Qish uchun haddan tashqari pishgan bodringni qanday yopish kerak. Konservalangan o'sib chiqqan bodring. Qish uchun o'sgan bodringdan tayyorgarlik: retseptlar
16 iyul kuni Suzdal 16-marta Bodring kunini nishonladi. "Mishka Puchchining Rossiyaning ertak qahramonlariga sayohati" mitingi doirasida yapon maskot Pajerodagi ko'p minglik festivalga tashrif buyurdi. Suzdalda aholi qadim zamonlardan beri bog'dorchilik va bog'dorchilik bilan shug'ullangan. 20-asrning boshlarida, hali ham pomidor ekishga urinishlar bo'lganida, bodring asosiy sabzavot bog'i edi. Suzdal tumanida bodring yetishtirish sanoat xarakteriga ega edi. Bu vaqtda odamlar Suzdalga kelishadi ...
1 kg bodring uchun qancha suv-tuz kerak? Men uni Belonica retsepti bo'yicha tayyorlashga harakat qildim, lekin oxirida tuzni kamroq qo'ydim, lekin u juda sho'r bo'lib chiqdi. Keyin ularni qayerga tashlash kerak? Eri aytadi - ularni vinaigrette qo'shing, lekin men ozgina tuzlangan bilan mazali bo'ladimi yoki yo'qligiga shubha qilaman.
Munozara
1 litr qaynoq suv uchun 2 osh qoshiq tuz. Shakarsiz. Ziravorlar bilan yotqiz va qaynab turgan sho'r suv quying. Va tuzlangan yoki tuzlangan, hodgepodge, vinaigrette. Yoki tuzating. Tuzli sho'r suvni to'kib tashlang, toza qaynatilgan suv quying, lekin issiq emas. Muzlatgichda 5-6 kun saqlang. Tuz sho'r suvga tushadi.
Retseptga qaradi. 4 osh qoshiq - Bu ajoyib! Bir marta, uy qurilishi tuzlangan bodring deyarli har qanday oilaning ratsionida mag'rur o'rin egallaganida, dadam tahlil va tajribaga moyil bo'lib, eng maqbul retseptni qidirardi. 35 banka tuzlangan bodring / pomidorning har biri kompozitsiyani ko'rsatdi. Va nihoyat, retsept asos qilib olindi, u endi faqat ustunlarga yozilmaydi:
1 litr uchun. suv - 2 osh qoshiq. yuqori tuzsiz + shakar 1-2 osh qoshiq Bu erda oilaning fikrlari turlicha edi.
Engil tuzlangan uchun men ozgina> tuz qo'ydim (+ 1 / 2-1 / 4 osh qoshiq). Lekin 4 qoshiq emas!!!
Va eng muhimi, tuz tosh bo'lishi kerak, ya'ni. 0-chi silliqlash.
Belonika, aytmoqchi, deydi: "dengiz" tuzi, ya'ni. ham katta.
Mazali retseptlar - 1. 7ya.ru saytida cho'chqaning blogi
Quyida hamma narsa, men konferentsiyalarimizda ehtiyotkorlik bilan to'playman :) Chokeberry haqida [link-1] Biz bir chelak reza (novdalar bilan birga hisoblangan) va 40 gilos barglarini yig'amiz. Rezavorlar shoxlardan ajratilgan, yuvilgan va biz idishlarga qo'yishni boshlaymiz (biz katta yirtqichlardan yoki chelakni olamiz, bu achinarli emas, chunki hamma narsa rangli bo'ladi), gilos barglari qatorlari bilan rezavorlar qatorlarini almashtiring. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va bir kunga qo'ying. Keyin hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, qaynatib oling va rezavorlar bilan chelakka qayta quying, rezavorlarni qoplaydigan darajaga suv qo'shing. Bo'ylab...
NG - tayyorlik №16. 18:00 dan keyin o'qimang!
Munozara
Shirin uchun (men uni NGda pishiraman, deb emas), lekin retsept oddiy va Yangi yil :) shuning uchun men omma bilan baham ko'raman [link-1] - Chadeyka dan qor pechene. U erda faqat sarig'i ishlatiladi va oqlar mos ravishda meringue ustiga qo'yilishi mumkin (ayniqsa, elektr pech bo'lsa).
Va hammasi mayoneeeeez bilan (((yoki sariyog '...)
Turşu - murabbo - plizni baham ko'ring :).
Qizlar, qish uchun o'zingiz yoqtirgan oilaviy taomlar retseptlarini yozib bera olasizmi? Men karam, qovoq, qalampir, qovoq bilan barcha turdagi lecho, salatlar, ikra va boshqalar borligini aytmoqchiman ... afzalroq bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan, ehtimol men eng oddiy narsalarni qila olaman - bodring va qo'ziqorin, men Men uni allaqachon yig'ib qo'yganman, mavsum tugaguniga qadar men yangi va mazali narsani xohlayman. Aytgancha, chorrahada 25 ta bodring bor :) Va qo'ziqorinlar haqida ko'proq. Ko'p yillar davomida men ularni tuzlash bilan shug'ullanaman (tuz, shakar, sirka) va boshqa retseptlarni bilmayman. Ammo men bilamanki, ulardan ba'zilari shunchaki ...
Munozara
Sirkasiz bodring:
-bodringni 2 soat sovuq suvda namlang;
-Uchlarini ikki tomondan kesib oling, ziravorlar qo'shing (ukrop, smorodina barglari, eman barglari, sarimsoq va boshqalar).
Sho'rni tayyorlang:
1 litr issiq suv uchun - 2 osh qoshiq tuz. Sho'r suvni sovutib, bodringni to'kib tashlang va kun nordon bo'lgunga qadar 2 ga qo'ying.
Sho'r suvda oq ko'pik paydo bo'lgandan keyin:
- Bir yirtqichlardan sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va bodringni mahkam o'ralgan bankalarga quying.
- Sovutib qo'ying.
Yana sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bodringni quying. Har bir bankaga kichik bir bo'lak chili qo'shishingiz mumkin.
Rolling.
- Aylan
-Odayol bilan yoping va to'liq sovishini kuting.
qishloq, kichik (8-10 sm), kuchli, sivilceli? tuz-tuzli-engil tuz? Jarayonlar va ingredientlarning nisbati va tavsifi uchun minnatdor bo'lardim (qaysi barglar-o'tlar qo'yish kerak).
Munozara
Siz tuzlashingiz va tuzlashingiz mumkin. Menda tuz bor, dadam, tuzlayman :)
Menga retsept bo'yicha yoqadigan narsa shundaki, marinad alohida tayyorlanadi va bir necha kun saqlanadi (bir yoki ikki hafta turadi, men uni ko'proq sinab ko'rmadim), ya'ni. ertalab mayda bodringlarni xavfsiz terishingiz va 1-2 bankani qoldirmasdan tuzlashingiz mumkin.
Men bankalarni yuvaman (men har biri 400-800 ml dan kichiklarini olaman - agar ular bir xil balandlikda bo'lsa, bu qulayroq, vintli qopqoqli), ularni pastki qismini yuqoriga qarab simli panjara ustiga qo'yib, sovuq pechga qo'ying, yoqing. 10 daqiqa davomida 100 daraja pechda. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yirtqichlardan qo'yaman va 3 daqiqa davomida sterilizatsiya (qaynatib) qo'yaman. Men pechga sig'adigan darajada ko'p bankalarni sterilizatsiya qilaman - qolgan foydalanilmagan bankalarni yopaman va ularni keyingi bodring terimigacha saqlayman.
Men katta (4-5 l) sirlangan idishga 3 litr qaynoq suv quyaman (siz shunchaki suv quyib, qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin), 4 osh qoshiq tuz (kichik slayd bilan) va 9 - shakar qo'shing va qaynatib oling, to'liq eriguncha aralashtiramiz. Men uni yarim soat yoki bir soatga qoldiraman, shunda "sirop" biroz soviydi.
Alohida-alohida, men 1 litr sovuq qaynatilgan suv quyaman, u erda 5 osh qoshiq sirka mohiyati (70%) qo'shing. Aralashtiring va iliq "sirop" ga quying. Men tayyor marinadni aralashtiraman - oshxonamdagi idish xona haroratida bir necha hafta jim turadi.
Konservalarning pastki qismiga halqa yoki yarim halqa shaklida kesilgan piyoz (2-3 halqa), sabzi bo'laklari (4-6 dona juda yupqa emas, 3-4 mm, bo'laklar), bir no'xat yoki ikkita xushbo'y qalampir, 1 dona kurtak qo'ydim. " chinnigullar, lavrushkaning kichik bargi (men katta barglarni 2-3 qismga ajrataman. Mening kayfiyatimga bir nechta zira urug'ini, korianderni quyishim mumkin, 3-5 halqa achchiq qalampir va boshqalarni kesib olaman.
Men kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiraman - men birinchi qatlamni vertikal ravishda qo'yaman, keyin qanday ketadi. Iliq (yangi tayyorlangan bo'lsa) yoki sovuq marinadni deyarli tepaga sekin tushiring.
Men keng va past kostryulkaga iliq (issiq emas!) Suv quyaman va ichiga to'ldirilgan bankalarni qo'yaman - suv qutilarga "elkalar"gacha etib borishi kerak, ya'ni. suv darajasi d.b. Bankalarning qopqoqlaridan (yuqori chetidan) 2-3 sm pastroq. Men marinadni eng yuqori qismiga qo'shaman, uni qopqoqlar bilan yoping - uni burama, shunchaki yoping! Men kichik olovni yoqaman (katta olovda, bankalar yorilib ketishi mumkin) va bodring rangi o'zgara boshlaguncha qozonni bankalar bilan isitamiz - bu 10-15 daqiqa, agar tuzlamoq sovuq bo'lsa va olov past bo'lsa, uzoqroq bo'lishi mumkin. Bodring endi sarg'ayishni boshlagan paytni ushlash juda muhim, bu stakanga bosilgan bodringlarda aniq ko'rinadi. Agar siz bankalarni rangi to'liq o'zgarmaguncha haddan tashqari ochib qo'ysangiz, bodring haddan tashqari pishgan bo'ladi va çıtır bo'lmaydi.
Bodring ustida zaytun dog'lari paydo bo'lishi bilanoq, men olovni o'chiraman, qutilarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman, qopqog'ini mahkam yopib qo'yaman (men ularni sochiq bilan ushlayman - qutilar issiq) va ularni bir kun davomida qopqoq ostida qo'yaman. Men po'stlog'ini polga tashlayman, ustiga bankalarni mahkam yopishtiraman (agar qopqoqlar buralib ketgan bo'lsa, iplar bilan - qopqoqlar yuqorida, agar ular oddiy bo'lsa, tikuv uchun men qutilarni qopqoq bilan pastga aylantiraman) va darhol yoping. uni qalin adyol yoki adyol bilan termosning ta'sirini yaratish uchun bir necha marta katlayın.
Bir kunda - bankalar odatda xona haroratidan bir oz issiqroq - men ularni ochib, yerto'laga yuboraman. Erto'la yo'q bo'lganda, ular xona haroratida saqlangan, ammo beqaror.
Bir yoki ikki hafta ichida ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
Bu yil men birinchi marta konserva qilishni boshladim, shuning uchun men hamma narsani oddiy tarzda qilaman. Natijani keyinroq bilib olamiz, ammo hozircha, mmm, hech narsa portlagani yo'q.
Bodring (sterilizatsiyasiz standart retsept).
Men litrli kavanozni olaman (faqat sizning bodring hajmi uchun), kavanozni soda bilan yuvib, bug 'ustida ushlayman. Pastki qismida xren bargini, arpabodiyon soyabonini qo'yaman, bodring qo'yaman (bodringni kesmaganman), sarimsoq (3-4 bo'lak), qora qalampir (5-7 dona) qo'shaman, ustiga qo'yaman. horseradish bargi va arpabodiyon soyabon. Men hammasini qaynoq suv bilan to'ldiraman, uni qopqoq bilan yoping (qopqoqni qaynatib oling) va 20 daqiqa kuting. Keyin bankaga teshiklari bo'lgan qopqoqni qo'yaman, hosil bo'lgan tuzlamoqni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling, kavanozni yana to'ldiring va uni 10 daqiqaga qoldiring. Men operatsiyani teshiklari bo'lgan qopqoq bilan takrorlayman, lekin bu safar marinadga 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shaman (birdan birga). Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Men uni oxirigacha emas, bir oz quying, to'g'ridan-to'g'ri idishga 1 osh qoshiq 9% sirka quying va eng uchiga marinad qo'shing. Qopqoqni yopamiz va o'ramiz.
Qish uchun qo'ziqorinlar: Anita Tsoydan retsept. Tuzli nigella
Xonanda Anita Tsoy juda mehribon styuardessa, u o'z mikroblogida muntazam ravishda o'z bog'ida nima etishtirishini va mehmonlarga qanday munosabatda bo'lishini tasvirlab beradi. Bugun Anita qo'ziqorinlarni tuzlash retsepti bilan o'rtoqlashdi: "Men o'rmonda qora nigella terib oldim va ularni tuzlashga qaror qildim. Qishda piyoz, kungaboqar yog'i va yangi arpabodiyon bilan ziravorlangan tuzlangan nigellaning kuchli qovoqlari bilan ziyofat qilish qanchalik mazali ekanligini tasavvur qiling. va hatto qaynatilgan kartoshka bilan.Retsept oddiy. sovuq chernushki. Buning uchun men qo'ziqorinlarni ...
Oilaviy retseptlar. Tillotam foydalanuvchisining 7ya.ru saytidagi blogi
Bugun men yana ovqat bilan hayratda qoldim :) Yana bir kecha uchun meni kechiring :) Oilaviy retseptlar haqida esladim, ehtimol bir oz milliy. Xayolga birinchi bo‘lib chuchvara bilan tovuq sho‘rva keldi. Rossiyada ular, ehtimol, köfte deb ataladi. Noodle o'rniga deyarli pishirilgan tovuq sho'rvasida qoshiqqa (un, tuxum, tuz, soda-sirka va foydalanilmagan suv) qalin, cho'ziluvchan xamir qo'yiladi. Bu kulgili bulutlar tez suzadi va uch baravar katta. Sho'rvada doimo ko'katlar ko'p. Qizig'i shundaki, er va ...
Munozara
Men uni sirka bilan yoqtirmayman. Tuz:
Bodringni yuving, dumbalarini kesib oling, bankaning pastki qismiga qo'ying - lavrushka, smorodina barglari, arpabodiyon, gilos, xren, qalampir + bodring. 100 gr quying. tuz, sovuq suv quying va 3 kunga qo'ying! Shu vaqt ichida ko'pikni olib tashlang. 3 kundan keyin sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, bir oz suv qo'shing (uning bir qismi ko'pik bilan ketganligi sababli), bodringga sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Brinni qaynatib oling va bodringni to'kib tashlang. Rolling, qopqog'ini yoping va o'rang. Salqin, salqin joyga qo'ying
Men tuzlanganini olmayman, tuzlayman. 5-6 litr suv uchun to'rt osh qoshiq tuz, ta'mga ziravorlar
Yana Dukan. Boring...
Tovuqli sufle. 0,5 kg qiyma tovuq uchun 1 yoki 2 ta tuxum, mayda tug'ralgan piyoz, ba'zan u erda tug'ralgan qo'ziqorinlar, tuz, qalampir - men hamma narsani aralashtiraman, agar dangasa bo'lmasa, mikser bilan uring. Men uni qoliplarga solib, ustiga ozgina maydalangan kam yog'li pishloq sepib, pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiraman, taxminan 175 C da taxminan 40 daqiqa.
Munozara
Zanjabil-yalpiz yangiligi
Zanjabil ildizi 3-4 sm,
yalpiz barglari,
doljin tayoqchasi
yarim limon sharbati.
Zanjabilni ingichka bo'laklarga soling, yalpiz va doljin tayoqchasini termosga soling va qaynoq suv quying, limon sharbati qo'shing.
Men hatto sahzam ham qo'ymayman va u juda mazali. Bundan tashqari, u juda foydali va metabolizmni yaxshilaydi. Yoqimli choy ichish, aytmoqchi, sovuq ham mazali bo'ladi.
1 qaynatilgan tuxum
1 ta katta qisqichbaqa tayoqchasi yoki 2 ta kichik
uning sharbatida yarim kavanoz orkinos.
Tuxum va qisqichbaqa tayoqchasini mayda to'g'rab oling, orkinosni vilkalar bilan yoğurun. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Biz Dyukanovskoy mayonez bilan to'ldiramiz.
Yana Dukanovskie retseptlari (hayot uchun foydali :)).
Qo'ziqorinli BUZENINA [link-1] 1 kg tovuq filesi, 0,5 kg qo'ziqorin, quruq paprika bo'laklari, qalampir, ta'mga tuz, bir necha chinnigullar sarimsoq. Kichik bo'laklarga bo'ling tovuq filesi... Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni juda mayda maydalamaymiz. Biz go'sht, qo'ziqorin, ziravorlar, paprika va sarimsoqni aralashtiramiz, har bir narsa to'g'ri aralashtirilgan bo'lishi uchun kuchli aralashtiramiz. Biz bularning barchasini issiqlikka bardoshli yengga joylashtiramiz, mahkam bog'laymiz va teshmang. Biz pechga 40-45 daqiqaga qo'yamiz, harorat taxminan 170 *. Siz o'zingizni his qilasiz ...
Munozara
TUNA "MIMOSA" TUNA BILAN
[havola-1]
4 tuxum,
1 banka orkinos
3 osh qoshiq suyuq tvorog 0%
2 osh qoshiq xantal
Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Sovutib turing.
Har birini yarmiga bo'ling. Sariqlarni olib tashlang. 4 ta sincapni bir chetga surib qo'ying.
Bir piyola ichida 4 ta sarig'i va 4 ta oqni vilkalar bilan maydalab, tvorog, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
Alohida idishda konservalangan orkinosni maydalab, bir necha tomchi sirka qo'shing.
Butun oqsillarni oling va ularni tuxum aralashmasi bilan to'ldiring, so'ngra orkinosni ustiga qo'ying.
TOVUQ KO'RCHASI MUSS
[havola-1]
1 tovuq ko'kragi
1 tuxum,
0,5 stakan sut
tuz va qalampir.
1 tovuq ko'krak bo'laklarga bo'ling va silliq bo'lguncha blender bilan choping, 1 tuxum, taxminan 0,5 stakan sut, tuz va murch qo'shing. Yana blender bilan uring.
Olingan bir hil massani silikon, keramika yoki metall kek qoliplari yoki kokot ishlab chiqaruvchilarga soling.
Siz pechda pishirishingiz mumkin, lekin menga er-xotin qozonda pishirilgan muss ko'proq yoqadi - u yumshoqroq va suvliroq.
Issiqlikni his eting. Tupperware kompaniyasi yangi...
Qiziqarli va hayajonli daqiqalarga to'la yangi o'quv yilini boshlayotganlar uchun kuz shunchaki kashfiyot emas. Tupperware tufayli kuz har qanday uy bekasi uchun innovatsiyalar davriga aylanib bormoqda, chunki yangi mahsulotlar yanada mukammalroq, qulayroq va ulardan foydalanish yanada osonlashadi. Tupperware kostryulkalari shunchaki kostryulkalar emas: uning yaratilishini kosmik kemaning qurilishi bilan taqqoslash mumkin, chunki moddiy xavfsizlikdan tortib ergonomika va go'zallikgacha hamma narsani o'ylab ko'rish muhimdir. Har doim yangi lazzatlar ...
Salom! Gali retsepti bo'yicha 2 ta 3 litrli banka tuzlangan bodring qildim: Tuzlangan bodring: 3 litrlik bankaning pastki qismiga ziravorlar (xren bargi, olcha bargi, arpabodiyon soyabon, sarimsoq, petrushka, dafna-ku) qo'ydim.I bankaga smorodina barglarini qo'shmang sovuq suv, bo'yniga qadar, keyin men bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlayman va 100 g tuzni bankada suyultiraman (yaxshisi qo'pol maydalangan, lekin yodlanmagan), yana bodringni quying. bu allaqachon sho'rlangan suv bilan va 2-3 kun davomida tuz qo'ying, keyin yana to'kib tashlang, men buni qaynataman ...
Munozara
Ular allaqachon tuz bilan qoplanganmi? shunday ovqatlanishni anglatadi!
quyida kimdir qopqoq qatlami haqida yozgan .... Men ularning ostidaman, lekin qish versiyasi .. sovuq shaklda, qopqoqni ochish juda muammoli ..
Aslida, sho'r suv bodringni to'liq qoplashi kerak, keyin mog'or faqat sho'r suv yuzasida paydo bo'lishi mumkin. Men yuqori bodringlarni tashlab, hamma narsani to'ldiraman. Yuqorida aytib o'tilganidek, bodring plastik qopqoqlar ostida sovuq holda saqlanadi. Bizning oilamizda ular buni odatda chelaklarda yoki bochkalarda qilishdi, ularni har xil barglar va podvalda qopladilar. Ajoyib tuzlangan bodringlar chiqdi. Aytgancha, bu yuqori barglarda ko'pincha mog'or bor edi, lekin u pastga tushmadi. Va shunga qaramay, qaynoq suv quyilganidan keyin barglarda barcha turdagi zamburug'lar, mog'or va boshqalar mukammal saqlanadi. Shuning uchun, barglar qaynatiladi va keyin sho'r suvdan chiqariladi yoki sirka qo'shiladi. Bu yerto'la yoki muzlatgichsiz turishdir.
Biz Helena san urug'idan juda ko'p miqdorda bodring yetishtirdik)))))))))) Qizlar, menga klassik tuzlash uchun retsept bering (bu "bozorda" kabi tiniq bo'lar edi)))) faqat mazaliroq )))) ))))) *** Mavzu "Qo'shma korxona: yig'ilishlar" konferentsiyasidan ko'chirildi
Munozara
Men yozishga dangasa bo'ldim, shuning uchun albomni ko'ring :) O'tgan hafta oxirida men barcha qaydlarimdan mana shu qog'ozni qazib oldim, chunki bodringni tuzlash masalasi nafaqat sizni tashvishga solmoqda :))) Bunday bodringlar jim turishadi. xona (masalan, to'shak ostida, mezzaninada, stolda ...) butun qish.
Surat sifati va qo'l yozuvi uchun qo'l yozuvi uchun uzr so'rayman :) Ko'rib chiqilayotgan stakan qirrali stoparik, men uni deyarli meros qilib oldim :)
Bir litr suv uchun 2 osh qoshiq yuqori bo'lmagan tuz. Xo'sh, har xil arpabodiyon, sarimsoq va olcha va qora smorodina barglari, albatta. Va maydalash uchun sho'r suv quyilguncha ularni sovuq suvda ushlab turing, hatto u erda muz qo'shishingiz mumkin.
Tuzlanganlar ajoyib chiqadi. Ammo erim sho'rlarni yaxshi ko'radi. Hozirgacha men ozgina tuzlangan (3 kun davomida fermentlar) qildim va ular doimo darhol iste'mol qilindi :) Endi men ularni qish uchun (sirkasiz) yopmoqchiman. Tushundimki, siz faqat bu sho'r suvni to'kib tashlashingiz kerak (ko'katlarni tashlang?), Qaynatib oling va o'rang. Yana qanday nozikliklar, bodringni chayish kerakmi, ularni keyinroq bankalarda pasterizatsiya qilish kerakmi? rahmat.
Munozara
Men tuzlangan bodringni dumalamayman, shunchaki bankalarga solib, sovuq sho'rlangan suv, 3 litrli bankaga 100 gramm tuz quyib, uch kun tursin, so'ng sho'r suvini to'kib tashlang, qaynatib oling, quying. ko'katlarni qaynayotgan sho'r suv bilan bankaga soling va bankalarni plastik qopqoq bilan yoping men faqat tuzlangan bodringni aylantiraman.Ishonch hosil qilish uchun siz tuzlangan bodringga bir stakan aroq quyishingiz mumkin.
Uni to'kib tashlayman, qaynatib, o'raman. Bodring meniki emas, men bankalarni sterilizatsiya qilmayman. Lekin men ularni sovuqda, dachadagi podvalda saqlayman. Issiqlikda fermentatsiya davom etishi mumkin.
Ayting, iltimos. Men tuzlangan bodring uchun turli retseptlarni sinab ko'raman. Men hali "o'zimnikini" topa olmadim. Bir vaqtning o'zida - men buni taxminan 2 hafta oldin boshladim - shaffof idishlar bor. Shunday bo'ladimi? 18-20 daraja haroratda turing .. Va yana bir retsept - sho'r suv bir joyda ko'proq, bir joyda kamroq loyqa. Bugun men bitta bankani ochdim, eng loylisi bilan - bodring xirilladi. Ular podvalda. Va keyin ular o'zlarining tiniqligini yo'qotishlari mumkinmi? yoki hech kim aniq bila olmaydi?
Munozara
Menda har doim sirka qo'shilgan toza sho'r suv bor, lekin men bunday bodringni ko'p aylantirmayman. Asosan men fermentatsiya qilaman va 3 kundan keyin sho'r suvni qaynatib, quyaman. Bunday holda, sho'r suv bulutli bo'ladi.
Men faqat bir yo'l bilan tuz, lekin sho'r ba'zan noaniq, lekin keyin bu loy tubiga cho'kadi.Va bodring çıtır qoladi.Men hech qachon tuzlangan bodring.
Spin tuzlangan, sho'r hech qachon bulutli bo'lmaydi
ular bilan nima qilish kerak? yoki to'g'ridan-to'g'ri axlatxonaga borish osonroqmi
Munozara
4kg-bodring - salat kabi kesilgan
300 g sarimsoq - sarimsoq chop yoki chopish
1 stakan - yog'
1 stakan sirka
0,5 stakan - tuz
1 choy qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
arpabodiyon + maydanoz - bir shamlardan
har bir narsani havzada aralashtiring - 2 soatga qoldiring (vaqti-vaqti bilan aralashtirib)
bankalarga soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
muzlatgichda saqlang
niqob tayyorlang - u yaxshi oqartiradi va tinchlantiradi.
Men Nejinskiy salatini ajrataman - oziq-ovqat protsessoridagi bo'laklar, piyoz = 50% bodring, arpabodiyon, tuz, ziravorlar ...
Va men uni aylantiraman. O'simlik yog'i - afsuslanmang :)))
Qizlar, kim ularni qanday yasashni biladi? Bodring-moreee ...))) Biz do'kondagi kabi tuzlangan bir ikki quti tayyorlamoqchimiz Pliz retseptlari bilan yordam bering! rahmat!
Munozara
Yozing. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, agar to'g'ridan-to'g'ri bog'dan bo'lsa, keyin ho'llash kerak emas, agar siz allaqachon yotgan bo'lsangiz, keyin bir kechada sovuq suvda 3 litr toza banka, ziravorlar (qo'shimcha ravishda qo'yishni unutmang. horseradish uchun yana bir necha eman barglari "chirilish", sarimsoq arpabodiyon , smorodina va olcha barglari) .Bodringni joylashtiring, suv bilan to'ldiring (SOVUQ), men uni qaynatib, salqin qilsam, to'g'ridan-to'g'ri dacha quduqdan to'kib tashlayman. u shaharda. Keyin bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va unda tuzni (yodsiz) aralashtiring. Odatda, 3 litrli banka uchun taxminan 70 gramm ketadi (aniqrog'i, grammda aytmayman, menda 70 gramm suyuqlik uchun bunday stakan bor, lekin unda qancha tuz borligini bilmayman). Uni yana bankaga quying (shuningdek sovuq). Qopqoq bilan yoping va ularni 3 kun davomida unuting.Ko'pik bo'ladi. 3 kundan keyin hamma narsani yirtqichlardan to'kib tashlang. Brinni alohida idishga quying. Ziravorlar va bodringlarni yuving va ularni yana sterillangan idishga soling, sho'r suvni qaynatib oling va uni qaynoq suv bilan idishga quying va darhol o'rang. Idish teskari soviydi. Bunday bodringni faqat sovuqda saqlang. Men uni garajda podvalda saqlayman, lekin siz uni muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin. Bodring zo'r.Bochka bodringidan yaxshiroq. Marhum qaynona unga Osmon Shohligini o'rgatgan.
nega do'kondagi kabi? bochka? bankda bular ishlamaydi.
Iltimos, menga nima noto'g'ri qilayotganimni tushuntiring. Men bu erda bodringni quruq tuzlash haqida o'qidim va tajriba qilishga qaror qildim. Men yuz yildan beri sho'r suvda bodring tuzlayman va men har doim ajoyib natijaga erishaman - tiniq tuzlangan bodring. Dam olish kunlarida men buni ikki yo'l bilan qilishga harakat qildim - men odatdagidek yarmini tuzladim, ikkinchisini tuz, sarimsoq va o'tlar qo'shilgan sumkada. Birinchi partiya a'lo darajada chiqdi, quruq tuzlangani - tuz bilan to'ldirilgan ko'p sharbati bo'lgan xiralashgan letargik bodring. Nega buni tushunmadim ...
Men tuzlangan bodring retseptini baham ko'raman, mendan yaqinda so'rashdi. Bodringni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang. Konservalarga qo'ying / 3 l /, ilgichlargacha, balandroq emas, bu muhim. Zalni to'ldiring. jo‘mrakdan suv, ustiga bir parcha doka yoki toza latta va ustiga 1 stakan tuz.Shuning uchun bankadan joy kerak. Dokaning pastki qismi idishdagi suvga tegadi. Kavanozni hammomga qo'ying, chunki tepadan suv oqishi mumkin. Bu bir kun turadi.Tuz shu vaqt ichida erishi kerak. Bir kundan keyin dokani tashlang, suvni to'kib tashlang ...
Munozara
Salom! Men sizga retseptimni ayta olamanmi? Bu, albatta, men tomonidan ixtiro qilinmagan, lekin men buni tez-tez qilaman.
Mening qutilarim, men guldastani pastki qismga qo'yaman - sarimsoqdan boshqa hamma narsa - menga keyinroq kerak bo'ladi. Men bodringlarni to'playman. Brin - 1 litr 100-150 gramm tuz uchun (kimga yoqadi). Men uni muzlatgichga qo'yaman va idishlarni u bilan to'ldiraman. Men bankalarni qopqoq bilan yopaman, oshxonadagi burchakka qo'yaman va ularni unutaman, 4 kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlayman, chunki bu kerak emas, men hamma narsani suv tiniq bo'lgunga qadar musluk ostida yuvaman. Bu oddiy. Keyin men sarimsoqni kavanozda to'kib tashlayman va bankalarni tuzsiz qaynoq suv bilan to'ldiraman va ularni qopqoq bilan yopaman. Fsse. :)) Ha, agar banklar uyda bo'lsa, podvalda bitta bo'lsa, ikkita plomba qilish yaxshidir.
Va men bu yil boshqa retseptni sinab ko'rdim ... Men nima qila olishimni ham bilmayman ... Ha ..
Shunday qilib, bolgar bodringlari ..
Men 2 kg bodring uchun hisobni beraman. Marinad - suv 2 litr, shakar - bir stakan, tuz - 3 osh qoshiq, sirka 9% -350 gramm ..
Sterilizatsiyalangan bankalarda guldasta, sarimsoq, qalampir no'xati, lavrushka va boshqalarni qo'ying, kim nima uchun etarli tasavvurga ega.
Marinadni qaynatib oling, sirkani oxirgi daqiqaga qo'shing.
Toza bodringni qaynab turgan tuzlamaga botirib, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Hazm qilmang! Bodring rangini o'zgartirishi kerak! Uni o'zgartirganimizdan so'ng darhol chiqarib, bankalarga solamiz. Xuddi shu tuzlamoq bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping va aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha ushlab turing.
Men buni birinchi marta qildim, bilmayman .. lekin retsept juda g'ayrioddiy va ajoyib deb o'yladim. Garchi .. aslida, bu eng oddiy pasterizatsiya .. qandaydir .. :)))
Siz bankalarni xona haroratida yoki podvalingizda saqlaysizmi?
Qaynona tuzlash uchun o'tlar olib keldi. Men bugun bodring sotib oldim, lekin ularni qanday tuzlashni bilmayman ... Retseptlarni to'plang, ha :)?
Munozara
Bodringni tiniq qilish uchun, oxirida - barcha ingredientlar kavanozga o'ralgan va issiq sho'r suv bilan to'ldirilganida - idish qopqog'i ostiga bir osh qoshiq aroqni (har bir banka uchun 3 litr) yumshoq qilib quying.
Qizlar, barchangizga rahmat - men ozgina tuz qilaman :)))
Bema'ni gap so'rasam uzr. Ilgari men doimo bozor bodringini tuzlaganman. Avgustda. Bu yil mening shaxsiy issiqxonam bor. Endi bodringlar shunchalik ko'pki, biz ularga bardosh bera olmaymiz. Allaqachon qo'shnilarga tarqatish. Men uni tuzlashga qaror qildim. Mumkinmi? Yoki iyun oyi avgustdan farq qiladimi? Va ayni paytda menga yaxshi retseptlar uchun havolani tashlang. Tuzlangan va tuzlangan. rahmat.
Munozara
Va bodring ham qovoq kabi skovorodkada yaxshi qovuriladi. Bundan tashqari, siz haddan tashqari pishgan mevalarni qovurishingiz mumkin. Keyin o'tlar va sarimsoq bilan seping. Ha, konserva haqida, siz iyul oyida ham mumkin, ular ajoyib. Asosiysi = oldin ho'llash. jarayon bir necha soat davomida, shuning uchun bodring havodan chiqadi.
Albatta mumkin! Va tuz va konserva.
Saqlashning eng oson va ko'p qirrali usuli quritishdir. Natijada, mahsulotdagi quruq moddalarning kontsentratsiyasi oshadi va zararli mikroorganizmlar ularga deyarli kira olmaydi. Avval havoda, keyin pechda yoki pechkada quritish yaxshidir. Sabzavot, meva va rezavor mevalarni yig'ish uchun tuzlash, tuzlash, ho'llash ham mavjud. Shu bilan birga, shakar fermentlanadi sut kislotasi bakteriyalari va sut kislotasi hosil bo'ladi - ishonchli saqlovchi. Shakar bilan konservalanganda, mikroblar o'zlashtira olmaydi ozuqa moddalari ularning hayoti uchun zarur va bundan tashqari, ularning hujayralari qattiq suvsizlanadi. Juda keng tarqalgan usul - tuzlash. Faqat n ...
... Juda keng tarqalgan usul - tuzlash. Organik kislotalarni o'z ichiga olgan pomidor, rovon, otquloq kabi bir nechta sabzavotlarni tabiiy shaklda saqlash mumkin. Qolganlarning hammasi - bodring, qovoq, qovoq va boshqalar. - deyarli kislotalarni o'z ichiga olmaydi va ular uchun sirka yoki limon kislotasi bilan baharatlı marinadlar tayyorlanadi. Zaif marinadlar ham mos keladi, ammo bu holda qo'shimcha sterilizatsiya yoki pasterizatsiya kerak bo'ladi va mahsulotlar, bir xil bodringlar tiniq bo'lib chiqmaydi. Bundan tashqari, bunday qayta ishlash jarayonida vitaminlar va ozuqa moddalari yo'q qilinadi. So'nggi paytlarda muzlatish mevalarni saqlashning juda mashhur usuliga aylandi. Muzlatilgan ovqatlar o'zining xushbo'yligi, ta'mi, rangi va ozuqaviy qiymatini yo'qotmaydi, ular tarkibida na tuz, na kislota mavjud. Uy sterilizatsiyasida ovqat olovda pishiriladi va ...
Munozara
Bularning barchasi ovqat kitoblarida yozilishi mumkin, ammo hamma ham ularni o'qiyvermaydi. Bizning bu avlodimiz hamon shirinliklar izlab sahifalarni varaqlab u yerga qaraydi. Va bu erda yosh uy bekalari, chunki u Internetda ko'proq!
Maqola hech narsa haqida emas. Bularning barchasi uzoq vaqt davomida oshxona kitoblarida tasvirlangan.
Va deyarli har qanday mevalarni shu tarzda saqlash mumkin: mevalar, sabzavotlar, rezavorlar va qo'ziqorinlar. Oy va bodring Doimiy xurofot bodring bilan bog'liq - ba'zilari ularni to'lin oyda tuzlamaydilar - go'yoki to'lin oyda tuzlangan bodring hech qachon xira bo'lmaydi. Ammo "ruxsat etilgan" kunlar uchun juda qimmatli maslahatlar mavjud. Bodring yashil bo'lib qolishi uchun ustiga qaynoq suv quying. Brin tayyorlang - o'rtacha 1 osh qoshiq. l. (60 g) 1 litr suv uchun. Siz aroq qo'shishingiz mumkin - bodringni maydalash va ularni uzoqroq saqlash uchun litriga 30 g gacha. Har bir oshpazlik mutaxassisining o'ziga xos ziravorlari bor - horseradish bargi va ildizi, olcha va dafna barglari ...
... Lekin "ruxsat etilgan" kunlar uchun juda qimmatli maslahatlar mavjud. Bodring yashil bo'lib qolishi uchun ustiga qaynoq suv quying. Brin tayyorlang - o'rtacha 1 osh qoshiq. l. (60 g) 1 litr suv uchun. Siz aroq qo'shishingiz mumkin - bodringni maydalash va ularni uzoqroq saqlash uchun litriga 30 g gacha. Har bir oshpazlik mutaxassisining o'ziga xos ziravorlari bor - horseradish bargi va ildizi, olcha va dafna barglari, achchiq qalampir va boshqalar. Ba'zida 2-3 dona eman barglari qo'shiladi, ammo ular bodringning achchiqlanishiga olib keladi, degan fikr bor, lekin bizga kerak emas. Idishning pastki qismida ziravorlar qatlami, so'ngra bodring, tercihen vertikal va zichroq joylashtiriladi. Idishning o'rtasida - boshqa maxsus qatlam ...
Bir oy ichida bu parcha qanchalik mazali ekanligiga hayron qolasiz. Biz juda yaqin munosabatda bo'lgan elchining ikkinchi tomoni - sabzavot tomoni. Qisqasi, bodringni tuzlash. Bu erda hamma bu haqda hamma narsani biladi. Qancha arpabodiyon supurgi, qaysi butadan smorodina bargi va nima uchun bu alohida turdagi bodring. Bodringni tuzlash turmush qurishga o'xshaydi. Bizning mashhur quruvchimiz, sokin shahzoda Grigoriy Potemkin-Tavricheskiy ichdi. Lekin men o'z fikrlarimni yo'qotmadim - va men Podnovye, Nijniy Novgorod, "qovoq tuzlash" dan bodringni afzal ko'rdim. Aytishlaricha, u ular uchun qasddan xabarchilar yuborgan. Ular u erda qovoqda tuzlangan, shuning uchun ular Grigoriy Aleksandrovich uchun juda zarur bo'lgan g'ayrioddiy xushbo'y hid va shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lishdi. Ular Sankt-Peterburgga maxsus aravalarda, to'g'ridan-to'g'ri qovoqlarda etkazib berildi. Bularning barchasi men aytmoqchi bo'lgan narsa: ...
... Bularning barchasini aytmoqchiman: nafaqat bodringni qutidan tashqarida tuzlash mumkin, balki qovoqning o'zini ham tuzlash mumkin! Va baqlajon mumkin, va brokkoli, va NUJ-qovoq, va qovoq bilan qalampir, va hatto lavlagi bilan sabzi (biroq, bu hamma uchun emas). Yashil piyoz, otquloq, o'tlar va sarimsoq haqida gapirmaslik kerak. Urunib ko'r! Lavlagi bilan konservalangan pomidorlar o'sib chiqqan bodring rulolari Marina + Vanya Men tuzlanganlarni yoqtirmayman. Sirka bor, lekin u hayotga mos kelmaydi. Aniqlanganidek, tuzlash konservatsiyaning eng radikal usuli bo'lib, unda mahsulotning o'zi bilan bir qatorda mahsulotda mavjud bo'lgan ferment tizimlarining to'liq nobud bo'lishiga va mikroorganizmlarning nobud bo'lishiga erishiladi. Lekin u saqlanadi ... - pastki qismidagi bankalarga arpabodiyon soyabonlari, xren barglari, olcha va smorodina barglari, yarim dona achchiq qalampir va 6-8 dona sarimsoq soling.
-Bodringni yuving, dumbalarini kesib, bankalarga soling
- sho'r suv bilan to'ldiring; Men sho'r suvni shunday qilaman: men suvni qaynataman, litr uchun qo'pol tuz qo'shaman. 2 osh qoshiq tuz; Sovuq sho'r suv quying.
- qopqoq bilan yoping va 3-4 kunga qoldiring
- Men sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlayman, bodringni bankaga mahkam o'tkazaman: beshta bankadan to'rttasi olinadi.
- Men sho'r suvni qaynataman, bodring ustiga qaynoq suv quyib, bankalarni aylantiraman.
- Bankalarni to'liq sovib ketguncha qopqog'ini pastga tushirgan holda adyol ostiga qo'yaman.
Hammasi.
Rahmat, ishonmaysiz, lekin bu jasoratga burish kerak bo'lmagan bankalarning noyob go'zalligi va qulayligi sabab bo'ldi. Men allaqachon murabbo quydim. Endi men ular uchun bodringni sinab ko'rmoqchiman.
O'rgating, pliz, tuzlangan bodring? Uni tayyorlash uchun ozgina tuzlangan ... Men hech qachon bodringni tuzlamaganman, hatto qanday yondashishni ham bilmayman! yordamlashmoq!
Munozara
Va men shunday qilamanki, men darhol ovqatlanaman, oddiy sumkani olaman, uni ishqalayman, bodringni tuz bilan arpabodiyon va sarimsoq bilan ishqalayman (men tuzni ko'z bilan olaman), sumkani bog'lab, muzlatgichga qo'yaman, keyin kuni siz uni tashqariga chiqarib, eyishingiz mumkin.
Buvilardan tuzlash uchun bunday maxsus supurgi sotib oling :) Bunga qora smorodina, gilos, horseradish, arpabodiyon (ko'pincha bunday soyabon) va boshqa o'tlarning barglari kiradi. Agar bularning barchasi sizning bog'ingizda o'ssa, unda, albatta, bundan ham yaxshiroq. Bu erda u o'smaydi - dacha yo'q.
Sarimsoqni qanday kesish kerakligi bir xil. Men tozalayman va tilimga kesib tashlayman. 3 litrli banka uchun juda ko'p, deyarli butun bosh.
Bundan tashqari, bir nechta qalampir no'xati va bir juft dafna barglari kerak.
Siz to'g'ri bodringni olishingiz kerak. Shunday qilib, kichik, quyuq yashil, pimply, qarsillab, urug'lar yo'q. Yaxshilab yuvib tashlang, ulardan ruhoniylarni kesib tashlang va achchiq bo'lmasligi uchun har ikki tomondan tatib ko'ring.
Brin tayyorlang: bir litr issiq (!) Suv uchun - 2-3 osh qoshiq tuz. Tuz nima ekan, men ham parvo qilmayman! Qo'shimchalar bilan ajoyib ishlaydi, hech kim farqni sezmaydi, sizni ishontirib aytamanki.
Keyin, toza kavanozning pastki qismiga yuqorida aytib o'tilgan ko'katlarning bir qismini (shuningdek, yaxshi yuvilgan, albatta), sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'ying. Bodringni mahkam joylashtiring, so'ngra kavanozning o'rtasiga yaqinroq, ko'proq ko'katlar va sarimsoq, yana bodring, quduq va hokazo, oxiriga yetguncha. Keyin tepaga issiq sho'r quying va qopqog'ini yoping.
Kavanozni to'liq sovib ketguncha stol ustida qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying. Bu bodringlar TEZ, muzlatgichda bir-ikki soat ichida tayyor bo'ladi!
Agar siz tushdan keyin soat 12 da tuz qo'shsangiz, kechki ovqatga qadar juda yaxshi tuzlangan bodring bo'ladi. Shaffof idishda siz bodring qanday sharbat berganini ko'rishingiz mumkin. Agar sizning ta'mingiz uchun tuz etarli bo'lmasa, siz qo'shishingiz mumkin (asosiysi darhol tuzni oshirib yubormaslikdir). Ba'zan quruq kavkaz ziravorlarini qo'shaman - bodring yanada xushbo'y. Kichkina og'izni sug'oradigan bodring mavsumida men ularni har kuni tuzlashga tayyorman, chunki ular hozirgi vaqtda iste'mol qilinadi :). Brin - 1 litr suv, 50 g tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 desert qoshiq sirka mohiyati, 2 shirin qoshiq aroq. Sovuq sho'r suv idishlarga quyiladi. Sirkaga qaramasdan, bu tuzlangan bodring emas, balki tuzlangan bodring.
Konservalar o'ralgan (agar ular vintli qopqoqli qutilar bo'lsa) yoki plastik bilan yopilgan. Hech qanday holatda o'ramang! Qaynona bu retsept bilan portlash kafolatlanganligini aytadi (men buni sinab ko'rmadim, lekin men unga ishonaman). Noziklik - kuniga bir necha marta tik turgan qutilarni "burashish" kerak (oldinga va orqaga, havo pufakchalari ko'tarila boshlaydi). Brin qutilardan chiqadi - bu norma. Ammo agar u bodringni qoplashni to'xtatsa, uni to'ldirish kerak bo'ladi (siz darhol qila olmaysiz, lekin siz allaqachon tayyor bo'lgan bodringni hisoblaganingizda). Shunday qilib, uyda qiyin (men uni hojatxonada ushlab turdim va har kuni pollarni yuvdim), lekin mamlakatda bu juda qulay, asosiysi quyosh tushmaydi. Dastlab, qutilar biroz bulutli bo'ladi (ma'noda ulardagi sho'r suv), keyin esa asta-sekin shaffof bo'ladi. Ular deyarli shaffof bo'lganda, siz tugatasiz :)
Har bir narsa juda g'amgin ko'rinadi (konservalarni burang, oqayotgan sho'r), lekin hamma narsa juda qiyin emas :) Olingan bodring hammaga yoqdi. Ha, asosiysi, uni tasodifan muzlatib qo'ymaslik (agar aytaylik, balkonga yuborsangiz), unda ular yumshoq bo'ladi.
Boshqa kuni men ozgina tuzlangan bodringni qanday tuzlashni o'qidim: har bir kilogramm buzoq uchun bir kege tuz va ziravorlar bor. Ma’lum bo‘lishicha, kamdan-kam bo‘sh narsa bo‘lib chiqdi – bodringlar cholning a’zosidek qiyshayib, sho‘rlangan tarankaga o‘xshab ta’mi bor edi. Bu ahmoq retseptlar nima? Ayting-chi, oxir-oqibat, oddiy qarsillab bodringni qanday olasiz?
Munozara
Maslahat va javoblar uchun barchangizga rahmat. Lekin kim bilar edi, bir kilogramm o'rniga bir st. bir qoshiq tuz. (Aytgancha, u katta edi, ayniqsa tuzlash uchun.) Biz ularni yeymiz, albatta, lekin ular juda xunuk va engil sho'rlanish haqida gap yo'q. Horseradish, ktatite, Kavakaz kelib chiqishi bobolar xola tomonidan sotiladi. Ular har xil sabzavot va o'tlarni sotadilar va ularda tuzlash to'plamlari bor. So'rash yaxshidir, aks holda ular juda ko'rinmaydi. Ha, va har qanday bozorda horseradish bor. Men boshqa to'plamni sotib oldim va yana men kerakli engil tuzlangan xirillagan natijaga erishishga harakat qilaman. Men sizga nima tilayman.
25.06.2001 18:34:37, Lenchik1,5 litr qaynatilgan issiq suv uchun - 1 osh qoshiq. slayd bilan bir qoshiq tuz. Kastryulkaga bo‘g‘iq barg soling (yomon barg emas, shunchaki shirali, katta), smorodina bargi, gilos, arpabodiyon (qanchalik ko‘p bo‘lsa, shuncha yaxshi – bir dasta, qisqasi sarimsoq, bir-ikki bo‘lakchaga kesib oling. va bu o't ustiga bodringni (1 kg) qo'ying va qaynoq suv quying, tuz qo'shing.Bir kundan keyin yirtqichlardan muzlatgichga qo'ying va siz allaqachon mazali, çıtır bodringni eyishingiz mumkin. Juda achchiq va zararli emas, chunki u erda ko'p tuz emas (garchi qo'shsangiz ham - kamaytiring. Tajriba, qisqasi) Muvaffaqiyat!
25.06.2001 11:08:42, MarmotaO'sgan bodring - 1,8 kg (maydalangan - 1 kg)
Sarimsoq - 1 bosh
Sirka 9% - 100 ml
kungaboqar yog'i - 100 ml
Sabzi uchun koreys ziravorlari - 10 g
- 97 kkal
Pishirish jarayoni
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatining ushbu retsepti o'zining sabzavot bog'iga ega bo'lgan va o'sib chiqqan bodringdan foydalanish uchun hech qanday joyi yo'q bo'lganlar uchun javob beradi. Ushbu salat koreys taomining variantlaridan biridir.
Uni bir kun ichida tayyorlab iste'mol qilish yoki o'rash va qishgacha salqin joyda saqlash mumkin. Endi yangi sabzavotlar juda ko'p bo'lgani uchun biz qish uchun o'sib chiqqan bodringdan salat tayyorlaymiz va bodring yolg'iz qolmasligi uchun biz ularning kompaniyasiga sabzi qo'shamiz.
Bodringni yuvish va kesish kerak. Sabzini tozalang.
Sabzini koreys qirg'ichdan o'tkazing.
Shuningdek, urug'lar salat ichiga tushmasligi uchun bodringni qirg'ichdan kesib tashlang. Men bodringni maydalagandan keyin tortdim.
Sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar, kungaboqar yog'i va sirka qo'shing. uchun ziravorlar quying koreys sabzi.
Barcha salatni yaxshilab aralashtiring.
Idishni salat bilan havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin salatni aralashtirib, quruq steril bankalarga soling.
O'sib chiqqan bodring salatining idishlarini qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
Idishning pastki qismida zig'ir peçetesini qo'ying, sterilizatsiya uchun salat idishlarini qo'ying. Kastryulkalarga "elkalarigacha" suv quying, qaynaguncha kuting. Shu vaqtdan boshlab, bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin salat bankalarini birma-bir aylantiring, uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlar" ostiga qo'ying. Shundan so'ng, siz salqin qabrlarga qish uchun o'sgan bodring salatini olib tashlashingiz mumkin.
Qish uchun o'sgan bodring salatasi
Tuzlangan bodring ko'pchilikning sevimli gazaklaridan biridir, ammo hosil o'z vaqtida yig'ib olinmagan, bodring o'sib chiqqan. Bunday tuzlashning ma'nosi yo'q, hatto siz ularni bankaga solib qo'ysangiz ham - ularning ta'mini kam odam yoqtiradi. Biroq, siz katta sabzavotlarni tashlamasligingiz kerak - ulardan o'sib chiqqan bodringdan salat tayyorlashingiz mumkin. Bunday gazaklar lecho yoki adjikadan kam muxlislarga ega emas.
Agar siz bir nechta muhim qoidalarga rioya qilsangiz, o'sib chiqqan bodringning mazali salatasi chiqadi.
- Haddan tashqari o'sgan bodring buzilgan degani emas. Salatlar uchun achchiq mevalarni, shuningdek, chirigan va yumshoq mevalarni ishlatmang.
- Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatini tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarning qolgan qismi ham yangi va sifatli bo'lishi kerak.
- Bodringni juda yaxshilab yuvish kerak. Agar siz ularni bir soat yoki bir yarim soat oldin salqin suvga solib qo'ysangiz, ularni yuvish osonroq bo'ladi va ular yanada pishiq bo'ladi.
- Siz bodring ishtahani faqat sterillangan bankalarda yopishingiz mumkin, aks holda ular qishga etib bormaydi. Qopqoqlarni ham qaynatib oling.
- Taxminan bir litr hajmdagi kichik bankalardan foydalanish yaxshidir - ular salatlarni, shu jumladan o'sib chiqqan bodringni saqlash uchun juda mos keladi.
O'sgan bodringdan "Nezhinskiy" salatasi
- bodring - 3 kg;
- piyoz - 0,7 kg;
- arpabodiyon (yangi) - 100 g;
- o'simlik yog'i - 150 ml;
- stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
- shakar - 60 g;
- tuz - 40 g.
- Bodringni yuving, "burun" va "quyruq" ni kesib oling, 3-4 qismga bo'ling, har bir bo'lakni yarmiga yoki 4 bo'lakka bo'ling.
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
- Arpabodiyonni mayda to'g'rang.
- Barcha ingredientlarni katta emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar bilan birlashtiring. Uni yarim soatga qoldiring.
- 1 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling va ustiga salat yoying.
- Sochiqni katta yirtqichlardan yoki idishga soling, ustiga bankalarni qo'ying, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
- Idishga suv quying, shunda u qutilarning "elkalariga" etib boradi. Bunday holda, banklar taxminan bir xil balandlikda bo'lishi kerak.
- Past olovga qo'ying. Tankdagi suv qaynagandan so'ng, vaqt 25 daqiqa.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, idishni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va muhrlang.
- Idishlarni tepaga qo'ying, issiq adyol bilan yoping.
- Bir kundan keyin qopqoqni olib tashlang, banklarni saqlash uchun qo'ying.
Salat xona haroratida yaxshi bo'ladi. Agar siz ozgina vaqtni tejashni istasangiz, uni tayyorlashda siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin, ammo bu holda gazakni bankalarga qo'yishdan oldin 12 daqiqa davomida qaynatish kerak.
Haddan tashqari pishgan bodringli sabzavotli salat
- o'sgan bodring - 1 kg;
- sabzi - 0,3 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- bolgar qalampiri - 0,3 kg;
- pomidor - 0,5 kg;
- tuz - 40 g;
- maydalangan qora qalampir - 5 g;
- sirka (9 foiz) - 2,5 osh qoshiq. l.
- Bodringni yuvgandan so'ng, ularni qo'pol ravishda maydalang.
- Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Suvni isitib oling va pomidorni unga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
- Pomidorlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, ularni sovuq suvga botiring va 5 daqiqadan so'ng uni olib tashlang. Pomidordan terini olib tashlang.
- Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, ularni maydalang.
- Piyoz va bolgar qalampirini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Barcha sabzavotlarni qozon, tuz va qalampirda birlashtiring.
- Qozonni pechka ustiga qo'ying, sirka qo'shing va 40 daqiqa davomida qopqog'i ostidagi sabzavotlarni pishiring. Shu vaqt ichida siz vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ko'tarib, qozon tarkibini aralashtirishingiz kerak.
- Bir yarim litrdan bir litrgacha bo'lgan idishlarni sterilizatsiya qiling.
- Sabzavot massasini bankalar ustiga yoyib, ularni mahkam yoping.
- Qopqoqni ag'daring, iliq narsa bilan o'rang.
- 12 soatdan keyin uni doimiy saqlash joyiga olib tashlash mumkin.
Bu o'sib chiqqan bodring salatasi sabzavotli ikrani eslatadi. Bu, ayniqsa, yog'li va sirkali salatlarni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Raqamga rioya qilganlar ham bu ishtahani e'tiborga olishlari kerak.
Achchiq o'sib chiqqan bodring salatasi
- o'sib chiqqan bodring (tozalangan va tug'ralgan) - 3 kg;
- sabzi - 1 kg;
- bolgar qalampiri - 1 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- sarimsoq - 3 bosh;
- adjika (sotib olingan yoki uy qurilishi) - 0,25 l;
- suv - 0,25 l;
- tuz - 40 g;
- shakar - 0,18 kg;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml.
- Yuvilgan bodringni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, ulardan urug'larni choy qoshiq bilan olib tashlang. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
- Qalampirni yuvib, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Koreys salatlari uchun tozalangan sabzi maydalang.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing.
- Retseptdagi barcha ingredientlarni birlashtirib, 2 soatga qoldiring.
- Aperatifni sterillangan bankalarga bo'ling. Sabzavotlar marinadlangan idishda qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping.
- Issiq adyol ostida teskari sovushini kuting.
- Salat idishlari sovuq bo'lganda, ularni qish uchun qo'ying.
Achchiq taomlarni sevuvchilar, albatta, bu ishtahani yaxshi ko'radilar, u chindan ham yonib ketadi.
Sarimsoq va sabzi bilan o'sgan bodring salatasi
- o'sgan bodring - 1 kg;
- sarimsoq - 1 bosh;
- sabzi - 0,25 kg;
- estragon - 5 g;
- piyoz - 0,25 kg;
- tuz - 25 g;
- limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq
- Bodringni yuvgandan so'ng, ularni mayda kubiklarga kesib tashlang.
- Sabzini maydalang.
- Piyozni mayda to'g'rang.
- Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
- Sabzavotlarni, mavsumni tarragon bilan aralashtiring, limon kislotasi va tuz qo'shing. Uni 2 soatga qoldiring.
- Sabzavotli idishni past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
- Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring. Ularni mahkam yoping va ularni o'girib, adyol bilan yoping, sovushini qoldiring.
- Qish uchun sovutilgan idishlarni saqlang.
Ushbu gazakning retsepti oddiy, ammo shunga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, achchiq gazaklarni afzal ko'rganlarga yoqadi.
Haddan tashqari o'sgan bodring salatlari shunchalik mazali va oson tayyorlanadiki, bu sabzavotlarning bir qismini ataylab katta hajmga etishiga ruxsat berish mantiqan.
Qish uchun o'sgan bodring salatasi: 4 ta retsept
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatasi Tuzlangan bodring ko'pchilik uchun eng sevimli gazaklardan biridir, ammo hosil o'z vaqtida olinmagan, bodring o'sib chiqqan. Bunday butun nuqtani marinadlash uchun
Bu holda, qish uchun o'sib chiqqan bodringdan salatlar uchun eng mazali retseptlardan foydalanishga arziydi, ular juda sodda tarzda tayyorlanadi va ularning ta'mi hech qanday holatda bankalardagi xushbo'y va tiniq yosh bodringlardan kam emas.
Sabzi va haddan tashqari pishgan bodring bilan xushbo'y koreys sabzavotlari
Yangi shirin sabzi - 200 gramm;
Tosh tuzi (yoki qo'pol silliqlash) - 1 katta qoshiq;
Yosh va achchiq sarimsoq - 1 katta bosh;
Bodringning haddan tashqari pishgan mevalari - maydalangan shaklda 1 kilogramm (yoki tozalanmagan 1,5);
Past konsentratsiyali stol sirkasi - 0,5 stakan;
Oq shakar - 3 ta katta qoshiq;
Koreya ziravorlar qadoqlash;
Yarim stakan oddiy qovurilgan yog'.
Koreys retsepti bo'yicha qish uchun o'sib chiqqan bodring salatini yaratish uchun siz allaqachon pishgan bodringlarni to'plashingiz kerak. Agar bog'da juda ko'p pishgan mevalar qolsa, ularni tashlab yubormaslik kerak, qish uchun ulardan ajoyib hosil olish yaxshidir. Pishirgandan so'ng, bu taom bir kunda tayyor bo'ladi, lekin siz sterilizatsiya qilingan bankalarda ishtahani yopishingiz va sovuq mavsumda salatdan zavqlanish uchun qishgacha qoldirishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari bunday taomga sabzi qo'shmaslikni afzal ko'rishadi, lekin aslida bunday qo'shimcha bilan ishtahani yanada mazali va tiniq bo'lib chiqadi.
Keyinchalik, ular haddan tashqari pishgan bodringlarni tayyorlashni boshlaydilar, o'sib chiqqan bodringlardan retsept bo'yicha qish uchun "Koreys bodring" salatini yaratadilar, har bir meva suvda yaxshilab yuviladi va sopi olib tashlanadi va uchi kesiladi. Keyinchalik, ular sabzi tayyorlashni boshlaydilar, ular oqava suvda yaxshi yuviladi, keraksiz qobiqlardan tozalanadi va yana toza suvda yuviladi. Olingan sabzavotlar sabzi uchun mo'ljallangan maxsus qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak, urug'lar massaga tushmasligi uchun bodringni maydalash juda muhim, lekin siz ularni darhol pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin.
Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, ular alohida idishga o'tkaziladi va boshqa sabzavotlarni yig'ish boshlanadi, masalan, sarimsoq chinnigullarini olib, ularni tozalab, mayda qirg'ichga surtish kerak. Sarimsoq massasi barcha sabzavotlar bilan aralashtiriladi, u erda yarim stakan past kislotali stol sirkasi (9% dan yuqori bo'lmagan) quyiladi, yana yarim stakan oddiy stol yog'i qo'shiladi, katta qoshiq tosh tuzi qo'shiladi, qum shaklida uch osh qoshiq oq shakar, hamma narsa koreys ladybug uchun tayyorlangan ziravorlar bilan qoplangan va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Barcha sabzavotlar bir-biri bilan aralashtirib, ziravorlar va ziravorlar bilan qoplanganida, idish qopqoq bilan yopiladi, shunda u panani mahkam yopadi, shundan so'ng qish uchun o'sib chiqqan bodring salatasi muzlatgichga kamida bir marta yuboriladi. retsept bo'yicha kun. Belgilangan vaqtdan so'ng, salat massasi yana aralashtiriladi va oldindan tayyorlangan steril bankalarga o'tkaziladi va har bir idish yuqoridan qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi.
Keyinchalik, ular bodring salatini sterilizatsiya qilish jarayonini boshlaydilar, buning uchun katta suv havzasi olinadi, ichiga qalin mato yoki sochiq qo'yiladi, shundan so'ng siz ishlov beriladigan qismni sterilizatsiya qilish uchun salat bankalarini qo'yishingiz mumkin. Havzaga suvni idishning ilgichlariga to'liq etib borishi uchun quyish kerak, so'ngra idishlar suv qaynay boshlaguncha havzada qoldiriladi, yigirma daqiqa qaynatilgandan keyin olov o'chiriladi va idishlar havzadan chiqariladi. Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatini tayyorlashning oxirgi bosqichi (fotosurat bilan) ularni qopqoq bilan yopish bo'ladi, buning uchun har bir kavanoz ehtiyotkorlik bilan o'raladi va iliq adyol ostida sovutish uchun yuboriladi. Biroz vaqt o'tgach, gazak butunlay soviydi va uni juda salqin va qorong'i joyda saqlash mumkin.
Sabzi va arpabodiyon qo'shilgan overripe bodring salatasi
Ko'pgina uy bekalari ularni nafaqat tuyadi sifatida, balki taomga asosiy qo'shimcha sifatida ishlatish uchun tayyorlanishga harakat qilishadi, masalan, piyoz va o'simlik moyi bilan qish uchun o'sib chiqqan bodring salatining bu retsepti, shubhasiz. e'tiborga loyiqdir, agar unga yog 'qo'shmasangiz, unda ish qismi ta'mga ko'ra yorqin bo'lmaydi.
Bodringning haddan tashqari pishgan mevalari - 3 kilogramm;
Yangi arpabodiyon - 2-3 katta shamlardan;
Kislotaligi past bo'lgan stol sirkasi - 3 ta katta qoshiq;
Yangi shirin sabzi - taxminan 1 kilogramm;
Yosh sarimsoq - 1 ta katta bosh;
Oddiy stol yog'i - 100 gramm;
Dag'al osh tuzi - 3 ta katta qoshiq;
Piyoz (eng yaxshi achchiq) - 1 katta bosh.
Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan o'sgan bodring salatini tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak, chunki retseptda ularning bir nechtasi bor. Boshlash uchun bodring bilan kurashish tavsiya etiladi, ulardan terini olib tashlash, ortiqcha urug'larni olib tashlash va uchlarini kesish kerak, ular sabzi tayyorlash bilan ham shug'ullanadi, ular suvda yuviladi va tozalanadi. Bodring mevalari darhol kubiklarga bo'linadi, ular bir santimetrdan oshmaydi va ular sabzi tayyorlash bilan ham shug'ullanadilar, bu mahsulot maxsus qirg'ichga surtiladi.
Sarimsoqni tayyorlash, uni tozalash va pichoq bilan juda mayda maydalash kerak, shundan so'ng yangi arpabodiyon dastalari olinadi, suvda yuviladi va yaxshilab quritiladi. Faqat quritgandan so'ng, ko'katlar juda mayda tug'ralgan va sarimsoqli idishga yuborilishi mumkin. Piyoz haqida unutmang, uni yarmiga bo'lish tavsiya etiladi, keyin uni juda nozik yarim halqalarga kesib tashlash tavsiya etiladi.
Har bir sabzavot tayyorlanganda, styuardessa ingredientlarni aralashtirishni davom ettiradi, ular alohida idishga o'tkaziladi va bir-biri bilan yaxshilab aralashtiriladi. Faqat aralashtirilgandan so'ng siz uchta katta qoshiq qo'pol tuz qo'sha olasiz, tuz shu tarzda hisoblanadi - bir kilogramm o'simlik massasi uchun bir katta qoshiq tuz ishlatiladi. Olingan kompozitsiya bir necha soat davomida iliq joyda qoldiriladi, bu bodring o'z sharbatini berishga vaqtlari bo'lishi uchun bajarilishi kerak. Qish uchun o'sgan bodring salatasi retsept bo'yicha sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, shuning uchun barcha sabzavotlar bakteriyalarni yo'q qilish uchun qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.
O'simlik massasi bo'lgan idish pechkaga o'tkaziladi, u erda olov yoqiladi va aralashma o'rtacha olovda qaynatilguncha qaynatiladi, o'rtacha yigirma daqiqadan ko'proq vaqt davomida massa qaynatish kerak bo'ladi. Sabzavotlar qaynay boshlagach, ularga yana besh daqiqa vaqt beriladi va pechdan chiqariladi, darhol bir necha osh qoshiq sirka va qovurish uchun oddiy yog' qo'shing.
Bunday blankni qutilarga o'rash unchalik qiyin emas va bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Faqat shuni aytmoqchimanki, yigiruv uchun hajmi 0,7 litrdan oshmaydigan juda kichik bankalarni tanlash yaxshidir va ularning har biri oldindan bug 'ustida sterilizatsiya qilinishi kerak. Har bir kavanoz salat bilan to'ldiriladi, so'ngra qopqoqlar bilan yopiladi, idishlar maxsus kalit yordamida yopiladi. Tikilganidan so'ng, idishlar ehtiyotkorlik bilan iliq adyol yoki mo'ynali kiyimga o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra ikki kun davomida salqinlash uchun qoldirilishi kerak, bu vaqtdan keyin siz idishlarni muzlatgichga yoki qabrlarga ko'chirishingiz mumkin.
Agar styuardessa tuzlangan bodring uchun aralashmani ishlatmoqchi bo'lsa, unda bu qutilar muhrlanganidan keyin faqat etti hafta o'tgach amalga oshirilishi mumkin. Agar salat sho'rva tayyorlash uchun ishlatilsa, idishga tuz qo'ymaslik kerak, chunki gazakli kavanozda allaqachon kerakli miqdorda mavjud. Aytgancha, bunday aralash oddiygina go'shtli taom uchun salat sifatida xizmat qilish uchun juda mos keladi.
"Tushenka" o'sgan bodringdan qish vaqtiga mazali tayyorgarlik
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatini retsept bo'yicha sirkasiz, shuningdek yog' qo'shmasdan yoki qo'shmasdan qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, "Stew" deb nomlangan yana bir qiziqarli salatni ko'rib chiqishga arziydi. Ushbu retsept juda qiziq, chunki uy bekalari unga ko'p miqdorda o'simlik moyi qo'shadilar.
Bir nechta yirik shirin pomidor - 1 kilogramm;
Yosh sabzi (faqat shirin nav) - 1 kilogramm;
Katta bodring - 2 kilogramm;
Shirin yangi qalampir (yashil) - 3 donadan ko'p emas;
Salat shirin piyoz (binafsha) - 0,5 kilogramm;
Limon kislotasi granulalari - kichik qoshiq;
Maydalangan qora qalampir (bir oz qizil bo'lishi mumkin) - kichik qoshiq;
Dag'al tosh tuzi - taxminan bir katta qoshiq;
Qovurish uchun oddiy stol yog'i - 2/3 chashka katta;
Yangi ko'katlar - bir nechta shamlardan.
Haddan tashqari pishgan bodringni to'g'ri tayyorlash juda muhim, buning uchun bir vaqtning o'zida bir nechta usullardan foydalanishga arziydi. Agar styuardessa oddiyroq atıştırmalık iste'mol qilmoqchi bo'lsa, unda bodringni ushbu maqolada keltirilgan birinchi ikkita retseptda bo'lgani kabi tayyorlash mumkin, lekin siz, shubhasiz, oilada sevimli bo'ladigan yanada mazali salat tayyorlashingiz mumkin.
Boshlash uchun barcha sabzavotlarni tayyorlashdan boshlash tavsiya etiladi, albatta, birinchi qadam bodringdan qobig'ini olib tashlashdir, nafaqat uchlari va qobig'ini olib tashlash, balki keraksiz narsalarni ham yo'q qilish juda muhimdir. urug'lar, chunki ular juda katta va salat yaratish uchun qiyin. Bundan tashqari, piyoz va sarimsoqni qobiqdan tozalash, shirin sabzi tozalash kerak. Siz salat uchun sabzavotlarni yig'ishni boshlashingiz mumkin, buning uchun ularning barchasi tug'ralgan, avval siz katta sabzi olib, ularni oddiy qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak, piyoz ham ikkiga bo'linadi va ingichka yarim halqalarga kesiladi. Qolgan sabzavotlar kichik kubiklarga kesilishi mumkin.
Mazali salat uchun pechkada sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin
Bunday ishtahani tayyorlash uchun siz sabzavotlarni qovurishingiz kerak, chunki faqat bu holda siz taqdim etilgan retsept bo'yicha to'g'ri "Stew" ni olishingiz mumkin. Sabzavotlarni to'g'ri pishirish uchun siz ularni ma'lum bir tartibda qo'yishingiz kerak, boshlash uchun o'simlik moyi katta yirtqichlardan quyiladi, sizga deyarli bir stakan kerak bo'ladi. Barcha tug'ralgan haddan tashqari pishgan bodringlar ham u erga o'tkaziladi, mevalar yaxshi qovuriladi, mevalar shaffof bo'lguncha pishirish kerak. Shundan keyingina sabzavotlarga yangi maydalangan sabzi qo'shiladi va sabzavotlar yana bir muddat qaynatiladi, mayda to'g'ralgan pomidorlarni, piyozning yarim halqalarini, shuningdek, tug'ralgan shirin qalampirni yirtqichlardan qo'yish kerak.
Salataning barcha tarkibiy qismlari aralashtiriladi, shunda massa bir hil bo'ladi, keyin sabzavotlarga maydalangan ko'katlar qo'shiladi, mayda qoshiq maydalangan qalampir va katta qoshiq tosh tuzi qo'shiladi. Keyinchalik, idish olovga qo'yiladi, olov juda zaif bo'lishi kerak, faqat bu holda sabzavotlar qovuriladi va qovurilmaydi.
"Barmoqlaringizni yalang" qish uchun o'sib chiqqan bodring salatasi etarlicha pishganidan so'ng, o'simlik massasiga granulalarda ozgina limon kislotasi qo'shing va darhol massani pechdan olib tashlang. Blankalar ham bankalarda yopiladi va iliq adyol bilan yaxshi o'raladi, to'liq sovutgandan so'ng, har bir kavanoz salqin joyda saqlash uchun yuboriladi. Haddan tashqari pishgan bodringdan gazak tayyorlash juda oddiy, asosiysi faqat sabzavotlarni tayyorlash qoidalariga rioya qilish va to'g'ri miqdorda ziravorlar qo'shishdir.
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatasi, fotosuratlar bilan retseptlar
Agar o'rim-yig'imdan keyin sizda juda ko'p bodring bo'lsa, unda qish uchun ulardan mazali salat tayyorlang. Bizning maqolamizda biz tanladik eng yaxshi retseptlar qish uchun o'sib chiqqan bodringdan salatlar.
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatining retseptlari
Har qanday g'ayratli yoz yashovchisi, shubhasiz, yaxshi hosildan zavqlanadi, ya'ni mazali sabzavotlar qishda ham, yozda ham stolda bo'ladi. Biroq, ba'zida qayg'u uchun sabablar bor. Tasavvur qiling-a, bir kuni siz bodring terish vaqtini o'tkazib yubordingiz - siz ta'tilga yoki ish bilan borgansiz. Dachaga qaytib, siz issiqxonani ochasiz - va u erda qovoq yoki qovoq bor - bir so'z bilan aytganda, o'sib chiqqan bodring. Bilasizmi, qalin teri, yirik donalar bilan - fotosuratda bo'lgani kabi.
Bu o'sib chiqqan mevalarni kam odam yoqtiradi, chunki mayda bodringlar ta'mi ancha yaxshi va ular salatda ancha yaxshi ko'rinadi. Siz, albatta, kuchli iroda bilan o'sib chiqqan bodringni to'g'ridan-to'g'ri kompost uyumiga yuborishingiz mumkin, hatto ular kelajak avlodlar uchun o'g'it bo'lib xizmat qilsa ham. Ammo o'sib chiqqan bodring ko'rinishida bo'lsa-da, 2-3 chelak mehnatingizni olib tashlash va tashlash unchalik oson emas. Nega ularni qish uchun salat sifatida saqlamaysiz? U yerda ko'p oddiy retseptlar qish uchun bunday salat.
Eng oddiyidan boshlaylik. Qish uchun issiq sho'r suv bilan konserva tayyorlashni hamma ham yoqtirmaydi, shuning uchun qish uchun sovuq quyish bilan salat tayyorlashga harakat qilamiz.
Retsept 1. Sovuq tuzlangan bodring bilan o'sib chiqqan bodring salatasi
- 1 kilogramm o'sgan (yoki shunchaki katta) bodring
- 2 o'rta piyoz
- 10 chinnigullar sarimsoq (agar siz salatni juda achchiq qilmasligingiz kerak bo'lsa, kamroq ishlatishingiz mumkin)
- 3 choy qoshiq tuz
- 100 gramm shakar
- 3 osh qoshiq sirka (9%)
Bodringni yuving va tilimga kesib oling (po'stini tozalash kerak emas). Doiralar juda qalin, santimetrga teng bo'lishi kerak. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni siqib oling yoki ohakda mayda maydalang.
Barcha sabzavotlar bir piyola yoki yirtqichlardan aralashtiramiz... Tuz, shakar seping, sirka seping. Qopqoq bilan yoping. Biz uni 12 soat davomida muzlatgichga yuboramiz, bodring sharbat boshlanishini kuting. Zulm kerak emas.
Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va sovutamiz. Biz sovuq salatni bankalarga joylashtiramiz. Etarli sharbat bo'lishi muhim - u bodringni to'liq qoplashi kerak. Biz qutilarni yopishtiramiz va qishni kutish uchun muzlatgichga yoki podvalga jo'natamiz.
Retsept 2. Grated o'sib chiqqan bodringning sovuq salatasi
Mening o'sgan bodringlarim, qo'pol qirg'ichdan silang... Siz terini tozalashingiz shart emas.
Maydalangan bodringni tuzlang. Tuz sharbat ishlab chiqarishga yordam beradi. Biroz vaqt o'tgach, sharbatni alohida idishga to'kish kerak bo'ladi - bu sho'r suvning kelajakdagi asosi.
Ko'katlarni mayda to'g'rang, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Bodring massasi bilan aralashtiring. Xushbo'y qalampir, tuz va shakar qo'shing.
Biz aralashmani oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz, uni bodring sharbati bilan to'ldiramiz. 15 daqiqaga qoldiring, sharbatni yirtqichlardan quying va uni past olovda qaynatib oling. Sharbatga sirka mohiyati qo'shing.
Idishlarni yana sho'r suv bilan to'ldiring, biroz bo'sh joy qoldiring. Idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping.
Retsept 3. Achchiq Koreya o'sib chiqqan bodring salatasi
Sovuq o'sib chiqqan bodring salatining yana bir retsepti koreys tilida bodring... Ziravorlar aralashmasi bu erda muhim - bu taomga o'ziga xos ta'm beradigan u. Bunday salat tayyorlang va qishda siz undan xursand bo'lasiz.
Bodring, odatdagidek, mening va katta chiziqlar bilan kesib oling(katta urug'larni olib tashlash mumkin).
Sabzini silang. Koreys salatlari uchun maxsus qirg'ichdan foydalanish yaxshidir, lekin oddiy qirg'ichdan foydalanish yaxshidir. Bodring va sabzi aralashtiramiz, sarimsoqni siqib chiqaring. Tuz va shakar, keyin o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Qora qalampir seping. Yana aralashtiramiz. Biz salatni muzlatgichda qoldiramiz.
2 soatdan keyin muzlatgichdan salat chiqarib oling, xantal va koriander qo'shing - sinab ko'rishni unutmang. Idishning ta'mini buzmaslik uchun ziravorlarni asta-sekin qo'shish yaxshidir.
Biz salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz. Biz muzlatgichda saqlash uchun yuboramiz.
Retsept 4. Qovurilgan o'sib chiqqan bodringdan salat
Sovuq konservalashni o'zlashtirib, mumkin murakkabroq retseptlarga o'ting qish uchun salatlar, siz qaynab turgan tuzlamoq yoki güveç bilan sabzavotlarni quymoqchisiz.
- O'sgan bodring - 2-3 kilogramm
- 5-6 katta piyoz
- 7-8 chinnigullar sarimsoq
- 3 osh qoshiq shakar
- 100 ml stol sirkasi
- 2 osh qoshiq tuz
- O'simlik moyi
- Qora qalampir (no'xat)
- Petrushka, arpabodiyon va boshqa o'tlar ta'mga
Mening bodringlarim. Bir soat davomida salqin suvda namlash uchun havza, piyola yoki kostryulkalarda qoldiring. Doira shaklida kesib oling, tercihen ingichka. Bundan tashqari, katta urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, bodringni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Piyozni mayda to'g'rang. Bodring bilan aralashtiring.
Hozir aralashmani katta idishga soling, qalampir, shakar va tuz qo'ying, yana aralashtiring. Biz olovni yoqmaymiz - birinchi navbatda, bodring sharbati paydo bo'lishi kerak.
30 daqiqadan so'ng pechkani yoqing, bodring rangi o'zgarishini kuting. Biz ularni o'simlik moyi va sirka bilan to'kib tashlaymiz, qaynatishni kutamiz.
Sarimsoqni yirtqichlardan siqib oling, o'tlarni mayda to'g'rang, shuningdek, bodringga qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Bir necha daqiqadan so'ng yuvilgan, sterillangan bankalarga qo'ying. Sekinroq sovutish uchun idishlarni adyol yoki sochiq bilan o'rash mumkin. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying.
Retsept 5. Issiq marinadlangan o'sgan bodring salatasi
Har bir litr uchun Bunday salat uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm katta bodring
- Bir necha novdalar arpabodiyon
- 4-5 kichik sarimsoq chinnigullar
- qalampir (yoki qora) qalampir (7-8 no'xat)
- 1-2 quruq chinnigullar to'pgullari
- Tuz - 1 osh qoshiq
- 1/4 chashka sirka (9%)
- Shakar - 3 osh qoshiq
Mening bodringlarim va doiralarga kesib oling(urug'larni tozalash va olib tashlash kerak emas).
Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Idishlarning pastki qismiga qalampir, chinnigullar va sarimsoq, shuningdek yuvilgan arpabodiyon qo'ying. Biz kavanozni bodring halqalari bilan to'ldiramiz - bo'sh joy kam bo'lishi kerak, bodringni mahkam yopishtirish kerak (rasmga qarang).
Bir yirtqichlardan sho'r tayyorlang. Bir litr suv quying, sirkani suyultiring, shakar, tuz qo'shing. U qaynatilganda, idishlarni issiq eritma bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Chorak soatdan keyin idishlar soviydi va sho'r suv bodring aromasini o'zlashtiradi.
Endi biz sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlaymiz va uni qaynatamiz, keyin uni idishlarga quyamiz va ularni qopqoq bilan yopamiz. Yana tavsiya etiladi bankalarni asta-sekin sovutib oling va salqin joyda saqlang.
Aslida, bu oddiy tuzlangan bodringlar, faqat halqalarga kesilgan va idishlarga to'liq o'ralmagan.
Retsept 6. Rulo bilan tuzlangan o'sgan bodring
O'sgan bodring salatining yana bir qiziqarli retsepti mavjud. Ba'zan bu taom "Qaynona" deb ataladi. Nega bunday deyilganini retseptni o'qib, fotosuratga qaraganingizda tushunasiz.
Birinchidan, marinadni tayyorlaylik. Biz sirkani 1 litr suvda suyultiramiz. Biz olovni yoqamiz. Qaynatganda, sovushini kuting.
Mening bodringlarim. Terini olib tashlang, katta urug'larni olib tashlang, uzun chiziqlar bilan kesilgan. Tug'ralgan o'tlar va sarimsoqdan gruel pishirish. Biz katta idishni olamiz, ichiga bodringni qatlamlarga qo'yamiz. Qatlamlarni tuz, o'tlar va sarimsoq bilan seping. Marinad bilan to'kib tashlang. Biz uni bo'yinturuq ostida muzlatgichda bir kun ushlab turamiz.
Biz bodringni muzlatgichdan olib tashlaymiz - endi ular yumshoq va salyangozlar tomonidan osongina kichik rulonlarga o'raladi. Marinadni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Rulo va ko'katlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, tuzlamoq qo'shing va qopqoq bilan yoping.
Retsept 7. Pomidor bilan o'sgan bodringdan ikra
- 2 kilogramm o'sgan bodring
- Bir kilogramm pomidor
- 4 shirin bolgar qalampiri
- 5 ta katta piyoz
- 600 gramm sabzi
- tuz - 3 osh qoshiq
- o'simlik moyi
Birinchidan, biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz (biz pomidorni tozalamaymiz). Bodringni tozalang.
Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang... Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
Dag'al qirg'ichda uchta bodring, pomidorni go'sht maydalagich bilan maydalang yoki blender bilan kartoshka pyuresini tayyorlang (siz terini qoldirishingiz mumkin). Bolgar qalampirini katta kub shaklida kesib oling.
Biz barcha sabzavotlarni, shu jumladan piyoz va sabzi bir yirtqichlardan qo'yamiz va past olovda yarim soatdan bir oz ko'proq qaynatamiz. Tuz qo'shishni unutmang.
Sabzavotlar pishirilayotganda biz bankalarni tayyorlaymiz - bu miqdordagi mahsulot uchun 4 ta ehtiyotkorlik bilan sterillangan litrli bankalar kerak bo'ladi. Biz bankalarda ikra yoyib, qovoqlarni o'rab oldik. Biz uni sovutamiz.
Sovuq va issiq marinadlangan qish uchun o'sgan bodring salatining retseptlari
Qish uchun o'sib chiqqan bodringni konservalash, sovuq va issiq tuzlamoq, qovurilgan salat, qish uchun o'sib chiqqan bodringdan ikra, bodring rulolari salatasi.
Qish uchun o'sgan bodring salatasi
Bodringning faol o'sishi mavsumida ko'plab uy bekalari o'rtacha savolga ega: katta o'sgan bodring bilan nima qilish kerak? Ulardan salatlar tayyorlang, qish uchun bu mazali sabzavotni saqlang. Tuzli bodring kabi oddiy taom ko'pchilikning sevgisi va e'tiborini qozondi.
Siz o'sgan bodringdan maxsus blanka tayyorlash orqali tuzlangan bodringni tayyorlashni soddalashtirishingiz mumkin. Bu nordon bodring salatasi sevimli oilaviy retsept bo'lishi mumkin.
Hech qanday holatda siz katta bodringni tashlamasligingiz kerak, ular o'sib chiqqan bodringdan qish uchun ajoyib salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz salatga ozgina shirinlik va achchiqlik qo'shib, yangi bodring kabi oddiy ingredient bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bularning barchasi har bir oilaning individual ta'miga bog'liq.
Bunday oddiy retseptlarni sinab ko'rishga arziydi, siz taklif qilinganlardan birini yoki ularning har birini qilishingiz mumkin. Ularning barchasi oddiy va arzon, hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday qishki salatlarni tayyorlashi mumkin. Bu erda eng asosiy narsalar taqdim etiladi: konservalashni talab qilmaydigan xom salatlardan tuzlangan bodringga tayyorgarlikgacha.
Qish uchun o'sgan bodring salatini qanday qilish kerak - 15 nav
O'sgan bodringdan qish uchun oddiy salat
Bunday oddiy, ammo mazali salat qishki stolda har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Bu oddiy, chunki u umuman saqlashni talab qilmaydi. Siz duch keladigan yagona qiyinchilik - sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash.
- O'sgan bodring - 1 kg
- O'rta sabzi - 3 dona.
- Bolgar qalampiri - 3 dona.
- Yangi piyoz - 5 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Tuz - 2 osh qoshiq
- limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq
- Yangi arpabodiyon ko'katlari - 1 dona.
Boshlash uchun o'sib chiqqan bodringni yaxshilab yuvish, tozalash va katta urug'larni tozalash kerak.
Tozalangan bodring ingichka chiziqlar bilan kesiladi, qolgan sabzavotlar tozalanishi va xuddi shu tarzda yuvilishi kerak.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni mayda tug'ralgan arpabodiyon, ko'rsatilgan nisbatda tuz va limon kislotasi qo'shib birlashtirish kerak.
Limon kislotasi o'rniga oddiy olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin.
Salat massasi yaxshilab aralashtiriladi va 1 soat davomida sharbat chiqarish uchun qoldiriladi.
Uning paydo bo'lishidan keyin siz bodring salatini olovga qo'yishingiz kerak, uni qaynatib oling, aralashmani 15 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatib oling.
Tayyorlangan salat aralashmasi oldindan sterillangan bankalarga joylashtiriladi, shundan so'ng salat steril qopqoqlar bilan o'raladi va to'liq sovib ketguncha teskari holatda qoladi.
Oddiy bodring salatasi - qishga tayyorgarlik
- O'sgan bodring - 2,5 kg
- Piyoz - 1,5 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq. l;
- Shakar - 3 osh qoshiq. l.
- Oddiy stol sirkasi - 75 dan 100 ml gacha
- Sarimsoq - 5-7 o'rta chinnigullar
- Qizil qalampir no'xati yoki maydalangan qalampir - ta'mga
- Qayta qilingan yog '- 50 g.
- Birinchidan, bodringni suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
- Shundan so'ng, yuvilgan bodringni 1 soat davomida sovuq suvda namlash kerak.
- Bodring 2-3 mm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Tozalangan piyoz oddiy kublar yoki yarim halqalarga kesiladi.
- Biz barcha tug'ralgan sabzavotlarni kostryulkalarga o'tkazamiz, belgilangan miqdorda tuz va shakar va qalampir qo'shamiz.
- Sharbatni boshlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.
- Biz salatni o'rta olovga qo'yamiz, bodring rangini o'zgartirgandan so'ng, o'simlik moyi va sirka quying, aralashmani qaynatib oling.
- Mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, salatni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Idishlar va qopqoqlar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Biz issiq salatni steril bankalarga quyamiz.
Hech narsa portlamasligi va yopiq qutilar uzoq vaqt saqlanishi uchun qutining bo'ynini aroq yoki oddiy tibbiy spirtga botirilgan paxta bilan artib olish kerak.
Oxirida hosil bo'lgan salatni temir qopqoq bilan o'rang.
O'sgan bodringdan qish uchun nordon salat
Bu oddiy salat hamyonbop, chunki siz uni to'shakda o'sadigan hamma narsadan tayyorlashingiz mumkin. Uning o'ziga xosligi shundaki, u qaynatilmasdan pishiriladi.
- Bodring yaxshilab yuviladi va qo'poldan tozalanadi.
- Kichik doiralarga kesib oling.
- Dereotu mayda tug'ralgan, piyoz esa yarim halqalarga kesilgan.
- Tayyorlangan sabzavotlar qatlamlarda steril bankalarda yotqiziladi: bodring, o'tlar, piyoz, yana bodring.
- Donador shakar, tuz, sirkadan, suv qo'shib, sovuq quyma hosil qiling.
- Olingan aralash bodringga quyiladi, 3 soatga qoldiriladi.
- Konservalarning tarkibi biroz siqilib, keyin yopiladi.
Qish uchun mashhur katta bodring salatasi
1 litr uchun:
- Bodring
- 2-3 chinnigullar sarimsoq
- Bir oz arpabodiyon
- 5-7 no'xat qora qalampir
- 1-2 chinnigullar
- 1 osh qoshiq. l. tuz
- 3 osh qoshiq. l. Sahara
- ¼ to'liq stakan oddiy stol sirkasi
- Tozalanmagan va yaxshilab yuvilgan bodringni o'rta halqalarga kesib oling va ularni steril bankalarga soling.
- Idishning pastki qismiga kerakli ziravorlarni qo'ying.
- Tug'ralgan bodring uchun sho'r tayyorlang: 1 litr suv uchun 3 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. tuz, u erda to'liq stakan oddiy stol sirkasining ¼ qismini quying.
- Bodringni qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.
- Sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana to'ldiring va qovoqlarni issiq qilib o'rang.
O'sgan bodringdan shirin salat "Pikuli"
Tayyorlashda soddaligi va ingredientlarning mavjudligi bilan ajralib turadi va natijada biz achchiq taomni olamiz.
- Yuvilgan mevalar tozalangan bo'lishi kerak, uzunligi bo'ylab 4 ta teng qismga bo'linadi va yadro katta urug'lar bilan kesilishi kerak.
- Qayta ishlangan sabzavotlar kichik chiziqlar bilan kesiladi, bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.
- Suyuqlik filtr orqali quyiladi, hosil bo'lgan bodring idishlarga mahkam o'raladi.
- Ziravorlar, xushbo'y ziravorlar va suvdan sho'r suv tayyorlashingiz kerak, ular bilan bodringni qaynatmasdan quying.
- Olingan salat idishlarini suv hammomida 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish kerak. Shundan so'ng, bodring idishlari o'raladi.
Katta bodringning kubli salatasi
Ushbu salat o'zining mazali ta'mi tufayli butun oila uchun asosiy taomlarga sevimli qo'shimcha bo'ladi.
- Bodring - 5 kg
- Ketchup yoki oddiy tomat pastasi - 0,5 l
- Shakar 1,5 osh qoshiq.
- Tuz 0,3 osh qoshiq.
- Qayta qilingan yog '100 gr
- Sirka 100 ml
- Sarimsoq 3 chinnigullar.
- Katta bodringni yuvish, tozalash, o'rta kubiklarga kesish kerak.
- Sarimsoq mayda tug'ralgan yoki sarimsoq bilan siqib chiqarilishi kerak.
- Barcha mahsulotlarni pishirish uchun yirtqichlardan aralashtirish kerak, 20 daqiqa davomida olovsiz qopqoq ostida qo'ying, shunda bodring sharbatni boshlashi mumkin.
- Keyin aralashmani o'rtacha olovga qo'ying, salatni 20-25 daqiqa davomida qaynatilguncha qaynatib oling.
- Olingan salat steril bankalarga issiq quyiladi va sovib ketguncha o'raladi.
Qish uchun katta bodringning baharatlı salatasi
Bunday oddiy salat sizning yaqinlaringizni qattiq qish mavsumida quvontiradi.
Tozalangan bodring pulpasini mayda kubiklarga kesib oling, tozalangan sabzi xuddi shu tarzda kesing.
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, tayyorlangan idishga soling, ozgina limon kislotasi qo'shing, tuz qo'shing, barcha ziravorlarni sabzavot bilan aralashtiring, bir soat davomida pishiring.
Olingan massa 15 daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
Tayyor aralash bankalarga yotqiziladi va o'raladi.
Yangi tarragon salatga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi.
Qish uchun o'sib chiqqan bodringdan qaynona tillari
750 ml hajmli 2 ta banka uchun:
- Avval siz bodringni tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, uzunligi bo'ylab kesib oling, 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Shundan so'ng siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak: suvga barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shishingiz kerak.
- Kompozitsiyani qaynatishga keltiring.
- Dilimlangan bodringni yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq sho'r quying, 10 daqiqaga qoldiring. Yuqoriga qandaydir press qo'yishingiz mumkin.
- Shundan so'ng, bodring steril bankalarga mahkam o'raladi.
- Qolgan sho'r suvni yana qaynatish kerak, bu tarkib bilan bodringni to'kib tashlang va metall qopqoq va kalit yordamida issiq o'rang.
O'z sharbatida mazali bodring
Ushbu salat oddiy va minimal mahsulotlar to'plamini talab qiladi.
- O'sib chiqqan bodringni qobig'i va ichki urug'idan tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ko'p miqdorda tuz seping.
- Fermentatsiya idishining pastki qismini maydalangan o'tlar va smorodina va gilos barglari bilan aralashtirilgan maydalangan bodring bilan yoping.
- Qatlam maydalangan va butun bodring. Ushbu qatlamlar orasida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.
- Yuqori qismini plastinka bilan yoping va zulmni o'rnating. Olingan bodringni fermentatsiya boshlangunga qadar qoldiring.
- Jarayon boshlanganda, bodring pishishi uchun muzlatgichga yoki salqin qabrlarga o'tkazilishi kerak.
- Pishib etish 10-15-kuni sodir bo'ladi. Agar idishdagi suyuqlik darajasi pasaysa, uni vaqti-vaqti bilan to'ldirish kerak.
Qish uchun o'sib chiqqan bodringdan "Xom" salatasi
- Tozalangan va yuvilgan bodring qo'pol qirg'ichga surtiladi, natijada olingan massa tuzlangan bo'lishi kerak, shunda u iloji boricha ko'proq sharbat chiqaradi.
- Xren barglari, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, xushbo'y qalampir no'xati, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va shakar qo'shiladi.
- Olingan massa idishlarga joylashtiriladi, bodring sharbati bilan quyiladi, 5 daqiqadan so'ng siz sharbatni to'kib tashlashingiz kerak, uni o'rta olovda qaynatib oling.
- U erda 0,5 osh qoshiq qo'shiladi. sirka kislotasi. Olingan sho'rni bankalarga to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. kungaboqar yog'i.
- Biz qutilarni kalit bilan aylantiramiz.
Qaynatmasdan bodring salatasi
Natijada, bodring sarimsoq ta'mi bilan yangi, go'yo qarsillab bo'ladi.
- Yangi katta bodring - 3 kg
- Sarimsoq - 250 g
- Piyoz - 250 g
- Tuz - 100 g
- Shakar - 250 g
- Stol sirkasi 9% - 150 g.
- Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va tozalanmagan bodringlarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Ularga ingichka yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing.
- Sarimsoqni sarimsoq bilan siqib yoki qo'lda maydalash kerak.
- U erda ko'rsatilgan nisbatda shakar, tuz va sirka qo'shing. Har bir narsani bir piyola ichiga muloyimlik bilan aralashtiring va 12 soatgacha sharbatni boshlash uchun muzlatgichga yuboring.
- Shundan so'ng, sovuq salat steril va sovutilgan bankalarda yotqiziladi.
- Bodring butunlay o'z sharbati bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Majburiy emas, ustiga 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. aroq yoki o'simlik yog'i, salatga ozgina o'tkir ta'm berish uchun.
Biz steril qopqoqlar bilan o'ramiz.
Bulutli sho'r suv haqida tashvishlanmang, sarimsoq cho'kib ketgandan so'ng, u albatta porlaydi.
Tavakkal qilishni istamaganlar, bankalarning turishiga aniq kafolat berish uchun, o'ralgan bankalarni qaynoq suvda 10 daqiqa ushlab turishlari mumkin.
Qish uchun tuzlangan bodring uchun salat yig'ish
Bunday kiyinish har doim qo'lda bo'lishi qulay, siz hech narsani kesishingiz shart emas, siz faqat tayyor, tug'ralgan tuzlangan bodringni olishingiz mumkin. Juda qulay!
- bodring - 3 kg;
- Suvli sabzi - 1 kg;
- Yangi sarimsoq - 1 dona;
- Tuz - 1 osh qoshiq l. 1 kg yangi sabzavotlar uchun;
- Yangi arpabodiyon - 1 dona;
- Olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l. 1 kg sabzavot uchun.
- Yaxshi yuvilgan va tozalangan va tozalangan bodring mayda kubiklarga bo'linadi, suvli sabzi oddiy qo'pol qirg'ichda maydalanadi, yangi arpabodiyon va sarimsoq mayda tug'ralgan.
- Qayta ishlangan sabzavotlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing va salatni qayta aralashtiring. Salatani bir necha soat davomida iliq holda qoldiring. bu vaqt ichida bodring o'z sharbatini chiqaradi.
- Shundan so'ng, sabzavotli idishlar qaynatish uchun o'rta olovga qo'yiladi. Ularni juda ko'p qaynatmang.
- 1 osh qoshiq miqdorida issiq sabzavotlarga bir luqma qo'shing. l. 1 litr aralashma uchun.
- Issiq sabzavotlarni 0,5 yoki 0,7 ml steril bankalarga quying, darhol o'rang va to'liq sovib ketguncha o'ralgan holda qoldiring.
Qish uchun Koreyaning baharatlı bodring salatasi
Har biri 0,5 l dan 2 ta banka uchun:
- Bodring - 1 kg
- Yangi sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 4 ta kichik chinnigullar
- Tuz - 25 g
- Shakar - 50 g
- Stol sirkasi - 50 ml
- Qayta qilingan yog '- 50 ml
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Xantal loviya - ozgina
- Koriander - ixtiyoriy 1 osh qoshiq. l.
- Biz bankalarni yaxshilab sterilizatsiya qilamiz.
- Bodringni yuving, katta chiziqlar bilan kesib oling va sabzi koreys salatlari uchun maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
- Sabzini bodring bilan aralashtiring.
- Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
- Bu erda ko'rsatilgan nisbatlarda shakar, tuz, qora murch, sirka, o'simlik moyini quying.
- Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, salatni 2 soatga qoldiring.
Salatani bankalarga joylashtirishdan oldin tatib ko'ring, agar xohlasangiz, unga ozgina koriander yoki xantal qo'sha olasiz.
Biz salatni steril bankalarga joylashtiramiz.
Ichkarida salat bilan sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvli idishga soling, 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
Temir qopqoqlar bilan o'rang.
Qish uchun oddiy bodring salatasi
1,5 l suyuqlik uchun:
- Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, yon tomonlarini tozalang.
- Salat uchun bo'lgani kabi, mayda kubiklarga kesib oling.
- Biz 750 gramm steril bankalarni olamiz, pastki qismida dafna yaprog'i, butun sarimsoq chinnigullar, yangi arpabodiyon, qalampir no'xati qo'yamiz.
- Dilimlangan bodringlarni bankalarga mahkam joylashtiring, qaynoq suv bilan to'ldiring.
- Biz bodringni to'liq sovib ketguncha qoldiramiz, ularni tepada qopqoq bilan yopamiz.
- Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, unga shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling.
- Sho'r suv bilan to'ldiring, qutilarni o'rang va salqinlash uchun qoldiring.
Qish uchun katta bodringli güveç salatasi
Bu mazali qishki gazakni yaratishning ajoyib, ammo juda oson usuli.
- bodring - 2 kg;
- Pomidorlar - 1 kg;
- Shirin qalampir - 3 dona;
- limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
- Suvli sabzi - 1 kg;
- Shirin piyoz - 500 g;
- Yangi ko'katlar - har qanday o'z xohishiga ko'ra;
- O'simlik yog'i - 2/3 chashka;
- Maydalangan qalampir - ta'mga;
- tuz;
- Shakar.
Issiqlik bilan ishlov berish va sabzavotlarni tayyorlash:
- Boshlash uchun, bodring mevalari teridan va ichki urug'lardan tozalanadi, bodring va qalampir, pomidor kub shaklida kesiladi, sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi, piyoz yarim halqalarda kesiladi.
- Butun kompozitsiya navbatma-navbat qalin taglikli yirtqichlardan quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Sabzavotlarni qo'yishdan oldin o'simlik yog'i yirtqichlardan isitiladi, shundan so'ng bodring avval qo'yiladi, to'liq shaffof bo'lguncha qovuriladi, so'ngra unga sabzi, piyoz, pomidor va tug'ralgan bolgar qalampiri qo'shiladi.
- Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, tug'ralgan o'tlar, xushbo'y qalampir va mayda tuz qo'shiladi. Ovqatni to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Limon kislotasi issiq sabzavotlarga qo'shiladi va pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.
- Steril bankalar issiq sabzavotlar bilan to'ldirilgan, kalit yordamida qalay qopqoqlari bilan o'ralgan.
- Mana shunday mazali va oddiy salat.
Qish uchun o'sib chiqqan bodring salatasi - boy ta'm: fotosurat va video bilan retsept
O'sgan bodringdan qish uchun salatlar uchun ko'plab oddiy va arzon variantlar. Oddiy tuzlash uchun ishlatilmaydigan bodring qishki mazali salatlar uchun juda yaxshi.
Bodring mavsumi hali tugamagan, shuning uchun siz qish uchun barcha turdagi salatlarni tayyorlash imkoniyatiga egasiz. Va agar kerak bo'lsa, ularni yilning istalgan vaqtida oziq-ovqat do'konlarida sotib olish mumkin.
Bu sabzavotlar tanamiz uchun foydalidir, shuning uchun ular sizning dietangizga kiritilishi kerak. Ular diuretik ta'sirga ega, shuning uchun ular ichaklarni yaxshi tozalaydi. Ularda muhim vitaminlar ham mavjud. Va agar siz bodringni boshqa sabzavotlar bilan salatlarda birlashtirsangiz, ular yanada sog'lom va mazali bo'ladi.
Ushbu mevalardan ko'plab gazaklar tayyorlanishi mumkin, ammo biz eng mazali va oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz. Ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, qish uchun bir nechta bankalarni tayyorlashni unutmang, shunda siz har doim deyarli har qanday taomga mos keladigan mazali va xushbo'y salatni stolga qo'yishingiz mumkin.
Ushbu retsept achchiq salatni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Uni darhol iste'mol qilish yoki qishga qoldirish mumkin. Pishirish jarayoni oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Retseptning nomi o'zini to'liq oqlaydi, chunki tuyadi juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 4 kg bodring.
- 1 dona maydanoz.
- 1 stakan o'simlik yog'i.
- 1 stakan granüllangan shakar.
- 1 stakan 9% sirka
- 80 g (4 osh qoshiq) qo'pol tuz.
- 1 bosh sarimsoq.
- 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir bilan.
Bosqichma-bosqich pishirish
O'rta kattalikdagi bodringni tanlash tavsiya etiladi. Mevalarni yuving, dumini kesib oling. Keyin ularni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichik sabzavotlarni yarmiga bo'lish mumkin. Tayoqlar quyidagi rasmda ko'rsatilgandek ko'rinishi kerak. Bodringni qozonga yuboring.
Endi maydanozga tushamiz. Yashillarni sovuq suv ostida yuvish kerak, qalin poyalarini kesib tashlash kerak. Keyin nozik chop va bodring bilan bir yirtqichlardan yuboring. Agar siz maydanozni yoqtirmasangiz, uni arpabodiyon bilan almashtirish mumkin, bu ta'mga bog'liq.
Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qolgan mahsulotlarga qo'shing.
Boshqa barcha ingredientlarni panga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 4-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Sharbat bodringdan ajralib turadi, shuning uchun bu vaqt ichida gazakni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Ayni paytda banklar tayyor bo'lishi kerak. Ular yuvilishi va quritilishi kerak. Ularda allaqachon tuzlangan bodringlarni joylashtiring. Ular tik holatda joylashtirilishi kerak, agar kavanozda joy qolsa, uni gorizontal holatda sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Keyin qolgan tuzlamoqni teng ravishda to'kib tashlang.
Endi gazakni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun mos hajmdagi kostryulkalar tayyorlang, pastki qismiga sochiq qo'ying, ichiga bankalarni qo'ying, qopqoq bilan yoping. Idishlarga, idishlarning ilgichlariga qadar suv qo'shing. Idishni o'choqqa qo'ying va qaynatilgandan keyin ish qismini 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Bu vaqtdan so'ng, qopqoqlarni o'rang, mahkamligini tekshiring, buning uchun qutilarni teskari burish kerak. Issiq sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qorong'i joyda qoldiring. Salat tayyor! Yoqimli ishtaha!!!
"Qishki qirol" bodring salatasi - sterilizatsiya talab qilinmaydi
Ushbu retsept tufayli siz atigi bir soat ichida çıtır bodring bilan ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Ushbu usul bilan salatni sterilizatsiya qilish kerak emas.
Tarkibi:
- 2 kg bodring.
- 400 g piyoz.
- 2 osh qoshiq donador shakar.
- 40 ml stol sirkasi.
- 1 osh qoshiq osh tuzi.
- 8 dona qalampir.
- Maydanoz yoki arpabodiyon afzal ko'ra.
Tayyorlash usuli
Keyin suvni to'kib tashlang va mevalarni qayta ishlashni boshlang. Avval siz qirralarni kesib olishingiz kerak, so'ngra qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan nozik yuvish vositalariga kesib olishingiz kerak. Agar bodring katta bo'lsa, ularni yarim doira shaklida kesish mumkin.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni bodringli idishga yuboring. Agar piyoz ko'z yoshlariga sabab bo'lsa, unda vaqti-vaqti bilan pichoqni sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.
Bir piyola ichiga tuz va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun. Bodring sharbati uchun sabzavotlarni 40 daqiqaga chetga surib qo'ying.
Keyingi bosqichda barcha mahsulotlarni yirtqichlardan o'tkazing, granüllangan shakar, sirka va qalampir qo'shing. Keyin yana aralashtiring. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring. Keyin doimo aralashtirib, ishtahani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Bodring sariq-yashil rangga aylanganda, panani pechdan olib tashlash kerak.
Shundan so'ng, issiq salat sterillangan bankalarga solinishi kerak. E'lonni qo'shish yaxshi muhrlangan va tuzlamoq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ular ham oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.
Shundan so'ng, bankalarni ag'darish, shuningdek, o'rash va to'liq sovutish uchun qoldirilishi kerak. Namuna olish uchun bitta plastinka qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Agar pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, salat juda mazali bo'lib chiqadi.
Qish uchun koreys bodring salatasi
Koreyalik bodring salatasi achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pishirish uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorlashimiz kerak:
- 2 kg yangi bodring.
- 500 g sabzi.
- 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq.
- 50 g osh tuzi.
- 0,5 stakan oq shakar.
- 0,5 stakan kungaboqar yog'i.
- 0,5 stakan stol sirkasi.
- Sizning ta'mingizga 1 osh qoshiq qalampir.
Konservalash jarayoni
Keling, bodringni chayish va uchlarini kesib tayyorlashni boshlaylik. Shundan so'ng, mevani uzunligi bo'ylab 4 qismga, keyin esa ko'ndalang ikki qismga bo'ling. Ya'ni, bitta mevadan 8 ta bo'lak olinadi. Tayoqlarni idishga o'tkazing.
Endi siz tozalangan sabzi koreys qirg'og'ida maydalashingiz kerak.
Sabzini bodringga yuboring. Qalampir, tuz, sarimsoq, sirka, shakar, shuningdek, kerakli miqdorda qayta ishlanmagan yog' qo'shing.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, idishni yoping va salatni 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida bodring idishlarni to'ldirish uchun foydali bo'lgan sharbat beradi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, salat tayyorlangan bankalarga solingan, sharbat bilan to'ldirilgan va qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ish qismini 15 daqiqa davomida suvli idishda sterilizatsiya qilishingiz kerak.
Shundan so'ng, qopqoqlarni mahkam burab, qutilarni aylantiring. Agar siz bodringning xira bo'lib chiqishini istasangiz, ish qismini sochiq yoki adyol bilan yopishingiz shart emas. Sovugandan keyin koreys salati tayyor!
Xantal bilan bodring salatasi
Qish uchun bodringni yig'ishning yana bir variantini ko'rib chiqing. Bu ishtahani juda tez tayyorlash mumkin. O'ziga xos xususiyat shundaki, biz xantaldan foydalanamiz.
Tarkibi:
- 4,5 kg bodring.
- 250 ml sirka.
- 250 ml o'simlik yog'i.
- 250 g shakar.
- 100 g tuz.
- 2 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.
- 1 osh qoshiq quruq xantal.
- 1 osh qoshiq sarimsoq.
Pishirish jarayoni
Sabzavotli piyola ichiga kungaboqar yog'i, donador shakar, qora qalampir, qutulish mumkin bo'lgan tuz, xantal kukuni, sirka, mayda tug'ralgan sarimsoqni quying. Agar xohlasangiz, xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Qo'llaringiz bilan hamma narsani aralashtiring. Ish qismini 3-5 soatga qoldiring.
Keyin tuyadi sterillangan bankalarga solib, tuzlamoq bilan to'ldirilishi kerak.
Endi qolgan narsa ish qismini 10 daqiqa davomida suv idishida sterilizatsiya qilishdir. Oqishlarni tekshirish uchun qutilarni aylantiring va to'liq sovushini qoldiring. Agar xohlasangiz, bir necha soat ichida tayyorlangan salatni tatib ko'rishingiz mumkin.
Bodring va pomidorlardan. Haqiqiy murabbo!
Hatto dan an'anaviy mahsulotlar qish uchun mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Pishirish jarayoni juda oddiy bo'lishiga qaramay, salatni xushbo'y qilish uchun biroz tajriba kerak. Shuning uchun, bunday bo'sh joyni yaratishga harakat qiling.
Tarkibi:
- 1 kg bodring.
- 1 kg pomidor.
- 3 piyoz.
- 2 osh qoshiq osh tuzi.
- 160 ml stol sirkasi.
- 4 osh qoshiq donador shakar.
Bosqichma-bosqich konservalash
Ushbu salat uchun har qanday o'lchamdagi bodringdan foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, eshak va burunni kesib oling, so'ngra ularni o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang.
Aperatif uchun siz elastik tuzilishga ega pomidorlarni tanlashingiz kerak, shunda ular sterilizatsiya paytida chiqib ketmaydi. Poyalarni olib tashlang va mevalarni 4 ta bo'lakka bo'ling.
Piyozni halqalarga kesib oling.
Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, biz sterillangan qutilarni to'ldirishga kirishamiz. Birinchi qatlam bodring, keyin pomidor, keyin piyoz bo'lishi kerak. Keyin xatcho'pni takrorlang. Shunday qilib, barcha idishlarni to'ldiring.
Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulkaga 2 litr suv quying va pechka ustiga qo'ying. U deyarli qaynayotganda, siz tuz va shakar qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va sirka tushiring. Marinad qaynatilganda, u sabzavotli idishlarga qo'shilishi kerak.
Oxirgi bosqichda siz ish qismini suvli idishda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqadan so'ng qutilarni olib tashlang va maxsus kalit bilan o'rang. Salat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun butun qishda siz oilangiz va do'stlaringizni mazali sabzavotli gazak bilan xursand qilishingiz mumkin.
Piyoz va o'simlik yog'i bilan bodring salatasi
Biz bodring bilan konserva uchun retseptlarni ko'rib chiqishda davom etamiz. Pishirish uchun siz yosh va eski mevalardan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlar tiniq. Aperatif turli xil idishlar bilan birlashtirilgan.
Tarkibi:
- 4 kg bodring. Kesishdan keyin tortish kerak.
- 1/2 kg piyoz.
- 1 dona yangi arpabodiyon
- 200 ml stol sirkasi.
- 250 ml kungaboqar yog'i.
- 6 osh qoshiq donador shakar.
- 3 osh qoshiq osh tuzi.
Bosqichma-bosqich pishirish
Bodringni yuvish kerak, keyin tilimga kesib oling, qalinligi sizning ixtiyoringizda.
Shundan so'ng, piyozni halqalarga, yarim halqalarga yoki mayda bo'laklarga kesib oling, chunki hech qanday asosiy farq yo'q. Bir piyola bodringga yuboring.
Shuningdek, mahsulotlarga tug'ralgan o'tlar, tosh tuzi va shakar qo'shing. Keyin o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Hammasi aralashish uchun yaxshi. Havzani qopqoq bilan yoping va salatni 4 soatga qoldiring, shunda bodring sharbat beradi.
Idishni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin sirka qo'shing va sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni bodring rangi bilan aniqlash mumkin, ular sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Ovqat pishayotganda gazakni aralashtirishni unutmang.
Idishni olovdan olib tashlang va salatni idishlarga soling.
Barcha bankalarni germetik tarzda yoping, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha chetga qo'ying. Agar ish qismi o'ralgan bo'lsa, unda bodring yumshoq bo'ladi.
Bu bodringdan qishki tayyorgarlikni tayyorlashning barcha usullaridan uzoqdir. Lekin biz eng mashhur va mazali retseptlarni ko'rib chiqdik.
Odatda, uy bekalari tuzlash uchun kichik yoki o'rta bodringlardan foydalanadilar. Ammo shunday bo'ladiki, mevalar juda o'sib, pishib etiladi. Ular endi klassik blankalar uchun mos emas. Xo'sh, ular bilan nima qilish kerak? Ovqat pishirishga harakat qiling mazali salat qish uchun haddan tashqari pishgan bodringdan. Ta'mi, albatta, klassik bo'lmaydi, lekin undan kam qiziqarli emas.
Qalin va qattiq teriga ega bo'lgan sarg'ish mevalarni pishirishdan oldin tozalash tavsiya etiladi.
Katta urug'lar eng yaxshi olib tashlanadi. Shuning uchun, bunday bodringlar uchun ularni kesish kerak bo'lgan retseptlar idealdir.
O'sib chiqqan bodringni uzoqroq saqlash uchun ularga ozgina sirka qo'shishingiz mumkin.
Ortiqcha pishgan bodring bilan nima qilish kerakligini ko'rib chiqing. Ular bilan, qoida tariqasida, ko'pchilik uy bekalari tuzli gazak qiladilar.
Ortiqcha pishgan mevalarni tuzlash
Ushbu retsept ajoyib mustaqil gazak yoki tuzlangan bodring va vinaigrette uchun qo'shimcha qiladi. Mevalarni kublar, chiziqlar yoki tilimlarga kesib olish kerak, lekin etarlicha katta. Ular oldindan sterilizatsiya qilingan qutilarning pastki qismiga deyarli eng yuqori qismiga joylashtirilishi kerak. Bodring ustiga ozgina horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullar, olcha va smorodina barglarini qo'ying. Keyinchalik, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Qaynayotgan suvda tuzni eritib yuborish kifoya (litr uchun uch osh qoshiq). Tayyorlangan sho'rni bankalarga to'kib tashlang, so'ngra ularni qorong'i joyga qo'ying va sochiq bilan yoping. Taxminan sakkiz soatdan keyin yopish mumkin.
Koreys tilida haddan tashqari pishgan bodring
Qish uchun pishgan bodring salatining retseptlariga koreys sabzi xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Uning yordamida tuyadi o'ziga xos, achchiq va achchiq bo'lib chiqadi. Siz tayyor koreys sabzi olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir.
Taxminan ikki kilogramm o'sgan bodringni katta kubiklarga kesib tashlang. Koreys sabzini pishirish uchun besh yuz gramm sabzi tozalang va maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni mos o'lchamdagi yirtqichlardan o'tkazing. U erda yarim stakan o'simlik moyi va stol sirkasini quying. Shuningdek, yarim paket koreys ziravorlari, yarim stakan shakar va ellik gramm tuz qo'shing. Besh chinnigullar sarimsoqni maydalab, u yerga ham qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ingredientlarni namlash uchun to'rt soatga qoldiring. Shundan so'ng, qish uchun bankalarda pishgan bodring salatini yoyib, o'n besh daqiqa davomida yoping va sterilizatsiya qiling.
"Nejinskiy" salatasi
Sizga uch kilogramm pishgan bodring, etti yuz gramm piyoz, yuz gramm arpabodiyon, uch osh qoshiq shakar, ikki osh qoshiq tuz, chorak stakan o'simlik moyi va bir xil miqdordagi sirka kerak bo'ladi.
Yashillarni maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bodringni to'rt qismga bo'ling. Sabzavotlarni, o'tlarni va boshqa ingredientlarni yirtqichlardan soling. Har bir narsani aralashtiring va o'ttiz daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Yarim soatdan keyin sabzavot bo'laklarini idishlarga soling. Salatani to'g'ridan-to'g'ri idishlarga suv bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling va uni yarim soatdan ko'proq ushlab turing. Ishtahani muloyimlik bilan olib tashlang va qovoqlarni torting.
Aytgancha, siz sterilizatsiya qilmasdan qish uchun haddan tashqari pishgan bodringdan bunday salat tayyorlashingiz mumkin. Ammo keyin, bu holda, idishlarni to'ldirishdan oldin, sabzavotlarni o'n ikki daqiqa davomida oldindan qaynatish kerak.
"Stew" bodring salatasi
O'sgan bodring g'ayrioddiy mazali sabzavotli güveç tayyorlash uchun juda yaxshi. Go'sht, pishirilgan va boshqa idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Sizga haddan tashqari pishgan bodring kerak bo'ladi (taxminan ikki kilogramm). Shuningdek, sizga yarim kilogramm piyoz, uchta shirin qalampir, bir guruh o'tlar, o'n chinnigullar sarimsoq, bir yuz ellik mililitr o'simlik yog'i, yigirma gramm tuz, yarim choy qoshiq limon kislotasi va maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi.
Agar bodring katta va haddan tashqari pishgan bo'lsa, ulardan terini olib tashlash yaxshidir. Mevalarni kichik kublarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, piyoz va sarimsoqni ingichka yarim halqalarga maydalang. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Avval bodringni qo'ying va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va ozgina qaynatib oling.
Pomidor bilan "Stew" ning o'zgarishi
Pomidor va sabzi bilan pishgan bodring salatasi ham mazali bo'ladi. Ularni taxminan bir kilogramm olish kerak. Siz tomonlar nisbatini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin. Pomidorni tomat pastasi bilan almashtirish ham joiz, lekin ketchup yoki adjika endi ishlamaydi. Qolgan ingredientlar avvalgi retsept bilan bir xil.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki bo'laklarga bo'ling. Blenderda pomidorlarni maydalang yoki maydalang. Avval bodringni qovuring, keyin sabzi qo'shing. O'n daqiqa pishirgandan so'ng, pomidor qo'shing. Yana besh daqiqadan so'ng piyoz, sarimsoq va qalampirni panga yuboring. Sabzavot aralashmasini taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Tuz, o'tlar va limon kislotasini qo'yish qoladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana o'n daqiqa qaynatib oling. Stewni steril idishlarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Bodring salatini qabrlarga bankalarda saqlash tavsiya etiladi.
"Stew" pishirishning yana bir usuli
Ushbu retsept uchun o'nta o'sgan bodring kerak bo'ladi. Ularni tozalash va kichik kubiklarga kesish kerak. Mevalarni shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada pishiring. Shu bilan birga, sabzi maydalang, piyoz va ikkita bulg'or qalampirini mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni bodringga qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Keyin panga to'rtta tug'ralgan pomidor qo'ying. Yana o'n daqiqa qaynatib oling va ta'mga tuz, qora qalampir va shakar qo'shing. Pechkada besh daqiqa ushlab turing va sterillangan bankalarga joylashtiring.
O'sgan bodringdan Pikuli salatasi
Qish uchun haddan tashqari pishgan bodringdan salat tayyorlashni sabzavotlarni tayyorlashdan boshlash yaxshidir. Achchiq qalampirni iloji boricha ingichka va uzun chiziqlar bilan kesib oling. Bodringni tozalang, shunda bitta oq qismi qoladi. Taxminan bir santimetr kengligida va to'rt santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling. Shunday qilib, sabzavotlar biroz qayiqlarga o'xshaydi. Qolgan ingredientlarni qalampir va bodringga qo'shing: tuz, sirka va shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring. Salatani muzlatgichda kamida bir soat ushlab turish yaxshidir. bu vaqtdan keyin terlasangiz, gazak tayyor bo'ladi va uni bankalarga o'rash mumkin.
Oilaviy salat
Bu salat tomat pastasi bilan haddan tashqari pishgan bodringdan tayyorlanadi. Ta'mi o'ziga xos va g'ayrioddiy, ammo tuyadi go'shtli taomlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Butun oila retseptni yaxshi ko'radi!
Salatni tayyorlash uchun sizga juda ko'p pishgan bodring kerak bo'ladi - taxminan besh kilogramm. Bundan tashqari, yarim litrli tomat pastasi, bir yarim stakan shakar, uch sarimsoq sarimsoq, bir stakan tuzning uchdan bir qismi, yuz gramm sirka va tozalangan yog'ni olishingiz kerak.
Bodringni yuving, terini va urug'ini olib tashlash tavsiya etiladi. Qish uchun bodringni qanday kesganingiz - doiralar, kublar yoki kublar muhim emas. Sarimsoqni tozalang, mayda choping yoki matbuotdan o'tkazing. Yong'inga chidamli yirtqichlardan, sabzavotlarni va qolgan barcha ingredientlarni: shakar, tuz, tomat pastasi, sirka va yog'ni birlashtiring. Qopqoq ostidagi tarkibni eng past olovda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Biz bodringni sharbat chiqara boshlashini kutishimiz kerak. Shundan so'ng siz issiqlikni o'rta darajaga qo'shishingiz mumkin. E'lonni qaynatganda, uni yana yigirma daqiqa davomida pishirish kerak.
Tayyor taom hali ham issiq, uni steril bankalarga qo'yish va o'rash kerak. Tajribali uy bekalari ushbu salatga xantal kukuni, adjika yoki achchiq qalampir qo'shishni tavsiya qiladilar, shunda tayyorgarlik yanada o'tkirroq bo'ladi.
Ortiqcha pishgan katta bodringdan ikra
Bir kilogramm haddan tashqari pishgan bodring uchun siz bir xil miqdorda qizil pomidor, yarim kilogramm qizil sabzi va bolgar qalampirini, shuningdek bitta katta piyozni olishingiz kerak. Sizning xohishingizga qora qalampir va tuz qo'shing.
Ikra uchun, siz bilganingizdek, barcha sabzavotlarni maydalash kerak. Shuning uchun, pomidor va sabzi qo'pol maydalangan bo'lishi kerak, va bodring, qalampir va piyoz kichik kub shaklida kesilgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, barcha sabzavotlarni blender bilan maydalash mumkin, ammo keyin tuyadi biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Biroq, agar siz bodring bo'laklari bilan qishga tayyorgarlik ko'rishdan charchagan bo'lsangiz, bu ajoyib variant.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bir soat davomida skovorodkada pishirish uchun yuboring. Aralashtirishni unutmang, aks holda aralash yonib ketadi. Agar so'ralsa, piyoz va bodringni oldindan o'simlik yog'ida ozgina qovurish mumkin. Keyin salat ko'proq sabzavotli ikra kabi ta'mga ega bo'ladi. Ammo bu holda, u kamroq foydali bo'ladi. Qaysi variantni tanlash sizga bog'liq. Keling, salat tayyorlashga qaytaylik. Pishirgandan so'ng, sabzavotlarga qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring. Taxminan besh daqiqa davomida skovorodkada qoraytiring.
Keyinchalik, agar siz buni qilishga odatlangan bo'lsangiz, tayyor bodring ikrasini sterillangan bankalarda yoyishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari pechkani o'chirgandan so'ng darhol gazakka bir osh qoshiq sirka qo'shishni maslahat berishadi. Agar siz yaqin kelajakda salat iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni toza idishlarga solib, sovutgandan keyin muzlatgichga qo'yish kifoya. U erda u bir necha kun davomida mukammal saqlanadi.
Sizga qish uchun haddan tashqari pishgan bodring salatlari uchun eng mazali va mashhur retseptlar taqdim etildi. Qaysi birini tanlash ta'mga va saqlash usuliga bog'liq. Ba'zi odamlar oxirgi savolda adashib qolishadi, shuning uchun biroz e'tibor berishga arziydi.
O'sgan bodring salatlarini qanday saqlash kerak?
Har qanday sterilizatsiyaga uchragan haddan tashqari pishgan bodringdan qishga tayyorgarlik salqin joyda saqlanishi kerak. Ular xona haroratida xonada mukammal saqlangan bo'lsa-da, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlarining yo'qligi old shart bo'lishi kerak, aks holda idishlarning tarkibi muddatidan oldin yomonlashadi. Ammo sterilizatsiya qilinmasdan yopilgan qish uchun haddan tashqari pishgan bodringdan tayyorlangan salatlar qattiq sovuq xonada saqlanishi kerak. Idishlarni qabrlarga yoki podvalga qo'yish tavsiya etiladi. Agar bunday joy bo'lmasa, muzlatgichning pastki rafi mukammaldir.
Bodring salatlaridan qanday foydalanish kerak?
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, pishirgandan keyin besh hafta oldin pishgan bodringdan gazak iste'mol qilish yaxshidir. Bu vaqt ichida salat quyish uchun vaqt topadi, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Odatda sovuq holda gazak sifatida beriladi. Ammo ba'zilar bu bodringni garnitür sifatida ishlatishni yaxshi ko'radilar. Ilgari, u plastinka ustiga qo'yiladi va mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitiladi. Bu taom go'sht, parranda go'shti yoki baliq bilan xizmat qiladi.
Sizda haddan tashqari pishgan bodring bormi? Endi siz ular bilan nima qilishni bilasiz. Ular qish uchun butunlay boshqacha, ammo har doim mazali tayyorgarlik ko'rishlari mumkin. Ular pulni tejashadi va etishtirish qiyin bo'lgan mevalarni tejashadi.
"O'sgan bodring bilan nima qilish kerak?" ertami-kechmi deyarli har bir yozgi aholi oldida turadi. Biz ushbu retseptlarni bir joyda to'pladik!
Ushbu retseptlarning barchasida siz oddiy va katta bodringlardan foydalanishingiz mumkin.
Achchiq bodring salatasi
Achchiq narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun bodring salatining retsepti.
- 3 kg bodring kublari,
- 3 dona o'rta sabzi chiziqlar yoki kub shaklida,
- 0,5 stakan maydalangan sarimsoq,
- 0,5 stakan shakar
- 1,5 osh qoshiq tuz
- 0,5 stakan o'simlik yog'i
- 1 stakan sovuq qaynatilgan suv
- 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati,
- 1 qop koreys sabzi ziravorlari 15 g.
Har bir narsani aralashtiring, bir kunga qoldiring, idishlarga soling, 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. qaynatishdan (ortiq emas). Chiqish 3,5 litr.
Bodring salatidagi bodring
Ortiqcha pishgan bodring maydalanadi, 1 litr pyure massasiga 1 osh qoshiq tuz miqdorida tuz qo'shiladi. Agar tuzlash uchun bodring kichik bo'lsa, unda 1 litr uch litrli idishni to'ldirish uchun etarli.
Idishning pastki qismiga qora smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon, dafna yaprog'i, bir necha chinnigullar sarimsoq va bir bo'lak achchiq qalampir qo'ying (siz achchiq qalampir no'xati, chinnigullar va doljin qo'shishingiz mumkin), tayyorlangan bodring qatlamini qo'ying, quying. bodring massasi, yana bodring qatlami va yana massa qatlami - shu bilan qutini to'liq to'ldiring. Smorodina, gilos, horseradish barglarini tepaga qo'ying, bodring massasini kavanozning bo'yniga qo'shing va uni plastik qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.
Tuzlangan bodring
Ushbu retsept uchun siz katta bodringni olishingiz mumkin va hatto kerak.
Biz olamiz:
- smorodina barglari,
- gilos,
- xren,
- shuningdek, horseradish ildizi,
- achchiq qalampir
- sarimsoq,
- arpabodiyon soyabon.
Keyin kavanozga 3 osh qoshiq tuz tushiring, sovuq suv bilan to'ldiring, plastik qopqoqlarni oling, ularni yumshoq bo'lishi uchun qaynatib oling, bankalarni yoping va podvalga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan banklar bulutli bo'ladi, bu fermentatsiya. Va bir muncha vaqt o'tgach, ular ko'z yoshlari kabi bo'ladi.
Barcha fotosuratlar sichqonchani bosish orqali katta hajmda ochiladi
Hodgepodge ustidagi bodring
Qishda biz tez-tez hodgepodge pishiramiz va bu tayyorgarlik juda zarur. Bizga bog'dan bodring, tuz va sirka kerak.
Retsept oddiy - bodringni burang, tuz qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chirishdan oldin sirka qo'shing. Va biz uni kalsinlangan bankalarga aylantiramiz.
Qish uchun tuzlangan
- 4 kg bodring,
- 0,5 kg sabzi,
- 0,5 kg piyoz,
- 0,5 kg pomidor. pastalar,
- tuz 4 osh qoshiq. l.,
- sirka 70% 1 osh qoshiq. l.,
- o'simlik yog'i 0,5 osh qoshiq.
Mening bodringlarim, uchta qo'pol qirg'ichda, bodring 2 soat tursin. Bu vaqtda piyoz, uchta maydalangan sabzi choping.
Rastda piyoz+sabzini qovuring. yog ', endi biz bodring, piyoz, sabzi, don va pomidorni birlashtiramiz. bitta qozonda makaron + tuz, 30-40 daqiqa davomida pishiring (don tayyor bo'lguncha).
Pishirish oxirida sirka qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. va sterillangan bankalarga o'rang.
Qishda ular go'shtli bulonni pishirdilar, bir banka tuzlangan bodring bilan kartoshka qo'shdilar, mana siz uchun sho'rva; lekin siz uni shunday yeyishingiz mumkin.
Koreyscha qovurilgan bodring
O'sgan bodringli gazak uchun retsept (buni tashlash juda achinarli).
Bodringni doira yoki chiziqlar bilan kesib oling, tuz seping, bir soatga qoldiring. Piyoz boshini qovuring, u erda bodring qo'shing, 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi (agar sho'r bo'lsa, bo'lmasa, ta'mga ko'ra), 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, ta'mga ko'ra qizil achchiq qalampir, 2-3 chinnigullar sarimsoq. Bularning barchasini qopqoq ostiga qo'ying. Siz qovoq qo'shishingiz mumkin.
Erkaklar bu gazakni juda yaxshi ko'radilar.
Qish uchun o'sgan bodring retseptlari har yili yangi va o'ziga xos narsalarni sinab ko'rishga harakat qiladigan styuardessalarni xursand qiladi. Bizning yangi tanlovimizni ko'rib chiqing.
Qish uchun o'sgan bodringdan tayyorgarlik: retseptlar
Sabzavotlar o'z sharbatida
Yig'ilgan mevalarni mayda maydalagichga maydalang, ko'p sharbat chiqishi uchun massani ozgina tuzlang. Olingan sharbatni qaynatib oling. Kichik bodringlarni bankalarga soling, ziravorlar qo'shing: bir oz maydalangan doljin, xushbo'y qalampir, qalampir no'xati, horseradish barglari, arpabodiyon bilan maydanoz. Katta qoshiq donador shakar va bir xil miqdordagi tuz qo'shing. Bodring sharbatini to'kib tashlang, so'ngra to'kib tashlang, qaynatib oling, ozgina sirka kislotasi qo'shing. Bundan tashqari, ustiga ozgina o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin. Idishlarni o'rang, issiq narsalarni o'rang - bu sterilizatsiya o'rniga.
Retsept raqami 1
4 kg bodringni oling, bir necha bo'laklarga bo'ling, 0,2 kg shakar, 100 g tuz, 200 g sirka kislotasi va kungaboqar yog'i bilan aralashtiring, 2 choy qoshiq qora murch qo'shing, bir xil miqdorda maydalangan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, mevalar sharbat berishi uchun bir necha soat turing. Idishlarga soling, sterilizatsiya qiling.
Retsept raqami 2
Kerakli komponentlar:
kungaboqar yog'i - 0,25 litr
- yarim kilogramm piyoz
- bir guruh yangi arpabodiyon
- 3 kg bodring
- chorak stakan tuz
- sirka kislotasi - 0,250 g
- yarim stakan shakar
Pishirish xususiyatlari:
Bodring mevalarini qo'pol qobig'idan ozod qiling, doira shaklida kesib oling. Dereotu maydalang, piyozni halqalarga maydalang. Sabzavotlarni bankalarda qatlamlarga qo'ying: bodring, piyoz bilan arpabodiyon va boshqalar. Donador shakar, sirka, oshxona tuzi va yog'dan sovuq plomba tayyorlang. Siz aralashmani qaynatishingiz shart emas. Ushbu aralashmani salat ustiga to'kib tashlang, uch soat tursin. Idishlarning tarkibini yoping, yana bir nechta idishga soling, qopqoq bilan yoping, sterilizatsiya qiling, o'rang.
Baho va.
Qish uchun o'sib chiqqan bodringdan mazali retseptlar
"Stw"Kerakli komponentlar:
Bodring bilan pomidor
- ziravorlar
- kungaboqar yog'i
- ko'katlar
- piyoz
- bolgar qalampiri bilan sabzi
Pishirish xususiyatlari:
Katta mevalarni tozalang, markaziy qismini kesib oling va to'rt qismga bo'ling. Tayyor bo'laklarni kesib oling, qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga o'tkazing, shaffof bo'lguncha qovuring. Sabzavotlarning qolgan qismini qayta ishlang, choping, bodring bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing, sabzavotlar pishganicha pishiring. Issiq idishga o'tkazing, darhol yoping, mo'ynali kiyimga o'rang.
Siz ham tayyorlang.
Qish uchun o'sib chiqqan bodringdan oddiy retseptlar
Tayyorlang:Katta bodring - 1 kg
- bir choy qoshiq koriander
- yarim stakan sirka kislotasi
- 3,2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- granüllangan shakar - 5,2 osh qoshiq
- bir yarim stakan
- katta qoshiq xantal urug'i
- kichik bir tilim doljin
Qanday tayyorlash kerak:
Qobiqni kesib oling, 4 tilimga kesib oling, markazni urug'lar bilan kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni mayda "ustunlarga" kesib oling, qaynoq suvga bir daqiqaga botirib oling, suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang va qadoqlang. Ziravorlar, ziravorlar va suvdan tuzlangan to'ldirishni tayyorlang, "tuzlangan bodring" bilan to'ldiring, suv hammomida 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
Tayyorlang va.
Shakarlangan mevalar
Kerakli mahsulotlar:
Maydalangan zanjabil va qora qalampir
- haddan tashqari pishgan bodring
- yarim kilogramm shakar
- ½ litr suv
Qanday tayyorlash kerak:
Suv, ziravorlar va shakar siropini pishiring. Sabzavotlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, yadroni kesib oling. Kub shaklida choping, siropga botirib, past olovda shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Pishirish paytida ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlang. Bodring bo'laklari bilan shaffoflikni qo'lga kiritgandan so'ng, siropni to'kib tashlash uchun ularni elakka qo'ying, plitalarga qo'ying, pechda quriting. Saqlashdan oldin shakarlangan mevalarni granüllangan shakar bilan seping.
Yoqdimi?
Qish uchun o'sgan bodringdan ikra: retseptlar
Sizga kerak bo'ladi:200 g piyoz
- bir juft bulg'or qalampiri
- katta bodring - 1 kg
- kungaboqar yog'i
- 60 g oshxona tuzi
- 300 g sabzi
- yarim kilogramm pomidor
Qanday tayyorlash kerak:
Sabzavotlarni tozalang, qo'pol qirg'ichga surting, iloji boricha katta urug'larni tanlang. Pomidorlarni qaynatib oling, ularni tozalang, mevalarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Tandirda pishiring, urug'larni tozalang va tozalang, kub shaklida choping. Sabzini ishqalang, ularni yog 'bilan skovorodkaga soling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi bilan birlashtiring va hamma narsani birga qovuring. Sabzavotlarni aralashtiring, tuz qo'shing, aralashtiring, qirq daqiqa davomida pishiring. Ikralarni bankalarga soling, o'rang, har qanday iliq narsa bilan o'rang.
Qilish va.
Qish uchun o'sgan bodringdan tuzlangan: retseptlar
Sizga kerak bo'ladi:Piyoz - 190 g
- 5 g limon kislotasi
- 200 g sabzi va piyoz
- sarimsoqning katta boshi
- 25 g tuz
- yangi tarragon
Qanday pishirish kerak:
Katta urug'larsiz bodring pulpasini maydalang va kub shaklida tozalang. Tozalangan sabzi ildizlarini maydalang. Sarimsoqni mayda maydalang, piyozni maydalang. Ovqatni idishga soling, limon kislotasi, tuz qo'shing. Aralashmani aralashtiring, bir soat turing. Massani chorak soat davomida qaynatib oling, muhrlash kaliti bilan torting.
Baho va.
Qish uchun o'sgan bodringdan lecho: retseptlar
Tarkibi:
Sirka bilan shakar - har biri 200 g
- uch osh qoshiq tuz
- 2,55 kg pomidor
- sarimsoq boshi
- shirin qalampir - 1 kilogramm
- yog'siz sariyog '- 295 g
- haddan tashqari pishgan bodring katta hajm - 5 kg
Qanday tayyorlash kerak:
Tozalangan mevalarni bo'laklarga bo'ling. Pomidor va qalampirni massaga maydalang, pishirish idishiga soling. Tuz, o'simlik moyi, sirka, donador shakar bilan aralashtiring. Chorak soat qaynatib oling, sabzavot bilan birlashtiring, 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Oxirida maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, idishlarga joylashtiring, mahkam yoping, sovib ketguncha o'rang.
Sinab ko'ring va.
Dengiz itshumurti bilan bodring murabbo
Sizga kerak bo'ladi:
1,1 kg shakar
- 0,5 kg dengiz shimoli
- tozalangan pishgan bodring - 1 kg
- muzli suv
Qanday tayyorlash kerak:
Bodringni 4 qismga kesib oling, urug'larning markaziy qismini tozalang, ularni kublar bilan maydalang, qulay idishga quying. 10 daqiqa davomida muzli sovuq suvni to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang, bodringni granüllangan shakar bilan yoping. Toza va quruq dengiz itshumurtini aralashtiring, granüllangan shakar bilan aralashtiring, olovda qaynatib oling. Shirin massani sovutib oling, siropni torting, sabzavotlarni to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Pechni juda kuchli isitish kerak emas, olov o'rtacha bo'lishi kerak. Sabzavot bo'laklarini shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Bir yarim litrli idishlarga to'kib tashlang, qopqoq bilan vidalang.
Ovqat pishirishni o'ylab ko'ring.
Qishki retseptlar uchun o'sgan bodring ishtahasi
Sizga kerak bo'ladi:
Sarimsoq gruel - bir necha osh qoshiq
- granüllangan shakar - 190 g
- bir stakan tozalangan yog '
- tozalangan bodring - 4 kg
- arpabodiyon
- tuz - 90
- bir necha kichik qoshiq qora qalampir
- sirka kislotasi - 190 g
Qanday pishirish kerak:
Terini olib tashlang, uni pichoq bilan bir necha qismga bo'ling, urug'larni bo'sh pulpa bilan tozalang, xohlaganingizcha tilimga kesib oling. Qolgan ingredientlar bilan birlashtiring, aralashtiring, sharbatni tayyorlash uchun uch soat turing. Salatani idishga soling, sterilizatsiya qiling, o'rang.
Ziravorlar retsepti
Tarkibi:
5 g "limon"
- bodring mevalari - 2 kilogramm
- granüllangan shakar - 90 g
- tuz - yarim osh qoshiq
- litr suv
- ziravorlar (dafna yaprog'i, chinnigullar bilan xushbo'y qalampir)
Qanday tayyorlash kerak:
Bodringni tayyorlang: terini olib tashlang, haddan tashqari pishgan urug'larni kesib oling, uzunlamasına bo'laklarga bo'ling. Bodringlarni rulonlarga aylantirib, bankalarga joylashtiring. Qolgan ingredientlardan sho'r tayyorlang, tarkibini to'kib tashlang. Sterilizatsiya qilinganidan keyin qayta yoping.
Sabzavotli konservalangan bodring
1 kg pishgan bodring mevalarini tozalang va maydalang. Har bir sabzi va piyozdan 195 g tayyorlang. Piyozni halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqning boshidan 1 ta tishni oling. Sabzavotlarni aralashtiring, o'zingizning xohishingizga ko'ra tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sabzavot aralashmasiga ozgina limon kislotasi va tuz qo'shing, aralashtiring, aniq bir soatga qoldiring. Sabzavotlarni konteynerlarga joylashtiring, sterilizatsiya qilingandan keyin yoping.
Tuzlash retsepti
Tarkibi:
Horseradish barglari, sarimsoq - har biri 50 g
- pishgan bodring
- 10 g qalampir
- gullaydigan arpabodiyon - 195 g
- qo'pol tuz - 695 g
Pishirish xususiyatlari:
Bodringni tayyorlang, ziravorlarni yuving. Tozalangan sarimsoqni erkin choping. Suyaklardan ozod, halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni maydalang, tuz bilan aralashtiring. Idishni o'lchamiga (afzal chelak) tayyorlang. Unga ziravorlar bilan almashtirib, bodring mevalarini joylashtiring. Sabzavotlar suv ostida to'liq yashiringuncha salqin suv bilan to'ldiring. Ish qismini tuzlash uchun 5 kun davomida iliq xonada qoldiring. Bankalarga soling, neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping va faqat yerto'lada saqlang. Agar ish qismini qo'yish uchun joy bo'lmasa, u albatta issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Buning uchun sho'r suvni to'kib tashlang, plitka ustiga qo'ying va mevalarni idishlarga soling. Sabzavotlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping.
O'tlar va sarimsoq bilan retsept
Sizga kerak bo'ladi:
2 kg pishgan bodring
- sariyog 'bilan donador shakar - har biri ½ chashka
- oltita sarimsoq chinnigullar
- bir guruh arpabodiyon
- 1/3 chashka sirka kislotasi
- bir necha osh qoshiq oshxona tuzi
- bir osh qoshiq maydalangan qalampir
Qanday tayyorlash kerak:
Mevalarni tayyorlang, yuving, qobig'ini kesib oling. Pichoq bilan 4 qismga, so'ngra har bir qismni - yana uzunligi bo'yicha 5 qismga bo'ling. O'tlarni sarimsoq bilan yuving, choping. Tarkibni kastryulga soling, sirka va sariyog 'bilan yoping, tuz qo'shilishi bilan aralashtiring, sharbatni boshlash uchun 4 soat davomida qopqoq ostida qoldiring. Kalsinlangan idishlarni tayyorlang, sabzavotlarni zich qatlamga qo'ying, sabzavotlar qorong'ilashguncha sterilizatsiya qilishni boshlang. Endi ularni qayta ishlangan qopqoqlar bilan o'rang.
Har bir pishirish opsiyasi kamida bir marta pishirilishi kerak. Tuzli atıştırmalıklar muxlislari ikra, lecho, tuzlangan bodring va shirin gazaklar - murabbo va shakarlangan mevalarni yaxshi ko'radilar. Buni sinab ko'ring, tajriba qiling va ajoyib ta'mdan bahramand bo'ling!
Bilan aloqada
sinfdoshlar
1. Qizil smorodina konservalangan bodring
2. Achchiq pomidor sousida bodring
4. Qish uchun tuzlangan bodring 1
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
6. Qish uchun tuzlangan bodring.2 7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
10. Ajoyib bodringning maxfiy retsepti "Barmoqlaringizni yalang"
11. Tuzlangan bodring salati 12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring
13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir" 14. Qish uchun yozgi salat
15. Turli xil marinadlangan buvi Sonya
1. Qizil smorodina konservalangan bodring.
Tarkibi: Bodring 600 gramm; Sarimsoq 2 chinnigullar; Bir piyoz; Qizil smorodina 1,5 stakan; Qora qalampir, uchta no'xat; uchta chinnigullar; suv 1 litr; Shakar - 1 osh qoshiq; Tuz 2,5 osh qoshiq ;
Bodringlarni yuving. Ziravorlarni bankaning pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni vertikal ravishda idishlarga soling. Smorodina (0,5 stakan) novdalardan tozalang, tartiblang va yuving. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. keyin biz banklarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sho'r suv. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina rezavorlar qo'shing (1 stakan).
2. Achchiq pomidor sousida bodring.
Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Menda 4,5 kg bodring bor.
Tayyorlang: sarimsoq - 180g, tomat pastasi - 150g (3 to'liq qoshiq), kungaboqar yog'i - 250ml, shakar - 150g, tuz - 3 osh qoshiq. Jarayonda sousni ta'mga qo'shish mumkin. Sirka 6% - 150 ml, issiq qalampir - 1 choy qoshiq, qora qalampir. iskala - 1 osh qoshiq.
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroq bodring - faqat birga. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Biz o'rtacha olovni qo'yamiz. 0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik. U achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lmasligi kerak. Bodringni yana 15 daqiqa qaynatib oling va sirka qo'shing. Umumiy o'chirish vaqti 40-45 minut. Panani qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Bodringni tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarga bo'ling. Sos bilan to'ldiring va 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha aylantiring.
3. Olma bilan bodring (tuzlangan va ozgina tuzlangan).
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun olma (nordon) 1-2 dona, sarimsoq 3-4 chinnigullar, arpabodiyon (soyabon)
olcha bargi, smorodina (hovuch), shirin qalampir 12 dona, chinnigullar 12 dona, dafna yaprog'i 4 dona, shakar 5 choy qoshiq, tuz 4 choy qoshiq, sirka mohiyati 2 choy qoshiq. (deyarli), bodring - 1,5 - 2 kg (hajmiga qarab)
Olma bilan tuzlangan bodring: sarimsoqni tilimga kesib oling, o'tlarni yuving. Yuvilgan bodringni ziravorlar va olma bo'laklari bilan almashtirib, toza bankalarga soling (po'stlog'ini tozalamang) Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa turing. va yirtqichlardan quying. Bu suvni yana qaynatib, shakar va tuz qo'shing.Ustiga siropli bodringni to'kib tashlang, 10 daqiqa kuting, yana panga sho'r suv quying. Qaynatib oling.Bu vaqtda bankaga to'liq bo'lmagan 2 choy qoshiq sirka tushiring, qaynab turgan siropni quying va qaynatilgan qopqoq bilan o'rang. Biz qutilarni aylantiramiz va sovib ketguncha o'ramiz. Bodring xona haroratida yoki salqin joyda saqlanadi.
Engil tuzlangan bodring (issiq usul): ziravorlar va olma bo'laklari bilan bodringni chuqur idishga soling. Issiq suvda (1 litr) biz 2 osh qoshiqni suyultiramiz. l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.
4. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 1 litrli banka uchun: bodring - qancha turadi, arpabodiyon soyabon - 1 dona, Horseradish bargi - 1 dona.
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar, Achchiq qalampir - 3-4 halqa, bolgar qalampiri - 2 halqa, Smorodina barglari - 2 dona, Dag'al tuz - 20 g, Atsetilka (ezish) - 1,5 tabletka
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Idishning pastki qismida horseradish bargini, arpabodiyon novdasini, smorodina barglarini qo'ying. Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullar bilan to'kib tashlang va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qo'lingizda ushlab turish uchun sovushini kuting. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. 100 ml qaynatilgan suv qo'shing. Qaynatib oling, bankalarga tuz va maydalangan asetil quying. Bodring ustiga birma-bir qaynoq bodring suvini to'kib tashlang. Yuqoriga. Kavanozni darhol mahkamlang. (Yong'inni minimal darajaga tushiring va suvni olib tashlamang, u doimo qaynab turishi kerak.) Tayyor qutilarni teskari aylantiring va oldindan tayyorlangan "issiqlik" ga qo'ying. Tuzlangan bodringni bir kunga qoldiring.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring.
Retsept ko'p marta tekshirilgan. Hech qachon noto'g'ri yong'inlar bo'lmaydi. Bir necha yillardan beri men bodringni aynan shu retsept bo'yicha yopyapman - qutilar portlamaydi, bulutli bo'lmaydi.
Mahsulotlar: To'rt litrli va uchta 700 grammlik bankalar uchun: Kichik bodring - 4 kg, Bektoshi uzumlari - 0,5 kg, Sarimsoq - 1 bosh, Gilos bargi - 10 dona, Smorodina bargi - 5 dona, Katta horseradish bargi - 1 dona. , Dereotu - Soyabon bilan 1 ta shox-poya, qora qalampir - 10 no'xat, chinnigullar - 10 gul, mayda horseradish ildizi - 1 dona, buloq suvi - 3,5 litr, tuzlamoq uchun (1 litr suv uchun) :, Tuz - 2 Art. l.
Shakar - 3 osh qoshiq. l., Sirka 9% - 80 g
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang.Ko'katlarni yuving, ularni peçete bilan quriting. Mayda maydalang. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang va mayda choping. Har bir narsani idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Bodringning "ko'tlarini" kesib oling. Banklarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozda horseradish bilan o'tlar va sarimsoq aralashmasidan bir osh qoshiq qo'ying. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga bir hovuch yuvilgan Bektoshi uzumni quying. Suvni qaynatib, bodring qo'shing, 15 daqiqa davomida isitiladi, yana takrorlang. Keyin bodringdan drenajlangan suvga qalampir, chinnigullar, shakar, tuz, sirka qo'shing. Marinadni sekin olovda 10-13 daqiqa pishiring.Marinadni bankalar ustiga to'kib tashlang, shunda u hatto bir oz oqadi. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni o'rang, qopqog'ini yoping, yaxshilab o'rang.Bir-ikki kundan keyin bodringni aylantiring, yana ikki kun adyol ostida ushlab turing.
6. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun: bodring - 2 kg, arpabodiyon (soyabon) - 3-4 dona, dafna barglari - 2-3 dona.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, Horseradish ildizi - 1 dona, Horseradish barglari - 2 dona, olcha barglari - 1-2 dona.
Yoki eman barglari (ixtiyoriy) - 1-2 dona, selderey, maydanoz va estragon ko'katlari - har birida 3 ta novda
paprika va bolgar (ixtiyoriy) - 1 dona, qora qalampir no'xati - 5 dona.
Brin uchun, 1 litr suv uchun: Tuz - 80 gr.
Bodringni kattaligi bo'yicha ajrating, yuving va toza sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang. Shundan so'ng, bodringni toza suv bilan yuvib tashlang, o'tlarni yuving va hamma narsani tayyorlangan idishga soling. Idishning pastki qismiga ziravorlar, bodring, ziravorlar va bodringlarni qo'ying, ustiga arpabodiyonni qo'ying.Brinni tayyorlang (tuzni sovuq suvda eritib oling), bodringning sho'r suvini bankaning eng chetiga quying. Doka bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va yana kavanozdagi bodringni quying. Tayyorlangan qopqoq bilan darhol yoping va o'rang. Kavanozni qopqog'iga teskari aylantiring, yaxshilab o'rang (issiq adyol bilan yoping) va sovushini qoldiring.
7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring.
Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti qish uchun xushbo'y va qarsillab bodring qilish imkonini beradi.
Mahsulotlar: bodring - 1 kg, horseradish ildizi - 50 g, sarimsoq - 1-3 chinnigullar, dafna barglari - 1-2 dona.
eman barglari - 1 dona, olcha barglari - 1 dona, qora smorodina barglari - 1 dona, xantal (don) - 1-3 dona, arpabodiyon - 30-40 gr, arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona. , Brin uchun:, Suv - 1 l, Tuz - 2 osh qoshiq.
Bodring bankalarga solinadi, sho‘r suv bilan quyiladi, qopqog‘i yopiladi va xona haroratida 3-4 kun (sut kislotasi fermentatsiyasi uchun) saqlanadi.So‘ngra bankalardagi sho‘r suv quyiladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ularni yana bankalarga soling.Bodring bankalarini qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va 80-90 ° C haroratda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli bankalar - 40 daqiqa. .
8. Bodringni bankalarda tuzlash eng oddiy va eng mazali retseptdir.
Mahsulotlar: Suv - 1 litr, Tuz - 50 g, Bodring - qancha oladi, Ta'mga ziravorlar.
Shisha idishlarda pasterizatsiya qilinmasdan oz miqdorda bodring tuzlanishi mumkin. Yangi bodringlar, yaxshisi bir xil o'lchamdagi, yaxshilab yuviladi, bankalarga solinadi, ziravorlar qo'shiladi va qaynatish bilan quyiladi (lekin sovuq ham mumkin - bu bodringni tuzlashning sovuq usuli) 5% tuz eritmasi (ya'ni 50 g. 1 litr suv uchun tuz).Kondikalar suvda qaynatilgan qalay qopqoqlar bilan yopiladi, lekin o'ralmaydi, lekin fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha kun (7-10 kungacha) joylashtiriladi, shundan so'ng ular bilan to'ldiriladi. sho'r suv va tikuv mashinasi bilan muhrlangan. Kavanozdagi bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring yuqori sifatli va xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.
9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
Mazali tuzlangan bodring va pomidor uchun ushbu retsept haqiqatan ham juda oddiy va minimal vaqt va kuch talab qiladi.
Mahsulotlar: Uch litrli banka uchun: Bodring - qancha turadi, pomidor - qancha oladi, limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq, tuz - 70 g, Shakar - 1,5 osh qoshiq, dafna yaprog'i - ta'mga, qalampir no'xat - tatib ko'rish
piyoz - 2-3 dona, sarimsoq - 3-4 dona, shirin qalampir - 2-3 dona, olcha, smorodina, eman barglari - 3-4 dona, amaranth (shiritsa) - 1 dona.
Quruq bug'langan bankaning pastki qismiga arpabodiyon, xren, gilos, smorodina, eman daraxtining har birida 3-4 barg, bir novdadan kuyikish (bodring xirillab qolishi uchun) qo'ying. Bodringni (pomidorni) bankaga soling yoki assortimentni tayyorlang. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (1,5-2 litr) - bankani yormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
10.Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Barmoqlaringizni yalang"
Mahsulotlar: bodring - 4 kg, maydanoz - 1 dona, kungaboqar yog'i - 1 stakan (200 gramm), stol sirkasi 9% - 1 stakan, tuz - 80 gramm, shakar - 1 stakan, qora maydalangan qalampir - 1 shirin qoshiq, sarimsoq - 1 bosh.
4 kg kichik bodring. meniki. Ponytails va burunlarni biroz qisqartirish mumkin. Kattaroq bodringlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroqlari uzunligi bo'ylab yarmiga kesiladi. Tayyorlangan bodringni kastryulga solamiz. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% osh sirkasi va 80 g tuz qo'shing (barmoq ustidagi tepaga 100 grammlik stakan qo'shmang). Olingan bodring marinadiga bir stakan shakar, maydalangan qora qalampirning shirin qoshig'ini quying. Sarimsoq boshini bo'laklarga bo'lib, yirtqichlardan kesib oling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbatni qo'yib yuboradi - bu aralashmada tuzlash sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 l bankalarni olamiz va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: bodringni vertikal ravishda idishga soling. Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Chiqaramiz, mahkam o'raymiz, bankalarni teskari qo'ying, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.
11. Tuzlangan bodring salatasi
Qish uchun bodring uchun ajoyib retsept.
0,5 litrli banka uchun: bodring, piyoz - 2-3 dona, sabzi - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, arpabodiyon urug'i (quruq) - 1 choy qoshiq qoshiq, dafna yaprog'i - 1-2 dona, xushbo'y qalampir - 2 no'xat, tuzlamoq uchun (0,5 litrli 8 banka uchun): Suv - 1,5 litr, Tuz - 75 gramm, Shakar - 150 gramm, Stol sirkasi - 1 stakan
Qopqoqli 0,5 litrli qutilar avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Bodringlarni yuving. Biz piyozni tozalaymiz, 2-3 o'rta piyoz, har bir banka uchun 1 sabzi iste'mol qilinadi. Bodringni santimetrli yuvish vositalari bilan kesib oling. Bundan tashqari, biz piyozni ingichka halqalarga kesib, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Har bir tayyorlangan kavanozda, tilimga bir yaxshi sarimsoq chinnigullar, 1 choy qoshiq qo'ying. quruq arpabodiyon urug'i, 1-2 dafna yaprog'i, 2 ta tog'. ziravorlar. Keyin, piyoz qatlamini halqalarga (taxminan 1 sm), so'ngra bir xil sabzi qatlamini, so'ngra bodring bo'laklari (ikki santimetr) qatlamini qo'ying. Va shunday qilib, bankaning yuqori qismiga, muqobil qatlamlar. Keyin biz 8 ta banka uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: bir yarim litr suv qaynatib oling, unda 75 g tuz (100 gramm stakanning taxminan 3/4 qismi), 150 g shakarni eritib, bir stakan sirka qo'shing. yakun. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va past qaynatilganda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz uni olib tashlaymiz, mahkam o'ramiz, uni aylantira olasiz, lekin agar siz qatlamlar aralashmasligi uchun chiroyli ko'rinishni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni aylantirmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan salatni yoping - keyingi kungacha sovib turing.
12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring.
Tarkibi: bodring, horseradish barglari, olcha barglari, smorodina barglari, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, qora qalampir no'xati, 50 ml aroq, 2 osh qoshiq. tuz.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, qalampir no'xatini qo'shing va bodring bilan to'ldiring. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 50 ml aroq miqdorida sho'r suv tayyorlang. Bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.
13. Engil tuzlangan bodring "Spicy"
Tarkibi: 1 kg mayda bodring, 4-5 chinnigullar sarimsoq, ½ achchiq qalampir podasi, katta dasta arpabodiyon, 6 osh qoshiq. qo'pol tuz
Yosh va qattiq bodringni oling, yuving. Ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoqning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'ying. Keyin bodringni mahkam yotqiz, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, keyingi bodring qatorini yotqiz, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Tuzni arpabodiyon ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va idishni silkiting. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuzli eritma bilan bodringni to'ldiring. Kavanozni likopcha bilan yoping va ustiga ozgina og'irlik qo'ying, masalan, kichik idish suv. Bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.
14. Qish uchun yozgi salat.
Steril bankaga (menda 1 litr bor), pastki qismiga 3-4 ta arpabodiyon va maydanoz (yashil) shoxlarini qo'ying, 1 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, bir halqa achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin, 1 o'rta kattalikdagi. piyoz, halqalarga kesilgan, 1 dona shirin qalampir, chiziqlar bilan kesilgan ( Men har doim turli xil ranglar uchun sariq yoki to'q sariq qalampirni olaman), so'ngra bodringni, lekin ingichka emas, pomidorni (pomidorni kuchli olish tavsiya etiladi) , go'shtli, yaxshi jigarrang, ular nordonga aylanmasligi va porridgega aylanmasligi uchun). Sabzavotlarni yotqizayotganda ozgina siqiladi. Keyin ustiga 4-5 bo'lak qo'ying. xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i. Sho'r suvni tayyorlash: 2 litr suv uchun 0,5 stakan (250 g) shakar, yuqorisiz 3 osh qoshiq tuz, qaynayotganda, 150 g sirka 9% quying va darhol sho'r suvni bankalarga quying (bu sho'r suv uchun etarli. 4-5 litrli bankalar) ... Keyin bankalarni qaynagan paytdan boshlab 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol o'rang.
Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga quying, sabzavotlarni (ziravorlarsiz) salat idishiga soling va ta'mga qarab o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
15. Turli xil marinadlangan buvisi Sonya.
3 litrda. banka: Marinad: 2 osh qoshiq tuz, 6 osh qoshiq shakar, 100 g sirka 9%
Kavanozning pastki qismida biz uzum bargini, 1 varaq kr. smorodina, 1 varaq qora. smorodina, to'pgulli arpabodiyon, 2 dona dafna. barg, horseradish ildizi (ko'rsatkich barmog'i kattaligi), 1 achchiq qalampir podasi, 10 qora no'xat. qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq. Biz sabzavotlarni kavanozga joylashtiramiz (har qanday narsa - bodring, pomidor, piyoz, shirin qalampir, gulkaram, oq karam).
Har bir idishga 1150 ml qaynoq suv (1 litr 150 ml) tushiring. Ularni yarim soat tursin. Keyin qutilardagi barcha suvni katta yirtqichlardan (yoki ikkita) to'kib tashlang, tuz, shakar, sirka qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Endi marinadni yana bankalarga quying, qopqog'ini yoping, uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan o'rang.
Boshlash uchun siz hamma narsani tayyorlashingiz kerak, chunki ish qismining o'zi tezda amalga oshiriladi.
5 kg bodring, - yuving, avval har birini yarmiga, keyin tilimga kesib oling
2 kg pomidor
1 kg bolgar qalampiri
2 bosh katta sarimsoq - maydalagich orqali yoki mayda tug'ralgan
2 dona issiq qalampir
Pomidorlarni yuving, dumlarini tozalang, qalampirni yuving, qobig'ini tozalang, pomidorni go'sht maydalagichda bolgar va go'sht maydalagichga aylantiring. achchiq qalampir
Pomidor massasini olovga qo'ying, darhol ichiga soling
1 stakan shakar
1 stakan rast. yog'lar
2 osh qoshiq tuz.
qaynatib oling.
u qaynashi bilan bodringni u erga qo'ying, yana qaynatib oling, 3 daqiqani aniqlang, bu bodringni haddan tashqari pishirmaslik uchun va ular bir oz çıtır bo'lib qoldi
sarimsoq qo'shing - 1 daqiqa aniqlang
3 osh qoshiq qo'shing. Essensiyalar - 3 daqiqani aniqlang.
hamma narsani o'chiring va darhol issiq idishlarga quying. mo'ynali kiyim ostida. Burilmang)
Sariqlarni harakatga keltirishning yana bir usuli. Nazariy jihatdan va tarkibida u juda mazali bo'lib chiqishi kerak va u bu erda sirka bilan emas, balki limon kislotasi bilan tuzlangan bo'lib, bu preparatga yog 'plyus haqida gapiradi.
Bodring blankasining tarkibi
- 1 kg bodring
- 2 o'rta sabzi
- 2 ta bolgar qalampiri (turli rangda),
- 5 piyoz,
- 1 bosh sarimsoq
- ½ osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- ½ choy qoshiq limon kislotasi,
- bir guruh arpabodiyon ko'katlari (siz yangi urug'larni qo'shishingiz mumkin).
Bodring blankalarini pishirish
Bodring va urug'larni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichga choping.
Tayyorlangan sabzi, qalampir va piyozni ham ingichka qilib to'g'rang. Har bir narsani birlashtiring, arpabodiyon, tuz, limon kislotasi qo'shing.
Bodring bilan lecho
Go'sht maydalagichdan 1,25 kg pomidor va 0,5 kg shirin qalampirdan o'ting, 100 g shakar, 100 g 6% sirka, 100 g o'simlik moyi, 1,5 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz (slayd bilan). 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 2,5 kg to'g'ralgan bodringni tushiring. Yana 10 daqiqa pishirib, sarimsoq boshini qo'shing, sarimsoq matbuot orqali tug'ralgan.
Issiq bo'lganda, lechoni tayyorlangan bankalarga yoyib, o'rang, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Limon sharbati ajralib turishi uchun sabzavot massasini bir soatga qoldiring.
Keyin sabzavotlarni qaynatib oling va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavot massasini sterillangan bankalarga soling va qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.
Konservalarni aylantiring, ularni o'rang va asta-sekin sovushini kuting.
Bodring tillari ...
2 kg bodring
1 litr suv
1 soat limon
5 ta chinnigullar
5 shirin no'xat va qora qalampir
5 osh qoshiq shakar
3 osh qoshiq tuz
Bodringni yuving, tozalang, uzunligi 2 sm qalinlikdagi plitalarga kesib oling, urug'larni olib tashlang, yirtqichlardan soling.
Limonni eritib oling, shakar, tuz + chinnigullar, murch suvda ... Qaynatib oling, bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring ... Bodringni bankalarga o'tkazing va BU sho'r suvni quying, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, rulonga o'tkazing. yuqoriga ..
Dumaloq salat .
3kg bodring, 5-7 piyoz yirik, afzal binafsha navlari, bir dasta arpabodiyon, 4 osh qoshiq shakar, 1 stakan o'simlik yog'i (150 g mumkin), 1 stakan 9% sirka, 100 g tuz.
Bodringni tilimga, piyozni halqalarga (0,5 mm) kesib oling, arpabodiyonni mayda to'g'rang. Ovqatni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing. 5 soat turing (vaqti-vaqti bilan aralashtirib), keyin 0,5-0,7 litrli oldindan bug'langan bankalarga soling, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, o'rang.
"Barmoqlar".
Bodringni (2kg) bo'laklarga bo'ling - "barmoqlar" va siz haddan tashqari pishgan bodringni olishingiz mumkin, shunchaki ularni tozalashingiz va urug'larni olib tashlashingiz kerak, ularni stakanga soling. Piyozni yarim halqalarga (300 g, binafsha navlar) maydalang va sabzi (300 g) koreys qirg'ichida maydalang (siz mayda maydalashingiz yoki maxsus gofrirovka qilingan pichoq bilan doira shaklida kesishingiz mumkin) ..
Sabzavotlarni bodringga soling. Stakanga 1,5 osh qoshiq qo'shing. yuqori tuz, 0,5 stakan shakar, 1 stakan hidsiz o'simlik yog'i, 0,5 stakan 6% sirka bilan. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin aralashmani qaynatib oling. Oldindan bug'langan bankalarga o'rang. Aylantirmoq.
"Nezhenskiy" salatasi ..
0,5 l bankalarda, oldindan yaxshilab yuvib tashlang, katlayın
piyoz, yarim halqalarga kesilgan,
yarim dafna yaprog'i
qalampir no'xati 5 dona.
xushbo'y qalampir 2 dona.
sarimsoq - 1 ta xanjar, takozlarga kesilgan
chinnigullar (agar xohlasangiz)
bodring, halqalarga kesilgan,
ustiga yana piyoz halqalari
Har bir idishga qo'shing
Shakar - 2 osh qoshiq (slayd bilan)
Tuz - 1 choy qoshiq (kichik slayd bilan)
Sirka 9% - 2 osh qoshiq qoshiqlar
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring (qanday shoshmang, bu vaqtni shunday ushlab turish kerakki, bodringlar yumshoq bo'lib chiqadi). 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, agar shubhangiz bo'lsa, sovib ketguncha terri sochiq bilan yopishingiz mumkin, ammo mening qutilarim baribir podvalsiz mukammal saqlanadi.
O'sgan bodring salatasi ...
.
4 kg bodring tilimga kesilgan, 1 stakan shakar, 1/4 chashka tuz (40g.), 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i., 1 osh qoshiq. sirka (9%), 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq (nozik qirg'ichda), o'tlar (ixtiyoriy), odatda arpabodiyon va maydanoz (shuningdek, 2 osh qoshiq arpabodiyon urug'ini qo'ying) ...
Har bir narsani aralashtiring va 4 soatga qoldiring. Keyin bankalarga soling (0,5 l.), 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang. HAMMA!!!
Bodring "Barmoqlaringizni yalang" ...
4 kg bodring, uzunligi bo'ylab kesilgan
100 g tuz
1 stakan shakar
1 stakan o'simlik yog'i
1 stakan sirka
2 osh qoshiq qora qalampir no'xati (ohakda maydalangan) YAYILMAGAN !!!Ularni maydalab, butun holda bo'lsa ham bo'ladi.
2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
1 choy qoshiq quruq xantal bilan to'ldirilgan
Siz hamma narsani havzaga qo'yasiz, aralashtirasiz va bu 3-4 soat turadi.Bularning barchasi juda ko'p sho'r suv beradi.
Sterilizatsiyalangan bankalarga mahkam soling, sho'r suv bilan to'ldiring.Issiq suvga soling va qaynagandan keyin 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.O'ralib oling (ko'rpa ostida ham mumkin).
BANKLARNI AYTIRMANG!!!