Antonovka pyuresi: uy qurilishi olma tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Uyda olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin
Olma sharbati vitaminlar ombori hisoblanadi. Mineral elementlar tufayli mahsulot immunitet tizimini mustahkamlaydi, sovuqqa qarshi kurashadi va hayotiylikni yaxshilaydi. Shu sababli, tajribali uy bekalari sharbatni qishda bahramand bo'lishlari uchun saqlab qolishni xohlashadi. Biz siz uchun eng ko'p oltin to'plamni to'pladik mazali retseptlar, uni osongina haqiqatga o'zingiz tarjima qilishingiz mumkin. Keling, muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqaylik.
Qanday qilib olma sharbatini to'g'ri qilish kerak
Sharbatni tayyorlash uchun faqat shirin olma navlari qo'llaniladi, ba'zi hollarda mevalardan nordon bilan majburlashga ruxsat beriladi. Ikkinchi variant granüllangan shakarni qo'shishni o'z ichiga oladi, bu esa oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.
Quyidagi navlarga ustunlik bering: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Oltin. Retseptlar olma aralashtirish imkonini beradi turli xil, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ro'yxatda keltirilgan navlar majburlash uchun maqbuldir, chunki ular o'rtacha darajada shirin, lekin ayni paytda ular nordon ulushiga ega.
Meva tanlagandan so'ng, siz uni saralashingiz kerak. Sharbat uchun faqat qurt teshigi bo'lmagan sog'lom olma ishlatilishini tushunish muhimdir. Har bir meva ko'pikli shimgich bilan yaxshilab yuviladi. Agar do'konda sotib olingan mahsulotlar yaylov uchun ishlatilsa, pishirish soda mum va mumkin bo'lgan kimyoviy moddalarni olib tashlash uchun ishlatiladi.
Keyinchalik, olma sochiq bilan o'ralgan tekis yuzaga yotqiziladi. Shundan so'ng, ular namlik to'liq bug'lanib ketguncha qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Mevalar quruq bo'lganda, yadro kesiladi. Bundan tashqari, pishirish jarayoni sharbat chiqargich uchun ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Mevalar pichoq bilan oldindan eziladi yoki umuman qurilmaga yuboriladi.
Olma sharbatini tayyorlash texnologiyasi
- Olmani lavaboga joylashtiring, har bir mevani iliq suv ostida yuving va agar kerak bo'lsa, soda foydalaning. Barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, mevalarni saralang, shikastlangan va chirigan joylarni kesib oling, barglar va quyruqlarni olib tashlang.
- Yovvoyi o'yin ishlatilmasa, faqat pishgan mevalarga ustunlik bering. Stolga paxta sochiqni yoyib, suvni to'kish uchun mevalarni qo'ying, xona haroratida quriting.
- Olmaning qobig'ini olib tashlash uchun nozik pichoqni ishlating. Terini shunchalik ingichka qilib kesishga harakat qiling, shunda faqat qattiq, silliq qismi olib tashlanadi. Uning ostida foydali elementlarning to'planishi to'plangan bo'lib, ular saqlanishi kerak.
- Yadroni kesib oling, urug'larni va substratlarni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalang. Parchalarning o'lchami to'g'ridan-to'g'ri sharbat chiqargichning xususiyatlariga bog'liq. Agar qurilma katta bo'laklarni kartoshka pyuresiga aylantirsa, arzimas narsalarga vaqt sarflamang, olmalarni yarmiga bo'ling.
- Yakuniy mahsulot miqdorini rejalashtirishda quyidagi ko'rsatkichlardan kelib chiqing: ko'p hollarda 11-12 kg ni qayta ishlashda. olma taxminan 4-5 litr sharbat chiqadi. Aniq raqamni aytish qiyin, chunki barcha navlar pishganligi va suvliligi bilan farqlanadi.
- Bo'yin diametri sharbat chiqargichning nayiga teng bo'lgan shishani tanlang. Bunday kurs yakuniy mahsulotning kislorod bilan mumkin bo'lgan aloqasini oldini oladi. Iloji bo'lsa, plastik idishlardan ko'ra keramika yoki shisha idishlarni tanlang. Oxirgi variant yakuniy mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi. Bundan tashqari, metall idishlardan foydalanmang, chunki ular oksidlanishga moyil.
- Siz tanlagan idishni bo'yin ostiga qo'ying, meva bo'laklarini sharbat chiqargichning bo'shlig'iga qo'ying, qurilmani yoqing. Ishlab chiqaruvchiga qarab, sharbat chiqarish tezligi sezilarli darajada farq qiladi. Olma etarlicha suvli bo'lgani uchun, ular, aytaylik, sabzi tezroq maydalanadi. Qoida tariqasida, 3,5-5 litr yakuniy mahsulot olish uchun qurilmaning 5 daqiqa ishlashi kifoya qiladi.
- Siqishdan tashqari, sharbat chiqargich suyuqlikni pulpadan tozalaydi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, natija bevosita ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sharbatning tepasida siz nisbatan oz miqdordagi tortni ko'rishingiz mumkin. Siz uni pulpa uchun aralashtirishingiz yoki suzishingiz mumkin. Ikkinchisi bo'lsa, elakdan foydalaning yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan gazli matodan filtr yasang.
- Sarflangan olma tortiga kelsak, u deyarli foydasiz, uni tashlang yoki o'zingizning maqsadlaringiz uchun foydalaning. Barcha manipulyatsiyalar oxirida qurilmani qismlarga ajratib oling, dushda yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Keyingi safargacha yig'ilgan yoki demontaj qilingan holda qoldiring.
Qishda saqlash uchun olma sharbatini tayyorlashning bir qancha usullari mavjud.
Avval siz mahsulot quyiladigan idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, bo'shliqni va tashqi devorlarni soda bilan davolang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Bundan tashqari, bankalarni suv idishiga solib sterilizatsiya qilishingiz mumkin va keyin ularni yaxshilab qaynatib oling (taxminan 10-15 daqiqa). Idishlarni tayyorlaganingizdan so'ng, tegishli saqlash usulini tanlang va protseduraga o'ting.
Variant raqami 1. Isitish
Pishirish texnologiyasi quyidagicha: sharbat emal bilan qoplangan keng panga quyiladi, shundan so'ng u pechka ustiga qo'yiladi va 88-98 darajaga teng ravishda isitiladi.
Agar sizda termometr bo'lmasa, vizual tekshirish sizga to'g'ri bosqichni aniqlashga yordam beradi. Suyuqlik yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi, hech qanday holatda kompozitsiyani ommaviy qaynatishga keltirmaydi.
Olma sharbati xona haroratida taxminan 12-14 soat davomida infuz qilinganidan keyingina uzoq muddatli saqlash uchun joyga o'tkazilishi mumkin.
Variant raqami 2. Engil qaynatiladi
Texnika olma sharbatini siqish paytida ishlatiladigan mevalarning sifatiga shubha tug'ilgan holatlar uchun mo'ljallangan. Misol uchun, siz buzilgan joylarni butunlay olib tashlaganingizga yoki mevalarni to'g'ri tozalashingizga ishonchingiz komil emas.
Tajribali sharbatlar sharbatni uzoq vaqt davomida qaynatishni tavsiya etmaydi, lekin 5 daqiqa davomida yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov berish qabul qilinadi. Albatta, bu pasterizatsiya usuli bilan foydali elementlarning aksariyati o'z xususiyatlarini yo'qotadi, ammo mahsulotning ta'mi va umumiy taassurotlari o'zgarishsiz qoladi.
Sharbatni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va vaqtni keltiring. Belgilangan muddatdan so'ng (5-7 minut) mahsulotni toza (steril) idishlarga quying, uni yoping, bo'yniga aylantiring, iliq mato bilan o'rang.
Xona haroratida sovutish vaqti taxminan 12 soatni tashkil qiladi, bu vaqtdan keyin kavanozni aylantirib, qorong'i joyda (yerto'la, podval, shkaf va boshqalar) qo'yish kerak.
Variant raqami 3. Yopiq pasterizatsiya
Bu usul yaxshi, chunki sharbat oldindan qizdirilmasdan idishga o'tkazilgandan keyin qaynatiladi. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun yuqori tomonlari bo'lgan keng kostryulkalar tayyorlang, sharbatni shisha idishlar ustiga quying, qopqog'ini yoping, lekin uni aylantirmang.
Kavanozni yirtqichlardan joylashtiring, iliq suv qo'shing, pechkani yoqing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. To'kilgan suv darajasi faqat idishning yelkalariga etib borishiga ishonch hosil qiling, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Keyinchalik, panani qopqoq bilan yoping, sharbatni 85 daraja haroratga keltiring, ortiq emas.
Ushbu muddatdan so'ng olovni minimal belgiga kamaytiring, uning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida sharbat idishini qaynatib oling. Pasterizatsiya jarayoni tugashi bilan idishni qo'lqoplar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, darhol uni o'rang va adyolga o'rang. Sharbatni xona haroratiga qadar sovutib oling (taxminan 12-15 soat), keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i xonaga olib boring.
Muhim! Sharbat va pasterizatsiyadan so'ng, har bir qutiga imzo qo'ying. Saqlash shartlarini buzmaslik uchun xarid sanasini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin bo'lgan ta'sir qilish muddati 22-24 oyni tashkil qiladi.
Ichimlikka shakar qo'shishga kelsak, bu mutlaqo individual masala. Isitish bosqichida siz erkin oqadigan kompozitsiyani aralashtirishingiz yoki olma sharbatining tabiiy ta'midan mamnun bo'lishingiz mumkin.
- Ichimlikni tayyorlash uchun to'g'ri nisbatlarni saqlash muhimdir. Tajribali uy bekalariga olma sharbatining 2 qismini sabzi sharbatining 1 qismi bilan aralashtirish tavsiya etiladi, siz esa 10 gramm miqdorida donador shakar qo'shishingiz mumkin. 100 ml uchun. yakuniy mahsulot.
- Sabzini yuving, tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying. Taxminan 20 daqiqa kuting.
- Olmalarni yuving va tozalang va ingichka pichoq bilan tozalang. Yadroni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Olmani sabzi bilan aralashtiring, sharbat chiqargich yordamida ulardan sharbatini siqib oling, kompozitsiyani elakdan o'tkazib, tortni olib tashlang. Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida pasterizatsiya qiling ("Yengil qaynatish", "Isitish", "Yopiq pasterizatsiya").
- Issiqlik bilan ishlov berish bosqichida sharbatga granüllangan shakar qo'shing, kristallar eriguncha kuting. Shundan so'ng, bankalarga quying, mantar, salqin, qorong'i joyga qo'ying.
Olma-qovoq sharbati
- Qovoqni qattiq teridan tozalang, bo'shliqdan tolali urug'li strukturani chiqarib tashlang. Mevalarni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, 10 daqiqa davomida bug'lang.
- Olmalarni yuving, ingichka pichoq bilan qobig'ini va yadrosini tozalang. Mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling.
- Mevalarni yaxshilab quriting, ularni blenderga yoki sharbat chiqargichga yuboring, so'ngra doka filtri bilan tortni chiqarib tashlang, kompozitsiyani ozgina suyultirish uchun sharbatga oz miqdorda maydalangan doljin, vanillin va filtrlangan suv qo'shing.
- Ixtiyoriy ravishda, ichimlikka sitrus lazzatini qo'shish uchun hosil bo'lgan aralashmaga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Sharbatni olish bilanoq uni "Yengil qaynatish" usuli yordamida pasterizatsiya qiling, yagona narsa shundaki, pishirish vaqtini yarim soatgacha oshirish kerak.
- Manipulyatsiya oxirida kompozitsiyani steril bankalarga, mantarga quying, o'ralgan adyolda sovushini kuting. Konteynerni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.
Asosiy qayta ishlash texnologiyalari haqida tasavvurga ega bo'lsangiz, uyda olma sharbatini tayyorlash qiyin emas. Har doim mevalarni yuving va quriting, tortni suyuqlikdan ajratib oling, idishlarni qaynatib oling. Olma-qovoq sharbati va olma-sabzi sharbatini tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Video: sharbat chiqargichsiz olma sharbati
Uyda tayyorlangan olma sharbati do'konda sotib olingan olma sharbatiga qaraganda ancha mazali. Nega bilasizmi? Chunki u sanoat miqyosida ishlab chiqarilganda, mevaning urug'lari va chirigan qismlari sharbatni maydalash uchun olma massasiga tushishi mumkin. Uyda bu osonlikcha chiqarib tashlanadi. Olma sharbati ishlab chiqarishning mashaqqatliligidan mamnun, ammo agar siz bunga vaqt sarflasangiz, qishda butun oila sog'lom ichimlik ichishadi.
Sharbat uchun olma - qaysi biri mos keladi va ularni qanday tayyorlash kerak
Sharbat uchun kuzga yaqinroq pishgan har qanday olma mos keladi. Snow Calvil, Boyken, Mekintosh kabi navlari yaxshi. Olma faqat eng pishgan va butun holda olinishi kerak. Agar siz zarbaga duch kelsangiz, bu joyni kesib tashlashingiz kerak. Chirigan tomonlari bo'lgan olmadan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, chunki sharbat chiriyotganni tatib ko'rishi mumkin. Mevalarni sharbatga qayta ishlash uchun quyidagi tarzda tayyorlashingiz kerak:
- Olma yuvilishi va quritilishi kerak.
- Mevalarni bo'laklarga kesib oling, shu bilan birga dukkaklarni, quyruqlarni va shikastlangan qismlarni olib tashlang.
Olma sharbati ekstraktorlari
Olma sharbatini keyingi saqlash uchun uchta usulda ajratish mumkin:
- qo'lda bosish orqali;
- sharbat chiqargich yordamida;
- maxsus katta sharbat chiqargichda olma qaynatib oling.
Qo'l bilan bosish orqali sharbat
Uyda, odatda, katta bog 'va ko'plab olma pishgan fermalarda qo'l pressidan foydalaniladi. Olmalarni siqish uchun siz ularni iloji boricha kichikroq maydalashingiz kerak, so'ngra ularning katta massasini teshiklari bo'lgan idishga soling. Uning ostiga sharbat yig'ish uchun idish o'rnatilgan va siqish tekis bosish plitasini tushiradigan qo'lni burish orqali sodir bo'ladi.
Ushbu usulning afzalliklari:
- bir vaqtning o'zida juda ko'p sharbatni siqib chiqarishingiz mumkin;
- sharbati mutlaqo ko'piksiz olinadi.
Kamchiliklari:
- sharbatni siqib chiqarish katta jismoniy kuch talab qiladi;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi (qaynatish).
Sharbat chiqargich orqali sharbat
"Ko'pikni ajratish" funktsiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Ichki sentrifugani tez aylantirib, sharbatni siqib chiqarganda, olma sharbati ko'p miqdorda ko'pik bilan birga drenaj teshigidan oqib chiqadi. Yaxshi sharbat chiqargichlarda uni ajratish uchun filtrlar mavjud.
Usulning afzalliklari:
- jismoniy kuch talab etilmaydi;
- juda ko'p sharbat olinadi.
Kamchiliklari:
- juda ko'p ko'pik paydo bo'lishi mumkin, uni cho'ktirish va filtrlash orqali olib tashlash kerak;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
Sharbat chiqargich orqali sharbat
Ko'p yillar oldin, sharbat chiqargichlar etishmayotgan paytda, uy bekalari sharbat chiqarish uchun sharbat chiqargichlardan foydalanganlar. Bugungi kunda ular hamma joyda sotiladi va ulardan foydalanish juda oson. Sharbat olishning mohiyati shundan iboratki, 5-6 kg tug‘ralgan olma teshiklari bo‘lgan tovaga solinadi, bu tova qaynoq suv solingan idishga solinadi va ular ichidan juda issiq bug‘ o‘tkazib olma sharbati ajratiladi. Sharbat teshiklari bo'lgan idish va qaynoq suv idishi o'rtasida joylashgan idishga quyiladi. Keyin sharbat drenaj trubkasi orqali to'g'ridan-to'g'ri kavanozga quyiladi.
Usulning afzalliklari:
- siz ko'p olma sharbatini olasiz;
- sharbat ko'piksiz quyiladi;
- sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - uni darhol qopqoq bilan yopish mumkin.
Kamchiliklari:
- usul juda shikastlidir, chunki siz katta issiq kostryulkalar bilan kurashishingiz kerak;
- sharbat jeleni eslatuvchi qalin bo'lib chiqadi - ba'zi iste'molchilar buni yoqtirmaydi.
Olma sharbatini qanday yopish kerak
Olma sharbati butun qishda turishi uchun uni qaynatish va 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak (bu sharbat chiqargich orqali olingan sharbatga taalluqli emas). Agar olma etarlicha shirin bo'lmasa, unda pishirish paytida siz ta'mga ko'ra sharbatga shakar qo'yishingiz mumkin (1 dan 3 osh qoshiq L. Bir litr mahsulot uchun). Qaynayotgan sharbatni issiq bankalarga quyib, bir xil qopqoqlar bilan yopish va darhol tikuv mashinasi bilan yopish kerak. Keyinchalik, muhrlangan bankalarni teskari burish va sovushini kutish kerak.
Sharbat keyingi hosilga qadar muammosiz turishi uchun uni siqish va saqlashda faqat toza idishlardan foydalanish kerak. Hammasi, sharbat chiqargich idishi, press qismlari, quyma qoshiq, qutilar, qopqoqlar va boshqalarni issiq suv va soda bilan yuvish kerak, keyin qaynoq suv bilan kuydirish kerak.
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Yozgi kuz. Yaqinlaringizni mevalar bilan erkalashning nafis vaqti. Olma tabiatning eng keng tarqalgan sovg'alaridan biridir. Qizil, sariq, yashil rangdagi juda ko'p turli xil ranglar, qizil bochkalar va shunchaki dog'li. Olmaning ta'mi ham boy. O foydali xususiyatlar olmalar ertak va afsonalardan iborat. Bolaligimizdan beri biz suyuq va yoshartiruvchi olma haqida hikoyalarni eshitdik. Bu ertaklar bo'lishdan uzoq emas edi. Olmaning qarishga qarshi ta'siri isbotlangan. Yuz va dekolte terisi uchun yaxshi niqoblar. Olmaning foydalari juda katta parhez ovqatlanish... Ular saraton hujayralari shakllanishining oldini olishga yordam beradi, suv-tuz balansini tartibga soladi, tanani vitaminlar va minerallar bilan to'yintiradi, yurak mushaklarini oziqlantiradi va yaxshi antioksidantlardir. Olma urug'lari tanamizni yodning kunlik dozasi bilan to'ldiradi. Bular men ikkita versiyada qishga tayyorgarlik ko'rishni taklif qiladigan olmalar. Bu er-xotin qozonda olma sharbati va olma sharbati bo'ladi, ya'ni. iloji boricha tabiiy shaklda saqlanib qolgan.
Pishirish uchun bizga ikki soat kerak bo'ladi, sharbat miqdori - 1,5 litr va kartoshka pyuresi - 1 litr.
Tarkibi:
- olma - 4 kilogramm;
- kristall shakar - 200 gramm;
- ikki qavatli qozon uchun tozalangan suv - 3 litr.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Bozorda olma sotib olamiz, siz turli xil navlarga ega bo'lishingiz mumkin, keyin bizning sharbatimiz yanada aromatik bo'ladi.
Olmani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang, to'rt qismga bo'ling va yadroni olib tashlang.
Tayyorlangan olma suv quyib, ikki qavatli qozonga soling. Sharbat qaynoq suv bilan pishirilganligi sababli, suv yaxshilangan sifatga ega bo'lishi kerak.
Biz er-xotin qozonni yoqamiz va olma o'n daqiqa davomida pishiramiz, keyin shakar qo'shamiz va yana bir soat pishiramiz.
Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan sharbatni to'kib tashlang. Keyin uni qaynatamiz va bug'langan idishlarga quyamiz.
Ikki qavatli qozonda ajoyib parhezli olma pyuresi qoladi.
Pyuresni ozgina sovutib oling, uni elakdan o'tkazing, pechda ozgina bug'lang va bug'langan idishlarga soling.
Tayyorlangan bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab olamiz.
Tayyorlangan olma sharbati va pyuresi butun yil davomida salqin joyda saqlanishi mumkin. Ushbu ikkita mahsulot mustaqil ravishda yoki boshqa ingredientlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Siz ichimlik, ajoyib desert, tvorog va donga qo'shimcha, plomba va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi, bu juda foydali va mazali mahsulotlar.
Yoqimli ishtaha!!!
Bu barcha ma'lum sharbatlar orasida eng mashhuridir. Siz uni do'konda osongina sotib olishingiz mumkin. Ammo bu 100% tabiiy bo'lishi haqiqat emas. Agar siz qishda issiq yozni eslashni istasangiz, unda bunday ichimlikni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bu butun yil davomida sharbat ichish uchun ajoyib imkoniyat, bu juda muhim. Axir, uning foydalari hammaga ma'lum. Olma sharbati foydali moddalar xazinasi hisoblanadi ozuqa moddalari va vitaminlar, u past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun o'z vaznini kuzatadigan odamlar uni xavfsiz ichishlari mumkin. Ichimlik shakar, organik kislotalar, uglevodlar, yog'lar, oqsillar, kraxmal, xun tolasiga boy. Bu aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan yoki harakatsiz hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun kerak. Va u qanday sharbat ekanligi muhim emas - konservalangan yoki yangi siqilgan. Har holda, sotib olingan eng qimmat do'kondan yaxshiroqdir.
Yangi siqilgan olma sharbati
Bugungi kunda yangi tayyorlash nokni maydalash kabi oson. Zamonaviy uy bekalarining arsenalida juda ko'p turli xil maishiy texnika mavjud. Ammo pishirish ba'zi qoidalarga rioya qilishni talab qiladi, ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Aks holda, sog'lig'ingizga zarar etkazishingiz mumkin. Nimani bilishingiz kerak?
- Sharbat olingandan so'ng darhol iste'mol qilinadi.
- Tish emalini shikastlamaslik uchun yangi siqilgan sharbatni somon orqali ichish yaxshidir.
- Olma ichimligidan eng katta ta'sirga erishish uchun uni 2 oy ichida ichish kerak, har kuni ishonch hosil qiling.
- Sharbatlarning aralashmalari bir xil darajada foydalidir.
- Tanaga zarar bermaslik uchun kuniga 3 stakandan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilish kerak.
- Natijaga erishish uchun yangi siqilgan olma sharbati ovqatdan oldin, ovqatdan yarim soat oldin ichish kerak.
- Va eng muhimi, olma sharbatini tayyorlash faqat yangi mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Butun yil davomida sharbatning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun ko'plab uy bekalari uni konservalashgan. Uyda, bu katta ish emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - olma va biroz vaqt.
Qish uchun olma sharbatini tayyorlash
Olma ichimligini tayyorlash uchun foydalaning turli navlar bu meva. Istisno faqat nordon va achchiqdir. Bu navlarning sharbati yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va u ham oshqozon yonishiga olib keladi. Shuning uchun, shirin va suvli olmani tanlash yaxshidir. O'quvchilar e'tiboriga havola qilingan olma sharbati tabiiy, ancha konsentrlangan va pulpasiz bo'lib chiqadi.
Olingan sharbat miqdori mevaning shiraliligiga bog'liq. Olma yuvilishi kerak, barcha shikastlangan joylarni o'tkir pichoq bilan kesib, qismlarga bo'lish kerak. Tug'ralgan mevalarni mayda bo'laklarda sharbat chiqargichga soling. Jarayonda olingan suyuqlikni shisha idishga quying. Keyinchalik, massani siqib, ichimlikni pulpadan ajratishingiz kerak. Sof sharbatni olovga qo'ying va kerakli ta'mga keltiring. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'sha olasiz (3 litr sharbat uchun 3 osh qoshiq). Suyuqlikni qaynatib oling, tez-tez aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Uch daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, qopqog'ini yoping. Ko'rib turganingizdek, olma sharbatini tayyorlash qiyin emas.
Biz tayyor mahsulotni o'rab, uni tabiiy ravishda to'liq sovutish uchun qoldiramiz. Bunday konserva xona haroratida saqlanadi.
Agar undan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, olma sharbatini tayyorlash siz uchun dolzarb bo'lib qoladi. Yomg'irli kuz va sovuq qishda, tana issiqlik va vitaminlar etishmasligidan azob chekayotganda, bu oltin ichimlik sizni sog'lik bilan to'ldiradi.
Jam. Yaxshi yuvilgan olma po‘stlog‘idan tozalanadi (po‘sti yumshoq bo‘lsa, tozalash shart emas), yupqa bo‘laklarga yoki bo‘laklarga bo‘linadi, emallangan idishga solinadi, ustiga suv qo‘shiladi (1 kg meva uchun 600-800 g) va 10-15 daqiqa qaynatiladi. Qaynatilgan olma 75% konsentratsiyali issiq filtrlangan shakar siropi (1 kg tayyor olma uchun 1,1 kg shakar va 360 g suv) bilan quyiladi va massa pishganicha qaynatiladi (7-betga qarang).
Tayyor issiq murabbo isitiladigan quruq bankalarga qadoqlanadi, germetik yopiladi va aylantirilmasdan sovutiladi.
Sharbat. Shirin va nordon olma navlaridan sharbat tayyorlash tavsiya etiladi. Yaxshilab yuvilgan olma tilimga kesiladi va diametri 6-7 mm bo'lgan teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Olingan massa presslanadi. Bug'li sharbat chiqargich bilan olma sharbatini bug'lanish orqali olish mumkin. Sharbatni bosish yoki bug'li sharbat chiqargich yordamida olish jarayoni "Konservalangan smorodina" bo'limida batafsil tavsiflangan.
Bosilgandan keyin olingan sharbat 3-4 qatlam dokadan filtrlanadi, 92-95 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha qizdiriladi, issiq quruq bankalarga quyiladi, germetik tarzda yopiladi, teskari o'girilib, qalin mato bilan yopiladi va asta-sekin sovutiladi. Bug'lanish usuli bilan olingan sharbat qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj emas.
Jele. Yaxshi sifatli jele yangi sharbatdan olinishi mumkin. Jelening ta'mi va rangini yaxshilash uchun olma sharbatiga 10-15% konservalangan malina, qora smorodina yoki olcha sharbati qo'shilishi mumkin. Olma sharbati yoki jele tayyorlash uchun sharbatlar aralashmasi qo'shimcha ravishda filtrlanadi, sirlangan idishga quyiladi, shakar qo'shiladi (1 litr sharbat uchun 800 g). Aralash 80-90 ° S ga qadar isitiladi, shakar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Keyin sirop 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi, yana emalli idishga solinadi va 104 ° C qaynoq nuqtasiga qaynatiladi. 80-90 ° S haroratda qaynatilgan massa quruq isitiladigan idishlarga qadoqlanadi, qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi va uni aylantirmasdan salqin joyda joylashtiriladi.
Gilos bilan olma. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun siz har qanday turdagi olma va yangi tayyorlangan yoki konservalangan olcha pyuresini olishingiz mumkin. 1 kg aralashmani olish uchun sizga 450 g olma bo'laklari, 300 g olcha pyuresi, 600 g shakar kerak bo'ladi.
Olmalar yuviladi, poyalari, urug'lik uyalari chiqariladi, mevalarni bo'laklarga bo'linadi, sirlangan idishga solinadi va 95 ° C dan yuqori bo'lmagan issiq suvda 5-10 daqiqa davomida oqartiriladi. Oqartirilgan olma sirlangan idishga o'tkaziladi, gilos po'stlog'i diametri 1 mm bo'lgan teshiklari bo'lgan elakdan surtiladi va 75% konsentratsiyali filtrlangan sirop shaklida shakar (1 kg pyure aralashmasi uchun 600 g shakar va 200 g suv) ) qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi va 45-50 daqiqa davomida pishganicha qaynatiladi. Tayyor qaynatilgan massa issiq quruq bankalarga qadoqlanadi, qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
pyuresi. Olma yaxshilab yuviladi, zarari olib tashlanadi, urug'lik uyasi, poyasi, mevalari mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga kesiladi va sirlangan idishga solinadi, uning pastki qismiga 2-3 sm qalinlikdagi qatlam bilan suv quyiladi. Olma to'liq yumshatilguncha 10-15 daqiqa qaynatiladi, keyin diametri 1-1,5 mm bo'lgan teshiklari bo'lgan elakdan o'tkazing. Bug'li sharbat chiqargich ishtirokida tayyorlangan olmalar apparatga botiriladi, to'liq yumshatilguncha oqartiriladi va issiqda elakdan o'tkaziladi.
Olingan pyuresi, chiqarilgan sharbat bilan birga, qaynaguncha isitiladi va issiq quruq bankalarga quyiladi, ular to'ldirilganda, germetik tarzda yopiladi (laklanmagan qopqoqlar yordamida), teskari buriladi, qalin mato bilan qoplanadi va asta-sekin sovutiladi. .