Quritilgan o'rikda qancha kkal bor. Olxo'ri - kaloriyalar, foydali moddalar, ijobiy va salbiy tomonlari
Olxo'ri ovqat hazm qilishni normallashtiradi, bu har qanday parhez uchun muhim, shuning uchun ular ko'pincha vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Olxo'rining kaloriya tarkibini, shuningdek, u bilan birga idishlarni bilib oling va uni o'zingizning raqamingiz uchun menyuingizga kiriting!
Olxo'ri - odatdagi usulda yoki qo'shimcha chekish bilan quritilgan keng tarqalgan, taniqli va juda mashhur quritilgan mevalar, shuningdek, olxo'rining quyuq rangli navlarining quritilgan mevalari. Aynan shunday druplarda quruq vaznning 20% gacha bo'ladi va ular quritishga yaxshi yordam beradi. Bunday qayta ishlash jarayonida namlikning muhim qismini olib tashlash tufayli barcha moddalarning, shu jumladan fruktoza va sukrozning kontsentratsiyasi sezilarli darajada oshadi. Shunga ko'ra, o'rikning kaloriya miqdori ham oshadi - nav va ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab 100 g yangi meva uchun 40-50 kkaldan 100 g quruq uchun 230-340 kkalgacha. Ammo 1 ta olxo'riga kelsak, olxo'rining kaloriya miqdori o'zgarishsiz qoladi va taxminan 14-17 kkalni tashkil qiladi, quritilgan mahsulot bundan mustasno, bu shakar siropida oldindan pishirishni o'z ichiga oladi, bu ko'rsatilgan ko'rsatkichni har biriga 23-27 kkalgacha oshiradi. 1 dona.
Quritilgan
Eng foydalisi, quritilgan turli yo'llar bilan olxo'ri oddiy quritilgan o'rik bo'lib, kaloriya miqdori bunday mahsulot uchun minimal hisoblanadi va 100 g uchun 230-270 kkalni tashkil qiladi.Ushbu quritilgan mevalarni ishlab chiqarishda xom ashyo avval oqartiriladi, so'ngra bug'li quritgichlarda quritiladi. va glitserin bilan qayta ishlanadi, bu xarakterli rang beradi. Nordon-shirin tabiiy ta'mga ega qora yumshoq mevalar ideal hisoblanadi.
Ishlab chiqarish jarayonida ular buzilmagan holda qolishi mumkin yoki suyak ulardan chiqariladi. Bu juda ahamiyatsiz omil mahsulotning yakuniy kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi:
- quritilgan olxo'ri o'rtacha 270 kkal / 100 g;
- quritilgan mevalarning yaxlitligini saqlab, bu ko'rsatkich 230 kkal / 100 g gacha kamayadi.
Muhim! Quritilgan olxo'ri deyarli barcha qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi va yangi mevalar bilan bir xil foydali fazilatlarga ega. Ammo qisqarish tufayli butun kompozitsiyaning kontsentratsiyasi sezilarli darajada oshadi, keyin tanaga ta'siri yanada aniqroq bo'ladi.
1 kg yuqori sifatli quritilgan mevalarni olish uchun 5 kg yangi olxo'ri iste'mol qilinadi. Shunga ko'ra, barcha elementlarning tarkibi 5 barobar ortadi, chunki mevalardan faqat namlik chiqariladi. Shuni yodda tutish kerakki, sanoat quritishda ko'plab ishlab chiqaruvchilar kimyoviy reagentlardan ham foydalanadilar yuqori haroratlar, bu mavjud qimmatli tarkibiy qismlarni bir vaqtning o'zida yo'q qilish bilan zararli moddalarning to'planishiga olib keladi. Bundan tashqari, shakar siropi ta'mni yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilishi mumkin, bu e'lon qilingan ko'rsatkichga nisbatan o'rikning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, uyda mustaqil ravishda tayyorlangan yoki ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olingan quritish eng foydali bo'ladi.
Olxo'rining kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, dietologlar bunday quritilgan mevalarni vazn yo'qotish paytida shakar o'rnini bosadigan, metabolizmni tezlashtiradigan va ovqat hazm qilish traktini tozalaydigan mahsulot sifatida ratsionga kiritishni tavsiya qiladi.
Muhim! Quritilgan olxo'ri mevalarida mavjud bo'lgan fruktoza ishtahani oshirishi mumkin. Ammo siri shundaki, bitta quritilgan olxo'rini iste'mol qilgandan so'ng, siz deyarli darhol ochlikni his qilasiz va agar siz 5 tasini iste'mol qilsangiz, ular tanaga qo'shimcha kaloriyalar kirmasdan etarli miqdorda olish imkonini beradi.
Ushbu quritilgan mevalarda mavjud bo'lgan fenolik kislota, ayniqsa, ko'krak bezi saratonida malign hujayralar o'sishiga to'sqinlik qiladi. Antioksidantlar mavjudligi nuqtai nazaridan ular ko'k mevalardan kam emas va xuddi shu berry kabi, ko'rish keskinligi va umuman ko'z sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va shakarning ko'pligi tufayli nafaqat o'rikning kaloriya miqdori, balki baxtiyorlik gormoni serotonin ishlab chiqarishni ko'paytirish qobiliyati ham ortadi, shu bilan xavotirni kamaytiradi va kayfiyatni yaxshilaydi.
Ushbu mahsulotni tanlashda uning tashqi ko'rinishini baholash kerak. Yuqori sifatli olxo'ri mot yuzasiga ega bo'lishi kerak, chunki porlash moylar bilan ishlov berishni, shuningdek, bosilganda tezda shaklini tiklaydigan ozgina egiluvchan, ammo elastik pulpani ko'rsatadi. Mevaning jigarrang rangi yuqori haroratli ishlov berish va ko'plab foydali xususiyatlarni yo'qotish belgisidir.
Normadan oshib ketmasdan barcha imtiyozlarni olish uchun kunlik kaloriya tarkibi olxo'ri kuniga 5-6 dona iste'mol qilinishi kerak. Bu miqdorni oshirish hazmsizlik va kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bunday quritilgan mevalar och qoringa iste'mol qilinsa, laksatif ta'sir yanada aniqroq bo'ladi.
Quritilgan
Quritilgan mahsulot quritilgan mahsulotdan ko'proq namlik va yuqori kaloriya miqdori bilan ajralib turadi, bu biroz boshqacha ishlab chiqarish texnologiyasi bilan bog'liq. Quritish jarayonida olxo'ri nafaqat oqartiriladi, balki qo'shimcha ravishda shirin tuzlamada saqlanadi yoki shakar siropida qaynatiladi va keyin quritiladi, lekin kamroq quruq holatga keltiriladi. Ushbu usul ta'mni yaxshilaydi va mevalarga ajoyib zichlikni beradi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, shunga o'xshash tarzda qayta ishlangan o'riklarda 100 gramm mahsulotning kaloriya miqdori deyarli 1,5 baravar oshadi va 100 gramm quritilgan meva uchun taxminan 340 kkal.
Buning sababi shundaki, shakar siropida qaynatilgan mevalar ko'pincha quritish jarayoniga yordam beradi. Ovqat pishirish natijasida ba'zilari qimmatli moddalar qulab tushadi va pulpa shakar bilan to'yingan va shunga mos ravishda qo'shimcha kaloriya oladi. Shunday qilib, quritilgan o'riklar quritilgan mahsulotga qaraganda kamroq foyda va yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Ammo u hali ham foydali bo'lib qolmoqda, chunki u etarli miqdorda qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli u hatto ba'zi sog'liq muammolarini bartaraf etishga yordam beradi, jumladan:
- anemiya;
- sajda qilish;
- vazn yo'qligi;
- haddan tashqari asabiylashish.
Bundan tashqari, boshqa har qanday olxo'ri singari, quritilgan olxo'ri ham surunkali ich qotishni yaxshi engillashtiradi, yurak faoliyatini yaxshilaydi va metabolik jarayonlarga va ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Quritilgan o'rikning zarari faqat ortiqcha ovqatlanish holatida o'zini namoyon qilishi mumkin. Agar kuniga 5-7 donadan ko'p bo'lmagan iste'mol qilinsa, bu quritilgan mevalar zararli shirinliklarga foydali muqobil bo'ladi.
Chekilgan
Odatdagidek quritilgan yoki quritilgan olxo'ri bilan bir qatorda, quritilgan dudlangan olxo'ri yaqinda keng mashhurlikka erishdi. Ular mustaqil desert sifatida yoki go'sht uchun yon piyola, soslar va boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Dudlangan quritilgan mevalar yuqorida tavsiflangan boshqalar kabi tanaga bir xil ta'sir ko'rsatadi. Xususan, ular laksatif va diuretik xususiyatlarga ega. Ammo yuqori haroratda tutun bilan qo'shimcha ishlov berishni hisobga olgan holda foydali fazilatlar olxo'ri kamayadi va zararli ingredientlar qo'shiladi. Bu chekish paytida turli xil zaharli birikmalar hosil bo'lishi bilan bog'liq bo'lib, ularning ko'pchiligi kanserogendir.
Ammo bunday qayta ishlash hech qanday tarzda o'rikning kaloriya tarkibiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun bu ko'rsatkich quritilgan mahsulot darajasida qoladi va 100 g uchun 230-270 kkal yoki 1 dona uchun 14-17 kkal. Ammo foydali xususiyatlar to'plamiga ko'ra, dudlangan olxo'ri boshqa usul bilan qayta ishlangan yangi va quritilgan mevalardan ancha past.
Bundan tashqari, ko'pincha bunday mahsulotlar tabiiy yog'och chiplaridan tutun yordamida emas, balki suyuq tutun deb ataladigan holda ishlab chiqariladi. Ushbu komponent nafaqat tabiiy chekishning hidi va ta'mini taqlid qiluvchi sintetik aromatizator, balki quritilgan mevalarning saqlash muddatini oshiradigan konservant sifatida ham ishlaydi.
Muhim! Shifokorlar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari har qanday füme ovqatlardan voz kechishni tavsiya qiladilar. Ularning fikriga ko'ra, chekish jarayoni sog'liq uchun xavf tug'diradi, chunki u onkogen moddalarning shakllanishiga yordam beradi va suyuq tutun bu ta'sirlarni kuchaytiradi va og'ir allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga olib keladi.
Ayniqsa, shifokorlar suyuq tutun bilan chekilgan mahsulotlarni iste'mol qilishdan ogohlantiradilar. Bundan tashqari, tabiiy ravishda dudlangan quritilgan mevalarni sintetik aromatizator bilan ishlov berilgan mevalardan ajratish mutlaqo mumkin emas. Shunday qilib, quritilgan dudlangan olxo'ri kundalik iste'mol uchun mo'ljallanmagan deb tasniflanishi kerak. Bunday shirinlik yoki gazak, agar u oyiga 3-4 martadan ko'p bo'lmagan dietaga kiritilsa, zarar qilmaydi.
Idishlar
Quritilgan va quyoshda quritilgan olxo'ri oshlar va asosiy taomlar, salatlar, shirinliklar, gazaklar va qandolat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida pishirishda keng qo'llaniladi. Hatto o'rikning juda yuqori kaloriya tarkibi ham odatdagidek, ham parhez menyusida bunday keng qo'llanilishiga xalaqit bermaydi, chunki boy ta'mi tufayli odatdagiga yangi eslatmalar berish uchun bir nechta meva qo'shish kifoya. retseptlar.
Salat
Olxo'rining kaloriya miqdorini kamaytirishning eng yaxshi varianti ularni sabzavotli salatlarga qo'shishdir. Eng yaxshisi, lavlagi va karam bunday komponent bilan birlashtirilgan.
Lavlagi
An'anaga ko'ra, bu salat odatdagidek yong'oq va quritilgan olxo'ri bilan lavlagi o'z ichiga oladi. Kamdan kam hollarda, o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun quritilgan dudlangan olxo'ri ishlatilishi mumkin, ammo ayni paytda yuqorida tavsiflangan bunday mahsulotning zarari haqida unutmaslik kerak.
Salatni tayyorlash uchun 25 g chuqurchali o'rikni oling, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring, shunda mevalar shishib, yumshaydi. Bu vaqtda 100 g qaynatilgan lavlagi qo'pol qirg'ichga surtiladi. 25 g yong'oq yadrolarini pichoq bilan juda mayda maydalang. Har bir olxo'ri mevasi 4 qismga bo'linadi. Barcha komponentlarni birlashtirib, 30 ml smetana 15% yog 'qo'shing, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Bunday salatning kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun 153,2 kkal.
Karam
Hammayoqni salatida faqat xom sabzavot va limon sharbati kiyinish ishlatiladi, bu uning umumiy miqdorini kamaytiradi energiya qiymati 56,1 kkal / 100 g gacha Bunday taomni tayyorlash uchun 400 g. oq karam nozik chop, 1 olma va 1 o'rta sabzi qirg'ichdan. 100 g o'rikni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Barcha ingredientlarni chuqur salat idishiga soling, 3 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati va tuzni tatib ko'ring, aralashtiring. Agar so'ralsa, o'tlar yoki ziravorlar qo'shing.
Olxo'rining kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, ingredientlarning bu kombinatsiyasi bilan idish kaloriyalarda juda past va uning xususiyatlarida juda foydali bo'lib chiqadi. Salat vitaminlar va mikroelementlarning boy to'plamini o'z ichiga oladi, bu uni qish-bahor davrida qo'llashni ayniqsa dolzarb qiladi.
Tuzlangan
Uyda tuzlash uchun tayyor quritilgan mevalar ishlatiladi, ular keyinchalik turli xil sharoblar uchun mustaqil ishtahani yoki sovuq go'sht, baliq va pishirilgan parranda go'shtiga ajoyib qo'shimcha sifatida ishlatiladi. To'g'ri tayyorlangan holda, o'rikning kaloriya tarkibi deyarli o'zgarmaydi va taxminan 256 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.
Retsept 1
Bunday ish qismini olish uchun 200 g o'rik avval yuviladi va toshdan tozalanadi. Keyin ular xom ashyoni toza sterillangan bankalarga solib, har biriga ta'mga qarab 1 ta sarimsoq va ziravorlar qo'shadilar. Marinad 1 litr suv, 50 g shakar va 150 ml tabiiy sharob sirkasidan alohida pishiriladi. Idishlarning tarkibi qaynoq suyuqlik bilan quyiladi, qopqoqlar bilan o'raladi, ag'dariladi va 8-10 soat davomida o'raladi. Bunday bo'sh joy qish davomida, hatto issiq xonada ham yaxshi saqlanadi.
Ushbu retsept bo'yicha olxo'rining ta'mi biroz nordon bo'ladi. Shirinroq mahsulot olish uchun siz 100 g granüllangan shakarni olishingiz kerak, ammo keyin o'rikning kaloriya miqdori 285 kkal / 100 g gacha ko'tariladi.
Retsept 2
Retseptning ushbu versiyasida ingredientlarning nisbati bir xil bo'lib qoladi, ammo pishirish texnologiyasi biroz o'zgaradi. Chuqur o'riklar kuchli qaynatilgan choyda bug'lanadi, 10-12 soatga qoldiriladi, so'ngra suyuqlik drenajlanadi va uning asosida tuzlamoq pishiriladi. Olxo'ri bankalarga solinadi, ziravorlar qo'shiladi va qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi.
Shundan so'ng retseptga qo'shimchalar kiritiladi - har bir idishga 1 osh qoshiq quyiladi. l. brendi va shundan keyingina muhrlanadi. Konyakda 239 kkal / 100 g bo'lganligi sababli, olxo'rining kaloriya miqdori mos ravishda oshadi - 263 kkal / 100 g gacha.Ammo boshqa tomondan, bunday qo'shimcha ta'mga achchiqlik qo'shadi va uzoqroq saqlash muddatini ta'minlaydi. Bundan tashqari, bunday blanka qancha uzoq saqlansa, xushbo'y hid shunchalik boy bo'ladi.
Vegetarian pastasi
Xom sabzavotlar, yong'oqlar va quritilgan mevalardan ajoyib to'yimli va sog'lom pate olinadi. Retseptga quritilgan olxo'ri qo'shilishi boshqa komponentlarning juda g'ayrioddiy kombinatsiyasiga o'ziga xoslikni beradi.
Ovqat pishirish ovqatni tayyorlashdan boshlanadi. Shu maqsadda 150 g yasmiq bir oz sho'rlangan suvda pishganicha qaynatiladi. 50 g chuqur o'rikni qaynoq suv bilan yuving va bug'lang, 10 daqiqa turing va filtrga tashlang. ½ chashka yong'oq yadrolarini mayda to'g'rang. 100 g piyozni mayda to'g'rab oling, 130 g sabzini maydalang va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Keyin barcha komponentlar aralashtiriladi va silliq bo'lguncha blender bilan maydalanadi. Agar so'ralsa, patega ozgina ko'kat qo'shishingiz mumkin. Bunday gazakning kaloriya tarkibi 275 kkal / 100 g. Olingan taomni iste'mol qilish tavsiya etiladi. javdar noni yoki xamirturushsiz pita noni.
Go'shtli taomlar
Ajablanarlisi shundaki, bunday juda shirin quritilgan mevalar go'sht bilan yaxshi ketadi va nafaqat tayyor taomga qo'shimcha sifatida, balki retseptlarda ham. Ushbu komponent go'shtning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashga, unga shirin va nordon nota qo'shishga, shuningdek tuzilishni yumshoqroq va suvli qilishga qodir.
Mol go'shti
Tayyorlashning eng oson usuli - olxo'ri bilan mol go'shti güveç. Buning uchun ko'p pishirgich ishlatiladi, uning ichiga 50 g kungaboqar yog'i quyiladi va mayda bo'laklarga bo'lingan 450 g mol go'shti 15-20 daqiqa davomida "qovurish" rejimida qovuriladi. Keyin yarim halqalarga tug'ralgan 100 g piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. 30 g tomat pastasi va bo'laklarga bo'lingan 180 g olxo'ri mevalari kiritiladi, ta'mga ko'ra tuzlanadi, 200 g suv quyiladi va 1,5 soat davomida "Sov" rejimiga qo'yiladi. Ushbu pishirish usuli va ingredientlarning kombinatsiyasi bilan o'rikning kaloriya miqdori 175,1 kkal / 100 g gacha kamayadi.
Tovuq
Quritilgan olxo'ri mevalari bilan tovuqni tayyorlash uchun 500 g ishlatiladi tovuq filesi, chiziqlar bilan kesilgan, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan 1 sabzi qo'shing, oldindan qizdirilgan panga yoyib, 50 g sariyog'da 8-9 daqiqa davomida qovuring. 1,5 stakan suvni 1 osh qoshiq bilan aralashtirib, sousni alohida tayyorlang. l. bug'doy un. Sabzi bilan qovurilgan tovuqga yupqa plastinkalarga kesilgan 100 g quritilgan mevalar qo'shing, sous, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping. Tovuqni o'rik bilan pishirish uchun ushbu retseptdan foydalanganda, idishning kaloriya tarkibi 124 kkal / 100 g bo'ladi.
Cho'chqa go'shti
Ta'mga ko'ra juda original, lekin ayni paytda eng to'yimli bodom va quritilgan olxo'ri bilan pishirilgan cho'chqa go'shti. Retseptni amalga oshirish uchun sizga 1 kg yog'siz go'sht kerak bo'ladi, u kichik bo'laklarga bo'linadi va har ikki tomondan 100 g sariyog 'ichida skovorodkada qovuriladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, 2 piyoz qo'shing, kub shaklida kesing, 2 stakan suv quying va deyarli pishganicha past olovda pishiring. Pishirish oxirida 100 g quritilgan o'rik o'riklari, bir chimdik doljin va 4 osh qoshiq qo'shing. l. asal. Yana 15 daqiqa pishirib, doimo aralashtirib, idish yonib ketmasligi uchun kerak bo'lganda suv qo'shing.
3 osh qoshiqda alohida qovuriladi. l. o'simlik yog'i 100 g tozalangan bodom. Ular yadrolarning haddan tashqari pishmasligi uchun buni tezda qilishadi. Pishgan cho'chqa go'shtini bodom bilan xizmat qiling, ustiga kunjut sepiladi. Yuqoridagi barcha komponentlar bilan birgalikda o'rikning kaloriya tarkibi 368 kkal / 100 g bo'ladi.
Quritilgan olxo'rining yana bir keng tarqalgan pazandachilik usuli - donga qo'shish. Olxo'rining aniq ta'mi jo'xori uni va guruch kabi neytral donlarni boyitish uchun eng mos keladi.
Yulaf
Nafaqat mazali, balki eng foydali jo'xori uni olish uchun darhol don emas, balki jo'xori uni ishlatish tavsiya etiladi. Retseptga muvofiq, 1 stakan bunday don 2 stakan qaynoq suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi, doimo aralashtirib, issiqlikni asta-sekin pasaytiradi. Pishirish oxirida 1 stakan yog'siz sut (yog'liligi 0,5% gacha), ta'mga tuz quying va yana 2 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. O'chirishdan oldin, bo'laklarga bo'lingan 100 g o'rikni kiriting, qaynatishga ruxsat bering, yaxshilab aralashtiring va o'chiring. Xizmat qilishdan oldin ozgina asal seping. Retseptga ko'ra, asalni olxo'ri bilan birga kiritish kerak, ammo buni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki u qaynatilganda u foydali xususiyatlarining muhim qismini yo'qotadi va bo'sh kaloriya manbai bo'ladi.
Jo'xori uni va o'rikning belgilangan nisbati bilan bo'tqaning kaloriya miqdori olingan asal miqdoriga qarab taxminan 105-110 kkal / 100 g bo'ladi. Ushbu ko'rsatkichni kamaytirish uchun siz bo'tqani faqat suvda pishirishingiz mumkin, keyin ko'rsatilgan kaloriya miqdori sutning kaloriya miqdorini hisobga olgan holda kamaytirilishi kerak, bu 0,5% yog'da 35 kkal / 100 g.
Guruch
Ushbu retsept bo'yicha shakar, sariyog 'va quritilgan mevalar bilan to'liq dietasiz guruch pyuresini pishirish taklif etiladi. Buning uchun birinchi navbatda 150 g guruchni qaynatib oling, ta'mga bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Alohida-alohida, 100 g o'rikni ozgina qaynatib oling (2-3 daqiqa davomida) va darhol mazali va foydali ichimlik sifatida mustaqil ravishda ishlatilishi mumkin bo'lgan bulonni to'kib tashlang. Tayyorlangan bo'tqaga qaynatilgan olxo'ri va 50 g sariyog 'qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, qozonlarga solinadi, qopqoqlar bilan yopiladi va bug'lanish uchun 180 ° C da pechda 15 daqiqa davomida saqlanadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan o'rik bilan guruch pyuresida kaloriya miqdori juda yuqori bo'ladi - 100 g uchun taxminan 280 kkal.
Shirinliklar
"Shokoladli sirdagi olxo'ri" shirinliklari iste'molchilar orasida juda mashhur, chunki ular butunlay tabiiy va shuning uchun tana uchun foydali hisoblanadi. Ammo, agar siz "Konkord" YoAJning "Kreml Kremlining shokoladli olxo'ri" nomi ostidagi eng mashhur mahsulotlarining tarkibiga misol izlasangiz, unda bir qator sintetik komponentlar mavjud - emulsifikator, xushbo'ylashtiruvchi vosita, quyuqlashtiruvchi, konservant va boshqalar. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchi ishlab chiqarish jarayonida u shunchaki shokolad bilan butun olxo'rini qoplaydi, deb o'ylash xatodir, chunki tashqi ko'rinishida bitta konfet shunday ko'rinadi. Ammo bunday mahsulotlarning tarkibiy qismlari orasida nafaqat quritilgan olxo'ri, balki meva plomba moddasi, jumladan, olxo'ri pyuresi, shakar, sorbin kislotasi ham mavjud. Va biz umuman tabiiy shokolad haqida gapirmayapmiz, chunki u kakao moyi o'rnini bosuvchi, soya lesitini, kraxmal siropi va bir xil tabiiy xushbo'y "Vanillin" dan iborat qandolat siriga muvaffaqiyatli taqlid qilinadi. Ushbu komponentlarning barchasi shirinliklarga kiritilganligi sababli, yakuniy mahsulotning kaloriya miqdori 376 kkal / 100 g gacha ko'tariladi.Va shirinliklar juda og'ir va 1 dona og'irligi taxminan 38 g bo'lganligi sababli u 143-145 kkalni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, ushbu toifa uchun faqat haqiqiy quritilgan mevalar va shokoladdan iborat chindan ham sog'lom, tabiiy va nisbatan past kaloriyali qandolatni olish uchun uni uyda o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, bunday shirinliklar uchun retsept juda oddiy. Buning uchun 350 g o'rik o'riklari oldindan qaynoq suv bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida turib oladi, keyin suyuqlik drenajlanadi va quritilgan mevalar biroz quritilishi kerak. Bu vaqtda 200 g qora shokolad suv hammomida silliq bo'lguncha eritiladi. Har bir meva vilka yoki tayoq ustiga teshiladi, shokolad massasiga botiriladi, silikon mat yoki pergament qog'ozga solinadi va qotib qolish uchun muzlatgichga yuboriladi.
Bunday oddiy tayyorlash usuli bilan kaloriyaliligi 300 kkal/100 g dan oshmaydigan o‘rikli chinakam sog‘lom shokoladlar olinadi.Agar hohlasangiz, har biriga yong‘oq yadrolarining yarmi yoki chorak qismi qo‘shsangiz, yanada mazali qilishingiz mumkin. chuqurchalar o'rniga berry. Shu bilan birga, shokoladdagi o'rikning kaloriya miqdori 392 kkal / 100 g gacha ko'tariladi.
Bodom bilan desert
Quritilgan olxo'ri do'konda sotib olingan ko'plab shirinliklar bilan raqobatlasha oladigan ajoyib desertdir. Juda mazali va nihoyatda sog'lom, yuqori kaloriyali mahsulotga ega bo'lish uchun 200 g quritilgan mevalar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda oldindan namlanadi, keyin filtrga solinadi va pyuresi bo'lguncha blender bilan maydalanadi. Xuddi shu tarzda, 50 g bodomni maydalang, olxo'ri massasi bilan aralashtiring, 1 choy qoshiq qo'shing. kakao kukuni, 1 osh qoshiq. l. asal va 1 osh qoshiq. sitrus qobig'i. Har bir narsa yaxshilab yoğurulur, plyonkaga qo'yiladi, kolbasa hosil bo'ladi va qotib qolish uchun kamida 3 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
Bunday shirinlikdagi o'rikning kaloriya tarkibi 275 kkal / 100 g. Lekin bu kaloriyalarning hech biri bo'sh emas, lekin tanaga maksimal foyda keltiradi. Bunday shirinlikni nafaqat shirinlik sifatida, balki vitaminlar va minerallarning etishmasligini to'ldirish yoki kasalliklardan keyin tanani mustahkamlash uchun terapevtik va profilaktik maqsadlarda foydalanish tavsiya etiladi.
Smuzi
Smoothies sog'lom va parhez ovqatlanishning mashhur komponenti bo'lib, odatda sut mahsulotlari, meva va sabzavotlarga asoslangan. Ushbu retsept soya suti bilan o'rik-banan ichimligi tayyorlash uchun ishlatiladi. Buning uchun 12 dona quritilgan mevalar qaynoq suv bilan 5 daqiqa davomida bug'lanadi, quritiladi, tozalangan va banan bo'laklari bilan aralashtiriladi, so'ngra ingredientlarni bir hil massa olinmaguncha blender bilan maydalang. 400 ml soya sutini to'kib tashlang va yana yaxshilab uring. Ko'zoynaklarga quying va ustiga bir chimdik kunjut seping. Bunday silliqning kaloriya tarkibi 96 kkal / 100 g bo'ladi.
Ushbu retseptda bunday ichimlik soya suti yordamida tayyorlanadi, agar so'ralsa, uni oddiy sut bilan almashtirish mumkin. Ammo bu holda shuni yodda tutish kerakki, soya mahsulotining kaloriya miqdori 35 kkal / 100 g, sigir sutining kaloriya miqdori 1% yog'da 42 kkal / 100 g va 59 kkal / 100 g. 3,5% yog '.
Kompot
Quritilgan olxo'ri mevalaridan aniq olxo'ri aromati va juda ko'p qimmatli xususiyatlarga ega juda mazali va sog'lom kompot olinadi. Bundan tashqari, bunday ichimlikni tayyorlashdan keyin qolgan qaynatilgan o'riklarni ham iste'mol qilish yoki eng ko'p tayyorlash uchun ishlatish mumkin. turli xil taomlar.
Kompotni pishirish unchalik qiyin emas: avval suvni qaynatib oling, keyin ichiga yuvilgan quritilgan mevalarni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sovib ketguncha turib oling. Boy ta'mga ega bo'lish uchun 1 litr suv uchun 100 g xom ashyo etarli. Mahsulotlarning bu nisbati bilan kompotning kaloriya tarkibi 21 kkal / 100 g bo'ladi.
Oziqlanish qiymati
Yangi olxo'ri va ulardan quritilgan mevalar yuqori ozuqaviy qiymati, bu tarkibida vitaminlar va minerallarning keng doirasi mavjudligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, quritish jarayoni ularning sonini umuman kamaytirmaydi va og'irlik nuqtai nazaridan u hatto ozuqa moddalarining kontsentratsiyasini sezilarli darajada oshiradi, shu bilan birga mahsulotning kaloriya tarkibi.
Proteinlar yog'lar uglevodlar
Umuman olganda, 100 g quritilgan mevalarda BZHU miqdori va nisbati quyidagi ko'rsatkichlar bilan ifodalanadi:
- oqsillar - 2,3 g (4%);
- yog'lar - 0,7 g (2%);
- uglevodlar - 57,5 g (90%).
Batafsilroq Kimyoviy tarkibi o'z ichiga oladi:
- to'yingan yog'li kislotalar (SFA) - 0,1 g;
- ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA) - 0,1 g;
- kul elementlari - 2 g;
- kraxmal - 0,6 g;
- mono- va disaxaridlar - 56,9 g;
- organik kislotalar, shu jumladan xlorogen - 3,5 g;
- xun tolasi - 9 g.
Mahsulot tarkibining asosiy qismini uglevodlar egallaydi. Bundan tashqari, 100 gramm shakarning kunlik qiymatining 73% (shu jumladan glyukoza va fruktoza) va kerakli miqdordagi xun tolasining 45% ni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, bu quritilgan mevalar bilan birga organizm 9 ta muhim aminokislotalarni va xususan, triptofanning kunlik qiymatining 9% ni oladi. Bu aminokislota serotonin darajasini tartibga soladi, kayfiyat va uyqu sifatini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, migrenning og'irligini kamaytiradi yoki butunlay yo'q qiladi. Umuman olganda, modda insult ehtimolini kamaytirishga, xotirani mustahkamlashga, ishlash va mahsuldorlikni oshirishga yordam beradi.
Makro va mikroelementlar
Olxo'ri tarkibidagi mineral tarkibi kam sonli nomlar bilan ifodalanadi, ammo ushbu ro'yxatdagi mikro va makroelementlar juda yuqori konsentratsiyada mavjud. Quyidagi moddalar mahsulotda eng muhim hisoblanadi:
- kaliy - kislorod bilan ta'minlashni yaxshilaydi va miya faoliyatini faollashtiradi, allergik reaktsiyalar alomatlarini kamaytiradi, skelet mushaklarining qisqarishini ta'minlaydi, tuzlar, kislotalar va ishqorlarning tarkibini normallantiradi, yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi va umuman olganda foydali ta'sir ko'rsatadi. yurak-qon tomir tizimi; siydik va safro chiqarilishini yaxshilaydi, yumshoq to'qimalarning hayotiy faoliyatini normallantiradi, suv-tuz balansini tartibga soladi;
- magniy - asab va mushak to'qimalarining samarali ishlashiga yordam beradi, qon shakaridan energiya ishlab chiqarishda ishtirok etadi, ichki organlarda kaltsiy konlari va toshlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, yurak-qon tomir tizimi, miya, endokrin bezlarning to'g'ri ishlashi uchun javobgardir, ko'plab biokimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi, glyukoza va oqsil almashinuvini faollashtiradi, ijobiy fikrlashni shakllantiradi, PMS belgilarini engillashtiradi;
- natriy - suv-tuz almashinuvini ta'minlaydi, kislotalarni neytrallaydi, osmotik bosimni kerakli darajada ushlab turadi va qon bosimini tartibga soladi, mushaklarning qisqarishi jarayonlarida, shu jumladan yurak mushaklarining qisqarishida ishtirok etadi, yurak urish ritmini normallantiradi, buyraklar faoliyatini normallantiradi, suyuqlikni oldini oladi. tomirlardan atrofdagi to'qimalarga oqib chiqadi , moddalarni hujayralarga o'tkazadi, asab signallari va mushaklarning qisqarishini hosil qiladi;
- kremniy - bo'g'imlarning holatini yaxshilaydi, artrit rivojlanishining oldini oladi, kollagen sintezini faollashtiradi, qon tomirlarining mustahkamligi va elastikligini oshiradi, mikro va makroelementlarning so'rilishida ishtirok etadi, vitaminlar va immunitetni himoya qiladi, foydali ta'sirga ega. asab tizimiga ta'sir qiladi, erta qarishni to'xtatadi, metabolizmni yaxshilaydi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
- kaltsiy - suyak to'qimasi va skeletining shakllanishini nazorat qiladi, suyak mustahkamligini ta'minlaydi, metabolizmda ishtirok etadi, yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini mustahkamlaydi, qon bosimini pasaytiradi va natriyni tanadan olib tashlash orqali gipertoniya rivojlanishining oldini oladi;
- temir - to'qimalarga kislorod etkazib berish uchun javobgardir, gemoglobinning tarkibiy qismidir, eritrotsitlarga karbonat angidridni ushlab turishga va uni o'pkaga olib chiqishga yordam beradi, ko'pchilik fermentlar va oqsillarning bir qismidir, xolesterin almashinuvini yaxshilaydi, konversiyada ishtirok etadi. kaloriyalarni energiyaga aylantiradi, immunitet tizimining faolligini oshiradi;
- fosfor - miya faoliyatini rag'batlantiradi, suyaklar va tishlarning bir qismidir, asab hujayralarining holatini normallantiradi, energiyani tashiydi, gormonlarga yordam beradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, jigar sog'lig'ini mustahkamlaydi;
- sink - suyak to'qimalarining shakllanishiga, tishlarning shakllanishiga va mustahkamlanishiga yordam beradi, miyaning funktsional imkoniyatlarini va insonning aqliy qobiliyatini oshiradi, konsentratsiyani yaxshilaydi, reproduktiv tizimni rag'batlantiradi (erkaklarda sperma va testosteron ishlab chiqarishni oshiradi, oldini oladi. prostata adenomasi, ayollarda esa gormonal darajani va tuxumdonlarning normal ishlashini ta'minlaydi);
- ftor - metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, suyak va tish to'qimalarining mineralizatsiyasini yaxshilaydi, immunitetni rag'batlantiradi, qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, temirning so'rilishini oshiradi, og'ir metallar va radionuklidlarning tuzlarini olib tashlaydi, gematopoezda bevosita ishtirok etadi.
Bundan tashqari, quritilgan olxo'ri sorbitol (sorbitol) manbai sifatida foydalidir. Ushbu kimyoviy birikma oziq-ovqatlarning kaloriya miqdorini ularning ta'mini buzmasdan kamaytirishga imkon beradi. O'zining shirin ta'mi bilan sorbitol uglevod emas, shuning uchun diabetga chalinganlar uchun javob beradi. Sorbitol mavjudligi tufayli quritilgan mevalar ichak mikroflorasini yaxshilashga va me'da shirasining kislotaliligini kamaytirishga yordam beradi, ko'pchilik laksatiflarga xos bo'lgan toksik xususiyatlarni namoyon qilmasdan detoksifikatsiya, xoleretik va laksatif ta'sir ko'rsatadi.
Vitaminlar
Asosiy foydali ta'sirga ega vitaminlar ro'yxati quyidagi elementlar bilan ifodalanadi:
- retinol (A) - organizmning hayotiy faoliyatining barcha asosiy jarayonlari va funktsiyalariga istisnosiz ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kuchli antioksidant bo'lib, hujayralarning yangilanishini rag'batlantiradi, hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi, antikarsinogen ta'sirga ega, saraton rivojlanishining oldini oladi. malign o'smalar, yurak va qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, "Yaxshi" xolesterin zahiralarini to'ldiradi;
- beta-karotin - kuchli immunostimulyator va antioksidant bo'lib, hujayra membranalarini, oqsillarni va nuklein kislotalarni erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qiladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, infektsiyalarga, zararli ekologik omillarga va stressga qarshi kurash samaradorligini oshiradi;
- tiamin (B1) - ichki organlarning ishini faollashtiradi, immunitetni himoya qiladi, vitaminlarning so'rilishini yaxshilaydi va ularning sintezi funktsiyalarini tiklaydi, asab kasalliklari va teri kasalliklarining asabiy rivojlanishining oldini oladi, miya va intellektual qobiliyatlarni faollashtiradi. , depressiv va boshqa ruhiy kasalliklarni bartaraf qiladi, uglevod, lipid va oqsil almashinuvida ishtirok etadi;
- riboflavin (B2) - yurak-qon tomir, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, temirning so'rilishini oshirish orqali qon hosil bo'lishini yaxshilaydi, tananing mudofaasini kuchaytiradi, og'iz bo'shlig'i va oshqozon-ichak traktining shilliq pardalari salomatligi uchun javobgardir, qalqonsimon bezning holatini nazorat qiladi, ko'zning charchashini va kataraktning rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, shikastlangan to'qimalarning tez tiklanishiga yordam beradi;
- niatsin (B3, PP, nikotin kislotasi) - bir qator biokimyoviy reaktsiyalarda ishtirok etadi, hujayrali nafas olish uchun fermentlar hosil bo'lishini kuchaytiradi, uglevodlar, yog'lar va oqsillar almashinuvini rag'batlantiradi, miya faoliyatini normallantiradi, to'liq ko'rishni, normal qon bosimini, xolesterinni saqlaydi. va qondagi qand miqdori , yurak-qon tomir va buyrak etishmovchiligi xavfini kamaytiradi, hujayralarni saratonga aylanishining oldini oladi, erkin radikallarni zararsizlantiradi va olib tashlaydi, vazn yo'qotish va normal tana vaznini saqlashga faol hissa qo'shadi;
- pantotenik kislota (B5) - barcha moddalar almashinuvida ishtirok etadi, hujayralarning o'z vaqtida yangilanishini ta'minlaydi, sochlarning normal tuzilishini saqlaydi, qizil qon tanachalari, adrenal gormonlar va aminokislotalarni ishlab chiqarishni nazorat qiladi, shilliq pardalar va terida yaralarni davolash jarayonlarini faollashtiradi, energiyani oshiradi. ishlab chiqarish, anabolik ta'sirga ega, mushak massasini qurishga hissa qo'shadi, uzoq muddatli xotirani yaxshilaydi, terini yoshartiradi;
- piridoksin (B6) - ovqatdan oqsillar va yog'larning assimilyatsiyasini kuchaytiradi, asab va teri patologiyalarining oldini oladi, qarishni sekinlashtiradigan nuklein kislotalarning sintezini faollashtiradi, tungi kramplar va mushaklarning spazmlarini, uyqusizlik va nevritni kamaytiradi. ekstremiteler, diuretik ta'sir ko'rsatadi, insulin samaradorligini oshiradi, qon shakarini normallantiradi, asab kasalliklarini davolashni tezlashtiradi;
- foliy kislotasi (B9) - "baxt" gormonlari sintezini sezilarli darajada oshiradi, hissiy va ruhiy holatni yaxshilaydi va kayfiyatni ko'taradi, gemoglobin sintezini faollashtiradi, hujayra bo'linishini normallantiradi, to'qimalarning o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydi, immunitet va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi. , ichak mikroflorasini yaxshilaydi, aminokislotalar va fermentlar sintezida ishtirok etadi, leykotsitlarning funksionalligini oshiradi, qon hosil bo'lishini yaxshilaydi, jigar va umuman ovqat hazm qilish tizimining salomatligi uchun javobgardir, asab impulslarining uzatilishini ta'minlaydi, qo'zg'alishni tartibga soladi. va asab tizimini inhibe qiladi, stressning salbiy ta'sirini neytrallaydi, homiladorlikning normal kechishi va homilador ayollarda homilaning to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi, B12 vitaminining qobiliyatini va foydali ta'sirini oshiradi;
- askorbin kislotasi (C) - aniq antioksidant ta'sirga ega, markaziy asab faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, endokrin tizimni rag'batlantiradi, temirning so'rilishini normallantiradi va normal gematopoezni rag'batlantiradi, kollagen sintezida ishtirok etadi - barcha tana to'qimalarining asosi. , shikastlangan hujayralarning yangilanishini tezlashtiradi, viruslar va bakteriyalardan himoya qiladi, shamollashdan (pnevmoniya, o'pka infektsiyalari) keyin asoratlar xavfini oldini oladi, davolash samaradorligini oshiradi, farovonlikni yaxshilaydi, parchalanish mahsulotlarini olib tashlaydi va intoksikatsiyani kamaytiradi;
- tokoferol (E) - kuchli antioksidant sifatida hujayralarni salbiy tashqi omillar ta'siridan himoya qiladi, to'qimalarni mustahkamlaydi, reproduktiv va asab tizimining holatini normallantiradi, homiladorlik va homila rivojlanishida ayollarga yordam beradi, immunitetni rag'batlantiradi, infektsiyalardan himoya qiladi, kapillyar ohangni oshiradi. va tomirlar o'tkazuvchanligi, qon oqimini faollashtiradi , gormonlar sintezini kuchaytiradi, siydik pufagi va prostata bezining malign lezyonlari ehtimolini kamaytiradi, surunkali charchoqni yo'q qiladi, mushaklarning normal ishlashini ta'minlaydi;
- K - oqsil sinteziga yordam beradi, qon ivishini va yara bitishini oshiradi, ichki qon ketishini tez to'xtatishga yordam beradi, buyrak va jigar faoliyatini normallantiradi, biriktiruvchi to'qimalarda normal metabolizmni ta'minlaydi, suyaklarni mustahkamlaydi, redoks reaktsiyalarini faollashtiradi, yurak mushaklari va o'pkaning holatini yaxshilaydi. to'qimalar, jigardagi toksinlarni zararsizlantiradi va ularning parchalanish mahsulotlarini olib tashlaydi.
Bunday turli xil foydalarga qaramay, o'rikni haddan tashqari iste'mol qilish allergik reaktsiyalar va boshqa noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Tana uchun asosiy zarar, birinchi navbatda, quyidagi patologik sharoitlarni o'z ichiga olgan kontrendikatsiyalar mavjudligi bilan bog'liq:
- qandli diabet;
- semizlik;
- surunkali oshqozon va ovqat hazm qilish buzilishi;
- individual intolerans.
Shuningdek, homilador va emizikli ayollar uchun bunday quritilgan mevalarga aralashish tavsiya etilmaydi. Ammo umuman olganda, olxo'ri juda kam kontrendikatsiyaga ega, ayniqsa o'rtacha dozali iste'mol bilan. Bu uni parhez, kundalik va bayram menyularining juda foydali va xavfsiz komponentiga aylantiradi.
Qish mavsumida quritilgan mevalar juda mashhur. Ular tanani to'liq vitamin va minerallar bilan ta'minlashga qodir. Haqiqiy taomlarga mayiz, quritilgan o'rik va o'rik kiradi. Ikkinchisi haqida biz maqolada gaplashamiz. Quritilgan o'rikda qancha kaloriya bor? Ushbu mazali va sog'lom mevani parhez taomida iste'mol qilish mumkinmi?
Qora quritilgan mevalar
Olxo'rini yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. U bilan turli xil taomlar tayyorlanadi., pishirish uchun ishlatiladi:
- go'sht;
- salatlar;
- shirinliklar.
Supermarketlarning javonlariga borishdan oldin quritilgan mevalar texnologik qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tadi. Olxo'rini quritish jarayoni qanday, sog'lom taomlarni sevuvchilarni bilish qiziqarli bo'ladi.
Mevalarni quritish uchun faqat pishgan qora olxo'ri mevalari tanlanadi. Quritish uchun eng yaxshi navlar - Vengerka va Renklod, lekin ko'pincha boshqa ko'plab olxo'ri navlari ishlatiladi. Pishib etish davrida eng yaxshi pishgan mevalar tanlanadi, shundan so'ng quritish jarayoni boshlanishi mumkin.
Olxo'rining tanlangan mevalari yaxshilab yuviladi va quritiladi metall patnisda. Hasharotlar mevani buzmasligi uchun ular ochiq havoda quritiladi, doka bilan qoplangan. Keyin ular taxminan 3-4 hafta davomida quyoshga ta'sir qilishlari kerak. Shundan so'ng, urug'larni mevadan olib tashlash va glitserin bilan davolash kerak. Bu quritilgan mevalarga o'ziga xos rang beradi. Yuqori sifatli qora quritilgan meva yoqimli shirin va nordon ta'mga va qalin qora rangga ega bo'lishi kerak.
1 kg tayyor mahsulot olish uchun 5 kg pishgan olxo'ri mevasini tayyorlash kerak. Uzoq texnologik jarayonga qaramay, o'riklarda ko'plab vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi.
100 gramm boshiga o'rikning kaloriya tarkibi
Qora quritilgan mevalarni yaxshi ko'radiganlar, lekin ularning figurasi haqida qayg'uradiganlar, bu mashhur noziklikning qancha kaloriya borligini bilishlari kerak. U organik kislotalar va shakar, tola va mineral tarkibga boy:
- kaliy;
- fosfor;
- kaltsiy;
- natriy;
- temir.
Qora quritilgan mevalarning energiya qiymati 100 gramm uchun 231 kkal, ulardan:
- oqsillar - 2,3 g;
- yog'lar - 0,7 g;
- uglevodlar - 57,5 gr.
O'rtacha 1 ta yangi o'rik taxminan 35 grammni tashkil qiladi va 1 dona 14,7 kkalni o'z ichiga oladi. Quritilgan mevaning vazni 7 gramm, 1 dona kaloriya miqdori 16,9 birlik. Shirin tishlar shokoladdagi olxo'rining og'irligi 25 gramm va 1 delikates 98,3 kaloriya borligini bilishi kerak.
Nisbatan past kaloriya tarkibi bilan optimal nisbat 100 gramm uchun BJU o'riklari quyidagicha ko'rinadi:
- oqsillar - 16%;
- yog'lar - 17%;
- uglevodlar - 67%.
Quritilgan o'rik uzoq vaqt davomida pishirishda ishlatilgan. Quritilgan mevalar ajoyib ta'mga ega. Turli xil idishlarni tayyorlash, ularga yoqimli ta'm va foydali xususiyatlar berish uchun ideal. Qadimdan ma'lumki, olxo'ri yangi go'shtni 90% ga saqlashga yordam beradi. Go'sht mahsulotlarini Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus rivojlanishidan himoya qiladi.
Quritilgan qora mevalar butun tanaga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Muhim moddalar salomatlikni mustahkamlashga hissa qo'shadi. Ko'pincha sog'lom va kasal odamlarning ratsionida ishlatiladi, chunki quyidagi xususiyatlarga ega:
Sog'lom qora quritilgan mevalar kontrendikatsiyalar ham mavjud, agar sizda quyidagi muammolar mavjud bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak:
- qandli diabet;
- semizlik;
- emizish davrida;
- diareyaga moyillik.
Diyetetikada olxo'ri
Quritilgan mevalarning kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, ular parhez ovqatlanish uchun faol ishlatiladi. Olxo'rining g'ayrioddiy xususiyatlari tufayli siz dietaning atigi 5-6 kunida bir necha kilogramm ortiqcha vazndan xalos bo'lishingiz mumkin. Pektinlar va tolalar juda yaxshi ichaklarni toksinlar va toksinlardan tozalang... Olxo'rining diuretik ta'siri ham kilogramm halok bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Yaxshi sifatli o'rikni tanlash har doim muhimdir. Bunday meva engil porloq nashrida, qattiq va aromatik bilan yoqimli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Mevalar jigarrang rangsiz bir xil qora rangga ega bo'lishi kerak.
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Quritilgan mevalar o'rik deb ataladi, eng go'shtli va o'rtacha suvli mevalar, qoida tariqasida, olxo'ri navlarini ishlab chiqarish uchun tanlanadi. venger italyancha... Olxo'ri chuqurchalar bilan yoki chuqurchalarsiz quritiladi, lekin har doim butun (kalorizator). Olxo'ri shirin, ozgina tortilgan ta'mga va engil o'ziga xos tutun hidiga ega.
Olxo'rining kaloriya tarkibi
Olxo'rining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 231 kkal.
Olxo'rining tarkibi va foydali xususiyatlari
Mahsulot tarkibida:, vitaminlar, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar:, va, organik kislotalar, shakar, tolalar mavjud. Olxo'ridan foydalanish yurak-qon tomir tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlari devorlarining elastikligini oshiradi. Oshqozon-ichak traktining faoliyatini muntazam ravishda menyuga bir nechta o'riklarni kiritish orqali sozlash mumkin. Olxo'ri antioksidant mahsulotlar guruhiga kiradi, u tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, tonlaydi va samaradorlikni oshiradi. Prunes malign neoplazmalarga qarshi profilaktik agentdir. Mahsulot xolelitiyoz uchun foydalidir, engil laksatif va diuretik xususiyatlarga ega.
Olxo'rining zarari
Kamdan kam hollarda o'riklar allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi, ular tarkibida kanserogen ham mavjud akrilamid.
Olxo'rini tanlash va saqlash
Olxo'rini tanlashda siz tosh, to'yingan ko'k-qora rangga ega, engil porloq, teginish uchun elastik, juda quruq bo'lmagan mevalarga ustunlik berishingiz kerak. Agar o'riklarda aniq jigarrang dog'lar bo'lsa yoki butun meva jigarrang bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, ehtimol bunday o'riklar tabiiy ravishda emas, balki kimyoviy vositalar yordamida quritilgan.
To'g'ri quritilgan olxo'ri xona haroratida olti oygacha saqlanishi mumkin. Buning bir necha yo'li bor - shisha idishlar, quritilgan mevalarni saqlash uchun maxsus yog'och qutilar, zig'ir yoki qog'oz qoplar. Olxo'rilarni saralash kerak, buzilmagan mevalarni tanlash va qadoqlash, ehtiyotkorlik bilan yopish kerak. Olxo'ri salqin joyda, to'g'ridan-to'g'ri yorug'lik nurlaridan uzoqda saqlanishi kerak. Muzlatgichda o'rik 6-12 oy davomida foydali xususiyatlarni va ta'mini saqlaydi.
Olxo'ri bir nechta parhezlar menyusiga kiritilgan, masalan, yoki. Siz mahsulotni ro'za kunlari uchun ishlatishingiz mumkin, yoki. Olxo'ri tolalar mavjudligi tufayli vazn yo'qotishda foydalidir, axlatni shakllantirishga yordam beradi. Ovqatlar orasida gazak sifatida foydalanish yaxshidir.
Pishirishda olxo'ri
Olxo'ri ko'pincha shirinliklarda emas, balki turli kunlarni tayyorlashda ishlatiladi. Olxo'ri go'sht va parranda idishlari uchun juda yaxshi, ular tolali go'shtni yumshata oladi va tayyor idishlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi. Olxo'rilar kompotlar va mevali ichimliklar, mevali salatlar, pirog to'ldirishlari uchun ajralmas qism sifatida - kekler, pudinglar va xamir uchun xamirga qo'shiladi. tvorog kostryulkalar... Eng foydali narsa - tabiiy o'rikni tvorog yoki qo'shimchalarsiz yogurt bilan birgalikda, shuningdek, boshqa quritilgan mevalar va yong'oqlarni bir chashka aromatik choy bilan sog'lom gazak sifatida iste'mol qilish.
Olxo'ri va ularning haqida ko'proq bilib oling foydali xususiyatlar"Hayot - sog'lom" teleko'rsatuvining videoklipidan olishingiz mumkin.
Maxsus uchun
Ushbu maqoladan to'liq yoki qisman nusxa ko'chirish taqiqlanadi.
Olxo'ri tayyorlash - bu murakkab jarayon emas. Vengerka Italiana kabi olxo'rining tanlangan navlari yaxshilab yuviladi, laganda ustiga qo'yiladi va 3-4 hafta davomida quyosh ostida quritiladi, avval ularni doka bilan qoplaydi. Keyin urug'lar quritilgan mevalardan olinadi va kaliy sorbat bilan sepiladi, uni konservant sifatida ishlatadi.
Bir necha soatdan keyin o'riklar ovqatlanishga tayyor. Bu suyaklar bilan ham sodir bo'ladi. Unda qancha kaloriya bor?
Olxo'rida qancha kaloriya bor
Olxo'rining kaloriya tarkibi 100 g uchun 241 kkal. Bu juda katta ko'rsatkich, shuning uchun vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun quritilgan olxo'rini ortiqcha iste'mol qilish bilan shug'ullanmaslik kerak. Bundan tashqari, ular kuchli laksatif xususiyatlarga ega.
Ko'pgina hollarda, bu mahsulot go'shtli idishlar va shirinliklarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi va odamlar uchun juda foydali.
Ba'zan pishirishda ishlatiladi va yogurt yoki muzqaymoqqa qo'shiladi.
Olxo'rining foydalari
Olxo'ri tarkibida kislorodning hujayralarga harakatlanishini yaxshilaydigan fenol mavjud.
K vitamini kuchli suyaklar va yaxshi qon ivishi uchun zarurdir.
Qon shakar darajasini normallashtiradi.
Parhezli ovqat uchun javob beradi.
Laksatif sifatida xizmat qiladi va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Olxo'rida topilgan antioksidantlar inson hujayralarini tananing ifloslanishidan kelib chiqadigan beqaror molekulalarning shikastlanishidan himoya qiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdagi antioksidantlar miqdori boshqa mevalarga qaraganda ancha yuqori.
100 g o'rikda 14,7 g sorbitol mavjud. Bu yo'g'on ichakning o'tkazuvchanligini yaxshilashga yordam beradi va saraton va gemorroydan himoya qiladi.
Qanday qilib o'rikda vazn yo'qotish mumkin
Olxo'rining kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lishiga qaramay, u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun vositaga aylanishi mumkin. Mohirona foydalanish bilan u bir necha kun ichida 4 kilogrammgacha vazn yo'qotishga yordam beradi. Bunga oshqozon-ichak traktini toksinlardan yaxshi tozalaydigan pektin kabi moddaning etarli miqdori yordam beradi.
Yana 100 g o'rikda juda ko'p miqdorda kaliy mavjud. Uning harakati inson tanasining suv-tuz balansini tiklashga qaratilgan, qon bosimini, yurak va qon tomirlarining ishini normallantiradi, shuningdek, vazn yo'qotish uchun ham muhim bo'lgan diuretik ta'sirga ega.
Olxo'ri tanlashda siz uning ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Mevalar qora bo'lishi kerak, yaltiroq porlashi yo'q. Hech kimga sir emaski, bugungi kunda barcha mahsulotlar kimyoviy qayta ishlanadi. Shunday qilib, yaltiroq porlashi bilan olxo'ri bo'lsa, bu yog'lar bilan ishlanganligini anglatadi. U shirin ta'mga ega, ozgina nordon bo'lishi kerak.
Samarali vazn yo'qotish uchun butun tananing ishini normallashtirish va uning immunitetini oshirish uchun kuniga kamida 6 dona meva iste'mol qilish kerak.
Shuningdek, o'rik yordamida ro'za kunlarini muntazam ravishda o'tkazish tavsiya etiladi. Mevalarni oling, ularni suv hammomida bug'lang va kun bo'yi har 3 soatda 10-15 dona ovqatlaning.
Mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlar
Olxo'rini iste'mol qilish kichik, ammo hali ham salbiy yon effektlar... Bu oshqozonda meteorizm, diareya va mahsulotga qaramlik bo'lishi mumkin. Agar odam ichaklarni normalizatsiya qilish uchun uzoq vaqt davomida o'rikni oziq-ovqat uchun ishlatsa, uni ishlatishni to'xtatgandan so'ng, o'riksiz ichaklar o'z-o'zidan tiklana olmaydi. Shuning uchun, bu quritilgan mevani dietaga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak.
Tegishli videolar
Olxo'ri, mayiz va quritilgan o'rik bilan birga, dunyodagi eng mashhur hisoblanadi. U pishirishda deyarli har qanday taomga mazali qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi.
Olxo'ri, hatto ularning nomidan ham ko'rinib turganidek, faqat quyuq olxo'ridan tayyorlanadi. Buning uchun eng yaxshi navlar Renklode va Vengriya hisoblanadi. Bu tanlov tasodifiy emas. Bu navlarning mevalari boy rangga ega bo'lgan katta, ular tarkibida meva shakarlari va foydali mikroelementlar juda yuqori. Shuning uchun bunday mevalardan o'riklar mazali va chiroyli bo'ladi.
Quritilgan o'rikning kaloriya tarkibi
Tarixchilarning ta'kidlashicha, venger dehqonlari birinchi marta olxo'ri quritishni boshlaganlar, ammo tez orada u zodagonlar va qirollarning stollarida paydo bo'lgan. Va bugungi kunda u nafaqat go'zalligi va ta'mi uchun qadrlanadi. Olxo'ri foydali mikroelementlar, vitaminlar va foydali material oson hazm bo'ladigan shaklda. Biroq, quritilgan o'rikning kaloriya miqdori haqida unutmang.
100 gramm boshiga o'rikning kaloriya tarkibi
Olxo'rining kaloriya miqdori minimal ekanligini hamma biladi. O'rtacha quyuq navlarning olxo'ri taxminan 14-15 kkalni o'z ichiga oladi. Biroq, quritilganida, bu mevalarning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. 100 gramm uchun o'rikning kaloriya tarkibi 260 kkal. Gap shundaki, to'g'ri quritish bilan olxo'ri mevasi birinchi navbatda namlikni yo'qotadi, uning 85% ni tashkil qiladi. Ammo saxaroza va fruktoza quritilgan o'riklarda deyarli to'liq saqlanib qoladi. Shuning uchun quritilgan mevalar yangi olxo'riga qaraganda ancha shirinroq.
Va shunga qaramay, quritilgan o'rikda qancha kaloriya borligiga qaramay, u o'z vaznini kuzatadigan va ideal raqam uchun kurashayotganlar orasida hali ham mashhur.
Birinchidan, o'riklar organizm uchun zarur bo'lgan narsalarni o'z ichiga oladi. Ikkinchidan, bu quritilgan mevalar engil laksatifga ega va shuning uchun tanani tozalashga yordam beradi. Uchinchidan, olxo'ri ishtahani bostirishda juda yaxshi.
Olxo'ri - foyda va zarar, kaloriya tarkibi
Olxo'ri, har qanday mahsulot kabi, yaxshi va yomonni ham qilishi mumkin. Shuning uchun ijobiy natijani oshirish va salbiy natijaga erishmaslik uchun ba'zi me'yorlarga rioya qilish kerak.
Sifatida ko'p o'rik yemang uning yuqori miqdori meva shakarlari belning kattaligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, oshqozonni bezovta qilish xavfi mavjud.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar o'rikni tez-tez ishlatmasliklari kerak. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, ushbu quritilgan mevalar bilan ehtiyot bo'lish kerak: yuqori tolali tarkib og'riq va kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Emizish paytida siz dietangizga ham ehtiyot bo'lishingiz kerak - ona suti bilan chaqaloqning tanasiga kirish, olxo'ri bolaning axlatini normallashtirishi mumkin, ammo agar siz uni ko'p iste'mol qilsangiz, qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin.
To'g'ri o'rikni tanlash ham muhimdir. Ko'pincha, ko'proq vizual jozibadorlik uchun, olxo'ri glitserin bilan qayta ishlanadi. Bunday quritilgan mevalar chuqur qora, porloq. Bunday rezavorlar ishlatishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak. Zararsiz, bir xil o'lchamdagi mat qora reza mevalarni tanlashga harakat qiling. Yaxshi olxo'ri biroz qattiq va elastik.
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, sog'lom kattalar uchun olxo'rining optimal dozasi kuniga 2-3 reza mevasidir. Bunday holda, barcha foydali moddalar mukammal so'riladi va yoqimsiz ta'sirlar kuzatilmaydi.
Ha, va bu raqamda aks etmaydi. Axir, 1 o'rikning kaloriya tarkibi faqat 50 kkal.