Mo'ynali kiyimlardan qirollik salatasi ostida baliq. Salat "Qirollik paltosi. Qizil ikra va qizil ikra bilan "Tsar paltosi"
Salat "Tsar's palto" - rus oshxonasining bayramona taomi. U yangi va qaynatilgan sabzavotlardan, ozgina tuzlangan baliq va qizil ikradan tayyorlanadi. Oqlangan taom qirollik salati sifatida ham tanilgan. Maqolada - bu salatni tayyorlashning uchta varianti.
Qizil ikra va qizil ikra bilan "Tsar paltosi"
Ushbu qatlamli salat bayramona dasturxon va do'stona ziyofatni bezatadi. Uni bezash uchun sizga diametri 20 sm bo'lgan oshpazlik halqasi kerak bo'ladi.Agar so'ralsa, taomni qismlarga bo'lish mumkin, keyin diametri 10 sm bo'lgan halqalarni oling.
Tarkibi:
● ozgina tuzlangan qizil ikra - 200 g;
● kartoshka - 4 dona;
● tovuq tuxumlari - 3 dona;
● mayonez - 150 g;
● qizil ikra - 100 g;
● sabzi - 1 dona;
● piyoz - 1 dona;
● ko'katlar - yarim shamlardan.
Pishirish tartibi:
1. Kartoshka, sabzi va tuxumni pishganicha qaynatib oling. Mahsulotlarni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Baliq va piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Pishirish halqasini tekis plastinka ustiga qo'ying. Kartoshka, baliq, piyoz, tuxum va sabzi navbatma-navbat qo'ying. Har bir qatlam qoshiq bilan mahkam ezilgan va mayonez bilan surtilgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, sabzavotlarni ozgina tuzlash mumkin.
Ish qismini muzlatgichga 30-40 daqiqaga yuboring. Shundan so'ng, uzukni olib tashlang, ustiga qizil ikra qatlami qo'ying. Muolajani tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Ovqat darhol stolga berilishi mumkin.
Qizil ikra, qizil ikra va kartoshka bilan qirollik salatasi
Har qanday oilaviy bayram uchun samimiy oqlangan taom tayyorlanishi mumkin. Muolaja shaffof ko'zoynak yoki keng ko'zoynakda yaxshi ko'rinadi. Bunday holda, har bir qatlamning kontrast ranglari sezilarli bo'ladi. Qizil ikra va ikra bilan salat uchun dizayn varianti fotosuratda ko'rsatilgan.
Tarkibi:
● ozgina tuzlangan baliq - 170 g;
● kartoshka - 2 dona;
● shirin qizil qalampir - 1 dona;
● yangi bodring - 1 dona;
● sabzi - 1 dona;
● tuxum - 2 dona;
● qizil ikra - 100 g;
● mayonez - 90 g;
● qattiq pishloq - 50 g;
● yashil piyoz - 3-4 tuklar.
Pishirish:
1. Baliqni kub shaklida kesib oling.
2. Qaynatilgan kartoshka, sabzi va tuxumni maydalang.
3. Yashil piyozni maydalang.
4. Bodring, bolgar qalampirini yupqa qilib to‘g‘rang.
5. Pishloqni maydalang.
6. Mahsulotlarni qatlamlarga qo'ying, har birini mayonez bilan yog'lang. Avval kartoshka va piyozni, keyin sabzi, tuxum va bolgar qalampirini qo'ying. Pishloq, bodring va qizil ikra qo'ying.
7. Ikrani ustiga qo'ying.
Salatani muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring va keyin stolga keltiring.
Salat "Royal" ikra, ikra va bodring bilan
Oson variant bayram taomi raqamga amal qilganlarga murojaat qiladi. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun mayonezni engil sous bilan almashtirish mumkin. Buning uchun tabiiy yogurt limon sharbati va Dijon xantal bilan birlashtiriladi.
Tarkibi:
● tuzlangan baliq filesi - 150 g;
● yangi bodring - 300 g;
● qizil ikra - 120 g;
● qaynatilgan tuxum - 4 dona;
● mayonez - 60 g;
● arpabodiyon - ta'mga ko'ra.
Qanday pishirish kerak:
1. Tuxum, bodring va baliqlarni kub shaklida to'g'rang. Arpabodiyonni yaxshilab choping.
2. Tayyor ovqatlarni mayonez yoki engil yogurt sousi bilan birlashtiring.
3. Salatani oshpazlik halqasi orqali idishga soling, uni ikra bilan bezang.
Ovqat darhol stolga berilishi kerak, chunki bodring sharbat chiqaradi. Idishni yupqa uzun losos bo'laklaridan tayyorlangan gullar bilan bezang.
Saytda bayramona dasturxon uchun dengiz mahsulotlarini sotib oling!
Bizning do'konimizda siz Saxalin va Kamchatkadan tuzlangan baliq va qizil ikra topasiz. Biz mahsulot sifatini kuzatib boramiz, barcha saqlash standartlariga qat'iy rioya qilamiz.
Mahsulotlarni tanlang, ularni savatga o'tkazing va buyurtma bering!
Agar sahifada idishning fotosurati bo'lsa, bu ibora mos keladi
Xalq tomonidan sevilgan "mo'ynali kiyimlardan" bo'lmagan bayram bayrami nima? Bu salat Olivier kabi an'anaviy bo'lib qoldi, garchi u 20-asrning birinchi uchdan birida paydo bo'lgan bo'lsa ham. Ma'lumki, "shovinizm va decadence - Boykot va Anathema" ning qisqartmasi bo'lgan "mo'ynali kiyimlardan" asosiy ingredientlardan biri sifatida selddan foydalanadi. Ammo keling, inqilobiy proletar retseptini o'zgartirishga harakat qilaylik. Keling, seld balig'ini burjua qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq) bilan almashtiramiz. Bu hatto salat tayyorlashni ham osonlashtiradi. Biz selddan suyak tanlashimiz shart emas, lekin juda sho'r baliqni sutga botiramiz. Faqat qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling. Engil tuzlangan baliqni uy qurilishi bilan olish yaxshidir. Mo'ynali kiyimlardan salat ostida ikra tayyorlash uchun nima kerak? Retsept an'anaviy usulni ko'r-ko'rona nusxa ko'chirmaydi. Biz yangi ingredientlarni kiritamiz. Ammo siz bu haqda maqolani o'qib bilib olasiz.
Ovqat tayyorlash
Ko'pgina uy bekalari o'zlarining formalaridagi sabzavotlar bitta kostryulkada "janjal qilmaydilar" deb hisoblashadi. Ammo bu unday emas. Ular turli xil pishirish vaqtlariga ega. Shuning uchun, biz uchta kartoshka, sabzi, bitta katta yoki ikkita kichik lavlagi uch xil kostryulkalarda tarqatamiz. To'rtinchi o'choqqa qaynatish uchun ikkita tuxum qo'ying. Bundan oldin, sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak, shunda ularda tuproq qolmaydi. Sabzavot darajasidan bir necha santimetr yuqorida, suv etarli darajada quyilishi kerak. Tuxum birinchi bo'lib pishiriladi - qaynatilgandan keyin besh daqiqa o'tgach. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, muzli suv quying. 15-25 daqiqadan so'ng (ildiz hajmiga qarab) kartoshka pishiriladi. Sabzi qaynatish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt ketadi, lavlagi esa - qirq daqiqadan bir soatgacha. Ammo mo'ynali kiyimlardan salat ostida ikra tayyorlashda siz ushbu umumiy ma'lumotlarga tayanmasligingiz kerak. Retsept vaqti-vaqti bilan sabzavotlarning tayyorligini vilkalar bilan sinab ko'rishni tavsiya qiladi. Agar tishlar silliq, bosimsiz pulpa ichiga kirsa, uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Aytgancha, sabzavotlarni qaynatib bo'lmaydi, lekin barchasi birgalikda pechda pishiriladi. Aytishlaricha, bu bilan ular ko'proq vitaminlarni saqlab qolishadi. Sabzavotlarni filtrda sovutish uchun qoldiring.
Baliq qanday bo'lishi kerak
Shunday qilib, biz "Mo'ynali kiyimlar ostidagi qizil ikra" salatini tayyorlaymiz. Retsept ushbu mahsulotdan to'rt yuz gramm olishni taklif qiladi. Baliqni og'ir yoki ozgina tuzlangan, hatto dudlangan bo'lishi mumkin. Har safar, bunga asoslanib, butun taomning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi. O'z qo'llaringiz bilan qizil ikra tuzlash yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz kerakli darajani tartibga solasiz, bundan tashqari, mahsulot tarkibida stabilizatorlar va konservantlar mavjud emasligiga ishonch hosil qilasiz. Qizil ikra tuzlash uchun, retseptga qarab, sizga ikki soatdan uch kungacha kerak bo'ladi. Lekin salatda ovqatlanishdan oldin baliqni maydalash kerak. Biz o'tkir pichoqni olamiz, terini yirtib tashlaymiz va uni go'shtdan ajratamiz. Shundan so'ng, filetoni kichik kublarga kesib tashlang.
Mo'ynali kiyimlardan yasalgan losos: retsept
Bu taom puff, shuning uchun biz har bir qatlamni alohida tayyorlaymiz. Biz barcha sabzavotlarni "forma" dan, tuxumni esa qobiqdan tozalaymiz. Kartoshka, sabzi va lavlagi mayda maydalagichda maydalang - har bir sabzavot o'z idishida. Proteinlarni tuxumdan ajratib oling. Biz ularni katta qilib kesib tashlaymiz. Alohida likopchada nozik uchta sarig'i. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va mayda chopamiz. Retseptda qo'shimcha o'zgarishlar bo'lishi mumkin. Shirin salat piyozini salatda xom holda iste'mol qilish mumkin. Agar u achchiq nav bo'lsa, u holda maydalangandan keyin idishga solinadi va qaynoq suv bilan quyiladi. O'n daqiqa tursin, shundan so'ng suv drenajlanadi. Ba'zi odamlar mo'ynali kiyimlardan salat ostida ikra tuzlangan piyozni yaxshi ko'radilar. Uning retsepti juda oddiy. Biz piyozni maydalaymiz, stakanga solamiz. Suv bilan to'ldiring, yarmi 9% sirka bilan suyultiriladi. Suyuqlik piyozni to'liq qoplashi kerak. Uni kamida chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz va piyozni qog'oz sochiqda ozgina quritamiz.
Salat yig'ilishi
Retsept an'anaviy ravishda ko'p rangli qatlamlar ko'rinishi uchun shaffof salat idishida "Mo'ynali kiyimlar ostidagi qizil ikra" taomiga xizmat qilishni tavsiya qiladi. Yaqinda uni halqa shaklida bezash modaga aylandi. Bundan tashqari, ziyofatda mehmonlaringizni porsiyali plastinkalarda salat berish orqali ajablantirishingiz mumkin. Qatlamlarni yotqizishni boshlashdan oldin, kiyinishni tayyorlang. Retseptlar ko'pincha limon sharbati bilan ta'mlangan smetana va mayonez aralashmasini talab qiladi. Shunday qilib, salat ta'kidlangan baliq hidi bilan yumshoq bo'ladi. Sof smetana juda ko'p oqishi xavfini tug'diradi. Bitta mayonez idishga keraksiz kaloriya qo'shadi va uning kuchli ta'mi qizil ikra ta'mini qoldiradi. Shunday qilib, birinchi qatlam baliqdir. Uni sous bilan yoping. Biz kartoshkani joylashtiramiz. Biz uni ayniqsa mo'l-ko'l kiyinish bilan yog'laymiz. Uchinchi qatlam - sabzi. Biz oqlarni ustiga qo'yamiz. Sos bilan yoyib, lavlagi qo'ying. Yana bir marta kiyinish va nihoyat sarig'i. Biz idishni kechasi uchun muzlatgichga yuboramiz. Biz salatni ko'katlar, mayonez to'ri, reyhan barglari bilan bezatamiz.
"Mo'ynali kiyimdagi losos" salatasi
Dastlab, biz hamma narsani asosiy retsepti bizga buyurganidek qilamiz. Ya'ni, sabzavot va tuxumni pishiring. Barcha ingredientlarni alohida idishlarga maydalang. Va endi diqqat! Bizning salatimiz ostida emas, balki mo'ynali kiyimda. Shuning uchun qatlamlar teskari tartibda almashadi. Bundan tashqari, bunday "mo'ynali kiyimlar" chuqur shaffof salat idishida emas, balki tekis idishda xizmat qiladi. Shaklni saqlab qolish uchun maxsus qolip yoki halqadan foydalaning. Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Besh litrli plastik kolbaning yon tomonlaridan 5-10 sm balandlikdagi keng lentani kesib oling. Bu tashqi stencil. Salatni halqa shaklida berishni xohlaysizmi? Stencilning o'rtasiga bir piyola qo'ying. Biz salatni shunday qo'yamiz: lavlagi, sabzi, kartoshka, tuxum, piyoz, qizil ikra. Har bir qatlamni sous bilan surtishni unutmang. Sovutgichdagi salatdan bir necha soat o'tgach, siz shablonlarni olib tashlashingiz mumkin.
Qirollik paltosi
Ism o'zi uchun gapiradi. Aperatif tayyorlash uchun siz vilka qilishingiz kerak. Bunday salat "Mo'ynali kiyimlar ostidagi qizil ikra" retsepti, an'anaviy ingredientlardan tashqari, avakado, qisqichbaqa go'shti, qizil va qora ikra bilan pishirishni buyuradi. Qatlamlar shu tartibda almashinadi: kartoshka, qizil ikra, avakado, limon sharbati bilan sepiladi. Uni sous bilan yog'lash kerak emas. Keyinchalik Qisqichbaqa go'shti, lavlagi, ikra. Qizil - tepada va qora, bezak kabi, qirralarning atrofida.
Bir nechta bayramlar mo'ynali kiyim ostida har bir kishining sevimli seld balig'isiz to'la. Mashhurlik nuqtai nazaridan, u Olivier havzalari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi. Ammo agar siz seld balig‘ini yoqtirmasangiz va javonlardagi narx belgilariga diqqat bilan qaramasangiz, sizga Royal mo‘ynali palto albatta yoqadi. Salat an'anaviyga kamida ikki jihatdan o'xshaydi: u qatlamlarga yotqizilgan va har doim baliqni o'z ichiga oladi. Ammo qolgan ingredientlar retseptdan retseptgacha keng assortimentda farqlanadi. Unda ishlatiladigan baliq esa arzon emas.
"Mo'ynali kiyimdagi losos" salatasi
Odatiy taomdan farqli o'laroq, bu erda baliq pastdan emas, balki yuqoridan yotqizilgan. Va, albatta, seld balig'i umuman olinmaydi - Tsar's mo'ynali kiyimlardan salat losos, olijanob va mazali baliq bilan tayyorlanadi. Qolgan tarkibiy qismlar bir xil, ammo joylashtirish ketma-ketligi boshqacha: birinchi navbatda maydalangan lavlagi taqsimlanadi (1/3 kg baliq uchun bir nechta mayda qaynatilgan ildiz sabzavotlari), so'ngra maydalangan sabzi, keyin esa bir nechta kartoshka. , keyin grated tuxum (sarig'i va oqsillarga ajratish kerak emas) , ular tug'ralgan piyoz bilan sepiladi (siz uni olma yoki sharob bilan suyultirilgan sirka bilan qisqa vaqt davomida namlashingiz mumkin). Qatlamlarni cho'tkalashni unutmang! Tuzli qizil ikra mayda bo'laklari eng yuqori qismida va infuziya uchun muzlatgichda yotqizilgan.
Elegant "Qirollik mo'ynali palto"
Bu juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Va ular orasida oddiylari yo'q: retsept na sabzi, na lavlagi qabul qilmaydi. Lekin, rostini aytsam, natija juda mazali va chinakam olijanob "Royal Fur Palto" dir. To'rtta kartoshkani qaynatib, qirg'ichga surtish orqali salat tayyorlashni boshlashingiz kerak. Bu birinchi qatlam bo'ladi (har biri an'anaviy ravishda mayonez bilan surtiladi). Kartoshka mo'l-ko'l tug'ralgan piyoz bilan sepiladi. Keyingi bir oz sho'rlangan qizil ikra: ikki yuz gramm baliq nozik kesilgan va ko'katlar ustiga teng ravishda yotqizilgan. Keyin hamma narsa sepiladi (siz ettita pishirishingiz kerak, oqsillarni maydalashingiz kerak - beshta). Yuqoridan makkajo'xori quyiladi, ustiga maydalangan pishloq (150 gramm) quyiladi, maydalangan sarig'i oxirgi marta taqsimlanadi. Qolgan qizil ikra bo'lagidan rozet hosil bo'ladi va markazga joylashtiriladi; u ikkita tuxum oqidan o'yilgan va qizil ikra bilan to'ldirilgan to'rtta lotus bilan o'ralgan. Shunday qilib, "Qirollik mo'ynali palto" tayyor! Salat muzlatgichda taxminan bir soat davomida infuz qilinadi, shundan so'ng u ovqatga tayyor bo'ladi.
G'ayrioddiy "qirollik liboslari"
Va ularning g'ayrioddiyligi shundaki, ko'pchilik retseptlardan farqli o'laroq, bu erda ishlatiladigan baliq tuzlangan emas, balki dudlangan. Va ikkita nav! Va qatlamlar kam yog'li va mayonez aralashmasi bilan yog'lanishi kerak - har birining yarim stakan. Keyingi qadamlar quyidagilardir:
- Beshta kartoshka qaynatiladi va nozik kesiladi (silmang). Bu birinchi qatlam.
- Suyaksiz va terisiz yarim kilogramm dudlangan makkel kub shaklida kesiladi - bu ikkinchi qatlam bo'ladi.
- To'rtta salat piyozi nozik yarim halqalarda baliq ustiga taqsimlanadi.
- Keyin 200 gramm tug'ralgan pishirilgan qisqichbaqalar keladi.
- Tug'ralgan tuxum (etti dona) dengiz mahsulotlari ustiga qo'yiladi.
- Ulardan keyin Qisqichbaqa go'shti (to'rtdan bir kilogramm) keladi. Tabiiy yo'q edi - yuqori sifatli tayoqlar yordam beradi.
- Bir tekis ochiladi
- Uchta yangi sabzi surtiladi.
- 400 gramm dudlangan qizil ikra yupqa qatlamli. Ulardan har xil bezaklar tayyorlanadi va arpabodiyon novdalari bilan salat qo'yiladi.
Bu haqiqatan ham "Qirollik mo'ynali palto"! Salat juda suvli chiqadi. Va füme baliqning dengiz mahsulotlari bilan kombinatsiyasi har qanday gurmeni xursand qiladi.
Imperial ishtahani
Va nihoyat, biz sizga Tsar's Mo'ynali kiyimlardan salatini taklif qilamiz, uning retsepti oddiy ingredientlardan faqat kartoshka va lavlagidan iborat. Qolgan hamma narsa ko'pchilik uchun faqat katta bayramlarda mavjud. Ushbu retsept bo'yicha kiyinish uchun o'rtacha yog'li smetana va bir xil mayonez aralashmasi ishlatiladi (teng olinadi). Biz qatlamni shu tartibda qayta tiklaymiz.
1 daraja. To'rtta maydalangan kartoshka.
2-darajali. Kilogrammning uchdan bir qismi engil tuzlangan qizil ikra, mayda kubiklarga bo'linadi.
3-darajali. Besh daqiqa davomida limon sharbati bilan marinadlangan tozalangan va dilimlenmiş avakado.
4-daraja. Qisqichbaqa go'shti konservasi.
5-daraja Maydalangan. Nihoyat, u porlamasligi uchun sous bilan qoplanishi kerak.
Nihoyat, 150 grammlik qizil ikra bankasi ochiladi - bizning "Qirollik mo'ynali paltomiz" u bilan o'rtada mahkam qoplangan. Salataga qora ikra ham kerak. U idishning chetiga o'ralgan. Sovutgichda uch soat davomida - va biz ziyofat ishtirokchilarini hayratda qoldirish uchun olib boramiz.
Salat Qirollik paltosi qizil ikra bilan - "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" uchun bayramona variantlardan biri.
Odatda men tomonidan tayyorlanadi Yangi yil. Axir, qizil ikra + qizil baliq arzon zavq emas. Yaxshi sabab kerak.
Bayram stolida Qirollik paltosi , albatta, chayqaladi! Bir zumda chigallashadi. Ayniqsa qattiq ichimliklar uchun.
Bu mazali puf salat tuzlangan baliq (losos, chum losos yoki alabalık), avakadodan tayyorlanadi. qaynatilgan kartoshka, lavlagi, Qisqichbaqa go'shti (yoki uning taqlidi) va tepada qizil ikra bilan bezatilgan.
Har bir qatlam mayonez va smetana sousi bilan surtiladi.
Tarkibi:
- kartoshka (qaynatilgan) - 3 dona;
- chum losos yoki qizil ikra (tuzlangan) - 300 g;
- avakado - 1 dona;
- Qisqichbaqa go'shti yoki tayoqchalar - 200 g;
- lavlagi (qaynatilgan) - 2-3 dona;
- qizil ikra - 50 g;
- limon - 1 dona;
sous uchun:
- mayonez - 150 g;
- smetana - 150 g.
qizil ikra bilan shohona mo'ynali kiyimni qanday tayyorlash mumkin:
Shunday qilib, teri va lavlagi kartoshkani oldindan qaynatib oling. Kartoshka muddatidan oldin "pushti o'smasligi" uchun buni turli idishlarda qilish yaxshidir.)) Ularni sovutib qo'ying. Keyin uchta qo'pol qirg'ichda (mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin)
Biz odatdagidek "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" baliqlarini maydalaymiz.
Mayonezni smetana bilan teng nisbatda aralashtirib, sousni tayyorlaymiz.
Salatani quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga qo'ying:
... har bir qatlamni smetana va mayonez sousi bilan qoplashni unutmang ...
1 qatlam - maydalagichda tug'ralgan kartoshka.
2 qatlam - tuzlangan qizil ikra.
3 qatlam - avakado (pishgan, kub shaklida kesilgan va limon sharbati ustiga quying). Avakadoni sous bilan qoplamang - bu o'z-o'zidan "yog'li".
4 qatlam - Qisqichbaqa go'shti yoki uning taqlidi.
5 qatlam - qaynatilgan lavlagi, mayda tug'ralgan yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan.
6 qatlam - qizil ikra.
Qizil ikra yordamida idishlarni tayyorlashda bitta muhim nuance bor: yarim soatdan keyin u quriy boshlaydi va ta'mini yo'qotadi va foydali fazilatlar. Shunday qilib, biz salatimizni faqat xizmat qilishdan oldin bezatamiz.
Yuqorida qirollik paltosi Siz maydanoz va limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
Qilsam maylimi…
Sizning tasavvuringiz - sizning qo'llaringiz yordam beradi!
Yoqimli ishtaha..!