Qish uchun aroq bilan bodringni tuzlash. Neylon va temir qopqoq ostida qish uchun aroq bilan çıtır bodringni tuzlash uchun eng mazali retseptlar. Aroq bilan bodring uchun sovuq tuzlash retsepti

Kaloriya tarkibi: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Men tuzlangan bodringni aroq bilan pishirishni taklif qilaman, qish uchun retsept oddiy, lekin bodring çıtır, o'rtacha shirin va nordon, juda mazali. Aroqdan tashqari, biz ozgina sirka mohiyati, ziravorlar va shirin qalampirdan foydalanamiz. Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bodring har qanday taom uchun juda mos keladi, ular birinchi taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin - tuzlangan bodring, hodgepodge va boshqalar.

- bodring - 1 kg;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- arpabodiyon - 5 ta novda;
- shirin qalampir - 1/3 qism;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- sirka mohiyati - ½ osh qoshiq;
- aroq - 1 osh qoshiq;
- shakar - ½ osh qoshiq;
- horseradish - kichik bir bo'lak;
- achchiq qalampir- ta'mi.

Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan:

Bodringni oldindan tayyorlang - ro'molcha bilan yuving va toza sovuq suv bilan to'ldiring, 6-8 soat davomida to'liq dam oling, yagona narsa suvni bir necha marta almashtirishdir. Ikki tomondan bodringning dumini kesgandan so'ng, bulg'or qalampirini ham tozalang. Yangi, aromatik arpabodiyonni yuving.




Bir litrli idishni tayyorlang, yuving va qulay tarzda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling - toza suvda 15 daqiqa qaynatiladi. Bir litrlik kavanozning pastki qismida arpabodiyon, qalampir, horseradish, sarimsoq chiziqlarini joylashtiring. Ta'mga achchiq qalampir qo'shing.




Kavanozni bodring bilan to'ldiring, bodring bir-biriga yaqinroq bo'lishi uchun jarayonda kavanozni bir necha marta silkiting. Shu bilan birga, pechka ustiga bir idish toza suv qo'ying, qaynatib oling.




Idishga issiq suv quying, idishni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Biroz vaqt o'tgach, qutining bo'yniga teshiklari bo'lgan neylon qopqoqni qo'ying. Issiq suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Olingan suv normasiga 70-100 ml qo'shing, har qanday holatda. Bundan tashqari, bir osh qoshiq tuz va yarim osh qoshiq shakar qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.




Bug'langan bodring uchun bankaga sirka mohiyati va aroqni to'kib tashlang, darhol qaynab turgan tuzlamoqni quying.




Qopqoqni darhol yoping va darhol kalit bilan bankani aylantiring yoki shunchaki mahkam aylantiring. Kavanozni tepaga qo'ying va uni adyolga o'rang. Tuzlangan bodringni aroq bilan bir kunga qoldiring. Keyin uni saqlash uchun qabrlarga qo'ying.






Yoqimli ishtaha!
Va u ham juda mazali bo'lib chiqadi

Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimlik konservalangan bodringning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin ish qismlarini saqlash muddati va sifatini sezilarli darajada oshiradi. Idishlardagi bodringning xususiyatlari o'zgarmaydi, ular butun davr davomida kuchli va qarsillab qoladi. Konservatsiya isitiladigan xonalarda saqlash uchun qulay. Qopqoqlar ko'tarilmaydi, fermentatsiya jarayoni sodir bo'lmaydi, chunki alkogol yaxshi saqlovchi bo'lib, har qanday mog'or reaktsiyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Qisqichbaqasimon bodringni aroq bilan tuzlash uchun qish uchun retseptlar etarli. Ba'zan qaror qabul qilish va eng qiziqarlisini tanlash juda qiyin.

Har bir tuzlash jarayonining asosiy maqsadi uni to'g'ri bajarishdir. Uy bekalari uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan yuqori sifatli mahsulotni olish uchun qanday hiyla-nayranglarga bormaydilar. Konservalangan bodringlar juda injiq, doimo fermentlanadi, tez-tez portlaydi.

Tuzlangan bodringning saqlanishini oshirish uchun oshpazlik mutaxassislari turli xil konservantlardan foydalanadilar. Eng samarali aroq qo'shilgan tuzlangan bodring edi. Mahsulotning ta'mi har doim eng yaxshi bo'lishi uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• tuzlashdan oldin, hosilni nam muhitda namlash kerak;
• kesilgan bodring tezroq tuzlanadi;
• tuzlangan bodring uchun eman barglari yoki qobig'i ishlatiladi, bu sabzavotning kuchini oshiradi;
• ko'katlar juda qattiq bo'lmagan idishga joylashtiriladi;
• aroq, horseradish ildizlari, quruq xantal bo'shliqlarni portlashdan qutqaradi.

Asosiy ingredientlarni tayyorlash

Bodring, ekinlarni konservalash uchun ochiq yer... Meva kichik, qattiq, qattiq teriga, quyuq yashil uchlari yoki tikanli bo'rtiqlarga ega bo'lishi kerak. An'anaviy retseptlarda smorodina, horseradish, gilos, arpabodiyon soyabonlarining barglari ishlatiladi.

Ziravorlar ham qo'shiladi: qalampir no'xati, dafna, sarimsoq. Tuzlangan bodring uchun asosiy tarkibga piyoz, sabzi, maydanoz, selderey, zira kerak bo'ladi. O'simliklarning hajmi afzalliklarga qarab belgilanadi, faqat spirtli ichimlikning nisbati o'zgarishsiz qoladi.

Uyda aroq bilan bodringni tuzlash uchun retseptlar

Idishlarda konservalangan bodring havaskorlar orasida katta talabga ega. Har bir uy bekasi yig'ilgan yaxshi hosilni saqlash shaklida saqlashga harakat qiladi. Tuzlangan bodring, tuzlangan. Ish qismlarini yaxshiroq saqlash uchun har bir retseptni tayyorlash jarayonida spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ma'lum miqdorda suyuqlik qo'shiladi.

Litrli idishga tez yo'l

Bir litrli kavanoz uchun kichik bodringni oling. Jarayon oldidan shisha tozalovchi vosita bilan yaxshilab ishlanadi va yuviladi. Mevalar bir muddat suyuqlikda saqlanadi, yuviladi, idishga solinadi.

G'ayrioddiy mazali tuzlangan çıtır bodringni olish uchun xatcho'p mayda tug'ralgan choyshab bilan o'ralgan. Qaynayotgan suyuqlik idishga quyiladi, yopiladi, pishirishga ruxsat beriladi. Keyinchalik, eritma yirtqichlardan quyiladi, tuzlamoq tayyorlanadi. Oxir-oqibat, spirtli ichimlikni to'kib tashlang, uni temir qopqoq bilan o'rang.

Sterilizatsiyasiz

Sterilizatsiyasiz tuzlash ayniqsa oddiy. Achchiq barglarning standart to'plami yaxshi yuvilgan katta shisha idishga joylashtiriladi. Barcha kerakli ziravorlar qo'shiladi. Olovga toza suv qo'ying, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni to'kib tashlang.

Qaynayotgan aralash shisha idishga quyiladi. O'n daqiqadan so'ng sho'r suv yana panga quyiladi, yana qaynatiladi. Bodring tayyorlangan eritma bilan quyiladi. Ikki osh qoshiq aroq qo'shing. Neylon qopqoq bilan mahkam yoping.

Bodringni kislota qo'shilishi bilan saqlashning qizg'in raqiblari bilan erkalash mumkin.

Sterilizatsiyasiz limon kislotasi, asal va aroq bilan "Rowanberry"

Sirka va shakarsiz konservalangan bodringni yumshoq ta'mga ega konserva muxlislari. O'rta o'lchamdagi mevalar uch litrli idishda tuzlanadi. Tayyorgarlik tartib-qoidalari an'anaviy tarzda amalga oshiriladi, ziravorlar va o'tlarning asosiy tarkibiga kavanozga mevali rovonning faqat bir novdasi qo'shiladi.

To'kish uchun uchta katta qoshiq tuz, to'rtta bir xil suyuq asal, ikki choy qoshiq kislota, yuz gramm spirtdan foydalaning. Qaynayotgan suv bodringga quyiladi, turib oldi, eritma bir yirtqichlardan quyiladi, sho'r qaynatiladi. Birinchidan, aroq idishga quyiladi, keyin esa qaynab turgan tuzlamoq. Ular temir qopqoqlar bilan yopiladi, ag'dariladi va issiq joyga qo'yiladi.

Ohak va konyak bilan

Mazali bodringni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak emas. Bir litrli bankani tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• besh dona miqdorida ohak bo'laklari;
• granüllangan shakar, tuz, ikki choy qoshiq;
• doljin, yulduz qizilmiya, nasturtium kurtaklari, kardamon, olcha barglari pichoqlari, tarragon;
• alkogolli ichimlik - bir yarim katta qoshiq;

Sabzavotlarni tayyorlash, bankalarda ko'katlar va ziravorlar yotqizish marinadni tayyorlash bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi - bu standartdir. Brinni quyishdan oldin idishga spirt qo'shiladi. Metall qopqoq ostida konservalangan, birinchi kuni kavanoz qorong'i, iliq joyda saqlanadi.

Pomidor bilan assortiment

Bu qishki tayyorgarlik uchun eng mazali variantlardan biridir. Siz bir vaqtning o'zida bodring va pomidorni tuzlashingiz mumkin. Turli xil ta'mdagi mevalar bir-birini to'ldiradi, bu konservalangan mahsulotni yanada mazali qiladi.

Sabzavotlarni konservalash odatiy retsept... Bodring birinchi navbatda bankaga solinadi, o'tlar bilan sepiladi. Keyin uni to'liq pomidor bilan to'ldiring. Boy mazali sho'r suv uchun sizga tuz, sirka, ellik gramm aroq, donador shakar - yuz gramm kerak bo'ladi.

Piyoz aroq va sirka bilan

Mevalar suvga namlanadi, yuviladi, idishlarga solinadi. Haqiqiy, tuzlangan bodringni olish uchun xatcho'p o'tlar, tug'ralgan sabzavotlar, ziravorlar bilan sendvichlanadi. Dastlabki bosqichda qaynoq suv idishga quyiladi va o'n daqiqaga qoldiriladi. Keyin eritma drenajlanadi, yana qaynatiladi.

Qaynatilgan kompozitsiya kavanozga quyiladi, yana bir necha daqiqaga qoldiriladi. Hozirgi suyuqlik bir yirtqichlardan joylashtiriladi, kerakli ingredientlar qo'shiladi, qaynatiladi va bodringga quyiladi. Oxirgi bosqichda aroq qo'shing va bankani metall qopqoq bilan o'rang. To'g'ri sterilizatsiya qilish uchun idish teskari buriladi va qorong'i joyda qoldiriladi.

Xantal bilan

Siz xantal bilan bodringni odatiy, eng oddiy, eng tezkor tarzda tuzlashingiz mumkin. Xantal preparatlarga baharatlı ta'm beradi, bodringni yanada tiniq va tuyadi qiladi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bir chimdik quruq xantal qo'shib, bodring bankalarini yopishi mumkin.

Qizil smorodina bilan

Har bir uy bekasi sabzavot mahsulotlarini qish uchun saqlab, iloji boricha ko'proq qutilarni yig'ishga harakat qiladi. Lekin, konservalangan bodring miqdori bilan bir qatorda, konservalangan oziq-ovqat sifati va ko'rinishi bilan ajablantirishi kerak. Tuzlangan bodring bilan bankalarga joylashtirilgan qizil smorodina shoxlari nafaqat blankalarga yangi ta'm qo'shadi, balki rang va nafislikni qo'shadi.

An'anaga ko'ra, tuz, shakar va sirka bodringni saqlash uchun ishlatiladi - bu moddalar tuzlangan bodringni nordon va mog'or paydo bo'lishidan himoya qiladi. Ammo ular har doim ham samarali emas, shuning uchun qutilarning bulutlanishi va shishishi odatiy hol emas. Bundan tashqari, sirka bodringga yumshoqlik va o'ziga xos lazzat beradi, shuningdek, ularni xarakterli siqilishdan mahrum qiladi. Aroq bilan bodring retsepti kafolatlangan natijaga erishmoqchi bo'lganlar uchundir.

Spirtli ichimliklar - bu uzoq vaqt davomida pishirishda muvaffaqiyatli ishlatilgan tabiiy saqlovchi. Misol uchun, u bodringni tez va samarali tuzlash va tuzlash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyor mahsulotdagi alkogol kontsentratsiyasi ahamiyatsiz, bolalar va haydovchilar bunday tuzni qo'rqmasdan eyishi mumkin.

Aroq bilan konservalangan bodring salatlar, vinaigrettes, sho'rvalar tayyorlash uchun javob beradi. Va, albatta, ular kuchli alkogolli ichimliklar bilan birga klassik rus snack.

Ovqat tayyorlash

Tuzlash uchun tuproqda etishtirilgan o'rta bodring eng mos keladi.

Tuzlangan bodringni pishiq qilish uchun avval ularni sovuq suvda 8-10 soat davomida namlash kerak. Vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirish tavsiya etiladi.

Tuzlash uchun siz faqat qo'pol tuzni olishingiz kerak. Kichik yodlangan mos emas. Siz u bilan qarsillab bodring olmaysiz.

Bodringni saqlash uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi - arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, horseradish, zira, qora qalampir, smorodina va olcha barglari. Va ularni boshqa sabzavotlar - qalampir, pomidor, qovoq bilan birlashtiradi.

Banklarni pishirish soda eritmasi bilan yaxshilab yuvish, sterilizatsiya qilish va pechda isitish kerak. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Aroqdan foydalanish idishlarni tayyorlashning asosiy qoidalarini o'zgartirmaydi (ayniqsa, uzoq muddatli saqlash uchun).

Quyidagi retseptlar uch litrli qutiga asoslangan.

Aroqni yuqori sifatli moonshine bilan almashtirish mumkin.

Tuzlangan bodring

Ushbu retsept qish uchun zaxira qilish uchun juda mos keladi. Tuzlangan bodring, sirkasiz tayyorlangan, elastik va qarsillab qolgan holda uzoq vaqt saqlanadi.

Tarkibi:

• bodring;
• suv;
• sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar;
• 50 ml aroq;
• 0,5 stakan tuz.

Qanday tuzlash kerak.

1. Ziravorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling va idishlarning pastki qismiga qo'ying, so'ngra bodringni vertikal qatorlarga qo'ying.

2. Har bir idishga tuz soling. Sovuq suv quying, qopqog'ini yoping va fermentatsiyaga qoldiring.

3. Bir necha kundan keyin sirtda kino paydo bo'lishi kerak. Bu tabiatni muhofaza qilishni boshlash vaqti kelganidan dalolat beradi.

4. Brinni folga bilan birga emalli idishga quying va qaynatib oling.

5. Har bir 3 litrli idishga bir zarba (50 ml) aroq tushiring, issiq sho'r suv bilan to'ldiring.

6. Tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang. Sovutish uchun ruxsat bering va tuzlangan mahsulotni saqlash joyiga qo'ying.

Sovuq tuzlash

Elchi shu tarzda ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin saqlanadi konservalangan bodring bir necha yillar.

Tarkibi:

• bodring;
• suv;
• 50 ml aroq;
• 4 osh qoshiq tuz;
• arpabodiyon, sarimsoq, horseradish va boshqa ziravorlar.

Ovqat pishirish.

1. Odatdagidek, birinchi qatlamda tayyorlangan idishlarga o'tlarni, so'ngra yangi sabzavotlarni qo'ying.

2. Har bir idishga uch osh qoshiq tuz qo'shing va oddiy qaynatilmagan suv bilan to'ldiring, tercihen shishaga soling.

3. Neylon qopqoq ostida 3 kun davomida boshlang'ich madaniyati uchun qoldiring.

4. Film paydo bo'ldi - jarayonni davom ettirish vaqti keldi. Sho'r suvni to'kib tashlang, toza suv va bir osh qoshiq tuz qo'shing.

5. Aroqni qutilarga quying, qopqog'ini yoping, salqin joyga yuboring.

Ikki hafta ichida tuzlash tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha bankalarda tayyorlangan bodring ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha barrel bodringidan kam emas.

Tarkibi:

• bodring;
• 2 osh qoshiq aroq;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi
• sarimsoq (majburiy), boshqa ziravorlar ixtiyoriy.

Qanday tuzlash kerak.

1. Idishlarni standart ziravorlar to'plami bilan to'ldiring, sabzavotlarni joylashtiring.

2. Har bir idishni xom suv bilan to'ldiring va darhol yirtqichlardan quying. Bu sho'r suvni tayyorlash uchun zarur bo'lgan aniq suv miqdorini beradi.

3. Suvga tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Eritmani qaynatishga keltiring.

4. Bir oz sovutilgan, lekin hali ham issiq tuzlamoqni bankalarga quying.

5. 7-10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling.

6. Yana bankalarga quying, aroq qo'shing.

7. Qopqoqlar bilan yoping. Neylon bilan yopilishi mumkin.

8. Saqlash uchun salqin, qorong'i joyda joylashtiring. Tuzlash 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodringni bir necha soatdan keyin tatib ko'rish mumkin. Ziravorlardan oshxonada arpabodiyon va sarimsoq bo'lishi kifoya. Agar so'ralsa, boshqa ziravorlar va o'tlar ishlatilishi mumkin.

Engil tuzlangan bodring uchun idish sifatida har qanday idish (emal, shisha), plastik idish va hatto plastik to'rva ham mos keladi. Engil tuzlangan bodring uzoq muddatli saqlashni nazarda tutmagani uchun siz bankalarni sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bodring;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq aroq;
• suv;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq, arpabodiyon (o'tlar, urug'li soyabonlar);
• tatib ko'rish uchun achchiq o'tlar.

Ovqat pishirish.

1. Yangi sabzavotlarni yuving, siz uchlarini kesib olishingiz mumkin.

2. Sarimsoqning chinnigullarini kesib oling, shunda ular xushbo'y hidni yaxshiroq chiqaradilar.

3. Sabzavot va ziravorlarni qatlamlarga qo'ying yoki har qanday toza idishga aralashtiring.

4. Ustiga tuz soling.

5. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang, aroq qo'shing.

6. Neylon qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

Engil tuzlangan bodring sho'r suvsiz pishirilishi mumkin. Barcha ingredientlarni sumkaga soling, uni bog'lab, biroz silkitib, muzlatgichga qo'ying. 6-8 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Bodringni aroq bilan konservalash g'oyasi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo uning yuqori samaradorligi va tayyorlash qulayligi tufayli u tezda uy bekalarining ishonchini qozondi. Spirtli ichimliklar ta'mi va hidiga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin u saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi va bodring uzoq vaqt davomida zich va qarsillab qoladi. Taklif etilgan retseptlarda siz o'zingizning ziravorlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taom - go'sht, baliq, kartoshka o'rnini bosadigan yoki to'ldiradigan ajoyib aroq gazak.

Nazariya. Qish uchun bodringni yig'ishda qutilarning shishishi (sababi sterilizatsiya etishmasligi tufayli fermentatsiya) va mog'or paydo bo'lishining (yomon yuvilgan idishlar yoki sabzavotlar) oldini olish kerak. V klassik retseptlar konservant sifatida tuzlash (tuzlash) sirka, tuz va shakar ishlatiladi. Ammo bu vositalar har doim ham ishlamaydi va sirka ham yon ta'sirga ega - bodring juda yumshoq bo'lib qoladi, bu taom juda yaxshi ko'rilgan xarakterli siqilish yo'qoladi.

Spirtli ichimliklar, boshqa tabiiy moddalardan yaxshiroq, fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi va ishonchli saqlovchi bo'lib, mog'or qo'ziqorinlarini o'ldiradi. Bodringning ta'mini buzadigan sirkasiz qilish uchun marinad yoki sho'r suv miqdorining 1-2% aroq (40% spirt, hidsiz moonshine) qo'shish kifoya.

O'z navbatida, konservalangan bodringni o'zlashtiradigan alkogol miqdori shunchalik kichikki, u hech qanday ta'mga ta'sir qilmaydi va qondagi alkogol miqdorini oshirmaydi, siz xavfsiz haydashingiz mumkin. Qayta sug'urta qilish uchun bolalarga bir vaqtning o'zida 1-2 tadan ko'p bo'lmagan bodring iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Pishirish bo'yicha umumiy maslahatlar:

• konserva uchun quyuq uchlari va tikanli bo'rtiqlari bo'lgan kichik bodringlardan foydalaning;
• agar siz bodringni kessangiz, unda kichik yoriq ko'rinadi, bu qish uchun hosilni yig'ish uchun ideal sabzavot belgisidir;
• issiqxona (issiqxona) bodringlari tuzlash va tuzlash uchun mos emas, chunki ular juda yumshoq va yumshoq, nozik teriga ega, faqat mavsumda etishtirilgan maydalangan sabzavotlarni oling;
• har bir bankaga taxminan bir xil bodring qo'yish yaxshidir, kornişni o'lchamlari bo'yicha oldindan saralagan;
• xarakterli siqilish paydo bo'lishi uchun yangi uzilgan bodringni suv bilan yuvish kerak, ammo agar hosil bir kun oldin yoki undan oldin yig'ilgan bo'lsa, sabzavotlarni saqlashdan bir kun oldin sovuq suvda namlash kerak;
• ta'mi qo'shilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq, an'anaviy ravishda ular bodringga solinadi: arpabodiyon, sarimsoq, qalampir no'xati, horseradish, eman, olcha yoki smorodina barglari, ba'zan xantal loviya, zira urug'i, maydanoz va estragon qo'shiladi;
• tuzlanganda, bodringni boshqa sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin: sabzi, piyoz, achchiq va shirin qalampir, qovoq va selderey, uch litr uchun aroqning nisbati o'zgarmaydi.

Bodringni aroq bilan tuzlash uchun retsept

Tarkibi:

• bodring - uch litrli banka (siz xohlaganingizcha);
• suv - 1,5 litr (taxminan);
• aroq - 50 ml;
• tuz - 4 osh qoshiq (slaydsiz);
• arpabodiyon, sarimsoq, barglar va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan bodringni (siz uchlarini kesib qo'yishingiz mumkin) xom sovuq suv bilan to'kib tashlang, barcha bo'shliqlarni to'ldirish uchun 6 dan 24 soatgacha turing. Emdirish fermentatsiyani oldini oladi va siqilishni beradi.

2. Idishlarni yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechda qizdiring.

3. Ziravorlar va bodringlarni qatlamlarga idishga joylashtiring (pastki qismdan birinchi qatlam ziravorlar bo'lishi kerak). Bodring kuchli siqilmasligi kerak, aks holda ular yaxshi fermentlanmaydi.

4. Har bir bankaga tuz soling, chetiga sovuq suv quying.

5. Qopqoqlar bilan yoping (qattiq emas) va xamirturush uchun soyaga qo'ying.

6. 2-3 kundan keyin (agar sovuq bo'lsa - 6-7 kun) sirtda plyonka paydo bo'ladi, ya'ni siz tikuvga o'tishingiz mumkin.

7. Filmni olib tashlamasdan, bankalardan sho'r suvni sirlangan idishga (chelak, kostryulka) quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

8. Har bir bankaga bir bo'lak aroq (suyultirilgan spirt yoki moonshine) qo'shing, tepaga issiq sho'r suv quying, darhol sterillangan metall qopqoq bilan bankalarni yoping va o'rang.

9. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, kiler yoki qabrlarga saqlash uchun aroq bilan tuzlangan bodring qo'ying. Yaroqlilik muddati 3-4 yil. Brin o'z xohishiga ko'ra ishlatilishi mumkin, alkogol miqdori 1% dan past.

Aroq retsepti bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:

• bodring - uch litrli banka;
• suv - 1,5 litr;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Kavanozni o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan yuvilgan bodring bilan to'ldiring.

2. Sovuq xom suvni bo'yniga to'kib tashlang, so'ngra darhol yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu marinadlash uchun zarur bo'lgan suv miqdorini aniqlaydi.

3. Suvni qaynatishga keltiring. Tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Aralashtiring.

4. Issiq sho'r suvni bodring kavanoziga quying. 5 daqiqa turib oling. Yana qozonga quying, qaynatib oling va bodringni yana quying.

5. Aroq qo'shing va darhol o'rang (neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin). Sovutilgan tuzlangan bodringni aroq bilan qorong'i joyda saqlang. Yaroqlilik muddati 3-4 yil.

Mening eski do'stim Marina Sergeevna bor, juda qiziq odam. Taqdiri juda og'ir bo'lib, u nafaqat sindirishga va bardosh berishga, balki boshqa odamlarga qanday savol berishlaridan qat'i nazar, mutlaqo befarqlik bilan yordam berishga muvaffaq bo'ldi.
Marina Sergeevnani hech qachon yomon kayfiyatda yoki biror narsadan xafa bo'lganini ko'rmaganman, chunki uning hayotiy shiori: "Bir joyda bir qadam emas, faqat oldinga!" Uning biroz kasal ekanligini bilgach, darhol uni ko'rgani yugurdim. Dorixonaga ketayotib, men do'konga tushib, choyxonamizni yanada yorqinroq qilish uchun choy uchun olma murabbosi bilan eng yangi pishiriqlarni sotib oldim. Men sizga ham buni tekshirishni maslahat beraman.
Ammo hayron bo'ldim, hatto bosh og'rig'i bilan ham, Marina Sergeevna meni ovqatlantirish uchun kichik kechki ovqat tayyorladi. Lekin eng ko'p menga yoqdi mazali bodring qish uchun sho'r aroq qutilarida çıtır, shuning uchun aromatik, çıtır, o'rtacha achchiq. Va asosiysi shundaki, ular shunchaki oshxonada, hatto podvalda ham saqlanadi va umuman yomonlashmaydi. Buning sababi shundaki, ular maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Albatta, men retseptni yozdim va allaqachon bunday ishtahani bir nechta porsiyani tayyorladim, endi men sizga qanday qilib tez va sodda tarzda bunday mazali taom tayyorlashingiz mumkinligini aytmoqchiman. Tuzlash uchun maxsus navlarning yaxshi kuchli bodringlarini tanlash juda muhim, chunki salat navlari bunday holatga mutlaqo mos kelmaydi. Men ham juda ko'p pishiraman.
Retsept 3 litr hajmli idish uchun mo'ljallangan. Men 3 1 litrli bankalarda tuz qilaman. Shu tarzda ancha qulayroq.



Tarkibi:

- bodring (mayda tuzlangan navlar) - 1 litrli 3 bankaga qancha sig'adi,
- suv (filtrlangan) - 1,5 l.,
- mayda maydalangan yodlanmagan oshxona tuzi - 3 osh qoshiq. (yuqori yo'q).,
- stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq,
- aroq - 2 osh qoshiq,
- smorodina barglari, sarimsoq, arpabodiyon, ziravorlar.




Saralangan bodring mevalarini kamida 3 soat sovuq suvda namlang. Bu vaqt ichida ular suv muvozanatini to'liq tiklaydi va konservalangandan keyin etarli darajada elastiklik va kuchga ega bo'ladi. Agar bodring to'g'ridan-to'g'ri bog'dan uzilgan bo'lsa, ularni ho'llash kerak emas, lekin darhol tuzlang.




Tuzlash uchun kavanoz tayyorlaymiz: buning uchun biz uni soda eritmasi bilan yaxshilab yuvamiz, keyin uni yuvib, bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilamiz.
Saralangan va yuvilgan arpabodiyon ko'katlari, smorodina barglarini idishga soling. Agar xohlasangiz, tozalangan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i va qalampir qo'shishingiz mumkin.




Keyinchalik, namlangan bodringni bankada bo'sh joy qolmasligi uchun mahkam yotqizamiz.




Brinni yirtqichlardan pishiring: suvga to'kib tashlang va ichiga oshxona tuzini quying, uni isitib oling.




Tuz erishi va suv qaynashi bilanoq, sho'r suvni pechdan olib tashlang va ichiga sirka va aroq quying.




Darhol uni bodringli kavanozga to'kib tashlang, uni doka bilan yoping va fermentatsiya jarayonini boshlash uchun 12 soat davomida iliq qoldiring.
Keyin kavanozni oddiy neylon qopqoq bilan yopamiz (qaynoq suvda yuviladi) va uni saqlash uchun salqin kiler yoki muzlatgichga qo'yamiz. Ovqat pishirishga ishonch hosil qiling va bunday o'tkir.




Qish uchun tuzlangan bodring, aroq qutilarida xirillagan holda, bir necha kun ichida iste'mol qilinishi mumkin, ammo ular qancha uzoq tursa, ular shunchalik mazali va kuchliroq bo'ladi. Tanlov sizniki!
Yoqimli ishtaha!