Chiroyli guldasta va tort. O'z qo'llaringiz bilan "guldasta" keki: master-klass, bosqichma-bosqich retsept, tavsiyalar va sharhlar. Mening video retseptim
Bunday shirin guldasta, albatta, mo'ljallangan kishini hayratda qoldiradi. Chiroyli uy qurilishi mevali tort Krem va pechenedan tayyorlangan atirgul guldastasi har qanday ayol, qiz yoki qiz uchun tug'ilgan kun uchun ajoyib sovg'adir. Darhol aytishim kerakki, bu siz qattiq ishlashingiz kerak bo'lgan murakkab tort. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti sizga uni tayyorlash va yig'ishning barcha nozikliklari va nuanslarini ochib beradi, bu sizga o'z qo'llaringiz bilan bir xil mazali va shirin mo''jizani yaratishga imkon beradi.
Kek uchun bizga kerak bo'ladi:
- 1 ta porsiya;
- 1 ta porsiya;
- Gullar va tortni bezash uchun 1 ta porsiya;
- oziq-ovqat bo'yoqlari (yashil; lilak);
- 1 banka (350 gr) konservalangan ananas
- 6 dona yangi kivi.
Uyda atirgul guldastasi kekini qanday qilish kerak
Avvalo, biz uchta to'rtburchak pechene kekini pishiramiz. Ular to'liq sovutilganda, ular bir-birining ustiga qo'yilishi mumkin, har bir tortni pergament bilan siljitadi. Biz ularni kino bilan o'rab, pirojnoe yig'ilguncha sovuq joyga qo'yamiz.
Keyingi qadam Tiramisu kremini tayyorlash, u bilan birinchi tortni moylash va ustiga maydalangan kivi va ananas bo'laklarini qo'yishdir.
Ikkinchi qatlam bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz to'ldirishni uchinchi tort bilan yopamiz va 3-4 soat davomida namlash uchun qoldiramiz. Kek kechasi yaxshi namlangan bo'lishi uchun men bu qadamni kechqurun bajarishga moyilman. Shunda u o'z shaklini yaxshi saqlaydi.
Yuqori tortni plyonka bilan yopamiz va ustiga kesish taxtasini qo'yamiz. U tortni ozgina bosadi va u bir-biriga yaxshi yopishadi.
Ertasi kun keldi - biz guldasta hosil qilamiz. Kek namlangan va muzlatilgan. Yon tomonlarini pichoq bilan kesib, biz unga guldasta shaklini beramiz. Ishingizni engillashtirish uchun kerakli shakldagi qog'ozdan stencil yasashingiz mumkin.
Kek bo'laklarini ustiga qo'ying va bo'laklarni qo'llaringiz va kremingiz bilan yumaloqlang. Agar biror joyda burchaklar chiqib qolsa, biz ularni xavfsiz kesib tashlaymiz. Eng oxirida biz guldastaning yuqori qismini (tortning keng uchini) 45 ° burchak ostida kesib tashladik. Bu bizga krem atirgullari guldastada vertikal holda turmasligi uchun kerak, lekin egilgan.
Kek hosil bo'ldi, endi biz uni oqsil-yog 'muhallabi bilan bezatamiz. Ish uchun biz kichik nozuldan foydalanamiz, uning bir tomonida tekis qirrasi, ikkinchisida gofrirovka qilingan. Biz guldastaning o'rtasiga oq kremni ekishni boshlaymiz va chetiga tushamiz. Keyin biz boshqa tomondan guldasta yasaymiz.
Biz kremning bir qismini yashil bo'yoq bilan bo'yab, tortning yuqori va pastki chetlari bo'ylab lentalarni qo'llaymiz. Keyin biz pirojnoe o'rtasidan pastroqda, lenta va kamon qilamiz.
Bundan tashqari, guldastaning asosini kichik yashil "yulduzlar" bilan yopamiz.
Biz atirgullar uchun kremni lilak rang bilan bo'yab, 1/3 choy qoshiq oltin kandurin qo'shamiz. Bu gullarga marvarid soyasini beradi.
Misr tayoqchalarida va ularni darhol tortga soling.
Biz atirgullar orasiga yashil barglarni ekamiz. Biz atirgullarning o'rtasiga oltin qandolat boncuklarini joylashtiramiz.
Shuningdek, biz lentalarni qandolat boncuklar bilan kamon bilan bezatamiz va tortni sovuq joyga qo'yamiz.
Kekni oluvchi xursand bo'ladi, hamma sizning shirinligingizga qoyil qoladi va bayram dasturxonida bunday ajoyib guldasta krem va pechene atirgullari paydo bo'lishidan oldin nima terlash kerakligi muhim emas.
Uyda asl pirojnoe pishirish va uni guldasta gullari kabi bezash juda haqiqiy vazifadir.
Bezatish uchun siz qandolat dekorining haqiqiy klassikasiga aylangan nozik atirgullarni yasashingiz yoki o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz va lilaklardan bayramona guldasta yaratishingiz mumkin.
Gulli bunday keklar juda original ko'rinadi, ular, albatta, barcha shirin tishlarning e'tiborini tortadi.
Va eng qizig'i shundaki, hatto pishirish tajribasi bo'lmagan oshpazlik mutaxassisi ham ularni tayyorlashi mumkin, asosiysi - mehnatsevarlik va katta istak.
Vertikal tort "Lilak guldastasi"
Ko'p komponentlar bo'ladi, lekin kek ham bayramga tayyorlanadi, mehmonlar bundan xursand bo'lishadi. Muhimi mustahkam poydevorga ega bo‘lish.
Sl dan kuchli krem olinadi. yog'lar. Bu holat uchun hech qanday oqsil va qaymoq mos kelmaydi.
Men ushbu haqiqiy oshpazlik asarini qanday pishirishni aniqroq qilish uchun harakatlar algoritmini bosqichma-bosqich chizdim.
Baza uchun komponentlar: San'at qavatida. shakar va smetana; 200 gr. sl. yog'lar; 5 st. un; 100 gr. yeryong'oq.
Krem masalliqlari: 200 gr. sl. yog'lar; 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut.
Guldastani bezash uchun komponentlar:
165 gr. sl. yog'lar; 300 gr. Sahara; 3 dona. tovuqlar. tuxum; 265 gr. un; yarim choy qoshiq vanillin; 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni; 70 gr. kakao; 250 ml qaymoq (yog 'miqdori 20% dan); 100 gr. gr. yong'oqlar.
Krem massasi uchun komponentlar: 100 gr. shokolad 200 gr. sl. yog'lar.
Nivelirlash komponentlari: yarim banka quyultirilgan sut; 100 gr. sl. yog'lar.
Dekor komponentlari: 8 dona. tovuqlar. tuxum (faqat protein); 600 gr. sl. yog'lar; 300 gr. Sahara.
Fotosurat bilan pishirish algoritmi:
- Birinchidan, men bazani tayyorlayman. Bu chumoli bo'ladi. Men qizib ketyapman moy. Men avval aralashtirilgan smetana, shakarni kiritaman.
- Men un qo'shaman. Sinov partiyasi zich bo'ladi. Men undan to'p yasayman. Men ovqatga qo'ydim. kino va sovuqqa yuboring. 2 soat davomida partiyaga tegmang.
- Men xamirni qirg'ichning katta tomoniga oldindan ishlov berish kerak bo'lgan pishirish varag'ining ustiga suraman. moy. Men teng taqsimlayman.
- Men bazani 20 daqiqa davomida 200 gr da pishiraman. pechda. Men sovushini qoldirdim.
- Men xamirni bo'laklarga ajrataman. Bu qum toshlariga o'xshaydi.
- Yong'oqlarni qovuring va sovushini kuting. Men xamirni yeryong'oq bilan tozalayman va aralashtiraman.
- Eritilgan sl. Men sariyog'ini quyultirilgan sut bilan aralashtiraman. Men bir xil to'plamni qilaman.
- Men kremni yeryong'oq va toshlar asosiga kiritaman. Baza bir tekisda krem bilan qoplanadi.
- Men shaklni oziq-ovqat bilan yopaman. film, unda men gullar uchun savat hosil qilaman.
- Unga tortning asosini qo'ydim. Qoshiqning yordami bilan men uni bir oz qo'chqorlayman. Poydevorni teng ravishda taqsimlang. Men uni sovuqda bir necha soat davomida tozalayman, shunda kompozitsiya soviydi va keyingi. moy yaxshi qotib qoldi.
- Men bazani qilyapman. Men shokoladli pechene pishiraman va uni maydalagich bilan maydalab, blender bilan ishlayman. Men sl ni aralashtiraman. sariyog 'va eritilgan shokolad. Men maydalagichlarni maydalab, xamirni aralashtiraman. Men tug'ralgan yong'oqlarni olib kelaman.
- Lilac Bouquet tortini yig'ish. Muzlatgichdan bazani olib chiqaman. Men ovqat olaman. film. Smoothie tayyorlayapman. Buning uchun sl. Men sariyog 'va quyultirilgan sutni aralashtiraman. Men spatula bilan qo'llayman va tortni tekislayman.
- Kekni muzlatgichda 30 daqiqa sovutib turing. Men uni olib tashlayman, spatulani qaynoq suvga botiraman. Men sirtni tekislayman, krem yuzasida smear hosil qilaman. Kek "Gul guldastasi" mukammal tekis bo'lishi kerak.
- Men lilac shoxlarini hosil qilish uchun kek-guldasta uchun asos olaman. Men uni taxtaga qo'ydim va muzlatgichda 2 soat davomida sovutib turaman. Katta egilish kerak emas, u shunchaki chiqib ketadi. Gulning egilishini takrorlaydigan folga ichida sim bilan ushlab turilishi mumkin bo'lgan gul uchun ramkani ko'rib chiqing.
- Men guldasta tortini bezash uchun krem tayyorlayapman. Men oqlarni idishga solib qo'ydim. Men shakar keltiraman.
- Men bug 'hammomiga oqsillar va shakar yuboraman. Men aralashaman, krem bilan aralashmasi 65 gr bo'lishi kerak. Proteinlar burishmasligi uchun aralashtiraman.
- Men oqlarni bir piyola ichiga quyib, uraman. Massa yumshoq va sovuq, oq rangga ega bo'ladi. Bu taxminan 15 daqiqa vaqt olishi mumkin.Hammasi mikser qurilmangizning quvvat xususiyatlariga bog'liq bo'ladi.
- Men sl import qilaman. sariyog 'va yana uring.
- Krem silliq, porloq va bir xil tuzilishga ega bo'ladi. Men savat yasayapman. Bir qismini kakao bilan bo'yash mumkin. Men guldonni oq qoldirdim.
- Men nozulni olaman va burchakni kesib, qandolat sumkasini to'ldiraman. Krem bilan to'ldiring va bezang
- Men yuqoridan pastgacha vertikal chiziq hosil qilaman. Keyin gorizontal chiziqlar vertikal chiziqni kesib o'tadi. Oxirida siz vertikal chiziqlarni ingichka qilib qo'yishingiz kerak. Chiziqlar orasidagi masofa nozulning kengligiga teng bo'ladi
- Gorizontallarning uchlarini to'sib qo'yib, yana bir vertikal chiziq hosil qilaman. Birinchi partiyaning intervallaridan men vertikal chiziqni bir-biriga yopishgan holda yangi chizmalar yarataman. Ideal holda, siz juft qatorlarni olasiz va ularning barchasi bitta rasmga qo'shiladi. Agar bu sodir bo'lmasa, tashvishlanmang, tort buzilmaydi.
- Esda tutingki, to'quv ishlashi uchun siz bir vaqtning o'zida barcha gorizontal chiziqlarni qo'llashingiz shart emas. Ishlayotganingizda shirinlikni ixtiyoriy aylanuvchi patnisga qo'ying, shunda u ko'z darajasida bo'ladi
- Men savatning chetlarida 2 qatorda "Yulduzlar" yasayman.
- Savatni, masalan, dengiz mahsulotlari shishi uchun odatda ishlatiladigan yog'och shishlar yordamida gullar bilan bezash kerak. Ular guldonni va lilak novdasining bir qismini teshishlari kerak.
- Vertikal tort yig'iladi. Kremning qolgan qismini lilak rangga bo'yash uchungina qoladi. Oziq-ovqatlarni aralashtirib, uni turli xil lilak soyalarini qilishingiz mumkin. bo'yoqlar.
- Men yulduzli ko'krakni olaman - 4 ta nur, men lilak hosil qilaman.
- Men uni sumkalarga solib, nozul yordamida gullar hosil qilaman.
- Men "Buket" kekini muzlatgichda sovutish uchun yuboraman.
- Men mastikadan choyshab qilaman. Siz uni yashil ovqat bilan aralashtirishingiz kerak. bo'yoq.
- Men yoyib, maxsus vena yordamida barglarning tuzilishini qo'llayman. Yurak va tomirlarni bo'yoq cho'tkasi bilan ta'kidlash kerak.
- Men barglarni kremga yopishtiraman.
Hammasi shu, lilak guldastasi ko'rinishidagi tort tayyor. Ko'rib turganingizdek, uyda mazali pirojnoe tayyorlanishi mumkin.
Ha, vazifa eng oson emas, lekin agar siz kuch sarflasangiz va ozgina tasavvur qilsangiz, hamma narsa albatta amalga oshadi. Sizning tortingiz hech bir mehmonni befarq qoldirmaydi.
Quyida men qaymoq uchun bir nechta retseptlarni taqdim etaman, ular shirinlik dekoratsiyasi uchun atirgullarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Atirgullar uchun proteinli krem
Komponentlar: 200 gr. Sahara; 70 ml suv; 3 dona. tovuqlar. tuxum (faqat oq); 5 ml limon sharbati.
Pishirish algoritmi:
- Men bir piyola shakar qo'shaman, suv quyib, olovga yuboraman.
- Men siropni past olovda 5 daqiqa qaynataman, shunda shakar eriydi.
- Men limon sharbatini qo'shaman va aralashtiraman. Men uni pechkadan olaman.
- Men oqlarni qamchilayman, bundan oldin ularni sovutishni unutmang. Men tuzni kiritaman, mikser bilan uring. Barqaror ko'pikni oling.
- Men siropni to'kib tashlayman va yana uraman. To'liq sovib ketguncha ko'pirtiring.
- Men krem massasini qandolat paketiga qo'ydim. Mikser bilan ko'pirtirilganda unga bo'yoqlar qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.
Tort bezash!
"Gul guldastasi" uy qurilishi go'zal keki uchun atirgullar uchun moyli krem
Komponentlar: 60 ml suv; 100 gr. sl. yog'lar; 45 gr. Sahara.
Pishirish algoritmi:
- Men yirtqichlardan shakar qo'ydim. Men suv quyib, pechkaga yuboraman. Men st.l bilan aralashaman. Men shakarning to'liq eriganligiga ishonch hosil qilaman.
- Men ko'pikli massani pechdan olib tashlayman va sovushini kutaman.
- Men idishga cho'kib ketaman. moy. Oq ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa uring.
- Men kompozitsiyani urishni to'xtatmasdan, siropni kiritaman. Agar kerak bo'lsa, bo'yoq qo'shaman.
- Men 10 daqiqa urib, atirgul keki dekorini qilaman.
Keklarni gullar bilan bezash uchun krem
Tarkibi: 90 ml sut; 200 gr. sl. yog'lar; 60 gr. Sahara; 2 dona. tovuqlar. tuxum.
Pishirish algoritmi:
- Men sutni idishga quyaman. Men uni plitkalarga qo'ydim. Men shakar qo'shaman va aralashtiraman.
- Men uni qaynatishini kutaman va uni o'chiraman.
- Tovuqni idishga soling. tuxum. Sutni to'kib tashlang va yuqori tezlikda urishni davom eting. Sut issiq bo'lishi kerak.
- Men kompozitsiyani pechka ustiga qo'yaman, aralashtiraman va qaynatamiz. Men uni pechkadan olib, sovushini kutaman.
- Bir piyola ichida men ko'pirtiraman. xona haroratida yog'. Uni oq yam-yashil massaga etkazish kerak.
- Men sut massasini sl ga qo'shaman. moy. Yana aralashtiraman. Men aralashtiraman va sovushini kutaman.
- Gullarni tortning istalgan joyiga qo'yish mumkin. Uslub ham har qanday bo'lishi mumkin, masalan, kremsi gulli to'lqin. Bunday atirgullar qatlamli keklarga mos keladi.
- Siz atirgullar panjarasini to'lqin shaklida tushirishingiz, yon tomonlarini barglar bilan bezashingiz mumkin. Gullar savatini yoki guldastani, lentalar bilan sovg'a qutisini tayyorlang. Umuman olganda, qayerda sayr qilish haqida fantaziyalar mavjud. Gullarning go'zalligini ta'kidlash uchun atlas lentalaridan foydalaning.
- Rang sxemasi ham muhimdir. Siz butun pirojnoe kabi atirgullarni oq qilishingiz mumkin. Va siz turli xil ranglar palitrasini kiritishingiz mumkin. Oq asosdagi qizil atirgullar juda ajoyib ko'rinadi.
Mening video retseptim
Kek tayyorlash nafaqat o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish usuli, balki haqiqiy ijodiy jarayondir. Ko'p qiziqarli retseptlar mavjud, ammo bunday shirinlikning gulli dizayni har doim e'tiborni tortadi. "Atirgul guldastasi" tortini qanday tayyorlash mumkin? Bu oddiy, o'zingiz ko'ring. Axir, batafsil ko'rsatmalar oshpazlik mutaxassislarining xizmatlariga murojaat qilmasdan, noziklikni o'zingiz bezashga yordam beradi.
"Atirgul guldastasi" kremli tort
- Porsiya: 6
- Tayyorlash vaqti: 60 daqiqa
Kek "Atirgul guldastasi" bosqichma-bosqich
Ushbu desert ta'sirchan ko'rinishga ega bo'lsa-da, uni tayyorlash juda oddiy.
Dumaloq pechene uchun sizga kerak bo'ladi:
· 4 tovuq tuxumlari;
5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
120 g un.
Pechene uchun (to'rtburchaklar):
5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
90 g un.
Krem uchun:
sariyog '- 300 g;
200 g granüllangan shakar;
250 ml sut;
"Atirgul guldastasi" torti - emdirish uchun sirop:
2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
· stakan suv;
15 ml brendi.
Bezatish uchun:
0,5 st. qaymoq qoshiqlari;
· oziq-ovqat bo'yoqlari.
Pishirish:
Dumaloq pechene uchun tuxum va shakarni uring, ustiga ehtiyotkorlik bilan un seping;
Olingan massani yirtqichlardan to'kib tashlang (idishlarni moy bilan oldindan yog'lang va pishirish qog'ozini qo'ying);
Pechda 180 daraja pishirilguncha pishiring;
To'rtburchaklar pirojnoe uchun xamirni moylangan qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying;
krem tayyorlang. Sutni olovga qo'ying, 100 g shakar qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqadan so'ng o'chiring. Qolgan shakarni tuxum bilan aralashtiring va hosil bo'lgan bir hil aralashmani issiq sut massasiga quying;
Ushbu siropni konsistensiyada quyultirilgan sutga o'xshamaguncha 5 daqiqa qaynatib oling;
Dumaloq tortni 3 qismga, to'rtburchaklar shaklida - 4 ga (kenglikda);
To'rtburchaklarni bir-birining ustiga katlayın va ularni dumaloqlarga yaqinroq qo'ying (ikkinchisida o'lchamiga mos keladigan teshiklarni qiling);
Sirop tayyorlang: shakar bilan suvni 2 daqiqa qaynatib oling, salqin, konyak qo'shing;
Keklarni sirop bilan namlang va qaymoq bilan yoying (ulardan 2 osh qoshiq bo'g'inlarni niqoblash uchun chetga surilishi kerak);
Keklarning birlashmasini qaymoq bilan artib oling, tuzilmani muzlatgichga qo'ying;
Biskvitning pastki qismiga ko'pirtirilgan krem surting (aralashmaning faqat bir qismini ishlating);
"Yulduzcha" qandolat sumkasining ko'krak qafasi bilan guldastaning "o'rashini" qiling. Krem yashil rangga bo'yalgan, gullarning poyalarini bezash uchun foydalaning;
· lilak rangdagi kremni bo'yash, xuddi shu nomdagi nozul yordamida atirgullar yasash, ular bilan strukturaning yuqori qismini bezash.
Endi siz uyda qandolat asarini tayyorlash unchalik qiyin emasligiga amin bo'ldingiz. Kremdan tayyorlangan "Atirgul guldastasi" keki mazali va o'ziga xos desertdir.
Agar bu gullar ko'rinishidagi shirin keklar bo'lsa, unda har qanday fantaziya haqiqiy bo'ladi! Bizning ustaxonamizda buyurtma asosida haqiqiy guldastalardan kam bo'lmagan ajoyib shirinliklar pishiriladi. Har qanday ona, turmush o'rtog'i yoki buvisi, shubhasiz, sevgi va tasavvur bilan qilingan bunday sovg'ani qadrlaydi.
Chegarasiz san'at
Qandolatchilikning haqiqiy ustalari qo'lida shirinlik har qanday shaklni, hatto hashamatli guldastani ham olishi mumkin. Moskvada arzon buyurtma bilan gullar ko'rinishidagi keklarga muhtoj bo'lganlar uchun bizning novvoyxonamiz o'z xizmatlarini taklif qiladi. Haqiqiysidan ajratib bo'lmaydigan shirin guldastani yaratib, uyingizga yetkazib beramiz!
Agar siz allaqachon odatiy guldastalar bilan zeriksangiz!
Bizning qandolatchilik do'konimizdan Gullar ko'rinishidagi tortga buyurtma berishga harakat qiling. Bu nafaqat bayramni bezatadi, balki ajoyib ta'mi bilan ham zavqlantiradi. Binafsha o'tloqi, maftunkor pion guldastasi, nozik atirgullar savati - bularning barchasini shirin mastikadan qilish mumkin. Faqat to'ldirishni tanlang, qolganini qisqa vaqt ichida qilamiz!
Eksklyuziv dizayn bilan tabiatning yaratilishi
Gullar tabiatning go'zal ijodi bo'lib, ular rasm va hatto qandolatchilik uchun tabiatga aylanishi mumkin. Agar siz aziz ayol uchun original sovg'a izlayotgan bo'lsangiz, unda gul ko'rinishidagi tortlarga buyurtma bering! Nozik gulbarglar ostida kamon va mastik marvaridlari yashirinadi mazali to'ldirish qaysi siz tanlaysiz. Bizning ustaxonamiz eksklyuziv dizayndagi tortlarni pishiradi va butun Moskva bo'ylab yetkazib beradi.
Ustalardan hashamatli guldasta
Xonimingizni g'ayrioddiy guldasta bilan ajablantirmoqchimisiz? Unda gul saloniga emas, bizning qandolatchilik ustaxonamizga murojaat qiling, u yerda siz hamyonbop narxda Gullar ko'rinishidagi tortga buyurtma berishingiz mumkin! Ustaning qo'llari nimalarga qodir ekaniga hayron qolasiz! Plastik mastikadan siz hashamatli ikebana, gullaydigan o'tloq va hashamatli guldastani yaratishingiz mumkin. To'ldirish mijozning xohishiga ko'ra bo'lishi mumkin.
Shovqin qiling
Tort har qanday shaklni, hatto guldastani ham olishi mumkin bo'lgan tengsiz qandolat mahsulotidir! Biz Moskvada gullar ko'rinishidagi keklarga buyurtmani arzon narxlarda bajaramiz va ularni mijozlarning uylariga etkazib beramiz. Siz o'zining ko'rinishidan biri bilan bayramda shov-shuvga sabab bo'ladigan shirinlikni olasiz. Iqtidorli novvoylar jamoasi sizga kerakli plomba bilan shirin guldasta yasaydi va uni samimiy yozuv bilan bezatadi.
Yorqin ekzotik
Gullar nima? Tender, yorqin, dala, ekzotik va hatto shirin, agar siz ularni bizning novvoyxonamizdan sotib olsangiz! Sizga Moskvadagi Gullar ko'rinishidagi tortga buyurtma berishni taklif qilamiz, bu har qanday bayramning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Plastik mastika, havo kremi va keklar atirgul, binafsha, pion va romashka aylanadi. Bizning novvoylarimiz hayotga keltira olmaydigan ranglar yo'q.
Tug'ilgan kun yoki boshqa quvonchli voqea uchun guldastani olish juda yoqimli. Ammo agar u yeyish mumkin bo'lsa, sizga yanada zavq bag'ishlaydi. Tinchlaning: hech kim sizni atirgul yoki chinnigullar chaynashga majburlamaydi. Biz qilishni o'rganamiz mazali tort"Guldasta". Biz ushbu maqolada uni ishlab chiqarish bo'yicha master-klass o'tkazamiz. Bu pirojnoe uchun qancha gullar bo'lsa, shuncha retsept mavjud. Siz atirgullar, lilaklar, zamonaviy sümbül guldastasini yaratishingiz mumkin. Va pechene yoki uni pishirib kalta pishiriq. Siz taxmin qilganingizdek, guldasta kekini yaratishda asosiy narsa oshxona tayyorlash emas, balki bezakdir. Gullar tirikdek ko'rinsa, muvaffaqiyatga erishasiz. Va buning uchun yordam ham yog 'kremi, ham mastik bo'lishi mumkin. Quyida guldasta keki uchun bir nechta retseptlar ko'rib chiqiladi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va tayyor mahsulotning fotosuratlari. Kutib turamizmi?
"Atirgul guldastasi"
"Gullar malikasi" har doim ajoyib. Kurtaklar yasashdan qo'rqmang - bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Xo'sh, o'z qo'lingiz bilan guldasta kekini qanday qilish kerak? Biz eng oson - pechene pishirishdan boshlaymiz. Bizga diametri 19 sm va to'rtburchaklar, pishirish varag'ining o'lchami bo'lgan yumaloq kek kerak bo'ladi. Biz bu erda pechene xamirini ishlab chiqarish tavsifiga to'xtalmaymiz. Keling, kremga o'tamiz. Yarim litr sutga 200 gramm shakar tushiring. Qaynatgandan keyin uch daqiqa qaynatiladi. Biz bir yuz sakson gramm shakarni uchta tuxum bilan maydalaymiz. Tez aralashtirib, sut siropini quying. Quyultirilgan sutning mustahkamligiga qadar yana besh daqiqa pishiring. Biz olti yuz gramm sovuq sariyog'ni urib, asta-sekin, mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, sut siropimizni qo'shamiz. Biz shaklini yaxshi saqlaydigan porloq kremni olishimiz kerak. Biz keklarni qatlamlarga kesib tashladik: yumaloq - uchga, to'rtburchaklar - to'rt qismga, kengligida. Emdirish uchun sirop tayyorlash. Unga bir stakan konyak qo'shing. Biz keklarni emdiramiz va ularni qaymoq bilan surtamiz. Dumaloq blankalar uchun biz tepada kichik teshiklar qilamiz. Biz ikkita to'rtburchak qo'shamiz. Keling, ularni yumaloq keklarga qo'llaymiz. Biz bo'g'inni krem bilan yopishtiramiz, muzlatgichga qo'yamiz.
Kek shakllantirish
Keling, ikki litr qaymoqni ko'pirtiramiz. Biz guldastani tayyorlashni chiroyli ochiq ish salfetkalariga o'tkazamiz. Bizga oziq-ovqat bo'yoqlari kerak: poya va barglar uchun yashil, kurtaklari uchun qizil. Va, albatta, siz nozullarsiz qilolmaysiz. Oddiy kornet bilan yashil rangli ko'pirtirilgan kremdan siqib chiqarilishi mumkin. Va kurtaklari uchun sizga qalam kerak. Tor oval shaklidagi ko'krak bilan siz gulbargni yaratish uchun kremni pastdan yuqoriga siqib qo'yishingiz kerak. Biz qalam ustida atirgul hosil qilamiz, uni tortga o'tkazamiz. Biz gullar yaratishda davom etamiz. Tor tirqishli nozullar bilan "barglarni" siqib chiqaring. Kremni bir vaqtning o'zida emas, balki qisman qamchilash yaxshidir. Va kerak bo'lganda ularni bo'yash. Kremni oz miqdorda oq qoldiring. Kekni guldasta guldastasi shaklida lenta bilan bezang. Agar so'ralsa, shokoladli muzni ustiga yozuv bilan bosib chiqarish mumkin.
vertikal tort
Yuqorida tavsiflangan guldasta juda chiroyli. Lekin siz uni guldonga sololmaysiz. Agar gul savatini yasasangiz nima bo'ladi? Barcha qismlar butunlay qutulish mumkin. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz mahsulotni yig'ish va bezashga e'tibor qaratamiz. Guldasta shaklida vertikal tortni qanday qilish kerak? Kek o'z shakllarini yaxshi saqlashi kerak. Bu pechene, asal keki, "Anthill" deb nomlangan pirojnoe bo'lishi mumkin. Ikkinchisi afzalroq. Uning quyultirilgan sut va sariyog 'bilan birga tutilgan maydalangan va qovurilgan yeryong'oq xamiri juda zich. Savat shaklini to'ldiring. Bu ichki tomondan yopishqoq plyonka bilan qoplangan haqiqiy savat bo'lishi mumkin. Biz "Anthill" ni qoshiq bilan siqib, muzlatgichga qo'yamiz. Endi ranglar uchun asosni olaylik. Keling, oddiy pechene pishiramiz, uni maydalagichga maydalaymiz. Bir bo'lak shokolad va 165 g sariyog'ni eritib oling. Buni maydalangan va yuz gramm maydalangan findiq yadrolari bilan aralashtiring. Ushbu yumshoq va egiluvchan massadan biz lilac klasterlari uchun asos hosil qilamiz. Bu konuslar bo'lishi kerak, tabiiy ravishda pastga egilgan. Biz uni qattiqlashguncha muzlatgichga qo'yamiz.
Assambleya
Bizga juda ko'p krem kerak. To'g'ri turishi uchun "Buket" tortini qanday qilish kerak? To'g'ri: krem ham juda bardoshli bo'lishi kerak. Ko'pirtirilgan krem, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, ishlamaydi. Biz har bir idishga ikki yuz gramm nisbatda qilamiz. Endi uni savatdan olib chiqamiz "Anthill". U etarlicha sovuqmi? Biz oziq-ovqat plyonkasini olib tashlaymiz. Biz savatga krem surtamiz, "bast" tikuvlarni olish uchun uni spatula bilan tekislaymiz. Anthill kekining tepasida biz konuslarimizni vertikal ravishda joylashtiramiz, keyinchalik ular lilaklarning mazali klasterlariga aylanadi. Kremga yashil bo'yoq qo'shing. Biz nilufar barglarini nozul bilan ekamiz. Bu erda siz retseptdan chetga chiqishingiz mumkin. Kek ustiga mastikaning barglarini mahkamlashga ruxsat beriladi. Lekin ular krem bilan aloqa qilganda suzmasligi uchun oxirgi marta o'rnatilishi kerak.
bezatish
"Lilac Bouquet" vertikal pirojnoe ko'proq tabiiylik uchun yog'li oqsilli kremga muhtoj. Sariqlarni ajrating. Biz oqsillarni shakar bilan 65 gradusgacha qizdiramiz, ular kıvrılmaması uchun doimo yoğraymiz. Shundan so'ng biz o'n daqiqa davomida urishni boshlaymiz. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Yana ko'pirtiring. Bizda silliq va porloq krem bor. Agar lilak konuslari sirpanib ketsa, ular barbekyu shishi yordamida savatga biriktirilishi mumkin. Biz o'zimizni nozik lilac ranglariga bo'yaymiz. Siz massani bir necha qismlarga bo'lishingiz va ularga turli xil soyalarni berishingiz mumkin. Biz kremni sumkada yig'amiz. Bu erda to'rtta nurli tirqishli ideal nozul bo'ladi. Undan siqib chiqarilgan gullar xuddi lilakka o'xshaydi. Biz barcha konuslarni qaymoq bilan yopamiz. tayyor tort sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Yashil bo'yalgan mastikaning barglari oxirgi marta mahkamlanadi.
Olmalardan "gul guldastasi"
yoğurma qisqa non xamiri. Biz uni yog 'bilan yog'langan, olinadigan yumaloq shaklga qo'yamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Frangipan pishirish. Bir yuz ellik gramm yumshoq sariyog'ni bir qoshiq vanil, bir chimdik tuz, 150 g shakar, 150 g bodom uni va uchta tuxum bilan ishqalang. 150 g bug'doy unini qo'shing, aralashtiring. Xamirga frangipanni yoyib, 180 C da bir soat pishiramiz. Endi atirgullarga g'amxo'rlik qilamiz. Qizil shirin olma (800 g) yuving va qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Bir litr suv va 350 g shakar siropini pishiring. Unga olma botirib, qaynatib oling. Pishirish varag'iga qo'ying va sovushini kuting. "barg barglari" tayyor. Kek yuzasini suv bilan suyultirilgan murabbo bilan yog'lang, qirralarning atrofida bodom bo'laklari bilan seping. Olma bo'laklaridan atirgul kurtaklarini hosil qilamiz. Biz ularni pirojnoe yuzasida pichoq bilan qilingan teshiklarga mahkamlaymiz. Yana bir marta biz "Buket" kekini 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Ammo bu safar - o'n daqiqa.
Mastikadan "guldasta" keki
Bizga ikkita kek kerak - yumaloq va to'rtburchaklar. Ular pishirilganda, biz ularni qandaydir krem bilan surtamiz. Asosiysi, butun tuzilma barqaror. Biz mahsulotning ramkasini shakllantiramiz. To'rtburchak pirojnoe uzun bo'lishi kerak. Biz undan kichik bir qismini kesib, ustiga qo'yamiz. Dumaloq tortni yarmiga bo'ling. Ushbu qismlarni to'rtburchakning har ikki tomoniga o'rnatamiz. Biz novdaga o'xshash narsalarni olishimiz kerak: bir tomondan tor va tekis (poyalarning kelajakdagi uchlari), ikkinchisi esa konveks va keng (gullar). Biz bu ramkaning sirtini ganache bilan qoplaymiz. Kekning konveks qismiga yashil mastikani qo'llaymiz. Do'konlarda "atirgullar" blankalari sotiladi. Vaqtni tejash uchun ulardan foydalanishingiz mumkin. Biz kurtaklarni yashil fonda tish cho'tkasi yordamida ekamiz. Endi oxirgi teginish - bu guldasta uchun o'rash. Biz mastik qatlamini olamiz. Biz uni gofrirovka qilingan qog'ozga yotqizamiz. Biz chizmaning mastikaga o'tishini qabul qilamiz. Ehtiyotkorlik bilan guldastaning tor qismiga o'tkazing. Siz nozli kamonni biriktirishingiz mumkin - albatta, mastikadan ham qilingan.
Kremli "guldasta" torti
Qabul qiling, mo'l-ko'l ziyofatdan keyin xamiri ko'p bo'lgan shirinlikni engish qiyin. Shuning uchun, biz "guldasta" ni umuman keksiz qilishimiz mumkin. Keling, chiroyli vaza olaylik. Buning uchun yagona talab - keng bo'yin. Mastik barglari bilan biz krem uchun stend hosil qilamiz. Poyasi va boshqa ko'katlar vaza bo'yniga osilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Lekin barglar ham krem yoyilmasligi uchun bir turdagi jant yaratishi kerak. Gullarni yaratish uchun sizga nozullar, bo'yoqlar va sizning tasavvuringiz kerak. Yaratmoq! Kremni ham yog', ham protein olish mumkin. Ko'pirtirilgan kremdan nozik gullar yaratishingiz mumkin. Ammo bu tort vaqt sinoviga dosh berolmaydi.
Vazoda "Gul guldastasi" ning variantlari
Ko'pgina oshpazlar o'z ijodlarini imkon qadar haqiqatga yaqinlashtirishga harakat qilishadi. Bunday asarlar olinadi, bunday guldastani olish va eyish mumkinligiga ishonish qiyin. Shaffof vaza haqida nima deyish mumkin? Undagi suv jeledan tayyorlanishi mumkin. Poyalari (masalan, lolalar) - marmeladdan. Agar guldasta kekini sim va boshqa yeb bo'lmaydigan fokuslar bilan mahkamlashni xohlamasangiz, vaza har qanday holatda keng bo'yinli bo'lishi kerak. Biz uni mastik barglari bilan qoplaymiz. Va tepada biz kurtaklarni ekamiz. Ular mastikadan ham tayyorlanishi mumkin. Bu modellashtirish uchun eng moslashuvchan materialdir. Ba'zi oshpazlar turli xil kremlar yoki muzqaymoqlardan gul kurtaklarini yaratishga muvaffaq bo'lishadi.
Yana bir "lilak guldastasi"
Biz pechene pishiramiz - bitta katta va dumaloq, bir nechtasi konus shaklida. Biz krem tayyorlaymiz. Bir kavanoz quyultirilgan sutni pishiring, unga qo'shing saryog(ikki qoshiq), 500 g mascarpone, besh sarig'i. Jelatin suvda suyultiriladi va kremga ham kiritiladi. Nihoyat, kaltaklangan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing. Dumaloq pecheneni ikki yoki uch qatlamga kesib oling. Biz ularni martini siropi bilan namlaymiz, qaymoq bilan surtamiz. Biz uni tekis mevali idishga (oyoqdagi keng vaza) qo'yamiz. Ustiga krem bilan mo'l-ko'l surting. Biz konuslarning ustiga o'rnatamiz. Qolgan krem lilakning turli xil soyalarida bo'yalgan. To'rt tirqishli nozullardan foydalanib, biz gullar hosil qilamiz. Biz guldasta kekini barglar bilan to'ldiramiz.