Qaynatilgan ko'krakdan nima pishirish kerak. Styuardessaga eslatma. Pishirish usuli oddiy
Tovuq ko'kragidan juda ko'p idishlarni tayyorlash mumkin va shuning uchun ko'pchilikda savol tug'iladi - tovuq ko'kragi yumshoq bo'lishi uchun salat, sho'rva, pizza va boshqa turli xil idishlar uchun qancha pishirish kerak?
Qaysi oq tovuq go'shtini sotib olsangiz, u tana go'shtining alohida qismi bo'lsin yoki allaqachon filetaga kesilgan bo'lsin - uni to'g'ri qaynatish kerak, keyin u nozik ta'm va suvli bo'ladi.
Shu darajada tovuq filesi uchun eng foydali, to'yimli va ajoyib dietali ovqat, keyin pishirish eng yaxshi pishirish usuli hisoblanadi. Xo'sh, tovuq ko'kragini pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, u qattiq va ta'msiz bo'lib chiqmasligi uchun qancha daqiqa kerak? Bu faqat vaqt haqida emas, pishirish jarayonida bir necha oddiy qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Salatlar uchun tovuq ko'kragini qanday tayyorlash mumkin
Agar siz asosiy taomlar uchun tovuq ko'kragiga muhtoj bo'lsangiz yoki pishirishni istasangiz, unda go'shtni butunlay qaynatish yaxshidir, u suyakda va ideal holda sabzavotli bulonda bo'lishi mumkin.
Pishirishdan oldin go'shtni sovuq suv ostida yuving. Agar siz go'shtning suvli va mazali bo'lishini istasangiz, unda ko'krakni qaynoq sho'r suvga soling. Suv qaynayotganda, past olovda yopiq qopqoq ostida pishiring va jarayonda ko'pikni olib tashlang.
Suv qaynagandan keyin ziravorlar qo'shilishi kerak: bir juft dafna yaprog'i, bir nechta no'xat qora qalampir, siz sabzi, piyoz, ko'katlarni qo'shishingiz mumkin - bularning barchasi go'shtni yanada xushbo'y qiladi. Pishirish vaqtiga kelsak, biz bu haqda quyida gaplashamiz.
Ko'krak tayyormi? Uni olib tashlashga shoshilmang, bulon bilan sovib ketguncha kuting, keyin qush quruq bo'lmaydi, balki aromatik bulon bilan to'yingan bo'lib, uni yanada mazali qiladi.
Tovuq ko'kragini pishganicha qancha pishirish kerak?
Albatta, pishirish vaqti nafaqat ko'krak hajmiga, balki boshqa nuqtalarga ham bog'liq:
1). Suyakda tovuq ko'kragi, teri va xaftaga bilan qaynatilgan suvdan keyin 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
2). Agar go'sht, ko'krak filesi butun va hech narsasiz bo'lsa, pishirish vaqti 20-25 minut bo'ladi.
3). Tovuq ko'kragi, bo'laklarga yoki yarmiga bo'linadi - 15-20 daqiqa davomida pishiriladi
4). Agar go'sht juda nozik kesilgan bo'lsa, unda pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
Agar go'sht qishloq tovuqi bo'lsa, unda pishirish vaqti 15 daqiqaga oshiriladi. Tuxumchi tovuqni taxminan 2 soat davomida pishirish kerak.
Tovuq filetosini pechkada qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Bu eng keng tarqalgan usul. Fileto muzlatilgan bo'lsa, to'liq eriguncha xona haroratida bir necha yoki undan ko'proq soat qoldiring. Buni asta-sekin va asta-sekin qilish kerak - bu juda muhim. Buning uchun issiq suv ishlatmang.
Biz uni yuvamiz, bulyonlar uchun yirtqichlardan qo'yamiz va 4 santimetr sovuq suv bilan to'ldiramiz.
Kuchli olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, ziravorlar qo'shing, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida past qaynatiladi. Salatlar uchun u boshqacha - go'sht qaynoq suvga solinadi.
Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun nafaqat vaqt oralig'iga rioya qilish kerak, balki to'g'ri ziravorlar va ozgina vaqt qo'shish kerak - pishirgandan so'ng, go'shtni kamida 30 pishirgandan keyin bulonda qoldiring. daqiqa. Uni pishirgandan keyin darhol suvdan olib tashlamang. Qopqoqni yoping va bulondan olingan barcha sharbatlarni o'zlashtirsin.
Bundan tashqari, kekik, sarimsoq, oq va qora qalampirning bir nechta no'xati va yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Sho'rva uchun tovuq ko'kragini tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi
Sho'rva uchun odatda ko'krakni suyakka oling. Bulyonni boy va mazali qilish uchun filetoni kastryulga soling va uni ikki litr oddiy sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi.
Pechkaga qo'ying, suv qaynaguncha kuting va keyin 40 daqiqa qaynatib oling. U erda kartoshka qo'shmasdan oldin, qaynatilgandan keyin taxminan 15-20 daqiqa piyoz bilan sabzi kuting. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, dafna yaprog'i, o'tlar qo'shing. Agar go'sht osongina teshilgan bo'lsa, u holda u tayyor. Pishirish vaqtini tejashni istasangiz, go'shtni taxminan 3-4 santimetr kengligida kichikroq bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin, shuning uchun u juda tez pishiriladi.
Mazali tovuq bulyoni retsepti
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak tovuq bulyon uni mazali va to'yimli qilish uchun? Ideal holda u sho'rva to'plamidan tayyorlanadi, lekin ko'pchilik engil tovuq ko'krak bulyonini afzal ko'radi.
Bizga kerak:
- 1 kg. tovuq go'shti (to'liq parranda yoki ko'krak)
- 1 piyoz
- 1 ta kichik sabzi
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- 2,5-3 litr suv
- boshqa ziravorlar
Tayyorlanishi:
Biz parranda go'shtini yuvamiz va sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. Terini olib tashlash tavsiya etiladi, garchi siz yog'li bulonni yoqtirsangiz, uni tark etishingiz mumkin.
Biz eng yuqori olovni qo'yamiz - buning natijasida bulon shaffof bo'lib chiqadi. Qaynagach, olovni kamaytiring, tuz qo'shing va qopqog'ini oching va past olovda pishiring. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
30 daqiqadan so'ng, dafna yaprog'i va uzuklarga kesilgan sabzavotlar qo'shing. Ko'krak bulonini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Parranda go'shti bulyoni pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etadi, 1,5 dan 2 soatgacha. Do'kon filetosiga kelsak, butun pishirish jarayoni taxminan 50 daqiqa davom etadi. Bularning barchasi qushning yoshi va hajmiga bog'liq bo'lsa-da. Tayyor bulonni sovutib oling va agar xohlasangiz, torting.
Terisiz pishirilgan tovuq ko'kragi foydali mahsulot parhez ovqatlanish. Axir, tovuq go'shtining ko'p yog'i uning terisida mavjud, shuning uchun engil taomlarni tayyorlash uchun toza filetalardan foydalanish yaxshidir. Bu yangi sabzavotlar va barcha turdagi yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Keling, siz bilan qaynatilgan tovuq ko'kragidan nimani pishirish mumkinligini bilib olaylik.
Qaynatilgan tovuq ko'krak salatining retsepti
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 250 g;
- kartoshka - 2 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- konservalangan qo'ziqorinlar - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi arpabodiyon.
Tayyorgarlik
Shunday qilib, avval siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani qaynatib oling, salqin va mayda maydalagichga surting. ham qaynatib, mayda to'g'rang. qo'pol qirg'ichdan silang. Champignonlardan sho'r suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni siqib, mayda choping. Tuxumni qaynatib oling, tozalang va mayda maydalagichda maydalang. Biz arpabodiyonni yuvamiz, mayda chopamiz va salatni chiroyli idishga qatlamlarga yoyamiz. Birinchidan, kartoshka, keyin tovuq filesi, tuzlangan bodring, qo'ziqorin va tuxum. Biz hamma narsani mayonez bilan qoplaymiz va yangi arpabodiyon bilan sepamiz.
Qaynatilgan tovuq ko'krak kotletlari
Tarkibi:
- qaynatilgan sabzi - 2 dona;
- tovuq ko'kragi - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- ziravorlar;
- o'simlik yog'i;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tayyorgarlik
Sabzini cho'tka bilan yuving, pishganicha qaynatib oling, tozalang va maydalang. Qaynatilgan tovuq sovutib, tolalarga bo'linadi. Keyin biz go'shtni sabzi bilan birlashtiramiz, tuxum qo'shamiz, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shamiz, un qo'shamiz, massani yoğururmiz, qoshiq bilan issiq panga qo'yamiz va ikkala tomondan pishganicha pattilarni qovuramiz. Ovqatni smetana bilan xizmat qiling.
Sekin pishirgichda qaynatilgan tovuq ko'kragi
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar;
- suv - 1 osh qoshiq;
- un - 2 osh qoshiq;
- krem - ixtiyoriy.
Tayyorgarlik
Tovuq ko'kragini yuving, quriting va kichik qismlarga bo'ling. Sabzavotlarni yuving, tozalang, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying, fileto soling va aralashtiring. Biz jihozning qopqog'ini yopamiz, "Pishirish" rejimini o'rnatamiz va go'shtni 15 daqiqa davomida qovuramiz.
Keyin ko'kragiga piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring va hamma narsani yana 10-15 daqiqa davomida qovuring. Unni qaynatilgan suv bilan suyultiring, uni idishga muloyimlik bilan quying va aralashtiring. Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar seping. Agar xohlasangiz, og'ir krem qo'shing, qopqog'ini yoping, "Stew" rejimini o'rnating va taxminan 1 soat kuting. Hammasi shu, sekin pishirgichda yumshoq tovuq ko'kragi tayyor.
Qaynatilgan tovuq ko'krak lagan
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 8 chinnigullar;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar;
- tovuq suvi - 2 l;
- pomidor - 3 dona;
- pesto sousi - 250 g.
Tayyorgarlik
Biz piyozni tozalaymiz, uni bo'laklarga kesib, bo'laklarga bo'lamiz. Tovuq ko'kragiga qadar qaynatib oling yarim pishirilgan, so'ngra pishirish varag'iga qo'ying, piyoz va tozalangan sarimsoq bilan seping. Go'shtni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, tovuqni sovutib, uni tolalarga kesib oling.
Keyin tovuq bulyoni, qovurilgan piyoz, sarimsoq va ozgina pestoni blenderda aralashtiring. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tovuq go'shtini qolgan sous bilan bir piyola ichiga qo'shing va bir chetga qo'ying. Katta yirtqichlardan qaynatib oling, bulonni qaynatib oling. To'g'ralgan tovuq go'shtini qismlarga bo'lingan plastinkalarga soling, issiq bulonni quying va sho'rvani pomidor bo'laklari bilan bezang.
Ko'pgina styuardessalar qaynatilgan tovuq ko'kragini faqat salatlar uchun ishlatishadi, chunki ular uni quruq va ta'msiz deb hisoblashadi va juda behuda. Va barchasi, chunki ko'krak noto'g'ri pishirilgan.
Men sizga pishirish sirlarini ochib beraman eng suvli va yumshoq qaynatilgan tovuq ko'kragi... Uni nafaqat salatda ishlatish, balki uni oddiygina kesib, garnitür va sous bilan iste'mol qilish ham mazali bo'ladi. Bu broyler ko'kraklari haqida va bepul qishloq tovuqlariga taalluqli emas.
tovuq ko'kragi 250 g,
1 piyoz piyoz
Dafna yaprog'i,
tuz,
Qalapmir.
Tovuqni xona haroratida oldindan qoldiramiz, u sovuq bo'lmasligi kerak, muzlatilgan bo'lishi kerak.
Tovuq ko'kragini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Go'shtni suyakdan ajratishning hojati yo'q. Siz ham terini tozalashingiz shart emas.
Kichkina bir yirtqichlardan, ko'krak to'liq qoplanadi, lekin u cho'kmaydi, shunday miqdorda suv qaynatib oling.
1 dona tozalangan piyoz va dafna bargini qo'shing.
Biz tovuqni qaynoq suvga jo'natamiz va 10 daqiqa davomida qopqoqsiz sekin olovda pishiramiz.
Ta'mga tuz. Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va kerakli haroratgacha sovushini qoldiring, kamida yana 20 daqiqa Go'sht bulonda tayyor bo'lishi kerak.
Endi siz ko'krakni bulondan olib tashlashingiz, terini olib tashlashingiz, qaynatilgan filetani suyakdan olib tashlashingiz va o'tkir pichoq bilan kesishingiz mumkin. Salat uchun kubiklarga yoki yon piyola uchun ingichka bo'laklarga kesish juda yaxshi. Bir oz qalampir, o'tlar va siz allaqachon eyishingiz mumkin. Va biz piyoz va lavrushkani olib, idishdagi bulonni xizmat qilamiz.
Va shuni yodda tutingki, muzlatilgan tovuqdan ko'ra yangi tovuq go'shti bilan pishirish ancha shirali.
Tovuq ko'krak filetosini qanday va qancha pishirish kerak
Tovuq filesi ancha tez pishiriladi. Qoida tariqasida, fileto shaklida bizda suyaksiz tovuq ko'kragining 2 yarmi bor. Pishirishdan oldin muzdan tushirish kerak. Filetoni suvli qilish uchun uni sho'r qaynoq suvga botirib, yana qaynatib oling va uni o'chiring. Qopqoq bilan mahkam yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Voila, suvli filetalar salatlarga yoki alohida idish sifatida kesishga tayyor. Siz uni har qanday yon piyola, har qanday tovuq sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Bu tovuq ko'krak filetosini qanday tayyorlashning eng to'g'ri retsepti bo'lib, uni Julia Child taklif qilgan.
Tovuq ko'kragini qishloq tovuqidan qanday va qancha pishirish kerak
Uyda tayyorlangan tovuq butunlay boshqacha, boy hid va ta'mga ega. Ammo, afsuski, uning go'shti yanada qattiqroq va shuning uchun uzoq vaqt tayyorgarlik ko'rish kerak.
Kastryulkada pishirish:
Ko'krakni qaynoq suvga botirib, butun piyoz va sabzi qo'shing va kamida 2,5 soat davomida pishiring. Pishirish oxirida tuz. Tovuqni pishirishning boshida tuzlay olmaysiz, shunda u qiyin bo'lmaydi. Qopqoq bilan yoping va ko'krakni bulonda sovutib oling. Bulyon ajoyib uchun ishlatilishi mumkin mazali osh yoki Julienne.
Bosimli pishirgichda pishirish:
Tovuq ko'kragini bosim ostida, ko'p pishirgichli pishirgichda pishirsangiz, yanada yumshoq bo'ladi. Biz ko'krakni suvga solamiz, taymerni 40 daqiqaga qo'yamiz, qopqog'ini mahkam yopamiz. Bug'ni o'chirgandan so'ng, hech qanday holatda uni qo'yib yubormang, lekin u asta-sekin chiqib ketguncha va qopqog'i ochilishi mumkin, va tercihen sovib ketguncha kuting.
Qattiq ko'krak uchun pishirish jarayonini tezlashtirish uchun suvga bir chimdik soda qo'shing. Bunday suvdagi go'sht bir yarim baravar tezroq pishadi. Yoki tovuqni yumshatishning yana bir yaxshi usuli - filetoni bir kechada quruq xantal bilan surtish va pishirishdan oldin uni chayishdir.
Qaynatilgan tovuq qovurilganga qaraganda ancha foydali. Salatlar va sendvichlar uchun ideal, uni pishiriqlar va güveçlarga qo'shib, issiq ko'krak sousi bilan tatib ko'rish va sabzavotlar bilan bezash mumkin - ajoyib sog'lom kechki ovqat. Tovuq ko'kragini suvli qilish, hazm qilishdan qochib, brakonerlikning oshpazlik texnikasi yordam beradi - ma'lum bir haroratda oz miqdorda suyuqlikda sekin qaynatish.
Tovuq ko'kragini qaynatish uchun qanday tayyorlash mumkin
Qaynatilgan tovuq ko'kragidagi barcha sharbatlarni saqlab qolishning ideal usuli - qaynash nuqtasidan past haroratda xushbo'y suyuqlikda asta-sekin qaynatishdir. Jahon pazandachilik amaliyotida bunday usul brakonerlik deb ataladi (frantsuzcha pocher so'zidan), ular nafaqat tovuqni, balki boshqa parranda go'shtini, shuningdek, baliq, go'sht, sakatatlarni ham pishiradilar, agar ular o'z ta'mini saqlab qolishni xohlasalar. iloji boricha, yuqori issiqlikda muhrlanishga murojaat qilmasdan. Ma'lumki, boy bulon uchun go'shtni suyakka olish yaxshidir, shuning uchun siz bulondan sousni pishirsangiz, teri va suyak bilan butun ko'krakni tanlang.
Agar siz tovuq go'shtidan foydalanishni rejalashtirmasangiz va ko'krakni imkon qadar tezroq tayyorlashga qiziqsangiz, faqat go'shtdan foydalaning. To'liq tovuq ko'kragini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lgan ma'qul, agar siz shoshayotgan bo'lsangiz va sizga maydalangan go'sht kerak bo'lsa, uni kub shaklida kesib tashlang. Pishirishdan oldin tovuqni tezda oqadigan suv ostida yuvish kerak va keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
Suvli tovuq ko'kragini qanday tayyorlash mumkin
Tovuq ko'kragini oddiy suvda, hatto tuz qo'shmasdan ham qaynatishingiz mumkin, agar siz ta'mning to'liq tozaligiga erishsangiz, lekin, qoida tariqasida, brakonerlik paytida ular mahsulotning ta'mi va xushbo'yligini har tomonlama diversifikatsiya qilishga harakat qilishadi. turli suyuqliklar, xushbo'y o'tlar, ildizlar va ziravorlar ... Tovuq qaynatiladi:
- tovuq suvi
- tabiiy quruq oq sharob yoki bu suyuqliklarning kombinatsiyasi
Shuningdek, suvga soling:
- tug'ralgan piyoz
- pirasa poyasi
- tozalangan va dilimlenmiş sabzi
- selderey ildizi yoki sopi
- arpabodiyon, maydanoz, bibariya va kekik
- limon sharbati va qobig'i
- sarimsoq chinnigullari
- chinnigullar
- dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
Qovurilgan ko'krakni tayyorlash uchun siz barcha go'shtni suyuqlikka botirish uchun etarlicha baland bo'lgan oddiy chuqur idishni olishingiz mumkin.
Tovuq ko'kragini qancha pishirish kerak
Suyuqlikni qaynatib oling va olovni darhol kamaytiring, agar xohlasangiz, o'tlar va ziravorlar qo'shing, issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring. Tovuq ko'kragini pishirish idishiga soling, suyuqlik butun ovqatni qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoq bilan yoping. Taxminan 85-90 daraja haroratda tikish kerak, ya'ni suvda, bulonda, boshqa suyuqlikda kamdan-kam pufakchalar paydo bo'lganda, lekin qaynatish paytida emas. Teri bilan suyak ustidagi tovuq ko'kragi taxminan 30 daqiqa qaynatiladi, suyak va teridan tozalangan go'sht 15 dan 20 minutgacha qaynatiladi, tovuq go'shti to'g'ralgan holda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Tayyor tovuq go'shti tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, agar bulon sous uchun ishlatilsa, u filtrlanadi.
1 1/2 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal
Kichkina, keng yirtqichlardan yoki skovorodkada birlashtiring olma sharbati quritilgan tarragon bilan tozalangan sarimsoq qo'shing, suyuqlikni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Qopqoqni idishga qo'ying va tovuqni 5 daqiqa davomida pishiring, olma bo'laklarini qo'shing, yana yoping va yana 4-5 daqiqa davomida pishiring. Tovuq va olmani tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va yopishtiruvchi folga bilan yoping. Suv va kraxmalni aralashtiring, bulonga quying va sousni qalinlashguncha pishiring, taxminan 2-3 daqiqa. Tovuq ko'kragiga sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.