Yangi no'xatni qanday saqlash kerak. Konservalangan no'xat to'yimli, mazali va foydali mahsulotdir. Odatiy konserva retsepti

Yashil no'xatni saqlash uy bekalaridan ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi - jarayon oddiy va retseptga qarab, etarlicha tez amalga oshiriladi. Yashil no'xatlarni muzlatish bilan birga, konserva nafaqat mazali mahsulotni yaratishi, balki sutli bosqichda no'xatning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin.

Konservalangan va muzlatilgan no'xat bilan siz juda ko'p ovqat pishirishingiz mumkin mazali taomlar: bu yerda sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar va vinaigrettlar.

Qanday saqlash kerak yashil no'xat uyda?

Konservalash uchun faqat yangi hosil qilingan sutli no'xat ishlatiladi - haddan tashqari pishgan va uzun qobiqli no'xatlarda juda ko'p kraxmal bor, bu esa bulutli cho'kindi hosil bo'lishiga olib keladi. Oy ekish taqvimi bilan uy qurilishi preparatlarini tayyorlash vaqtini tekshirishni unutmang.

Mana bir nechta oson va mazali retseptlar qish uchun konserva.

1. Sterilizatsiyani talab qilmaydigan yashil no'xat uchun retsept
(ta'mi do'konda sotib olinganga o'xshaydi).

Ingredientlar
- har qanday miqdorda yashil no'xat;

Marinad uchun:
- 1 litr suv oling
- 3 choy qoshiq tuz va
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar,
- 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing

Bir litr marinad 3 yarim litrli bankalar uchun etarli.

No'xat tozalanadi va yaxshilab yuviladi.

Marinadni tayyorlash: suv, tuz va shakar qaynatiladi va unga tayyorlangan no'xat quyiladi. Marinad no'xatni to'liq qoplashi kerak.

Qaynatgandan so'ng, no'xat bilan marinad yana 15 daqiqa qaynatiladi, pishirish oxirida limon kislotasi qo'shiladi.

Keyin no'xat 1,5 sm tepaga to'ldirmasdan, oldindan sterillangan bankalarga tirqishli qoshiq bilan o'tkaziladi. No'xatlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang.

Bunday no'xatni qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.

2. Konservalangan yashil no'xat

Yashil no'xatlarni po'stlog'idan tozalang, oqayotgan suv bilan yuving.

Marinad tayyorlang:

- 1 litr suv
- 1 stol. shakar bilan qoplangan qoshiq
- 1 shirin qoshiq tuz

Qaynatishga keltiring va marinadni no'xat ustiga quying (to'liq yopishni unutmang).

3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra hamma narsani sterillangan yarim litrli bankalarga o'tkazing, tepaga to'ldirmasdan - qopqoq va kiyinish o'rtasida 3 sm bo'lishi kerak.

Yashil no'xatni 2 marta sterilizatsiya qilishingiz kerak. Birinchi marta 30 daqiqa qaynatib oling, keyin qopqoq bilan yoping. Ertasi kuni yana 20 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang.

Ularni qabrlarga saqlash yaxshidir.

3. Konservalangan yashil no'xat uchun retsept

No'xat qobig'ini tozalang, saralang, filtrda yuving, yirtqichlardan quying va 1: 2 nisbatda suv quying, yuqori olovda qaynaguncha pishiring, so'ngra haroratni pasaytiring va yana 30-35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. no'xatning etukligiga qarab.

Pishirish jarayonida yorilib ketgan va maydalangan donlarni olib tashlash kerak - ular tuzlamoqni loyqa qilishlari mumkin, bu esa istalmagan.

Boshqa idishda tuzlamoq tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib oling, so'ngra suvga tuz, bir qoshiq shakar va ozgina limon kislotasi qo'shing.

Idishlarni oldindan tayyorlang va sterilizatsiya qiling, 0,5 litr hajmdan foydalanish yaxshidir.

No'xat bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, har bir bankaga bir choy qoshiq sirka qo'shing va qopqoq bilan yoping.

Suv hammomida 40-45 daqiqa davomida isitiladi, so'ngra sochiq bilan o'rang va sovib ketguncha ochmang, shunda no'xat tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Pishirgandan keyin ikkinchi yoki uchinchi kuni siz uy qurilishi no'xatlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

4. Yashil no'xatni konservalash uchun oddiy retsept

Oddiy 0,5 litrli bankaga asoslangan barcha ingredientlar:
- 650 gramm tozalangan no'xat,
- 1 litr suv,
- 1 osh qoshiq tuz,
- 1,5 osh qoshiq shakar,
- 3 gramm limon kislotasi.

Shakar no'xatlarini po'stlog'idan tozalang, saralang, oqadigan suv ostida filtrda yuving va qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiring.

Marinadni tayyorlash: tuz, shakar, limon kislotasini suvda eritib, qaynatib oling.

Oqartirilgan yashil no'xatni issiq steril bankalarga o'tkazing va qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying, qovurilgan qopqoqlar bilan yoping.

Idishlarni issiq (70 ° C) suv solingan yirtqichlardan simli panjara yoki yog'och doira ustiga qo'ying. Idishdagi suv qaynagan paytdan boshlab 3 soat sterilizatsiya qiling.

Idishlarni chiqarib oling va ularni o'rab oling, ularni ag'daring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovutmaguncha ochmang.

Uyda konserva, shu jumladan yashil no'xat, retseptga qat'iy rioya qilishni, xususan, limon yoki sirka kislotasini majburiy qo'shishni, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, aks holda mahsulotning buzilishi yoki odamlar uchun o'limga olib keladigan botulizm patogenlarining rivojlanishi ehtimoli mavjud.

Yashil no'xatning saqlanishini muvaffaqiyatli deb hisoblash mumkin, agar to'rt kun davomida uy qurilishi preparatlaridagi marinad shaffoflikni saqlab qolsa va rangini o'zgartirmasa - bunday no'xat muzlatgichda yoki qabrlarga bir yilgacha saqlanishi mumkin. Agar marinad bulutli bo'lsa yoki rangi o'zgargan bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.

Konservalangan yashil no'xat butun yil davomida ushbu mahsulotdan bahramand bo'lish va undan foydalanish imkonini beradi. Dukkaklilarning bu navini shu tarzda ishlab chiqarish 20-asrning boshlarida boshlangan. Bugungi kunga kelib, texnologiyalar yaxshilandi va shu bilan no'xatda ko'proq foydali moddalarni saqlash qobiliyati oshdi.

Mazali va olish imkoniyatiga ega bo'lish uchun sifatli mahsulot, konservalangan yashil no'xat sotib olishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bunday preparatlar uchun ularning nozikligi va yuqori shakar miqdori va, albatta, vitaminlar bilan ajralib turadigan yosh donalardan foydalanish odatiy holdir.

Foydali xususiyatlar

Konservalangan yashil no'xatning afzalliklari ko'p miqdorda mavjudligi bilan bog'liq ozuqa moddalari unda. Masalan, ushbu mahsulot tarkibidagi selen mukammal antikanserogen vositadir. B vitaminlari mavjudligi tufayli bunday mahsulot terining va sochning holatini yaxshilash uchun foydalidir. Bundan tashqari, konservalangan no'xatlarni muntazam iste'mol qilish asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va u ham hujayra ichidagi metabolizmni yaxshilaydi. Ushbu mahsulotda yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vitamin PP ham mavjud.

Bu no'xat tarkibidagi oqsil muvozanatli, uglevodlar tez va oson hazm bo'ladi.

Konservalangan yashil no'xat tarkibiga kraxmal va hazm bo'lmaydigan xun tolasi kiradi, ya'ni bu mahsulot ich qotishidan va turli xil ovqat hazm qilish muammolaridan xalos bo'lishga yordam beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, tola xolesterin darajasini normallashtirishga, toksinlar va toksinlarni olib tashlashga, shuningdek ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.. Buni hisobga olsak, yashil no'xat konservalari haqida bahslashish mumkin tarkibiga kiritilishi mumkin dietali ovqat . Bundan tashqari, bu tarzda tayyorlangan no'xat past kaloriyali ovqatlardir, ya'ni ular vazn yo'qotish paytida foydalanish mumkin.

Ba'zi olimlarning fikricha, ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish saraton xavfini kamaytiradi, skelet tizimi va immunitetni mustahkamlaydi, miyada qon aylanishini yaxshilaydi. Oxirgi harakat tufayli aqliy faoliyat faollashadi va charchoq yo'qoladi.

Yana bir bor foydali mulk yashil konservalangan no'xat - bu Osilib qolishga qarshi vosita sifatida foydalanish mumkin.

Konservalangan yashil no'xatning glisemik indeksi 48 ga teng bo'lganligi sababli, ularni diabet bilan iste'mol qilish mumkin, ammo oz miqdorda.

Shuningdek, imkon qadar tezroq vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarga konservalangan no'xat dietasidan foydalanish tavsiya etiladi. Kilo yo'qotish dasturi etti kunga mo'ljallangan. Ushbu davrda kuniga faqat uch marta ovqatlanishga ruxsat beriladi. Nonushta uchun siz suvda bug'langan jo'xori pyuresi va maydalangan olma yeyishingiz kerak. Tushlik uchun no'xat pyuresi, shuningdek sabzavotli güveç yoki yog'siz sho'rva mos keladi. Kechki ovqat uchun ikki yuz gramm konservalangan no'xat va ozgina qaynatilgan no'xat iste'mol qilish yaxshidir. tovuq ko'krak. Ushbu parhez tufayli siz o'n kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin.

Bundan tashqari, yashil konservalangan no'xat erkaklar uchun yaxshi. Mahsulotni spirtli ichimliklarni iste'mol qilgandan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u organizmdan toksinlarni olib tashlashga va insonning umumiy holatini normallashtirishga yordam beradi.

Uyda qishni qanday saqlash kerak?

Siz uyda qish uchun yashil no'xatni turli usullar bilan (sirka bilan va sirkasiz, banka sterilizatsiyasi bilan va sterilizatsiyasiz) va turli xil ingredientlarni (limon kislotasi, xushbo'y qalampir) qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi konservalangan no'xatni mazali va muddatidan oldin buzilmasligi uchun faqat yarim litrli bankalarni olish yaxshi ekanini hisobga olish kerak. Saqlash uchun no'xat bilan yosh dukkaklilar mos keladi (donlar tekis, yashil rangda, buzilmagan va buzilmagan bo'lishi kerak). Agar siz juda pishgan va qattiq donalardan foydalansangiz, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, no'xat bulutli cho'kma beradi va ta'mi juda yoqimli bo'lmaydi. No'xat pishirish yoki sterilizatsiya paytida to'satdan yorilib ketgan bo'lsa, suyuqlik bulutli bo'lmasligi uchun ularni sho'r suvdan olib tashlash kerak. Konservalangandan so'ng, yashil no'xatni faqat uch kundan keyin tatib ko'rish mumkin, shunda u sho'r suvda yaxshiroq namlash uchun vaqt topadi.

Uyda qish uchun konservalangan no'xat quyidagi tarzda tayyorlanadi. Emal qilingan idishga ikki litr suv quying va qaynatib oling. Keyin ikki kilogramm yuvilgan no'xatni qaynoq suyuqlikka botirib, donalar yumshoqroq bo'lgunga qadar o'ttiz daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Bu vaqtda siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun chuqur idishni oling, ichiga besh stakan suv quying, etmish gramm donador shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling, so'ngra taxminan ellik mililitr to'qqiz foizli stol sirkasini quying. No'xatlarni toza shisha idishlarga tarqating, tayyor tuzlamoqni to'kib tashlang, so'ngra idishlarni suv hammomida taxminan o'ttiz daqiqa davomida isitib oling. Keyin banklar mothballed bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, qish uchun konservalangan no'xat sirka qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Bir litr suvni qaynatish kerak, darhol unga o'ttiz besh gramm shakar, o'n gramm tuz tushiring va yashil no'xatni sho'r suvga soling (miqdori ko'z bilan o'lchanadi). Taxminan etti daqiqadan so'ng, sho'r suvdan donalarni olib tashlang va ularni idishga joylashtiring, har bir kavanozga to'rtta qora qalampir qo'shing. Shundan so'ng, yashil no'xatni sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishlarni suv hammomida taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qiling va keyin mahkam yoping.

konservalangan no'xat qish uchun sterilizatsiya bosqichisiz tayyorlanishi mumkin. Bu usul do'konda bo'lgani kabi yashil no'xat tayyorlashga imkon beradi. Chuqur idishga besh stakan suv quying, so'ngra suyuqlikni qaynatib oling, keyin o'ttiz gramm tuz va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol idishga taxminan ikki kilogramm yuvilgan yashil no'xat soling. Yigirma daqiqadan so'ng, o'n gramm limon kislotasi sho'r suvga quyilishi kerak. Shundan so'ng, no'xatlarni shisha idishlarga joylashtiring, issiq sho'r suv quying, stol sirkasi har bir idishga besh mililitr qo'shing va saqlang.

Quyida no'xatni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun qanday qilib to'g'ri saqlash haqida video mavjud.

Ovqat pishirishda foydalaning

Konservalangan yashil no'xat pishirishda yangi kabi keng qo'llaniladi. Masalan, uning birinchi taomlarga, salatlarga, patelarga, güveçlarga qo'shiladi, shuningdek, mustaqil garnitür sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan yashil no'xat sifatida foydalanish mumkin bezaklar turli xil taomlar.

Donalarning o'zidan tashqari, pishirishda siz suyuqlikdan ham foydalanishingiz mumkin, u ham kavanozda. U organizm uchun juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Bu suyuqlik birinchi taomlar, soslar va güveçlarga qo'shilishi mumkin.

Konservalangan yashil no'xat ko'p qirrali mahsulotlardir, chunki ular go'sht va sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Konservalangan yashil no'xatning zarari va kontrendikatsiyasi

Konservalangan yashil no'xat mahsulot buzilgan va sifatsiz bo'lsa, zarar etkazishi mumkin. Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilmang, chunki u shishiradi va hatto ichak tutilishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ko'p odamlar gaz hosil bo'lishining kuchayishi haqida shikoyat qilishlari mumkin.

Shu tarzda tayyorlangan yashil no'xatdan foydalanish moyil bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir meteorizm shuningdek, azob chekayotganlar kolit.

Siz iste'mol qiladigan no'xat miqdorini cheklang urolitiyoz chunki bu mahsulot siydik yo'llaridan qum va toshlarning to'satdan chiqishiga olib kelishi mumkin.

Pankreatit bilan konservalangan yashil no'xat tavsiya etilmaydi, chunki ular diareya va shishiradi.

Konservalangan yoki tuzlangan yashil yosh no'xat ko'plab salatlar va sho'rvalarning o'zgarmas tarkibiy qismidir. Konservalangan no'xat pyuresi yoki garnitür sifatida ishlatiladi go'shtli idishlar. Albatta, konservalangan no'xat bankasini har qanday yaqin supermarketda sotib olish mumkin. Ammo, agar siz ularni o'zingiz saqlasangiz, yashil no'xat juda mazali va foydali bo'ladi. Yosh yashil no'xatlarni konservalash uchun retseptlar juda oddiy va tayyorlash oson, ko'p vaqt talab qilmaydi. Biroq, no'xatlarni konservalash va tuzlashda bir nechta sirlar mavjud, ularga rioya qilish muvaffaqiyatli saqlashning kalitidir.

Sirka bilan marinadlangan yosh yashil no'xat

dan beri dukkaklilar, no'xat o'z ichiga oladi, o'z kislotasi yo'q, shuning uchun yashil no'xat bilan preparatlar butun qishda saqlanib qoladi, sirka tuzlamoqqa qo'shiladi, bu ajoyib saqlovchi hisoblanadi.

• buloq suvi - etti yuz milligramm;
• shakar - ikki osh qoshiq;
• stol sirkasi (9%) - yuz milligramm.

Pishirish jarayoni:

1. Zararlangan mevalardan yosh no'xatlarni saralang, elakka quying va salqin suv bilan yuving.
2. To'ldirishni quyidagi tarzda tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, tuz va shakarning yarmini qo'shing va qaynatib oling.
3. Tayyorlangan no'xatlarni qaynab turgan tuzlamoqqa to'kib tashlang va besh-olti daqiqa qaynatib oling.
4. Oqartirilgan no'xatlarni filtrlang va darhol sovuq toza suvga quying, bu usul uning go'zal yashil rangini saqlab qolishga yordam beradi.
5. Keyin no'xatni oldindan sterilizatsiya qilingan yarim litrli idishlarga yoying.
6. Qolgan shakar va tuzni yashil no'xat oqartirilgan suvga to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
7. To'ldirish bilan yirtqichlardan ostidagi olovni o'chiring, shundan keyingina unga sirka qo'shing, no'xat idishlariga quying.
8. Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping va ularni pechda kamida yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
9. No'xat bilan bankalarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ularni to'liq sovushini qoldiring. Bunday saqlash sovuq joyda, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlanishi kerak.

Sirka marinadida konservalangan no'xat juda nordon ta'mga ega, vinaigrette tayyorlash uchun juda mos keladi.

Qo'shilgan limon kislotasi bilan

Ko'pincha konservatsiya paytida sirka o'rniga limon kislotasi ishlatiladi, bu ham konservant rolini muvaffaqiyatli bajaradi va blankalarni uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Yarim litrli banka uchun kerakli mahsulotlar:

• yosh, po'stlog'idan tozalangan yashil no'xat - olti yuz gramm;
• buloq suvi - bir litr;
• shakar - ikki osh qoshiq;
• oddiy oshxona tuzi - ikki osh qoshiq, slayd bilan, qoshiq;
• limon kislotasi - besh gramm.

Pishirish jarayoni:

1. No'xatlarni ehtiyotkorlik bilan saralang, yorilgan no'xat yoki dog'lar bilan mevalarni tashlang, sovuq suvda yuving, qaynoq suvda besh daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga issiq quying.
2. Tuz va limon kislotasi bilan shakarni suvga to'kib tashlang va quruq ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiring.
3. Keyin marinadni olovga qo'ying va qaynatib oling.
4. Yashil no'xatni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, oldindan qaynatilgan bankalarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying.
5. Sterilizatsiya vaqti - to'ldirish no'xat bilan bankalarda qaynatilgan paytdan boshlab uch soat.
6. Keyin darhol bankalarni kalit bilan ehtiyotkorlik bilan yoping va ular to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha konservalangan no'xat shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, turli xil salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun mos keladi.

No'xat "tabiiy"

Yashil yosh no'xatlarni sirka yoki limon kislotasi kabi konservantlar qo'shilmasdan saqlab qo'yishingiz mumkin. O'rim-yig'imning bu usuli deyarli butunlay yangi no'xatning ta'mi va rangini saqlaydi, lekin uni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• tozalangan yashil no'xat;
• buloq suvi;
• oddiy oshxona tuzi - bir osh qoshiq;
• shakar - bir osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Tozalangan va saralangan yosh no'xatlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. No'xatni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng suvni to'kib tashlang.
3. No'xat ustiga yana yangi sovuq suv quying, ozgina tuzlang va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, taxminan yigirma-o'ttiz daqiqa.
4. To'ldirishni tayyorlash uchun shakar va tuzni suvga to'kib tashlang, ular to'liq eriguncha aralashtiring, to'ldirishni yuqori olovda qaynatib oling.
5. Tayyor bo'lgan no'xatlarni sterillangan quruq bankalarda issiq holda qo'ying, qaynab turgan sho'r suvni quying.
6. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni no'xat bilan metall, oldindan qaynatilgan, qopqoq bilan aylantiring. Bo'shliqlar to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bunday no'xat faqat muzlatgichda ikki oydan uch oygacha saqlanadi. Undan siz hatto kichik bolalarni boqish uchun mos bo'lgan pyuresi tayyorlashingiz mumkin.

tuzlangan no'xat

Yashil no'xat turli xil ziravorlar bilan marinadlanadi, bu ularga ozgina baharatlı lazzat va xushbo'ylikni beradi.

Yarim litrli banka uchun kerakli mahsulotlar:

• buloq suvi - bir litr;
• yosh, po'stlog'idan tozalangan, yashil no'xat;
• shakar - ikki osh qoshiq;
• oddiy oshxona tuzi (yodlanmagan) - uch osh qoshiq;
• bir necha no'xat qora qalampir;
• chinnigullar kurtaklari;
• bir chimdik limon kislotasi;
• quritilgan dafna barglari - ikki dona.

Pishirish jarayoni:

1. Yorilgan va qora mevalardan yosh no'xatlarni saralab oling va muzli suvda bir-ikki soat davomida namlang.
2. Keyin no'xatlarni qaynoq suvda bir chimdik limon kislotasi bilan bir necha daqiqa davomida oqartiring, hali ham issiq bo'lsa, idishlarga soling.
3. To'ldirishni quyidagi tarzda tayyorlang: shakar, tuz va dafna barglarini suvga to'kib tashlang va uni qaynatib oling.
4. Yosh qaynatilgan no'xat bilan har bir kavanozda, bir qalampir no'xati, ikkita chinnigullar qo'shing, qaynoq to'ldirishni quying.
5. Qaynatilgan bankalarni yoping temir qopqoqlar va pechda no'xatni kamida yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bankalarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va teskari sovushini qoldiring.

Tuzlangan no'xat salatlar uchun mos keladi va ular go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida ham xizmat qilishlari mumkin.

Sterilizatsiyasiz

Do'konda sotib olingan ta'mni eslatuvchi konservalangan yashil no'xatni uyda tayyorlash uchun siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Yarim litrli banka uchun kerakli mahsulotlar:

• yosh no'xat, tozalangan;
• buloq suvi - bir litr;
• oddiy oshxona tuzi - uchta qoshiq, slayd bilan, qoshiqlar;
• shakar - bir osh qoshiq;
• limon kislotasi - yarim choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Yosh no'xat yaxshilab tozalanadi va saralanadi, so'ngra muzli suvda bir soat davomida namlanadi.
2. Tuz va shakar bilan yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
3. Yashil no'xatlarni qaynab turgan tuzlamoqqa to'kib tashlang va yigirma daqiqa qaynatib oling.
4. No'xat tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin limon kislotasi qo'shilishi kerak.
5. Tayyorlangan idishlar, yarim litr hajmli, iliq suv bilan yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling va quriting.
6. Tayyor no'xatni bankalarga soling, bir santimetr chetiga etib bormasdan, no'xat qaynatilgan qaynab turgan sho'r suvni quying.
7. Darhol bankalarni oldindan qaynatilgan metall qopqoq bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha no'xat bilan o'ralgan bankalar.

Konservatsiyadan keyingi dastlabki kunlarda sho'r suv bulutli bo'lib qolganligini bilish uchun uyda no'xat qoldiring. Shundan keyingina no'xat idishlarini saqlash uchun sovuq qabrlarga olib borish mumkin.

Qish uchun yashil no'xat (video)

Yashil no'xatning saqlanishi har doim muvaffaqiyatli bo'lishi uchun issiqlik bilan ishlov berish vaqtini va retseptda keltirilgan ingredientlar miqdorini qat'iy rioya qilish kerak. No'xat faqat quyosh nurlari tushmaydigan qorong'i, sovuq joyda saqlanishi kerak. Konservalangan no'xat solingan bankalardagi tuzlamoq shaffof bo'lib qolishi kerak, agar u loyqa bo'lib qolsa, bu zararli bakteriyalar ish qismida ko'paya boshlaganining birinchi belgisidir, bunday no'xatlarni iste'mol qilish mutlaqo mumkin emas.

No'xatning yaxshi hosili sizni saqlashga imkon beradi qish uchun yashil no'xat. Buni qilish juda oddiy. Va yashil konservalangan no'xat bilan retseptlar juda ko'p, shuning uchun bu tayyorgarlik uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Tarkibi:

yarim litrli banka uchun

No'xat yashil tozalangan - 300 gramm

Suv- 1 litr

tuz- 0,5 osh qoshiq

Shakar- 0,5 osh qoshiq

Uyda yashil no'xat konservalari

1 . Yashil no'xat qobig'ini tozalash.

2 . Suvga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Olovga qo'ying. Qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 20 daqiqa qaynatib oling.

3 . Sho'r suvni filtr orqali to'kib tashlang.

4 . No'xatdan olingan sho'r suv ikki qavatli doka orqali yana filtrlanishi kerak.

5 . No'xatlarni sterillangan idishga joylashtiring. Mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak . Bo'yin ostida sho'r suv quying.

6 . Idishni qopqoq bilan yoping (burmamang). Idishning pastki qismiga sochiqni (paxta mato) qo'ying. Biz kavanozni yirtqichlardan joylashtiramiz. Iliq suv quying (jar yorilib ketmasligi uchun). Suv qopqog'iga taxminan 1,5 - 2 sm etib bormasligi kerak, shunda qaynayotganda qopqoqlar ko'tarilmaydi va suv idishga tushmaydi. Qaynatishga keltiring va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Biz 20-25 - 0,5 litrli, 30-25 - 1 litrli bankalarni pishiramiz. Biz pandan chiqaramiz. Qopqoqlarni burab qo'ying. Idishlarni teskari aylantiring va sovushini qoldiring.

Qish uchun konservalangan yashil no'xat

Yoqimli ishtaha!

Uyda konservalangan yashil no'xat

Yozda ham, qishda ham yashil no'xat har doim izlanuvchan mahsulotdir. Salatlar va pishiriqlarda, birinchi taomlar va go'sht, konservalangan no'xat juda yaxshi ketadi. Shuning uchun, bu yosh loviyaning dukkaklilari sotilayotganda yoki ular bog'da pishib qolganda, biz zahiralarni yig'ib, qishga tayyorgarlik ko'ra boshlaymiz. Ovqat pishirish uchun siz bir nechta tasdiqlangan va haqiqatni bilishingiz kerak yaxshi retseptlar, har qanday menyu uchun bu bo'sh joy doimo qo'lda bo'lishi uchun qopqoq va idishlarni, sabr-toqatni va pishirish istagini oling.

Konservalangan no'xat - retseptlar

• Yosh no'xat
• Limon kislotasi - bir choy qoshiq.
• Shakar - 2 ta qayiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - bir litr qaynatilgan suv. Bu suyuqlik miqdori qancha loviya qo'yganingizga qarab 3 yarim litrli bankalar, yaxshi yoki 2 ta uchun etarli.

Kimga qish uchun yashil no'xat u uzoq vaqt davomida bankalarda turdi va ayni paytda yaxshi saqlanib qoldi, sterilizatsiya jarayoni uzoq davom etadi. Avvalo, no'xatni qaynoq suvda, uni po'stlog'idan tozalashdan keyin qaynatishingiz kerak. Fasolni oling va ularni filtrga quying. Ularni qaynoq suvga botirib, qaynoq suvda 10 daqiqa ushlab turing. Endi siz no'xatni musluk ostida yaxshilab chayishingiz kerak, uni aralashtirasiz. No'xat qo'ying, suv pastga tushsin. Bu orada, keling, marinad qilamiz.

Suvni qaynatib oling, qaynatgandan keyin shakar va tuzni tashlang, aralashtiring. Biz gazni biroz kamaytiramiz va limon kislotasini nozik oqimga quyamiz, endi siz yana aralashtirib, gazni o'chirishingiz mumkin.

Marinad soviyotganda, siz banklarni qilishingiz mumkin. No'xatni toza yuvilgan bankalarga soling va uni tuzlamoq bilan to'ldiring. Taxminan no'xat miqdori kavanozning yarmidan bir oz ko'proq, qolganlari marinadlangan (siz buni yarmida ham qilishingiz mumkin). E'tibor bering, idishlarni to'ldirishdan oldin ularni qaynatish kerak. Endi idishlarni katta yirtqichlardan (sochiq ustiga) joylashtiring, suv quying va 2-3 soat davomida kichik olovga qo'ying.

Konservalangan no'xat, marinadlangan

• No'xat, faqat poddan.
• Tuz - 2 osh qoshiq, choy qoshiq - yarim litr suv uchun 1 qoshiq hisoblash.
• Shakar - 2 osh qoshiq, choy qoshiq - hisoblash tuz bilan bir xil.
• Qaynatilgan suv - 1 litr.
• Yashil chilli qalampir - har bir idishga 1-2 dona.

Tayyorlash uyda konservalangan yashil no'xat Ushbu retsept uchun siz birinchi navbatda dukkaklilardan qutulishingiz va no'xatni yuvishingiz kerak. Endi fasolni kastryulga quying, ularni suv bilan to'ldiring. O'rtacha olovga qo'ying, shakar va tuz qo'ying, yarim soat qaynatib oling. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va doira shaklida kesing.

Yarim litrli bankalarni yuving va sterilizatsiya qiling. Ularga qalampir va no'xat soling, ularni tirqishli qoshiq yoki qoshiq bilan suvdan olib tashlang - suvni to'kib tashlamang. Va biz no'xatimiz qaynatilgan suvni marinad sifatida ishlatamiz. Suyuqlikni torting, yana qaynatib oling va no'xat ustiga quying. Katta qozonni burg'ulash, pastki qismiga doka yoki latta qo'yishingiz mumkin, shunda bankalar bir-biriga urilib ketmasligi va qaynash jarayonida tasodifan yorilib ketmasligi kerak. Idishlarni pastga tushiring, ularni qopqoq bilan yoping va bo'yinning yuqori qismiga qadar suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiya o'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa davom etishi kerak. Endi bizning qish uchun yashil no'xat o'chiring va idishdan olib tashlang va darhol qovoqlarni burang.

Idishlarni bir kechada sovutib qo'ying. Endi siz konservatsiyani tanho joyda, podvalda yashirishingiz kerak va bu bo'lmasa, stol ostida yoki shkaf ostida, no'xat qorong'i bo'lishi uchun uni yuqoridan adyol bilan yoping.

Uyda qish uchun konservalangan no'xat tayyorlash unchalik qiyin emas va bunday mahsulotning ta'mi, albatta, do'konda sotib olingan eng qimmat hamkasblardan ham oshib ketadi. Donalar marinadlarning barcha soyalarini mukammal darajada o'zlashtiradi va sovuq mavsumga qadar podvalda, podvalda yoki oshxonada mukammal saqlanadi. Uyda konserva tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin oddiy retsept blankalar va yangi yashil no'xatlarni an'anaviy muzlatgichda muzlatib qo'ying. Qishda bunday aktsiyalar sizning oilangiz va do'stlaringizni xushbo'y hid bilan erkalashga imkon beradi sabzavotli sho'rvalar, salatlar va boshqa yoqimli va sevimli taomlar.

Uyda no'xatni qanday saqlash kerak - fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept

bilan retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar va videodagi tavsif uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerakligini batafsil aytib beradi. Pishirish jarayonida alohida qiyinchiliklar yo'q, ammo tikuv qishki sovuqgacha saqlanib qolishi va yoqimli ta'mini yo'qotmasligi uchun uni albatta sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Bunday ishlov berishdan so'ng, idishlar uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'ladi va sovuq mavsumda ham kundalik ovqatlanish, ham bayramona menyuni bezatadi.

Yashil no'xatni uyda konservalash uchun asosiy ingredientlar

• no'xat dukkakli - 1,5 kg
• suv - 2 l
• tuz - 3 osh qoshiq
• shakar - 3 osh qoshiq
• limon kislotasi - 6 g

Qish uchun yashil no'xatni qanday saqlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Konservalangan yashil no'xatni ziravorlar bilan qanday qilish kerak - uyda retseptlar

Uyda qish uchun saqlanadigan yashil no'xat yanada aniq ta'mga va boy hidga ega bo'lishi uchun uni ziravorlar bilan pishirish kerak. Qora qalampir va chinnigullar kurtaklari bilan qaynatilgan sirka marinadlari mahsulotni yorqin soyalar bilan boyitadi va donlarga achchiq achchiqlikni beradi.

Achchiq yashil no'xatni uyda saqlash uchun asosiy ingredientlar

• dukkakli no'xat - 2 kg
• xushbo'y qalampir - 6 dona
• chinnigullar - 6 kurtaklar
• suv - 1,5 l
• shakar - 50 g
• tuz - 50 g
• sirka - 50 ml
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq

Uyda yashil no'xatni ziravorlar bilan qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni po'stlog'idan tozalang va 3-4 soat davomida sovuq suvda namlang. Keyin filtrda to'kib tashlang va quriting.
2. Kastryulkada suvni qaynatib oling, limon kislotasini eritib oling va no'xat donalarini 2 daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng darhol sterillangan quruq bankalarga soling.
3. Marinad uchun bir yarim litr suvni qaynatib oling, shakar, tuz, qalampir, chinnigullar kurtaklari qo'shing va 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Oxirida sirkani to'kib tashlang va yana 2-3 daqiqa qizdiring.
5. No'xat bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, kerakli vaqt davomida sterilizatsiya qiling (idishning hajmiga qarab), metall qopqoq bilan mahkam yoping, teskari buring, terri sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.

Uyda yashil no'xat - pomidor sharbatida fotosurat bilan retsept

Surat bilan asl retsepti yashil no'xatni uyda sirka yoki tuz bilan to'ldirishda emas, balki tabiiy holda saqlashni taklif qiladi. pomidor sharbati. Qalin pomidor suyuqligida namlangan donalar ayniqsa suvli bo'lib chiqadi va juda ko'p hosil bo'ladi g'ayrioddiy ta'm va aroma. Tuz, shakar va ziravorlar bilan ta'mlangandan so'ng, yangi uy qurilishi sharbatidan foydalanish yaxshidir. Ammo buning iloji bo'lmasa va faqat do'konda sotib olingan mahsulot bo'lsa, ziravorlar miqdori uning to'yinganligi va sho'rlanish darajasiga qarab sozlanishi kerak.

Pomidor sharbati bilan qish uchun tayyorlangan uy qurilishi no'xat uchun kerakli ingredientlar

• no'xat - 2,5 kg
• yangi siqilgan pomidor sharbati - 2 l
• tuz - 2 osh qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona

Uyda pomidor sharbatida no'xat tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni po'stlog'idan olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan tartiblang, oqadigan suvda yuving va yaxshilab quritish uchun toza zig'ir peçete qo'ying.
2. Kastryulda suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing, ichiga no'xat urug'ini soling va o'rtacha olovda 3-4 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, darhol muzli suvga botiring, ozgina quriting va toza, sterillangan bankalarga soling.
3. Yangi pishgan pomidorlardan siqilgan pomidor sharbati, o'rta olovda qaynatib oling, shakar, tuz, maydalangan qalampir qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Oxirida dafna qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling, barglarni olib tashlang va sharbatni no'xat bilan bankaning bo'yniga quying.
4. Qopqoq bilan yoping, bir soat davomida sterilizatsiya qiling, tezda o'rang, aylantiring, qalin mato bilan yoping va bir necha kun davomida bu shaklda qoldiring. Konserva soviganida, uni qishki saqlash uchun kilerga olib boring.

Uyda qish uchun tuzlangan no'xatni qanday yopish kerak

Uyda qish uchun pishirilgan tuzlangan no'xat juda nozik ta'mga va nozik, nozik hidga ega. Ish qismiga engil o'tkirlik idishning bir qismi bo'lgan stol sirkasi tomonidan beriladi. U tezda suvli, yosh no'xatlarni namlaydi va ularni qo'shimcha yorqin soyalar bilan to'yintiradi.

Uyda qish uchun tuzlangan yashil no'xat yig'ish uchun kerakli ingredientlar

• dukkakli yashil no'xat - 1,5 kg
• qo'pol tuz - 15 g
• shakar - 15 g
• stol sirkasi 9% - 50 ml
• suv - 1 l

Uyda qish uchun tuzlangan no'xatni qanday yopish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xat urug'ini dukkaklilardan olib tashlang va faqat bir xil rangdagi to'liq pishgan mevalarni buzilmasdan qoldiring. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun sochiqni to'kib tashlang.
2. Kastryulkaga suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Suyuqlik faol qaynay boshlaganda, isitish darajasini pasaytiring va no'xatga quying. Aralashtirmasdan va kuchli qaynatishdan qochib, chorak soat davomida qaynatib oling. Faqat bu variant bilan donalar o'z shakllarini saqlab qoladi va pyuresi qaynatilmaydi.
3. Qaynatilgan no'xatni filtrga tashlang va tezda juda sovuq suvga soling. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, sterilizatsiya va uzoq muddatli saqlash vaqtida kraxmal donalardan ajralib chiqadi va kavanozdagi marinad bulutli bo'ladi.
4. Marinad uchun bir litr suv qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, ular to'liq eriguncha qaynatib oling, oxirida sirka quying va yana 3 daqiqa pishiring.
5. Sovutilgan no'xat quruq, sterillangan bankalarga qadoqlanadi, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, kamida 40 daqiqa davomida sterillanadi, germetik tarzda o'raladi va teskari sovutiladi, uni qalin adyolga o'rashni unutmang. Saqlash uchun kiler yoki boshqa issiq bo'lmagan, qorong'i joyda yashiring.

Biz uyda tuzlangan no'xatni sterilizatsiya qilmasdan aylantiramiz

Tuzlangan no'xat sterilizatsiya qilinmasdan ham qish uchun tayyorlanishi mumkin. Mahsulot shishib ketmasligi, balki sovuq mavsumni xavfsiz va sog'lom kutishi uchun siz avval no'xat donalarini suvda qaynatishingiz kerak va faqat ushbu protseduradan so'ng tuzlamoqni to'kib tashlang va o'rang. Ushbu retseptda tabiiy konservantning roli stol sirkasi hisoblanadi, lekin u dukkakli o'simliklarni qayta ishlash jarayonida emas, balki qopqoq ostidagi qattiq burilishdan oldin har bir idishga qo'shiladi.

Tuzlangan yashil no'xatlarni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun tikuv uchun kerakli ingredientlar

• no'xat - 1,5 kg
• suv - 1 l
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 2 osh qoshiq
• sirka 9% - 50 ml

Qish uchun tuzlangan no'xatni sterilizatsiya qilmasdan qanday qilib siljitish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni tozalang, ularni saralang, bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting.
2. Keyin quruq donalarni kastryulga soling va suv quying, shunda u no'xat qatlamini to'liq qoplaydi. Idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra isitish darajasini minimal darajaga tushiring va suv deyarli butunlay bug'lanishi uchun 40-50 daqiqa qaynatib oling. Massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, lekin faqat oxirgi chora sifatida aralashib, mevaga zarar bermaslikka harakat qiling.
3. Issiq no'xatlarni tirqishli qoshiq bilan sterillangan bankalarga soling.
4. Bunga parallel ravishda to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun shakar va tuzni bir litr suvda eritib, 10 daqiqa qaynatib oling va qaynoq shakldagi no'xat idishlariga quying. Yuqoridan, har biriga 1 osh qoshiq sirka qo'shing, metall qopqoqlar bilan mahkamlang, ag'daring, adyol yoki adyol bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Qishgacha, podvalda yoki sovuq kilerda saqlang.

Qish uchun no'xatni qanday tez va oson muzlatish mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Agar siz uzoq vaqt konserva bilan shug'ullanishni, marinadlarni tayyorlashni va bankalarni uzoq vaqt sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz, yashil no'xatni kerakli miqdorda muzlatib qo'yishingiz mumkin, qishda esa ularni muzlatgichdan olib tashlang, muzdan tushiring va muzdan tushiring. o'z ixtiyoriga ko'ra foydalaning. Buni qanday tezda qilish kerak, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti batafsil tavsiflanadi.

Qish uchun yashil no'xatni muzlatish uchun kerakli ingredientlar

• yashil no'xat - 1 kg
• suv - 1 l
• tuz - 1 choy qoshiq
• limon kislotasi - ½ choy qoshiq

Uyda qish uchun yangi yashil no'xatni qanday muzlatish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. No'xatlarni dukkaklilardan olib tashlang, buzilgan mevalarni ajratib oling, oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni to'kish uchun filtrga soling.
2. Sirlangan idishda suvni qaynatib oling, ichiga tuz, limon kislotasi qo'shing va kristallar to'liq eriguncha qaynatib oling.
3. No'xatlarni qaynoq sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra darhol muzli suvda sovutib oling.
4. Donalarni oshxona elakiga soling va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin uni latta ustiga to'kib tashlang, shunda qolgan namlik unga tez singib ketadi.
5. To'liq quruq rezavorlarni bir qatlamda tekis plastinka ustiga qo'ying, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam o'rang va muzlatgichga butunlay tekis yuzaga qo'ying. Donlar muzlatilgan bo'lsa, siz plitalarni bir-birining ustiga qo'yishingiz yoki no'xatning porsiyalarini plastik qoplarga to'kib tashlashingiz va ularni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.