Garnitura nisbati uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin. Qaysi guruch turli xil idishlarga mos keladi. Guruchni limon va murabbo bilan qanday tayyorlash mumkin
Guruchni yuving, sho'rlangan sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'shing, suv idishdan to'liq qaynatilguncha qopqoq ostida sekin olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
Guruchni qanday pishirish kerak
1. Guruchni o'lchab, filtr yoki elakka quying, toza suvga qadar bir necha daqiqa davomida yuving.
2. Guruchni sirlanmagan kostryulkalarga quying, 1: 2 nisbatda sovuq suv quying (masalan, 1 stakan guruch uchun - 2 stakan suv).
3. Tuz va ziravorlar qo'shing, yumshoqlik uchun bir osh qoshiq yog' qo'shing.
4. Kastryulni past olovga qo'ying, mahkam yoping.
5. Guruchni 20 daqiqa davomida pishiring, tayyorlik ko'rsatkichi - suv butunlay bug'langan.
6. Guruchni tatib ko'ring - agar yumshoq vositalar tayyor bo'lsa, bo'lmasa, 1/4 chashka suv qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
7. Pishirilgan guruchni tovoqlarga soling va xizmat qiling.
Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak
1. Guruchni yuving.
2. Guruchni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga soling.
3. Tuzli qaynoq suv qo'shing (1 stakan guruch, 2 stakan suv uchun).
4. Guruchli idishni qopqoq bilan yoping.
5. Guruchni mikroto'lqinli pechga qo'ying.
6. Mikroto'lqinli pechning to'liq quvvatini (700-800 Vt) sozlang, uni 5 daqiqa davomida yoqing. Aralashtiring.
7. Mikroto'lqinli pechni 500 Vt ga qo'ying, yana 13-15 daqiqa pishiring.
7. Guruchni mikroto'lqinli pechda 20 daqiqa davomida qopqog'ini ochmasdan qoldiring.
Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak
1. Guruchni yuving.
2. Yuvilgan guruchni sekin pishirgichga soling.
3. Qaynayotgan suvni quyidagi nisbatda qo'shing: 3 ko'p stakan guruch 5 ko'p stakan suv.
4. Guruchni tuzlang, yog 'qo'shing, "grechka" yoki "guruch" rejimiga qo'ying, signal tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Sekin pishirgichda guruchni bug'lash qanchalik oson
1. Guruchni yuving, suvni to'kib tashlang va guruch uchun idishga soling.
2. Ko'p pishirgich idishini 1 stakan guruch 2 stakan suv nisbatida suv bilan to'ldiring, ziravorlar (qalampir, zerdeçal, bibariya va boshqalar) va tuz qo'shing.
3. Guruchni multivarkda "bug '" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring, multivark qopqog'ini 5 daqiqa davomida yopiq holda turib oling.
Guruchni ikki qavatli qozonda qanday pishirish kerak
1. Guruchni saralang, agar kerak bo'lsa, 1 daqiqa davomida elakda toza suvga qadar yuving, suvni to'kib tashlang.
2. Guruchni idishga soling, 1 santimetrga qaynoq suv quying va 30 daqiqaga qoldiring.
3. Suvni to'kib tashlang va guruchni guruch uchun bug'li idishga joylashtiring. Bu erda guruch uchun idishni to'ldirish ushbu idish hajmining yarmidan oshmasligi juda muhim, chunki pishirish paytida guruch ko'payadi.
4. Guruchni qoshiq bilan idishga soling, shunda bug' guruchni bir tekis pishiradi.
5. Bug'lash idishini suv bilan to'ldiring.
6. Bug'da pishirgichni, "don" rejimini yoqing.
7. Guruchni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring.
8. Guruchni aralashtirmasdan, uni bir qoshiq kungaboqar yoki sariyog 'bilan seping, qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring.
Guruchni skovorodkada qanday pishirish kerak
1. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, suv, tuz qo'shing va 1: 2 nisbatda guruch qo'shing; yarim stakan guruchga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
2. Guruchni suv qaynagandan keyin 15-20 daqiqa davomida skovorodkada qaynatib, past olovda yopib qo'ying.
Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, ta'mga soya sousini quyishga ruxsat beriladi.
Guruchni sumkada qanday pishirish kerak
Oq qaynatilgan guruchni sumkada 12-15 daqiqa davomida pishiring. Qo'ng'ir guruchni sumkalarda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Guruchni qopdagi qaynoq suvga botirib oling - suv guruch bilan mutanosib bo'lmasligi kerak, shunda 2 santimetr chegaradagi suv guruch qopini qoplaydi.
Salat uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin
Pishirishgacha issiqlik bilan ishlov berishga yaroqli bo'lmagan har qanday sovuq salatlar uchun guruch pishiring.
Kirpi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin
Kirpi uchun guruchni 10 daqiqa kamroq pishiring, chunki guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar, toshbo'ronli kirpi sousda belgilangan vaqt davomida qaynatiladi.
Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin
Sushi va rulon uchun guruch (shu jumladan "Sen Soi" guruch) kichik va yumaloq guruch bo'lib, sushi uchun guruchni bir xil 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, lekin qaynatilgandan keyin guruch 20 daqiqa ichida quritilishi kerak.
Qaynatilgan guruch retseptlari
Guruchni no'xat va zanjabil bilan qanday tayyorlash mumkin
Mahsulotlar
Guruch - 1 stakan
Yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat- 2 stakan
Zerdeçal - 1 choy qoshiq
Sarimsoq - 4 dona
Zanjabil - 1,5 sm ildiz
Kardamom - 1 quti
Tuz - 2 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
suv - 2 litr
Qanday pishirish kerak
1. Idishga 1 stakan guruch quyib, suv soling va aralashtiring. Suvni elakdan to'kib tashlang. 3 marta takrorlang. Suvni to'liq to'kish uchun yuvilgan guruchni elakka soling.
2. 1,5 santimetr uzunlikdagi zanjabil ildizining bir bo'lagini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. 4 dona sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Kardamom qutisini maydalang, urug'larni olib tashlang.
5. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, qaynatib oling, 1 choy qoshiq tuz va 2 stakan yashil no'xat qo'shing. No'xatni 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Suvni to'kib tashlang, no'xatni filtrga soling.
7. 4 osh qoshiq o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying, 1 daqiqa davomida isitiladi.
8. Kardamom urug'i, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Doimiy aralashtirib, 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
9. Yog'dan ziravorlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tashlang.
10. Kastryulkani sariyog 'bilan o'rtacha olovga qo'ying, yuvilgan guruchni qo'shing. Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
11. Guruchni issiq suv bilan to'kib tashlang. Guruch ustida 1 santimetr suv bo'lishi kerak.
12. Zerdeçal kukuni va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Hech qanday aralashishga hojat yo'q.
13. Idishni qopqoq bilan yoping, guruchni sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
14. Qaynatilgan yashil no'xat qo'shing, guruch bilan aralashtiring.
Fusofaktlar
Retsept uchun Basmati uzun donli guruchdan foydalanish tavsiya etiladi.
Kardamom - zanjabil oilasiga mansub o'simlikning mevasi. Eng qimmatli va qimmatbaho ziravorlardan biri. Siz kuchli ta'm va hidga ega urug'larni, shuningdek, kamroq xushbo'y ko'za devorlarini ishlatishingiz mumkin.
Zerdeçal - zanjabil oilasiga mansub o'simlikning quruq, quruq ildizlari. Guruchga chiroyli oltin rang beradi.
Guruchli burgerlarni qanday tayyorlash mumkin
Mahsulotlar
Guruch - 1 stakan
Non bo'laklari - 3 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Suv - 2 stakan
Ovqat tayyorlash
1. Yuvilgan guruchni kastryulga soling, 2 stakan sovuq suv qo'shing, bir choy qoshiq tuz qo'shing. 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
2. Guruch ustiga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va maydalagich bilan silang. Sovutish uchun qoldiring.
3. Tovoqqa uch osh qoshiq non bo'laklarini soling.
4. Sovutilgan guruchdan kotletlar hosil qiling.
5. Har bir kotletni non bo'laklari solingan plastinkaga soling va 4 marta aylantiring.
Qovurilgan idishdagi guruch kotletlari
1. Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Kotletlarni non bo'laklariga soling va o'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring.
2. Kotletlarni ag'daring va o'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring.
Sekin pishirgichda guruch kotletlari
1. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying va guruch kotletlarini qo'ying.
2. "Fry-sabzavot" rejimida 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach kotletlarni boshqa tomonga aylantiring.
Ikki qavatli qozonda guruch kotletlari
1. Tayyor kotletlarni bug'da pishiriladigan patnisga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Kotletlarda oltin jigarrang qobiq bo'lmaydi.
2. Guruchni idishda yuvish, suvni bir necha marta to'kib tashlash va tushirish qulay.
3. Axloqsizlik va iflosliklar suv yuzasiga suzadi va osongina chiqariladi.
Fusofaktlar
- 1 stakan guruchning 2 stakan suvga nisbati maydalangan guruch hosil qiladi, suv esa guruch tomonidan to'liq so'riladi.
- Guruchni panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda pishirish kerak. Pishirish paytida guruchni aralashtirish tavsiya etilmaydi.
- Kotletlarni tayyorlashda guruchga kaltaklangan tuxum oqi yoki butun tuxum, mayda to'g'ralgan ko'katlar, mayda maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.
Amerika guruchini qanday pishirish kerak
Mahsulotlar
Guruch - 1 stakan
Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
Piyoz - 1 dona
Sarimsoq - 3 dona
Yangi qalampir - 2 dona
Pomidorlar - 3 dona
Tovuq bulyoni - 2 stakan
Tuz - 1,5 choy qoshiq tuz
Yashil no'xat (yangi yoki muzlatilgan) - 1/2 chashka
Cilantro - 5 ta filial
Ovqat tayyorlash
1. Bir stakan guruchni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Yarim soat tursin, keyin suvni to'kib tashlang va guruchni elakka soling va suvni to'liq quritib yuboring.
2. Yarim stakan yashil no'xat qaynatiladi.
3. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Pichoqning tekis tomoni bilan uchta sarimsoq chinnigulini maydalab, mayda choping.
5. Ikki chili qalampirini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, urug'lik qutilarini olib tashlang va 1 santimetrli chiziqlar bilan kesing.
6. Uchta pomidorni qaynoq suvga 1 daqiqaga soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Peel va kub shaklida kesing.
7. Silantroning 5 novdasini maydalang.
Bir yirtqichlardan Amerika uslubidagi guruch
1. 3 osh qoshiq yog'ni og'ir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying. 1 daqiqa qizdiring.
2. Guruch qo'shing va qizdirishni to'xtatmasdan aralashtiring, shunda barcha donalar yog' bilan qoplanadi.
3. Piyoz, sarimsoq va chili qo'shing. O'rtacha olovda 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.
4. Pomidor, 2 stakan tovuq go'shti va 1,5 choy qoshiq tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Yashil no'xat qo'shing, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
6. Guruchni 1 daqiqa qizdiring. Isitishni to'xtating, guruchni silantro bilan seping va yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa turing.
Sekin pishirgichda Amerika uslubidagi guruch
1. Ko'p pishirgich idishiga quying o'simlik moyi... "Fry" rejimini o'rnating.
2. Piyoz, sarimsoq, chili qo'shing. 5 daqiqa davomida qovuring, qopqog'ini ochiq qoldirish mumkin.
3. Guruch qo'shing, yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
4. Pomidor, bulon va tuz qo'shing. Multivarkning qopqog'ini yoping.
5. 20 daqiqa davomida "Grechka" rejimida pishiring.
Retsept uchun uzun donli guruch tavsiya etiladi.
Fusofaktlar
- Chili qalampiri qizil va yashil rangda ishlatilishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, dukkaklarni kesmang, balki ularni butunlay idishga soling.
- Tovuq bulyonini suv, sabzavotli bulon yoki har qanday go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin.
Guruchli kotlet sousi
Mahsulotlar
Quruq porcini qo'ziqorinlari - 5 dona
Piyoz - 1 dona
Mayiz - 1 stakan
Bodom - yarim stakan
Limon sharbati - Limonning to'rtdan bir qismidan
Shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Un - 1 osh qoshiq
Guruch kotlet sousini qanday tayyorlash mumkin
1. 5 ta quruq cho'chqa qo'ziqorinini idishga soling, bir stakan suv quying. 40 daqiqa tursin.
2. Piyozni mayda to'g'rang.
3. Mayizlarni yuving va ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
4. Bodomni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang. Yana 2 marta takrorlang. Ushbu protseduradan so'ng jigarrang teri yadrolardan ancha orqada qoladi, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Yadrolarni pichoq bilan maydalang.
5. Qo'ziqorinlarni maydalang, yirtqichlardan quying.
6. Kastryulkaga ular namlangan suv qo'shing.
7. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.
8. Qovurilgan idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, piyoz qo'shing. 5 daqiqa davomida aralashtirish bilan qovuring. Piyozni bir osh qoshiq un bilan seping. Aralashtiring va yana 1 daqiqa qovuring.
9. Qo'ziqorinlarni ular pishirilgan bulon bilan birga panga qo'shing.
10. Mayiz, bodom, to'rtdan bir limon sharbati qo'shing.
11. 1 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Aralashtirganda, qaynab turgan holga keltiring.
12. Yarim daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Sos tayyor.
Yong'oq va mayiz bilan guruch
Mahsulotlar
Jigarrang guruch - yarim stakan
Piyoz - yarim piyoz
Mayiz "Oltin" - 2 osh qoshiq
Yong'oq yadrolari - 1/4 chashka
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
Petrushka - 5 novda
Tuz - yarim choy qoshiq
Qora qalampir - chorak choy qoshiq
Suv - 2 stakan
Ovqat tayyorlash
1. Guruchni bir necha suvda yuving, elakka o'tkazing va suvni to'kib tashlang.
2. Piyozni mayda to'g'rang.
3. Yarim stakan oltin mayizni yuving va 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
3. Chorak chashka yong'oq yadrolarini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Petrushkaning 5 ta novdasini maydalang.
Kastryulkada pishirish
1. 2 osh qoshiq zaytun moyini tubi qalin qozonga quying. O'rtacha olovga qo'ying.
2. Doimiy aralashtirib, piyoz qo'shing, 2 daqiqa qovuring.
3. Guruch qo'shing, piyoz va yog' bilan aralashtiring va 2 daqiqa qovuring.
4. Bir stakan iliq suv quyib, yarim choy qoshiq tuz qo'shing.
5. Past haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyor guruchga maydanoz, yong‘oq, mayiz va chorak choy qoshiq murch qo‘shing.
7. Aralashtiring, aniqrog'i gevşetin, anjir. Buning uchun uzun tishli vilkadan foydalanish yaxshidir.
Multivarkda pishirish
1. Ko'p pishirgichli idishga zaytun moyini quying. "Fry" rejimini o'rnating.
2. Piyoz va guruch qo'shing, 5 daqiqa qovuring.
3. Bir stakan iliq suv va tuz qo'shing.
4. "Guruch" yoki "Grechka" rejimida 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Mayiz, yong'oq, maydanoz va qora murch qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.
Fusofaktlar
- Jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
- Guruchning jigarrang rangini jilolangan guruch tayyorlashda tozalangan qobig'i beradi.
- Jigarrang guruch oqdan ko'ra foydaliroq, uning tarkibida oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradigan xun tolasi mavjud.
- Og'irlikni oshirmaslik uchun jigarrang guruchni iste'mol qilish yaxshidir, uning tarkibida gamma-oryzanol - antioksidant bo'lib, triglitseridlar (organizmda to'plangan yog'lar) darajasini pasaytiradi.
Turli mamlakatlarda guruch
Yapon guruch
Proportionlar
O'rta donli guruch - 1 stakan
Suv - 1,5 stakan
Tuz - 1 choy qoshiq
Yapon guruchini qanday pishirish kerak
1. Guruchni yuving.
2. Guruchni suv bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Guruchli idishni olovga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va 12 daqiqa davomida pishiring: yuqori olovda qaynatilguncha, keyin maksimal 2 daqiqa va minimal olovda 10 daqiqa.
4. Yong'inni o'chiring, panani yana 20 daqiqa ochmang, shunda guruch infuz qilinadi. Guruchni yumshoq va engil bo'lguncha aralashtiring.
- Suvning bug'lanishini minimallashtirish uchun panani qo'shimcha ravishda folga bilan yopish tavsiya etiladi.
- V klassik versiya yapon uslubida guruch pishirish, ziravorlar va tuz faqat pishirish oxirida qo'shiladi.
Koreys guruch
Proportionlar
Dumaloq donli guruch - 1 stakan
Suv - 2,5 stakan
Koreys tilida guruchni qanday pishirish kerak
1. Guruchni elakka to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
2. Suvni to'kib tashlang va guruchni kastryulga o'tkazing.
3. Guruch ustiga 2,5 stakan sovuq suv quyib, kuchli olovga qo'ying.
4. Guruchni koreys tilida qaynab ketguncha pishiring va keyin kuchli olovda 1 daqiqa qaynatib oling.
5. Issiqlikni kamaytiring va guruchni yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Guruchni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini olib tashlang, guruchni aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
- Koreys oilalarida shu tarzda pishirilgan guruch kunning istalgan vaqtida non sifatida beriladi.
Guruch Koreyada shunchalik keng tarqalganki, uni oddiygina bo'tqa deb atashadi.
Guruch pishirish holatlari
Guruch bo'tqa kabi chiqsa nima qilish kerak
Bir nechta variant mavjud:
1. Agar guruch, masalan, palov yoki maydalangan guruch muhim bo'lgan boshqa taom uchun tayyorlangan bo'lsa, unda guruchni noldan pishirish kerak. Agar pishirishning barcha shartlari bajarilgan bo'lsa, pishirish uchun idishga mos keladigan boshqa guruchni olishingiz kerak.
2. Ertalab "yorma" ni tuxum bilan qovurish yoki guruchli kostryulka pishirish mumkin.
3. Qaynatilgan guruch to'ldirilgan qalampir yoki karam rulolarini tayyorlash uchun javob beradi.
4. Guruchli "yorma" da sho'rva pishirishingiz mumkin.
Pishirganda guruchni aralashtirishim kerakmi?
Bu nafaqat keraksiz, balki imkonsiz ham. Pishirish paytida guruchni aralashtirsangiz, u bo'tqaga aylanadi.
Kam pishmagan guruch bilan nima qilish kerak
Agar guruch belgilangan vaqt davomida va yopiq qopqoq ostida pishirilgan bo'lsa, chorak stakan suv qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Keyin guruchni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang.
Kecha pishirilgan guruch quruq bo'lib chiqsa, guruchni suv va moy bilan qaynatib oling - 5-7 daqiqa pishirgandan keyin u yumshoqroq bo'ladi.
Agar sushi uchun sovutilgan guruch pishmagan bo'lsa, uni pishirish deyarli mumkin emas, chunki qo'shimcha pishirishdan keyin bir-biriga yopishib qolish tendentsiyasi endi tiklanmaydi.
Agar qozon suvdan chiqib ketgan bo'lsa va guruch hali tayyor bo'lmasa, nima qilish kerak
Agar suv bug'langan bo'lsa va guruch quruq bo'lsa, siz guruchni aralashtirmasdan qaynoq suv (1 stakan guruch uchun yarim stakan qaynoq suv) qo'shishingiz kerak va guruchni yana 3-4 daqiqa pishirib, keyin tatib ko'ring. bu.
Guruchingizga qanday qilib chiroyli rang berish kerak
Ziravorlar qo'shib, guruchga rang qo'shishingiz mumkin. Guruchni sariqqa aylantirish uchun siz kori yoki zerdeçal qo'shishingiz kerak (1 stakan xom don uchun - 1 choy qoshiq). Bordo guruchini pishirish uchun qaynatgandan keyin uni oz miqdorda lavlagi bilan qovurish tavsiya etiladi (1 stakan guruch - 1 o'rta lavlagi). Asl xizmat qilish uchun siz guruchning bir qismini sariq, bir qismini bordo - pishirishingiz va aralashtirishingiz yoki yonidagi plastinkada xizmat qilishingiz mumkin.
Guruch pishirish nisbati
2 va 4 ta porsiya uchun qancha guruch kerak
Guruch garniturasining 4 ta katta qismi uchun 1 stakan don etarli.
Pishirish paytida guruch necha marta ko'payadi?
Qaynatganda guruch hajmi 3 barobar ortadi. Og'irligi taxminan bir xil - 150 gramm xom dondan siz 400-430 gramm qaynatilgan guruch olasiz.
Guruchni saqlash haqida
Qaynatilgan guruchni qanday saqlash kerak
Guruch 3-4 kun davomida muzlatgichda yopiq holda saqlanadi.
Eski guruch bor, qaynatib olsam bo'ladimi?
Agar guruch eski bo'lsa, u katta ehtimollik bilan pyuresi bo'ladi, bunday guruchni yuvish tavsiya etilmaydi, uni sho'rva va don pyuresi uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Guruch navlari va pishirish vaqtlari
Don turi bo'yicha:
- uzun donli guruch: uzunligi bir santimetrgacha bo'lgan yupqa donalar, pishirish vaqtida bir-biriga yopishmaydi, go'sht yoki baliq bilan iste'mol qilinadi. 20 daqiqa davomida pishiring, suv va uzun donli guruchning nisbati - 1 stakan guruch uchun 2 stakan suv.
- O'rta donli guruch: yarim santimetr uzunlikdagi mayda donalar, oval, sho'rvalarda pishirilgan, paella va risotto, don va palov. Pishirganda ko'proq yopishqoq bo'ladi. Shaffof o'rta donli guruchni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Oq o'rta donli guruchni 20 daqiqa davomida suvda namlang, keyin 15 daqiqa davomida bir xil suvda pishiring. Suv va o'rta donli guruchning nisbati - 1 stakan guruch uchun 2,25 stakan suv.
- Dumaloq donli guruch - dumaloq donli guruch, pishirish vaqtida yaxshi yopishadi, shuning uchun u sushi va güveç tayyorlash uchun juda mos keladi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Suv va dumaloq donli guruchning nisbati - 1 stakan guruch uchun 2,5 stakan suv, chunki u namlikni juda yaxshi qabul qiladi.
Guruchning foydalari haqida
Guruchning foydalari
Tozalanmagan guruch eng foydali hisoblanadi, chunki guruch qobig'ida ko'plab vitaminlar va aminokislotalar mavjud.
5 oylik bolalarga guruch bo'tqasida guruch taklif qilish mumkin.
Guruchni qayta ishlash - va foydalari
- Oq guruch: foydali xususiyatlarining muhim qismini yo'qotgan sayqallangan guruch.
- sarg'ish tusli guruch - qaynatilgan guruch unda saqlanadi foydali fazilatlar... Qaynatilgan guruch pishirish vaqtida bir-biriga yopishmaydi, ammo ta'mi bo'yicha u boshqa guruch turlaridan kam bo'lishi mumkin.
- jigarrang guruch: eng foydali guruch, unga bolalikdan o'rgatilgan, u eng foydali vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bola uchun mukammal guruch.
- Yovvoyi guruch: qora guruch va uzun donalar, vitaminlar, minerallar va tolaga boy. Qaynatilgan guruchning energiya qiymati
Qaynatilgan guruchning kaloriya tarkibi 100 kaloriya / 100 gramm.
Narxi guruch - 65 rubldan / 1 kilogrammdan (2016 yil aprel holatiga ko'ra Moskva uchun o'rtacha ma'lumotlar).
Guruch va rivojlanish
2 ta taniqli kompaniya o'z tarixini guruch ishlab chiqarish va qayta ishlashdan boshlagan. Yaponiyaning Sony kompaniyasi 1946 yilda birinchi ixtirolaridan biri bo'lgan guruch pishirgichni ixtiro qildi. Koreyaning Samsung kompaniyasi esa 1930-yillarda guruch unini ishlab chiqargan.
Uch karra Susam
Guruch - 1 stakan
Oq kunjut urug'lari - 1 choy qoshiq
Qora kunjut urug'lari - 1 osh qoshiq
Sariyog '- 1 choy qoshiq
Susan yog'i - 1 osh qoshiq
Tuz - yarim choy qoshiq
Suv - 2 stakan
Ovqat tayyorlash
1. Bir stakan guruchni elakka tushiring va oqayotgan suv ostida yuving.
2. Suvni to'kib tashlang. Qolgan suvni qog'oz sochiq bilan artib oling.
Kastryulkada uch karra kunjut
1. Yuvilgan guruchni yirtqichlardan quyib, 2 stakan suv, bir choy qoshiq sariyog ', bir osh qoshiq kunjut yog'i va yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun.
2. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin olovni kichik qilib, panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Idishning qopqog'ini olib tashlang va suv bug'ini olish uchun ustiga toza sochiq qo'ying. 5 daqiqa kuting.
4. Bir choy qoshiq oq kunjut va bir osh qoshiq qora kunjut qo'shing. Guruchni kunjut urug'i bilan vilkalar bilan aralashtiring.
Ko'p pishirgichda uch karra kunjut
1. Yuvilgan guruchni multivark idishiga quying.
2. Suv, kunjut va sariyog ', tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va "Guruch" yoki "Grechka" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Multivarkning qopqog'ini oching, qora va oq kunjut qo'shing. Qopqoqni yoping va yana 5 daqiqa pishiring.
Ikki qavatli qozonda uch karra Susam
1. Guruchni bug'li idishga soling.
2. 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirilgan issiq guruchni chuqur idishga soling, sariyog 'va kunjut yog'ini qo'shing, qora va oq kunjut, tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
4. Guruchni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Fusofaktlar
- Susan - kunjutning boshqa nomi.
- Retsept uchun yaseminli uzun donli guruchdan foydalaning.
- Bu guruch o'zining qor-oq rangi va go'zal gulni eslatuvchi donlarning nozik hidi uchun o'z nomini oldi.
- Uch qavatli kunjut guruch panjara qilingan qizil ikra va dengiz mahsulotlari uchun eng zo'r garnitura hisoblanadi.
Quritilgan kızılcık va findiq bilan yovvoyi guruch
Mahsulotlar
Yovvoyi guruch - 1 stakan
Yashil piyoz (oq qismi) - 5 dona
apelsin - 1 dona
Quritilgan kızılcık - yarim stakan
Fındık yadrolari - stakanning uchdan bir qismi
Tuz - yarim choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - chorak choy qoshiq
Suv - 3 stakan
Ovqat tayyorlash
1. Bir stakan yovvoyi guruchni elakka tushiring va suv bilan yuvib tashlang.
2. Yashil piyozning beshta oq poyasini mayda to‘g‘rang.
3. Apelsinning qobig'ini olib tashlang. Buni nozik qirg'ichdan qilish qulay.
4. Apelsin, qobig'ini olib tashlaganingizdan so'ng, yarmini kesib oling va sharbatini siqib oling. Buning uchun katta qoshiqni oling va yarim apelsin ichida bir necha marta aylantiring.
5. Har bir quritilgan klyukva mevasini yarmiga bo'ling.
6. Bir stakan findiq yadrosining uchdan bir qismini pichoq bilan mayda to'g'rang.
Guruchni kızılcık bilan pishirish
1. Yuvilgan guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang, 2,5 stakan sovuq suv qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Idishni qopqoq bilan yoping, olovni juda kamaytiring. 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Yovvoyi guruchni tatib ko'ring. Agar u qattiq bo'lib chiqsa, yumshoq bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring.
4. Yovvoyi guruchni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
5. Guruch qaynatilgan qozonga bir osh qoshiq sariyog 'qo'ying. Kastryulni o'rta olovga qo'ying.
6. Tug'ralgan yashil piyoz poyalarini qo'shing va 2 daqiqa davomida qovuring.
7. Idishni olovdan olib tashlang.
8. Kastryulkaga pishirilgan yovvoyi guruch, apelsin qobig'i, apelsin sharbati, quritilgan kızılcık va findiq qo'shing.
9. Yarim choy qoshiq tuz va chorak choy qoshiq maydalangan qora murch qo'shing. Har bir narsani vilkalar bilan aralashtiring.
Sekin pishirgichda yovvoyi guruch
1. Yovvoyi guruchni 8 soat davomida oldindan namlash tavsiya etiladi.
2. Yuvilgan guruchni ko'p pishirgichli idishga soling, suv quying va "Grechka" rejimida qirq daqiqa davomida pishiring.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tug'ralgan yashil piyoz poyalarini 2 daqiqa davomida qovuring.
4. Pishirish tugagach, qopqog'ini oching va guruchga qovurilgan piyoz, apelsin qobig'i va sharbati, kızılcık, findiq, tuz va murch qo'shing. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va xizmat qiling.
Fusofaktlar
- Yovvoyi yoki qora sholi oddiy ekiladigan sholining yaqin qarindoshi hisoblanadi. Bu Shimoliy Amerikadan kelgan yillik Zizania aquatica o'simlikining urug'idir.
- Yovvoyi guruch foydali mahsulot tarkibida 18 ta aminokislotalar, B vitaminlari va guruchni qora rangga bo'yaydigan antioksidantlar mavjud.
- Yovvoyi guruch juda qattiq qobiqga ega, shuning uchun uni 8 soat davomida oldindan namlash tavsiya etiladi.
Bulyon bilan guruch
Uzoq donli guruch - 1 stakan
Tovuq bulyoni - 2 stakan
Sariyog '- 1 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Ovqat tayyorlash
1. Bir stakan guruchni yuving va elakka soling. Suv butunlay shisha ekanligiga ishonch hosil qiling.
2. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing.
3. Isitilgan yog'ga guruch qo'shing. Fry, doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida. Guruchning yog 'bilan bir tekis to'yinganligiga ishonch hosil qiling.
Kastryulkada pishirish
1. Qovurilgan guruchni yirtqichlardan soling, 2 stakan tovuq bulonini quying, 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
2. Idishni qopqoq bilan yoping va juda past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda bulon bilan guruchni qanday pishirish kerak
1. Yog'da qovurilgan guruchni ko'p pishirgichli idishga soling, 2 stakan bulon qo'shing. 2. "Grechka" rejimida 20 daqiqa davomida pishiring. Tuzlangan guruchni olish uchun pishirish paytida uni aralashtirish kerak emas.
3. Guruchni pishirgandan keyin vilkalar bilan bo'shating.
4. Ovqat tayyorlash uchun siz tovuq, go'sht yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.
Ananas sharbatida guruch
Mahsulotlar
Dumaloq donli guruch - 1 stakan
Konservalangan ananas - 1 dona (560 gramm - dona)
Sulton mayizlari - yarim stakan
Yong'oq yadrolari - yarim stakan
Tuz - yarim choy qoshiq
Suv - 1,5 stakan
Ovqat tayyorlash
1. Guruchni yuving va elak ustiga qo'ying.
2. Mayizni yuving va yarim stakan qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
3. Yong'oqning yadrolarini qo'lingiz bilan bo'laklarga bo'ling.
4. Ananas bankasini oching va sharbatni to'kib tashlang, bu taxminan bir stakan bo'lib chiqadi.
Kastryulkada pishirish
1. Qalin tubli yirtqichlardan yuvilgan guruchni, yarim choy qoshiq tuzni to'kib tashlang, 1 stakan sovuq suv va 1 stakan quying. ananas sharbati.
2. Kastryulni past olovga qo'ying va guruchni 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Kastryulkaga ananas bo'laklari, mayiz va yong'oq qo'shing. Guruchni vilkalar bilan aralashtiring (bo'shating).
4. Kastryulning tarkibini 2 daqiqa qizdiring va xizmat qiling.
Multivarkda pishirish
1. Ko‘p pishirgich idishiga yuvilgan guruchni quyib, 1 stakan suv va 1 stakan ananas sharbati qo‘shing. 20 daqiqa davomida "Karabuğday" rejimida pishiring.
2. Multivarkning qopqog'ini oching, ananas bo'laklari, mayiz va yong'oq qo'shing. Har bir narsani vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping va unda guruchni isitmasdan 5 daqiqaga qoldiring.
Shu tarzda pishirilgan guruch shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, u achchiq sousda pishirilgan go'shtning ta'mini yaxshilaydi.
Sabzavotlar bilan qaynatilgan guruch
Mahsulotlar
Guruch - yarim stakan
Sabzi - 1 ta o'rta kattalik
Shirin qalampir - 1 dona
Pomidor - 1 dona
Yashil piyoz - bir nechta novdalar
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Guruchni sabzavot bilan qanday pishirish kerak
1. Guruchni yuving, 1: 1 nisbatda suv qo'shing va tinch olovga qo'ying.
2. Tuzli suv, panani qopqoq bilan yoping.
3. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring, keyin filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
4. Guruch qaynayotganda, sabzi tozalang va maydalang.
5. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, yog 'qo'shing va sabzi qo'ying.
6. Sabzi qovurilgan bo'lsa, pomidorni yuving, teriga kesib oling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang; pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
7. Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni tozalang, qalampirni yarim halqalarga nozik tarzda kesib oling.
8. Qalampir va pomidorni sabzi solingan skovorodkaga soling, 5 daqiqa qovuring.
9. Guruchni qo'ying, uni sabzavot bilan aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring, yoping va muntazam ravishda aralashtiring.
10. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda choping.
11. Sabzavotli qaynatilgan guruchni plastinka ustiga qo'ying va yashil piyoz seping.
Fusofaktlar
- Uzun donli yoki o'rta donli guruch bu vegetarian taom uchun juda mos keladi.
- Sabzavotli qaynatilgan guruchni yanada mazali qilish uchun siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin (qora qalampir, zerdeçal, za'faron, zira).
Qovurilgan guruchni qanday pishirish kerak
Mahsulotlar
Guruch - yarim stakan
Stew - 200 gramm
Sabzi - 1 ta o'rta kattalik
Piyoz - 1 kichik bosh
Karri yoki paprika - 2 choy qoshiq
za'faron - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Qovurilgan guruchni qanday pishirish kerak
1. Guruchni kastryulga soling, 1: 2 nisbatda suv qo'shing va panani olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.
2. Karrini yirtqichlardan to'kib tashlang, guruchni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirgandan so'ng, guruchni filtrga soling, agar kerak bo'lsa, yuving.
4. Piyozni tozalang va mayda choping.
5. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Qovurilgan go'shtli bankani oching, 200 grammni o'lchang.
7. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ustiga 1 osh qoshiq yog' quying.
8. Sabzi va piyozni qo'ying, 5 daqiqa davomida qovuring.
9. Pishiriqni (suyuqlik bilan birga) skovorodkaga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling.
10. Pishirilgan guruchni skovorodkaga soling va aralashtiramiz, za'faron seping, 3 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.
Fusofaktlar
- Guruchni güveç bilan pishirish uchun sizga uzun don yoki o'rta donli guruch kerak bo'ladi.
- GOSTga muvofiq tayyorlangan güveçni tanlash yaxshidir.
- Chunki güveç odatda sho'r mahsulotdir, tayyor ovqatni tuzlash juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
- Guruchga qizg'ish rang berish uchun pishirish vaqtida suvga karri qo'shiladi.
- Siz qaynatilgan guruchni yangi sabzavotli güveç bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Vetnam guruch
Proportionlar
Uzoq donli guruch - 1 stakan Suv - 2 stakan Vetnam guruchini qanday pishirish kerak
1. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, guruchni qo'ying.
2. Guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa qizdiring.
3. Guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1 stakan suv quying va qopqoq ostida qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
Hind guruch
Proportionlar
Uzoq donli guruch - 1 stakan
Sariyog '- 2 sm kub
Tuz - 1/2 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - pichoqning uchida
Zerdeçal - 1 choy qoshiq
Suv - 2 stakan
Hind guruchini qanday pishirish kerak
1. Guruchni oqayotgan suvda yuving (agar guruch yirtqichlardan yuvilgan bo'lsa, unda shaffof bo'lguncha suvni almashtirish kerak).
2. Choynak yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
3. Kastryulni oldindan qizdiring, ustiga bir kubik sariyog'ni eritib, xom, yuvilgan guruchni qo'shing.
4. Ziravorlar va tuz qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda oq bo'lguncha guruchni 3 daqiqa davomida qovuring.
5. Guruchga qaynoq suv quying.
6. Guruchni sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Shakar siropida pishirilgan mevalar. Murabbo tayyorlash uchun siz nafaqat sifatli va shikastlanmagan, balki tegishli darajada pishgan meva va rezavorlarni olishingiz kerak: pishmagan mevalar etarlicha suvli va xushbo'y emas, pishganlari esa qaynatiladi. Shakar siropi mevalarni teng ravishda ho'llashi muhim - keyin ular deformatsiyalanmaydi va suzmaydi. Yuqori olovda murabbo pishirmang: qachon yuqori harorat meva ichidagi sharbat qaynay boshlaydi, bu esa shakar siropining kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.
Mukammal murabbo sirlari
Siqilishni beg'ubor qilish uchun bir qator fokuslar mavjud. Ba'zi mevalar oqartirilgan, tozalangan, rezavorlar (masalan, Bektoshi uzumlari) nayzalangan. Shakar bilan oldindan sepilgan va 8-10 soatga qoldirilgan rezavorlar mavjud. Ba'zan ular bir nechta qaynatishdan foydalanadilar - lekin uni haddan tashqari oshirmang: barcha qaynatishning umumiy davomiyligi 30 daqiqadan oshmaydi. Siz ko'proq murabbo pishirishni xohlayotganingizga qaramay, katta yirtqichlardan olib, uni to'liq yuklash vasvasasi juda yaxshi, esda tuting: bir vaqtning o'zida 2 kg dan ortiq meva pishirilmaydi!
Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin?
Murabbo tayyor yoki tayyor emasligini tushunish uchun eski usul mavjud: agar bir tomchi murabbo sovuq likopchaga yoyilmasa, u tayyor.
Jamni qanday saqlash kerak?
Uchta usul mavjud: issiq quyish, pasterizatsiya va sovuq quyish. Murabbo saqlashning har bir usuli o'zining afzalliklariga ega - ammo qaysi birini tanlasangiz, murabbongizni kutayotgan xavflardan xabardor bo'ling.
Qanday qilib murabboni buzish mumkin?
Agar murabbo to'g'ri pishirilmasa yoki banka steril bo'lmasa, murabbo yomonlashadi. Agar siz ozgina shakar olgan bo'lsangiz yoki qadoqlash paytida banka nam bo'lsa, murabbo mog'orlanishi mumkin. Agar siz murabbo hazm qilsangiz, u shakarlangan bo'lishi mumkin, ammo buni tuzatish mumkin: shakarlangan murabboni pishiriladigan idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. 1 kg murabbo uchun suv, qaynaguncha qizdiring va issiq holatda bankalarga soling.
Qora smorodina
QORA Smorodina murabbo retsepti
KERAK:
1 kg qora smorodina rezavorlar
1,5 kg shakar
4 stakan suv
QANDAY Pishirish:
1. Rezavorlarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring.
2. Rezavorlar oqartirilgan suvni torting, so'ngra siropni tayyorlash uchun foydalaning.
3. Rezavorlarni qaynab turgan siropga botirib oling.
4. Murabbo 3-4 dozada 5-7 daqiqa davomida qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni o'lchab pishiring. Pishirish oralig'ida 6-8 soat davomida murabbo qoldiring.
Olxo'ri murabbosi
Olxo'ri murabbo retsepti
KERAK:
1 kg olxo'ri
1,5 kg shakar
1 stakan suv
QANDAY Pishirish:
1. Pishgan, ammo qattiq olxo'rini oling. Yarimga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.
2. Shakar siropini qaynatib oling.
3. Olxo'rini siropga o'tkazing. Olxo'ri to'liq sirop bilan qoplangan bo'lishi kerak, buning uchun murabbo pishirilgan idishlarni vaqti-vaqti bilan dumaloq harakatlar bilan silkiting.
4. Murabbo qaynatib oling, keyin 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Siqilishni chetga surib qo'ying, xona haroratiga qadar sovushini kuting. Keyin pishganicha pishiring.
6. Murabboni issiq bankalarga soling.
Olma murabbosi
OLMA murabbo retsepti
KERAK:
1 kg olma
1 kg shakar
2 stakan suv
2-3 g limon kislotasi
Bir chimdim vanil shakar
Limon qobig'i 1-2 limon
QANDAY Pishirish:
1. Shakar siropini tayyorlang. Qalin tomchilar paydo bo'lguncha siropni qaynatib oling.
2. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang. Kichik kubiklarga kesib oling va siropga soling.
3. Olmani siropda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin limon qobig'i va vanil shakar qo'shing.
AYTMOQCHI: murabbo qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Murabbo engil bo'lib qolishi kerak - bu uning to'g'ri pishirilganligining belgisidir.
Guruch juda foydali energiya manbai hisoblanadi. Osiyo mamlakatlarida mashhurligi bejiz emas, chunki u ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi va ozuqa moddalari... Lekin negadir ba'zi uy bekalari uchun mazali guruch pishirish katta muammo bo'lib chiqadi. Biz hozir tushuntiramiz fotosurat bilan asta-sekin yonma-yon taom uchun guruchni qanday pishirish kerak.
Ko'pchilik bu har qanday uy bekasi uchun oson ish deb o'ylaydi. Ammo bu birinchi qarashda ko'rinadigan narsa emas. Aslida, pishirish uchun mukammal guruch bir-biriga yopishib qolmadi, siz bu donning xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Eng zo'r garniturani tayyorlash uchun qanday maslahat va?
To'g'ri aniqlash muhim ahamiyatga ega nisbatlar guruchga suv. Odatda, 1 stakan guruchli donni 2 stakan suv bilan quyish tavsiya etiladi, ammo amalda bu nisbat guruchni ideal qilmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, guruchdan ko'ra bir oz ko'proq suv quyish kerak. Misol uchun, 400 gramm guruch uchun siz 600 ml suv olishingiz kerak.
Bundan tashqari, suv shaffof bo'lgunga qadar guruch yormalarini suv ostida yuvishni e'tiborsiz qoldirmaslik juda muhimdir. Agar bu bajarilmasa, unda siz guruchning tuzilishi mukammal bo'lishini kutmasligingiz kerak.
Guruch garniturasini tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir narsa - uni aralashtirishning hojati yo'q! Shundagina u bo'tqa emas, dondan donga aylanadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday yon piyola uchun qalin qatlamli qozon yoki idish eng mos keladi. Shunday qilib, don bu idishga yopishib qolmaydi va pishirgandan keyin uni quyish va nihoyat pishirish mumkin.
Quyidagi retsept bo'yicha guruchning yon piyolasini pishirishni taklif qilamiz: 200 guruch, 250 gramm suv, tuz (siz tanlagan miqdor).
- Birinchidan, barcha kleykovina yo'qolishi uchun guruch maydalagichlarini yaxshilab chayish kerak.
- Biz donni pishirish idishiga solamiz, tuz va suv quyamiz.
- Idishni yuqoridan qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Lekin suv qaynayotganda, biz darhol quvvatni kamaytiramiz va taxminan 15 daqiqa davomida pishirishni boshlaymiz.
- Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirganda, uni issiqdan olib tashlang va issiq sochiq yoki issiqlikni saqlaydigan boshqa mato bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.
- Yon piyola nihoyat tayyor bo'lgach, uni aralashtirib, bir parcha sariyog 'to'kib tashlang. Bu usul universal bo'lib, uni ishlatish har qanday guruch navlarini qaynatishda mumkin.
Oshxonada ko'p pishirgich mavjud bo'lganda, bu yordamchi bilan guruchni maydalash yanada osonlashadi. Mana, ko'p pishirgichda guruchdan yonma-ovqat tayyorlash uchun retsept qutisidagi uy bekalari uchun retsept: guruchli don va suv mos ravishda 1 dan 2 gacha, tuz, sariyog '.
Qaynatilgan guruch oddiy guruch bilan bir xil guruch, lekin u issiqlik bilan ishlov berishdan o'tdi va bundan sarg'ish rangga ega bo'ldi. Undan bunday yonma-yon taomni tayyorlash odatdagidan ko'ra osonroqdir, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari ushbu turni tanlaydilar. Ushbu guruchga ustunlik berib, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u foydali xususiyatlarining taxminan 20 foizini yo'qotishini bilishingiz kerak.
Biz aytamiz qanday pishirish kerak qaynatilgan guruch.
Kimga qaynatilgan guruch guruchning boshqa turlari kabi maydalangan bo'lib qolgan, uni yuvish va yarim soat davomida namlash kerak. Keyinchalik, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak, qalin qatlamli idishni olib, u erda donni qo'ying va uni quying. Taxminan 1 stakan don va 1,25 stakan suv nisbati. Idishni pechka ustiga qo'ying va suv qaynay boshlagach, quvvatni eng kichik darajaga kamaytiring. Keyin tuz qo'shing va siz tanlagan sariyog'ni soling. Guruch endi to'liq tayyor bo'lgunga qadar yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Agar siz bug'langan guruchni ho'llamasdan pishirsangiz, unda siz suvni qaynatishingiz kerak va shundan keyingina u erda guruch yormalarini qo'shing. Guruchning suvga nisbati 1 litr suv uchun 1,5 stakan don. Yormani qopqoq bilan yopgan holda yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Va keyin issiqdan olib tashlang va guruch to'liq pishishi uchun 10 daqiqa kuting.
Dumaloq guruch o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning tarkibida boshqa guruch turlariga qaraganda ko'proq kraxmal mavjud. Shuning uchun u rulon, don, güveç va boshqa idishlarni tayyorlashda faol qo'llaniladi.
Agar Siz hohlasangiz Oshpaz u maydalangan bo'lishi uchun uni suv ostida ortiqcha kraxmaldan ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz va pishirishdan oldin quritishingiz kerak. Quritish uchun siz elakdan olib, ustiga donni yoyib, bir soat quritishingiz mumkin.
Endi siz donni yirtqichlardan yoki boshqa pishirish idishiga yuborishingiz va ustiga 1 dan 1,5 gacha bo'lgan nisbatda suv quyishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz 200 gramm guruch olsangiz, unda 300 ml suv kerak bo'ladi. Pishirish paytida olov o'rtacha bo'lishi kerak va qaynatilgandan keyin minimal darajaga tushiring. Shu nuqtadan boshlab, odatda guruchni tayyorlash uchun taxminan 15 daqiqa davom etadi. E'tibor bering, pan qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Va siz donni aralashtirolmaysiz, chunki bu ortiqcha kraxmal ishlab chiqarishni qo'zg'atadi, bu mo'rtlikni oldini oladi. Guruch barcha suyuqlikni olgach, uni pechdan olib tashlashingiz, tuzlashingiz, ichiga yog 'qo'yishingiz va pishganicha infuz qilish uchun qoldiring.
Bezatish uchun siz ham foydalanishingiz mumkin dumaloq donli guruch. Uni tayyorlash uchun idishga suv quying va uni isitish uchun olovga qo'ying. E'tibor bering, 100 gramm guruch uchun siz 300 ml suv olishingiz kerak. Suv qizdirilayotganda uni yaxshilab yuvib tashlang. Va keyin, qaynab turganda, uni tuzlang va guruchli donni idishga soling. Keyin guruchga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Guruch odatda taxminan 25 daqiqada to'liq pishiriladi.
Guruchli garnitura ham bo'lishi mumkin Oshpaz pechda. Ammo bu usul bilan guruch va suvning nisbati boshqacha. 200 gramm guruch uchun siz 100 gramm suv olishingiz kerak. Guruchni suv bilan idishga soling, ziravorlar qo'shing va pechga qo'ying, 180 daraja haroratda pishiring. Garnitura 20 daqiqada tayyor!
Uzoq donli guruchni pishirganda bir yirtqichlardan siz 200 gramm guruch, 300 ml suv, bir chimdik tuz va sariyog 'yoki o'simlik yog'ini tayyorlashingiz kerak. Idishlardan zich devorlari va mahkam yopiladigan qopqog'i bo'lgan kostryulkalar eng mos keladi.
Biz guruchni pishirishni boshlaymiz: uni yirtqichlardan solib, suv bulutli bo'lguncha yuvib tashlashingiz kerak. Keyin sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv sathi guruchdan 2 sm balandroq bo'ladi.Agar siz yetarlicha suv quyganingizga shubhangiz bo'lsa, uning darajasini bosh barmog'ingiz bilan bilib olishingiz mumkin. Barmog'ingizni guruchdagi suvga botirib, phalanxning yarmini qoplaganligini ko'ring, keyin siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.
Keyin guruchni ozgina tuzlashingiz kerak. Ammo agar siz salat yoki garnitür uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuzni ham o'z ichiga olgan sous haqida unutmang. Asosiysi, tuz bilan ortiqcha ishlamaslik. Endi panani qopqoq bilan yopishingiz kerak. Bu juda muhim, chunki mahkam yopilgan qopqoq guruch donlarini mazali qilishga yordam beradi va bir-biriga yopishmaslik uchun.
Pechkani yoqing, olovni maksimal darajaga qo'ying va panani 5 daqiqaga qo'ying. Endi olovni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pechkadan panani olib tashlang, guruchni yana 5 daqiqaga qoldiring va keyin qopqog'ini olib tashlang. Yog 'qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida yoping. Hammasi shu!
Agar sizda elektr pechka bo'lsa, guruchni ikkita o'choqda pishirish yaxshidir. Birini eng yuqori, ikkinchisini esa eng past darajaga qo'ying. Birinchisida, 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani past olovda issiq plastinkaga o'tkazing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Uzun donli guruch turli xil ranglarda, jigarrang va oq rangda bo'ladi. Birinchisi ko'proq foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, lekin tezda yomonlashadi. Oddiy guruch bilan bir xil tarzda pishiriladi, lekin qaynatilgandan keyin 15 emas, balki 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu turdagi guruch yog'ni talab qilmaydi, chunki u guruchning o'zida mavjud.
Oq guruch ikki xil bo'ladi: "yasemin" va "basmati". Birinchisi ko'pincha güveç va pudinglarda ishlatiladi. Ikkinchisi - o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lgan juda o'ziga xos nav, shuning uchun uni alohida idish sifatida iste'mol qilish mumkin.
Endi siz garnitür uchun guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunasizmi? Fotosuratga bosqichma-bosqich yordam berdingizmi? Qaysi guruchni yoqut yoki yasemin ishlatasiz, qanday nisbatda saqlaysiz? Forumdagi har bir kishi uchun fikringizni yoki fikringizni qoldiring.
U yerda katlama usuli, unda guruch pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun katta yirtqichlardan iloji boricha ko'proq sho'rlangan suvni qaynatib oling va keyin pishirilgan guruchni elakka qo'ying, suvni to'kib tashlang va guruchni moy bilan ziravorlang.
Bu usul uchun yaxshi katlanadigan palov- ular uchun, retsept bo'yicha, guruch odatda pishirilmaydi, shuning uchun u boshqa ingredientlar bilan qozonga tushadi.
Mening sevimli usulim boshqacha. Agar siz qoidalarga aniq rioya qilsangiz, hamma narsa osonlik bilan amalga oshadi. Va bir nechta qoidalar mavjud, faqat ikkita asosiysi bor:
- guruch va suv nisbati
- pishirish vaqti.
1-qoida: nisbatlar
Guruchni ham, suvni ham o'lchashingiz mumkin bo'lgan har qanday idishni oling: stakan, krujka, kepak, piyola. Guruchdan 1 ta bunday idishni (odatda "qism" deb ataladi) o'lchab oling va qaynoq suvning 1,5 ta idishini (qismlarini) quying. Agar sizda, aytaylik, 2 stakan guruch bo'lsa, unda 3 stakan qaynoq suv kerak va hokazo. Kelgusi mo'rtlashuvga ishonch hosil qilish uchun guruchni qaynoq suv quyishdan oldin (ziravorlar bilan) yog'da qovuring.
Guruch "qochib ketmasligi" uchun katta yirtqichlardan oling. Agar siz faqat 2 stakan qaynatsangiz ham, 3 litrli kostryulkalar juda yaxshi bo'ladi.
2-qoida: Vaqt
Pishirish formulasi quyidagicha: qaynatilgandan keyin guruchni qopqog'ini ochmasdan pishiring - bir marta emas - aniq 12 daqiqa. Yuqori olovda dastlabki 3 daqiqa; O'rtacha 7 daqiqa va zaifda 2 daqiqa. Darhol issiqdan olib tashlang va - ochmasdan - yana 12 daqiqa davomida adyol yoki qalin sochiq bilan o'rang. Hammasi tayyor.
Dumaloq guruchni qanday pishirish kerak
Dumaloq guruch nozik, kraxmalli va ko'p suyuqlikni o'zlashtiradi. U maydalangan bo'lmasligi kerak, undan bo'tqa va pudinglar bejiz tayyorlanmagan. Bu guruchni yuvish shart emas. Odatda guruchning 2 qismi suvning 1 qismiga nisbatda suv bilan quyiladi va barcha suv so'rilguncha qaynatiladi, so'ngra sut yoki qaymoq yoki kokos suti, shuningdek shakar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi - retsept bo'yicha talab qilinganidek. Odatda suyuqlik miqdori taxminan 2 qismga teng.
Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak
Jigarrang (jigarrang, tozalanmagan) har qanday guruch turi bo'lishi mumkin. Va xilma-xillikka qarab, pishirish usulini tanlashingiz kerak. Lekin har doim ikkita muhim farq bo'ladi: suv miqdori va pishirish vaqti. Yupqa qobiqdan (kepak) tozalanmagan guruch, albatta, pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va ko'proq namlik talab qiladi. Va bu, va yana biri - taxminan uchdan bir qismi. Paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishga ishonch hosil qiling - faqat ishlab chiqaruvchi ushbu guruch qanday qayta ishlanishini va uni qanday pishirishni yaxshi biladi.
Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak
Yovvoyi guruch aslida guruch emas, balki donlari guruchga juda o'xshash suv o'tidir. Bu donalar juda zich, shuning uchun oddiy guruch bilan aralashmasi uchun - va ko'pincha tuz paketlari uchun - ular oldindan bug'lanadi.
Odatda, bunday guruch 1 qismli guruchning 3,5 qismi qaynoq suv nisbatida pishiriladi. Yovvoyi guruch odatda kamida 35 daqiqa davomida pishiriladi. Menimcha, yovvoyi guruchni yig'ish usuli juda qulay, shuning uchun siz xato qilmaysiz. Pishirish vaqtini har ehtimolga qarshi paketda ko'ring.
Palov uchun guruchni qanday pishirish kerak
Bizning eng mashhur o‘zbek palovi uchun ideal guruch tayyorlanayotgan joyda, ya’ni O‘rta Osiyoda o‘sadi. Bozorlarda esa vazni bo‘yicha sotiladi. Fit turli navlar: alanga, sanam, chungara, lazar va, albatta, devzira. Har qanday guruchni yaxshilab yuvish kerak - oqayotgan suv to'liq shaffof bo'lishi uchun - keyin ozgina sho'rlangan iliq suvda 2-3 soat davomida namlanadi. Suv guruchni to'liq qoplashi kerak, aks holda u palovda buziladi. Qo'shimcha pishirish bo'yicha ko'rsatmalar odatda palovning o'zi uchun retseptda batafsil tavsiflanadi.
Siz palovni boshqa guruch navlaridan, ham uzun donli (basmati) va o'rta donli (Kuban) tayyorlashingiz mumkin. Ammo palov uchun guruchni tayyorlash shartlari o'zgarishsiz qolmoqda.
Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin
Sushi uchun faqat maxsus guruch mos keladi, ko'pincha uning ustiga yoziladi - "sushi uchun guruch". Biz "yaponika" deb ataydigan narsa ham mos keladi.
Birinchidan, guruchni 5-6 suvda suv butunlay shaffof bo'lguncha yuving. Sovuq (!) Suvni 1: 1 nisbatda va yana 10% suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va qopqog'ini ko'tarmasdan 13-14 daqiqa davomida pishiring. Keyin qozonni adyol yoki qalin sochiq bilan 30-40 daqiqa davomida o'rang.
Guruchni katta, laklanmagan yog'och idishga o'tkazing (idishning pastki qismidagi sushi qobig'ini ishlatmang). Issiq guruchni markazga qo'ying, retsept bo'yicha tayyorlangan barcha kiyinishni to'kib tashlang, guruchni spatula bilan tarqating, so'ngra uni kiyinish bilan yana markazga qo'ying va shunga o'xshash 4 marta.
Uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Rulolarni tayyorlashda guruchning harorati sovuqroq emas, balki 32-34 ° S bo'lishi kerak.
E'tibor bergan: Agar sizda yog'ochdan yasalgan idishlar bo'lmasa, retsept bo'yicha kiyinish miqdorini uchdan biriga kamaytiring.
Guruch foydali fazilatlari, yumshoq ta'mi va tuzilishi uchun ko'plab oilalar tomonidan seviladi. Uy bekalari garnitür uchun don pishirishni afzal ko'rishadi va bu ajablanarli emas. Qaynatilgan guruch baliq, go'sht, qovurilgan sabzavotlar, qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Uning ko'p qirraliligi tufayli idish hatto eng murakkab gurmeni ham hayratda qoldiradi. Biroq, pishirish jarayonida ma'lum bir guruch turini issiqlik bilan ishlov berish bilan bog'liq qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.
Garnitura uchun qaynatilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin
- Ushbu turdagi guruchning o'ziga xos xususiyati uning qattiq qobig'i hisoblanadi. Avval siz donni ko'p miqdorda suv ostida yuvishingiz kerak. Oq gullashni istisno qilish kerak, yuvgandan keyin suv shaffof bo'lishi kerak.
- Keyin guruchni ho'llash kerak. Buning uchun donlarni chuqur idishga yoki kostryulkalarga quying, tozalangan suv bilan to'ldiring. EHM vaqti 35-45 minut, bu vaqt ichida qobiq yumshaydi.
- Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Kastryulkaga 500 ml tushiring. suv, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing yoki asos qilib oling tovuq bulyon... Tuz seping va qaynatib oling.
- 0,5 litr. suv 200 gr ni tashkil qiladi. guruch donalari. Ularni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang, darhol aralashtiring. Issiq plitani minimal belgiga o'tkazing, guruchni qopqoq ostida 20 daqiqa davomida pishiring.
- Belgilangan vaqt o'tgach, idishlarni pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy). Idishni qopqoq bilan yoping, guruchni chorak soat davomida pishiring. Garnitura sifatida xizmat qiling.
Yon piyola uchun uzun guruchni qanday pishirish kerak
- Uzun donli guruchda kraxmal va begona chang ko'p bo'ladi, shuning uchun yuvish juda muhimdir. Tarkibi elak yoki idishga soling, 6-7 marta suv bilan seping. Suyuqlik shaffof bo'lganda, keyingi bosqichga o'ting.
- Issiqlikka chidamli pishirish idishlarini tayyorlang, u qalin pastki va yon tomonlarga ega bo'lishi kerak. 200 g guruch donini bir yirtqichlardan soling, 450 ml quying. xona haroratida filtrlangan suv. Ushbu bosqichda tuz qo'shmang.
- Idishni olovga yuboring, o'rtacha quvvat ko'rsatkichini o'rnating. Aralashmani yopiq qopqoq bilan qaynatib oling. Guruchni endi tatib ko'rish uchun ziravor qilish mumkin. Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, minimal darajaga tushiring.
- Guruchni yopiq holda yana 12-15 daqiqa pishirishni davom eting. Kompozitsiyani aralashtirishning hojati yo'q, aks holda donalar bir-biriga yopishadi va bo'tqa hosil qiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring.
- Agar so'ralsa, bir tilim sariyog 'qo'shing. Garniturani 15 daqiqaga qoldiring; eng yaxshi ta'sir qilish uchun panga sochiqni qo'ying. Tatib ko'rishni boshlang.
- Pishirish loviya tayyorlash bilan boshlanadi. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin emas, chunki u butun taom uchun ohangni o'rnatadi. Manipulyatsiyani boshlash uchun siz guruchni elakka quyishingiz kerak, keyin 5-7 marta musluk ostida yuving.
- Jarayonni filtrda ham bajarishingiz mumkin. Barcha harakatlardan keyin suv butunlay shaffof bo'lishi kerak. Aynan shu xususiyat sizni oldinga borishni taklif qiladi.
- Endi donlarni chuqur idishga yoki havzaga o'tkazing, filtrlangan suv bilan yoping va 20-30 daqiqa kuting. Bu davrda guruch biroz yumshaydi, u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
- Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Suyuqlikni to'kib tashlang, donni yana musluk ostida yuving. Qalin taglikli yirtqichlardan oling, guruchning 1 qismiga 2 qismli suv qo'shing.
- Hali donlarni tashlamang, suvga tuz qo'shing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha pechka ustiga qo'ying. Tuz granulalari eriganida, 30 ml qo'shing. o'simlik yoki zaytun moyi.
- Guruchni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang, darhol aralashtirishni boshlang. Isitish plitasining quvvatini o'rta darajaga kamaytiring, qopqog'ini idishga soling. Pishirish vaqti 12-15 minut.
- Guruchni issiqlik bilan ishlov berish davomida aralashtirib yubormaslik kerak. Aks holda, donalar bir-biriga yopishadi, siz donni yon piyola uchun ishlata olmaysiz.
- Belgilangan muddatdan keyin olovni o'chiring, idishlarni ochmang. Bir yirtqichlardan sochiqni qo'ying, soatning uchdan bir qismini kuting. Ko'pgina uy bekalari ushbu bosqichda sariyog 'qo'shishni afzal ko'radilar.
Qora guruchni yon piyola uchun qanday tayyorlash mumkin
- Yormalarni oldindan qayta ishlash kerak. Boy qora guruchni tayyorlash qiyin, shuning uchun asosiy ko'rsatmalarga amal qiling. Quruq donalarni saralab oling, yirtqichlardan soling va oqayotgan suv bilan yoping.
- Guruchning pastga tushishi uchun ma'lum vaqt kuting va yuqorida ortiqcha chang qoladi. Suyuqlikni to'kib tashlang, amallarni yana 4-5 marta takrorlang. Har safar ho'llaganingizda loviyani kuchli yoğurun. Barcha kirlar tozalangach, davom eting.
- Qora guruchni xona haroratida suvga botirish tavsiya etiladi, u yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi. Buning uchun filtrlangan suyuqlikni idishga quying, donni qo'shing va bir kechada qoldiring (kamida 7 soat).
- Pechkada pishirishni boshlang. Qalin devorli kostryulkalar tayyorlang, uni suv bilan to'ldiring, shunda guruchning 1 qismi filtrdan o'tgan suvning 3 qismini tashkil qiladi. Hozircha donlarni qo'shmang.
- Suyuqlikni birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring, maksimal belgini saqlang. Qora guruchni qaynoq suvga to'kib tashlang, yana pufaklashni kuting.
- Bu sodir bo'lganda, pechning quvvatini minimal darajaga tushiring, ta'mga tuz qo'shing. Qopqoqni yoping, taxminan 25-30 daqiqa davomida ekzotik donni pishiring. Bu davrda guruch yumshab pishadi.
- Idishlarni issiqdan olib tashlang, donni filtrga yoki elakka soling. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun filtrlangan suv ko'zasidan yuvib tashlang. Endi kompozitsiyani qaynoq suv bilan qaynatib oling, biroz kuting, xizmat qiling.
- Jigarrang guruchni tayyorlash har doim oldindan yuvish bilan boshlanadi. Buni chang va kraxmal qoldiqlarini olib tashlash uchun qilish kerak. Tarkibni elakka tashlang, musluk ostida yuving. Siz suvni shaffof holatga keltirishingiz kerak.
- Endi qobiq ichidagi foydali elementlarni yopish uchun donlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Guruchni idishga soling, tozalangan suv bilan yoping, bir kechada turing. Agar ko'p vaqtingiz qolmasa, vaqtni 4-5 soatgacha kamaytiring.
- Namlangan guruchni qalin taglikli kostryulkalarga o'tkazing, 20 g qo'shing. tuz 250 gr. donalar. Endi 650-800 ml qo'shing. tozalangan suv, pishirish idishlarini pechkaga yuboring. Aralashtiring, qaynatib oling.
- Idishni qopqoq bilan yoping, maksimal olovda taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin quvvatni o'rta va minimal o'rtasidagi nuqtaga kamaytiring. Tarkibi aralashtiramiz, donni yana yarim soat qaynatib oling, idishlarni ochmang.
- Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring, bir bo'lak sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy), qopqoq ustiga sochiq qo'ying. Garniturani 30-45 daqiqaga qoldiring, keyin plastinkalarga qo'ying.
Yon piyola uchun qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin
- Qizil guruch tozalanmagan tur, shuning uchun pishirishdan oldin uni saralash kerak. Chet el qoldiqlari va shikastlangan narsalarni olib tashlang. Qulaylik uchun guruchni stolga bir hovuch qo'ying.
- Donalarning butun hajmi saralanganda, guruchni nozik bir qatlam bilan ish yuzasiga yoyib chiqing. Tarkibda toshlar, maydalangan elementlar, qobiqlar mavjudligini yana bir bor baholang. Agar kerak bo'lsa, keraksiz narsalarni yo'q qiling.
- Qizil guruchni chuqur idishga soling, suv butunlay shaffof bo'lguncha musluk ostida yuving. Sizga 5-8 marta kerak bo'ladi.
- Agar so'ralsa, guruch xona haroratidagi suvda namlanadi va 2 soatga qoldirilishi mumkin. Vaqtingiz bo'lmasa, pishirishni boshlang. Kastryulkaga 0,6 l tushiring. filtrlangan suv, 0,2 kg qo'shing. guruch, 10 gr qo'shing. tuz.
- Idishni olovga qo'ying, maksimal quvvat bilan pishiring. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping, burnerni minimal darajaga tushiring.
- 35-45 daqiqadan so'ng, donalarning mustahkamligini baholang, ular yumshoq bo'lishi kerak. Agar chig'anoqlar tishlaringizga tegsa, guruchni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Isitish plitasini o'chiring, garniturani chorak soat davomida qopqoq ostida qoldiring.
- Ba'zi hollarda, don pishiriladigan suyuqlik jigarrang rangga ega bo'ladi. Bunday hollarda, qaynatilgandan keyin darhol uni to'kib tashlang, yangi suv qo'shing. Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin idishni tuzlang.
- Yovvoyi guruchni tayyorlashda qiyinchilik shundaki, donlar etarlicha qattiq. Kepak tipidagi qobiq foydali fermentlarni cheklaydi, qobiq yaxshi qaynamaydi.
- Guruchni pishirishdan oldin uni ho'llash kerak. Buning yordamida suv kraxmalni yuvadi, tayyor ovqatni maydalangan va sog'lom qiladi. Ho'llash uchun donni 5-7 marta musluk ostida yuving, suv bulutli bo'lmasligi kerak.
- Keyin guruchni idishga quying, filtrlangan suv bilan yoping va 6 soatga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, loviyalarni yana yuving. Sog'lom unib chiqqan guruch uchun namlash vaqtini 10 soatgacha uzaytirishingiz mumkin.
- Yuvish va namlashdan keyin issiqlik bilan ishlov berishni boshlash mumkin. Pishirish idishiga 750 ml tushiring. toza suv, tuz, idishni pechka ustiga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lguncha kutib turing, keyin guruch qo'shing va panani qopqoq bilan yoping.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Endi olovni minimal darajaga tushiring va yovvoyi guruchni yana yarim soat davomida pishiring. Bunga aralashish kerak emas, aks holda siz bo'tqa olasiz. Tayyorlik vizual tekshirish bilan aniqlanadi, guruch donalari 3-4 barobar ortadi.
Guruch turidan qat'i nazar, dastlabki tayyorgarlikni e'tiborsiz qoldirmang. Siz donni yuvishingiz va namlashingiz kerak, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Guruch donalarining barcha navlaridan mazali yon piyola olinadi, lekin eng foydalisi jigarrang, qora, yovvoyi, qaynatilgan va qizil ingredientlardir.
Video: maydalangan guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak