Gruziya uslubidagi bodring: qish uchun mazali va achchiq salat. Bodring va pomidor bilan gruzin salatasi - qish uchun pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Mol go'shti o'z-o'zidan mazali va yaxshi, shuning uchun agar siz gruzin oshxonasining ushbu maxsus taomini tayyorlashga qaror qilsangiz, siz to'g'ri ish qildingiz. Hech qanday maxsus harakat talab etilmaydi, faqat to'g'ri qovurish va mavsumni tayyorlash kerak. Ushbu taom uchun ingredientlar eng arzon va bu retsept yaxshi, chunki uni tayyorlash oson va sodda, har bir qadam ozgina vaqtingizni oladi. O'zingiz ko'ring.
gruzinskieblyuda.ru
Men bu erda barcha shunga o'xshash retseptlarni ko'rib chiqdim. Albatta, bunday narsa yo'q. Ehtimol, bu haqiqiy sirlar faqat yaqinlaringizga etkazilgan seriyadan olingan retseptdir. 25 yildan oshiqroq vaqt oldin, butun umri Gruziyada yashagan qaynonam menga karamni shu tarzda pishirishni o'rgatgan. Men mutlaqo mas'uliyat bilan aytaman: tuzlangan bodring bu karamdan ko'ra mazali bo'lolmaydi! Va eng muhimi, hamma narsa juda oddiy va ingredientlarda ortiqcha narsa yo'q: yog ', sirka yoki boshqa narsa yo'q. Tez tayyorlanadi - undan ham tezroq iste'mol qilinadi. Biroq, butun hayotim davomida men "ko'z bilan" pishiraman.
Ulardan: Oq karam Lavlagi Qizil achchiq qalampir Sarimsoq Selderey bargi Tuzli suv
Men sizga qish uchun baqlajonlarni o'rash variantini taklif qilmoqchiman. Mazali, aromatik va boy achchiq salat olinadi. Lekin hamma narsa qiyinchiliksiz amalga oshiriladi va umuman qiyin emas. Biz hech narsani qovurmaymiz, buramaymiz va pyuresi qilmaymiz. Minimal o'simlik yog'i va sirka. Bu yorqin, achchiq va umuman yog'li salat bo'lib chiqadi. Men sizni tatib ko'rishga taklif qilaman!
Shulardan: baqlajon bolgar qalampiri piyoz sarimsoq suv tomat pastasi tuz shakar sirka o'simlik yog'i Adjika
Men gruzin uyda pishirishga bag'ishlangan kitobda yashil pomidorni tuzlash uchun mutlaqo ajoyib retseptni topdim - sho'r suvsiz, o'z sharbatida. Qiziqish ustun keldi va natija barcha kutganlardan oshib ketdi! Shunday qilib.
Tayyorlangan: Pomidor Pepperoni Sarimsoq arpabodiyon maydanoz Petiole selderey Cilantro tuzi
Qish uchun qizil shirin qalampir yig'ish. Oddiy, tez, mazali. Lenochka Kalininaga retsept uchun rahmat.
Shulardan: Shirin qizil qalampir Sarimsoq petrushka O'simlik yog'i Shakar Tuz Sirka Qora qalampir
Men sizga yana ziravorlar bilan va yana sarimsoq bilan kelaman))) Lekin qanday ajoyib ziravor chiqdi! Gruziya aholisi mashhur Svan tuzini albatta taniydi. Men retseptning haqiqiyligini da'vo qilmayman, bundan tashqari, ular buni qat'iy ishonch bilan saqlanishini aytishadi va hatto Gruziyada haqiqiy Svan tuzini sotib olish oson emas. Men retseptning asosini Internetda topdim va o'zimdan ozgina qo'shdim.
Nimadan: Sarimsoq Tuz Koriander Arpa urug'i Utsxo-suneli za'faron Qizil achchiq qalampir Zira Dereotu Sumax
Er bu retseptni xodimdan ishdan olib keldi, unga bu pomidorlar juda yoqdi. Keyin men buni qadrladim, balki sizga ham yoqadi)
Shulardan: Pomidor Shirin qalampir Sirka Tuz Shakar Ko'katlar Ayçiçek yog'i Sarimsoq Qizil achchiq qalampir
Bu mazali va achchiq gazak qish oqshomida sizni isitadi. Uni go'shtli idishlar bilan yoki oddiygina non bilan iste'mol qilish mumkin.
Shulardan: Baqlajon bolgar qalampiri Chili qalampiri Sarimsoq Shakar Tuz Sirka O'simlik yog'i
Va'dalarimni bajarish. Kelajakda foydalanish uchun Tkemali retsepti. Xushbo'y, nordon o'tkir ta'mga ega.
Shulardan: olxo'ri Suv Sarimsoq Qizil achchiq qalampir Tuz Yalpiz
Ulardan: Oq karam Lavlagi Sarimsoq Petiole Selderey Qizil achchiq qalampir Tuz
Xushbo'y to'ldirilgan achchiq baqlajonlar gruzin oshxonasini sevuvchilarning eng nozik ta'mini qondiradi!
Shulardan: Baqlajon Yong'oq Sarimsoq Yalpiz Suv Tuz Shakar Sirka Sariyog' Qora murch
Jami 21 ta retsept topildi.
myvkusno.ru
Qish uchun gruzin salatasi
Qishda, ko'pchiligimiz, ayniqsa, yoz, quyoshli va issiq narsalarni sinab ko'rishni xohlaymiz.
Afsuski, bu davrda do'kon javonlarida faqat "plastik" sabzavotlarni topish mumkin va shuning uchun turli xil burmalar, masalan, qish uchun gruzin salatasi, mavsumiy oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qondirishga yordam beradi. Albatta, siz ushbu taomni tayyorlashga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi, lekin barcha sa'y-harakatlar va harakatlar allaqachon xushbo'y kavanozni ochish bosqichida qiziqish bilan to'lanadi.
Gruziya salatasi uchun bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak
Har qanday konservatsiyani tayyorlashda eng muhim nuqta - bu bankalarni sterilizatsiya qilish bosqichi. Ushbu protseduraning sifati nafaqat tarkibning xavfsizligiga, balki butun burilishning ta'miga ham ta'sir qiladi.
Albatta, sterilizatsiya usullari juda ko'p - siz bug 'bilan, pechdan foydalanib, hatto mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin. Biroq, biz eng qulay va amaliy narsani ko'rib chiqamiz - yirtqichlardan.
- Birinchidan, biz to'g'ri qozonni topishimiz kerak. Chuqur idish mos keladi, unda idishlar vertikal ravishda to'liq yoki deyarli to'liq joylashtiriladi.
- Kavanozlarning o'zlarini yaxshilab yuvish kerak va biz konservalangan salatlarimizni yopadigan qopqoq bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
- Idishlarga bo'yinbog'igacha suv quyamiz, tova ichiga qo'yamiz, ichiga ham suv quyamiz, shunda u bankalarning "yelkalarini" qoplaydi. Qopqoqlarni ularning yoniga qo'yamiz, ularni ham qaynatish kerak bo'ladi.
- Kastryulni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni biroz kamaytiring va bankalarimizni 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya uchun zarur bo'lgan vaqt butunlay sizning bankalaringiz hajmiga bog'liq. Shunday qilib, yarim litrli idish uchun 10 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, litrli qutilar 15 daqiqada sterilizatsiya qilinadi va uch litrli idishlar uchun siz 20 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.
Tarkibga
Bodring va yashil pomidordan qish uchun gruzin salatining oddiy retsepti
Agar siz hech bo'lmaganda bir marta an'anaviy gruzin taomlarini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda bunday idishlar har doim engil o'tkir va shunchaki ajoyib hid bilan ajralib turishini bilasiz. Bu salat bundan mustasno emas, hatto tayyorgarlik bosqichida ham o'zining hidi bilan o'ziga jalb qiladi.
Ingredientlar
- Yashil pomidor - 2 kg;
- Yangi bodring - 2 kg;
- Shirin bolgar qalampiri - 2 kg;
- Sarimsoq - 2-3 bosh;
- kungaboqar yog'i - 200 ml;
- Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Granüle qilingan shakar oq - 100-150 g;
- Ta'mga tuz;
- Ta'mga ko'ra ziravorlar.
O'z qo'lingiz bilan konservalangan gruzin salatini qanday qilish kerak
- Avvalo, biz yashil pomidorimizni xarakterli yoqimsiz ta'mdan xalos qilishimiz kerak. Buning uchun biz ularni yaxshilab yuvib bo'lgandan keyin bir soat davomida sovuq suvga solamiz.
- Pomidorlarimiz cho'kayotganda, biz boshqa sabzavotlar bilan bandmiz. Mening qalampirim, biz qopqoqlarni kesib tashladik. Keyin, qo'llarimiz yoki o'tkir pichoq bilan, markaziy qismini urug'lar bilan olib tashlang, sabzavotlarni yana yuving va ularni kichik kubiklarga kesib oling.
- Biz bodringni axloqsizlikdan yaxshilab yuvamiz, yarim doira shaklida kesib tashlaymiz. Pishirish paytida parchalar chiqib ketmasligi uchun ularni juda nozik qilmaslik yaxshiroqdir.
- Biz sarimsoq boshlarini tilimga ajratamiz, so'ngra terini olib tashlaymiz. Biz sarimsoqni juda mayda maydalashimiz kerak.
- Pomidor idishini to'kib tashlang, har bir pomidorni yarmiga bo'ling, qattiq markazni kesib oling va keyin o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tilimga kesib oling.
- Biz maydalangan pomidor va qalampirni chuqur qozonga (yoki yirtqichlardan) joylashtiramiz, yog 'qo'shamiz, ziravorlar (masalan, suneli hops), sarimsoq, tuz va shakar qo'shamiz. Biz olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qo'yamiz, yopamiz va 20 daqiqa qaynatamiz.
- Bu vaqt ichida biz sabzavot massasini bir necha marta aralashtiramiz, shundan so'ng biz bodring bo'laklarini qo'shamiz. Qopqoqni yana yoping, olovni maksimal darajaga oshiring (tarkibni qaynatish kerak), uni yana kamaytiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Bunga parallel ravishda biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Keyin olingan salatni ularning har biriga qo'yamiz, sirka tushiring.
- Qopqoqlarni aylantiramiz, bankalarni teskari aylantiramiz, ularni iliq narsa bilan o'rab olamiz. To'liq sovishini kutamiz va saqlash uchun salqin joyga o'tkazamiz.
Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari jingalak ishlab chiqarishda bodringdan foydalanishdan jiddiy qo'rqishadi - ular bilan bankalar tez-tez yorilib ketadi. Agar tavakkal qilishni xohlamasangiz, bu sabzavotni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, siz konservalangan gruzin lechosini olasiz, bu ham juda mazali.
Ingredientlar
- Baqlajon - 5 kg;
- Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Yangi silantro - dasta;
- Sarimsoq - 2 bosh;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Oq donador shakar - ½ stakan;
- Sariq piyoz - 0,5 kg;
- Sabzi - 300 g;
- kungaboqar yog'i - 250 ml;
- Dereotu va maydanoz - bir guruh;
- Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq
Qish uchun gruzin salatini qanday tez va oson tayyorlash mumkin
- Biz baqlajonlarni yaxshilab yuvamiz, "buts" va zararlangan joylarni kesib tashlaymiz. Keyin har bir sabzavotni katta kubiklarga kesib tashlang.
- Biz baqlajonlarimizni 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatish uchun yuboramiz, shundan so'ng ularni olib tashlaymiz va ularni filtrga solamiz.
- Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Bizning oshpaz sizga buni qanday tez va chiroyli qilishni aytib beradi va ko'rsatadi.
- Shuningdek, biz sabzi terisini olib tashlaymiz, biz uni qo'pol qirg'ichga surtamiz.
- Bizda mavjud bo'lgan barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va iloji boricha mayda maydalaymiz.
- Biz sarimsoq boshlarini chinnigullar ichiga ajratamiz, ularni tozalaymiz va matbuot orqali o'tkazamiz.
- Qozonga yog' quying, uni isitib oling, so'ngra bu erda piyoz, sabzi, baqlajon qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin yashil choy, sarimsoq, shakar, tuz va qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
- Biz sabzavot massamizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, har bir idishga bir choy qoshiq sirka qo'shamiz, so'ngra idishlarni aylantiramiz.
- Biz qutilarni aylantiramiz, ularni qopqoq ostida sovutib, saqlashga yuboramiz.
Bunday gruzin salatini darhol ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin uni kamida ikki hafta tursin. Bu vaqt ichida barcha ta'mlar nihoyat aralashadi va oxirida siz kundalik va bayramona stolda yaxshi ko'rinadigan ajoyib aromatik va mazali sabzavotli taomga ega bo'lasiz.
Tarkibga
Hammayoqni, pomidor va bodringdan gruzin uslubidagi qishki salat ishtahasi
Ingredientlar
- Sariq piyoz - 0,5 kg;
- Yangi bodring - 0,5 kg;
- Yangi pomidor - 0,5 kg;
- Sarimsoq - 2 bosh;
- Sabzi - 0,5 kg;
- Hammayoqni - 1 kg;
- Kinza - bu to'da;
- Qora qalampir - ta'mga;
- Ta'mga tuz;
- Sirka 6% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- O'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Dafna yaprog'i - litrli idishga 1 barg.
Uyda qish uchun mazali gruzin salatini qanday tayyorlash mumkin
- Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz.
- Biz bodringning "ko'tlarini" kesib, yumaloq bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Biz pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, o'rtasini olib tashlaymiz, sopi biriktirilgan joyda, tilimga kesib tashlaymiz.
- Biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz, so'ngra har bir chinnigulni tozalaymiz va mayda chopamiz.
- Sabzi va uchta o'rta qirg'ichdan tozalang.
- Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang, so'ngra uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Biz shilantroni yaxshilab yuvamiz va iloji boricha mayda maydalaymiz.
- Katta konteynerda biz barcha tug'ralgan ingredientlarni birlashtiramiz, bu erda tuz va qalampir qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
- Biz bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilganda, keyin ularni suvdan olib tashlang. Biz sabzavot aralashmasini bankalarga joylashtiramiz, undan oldin biz pastki qismiga dafna barglarini qo'yamiz, moy va sirka quyamiz.
- Biz har bir kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni yana panga qo'yamiz, u erda biz idishni sterilizatsiya qildik. Biz yana olov yoqamiz.
- Yarim soat davomida burmalarimizni qaynatamiz, keyin ularni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va sovishini kutamiz.
- Saqlash uchun qorong'i salqin joyga qo'yamiz.
Qish uchun bunday gruzin salatasi juda g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz uni o'tkirroq yoqtirsangiz, sabzavot massasiga qizil qalampir (maydalangan yoki yangi) qo'shishingiz mumkin yoki oddiygina retsept bo'yicha sarimsoq miqdorini oshirishingiz mumkin.
tvoi-povarenok.ru
Gruziya oshxonasi fotosuratlari uchun retseptlar ro'yxati
Chicken Tabaka - Gruziya oshxonasining dunyoga mashhur taomidir. Bu taom o'zining g'alati nomini "tapa" deb nomlangan maxsus qovurilgan idish nomidan oldi, shuning uchun taom dastlab Tapaka Chicken, ya'ni skovorodkada qovurilgan deb nomlangan. Vaqt o'tishi bilan ism o'zgardi, tushunarliroq rus qulog'iga moslashdi va endi bizda bor narsa bor - barcha restoran va kafelarda bu tovuq Tabaka tovuqi deb ataladi. So'nggi paytlarda hatto yassilangan tovuq katta tamaki bargini eslatishi haqida afsona paydo bo'ldi - shuning uchun bu nom. Tapaka - butun tovuqni pishirish uchun chuqur, qalin devorli pan (qovurma). Odatda unga og'ir press qopqog'i biriktiriladi. Matbuot tovuqni panning pastki qismiga mahkam bosadi va hatto oltin jigarrang qobiqning tez shakllanishiga yordam beradi - mmm ... mazali! Biroq, agar sizda maxsus idishlar bo'lmasa, bu mazali taomni tayyorlashdan bosh tortmasligingiz kerak. Biz uni oddiy qovurilgan idishda pishiramiz va har qanday uy oshxonasida bo'lgan narsadan press quramiz. Retseptni o'qing →
Ajapsandali (აჯაფსანდალი) - oldindan qovurilgan va keyin qovurilgan sabzavotlardan tayyorlanadigan gruzin taomidir: baqlajon, shirin va achchiq qalampir, pomidor, ko'plab o'tlar, sarimsoq. Shunga o'xshash taom dunyoning deyarli barcha oshxonalarida turli nomlar ostida mavjud. Evropa an'analarida bu kalamush, sote, sabzavotli güveç. Ajapsandalining ajoyib nomi ostidagi Kavkaz versiyasi juda mazali, suvli va xushbo'y taomdir. Uni issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Ajapsandali retseptidagi eng muhim narsa yuqori sifatli, yangi yosh sabzavotlardir. Aromatik Kavkaz o'tlar va ziravorlar mavjudligi idishga maxsus lazzat beradi, lekin ular bo'lmasa, etishmayotgan ingredientlarni yaxshi kayfiyatning kichik qismi bilan almashtiring. Retseptni o'qing →
Chaxokhbili - parranda go'shti, gruzin oshxonasining taomidir. Dastlab, u qirg'ovuldan (xoxobi - gruzin qirg'ovulida) tayyorlangan bo'lsa, hozir u ko'pincha an'anaviy kavkaz ziravorlari va o'tlari qo'shilgan pomidor sousida qovurilgan va qovurilgan tovuqdan tayyorlanadi. Albatta, uy qurilishi taomlari juda mazali va qoniqarli bo'lib, chakhokhbili pishirish umuman qiyin emas. Chaxokhbili qanday tayyorlanadi - retseptni o'qing! Retseptni o'qing →
Tkemali (ტყემლის საწებელა) - o'tlar, ziravorlar va sarimsoq qo'shilgan nordon olxo'ridan tayyorlangan gruzin sousi - juda mazali va juda foydali, ayniqsa go'sht va baliq uchun yaxshi. Uning ta'mi Gruziyaning o'zi kabi shunchaki mazali. Yaxshiyamki, men Tbilisiga borishga majbur bo'ldim, u erda nafaqat Kavkaz tog'larining go'zalligi va o'ziga xos o'ziga xos arxitekturasi, balki hayotimda hech qachon ko'rmagan yoqimli, mehribon va mehmondo'st odamlar: gruzin cherkovlari, polifonik qo'shiqlar meni hayratda qoldirdi. , Gruziya bozori va gruzin oshxonasi, shashlik, sharob va, albatta, Tkemali sousi, ularsiz gruzin bayramidan omon qolishning iloji yo'q. Retseptni o'qing →
Men qariganimni angladim - achma yaxshilana boshladi.
Achma - bu nozik dantelli pulpa va tiniq qobig'i bo'lgan puff pasta, uning ichida eritilgan pishloq mavjud. Qarasam, siz allaqachon lablaringizni yalagansiz. Ha, bu uyda pishirilgan Adjarian pirogi haqiqiy lazzatdir. Lekin men yashirmayman, bu mazali taomni tayyorlash uchun tajriba kerak: achma pishirish retsepti juda oddiy emas. Shunga qaramay, bu jasoratga qaror qilganlar uchun, men uy qurilishi noodlelarini qanday pishirishni o'rganishni maslahat beraman. Va, albatta, mening tavsiyalarimga amal qiling. Bu qanday amalga oshirilganligini sizga batafsil aytib beraman. Retseptni o'qing →
Sabzavotlar
Tavsif
Bodring bilan qish uchun gruzin salatasi, pomidor sousidagi bolgar qalampiri va sarimsoq, albatta, sizning sevimli qishki tayyorgarliklaringizdan biriga aylanadi. Gruziya oshxonasi bir vaqtning o'zida achchiq va shirin taomlar bilan ajralib turadi, ko'pincha u erda shirin va nordon taomlarni ham topishingiz mumkin. Biz tayyorlaydigan salat qisman mashhur lechoga o'xshaydi, ammo asosiy ingredient sifatida biz yangi va suvli bodringdan foydalanamiz. Saqlash, albatta, g'ayrioddiy va juda xushbo'y bo'lib chiqadi, uni hatto bayramona stolda ham xavfsiz xizmat qilish mumkin.
Boshqa har qanday taomda bo'lgani kabi, Gruziya oshxonasi ham o'ziga xos xususiyatlarga ega va ularga rioya qilish kerak. Tayyorgarlik qulayligi va vaqtni tejash uchun biz uyda bunday gruzin salatini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retseptini tayyorladik. Vizual ko'rsatmalar pishirish jarayonining har bir bosqichini tushuntiradi va namoyish etadi, shuning uchun sizda hech qanday muammo bo'lmaydi. Pishirish jarayonida yangi bodring pomidor sharbati va qo'shimcha ingredientlarning xushbo'yligi bilan namlanadi, shu bilan birga ularning tiniq, tetiklantiruvchi tuzilishini saqlab qoladi. Bunday sovuq appetizer ko'plab idishlarga mos keladi, garchi u alohida xizmat qilishi mumkin. Keling, qish uchun bodring bilan mazali gruzin salatini tayyorlashni boshlaylik.
Ingredientlar
Qadamlar
Biz do'konda sotib olamiz yoki to'shakdan eng yangi va pishgan sabzavotlarni yig'amiz. Pomidorlarni yuvish kerak, shundan so'ng har bir mevaning tepasida xoch shaklidagi kesma qilinadi va 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, shundan so'ng qobig'ini pomidordan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
Bodringni bir necha soat oldindan sovuq suv bilan to'kib tashlash va vaqti-vaqti bilan o'zgartirish mumkin, keyin sabzavotlarni uzunligi bo'ylab qat'iy ravishda yarmiga bo'lish kerak, keyin fotosuratda ko'rsatilgandek juda nozik doiralar bo'lmasligi kerak. Pishirishdan oldin bodringni yaxshilab yuvib tashlang, chunki biz ulardan terini kesmaymiz.
Biz bolgar qalampirini yuvamiz, ehtiyotkorlik bilan har bir mevaning yadrosini dastani bilan birga kesib, keyin uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz tozalangan pomidorlarni ham maydalaymiz, lekin pyuresi bo'lgunga qadar, keyin mos hajmdagi yirtqichlardan quying. U erda tayyorlangan bolgar qalampirini to'kib tashlang. Ingredientlarga belgilangan miqdorda shakar va tuz qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlangan tug'ralgan bodringni pomidor va bolgar qalampiri bilan yirtqichlardan quying. Ingredientlarni aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Biz sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalaymiz, matbuot orqali bosamiz yoki juda nozik kesib tashlaymiz, ularni kungaboqar yog'i bilan panga yuboramiz. E'lonni yana qaynatib oling, keyin olovni o'chiring.
Biz bankalarni bug'da yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qilamiz, buning uchun mikroto'lqinli pech yoki pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Biz issiq ish qismini hali sovutilmagan, lekin quruq bankalarga yoyib, har biriga bir choy qoshiq stol sirkasini quyamiz. Biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan mahkam yopamiz, adyol ostida konserva sovushini kutamiz va uni oshxonaga qo'yamiz. Qish uchun bodring bilan klassik gruzin salatasi tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Qish uchun qaysi bodring salatini tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin siz juda omadlisiz: menda shunday retsept bor va u juda mazali, chiroyli va juda oddiy. Bu salat gruzin tilida ham bodring deb ataladi - pomidor va sarimsoq asosidagi baharatlı to'ldirish tufayli. Natijada, adjika ichida bodring chiqadi - bu mazali ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega. Katta plyus, menimcha, bu sterilizatsiyasiz qish uchun bodring salatining retsepti, ya'ni bankalarni yig'ishdan oldin pechkada zerikarli kutishga duch kelmaysiz.
Har bir narsa tez, sodda va oson bo'ladi: biz bodringni kesib, to'ldirishni tayyorlaymiz, ozgina qaynatamiz - va shu bilan birga, qish uchun bodring salatini idishga solib qo'yishingiz mumkin. Lekin, ehtimol, men sizga bu bo'sh joy haqida qisqacha emas, balki aniqlik uchun barcha tafsilotlar va bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan aytib berganim ma'qul: bu yo'l bilan yanada aniqroq bo'ladi. Oshxonaga boraylikmi?
Tarkibi:
- 5 kg bodring;
- 2 kg pomidor;
- 1 stakan o'simlik yog'i;
- 1 stakan shakar;
- 3 osh qoshiq tuz (kichik slayd bilan);
- 300 g sarimsoq;
- 250 ml 9% sirka.
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 7 litr salat olinadi.
Qish uchun gruzin bodringini qanday tayyorlash mumkin:
Qizil pulpa bilan pishgan pomidorni tanlang. Bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring (agar siz kichik hajmda pishirayotgan bo'lsangiz, pomidorni maydalashingiz mumkin). Qalin taglikli keng yirtqichlardan pomidorni tuz, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtiring.
Biz panani olovga qo'yamiz, pomidor massasini qaynatamiz. 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.
Biz faqat yangi, qattiq, kichik bodringni (kichik urug'lar bilan) tanlaymiz.
Taxminan 4-5 mm qalinlikdagi nozik halqalarni kesib oling.
Pomidorlarga yirtqichlardan sirka, bodring va sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq qo'shing.
Qaynatishga keltiring. Eng kichik olovda 5-7 daqiqa davomida, bodring rangi o'zgarmaguncha pishiring.
Biz qish uchun issiq bodring salatini pomidor sousida oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va uni mahkam yopamiz.
Biz qutilarni teskari aylantiramiz va ularni adyol bilan o'rab olamiz ("mo'ynali kiyimlar" deb ataladigan). Biz bankalarni to'liq sovib ketguncha shu shaklda saqlaymiz. Biz bunday salatni qorong'i joyda, xona haroratida, lekin issiqlik manbalaridan uzoqda saqlaymiz.
Qishda, ko'pchiligimiz, ayniqsa, yoz, quyoshli va issiq narsalarni sinab ko'rishni xohlaymiz.
Afsuski, bu davrda do'kon javonlarida faqat "plastik" sabzavotlarni topish mumkin va shuning uchun turli xil burmalar, masalan, qish uchun gruzin salatasi, mavsumiy oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qondirishga yordam beradi. Albatta, siz ushbu taomni tayyorlashga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi, lekin barcha sa'y-harakatlar va harakatlar allaqachon xushbo'y kavanozni ochish bosqichida qiziqish bilan to'lanadi.
Gruziya salatasi uchun bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak
Har qanday konservatsiyani tayyorlashda eng muhim nuqta - bu bankalarni sterilizatsiya qilish bosqichi. Ushbu protseduraning sifati nafaqat tarkibning xavfsizligiga, balki butun burilishning ta'miga ham ta'sir qiladi.
Albatta, sterilizatsiya usullari juda ko'p - siz bug 'bilan, pechdan foydalanib, hatto mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin. Biroq, biz eng qulay va amaliy narsani ko'rib chiqamiz - yirtqichlardan.
- Birinchidan, biz to'g'ri qozonni topishimiz kerak. Chuqur idish mos keladi, unda idishlar vertikal ravishda to'liq yoki deyarli to'liq joylashtiriladi.
- Kavanozlarning o'zlarini yaxshilab yuvish kerak va biz konservalangan salatlarimizni yopadigan qopqoq bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
- Idishlarga bo'yinbog'igacha suv quyamiz, tova ichiga qo'yamiz, ichiga ham suv quyamiz, shunda u bankalarning "yelkalarini" qoplaydi. Qopqoqlarni ularning yoniga qo'yamiz, ularni ham qaynatish kerak bo'ladi.
- Kastryulni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni biroz kamaytiring va bankalarimizni 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya uchun zarur bo'lgan vaqt butunlay sizning bankalaringiz hajmiga bog'liq. Shunday qilib, yarim litrli idish uchun 10 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, litrli qutilar 15 daqiqada sterilizatsiya qilinadi va uch litrli idishlar uchun siz 20 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.
Bodring va yashil pomidordan qish uchun gruzin salatining oddiy retsepti
Agar siz hech bo'lmaganda bir marta an'anaviy gruzin taomlarini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda bunday idishlar har doim engil o'tkir va shunchaki ajoyib hid bilan ajralib turishini bilasiz. Bu salat bundan mustasno emas, hatto tayyorgarlik bosqichida ham o'zining hidi bilan o'ziga jalb qiladi.
Ingredientlar
- Yashil pomidor - 2 kg;
- Yangi bodring - 2 kg;
- Shirin bolgar qalampiri - 2 kg;
- Sarimsoq - 2-3 bosh;
- kungaboqar yog'i - 200 ml;
- Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Granüle qilingan shakar oq - 100-150 g;
- Ta'mga tuz;
- Ta'mga ko'ra ziravorlar.
O'z qo'lingiz bilan konservalangan gruzin salatini qanday qilish kerak
- Avvalo, biz yashil pomidorimizni xarakterli yoqimsiz ta'mdan xalos qilishimiz kerak. Buning uchun biz ularni yaxshilab yuvib bo'lgandan keyin bir soat davomida sovuq suvga solamiz.
- Pomidorlarimiz cho'kayotganda, biz boshqa sabzavotlar bilan bandmiz. Mening qalampirim, biz qopqoqlarni kesib tashladik. Keyin, qo'llarimiz yoki o'tkir pichoq bilan, markaziy qismini urug'lar bilan olib tashlang, sabzavotlarni yana yuving va ularni kichik kubiklarga kesib oling.
- Biz bodringni axloqsizlikdan yaxshilab yuvamiz, yarim doira shaklida kesib tashlaymiz. Pishirish paytida parchalar chiqib ketmasligi uchun ularni juda nozik qilmaslik yaxshiroqdir.
- Biz sarimsoq boshlarini tilimga ajratamiz, so'ngra terini olib tashlaymiz. Biz sarimsoqni juda mayda maydalashimiz kerak.
- Pomidor idishini to'kib tashlang, har bir pomidorni yarmiga bo'ling, qattiq markazni kesib oling va keyin o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tilimga kesib oling.
- Biz maydalangan pomidor va qalampirni chuqur qozonga (yoki yirtqichlardan) joylashtiramiz, yog 'qo'shamiz, ziravorlar (masalan, suneli hops), sarimsoq, tuz va shakar qo'shamiz. Biz olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qo'yamiz, yopamiz va 20 daqiqa qaynatamiz.
- Bu vaqt ichida biz sabzavot massasini bir necha marta aralashtiramiz, shundan so'ng biz bodring bo'laklarini qo'shamiz. Qopqoqni yana yoping, olovni maksimal darajaga oshiring (tarkibni qaynatish kerak), uni yana kamaytiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Bunga parallel ravishda biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Keyin olingan salatni ularning har biriga qo'yamiz, sirka tushiring.
- Qopqoqlarni aylantiramiz, bankalarni teskari aylantiramiz, ularni iliq narsa bilan o'rab olamiz. To'liq sovishini kutamiz va saqlash uchun salqin joyga o'tkazamiz.
Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari jingalak ishlab chiqarishda bodringdan foydalanishdan jiddiy qo'rqishadi - ular bilan bankalar tez-tez yorilib ketadi. Agar tavakkal qilishni xohlamasangiz, bu sabzavotni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, siz konservalangan gruzin lechosini olasiz, bu ham juda mazali.
Qish uchun an'anaviy gruzin baqlajon salatasi
Gruziya oshxonasi haqida gapirganda, qanday sabzavotlar xayolingizga keladi? Katta ehtimol bilan, to'plam standart bo'ladi - pomidor, sarimsoq, piyoz va, albatta, baqlajon. Aynan ikkinchisi biz ushbu retsept bo'yicha pishiradigan taomning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi.
Ingredientlar
- Baqlajon - 5 kg;
- Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Yangi silantro - dasta;
- Sarimsoq - 2 bosh;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Oq donador shakar - ½ stakan;
- Sariq piyoz - 0,5 kg;
- Sabzi - 300 g;
- kungaboqar yog'i - 250 ml;
- Dereotu va maydanoz - bir guruh;
- Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq
Qish uchun gruzin salatini qanday tez va oson tayyorlash mumkin
- Biz baqlajonlarni yaxshilab yuvamiz, "buts" va zararlangan joylarni kesib tashlaymiz. Keyin har bir sabzavotni katta kubiklarga kesib tashlang.
- Biz baqlajonlarimizni 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatish uchun yuboramiz, shundan so'ng ularni olib tashlaymiz va ularni filtrga solamiz.
- Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Bizning oshpaz sizga buni qanday tez va chiroyli qilishni aytib beradi va ko'rsatadi.
- Shuningdek, biz sabzi terisini olib tashlaymiz, biz uni qo'pol qirg'ichga surtamiz.
- Bizda mavjud bo'lgan barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va iloji boricha mayda maydalaymiz.
- Biz sarimsoq boshlarini chinnigullar ichiga ajratamiz, ularni tozalaymiz va matbuot orqali o'tkazamiz.
- Qozonga yog' quying, uni isitib oling, so'ngra bu erda piyoz, sabzi, baqlajon qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin yashil choy, sarimsoq, shakar, tuz va qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
- Biz sabzavot massamizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, har bir idishga bir choy qoshiq sirka qo'shamiz, so'ngra idishlarni aylantiramiz.
- Biz qutilarni aylantiramiz, ularni qopqoq ostida sovutib, saqlashga yuboramiz.
Bunday gruzin salatini darhol ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin uni kamida ikki hafta tursin. Bu vaqt ichida barcha ta'mlar nihoyat aralashadi va oxirida siz kundalik va bayramona stolda yaxshi ko'rinadigan ajoyib aromatik va mazali sabzavotli taomga ega bo'lasiz.
Hammayoqni, pomidor va bodringdan gruzin uslubidagi qishki salat ishtahasi
Ingredientlar
- Sariq piyoz - 0,5 kg;
- Yangi bodring - 0,5 kg;
- Yangi pomidor - 0,5 kg;
- Sarimsoq - 2 bosh;
- Sabzi - 0,5 kg;
- Hammayoqni - 1 kg;
- Kinza - bu to'da;
- Qora qalampir - ta'mga;
- Ta'mga tuz;
- Sirka 6% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
- O'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq litrli banka uchun;
- Dafna yaprog'i - litrli idishga 1 barg.
Uyda qish uchun mazali gruzin salatini qanday tayyorlash mumkin
- Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz.
- Biz bodringning "ko'tlarini" kesib, yumaloq bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Biz pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, o'rtasini olib tashlaymiz, sopi biriktirilgan joyda, tilimga kesib tashlaymiz.
- Biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz, so'ngra har bir chinnigulni tozalaymiz va mayda chopamiz.
- Sabzi va uchta o'rta qirg'ichdan tozalang.
- Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang, so'ngra uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Biz shilantroni yaxshilab yuvamiz va iloji boricha mayda maydalaymiz.
- Katta konteynerda biz barcha tug'ralgan ingredientlarni birlashtiramiz, bu erda tuz va qalampir qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
- Biz bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilganda, keyin ularni suvdan olib tashlang. Biz sabzavot aralashmasini bankalarga joylashtiramiz, undan oldin biz pastki qismiga dafna barglarini qo'yamiz, moy va sirka quyamiz.
- Biz har bir kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni yana panga qo'yamiz, u erda biz idishni sterilizatsiya qildik. Biz yana olov yoqamiz.
- Yarim soat davomida burmalarimizni qaynatamiz, keyin ularni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va sovishini kutamiz.
- Saqlash uchun qorong'i salqin joyga qo'yamiz.
Qish uchun bunday gruzin salatasi juda g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz uni o'tkirroq yoqtirsangiz, sabzavot massasiga qizil qalampir (maydalangan yoki yangi) qo'shishingiz mumkin yoki oddiygina retsept bo'yicha sarimsoq miqdorini oshirishingiz mumkin.
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Qish uchun qutilaringizning javoniga yana bir mazali achchiq gruzin bodring salatini qo'shishni taklif qilamiz, ajoyib xushbo'y. Hech qanday holatda mavsumiy sabzavotlarni chetlab o'tmaslik kerak, yozning oxirida siz juda ko'p turli xil tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin, bu qishki parhezni zerikarli bo'lmasligiga, balki Lent paytida o'zingizni shirinliklar bilan erkalashga imkon beradi. Bugungi bodringlar achchiq, achchiq, hayratlanarli darajada mazali sousga aylanadi. Ular go'sht bilan xizmat qilishlari mumkin - juda uyg'un yoki ular havodor kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishlari mumkin. Bu menga ham yoqadi.
- bodring - 2,3-2,5 kg.,
- pomidor - 900-950 gr.,
- o'simlik yog'i - 0,5 stakan,
- sirka - 0,5 stakan,
- shakar - 0,5 stakan,
- sarimsoq - 160 gr.,
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l.,
- koriander - 5-7 gr.,
- hops-suneli - 10-15 gr.,
- achchiq qalampir - ta'mga.
Eslatma: biz 250 ml hajmli stakandan foydalanamiz.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Pishirish jarayoni
Birinchi qadam sousni tayyorlashdir. Biz pomidor va achchiq qalampirni yuvamiz, pomidorda dastani o'sadigan joyni kesib tashlaymiz, pomidorni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Biz achchiq qalampirni faqat ta'mga qo'shamiz, agar siz achchiq hamma narsaning muxlisi bo'lmasangiz, unsiz qilishingiz mumkin.
Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichda eng yaxshi panjara bilan o'tkazib yuboring yoki har bir narsani blender idishida maydalang. Tomat pyuresini qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang, darhol tuz-shakar, o'simlik moyining bir qismini qo'shing. Biz panani qopqoq bilan yopamiz, o'rtacha olovga qo'yamiz, o'n besh daqiqa davomida pishiramiz.
Biz bodringni sovuq suvda yuvamiz, quritamiz. Biz ikkala tomonning uchlarini kesib tashladik, bodringni har biri taxminan yarim santimetr bo'lgan doira shaklida kesib tashlaymiz. Asos sifatida siz kesishning har qanday usulini tanlashingiz mumkin.
Issiq pomidor pyuresini pechkadan olib tashlang, ziravorlar qo'shing, afsuslanmang. Ushbu bosqichda biz o'lchangan sirka miqdorini ham kiritamiz.
Bodring halqalarini darhol to'ldiring. Bu, ehtimol, allaqachon dunyoga mashhur tayyorlang.
Biz yaxshi miqdorda sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz, chinnigullarni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz uni kastryulga tashlaymiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz va pechkada zaharlaymiz.
Qaynatgandan keyin to'liq o'n daqiqadan so'ng bodringni ziravorlar bilan pishiring. Ushbu bosqichda siz allaqachon ozgina sousni tatib ko'rishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, oxirgi ta'mni o'zingiz uchun sozlang. O'n daqiqadan so'ng biz bodringni quruq steril bankalarga juda tez joylashtiramiz.
Darhol, tom ma'noda, biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan mahkam bog'laymiz, muhrni tekshiramiz. Gruziya uslubidagi bodring salatini qish uchun terri sochiq yoki adyol ostida sovutib, kavanozni teskari aylantiring. Qorong'i joyda saqlang. Va buni doimo buvim pishirgan. Uni ko'rganimda darhol uni eslayman.
Yaxshi ishtaha va mazali tayyorgarlik!