Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi 1 dona vazn. Qovurilgan tuxumdagi kaloriya. Asosiy foydali xususiyatlar
Tuxum tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. lekin energiya qiymati tuxum butun tuxumni yoki faqat oqsilni iste'mol qilishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Ushbu maqolada qaynatilgan tuxum va uning oqsilining kaloriya tarkibi batafsil muhokama qilinadi, shuningdek, butun tuxum oqsillari sog'lomroq yoki yo'qligini ochib beradi.
Tuxum oqi tuxumning yorqin sarig'ini o'rab turgan tiniq, zich suyuqlikdir.
Urug'langan tuxumda oqsil o'sayotgan jo'jani zararli bakteriyalardan himoya qiluvchi qatlam bo'lib xizmat qiladi. Protein ham uning o'sishi uchun energiya beradi.
Protein taxminan 10% suv va 10% oqsildan iborat. Shunday qilib, agar siz tuxumdan sarig'ini olib tashlasangiz va faqat oqni qoldirsangiz, tuxumingizning energiya qiymati sezilarli darajada o'zgaradi.
Quyidagi jadvalda bitta tuxumda qancha kaloriya borligi, shuningdek, katta tuxum oqsili va butun katta tuxum o'rtasidagi ozuqa moddalaridagi farq ko'rsatilgan.
Tuxum oq | Butun tuxum | |
Kaloriya | 16 | 71 |
Sincaplar | 4g | 6g |
Yog'lar | 0g | 5g |
Xolesterin | 0g | 211 mg |
A vitamini | 0% DV | 8% DV |
Vitamin B12 | 0% DV | 52% DV |
Vitamin B2 | 6% DV | 12% DV |
Vitamin B5 | 1% DV | RDIning 35% |
D vitamini | 0% DV | 21% DV |
Folat kislotasi | 0% DV | RDI ning 29% |
Selen | 9% DV | 90% DV |
Ko'rib turganingizdek, oqsil bir qaynatilgan tuxumga qaraganda kamroq kaloriya va iz elementlarni o'z ichiga oladi, lekin u ham kamroq protein va yog'ni o'z ichiga oladi.
Xulosa: bitta tuxumning kaloriya tarkibi faqat uning oqsilining kaloriya tarkibidan kattaroqdir. Shu bilan birga, protein tarkibida kamroq protein, xolesterin, yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjud.
Kaloriyalari past, ammo proteinga boy
Bundan tashqari, bu protein yuqori sifatga ega, ya'ni u tanamizning eng yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan miqdorda barcha 9 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Protein tufayli tuxum oqini iste'mol qilish sog'ligingiz uchun foydali bo'ladi. Protein ishtahani bostiradi, shuning uchun protein iste'mol qilgandan keyin o'zingizni uzoqroq his qilasiz.
Ratsiondan etarli miqdorda protein olish mushak massasini saqlash va olish uchun zarurdir, ayniqsa sizning maqsadingiz vazn yo'qotish bo'lsa.
Butun tuxum tuxum oqiga qaraganda bir oz ko'proq protein va juda ko'p qo'shimcha kaloriyalarni ta'minlashiga asoslanib, protein vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.
Xulosa: Bitta katta tuxumning oqsilida 4 g protein va atigi 17 kaloriya ( kamroq kaloriya qaynatilgan tuxum yoki butun qovurilgan tuxum), bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun yaxshi ovqatdir.
Tuxum oqida yog 'miqdori past va xolesterin yo'q
Tuxumlar to'yingan yog'lar va xolesterin miqdori tufayli ancha bahsli oziq-ovqat hisoblanardi.
Biroq, tuxumdagi barcha xolesterin va yog'lar sarig'ida, oqsillar esa deyarli butunlay oqsildir.
Ko'p yillar davomida bu tuxum oqi butun tuxumdan ko'ra sog'lomroq degan taxminga olib keldi. Endi esa, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tuxumdagi xolesterin ko'pchilik uchun muammo emas. "Hiper sezgir" deb ataladigan oz sonli odamlar uchun xolesterinni iste'mol qilish uning qon darajasini biroz oshiradi.
Bu odamlarda yuqori xolesterin darajasiga moyil bo'lgan ApoE4 geni kabi genlar mavjud. Yuqori xolesterinli bunday odamlar uchun tuxum oqi eng yaxshi variant hisoblanadi.
Bundan tashqari, tuxum oqida deyarli yog' yo'qligi sababli, ular butun tuxumga qaraganda ancha past kaloriya hisoblanadi. Ular kaloriyalarni kamaytirishga va vazn yo'qotishga harakat qilayotganlar uchun juda mos keladi.
XULOSA: Proteinlarda xolesterin va yog'lar kam, shuning uchun ular xolesterin iste'molini kamaytirish va vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin.
Tuxum oqini iste'mol qilish xavfi
Umuman olganda, oqsillar juda xavfsiz mahsulotdir, ammo ba'zi xavflar hali ham mavjud.
Allergiya
Tuxum ko'pchilik uchun xavfli bo'lmasa-da, ular tuxumga alerjisi bo'lishi mumkin.
Ko'pincha tuxumlarga allergik reaktsiya besh yoshga to'lgan bolalarda kuzatiladi. Tuxum allergiyasi immunitet tizimining tuxumdagi ba'zi oqsillarni odamlar uchun zararli ekanligini noto'g'ri aniqlashi tufayli yuzaga keladi. Engil simptomlar orasida toshma, shish, burun oqishi, qichishish va ko'zlarning oqishi bo'lishi mumkin. Oshqozon buzilishi, ko'ngil aynishi va qayt qilish holatlari mavjud.
Kamdan kam hollarda tuxum kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin - anafilaktik shok. Bu tomoq va yuzning kuchli shishishi va qon bosimining ko'tarilishi kabi alomatlar bilan namoyon bo'ladi, bu birgalikda o'limga olib kelishi mumkin.
Salmonella infektsiyasi
Xom tuxum oqi oziq-ovqat mahsulotlarini Salmonella bakteriyalari bilan ifloslanish xavfini tug'diradi ( Salmonellalar). Salmonella tuxumning o'zida yoki qobig'ida bo'lishi mumkin, ammo zamonaviy etishtirish va tozalash usullari bu xavfni kamaytiradi.
Tuxum oqini qattiq holatga keltirish ham bu muammoning yuzaga kelish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.
Biotinning so'rilishini kamaytirish
Xom tuxum oqi turli xil ovqatlarda mavjud bo'lgan biotin deb ataladigan murakkab moddaning so'rilishini kamaytirishi mumkin. Bu energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydigan suvda eriydigan vitamindir. Xom oqsillar tarkibida avidin deb ataladigan protein mavjud bo'lib, u biotin bilan bog'lanadi va uning so'rilishini to'xtatadi.
Nazariy jihatdan, bu haqiqiy muammo bo'lishi mumkin, lekin aslida biotin tanqisligiga olib kelishi uchun siz juda ko'p xom oqsillarni iste'mol qilishingiz kerak.
Bundan tashqari, qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan tuxumda yoki qovurilgan tuxumda avidin bunday kuchli ta'sirga ega emas.
XULOSA: Xom oqsillarni iste'mol qilishda allergiya, oziq-ovqat bilan ifloslanish va biotin etishmovchiligi kabi ba'zi xavflar mavjud. Biroq, ko'pchilik uchun bu xavflar juda kichik.
U erda nima bor: oqsillar yoki butun tuxum?
Protein oqsilga boy, ammo kaloriyalarda past, yog' va xolesterin miqdori kam, bu vazn yo'qotishga yordam beradi.
Protein ko'p miqdorda protein iste'mol qilishi kerak bo'lganlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin, shuningdek, ovqatlanishning kaloriya iste'molini kuzatib boring, masalan, bodibildingchilar va sportchilar.
To'liq tuxum bilan solishtirganda, oqsillar boshqa oziq moddalarda kam. Butun tuxum vitaminlar, minerallar, qo'shimcha protein va sog'lom yog'lar bilan to'la.
Tuxumlarda xolesterin ko'p bo'lsa-da, so'nggi tadqiqotlar tuxum iste'moli va yurak xastaligi xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadi. Xuddi shu tahlillar shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish hatto insult ehtimolini kamaytirishi mumkin.
Bundan ham ko'proq tuxumda topilgan ozuqa moddalari tuxumning sog'liq uchun foydalari sabablaridan biri sifatida keltirilgan.
Sariqlar ikkita muhim antioksidantga, lutein va zeaksantinga boy bo'lib, ular ko'rish buzilishi va kataraktning oldini olishga yordam beradi. Shuningdek, ular tarkibida xolin mavjud bo'lib, ko'pchilik uni iste'mol qilmaydi.
Butun tuxum iste'mol qilish o'zingizni to'la his qilishingizga va kamroq kaloriya iste'mol qilishingizga yordam beradi.
Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qovurilgan yoki qaynatilgan tuxumli nonushta vazn yo'qotish, BMI va bel atrofi uchun foydali bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, agar siz juda qattiq past kaloriyali dietada bo'lsangiz, oilaviy yurak kasalligi va yuqori xolesterin bo'lsa, unda tuxum oqi siz uchun sog'lomroq tanlov bo'lishi mumkin.
Xulosa: Protein tuxumga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi, ammo sarig'ida mavjud bo'lgan sog'lom oziq moddalar kamroq.
Xulosa
Tuxum oqida protein ko'p va kaloriya miqdori past.
Aksariyat odamlar uchun oqsilni butun tuxumdan ko'ra tanlashga hech qanday sabab yo'q, chunki oq va sarig'i birgalikda ko'proq ozuqa moddalarini ta'minlaydi.
Yuqoridagilarni hisobga olgan holda, xolesterinni cheklash va vazn yo'qotishga muhtoj odamlar uchun sarig'siz foydaliroq variant.
Authority Nutrition mutaxassislarining ilmiy asoslangan maqolalari.
Mahsulot | Miqdori | Sincaplar | Uglevodlar | Yog'lar | Ballar | Kaloriya | |
Qo'shimcha mahsulotlar uchun markali mahsulotlar bo'limiga qarang. | |||||||
Butun xom tuxum | 1 stakan (4,86 katta tuxum) (243,0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
1 ta kompyuter. juda katta (56,0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
1 ta kompyuter. katta (63,0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
1 ta katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
1 ta o'rtacha (44,0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
1 ta kichik (38,0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
Xom tuxum oq | 1 stakan (243,0 g) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
1 ta katta (33,0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
Xom tuxum sarig'i | 1 stakan (243,0 g) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
1 ta katta (17,0 g) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
1/2 funt (227,0 g) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
Muzlatilgan tuxum sarig'i shakar bilan | 1/2 funt (227,0 g) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
To'liq qovurilgan tuxum | 1 ta katta (46,0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
Qattiq qaynatilgan butun tuxum | 1 stakan (136,0 g) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
1 osh qoshiq (8,5 g) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
1 ta kompyuter. katta (50,0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
Bitta butun tuxumli omlet | 1 osh qoshiq (15,0 g) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
1 ta katta (61,0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
To'liq qaynatilgan tuxum | 1 ta katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
Yumshoq qaynatilgan tuxum | 1 stakan (220,0 g) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
1 osh qoshiq (13,7 g) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
1 ta katta (61,0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
Butun tuxumni quriting | 1 kichik stakan (85,0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
1 osh qoshiq (5,0 g) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
Past glyukoza barqarorlashtirilgan butun quruq tuxum | 1 kichik stakan (85,0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
1 osh qoshiq (5,0 g) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
Tuxum oqida glyukoza miqdori kam bo'lgan quruq parchalar | 1/2 funt (227,0 g) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
Past glyukoza quruq kukunli tuxum oq | 1 kichik stakan (107,0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
1 osh qoshiq (14,0 g) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
Quruq sarig'i | 1 kichik stakan (67,0 g) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
1 osh qoshiq (4,0 g) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
O'rdak tuxumi, butun, xom | 1 ta kompyuter. (70,0 g) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
G'oz tuxumi, butun, xom | 1 ta kompyuter. (144,0 g) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
Bedana tuxumi, butun, xom | 1 ta kompyuter. (9,0 g) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
Butun xom kurka tuxumi | 1 ta kompyuter. (79,0 g) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
Muzlatilgan tuxum o'rnini bosuvchi | 1 yashka (240,0 g) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
1/4 chashka (60,0 g) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
Tuxum o'rnini bosuvchi suyuqlik | 1 stakan (251,0 g) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
1 osh qoshiq (16,0 g) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
11/2 fl oz (47,0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
Tuxum o'rnini bosuvchi kukun | 1/3 oz (9,9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
3/4 oz (20,0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
Tuxum sarig'i tuz bilan muzlatilgan | 1/2 funt (227,0 g) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
To'liq xom muzlatilgan tuxum | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
Muzlatilgan tuxum oq | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
Protein kukuni | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
Yumshoq qaynatilgan tuxum, muzlatilgan | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 |
Bitta tuxumda qancha vitamin va oqsil bor?
Tuxum dietali oziq-ovqat hisoblanadi, ammo tuxum va uning sarig'i tarkibidagi xolesterin ba'zi odamlarning sog'lig'iga tahdid solishi mumkin. Xolesterinsiz tuxum oqi unga ayniqsa sezgir bo'lganlar uchun muqobildir. Proteinlar ham kaloriyalarda past, 1 dona - faqat 17! Proteinni iste'mol qilish tanani sog'lom tanani saqlash uchun zarur bo'lgan protein va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Protein
Tuxum oqidagi asosiy ko'p modda oqsildir. Bitta katta tuxumning oqsilida 3,6 g protein mavjud va kaloriyalarning deyarli 85% oqsildan keladi. Boshqa hayvonlarning oqsil manbalari singari, tuxum oqida ham organizm oziq-ovqatdan olishi kerak bo'lgan barcha muhim aminokislotalar mavjud. Ushbu aminokislotalar hujayralar va to'qimalarda yangi oqsillarni hosil qilish uchun ishlatiladi va ba'zi aminokislotalar asab tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun kerak bo'ladi. Linus Pauling instituti ma'lumotlariga ko'ra, bitta tuxumning oqsili kunlik protein ehtiyojining taxminan 5% ni ta'minlaydi. kunlik stavka 2000 kilokal).
Riboflavin
Tuxum tarkibida riboflavin yoki vitamin B-2 mavjud. Riboflavin sog'lom metabolizm uchun kerak: bu ozuqa ovqatni parchalashga yordam beradi va hujayralar energiya ishlab chiqarishga imkon beradi. Riboflafin shuningdek, toksik va hujayralarga zarar etkazuvchi erkin radikallarni hosil qiluvchi kimyoviy moddalar sinfi bo'lgan giperperoksidlardan himoya qiluvchi fermentlarni faollashtiradi. B-2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilish jigarda fermentlarni faollashtiradi, shuning uchun jigar hujayralari toksinlar tanasini samarali ravishda olib tashlaydi. Tuxum oqida 0,15 mg riboflavin mavjud bo'lib, Linus Pauling instituti ma'lumotlariga ko'ra, ayollar va erkaklar uchun kunlik ehtiyojning 14% va 12% ni tashkil qiladi.
Boshqa vitaminlar
Tuxumni iste'mol qilish sizni oz miqdorda boshqa muhim vitaminlar bilan ham ta'minlaydi. Proteinlarda juda oz miqdorda B-3, B-5 va B-6 vitaminlari, oz miqdorda B-1, B-9 va B-12 vitaminlari mavjud. Riboflavin bilan birgalikda bu vitaminlar metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi va to'qimalarni oziqlantiradi. Shuningdek, oqsillarda asab tizimi uchun muhim oziq moddasi bo'lgan ozgina xolin mavjud. Biroq, tuxum oqi tananing ushbu vitaminlarni olishiga katta hissa qo'shmaydi.
Pishirishda tuxum oqidan foydalanish
Proteinlarni boshqa sog'lom va mazali ovqatlar bilan birlashtiring. Kuningizni pishirilgan tuxum oqi bilan boshlashga harakat qiling - pomidorning ichki qismini qoshiq bilan olib tashlang, tuxum oqi va mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring va tuxum tayyor bo'lguncha pishiring. Bundan tashqari, sog'lom omlet frittata uchun tuxum oqini sevimli sabzavotlaringiz bilan birlashtira olasiz. Tuxum oqiga boshqa oziq-ovqatlarni qo'shish ovqatingizning umumiy ozuqaviy qiymatini oshiradi - masalan, pomidor, ismaloq va boshqa ko'plab sabzavotlar oqsillarda mavjud bo'lmagan C va A vitaminlarini o'z ichiga oladi.
(4 ta baholash, o'rtacha: 5 dan 4,25)
Tuxumni eng mashhur va arzon oziq-ovqatlardan biri deb atash mumkin. Ular qanday va kimga foydali, ular qanday xususiyatlarga ega va nima uchun ular juda muhim? Bu savollarga javobni hamma ham bilmaydi.
Tuxum yuqori ozuqaviy qiymatga ega deb hisoblanadi. Ular vazn yo'qotish va mushaklarning kuchayishi uchun ratsionga kiritilgan, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ayni paytda kaloriyalarda yuqori emas, ayniqsa sarig'ini oqsildan ajratsangiz. O'rtacha tuxumning kaloriya tarkibi 79 kkal.
Tuxumning o'zi ikki qismdan iborat - oq va sarig'i. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega Kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi va tanamiz uchun zarur bo'lgan o'ziga xos elementlar to'plamini o'z ichiga oladi.
Protein deb ataladigan narsa o'z nomini deyarli butunlay suv va to'liq aminokislotalar to'plamiga ega yuqori sifatli oqsillardan tashkil topganligi sababli oldi. Qolgan bir necha foiz vitaminlar, fermentlar, lipidlar va uglevodlardir. Protein tuxumning umumiy massasining taxminan 60% ni tashkil qiladi va 46-50 kkalni o'z ichiga oladi. U organizm tomonidan yaxshi so'riladi va uning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tuxum oqi tarkibidagi barcha oqsillarning yarmidan ko'pi ovalbumin yoki tuxum albumini - embrionning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan zaxira element. Bundan kam muhim tarkibiy qismlar antibakterial ta'sirga ega bo'lgan konalbumin va lizozim oqsillaridir.
Proteinlardan tashqari, tuxum oqida fermentlar, uglevodlar, ko'pchilik B vitaminlari, mikroelementlar va makroelementlar mavjud.
Sariqning kaloriya tarkibi oqsilning kaloriya tarkibidan ancha yuqori. Protein kabi, u oqsillar, vitaminlar va boshqa zarur elementlarni o'z ichiga oladi, lekin ularning ko'pchiligi lipidlardir - ular uchun deyarli 5 g massa foydalidir. Linolenik, palmitik, stearik va boshqalar kabi yog 'kislotalari katta ozuqaviy ahamiyatga ega.
Qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan tuxumlarning kaloriya tarkibi xom tuxumlardan deyarli bir xil, ammo ulardan farqli o'laroq, ular ancha yaxshi so'riladi. Qovurilgan tuxumning energiya qiymati biroz yuqoriroq - taxminan 100 kkal, o'simlik yog'ida qovurilganda esa 120-130 kkalgacha ko'tariladi. Bitta tuxumdan olingan omletning kaloriya tarkibi taxminan 150 kkal. Ammo eng yuqori kaloriyali tuxum mahsuloti tuxum kukuni yoki quruq melanjdir: uning 100 gramm uchun energiya qiymati 500-550 kkal.
Turli xil pishirish usullari uchun tuxumning kaloriya jadvali
Mahsulotlar (100 g) | oqsillar | yog'lar | uglevodlar | kaloriya |
Xom tuxum | 12,8 | 11,5 | 0,7 | 157 |
Yumshoq qaynatilgan tuxum | 12,9 | 11,5 | 0,8 | 159 |
Qattiq qaynatilgan tuxum | 13 | 11,6 | 0,8 | 160 |
Tuxum kukuni | 45 | 47 | 4,5 | 542 |
Omlet | 9,5 | 15,4 | 1,9 | 184 |
Qovurilgan tuxum | 12,8 | 20,8 | 0,9 | 243 |
Xom protein | 82,5 | 1,7 | 7,1 | 44 |
Xom sarig'i | 51 | 52,3 | 4,7 | 352 |
Stolda tuxumning kimyoviy tarkibi
Element | Miqdor |
Kaltsiy | 54 mg |
Magniy | 13 mg |
Kaliy | 139 mg |
Fosfor | 190 mg |
natriy | 134 mg |
Oltingugurt | 175 mg |
Xlor | 136 mg |
Mis | 82 mkg |
Marganets | 0,03 mkg |
Sink | 1,1 mg |
Temir | 2,5 mg |
Yod | 21 mkg |
Chromium | 4 mkg |
Ftor | 54 mkg |
Selen | 31,6 mkg |
Kaloriyali bedana tuxumlari
Bedana tuxumining kaloriya miqdori tovuq tuxumiga qaraganda bir oz yuqori. Uning taxminiy ko'rsatkichi 168 kkal. Albatta, 100 g mahsulotga asoslanadi, chunki bedana tuxumining o'zi tovuq tuxumidan ancha kichikdir. Uning massasi 10 g, energiya qiymati esa mos ravishda 16-17 kkal.
tuyaqush
Tuyaqush tuxumining massasi tovuq tuxumining massasidan 20-30 baravar ko'p, ammo kaloriya miqdori, aksincha, pastroq - 118 kkal. O'rtacha tuxum vazni 1200 g, energiya qiymati esa 1400 kkal deb baholanadi.
Gusinogo
G'oz tuxumi tovuq tuxumidan uch-to'rt baravar katta, kaloriya miqdori esa 300-400 kkal. 100 g mahsulot uchun g'oz tuxumining energiya qiymati - 185 kkal
kurka
Kurka tuxumlari vazni va xususiyatlariga ko'ra tovuq tuxumiga eng yaqin hisoblanadi. O'rtacha tuxumning vazni 70-80 g.100 g ga asoslangan energiya qiymati 171 kkal, bitta tuxumning kaloriya tarkibi esa 130 kkal. Kurka tuxumining tarkibi tovuq tuxumiga qaraganda kamroq proteinni o'z ichiga oladi va aksincha, ko'proq lipidlar mavjud, shuning uchun ular parhez deb hisoblanmaydi.
Tuxumning foydali xususiyatlari
Tuxumning foydalari haqida hech qanday shubha yo'q, shuning uchun ular dietasini va sog'lig'ini kuzatadigan har bir kishining menyusida bo'lishi kerak. Ularda insonga zarur bo'lgan muhim va muhim aminokislotalar, vitaminlar va yog'larning butun to'plami mavjud bo'lib, bizning tanamiz energiya va "qurilish materiali", shu jumladan gormonlar sintezi uchun olinadi.
Tuxumning foydali xususiyatlari orasida bir nechta asosiylari mavjud:
- Vitaminlar tufayli immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsating
- Oshqozon-ichak muammolari bilan kurashishga yordam bering
- Yurak-qon tomir kasalliklari va saraton rivojlanish xavfini kamaytiring
- Ko'rishni yaxshilaydi, kataraktning yaxshi oldini oladi
- D vitaminining yuqori miqdori tufayli suyak kuchini oshiradi
- Mushaklarni qurishda katta ahamiyatga ega, ayniqsa tuxum oqsillari go'sht yoki sut mahsulotlariga qaraganda yaxshiroq so'riladi
- Erkak reproduktiv tizimining ishini yaxshilaydi
- Miya faoliyatini rag'batlantiradi, xotirani mustahkamlaydi
Qaynatilgan tuxum o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun ular bu shaklda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Mutaxassislar xom shaklda ularning foydalari va xavfsizligi to'g'risida kelishmaydi, lekin ko'pchilik hali ham tuxumni issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qiladi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Har qanday boshqa mahsulot singari, tuxum ham bir qator kontrendikatsiyaga ega.
- Individual intolerans ... Albatta, tuxum allergiyasi bo'lgan odamlar ulardan voz kechishlari kerak. Kattalar va ayniqsa yuqori sezuvchanligi bo'lgan bolalar ham ehtiyot bo'lishlari kerak - tuxum oqi tarkibidagi ovomukoid ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Biroq, chaqaloqlarda, besh yoki olti yoshga kelib, allergiya ko'pincha o'z-o'zidan o'tib ketadi.
- Xolesterin ... Tuxum sarig'ida xolesterin mavjud va bu birinchi navbatda yurak-qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan odamlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik uchun kuniga ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum iste'mol qilish yoki sarig'ini oqsildan ajratish tavsiya etiladi. Ikkinchisi hatto katta miqdorda ham xavfsizdir.
- Salmonellalar. Tuxumlarda, ayniqsa uy tuxumlarida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak - pishirishdan oldin tuxumni sovun bilan yuving va o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Parhezli oziq-ovqatda tuxum
- Tuxumni xavfsiz parhez mahsuloti deb atash mumkin. Birinchidan, bitta tuxumda kaloriya miqdori juda past bo'lishiga qaramay, 5-6 g protein mavjud.
- Tuxum oz miqdorda bo'lsa ham yaxshi to'yingan, shuning uchun ovqatlar orasidagi kichik atirlarni yo'q qiladi.
- Parhez mahsulotlarining asosiy qismi bilan solishtirganda, tuxum yana bir afzalliklarga ega - arzon narx.
Bundan tashqari, tuxum nafaqat oqsil, balki yog'ning ham manbai hisoblanadi. Bu juda muhim, chunki lipidlar tanani oqsillardan ko'ra yomonroq to'yintiradi va to'yinganlik hissi oziq-ovqat qismlarini kamaytirishga yordam beradi va tezda ajralib chiqadi. ortiqcha vazn... Yog'dan butunlay voz kechish, hatto dietada ham, har qanday holatda ham mumkin emas: tananing normal ishlashi uchun muvozanatli ovqatlanish kerak.
Past kaloriya dietasi bilan parhezga rioya qilgan holda, oqsillarni sarig'idan ajratish kerak va bir xil omletdagi kaloriyalar soni sezilarli darajada kamayadi.
Ba'zi odamlar vazn yo'qotishga shunchalik intiladiki, ular ro'za tutish va mono dietalar tufayli ko'plab sog'liq muammolariga duch kelishadi. Vujudga bunday zarbadan so'ng, u tiklanishga muhtoj, bu og'irlikni avvalgi ko'rsatkichlariga qaytarmaydi. Buning uchun tuxum juda mos keladi.
Kuniga iste'mol darajasi
Tuxum iste'molining kunlik darajasi ko'plab omillarga bog'liq: insonning yoshi, sog'lig'ining holati, turmush tarzi.
Sog'lom kattalar sog'lig'iga zarar etkazmasdan haftada 3-5 ta tovuq tuxumini iste'mol qilishi mumkin. Ammo bitta proteinni bir necha marta xavfsiz iste'mol qilish mumkin, chunki sarig'i xolesterinning asosiy manbai hisoblanadi.
Bolalarga tuxumni ehtiyotkorlik bilan berish kerak - ular ko'pincha allergiyaga olib keladi. Bir yilgacha tuxumni ratsionga kiritishdan voz kechish yaxshiroqdir va siz ularni bolaga faqat oqsillar shaklida sinab ko'rishingiz mumkin. Agar allergik reaktsiya bo'lmasa, sarig'i ham zarar etkazmaydi. Kichkina bolaga haftada 2 ta tuxum kerak bo'ladi.
Sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun haftalik me'yordan oshib ketishi mumkin. Jismoniy mashqlar ko'p protein talab qiladi, shuning uchun siz haftasiga 15 tagacha tuxum iste'mol qilishingiz mumkin.
Keksalar, ayniqsa yurak-qon tomir kasalliklari bo'lganlar uchun tuxum iste'moli minimal bo'lishi kerak. Bu holda norma haftada 1-2 ta tovuq tuxumidan oshmasligi kerak.
Eng yaxshisini qanday tanlash mumkin
- Avvalo, siz tuxumlarning o'ziga e'tibor berishingiz kerak. Ular toza, yoriqsiz va og'irligi yoki o'lchamidan juda farq qilmasligi kerak. Yangi tuxumning qobig'i zerikarli ko'rinadi va tuxumning o'zi juda engil bo'lmasligi kerak.
- Sifat me'yorlariga ko'ra, har bir tuxum marka bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Bu sizga qaysi toifaga tegishli ekanligini va uning maksimal saqlash muddatini tushunish imkonini beradi.
Yorliqdagi birinchi belgi sifatida "D" harfi tuxumning dietali ekanligini va bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishini ko'rsatadi. "C" harfi - stol tuxumi - bunday tuxumlarning saqlash muddati 25 kun ekanligini anglatadi.
Yorliqning ikkinchi belgisi mahsulot toifasi bilan belgilanadi. "B" belgisi - eng yuqori toifa, "O" - tanlangan tuxum, "1", "2" va "3" - mos ravishda 1, 2 va 3 toifalari.
- Allaqachon sotib olingan tuxumni uyda qo'shimcha tekshirish mumkin. Tuxumni kuchli sho'r suvga botirishingiz kerak; agar u eskirgan bo'lsa, u darhol yuzaga suzadi.
- Tuxumning sifatini sindirish orqali tekshirishingiz mumkin. Yangi tuxumning oqida dog'lar va dog'lar bo'lmasligi kerak.
- Agar qaynatilgan tuxumni tozalash qiyin bo'lsa, bu uning yangiligini ko'rsatadi.
Tuxumli parhez retseptlari
Tuxumli idishlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning ko'pchiligini parhez taomlari bilan bog'lash mumkin.
Tuxum, qobiqsiz qaynatilgan
Ushbu retseptni eng past kaloriyalardan biri deb atash mumkin. Ingredientlar sifatida sizga kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yong'oqlar
- 5 osh qoshiq. l. sirka
- 2 tuxum
1 litrda sirka va tuzni aralashtiring. suv va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynay boshlagach, tuxumlarni sindirib, ularni birma-bir yirtqichlardan idishga soling. Tuxumlar bir-biriga tegmasligi kerak; bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, ular olib tashlanishi, plastinka ustiga qo'yilishi va tug'ralgan yong'oqlarga sepilishi mumkin.
Smetanadagi tuxum
Tarkibi:
- 3 tuxum
- 1/3 chashka smetana
- 1/2 choy qoshiq sariyog'
- 1/4 chashka maydalangan pishloq
Qovurilgan idishga smetana soling, ustiga tuxumni muloyimlik bilan sindirib, pishloq va tuz seping va eritilgan sariyog 'bilan seping. Tandirda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Pishloq bilan pishirilgan tuxum
Tarkibi:
- 3 tuxum
- 1/4 chashka sut
- 1/3 chashka maydalangan pishloq
Sut va tuxumni silliq bo'lguncha uring, tuz, pishloq qo'shing va aralashtiring. Aralashmani moylangan skovorodkaga to'kib tashlang va pishganicha pechda pishiring.
Tovuq tuxumi - universal oziqlantiruvchi mahsulot hamma uchun ochiq. Bu yuqori sifatli protein va muhim iz minerallarning qimmatli manbai.
Tuxum tarkibi
O'rta kattalikdagi tovuq tuxumining vazni taxminan 55-60 grammni tashkil qiladi. U taxminan 6,7 g protein, 6,2 g yog ', 0,3 g uglevodlarni o'z ichiga oladi. Tuxum qobiqdan iborat (10%). tuxum oqi (60%) va sarig'i (30%). Qaynatilgan tovuq tuxumining kaloriya tarkibi taxminan 70-75 kilokalorni tashkil qiladi.
Tuxum oqi tarkibi:
- suv - 87%;
- oqsillar - 11%;
- uglevodlar - 1%;
- minerallar - 1%;
Tuxum sarig'i kompozitlari:
- suv - 50%;
- yog'lar (ko'p to'yinmagan) - 32%;
- oqsillar - 16%;
- minerallar - 2%.
Oziqlanish qiymati yuqori bo'lgan tovuq tuxumlari tarkibida oqsillar, bioregulyatorlar va kaltsiy, fosfor, temir, natriy, sink, kaliy, selen kabi minerallar mavjud. Tuxum tarkibida deyarli barcha vitaminlar mavjud, S vitamini bundan mustasno. Ularda GM hujayralarining oziqlanishi va jinsiy gormonlar, xolin (vitamin B4) hosil bo'lishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda niatsin (vitamin B3 yoki PP) mavjud. xotira va jigardan zaharlarni olib tashlaydi , kaltsiy va fosforning normal qon darajasini saqlab turish uchun zarur bo'lgan D vitamini. D vitamini miqdori bo'yicha tuxum baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Tuxum normal qon ivishi uchun zarur bo'lgan K vitamini, shuningdek, A, E, B2, B6, B12 vitaminlari, biotin va foliy kislotasining yaxshi manbaidir.
Tuxum oqi past kaloriyali oqsillarning to'liq manbaidir. O'rtacha tuxum oqida 20 kaloriya bor. U organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi (97%), sekin hazm qilinadi va asta-sekin qonga o'tadi. Protein barcha muhim aminokislotalarni to'g'ri nisbatda o'z ichiga oladi. Tuxum oqida oltingugurt o'z ichiga olgan qimmatbaho aminokislotalar, shu jumladan metionin mavjud inson tanasi sintez qila olmaydi. Metionin adrenalin va kreatin sintezida ishtirok etadi. Bu vitaminlar, kislotalar va fermentlarning ta'sirini faollashtiradi. Organizmda metionin toksinlarni zararsizlantirish jarayonida ishtirok etadigan sisteinga aylanadi. B12 vitamini etishmasligi bilan birgalikda metionin etishmasligi asab tizimining shikastlanishiga olib keladi.
O'rtacha tuxum sarig'ida taxminan 50-55 kilokaloriya mavjud. Sarig'i inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan noyob yog 'kislotalari majmuasi uchun qimmatlidir. Masalan, oleyk kislota metabolizmni tartibga soladi. Sariq tarkibidagi lesitin miya faoliyatini yaxshilaydi, samaradorlikni oshiradi, xotirani yaxshilaydi, skleroz rivojlanishining oldini oladi va jigarning normal ishlashi uchun zarurdir.
Tuxumni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Qaynatilgan tuxum yangi mahsulotning ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi va yuqori ta'mga ega. Qaynatilgan tuxumni oldindan iliq suv bilan yuvish kerak. Past olovda yumshoq qaynatilgan tuxum suv qaynatilgandan keyin 1-2 daqiqa davomida pishiriladi, "sumkada" - 3-4 daqiqa, qattiq qaynatilgan - 7-8 daqiqa.
Xona haroratidagi tuxumni qaynayotgan suvga ohista botirib, bir daqiqadan so‘ng gazni o‘chiring, tuxumni qaynayotgan suvda 5 daqiqaga qoldirib qo‘ysangiz, tuxum sarig‘i qimmatli yog‘ kislotalarini to‘liq saqlaydi.Bu usulda pishirilgan sarig‘i suyuq holatda qoladi, va oqsil juda qattiq bo'ladi. Tuxumni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda oqsil kauchukga aylanadi va sarig'i ta'msiz bo'lib, kulrang-yashil gul bilan qoplanadi. Qaynatgandan keyin tuxumni sovuq suvga botirish kerak.
Qovurish jarayonida tuxum oqining tuzilishi buziladi. Yog 'bilan birga kanserogenlar tanaga kiradi, ular jigar va ovqat hazm qilish tizimiga zararli. Kamayadi ozuqaviy qiymati mahsulot.
Parhezli oziq-ovqatda tuxum
Tuxum past kaloriyali oziq-ovqatlarning beshtaligiga kiradi. Ular vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlar va ozuqaviy qo'shimchalarda qo'llaniladi. Tuxum iste'mol qilish metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Nonushta uchun qaynatilgan tuxumni afzal ko'rgan har bir kishi, yaxshi va uzoq vaqt davomida to'yingan, kundalik ratsionning kaloriya miqdorini taxminan 400 kilokalorga kamaytiradi.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish bilan odam katarakt rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Karotinoidlarga boy tuxumlar retinal degeneratsiya jarayonini sekinlashtiradi. Tabiiy antioksidantlar sifatida karotenoidlar hujayra membranalariga zarar etkazadigan erkin radikallarni zararsizlantiradi. Qarish jarayoni sekinlashadi. Tibbiy tadqiqotlarga ko'ra, haftasiga 6 dona tuxum iste'mol qilish ayolning ko'krak saratoni xavfini 40% ga kamaytirishi mumkin.
Tuxumlar bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun kontrendikedir, chunki ular kuchli alerjendir. Tuxum sarig'i taxminan 215 mg xolesterinni o'z ichiga oladi, tavsiya etilgan kunlik maksimal 300 mg. Tuxum xolesterini lesitin bilan muvozanatlangan, ammo qonda yuqori xolesterin bo'lgan odamlar o'z dietasini haftada ikki-uch marta cheklashlari kerak. Tuxum sarig'ini boshqa yog'lar bilan birga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Tuxum xolesterolni yo'q qilishga yordam beradigan tolaga boy ovqatlar bilan yaxshi ishlaydi: o'tlar, bolgar qalampiri kabi turli sabzavotlar, rangli karam, kolrabi, qushqo'nmas. Va shuningdek, maydalangan pishloq, parranda va Qisqichbaqa bilan.
Tuxumning kaloriya tarkibini, alohida oqsil va sarig'ini, shuningdek, omlet, omlet va hatto piyoz va tuxumli pirogni bilib oling. Menyungizga ushbu foydali va mazali taomlarning barchasini qo'shing!
Tuxum inson ratsionida almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Har qanday uy bekasi tuxum asosida ko'plab kundalik va bayramona taomlar tayyorlanishini biladi. A yumshoq omlet nonushta uchun - sog'lom va mazali taom, uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Agar siz dietangizni kuzatib borsangiz va oilangizning ovqatlanishini sog'lom saqlashga harakat qilsangiz, tuxumning ozuqaviy va energiya qiymati haqida hamma narsani bilishingiz kerak.
Xom tuxum
Uning vazni va tayyorlash usuliga bog'liq. Shunday qilib, 100 g mahsulot (xom) 158 kaloriyani o'z ichiga oladi. Qoidaga ko'ra, bitta tovuqning vazni 40 - 70 g. Ya'ni, bitta xom tuxumning kaloriya tarkibi 63 - 110 kkal. Tovuqdan taxminan besh barobar kichikroq bo'lgan bedana haqida gap ketganda. Ularning xom kaloriya tarkibi 100 g uchun 168 kkal.Bir bedananing og'irligi 10 - 13 g. Shunga ko'ra, bitta bedana tuxumi - 17 - 22 kkal.
Qaynatilgan
Agar siz dietada bo'lsangiz, mahsulotni tayyorlash usuli asosiy ahamiyatga ega. Misol uchun, mashhur Maggi dietasi ko'p miqdorda qaynatilgan tuxumni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, yumshoq qaynatilgan tuxum va qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi xomidan farq qilmaydi - 63 - 110 kaloriya. Biroq, oqsil va sarig'ning energiya qiymati boshqacha ekanligini unutmaslik kerak.
Sincap
Tuxum oqida suv (85%), oqsillar (12,7%), yog'lar (0,3%), uglevodlar (0,7%) mavjud. 100 g tuxum oqida 50 kaloriya bor. O'rtacha vaznli tovuqda (60 g) - 33 g protein, bu faqat 15-18 kkal. Shunday qilib, sarig'i bo'lmagan qaynatilgan tuxum dietali ovqatlarda almashtirib bo'lmaydigan past kaloriya tarkibiy qismidir (xom va qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi bir xil). Misol uchun, siz uni yangi sabzavotli salatlarga qo'shishingiz mumkin (napa karam + bodring + pomidor + tuxum oqi).
Sariq
Tuxum sarig'i oqdan uch baravar ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi: 100 g sarig'ida 358 kkal mavjud. Tuxum sarig'ida 11,5% yog' va taxminan 210 mg xolesterin mavjud. Sariqning og'irligi 18 g.U 64,5 kaloriyani o'z ichiga oladi.
Oziqlanish qiymati
V tovuq tuxumi tarkibida 12,7 g oqsil, 10,9 g yog' va 0,7 g uglevod (100 g mahsulotga) mavjud. Taxminan 60 g og'irlikdagi qattiq qaynatilganda oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdori taxminan quyidagicha: oqsillar - 7,8 g, yog'lar - 7,2 g, uglevodlar - 0,6 g. Ularda 12 ta vitamin mavjud.
- A vitamini tishlar va suyak tizimining shakllanishi uchun zarurdir, ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi, yog 'almashinuvini va yangi hujayralar o'sishini rag'batlantiradi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, yurak-qon tomir tizimining yallig'lanishi va kasalliklarini oldini oladi.
- B6 - metabolizmni tezlashtiradi, markaziy asab tizimida hayajonni yo'qotadi, uglevodlardan energiya beradi, gemoglobin sintezi uchun zarur shart-sharoitlarni yaratadi, insulin sintezida ishtirok etadi.
- B12 - qizil qon hujayralarining rivojlanishiga yordam beradi, metabolizmni, jigar to'qimalarida yog 'almashinuvini rag'batlantiradi, xolesterin darajasini pasaytiradi.
- E - antioksidant bo'lib, to'qimalarga kislorod tashishni yaxshilaydi, qon pıhtılarının oldini oladi, terining va shilliq pardalarning oziqlanishini yaxshilaydi.
- D - suyak va tishlarning normal rivojlanishini ta'minlaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, qalqonsimon bezning faoliyatini rag'batlantiradi.
- Folik kislota - DNK sintezida ishtirok etadi, immunitetning normal shakllanishini ta'minlaydi, oshqozon-ichak trakti ishini rag'batlantiradi.
- Riboflavin gormonlar va eritrotsitlar hosil bo'lishi uchun zarur, retinani ultrabinafsha nurlar ta'siridan himoya qiladi, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning parchalanishida ishtirok etadi va to'qimalarning yangilanishini ta'minlaydi.
- Niatsin - redoks jarayonlarida, to'qimalarning nafas olishida, uglevod va oqsil almashinuvida ishtirok etadi, me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi.
- Tiamin - oqsillar, yog'lar va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, yurak-qon tomir, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining ishini rag'batlantiradi.
- Xolin - yog 'va xolesterin almashinuvida ishtirok etadi, asab tizimining normal ishlashini ta'minlaydi, qon tomirlari devoridagi xolesterin plitalarini yo'q qiladi va qon shakar darajasini pasaytiradi.
- Biotin - gemoglobin sintezida va glyukozani qayta ishlashda ishtirok etadi, qondagi qand miqdorini tartibga soladi, tanadagi yog'larning yonishini ta'minlaydi va yog 'bezlarining faoliyatini normallantiradi.
- Pantotenik kislota - antikorlarning shakllanishida ishtirok etadi, yallig'lanishni oldini oladi, yog 'yoqilishiga yordam beradi.
Tovuq tuxumida 96% minerallar mavjud:
- kaltsiy;
- fosfor;
- mis;
- temir;
- kobalt.
Tuxumning kaloriya tarkibini qanday hisoblash mumkin?
Umumiy massasi 56% protein, 32% sarig'i va 12% qobiq. Qaynatilgan tuxumning kaloriya miqdorini aniq hisoblash uchun uni qaynatib oling, keyin uni 5 daqiqa davomida sovuq suvga botiring (bu oqsilga zarar bermasdan qobiqni osongina ajratishga yordam beradi) va oshxona tarozida torting. Smartfonlar uchun turli xil onlayn kalkulyatorlar yoki kaloriya hisoblagichlaridan foydalanishingiz mumkin. Agar siz tuxum sarig'ini iste'mol qilishni cheklaydigan dietada bo'lsangiz, sarig'ini olib tashlang va faqat oqini torting.
Qancha tuxum iste'mol qila olasiz?
Tuxumning foydasi va zarari haqida uzoq muhokamalardan so'ng, fanning turli sohalari mutaxassislari o'rtacha iste'mol qilish insonga hech qanday zarar keltirmasligiga kelishib oldilar. Ammo ularning dietada yo'qligi salomatlik holatiga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Axir, bu xazina ozuqa moddalari har qanday yoshdagi odam uchun zarur bo'lgan. Istisno - bu individual kontrendikatsiyalar (masalan, allergiya).
- Qonda xolesterin miqdori ko'p bo'lgan odamlar haftasiga uchta tuxumdan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilishlari mumkin.
- Qonda xolesterin miqdori normal bo'lgan odamlar kuniga bitta tuxum yoki haftada 5-7 tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Ushbu me'yordan oshib ketish tavsiya etilmaydi, chunki ular boshqa mahsulotlarda ham mavjud (masalan, pishirilgan mahsulotlar yoki kotletlarda).
- Agar bolada allergiya bo'lmasa, unda siz 8-12 oylikdan boshlab unga tuxum berishingiz mumkin. Haftada bir sarig'dan boshlang. Protein berish taqiqlanadi, chunki u bolada diatezga olib kelishi mumkin.
- 1 - 1,5 yoshda bolaga haftasiga bir marta berilishi mumkin.
- 2 yoshdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalar haftasiga uchtadan ko'p bo'lmagan tuxum iste'mol qilishi mumkin.
- 4 yoshdan 6 yoshgacha - haftasiga beshdan ko'p emas.
Idishlarning kaloriya tarkibi
Butun oila uchun nonushta uchun omlet, omlet yoki tuxum qo'shilgan krutonlarni tayyorlash tez va oson, deyarli hamma buni qila oladi. Bundan tashqari, bunday oziq-ovqat juda to'yimli.
Qovurilgan tuxum
Siz xun pishirilgan tuxumni yog'siz sopol idishda yoki pechda pishirishingiz mumkin. Keyin tuxum va ziravorlarning kaloriya tarkibini hisobga olishingiz kerak, agar siz ularni qo'shsangiz. Agar siz yog'da idish tayyorlashga odatlangan bo'lsangiz, uning energiya qiymatini ham hisobga olishingiz kerak. Pishirilgan tuxumning kaloriya tarkibi yog'ga bog'liq. O'rtacha o'simlik yog'ida pishirilgan 100 g qovurilgan tuxumda 240 kkal mavjud.
Ikki tuxumli omlet
Omlet - tuxum va sutdan tayyorlangan taom. An'anaviy ravishda kungaboqar yog'ida qovurilgan, siz pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Keyin yog 'qo'shilishi shart emas. Muhim jihat - bu sut. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, omletda shunchalik ko'p kaloriya bo'ladi. Misol uchun, pishirish uchun har biri 60 g dan 2 ta tuxum va 100 ml 2,5% yog'li sutni olsangiz, kaloriya miqdori 52 kaloriya bo'lsa, siz taxminan 210 kaloriya bo'lgan omlet olasiz. Agar siz uni oqsillar bilan pishirsangiz, uni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Keyin uning kaloriya tarkibi 90 - 100 kkal bo'ladi. Agar siz pomidor, pishloq va cho'chqa go'shti bilan mazali omletni yoqtirsangiz, idishdagi miqdoriga qarab, bu mahsulotlarning qiymatini hisobga olishingiz kerak.
Tuxumli krutonlar
Idishning kaloriya tarkibiga krutonlar tayyorlanadigan non va sariyog'ning energiya qiymati ta'sir qiladi. Shunday qilib, sariyog'da (2 g) qovurilgan tuxum (1 dona) bilan 100 g tushdi (oq nondan) kaloriya miqdori taxminan 190 kaloriya.
Piyoz va tuxumli pirog
Yashil piyoz va tuxumli pirog, uni tayyorlash uchun un, tuxum (5 dona va 1 sarig'i), 10% yog'li smetana, sariyog 'va pishirish kukuni ishlatiladi - juda yuqori kaloriyali idish. Ushbu pirogning 100 grammida taxminan 285 kaloriya bor.
Video
Oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibini bilish vazn yo'qotadigan har bir kishi uchun muhimdir. Barcha parhezlar, u yoki bu darajada, bizni oziq-ovqatning energiya qiymatini nazorat qilishga undaydi. Tuxum barcha ruslarning standart dietasining bir qismi bo'lganligi sababli, tuxumda qancha kaloriya borligi haqidagi savol ko'pchilikni qiziqtiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, dietologlar ushbu mahsulotga nisbatan noaniq munosabatda bo'lishadi. Kimdir vazn yo'qotish uchun tuxumni tavsiya qiladi. Ularning asosida, masalan, endokrinolog Usama Hamdiyning ovqatlanish tizimi yaratilgan. Boshqa shifokorlar dietada tuxum sonini qat'iy cheklashni maslahat berishadi. Ularning iste'molini haftada ikki qismga kamaytirish bo'yicha muntazam tavsiyalar mavjud. Ushbu maqolada biz nafaqat tuxum va tuxumli idishlarda qancha kaloriya borligiga javob berishga, balki semirishga qarshi kurashda ushbu mahsulotlarni menyuga kiritish maqsadga muvofiqligini muhokama qilishga harakat qilamiz.
Turli xil tuxumlarda qancha kaloriya bor
Ko'pincha biz oziq-ovqat uchun tovuq tuxumidan (tanlangan, oddiy yoki kichik) va bedana tuxumidan foydalanamiz. Tuxumda qancha kaloriya borligi tuxum turiga bog'liq. Keling, aniq misollarni ko'rib chiqaylik. Tanlov tovuq tuxumi taxminan 60 grammni tashkil qiladi. Uning kaloriya tarkibi 94-100 kilokal. Oddiy tovuq tuxumining vazni 50-60 gramm. Uning kaloriya tarkibi bir bo'lakda taxminan 78-85 kilokalorni tashkil qiladi. Kichik tovuq tuxumlarining vazni 50 grammdan kam. Ularning kaloriya miqdori bir dona uchun 63-77 kilokal. Paketdagi yorliqni ko'rib, tovuq parhez tuxumlarining xilma-xilligini bilib olishingiz mumkin. Albatta, faqat laboratoriya tadqiqotlari haqiqiy kaloriya tarkibini aniqlashi mumkin. Biz tomonidan berilgan ma'lumotlar o'rtacha hisoblanadi va mavsumga, qushning zotiga, yoshiga va parrandachilik fermasidagi ozuqa tarkibiga qarab o'zgarib turadi. Har qanday tovuq tuxumining 100 grammida taxminan 157-160 kilokaloriya mavjud. 100 gramm bedana tuxumida yana ham ko'proq kaloriya bor - taxminan 168-170. Ammo bu navning tuxumlari ancha kichikroq. Ularning vazni taxminan 9-12 grammni tashkil qiladi. Bu qush tuxumida qancha kaloriya bor? Bir parchada 20 kilokalordan ko'p emas. Kamroq, dietada boshqa turdagi tuxumlar qo'llaniladi. O'rdak yoki g'oz tuxumining 100 grammida 185 kilokaloriya, kurka tuxumida - 165 kilokal, tuyaqushda - 118 kilokaloriya mavjud. Tuxumda qancha kaloriya borligi birinchi navbatda uning massasiga bog'liq.
Tuxum oqi va sarig'ining kaloriya tarkibi
Tuxumda ikkita qismni aniq ajratish mumkin: oq va sarig'i. Ularning tarkibi oqsillar va yog'lar, shuningdek kaloriyalar va mikroelementlar tarkibida tubdan farq qiladi. Kilo yo'qotish uchun tuxum ishlatadiganlar bu farqlarni bilishlari kerak. Sarig'i to'liq hayvon oqsillari, yog'lar va xolesteringa boy. U taxminan 11,5% yog'larni o'z ichiga oladi. Bir sarig'dagi xolesterin 210 mg ni tashkil qiladi. Albatta, ateroskleroz bilan kurashayotganlar tuxum sarig'idan deyarli butunlay voz kechishga majbur. Ammo agar sizda qon tomirlari bilan bog'liq aniq muammolar bo'lmasa, unda siz ushbu mahsulotdan butunlay voz kechmasligingiz kerak. Sarig'ida juda ko'p foydali moddalar mavjud: omega-3 kompleksi, kaltsiy, foliy kislotasi, D vitamini. Har bir tovuq tuxumi sarig'ining kaloriya miqdori taxminan 55-65 kilokalorni tashkil qiladi. Protein juda xilma-xil ozuqaviy xususiyatlarga ega. U uglevodlar va oqsillardan (albumin) iborat. Proteinda yog' va xolesterin deyarli yo'q, ya'ni u eng qattiq dietada ham zararli bo'lmaydi. Energiya qiymati bo'yicha ushbu mahsulotni past kaloriya deb tasniflash mumkin. Tuxum oqining kaloriya tarkibi atigi 15-20 kilokaldir. Agar biz 100 gramm mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, unda sarig'i uchun kaloriya miqdori 352 kilokal, oqsil uchun esa atigi 45 kilokaloriya.
Yumshoq qaynatilgan va qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi
Ovqat pishirish uchun tuxumni qaynatish eng oson. Qaynatish vaqti tuxumning yumshoq yoki qattiq qaynatilganligini aniqlaydi. Mahsulotning kaloriya tarkibi ikkala holatda ham deyarli bir xil. Qattiq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 160 kilokaldir. Yumshoq qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi deyarli bir xil - 100 gramm mahsulot uchun 157-159 kilokal. Tuxum qancha uzoq pishirilgan bo'lsa, oshqozon-ichak traktida hazm qilish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, qattiq qaynatilgan tuxum uzoqroq saqlanishi mumkin. Oziq moddalarning hazm bo'lishi har qanday holatda ham yuqori bo'lib qolmoqda.
Qovurilgan tuxumdagi kaloriya
Qovurilgan tuxum xom yoki qaynatilgan tuxumga qaraganda ancha to'yimli. Buning sababi shundaki, bu pishirish usuli yog'dan (yog' yoki sariyog') foydalanadi. Barcha yog'lar nihoyatda yuqori kaloriyali ovqatlar. O'simlik moyi(shu jumladan zaytun) kaloriya tarkibi bo'yicha chempion hisoblanadi. 100 grammda u taxminan 900 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bu shunchalik ko'pki, u mayonez, pastırma, shokolad va shakarning energiya qiymatidan sezilarli darajada oshadi. 100 grammda qovurilgan tuxum 240 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bu xom yoki qaynatilgan tuxumdan uchdan bir baravar ko'p. Omlet sut, qaymoq, un, pishloq qo'shilishi bilan tuxumdan tayyorlanadi. Uning kaloriya tarkibi 200-350 kilokal bo'lishi mumkin. Qovurilgan tuxumdagi kaloriyalar har qanday parhez tizimida ko'pincha ortiqcha bo'ladi.
Tuxum kukuni
Tuxum kukunining kaloriya miqdori juda yuqori. Ushbu mahsulot 100 gramm uchun taxminan 542 kaloriyani o'z ichiga oladi. Albatta, biz bu mahsulotni hech qachon ko'p miqdorda va sof shaklda iste'mol qilmaymiz. Aks holda, tez orada barchamiz o'tkir semizlik muammosiga duch keldik. Quruq tuxum oqi va sarig'ining kaloriya tarkibi ham juda katta farq qiladi. 100 gramm protein kukunida taxminan 336 kaloriya bor. Bu juda ko'p, ammo quruq sarig'larga qaraganda ancha kam. Ularning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun deyarli 625 kilokal.
Yupqalash tuxumlari
Ba'zi dietalar vazn yo'qotish uchun tuxumdan foydalanadi. Avvalo, biz past uglevodli dietalar haqida gapiramiz. Ushbu parhezlar metabolizm haqidagi hozirgi tushunchaga asoslanadi. Uglevodlarni hisobga olmaganda, biz yog'larni parchalash jarayonlarini boshlaymiz. Natijada, qonda ishtahani bostirishga yordam beradigan keton tanalari paydo bo'ladi. Tuxumni past kaloriyali dietada ham ishlatish mumkin. Qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan tuxumlarning kaloriya tarkibi bu oziq-ovqatlarni dietali qiladi. Ularning har bir porsiyadagi energiya qiymati kichik. Va to'liqlik hissi uzoq vaqt davomida keladi. Tuxum qimmatli vitaminlar va minerallarning manbalari hisoblanadi. Bundan tashqari, bu moddalar tuxumdan juda yaxshi so'riladi. 100 gramm tovuq tuxumida: fosfor - 192 milligramm, kaliy - 140 milligramm, natriy - 134 milligramm, kaltsiy - 55 milligramm, magniy - 12 milligramm, temir - 2,5 milligramm, mis - 83 mikrogramm, kobal10. Bu moddalarning barchasi, ayniqsa, turli xil muvozanatsiz dietalar orqali ortiqcha vazn bilan doimo kurashayotganlar uchun salomatlikni saqlash uchun zarurdir. Biroq, tuxumni suiiste'mol qilish istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, qon biokimyosiga ko'ra, xolesterin darajasi normal qiymatlardan oshib ketganlar uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun vazn yo'qotish uchun tuxum faqat yaxshi qon biokimyoviy testlari bilan ishlatilishi kerak.