Sabzavotli omlet: skovorodkada va pechda retseptlar. Sabzavotli omlet, skovorodkada retsept
Omletdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Samimiy, oddiy va arzon taom. "Omlet" nomi Frantsiyadan kelib chiqqan. Frantsiyada an'anaviy omlet sut, un yoki suv qo'shmasdan tayyorlanadi. Kaltaklangan tuxum sariyog'da qovuriladi, so'ngra o'raladi yoki yarmiga o'raladi. Omlet ichiga har qanday plomba qo'shiladi, masalan, maydalangan qattiq pishloq.
Taomning mashhurligi
Bu taom nafaqat Frantsiyada mashhur. Butun dunyoda kaltaklangan tuxum turli plomba bilan tayyorlanadi: kartoshka, pishloq, baliq, tovuq, jambon, bolgar qalampiri. Omlet asosiy taom, garnitür yoki appetizer sifatida xizmat qiladi. Turli mamlakatlarda sabzavotli omletning nomi nima?
Misol uchun, Ispaniyada piyoz va kartoshka bilan skovorodkada qovurilgan kaltaklangan tuxum "tortilla" deb ataladi. An'anaviy tortilla retseptiga qo'shimcha ravishda, tuxumga ismaloq, qovurilgan qo'ziqorin va chorizo kolbasa qo'shilsa, uning ko'plab variantlari mavjud.
Italiyada omlet uchun to'ldirish sifatida go'sht, sabzavot va bir necha turdagi pishloq ishlatiladi. Bu taom "frittata" deb ataladi. Skandinaviya xalqlari qizil baliq bilan kaltaklangan tuxum tayyorlashadi. Hatto Yaponiyada ham bu ko'p qirrali taom plomba sifatida guruch yoki noodle yordamida tayyorlanadi. Bunday omlet "omuraisu" (guruchni to'ldirish) yoki "omusoba" (noodle to'ldirish) deb ataladi.
Rossiyada, uning shimoli-g'arbiy hududlarida ular tuxumga asoslangan bayramona taom tayyorladilar - "janglar". Tuxumga un, sut va sariyog 'qo'shildi. Barcha mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi va keyin pechda pishiriladi.
Kaloriya ko'rsatkichlari
Tuxumli idishning (omlet) kaloriya tarkibi quyidagilarga bog'liq:
- plomba sifatida ishlatiladigan ingredientlardan;
- pishirish usulidan.
- Klassik omlet (ikki tuxum, bir qoshiq sut), sariyog'da qovurilgan - 128 Kkal / 100 g;
- Agar siz omletning klassik versiyasiga bitta pomidor va kichik piyoz qo'shsangiz, idishning kaloriya miqdori ortadi va 148 Kkal / 100 g ni tashkil qiladi;
- To'yinganlik uchun siz omletga bir necha bo'lak kolbasa qo'shishingiz mumkin, keyin uning kaloriya tarkibi allaqachon 247 Kkal / 100 g bo'ladi;
- Eng to'yimli omlet - pishloq, uning tarkibida 332 Kkal / 100 g;
- Ko'p pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda yog' qo'shmasdan pishirilgan pomidor va bolgar qalampiri bilan ikkita ko'pirtirilgan oqsilli idish - eng past kaloriya, atigi 83 Kkal / 100 gr.
Omletni to'ldirish g'oyalari
To'ldirish variantlari quyidagicha bo'lishi mumkin:
- pomidor, bolgar qalampiri, piyoz;
- pomidor, pishloq, qovurilgan qo'ziqorin;
- kartoshka, piyoz;
- pirasa, o'tlar;
- gulkaram, ko'katlar;
- kolbasa (har qanday) yoki jambon, pomidor, piyoz;
- tvorog, o'tlar, sarimsoq;
- bekon, piyoz, pomidor;
- baqlajon, pomidor, o'tlar;
- pomidor, ismaloq, pishloq;
- kalamar, brokkoli;
- qaynatilgan qisqichbaqalar, kartoshka;
- boshqa.
Ovqat pishirish sirlari
Agar siz quyidagi maslahatlarga amal qilsangiz, sabzavotli omlet ayniqsa mazali bo'lib chiqadi:
- Oq va sarig'i alohida ko'pirtirilishi kerak, so'ngra bitta massaga birlashtirilishi kerak;
- Agar sut bo'lmasa, tuxum aralashmasiga ozgina qaymoq, mineral suv yoki kefir qo'shilishi mumkin;
- Suyuqlikning optimal miqdori - bitta tuxum uchun yarim tuxum qobig'i;
- Tayyor taom zichroq mustahkamlikka ega bo'lishi uchun siz kaltaklangan tuxumga irmik yoki un qo'shishingiz mumkin;
- Omletni qovurilgan idishda, yumshoq yopiq qopqoq ostida pishirish yaxshidir, keyin u yumshoq bo'lib chiqadi;
- Agar siz tuxum aralashmasiga sut o'rniga bir necha osh qoshiq mineral suv qo'shsangiz, taom juda mazali va ishtahani ochadi;
- Tuxumdonni yumshoq qilish uchun uni sariyog 'bilan qovurish yaxshidir;
- Omletga qo'shilgan sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Buning uchun ular bir oz skovorodkada qaynatiladi va keyin tuxum aralashmasi bilan quyiladi.
Tovada sabzavotli omlet retsepti
Siz yigirma daqiqada kechki ovqatni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun eng arzon mahsulotlar - sabzavot va tuxum kerak.
Bu kabi pishirish:
Sabzavot va qizil baliq bilan omlet
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- sut (suv, qaymoq) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil bolgar qalampirining yarmi;
- ozgina tuzlangan qizil baliq - 100 gr .;
- qattiq pishloq - 100 gr.;
- tug'ralgan ko'katlar (afzal arpabodiyon) - Art. bir qoshiq;
- yashil loviya (qaynatilgan) - 200 gr .;
- ikkita o'rta pomidor;
- Art. bir qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi;
- qalampir, ta'mga tuz.
Kaloriya tarkibi: taxminan 360 Kkal / 100 g.
Pishirish bosqichlari:
- sabzavotlarni (pomidor, loviya, qalampir) maydalang;
- tayyorlangan sabzavotli ingredientlarni panga soling;
- yog'ga quying;
- yumshoq bo'lgunga qadar qovuring;
- tuxumni sut bilan bir piyola bilan yaxshilab uring;
- tuxumga mayda maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing;
- sabzavotlarni tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang;
- baliqni ustiga qo'ying, kichik bo'laklarga bo'ling;
- yopiq pishiring.
Oilaviy omlet - mazali nonushta uchun ideal taom
Tarkibi:
- muzlatilgan baliq (har qanday) - 300 gr.;
- bitta pomidor;
- bitta sabzi;
- bitta o'rta piyoz;
- besh tuxum;
- besh osh qoshiq. qoshiq sut (mineral suv, qaymoq yoki kefir);
- kichik bir guruh yashil piyoz;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- ikki osh qoshiq. osh qoshiq yog'.
Kaloriya tarkibi: taxminan 180 Kkal / 100 g.
Pishirish algoritmi:
- ikkita o'rta muzlatilgan tana go'shtini muzdan tushirish (sizning tanlovingiz - cod, pollock, hake);
- qog'oz sochiq bilan quriting;
- bo'laklarga bo'linadi;
- yog'da qovuring (kungaboqar yoki zaytun);
- sabzi mayda maydalagichga maydalang;
- piyozni mayda to'g'rang;
- pomidorni kublar yoki tilimga kesib tashlang;
- sabzavotlarni alohida qovurilgan idishda siqib oling;
- ularni baliq bilan birlashtiring;
- ziravorlar bilan mavsum;
- tuxumni sut bilan uring;
- olingan aralashma bilan ingredientlarni to'kib tashlang;
- Tayyor taomni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Duxovkada qovoq va pomidor bilan omlet
Sabzavotli mazali va suvli omlet ham kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Va idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uni pechda pishiring.
Tarkibi:
- besh tuxum;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- chorak stakan mineral suv;
- pomidor - 2 dona;
- teri va urug'lardan tozalangan bitta qovoq;
- Art. bir qoshiq un;
- ikki chimdik tuz;
- qora qalampir bolg'achalari - pichoqning uchida;
- bir chimdim Provans o'tlari;
- ko'katlar ixtiyoriy;
- desert qoshiq zaytun moyi.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: taxminan 155 Kkal / 100 g.
Tayyorlanishi:
- yuqori tomonlari bo'lgan shaklni tayyorlang;
- pastki va yon tomonlarini moy bilan yog'lang;
- qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
- uni qolipning pastki qismiga qo'ying;
- pomidorlarni tozalang, bo'laklarga (kublar, tayoqchalar) kesib oling va qovoqqa qo'shing;
- sarimsoqni mayda maydalang;
- ular bilan sabzavotlarni seping;
- Ziravorlar;
- tuxumni tuz va un bilan urib oling;
- mineral suv qo'shing;
- tuxum aralashmasini yana aralashtiramiz;
- sabzavot massasi ustiga tuxum tushiring;
- 20 daqiqa davomida pechga qo'ying (pishirish harorati 200 daraja);
- tayyor ovqatni o'tlar bilan seping.
Sabzavotli menemen
Menemen - nonushta uchun sabzavotli turk omleti. Bu pomidor, piyoz, bolgar qalampiri bilan omlet. Oddiy va mazali taom an'anaviy ravishda har bir uyda xizmat qiladi.
Tarkibi:
- ikkita tuxum;
- ikkita katta pomidor;
- bitta katta bolgar qalampiri;
- o'rta kattalikdagi piyoz;
- qora qalampir (yoki chili qalampiri), tuz;
- qoshiq st. kungaboqar yog'i.
Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: taxminan 140 Kkal / 100 g.
Biz quyidagicha pishiramiz:
- sariyog 'bilan skovorodkada bir necha daqiqa bo'laklarga bo'lingan piyoz va qalampirni qovuring;
- sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, pomidorlarni tayyorlang - ularni maydalang;
- sabzavotlarga pomidor qo'shing;
- yoping, 5-7 daqiqa qaynatib oling;
- keyin sabzavotlarga tuxum qo'shing;
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
- doimiy aralashtirish bilan uch-besh daqiqa davomida pishiring;
- Tayyor taomni chili qalampiri bilan seping (agar xohlasangiz, oz miqdorda maydalangan pishloq sepishingiz mumkin).
Sekin pishirgichda parhez sabzavotli omlet
Parhezli omletni tayyorlash uchun faqat oqsillar ishlatiladi va u ko'p pishirgichda, minimal miqdordagi yog' bilan pishiriladi.
Tarkibi:
- ikkita sincap;
- bir yarim st. mineral suv qoshiqlari;
- tuz;
- kichik piyoz;
- ikki osh qoshiq. konservalangan yoki muzlatilgan yashil no'xat qoshiqlari (no'xat o'rniga gulkaram ishlatilishi mumkin);
- bitta o'rta pomidor;
- shirin qoshiq kungaboqar yog'i;
- Art. bir qoshiq tug'ralgan yashil piyoz yoki arpabodiyon.
Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: taxminan 85 Kkal / 100 g.
Pishirish bosqichlari:
- idishga yog' quying;
- tug'ralgan piyoz qo'shing;
- engil qovuring;
- piyozga pomidor, no'xat (yoki qaynatilgan gulkaram) qo'shing;
- oqsillarga tuz qo'shing, uring;
- suv qo'shing va yana aralashtiring;
- oqsil aralashmasini sabzavotlarga to'kib tashlang;
- "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqinli pechda mazali - minimal kaloriya va maksimal foyda
Bu muzlatilgan sabzavotlar bilan tuxumli omlet tayyorlash uchun oddiy retsept emas. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda yog'siz pishiriladigan parhez, past kaloriyali taom.
Tarkibi:
- muzlatilgan sabzavotlar - 100 gr.;
- ikki osh qoshiq. qoshiq mineral suv (sut);
- uchta tuxum;
- ta'mga ziravorlar (quruq Provans o'simliklari, reyhan, sarimsoq, arpabodiyon va boshqalar).
Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: taxminan 95 Kkal / 100 g.
Tayyorlanishi:
- sabzavotlarni shisha idishga soling (muzdan tushirish kerak emas);
- idishda tuxumni ziravorlar va tuz bilan yaxshilab aralashtiramiz;
- sabzavotlarni tuxum bilan to'kib tashlang;
- idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying;
- to'liq quvvat bilan 10-15 daqiqa davomida yoqing;
- tayyor taom bibariya novdasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Sabzavotli omlet kabi idishni buzish qiyin. Hatto yosh va tajribasiz uy bekalari ham bu oddiy va murakkab taomni tayyorlashlari mumkin. Va uni yanada mazali qilish uchun oddiy maslahatlar yordam beradi:
- Mazali va yumshoq omletni tayyorlash uchun tuxum yangi bo'lishi kerak;
- Tuxumdon yam-yashil bo'lib chiqishi uchun uni avval yuqori olovda pishirish kerak. Va keyin zaiflarga;
- Tuxumdonni qaymoqli ta'mga ega qilish uchun tuxumga bir choy qoshiq mayonez yoki yog'li smetana qo'shishingiz mumkin;
- Tuxumni faqat ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring;
- Tuxum va sabzavotlardan tayyorlangan idishni yanada qoniqarli qilish uchun unga qaynatilgan parranda go'shti yoki dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
"Omlet" so'zi frantsuz tilidan olingan. Beshinchi respublikada bu taom milliy taomlardan biri bo'lib, har bir oshpaz omlet bilan pishirish san'atini o'rganishni boshlaydi.
Klassik frantsuz omleti hech qanday inklyuziyaga ruxsat bermaydi. Bu qush tuxumlari, aralashtiriladi, lekin ko'pirtirilmaydi, har ikki tomondan sariyog 'bilan skovorodkada qovuriladi.
Sabzavotli omletlarning xilma-xilligi
Mamlakatimizda barcha taomlarni omlet deb atash odatiy holdir, uning asosiy tarkibiy qismi barcha tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi - tuxum. Ushbu taomga qo'shilgan turli xil qo'shimchalar uning ta'mini tanib bo'lmas darajada o'zgartiradi, ammo biz uni baribir omlet deb ataymiz.
Rossiyada omletga o'xshash taomni siqilgan deb atashgan - bu don, un yoki kartoshka bilan omlet. Bu shirin bo'lishi mumkin - shakar va rezavorlar bilan.
Ispaniyada sabzavotli omlet tortilla deb ataladi. Tortillaning asosiy tarkibiy qismi o'simlik kartoshkasidir.
Italiyada ular frittatani yaxshi ko'radilar - sabzavot va pishloqli omlet. Unga ko'pincha dudlangan go'sht va kolbasa qo'shiladi.
Eronda omlet sutdan tayyorlanmaydi, lekin ular unga ko'plab xushbo'y achchiq o'tlarni qo'yishadi va uni kulgili "kyukyu" so'zi deb atashadi.
Brokkoli bilan
- Brokkoli boshini inflorescencesga ajratish va har birining og'irligi 30-40 g bo'lgan bir xil o'lchamdagi 7-8 dona tanlash kerak.
- Ta'mga qarab suv va tuzni qaynatib oling. Brokkolini besh daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun inflorescencesni peçete ustiga qo'ying.
- Bir piyola ichiga uchta tuxumni sindirib, yarim stakan sut, tuz, maydalangan qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.
- Blender emas, balki vilkalar yordamida tuxumni aralashtiramiz, shunda siz marmar "mexnat" olasiz.
- Qovurilgan idishda 70 g sariyog'ni eritib oling. Unga brokkoli inflorescences qo'ying va har tomondan qovuring. Non bo'laklari bilan ozgina sepilishi mumkin. Hammayoqni ustiga omlet aralashmasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
Pechdagi sabzavotli omlet ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki u yumshoqligini saqlaydi va xushbo'y hidlar bilan yaxshi to'yingan. Xuddi shu tamoyil gulkaram bilan omlet tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qovoq va piyoz bilan
Sabzavotli omlet uchun kuchli suvli mevalar kerak. Yupqa teri va pishmagan urug'li yosh qovoqni olishni tavsiya qilamiz:
- 300-400 g og'irlikdagi bitta qovoqni yuving va sabzavot tozalagich bilan shaffof lentalarga kesib oling.
- Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Qovurilgan idishda 60 g sariyog'ni eritib, unda piyozni qovuring. Engil qizarib ketganda, unga qovoq qo'shing. Har doim aralashtirib, yana 7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
- Panani issiqdan olib tashlang yoki minimal darajaga kamaytiring.
- Ikki tuxumni bir piyola ichiga sindirib, chorak stakan sut quying, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring.
- Omlet aralashmasini sabzavotlarga quying va yoping. Taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Tez muzlatilgan turli sabzavotlar bilan
Sabzavotli omlet uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Hatto tug'ralgan muzlatilgan sabzavotlar aralashmasi ham unga mos keladi. Uni xona haroratida eritib, keyin idishda ishlatish kerak:
- Qovurilgan idishda piyozni qovuring, ichiga sabzavot qo'ying va 12-15 daqiqa davomida pishiring.
- Idishdagi 6 ta tuxumni aralashtirib, yarim stakan sut, tuz, murch va muskat yong‘og‘i qo‘shing.
- Sabzavotli mayin omletni olish uchun tuxum oqini va sarig'ini ajratib oling va sutni xona haroratiga qizdiring. Tuxumdon aralashmasini ko'tarish siri barcha ingredientlarni bir xil haroratda saqlash va juda sovuq emas. Oqlarni yaxshi ko'pikka aylantiring, sarig'i va suti bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.
- Sabzavotlarni to'kib tashlang va mahkam yoping. Yarim soat davomida pechga qo'ying.
- Shundan so'ng, qopqog'ini bir necha daqiqaga echib oling va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va omlet qobiq bilan qoplanadi.
Pomidor va pishloq bilan
Sabzavotli omlet uchun yana bir retsept:
- Yangi go'shtli pomidorlarni tilimga kesib, yog' bilan issiq qovurilgan idishga solib, reyhan barglarini qo'shish kerak. Pomidorlar bu o'simlik bilan ajoyib ishlaydi, shuning uchun biz barcha pomidor omletlariga yangi yoki quruq reyhan qo'shishni tavsiya qilamiz.
- Keyinchalik, siz uchta yoki to'rtta tuxumni olib, ikkita idishga bo'lishingiz kerak - bitta sarig'da, boshqa oqda. Ikkalasini ham mag'lub qiling.
- Sariqlarni maydalangan pishloq bilan aralashtirib, pomidorga quying. Aralashtiring.
- Tuxum oqini sekin va tez aralashtiramiz.
- 5-7 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
Sabzavotli bu omlet yumshoq va qiziqarli tuzilishga ega.
Kartoshka bilan
Kartoshka qo'shilgan omlet rus erkagi va ispan tortillasiga o'xshaydi. Uning uchun sizga kerak:
- piyoz;
- qaynatilgan kartoshka;
- tuxum;
- sut;
- tuz;
- murch;
- muskat yong'og'i;
- bibariya.
Qani boshladik:
- Piyoz halqalari o'simlik yog'ida yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi kerak. Keyin uni olib tashlash kerak va uning o'rniga kartoshka qo'yiladi, plitalarga kesiladi - 150 gramm.
- Bu tiniq bo'lishi kerak. Agar siz uni un bilan maydalasangiz, unda qobiq tezroq hosil bo'ladi va kartoshka ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.
- Kartoshkani qovurilgan piyoz bilan yoping, muloyimlik bilan aralashtiring, ularni bo'tqaga aylantirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- To'rtta tuxumni to'kib tashlang, bir osh qoshiq smetana qo'shing, ziravorlar bilan seping va bir nechta yumshoq dumaloq harakatlar qiling, shunda tuxum yaxlitligini yo'qotadi va qolgan ingredientlar bilan bir oz aralashtiriladi.
- Idishni pechga qo'ying va olovni yuqori darajaga ko'taring.
5-7 daqiqadan so'ng sabzavotli mazali omlet foydalanishga tayyor bo'ladi.
Kolbasa va sabzavotlar bilan
Omletning ushbu versiyasi italyan frittasiga yaqin. Apennin orollari sabzavot va kolbasa bilan omletni juda yaxshi ko'radilar:
- Yog 'bilan aralashtirilgan qaynatilgan kolbasa qalinligi 7 mm dan oshmaydigan doiralarga kesilishi kerak.
- Ular har ikki tomondan qovurilgan va kub shaklida kesilgan bo'lishi kerak.
- 4 tuxumni sut (1/4 chashka) va tug'ralgan reyhan bilan aralashtiring.
- Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va eritilgan sariyog 'bilan skovorodkaga soling.
- U erga kolbasa yuboring.
- Omlet aralashmasini panning o'rtasiga quying.
- Barcha ingredientlarni tezda aralashtiring.
- Omletni sabzavotli pechga qo'ying, maksimal darajada isitiladi.
Taxminan o'n daqiqadan so'ng u tayyor bo'ladi va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
Ko'katlar bilan
Omletning ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz bir necha turdagi xushbo'y salat ko'katlarini to'plashingiz kerak. Petrushka, arpabodiyon, silantro, ismaloq, rukkola, reyhan, selderey, pırasa va xantal omlet uchun ideal.
Har bir turdagi ko'katlardan ozgina oling va iloji boricha mayda maydalang. Bir piyola ichida tuxumni qaymoq va ozgina tuz bilan eritib oling. U erda barcha ko'katlarni qo'ying va aralashtiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ichiga omlet aralashmasini quying. Yoping va pechga yuboring. Maksimal haroratda tuxumlar 10-12 daqiqada siqiladi.
Ushbu bahor omleti foydali mikroelementlar va vitaminlar xazinasi hisoblanadi.
Baqlajon va pastırma bilan
Omlet uchun sizga kerak bo'ladi:
- achchiqsiz bitta yosh baqlajon;
- kichik gilos pomidorlari;
- bekon yoki jambon;
- sarimsoq piyoz;
- rayhon;
- tuxum;
- krem.
Endi boshlaylik:
- Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.
- Bir bosh sarimsoqni siqib oling, pomidorning yarmini va tug'ralgan reyhan qo'shing.
- Yoping va issiqlikni kamaytiring.
- Boshqa skovorodkada pastırma bo'laklarini yog' shaffof bo'lguncha qovuring.
- Bir piyola ichida tuxum va kremni aralashtiring.
- Sabzavotlarni pastırma ustiga qo'ying, tuxumni to'kib tashlang. Tuxum aralashmasi barcha qatlamlarga kirib borishi uchun aralashtiramiz.
- Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda chorak soat davomida pechka ustiga qo'ying. Tuxumdonni tuzlash va qalampirlash shart emas - pastırma tarkibidagi ziravorlar odatda etarli.
Dengiz o'tlari bilan
Bu noodatiy omletni pishirish boshqa har qanday omletga qaraganda ko'proq vaqt talab qilmaydi, chunki unda konservalangan sabzavotlar - dengiz o'tlari va makkajo'xori, quyoshda quritilgan pomidor va yangi tuzlangan oq pishloq ishlatiladi. Agar siz bu omletni skovorodkada sabzavotli pishirsangiz, eng mazali bo'ladi. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha:
- Tuxum (4 dona) sut yoki qaymoq (90 g) bilan aralashtiriladi va bir chimdik muskat yong'og'i qo'shiladi.
- Dengiz o'tlari va makkajo'xori idishga soling. Sariyog 'qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Pishloq va pomidorni tepaga maydalang.
- Ularning ustiga tuxumli omlet aralashmasini to'kib tashlang.
- Boshqa omletlardan ko'ra uzoqroq pishirmang.
Konservalangan makkajo'xori o'rniga yangi makkajo'xori ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, siz uni tuzsiz suvda qaynatishingiz kerak bo'ladi, donni kesib oling va keyin ularni idishga soling.
Mikroto'lqinli omlet
Tuxumdonni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- ikkita kolbasa;
- oq yoki qora nonning pechda quritilgan qizil kublari;
- yashil piyoz;
- arpabodiyon;
- tuxum;
- sut.
Tayyorgarlik quyidagicha ko'rinadi:
- Filmdan kolbasalarni tozalang va mikroto'lqinli pechda bir yarim daqiqa davomida pishiring.
- Kruton va tug'ralgan kolbasalarni shisha idishga soling.
- Dereotu va yashil piyozni maydalang.
- Tuxumni alohida idishga ajrating va ularni sut bilan ozgina silkiting. U erda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
- Tuxumdon aralashmasini non bo'laklari bilan kolbasa ustiga to'kib tashlang va maksimal quvvatda ikki yarim daqiqa davomida pechga qo'ying.
Pita nonidagi omlet
Bu taom omletdan ko'ra ko'proq meksikalik burritoga o'xshaydi, lekin biz uni sabzavotli omlet retseptlari ro'yxatiga kiritganimiz bejiz emas. Kichkina diametrli qovurilgan idishga katta yupqa tekis nonni joylashtiring. Unga tuxum va sabzavotlarning etarlicha qalin aralashmasi quyiladi, tortning bo'sh qirralari bilan qoplanadi va ikkala tomondan qovuriladi.
Taomni tayyorlash uchun sizga juda nozik pita noni va pastki diametri taxminan 15 sm bo'lgan qovurilgan idish kerak.
To'ldirish uchun bu etarli:
- bitta tuxum;
- bir osh qoshiq og'ir krem;
- turli xil yangi o'tlar;
- mozzarella pishloq;
- maydalangan muskat yong'og'i;
- bir oz kartoshka kraxmal.
Bu shunday ko'rinadi:
- Idishning pastki qismiga ozgina yog' quyiladi.
- Lavash uning ustiga qo'yiladi, shunda uning qirralari idishning chegarasidan tashqariga chiqadi.
- Tuxum idishga bo'linadi, qaymoq, muskat yong'og'i va kraxmal bilan aralashtiriladi.
- Pishloq va o'tlar bu aralashmada maydalanadi. Keyin bularning barchasi pita noniga ko'chiriladi va konvert kabi yaxshilab o'raladi.
- Kichkina olovda avval bir tomondan, keyin esa boshqa tomondan qovuriladi.
TM "Rud"
Sabzavotli qovurilgan tuxum
Sabzavotli pishirilgan tuxum nonushta uchun juda yaxshi! Bu qoniqarli, mazali va sog'lom!
Sabzavotli qovurilgan tuxum Salatlar va gazaklarIngredientlar
Aralashmani qizdirilgan yog'da 5-8 daqiqa davomida muzdan tushirmasdan qovuring, tuz va ta'mga qarab ziravor qiling. Qovurilgan sabzavotlardagi qovurilgan idishda 3 ta chuqurchaga soling, ichiga bitta tuxum qo'ying va yana 3-5 daqiqa qovuring. past olovda, qoplamasiz. Issiq xizmat qiling.
Muzlatilgan sabzavotlar bilan klassik omlet
15 daqiqa Oson nonushta
- Muzdan tushirmasdan, sabzavotlarni skovorodkaga qo'ying.
- Bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Qopqoqni yoping va 7 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumni alohida idishga ajrating, sut, qalampir va tuz qo'shing. Ko'pirtirish.
- Aralashmaga mayda tug'ralgan o'tlarni (ukrop, maydanoz va boshqalar) quying.
- Tayyorlikni to'g'ridan-to'g'ri sabzavotlarga to'kib tashlang.
- Yana 7-8 daqiqa davomida sabzavotli omletni qovuring.
Tovada sabzavotli omletni to'liq pishirish 15 daqiqagacha davom etishi sababli, ushbu retsept sizga o'zingizga sarflashingiz mumkin bo'lgan qo'shimcha bo'sh vaqtni beradi.
Serb nonushtasi yoki sabzavotli omlet va oq pishloq (pishloq)
Sabzavotli va oq pishloqli omlet ham skovorodkada qovuriladi. Uning mazasi feta pishloq yoki yumshoq pishloqdir. Bu taomga o'ziga xos achchiq ta'm beradi va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Asl retsept achchiq qalampirni o'z ichiga oladi, lekin siz usiz osongina qilishingiz mumkin. Keyin omlet yanada yumshoq va parhezli bo'ladi.
20 daqiqa Oson nonushta
Ingredientlar
- Yog'ni skovorodkaga quying, qizdiring va to'g'ralgan bolgar qalampirini qovuring.
- Qovoqni bir xil kubiklarga kesib oling va qalampir bilan qovuring.
- Tug'ralgan pomidor qo'shing va yana bir oz qovuring.
- Tuxumni sindirib, ularga feta pishloq, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
- Aralashmani uring. Keyin uni skovorodkaga quying, shunda u barcha sabzavotlarni qoplaydi.
- Panani qopqoq bilan yoping va omletni sabzavot va oq pishloq bilan yumshoq bo'lgunga qadar, past olovda qovuring.
- Tayyor omletni o'tlar va reyhan bilan seping.
Ushbu turdagi omlet faqat sabzavotlardan ko'ra ko'proq qoniqarli. Va yorqin qizil qalampir, pomidor va boy yashil reyhanning kombinatsiyasi bu taomga ajoyib ko'rinish beradi.
Pechda pishirilgan sabzavot, tovuq va pishloqli omlet
Agar siz qovurilgan tuxumni iste'mol qilishdan charchagan bo'lsangiz yoki shifokorlar dietangizni o'zgartirishni tavsiya qilsalar, pechda omlet pishirishingiz mumkin. Va taomni samimiy qilish uchun unga sabzavotdan tashqari, yumshoq tovuq va maydalangan qattiq pishloq qo'shing.
30 daqiqa Oson nonushta
Ingredientlar
- Tovuq go'shtini yuving (yaxshisi ko'krak), ozgina quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Uni qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga soling va oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
- Bolgar qalampirini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni qovurilgan go'shtga qo'shing.
- Pomidorlarni maydalang.
- Tuxumni sut bilan uring, tuz qo'shing.
- Biz go'sht va qalampirni qovurilgan idishdan issiqqa chidamli idishga o'tkazamiz, pomidor qo'shamiz, ko'pirtirilgan aralashmani to'ldiramiz, maydalangan pishloq bilan teng ravishda sepamiz.
- Biz pechga qo'yamiz va pishiramiz. O'rtacha, bu 12-15 daqiqa davom etadi.
Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping. Boshqa variant bo'lsa-da: ko'katlar sut va tuxum aralashmasiga qo'shilishi mumkin. Keyin u endi tepada emas, balki ichkarida bo'ladi.
Agar siz go'sht bilan aralashishni xohlamasangiz, uni kolbasa yoki kolbasa bilan almashtirishingiz mumkin. Keyin sabzavotli bir xil omletni olasiz, faqat kolbasa va pishloq bilan.
Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Agar kolbasa bo'lmasa, unda siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Keyin siz sabzavot va pastırma bilan pishirilgan tuxum olasiz, bu ham juda mazali.
Har bir uy bekasi har kuni bir xil muammoga duch keladi: uyni qanday ovqatlantirish kerak? Ko'p qiziqarli va mazali taomlar mavjud, lekin ularni tayyorlash uchun odatda ko'p vaqt talab etiladi. Bir necha daqiqada hammaga albatta yoqadigan narsani pishirishga imkon beradigan o'ziga xos retsepti zaxirada bo'lishi yaxshi. Haqiqatan ham bunday "shoshilinch" variant mavjud. Bu sabzavotli omlet.
Xushbo'y zavq
Omlet frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Dastlab, bu taom sariyog 'ichida skovorodkada qovurilgan kaltaklangan tuxum massasi edi. Aralashmada sut, un yoki suv kabi begona moddalar bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, uni faqat qo'lda qamchilash odat edi. Yillar davomida bu retsept juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi va butunlay yangi taom paydo bo'ldi - sabzavotli omlet. Hozirgi vaqtda uni tayyorlashning o'nlab usullari ma'lum. Siz ulardan birini ko'rib chiqishingiz mumkin, aksincha, kostryulkaga o'xshaydi, chunki unda quyidagi mahsulotlar mavjud: 4 ta tuxum, 3 ta kichik kartoshka, ½ piyoz va yarim bulg'or qalampiri, shuningdek, bir oz maydalangan qalampir, 2 osh qoshiq nordon. qaymoq va tuz. Agar xohlasangiz, ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir dasta ismaloqni oling.
Sabzavotli omlet quyidagicha tayyorlanadi:
- Kartoshkani qaynatib oling. Keyin uni tozalash va doira yoki tilimga kesish kerak.
- Qalampir pulpasini tilimga, tozalangan piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Shundan so'ng, tayyorlangan taomlarni panga soling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.
- Ismaloq bo'lsa, uni maydalab, qaynab turgan aralashmaga qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
- Boshqa idishga ozgina yog' quying. Shundan so'ng, kartoshkani ustiga qo'ying va qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.
- Tuxumni mikser bilan yaxshilab uring, qolgan ingredientlarni qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani mahsulotlarga quying.
Bir necha daqiqadan so'ng sabzavotli mazali omlet tayyor bo'ladi.
Monastir retseptlari
Appetizing nafaqat qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Buning uchun Suzdal rohiblari pechkadan foydalanganlar. Va bugungi kunda, ularning asl retseptiga ko'ra, siz bir xil omletni tayyorlashingiz mumkin faqat kerakli mahsulotlardan: 3 ta xom tuxum, 0,5 stakan sut, bir chinnigullar sarimsoq, chorak chashka tug'ralgan karam, tuz, sholg'omning yarmi. va sabzi, 20 gramm o'simlik yog'i va har bir narsa 2 gramm xantal.
Pishirish jarayoni umuman mashaqqatli emas:
- Tuxumni tuz va sut bilan uring.
- Sarimsoq maydalangan bo'lishi kerak, sabzavotlar esa o'zboshimchalik bilan kesilishi kerak. Parchalarning o'lchami va shakli faqat oshpazlik mutaxassisining xohishiga bog'liq.
- Oldindan isitiladigan idishda avval sarimsoqni, so'ngra qolgan sabzavotlarni qo'ying. Ularni 3-4 daqiqa davomida ozgina qovuring.
- Mahsulotlarni tuxum massasiga to'kib tashlang va panani pechga qo'ying.
Boshqa hech qanday harakat talab qilinmaydi. To'liq ma'noda 5-7 daqiqadan so'ng, omlet yuzasida jigarrang bo'ladi. Shunda siz uni xavfsiz yetkazib berishingiz mumkin.
Kaloriya varianti
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu nonushta inson tanasiga kun bo'yi kuch beradi. Shuning uchun ertalabki ovqat imkon qadar yuqori kaloriya bo'lishi kerak. Erta turmaslik va pechda uzoq vaqt turmaslik uchun siz engil, ammo to'yimli narsalarni pishirishingiz mumkin. Misol uchun, sabzavot va pishloqli omlet. Bu kunni to'liq boshlash uchun juda mos keladi. Bunday taom uchun sizga kerak bo'ladi: 4 ta tovuq tuxumi, tuz, shirin qalampir podasi, pomidor, baqlajon, maydalangan qalampir, har qanday ko'kat va 50 gramm pishloq.
Siz bosqichma-bosqich pishirishingiz kerak:
- Baqlajonni tilimga kesib oling, tuz seping va bir necha daqiqaga qoldiring. Bu mahsulot achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun kerak.
- Sabzavotlarning qolgan qismini (qalampir - tilimga, pomidor - tilimga) kesib oling va pishloqni maydalang.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, so'ngra unda tug'ralgan sabzavotlarni qovuring.
- Ovqatni pishloq va kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan aralashma bilan to'kib tashlang.
- Bu massaning barchasini o'tlar, tuz va murch bilan seping, so'ngra yoping va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
Tayyor mahsulotni faqat spatula bilan plastinka ustiga qo'yish va yangi o'tlar bilan to'ldirish kerak bo'ladi.
Yangi qoidalar
Hozirgi vaqtda omlet yanada murakkab tarkibga ega bo'lishi kerakligi odatda qabul qilinadi. Go'sht mahsulotlari ham ko'pincha unga qo'shiladi. Masalan, sabzavotli pishirilgan omlet quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: 4 ta tuxum uchun - 2 ta pomidor, maydalangan qalampir, 1 piyoz, yarim bulg'or qalampiri, bir stakan yangi sut, 60 gramm un, tuz va 150 gramm. pastırma, jambon yoki har qanday kolbasa.
Pishirish ketma-ketligi:
- Piyozni tozalang.
- Barcha mahsulotlarni (sabzavot va go'sht) kub shaklida kesib oling. Pishirishga xalaqit bermasligi uchun siz pomidordan sharbatni oldindan siqib olishingiz mumkin.
- Qovurilgan idishda piyozni ozgina qovuring, so'ngra unga go'sht mahsulotlarini qo'shing.
- Ularni birga qovuring va keyin pishirish idishiga o'tkazing.
- Qolgan sabzavotlarni ustiga yoying.
- Tuxumni oddiy ko'pirtirish bilan uring. Sekin-asta tuz, un, sut va qalampir qo'shing.
- Tayyorlangan massani qolipga quyib, yarim soat davomida pechga qo'ying.
Mahsulotning tayyorligini gugurt yoki har qanday yog'och tayoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Pishirilgan massa elementga yopishmaslik uchun etarlicha mustahkam bo'ladi.
Mashhur taom
Sabzavot va o'tlar bilan omlet turli milliy oshxonalarda uchraydi. To‘g‘ri, har bir xalqning o‘ziga xos xususiyatlari bor. Misol uchun, ispanlar har doim qovurilgan kartoshka va piyozni kaltaklangan tuxumga qo'shadilar. Amerikaliklar pishloq va jambonni qo'shimcha sifatida ishlatishadi. Italiyaliklar ko'pincha tuxum massasini qo'ziqorin yoki makaron bilan birlashtiradi. Yaponlar esa pishirish uchun tovuq va guruchdan foydalanadilar. Ammo eng oddiy "xalqaro" variantga quyidagilar kiradi: ½ shirin qalampir podasi, 4 dona tuxum, tuz, 2 ta pomidor, 100 gramm sut, o'tlar va maydalangan qalampir.
Pishirish jarayoni faqat 20 daqiqa davom etadi. Buning uchun sizga kerak:
- Sabzavotlarni tasodifiy maydalang va yog' qo'shmasdan skovorodkada qovuring. Ko'p miqdorda sharbat ishlab chiqarishga olib kelmaslik uchun tuzlash kerak emas.
- Qolgan mahsulotlarni oddiy vilkalar bilan urib, hosil bo'lgan aralashmani sabzavotlarga quying.
- Panani qopqoq bilan mahkam yoping va past olovda 5 daqiqa ushlab turing.
Agar siz omlet zichroq bo'lishini istasangiz, tuxum aralashmasiga ozgina un yoki kepak qo'shishingiz mumkin.
Ota-onam Krasnodar o'lkasining Arxipo-Osipovka shahridagi ta'tildan sabzavotli pishirilgan tuxum retseptini olib kelishdi. O'shanda men juda kichkina edim - taxminan 5 yil, ehtimol. Retsept butun oilaga yoqdi. Axir, yangi sabzavot va tuxumning ta'mini birlashtirib, nonushta qilish uchun ajoyib g'oya. 30 yildan ortiq vaqt o'tgan bo'lsa-da, biz hali ham ushbu retsept bo'yicha omlet pishiramiz. Urunib ko'r! O'ylaymanki, bu nonushta ham sizni befarq qoldirmaydi!
Pishirilgan tuxumni sabzavot bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:
- Shirin bolgar qalampiri - 2 dona.
- Piyoz - 1 katta bosh
- Yangi pomidor - 2-3 dona. (pishgan, qizil, suvli)
- Tuxum - 4 dona. (Har bir xizmat uchun 2 dona)
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Yog'siz yog' - qovurish uchun
Pishirilgan tuxumni sabzavot bilan qanday pishirish kerak
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Qovurish oxirida men 0,5 osh qoshiq qo'shaman. osh qoshiq qamish shakar - bu pomidorning kislotaliligini qoplaydigan taomga shirin ta'm beradi.
- Bolgar qalampirini tozalang va ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozga qo'shing va yumshoq bo'lguncha yana 2-3 daqiqa qovuring.
- Tug'ralgan pomidorlarni qo'shish vaqti keldi. Pomidorning qobig'ini olib tashlashning hojati yo'q - bu tayyor idishda deyarli sezilmaydi. Shundan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pomidor chiqaradigan ortiqcha namlikdan xalos bo'lish kerak. Bizga kerakli mustahkamlikka erishish uchun qopqog'i ochiq holda 5 daqiqa qaynatib oling. Pishgan tuxumimizning asosi tayyor.
- Endi biz tuxumni hosil bo'lgan asosga, tuzga, murchga sindirib, qopqog'i bilan yopamiz, 3-5 daqiqa davomida qovuramiz, shunda tuxum oq rangga aylanadi.
Mana, sabzavotli omletimiz tayyor!
Issiq, issiq xizmat qiling, ustiga yangi arpabodiyon yoki maydanoz seping.
Bunday omletni turli yo'llar bilan eyishingiz mumkin. Kimdir tuxumni sabzavot bilan aralashtirib, keyin ovqatlanishni afzal ko'radi, kimdir birinchi navbatda sabzavotlarni, keyin esa tuxumni o'zi iste'mol qiladi. Tanlov sizniki!