1 yoshli chaqaloq uchun sousli köfte. Bola uchun kotletlar
Go'shtli qo'shimcha ovqatlar va tuxumlar chaqaloqning ratsioniga uzoq vaqtdan beri kiritilgan, biz endi sho'rvalarga bir oz piyoz qo'yishdan tortinmaymiz va bola haqiqiy nibblerning yorqin tabassumiga ega bo'ldi. Kimdir qanday qilib, lekin taxminan 10-12 oydan boshlab, go'shtni boqish vaqti keldi. Kartoshka pyuresi bilan, biz chaynashni o'rganamiz!
Quyon, kurka, tovuqni go'sht maydalagichda 2 marta mayda to'r orqali maydalang, tovuq (uy qurilishi), dana go'shti - 3 marta. Go'sht maydalagich orqali piyozni ham maydalaymiz. Go'shtli go'sht uchun siz bir vaqtning o'zida ikki turdagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Blenderda jo'xori uni maydalang, ularni maydalangan go'shtga qo'shing. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin, allaqachon tuz qo'shayotganlar uchun qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun va jo'xori uni shishib ketishi uchun uni bir muddat tursin.
Tuxum oqlarini yumshoq bo'lguncha alohida uring. Avvaliga men buni bedanada qildim, lekin bola tovuq tuxumini eyishni boshlaganida, men uni tovuq oqsiliga aralashtirdim, hali ham u bilan kamroq muammo bor. Ko'pirtirilgan oqsilni muloyimlik bilan aralashtirib, qiyma go'shtga qo'shing, shundan so'ng biz go'shtli go'shtni hosil qilamiz, vaqti-vaqti bilan qo'llarimizni suvga namlaymiz.
Silikon konfet qutilarida köftelarni muzlatish qulay. Muzlatgandan so'ng, sumkaga o'tkazing, muzlatgichda saqlang, sho'rvalar uchun foydalaning, ikki qavatli qozonda qaynatib oling, qaynatib oling.
Men nisbatlarni ko'z bilan kuzataman, meni ayblamang. Piyozning taxminan 1/6 qismi qiyma go'sht massasidan (bola ovqatlantirishning birinchi kunlaridan boshlab tom ma'noda qaynatilgan piyozga o'rganib qolgan va unga ijobiy munosabatda bo'lgan), bir xil, taxminan va maydalangan jo'xori uni. Men havodorlik va elastiklik uchun ko'pirtirilgan oqsillar miqdorini ko'z bilan aniqlayman, ular asta-sekin kiritilishi kerak, suyuq va shilimshiq köfte olishdan ko'ra xabar bermaslik yaxshiroqdir.
1-qadam: guruch tayyorlang.
Ushbu ajoyib go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni kichik qismlarda boqishning birinchi bosqichidan o'tgan bir yoshdan boshlab chaqaloqlar uchun, shuningdek, cho'chqa go'shti, dana yoki mol go'shtidan tayyorlangan idishlarga o'rganib qolgan, ammo ularni boyroq ovqatlar bilan diversifikatsiya qilish kerak bo'lgan kattalar uchun juda mos keladi. aromatlar va lazzatlar. Shunday qilib, birinchi navbatda stolning sirtini oshxona sochiq bilan yopamiz. Unga guruchni to'kib tashlang va uni saralang, tosh yoki villi ko'rinishidagi axlatni olib tashlang. Biz butun donni filtrga tashlaymiz va shaffof bo'lgunga qadar sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuvamiz.2-qadam: guruchni pishiring.
Keyin guruchni kichik bir yirtqichlardan o'tkazamiz, uni kerakli miqdorda tozalangan suv bilan to'ldiramiz va o'rta olovga qo'yamiz, qaynab chiqqandan so'ng darhol minimal darajaga tushiramiz. Ko'pikli suyuqlikni tuz bilan tatib ko'ring, uni don bilan aralashtiring va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ya'ni 11-12 daqiqa... Keyin guruchni yana filtrga quying, yana yuving va ishlatilguncha lavaboda qoldiring.
3-qadam: piyoz va qolgan ingredientlarni tayyorlang.
Keyin piyozni tozalaymiz, yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni kesish taxtasiga yuboramiz va ularni 4-8 ta juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin qolgan kerakli ingredientlarni stol usti ustiga yoyib, keyingi bosqichga o'tamiz.
4-qadam: qiyma go'shtni tayyorlang.
Biz stol ustiga elektr yoki statsionar go'sht maydalagichni o'rnatamiz va u orqali piyozni to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan birga chuqur idishga o'tkazamiz. Biz u erda yarim pishganicha qaynatilgan, allaqachon quritilgan guruch, qobig'i bo'lmagan xom tovuq tuxumi va biroz ko'proq tuz qo'shamiz, ular bilan g'ayratli bo'lmaslik kerak, afsuski, bu istisnosiz hamma uchun zararli. Biz bu ingredientlarni bir osh qoshiq bilan bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha bo'shatamiz - köfte uchun aralashma tayyor!
5-qadam: köfte hosil qiling.
Yarim choy qoshiq o'simlik yog'iga qo'lingizni ozgina yog'lang, kaftlaringizdan biriga bir osh qoshiq qiyma guruch va go'sht qo'ying va uni o'rtacha kattalikdagi yong'oq kattaligidagi sharchaga aylantiring. Biz uni silliq kesish taxtasiga o'tkazamiz va go'shtning qolgan qismini xuddi shu tarzda haykalga solamiz.
6-qadam: köfte tayyorlash - birinchi bosqich.
Shundan so'ng, qalin taglikli chuqur yopishmaydigan pan yoki katta teflon bilan qoplangan panani o'rtacha olovga qo'ying va bu idishga bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan köfte yaxshi isitiladigan yog'ga soling va ularni bir tomondan qovuring. 3-4 daqiqa qoplamasiz, aks holda u parchalanadi.
Keyin, juda ehtiyotkorlik bilan, stol vilkasi va oshxona spatulasidan foydalanib, ularni boshqa tomonga aylantiring va ko'proq pishiring 3-5 daqiqa, faqat shunday qilib, ular qatnashdi, lekin juda qovurilgan emas! Ushbu jarayon bilan bir vaqtda biz choynakda kerakli miqdordagi tozalangan suvni isitamiz.
Go'shtli go'sht biroz qizarishi bilan ularni bir stakan qaynoq suv bilan go'shtning yarmigacha to'ldiring, ta'mga ko'ra tuz qo'shing, kichik bo'shliq qolishi uchun qopqog'ini yoping va qaynatib oling. 10-15 daqiqa o'rta olovda.
7-qadam: sous aralashmasini tayyorlang.
Ayni paytda kichik idishga yarim stakan iliq suv quying. U erda smetana, tomat pastasi va elenmiş bug'doy unini qo'ying. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
8-qadam: köfte tayyorlash - ikkinchi bosqich.
10-15 daqiqadan so'ng biz pomidor-smetana to'plamini köfte uchun panga yuboramiz, suyuqliklar yaxshilab aralashishi uchun idishlarni muloyimlik bilan silkitamiz, ularni yana pechka ustiga qo'yamiz va idishni yana qaynatamiz. 15-20 daqiqa, lekin juda past olovda, shunday qilib, u bir oz gurillaydi.
Agar so'ralsa, 10 daqiqadan so'ng, go'shtli go'shtni boshqa tomonga o'girish mumkin va sous, agar u juda qalin bo'lsa, suvning qo'shimcha qismi bilan suyultirilishi mumkin. Idish tayyor bo'lgach, pechni o'chiring va ko'proq uchun qopqoq ostida turib oling 7-10 daqiqa... Keyin guruch va go'sht to'plarini bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga qo'yamiz, ozgina sovutamiz va yangi mazali taomni sinab ko'rish uchun ozgina mo''jiza taklif qilamiz.
9-qadam: chaqaloq go'shtini sous bilan xizmat qiling.
Pishirgandan so'ng, bolalarning go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtlari turib olishadi, plastinkalarga bo'linadi, ozgina sovutiladi va tushlik yoki kechki ovqat uchun chaqaloqqa beriladi. Bu taomga garnitür kerak emas, lekin agar so'ralsa, uni qaynatilgan kartoshka, sabzi, bir tilim yangi bodring yoki yaxshilab maydalangan qovoq va baqlajon ikrai bilan to'ldirish mumkin. Rohatlaning va sog'lom bo'ling!
Yoqimli ishtaha!
Agar qiyma juda suyuq bo'lsa, u erda bir necha osh qoshiq irmik qo'shing va uni xona haroratida bir muddat turing, shunda don ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Guruch va go'sht aralashmasi hali ham yopishqoqmi? Bu shuni anglatadiki, sotib olingan qiyma go'sht sotishdan oldin suv bilan juda suyultirilgan. Bunday holda, to'plarni unga solib, keyin retseptda ko'rsatilgandek pishirish yaxshidir, endi ular albatta parchalanmaydi;
Agar so'ralsa, maydalangan go'shtga maydalangan yangi sabzi va bir oz yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin;
Smetanaga muqobil krem hisoblanadi;
Bolalar idishlarida ziravorlardan foydalanmang, ular allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin!
6 oygacha bo'lgan chaqaloqlarning ehtiyojlari to'yimli va sog'lom ona suti bilan qondiriladi. Oilada bolaning paydo bo'lishi qo'shimcha ovqatlar kiritilgandan keyin ovqat tayyorlashga alohida yondashuvni talab qiladi. Olti oydan so'ng, bolalar atrofdagi makonga, shu jumladan ota-onalarning ovqatlariga qiziqadilar. Go'shtni qo'shimcha ovqatlarni pyuresi o'xshash mahsulot ko'rinishida kiritgandan so'ng, idishlar yanada xilma-xil bo'lib, kattalar ovqatiga mustahkamlik bilan yaqinlashadi.
Bolalar go'sht mahsulotlariga qiziqishadi: kotletlar, köfte, köfte. Bundan tashqari, bu mazali va sog'lom mahsulotlar bolaga chaynash mahoratini tezda egallash imkonini beradi.Köfte bolalar menyusida alohida e'tiborga loyiqdir. Ushbu go'sht mahsulotining qiyma go'shtiga sabzavot va guruch qo'shiladi, bu esa uni sog'lom va qoniqarli taomga aylantiradi. Mahsulotlarning bu kombinatsiyasi bolaning tanasiga oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kislotalar, vitaminlar va mikroelementlarning zarur qismini beradi. Idish yumshoq issiqlik bilan ishlov berish tufayli bolaning sezgir oshqozoni tomonidan oson hazm qilinadi.
Agar yosh ona yangi mahsulotlar bilan tanishish uchun tavsiya etilgan qoidalarga e'tiborli bo'lsa, bolalar go'shti chaqaloqqa faqat ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi:
- Birinchi marta bola 8 oyligida go'shtni tatib ko'rishi kerak. Buning uchun go'sht pyuresi yoki maxsus tayyorlangan bir hil pate mos keladi. Baliq mahsulotlari 10 oydan oldin beriladi.
- Go'shtli go'sht va boshqa ko'p komponentli idishlar faqat har bir komponent bilan alohida tanishib chiqqandan keyin chaqaloqqa beriladi.
- Go'sht mahsulotining bir qismi choy qoshig'idan puflana boshlaydi, asta-sekin kerakli hajmgacha oshadi. Shu bilan birga, bolaning tanasining yangilikka bo'lgan munosabati diqqat bilan kuzatiladi. Agar toshma, axlat buzilishi, uyqu buzilishi ko'rinishidagi salbiy ko'rinishlar bo'lsa, pediatr bilan maslahatlashish zarur. Oziq-ovqat kundaliklarini yuritish foydalidir.
- 8-9 oylikda chaqaloq uchun go'sht mahsulotlarining kunlik normasi 50 grammni tashkil qiladi. Bir yoshli chaqaloq kuniga 50-70 gramm go'sht eyishga tayyor. 1,5-2 yil davomida bola kuniga 80 gramm go'sht yoki baliq mahsulotlarini olish huquqiga ega.
- Kichkintoy uchun uch yoshga to'lgunga qadar bug'li go'shtni pishirish yaxshidir.
Go'sht va baliq ovqatlari har kuni chaqaloqning menyusida bo'lishi kerak. Biroq, bu to'yimli mahsulotlarni chaqalog'ingizning ratsionida ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, chunki bu chaqaloqning ovqat hazm qilish traktining nomukammalligiga qo'shimcha stress keltiradi.
Ingredientlarni tanlash
Bugungi kunda retseptlarning katta tanlovi mavjud, ular yordamida siz chaqaloqlar uchun mazali köfte tayyorlashingiz mumkin. Biroq, mahsulotlarni tanlash va tayyorlash uchun oddiy qoidalar va tavsiyalarga rioya qilish juda muhimdir:
- Go'shtli baliq. Yog'siz go'sht pishirish uchun ishlatiladi. Mol go'shti, dana, kurka, quyon qiladi. Tovuq allergen hisoblanadi va uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Bolaning tishlari uchun juda kichik bo'laklarni olish uchun qiyma go'shtni ikki marta maydalang. Baliq go'shti uchun hake, treska, kambala mos keladi. Keyinchalik, ko'proq alerjenik daryo turlari qo'llaniladi: alabalık, pike perch. Baliq nozik tuzilishga ega va shuning uchun ikki marta kesish tartibi kerak emas.
- Yormalar. Dumaloq donli guruch köfte uchun ideal echimdir. U yaxshi qaynatiladi va barcha ingredientlarni bir-biriga yopishtiradi. Bolalar ovqatida glyuten o'z ichiga olgan donlarni davolashga ehtiyot bo'lish kerak: irmik, arpa, bug'doy va boshqalar.
- Sabzavotlar. Taomga o'ziga xos lazzat berish va ularni shirali qilish uchun qiyma go'shtni sabzavot bilan diversifikatsiya qiling. Sabzi, piyoz, qovoq, brokkoli köfte ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Faqat maydalangan tanasi allaqachon tanish bo'lgan mahsulotlardan foydalaning. Dog'i va zarari bo'lmagan yangi mevani tanlang. Ingredientlarni pichoq yoki maydalagich bilan maydalang. Blenderni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u mahsulotlarni bir hil massaga aylantiradi va chaqaloq uchun chaynash jarayonini o'rganish juda muhimdir.
- Tuxum. Bir yoshga to'lganida, bolalar odatda ushbu mahsulot bilan tanish bo'lishadi. Protein, kraxmalga boy guruch bilan birga, qiyma go'shtning boshqa tarkibiy qismlari uchun bog'lovchi vazifasini bajaradi. Kichkintoy oqsilga alerjisi bo'lsa, sarig'idan foydalaning. Tuxumni ishlatmaslikka ruxsat beriladi, ularni mayda maydalagichda maydalangan kartoshka bilan almashtiring.
Ziravorlardan voz kechish yaxshiroqdir. Idishga minimal tuz soling. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun maydalangan go'shtga maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.
Bir yilgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun köfte tayyorlash sirlari
Bolaga sog'lom va mazali köfte tayyorlashni o'rganish uchun yosh ona pishirish jarayonida ba'zi sirlarga rioya qilishi kerak.
- Qovurilgan ovqat uch yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun kontrendikedir, shuning uchun go'shtli go'shtni qovurmasdan va barcha turdagi sabzavotli kartoshka ishlatmasdan pishirish kerak.
- 2 yoshgacha bo'lgan go'sht va baliq bulonlari ham bolalar ratsionida ishlatilmaydi.
- Agar siz pechda idish pishirsangiz, go'sht ortiqcha yog'siz yumshoq bo'lib chiqadi. Go'shtli go'shtni quritib yubormaslik uchun ularni yopiq shaklda yoki folga yordamida sousda pishirish tavsiya etiladi. Bu oziq-ovqat namligini saqlab qoladi.
- Ikki qavatli qozonda pishirish - bolalar stoli uchun eng yaxshi variant. Bunday holda, siz sousni ishlatishingiz shart emas. Agar go'sht to'g'ri tanlangan bo'lsa, u ehtiyotkorlik bilan kesilgan bo'lsa, köfte sog'lom va yumshoq bo'lib chiqadi.
- Ko'p pishirgichda pishirish uchun retseptlarni tanlab, ular sabzavotli soslar bilan qovurilgan go'shtli go'shtni afzal ko'rishadi. Siz "Bug'da pishirish" rejimidan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, shisha idishlarga ustunlik berishingiz kerak. Go'shtli go'shtni quritib yubormaslik uchun etarli miqdorda sous yoki sabzavotli bulondan foydalaning.
- Tayyor qiyma go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi. Bolalar mahsulotlari uchun yog'siz go'sht bo'laklari ishlatiladi, ular yaxshilab yuviladi. Allergiyaga moyil bo'lgan bolalar ho'llash usuliga murojaat qilishadi. Bunday harakatlar ekstraktiv moddalar miqdorini kamaytiradi. Tayyorlangan qismlar sabzavot bilan birga go'sht maydalagichda 2 marta aylantiriladi (retsept bo'yicha).
- Pishirish davomiyligi go'sht turiga va tanlangan issiqlik bilan ishlov berish usuliga bog'liq. Go'shtni oldindan pishirishingiz mumkin, va tayyorlangan bo'lakdan qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, mol go'shti 1-1,5 soat davomida qaynatiladi. Yumshoq tovuq, kurka va quyon go'shti tezroq pishiriladi. Agar siz avval qiyma go'sht tayyorlagan bo'lsangiz, köfte hosil qilgan bo'lsangiz, unda pishirish uchun 20 dan 40 minutgacha vaqt ajratiladi.
- Bir vaqtning o'zida chaqaloq ovqatlarini tayyorlash yaxshiroqdir. Oziq-ovqatlarni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan yopiq idishda saqlashingiz mumkin. Eng yaxshi yechim yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichda saqlash bo'ladi. Onam uchun bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni tayyorlash va ularni muzlatish, pishirish paytida kerakli miqdorda köfte olib tashlash qulay bo'ladi.
1 yoshli chaqaloq uchun go'shtli retseptlar
Kichkintoyingizning menyusini xilma-xil, muvozanatli va to'liq qilishga harakat qiling. Haftada ikki marta baliq mahsulotlarini pishiring. Turli retseptlarni sinab ko'ring, chaqaloqning reaktsiyasini tomosha qiling va tez orada u o'zining sevimli taomlarini zavq bilan yeydi.
Quyon köftesi
Quyon go'shti minerallar va vitaminlarning muvozanatli tarkibiga ega parhez mahsulotidir. Bundan tashqari, u hipoalerjenik va go'shtni o'rganish uchun juda mos keladi. Quyon go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 300 g quyon filesi;
- 70 g non;
- 100 g guruch;
- 1 tuxum (yoki sarig'i);
- 1 piyoz;
- yashillik.
- Go'sht va nonni go'sht maydalagichga aylantiring.
- Piyozni tozalang, mayda maydalagichga surting yoki qiyma bilan birga maydalang. Biz ko'katlarni kesib tashladik. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Qiymaga qaynatilgan guruch, tuxum, piyoz va o'tlarni qo'shing, siz ozgina tuz qo'sha olasiz.
- Bunday go'shtli go'shtni pechda 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishirish yaxshidir.
Turkiya go'shti
Turkiya go'shti o'sib borayotgan bolaning tanasi uchun ajoyib ta'm va foydali xususiyatlarga ega. Ushbu qushning filetosidan köfte tayyorlash uchun quyidagi komponentlar qo'llaniladi:
- 500 g kurka;
- 200 g guruch;
- 1 piyoz;
- 1 tuxum;
- 1/2 chashka sut (agar siz sigir suti oqsiliga allergiyangiz bo'lsa, sabzavotli bulon yoki suvdan foydalanishingiz mumkin);
- tatib ko'rish uchun tuz.
- Turkiya filetosini va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Unga oldindan qaynatilgan guruch, tuxum va tuz qo'shing.
- Agar qiyma juda qalin bo'lib chiqsa, unga ozgina sut (bulon) qo'shing.
- Biz go'sht to'plarini hosil qilamiz va bir soat davomida multivarkda pishiramiz.
Baliq go'shti
Baliq fosfor, kaltsiy, vitaminlar, kislotalar va yog'larga boy, bu esa kichkintoyning to'liq rivojlanishi uchun muhimdir. Kam yog'li navlarni oling, suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolalar uchun oddiy baliq filetosini tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:
- 300 g eski baliq filesi;
- 6 osh qoshiq. l. qaynatilgan guruch;
- 2 osh qoshiq. l. un;
- 1 tuxum;
- 1 piyoz;
- arpabodiyon va ta'mga tuz.
- Go'sht maydalagichda fileto va piyozni maydalash orqali qiyma qilish kerak.
- Tayyor aralashmaga guruch, un va tuxum qo'shing, tuz.
- Biz to'plarni hosil qilamiz va ikki qavatli qozonda yoki pechda taxminan yarim soat davomida pishiramiz.
Tovuq go'shti
Go'dak tovuq go'shtini juda yaxshi ko'radi, chunki ular suvli va yumshoq. Ushbu sog'lom taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg tovuq filesi;
- kichik sabzi va piyoz;
- 1 osh qoshiq. l. un;
- 2 osh qoshiq. l. irmik;
- 1 tuxum;
- 200 ml sut;
- tatib ko'rish uchun tuz va pishloq.
- Go'sht maydalagichda go'shtni yaxshilab maydalang.
- Qiymaga tuxum, irmik va maydalangan sabzavotlar qo'shing.
- Biz köfte hosil qilamiz, parallel ravishda biz yirtqichlardan yog'ni isitamiz.
- Kremsi aralashmaga sut va un qo'shing, massa qalinlashguncha pishiring.
- Biz go'shtli go'shtni pishirish varag'iga yoyib, sous bilan to'ldiramiz, maydalangan pishloq sepamiz. Qovurish vaqti 30-35 minut.
Sosli mol go'shti köftesi
Kichkintoy uchun go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlash uchun quyidagi ovqatlarni tayyorlang:
- 300 g qiyma mol yoki dana;
- 3/4 chashka qaynatilgan guruch
- 1 o'rta sabzi;
- 1 ta kichik piyoz;
- 1/2 chashka sut
- 1 tuxum;
- tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.
- Sabzavotlarni tayyorlash (yuvish, tozalash), guruchni qaynatish.
- Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz, qo'llarimiz bilan kichik to'plar hosil qilamiz, sut bilan to'ldiramiz.
- Pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
Yangi taomlarni sinab ko'rayotganda, retseptga qat'iy rioya qiling. Shu bilan birga, siz oshpazlik tajribalaridan voz kechmasligingiz kerak. Qovoq va qovoq qo'shilganda mazali va suvli köfte bo'ladi. Siz chaqalog'ingizni taklif qilishingiz va u bilan pishirishingiz mumkin. Bola, albatta, o'zi ishtirok etgan taomni tatib ko'rishni xohlaydi.
1 yosh va undan katta bolalar uchun sous o'sayotgan organizm uchun zarur bo'lgan barcha oqsillar va vitaminlarning eng yaxshi manbai hisoblanadi. Turli xil retseptlar g'amxo'r onalarga o'z farzandi uchun eng mos retseptni tanlashga imkon beradi, uning ta'miga, ma'lum bir mahsulotga allergik reaktsiyalar mavjudligiga va hokazolarga e'tibor beradi. Bundan tashqari, bu ozuqaviy qo'shimchani tayyorlash uchun ajoyib variant don, makaron, kartoshka pyuresi kabi yonma-ovqatlarning ta'mini oshiradi. Axir, har bir bola, hatto bunday erta yoshda ham, sariyog 'bilan oddiy bo'tqa yeyish istagi yo'q.
Bir yoshli bolaning tanasi allaqachon kattalar kabi bir xil fermentlarni ishlab chiqaradi, lekin kamroq miqdorda. Shuning uchun bolalar uchun sousni qanday va nimadan tayyorlash masalasiga alohida mas'uliyat bilan yondashish kerak. Ingredientlarni mo'l-ko'l yog'da qovurish, ko'plab ziravorlar qo'shish va yog'li go'sht va baliqlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Tayyorlash usullariga ko'ra, bolalar uchun sousni to'rt turga bo'lish mumkin:
Sos shaklida sousni tayyorlash uchun, qalinligi qo'shish uchun ozgina smetana, qaymoq yoki un qo'shing, bu 1 yoshli bolalar uchun juda mos kelmaydi, shunga o'xshash retsept 2 yoshdan boshlab bolalar uchun ko'proq mos keladi. Xuddi shu yoshda, agar bola kotlet yemasa, siz kotletlardan sousni kiritishingiz mumkin.
Guruch bilan köfte kirpi
Oziqlanish, chaqaloq sousining ijobiy va salbiy tomonlari
Ma'lumki, go'sht va go'shtli go'shtlarda ko'p miqdorda protein va foydali minerallar mavjud, shuning uchun bunday idishlar va mahsulotlarning foydalari 1-2 yoshli bolalar uchun juda qimmatlidir.
Bolalar ovqatlanish bo'yicha maslahat: go'sht mahsulotlari va go'shtli sousni bolaning ratsioniga kiritish asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Bolaning mol go'shti yoki tovuqli idishlarga allergik reaktsiyasi yo'qligini ta'minlash muhimdir. Turkiya go'shti bu yoshda eng mos deb hisoblanadi, u hipoalerjenik va juda to'yimli.
Ko'pgina shifokorlar va dietologlar bug'da yoki qaynatishda pishirilgan go'shtli taomlarni 8 oylikdan boshlab, maydalangan shaklda va 1-2 yoshdan boshlab - to'liq shaklda bolalar ratsioniga kiritishni maslahat berishadi. Birinchi marta tananing reaktsiyalarini kuzatish uchun kunlik stavka mahsulotning 1 choy qoshig'idan oshmasligi kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, unda go'shtli taomlarni kunlik iste'mol qilish ko'paytirilishi mumkin va birinchi haftaning oxiriga kelib, qism 5 osh qoshiqgacha ko'tariladi.
Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, asosiy kamchilik shundaki, siz bolani sous bilan ortiqcha ovqatlantira olmaysiz, ortiqcha iste'mol qilish foydali bo'lgandan ko'ra, hali ham yangi menyuga moslashayotgan bolaning tanasiga salbiy ta'sir qiladi.
Biz bolalar uchun mazali köfte pishiramiz
1 yoshli bolalar uchun mo'ljallangan soslar - retseptlar va tayyorlash usullari
Bir yil ichida hamma bolalar ovqatni, ayniqsa go'shtni qanday chaynashni bilishmaydi, shuning uchun onalar sousga sous ko'rinishini berishadi yoki ularni tovuq yoki kurka bulyoniga qo'shib, yon idishga qo'shib pishirishga harakat qilishadi. Bir yarim yil o'tgach, siz dietaga go'shtli go'shtli go'shtni, kotletlardan sousni va parranda go'shtidan (tovuq va kurka) kotletlarni kiritishingiz mumkin. Garnitür har qanday bo'lishi mumkin: makaron, grechka yoki guruch pyuresi, kartoshka pyuresi.
Parranda go'shtidan tayyorlangan sho'rva retsepti. Ushbu taomni 1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovurish kerak, u sousni qalinlashtirish uchun kerak bo'ladi. Qovurilgan unga tovuq yoki kurka bulonini qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar mayda un bo'laklari paydo bo'lsa, sho'rvani mayda elakdan o'tkazing, suzilgan bulonga sut, tuz qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu qaymoqli go'shtli sous makaron, don va kartoshka pyuresiga qo'shilishi mumkin.
Sosli köfte. Ushbu retsept bir yarim yoshdan boshlab, ovqatni mustaqil ravishda chaynashni yaxshi biladigan bolalar uchun juda mos keladi. Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi: bir osh qoshiq un va smetana, 2 osh qoshiq. l. pomidor sharbati, dafna yaprog'i va 300 ml suv.
Köfte uchun barcha masalliqlarni bir-biriga aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing, dumaloq köfte hosil qiling, ularni issiq skovorodkada zich qatorlarga qo'ying va har tomondan uch daqiqa davomida qovuring.
Go'shtli go'sht qovurilgandan so'ng, sousni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun köfte qaynatilgan suv (200 ml) bilan quyiladi, so'ngra tomat pastasi, smetana va unni qolgan 100 ml suvda silliq bo'lguncha suyultiriladi, qovurilgan köfte qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing.
Makaron va kartoshka pyuresi garnitür sifatida mos keladi, ammo köfte va sous bo'tqa bilan yomon birlashtiriladi, chunki bu retsept guruchni o'z ichiga oladi. Xuddi shu retsept, agar bolada allergiya bo'lmasa, maydalangan mol go'shti bilan ishlatilishi mumkin.
Sosli mol yoki parranda go'shti kotletlari. Ushbu retsept, albatta, 1-2 yosh va undan katta yoshdagi bolalarga oshiq bo'ladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg mol go'shti, kurka yoki tovuq;
- 200 gramm piyoz;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- 2 osh qoshiq. l. irmik;
- yarim stakan issiq qaynatilgan suv.
Kotletlar uchun sous: 2 osh qoshiq un, ½ choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. l. smetana, 2 stakan qaynoq suv.
Pishirish go'sht maydalagichda tovuq, kurka yoki mol go'shti, piyoz va sarimsoqni burish bilan boshlanadi. Yaxshiroq maydalash uchun qiyma go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalanadi. Qiyma go'shtga tuz qo'shing. Keyin irmikni issiq suv bilan to'ldiring va shishib ketsin, keyin uni qiyma go'shtga qo'shing.
Keyingi bosqich qovurishdir, buning uchun siz issiq qovurilgan idishga ozgina kungaboqar yog'ini quyishingiz va mahkam shakllangan pattilarni yotqizishingiz kerak. Ularni har tomondan 5-6 daqiqa qovurib, pishirgandan so'ng, yirtqichlardan o'tkazing.
Pattilar uchun sousni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Tovada qolgan yog'ga un qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, u erda smetana va suv qo'shing, keyin yana yaxshilab aralashtiramiz va faol qaynatishga keltiring. Pishirilgan yushkani kotletlarga quyib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka, makaron, sabzavotlar pyuresi kotlet va kotletlardan tayyorlangan sos uchun ajoyib garnitür bo'ladi - bu boshqa har qanday mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan universal retsept.
Agar bolaning ishtahasi yo'q bo'lsa yoki u shunchaki kotletlarni yoqtirmasa, unda siz sous sifatida faqat sousdan foydalanishingiz mumkin, bu ikkinchi taomni yanada mazali va to'yimli qiladi. Kotletlardan olingan sousda foydali narsa kam, lekin bunday sousli har qanday taom yanada mazali va ishtahani ochadi.
Bundan tashqari, klassik mol go'shti, tovuq, kurka gulasidan tayyorlangan sos 1 yoshli bolalar uchun mos keladi. Hatto 2 yoshli bolalar ham go'shtli go'sht va cho'chqa go'shti kotletlari retseptini yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorin soslari chaqaloqlar uchun foydali bo'ladi va 1 yoshda go'shtli soslar bolaning tanasini oqsil va ozuqa moddalari bilan to'liq oziqlantirish, shuningdek, makaron va don kabi yonma-ovqatlarning ta'mini yaxshilash uchun sabzavotli soslar bilan almashtirilishi kerak.
Video: köfte