keling, qaysi salatlar uyda ekishga arziydi va qaysi biri sizni qiziqtirmasligini aniqlashga harakat qilaylik.
Shartli ravishda salatlarni bargli va boshli salatlarga bo'lish mumkin. Bargli barglarda barglar odatda buta yoki rozetda to'planadi, ular yotib, ko'tarilishi yoki yuqoriga yo'naltirilishi mumkin. Hammayoqning boshlarida, albatta, barglar karamning zich yoki bo'sh boshini hosil qiladi.
Bundan tashqari, salatlarni ta'mga ko'ra guruhlarga bo'lish mumkin: qarsillab va yumshoq, achchiq, baharatlı va qalampir.
Sutcho'p. Sayyoradagi eng qadimgi salatlardan biri va bizning yaxshi eski do'stimiz. Barglarning rangi, o'lchami va konfiguratsiyasi bilan farq qiluvchi kamida 100 navga ega.
Uning yorqin ta'mi yo'q, barglari juda yumshoq, achchiq yoki nordon soyalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u yorqinroq ta'mga ega salatlar va har qanday yangi sabzavotlar bilan birgalikda idealdir. Salat barglari ko'pincha boshqa har qanday salat uchun astar sifatida ishlatiladi. Lekin uni issiq qo'yish bunga loyiq emas - yupqa choyshab tezda o'zining jozibadorligini yo'qotadi.
Lollo Rossa. Eng mashhur va eng chiroyli salatlardan biri. U bir nechta navlarda taqdim etilgan, eng ko'p sotib olinganlari Lollo Rossa (qizil bargli) va Lollo Bionda (yashil). Lollo Rossa ko'pincha marjon salatasi deb ham ataladi. Bu ikkitadan tashqari, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic va boshqalar navlari mavjud.
Yorqin jingalak chiroyli odam bizning eski do'stimiz, marulning qarindoshi. Lollo Rossa kuchli, ozgina achchiq yong'oq ta'miga ega. Yashil Lollo Bionda yanada nozik ta'mga ega.
Barglari juda yumshoq, o'zi ham, aralashmasi ham yaxshi baharatlı salatlar... U issiq appetizers, soslar, pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va panjara go'shti uchun mos keladi. Barglarning noyob dekorativligi haqida gapirmaslik kerak, bu nafaqat idishni, balki bog'ning o'zini ham bezatib, uni gulzorning bir turiga aylantira oladi.
Batavia- bu bir xil emas, balki o'xshash xususiyatlar bilan birlashtirilgan bir nechta. Rus va xorijiy seleksiyaning duragaylarini o'z ichiga oladi va Lifley, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Krupnokochanny nomlari ostida sotiladi. Prazhan va boshqalar.
Ushbu marul salatlari odatda chekka bo'ylab to'lqinli barglari bo'lgan katta yarim yoyilgan rozetga ega. Salat tiniq va mazali, ozgina shirin. Go'sht bilan yaxshi ketadi, ayniqsa yog'li. Bataviya barglari ko'p navlarda yashil rangga ega, ammo qizil-jigarrang turlar ham mavjud. So'nggi paytlarda qizil Batavia tobora ommalashib bormoqda, chunki uning barglari yashil rangga qaraganda yumshoqroq.
Oq salat(eman, eman, Redouk bodice - inglizcha "qizil eman yaprog'i" dan) ham juda bezaklidir - barglari emanga o'xshaydi, yashil-qizil rang va uning soyalari. Bu eng yorqin salatlardan biri ham rangi, ham nozik yong'oq ta'mi bilan taniqli boy ta'mi.
Eng mashhur navlari - Amorix, Asterix, Maseratti, Dubrava, Zabava, Kredo, Dubachek. Qo'ziqorinli idishlar, avakado, qizil ikra, issiq salatlar, gazaklar bilan yaxshi ketadi. Kiyinish uchun o'simlik yog'i, sirka va tuzdan tayyorlangan barcha soslar mos keladi. Eman salatasi deyarli bir necha soatdan ko'proq saqlashga bardosh bermaydi - uning barglari harorat o'zgarishiga juda sezgir.
Korn(dala salatasi, qo'zichoq o'ti, mashalat) - bu "atirgullar" da to'plangan kichik quyuq yashil barglar. Nozik barglar teng darajada nozik hid va shirin-yong'oqli ta'mga ega, achchiq notada darhol sezilmaydi. Qadimgi odamlar makkajo'xori afrodizyak deb hisoblashgan.
Eng yaxshi ildiz kiyimi zaytun moyi bo'lib, u salatning ta'mini yanada yorqinroq chiqaradi.
Dala salatasi(rapunzel, feldsalat, sabzavotli valerianella, mashalat). Ism o'zining uzoq o'tmishini, u hamma joyda tarqalgan begona o't bo'lganini eslaydi. Bugungi kunda u barcha oshxonalarda tanilgan va sevilgan va bog'larda o'stiriladi. Kichkina rozetlarda to'plangan uning yorqin mayda nozik barglari yumshoq yong'oq ta'mi va nozik findiq aromati bilan ajralib turadi. Dala salatining ko'p navlari bor, ularning ba'zilari turp kabi yosh ildizlarni ham iste'mol qiladilar.
Turli xil ziravorlar bilan o'z-o'zidan yaxshi (sirka, o'simlik moyi, limon sharbati, smetana yoki mayonez - sizning tanlovingiz). Bunday salat uchun ajoyib sheriklar dudlangan baliq, pastırma, parranda go'shti, qovurilgan qo'ziqorinlar, qaynatilgan lavlagi, yong'oqlardir.
Bosh salatlaridan Aysberg bizda juda mashhur (bu ayssalat, tiniq bosh, muzli tog ', muzli salat) - bular og'irligi 300 g dan bir kilogrammgacha bo'lgan juda zich yumaloq karam boshlari. Barglari katta, och yoki yorqin yashil, suvli, qarsillab turadi. Ko'pgina salatlardan farqli o'laroq, uni muzlatgichda uch haftagacha saqlashingiz mumkin.
U ozgina shirin, kuchli ta'mga ega emas va shuning uchun uni har qanday soslar (ayniqsa, smetana) va idishlar bilan birlashtirish mumkin. Agar u o'sib chiqsa, uning ta'mi achchiq bo'la boshlaydi. Suyaklarni mustahkamlaydi va ko'rishni himoya qiladi.
Romaine(romaine, romano, romaine, cossalat, braid, roman salatasi) - tiniq va mazali, eng qadimiylaridan biri. Romaine juda ko'p marta kesib o'tdi - va shunday qilishda davom etmoqda - turli xil bargli va boshli salatlar bilan ko'plab yangi turlar paydo bo'ldi. U karamga ham, bargli salatlarga ham taalluqli emas, lekin ular orasida oraliq pozitsiyani egallaydi. Shunday qilib, agar biz Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Parisian Green, Salanova, Cosberg va boshqalar nomlarini ko'rsak, bular Romaine marul gibridlari. Uning barglari uzun, qalin, zich, kuchli, suvli, quyuq yashil va yashil rangga ega. Hammayoqni yoki rozetning bo'shashgan boshining o'rtasiga yaqinroq, barglari porlaydi va yumshoqroq bo'ladi. Salat boshqa salatlarning barglari bilan qo'shilganda hech qachon yo'qolmaydigan tort, ozgina achchiq va ozgina shirin yong'oq ta'miga ega. Temir va A va C vitaminlariga boy.
Yog'li salat- bosh salatining xilma-xilligi (bir xil emas, balki bir nechta shunga o'xshashlar: Berlin sariq, Festivalny, Noran, Kado, Moskva viloyati, Susam, diqqatga sazovor joylar, o'jar, hissa, Libuza, rus o'lchami, May malikasi, Pervomayskiy, Maykonig, Oq. Boston, Kassini va boshqalar.), barglari och yashil yoki qizg'ish rangga ega bo'lishi mumkin.
Bu navlar yog'li deb ataladi, chunki silliq barglar teginish uchun yog'li bo'ladi - ular yog'da eriydigan E vitamini juda ko'p. Qadim zamonlarda bunday salatlar yog' uchun etishtirilgan.
Yog'li salat barglari yumshoq, suvli, bir oz shirin ta'mga ega. Ular kesilmaydi - ular faqat qo'l bilan yirtilgan. Va mutaxassislar karam boshi va qalin barglarning ekstremal barglarini olib tashlashni tavsiya qiladi. Barglari boshqa yashil salatlar bilan birgalikda yaxshi.
Butterhead- yog'li bosh salatlarining eng mashhurlaridan biri, chunki u yumshoq, nozik ta'mga ega, keyin esa u eng arzon salatlardan biridir. Butterheadning yumshoq barglari karamning kichik boshini hosil qiladi, ularning tashqi barglari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Va boshning yadrosi qarsillab turadi.
Aytgancha, charchoqni yaxshi ketkazadi. Boshqa salatlar bilan aralashtirish yoki bezash mumkin.
Hindibo salatlari 17-asrga borib taqaladi. Keyin Gollandiyada uning ildizlari qimmat qahva o'rniga o'stirildi. Keyinchalik o'simliklarning havo qismlari ishlatila boshlandi. Har xil turdagi tsiklik salatlar umumiy xususiyatga ega: ular u yoki bu darajada achchiq ta'mga ega. Lekin ular juda mazali va sog'lom.
Salatning navlari etishtiriladi: Endive, uning navlari Escariol va Frize, shuningdek Vitluf, Radicchio va Radicchio.
Endive va Escariol (Escariol) o'zlarining xususiyatlariga ko'ra egizak aka-ukadir va ularning farqi faqat tashqidir. Eskariol - Endivia turi.
Sikoriy- bu juda uzun, chuqurlashtirilgan, to'lqinli jingalak bazal barglarning kuchli rozetasi. Ovqat hazm qilishni mukammal rag'batlantiradi.
Escariol keng, yumaloq petiole barglari bilan ajralib turadi.
Ikkala salat ham ochiq yashil-sariqdan to quyuq yashil ranggacha rang oralig'iga ega.
Friz tor jingalak barglar massasiga ega, och yashil - aylana bo'ylab va oq-sarg'ish, eng nozik va deyarli achchiq emas - markazda. Frantsuz tilidan tarjima qilingan - "jingalak". U, shuningdek, endivening bir turi. Ilgari, bu nozik yorug'lik markazini keraksiz achchiqlanishsiz olish uchun, Friz, ba'zi boshqa tsiklik salatlar kabi, bog'langan yoki qoplangan, yorug'likdan mahrum bo'lgan. Endi bog'lash kerak bo'lmagan o'z-o'zidan oqartiruvchi navlar ishlab chiqildi. Ishtahani oshiradigan va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradigan intibin moddasi mavjud. Shuningdek, kaltsiy va temirga boy.
Whitloof(Belgiya yoki frantsuz Endive) - karamning deyarli oq kuchli boshlari. U ikki bosqichda o'stiriladi: yozda, ildiz ekinlari pishib etiladi, qishda esa Vitluf salatasi bo'lgan, og'irligi 50-70 g gacha bo'lgan cho'zilgan va uchli karamning mayda zich boshlari haydab chiqariladi. Salat barglarining och sariq yoki oq rangga ega bo'lishi karam boshlarining qorong'i joyda o'sishi bilan bog'liq. Va rang qanchalik engil bo'lsa, barglardagi achchiqlanish kamroq bo'ladi. Vitluf flamand tilidan "oq varaq" deb tarjima qilingani bejiz emas.
Barglari suvli va tiniq. Issiqlik bilan ishlov berilganda, achchiqlik deyarli yo'qoladi.
Radikchio- deyarli barglari bo'lmagan, ammo hashamatli suvli poyalarga ega bo'lgan juda samarali ko'rinishdagi salat; qizil cicory salatlariga ishora qiladi (yuqoriga qarang).
Radikkio- shuningdek, Radicchio boshlarini shunday boy rang bilan ta'minlaydigan maxsus texnologiya yordamida yetishtiriladigan qizil tsiklik salat. Bu qon aylanish tizimi va ovqat hazm qilish uchun juda foydali. Shuningdek, u immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan moddalarni o'z ichiga oladi.
Palla Rossa qizil siklon salatining yana bir navi boʻlib, u erta hosil berishi bilan boshqa boshli siklonlardan farq qiladi. Og'irligi 200-300 g gacha bo'lgan karamning kichik boshlari oq qovurg'a bilan to'q qizil barglari bilan ajralib turadi, tiniq va suvli. Bu achchiq bilan yoqimli ta'mga ega.
Suv terasi(bog 'kressi, isitma o'ti, qalampir, xren, bedbug) uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan. shifobaxsh xususiyatlari va uning kichik barglarida xantal yog'i mavjud bo'lib, bu o'tkir ta'mga ega bo'lib, horseradishga o'xshaydi. Shuning uchun suv teresi ham mazali ziravor hisoblanadi. Ta'kidlash joizki, suv teresi tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlar miqdori bo'yicha salatlar orasida etakchi hisoblanadi.
Cress barglari pirzola va o'yin uchun ajoyib garnitürdir. U sendvichlar uchun ishtahani ochuvchi yashil sariyog 'bo'ladi, pishloq va tvorog va salatlarga achchiq ta'm beradi. Sovuq sho'rvalarga suv teresi qo'shiladi, u bilan soslar va plombalar tayyorlanadi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida, albatta, ba'zilari ozuqa moddalari, lekin boshqa tomondan, aniq qalampir ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Yangi salat mineral tuzlarga boy. Ovqat hazm qilish va uyquni yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi.
Suv terasi(suv terasi, asosiy suv teresi, buloq suvi teresi, suvli xren, qoramag'iz). Taklif etilgan navlar - Portugal, Superior, Shirokolistny, Moskva viloyati. Bog 'suvotasi bilan adashtirmaslik kerak.
Suv terasi ko'katlari - yosh asirlarning barglari va tepalari - o'tkir xantal ta'miga ega. Shuning uchun suv teresi ham salat, ham ziravor hisoblanadi. Suv kremini maydalamang, aks holda ko'katlar achchiqroq ta'mga ega bo'ladi va xushbo'y hidi kamayadi. Kichik barglar umuman har qanday salatga mos keladi. Va u boshqa o'tlar bilan deyarli birlashtirilmaydi.
Rukkola(rukkola, arugula; eruka, indau, raketa, arugula, tırtıl, yuruvchi) vazn yo'qotayotgan qizning eng yaxshi do'stidir, chunki hech qanday salat bunday metabolizmni o'rnatishga yordam bermaydi. Qadim zamonlardan beri erkaklar arugulani afrodizyak deb hisoblashgan. Shuningdek, u ovqat hazm qilishga yordam beradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ko'pgina salatlar faqat mamlakatimizda arugulaning hozirgi mashhurligiga hasad qilishlari mumkin. Xochlilar oilasiga mansub, karahindiba bilan chambarchas bog'liq, g'ayrioddiy shakldagi kulrang-yashil barglari bo'lgan ingichka poyadir. Bu barglar o'ziga xos achchiq hid va achchiq xantal-yong'oq-qalampir ta'mi bilan zaryadlangan. Bundan tashqari, u rozet yoki to'plamda emas, balki alohida poyalarda o'sishi bilan farq qiladi.
Arugula ta'mi zaytun moyi va balsamik sirka, gilos pomidorlari, pishloqlar bilan ideal tarzda birlashtirilgan.
Sarsabil(qushqo'nmas) ikkita navga ega - oq (u yumshoqroq) va yashil. Aytgancha, qushqo'nmas sopi qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi, xushbo'yroq va qimmatroq, deb ishoniladi. U bug'da yoki sho'r suvda pishiriladi. Odatda, poyalari boshlarning o'rtasidan pastga qarab tozalanadi va yog'ochli uchlari kesiladi. Qushqo'nmas issiq eritilgan sariyog 'yoki golland sousi bilan xizmat qilishi mumkin. Uni muzlatish mumkin, lekin keyin faqat issiq pishirish uchun ishlatiladi.
Ismaloq uzoq vaqtdan beri ma'lum va dunyoning barcha oshxonalarida mashhur. U rozetlarda o'sadi, unda 8-12 barg to'planadi, xilma-xilligiga qarab - tekis yoki ajin, yumaloq yoki tasvirlar. Ismaloq barglari yumshoq va suvli, chuqur yashil rangga ega. Qishki navlarning barglari kattaroq va yozgi navlarga qaraganda quyuqroq rangga ega.
Ismaloq 91,4% suvdan iborat bo'lib, u "salbiy" deb ataladigan kaloriya tarkibiga ega, ya'ni bizning tanamiz ismaloqni assimilyatsiya qilish uchun undan olganidan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Suvli barglarda vitamin etishmasligi bilan qishda ajralmas bo'lgan taxminan 14 vitamin mavjud. Ismaloq barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan proteinga boy parhez mahsulotidir.
Nozik va suvli ismaloq barglari yoqimli, shirin ta'mga ega. Umuman olganda, yashil salatlar kabi, uni ishlatish eng yaxshisidir, lekin ismaloq ham yaxshi qaynatiladi, ayniqsa u issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'qolmaydigan ko'plab protein va vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Yosh ismaloq achchiq shirin va nordon soslar bilan ishlatiladi, salatlarga qo'shiladi va eski barglarni oqartirish va maydalash mumkin. Ismaloq sho'rvalar, kostryulkalar, omletlar ... va yana ko'p narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
12-asrda frantsuzlar otquloqni zavq bilan iste'mol qilishgan. Va Rossiyada u 100 yil oldin qo'llanila boshlandi. Lekin ular buni qadrlashdi va endi otquloq imkon qadar tezroq ishlatilmaydi. Va salatlarda, sho'rvalarda va plomba shaklida va hokazo.
SALATLAR O'TISH
Kislota reaktsiyasi bo'lgan sho'r va gidroksidi tuproqlar, shuningdek, og'ir va gil tuproqlar salat uchun mos emas. Umuman olganda, salat juda oddiy.
Salat juda nozik ekilgan bo'lishi kerak. Chuqur ekilganida, pastki barglar qo'ziqorin kasalliklari va chiriyotganlardan ta'sirlanadi. Agar shudgorlash uchun kuzdan beri fosfor va kaliyli o'g'itlar qo'llanilmagan bo'lsa, siz ularni ekish paytida to'shaklarga qo'llashingiz mumkin.
Marulning barcha turlari juda tez o'sadi va o'g'itlar oz miqdorda qo'llaniladi. Bu o'simlik uchun ozuqa moddalarining etishmasligi va ularning ortiqcha bo'lishi bir xil darajada xavflidir. Misol uchun, salatda azotning haddan tashqari dozasi bilan nitratlarning tarkibi keskin ortadi. Issiq havoda o'simliklar har kuni, salqin havoda - har 2 yoki 3 kunda bir marta sug'oriladi, ammo qo'ziqorin kasalliklari rivojlanmasligi uchun barglarni namlash juda istalmagan. Ochiq erga marul urug'lari 5-7 sm chuqurlikdagi tuproq +10 C gacha qizishi bilanoq va iyun oyining o'rtalariga qadar ekiladi. Shootlar 8-10 kunlarda paydo bo'ladi.
Qishdan oldin ekilgan bahorda, marul o'sishni boshlaydi va juda tez gullaydi.
MAKSIMYCH
("Vesti" gazetasidagi maqolalarim)
Iqtibos keltirishda imzo talab qilinadi