Muzlatilgan köfte gilos bilan qanday tayyorlanadi. Mukammal taomni olish uchun köfte turli yo'llar bilan pishirish bo'yicha maslahatlar. Kefirda gilos bilan köfte tayyorlaymiz
Muzlatilgan gilos köfte, retsepti biz quyida ko'rib chiqamiz, turli xil xamirlar yordamida tayyorlanishi mumkin. To'ldirishga kelsak, u sifatida nafaqat muz rezavorlari, balki yangilari ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari ularni tvorog bilan oldindan aralashtirib, köfte yanada sog'lom va mazali qiladi.
Muzlatilgan gilos köfte: bosqichma-bosqich retsept
Albatta, mazali va shirin uy qurilishi köftesini yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Bu taom shunchalik soddaki, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi.
Xo'sh, mazali olchali köfte tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Xamir va to'ldirish retsepti quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:
- yangi tuxum - 2 dona;
- ichimlik suvi - to'liq stakan;
- yodlangan tuz - kichik qoshiqning 1/3 qismi;
- muzlatilgan gilos - taxminan 300 g;
- qo'pol shakar - 2 katta qoshiq.
Asosiy yoğurma
Yuqorida aytib o'tilganidek, har qanday test yordamida uy qurilishi köfte tayyorlashingiz mumkin. Biroq, tuxum bazasi hali ham an'anaviy bo'lib qolmoqda, undan köfte, manti va boshqa yarim tayyor mahsulotlar ko'pincha qoliplanadi.
Bunday xamirni tayyorlash uchun siz tuxumni vilkalar bilan urishingiz, ularga suv quyishingiz va tuz qo'shishingiz kerak. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular asta-sekin engil un qo'shilishi kerak. Siz qo'lingizdan uzoqlashadigan juda zich xamir olinmaguncha uni qo'shishingiz kerak. Uni sumkaga solib, 20-30 daqiqa davomida yopiq xonada qoldirish kerak.
To'ldirishni tayyorlash
Muzlatilgan gilos köftesini qanday tayyorlash kerak? Ushbu taomning retsepti rezavorlarni to'liq muzdan tushirishni talab qilmaydi. Aks holda, barcha sharbat undan oqib chiqadi.
Shunday qilib, ozgina muzlatilgan gilosni katta idishga solib, ichiga shakar tushiring va yaxshilab aralashtiring.
Biz mahsulotlarni shakllantiramiz
Muzlatilgan gilos köftesi qanday hosil bo'ladi? Bunday mahsulotlarning retsepti butun xamirni yupqa siljitishni talab qiladi. Olingan qatlam buning uchun kichik stakan yoki stakan yordamida doira shaklida kesilishi kerak.
Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, har bir mahsulotga ½ kichik qoshiq plomba qo'ying va pishirish jarayonida shirin gilos xamirdan tashqariga chiqmasligi uchun qirralarini yaxshilab chimchilab qo'ying.
Biz pechkada pishiramiz
Pechkadagi gilos haqida gapirishdan oldin, shuni eslatib o'tmoqchimanki, agar siz haykaltaroshlikdan keyin darhol mahsulotlarni pishirishni rejalashtirmasangiz, ularni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Aks holda, panani suv bilan to'ldirish, uni qaynatish va kerakli miqdordagi köfte qo'yish kerak.
Shirin mahsulotlar taxminan 5-7 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Bu xamirning to'liq pishishi uchun etarli bo'lishi kerak.
Uy qurilishi köftesini stolga to'g'ri xizmat qilish
Mahsulotlar pishirilgandan so'ng, ularni yirtqichlardan qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, so'ngra umumiy idishga soling. Yangi smetana bilan birga kechki ovqat stolida gilos bilan köfte, shuningdek, asal yoki murabbo kabi shirinliklar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!
Kefirda gilos bilan köfte tayyorlaymiz
Agar siz an'anaviy köfte bilan zeriksangiz, ularni boshqa asosda pishirishni taklif qilamiz. Kefirdan foydalanish bilan bunday taom juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Uning uchun bizga kerak:
- bug'doy uni - 4 stakandan;
- yangi tuxum - 1 dona;
- kefir - to'liq stakan;
- yodlangan tuz - 1/2 kichik qoshiq;
- stol soda - bir necha chimdim;
- yangi maydalangan gilos - taxminan 400 g;
- qo'pol shakar - 3 katta qoshiq.
Xamirni yoğurun
Kefirda köfte pishirishdan oldin, siz tik xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz fermentlangan sutli ichimlikni ozgina isitishingiz kerak, so'ngra undagi stol sodasini darhol o'chirishingiz kerak. Kefir ko'pikni to'xtatgandan so'ng, uni ichiga to'kib tashlash, shuningdek, tovuq tuxumini sindirish kerak. Kelajakda ingredientlarga ekilgan unni asta-sekin qo'shish talab qilinadi. Natijada, siz salqin, ammo yumshoq xamirni yorishingiz kerak. U sochiq bilan qoplanishi va bir oz dam olishiga ruxsat berilishi kerak.
To'ldirishni tayyorlash
Kefirdagi eng mazali köfte yangi gilosdan olinadi. Uni plomba sifatida ishlatish uchun berryni to'g'ri qayta ishlash kerak. Buning uchun yangi va pishgan gilosni filtrda yuvish kerak, so'ngra barcha urug'larni siqib chiqarish kerak. Qolgan pulpaga siz granüllangan shakar qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
To'ldirishni tayyorlashdan so'ng darhol foydalanish kerak. Aks holda, u oqishi mumkin, bu mahsulotlarni shakllantirish jarayonini sezilarli darajada murakkablashtiradi.
Qanday qilib köftelarni to'g'ri haykalga solish kerak?
Gilosni tayyorlab bo'lgach, siz kefir xamirining bir qismini chimchilashingiz va uni turniketga o'rashingiz kerak. Keyinchalik, taglikning tasmasi kichik bo'laklarga bo'linib, kichik keklarga aylantirilishi kerak. To'ldirishni ularning o'rtasiga qo'ying va qirralarini mahkam siqib qo'ying. Aytgancha, ba'zi uy bekalari ularni pigtailda o'rashni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, uy qurilishi köfte yanada chiroyli bo'ladi.
Biz mahsulotlarni pechkada to'g'ri pishiramiz
Agar mahsulotlarni haykaltaroshlik qilgandan keyin siz ularni pishirishni rejalashtirmasangiz, unda yarim tayyor mahsulotlar darhol muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ushbu shaklda köfte olti oygacha saqlashingiz mumkin.
Agar siz idishni stolga qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni issiqlik bilan ishlov berishingiz kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga ozgina tuz va kungaboqar yog'i qo'shing. Keyinchalik, kerakli miqdordagi mahsulotlarni suyuqlikka birma-bir tushirish kerak. Ular sirtga suzgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushirish kerak, panani esa faqat biroz qopqoq bilan yopish kerak.
Oilaviy stolda xizmat qilish
Agar siz köfteni yanada mazali qilishni istasangiz, unda gilosdan tashqari, to'ldirishga kam yog'li tvorog qo'shishingiz mumkin. Buning uchun uni faqat rezavorlar va granüllangan shakar bilan aralashtirish kerak. Yoqimli ishtaha!
Köfte uchun xamir modellash paytida yirtilmasligi va pishirish paytida parchalanmasligi uchun elastik bo'lishi kerak. Buning uchun siz yoğurmaya alohida e'tibor berishingiz kerak.
Unni qismlarga bo'lib, har bir qo'shilgandan keyin qoshiq bilan aralashtirib yuborish yaxshidir (sizga retseptda ko'rsatilgan un miqdoridan bir oz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin). Xamir qalinlashganda qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun: taxminan 7 daqiqa vaqt ketadi tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak. Agar bu ishlamasa, ko'proq un qo'shing va yoğurishni davom eting.
Tayyor xamirni yarim soat davomida xona haroratida qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.
Suvdagi xamir sho'r to'ldirish bilan köfte uchun juda yaxshi. Va sut yoki kefirdagi xamirni shirin köfte tayyorlash uchun ishlatish yaxshiroqdir. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin.
1. Suv ustida xamir
Ingredientlar
- 200 ml muzli suv;
- 1 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 400 g un.
Ovqat pishirish
Suv va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.
2. Kefir xamiri
Ingredientlar
- 200 ml kefir;
- 1 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 400 g un.
Ovqat pishirish
Kefirga tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.
3. Sut xamiri
Ingredientlar
- 2 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 200 ml ozgina iliq sut;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 400 g un.
Ovqat pishirish
Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Sut va sariyog 'to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
4. Choux xamiri tuxumsiz
Ingredientlar
- 400 g un;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 50 ml o'simlik yog'i;
- 250 ml qaynoq suv.
Ovqat pishirish
Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing. Yog 'va qaynoq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
Köfte uchun to'ldirishni qanday qilish kerak
Ko'pincha go'sht bilan tayyorlanadiganlardan farqli o'laroq, köfte deyarli hamma narsa bilan to'ldirilishi mumkin: rezavorlar, sabzavotlar, tvorog, pishloq va hatto bir xil go'sht, faqat tayyorlangan. Bu erda köfte uchun eng keng tarqalgan va mazali plombalarning ba'zi retseptlari mavjud.
Ingredientlar
- 500 g kartoshka;
- tuz - ta'mga;
- 1 piyoz;
- bir oz o'simlik yog'i;
- 50 g sariyog ';
- ko'katlar ixtiyoriy.
Ovqat pishirish
Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Kartoshkani to'kib tashlang, sariyog 'va pyuresi qo'shing. Piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling. Kartoshkaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon yoki yashil piyoz.
Ingredientlar
- 500 g qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- tuz - ta'mga;
Ovqat pishirish
Siz tanlagan har qanday qo'ziqorinni oling. Ularni blenderda maydalang yoki qo'lda mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlar pishganicha qovuring.
Siz kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun siz kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinni taxminan 1: 2 nisbatda aralashtirishingiz kerak.
Shirin to'ldirish uchun ingredientlar
- 500 g tvorog;
- shakar - ta'mga;
- bir chimdim vanil.
Mazali to'ldirish uchun ingredientlar
- 500 g tvorog;
- 1 dona har qanday ko'katlar;
- tuz - ta'mga.
Ovqat pishirish
Shirin to'ldirish uchun shakar va vanilni aralashtiring. Tuzli uchun - tvorog, mayda tug'ralgan ko'katlar va tuz.
4. Rezavorlar bilan Vareniki
Ingredientlar
- 400 g har qanday rezavorlar;
- 1-2 osh qoshiq kraxmal;
- shakar - ta'mga.
Ovqat pishirish
Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar yordam beradi. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ikkinchisini filtrga soling. Ba'zi rezavorlar, masalan, gilos, muzdan tushirilgandan keyin ham ancha nam. Kelajakdagi to'ldirishni qalinlashtirish uchun rezavorlarga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan xamir bo'laklariga bir nechta butun rezavorlarni joylashtiring va taxminan ⅓ choy qoshiq shakar seping.
Aytgancha, muzlatilgan rezavorlardan quritilgan sharbatdan siz köfte uchun mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sharbatni shakar bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha va aralash qalinlashadi. Keyin uni smetana yoki tabiiy yogurt bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra ingredientlar miqdorini tanlang.
Ingredientlar
- 400 g qattiq pishloq.
Ovqat pishirish
Siz shunchaki qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Har qanday qiladi. Lekin sizning tanlovingiz kelajakdagi köfte ta'sir qilishini unutmang. Agar siz to'ldirishning yorqin, boy ta'mini istasangiz, unda tegishli pishloqni tanlang - ko'proq aromatik va sho'r.
Aytgancha, kartoshkani to'ldirishga maydalangan pishloq qo'shilishi mumkin. Kartoshka va pishloq pyuresining nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.
Ingredientlar
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- bir oz o'simlik yog'i;
- 300 g karam;
- 100 ml suv;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang va ularni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan qo'shing va ozgina qovuring. Suvga to'kib tashlang va karamni yumshatilguncha pishiring. To'ldirish uchun tuz va qalampir. Bir oz sovib turing.
Pishirilgan karamni kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin bilan taxminan 1: 1 nisbatda aralashtirish mumkin. Yangi o'rniga siz avval yaxshilab siqib qo'yiladigan tuzlangan karamni olishingiz mumkin.
Ingredientlar
- 1 piyoz;
- bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 500 g har qanday qiyma go'sht;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va go'sht tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurishda davom eting. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.
Köfte qanday tayyorlanadi
Stolni un bilan seping va xamirni bir tekis yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakan yoki boshqa asbobdan foydalanib, doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni qo'llaringiz bilan eslang, uni yana yoyib, ko'proq blankalar qiling.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Uning miqdori blankalar hajmiga bog'liq. Agar to'ldirish juda oz bo'lsa, unda siz bitta xamirni yeysiz. Va agar juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.
Keyin to'ldirishni yarmiga bo'ling va qirralarini mahkam yoping. Plomba xamirdan toshib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki hosil bo'lgan tikuvdan pigtail yasashingiz mumkin. Buning uchun bir yo'nalishda harakat qilib, xamirning chetini asta-sekin chimchilab qo'ying.
Köfte qanday pishiriladi
Pishirish eng yaxshi bir necha bosqichlarga bo'linadi. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab chuchvara pishirsangiz, ular bir-biriga yopishishi mumkin.
Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shirin to'ldirish bo'lsa ham, suvni tuzlash kerak. Tuz chuchvaralarni bir-biriga yopishib qolishidan saqlaydi. Buning uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
Köftelarni muloyimlik bilan aralashtiramiz va ular tepaga suzib ketguncha kuting. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Keyin ularni xamirning qalinligiga qarab yana 2-5 daqiqa pishiring. Pishirish paytida chuchvaralarni vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Yana qanday qilib köfte pishirish mumkin
Ko'p pishirgichda Vareniki
Er-xotin uchun
Bug 'idish idishini o'simlik moyi yoki sariyog' bilan yog'lang. U erda köfte bir qatlamga qo'ying, shunda ular bir-biriga tegmaydi. Multivark idishiga ikki stakan suv quying va idishni joylashtiring. Qopqoqni yoping va 15 daqiqa davomida bug'lang.
Suvda
Ko'p pishirgich kosasini taxminan o'rtasiga qadar issiq suv va tuz bilan to'ldiring. Pishiriqlarni suvga botirib, qopqog'ini yoping va "Bug '" rejimida 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Kastryulka yordamida bug'langan köfte
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bug 'qo'shimchasini moy bilan yog'lang va uni qozonga qo'ying. U suvga tegmasligi kerak. Pishiriqlarni bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamda ustiga qo'ying. Qopqoqni yoping va yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Agar sizda maxsus bug'li nozul bo'lmasa, siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Idishni taxminan uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring. Idishning yuqori qismiga tülbentni mahkam torting. Suvni qaynatib oling, köfte bir-biriga tegmasligi uchun tülbent ustiga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqinli pechda Vareniki
Uchun chuqur idishda bir qatlamda köfte qo'ying. Issiq suv bilan to'kib tashlang, lekin u bilan köfte butunlay yopmang. Suvga ozgina tuz qo'shing.
Pishiriqlarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Mikroto'lqinli pechga to'liq quvvat bilan bir daqiqaga qo'ying. Suv qaynayotganda, quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Köfte o'chirilgan mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra suvni to'kib tashlang.
Vareniki skovorodkada
Bu usul tuzli plomba bilan köfte tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ammo agar siz hali ham shirin köfte qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik moyidan emas, balki sariyog'dan foydalaning.
Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va köfte bir qatlamda yoying. Har tomondan bir necha daqiqa oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Qovurilgan köfte pirogga o'xshaydi. Agar siz ularni ozgina qizartirmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan chuchvaralarni qovurishingiz mumkin.
Bonus: dangasa köfte qanday tayyorlanadi
fotostrana.ru
Dangasa köfte tayyorlashda plomba xamirga o'ralmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri unga aralashtiriladi. Shuning uchun, idish tez va oson tayyorlanadi. Aslida, u o'z nomini oldi. Biz sizga ushbu noodatiy, lekin juda mazali köfte uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.
1. Tvorogli dangasa köfte
Klassik retsept tvorogdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Ingredientlar
- 500 g tvorog;
- 3 tuxum sarig'i;
- 40 g sariyog ';
- 2-3 osh qoshiq shakar;
- tuz - ta'mga;
- 100 g un.
Ovqat pishirish
Agar sizda donador tvorog bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu chuchvarani yanada yumshoq qiladi.
Tvorog, sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va bir chimdik tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Undan kolbasa o'rang, ustiga qo'llaringiz bilan bir oz bosing va kichik romblarga kesib oling.
Xamir bo'laklarini qaynab turgan sho'r suvga to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ular tepaga suzganda, yana 2-4 daqiqa pishiring. Sariyog ', smetana yoki sevimli murabbo bilan dangasa köfte xizmat qiling.
2. Kartoshka bilan dangasa köfte
Va bu retsept, ayniqsa, sizda qoldiqlar bo'lsa va qiziqarli narsalarni pishirishni xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Biroq, ayniqsa, köfte uchun pyuresi ham qilishingiz mumkin.
Ingredientlar
- 700 g kartoshka;
- tuz - ta'mga;
- 1 piyoz;
- bir oz o'simlik yog'i;
- 50 g sariyog ';
- 2 tuxum;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 100 g un.
Ovqat pishirish
Kartoshkani tozalang va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kartoshkani to'kib tashlang, yog 'qo'shing va pyuresi bilan maydalang. U soviganida, tuxum va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Un qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.
Xamirni kolbasaga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qaynoq sho'r suvga to'kib tashlang. Ular tepaga suzganda, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan piyoz bilan seping.
To'g'ri va mazali taomlarni tayyorlashning o'zi etarli emas, ularni to'g'ri pishirish muhimroqdir. Pishirishning davomiyligi va texnologiyasi retsept bo'yicha qanday xamirdan foydalanishga qaror qilganingizga qarab tanlanishi kerak: xamirturush yoki soda asosidagi yam-yashil yarim tayyor mahsulotlar bug'da pishirilishi kerak, qolgan köfte esa oddiy qaynatishda mukammal tarzda pishiriladi. suv.
Gilos bilan köfte tayyorlash uchun qancha kerak va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, biz quyidagi retseptlarda aytib beramiz.
Muzlatilgan gilos köftesini qancha vaqt pishirish kerak?
Siz köfte oldindan yopishtirib qo'yganingizdan va kelajakda foydalanish uchun muzlatgichda saqlashingizdan yoki sotib olingan yarim tayyor mahsulotni ishlatishingizdan qat'i nazar, pishirish sxemasi o'zgarishsiz qoladi.
Har qanday muzlatilgan köfte pishirishdan oldin eritilmasligi kerak. Olovga o'rtacha miqdorda suv solingan idish (har bir xizmat uchun kamida bir litr) qo'yiladi, u ozgina tuzlanadi va faqat suyuqlik qaynatilgandan keyin köfte tashlanadi.
Faol qaynatish bilan köfte suzguncha qaynatiladi va keyin yana 4-5 daqiqaga pastroq qaynatiladi.
Tayyor köfte ortiqcha suvni to'kish uchun filtrga o'tkaziladi va darhol xizmat qiladi.
Gilos bilan yangi köfte pishirish uchun necha daqiqa?
Yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish, albatta, qulay bo'lishiga qaramay, ular gilos bilan yangi köfte uchun raqobatchilar emas. Ikkinchisi juda tez pishiriladi, ulardagi xamir qaynatish ehtimoli kamroq, shaklini mukammal darajada saqlaydi va elastikligini saqlaydi.
Pishirishni boshlashdan oldin, olov ustiga katta idish qo'ying va uni kamida bir necha litr suv bilan to'ldiring (agar siz ikkita porsiyani pishirmoqchi bo'lsangiz). Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, u tuzlanadi va yangi köfte bir-biriga yopishib qolmaslik uchun doimo aralashtirib, qismlarga bo'linadi. Qayta qaynatish va yarim tayyor mahsulotlarning paydo bo'lishini kuting. Qaynatgandan keyin gilos bilan chuchvarani qancha pishirish kerak, ularning hajmi, zichligi va xamir tarkibiga bog'liq. Yupqa xamir tayyor bo'lishi uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi, qalin xamirni kamida 5 daqiqa pishirish kerak. Qo'lda tayyorlangan chuchvaralarga yana bir necha daqiqa qo'shimcha vaqt beriladi, shunda xamirning qirralari ham yaxshi qaynatiladi.
Kichik yupqa xamirli köfte uchun mos bo'lgan muqobil pishirish usuli ham mavjud. Köfte yuzaga chiqqandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring. Tayyor köfte odatdagidek orqaga tashlanadi, so'ngra sariyog 'bilan aralashtiriladi va xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun darhol issiq bo'lib xizmat qiladi.
Gilos bilan bug'langan köfte pishirish qancha davom etadi?
Suvda yam-yashil köfte qaynayotganda, havodor xamir shunchaki ko'tarilmaydi, shuning uchun tarkibidagi soda va xamirturushli yarim tayyor mahsulotlar faqat bug 'uchun qaynatiladi.
Buning uchun siz to'liq va sekin pishirgichdan yoki oddiygina qaynoq suv idishiga solingan moylangan filtrdan foydalanishingiz mumkin.
Qaysi usulni tanlasangiz, birinchi navbatda köfte bir-biriga juda yaqin joylashtirilmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirish paytida xamir sezilarli darajada ko'tariladi va shuning uchun bir-biriga yaqin joylashtirilgan köfte osongina bitta bo'lakka yopishadi. Bug'da köfte tezroq pishiriladi, 5-7 daqiqa kifoya qiladi. Tayyor köfte chuqur idishga joylashtiriladi, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi, aralashtiriladi va qoplanadi, ikkinchi qism tayyor bo'lguncha kutiladi.
Tayyor köfte oddiy sariyog 'va shakar bilan ham, turli xil qo'shimchalar bilan ham xizmat qilishi mumkin: qaymoq va smetana bilan boshlanadi va oddiy berry siropi bilan tugaydi.
Vareniki - turli plomba bilan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan mashhur Ukraina taomidir. An'anaviy xamir un, tuxum va suvdan iborat, ammo kefir yoki xamirturush bo'lishi mumkin. Köfte uchun klassik plomba - tvorog, qaynatilgan kartoshka yoki go'sht, qovurilgan karam yoki qo'ziqorin, gilos.
Köfte pishirish uchun qancha vaqt
Köfte suzgandan keyin qancha pishirish kerak, xamir turiga va mahsulotning o'zida qalinligiga bog'liq bo'ladi. Lekin standart yangi qolipli köfte uchun o'rtacha vaqt:
To'ldirish turi |
Qaynatgandan keyin o'rtacha pishirish vaqti, min |
|
Kartoshka bilan qo'ziqorinlar |
||
Kartoshka |
||
Hammayoqni (yangi) |
||
Qovurilgan karam) |
||
Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar uchun pishirish vaqti ko'payishi kerak.
Siz mahsulotlarni hazm qila olmaysiz, chunki. ular ishtahani yo'qotadi va agar xamir yorib yuborilsa, ular ham ta'mini yo'qotadilar.
Köfte qanday to'g'ri pishiriladi: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar
Ushbu taomning boshqa jahon oshxonalarining o'xshash mahsulotlaridan asosiy farqi shundaki, ishlatiladigan plomba dastlab foydalanishga tayyor. Va mahsulotning o'zi un xamiri qutulish mumkin bo'lgunga qadar pishiriladi.
bir yirtqichlardan
Har qanday turdagi köfte tayyorlash texnologiyasi bir xil. Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi mahsulotlari an'anaviy tarzda xuddi shu tarzda qaynatiladi.
Köfte qaynatish uchun idishga suv quying.
Idishni maksimal haroratga qo'ying.
Suyuqlik qaynatilguncha kuting.
Agar kerak bo'lsa, suvni tuzlang.
Pishiriqlarni qaynoq suvga soling.
Ular bir-biriga yopishmasligi va idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun ularni aralashtiring.
Mahsulotlar suzishini kuting va olovni kamaytiring.
Pishiriqlarni past olovda pishganicha qaynatib oling.
Filtrdan foydalanib, suvni to'kib tashlang, köfte drenajlang.
Idishni plastinka yoki idishga soling, bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va qovurilgan piyoz, o'tlar, shakar seping - to'ldirish va ta'mga ko'ra.
Sekin pishirgichda
Endi styuardessa yordamiga ko'proq va tez-tez multivark keladi. Bu pishirish jarayonini soddalashtiradi va idishni bug'lash orqali yanada foydali qiladi.
Ko'p pishirgich kosasini ½ gacha qaynoq suv bilan to'ldiring.
Köfte ehtiyotkorlik bilan idishga soling.
Idishni ko'p pishirgichga joylashtiring, uni qopqoq bilan yoping.
"Ulangan" rejimini yoqing.
Yangi shakllangan mahsulotlar uchun o'rtacha pishirish vaqti 10-12 minut, muzlatilgan mahsulotlar uchun esa 15-17 minut.
Tayyor chuchvaralarni likopchalarga o‘z xohishingizga ko‘ra xushbo‘ylashtirib qo‘ying.
Uyda köfte qanday pishiriladi
Uyda köfte tayyorlashda xamir va plomba hech qanday tarzda bog'lanmaydi. Har qanday to'ldirish ham yangi, ham xamirturush versiyalari uchun javob beradi. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga va mavjud mahsulotlarga bog'liq.
Mashhur xamir retseptlari
Klassik yangi versiya
Xamirturushsiz xamirni yaratishda asosiy qoida - bu nisbatlarga qat'iy rioya qilish. Aks holda, u juda yopishqoq va haykaltaroshlik uchun yaroqsiz bo'lib chiqadi.
Un - 250-300 gr
Suv - 100 ml
Tuz - ¼ choy qoshiq
Unni elakdan o'tkazing. Tuzni ozgina iliq suvda eritib oling. Xamirni yoğururken, nozik bir oqimdagi un tepaligiga tuzlangan iliq suv quying. Birinchidan, vilkalar bilan qiling, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Yoğrilgan xamirni ehtiyotkorlik bilan to'pga aylantiring va 30-40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, köfte haykalini boshlang.
tuxum xamir retsepti
Tuxum har qanday xamirga maxsus tuzilish beradi. Ko'pirtirilgan oqsil uning plastikligi va yumshoqligini oshiradi.
Tuxum - 1 dona.
Un - 250 gr
Suv - 100-120 ml
Tuz - ½ choy qoshiq
Tuzni suvda eritib oling. Suyuqlikka vilkalar bilan urilgan sarig'ini qo'shing. Tuxum oqini yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.
Elenmiş unni qoziqqa to'plang. Teshikning o'rtasiga suv va sarig'i aralashmasini quying. Ingredientlarni birga aralashtiring. Massani aralashtirib, asta-sekin yumshoq oqsil qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurilgan xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
xamirturush varianti
Sut - 1 stakan
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
Un - 400-450 gr
Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Tuz - bir chimdik
Sutni 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda qizdiring. Unda shakar va tuzni eritib oling. Unga bir oz un qo'shing va aralashtiring. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring. Suyuq xamirni elenmiş unga to'kib tashlang, massani yoğurun. Agar kerak bo'lsa, xamir qo'llaringizga va stolga yopishib qolmasligi uchun etarli miqdorda un qo'shing. To'g'ri xamir zich bo'ladi, lekin qattiq emas. Köfte shakllantirishdan oldin uni iliq joyda bir necha daqiqaga qoldiring.
Xamirni yoyib, chuchvara hosil qilish
Yaxshilab yoğurgandan so'ng uy qurilishi xamiri o'rash va modellashtirishga tayyor. Köfte ishlab chiqarishning qo'lda usuli uzoq, ammo og'ir emas.
Xamirdan dumaloq blankalar hosil qiling.
Buvimning yo'li
Xamirni bir xil qalinlikdagi yupqa rulonga yoyib chiqing.
Undan kichik kvadrat bo'laklarni kesib oling.
Har bir bo'lakni unga botirib oling.
Plitka yordamida xamir bo'laklarini yupqa qilib yoyib, dumaloq shaklga keltiring.
Zamonaviy usul
Ish joyini un bilan seping.
Unga barcha xamirni yupqa qatlam bilan yoyib chiqing
Maxsus bo'sh joy yoki kerakli o'lchamdagi stakan yordamida tayyor dumaloq shakllarni kesib tashlang.
2. Har bir shaklning o'rtasiga choy qoshiq bilan to'ldirishni qo'ying.
3. Köfte chetlarini ehtiyotkorlik bilan ulang, unga yarim oy shaklini bering.
4. Pishirish vaqtida xamir ochilmasligi uchun mahkam bog'lab qo'ying.
5. Tayyor chuchvaralarni darhol qaynatib oling yoki kelajakda foydalanish uchun muzlatgichga qo'ying.
Egasiga eslatma
Tanlangan retseptdan qat'i nazar, mahsulotlarni tayyorlash jarayonida siz pishirishni ancha osonlashtiradigan ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Ovqat pishirish uchun uzun va tor emas, balki past va keng shaklni tanlash yaxshidir.
Ortiqcha suv quying, minimal miqdor panning ⅔ qismidir.
Tuzli plomba uchun suv tuz bilan qo'shilishi kerak, qolganlari uchun - o'z xohishiga ko'ra. Sovuq suvga tuz qo'shish yaxshidir, bu uning qaynashini tezlashtiradi.
Mahsulotlarning yopishmasligi uchun suvga o'simlik moyi qo'shing.
Köfte faqat qaynoq suvga soling, aks holda ular nordon bo'ladi.
Köfte bir-biriga yopishib qolmasligi va yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun qismlarga bo'lingan holda qaynatiladi. Mahsulotlarni yotqizayotganda, yuzadan keyin panning yuqori qatlamiga qancha bo'lak to'g'ri kelishini hisoblang va ularni bir qatlamda shu miqdorda qaynatib oling.
Köfte pishirish uchun necha daqiqa
Vareniki - Ukraina oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri. Vareniki tvorog, gilos, kartoshka, qo'ziqorin, baliq, go'sht, tovuq, loviya, quritilgan mevalar bilan bo'lishi mumkin. To'ldirishlar ro'yxati uzoq vaqt davomida davom ettirilishi mumkin. Köfte bug'lanadi, suvda va hatto smetana sousida pechda pishiriladi.
Yosh uy bekalarini ko'pincha savol qiziqtiradi: köfte qaynatilmasligi, mazali bo'lib chiqishi, pishirish paytida xamir yirtilmasligi va to'ldirish köfte ichida qolishi uchun qanday pishirish kerak. Mukammal köfte tayyorlashga yordam beradigan bir nechta maslahatlar:
Ko'p miqdorda suv bilan katta yirtqichlardan köfte qaynatib oling.
Köfte faqat qaynoq suvga soling.
Köftelarni ozgina sho'rlangan suvga soling. 1 litr suv uchun 0,6 choy qoshiq tuzni oling.
Köfte qaynoq suvga solingandan so'ng darhol ularni yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Bu esa chuchvaralarni qozonning issiq tubiga yopishib qolishining oldini oladi.
Köfte pishirish vaqtini kuzatib boring. Ularni haddan tashqari pishirmang - köfte etarlicha tez qaynatiladi.
Köfte chiqqandan so'ng darhol ularga ozgina yog' (kungaboqar yoki sariyog ', kraker yoki qovurilgan piyoz) quying - bu chuchvara bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.