Yonish san'ati: nega achchiq qalampir yangi panatseyaga aylanmoqda. Chili kuyishini qanday tinchlantirish mumkin
Ko'p odamlar, qaynoq achchiq qalampirni iste'mol qilgandan so'ng, Internetda virusli videolarni tomosha qilgandan so'ng, shilliq qavatni "kuyishidan" ayniqsa tashvishlanmaydilar. U erda odamlarning ko'z yoshlari bor, ular qo'llarini isterik tarzda silkitadilar va bu kulgili ko'rinadi. Ammo bitta omadsiz yigit uchun hammasi qayg'uli yakunlandi, u qizilo'ngach va oshqozon yorilishi bilan kasalxonaga yotqizildi.
Bularning barchasi o'rdak kabi ko'rinishi mumkin, ammo bu voqea aslida Journal of Emergency Medicine jurnalida ushbu mavzu bo'yicha yaqinda chop etilgan tadqiqotda tasvirlangan. 47 yoshli erkak tanlovda Bhut Jolokia nomi bilan ham tanilgan arvoh qalampirni sinab ko'rdi.
Bir oz ziravor qo'shamizmi?
Bu nav Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra dunyodagi eng o'tkir beshta turdan biri sifatida keng tan olingan, o'tkirlik shkalasida taxminan 1 000 000 skovilga baholangan. Taqqoslash uchun, bu Tobasko sousining o'tkirligidan taxminan 400 baravar ko'p. Shunga qaramay, tibbiyotda bunday reaktsiyaning boshqa holatlari bo'lmagan.
Lekin baribir bu odam omadsiz edi. Qalampirni tatib ko‘rgandan so‘ng, u burger yeydi va kuyishni to‘xtatish uchun 6 stakan suv ichdi, ammo bu yordam bermadi. U ko'krak qafasidagi chidab bo'lmas og'riq va kuchli qusish bilan tez yordam mashinasida San-Fransiskodagi Kaliforniya universitetining tez yordam bo'limiga yetkazilgan.
Kasalxonada u og'riq qoldiruvchi, kuchli malham va kislota neytrallashtiruvchi dozasini oldi, ammo vaziyat yomonlashdi. Shifokorlar uni zudlik bilan operatsiya bo‘limiga jo‘natib, qizilo‘ngachda diametri 2,5 santimetr bo‘lgan yara hosil bo‘lganini aniqlashdi.
Jarrohlar qizilo'ngachni tikishga muvaffaq bo'lishdi, bemor 23-kuni bo'shatilgan, ammo odam hali ham maxsus naycha orqali ovqat eyishi kerak edi.
Tadqiqot nima deydi?
Katta ehtimol bilan, qalampir tuynukni "yoqib qo'yishi" mumkin emas, shunchaki uni qo'llash tufayli yigitda Berxava sindromi bor edi - qizilo'ngachning to'satdan yorilishi, kuchli og'riq va qusish bilan birga. Bunday holda, o'lim xavfi ham yuqori.
"So'nggi paytlarda gastronomik musobaqalar butun dunyo bo'ylab tobora ommalashib bormoqda, shu jumladan mashhur doljin testi", deyiladi tadqiqotda. qalampir ".
Hikoyaning axloqi - har qanday ekstremal musobaqalarda qatnashish bilan uni haddan tashqari oshirmang ...
Achchiq qalampir yeyish bilan o'lish mumkinmi? 2-noyabr, 2016 yil
Mazali kori yoki salsadan keyin eng yaxshi yonish hissi sizni ter va qizarib yuboradigan olovli inoyatdir. Ko'p odamlar uchun bu hayotdagi eng katta zavqlardan biridir. Va eng issiq taomni izlash shunchaki sevimli mashg'ulot emas - obsesyon. Bu haqda hatto postimiz ham bor edi
Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar o'zlarini butunlay xavfsiz his qilishadi, chunki achchiq qalampir tarkibidagi kapsaitsin alkaloid og'izdagi og'riq neyronlarini bezovta qilib, yonish hissi tug'dirsa ham, bu hech qanday zarar keltirmaydi. Bir necha daqiqadan so'ng, og'zingizni olovda yoqish hissi yo'qoladi. Bularning barchasi oddiy o'yin-kulgiga o'xshaydi, shunday emasmi?
Hech bo'lmaganda kimdir jarohatlanmaguncha.
Xitoyda achchiq qalampir yeyish musobaqasi. Foto: Reuters
Achchiq qalampir Skovilda o'lchangan o'tkirlik darajasiga ko'ra tasniflanadi. O'tkirlik darajasi bulg'or qalampiridan (0) juda qo'rqinchli ismli - Karolina Reaper (2,2 million) bilan o'lchay boshlaydi. Va agar kundalik qalampirdan oz miqdorda foydalanish hech qanday zarar keltirmasa, hayajon izlovchilar bu masalada eng yoqimli tajribaga ega emaslar. 2014-yilda Britaniyaning The Argus gazetasi jurnalistlari TripAdviser’da yuqori baholangan burgerlarni tatib ko‘rishga qaror qilishdi. Ularning ikkalasi ham oshpaz tomonidan qalampir gazidan ko'ra ko'proq Skvovil shkalasida ko'proq ball olish uchun tayyorlangan katta miqdordagi issiq sousli burgerdan tishlashdi.
"Og'riq shu qadar chidab bo'lmas ediki, muxbirlardan biri uni bo'g'ib qo'yish uchun darhol katta miqdorda sut ichdi", deb yozadi gazeta. Ikkinchisining qorni qattiq og'riy boshladi, u o'z qo'llarini his qilishni to'xtatdi va bo'g'ilib qoldi. Uning hamkasbi, barcha urinishlariga qaramay, xuddi shunday taqdirdan qutulolmadi va ikkalasi ham kasalxonaga yotqizildi. Ulardan biri shunday dedi: "Men juda og'riqli edim, men o'lib ketyapman deb o'yladim".
Kamerada qalampirning eng issiq turlarini eyishga jur'at etgan eng jasur baharatlı oshiqlar qusishlarini ushlab turolmadi. Aaron Tier Lucky Peach uchun yozadi: "Achchiq qalampir yeyish musobaqasi aks ettirilgan kichik YouTube videosi yoqimli ko'rinish emas". U ming kishi achchiq qalampir yeyayotgan Daniya hodisasining sekin suratga olingan yozuvini tomosha qildi.
Mett Gross o'zining Bon Appetit akkauntida shunday yozadi: "Dunyodagi eng issiq qalampir bo'lgan 3 dona Karolin Reaperni yeyish uchun menga 21,85 soniya kerak bo'ldi. Va keyin oqibatlardan xalos bo'lish uchun 14 soat vaqt kerak bo'ldi. ”(Spoiler: Oqibatlarga yurak xuruji belgilari kiradi).
Haqiqatan ham bu erda nima bo'lyapti? Agar qalampir qila oladigan yagona narsa - og'izda ozgina olov his qilish bo'lsa, unda nega bu bizning tanamizning bunday reaktsiyasiga sabab bo'ladi?
Keling, kapsasinning asosiy tarkibini aniqlaylik. Ushbu alkaloid o'z ichiga olgan o'simliklar uchun antifungal vosita sifatida rivojlangan. Ammo bu qalampir odam tomonidan iste'mol qilinganida, og'riqni his qilish uchun mas'ul bo'lgan ma'lum neyronlar faollashadi. Bu neyronlar yonish hissi haqiqiy kuyishdan yoki qalampirdan bo'lishidan qat'i nazar, miyaga issiqlik hissi haqida xabar yuboradi. Neyronlarning vazifalari ro'yxati ushbu zararli hodisalar o'rtasidagi farqlarni qidirishni o'z ichiga olmaydi, keyinroq azob chekishdan ko'ra, bu bilan hozir shug'ullanish yaxshiroqdir.
Qalampirni iste'mol qilishning jismoniy ta'siri tanamiz tomonidan haqiqiy kuyish sifatida ko'rib chiqilishi mumkin. Shunga ko'ra, terlash bizning tanamizni sovutishga urinishdir. Ba'zi neyronlar vazodilatatsiyaga olib keladigan moddalarni chiqaradi, bu yallig'lanishga olib keladi, ya'ni zararlangan hududga qonni etkazib berish eng yaxshisidir va shu bilan tana o'zini birinchi yordam bilan ta'minlaydi.
Carolina Reaper oshqozon-ichak shilliq qavatiga urilganda, siz tiqilib qolasiz, chunki bu oshqozondagi asab tugunlarining javobidir. Tana, go‘yo: “Kuyishmi, murchmi, farqi yo‘q, men undan qutulib ketaman”.
Shunday qilib, tananing kapsaitsinga bo'lgan munosabati kostik moddalarni iste'mol qilishiga o'xshaydi. Ya'ni, og'zingizdagi, oshqozoningizdagi va boshqa a'zolaringizdagi neyronlar harakat qiladi va siz yutgan narsa sizni o'ldiradimi yoki shunchaki noqulaylik tug'diradimi, ular uchun muhim emas.
Qanday bo'lmasin, qalampir iste'mol qilish sog'lig'ingizga uzoq muddatli zarar keltirmaydi. Biroq, biologlar tajriba o'tkazdilar, unda ular yosh sutemizuvchilarga kapsaitsin dozalarini kiritdilar, bu og'riqni his qilish uchun mas'ul bo'lgan neyronlarning o'limiga olib keldi. Neyronlarning takroriy stimulyatsiyasi ularni eskirganga o'xshaydi va ular shunchaki o'smaydi.
Qizig'i shundaki, hatto qalampir sut emizuvchilarning urug'ini iste'mol qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun kapsaitsin chiqaradi degan nazariya ham mavjud. Va bu urug'larni tarqatadigan qushlarda yonish hissini his qilish uchun retseptorlari yo'q. Ammo ko'rinib turibdiki, odam sog'lom aqlga ega bo'lmagan sutemizuvchidir.
Qalampirning baxtiga, insoniyat uning farovonligiga zarar etkazish uchun ko'p narsa qilmagan.
Nima uchun odamlar achchiq ovqatni yaxshi ko'radilar?
Haqiqatan ham, achchiq ovqatni iste'mol qilganda, endorfinlar, quvonch gormonlari chiqarilishi mumkin, ammo ularning achchiq ovqatga bo'lgan afzallikni shakllantirishdagi ishtiroki faqat tasdiqlanmagan farazdir. Ijtimoiy omillar va achchiq ovqatning odatlari ancha muhimroqdir. Masalan, hind va meksika oshxonalaridagi o'tkirlik darajasini italyancha bilan solishtiring. Meksikaliklar evropaliklarga qaraganda ko'proq endorfin ajratmaydilar, ular bolalikdan achchiq ovqatga o'rganib qolgan. Agar mexanizm "baxt gormonlari"ni chiqarish kabi oddiy bo'lsa edi, biz hammamiz kokain kabi chili qalampiriga "o'tirardik".
manbalar
Jalapenos, qayin qalampiri va xabanero kabi ba'zi achchiq qalampirlar o'z-o'zini himoya qilish uchun qalampir spreyining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan ko'p miqdorda kapsaitsinni o'z ichiga oladi. Kapsaitsin oziq-ovqatga lazzat va o'tkirlik qo'shishi mumkin, ammo u bir necha daqiqa yoki soat davom etishi mumkin bo'lgan juda kuchli yonish hissini keltirib chiqarishi mumkin. Kapsaitsin - tabiiy yog'li modda bo'lib, biz oddiygina "chili" deb atagan achchiq qalampirning barcha navlarida mavjud. Og'izda yoki terida yonish hissi turli xil suyuqliklar, masalan, sut yoki shirin suv bilan zararsizlantirilishi mumkin.
Qadamlar
Achchiq qalampirdan og'izda yonish hissiyotini olib tashlash
- Bir necha qultum aroq iching. Aroq nafaqat yonish hissini kamaytiradi, balki sizni juda ko'p ichmasangiz, sizni tetiklashtiradi!
- Spirtli ichimliklar og'zingizdagi achchiq qalampirdan "olovni o'chiradi". Ushbu maqsadlar uchun har xil turdagi spirtli ichimliklar mos keladi.
- Oqilona iching. Ko'p ichmang, ayniqsa, agar siz voyaga etmagan bo'lsangiz va avtomobil haydab ketayotgan bo'lsangiz, odatda bu usulni o'tkazib yuboring.
-
Yonish hissiyotini yo'qotish uchun moylardan foydalaning. Zaytunni qo'llang yoki o'simlik moyi yonish hissini kamaytirish uchun tilda.
- Bu yog'lar, yerfıstığı yog'lari bilan birga, yog 'miqdori yuqori va shuning uchun kuyish uchun yaxshi xalq vositalaridir.
- Ushbu yog'lardagi yog 'achchiq qalampirni yo'qotish va yonish alomatlarini engillashtirishga yordam beradi.
- Bu g'alati tuyulishi mumkin, lekin siz achchiq qalampirni suv bilan emas, balki yog'lar bilan kurashishingiz kerak, chunki ular bu muammoni hal qilishda ancha samarali.
-
Kraxmalni iste'mol qiling. Og'iz achchiq qalampirdan yonayotgan bo'lsa, kraxmalni iste'mol qiling. Kraxmal yonish hissi intensivligini pasaytiradi.
- Guruch yoki non kabi kraxmalli ovqatlar kapsaitsinni yog'lar, yog'lar yoki alkogol kabi eritishda samarali bo'lmasa-da, ular yonish hissini biroz kamaytirishi mumkin.
- Ko'pgina madaniyatlarda achchiq qalampir oq guruch yoki kartoshka bilan xizmat qilishining sabablari bor. Bu ko'pincha Osiyo va Hindiston madaniyatlarida amalga oshiriladi.
- Bir qoshiq shakar iste'mol qilish ham yonish alomatlarini engillashtirishga yordam beradi. Bir osh qoshiq shakarni 260 ml bilan aralashtiring. suv quying va og'zingizni yuving. Shu bilan bir qatorda, asalni tilingizga qoshiq qiling.
-
Uyda davolanish usullarini sinab ko'ring. Ko'pchilik ba'zi sabzavotlar va boshqa ovqatlar og'iz kuyishi uchun ajoyib vosita deb o'ylashadi.
- Bodringni iste'mol qiling. Tailand va Indoneziyada odamlar yonish hissi bilan shu tarzda kurashishadi. Bananlarni iste'mol qiling, chunki ular shakarni o'z ichiga oladi, bu qalampirning ta'sirini zararsizlantirishga yordam beradi.
- Shokolad iste'mol qiling. Ko'pgina barlarning yuqori yog'li tarkibi kapsaitsin molekulalarini og'izda eritishga yordam beradi. Sutli shokolad quyuq shokoladga qaraganda ko'proq yog' va kazeinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u sizga vaziyatni tezroq engishga yordam beradi.
- Ta'sir qilingan joyga (lablar, og'iz) yumshoq makkajo'xori tortillasini qo'llang. Faqat bir luqma oling va bu yonish hissini kamaytirishga yordam beradi.
- Oq tish pastasi habaneroning yonish hissiyotini sezilarli darajada engillashtiradi. Bu achchiq qalampirdan og'izda yonish hissini yo'qotishga yordam beradi. Bir tilim limonni iste'mol qiling, sharbat iching yoki barchasi birgalikda (sharbat bilan limon); kislota yog'li moddani eritib yuboradi.
Teridagi achchiq qalampirdan yonish hissiyotini olib tashlash
-
Qo'lingizni va terining boshqa joylarini suyuq sovun bilan yuving. Siz qattiq sovunni ishlatishingiz mumkin, ammo suyuq sovun achchiq qalampir moylarini samaraliroq eritadi. Ko'p odamlar terisi issiq qalampir yog'i bilan aloqa qilsa, yonish hissi paydo bo'ladi.
- Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan achchiq qalampirni kesishda barmoqlaringizni suv va oqartirgichning 5 dan 1 gacha bo'lgan aralashmasiga botirishingiz mumkin.
- Oqartirish kapsaitsinni suvda eriydigan tuzga aylantiradi. Kelajakda siz shunchaki qo'lingizni suv bilan yuvishingiz mumkin.
- Qalampirga oqartirgich tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Qalampirni kesganingizdan keyin qo'lingizni sovun va suv bilan yuving.
-
Qo'llaringiz yoki tanangizning boshqa joylarida yonish hissini kamaytirish uchun spirtli ichimliklarni ishqalang. Yonishga olib keladigan issiq qalampir yog'i va kapsaitsin spirtda eriydi.
Qo'llaringizni bir piyola sutga botiring. Juda sovuq sut oling. Bir piyola ichiga muz kublarini qo'shib ko'ring. Oddiy muzli suv ham yonish hissiyotini yo'qotishga yordam beradi, ammo bu sut kabi samarali bo'lmaydi.
Yog'ni qo'llaringizga va boshqa ta'sirlangan joylarga qo'llang. Achchiq qalampir moylari boshqa yog'lar ta'sirida eriydi, bu esa yonish hissini kamaytirishga yordam beradi. Qo'llaringizga vazelin surtishingiz ham mumkin.
Yonayotgan ko'zlarni issiq qalampirdan xalos qiling. Ba'zida odamlar achchiq qalampirni kesishda ko'zlarini ishqalab, katta xatoga yo'l qo'yishadi. Bu chidab bo'lmas yonish hissi keltirib chiqarishi mumkin.
Bir oz sovuq sut iching. Suv o'rniga sut ichishga harakat qiling! Sut mahsulotlaridagi yog 'va yog' kapsaitsinni eritib, yonish hissini kamaytirishga yordam beradi.
Qalampirning o'tkir ta'mini ichimlik suvi bilan yo'qotishga urinmang. Ishoning yoki ishonmang, agar siz faqat suv ichsangiz, yonish hissi yo'qolmaydi. Aslida, suv faqat kapsaitsinni og'iz bo'ylab tarqatadi va yonish hissini oshiradi.
Bir oz spirtli ichimliklarni yutib yuboring. Pivo yordam bermaydi, chunki u asosan suvdir, ammo kuchliroq spirtli ichimliklar og'izdagi yonish hissini engillashtiradi.
X irurglar bu to'qimalarni olib tashlagancha, miyamni joyida ushlab turish uchun sinuslarimga spacer qo'yishlari kerak edi ", - deydi Ed Karri. U 51 yoshda, u deyarli hammaga bir qarashda yoqadiganlardan biri. U ilgari bank xodimi bo‘lgan, hozir qalampir yetishtiradi. Uning PuckerButt Pepper Co nomli mikroavtobusi bor. bortda va uning yuzida abadiy tabassum: u tirik ekanligidan xursand.
U gapirayotgan operatsiya 2007 yilda amalga oshirilgan. Bir necha oylik bosh og'rig'i va burundan qon ketishidan so'ng, Karri nihoyat uning boshida shubhali bo'lak borligini bilib oldi, u bir necha hafta ichida uch baravar ko'paygan. Karri, yumshoq qilib aytganda, xavotirda edi: unga o'tmishda allaqachon saraton tashxisi qo'yilgan edi. Bir vaqtlar uning qo‘lidagi xavfli o‘simtani olib tashlagan, keyinroq qalqonsimon bez saratoni va teri saratonining uch turi bo‘yicha operatsiya qilingan. Umuman olganda, anamnez shunday.
Karri oxirgi operatsiyadan omon qolmaydi, deb o'ylagan. Ammo shifokorlar qirib tashlangan to'qimalardan namunalarni laboratoriyaga jo'natishganda, o'simta yaxshi ekanligi ma'lum bo'ldi. Nega? Uning mikroavtobusining muzlatgich kamerasida o'nlab turdagi juda issiq qalampir bor. Ulardan biri "Karolina Ripper" nomini oldi, Ginnesning rekordlar kitobiga er yuzidagi eng yomon qalampir sifatida kirdi - Skovil shkalasi bo'yicha 1 569 300 birlik (u jalapenosdan 157 marta issiq). "Menimcha, buning sababi men o'n yildan ortiq vaqt davomida har kuni sakkizdan o'ntagacha bu qalampir iste'mol qilganimdir", deydi Ed.
Bu qayerdan keldi
Bugungi kunda issiq moda. Taxminlarga ko'ra, butun insoniyatning chorak qismi har kuni chili qalampirini iste'mol qiladi. Misol uchun, Qo'shma Shtatlarda chili importi 1960-yillardan beri 1200% ga o'sdi. Ha, va bu erda siz ehtimol payqadingiz: kafelardagi stollarda Tabasko solingan butilkalar endi kamdan-kam uchraydi. Barcha turdagi srirachalar va boshqa chili soslari bo'lgan javonlarni har qanday yirik oziq-ovqat do'konida topish mumkin. Xo'sh, haqiqiy gurmeler uchun 150 dan ortiq issiq aralashmalar tanlovi taklif etiladi - masalan, Bruklindagi Heatonist restoranida. Va bularning barchasi o'ziga xos insoniy xususiyatdan dalolat beradi.
Aksariyat sutemizuvchilar achchiq qalampirdan qochishadi - ular yaqinlashib kelayotgan og'riqdan qo'rqishadi. Va faqat biz, odamlar, achchiq ziravorlarga berilib, tobora ko'proq yondiruvchi ziravorlarni ixtiro qildik. Nega? Mumkin bo'lgan asosiy sabab shundaki, qalampir ovqatni saqlashga yordam bergan (va qiladi). Sovutgich ixtiro qilinishidan oldin, oziq-ovqatda o'sadigan zamburug'lar va bakteriyalar tufayli oshqozon buzilishi keng tarqalgan edi.
Biroq, Kornel universitetining (AQSh) evolyutsion biologi Pol Sherman aytganidek, ilk tsivilizatsiyalar, ayniqsa issiq iqlim sharoitida, o'tkir ingredientlar bu bakteriyalarni zararsizlantirishi mumkinligini payqashgan. Chili, zira, sarimsoq va boshqa bir qator tilni qizdiruvchi ziravorlar oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan patogenlarining 75 foizini o'ldiradi. Shunday qilib, odamlar "o'tkir - xavfsiz" kombinatsiyasini ishlab chiqdilar, garchi bu ba'zi noxush tuyg'ularni nazarda tutsa.
Zamonaviy ilm-fan qalampirning barcha yangi biokimyoviy xususiyatlarini kashf etmoqda, bu surunkali og'riq, semizlik, depressiya, diabet, saraton kabi kasalliklar uchun maxsus vositalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. "Farmatsevtika kompaniyalari ushbu dorilarni ishlab chiqish uchun milliardlab mablag' sarfladilar", deydi kapsaitsinning dorivor maqsadlarida qo'llanilishi bo'yicha yuzga yaqin maqola muallifi bo'lgan Monmut universiteti tibbiyot markazidan Arpad Shallazi. "Menimcha, bu sohadagi tadqiqotlar, ehtimol, farmakologiya tarixidagi eng qimmatga aylandi."
Slumdog qalampiri
Uzoq o'tmishda Ed Karri tasodifiy ovqatlanar va o'ziga juda kam g'amxo'rlik qilar edi - oilada saraton kasalligi bo'lganiga qaramay. Va taxminan 20 yil oldin, umuman olganda, u eng tubiga tushdi: u Michiganda yashagan, yashirin alkogol edi va haydash paytida bir necha bor mast bo'lgan. Ajralish, depressiya, tez ovqatlanish, 170 kg. U SlimFit bilan aroq ichib, ozishga harakat qilgan. Yarim tunda farishta uni ziyorat qilish uchun kelganida, Ed narsalarini yig'di va eng yaqin reabilitatsiya markaziga bordi.
Ketganidan keyin u bitta orzu bilan yashadi: issiqroq hududlarga ko'chib o'tish va alkogoldan ko'ra ko'proq yoqadigan yagona ish bilan shug'ullanish - chili qalampirini etishtirish. Xo'sh, uning bir vaqtlar shunday sevimli mashg'uloti bor edi. Uch yil o'tgach, davolanish tugagach, Karri Janubiy Karolinaga jo'nab ketdi (u erda Michigandan issiqroq). 2001 yilga kelib u 84 kg vazn yo'qotdi. Anonim spirtli ichimliklar guruhining uchrashuvlaridan birida u Linda bilan uchrashdi va qattiq sevib qoldi.
Bugungi kunda ular qalampirning tajriba navlari o‘sadigan bir necha gektar dalalar bilan o‘ralgan xonadonda ikki farzandni tarbiyalamoqda. Karri muntazam ravishda o'z ishining samarasini o'zi oshkor qilmaslik to'g'risida shartnoma imzolagan bir qator laboratoriya olimlariga sovg'a qiladi. Va umuman baxtli.
Sog'lom qalampir
Farmatsevtlar yangi o'tkir dori-darmonlarni ishlab chiqishda davom etmoqdalar ...
- ... yoqish. bosh og'rig'i Nevrologiya jurnaliga ko'ra, kapsaitsin burun spreylari yallig'langan trigeminal asabni desensibilizatsiya qiladi, bu bilan birga keladigan bosh og'rig'ini engillashtiradi.
- ... yonib ketadi. bel og'rig'i Fitoterapiya tadqiqotida chop etilgan ma'lumotlarga ko'ra, kapsaitsin miqdori kamida 0,075% bo'lgan krem sizga yordam berishi kerak.
- ... sinusitni olovga qo'ying. Cincinnati universiteti (AQSh) kapsaitsin spreylari sinusitdan xalos bo'lishni ta'minlab, sinus bosimini kamaytirishga yordam berishini aniqladi.
Yonayotgan panatseya
Qalampir nima uchun yonadi, kimyogarlar 19-asrning boshlarida aniqlay boshladilar. Va nima bo'lishidan qat'i nazar, olimlar bilishardi: u urug'larni biriktirish joylarida qalampir devorlaridan ajralib turadigan sariq yog'li tomchilarda to'plangan. Ular noma'lum moddaning eng sof shaklini ajratib olish uchun turli yo'llar bilan harakat qilishdi va oxir-oqibat, 1846 yilda ingliz kimyogari JC Tresh aralashmalarsiz kristallarni olishga muvaffaq bo'ldi, uni kapsaitsin deb ataydi.
Kapsaitsin - alkaloid, o'simliklardan ajralib chiqadigan boshqa moddalarning yaqin qarindoshi: kofein, nikotin, morfin va boshqalar. 20-asrning boshlariga kelib, farmatsevtlar bunday alkaloidlarning xususiyatlarini o'rganishga juda ko'p sarmoya kiritdilar - ular asosida dori vositalarini patentlash umidida. Va bu ilmiy ishlarga muvofiq, farmatsevtika giganti Parke-Devisning xodimi Uilbur Skovilga o'tkirlikni baholash topshirildi. turli navlar murch. 1912 yilda u o'zining mashhur o'tkirlik shkalasini taqdim etdi, bu tilda hech qanday yonish hissi bo'lmasligi uchun zarur bo'lgan suyultirishlar sonini ko'rsatdi. Birinchi rekord 350 000 dona olgan habanero qalampiri tomonidan o'rnatildi.
Xo'sh, keyin ketamiz. Og'rigan mushaklarni massaj qilish uchun kapsaitsinli birinchi krem. Birinchi "issiq" isituvchi malham (va ularning ta'sir qilish mexanizmi hali to'liq tushunilmagan). Birinchi nazariya shundaki, odamlarda kapsaitsinga issiq narsa sifatida reaksiyaga kirishadigan retseptor mavjud. Ushbu retseptorning (TRPV1) kashfiyoti va uning qanday ishlashini tushuntirish. Va turli xil kasalliklarni davolash uchun kapsaitsinning fiziologik ta'siri uchun ilovalarni topish uchun cheksiz urinishlar. Bugungi kunda achchiq qalampir bu noxush narsalarga qarshi kurashishi mumkinligi ma'lum.
1. Og'riq
Xulosa qilib aytganda: kapsaitsin og'riq nerv retseptorlari bilan bog'lanib, ularni doimiy ravishda energiya bilan ta'minlaydi ("kuyish"), ular "chiqib ketguncha" (keyingi uyqusizlik). Shunday qilib, suyak saratoni bilan og'rigan itlar bilan o'tkazilgan tajribada olimlar og'riq impulslarining miyaga o'tishiga to'sqinlik qilish umidida hayvonlarga resiniferatoksinni (kapsaitsinga o'xshash, ammo kuchliroq alkaloid) kiritdilar. Bu ishladi: qisqa muddatli haddan tashqari hayajondan so'ng, itlardagi TRPV1 retseptorlari "yoqib ketdi". Og‘riqdan o‘rnidan turolmagan itlar esa yana yugurishdi.
Bir necha yil oldin Qo'shma Shtatlarda resiniferatoksinni saraton kasalliklarida og'riqni blokirovka qiluvchi vosita sifatida sinab ko'rish dasturi ishga tushirildi. Tadqiqot tugallanmagan bo'lsa-da, resiniferatoksin og'riq signallarini uzatuvchi kanallarga tanlab ta'sir qilishi allaqachon aniq. Bu surunkali og'rig'i bo'lgan odamlardan xalos bo'lishini anglatadi.
2. G‘amginlik
Kapsaitsin tomonidan hujumga uchragan TRPV1 retseptorlari og'riqni engillashtiradigan (va kayfiyatni yaxshilaydigan) endorfinlarning ko'payishini keltirib chiqaradi. Bu olimlarga uni depressiya uchun potentsial vosita sifatida ko'rishga asos beradi. Bir tadqiqotda sub'ektlardan jalapenosni chaynash va yonish hissi qachon tugashini aytishlari so'ralgan. "O'sha paytda, - deydi Nyu-Meksiko universiteti (AQSh) Chili qalampirini o'rganish instituti rahbari Pol Boselend, "ularga endorfin blokerlari kiritildi va yonish hissi bir zumda qaytdi."
Shunday qilib, kapsaitsin va endorfin ishlab chiqarish o'rtasidagi bog'liqlik isbotlangan. Boselend, Ed Karri kabi yigitlarning o'tkir qaramligi uchun endorfinlar mas'ul deb gumon qilmoqda. "Pavlovning itiga o'xshaydi", deb xulosa qiladi u. "Siz achchiq narsa iste'mol qilmoqchisiz - organizm kutgan holda endorfinlarni chiqaradi."
3. Semirib ketish
Kapsaitsin metabolizmni faollashtiradi, bu ortiqcha funtlardan xalos bo'lishni osonlashtiradi. Janubiy Koreyada tajriba o'tkazildi: uch o'nlab semiz ayollar sakkiz hafta davomida haftasiga ikki marta qorin bo'shlig'iga kapsaitsin yoki platsebo yubordilar. Birinchi guruhdagi ayollarda tana massasi indeksi, belning o'lchami va belning kestirib nisbati ikkinchi guruhga qaraganda sezilarli darajada pasaygan.
Ma'lumki, vazn yo'qotish bilan metabolizm tezligi pasayadi - va buni platsebo olganlar ko'rsatdi. Ammo kapsaitsinni olganlar bu muammodan qutulishdi. Bundan tashqari, laboratoriya sichqonlarida kapsaitsin yog 'hujayralari tomonidan qo'zg'atilgan surunkali yallig'lanishni zararsizlantiradi (bu bilim nafaqat semirish, balki birga keladigan kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi). Biroq, bularning barchasi amalda hali to'liq qo'llanilmagan farazdir. Ayni paytda, shifokorlar vazn yo'qotish paytida metabolizm tezligini birinchi navbatda jismoniy faoliyat bilan saqlashni tavsiya qiladilar.
4. Qandli diabet
"Epidemiologik tadqiqotlar kapsaitsinni ko'p iste'mol qiladigan mamlakatlarda qandli diabet bilan kasallanish holatlari kamroq ekanligini tasdiqlaydi", dedi Kaliforniya universitetining molekulyar va hujayrali biologiya kafedrasi professori Endryu Dillin, Berkli, AQSh. Olimlar muammoni hal qilishga yaqin. O'tgan yili Dillin kapsaitsin, diabet va umr ko'rish davomiyligi o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlovchi tadqiqot natijalarini e'lon qildi. Odatdagidek sichqonlarga yordam berdi.
Olimlar kemiruvchilarni TRPV1 retseptorlarisiz etishtirishgan (aytishimiz mumkinki, sichqonlar doimo achchiq ovqatdan "kuyish" o'tganda, ya'ni nervlar "charchagan" holatda bo'lgan). Natija: bu zot organizmlarida CGRP ancha kam ishlab chiqarildi, bu oshqozon osti bezi insulin ishlab chiqarishga to'sqinlik qiladi. TRPV1 yo'q sichqonlar diabet va semirishga qarshi immunitetga ega bo'lib chiqdi; ularning umr ko'rish davomiyligi 14% ga oshdi.
5. Saraton
Yaqinda Toronto universiteti olimlari bir guruh kapsaitsinni nurlanishdan oldin qabul qilish saraton hujayralarini nurlanishga nisbatan sezgirroq qilishini isbotladilar (bu prostata saratoni haqida edi). Nisbatan aytganda, u ularni "yumshatadi", ularni yo'q qilishni osonlashtiradi. (Va nima uchun Karrining yangi o'smasi yaxshi xulqli ekanligi hali aniq emas.) 2014 yilda Alkala universiteti (Ispaniya) olimlari kapsaitsin boshqa saraton turlari, jumladan ichak, oshqozon osti bezi, jigar va ko'krak saratoni bilan muvaffaqiyatli kurasha olishini aniqladilar. Garchi har bir holatda u boshqacha harakat qilsa ham (ba'zi hollarda hujayra o'z joniga qasd qilishga olib keladi, boshqalarida esa o'simta o'sish mexanizmini buzadi).
Kapsaitsin boshqa terapiyaga kuchli qo'shimcha bo'lishi mumkin, deb ishoniladi, ammo hamma ham bunga rozi emas. Biolog Pol Sherman kapsaitsin ikki qirrali qilich emasligi haqida ogohlantiradi: masalan, terisi kapsaitsin kremi bilan davolangan sichqonlarda qo'shimcha omil (ultrabinafsha nurlanish) mavjud bo'lganda saraton rivojlanish xavfi yuqori bo'lgan. Bu shuni anglatadiki, bularning barchasiga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak. Agar kapsaitsin haqiqatan ham olimlar ishonganidek kuchli bo'lsa, demak, barcha dorilar kabi, noto'g'ri ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin. Dozani oshirib yuborish kulgili narsa emas.
Baxt ko'z yoshlari
Ed Curry haqida nima deyish mumkin? Keksa Persedel o'zining minivenini telestudiyalarga olib boradi, u erda uni fermasi va issiq yangiliklari haqida gapirishga taklif qilishadi. Misol uchun, HP 56 eksperimental navi haqida (yuqori quvvatli, o'ta o'tkir va soni navning tartib raqami; jami Ed ulardan 70 dan ortig'ini o'stirgan). HP 56 Carolina Ripperdan deyarli ikki baravar o'tkir, ya'ni u tez orada Ginnes kitobiga kiradi. Bunday teleko'rsatuvlarning kulminatsion nuqtasi Edning og'ziga butun podani tiqib, xotirjam chaynashidir. Edning ko'zlarida faqat yosh paydo bo'ladi - lekin bu quvonch ko'z yoshlari ekanligiga hech kim shubha qilmaydi.
Nega yonadi
Siz bir necha marta so'ragan savolga to'liq javob.
1. Chili qalampirini chaynaysiz
Qalampirni chaynash orqali siz uning yo'ldoshidan konsentrlangan kapsaitsinni chiqarasiz. Ushbu kimyoviy modda tilingizdagi TRPV1 retseptorlariga tegib, miyangizga neyronlarga yonish hissi haqida xabar yuboradi. Va bu, o'z navbatida, javobni keltirib chiqaradi: endorfinlarning qonga chiqishi va terlash.
2. Og'iz: "Olov!"
Sizning TRPV1 retseptorlari nervlarni bog'laydigan kapsaitsin molekulalari tomonidan hujumga uchraydi, bu esa kaltsiy ionlarining atrofdagi hujayralarga kirib borishiga olib keladi. Endi tanangiz buni og'riq deb hisoblaydi (bu kimyoviy aldash). Sut iching: undagi kazein kapsaitsinni o'rab oladi va uni tanadan olib tashlaydi.
Haddan tashqari terlash, burun burunlari va tomoqdagi yonish hissi. Bu kasallikning alomatlariga o'xshaydi, ammo bu achchiq qalampirni iste'mol qilish uchun odatiy reaktsiya.
Har to'rtinchi odam har kuni achchiq qalampir iste'mol qiladi. Nega yonish hissi va noqulaylik tug'diradigan mahsulot juda mashhur? Agar siz unga yaqinroq nazar tashlasangiz foydali xususiyatlar, keyin bu ajablanarli emas.
Chilining vatani Amerikaning issiq hududlari. Chili u erda miloddan avvalgi 7000 yildan beri ma'lum. Bugungi kunga qadar ular Meksika va Janubiy Amerika oshxonalarining mashhur tarkibiy qismi bo'lib qolmoqda.
Kolumb birinchi bo'lib qalampir chili deb atagan. Bu chili deb adashib o'ylaganmi? qora murchning qarindoshi, qadimgi dunyodagi eng issiq o'simlik.
Qora qalampir qalampir oilasiga tegishli va chili? pomidor va kartoshka kabi tungi oilaga. Chili darhol Evropaning ba'zi qismlarida mashhur bo'ldi, chunki u qimmat qora qalampirga arzon muqobil bo'ldi.
Chili tez orada Osiyo, Afrika va boshqa tropik mintaqalarga tarqaldi va u erda yanada mashhur bo'ldi. Hindiston, Tailand yoki Sichuan oshxonasini bu issiq ziravorsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.
Hayot ziravorlari
Chili? yumshoq taomga ziravorlar qo'shishning iqtisodiy usuli. Ammo an'anaviy oshxonaning muhim qismiga aylanganining yana bir sababi bor. Kornel universiteti biologlari tomonidan 1998 yilgi hisobotga ko'ra, asosiy sabab? uning "oziq-ovqatdagi bakteriyalar va zamburug'larni o'ldirish" qobiliyati.
Muzlatgichlar ixtiro qilinishidan oldin buzilgan oziq-ovqat, ayniqsa, tropik mintaqalarda osongina zaharlanish va o'limga olib keldi. Chili nafaqat ovqatga o'tkir ta'm berdi, balki uni xavfsiz qildi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, chili salmonellalar, listeriyalar va boshqa patogen bakteriyalar va zamburug'lar bilan zaharlanish xavfini kamaytiradi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'tkir xushbo'y hidli kapsaitsin saraton kasalligiga qarshi kurashda yordam beradi.
Og'riqni yo'qotish
Chili qalampirining botanika nomi - Capsicum. Bu nom yunoncha "tishlash" degan ma'noni anglatadi.
Kapsaitsin? meva ichidagi urug'larni ushlab turadigan qalampir qobig'ida joylashgan hidsiz, yog'li alkaloid. Kapsaitsin tananing biron bir qismi bilan aloqa qilganda, bir necha soniyadan bir necha kungacha davom etadigan yonish hissi paydo bo'ladi. Shilliq pardalar bu moddaga ayniqsa sezgir. Yapeno qalampirini maydalashda tasodifan ko'zlarini ishqalagan har bir kishi buni tasdiqlaydi.
Poblano va qayin qalampiridan habanerogachami? qalampirning turli navlarining o'tkirligi farqlanadi. 1912 yilda farmatsevt Uilbur Skovil chilining o'tkirligini baholash uchun shkala ishlab chiqdi. Scoville tizimi ma'lum bir qalampirni iste'mol qilgandan keyin tilda yonish hissiyotidan xalos bo'lish uchun qancha stakan suv kerakligini tasvirlaydi. Misol uchun, bu shkalada paprika nolga tengmi? yonish hissi qoldirmaydi. Jalapenos 5 000 dan 15 000 ballgacha baholanadi va qayin qalampirining o'tkirligi ba'zan 100 000 ballga etadi.
Qalampir doimo issiq bo'ladi
So'nggi bir necha yil ichida bir qancha yangi rekordlar o'rnatildi. Yaqinda eng issiq qalampir Bhut Jolokia (arvoh qalampir) hisoblangan. Uning keskinligi 1 000 000 ballga yetdi. Ammo u 2 000 000 ochko bilan Trinidad Scorpionga chempionlikni boy berdi. Uning o'tkirligi qalampir spreyi bilan solishtirish mumkin. 2014 yilda Karolina Reaper dunyodagi eng issiq qalampir sifatida Ginnesning rekordlar kitobiga kirdi? 2 200 000 ball.
Frank Eugen Kohlerning qayin qalampirining botanika tasviri. Foto: Jamoat mulki
Juda ko'p noqulaylik tug'diradigan o'simlik uchun qalampir juda xavfsizdir. Bir tadqiqotga ko'ra, o'lish uchun siz 1,3 kg achchiq qalampirni iste'mol qilishingiz kerak. Aksariyat odamlar hatto bitta chili po'stlog'ini xavfsiz iste'mol qila olmasligini hisobga olsak, qalampir bilan zaharlanish ehtimoli juda kam.
Aslida, kapsaitsin tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U surunkali og'riqni davolash uchun ishlatilishi mumkin. Komissiya E, o'simlik dori-darmonlarini tartibga soluvchi nemis komissiyasi, mushak kramplari uchun topikal vosita sifatida kayenne qalampirini tasdiqladi. Amerika nazorat komissiyasi ovqat va Dori-darmonlar 0,25 foiz kapsaitsinli artrit malhamlarini tasdiqladi. Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, karsaitsin klaster bosh og'rig'i uchun samarali.
Youtube: NTD telekompaniyasi
Og'riqni qo'zg'atuvchi moddaning og'riqni engillashtirishi aql bovar qilmaydigan ko'rinadi. Ammo kapsaitsin tananing kimyoviy jarayonlariga ta'sir qiladi. Kapsaitsinni qo'llash og'riqli signal beruvchi neytro-transmitterlarni yo'q qiladi va og'riqli hislar susayadi. Lekin birinchi navbatda, malham yonish hissi keltirib chiqaradi.
Konsentrlangan kansaitsin malhami faqat shifokor idoralarida mavjud. Bunday yonib turgan malhamdan foydalanish uchun bemorga birinchi navbatda lokal anestezika beriladi.
Kapsaitsin ham endorfin ishlab chiqarishni qo'zg'atadimi? og'riqqa javoban gipofiz bezidan ajralib chiqadigan baxt gormoni. Juda achchiq qalampirni iste'mol qilishning dahshatli tuyg'ularini boshdan kechirganlar, keyin bir necha soat davom etishi mumkin bo'lgan eyforiyani boshdan kechiradilar.
Ovqat hazm qilish
An'anaviy o'simlik tibbiyotida chili ogohlantiruvchi vosita hisoblanadi. Ko'pincha kechiktirilgan ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatiladi. Kabızlık uchun o'simlik tibbiyotida, ovqatga ko'p miqdorda chili qalampirini qo'shish tavsiya etiladi.
Achchiq qalampir ichak devorlarining shilliq qavatiga zarar etkazmaydi. Ilgari achchiq qalampir oshqozon yarasini kuchaytirardi. Ammo yangi tadqiqotlarga ko'ra, bu uni davolashga yordam beradi. Biroq, irritabiy ichak sindromi kabi tirnash xususiyati beruvchi ovqat hazm qilish tizimidan aziyat chekadigan odamlar chilidan qochishlari kerak, chunki bu alomatlarni kuchaytiradi.
Cayenne qalampiri, Leonhart Fuchs tomonidan tasvirlangan. Foto: Jamoat mulki
Yurak uchun foydalari
Issiq qalampir nafaqat bir qator kasalliklarga yordam beradi, balki o'simlik formulalarida ishlatilganda boshqa o'tlarning ta'sirini kuchaytiradi. Shuning uchun, ba'zi o'simlik tibbiyoti mutaxassislari deyarli barcha formulalarga qayin qalampirini qo'shadilar.
Cayenne qalampirining muxlislaridan biri - Amerika o'simlik tibbiyotining otasi Samuel Tomson. 19-asrning boshlarida G'arb shifokorlari kasalliklarni davolash uchun hali ham qon quyish usulidan foydalanganlar. Tomson hindular foydalangan dorivor o'simliklarga qiziqib qoldi. Uning sevimli o'simliklari qayin qalampiri va lobeliya edi.
Youtube: NTD telekompaniyasi
Doktor Jon Kristoferning so'zlariga ko'ra, 20-asr o'simlikshunosi, "kayenne qalampiri? tarixdagi eng yaxshi o'simliklardan biri ". Uning kundalik ratsioniga bir stakan suv bilan aralashtirilgan bir osh qoshiq qayin qalampiri kiritilgan. Doktor Kristoferning so'zlariga ko'ra, qayin qalampiri? yurak-qon tomir kasalliklari uchun eng yaxshi vositalardan biri. Qaynoq qalampirining kuchli qaynatmasi hatto odamni yurak xurujidan qutqarishi mumkin, dedi u.
Chili yurak faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarida qon pıhtılarının oldini oladi, qon bosimini normallantiradi va tomirlarni kengaytiradi. Yaraga sepilgan bir chimdim kayenne qalampiri kukuni bir daqiqada va odatda og'riqsiz qon ketishni to'xtatadi.
Mikroblarga qarshi ta'siri tufayli achchiq qalampir gripp va sovuqni davolash uchun yaxshi vositadir. Qalampir mikroblarni o'ldiradi va sovuq alomatlarini engillashtiradi. Kapsaitsin shilimshiqni yo'qotadi, bu esa o'pkada tiqilib qolgan burun va shilimshiqni tozalashga yordam beradi.
Qanday ishlatish?
Agar ma'lum bir holat uchun kapsaitsinning muntazam dozalarini olishni istasangiz, qayin qalampiri damlamasi va kapsulalari mavjud. Lekin uni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish ancha qiziqroq. Kapsisindan tashqari, chili qalampirida A, B, C, E vitaminlari, kaltsiy, fosfor va temir ko'p.
Ratsioningizga kapsaitsinni kiritishning ko'plab usullari mavjud: yangi tug'ralgan qalampir, quritilgan don, qayin qalampir kukuni, chili sirkasi yoki issiq chili sousi. Issiq sousni uyda tayyorlash oson. Tuz, sirka, sarimsoq va bir nechta baharatlı navlarni (xom yoki qovurilgan) oling va har bir narsani blenderda maydalang.
Chili juda ko'p yoki yo'qligini qanday bilasiz?
Buni faqat sizning tilingiz bilan aniqlash mumkin. Achchiq qalampirning tolerantligi odamdan odamga farq qiladi. Ammo chilini qanchalik tez-tez iste'mol qilsangiz, o'tkirlikka shunchalik ko'nikasiz.
Agar siz juda ko'p chili iste'mol qilgan bo'lsangiz, suv ichmang. Bu faqat og'riqni kuchaytiradi. Qalampirni kraxmalli ovqat bilan iste'mol qilish yaxshidir: non, guruch yoki kartoshka. Eng yaxshi davo nima? sut. Sut mahsulotlari kapsaitsinni zararsizlantiradigan kazeinni o'z ichiga oladi.