Uzum uzumining tarkibi, foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi. Mayiz uzumlari, ularning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi haqida
Uzumning hamma joyda tarqalishiga noyob lazzat kombinatsiyasi yordam berdi ...
Uzumning keng tarqalishiga ta'mi va ozuqaviy qiymatining o'ziga xos kombinatsiyasi, shuningdek, uning yuqori hosildorligi yordam berdi.
Shu sababli, zamonaviy uzumchilikda ushbu noyob rezavorning 8000 dan ortiq navlari ma'lum.
Hayotiy narsalarning to'liq to'plami inson tanasi aminokislotalar va mikroelementlar juda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lgan uzumni muvozanatli ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
Turli navlarning uzumlarining kaloriya tarkibi
Yengil shakarlarning xilma-xilligi va tarkibiga qarab, uzumning kaloriya miqdori 40 dan 95 kaloriyagacha o'zgarib turadi va o'rtacha kaloriya miqdori 65 kkalga teng bo'ladi. Biroq, bu ko'rsatkich ushbu mahsulotdan voz kechish uchun etarli emas.
Misol uchun, oq uzumning kaloriya tarkibi 100 g uchun 43 kkal, qizil uzumda 64 kkal, qora Isabella esa 75 kkal. Va yashil uzumning kaloriya tarkibi odatda 55-73 kkal.
Istisno - bu eng yuqori shakar miqdori tufayli mayizning kaloriya tarkibi - 95 kkal. Shuning uchun, vasvasa juda katta bo'lsa-da, ular olib ketmasliklari kerak. Axir, bu eng shirin urug'siz nav.
Bu holda shakar glyukoza, saxaroza va fruktoza hisoblanadi. Ushbu moddalarning turli miqdorda kombinatsiyasi ma'lum bir navning shirinligini aniqlaydi.
Bundan tashqari, kaloriya tarkibi rangga bog'liq emas, chunki rang iz elementlarning tarkibi bilan belgilanadi va kaloriya miqdori uchta uzum shakarining ulushi bilan belgilanadi.
Ammo ozuqaviy qiymat va ishtahani rag'batlantirish haqiqatan ham yuqori va bu raqam uchun xavf tug'diradi. Shirinligi bo'yicha shakarlar quyidagicha taqsimlanadi: eng kam shirin - glyukoza, eng shirin - fruktoza. Ba'zi vino navlarida sukroz yo'q, shuning uchun ular quruq deb tasniflanadi.
Uzum navlari
Eng keng tarqalgan yashil va oq navlar bo'lib, ular mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladigan oshxonalarga bo'linadi va vinochilikda qo'llaniladigan texnik. Sharob navlari kaloriyalarda kamroq, chunki ko'pchilik nordondir. Eng mashhur va qadimiylari:
Riesling - bir xil nomdagi quruq vinolarni tayyorlash va yarim shirin sharoblarni aralashtirish uchun nordon oq nav,
muskat yong'og'i - o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan oq va pushti rangdagi navlar guruhi;
Isabella - qora, aniqrog'i quyuq binafsha rang, o'ziga xos ta'mga ega, tanin miqdori yuqori. Mevalar shirin va xushbo'y. U vinochilikda ham, stol sifatida ham ishlatiladi,
Feteasca - quyoshli rangga ega oq sharoblar uchun oddiy texnik nav.
Mikroelementlarning turli xil tarkibi tufayli uzumning barcha navlari nafaqat rangi, balki ta'mi bilan ham farqlanadi. Bular 4 ta asosiy guruh:
Oddiy. O'ziga xos xususiyatlarsiz ta'm, taniqli hid.
Maskat. Ta'mi va xushbo'yligi o'ziga xos muskat yong'og'i notasiga ega.
Solanaceous. U o'z nomini noaniq o'xshash tungi reza mevalaridan oldi.
Mumkin. Qora smorodina, qulupnay va ananas lazzatining aniq aralashmasining yorqin vakili - Amerika Isabella uzum navi. Shuning uchun u shunday nom oldi.
Uzum haqida eng keng tarqalgan 3 ta afsona
Mif raqami 1. Mevalarni urug'lar bilan iste'mol qilish kerak
Suyaklarda A, E vitaminlari, katexinlar va mikroelementlar majmuasi mavjud. Bundan tashqari, uzum urug'idan juda qimmatli kosmetik moy olinadi.
Ammo shu bilan birga, suyaklar oshqozonda deyarli hazm qilinmaydi va agar mavjud bo'lsa, oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi xavfi mavjud.
Shuning uchun suyaklarni yutib yubormaslik yaxshiroqdir va ulardan sanoat ekstraktsiyasi bilan olingan efir moyi kosmetik muolajalar uchun ishlatilishi kerak.
Mif raqami 2. U hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, shuning uchun uni hamma eyishi mumkin.
Oziqlanish qiymati tufayli 100 g kaloriya miqdori juda yuqori bo'lgan uzum xavflidir, chunki qonga engil shakar singib ketganda, insulin darajasi keskin oshadi. Shuning uchun mahsulot diabetes mellitus va zaiflashgan oshqozon osti bezi bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. Va har qanday darajadagi semirish bilan siz o'zingizni boshqa shirinliklar bilan almashtirib, qabul qilish uchun bir nechta uzum bilan cheklashingiz kerak.
Oziq-ovqat tolasi va oson hazm bo'ladigan shakarlarning bu do'koni engil laksatif ta'sirga ega, shuning uchun uni surunkali diareya uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.
Mif 3. Shirin rezavorlar yaxshilanadi
Ular uzumdan emas, balki dietaning kaloriya miqdori oshib ketganda, o'lchovsiz so'rilishidan tiklanadi. Bir yarim kilogramm mazali mahsulotning ro'za tutish kuni nafaqat vazn ortishi, balki hazmsizlikni ham keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, faol moddalar tufayli tuyadi sezilarli darajada oshadi va kechqurun siz shafqatsiz ochlikni his qilasiz. Qora uzumning kaloriya tarkibi 65-75 kkal, qora shokoladniki esa 450 kkal.
Va qanday qilib, bunday raqamlardan so'ng, bu ajoyib berryaning yuqori kaloriyali qiymati haqida gapirish mumkin?
Eng sog'lom uzumni qanday tanlash mumkin
Sotib olayotganda, birinchi navbatda, siz tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak: rezavorlar buzilmagan, chirigan bo'lmagan bo'lishi kerak va engil oq rangdagi gullash faqat yangilikning dalilidir. To'g'ri, agar u ko'p bo'lsa, rezavorlar pishmagan bo'lib chiqishi mumkin.
To'q rangli navlar yorug'likdan ko'ra uzoqroq davom etadi, chunki ularning terisi qalinroq va go'shti zichroq. Shuning uchun, engil rezavorlar sotib olayotganda, ular burishmaganligiga e'tibor bering.
Uzum va parhezlar
Yuqori tarkib tufayli ozuqa moddalari u ko'pincha vazn yo'qotish dietasiga kiritilgan. Shu bilan birga, siz asosiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
nozik teriga ega oq uzumni tanlash yaxshidir, chunki kamroq shirin (lekin mayiz emas),
uni ichaklar uchun panikula bo'lib xizmat qiladigan teri bilan iste'mol qilish kerak;
mavsumiy mahsulot dietaga kiritilgan, shuning uchun buni kuzda qilish yaxshidir,
siz uzumni boshqa oziq-ovqat bilan aralashtira olmaysiz, lekin siz mustaqil taom sifatida alohida ovqatlanishingiz kerak, chunki shakarning yuqori miqdori fermentatsiyaga olib keladi,
Uch va etti kunlik uzum dietalari mavjud, ammo ularning ta'siri juda ziddiyatli. Sizda ichak tutilishi xavfi bor va ko'p miqdorda iste'mol qilish (kuniga 1,5 kg gacha) hatto kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin.
Shunday bo'lsa-da, uzum mevalar orasida oson hazm bo'ladigan shakar tarkibida etakchi hisoblanadi, shuning uchun ularni cheklangan parhez bilan mikroelementlar va vitaminlar darajasini saqlab qolish uchun faqat dietaga qo'shimcha sifatida ko'rib chiqish yaxshiroqdir.
Yaxshisini qanday tanlash va sifatini tekshirish
Mahsulotning ta'mini qadrlash uchun, albatta, uni sinab ko'rishingiz kerak. Ammo bu uyda. Va do'konda nima qilish kerak?
To'plam butun, rezavorlar zich, porloq ekanligiga e'tibor bering. Ularda juda kam namlik bo'lishi kerak - faqat ular saqlanadigan muzlatgichdagi va sotiladigan peshtaxtadagi harorat farqi tufayli hosil bo'lgan kondensatsiya tomchilari.
Hech qanday tishlar, qorayish, har qanday blyashka bo'lmasligi kerak. Tazelik belgisi - poyalarning yashil rangi.
Pishganlikka kelsak, maslahat shunday: qora navlar yashil rangga ega bo'lolmaydi, yashil navlarning mevalari biroz sarg'ish va shaffof bo'lishi kerak.
Qishda bu noziklikni to'g'ridan-to'g'ri ko'chadagi tovoqlardan sotib olishga vasvasaga tushmang: u sovuqdan chaqqan bo'lib chiqishi mumkin, lekin u go'zal ko'rinadi, ammo biroz g'ayrioddiy bo'lib, qo'g'irchoq matli, noaniq.
Uyda, bu haqiqatan ham "qo'g'irchoq" ekanligi ma'lum bo'ldi - ta'msiz, aromatik bo'lmagan.
Sifatli uzumni qanday tanlash mumkin:
Qaysi biri foydaliroq - qorong'i yoki engil
Er yuzida bu o'simlikning taxminan 8 ming navi borligini bilarmidingiz? Yaxshiyamki, biz yirik bozorlarda, masalan, Rossiyaning markaziy qismida meva qatorlarini aylanib chiqsak, maksimal o'ndan bir yarim variantni tanlashimiz kerak.
Xo'sh, qaysi uzum eng sog'lom? Ilmiy dalillarga ko'ra, quyuq uzum engildan ko'ra foydaliroqdir.
Moviy, qora va qizil turlar tanaga antikarsinogen ta'sir ko'rsatadi, quyuq uzum yurak va qon tomirlari uchun foydali xususiyatlarga ega.
Yashillarning yana bir afzalligi bor: ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, dietologlar ularni kilogramm berishdan qo'rqqanlarga tavsiya qiladilar.
Engil navlardan Ladies barmoqlari, Chardonnay, Kishmish, Maskat, Delight, Chasla mashhur.
Ma'lum qorong'u navlari: Isabella, Lidiya, Cabernet, Sauvignon. Eng mashhur pushti nav - Taifi (ko'pincha sotuvchilar tomonidan "Tayfun" deb ataladi).
Gilosning ayollar uchun qanday foydasi borligini bilmoqchimisiz? Bizning maqolamizni o'qing!
O foydali xususiyatlar va uzum yadrosi yog'ining kontrendikatsiyasi ushbu materialda o'qiladi.
Gilosning odamlar uchun foydali xususiyatlari va zarari ushbu nashrda muhokama qilinadi.
Kimyoviy tarkibi, 100 grammdagi kaloriya miqdori, ozuqaviy qiymati, glisemik indeks
Uzumning xususiyatlari xilma-xilligiga qarab o'zgaradi, lekin asosiy komponentlar to'plami deyarli bir xil. Bu:
- vitaminlar (B guruhi ayniqsa yaxshi ifodalangan, ammo askorbin kislotasi ham mavjud);
- shakar (asosan glyukoza);
- minerallar (temir, mis, kaltsiy, magniy, xrom, yod);
- organik kislotalar (masalan, limon, olma);
- taninlar.
100 g quyuq uzumning kaloriya tarkibi (energiya qiymati) - 60 dan 70 kkalgacha, engil - 40 kkal.
Uzum uchun glisemik indeks (mahsulotni iste'mol qilgandan keyin organizmdagi glyukoza miqdorining o'sish tezligining ko'rsatkichi) 45 dan 55 birlikgacha.
GI yuqori, past va o'rta bo'linadi, bu "o'rta guruh" ga kiradi va bizning nozikligimiz kiradi.
Oziqlanish qiymatiga kelsak, 100 g mahsulotda 15,4 g uglevodlar mavjud; 0,6 g oqsillar va yog'lar; xun tolasi - 1,6 g
"Sog'lom yashang!" Dasturi uzumning kaloriya tarkibi, inson tanasi uchun foydalari va zararlari haqida sizga ma'lumot beradi:
Foydali va zararli xususiyatlar
Quyosh to'plami insonning deyarli barcha hayotiy organlariga ta'sir qiladi:
- qonni suyultiradi, qon pıhtılarının paydo bo'lish xavfini kamaytiradi;
- qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi;
- u diuretik ta'sirga ega va siydikning kislotaliligini pasaytiradi (bu buyraklar uchun muhim);
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, peristaltikani tonlaydi;
- tomoq og'rig'ini davolaydi, pnevmoniya, bronxit uchun foydalidir;
- chidamlilikni oshiradi;
- intellektual qobiliyatini yaxshilaydi.
Zararli ta'sirlardan mutaxassislar oshqozonda kislotalilik darajasi yuqori bo'lgan odamlarda ovqat hazm qilish jarayonida yuzaga keladigan noxush, ba'zan og'riqli fermentatsiyani qayd etadilar. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun terisiz rezavor mevalarni iste'mol qilish kerak.
Uzumning odamlar uchun qanday foydalari bor? “Kun mahsuloti” ruknidan javob:
Inson salomatligi uchun nima foydali
Voyaga etgan erkaklar va ayollar uchun
Uzum (ayniqsa, urug'lar bilan) ayollar salomatligi uchun foydalidir: ular tarkibida shish paydo bo'lishiga, ko'krak va bachadon saratoni rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan moddalar mavjud.
Bundan tashqari, bu meva qizg'in tanni sevuvchilarni himoya qiladi zararli ta'sirlar quyosh nurlari.
Bu, shuningdek, migren bilan og'rigan ayollarga yordam beradi: bosh og'rig'ini zaiflashtirmaslik uchun ertalab bir stakan yangi siqilgan sharbat bilan boshlashingiz kerak.
Erkaklar uchun bir guruh quyosh potentsialni oshirishi mumkin. Va hind tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, u hatto erkaklarning bepushtligini davolaydi.
Ushbu farazni tasdiqlash uchun bunday muammoga duch kelgan ko'ngillilar guruhida so'rovlar o'tkazildi. Kuzatish natijalari dastlab ilgari surilgan gipotezani tasdiqladi.
Mavzularga uch oy davomida uzum ekstrakti asosida maxsus preparat berildi. Buning yordamida sub'ektlar faol spermatozoidlar sonini ko'paytirdi va shuning uchun ota bo'lish ehtimoli ko'proq edi.
Bolalar uchun
Pediatrlar bolalarga mazali taomlardan bahramand bo'lish imkoniyatini rad etmaydi. Bundan tashqari, ular yangi uzum va mayizning bola uchun muhim ekanligiga ishonishadi, chunki ular suyak o'sishi uchun zarur bo'lgan kaltsiyni ta'minlaydi.
Yuqori kaloriya mahsuloti sifatida uzum zaiflashgan bolalarning vaznini oshirishga va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Uning yordami bilan tanani turli xil zararli moddalardan muntazam ravishda tozalash mumkin va agar bola ich qotishi bilan og'rigan bo'lsa, unda bu muammoni hal qilish mumkin.
Biroq, bolaning tanasida zo'ravonlik reaktsiyasini qo'zg'atmaslik uchun uni sut mahsulotlari va gazlangan suv bilan birga ishlata olmaysiz.
Homilador va emizikli ayollar uchun
Uzum homiladorlik va emizikli onalar uchun foydali bo'ladimi, shuningdek, uning foydalari qanday degan savolga shifokorlar boshqacha javob berishadi.
To'g'ri, bu meva vitaminlar va boshqalar ombori ekanligini hech kim inkor etmaydi. qimmatli moddalar, va shuning uchun bola va uning chaqalog'ini ko'tarib ayol, u foydali bo'lishi mumkin. Biroq, shubhalar paydo bo'ladi.
Misol uchun, homiladorlikning kech bosqichlarida shifokorlar uzumni yuqori kaloriyali tarkibi tufayli iste'mol qilishni maslahat bermaydilar - bola tezda vaznga ega bo'ladi va shu sababli tug'ish qiyin bo'lishi mumkin.
Mutaxassislar, shuningdek, uzumning terisi ichaklarni yopishidan qo'rqishadi va sharbat unda kuchli fermentatsiyaga olib keladi. Ikkalasi ham homilador ayol uchun yaxshi emas.
Homiladorlik paytida uzumdan faqat foyda bo'lishi uchun mevalarni o'rim-yig'im mavsumida emas, balki, masalan, qishda yoki bahorda sotib olish istalmagan - bu vaqtda nozik mahsulotlar yaxshiroq saqlanishi uchun "kimyo" bilan to'ldirilgan va mumkin. zaharlanishga olib keladi.
Bolada allergik reaktsiyaga sabab bo'lish xavfi tufayli emizikli onalarga uzum iste'mol qilish istalmagan. Qizil navlar bu borada ayniqsa xavflidir.
Qariyalar uchun
Keksa odamlar odatda nimadan shikoyat qiladilar? Qo'shimchalardagi og'riqlar, ko'rish keskinligining yo'qolishi, varikoz tomirlaridan kelib chiqqan oyoq kasalliklari uchun. Uzum keksa odamlarga bu muammolarni engillashtirishga yordam beradi.
Bundan tashqari, Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga qarshilik ko'rsatishi mumkin, hatto mevalar ham emas, lekin bu o'simlikning barglari bunda katta rol o'ynaydi.
Potentsial xavf va kontrendikatsiyalar
Qanday hollarda bu noziklik inson salomatligi uchun xavf tug'diradi? Mana, undan voz kechish yaxshiroq bo'lgan kasalliklar va sharoitlar ro'yxati:
- diabetes mellitus (rezavorlar tarkibidagi glyukoza qon shakar darajasini keskin oshirishi mumkin);
- oshqozon yarasi, gastrit, kolit;
- karies (sharbatdan tish emaliga ko'proq zarar etkazishi mumkin);
- stomatit (mahsulot tarkibidagi kislotalar shikastlangan og'iz shilliq qavatini bezovta qiladi);
- semizlik;
- individual intolerans.
Tana uchun bu mevani yog'li va baliq ovqatlari, yangi bodring va qovunlar, pivo va sut bilan birlashtirish xavfli. Bunday kombinatsiyalarning natijasi ichak buzilishi, meteorizm bo'lishi mumkin.
O'chokli odamlar qizil uzum bilan ehtiyot bo'lishlari kerak. Garchi bu meva ko'p miqdorda iste'mol qilingan kuchli bosh og'rig'ini oldini olish va hatto engillashtirishga qodir bo'lsa-da, u teskari ta'sir ko'rsatishi mumkin - bu uning tarkibidagi taninlar va polifenollar tufayli migrenni qo'zg'atadi.
Endi siz uzum homilador ayollar, bolalar, erkaklar va ayollar uchun foydalimi yoki yo'qligini bilasiz, qaysi biri foydaliroq - qorong'i yoki engil, siz mevaning mumkin bo'lgan xavflaridan xabardorsiz. Bir vaqtning o'zida qancha uzum eyishingiz mumkin?
Parhezshunoslar kuniga 100 grammlik porsiyani sog'liq uchun foydali deb hisoblashadi. Bundan tashqari, muolajani suyaklar va teri bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Suyaklar yoshartirishga hissa qo'shadigan turli xil yog'lar va vitaminlarning katta zaxirasini o'z ichiga oladi. Peeling tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Mevalarni iste'mol qilish vaqtini ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar hisobga olishlari kerak.
Uzumni boshqa idishlardan alohida iste'mol qilish yaxshiroq, deb ishoniladi, lekin agar ular to'yimli taomning oxirida berilsa, uning barcha kaloriyalari belga tushadi va odam bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda semira boshlaydi.
Kechasi rezavorlar iste'mol qilganda ham xuddi shunday muammo paydo bo'lishi mumkin. Uyqudan oldin 3-4 soat qolishi muhim, bu holda mahsulot tanada "qo'shimcha to'planishlar" qoldirmaydi.
Bundan tashqari, fermentativ jarayon sifatida u oddiy uyquga to'sqinlik qiladi.
Ovqat pishirishda
Bu meva odamni oziq-ovqat va pishirish uchun ishlatiladigan bir qator mahsulotlar bilan ta'minladi. turli xil taomlar: sharbat, sharob, mayiz, sirka. U bilan ko'plab turli xil taomlar tayyorlanadi, shu jumladan bayramona dasturxon, bufetlar uchun.
Mana mevali salat retsepti. Uning uchun katta uzum ikkiga bo'linadi, mandarinlar bo'laklarga bo'linadi, tozalangan olma ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Barcha ingredientlar aralashtiriladi, salat idishiga solinadi va smetana bilan quyiladi.
Uzum bilan charlotte uchun Kishmish ishlatiladi. Mikser yordamida xamirni (2 tuxum, har biri 150 g un va shakar, olma sirkasi, soda, doljin, muskat yong'og'i) yoğurun.
Tayyorlangan shaklga xamirning yarmini quyib, ustiga Kishmishni yoyib, qolgan xamirni quying. Pechda bir soat davomida pishiring.
Meva pyuresi sho'rvasi blender yordamida tayyorlanadi. 3 stakan yangi qulupnay, yarim stakan oq uzum, bir stakan tabiiy yogurt, bir stakan shakarning uchdan bir qismini uring.
Olingan pyuresi muzlatgichda bir necha soat davomida chiqariladi. Xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatga bir choy qoshiq zaytun moyi quying, qora murch seping va bir necha bo'lak chiroyli tug'ralgan qulupnay qo'ying.
Uzum salatasi, video retsepti:
Ozg'inlash
Ushbu mevaning yuqori kaloriya tarkibiga qaramasdan, u vazn yo'qotish uchun parhezlarda faol qo'llaniladi. Asosiysi, mos, past kaloriyali navni, odatda oq uzumni topishdir.
Mana, uch kunlik mono diet:
- 1-kun - 6 ta porsiyaga bo'lingan va o'simlik choyi bilan yuvilgan 0,5 kg uzumni iste'mol qiling;
- 2-kun - 1,5 kg rezavorlar va choy;
- 3-kun - 2 kg rezavorlar va choy.
Nega mutaxassislar uzumni tanladilar?
Birinchidan, bu ajoyib antidepressant bo'lib, xotirjamlikni tiklash, o'ziga ishonchni qozonish zarurati deyarli barcha "vaznni yo'qotadigan" odamlarda uchraydi.
Ikkinchidan, bu berry tarkibida yog 'yoqish jarayonida ishtirok etadigan gormon mavjud. Uchinchidan, meva toksinlarni samarali ravishda parchalaydi va ichki organlarni ulardan ozod qiladi.
Ushbu maqolada o'rikning tanaga qanday foydali ekanligi, kim kontrendikedir, ularni qanday va qancha ishlatish kerakligi aytiladi.
Nektarinning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi ushbu nashrda batafsil muhokama qilinadi.
Greypfrutning qanday va kimga zararli ekanligini bilasizmi? Savolga javobni materialimizdan izlang.
Dorivor maqsadlarda - xalq retseptlari
An'anaviy tibbiyot uzoq vaqtdan beri uzumni turli kasalliklarni davolash uchun ishlatgan:
- bronxit uchun piyoz sharbati bilan to'ldirilgan quritilgan rezavorlar qaynatmasi ishlatiladi;
- quritilgan barglardan kukun - bachadondan qon ketish paytida;
- periodontal kasallik uchun uy qurilishi tish pastasi maydalangan suyaklar va kofurdan tayyorlanadi;
- gut bo'lsa, maxsus "jadval" bo'yicha ular sharbat ichishadi, shuningdek, uzum barglari infuzioni;
- sharbati ateroskleroz uchun davolanadi - ular kuniga uch stakan ichishadi (bir stakan bilan davolashni boshlash va dozani asta-sekin oshirish);
- tomoq og'rig'i quritilgan barglarning qaynatmasi bilan davolanadi - kuniga 3-4 marta yuviladi;
- quritilgan barglardan kukun bilan yiringli yaralarni davolaydi.
Buyraklar va siydik yo'llarini davolash uchun noodatiy retsept qo'llaniladi. Mayiz qora qalampir no'xati bilan to'ldirilgan. Ushbu mayizdan kuniga uch marta 5-6 dona iste'mol qiling. Davolashning davomiyligi 10 kun.
Uzoq muddatli yo'talni davolash uchun 100 g mayizni oling, bir stakan suv quying, besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Siqib chiqaring. Olingan bulonga bir choy qoshiq limon sharbati qo'shiladi. Kun davomida siz bir necha marta bu vositadan yarim stakan ichishingiz kerak.
Agar yurak mushaklarini kuchaytirish zarur bo'lsa, bu o'simlikning barglaridan infuzion tayyorlanadi. Ular (kesib bo'lgandan keyin) uch litrli idishni to'ldiring, unga suv qo'shing, 4 kun turib oling.
Agar kun davomida uch marta ovqatdan oldin yarim stakan ichsangiz, vosita yordam beradi.
100 gramm boshiga mayizning kaloriya tarkibi
100 gramm boshiga uzum uzumining kaloriya tarkibi 95 kkal. Mahsulot tarkibida A, B1, B2, B5, B6, B9, C vitaminlari, minerallar, kaliy, kaltsiy, kremniy, magniy, natriy, kobalt mavjud.
100 gramm boshiga yashil uzumning kaloriya tarkibi
100 gramm boshiga yashil uzumning kaloriya tarkibi 65 kkal. 100 g rezavorlar, 0,6 g oqsillar, 0,2 g yog'lar, 16,8 g uglevodlar.
100 gramm boshiga qizil uzumning kaloriya tarkibi
100 grammdagi qizil uzumning kaloriya tarkibi 72 kkal. 100 g mahsulotda 0,6 g oqsillar, 0,6 g yog'lar, 15,4 g uglevodlar mavjud.
100 gramm qora uzumning kaloriya tarkibi
100 gramm qora uzumning kaloriya tarkibi 70 kkal. 100 g rezavor mevalarda 16,8 g uglevodlar, 0,7 g oqsillar, 0,2 g yog'lar mavjud.
Uzumning foydalari
Uzumning foydalari haqida ko'p ma'lumotga ega bo'lmaganlar uchun mahsulotning foydali xususiyatlarini ko'rib chiqing. Uzum salomatlik va farovonlikka quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
- mevalar tarkibidagi flavonoidlar qon tomirlarini mustahkamlashga, yurak mushaklarining ishini normallashtirishga yordam beradi;
- uzumni muntazam iste'mol qilish qon bosimini normallashtirishga yordam beradi;
- qondagi gemoglobin darajasini oshirish uchun uzumning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum;
- uzum tarkibidagi tolalar tufayli ushbu mahsulot tanani toksinlar va toksinlardan samarali tozalashni ta'minlaydi;
- asabiy taranglik va stressga qarshi kurashda uzumning uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan foydalari;
- berry - kaliyning samarali tabiiy manbai;
- Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ko'pincha uzumning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari haqida gapirishadi. Qadim zamonlarda berry yo'tal, tomoq og'rig'ini davolash uchun faol ishlatilgan;
- ko'z va ko'rish salomatligini saqlash uchun ko'plab mahsulotlar uzum barglaridan olingan ekstraktdan foydalanadi;
- Yuqori konsentratsiyalarda mahsulot tarkibidagi S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi, terining sog'lom va yoshligini saqlaydi.
Mahsulotning energiya qiymati
Turli xil rezavor mevalarda qancha kaloriya borligini jadvalda topish mumkin:
Har bir insonning sevimli mayiz navlari juda shirin, tarkibida 23% gacha shakar mavjud. Ba'zi urug'siz navlarning energiya qiymatiga misollar:
- Mevalari oq yoki sarg'ish-sariq bo'lib, urug'ini o'z ichiga olmaydi Kishmish uzumining kaloriya tarkibi 95 Kkal.
- "Glenora" erta qora uzumining kaloriya tarkibi 90 Kkal.
- "Zest" - pushti, 100 gramm mahsulotdagi uzumning kaloriya miqdori 85 Kkal.
Urug'lar bilan uzum urug'ida qancha kaloriya borligi batafsilroq muhokama qilinadi. Ammo shuni aytishimiz mumkinki, o'rtacha hisobda shamlardan energiya qiymati 100 gramm mahsulot uchun 43-75 kkal. Misol uchun, qadimgi sharqona pushti "Taifi" tarkibida 75 Kkal mavjud.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati
Uzum shodalarining ozuqaviy qiymati tur va xilma-xillikka qarab ba'zi xususiyatlarga ega. Mevalardagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati turli xil turlari jadvalda aks ettirilgan:
Qiziq faktlar:
- Proteinlarning asosiy qismi mevaning qobig'ida va faqat 20% pulpada bo'ladi, shuning uchun ko'proq protein olish uchun uni yaxshilab chaynash kerak.
- Yangi shamlardan uglevodlar mayizga qaraganda 10 baravar kam.
- Yog'lar faqat tokning urug'larida uchraydi. Ular kuchli qarishga qarshi xususiyatlarga ega, shuning uchun suyaklarni tupurmaslik kerak, balki pulpa bilan birga chaynash va yutish kerak.
Yangi uzum mevalari, sharbati, mayizlari - bularning foydali xususiyatlari mazali mahsulotlar pazandachilik, vinochilik, kosmetologiya, tibbiyotda ishlatiladi. Vitaminlar va turli mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli uzum yurak-qon tomir tizimi uchun foydalidir, aterosklerozning oldini oladi, gipertoniya bilan kurashadi, diabet va saraton xavfini kamaytiradi. Moddalarning tarkibi uzum dastalarining rangiga qarab bir oz farq qiladi - umuman olganda, tarkibi taxminan bir xil:
- vitaminlar (A, C, K, PP, H, P, B guruhi);
- minerallar (temir, sink, xrom, kaltsiy, kaliy, kobalt, marganets, nikel, kremniy, bor);
- aminokislotalar (lizin, arginin, histidin, metionin, leysin, glitsin, sistin);
- organik kislotalar (60% olma kislotasi, 40% limon, süksinik, oksalat, fosforik, formik, tartarik, glyukonik, kremniy);
- o'simlik glikozidlari (antosianinlar);
- antioksidantlar;
- polifenollar;
- flavonoidlar;
- tsellyuloza;
- tanin (bir oz biriktiruvchi ta'mga javob beradigan galaktubik kislota);
- shakar (fruktoza, glyukoza).
Donlarda 20% uzum yog'i, taninlar, vanilin, lesitin, flobafenlar mavjud. Barglari flavonoidlar, xolin, betain, karotinga boy.Pelingning qiymati yallig'lanishga qarshi va o'smaga qarshi ta'sirga ega bo'lgan resveratrolning tarkibiga bog'liq. Yupqa qobiqda shuningdek, efir moylari, bo'yoqlar va taninlar, pektinlar mavjud.
Tanani yozga tayyorlashning ajoyib usuli! Ochlik va zo'ravonliksiz vazn yo'qotish.
Uzumning kaloriyasi yuqori
Energiya qiymati bo'yicha dastalar banan va mango bilan tengdir. Ular kaloriyalarda yuqori, shuning uchun uzum kamdan-kam hollarda dietada, cheklangan miqdorda va faqat shakar miqdori minimal bo'lgan navlarda qo'llaniladi. 100 gramm (8-12 ta rezavorlar) 16,8 g uglevod, 0,6 g oqsil, 0,2 g yog'ni o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori xilma-xilligiga qarab taxminan 65 kkal. Foydalanish mumkin bo'lgan yagona vazn yo'qotish uzumlari oq yoki yashil. Turiga qarab uzum mevalarining kaloriya jadvali:
Uzum navi |
Kaloriya - kkal (100 gramm) |
Moviy (Gala, Viking, Tambov, Codryanka, Vizantiya, Portugieser, Pinot Noir va boshqalar). |
|
Oq (Muskat, Chardonnay, Delight, Oq olov, Oq mo''jiza, Gigant, Xonimning barmoqlari va boshqalar). |
|
Yashil (Aligot, Riesling, Albillo, Aurora, Albarinier, Chasloye va boshqalar) |
|
Qizil (Merlot, Sauvignon, Cabernet, Carmenere, Syrah, Tempranillo, Pinot Noir, Pinotage va boshqalar. |
|
Qora (Kuz, Odessa, Qora marvarid, Qora zumrad, Original, Pinot va boshqalar). |
|
Kishmish (Asya, Aksayskiy, Afrodita, Niagara, Radiant, Veles, Jannat, Qizil olov va boshqa ko'plab navlar). |
30 kun ichida dietolog bo'lishni o'rganing va qo'shimcha 50 000 rubl ishlang. oyiga!
Uzumning semirib ketishini aniqlang. Uzum dastalari yuqori kaloriyali ovqatlardir, ammo barchasi miqdori, xilma-xilligi, kun vaqti, turmush tarzi va boshqa omillarga bog'liq. Agar siz uzumni me'yorida ishlatsangiz, tana sog'liq uchun foyda, energiya zaryadini oladi va metabolizmni tezlashtirish orqali yog'larni yoqish jarayoni boshlanadi.
Kechasi uzum yeyish mumkinmi?
Kech tushdan keyin tushdan keyin uzum mevalaridan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir - bu kaloriyalarda yuqori. Nonushta yoki tushlik uchun bir qismini iste'mol qilsangiz, bu tanaga juda katta foyda keltiradi. Uzum tarkibidagi ozuqa moddalari tez to'yishga, jonlanishning kuchayishiga yordam beradi. Parhezshunoslar 200 grammlik normani tasdiqladilar, bu raqamga zarar etkazmasdan kuniga iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Kilo yo'qotish uchun uzum dietasi
Uzum mevalaridan foydalanishga asoslangan parhez ampeloterapiya yoki Miran terapiyasi deb ham ataladi. Uzum dietasi organizmni toksinlar, toksinlar, og'ir metallar, kanserogen moddalardan tozalashga yordam beradigan mevalarning xususiyati tufayli detoksli ovqatlanishni nazarda tutadi. Uzum tanani toksik moddalardan, zararli xolesterindan tozalash qobiliyati tufayli vazn yo'qotishga yordam beradi.
Ba'zilar uchun uzumni iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin. Uzum rezavorlarini qandli diabet, siydik tizimining patologiyasi, oshqozon-ichak kasalliklari (kolit, oshqozon yarasi, gastrit va boshqalar) bilan og'riganlar iste'mol qilmasliklari kerak. Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uzum dietasidan voz kechishlari kerak. Homilador va emizikli onalar uzumni iste'mol qilishni vaqtincha to'xtatish yaxshiroqdir. Miran terapiyasining maksimal ta'siri quyidagilar bilan ta'minlanadi:
- Puxta tayyorgarlik - detoks dasturi boshlanishidan uch kun oldin ular o'simlikka asoslangan parhezga o'tadilar, hazm qilish qiyin bo'lgan ovqatlarni chiqarib tashlaydilar va ovqat hazm qilish tizimini engillashtirish uchun oziq-ovqat qismlarini kamaytiradi.
- Meva pishishi davrida uzum dietasiga rioya qilish. Supermarketlardan import qilinadigan mahsulotlarda detokslangan oziq-ovqat ishlamaydi - tashish va uzoq muddatli saqlash uchun ular maxsus formulalar bilan ishlov beriladi.
- Turli xil uzum navlarini almashtirish: oq, yashil, ko'k, qora, qizil.
- Yaxshi assimilyatsiya qilish uchun rezavor mevalarni qobig'i bilan va tercihen urug'lar bilan ishlatish shart, ular bir hil mustahkamlik bilan chaynalgan.
- Tanaga zarar bermaslik uchun farovonligingizni kuzatib boring. Detoks kursining taxminan uchinchi kunida tananing kuchli ifloslanishi tufayli farovonlikning yomonlashishi mumkin. Shlaklanishning tipik belgilari: past darajadagi isitma, burun oqishi, teri toshmasi, tilda oq gul, ko'ngil aynishi.
Naturopatlar va dietologlar bu holatni "tozalash sindromi" deb atashadi. Farovonlikning yomonlashuvi organizm tomonidan toksik moddalarni faol ravishda yo'q qilish vaqtida chiqarish tizimining faoliyatidagi inqiroz bilan bog'liq. Ko'proq suv ichish, kuniga bir necha marta dush olish va choyshabni tez-tez almashtirish tavsiya etiladi. Tozalash jarayoni kechasi eng faol bo'ladi, shuning uchun ertalab yuvish va kunni 2-3 stakan suv bilan boshlash juda muhimdir. Beshinchi kunga kelib farovonlikning normallashishi kuzatiladi.
Uzum detoksli oziq-ovqat mono dietaga (qat'iy) va kombinatsiyalangan dietaga (engil) bo'linadi. Qattiq dieta chuqur tozalashga va maksimal yog 'yoqilishiga qaratilgan. Uzum mono-dietasi paytida faqat shamlardan iste'mol qilinadi turli navlar... Tejamkor variant bilan past kaloriyali ovqatlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Muddati bo'yicha uzum dietasi bir kunlik (ro'za kuni), uch yoki etti kunga bo'linadi.
"Men 109 kg og'irlik qildim, hozir esa 65!" - ozib ketgan Stepanenko: "Ertalab och qoringa quyuq ichaman ..
Ro'za kuni
Kilo yo'qotish uchun uzum murakkab tarzda harakat qiladi, rezavorlar yog 'hujayralarining yonishiga hissa qo'shadi va shu bilan birga terini tortadi. Agar siz haftada bir marta ro'za tutish kunini tashkil qilsangiz, unda siz haqiqatan ham 500 grammdan 1,5 kilogrammgacha tana yog'ini yo'qotishingiz mumkin. Bir kunlik detoks dasturi uchun ular bir yarim kilogramm pishgan uzum sotib olib, 5 ta qabulga bo'linadi. Uzum ro'za kuni uchun namuna menyusi:
- Nonushta (birinchi) - 300 g uzum, shakarsiz choy.
- Nonushta (ikkinchi) - 250 ml uzum sharbati, atirgul infuzioni.
- Tushlik - 300 g rezavorlar, qora yoki yashil choy.
- Peshindan keyin snack - 200 ml uzum sharbati, 100 g rezavorlar, bir stakan mineral suv.
- Kechki ovqat - 300 gramm rezavorlar, tinchlantiruvchi o'simlik qaynatmasi.
Kun davomida ular kamida 1,5 litr toza suv ichishadi, suyuqlik tanadan zararli moddalarni olib tashlash jarayonini tezlashtiradi. Xun uchun pishgan shamlardan tanlanadi, rezavorlar ortiqcha bo'lmasligi kerak. Uzum klasteri yashil bo'lishi kerak: jigarrang rang uzumning uzoq muddatli saqlanishini ko'rsatadi. Ovqatlar orasidagi intervallar uch soatdan oshmasligi kerak. Agar uzumdan tashqari mono-dietani saqlab qolish qiyin bo'lsa, past kaloriyali ovqatlardan (sabzavotlar, yashil mevalar, tsitrus mevalari va boshqalar) foydalanishga ruxsat beriladi.
Haqiqatan ham to'liq va muvozanatli ovqatlanish uchun meva va rezavorlar dietaga kiritilishi kerak. Ulardan faqat ba'zilari cheklovsiz ovqatlanishni tavsiya qiladi, boshqalari esa - ehtiyotkorlik bilan. Shuning uchun ko'pchilik juda kamdan-kam hollarda uzum iste'mol qiladi. Ushbu berryning 100 grammidagi kaloriya miqdori kichikdir. Biroq, bu kilogramm ortishiga hissa qo'shadi, deb ishoniladi. Lekin haqiqatan ham shundaymi? Balki uni tez-tez yeyish kerakdir?
Foydali xususiyatlar
Uzum inson tomonidan yetishtiriladigan eng qadimiy mevalardan biridir. Qadimgi Misr matnlarida tilga olingan. O'sha vaqtdan beri uning xususiyatlari haqida ma'lum bo'ldi, ularning asosiysi engil sharob ishlab chiqarish imkoniyatidir. Tushlik bilan bir stakan bu ichimlik sizning umumiy farovonligingiz va kayfiyatingizni yaxshilaydi. Biroq, hamma narsa me'yorida yaxshi ekanligini unutmasligingiz kerak.
Biroq, uzum (100 gramm boshiga kaloriya hech kimni bezovta qilmaydi) to'g'ridan-to'g'ri cho'tkadan zavq bilan iste'mol qilinadi. U suyak iligiga ta'sir qilib, qon hosil bo'lishini yaxshilashi isbotlangan. Bundan tashqari, rezavorlar tonik va tonik ta'sirga ega. Uzum tarkibida juda ko'p askorbin kislotasi, tolalar, organik kislotalar va B vitamini mavjud. Bir stakan uzum sharbati tarkibida kunlik stavka kaliy. Shuning uchun suv almashinuvi buzilgan taqdirda tavsiya etilishi mumkin.
Ammo bu uzum juda foydali bo'lgan narsa emas, uning 100 grammidagi kaloriya miqdori unchalik katta emas. Shunday qilib, uning tarkibida bir-birining assimilyatsiyasiga hissa qo'shadigan C va P vitaminlari mavjud. Uzum bronxial astma, yurak-qon tomir kasalliklari va o'tkir respirator kasalliklarda foydalanish uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u antioksidantlarga boy bo'lib, ularning foydalari allaqachon olimlar tomonidan tasdiqlangan.
Zarar bormi?
Biroq, uzumni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Buning sababi shundaki, u boshqa oziq-ovqatlar bilan yaxshi aralashmaydi va hatto hazmsizlik va shishiradi. Uni alohida ovqatda gazak sifatida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yashil, qizil va boshqa uzumlarning kaloriya tarkibi belga zarar bermasdan buni amalga oshirishga imkon beradi. Yagona salbiy tomoni shundaki, u ishtahani qo'zg'atadi. Shuning uchun siz tushlik paytida iste'mol qilingan ovqat miqdorini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Shuni ham unutmaslik kerakki, 100 gramm uzumda 20 grammgacha oson hazm bo'ladigan shakar mavjud. Shuning uchun diabet, semizlik va oshqozon yarasi kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, og'iz bo'shlig'idagi rezavorlardan chiqarilgan sharbat tish emaliga salbiy ta'sir qiladi. Natijada, uni stomatit, tish kasalliklari va ochiq og'iz yaralari uchun ishlatmaslik kerak. Qolganlari uchun siz uzumni dietangizdan chiqarib tashlamasligingiz kerak.
100 gramm uchun kaloriya tarkibi turli navlar
Ammo bu berryning barcha foydali xususiyatlari haqida bilgan holda, ko'plab dietalar uchun iste'mol qilingan kaloriyalar sonini bilish juda muhimdir. Ularning soni birinchi navbatda tanlangan navga bog'liq. Shunday qilib, sevimli kaloriya tarkibi 70 dan 80 kkalgacha. Oq uzumdagi kaloriyalarning eng kichik miqdori atigi 43. Ratsionda uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Va bu erda mashhur "kishmish" navidagi eng yuqori kaloriyalardan biri - 100 gramm uchun 95 kilokal. Qolgan navlar o'rtacha. Shunday qilib, yashil uzumning kaloriya tarkibi - 69, qora - 73 va qizil - 64 kkal. Barcha navlar uchun umumiy qoida shundaki, nordon navlari shirinliklarga qaraganda kamroq kaloriya tarkibiga ega. Biroq, umuman olganda, boshqa shirinliklar bilan solishtirganda, uzum eng past ko'rsatkichlardan biriga ega.
yoki sharbat - qaysi biri yaxshiroq?
Afsuski, dietaga rioya qilgan holda, masalan, Isabella uzumini (yuqori kaloriya va ko'p shakar) eyishga arziydimi yoki yo'qmi, degan fikrda kelishuv mavjud emas. Ko'pgina shifokorlar uni tabiiy rezavorlarning barcha afzalliklarini o'z ichiga olgan yangi siqilgan sharbat bilan almashtirishni tavsiya qiladilar. Shu bilan birga, oshqozon shilliq qavatini tirnash xususiyati va oz miqdorda spirtli ichimliklarni o'z ichiga olganligini esga olish kerak. Quritilgan uzum yoki mayiz yanada bahsli, chunki ularning kaloriya miqdori 270 kkaldan ortiq. Bu quritilgan mevani hech qanday tarzda parhez deb atash mumkin emas. Shubhasiz, agar uzum boshqa oziq-ovqatlardan alohida va kichik qismlarda iste'mol qilinsa, ular zarardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.
Uzum tabiiy shakarlarning yuqori miqdori tufayli yuqori kaloriyali rezavorlar hisoblanadi. Shunday qilib, qora uzumda qancha kaloriya bor - o'rtacha 70 kkal. U bilan faqat do'lana (52 kkal) yoki qora aronia (52 kkal) raqobatlasha oladi. Ammo uzumning ta'mi va foydalari dietaga to'liq qo'shilish uchun shubhasiz afzalliklarga aylanadi. Agar siz to'g'ri hisoblasangiz energiya qiymati, xilma-xillik va rangga qarab, menyuga qo'shishingiz mumkin.
100 gramm qora uzum uchun 65 dan 75 kkalgacha (271 kJ) mavjud. Bu 2000 kkal kunlik ehtiyojning taxminan 3-4% ni tashkil qiladi. Uning kaloriya tarkibi engil navlarga qaraganda pastroq va ko'proq foydalari bor.
To'q uzum navlarining BJU jadvali
Qora nav engil turga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. Zichroq teriga ega va uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Yuqori energiya qiymatlari uning vazn yo'qotish menyusidan chiqarilishiga olib keladi. Ammo to'g'ri ovqatlanishni rejalashtirish bilan bir yoki ikkita kichik shamlardan eyishga ruxsat beriladi. Asosiysi, o'z vaqtida to'xtash va bu berry yuqori glisemik indeksga ega ekanligini unutmang. Bu shuni anglatadiki, shakar tezda so'riladi va to'xtatib bo'lmaydigan ochlikning yangi hujumiga sabab bo'ladi. Qorong'i navlar uchun GI indeksi 44 dan 52 birlikgacha. Va engil bo'lganlar yanada balandroq va 58 ga etadi.
Ta'kidlash joizki, u ishlab chiqilgan uzumga asoslangan bo'lib, vazn yo'qotishga olib keladi. Hatto ma'lum mono-diet ham mavjud, bu erda rezavorlardan tashqari, dietada faqat toza suvga ruxsat beriladi.
Qora quritilgan uzumdagi kaloriyalar
To'q rangli navlarning va ayniqsa, mayizlarning asosiy xususiyati polifenollarning mavjudligi - tabiiy antioksidantlar. Ushbu birikmalar bir qator foydali va shifobaxsh xususiyatlar bilan ajralib turadi:
- saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini olish;
- metabolizmni yaxshilash;
- hujayra darajasida yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
- shikastlangan DNK bo'limlarini tiklash.
Tabiiy flavanol quercetin qora uzum terisida mavjud va qon pıhtılarının oldini oladi, shish va spazmolitik ta'sirga ega.
Uzumda qanday moddalar bor
Uzum rangidan qat'i nazar, sog'lom va qimmatli rezavor hisoblanadi. Ammo imtiyozlarni taqqoslash uchun qora navlarni tanlash yaxshidir. Ular tarkibida:
- saxaroza;
- glyukoza;
- fruktoza;
- a, K, PP, E, C va B guruhi vitaminlari;
- temir;
- natriy;
- kaltsiy;
- magniy;
- fosfor;
- sink;
- kaliy;
- tsellyuloza;
- pektin.
Uzum rezavorlarining qobig'i ham qimmatlidir. Uning tarkibida flavonoidlar, resveratrol, fenolik kislotalar mavjud. To'dalarda engil gul bor - sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan tabiiy fermentatsiyani keltirib chiqaradigan xamirturush.
Chuqurchali navlarni chegirma qilish mumkin emas. Ularda muhim flavonoidlar proantosianidlar mavjud bo'lib, ularning antioksidant xususiyatlari vitamin C dan 20 baravar kuchli va E vitaminidan 50 baravar yuqori. Uzum urug'lari kosmetologiya va tibbiyotda keng qo'llaniladi.
Qaysi kasalliklar uchun qora uzum haqida eslash muhim
Uzum bilan jiddiy kasalliklarni davolash mumkin bo'lishi ehtimoldan yiroq, ammo simptomlarni engillashtirishga yordam berish haqiqatdir. Qora mevalarni iste'mol qilish quyidagi tizimlar va organlarning kasalliklari uchun foydalidir:
- Nafas olish organlari. Kasalliklar uchun: bronxial astma, pnevmoniya, plevrit, bronxit, laringit va hatto sil kasalligi.
- Yurak-qon tomir tizimidan.
- Oshqozon-ichak traktining organlari.
Eslatmada!
Dorivor xususiyatlaridan tashqari, uzum kayfiyatni yaxshilaydi, immunitet tizimining faoliyatini va gormonal darajasini yaxshilaydi. Mevalarni iste'mol qilish baxt gormonlari - endorfinlarni ishlab chiqarishga olib keladi.
Uzumdan tayyorlangan taomlar va idishlarning kaloriya tarkibi
Uzum bilan ko'plab retseptlar mavjud. Bu xamir ovqatlar, shirinliklar, ichimliklar. Idishning kaloriya miqdorini hisoblashda har bir ingredientning massa ulushini hisobga oling. Ayniqsa, shakar miqdori ta'sir qiladi .
Oshpazlik taomlarini tayyorlashda uzumni parhez deb atash qiyinligini hisobga olish kerak. Ammo uning ta'mini boshqa hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi.
Kundalik ratsioningizga rezavorlar va mevalarni kiritishning ahamiyati shubhasizdir. Yangi uzum odatdagi mavsumda sog'lomroq: yoz va kuz. Mahalliy mavsumiy rezavorlar yaxshi xususiyatlar bilan ajralib turadi, ular muvozanatli tarkibga ega. Ularning tashqi ko'rinishi va saqlanishini yaxshilash uchun kimyoviy moddalar ishlatilmaydi. Mintaqaning rezavor mevalari import qilingan delikateslardan foydalanishdan ko'ra salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatishi genetik jihatdan qo'yilgan.
Kira Stoletova
Uzum mazali mevalarni beradigan ko'p yillik butalardir. O'simlik klasterlarning mavjudligi va shoxlanishi bilan ajralib turadi. Meva xom holda iste'mol qilinadi, shuningdek, sharob va boshqa ovqatlar uchun qayta ishlanadi. Kishmish uzumlari urug'larning yo'qligi va rezavorlarning kattaligi bilan ajralib turadigan buta turidir.
Mashhur navlarning tavsifi
Kishmish uzumining bir qator mashhur navlari bor:
- Oltin (nurli). Turning pishib etish davri 120-140 kun. U yorqin yoqimli ta'mga ega va vinochilikda foydalanish uchun javob beradi. Tudalar katta, konussimon, uzunligi 35-45 sm.Bir tupning vazni 1 kg ga etadi. Meva shunday ko'rinadi: u ellips shakliga ega, och qizil yoki pushti.
- Zaporijjya. Harorat o'zgarishiga yaxshi bardoshlik bilan ajralib turadigan erta pishgan nav. Pishgan mevalar avgust oyining boshida paydo bo'ladi. To'plamlarning og'irligi 800 g ga etadi, ammo og'irligi 2 kg dan oshadigan ulkan shakllanish holatlari mavjud.
- Uzoq Sharq. Sovuqqa chidamli xilma-xillik. Ta'rifga ko'ra, uning og'irligi 400-600 g bo'lgan kichik klasterlar mavjud.Uni yangi iste'mol qilish afzaldir.
- Ramming. Kichik o'lchamdagi rezavorlar va ularning quyuq rangi bilan ajralib turadigan Uzoq Sharq naviga o'xshash.
- Novikov. Og'irligi 300 g gacha bo'lgan kichik klasterlarga ega.U sharob va sharbatlarni qayta ishlash uchun ishlatiladi. Qattiq rezavorlar va elastik teri tufayli transportni yaxshi muhosaba qiladi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Mayiz uzum naviga qarab, uning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 60 dan 100 kkalgacha. Agar biz buni ko'proq tanish chora-tadbirlarga aylantirsak, unda bir qoshiq rezavorlarda 3,7 kkal, standart stakanda esa taxminan 19 kkal bo'ladi. Mevalarda 90% suv mavjud.
100 g uzum uzumining ozuqaviy qiymati:
- yog'lar - 0-06 g;
- oqsillar - 2,4 g;
- uglevodlar - 66 g;
- ozuqaviy tolalar - 10 g;
- natriy - 115 g.
Ma’lumotlarga asoslanib, Kishmish uzumining ozuqaviy qiymati yuqori ekanligini ko‘rish mumkin. Bu menyular va parhezlarni tuzishda hisobga olinadi.
Pishgan rezavorlar tarkibida kislotalar mavjud:
- olma;
- limon;
- amber.
Kishmish uzumida bir qator antioksidantlar mavjud:
- flavonoid;
- quercetin;
- efir moylari;
- xlorofill;
- polifenol.
Vitamin va mineral tarkibi
100 gramm uzumda quyidagi vitaminlar mavjud:
- A (RE) - 5,5 mkg;
- PP (niatsin ekvivalenti) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 mkg;
- B1 (tiamin) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg.
Mineral tarkibi:
- kaltsiy - 78 mg;
- magniy - 40 mg;
- temir va iz elementlari - 2,8 mg;
- fosfor - 130 mg;
- kaliy - 800 mg.
Mevalardan foydalanish
Mayiz uzumining foydali xususiyatlari uni qo'shimcha davolash sifatida ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, uni umuman ishlatish insonga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: u yaxshi BJU ko'rsatkichiga ega. Uning glisemik indeksi 56 ni tashkil qiladi.
Foyda va shifobaxsh xususiyatlari tana uchun:
- asab tizimining faoliyatini yaxshilash;
- stress va uyqu muammolarini bartaraf etish;
- jigar va buyraklar faoliyatini normallashtirish;
- gipotenziya bilan bosimni tiklash;
- semirishga qarshi kurashda foyda;
- yaxshilangan metabolizm;
- oshqozon-ichak trakti ishini yaxshilash;
- tromboz shakllanishining oldini olish;
- nafas olish yo'llari kasalliklarida vaziyatni yaxshilash.
Shuningdek, uzum uzumining foydasi shundaki, u organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Mevalar yoshartiruvchi ta'sirga ega va qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Mayizni iste'mol qilish umumiy kayfiyatni yaxshilaydi va depressiyaning oldini oladi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Mayizdan foydalanish zararli:
- o't pufagining buzilishi;
- pankreatit;
- oshqozon yarasi.
Shuningdek, mevalar diabetes mellitus bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. Buning sababi tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan rezavorlar tarkibidagi ko'p miqdorda shakardir. Bir vaqtning o'zida juda ko'p uzum iste'mol qilish har bir kishi uchun kontrendikedir: bu kuchli qorin og'rig'iga, diareya va meteorizmga olib keladi.
Kishmish tish kasalliklari va og'iz bo'shlig'idagi boshqa muammolar bo'lgan kattalar va bolalar uchun kontrendikedir. Mevalarda tish emalini buzadigan va tish go'shtiga zarar etkazadigan ko'p miqdorda mevali kislotalar mavjud.
Homiladorlik davrida mevalardan foydalanish taqiqlanmaydi, ammo shakarning ortiqcha miqdori bolaning erta semirib ketishiga olib keladi, bu esa tug'ish paytida muammolarni keltirib chiqaradi. Ular kuniga 1 donadan foyda olishadi.
Butalarni davolash uchun ishlatiladigan antihidrinlar inson salomatligiga zarar etkazmasligi uchun klasterlar suv ostida yaxshilab yuviladi. Quritilgan rezavorlar ham pishirish paytida past sifatli bo'yoqlar bilan qoplangan, shuning uchun sotib olayotganda ular tashqi ko'rinishiga e'tibor berishadi.
Kishmish pazandachilikda
Mevalarning kaloriya tarkibi ularni ko'p miqdorda iste'mol qilishga imkon beradi. Pishgan mayizni xom holda iste'mol qilish yoqimli. Buning sababi qattiq go'sht va suyakning etishmasligi. Yangi uzilgan shamlardan kirni yuvish uchun ularni salqin suvli idishda bir soat davomida namlash yaxshidir.
Shuningdek, rezavorlar quritilgan yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi. Buning uchun ular issiqlik bilan ishlov beriladi, ularning tavsifi mayizni tayyorlash usuliga o'xshaydi, lekin ko'p vaqt talab qilmaydi. Uzum pechda isitiladi yoki bug 'hammomida pishiriladi.
Tuzlangan mayizni tayyorlash usuli ham mavjud. Bu rezavorlar achchiq ta'mga ega bo'lib, ozgina tortiladi. Buning uchun katta xilma-xillikni oling.
Uzum tortlar uchun bezak sifatida ishlatiladi va ular mevali salatlar va shirinliklarga ham qo'shiladi. Sharbatlar va kompotlar uzumdan, shuningdek, jele va Uy vinosi go'zal rangga ega.
Shuningdek, mayiz murabbo yoki murabbo tayyorlash uchun javob beradi. Buning uchun mahsulot achchiq bo'lmasligi uchun yumshoq pulpa va ingichka qobig'i bo'lgan navlar qo'llaniladi. Kishmish uzumlari bundaylarning energiya qiymatini oshiradi fermentlangan sut mahsulotlari yogurt, tvorog yoki tvorog kabi.
Mayiz
Mevalarni iste'mol qilishning mashhur usullaridan biri mayiz shaklida. U yaxshi ozuqaviy qiymatga va minimal kaloriyalarga ega. Mayizdan mayiz tayyorlashdan oldin ular tayyorlanadi:
- buzilgan uzumlar shamlardan chiqariladi;
- yuviladi va 5 soniya davomida qaynoq soda eritmasiga botiriladi;
- oqayotgan suvda yuviladi.
Mayiz uchun mayizni quritishning 2 usuli mavjud. Birinchisi uchun yorug'lik ishlatiladi. Uzum simli panjara ustiga yupqa qatlam bilan yotqiziladi va ko'chada soyada ochiladi, u erda 3 hafta davomida quriydi. Bundan tashqari, to'g'ridan-to'g'ri nurda quritiladi, lekin 15 kundan ortiq emas.
Nima uchun KISHMISH? Uning qo'llanilishi nima? Urug'siz uzumlar!
Mayizning qanday foydalari bor. Mayizning inson tanasi uchun foydalari
Xulosa
Sizning hududingizda uzum uzumlarini uyda etishtirish mumkin. To'g'ri g'amxo'rlik bilan bog'bonlar katta urug'siz klasterlarni olishadi. Ulardan sharob yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Bir guruh uy qurilishi mayiz bolalar uchun foydali bo'ladi. Ekish uchun so'qmoqlar usulini qo'llash yaxshidir. Ular do'stlardan olinadi yoki do'konda sotib olinadi. Butalar muntazam sug'orish va oziqlantirishni talab qiladi.
Uzumning tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Madaniy uzumlarning mevalari haqida birinchi eslatmalar Bobil va Qadimgi Misr davrlariga to'g'ri keladi. Odamlar uzoq vaqtdan beri uzum rezavorlarining ajoyib shirin ta'mini va ular olgan ajoyib ichimlikni qadrlashdi. Ko'p asrlar davomida odamlar uzumni yaxshilashga harakat qilishdi - uning rezavorlarini kattaroq, shirinroq va yorqinroq qilish uchun. Bugun biz do'kon peshtaxtalarida natijani ko'ramiz - rangi, shakli, ta'mi, darajasi va boshqalar bilan ajralib turadigan juda ko'p uzum navlari. Bunday mo'l-ko'lchilik bilan hatto eng tanlagan gurme ham barchaga to'liq javob beradigan navni topa oladi. uning istaklari va talablari.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dunyodagi eng mashhur uzum - mayiz. Boshqa navlar bilan solishtirganda, uning rezavorlari unchalik katta emas, lekin juda shirinroq. Mayiz o'rtasidagi asosiy farq shundaki, unda deyarli hech qanday urug' yo'q: ular shunchalik kichikki, ular deyarli ko'rinmaydi.
Uzum uzumining kaloriya tarkibi
Uzumning kaloriya tarkibi o'rtacha 43 dan 75 kkalgacha. Bu ko'rsatkich berry shirinligiga bog'liq. Va mayizdagi fruktoza va saxaroza miqdori boshqa uzum navlariga qaraganda ancha yuqori bo'lganligi sababli, mayizning kaloriya miqdori ham yuqori: 100 g pishgan rezavorlar uchun 95 kkal.
O'z menyusidagi kaloriya va ozuqaviy moddalar miqdorini endigina kuzatishni boshlaganlar ko'pincha engil va quyuq mayiz o'rtasida farq bormi, deb hayron bo'lishadi. Yashil mayizning kaloriya tarkibi uning quyuq hamkasbining kaloriya tarkibidan deyarli farq qilmaydi.
Ularning orasidagi farq, birinchi navbatda, ozuqa moddalarining miqdorida. Shunday qilib, quyuq navlarda hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradigan ko'proq antioksidant moddalar mavjud. Bundan tashqari, umuman olganda, quyuq uzum navlari, xususan, mayiz, tanadagi gematopoez funktsiyasini ancha yaxshilaydi. To'q rangli mayiz barcha uzum navlari orasida vitaminlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, agar siz nafaqat mazali reza mevalaridan bahramand bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, balki tanani vitaminlar bilan to'yintirishni istasangiz, qora mayizni tanlang. Ammo allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar uchun oq mayizni afzal ko'rish yaxshiroqdir: har qanday yashil mevalar vaqti-vaqti bilan kamroq tez-tez allergiya sabab bo'ladi.
Yangi shakldagi oq va qora mayizlar ham bu navlarning mayizlariga qaraganda ancha past kaloriya tarkibiga ega. Gap shundaki, quritilgan uzum birinchi navbatda suyuqlikni yo'qotadi ozuqa moddalari deyarli butunlay berryada qoladi. Ma'lum bo'lishicha, mayiz uzumdan olingan foydali moddalar va foydali moddalar konsentratidir.
Ta'kidlash joizki, mayiz tarkibidagi meva shakari va glyukoza miqdori quritilgan mevalar orasida rekord bo'ladi. Shuning uchun bunday mayizni diabet bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritmaslik kerak. Siz kishmish va ularning figurasiga qat'iy rioya qiladiganlarga berilib ketmasligingiz kerak. Ammo yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun uzumni doimiy ravishda AOK qilish kerak, chunki uzumda yurak mushaklarini mustahkamlovchi moddalar mavjud.
Oq va qora mayiz o'z-o'zidan mazali va foydali. Va uni tayyorlash paytida hatto eng tanish taomga qo'shib, siz osongina yangi achchiq ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, yashil va to'q ko'k rangdagi chiroyli, o'rta o'lchamdagi mayizlar tayyor salat, shirinlik yoki mexnatni mukammal bezatadi.
Kishmish eng past kaloriyali berry emas, lekin u juda foydali. O'zingizning menyuingizga uzumni oqilona miqdorda kiritish orqali siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz, tanangizni ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar va ozuqa moddalari bilan ta'minlashingiz va faqat ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.