Idishdagi choy. Choyni yig'ish va qayta ishlash. Mamlakatda ochiq havoda choy etishtirish
Choy butun dunyoda mashhur, mazali va foydali ichimlikdir. Qaysi kun choysiz o'tadi? Nonushta, tushlik yoki kechki ovqatni issiq tonik choyisiz qanday tasavvur qilish mumkin?
Ha, hatto "choy ichish" so'zi ham darhol ko'plab yoqimli assotsiatsiyalarni keltirib chiqaradi: bu mazali oltin-qizil choy damlamasi va buning uchun ajoyib, turli xil shirinliklar. Va, albatta, har bir kishi yapon an'anasi haqida eshitgan - "choy marosimi", faqat bir-ikki soat davomida faqat yashil choy ichiladi.
Yerda choyning qancha navlari va turlari bor?
Va umuman olganda - bu nima: oq, sariq, yashil, qizil va qora choylar?
Va endi yangi tushunarsiz nomlar paydo bo'ldi: oolong, pu-erh ... Ularning barchasi bir xilmi yoki ular butunlay boshqacha choy turlarimi?
Choyni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va uni qachon ichish yaxshiroq?
Yoki tez-tez choy ichish zararlidir?
Choy va choy ichish haqidagi barcha savollarni qanday hal qilish mumkin?
Besh yil davomida men Xitoyda hayotni kuzatish imkoniga ega bo'ldim - boy tarixi, an'analari, oshxonasi, qiziqarli tabiiy landshaftlari, faunasi va florasi bilan ajoyib jozibali mamlakat.
Men choy haqida ushbu va boshqa ko'plab savollarga javob berishga harakat qilaman, uni etishtirish va iste'mol qilish an'analari haqida gapirib beraman.
Choy nima?
Choyning vatani - janubi-g'arbiy Xitoy, Vetnam, Birma (Myanma).
so'z " choy"Xitoycha kelib chiqishi (xitoychadan" cha "- choy (ichimlik)," choy "- (barglarida) - va shuning uchun choyning xitoycha nomi - cha, so'ngra mamlakatning zamonaviy nomi - choyning ajdodi. ingliz tilida - Xitoy, Xitoy ... va Xitoy atirgullari - Rosa chinensis ... va endi bizda "gibrid choy atirgullari", ya'ni Xitoy atirgulining duragaylari bor ... bilvosita bo'lsa-da, hali ham choyga munosabat mavjud).
Tabiatda botaniklar choy oilasida 16 avlodda, taxminan 500-550 turni aniqladilar. Choy oilasidagi eng mashhur o'simlik - bu choy daraxti yoki choy tupi.
Choyning faqat ikki turi mavjud (Thea): Xitoy choyi (Theasinensis) va choy assam (Theaassamika), yoki hind... Ba'zi botaniklar 4 turni ajratib ko'rsatishsa ham (qo'shilgan panikula choyi va choy ich).
Xitoy choyi Janubi-Sharqiy Osiyoning tog'li hududlarida o'sadi (ishlab chiqarish markazi - Yunnan viloyati va Shimoliy Vetnam); ba'zan u ham deyiladi yunan, xilma-xillikni ajratib ko'rsatish - yapon.
Assam choyi Assam (Hindiston, Birma) o'rmonlarida o'sadi, shuning uchun uning nomlari - Assam, Lushai, Naga tepaligi, Manipuri, Birma, Shan; bu turga ham kiradi seylon gibrid choyi.
Yovvoyi choy - subtropik o'rmon soyabon ostida o'sadigan diametri 60 sm gacha va balandligi 10 m gacha bo'lgan haqiqiy daraxtlar.
Choyni monotipik jins deb hisoblash to'g'riroq, qolganlari esa uning navlari, navlari, duragaylari va xitoy choyining shakllari.
Choy - doimiy yashil daraxt (yoki madaniyatda - yosh qisqa kurtaklar doimiy ravishda kesilishi tufayli buta), uni ba'zan Camellia jinsi deb ham atashadi.
Choy barglari oddiy, butun, uzunligi 5 dan 15 sm gacha, muqobil, cho'zinchoq-elliptik, uchli. Gullari katta, diametri 4 sm gacha, oq yoki sarg'ish, zaif hidli, bitta yoki 2-3.
Choy shifobaxsh, moyli, narkotik, tonik va ichimlik sifatida mashhur. Choy madaniyatga olti asrdan ko'proq vaqt oldin, turli manbalarga ko'ra - IV-II asrlarda kiritilgan. Miloddan avvalgi.
Choy ichish kabi Dori 2700–2500 yillarga oid xitoy qoʻlyozmalarida qayd etilgan. Miloddan avvalgi.
Choy haqidagi birinchi kitob 8-asrda Xitoyda paydo bo'lgan. Uni Lyu Yiu (Lu Yu, uning adabiy nomi - Jing Ling Zi; umri 733-804) yozgan bo'lib, u butun hayotini choyning shakllari va navlarini o'rganishga, pivo tayyorlash an'analari va foydalanishga bag'ishlagan.
Suratda: Pekindagi eng yirik ixtisoslashtirilgan choy supermarketi (sobiq Pekin; shahar oʻzining tarixiy nomi Pekin — “katta shahar” deb oʻzgartirilgan) oldida Lyu Yiga oʻrnatilgan yodgorlik oʻrnatilgan.
Choyni etishtirish va tarqatish
Har bir viloyatda, har bir tumanda, har bir hovlida bo‘lgani kabi Xitoyda ham son-sanoqsiz choy yetishtirish markazlari bor, ular “o‘z” choyini yetishtirib, o‘ziga xos ichimlik – “o‘z choyini” tayyorlashadi.
Choy etishtirishning ikkita asosiy markazi - Yunnan provinsiyasi va Xaynan oroli (Baysha shahri hududida eng ajoyib tog 'tropik choyi o'sadi, hatto o'ziga xos nomga ega - " baisha»).
Mashhur Buyuk Ipak yo'li Yunnan provinsiyasining shimolida, kichik Litszyan shahridan (Dali shahrining shimolida) boshlangan. Bu qadimiy shahar deyarli 1200 yoshda!
Choyni ko'chirish usullari, undan foydalanish an'analari asosan turklar tomonidan xitoylardan o'zlashtirilgan va Ipak yo'li bo'ylab barcha mamlakatlarda an'anaga aylangan.
9-asrdan boshlab choy Yaponiya va Koreyaning muhim plantatsiyalarida etishtiriladi.
19-asrdan - Indoneziya, Hindiston va Shri-Lankada (Seylon). Va keyinroq - allaqachon Shimoliy va Markaziy Afrikada (deb atalmish keniya choyi).
Choy Yevropaga birinchi marta 15-17-asrlarda Sharqiy Osiyodan portugallar tomonidan olib kelingan. Faqat 18-asrdan boshlab choy bu erda ichimlik sifatida iste'mol qilina boshladi.
Evropada choy uchun "trendsetters" Hindiston mustamlaka sifatida tegishli bo'lgan inglizlardir. Shunday qilib, dunyo qora choyni tan oldi, Xitoy yashil choylarini uzoq etkazib berish va yuqori narx tufayli unutdi. Ammo endi yashil choy bozorlarimiz va uylarimizga g'alaba qozonmoqda.
Rossiyadagi choy alohida hikoyadir. U xalqlarning migratsiyasi va oʻrnashib ketishi bilan chambarchas bogʻliq; shu jumladan turklar haqida gapirmaslikka harakat qilamiz. Shunga qaramay, 1000 yildan ko'proq vaqt oldin Xitoy bilan yaqin munosabatlarga ega bo'lgan ruslar xitoy choyini bilishgan (bir necha asrlar o'tib - yana "yozilgan" - choy 1638 yilda Rossiya elchisi Starkov tomonidan Mo'g'ulistondan Rossiyaga olib kelingan).
Ular eramizning II asridan boshlab Mo'g'uliston va Sibir orqali, jumladan, Buyuk Ipak yo'li bo'ylab uzoq karvon yo'llari orqali Xitoydan Rossiyaga choy olib kelishgan! O'ylab ko'r! - Hatto buyuk ajdodlarimiz choy ichishgan va o'zlarining choy ichish an'analariga ega bo'lganlarida ham ....
Jahon choy plantatsiyalari hozir taxminan 2-2,5 million gektarni egallaydi.
Hozirgi vaqtda eng muhim choy plantatsiyalari Hindiston, Xitoy, Pokiston, Shri-Lanka, Janubiy Koreya, Yaponiya, Indoneziya va Vetnamda. Choy Afrika, Argentina, Peru, Eron, Turkiyada yetishtiriladi.
Hind, Seylon va Xitoy choylari dunyoga mashhur. Ikkinchisi unutilgan ta'mi, xushbo'yligi, rangi, sifati bilan bizga endi ochilyapti.
Sobiq SSSR hududida choy Qora dengiz sohillari bo'ylab - Lazarevskaya stantsiyasidan Batumigacha, Lankaranda, Transkavkazning ba'zi hududlarida etishtiriladi.
Rossiyada choy 1814 yilda Nikitskiy botanika bog'ida (Qrim) ekilgan.
1846 yilda G'arbiy Zakavkazga choy keltirildi, Suxumi yaqinida va Ozurgeti tajriba stantsiyasida (hozirgi Maxaradze, Gruziya) ekilgan.
Birinchi choy plantatsiyalari 1885 yilda (Gruziyada, Chakva viloyatida ham) tashkil etilgan.
1912 yildan choy Ozarbayjonda, 1917 yildan esa Kavkazning Qora dengiz sohillarida (Sochi viloyatida) etishtiriladi.
Sobiq SSSRda ishlab chiqarilgan choy bir nechta navlarga bo'lingan. Gruziya, Krasnodar, Ozarbayjon choylari, shubhasiz, xushbo'yligi, ta'mi, pivo kuchi, infuzion rangi bo'yicha jahon navlaridan past edi. Import qilingan choylardan asosan hind choylari, kamdan-kam hollarda Seylon choylari sotilgan.
Choy termofil va namlikni yaxshi ko'radigan o'simlikdir, ammo u qor qoplamisiz -12 ° C gacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqlarga bardosh bera oladi.
Tropik mamlakatlarda choy yil davomida o'sadi. Har bir o'simlik taxminan 70-100 yil yoki undan ko'proq umr ko'radi, lekin 10 yoshdan 70 yoshgacha eng yuqori mahsuldorlikka ega.
Barg 4 yoshli choy o'simliklaridan yig'ila boshlaydi.
Choyni yig'ish va qayta ishlash
Choy barglarini yig'ish boshlanishi choy o'stirilgan joyga bog'liq. Choy yig'ish odatda mart oyining oxiridan aprel oyining boshigacha boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi.
Yig'ish usuli va vaqti, qayta ishlashning mavjudligi (bug'lash, qovurish, fermentatsiya), quritish usuli - barchasi choyning sifati, ta'mi, rangiga ta'sir qiladi va oxir-oqibat choy narxiga ta'sir qiladi.
Shunday qilib, Xitoyda - 1-5 apreldan 10-15 aprelgacha bo'lgan davrda baland tog'larda yig'ilgan choy hech qanday tarzda qayta ishlanmaydi, engil nozik xushbo'y hidli shaffof infuzionni beruvchi eng tozalangan choy - bu narxga etadi. kg uchun taxminan 400-600 dollar ... Xuddi shu choy, lekin 15 apreldan keyin yig'ib olinadi, narxi ikki barobarga tushadi.
Xitoyda eng arzon choy (u kafelarda yoki ovqatlanish joylarida bepul beriladi) odatda yoz oxirida yoki kuzda yig'iladi. U kamroq xushbo'y, sarg'ish infuzion, kuchli, bir oz achchiq ta'm beradi.
Choyni yig'ishda flush ishlatiladi - bu bir yoki ikkita (kamdan-kam uch) barg va kurtakli yuqori kurtakdir.
Maslahatlar (lar) faqat gullashdan oldin yig'ilgan choy kurtaklaridir.
Choyning barglari va kurtaklaridan ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladigan yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqariladi.
Choy fabrikalarida yangi yig'ilgan choy barglaridan maxsus texnologiya bilan 4 ta asosiy "tur" olinadi - choy turi: yashil, qora, Qizil, sariq... Bu boshlang'ich choy bargini tayyorlash usuli bo'yicha farq qiluvchi, yakuniy mahsulot (qaynatish) va choy damlamasi uchun o'ziga xos rang beradigan choyning savdo navlarining nomi.
Yashil choy fermentlangan choy emas. O'rim-yig'imdan keyin darhol quritiladi.
Muayyan navlarni tayyorlashda barglar issiq bug 'bilan oldindan ishlov beriladi, keyin o'raladi. Bunday holda, taninlar zaif oksidlanadi va barglar yashil bo'lib qoladi.
Qora - fermentlangan choy. Qora choyni tayyorlashda barglar dumalab, keyingi fermentatsiyaga duchor bo'ladi, uning davomida xom choy bargining taninlari oksidlanadi. Barglar qora rangga aylanadi va o'ziga xos hid oladi. Fermentatsiyadan so'ng ular quritiladi, saralanadi va qadoqlanadi.
Qizil va sariq choylar qora va o'rtasida oraliq yashil choy... Qizil choy to'liq, sariq choy esa qisman fermentlanadi. Shu munosabat bilan qizil choy qora rangga, sariq choy esa yashil choyga yaqinroq.
« Oq»Choy - ko'pincha choy deb ataladi, ular mutlaqo rangsiz pishiriladi; Xitoyda choyning eng qimmat navlaridan biri hisoblanadi.
"Oq" choy, shuningdek, choy barglarini oq ko'rinishga olib keladigan villi bilan qoplangan choy deb ham ataladi.
Xitoyning har bir mintaqasi (viloyati) choyni qayta ishlash, quritish, dumalashning o'ziga xos usullariga ega; va shunga ko'ra, o'z navlarini olish.
Xitoyda eng yuqori baholanganlar orasida:
- Xaynan orolidan, Baysha shahridan yashil choy navlari;
- Yunnan va Sichuan provinsiyalaridan qizil choy.
Sichuan provinsiyasida maxsus choy tayyorlanadi - puer... O'rim-yig'im va issiq ishlov berilgandan so'ng, pu-er g'orlarda qaritib, o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
Choyni taqsimlang:
- Uzoq muddat[xitoycha "bai hao" dan - "kiprikli", quritishdan oldin choy barglarini dumalab olishning ma'lum bir shakli, bo'shashmasligini ta'minlaydi] - bo'shashgan choy barglari;
- oolong- bo'sh choy, lekin u maxsus qisqa fermentativ davolashdan o'tgan (ta'mga ko'ra, yashil va qora rangdagi o'rtacha choy);
- puer- bir nechta navlarda, shu jumladan. choy:
1. g'isht- choy butalarini erta bahorda yoki kuzda kesish va shakllantirish paytida olingan qovurilgan va fermentlangan eski barglar va butun kurtaklarning siqilgan aralashmasi;
2. yashilg'isht("Loa-cha") - qo'pol, qovurilgan, burmalangan, achitilgan kuzgi choy barglaridan presslangan va uzunligi 7 sm gacha;
3. kafel bilan qoplangan- eng yuqori navli siqilgan maydalangan choy barglari.
Puer choyi - bu PUER sinfidagi siqilgan choy bo'lib, rasmlar, qadimgi Xitoy tangalari, shashka va boshqalar shaklida hosil bo'ladi.
Puerh - Yunnan provinsiyasidagi g'orlarda taxminan 3-7 yil davomida saqlanadigan maxsus choy. Pishirish rangiga ko'ra, pu-erh qizil yoki qora choyga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'm va hidga ega.
Choy barglari chiqindilaridan kofein va vitamin preparatlari olinadi.
Yog 'yog'i choy urug'idan olinadi, u kosmetika, konserva sanoati va sovun tayyorlashda ishlatiladi.
Choyning eng yuqori navlari chiqindilari, nav talablariga javob bermaydigan singan barglar:
- to'plar yasash uchun ishlatiladi granullangan choy;
- "bir martalik" deb atalmish ishlab chiqarish tez choy, kichik sumkalarga qadoqlangan - maxsus qog'ozdan tayyorlangan paketlar;
- pishiring, retsept uchun kerakli ingredientlarni qo'shing va oling choy ichimliklar sovuq holda sotiladi.
Choylarni tushunishni boshlash uchun ko'plab navlarni sinab ko'rish, choy ishlab chiqaradigan turli mamlakatlarda ishlab chiqaruvchilar va ularni iste'mol qilish an'analari bilan tanishish kerak.
Choy va choy aksessuarlari savdosi
Bugungi kunda faqat Pekinda mavjud Choy ko'chasi - Ma Lyan Dao.
Bu dunyodagi yagona ko'cha, u erda do'konlar, do'konlar, supermarketlar va maxsus do'konlar har ikki tomonda besh blokda joylashgan.
FAQAT choy va choy aksessuarlari sotiladi.
Bu erda siz ko'plab navlar va navlar orasidan sizning shaxsiy xohishingizga, xohishingizga, kayfiyatingizga mos keladigan choyni tanlashingiz mumkin.
Og'irlik bo'yicha turli xil choy sotib olishingiz mumkin: bir necha grammdan kilogrammgacha bo'lgan paketlar. Hamma narsa faqat sizning didingiz, afzalliklaringiz va hamyonning o'lchami bilan belgilanadi.
Ma Lian Dao ko'chasidagi choy do'konlarida olingan suratlar Xitoyda choyni shakllantirish va qadoqlash imkoniyatlarini ko'rsatadi.
Qo'lda tayyorlangan va quritilgan choy o'yin-kulgilari juda jozibali ko'rinadi: "to'plar", "atirgullar" va choyning boshqa figurali shakllari "vasvasalar" va "syurprizlar".
Pishirish paytida shakl ochiladi va choy ziyofati ishtirokchilariga faqat choy barglaridan yasalgan "atirgul" yoki "xrizantema" yoki - choy barglari tarkibidagi yasemin gullari gulchambari bilan bog'langan choy barglari taqdim etiladi. ip ustida. Yoki yanada murakkab ko'p bosqichli kompozitsiyalar tayyorlanadi (masalan, choy barglari, xrizantema barglari va maxsus tarzda mahkamlangan yasemin gullaridan iborat).
Ma Lian Dao ko'chasi, albatta, choy marosimi uchun barcha mumkin bo'lgan aksessuarlarni sotadi.
Suratda: choy uchun an'anaviy xitoy stakanlarining ba'zilari: qopqoqsiz yoki infuzionni aralashtirish, iliq va choy barglarini saqlash uchun qopqoqli, filtrlash uchun filtrli; choynaklar.
Keyingi maqolada Choy: Choy ichish san'ati, siz choy tayyorlash va ichish an'analari, choy ichimligining inson organizmiga ta'siri, o'simlik choylari haqida bilib olasiz.
Kirill Gavriilovich Tkachenko,
nomidagi Botanika instituti Botanika bog‘ining dorivor, em-xashak va oziq-ovqat o‘simliklarini introduksiya qilish guruhi rahbari, biologiya fanlari nomzodi. V.L. Komarov RAS (Sankt-Peterburg)
Hammasi choy haqida veb-saytida
|
Haftalik bepul Sayt Digest sayti
Har hafta, 10 yil davomida, bizning 100 000 obunachilarimiz uchun gullar va bog'lar haqida tegishli materiallarning ajoyib tanlovi, shuningdek, boshqa foydali ma'lumotlar.
Obuna bo'ling va oling!
Ehtimol, Rossiyada "choy" nima ekanligini bilmagan odam yo'q. Biroq, uni uzoq Hindistonda yashamasdan juda muvaffaqiyatli etishtirish mumkinligini kam odam biladi, lekin barchasi bir xil Rossiyada.
Ushbu maqola uni oddiy xona sharoitida yoki masalan, issiqxonada etishtirishni xohlaydiganlarga maslahat beradi.
Albatta, bu holda katta hajmlarni olish qiyin bo'ladi, lekin o'zingizni, nabiralaringizni va bolalaringizni ushbu foydali va foydali ichimlikning oz miqdori bilan ta'minlash juda mumkin.
Shunday qilib, odatdagidek, bir oz fan bilan boshlash uchun.
Sanoat madaniyati sohalari: Hindiston, Xitoy, Rossiya, Gruziya.
Choy oilasi (Theaceae), Thea jinsi, turlari T. Sinensis L, T. assamica Mast,
Kelib chiqishi: Hindiston, Xitoy.
Dunyoda va Rossiyada yetishtiriladigan choy turlari, navlari.
Morfologik xususiyatlariga ko'ra, u ikki turga bo'linadi: xitoy (T. Sinensis L) va hind (G. Assamica). Krasnodar o'lkasida choy o'simlikining navlari zonalarga bo'linadi: Katta bargli Xitoy, Shimoliy, Zugdidskiy, Katta bargli, Matsestinskiy.
Biologik xususiyatlar.
Tashqi belgilar va biologik xususiyatlarga ko'ra, choy o'simliklarining ikki turi (xitoy va hind) ko'p navlarga bo'linadi, ulardan to'rttasi Rossiyada o'sadi: mayda bargli xitoy yoki yapon, xitoy va hind-xitoy, hind.
Choy etishtirish usullari.
5-6 sm uzunlikdagi 3-4 internodli urug'lar va asosan yarim lignli so'qmoqlar.
Choy ekish naqshlari.
Urug'lar qator oralig'i 1,25 (140-160 kg / ga), 1,5 m (160-200 kg / ga) bilan ekiladi.
Ikki yoshli ko'chatlar 30-40 sm kenglikdagi teshiklarga ekilgan.
Chuqurlar bir-biridan 20-25 sm masofada qazilgan.
Ko'chatlar har 0,33 m ga va yon bag'irlarga har 0,25 m (20-25 kg / ga) qatorga ekilgan.
Choy butasining shakllanishi.
Birinchi Azizillo (shakllantirish) 1 martdan 15 aprelgacha o'simlik balandligi kamida 25 sm bo'lganda amalga oshiriladi.Urug'li o'simliklar ildiz bo'yinidan 10 sm balandlikda, so'qmoqlar esa 30- balandlikda kesiladi. 35 sm.
Ikkinchi Azizillo bir vaqtning o'zida amalga oshiriladi: baland o'simliklarda 35-45 sm, past bo'yli o'simliklarda 30-50 sm.
Uchinchi va keyingi Azizillo o'tgan yilga nisbatan 5-8 sm balandroq amalga oshiriladi, butalarda 2-3 ko'zli may o'simtalari qoldiradi.
Panjara kesish uch xil bo'ladi: engil, oddiy va yoshartiruvchi, panjara balandligi 60-80 sm ga yetkaziladi.
Hosildorlik.
Yashil barglarning hosildorligi gektariga 5 tonnagacha va undan ko'p.
Choyning qiymati va foydali xususiyatlari.
Antimikrobiyal, radiatsiyaga qarshi, ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Askorbin kislotaning assimilyatsiyasini rag'batlantiradi, kapillyarlarning kuchini oshiradi, ularning o'tkazuvchanligini pasaytiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Tinchlik va salomatlik olib keladi
Ajablanarlisi shundaki, atrofimizdagi hamma narsa tabiatda va tibbiyotda, uzoq umr va zaharda. Hammasi nimaga, qachon va qanchaga bog'liq. Agar odamlar ushbu aziz uchta so'zni bilsalar va ishlatsalar, ehtimol ming yilgacha yashaydilar.
Afsuski, ko'pchilik kiyimni - sog'likni saqlab qolmaganlarida, bu haqda o'ylashni boshlaydilar. Ularga oltin chiziq berilmagan - ularning salbiyligini engish va hech bo'lmaganda yo'lning oxirida tabiatning ilohiy uyg'unligiga moslashish uchun iroda kuchi. Qadimgi kunlarda bir vaqtning o'zida uchta ishda muvaffaqiyatli ishlaganimda, yildan-yilga mukofot va mukofotlar olganimda, men turli xil eriydigan kofe qutilariga, qahva loviyalariga qayg'u bilan qarayman. Men ishlayotganimda, u asab tizimining charchaganligi sababli hushini yo'qotdi.
Albatta, men o'z ishim bilan ko'p narsaga erishdim, lekin shundan keyin men sog'likka munosabatimni tubdan qayta ko'rib chiqdim. Yo'q, shkafdagi javonda har doim eriydigan kofe va kofe donalari bor, ba'zi mehmonlar buni afzal ko'rishadi va men o'zim ortiqcha ishlaganda, yomon ob-havoda, boshim og'riganida, shakarsiz bir chashka qahva ichaman. , lekin har doim bir qoshiq konyak bilan. Barcha og'riqlar har qanday tabletkadan ko'ra tezroq va uzoq vaqt yo'qoladi.
Biroq, vaqt o'tishi bilan men juda foydali ichimlikka o'tdim, ertalab va kechqurun yaxshi asal, dengiz shimoli murabbo yoki ko'k bilan yashil choy ichdim, lekin shakar bilan emas! Oltmishinchi yillarda, Ozarbayjonda (Mingechevir) ishlaganimda, u yerda, har kilometr yo‘lda choyxona (kafemiz bor) borligini payqadim. Bir kuni issiqda salqin bo‘lgan choyxonaga kirdim. Stollar atrofida, mayda maydalangan shakar bilan piyola. Mahalliy aholi (faqat erkaklar) choyxonada bir necha soat o'tirib, bemalol suhbatlashishdi va tillari ostiga bir kubik shakar qo'yib, tinimsiz choy ichishdi.
Men bir stakan choy buyurdim. Choy yoqimli, ammo mazali edi. Ammo stolda shakar bor edi! Mahalliy urf-odatlardan bexabarligim tufayli bir stakan choyga yigirma dona mayda qand solib qo‘ydim, ammo choyxonachi menga qanday qilib ko‘zini aylantirganini payqadim. Men buni tushunmadim va yana bir stakan choy buyurdim, unga qattiq "Natu!" Bu respublikada choy asosiy ichimlik edi.
Men bu madaniyatni o‘n yildan ortiq o‘rgandim, uni tashlab, yana qaytib keldim, o‘zim yetishtirdim, o‘g‘illarimga o‘rgatdim. Endi ular qahvani mensimaydilar.
Choy juda qadimiy o'simlik hisoblanadi. Va u madaniyatga qachon kiritilganligi ma'lum emas. "Choy" nomi kantoncha (Xitoy) "cha" nomidan olingan. Tarixdan ma'lumki, choyning ta'mini birinchi bo'lib xitoylar bilishgan (miloddan avvalgi 500 yil), shuning uchun Xitoy choy butasining vatani hisoblanadi va u Evropaga 16-asrda Janubiy Xitoydan Rossiyaga kelgan. - 17-asrda. 1638 yilda Oltin xon rus monarxiga bir necha pud choy sovg'a qildi. Ammo podshohning sheriklari Aleksey Mixaylovichni davolashda uning shifobaxsh xususiyatlariga ishonch hosil qilganlarida choy ichishdi. Va allaqachon Elizaveta Petrovna davrida choyga faqat eski imonlilar e'tibor bermagan.
Yaxshi xulq-atvorning eng yuqori ko'rsatkichi Yaponiyada choy ichish edi. Bu ko'plab bosqichlardan iborat tantanali marosim: choynakning shakli, styuardessaning manipulyatsiyasi va holati, uning nutqi, choy turi, pishirish usuli va boshqalar. Choy ichishning mustahkamligi va aniqligidan har qanday og'ish odamni jiddiy xafa qilishi mumkin. Misol uchun, sakura ko'mirida suv qaynatiladi, choy sopol idishlarda (choynak, piyola) pishiriladi, har doim ko'pik bilan, styuardessa uni tizzasida xizmat qiladi. Yaponiyada ko'pchilik yashil choyni ovqatdan oldin, ovqat paytida va keyin ichishadi, lekin unga qo'shimchalar yo'q! Aks holda, ta'mi va sog'lig'i buziladi.
Choyning eng yuqori navlari qaynoq suv bilan pishiriladi, lekin tik emas, lekin 70 darajaga qadar sovutiladi, bu vitamin va mikroelementlarni yo'q qilmaydi.
Angliyada, xuddi Rossiyada bo'lgani kabi, choy bir vaqtning o'zida paydo bo'ldi, lekin tez orada uni nafaqat boylar, balki eng kambag'al dehqon ham iste'mol qildi. Fath qilingan Hindistondan arzon choy yetkazib berila boshlandi. Hindistonda choy yetishtirishni 19-asrda choy qo'mitasi kotibi Gordon va skaut Fortune ilgari surdilar, ular Hindiston va Seylonda paydo bo'lgan ushbu madaniyat namunalarini Xitoydan olib chiqishga muvaffaq bo'lishdi.
Gartvis tomonidan birinchi choy buta Qrimda ekilgan va 1833 yilda Transkavkazda birinchi o'simliklar ekilgan. Aslida, rus choy madaniyati 19-asrning o'rtalarida boshlangan. Rossiyada choy o'sishi mumkinligi nazariy jihatdan asoslanadi.
Geograf A.N. Krasnov Sharqning barcha mamlakatlariga tashrif buyurdi, u erdan choy o'simliklari namunalari keltirildi. Dehqon I. Koshman 1900 yilda Chakvadan Sochiga choy urugʻini olib kelib, Soloxaulga ekkan. Choy Dagomis va Goytga yo'l oldi. 1903 yildan boshlab bizning ruscha ("Krasnodar") choyi xronologiyaga aylandi. Ha, Xitoy monopoliya tufayli choy (shuningdek, chinni ham) sirlarini uzoq vaqtdan beri sir tutgan, ammo tikilgan narsalarni qopga yashirib bo'lmaydi.
Endi choy nafaqat Xitoyda, balki Hindistonda (1-o'rin - 1 million tonnagacha), Janubiy Amerikada, aniqrog'i, butun sayyorada etishtiriladi. Agar Angarskda faqat bitta havaskor papayya o'stirsa, unda choy juda oson.
Rossiyadagi sanoat choy plantatsiyalari Qora dengiz sohilida joylashgan. 90-yillarda bu ekin deyarli tashlab ketilgan, begona o'tlar bilan qoplangan va choy plantatsiyalarining katta maydonlarini vayron qilgan. Ammo bu holat butun mamlakat bo'ylab rivojlangan.
Buyuk bir davlatning iztirobiga barham berish mumkin edi. Ko'zlar ham choychilikni tiklash va rivojlantirishga qaratilgan edi. Axir, Adler choy sovxozi aholi uchun qanday ajoyib navlarni berdi!
Plantatsiyalardagi choy tupi odatda 1,5 m dan oshmaydi. U barg olish uchun o'stirilganligi sababli, u yarim sharsimon sirtli buta shaklida shakllanadi, shuning uchun 4-5 ta shoxlanish tartibi mavjud emas. shakllangan, lekin uch barobar ko'p, bu esa hosildorlikni oshiradi.
Choy barglarini yig'ishda yosh asirlarning ko'pchiligi olib tashlanadi va bu o'simlikning o'simliklarini rag'batlantiradi. Muvozanatni tiklash, buta asirlarning shakllanishini kuchaytiradi, ya'ni kesilgan va uzilgan butalardagi fotosintezning intensivligi ancha yuqori.
Choy barglari navbatma-navbat, ellipssimon, uchi uchli, terisimon, qirralari nozik tishli. Choy bargining anatomik ma'lumotlari turli xil va o'sish joyiga, tuproqqa bog'liq. Hind choyi bir qatlamli barg to'qimalariga ega, xitoy choyi ikki qatlamli, yapon choyi uchta qatlamga ega. Bu o'simlikning sovuqqa va qurg'oqchilikka chidamliligi bilan bog'liq.
Choyning gullari oq, diametri 15-45 mm, nozik, juda yoqimli hidli, anterlari och sariq, stamenslar pistil atrofida bir necha qatorda joylashgan. Korollaning o'zi 5-9 gulbargdan iborat. Odatda, Qora dengiz sohilida choy tomurcuklanma iyul oyida boshlanadi, gullash - sentyabrdan sovuqqa qadar. Gul kurtaklari yozning o'rtalarida barg axillariga yotqiziladi, undan urug'lar faqat 16 oydan keyin olinadi. Choyning gullashi paytida butun maydon hayratlanarli darajada xushbo'y!
Choyning mevasi dumaloq urug'li 1-5 martali qutidir. Pishganida, kapsula to'q jigarrang rangga aylanadi, klapanlarni ochadi, u erdan diametri 2 sm gacha bo'lgan to'q jigarrang sharchalar chiqariladi. Meva pishishi oktyabrdan dekabrgacha davom etadi.
Bitta kapsuladan toza urug'larning hosildorligi odatda uning massasining 50% dan oshmaydi. Urug'lar ekishdan oldin 1-5 daraja haroratda va 60-80% havo namligida saqlanadi. Sinfni saqlab qolish uchun choy vegetativ tarzda ko'paytiriladi.
Kesish ko'paytirish yil davomida amalga oshirilishi mumkin (eng yaxshi vaqt bahor va yozning boshidir). Uzunligi 6 sm gacha bo'lgan bir barg qolgan so'qmoqlar bir kun davomida shirin suvga botiriladi, aks holda ko'pincha ildizsiz kallus hosil bo'ladi (ayniqsa, kesishdan oldin choy tupi azot bilan oziqlangan bo'lsa).
So'qmoqlar uchun pH 4-5 bo'lgan tuproq afzalroqdir, u darhol idishga solinadi (oddiy tuproqqa torfning beshdan bir qismini qo'shishingiz mumkin).
Idishda 2-3 ta so'qmoqlar ekilgan (omon qolish darajasini hisobga olgan holda). Yashil so'qmoqlarning normal sharoitida 1 oydan 2 oygacha yaxshi ildizlar hosil bo'ladi. Eng yuqori ildiz otish darajasi o'tgan va joriy yilning kurtaklaridan olinadi.
Ammo bu maqola havaskor bog'bonlarga qaratilganligi sababli, men bu hosilni urug'lar bilan ko'paytirishni maslahat beraman.
Yuqorida aytib o'tganimdek, Xitoy, Hindiston va Yaponiyadan choy namunalari Krasnodar o'lkasiga olib kelingan. Choy mahalliy iqlim sharoitiga osongina moslashadi (ayniqsa, urug'larni ko'paytirish bilan), butunlay yangi mahalliy populyatsiyalarni hosil qiladi.
Hindistondan kelgan choy navlari -4 darajagacha sovuqqa chidamliligi bor va Rossiya sharoitida faqat issiqxonalarda etishtirish uchun moslashtirilgan, bu unumsiz, Tuapse viloyati, Shaumyan qishlog'ida choy -19 daraja sovuqqa chidadi va ba'zi namunalar - -25 ° C gacha (1970 yil qishda). Bu navlar Kimin, Severniy deb nomlandi.
Bu shuni ko'rsatadiki, qishda ozgina qopqoqli ochiq choy bo'lishi mumkin Rossiyaning janubiy mintaqalarida o'sadi... Har bir 16 sm balandlikda va 10 sm diametrli (pastki qismida teshikli plastik stakanlardan foydalanishingiz mumkin) kislotali tuproq quyiladi (torf, mullen, eski talaş oksidlanadi) va 3 tagacha urug'lar 2 chuqurlikka ekilgan. 3 sm.
O'simliklarning faol o'sishi uchun konteynerlar uchun bir chelak tuproqqa 30-40 g nitroammofoska yoki superfosfat qo'shiladi. 5 barg paydo bo'lganda, ko'chatlarga to'liq mineral qo'shimchalar berilishi mumkin - o'g'itlar ko'plab do'konlarda sotiladi. Birinchi vegetatsiya davrining oxiriga kelib, ko'chatlar balandligi 30 sm, ikki yoshli bolalar - 60 sm ga etishi mumkin.
Tajriba shuni ko'rsatadiki, choy tuproqqa nisbatan unchalik tanlanmagan, ammo baribir, ortiqcha namliksiz, yaxshi gazlangan kislotali tuproqlarda o'simlik unumdorligi ancha yuqori. Ohaklangan tuproqlarda o'simlik o'ladi. Bu erda kuchli oksidlovchi moddalar kerak: temir sulfat va oltingugurt.
Qumloq tuproqlar uchun hijob qo'shilishi kerak. Agar choy barglari sarg'ayishni boshlasa, asosiy sabablar botqoqlik yoki tuproq kislotali muhitga ega emas, ayniqsa qishda yopiq sharoitda, o'simlik rivojlanishning dangasa bosqichida - yarim uyqu holatida, sug'orish keskin kamayadi. , va bahorgacha hech qanday o'g'it qo'llanilmaydi. O'simliklar uchun konteynerlar tuproqning botqoqlanishini oldini olish uchun yaxshi drenajga ega bo'lishi kerak.
O'simlikning rivojlanish bosqichlari haroratga bog'liq.
Yopiq sharoitda choy butun yil davomida yaxshi o'sadi, ochiq maydonda 7-9 daraja haroratda u harakatsiz fazaga o'tadi. Shuning uchun, xona sharoitida, to'g'ri parvarish bilan, choyning unumdorligi har doim yuqori bo'ladi.
Choy soyaga chidamli madaniyatga tegishli, ammo kuchli yorug'lik ostida soyaga muhtoj emas.
Xom ashyo bir tekis - 2-5 bargli yosh yashil poya. Quyoshda quritilgan apikal kurtaklardan biz gul choyini olamiz va agar ular birinchi navbatda bir kun soyada quritilsa va keyin quyoshda quritilsa, biz imperator choyiga ega bo'lamiz.
Bu eng qimmat choyning navlari. Agar chayqalishlar bug 'bilan ozgina bug'langan bo'lsa, sovutilgan, quritilgan va ezilgan bo'lsa, bu allaqachon juda shifobaxsh yashil choy. Ba'zi flush sevuvchilar bug'lashmaydi.
Ammo qora choy fabrikada fermentatsiya yo'li bilan olinadi. Shaxsan men buni shunday qilaman. Men yig'ilgan chaqnashlarni soyada yupqa qatlamga qo'yaman, bir kundan keyin men bu sekin massani go'sht maydalagichdan o'tkazaman, keyin uni elektr pechda qovuraman. Yupqa sevuvchilar go'sht maydalagichni istisno qiladilar va sekin chayqalishlar shamni kaftlar orasiga sharbat chiqmaguncha, so'ngra pechga aylantiradilar.
Tayyor choy havo o'tkazmaydigan va namlik o'tkazmaydigan paketda saqlanadi, shunda tarkibning sifati va aromatik guldastasi yo'qolmaydi.
Choy ichish Xitoyda, Yaponiyada bejiz sevilmagan va uning ahamiyati butun dunyoda tushunilgan. Choy barglarida aqliy faollikni oshiruvchi kofein, teofillin, teobromin, taninlar (20-25%), shuningdek efir moylari, 250 mg% gacha askorbin kislota, P, K, B vitaminlari, nikotin kislotasi, mineral tuzlar, karotin mavjud. .
Choy metabolizmni normallantiradi, antioksidantlar katexinlar tanadagi zararli peroksidlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, hatto radioaktiv tushish bilan birga, katexinlar tanani izotoplardan ajratib turadi va ozod qiladi, xolesterin almashinuvini normallantiradi, ichaklarni zararli moddalardan to'liq tozalaydi va uning himoya funktsiyalarini kuchaytiradi.
Oddiy choy (qora) depressiya, nevrasteniya, gipotenziya (past qon bosimi), xotira buzilishi, qon tomirlarining yomon holati, oshqozon-ichak kasalliklari uchun tavsiya etiladi, bu ham zaharlanish uchun birinchi yordamdir. Kuniga uch stakan choy (kechasi istalmagan) profilaktik norma hisoblanadi.
Ammo yaponlar va markaziy osiyoliklar ko‘k choyni – donolik va uzoq umr ko‘radigan ichimlikni afzal ko‘rishlari bejiz emas. Men buni afzal ko'raman va men - sizning kamtar xizmatkoringiz. Yashil choy ko'proq fiziologik faollikka ega. Qora choydan farqli o'laroq, u qon bosimini pasaytiradi, xolesterinni tanadan yaxshiroq olib tashlaydi.
Revmatizm, surunkali gepatit uchun 2 choy qoshiq yashil choy bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Kuniga uch marta iching.
Ichak trakti, kolit, enterokolit, dizenteriya buzilgan taqdirda, 2-3 choy qoshiq yashil choyni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yarim soat turib oling, past olovda taxminan bir soat qaynatib oling, bulonni siqib oling va oling. 1-2 osh qoshiq ovqatdan yarim soat oldin, lekin shirinliklarsiz ...
Saksoninchi yillarda men Essentukida ta'tilda edim. To'satdan, noma'lum sabablarga ko'ra, mening ichaklarim inqilobni e'lon qildi. Ftalazol va xloramfenikol yordam bermadi. Xonadoshi nima bo'lganini bilib, tezda bir quti qora choy sotib oldi va olib keldi, bularning barchasi sirlangan krujkaga urdi, suv quydi, uzoq vaqt qaynatdi, keyin stakanning uchdan bir qismini qora suyuqlik bilan to'ldirdi, hammasini shakarsiz ichishni taklif qildi. Bulyon achchiq edi va og'izdagi hamma narsani bog'ladi.
Ajablanarlisi shundaki, bir necha daqiqadan so'ng men butunlay sog'lom bo'ldim. Ammo keyin menga tushuntirdiki, Osiyoda bunday qaynatma chixir deb ataladi va uni faqat istisno hollarda ichishadi. Bir marta shu usul bilan bir necha daqiqada tun bo'yi uxlamagan opamni davoladim.
Rossiyada shakar bilan choy ichish qandaydir odatiy holdir. Menimcha, bu eng yomon usul. Eng yoqimli choy shunchaki choy. Yaxshi asaldan bir luqma ham yaxshi.
Butun dunyoda choy turli yo'llar bilan ichiladi: bir chimdik tuz, choy ichganda shakar kabi so'rilgan yupqa bo'lak bekon. Endi xushbo'y choyning mashhurligi o'sib bormoqda, ammo eski biluvchilar buni ma'qullamaydilar va bu surrogat moda Qo'shma Shtatlardan tarqaldi.
Xitoyliklar choyning inson immunitet tizimini himoya qilishiga qat'iy ishonadilar, u ruhni mustahkamlaydi, yurakni yumshatadi, charchoqni ketkazadi, fikrni uyg'otadi, tanani engillashtiradi va uni tetiklashtiradi, yoshlik va hayotni uzaytiradi. Yaponlarning bir nechtasi qora choy ichishadi, ular ovqatdan oldin, ovqat bilan, ovqatdan keyin, lekin qo'shimchalarsiz yashil choy ichishadi. Bunday choy, ularning fikriga ko'ra, faqat foydalidir. Avvaliga bitta choy ichish qandaydir g'ayrioddiy va yoqimsiz, keyin siz ko'nikasiz, keyin esa shakar bilan choyni vahshiylik deb ataysiz.
Rossiyada yaxshi ichimlik ichish har doim zavq hisoblangan. Asl choy ichish marosimi samovar bilan bog'liq edi. Endi ular ko'p muammolarni restoran yoki uyda, lekin bir shisha spirtli ichimlik bilan hal qilishga harakat qilmoqdalar, bu esa aqlni, samaradorlikni va sog'likni zerikarli qiladi, tajovuzkorlikni, tor fikrlashni, past darajadagi tarbiyani to'kib tashlaydi.
Ammo choy ichish paytida rus savdogarlari barcha masalalarni hal qilishdi, janjal qilishdi - ular yarashdilar, ya'ni bir piyola choy tinchlik, do'stlik o'rnatdi, barcha savollarga tez va to'g'ri javob topdi, chunki choydan butun tana quvondi va ruh qo'shiq aytdi. . Dunyoning hamma joyida mehmonlarga beriladigan choy samimiylik va mehmondo'stlik ramzi hisoblanadi. Sotuvdagi choy, ayniqsa qora choy, har doim ham uning kelib chiqishini aks ettirmaydi. Ko'pincha u erda 25-40% hind choyi qo'shiladi.
O'z choyimni sinab ko'rganimdan so'ng, men uni sevib qoldim. Afsuski, qahva choyni orqaga qaytarishga harakat qilmoqda. Ammo kofe tanadagi eskirishdir. Darhaqiqat, uni kuniga bir marta - ertalab bir qultum ichish maqsadga muvofiqdir. Lekin yashil choy ko'p marta yaxshiroq! Eng xotirjam va uzoq umr ko'radiganlar yaponiyaliklardir. 80 yoshdan keyin erkaklar o'zlarini to'la his qilishlari va bunday yillarda ayollar Yaponiyadagi kabi baquvvat bo'lishlari uchun hech narsa kerak emas: ba'zi ichimliklar bilan xayrlashish va boshqalar bilan abadiy do'stlashish. Sizga iroda, sog'lik va uzoq umr!
Choy va salomatlik - foydali va dorivor xususiyatlar
Choy hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emasligi bilan mashhur, agar siz uning asosiy ta'sirini hisobga olmasangiz - engil (kofe bilan solishtirganda) afrodizyak ta'siri. Bu charchoqni ketkazadi va samaradorlikni oshiradi; ko'p odamlar uni qo'llashdan keyin bosh og'rig'iga duch kelishadi.
Sohadagi ilmiy tadqiqotlar foydali xususiyatlar choylar ancha uzoq davom etadi va har yili tibbiyot inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan yangi xususiyatlarni topadi.
Shunday qilib, masalan, choy kilogramm berishni xohlaydiganlarga juda yaxshi yordam beradi (bu xususiyat yurak-qon tomir tizimini davolash bilan bevosita bog'liq).
Keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga qaramay (ko'pchilik choy tishlarni qoraytirgani uchun bu ularga zararli ekanligini anglatadi), choy tish go'shtining mustahkamlanishiga va tishlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Kuchli qaynatilgan choy bilan chayqash butun og'iz bo'shlig'ini, shu jumladan bodomsimon bezlarni ko'p sabablarga ko'ra inson og'zida paydo bo'ladigan mikroblar va turli blyashkalardan tozalaydi, shuning uchun u uzoq vaqtdan beri, masalan, tomoq og'rig'ini davolash uchun ishlatilgan.
Choyning inson salomatligiga yana bir foydali ta'sirini alohida ta'kidlash kerak. Choy madaniyati juda yuqori bo'lgan yaponlar, atom portlashlari tarixidagi yagona atom portlashlaridan so'ng, oilalarida yashil choyni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar nurlanishning barcha ta'siriga osonroq chidashini payqashdi.
Choy va sovuq.
Agar siz sovuqni "ushlagan bo'lsangiz", issiq choy ichishga shoshilmang. Bu yordamdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi uchun juda ilmiy tushuntirish mavjud. Ma'lumki, choy tarkibida tana haroratini ko'taradigan teofillin kabi modda mavjud va boshqa narsalar qatorida choy shunday xususiyatga egaki, uni qabul qilgandan keyin barcha dori-darmonlarni qabul qilishning umumiy samaradorligi pasayadi, shuning uchun ular oddiygina dori-darmonlarni qabul qila olmaydilar. ular ..
Va nihoyat: esda tutingki, xuddi o'sha yaponlar "kechagi pivo zahardir". Shuning uchun, har doim bitta choy uchun bitta infuziondan foydalaning va uni uzoq vaqt saqlamang. Birinchi navbatda, bu holda, choy o'zining noyob xushbo'yligini, shuningdek, rangi va, albatta, ta'mini yo'qotadi. Ikkinchidan, uning tarkibidagi moddalar uzoq muddatli saqlash vaqtida bir-biri bilan reaksiyaga kirishadi, buning natijasida choyda zararli va hatto zaharli birikmalar va moddalar paydo bo'lishi mumkin va "S vitamini" 80% dan ko'proq yo'qoladi ..
: Hindiba va hindibo salatini etishtirish Hindiba; ...: Uyda kofe daraxtini o'stirish, ...
Choy eng sevimli va mashhur ichimlikdir. Lekin, har kuni ertalab uni chashka ichiga quyib, choyning qanday etishtirilgani haqida kam odam o'ylaydi. Hindiston, Xitoy, Shri-Lanka, Vetnam, Yaponiya, Gruziya, Ozarbayjon, Krasnodar o'lkasida o'sadigan juda ko'p choy navlari mavjud. Ammo - bu Xitoy kameliyasidan boshqa narsa emas. U ko'p yillik o'simliklarga tegishli, o'rtacha plantatsiyadagi buta 60 yilgacha o'sadi. Agar choy plantatsiyada muvaffaqiyatli o'stirilsa, uyda choy etishtirish haqida savol tug'iladi. Buni iloji bormi? Qanaqasiga
Choy etishtirish uchun shart-sharoitlar
Choy plantatsiyalarda o'stiriladi, uni oldindan tayyorlangan tuproqqa ekilgan so'qmoqlar bilan ko'paytiradi. Voyaga etgan choy daraxtining balandligi bir yarim metrga etadi. Choy daraxt katta bo'lganda yig'ila boshlaydi, bu vaqtgacha taxminan besh yil davom etadi. Choy daraxtlari kasalliklar va zararkunandalarga chidamli, ammo o'sish uchun ma'lum shartlar bajarilishi kerak, aks holda o'simlik o'ladi. Asosiy shartlar quyidagilardir:
- Etarli miqdorda quyosh nuri.
- Harorat rejimiga rioya qilish. Choy tupining normal o'sishi uchun 20-30 ° harorat talab qilinadi.
- Bo'sh tuproq, shudgorlash muntazam ravishda plantatsiyada amalga oshiriladi.
- O'rtacha namlik, buning uchun sun'iy sug'orish amalga oshiriladi.
Urug'lardan choy etishtirish
Choy butalarini derazada ham o'stirish mumkin. To'g'ri g'amxo'rlik bilan ular sizni butun yil davomida yashil tojlari bilan quvontiradi. Siz urug'lardan butani o'stirishingiz mumkin. Buning uchun qish davrini tanlash yaxshidir. Urug'larni uch kun davomida suvda namlash kerak. Siz suv yuzasida suzuvchi urug'lardan foydalanmasligingiz kerak, ehtimol ular bo'sh va unib chiqmaydi.
Siz oddiy sopol idishni olishingiz kerak, uning pastki qismi drenaj bilan yotqizilgan va qum bilan torfli tuproq bilan qoplangan (1: 1). Urug'lar 3 sm dan ko'p bo'lmagan chuqurlikka ekilgan.Potani derazaga qo'yish mumkin. Tuproqning namligini saqlab qolish uchun ehtiyot bo'lish kerak. Haftada ikki marta, butani xona haroratida suv bilan püskürtmek kerak. Choy etishtirish sabr-toqatni talab qiladi, chunki birinchi kurtaklar ikki yoki uch oy ichida paydo bo'ladi. Ko'pincha ular tezda o'lishadi, lekin siz umidsizlikka tushmasligingiz va idishni tashlamasligingiz kerak. Yaqinda tirik ildiz tizimidan yangi kurtaklar o'sib chiqadi.
Hayotning birinchi yilida choy 20 sm va undan ko'p o'sishi mumkin. Va ikkinchi yilning oxiriga kelib gullaydi. Gullarning xushbo'yligi o'ziga xos va g'ayrioddiy. Gullashdan keyin gullar o'rnida yong'oq shaklidagi mayda mevalar hosil bo'ladi.
O'simlik 3-4 yoshga etganida, uni kattaroq idishga ko'chirish kerak. Keyin choy tupini har 2-3 yilda bir marta qayta tiklash kerak bo'ladi.
Choy tupiga qanday g'amxo'rlik qilish kerak
Kvartirada eng quyoshli joy choy butasiga berilishi kerak. Ayniqsa issiq kunlarda engil soya talab qilinadi. Qishda, harorat salqin bo'lishi kerak (10-15 °), bu o'simlikning muvaffaqiyatli o'sishiga yordam beradi.
Issiq mavsumda o'simlik havo bilan nafas olishi kerak, shuning uchun uni balkonga yoki verandaga qo'yish yaxshidir. Ko'p va muntazam sug'orish talab qilinadi. Buning uchun xona haroratida suv oling. Kurtaklar paydo bo'lishi bilanoq sug'orish to'xtatiladi. Kerakli ichki namlikni saqlab qolish uchun o'simlikni haftada bir necha marta püskürtmek tavsiya etiladi. Gullash davrida havo namligini kamaytirish kerak.
Choy bargining qanday o'sishini kuzatib, uning yuqoriga cho'zilganini sezasiz. Keyin kesish kerak. Shoxlarni ehtiyotkorlik bilan kesish orqali siz choy butasi boshining shakllanishiga erishishingiz mumkin. O'simlikni gullar uchun standart o'g'itlar bilan muntazam ravishda oziqlantirishga arziydi. Choy bargi har qanday zararkunandalarga juda chidamli, shuning uchun kasalliklarga qarshi kurashishning hojati yo'q.
Ikki yillik o'simlik allaqachon to'liq shakllangan, u boy va yam-yashil barglarga ega, o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan choy bilan o'zingizni xursand qilish uchun barglarni to'plashingiz mumkin. Barglarni yig'ish oziqlantirishdan oldin amalga oshirilishi kerak.
Choyni qanday pishirish kerak
O'z-o'zidan etishtirilgan choyni pishirish uchun siz ikkita yuqori barg bilan asirni chimchilashingiz kerak. Barglar yopishqoq bo'lib, naychalarga o'ralishi uchun qo'llaringizga ozgina ishqalang. Kurtaklar laganda ustiga qo'yilishi kerak, tepada plastik bilan o'ralgan va 15 daqiqaga qoldirilishi kerak. Keyin barglarni pechda past (50 °) haroratda quriting. Olingan xom ashyoni mahkam yopiq idishda saqlang.
Sanoat ishlab chiqarish bir necha qiyin bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- birinchidan, choy barglari taxminan sakkiz soat davomida quritiladi, shunda barg yumshaydi va namlikning bir qismini yo'qotadi;
- barglar roliklarga o'raladi, shunda sharbatning bir qismi chiqariladi;
- barglar fermentatsiyadan o'tadi, buning natijasida xlorofill taninlarga, kraxmal esa shakarga aylanadi;
- barglar choy turiga qarab ma'lum bir haroratda quritiladi. Quritish jarayonida oksidlanish to'xtaydi, choyning namligi 3% gacha kamayadi;
- choyning barcha turlari, katta bargli choydan tashqari, kesiladi;
- choy saralanadi;
- agar kerak bo'lsa, choyga qo'shimchalar qo'shiladi.
Bog'da choy etishtirish
Uy bog'larining egalari ko'pincha sabzavot bog'ida choyni qanday etishtirish haqida o'ylashadimi? Rossiyaning markaziy qismida o'zgaruvchan ob-havo sharoitini hisobga olgan holda, choyni etishtirish mumkin emas. Krasnodar o'lkasi aholisi choy butalarini etishtirishga harakat qilishlari mumkin, bu erda iqlim va tuproq tarkibi buning uchun qulayroqdir.
Agar chindan ham choy etishtirishni istasangiz, bir necha Kuril choy butalarini ekish yaxshidir. U Sibir va Uzoq Sharq aholisi tomonidan hurmatga sazovor, chunki u chanqoqni mukammal darajada qondiradi va salomatlikni yaxshilaydi. Bu o'simlikka g'amxo'rlik qilish oson, butalar shubhasiz saytni bezatadi. Ular juda chiroyli, bor turli navlar, shaftoli, pushti, to'q sariq yoki oq gullarda gullaydi.
Choy tarixi ko'p ming yilliklarga borib taqaladi. Bizga Xitoydan kelgan bu qadimiy ichimlik u yerda dastlab dori sifatida ishlatilgan. Va faqat vaqt o'tishi bilan butun dunyo bo'ylab millionlab odamlar aromatik va sog'lom choyning muxlislariga aylanishdi.
Bu doim yashil subtropik o'simlik choy oilasiga tegishli. Uning vatani Indochina bo'lib, unda navlar o'sadi: buta - balandligi 3-4 m gacha, daraxtga o'xshash - 18 m gacha. Albatta, uyda bunday gigantlarni etishtirish mumkin emas, lekin Yoqimli, yam-yashil va shifobaxsh choy tupiga ega bo'lish oshxona uchun bezak sifatida ham, bu mo''jizaviy eliksirni olish manbai sifatida ham har doim qiziqarli bo'ladi. Va issiqlikning boshlanishi bilan choy daraxti bilan idish toza havoga chiqarilishi mumkin va u sizning bog 'hududingizning dizayniga juda mos keladi. Issiq nurlardan choy quyosh energiyasini oladi, u sizni qishning sovuq kunlarida bajonidil baham ko'radi va sizga chiroyli yozni eslatadi.
Yozishga urinish
Uyda choyni urug'lardan etishtirish eng oson. Ularning qobig'i to'q jigarrang bo'lishi kerak, hech qanday zarar ko'rmaydi. Ekishdan oldin urug'larni bir necha kun davomida xona haroratida suvda saqlash tavsiya etiladi. Chiqib ketganlar tashlab yuboriladi, pastga tushganlar esa qo'nish uchun ishlatiladi. Ular fevral oyining ikkinchi yoki uchinchi o'n kunligida ekilgan. Urug'lar soniga qarab, ularni 4-5 donadan iborat guruhlarga ekish yaxshiroq ekanligini hisobga olib, ekish uchun mos idish tanlanadi.
Optimal tuproq tarkibi
Tuproq aralashmasi baland torfdan (uning pH darajasi 2,5-3,6) va ignabargli tuproqdan 1: 1 nisbatda tayyorlanadi.
Ignabargli tuproq - har qanday ignabargli daraxtlar ostida olib tashlangan 5 sm balandlikdagi tuproq va ignalar qatlami. Uning tarkibidagi ignalar qo'shimcha pishirish kukuni vazifasini bajaradi. Yuqori torf bilan aralashmasida ignabargli tuproq kerakli kislotalilik darajasiga ega choy tupini o'sishi uchun ideal tuproqni beradi.
Uzoq kutilgan suratlar
3-5 sm ekish uchun idish kengaytirilgan loy bilan, so'ngra tayyorlangan aralashma bilan to'ldiriladi. Urug'lar 4 sm chuqurlikka ekilgan.Tuproq xona haroratida suv bilan sug'oriladi va konteyner issiq va yorqin joyda qoldiriladi.
Muhim
O'sish bosqichida muntazam sug'orish talab qilinadi. Urug'larning eng yaxshi o'sishini ta'minlash uchun tuproq har doim bir oz nam bo'lishi kerak.
Ko'chatlar odatda 2-2,5 oy ichida bir joyda olinadi. Ushbu mashhur o'simlikni o'stirgan ko'plab havaskor gul paxtakorlarining tajribasiga ko'ra, paydo bo'lgan birinchi kurtaklar o'lishi mumkin. Agar sizning tajribangiz xuddi shunday bo'lsa, bu sizning uyda choy etishtirish haqidagi orzuingiz muvaffaqiyatsizligini anglatmaydi. Urug'lardan paydo bo'lgan va erga ildiz otgan ildizlar yangi, yanada chidamli kurtaklar beradi. Birinchi vegetatsiya davrida ularning o'sishi kamida 20-25 sm bo'ladi va kelgusi bahor yoki yozda siz allaqachon uy hayvoningizning gullashidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Gullash kichik mevalar bilan tugaydi.
Agar sizning o'simlik bahor va yozda ochiq havoda bo'lsa, quyosh butaning har tomoniga bir tekisda issiqlik berishi uchun idishni aylantirish kerak. Idishdagi namlikni saqlab qolish uchun erni tepada sfagnum qatlami bilan qoplash mumkin. Sug'orish 24 soat davomida tik turgan suv bilan, tercihen kechqurun amalga oshirilishi kerak. Oyiga ikki marta tuproqni muloyimlik bilan gevşetin.
Ikkinchi yilda kuchli skelet va chiroyli toj hosil qilish uchun uzun kurtaklar kesiladi. Filiallar 30-35 sm gacha qisqartiriladi.Bu yangi lateral kurtaklar o'sishini rag'batlantiradi. Ikkinchi yilning oxiriga kelib, o'simlik dekorativ va yam-yashil bo'ladi. Kelgusi yilda budama takrorlanadi, yillik o'sishni 35-40 sm gacha qisqartiradi.
Mazali choy kutamiz
Katta hajmli qozonga o'tkazish odatda uchinchi yilda, keyin esa - kerak bo'lganda amalga oshiriladi. Bu vaqtga kelib, o'simlik allaqachon yaxshi ildiz tizimini shakllantirgan va sizning g'amxo'rligingiz va muntazam Azizillo va chiroyli toj tufayli.
O'sish davrida choy tupini qo'shimcha oziqlantirish kerak, buning uchun yopiq gullar uchun murakkab o'g'it juda mos keladi. Yuqori kiyinish har 3-4 oyda sug'orish bilan birga qo'llaniladi. Xona haroratida o'rnatilgan suv bilan barglarga choy sepish uchun juda foydali. Bunday suv protseduralarini haftada bir marta bajarish kifoya qiladi. Püskürtme so'ng, barglari kuyib ketmasligi uchun, barglar to'liq quriguncha o'simlik bilan idishni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida saqlamaslik tavsiya etiladi.
Muntazam sovuqning boshlanishi bilan +10 ° C dan past bo'lsa, o'simlikni engil derazada xonaga qaytarish yaxshiroqdir. Qishki parvarishlash harorati + 15 ... 17 ° S oralig'ida tavsiya etiladi. Optimal namlik darajasini saqlab qolish uchun barglar har hafta iliq suv bilan püskürtülür va pot ho'l kengaytirilgan loy bilan katta patnisga joylashtiriladi.
Birinchi hosil
Choy butasidan 3-4 yil davomida siz pivo tayyorlash uchun barglarning sinov hosilini to'plashingiz mumkin. Bu vaqtga kelib o'simlikning balandligi kamida 40-45 sm bo'lishi kerak.Besh bargli eng kuchli va yaxshi rivojlangan kurtaklardan bir nechtasi tanlab olinadi, kurtakli ikkita ustki kurtaklar ulardan chimchilab olinadi. Ushbu selektiv usul yosh asirlarning yanada intensiv o'sishini rag'batlantiradi. Buyraklar bilan to'plangan tepalarni kaftlarga surtish, naychaga o'rash, pishirish varag'iga qo'yish, yopishqoq plyonka bilan mahkam o'rash va bir necha soatga qoldirish kerak. Keyin plyonkani olib tashlang va barglarni pechda + 80 ... 90 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritish uchun yuboring.
Qora choyning kurtaklari tepalari, yashil choydan farqli o'laroq, quritish uchun boshqa usulda tayyorlanadi. Ular pishirish varag'iga qo'yiladi va 10-12 soat davomida quritiladi. Keyin ular kaftlar orasiga ehtiyotkorlik bilan buralib, yana pishirish varag'iga qo'yiladi, nam sochiq bilan qoplanadi va fermentatsiya uchun 4-5 soat davomida xona haroratida saqlanadi. Bu vaqt ichida barglar qizil-mis rangga va choy aromasiga ega bo'lishi kerak. Keyin pishirish varag'i pechga qo'yiladi va barglari + 80 ... 90 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi.
Tayyor choy quruq metall qutilarda mahkam o'ralgan qopqoq bilan saqlanadi.
Choyning ajoyib ta'mi va ajoyib foydalari tufayli ko'plab sevuvchilar uni uyda derazada o'stirishni boshladilar. Albatta, o'simlik talab qiladi yaxshi g'amxo'rlik, lekin taqdim etilgan bo'lsa, choy butalari yil davomida quvonadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- qozon;
- suv;
- shisha;
- drenaj;
- tuproq;
- o'g'itlar.
Uyda choy etishtirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Choy urug'ini oling va ularni ikki kun davomida xona haroratidagi suvga qo'ying. Urug'larning tezroq unib chiqishiga yordam berish uchun suvga o'sish stimulyatorini qo'shing. Ekish uchun faqat qattiq, qora jigarrang urug'larni tanlang.
- O'sib chiqqan urug'larni tuproqqa uch santimetr chuqurlikda eking. Suv. Shisha bilan yoping. Issiq joyga qo'ying. Stakanni muntazam ravishda artib, aylantiring. Tuproqni ventilyatsiya qiling.
- Doimiy tuproq namligini saqlang. Butaning o'zini haftasiga kamida ikki marta püskürtün. O'simlik xona haroratida derazada yaxshi o'sadi.
- Uch oydan keyin birinchi kurtaklar paydo bo'ladi. Ko'pincha ular o'lishadi, lekin siz xafa bo'lmasligingiz kerak. Tez orada ildiz tizimi yangi kurtaklar beradi.
- Bir yil ichida choy tupining balandligi 30 santimetrga etadi. Bir yarim yoshga kelib, u odatda gullashni boshlaydi. O'simlik gullari g'ayrioddiy va o'ziga xos hidni chiqaradi. Gullash vaqti tugagach, mevalar kichik yong'oqlar shaklida butada paydo bo'ladi.
- Issiq mavsumda xona choyini balkonga qo'ying. Agar o'simlik juda cho'zilganini ko'rsangiz, uni kesib tashlang. Yuqorida shlyapa hosil qiling. Choy tupini vaqti-vaqti bilan boqing. Yuqori kiyinish sifatida oddiy gulli o'g'itlardan foydalaning. Shuni esda tutish kerakki, pivo tayyorlash uchun barglar ovqatlanishdan oldin to'planishi kerak. To'rt yoshli o'simlik katta konteynerga ko'chirilishi kerak.
- Ikki yil o'tgach, xona choyi yam-yashil va boy barglar bilan qoplangan bo'lsa, uni pishirish va oila va do'stlar uchun ichimlik bilan davolash mumkin. Yuqoridan uchta barg bilan kurtakni chimchilab oling. Uni qo'lingizga surting. Xom ashyoni yopishqoq holga kelguncha maydalash kerak. Bundan tashqari, barglar naychalarga o'ralishi kerak.
- Keyinchalik, asirlarni folga bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng, plyonkani olib tashlang va xom choyni biroz qizdirilgan pechga qo'ying. Quritilgan kurtaklar pivo tayyorlashga tayyor.
Mehmonlaringizni ularga yoqadigan g'ayrioddiy taom bilan hayratda qoldiring.