Xun va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari qaynatilgan go'shtni kundalik ratsioniga kiritishga harakat qilishadi. Buning uchun parranda go'shti kabi kam yog'li navlar mos keladi. Oq parranda go'shti har doim parhez deb hisoblangan. Undan ovqatlar odatda bolalar va qariyalar, kasallar uchun tayyorlanardi.

Qushning bu qismi ko'p sabablarga ko'ra tana uchun eng foydali deb hisoblangan. Qaynatilgan tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi qanday va nima uchun u ko'pincha parhez menyusiga kiritilgan?

oq tovuq go'shti

Tovuqdagi bunday go'sht parranda go'shtining qolgan qismidan farq qiladi. Kichkina suyagi bo'lgan sirloin oq hisoblanadi. Sizning didingizga ko'ra qattiq va quruq ko'rinishi mumkin, lekin bu uning mashhur parhez mahsuloti bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Aslida tovuq ko'kragi mazali va foydali mahsulot to'g'ri pishirilgan bo'lsa.

Oq tovuq go'shtining bunday mashhurligi to'yingan yog'larning yuqori miqdori bilan bog'liq. U tanani yog'siz va yomon xolesterinsiz kerakli protein bilan ta'minlaydi. Mazali va to'g'ri pishirilgan tovuq bolalar va sportchilar, faol odamlar, shuningdek, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari zavq bilan ovqatlanadilar. Tovuq filetosini yumshoq, suvli va mazali qiladigan ko'plab retseptlar mavjud.

Oq tovuq filesi tarkibida mavjud bo'lgan yuqori sifatli protein tanadan mukammal darajada so'riladi. Kam kaloriyali mahsulot uni asosiy parhez taomlaridan biriga aylantirdi. Sirloinni har qanday supermarketda sotib olish mumkin, bu ham zamonaviy inson uchun muhim afzallikdir.

100 gramm uchun tovuq ko'kragining kaloriya miqdori

Parhezli oziq-ovqat sifatida, qaynatilgan tovuq ko'kragi ideal mahsulotdir. Sirloin kaloriyalarda past, ammo bu ko'rsatkich go'shtni tayyorlashga qarab farq qilishi mumkin. Eng yaxshi va eng foydali eng past kaloriya qaynatilgan mahsulot olinadi. Pishirish jarayonida yog'larning bir qismi hazm qilinadi, ular bulonga tushadi. Tovuq ko'kragini uchinchi bulonda pishirish tavsiya etiladi, birinchi ikkitasini to'kib tashlang. Agar tovuq ko'kragi tayyorlansa, unda siz go'shtning tozaligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Bunday bulyon juda yog'li bo'lib chiqadi va go'sht ham, shuning uchun dietologlar boy bulonlardan voz kechishni tavsiya qiladilar.

Xom, sirloin tarkibida 115 kaloriya bor, agar suyaklar bo'lsa, unda 137 birlik bo'ladi. Parranda go'shti terisi eng ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni pishirishdan oldin olib tashlash kerak. Teri bilan 100 gramm tovuq ko'kragida 165 kaloriya bo'ladi.

Pishirish jarayonida bulyon kaloriyalarning bir qismini oladi, shuning uchun ichida qaynatilgan ko'krak terisiz 100 gramm mahsulot 95 kaloriyani o'z ichiga oladi, shundan:

• oqsillar - 29,8 gr;
• yog'lar - 1,8 gr;
• uglevodlar - 0,5 gr.

Bunday ko'krakdagi protein tayyor mahsulotning past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan eng katta miqdorni o'z ichiga oladi. Bu uni vazn yo'qotadigan odamlar, sportchilar uchun ideal mahsulotga aylantiradi.

Qovurilgan va pishirilgan filetada qancha kaloriya bor?

Kaloriyalar soni har qanday turdagi go'shtni, shu jumladan tovuq ko'kragini tayyorlash usuliga bog'liq. Qovurilgan sirloin eng ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi, deb ishoniladi, uning 100 grammida 197 kkal mavjud. Ko'rsatkich yog' tufayli kaloriya miqdori ortadi qaysi go'sht pishiriladi, shuningdek, yog' miqdori bo'yicha. Shu sababli ko'krakdagi yog 'miqdori ortadi. Taom bu shaklda suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi, ammo nosog'lom. Bu sizga qo'shimcha funtlarni olishga yordam beradi.

Ko'p odamlar go'shtni pechda pishirishni yaxshi ko'radilar, ammo bu pishirish usuli to'g'ri yondashuvni talab qiladi. Parhezshunoslar tovuq ko'kragini "yengda" pishirishni tavsiya qiladilar. shu tarzda tayyorlangan fileto o'zining barcha qismini saqlab qoladi foydali xususiyatlar va mazali, suvli va xushbo'y bo'ladi. Go'shtga ziravorlar qo'shing va pechda pishiring. pishirilgan holda tovuq ko'krak terisiz, qaynatilgan go'shtdan bir oz ko'proq kaloriya bor - 119 dona.

Bundan tashqari, go'shtni pechda boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Uni oldindan qaynatib, keyin pechda pishirish kerak. Terisiz qaynatilgan go'shtning kaloriya miqdori pishirilgan shaklda 100 gramm tayyor mahsulot uchun faqat 110 kkal bo'ladi.

Ratsionda tovuq

Yog 'etishmasligi tufayli tovuq ko'kragi sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun eng qimmatli hisoblanadi. U boshqa sabab bilan ham jozibali. unda juda ko'p vitamin va minerallar mavjud tana uchun foydali:

Agar siz tovuq oq go'shtini to'g'ri pishirsangiz, undan yaxshiroq bo'lish qiyin. Past kaloriya miqdori yog 'hujayralarining to'planishiga yo'l qo'ymaydi. Kam energiya qiymati tufayli fileto iste'mol qilganda tana yog'ning mavjud zaxiralaridan foydalanishga majbur bo'ladi. Bu ko'plab ishlab chiqilgan parhezlarning siri bo'lib, uning yordamida siz tezda vazn yo'qotishingiz mumkin. Oq tovuq go'shtini iste'mol qilish orqali tana to'yingan va ayni paytda saqlangan yog'larni iste'mol qiladi.

Agar go'sht bo'lsa parhez xususiyatlari uning sog'liq uchun foydalari bor. Go'sht tarkibidagi past xolesterin uni hazm qilishni osonlashtiradi. Muntazam ishlatilsa metabolizm normallashadi, immunitet mustahkamlanadi. Tovuq go'shti yurak-qon tomir kasalliklari uchun ajoyib profilaktik mahsulot ekanligiga ishoniladi. Bu asab tizimini, soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi, metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Tovuq go'shtini sotib olayotganda, suyakka kichik bo'laklarni tanlash tavsiya etiladi. Bu, nuqsonlar, shikastlanishlar va uzilishlarsiz bo'lishi kerak toza va sifatli qadoqda, muzlatgichda.

Qaynatilgan tovuq filesi uglevodsiz dietalarning asosiy qismidir, chunki u minimal kaloriyani o'z ichiga oladi. Tovuq barabanlari, qanotlari va sonlaridan farqli o'laroq, ko'krak kam yog'ni o'z ichiga oladi, ammo ta'mi deyarli bir xil. Bu ko'pchilik sportchilarning ratsionida mashhur bo'lgan tovuq filesi, chunki u ko'p miqdorda hayvon oqsillari va tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:"Agar siz uni yostiq ostiga qo'ysangiz, doimo ko'p pul bo'ladi..." Batafsil o'qish >>

100 gramm tovuq filesi uchun BJU tarkibi

Tovuq ko'kragi parhez taomidir. Undagi protein tarkibini bilib, siz qancha mahsulotni iste'mol qilishingiz kerakligini osongina hisoblashingiz mumkin. Inson tanasining normal ishlashi uchun kuniga 80 gramm protein iste'mol qilish kerak. 100 gramm tayyor fileto uchun kamida 23 gramm protein mavjud. Kundalik me'yorni ta'minlash uchun siz boshqa mahsulotlarni hisobga olgan holda bu go'shtning 300 grammini iste'mol qilishingiz kerak.

Yuqori protein miqdori tufayli ko'krak mushak massasiga zarar bermasdan vazn yo'qotish uchun idealdir.

Go'shtni tayyorlash turiga qarab, 100 gramm uchun BJU tarkibi quyidagicha o'zgaradi:

Yangi tovuq go'shti pishirilgan va qaynatilgan tovuqga qaraganda kamroq proteinga ega. Buning sababi shundaki, pishirish paytida suvning taxminan 20% yo'qoladi. Shuning uchun, pishirishdan keyin 100 gramm fileto 75-80 grammni tashkil qiladi. Natijada, qayta ishlashdan keyin tovuq ko'kragidagi oqsil miqdori ortadi.

Fileto oson hazm bo'ladi va oshqozon-ichak traktiga yuk bermaydi. Shu sababli, siz qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqmasdan, uni kechqurun ham eyishingiz mumkin. Shifokorlar, oshpazlik mutaxassislari va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, go'shtning oq turiga kiradi. Xun mahsuloti qizil go'shtga nisbatan ancha kam yog'ni o'z ichiga oladi. Unda arzimas miqdorda uglevodlar mavjud. Qizil turlarga mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, kurka kiradi.

kaloriya va vitaminlar

Xom tovuqning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 113 kkaldan oshmaydi. Terisiz ko'krak o'rtacha 114 kkalni o'z ichiga oladi. Pishirish usuliga qarab, sirloin quyidagi kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi:

• qaynatilgan - 137;
• dudlangan - 117;
• er-xotin uchun - 113;
• qovurilgan - 161,8;
• pishirilgan - 119,3;
• panjara - 166.

Xun mahsulotining tarkibi foizni ko'rsatadi:

• suv -60%;
• protein -25%;
• yog'lar - taxminan 8%;
• qolgan 7% elastin, kollagen, aminokislotalar va oqsil birikmalari o'rtasida bo'linadi.

Tovuqli idishlar nafaqat tuyadi ko'rinadi, balki iz elementlari va vitaminlarga ham boy. Miqdori foydali moddalar 100 gramm uchun oq go'sht jadvalda ko'rsatilgan:

Yuqoridagi moddalardan tashqari tovuqda 84,9 mg magniy, 62,3 mg natriy, 75,8 mg xlor, 172,5 mg fosfor, 295 mg kaliy, 9,4 mg kaltsiy mavjud. Go'shtning tarkibi quyidagi mikroelementlarni o'z ichiga oladi (kunlik ehtiyoj qavs ichida ko'rsatilgan):

• temir - 1,81 mg (9,3%);
• yod - 6,89 mkg (4,7%);
• kobalt - 13 mkg (118%);
• marganets - 0,03 mkg (1,3%);
• mis - 74 mkg (8,3%);
• ftor - 0,13 mg (8,5%);
• xrom - 8,49 mkg (19,2%);
• sink - 1,51 mkg (16,8%).

Va ba'zi sirlar ...

O'quvchilarimizdan biri Alina R.ning hikoyasi:

Ayniqsa, vaznim meni bezovta qildi. Men juda ko'p o'sdim, homilador bo'lganimdan keyin 3 ta sumochi bilan birga vaznim bor edi, ya'ni 165 bo'yi 92 kg. Tug'ilgandan keyin oshqozonim tushadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni uning qiyofasi kabi buzmaydi yoki yoshartirmaydi. 20 yoshimda birinchi bo‘lib semiz qizlarni “AYOL” deyishlarini, “bunday o‘lchamlarni tikishmaydi” deb bildim. Keyin 29 yoshida eridan ajralish va ruhiy tushkunlik ...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? O'rganilgan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - maslahatchi nutritionist bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, jinnilik darajasiga qadar yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Tovuq ko'kragi (file)".

Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Energiya qiymati Tovuq ko'kragi (fileta) 113 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshq. Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat mahsulotlari. .

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga qarab normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOZA MEDDALARI BALANSI

Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BJU ning KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish standartlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanday javob berishini tushunishingiz mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Agar ta'minlanganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligini toʻldirishga harakat qiling.

Trening uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va batafsil tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSAD VAQTI

TOVUQ KO‘RCHI (FILE)NING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Energiya qiymati yoki kaloriya ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya, shuningdek, "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ataladi, shuning uchun kaloriya qiymatlari (kilo) kaloriyalarda bildirilganda, kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun energiya qiymatining batafsil jadvallarini ko'rishingiz mumkin.

Oziqlanish qiymati- mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.

Oziqlanish qiymati oziq-ovqat mahsuloti - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlari majmui, ular mavjud bo'lganda insonning zarur moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.

vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qoladi".

Tovuq go'shti butun dunyoda eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan hisoblanadi. Bu nisbatan arzon go'sht va tovuq ko'kragi parhez hisoblanadi.

Kimyoviy tarkibi

100 g xom go'shtda:

• 53 g suv;
• 0,5 g uglevodlar;
• 2 g yog ';
• 24 g oqsillar;
• 40 mg xolesterin.

Shuningdek, go'sht B, C, PP, K, A guruhlari vitaminlarining eng yuqori miqdori bilan ajralib turadi; makroelementlar, masalan: kaliy, natriy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, magniy, xlor; iz elementlari: temir, mis, selen, sink, marganets, ftor, kobalt.

Turli xil versiyalarda mahsulotning kaloriya tarkibi

Terisiz qaynatilgan tovuq ko'kragida 137 kilokal, teri bilan - 165 kilokalor mavjud.

Tovuq ko'kragidan parhez ovqatlanishda foydalanish

Tovuq ko'kragi parhez ovqatlanish uchun ideal. Kam miqdordagi kaloriya, uglevodlar va yog'lar, ko'p protein - sizga kerak bo'lgan narsa. Ko'proq proteinni faqat dengiz mahsulotlarida topish mumkin. Sportchilar tomonidan ishlatiladigan protein dietasi ko'pincha tovuq ko'kragiga asoslangan.

Ushbu parhez bilan siz odatdagidan ko'proq suv ichishingiz kerak, shunda buyraklar tozalanadi va ularda zararli moddalar to'planmaydi. Da dietali ovqat siz yotishdan 6 soat oldin ovqatlana olmaysiz, chunki go'sht juda uzoq vaqt hazm qilinadi.

Tana uchun foydalari

Temir va aminokislotalarning yuqori miqdori rag'batlantiradi qon aylanish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, gemoglobinni oshiradi. Kasallik, zaharlanish, o'zini yomon his qilish, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida terisiz oq filetada pishirilgan bulon asosiy ovqatlanish uchun juda yaxshi. Oq tovuq go'shti soch, teri, tirnoqlarning go'zalligini saqlashga yordam beradi, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va mushak-skelet tizimini mustahkamlaydi.

Ko'p miqdorda B vitaminlari normal metabolizmni tezlashtiradi va saqlaydi. Protein mashg'ulotdan keyin shikastlangan mushaklarning tez to'yinganligi va tiklanishiga yordam beradi. To'g'ri pishirilgan tovuq ko'kragi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Qanday pishirish kerak

Go'shtni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo pishirish (muntazam va bug'da pishirilgan), pishirish (eng kam miqdorda yog' bilan), pechda pishirish parhez taomlari uchun mos keladi. Mahsulotni haddan tashqari quritmaslik juda muhimdir.

Qaynatilgan tovuq ko'kragiga asoslangan parhez

Tovuq parhezining qoidalari va xususiyatlari:

• 1100-1200 kkaldan oshmasligi kerak;
• buyraklarning normal ishlashi uchun odatdagidan ko'proq suv ichish;
• tovuq ko'krak go'shti yarmi parhez bo'lishi kerak;
• kraxmalli bo'lmagan past kaloriyali sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi;
• minimal shakar va kaloriya miqdori bo'lgan mevalarga ruxsat beriladi.

Haftalik tovuq menyusi namunasi:

Diyetik ovqatlanish bilan tushirish kunlari

Siz dietali ovqatlanish bilan bir kundan uch kungacha ro'za tutishni tashkil qilishingiz mumkin. Mahsulotlardan faqat 0,7-1 kg qaynatilgan yoki bug'langan tovuq ko'kragiga ruxsat beriladi. Go'sht tuzsiz pishirilishi kerak, ichimliklardan siz suv ichishingiz mumkin, shakarsiz choy, shakarsiz yangi siqilgan sabzavot va meva sharbatlari. Yotishdan 6 soat oldin ovqatlanmang.

Mazali va sog'lom ko'krak retsepti

Pishirilgan go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta ko'krak;
• 3 dona sarimsoq;
• 1/3 st. suv;
• limon, qobig'i, limon sharbati;
• yangi ko'katlar;
• tuzsiz ziravorlar achchiq qalampir, tabiiy o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish varag'ining pastki qismiga mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'ying. Keyin suv, limon sharbati, qobig'i, o'tlar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Filetoni ziravorlarga aylantiring va tuzlamoqqa soling. Bo'sh joylarga limon bo'laklarini qo'ying, ustiga ko'katlar seping.
3. Pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring, odatda yarim soat davom etadi.
4. Go'shtni quritib yubormaslik uchun uning atrofida hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang yoki pishirish sumkasi bilan yoping.
5. Idishning tayyorligini aniqlang (kesilganda engil suyuqlik oqadi), uni bir necha daqiqa qaynatib oling va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Tovuq ko'kragini pishirish bo'yicha maslahatlar:

1. Tovuq ko'kragini pishirishda piyozni ishlatish kerak, chunki ularning sharbati go'sht tolalarini yumshatadi.
2. Bir tekis pishirish uchun haroratni o'rtacha darajaga qo'ying va ko'proq vaqt qo'shing.
3. Quruq bo'lmasligi uchun go'shtni bug'da pishiring. Agar pechda qovurilgan bo'lsa, unda har doim pazandalik yengida yoki pishirish sumkasida.
4. Agar noto'g'ri pishirilsa, tovuq ko'kragi qattiq bo'ladi.
5. Muzdan tushirishda qulayroq bo'lishi uchun go'shtni ozgina eritib oling.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tovuq ko'kragidan foydalanish har doim ham foydali emas. Ba'zi hollarda uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish yoki dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.

Tovuq ko'kragi parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi, u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Va ko'p usullar to'g'ri pishirish bu go'sht hammaga yoqadi.

Bilan aloqada

Tovuq ko'kraklari dietada eng mashhur taomdir. 100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori boshqa go'sht turlariga nisbatan eng past ko'rsatkichlarga ega. Mushak massasini olish va yog 'yoqish uchun ovqatni sport dietasiga kiritish ayniqsa keng tarqalgan, past kaloriyali tovuq ko'kragiga asoslangan parhezlar mavjud.

Biroq, qutulishda qo'shimcha funt va to'g'ri ovqatlanishni tashkil etish, tayyorlash usuliga qarab oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatining o'zgarishini hisobga olish juda muhimdir. Keling, har xil issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan tovuq ko'kragida qancha kkal borligini aniqlaylik.

Mahsulot tarkibi: vitaminlar, minerallar, BJU

Tovuq go'shtidagi oqsillar, uglevodlar va yog'larning muvozanati deyarli mukammaldir: oqsilning saxiy manbai, minimal tarkibdagi kaloriyalar, yog' komponentining kichik ulushi. Asosiy elementlarning nisbatini ko'rib chiqing (100 g uchun):

• yog '- 1,9 g (11,2%),
• uglevodlar - 0,4 g (1,1%),
• oqsillar - 23,6 g (87,7%).

Aniqroq bo'lishi uchun biz to'ldirishni taxmin qilamiz kunlik nafaqa yoqilgan ozuqaviy qiymati suyakdagi fileto (diet 2000 kkal / kun): protein elementi - 32%, yog' - faqat 3%. Shunday qilib, tana birinchi komponentni etkazib berishni oson hazm bo'ladigan versiyada ikkinchisining ko'pligi va raqamga tahdid qilmasdan to'ldiradi. Go'zallik qurboni sifatida oqsilga boy oziq-ovqatlardan voz kechish hayotning pasayishiga va immunitetning zaiflashishiga olib keladi.

Keling, tovuq filesi vitaminlari va minerallari tarkibiga o'tamiz. Ko'krakda ko'plab vitaminlar mavjud: deyarli butun B guruhi (B4 - normal insulin darajasini saqlaydi, B6 - oqsil-yog' almashinuvida ishtirok etadi, B3 - uglevodlarni energiyaga aylantiradi, B9 - immunitet tizimi uchun zarur), vitamin PP (100 g da - 53,7% kunlik nafaqa), vitamin C, H (20%), vitamin A.

Tovuq go'shti makro va mikroelementlarning yaxshi to'plamiga ega:

• magniy (22%);
• fosfor (21,4%);
• oltingugurt (18,6%);
• xrom (18%);
• sink;
• xolin.

Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga, tananing himoya to'siqlarini oshirishga va jigardan ortiqcha yog'larni olib tashlashga yordam beradi. Tovuq go'shtining kimyoviy tarkibi tishlarga, suyaklarga va mushaklarga (fosfor va sink) ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi, asabiylikni yo'qotadi va asab hujayralarini tiklaydi. Soch va tirnoqlar kuch bilan to'ldiriladi.

Pishirish usullari bilan tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi

Keling, idishlarga xizmat qilishning turli xil variantlariga o'tamiz va eng parhezlisini tanlaymiz. Terisiz fileto (suyaksiz) shaklidagi 100 gramm tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi 113 kkal (taqqoslash uchun: mol go'shti - 158, cho'chqa go'shti - 160).

Go'shtda suyaklarning mavjudligi ozuqaviy qiymatni 137 birlikka oshiradi. Idish uchun teri bilan tovuq ko'krak shaklida ingredientdan foydalanganda kaloriya miqdorini 164 birlikka (100 g) oshirishni hisobga olish kerak. Tovuq terisining energiya qiymati haqida unutmang. Tovuq ko'kragida qancha kaloriya bor? 100 gramm uchun 212 dona.

Keling, mahsulotni tayyorlashning turli usullariga o'tamiz. Terisiz qaynatilgan tovuq ko'kragi eng past ko'rsatadi energiya qiymati- 95 kkal (100 g). Xom go'shtning ozuqaviy xususiyatlarining bir qismi bulondan olinadi (16%) va suyakdagi tovuq filesi BJU balansi ham ijobiy o'zgarishlarni ko'rsatadi: oqsil-yog' nisbatida birinchisining ulushi ortadi va ikkinchisi kamayadi.

Parhezli tovuq idishlari uchun printsipial jihatdan terini yemaslikka harakat qiling: mahsulotning 100 grammiga kaloriya miqdori 212 kaloriyaga teng.

Dudlangan tovuq ko'kragining ozuqaviy qiymati 119 dona (100 g), lekin 180 ga ko'tarilishi mumkin va lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar qo'shilishi (uy pishirishdan tashqari) tufayli sog'likka qo'shimcha zarar etkazilmaydi.

Go'shtning qovurilgan o'zgarishi asosan ishlatiladigan yog' miqdoriga bog'liq, shuning uchun ko'rsatkichlar 150-197 kkal (100 g) oralig'ida bo'lishi mumkin. Taomga xizmat qilishning bu usuli dietada tavsiya etilmaydi.

Agar qaynatilgan tovuq ko'kragi charchagan bo'lsa, "panjara" variantiga o'tish foydalidir: pechda pishirilgan qushning kaloriya tarkibi (100 g) 115 kaloriya (yog' va ziravorlarsiz). Har qanday qo'shimchalar muvozanatni o'zgartiradi va ish faoliyatini 150 ga oshiradi.

Bug'da pishirilgan tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi 113 kkal (100 gramm uchun), bu retseptni parhez deb hisoblash imkonini beradi.

Tovuq filetosini muvozanatli dietaga kiritish

Ko'pgina proteinli dietalarda qaynatilgan tovuq ko'krak shaklida oq go'sht alohida o'rin tutadi. Bunday ovqatlanish tizimining mohiyati uglevodlar etishmasligini yaratishdir. O'zingizdan foydalanish energiya zahiralari, organizm suvni olib tashlashni va elementning glyukozaga sintezi orqali muvozanatni oqsil bilan to'ldirishni boshlaydi. Keyin yog'larning parchalanishi boshlanadi.

Eng yaxshi pishirish usulini ko'rib chiqing. Qaynatilgan ko'krakning past kaloriya miqdori hatto bug'langan bo'laklarga ham soya solmaydi. Eslatib o'tamiz, kaloriyalarning bir qismi bulonga kiradi. Eng ko'p parhezli mahsulotni qaynatilgan versiyada toza tovuq go'shtidan oqsil deb atash mumkin. Biroq, bug'langan idish yanada faol foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.

Go'sht yangi sabzavotlar, grechka, guruch, ismaloq, yashil loviya va eng ko'p tolani o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Qaynatilgan tovuq ko'kragi salatlar va güveçlarga qo'shiladi, sendvich tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.