Tovuq oyoqlari va bo'yinlaridan jele uchun retsept. Jelli tovuq oyoqlari, bo'g'inlar uchun. Qanday foydali jelli tovuq oyoqlari
Albatta, hamma engil parhezli tovuq go'shtini yaxshi ko'radi. Bu nafaqat juda mazali va oson tayyorlanadi, balki juda hamyonbop narxda sotiladi. Endi javonlarda tovuq tana go'shtining alohida qismlarini ko'rish odatiy holga aylandi. Bu uni kesish uchun vaqtni tejaydi va siz o'zingiz yoqtirgan qismni sotib olishingiz mumkin. So'nggi paytlarda do'konlarda tez-tez tovuq oyoqlarini ko'rmoqdamiz, ularning bo'g'imlari uchun foydalari va zararlari tobora ko'proq tortishuvlarga sabab bo'lmoqda. Keling, ushbu mahsulot haqiqatan ham shifobaxsh xususiyatlarga ega yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilaylik.
Gipertenziya uchun tovuq oyoqlarining foydalari
Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan idishlar bizning stollarimizda tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Asosiysi - bulon va jele. Bunday bulonning ta'mi tovuqning boshqa qismlaridan pishirilganidan ham yaxshiroqdir. Ammo bunday damlama gipertoniyaning oldini olish va davolash uchun foydali ekanligini kam odam biladi. Bu bulyon yuqori qon bosimini pasaytirishga yordam berishini birinchi bo'lib iste'molchi yapon olimlaridan bilib olgan. Ma'lum bo'lishicha, tovuq oqsili qon bosimini normallashtirish uchun ko'plab dorilarga qaraganda ancha samarali. Va ilgari oddiy tovuq go'shti bu kasallik bilan kurashishga qodir deb hisoblangan bo'lsa-da, endi ma'lum bo'ldiki, gipertenziyani engib o'tadigan eng ko'p miqdordagi protein ilgari keraksiz deb tashlangan yoki hayvonlarning ozuqasiga berilgan oyoq-qo'llarda joylashgan. Va endi, sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tobora ko'proq tovuq oyoqlari qanday foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini aniqlashga harakat qilmoqdalar.
Tovuq oyoqlari kaltsiy manbai sifatida
Ushbu arzon va oddiy mahsulotdan siz har qanday yon taomga mos keladigan mazali mustaqil ikkinchi taomni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, ular achchiq asal-xantal sousida pishirilishi mumkin. Tovuq oyoqlarini muntazam iste'mol qilsangiz, tana doimo kaltsiy bilan to'ldiriladi. Sabzavotli güveç go'sht bo'laklari bilan emas, balki an'anaviy taom uchun biroz g'ayrioddiy bo'lgan tovuq qismlari bilan pishirilsa, mazali bo'ladi. Tovuq oyoqlarini sharqona usulda pishirishga harakat qilishni taklif qilamiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- tovuq oyoqlari;
- soya sousi - 3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- yangi tug'ralgan zanjabil - 2 choy qoshiq;
- shakar - bir choy qoshiq;
- sirka - bir osh qoshiq;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Yaxshi yuvilgan panjalar 10 daqiqa davomida tuzsiz suvda qaynatiladi, keyin yaxshilab quritiladi va skovorodkada qovuriladi. Panjalar qizarib ketganda, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va ikki-uch daqiqa qaynatib oling. Tayyor taom uchun qaynatilgan guruch eng yaxshisidir.
Tovuq oyoqlari. Qo'shimchalar uchun foyda va zarar
Ushbu mahsulot tarkibiga xaftaga tushadigan to'qimalarni tiklashga qodir bo'lgan moddalar kiradi, ayniqsa keksalarda:
- Kollagen va mukopolisakkaridlar - bu elementlar mushak-skelet tizimining biriktiruvchi to'qimalarini shakllantirish uchun zarurdir. Bundan tashqari, kollagen terining elastikligini saqlaydi, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi.
- Tovuq oyoqlarini iste'mol qilish bo'g'inlar uchun foydalidir, chunki ular tarkibida kaltsiy va xaftaga tushadigan to'qimalar mavjud bo'lib, buning natijasida artikulyar xaftaga hosil bo'ladi, bo'g'inlar kuchliroq va harakatchan bo'ladi.
- Proteinlar mushak to'qimasini hosil qiladi. Ular, ayniqsa, mashg'ulotlarga qo'shimcha sifatida foydalidir, mushak massasining o'sishini rag'batlantiradi.
Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan eng mazali va sog'lom taom, albatta, jelli go'sht bo'lib, unda sanab o'tilgan moddalar maksimal darajada taqdim etiladi. Biroq, shubhasiz foydalarga qaramay, ko'pincha ulardan idishlarni tayyorlashga arzimaydi. Oxir oqibat, bu sakatatlar juda yuqori yog'li tarkibga ega, bu ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar uchun zararli. Shuning uchun ular haftada bir marta bunday mahsulotlarni iste'mol qilishlari etarli.
Mahsulotning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati
Agar siz bo'g'inlaringizga jiddiy g'amxo'rlik qilishga qaror qilsangiz, faqat tovuq oyoqlarining kaloriya tarkibini, ular asosida tayyorlangan idishlarning foydalari va zararlarini bilishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, ular juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi - mahsulotning 100 grammida 40 gramm, yog' miqdori yuqori va uglevodlar deyarli yo'q, 100 gramm sakatat uchun atigi 0,2 gramm. Kaloriya tarkibiga kelsak, u o'rtacha darajadan yuqori, u 100 gramm mahsulot uchun 215 kilokal. Tovuq oyoqlarining afzalliklari quyidagilardan iborat:
- suyak va xaftaga to'qimalari tiklanadi;
- qo'shma suyuqlik ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- qon bosimi normallashadi;
- tana kaltsiy va temir bilan boyitiladi.
- semizlik;
- giperkolesterolemiya;
- yurak va qon tomirlarining aterosklerotik kasalligi;
- jigar va buyraklarning surunkali kasalliklari;
- o'tkir va surunkali pankreatit;
- o'tkir gastrit;
- o'tkir oshqozon-ichak kasalliklari.
Shunday qilib, tovuq oyoqlarini o'z ichiga olgan idishlardan foydalanish bo'g'inlar uchun foydalidir va boshqa kasalliklarni davolashda zararli. Shuning uchun, ushbu qo'shimcha mahsulotlarni dietangizga kiritishdan oldin, shifokoringiz va dietologingiz bilan maslahatlashing.
Qo'shimchalarni davolash uchun Aspic. Tovuq oyoqlari uchun retseptlar
An'anaga ko'ra, jele biz uchun bayramona stolning bezaklari edi. Endi bilamizki, uni iste'mol qilish nafaqat bo'g'imlarning, balki soch va tirnoqlarning holatini ham yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu samimiy va mazali taom ishtahani yaxshilaydi. Jelly tayyorlashda juda oddiy:
- Tovuq panjalari shox pardaning yuqori qatlamidan tozalanishi va tirnoqlari kesilishi kerak. Qobiq osongina olib tashlanishi uchun yuvilgan panjalarni avval qaynoq suvda bir daqiqa ushlab turish kerak, so'ngra darhol muzga tushirish kerak.
- Ularni bir necha marta suv bilan yuvib tashlang.
- Panjalarni ko'p miqdorda suv bilan to'ldiring.
- Jelli go'shtni past haroratda pishirishingiz kerak. Kıkırdak suyaklardan butunlay ajratilishi kerak. Taxminan 6-8 soat.
- To'liq tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin ziravorlar qo'shing.
- Bulyon tayyor bo'lgach, uni filtrlash va kichik idishlarga quyish va har biriga bir nechta panjalarni qo'yish kerak. Agar siz jele ichidagi suyaklarni xohlamasangiz, xaftaga va terini panjalardan ajratib, ularni faqat jele ichiga solib qo'yishingiz mumkin.
- Sovutgichda yoki boshqa salqin joyda qotib qolish uchun jele qo'ying.
Agar siz jele ta'mini yanada qizg'in qilishni istasangiz, retseptni biroz murakkablashtirishingiz mumkin. Bulyondan ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, unga kichik tozalangan piyoz va o'rta kattalikdagi tozalangan sabzi qo'ying. Tovuq oyoqlari va sabzavotlar bilan bulyonning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi.
Kaloriya jelli tovuq oyoqlari va kimyoviy tarkibi
Jellyed go'shtning uzoq vaqt pishirish vaqtini hisobga olgan holda ham, A vitaminlari, B va C guruhlari tayyor shaklda saqlanadi.Bunday jele juda yuqori kaloriya hisoblanadi, mahsulotning 100 grammiga 300 kilokalordan ortiq. Shuning uchun, to'liqlikka moyil bo'lgan yoki o'z figurasiga ergashganlar uchun jelli go'shtni oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Axir, tovuq oyoqlarini o'z ichiga olgan idishlarni iste'mol qilish qanday foyda va zarar keltirishi ma'lum. Qo'shimchalar uchun bunday idishlar ko'rsatiladi va ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari uchun ular cheklangan bo'lishi kerak. Ammo agar siz hali ham dietangizga jele qo'shsangiz, menyuingizdagi boshqa idishlardagi kaloriya miqdori minimal bo'lishi kerak.
Jelening shifobaxsh xususiyatlari
Yuqorida aytilishicha, aspicdan nima bo'lishi mumkin, tovuq oyoqlari qanday tayyorlanishi, foydalari va zarari. Qo'shimchalar uchun bunday idish faqat foyda keltiradi:
- Qo'shimcha mahsulotda kollagen mavjudligi xaftaga to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi. Tayyorlash jarayonida kollagen qisman parchalanishini hisobga olsak ham, qolgan qismi xaftaga elastiklik va elastiklik berish uchun etarli.
- Bulyonda ham mavjud bo'lgan retinol tufayli immunitet mustahkamlanadi, bo'g'inlar yanada harakatchan bo'ladi va ko'rish yaxshilanadi.
- Bundan tashqari, jele xotirani yaxshilash va samaradorlikni oshirishga yordam beradigan glitsinni o'z ichiga oladi. Glitsin ham miya hujayralarini faollashtiradi.
Jelly foydalanish uchun cheklovlar va kontrendikatsiyalar
Agar siz mushak-skelet tizimini mustahkamlashga muhtoj bo'lsangiz, lekin ayni paytda surunkali kasalliklarga duchor bo'lsangiz, unda bu jele bo'lishi mumkin, uning asosiy tarkibiy qismi tovuq oyoqlari, foydalari va zararlari. Bo'g'inlar uchun jele retseptlari, shuning uchun quyidagi nuanslarni hisobga olgan holda tanlang:
- agar sizda jigar kasalligi bo'lsa, sarimsoq o'z ichiga olgan sarimsoq bilan jele yemang;
- bunday idishda mavjud bo'lgan o'sish gormoni turli xil yallig'lanish jarayonlarini qo'zg'atishi mumkin;
- jele shuningdek, qon tomirlari devorlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan xolesterinni o'z ichiga oladi, buning natijasida ortiqcha iste'mol qilish miya va yurak kasalliklarining, xususan, aterosklerozning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, jelli tovuq oyoqlari sog'lig'ingizga olib kelishi mumkin bo'lgan zararni hisobga olgan holda, uni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak. Bu sizga mahsulotdan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi.
Xulosa
Tovuq oyoqlarining shubhasiz afzalliklarini hisobga olsak, Xitoyda ular tovuq go'shtidan ancha qimmatga tushishi ajablanarli emas. Xitoyda bu qo'shimcha mahsulotlar noziklik hisoblanadi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, sotuvda tovuq oyoqlari kabi mahsulotni ko'rsangiz, o'tib ketmang. Axir, ular juda arzon va siz tana uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan noziklikni pishirishingiz mumkin.
So'nggi paytlarda an'anaviy tibbiyot zamonaviy dunyoni zabt eta boshladi. Murakkab kasalliklar bilan ham, tabiiy materiallarni davolashga asoslangan ajdodlarimizning retseptlarini topishingiz mumkin. Ammo barcha eski usullar shunchalik foydalimi? Va endi bu mavzuda juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Misol uchun, tovuq oyoqlarining jeli bo'g'imlarga yaxshimi?
Jelening bo'g'inlar uchun foydalari va zarari ko'plab bahsli fikrlarga ega. Va ba'zi hollarda siz o'zingizga savol berishingiz kerak: "Siz boshqa kasallik uchun bir kasallikni qurbon qilishga tayyormisiz?". Bunday fikrning sababi nima va foydali va zararli aspik nima?
Aspic xususiyatlari
Jelly oqsillarga boy mahsulotdir. Proteinlar hayvonlarning go'shti va suyaklaridan hosil bo'ladi. Va ular inson suyaklari va bo'g'imlari uchun bir xil foyda keltiradi. Ajdodlar aytganidek: "Tanoz bilan takoz".
Proteindan tashqari jelda kuchli element - kollagen mavjud. Uning harakati teri to'qimalarining qarishiga qarshi kurashda juda yaxshi ma'lum. Hujayralarni tiklash, ularni yanada elastik va elastik qilish qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli, bu element nafaqat teri hujayralari uchun, balki bo'g'inlar va suyaklar uchun ham zarur. Axir, agar bo'g'inlar elastikligini yo'qota boshlasa va suyaklar o'chirilsa, bu juda ko'p og'riqlarga olib keladi.
Bu mazali taomda A, P, C, B kabi vitaminlar va ayniqsa harorat ta'sirida yo'qolmaydigan navlar mavjud. Mikroelementlardan mis, rubidiy, bor, vanadiy, alyuminiy va fosfor kabi noyob moddalar mavjud.
Qo'shimchalar uchun aspic ajoyib vosita hisoblanadi. Ko'pincha u turli xil go'sht yoki tovuq qismlaridan tayyorlanadi. Va eslatmada artroz uchun dori quruq va maydalangan suyaklardan, ligamentlardan, bo'g'imlardan va hayvonlarning xaftagasidan tayyorlanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Aspicning foydasi va zarari mutanosibdir. Afsuski, biz bu taomni faqat foydali deb ayta olmaymiz. Artroz uchun jele ajoyib vositadir. Sog'lom odamlar bu vositani bo'g'inlar uchun ishlatishdan qo'rqmasliklari kerak. Ammo, xuddi shunday, u allaqachon ba'zi muammolarga duch kelgan boshqa organlarga zarar etkazishi mumkin.
Ko'proq darajada, bu mahsulot hayvon yog'lari va uglevodlardan iborat. Va bu mahsulot oshqozon-ichak trakti uchun og'ir ekanligini anglatadi:
- Yog'lar juda uzoq vaqt davomida hazm qilinadi va so'riladi. Suyak, xaftaga va boshqa narsalar aralashmasi uni qayta ishlash uchun ko'proq oshqozon kislotasini talab qiladi. Bu oshqozon-ichak kasalliklariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan oshqozonning katta ishiga sabab bo'ladi.
- Og'ir mahsulot ham jigar uchun jiddiy yuk ko'taradi. Va bu organning stressi o't pufagi va taloqning ishiga ta'sir qiladi. Natijada, tosh shakllanishi va kanallarning sekinlashishi jarayonlari kuchayishi mumkin. Jigar muammosi bo'lgan odamlar uchun bu taomga suyanmaslik yaxshiroqdir.
- Aspic kaloriyalarga boy, bu organizmda yangi yog 'hujayralarining shakllanishiga olib kelishi mumkin. Bu semirishda kontrendikedir bo'lgan kilogramm ortishiga hissa qo'shadi. Bunday hollarda jele juda foydali emas.
- Bundan tashqari, u xolesterinning yuqori foizini o'z ichiga oladi. Bu yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi. Xavf bu sohada muammolar va kasalliklarga duchor bo'lganlar uchundir.
Albatta, jele foydalari va zarari olingan oziq-ovqat miqdori va uning tarkibi bilan belgilanadi.
Tovuq va ayniqsa tovuq oyoqlaridan jele, bo'g'inlar uchun foydalidir va qolgan organlarga deyarli zarar etkazmaydi. Mol go'shti hazm qilish eng qiyin va yuqoridagi muammolari bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa katta suyaklardan foydalansangiz. Yog'siz cho'chqa go'shti ligamentlar uchun ko'proq foydalidir, u kollagenning ko'p qismini o'z ichiga oladi. Biroq, u xolesteringa boy.
Qo'shimchalar uchun zarur bo'lgan bunday kollagen jele tarkibida mavjud. Xususiyatlari bo'yicha o'xshash oddiy jele (ya'ni jelatin) bo'ladi. Bundan tashqari, ligamentlarning elastikligini yo'qotishning oldini oladi, lekin ayni paytda u juda yog'li va yuqori kaloriya emas.
Tana uchun eng kam zararsiz (tovuqni hisobga olmaganda) oqibatlar baliq jeli bo'ladi. U barcha og'ir go'sht yog'larini almashtiradi, lekin ayni paytda u engil proteinga boy bo'ladi. Shuningdek, u omega-3 yog'ini o'z ichiga oladi, bu bo'g'imlarni davolashda og'riq va yallig'lanishni olib tashlaydigan elementlarni sintez qilishga yordam beradi.
Retseptlar
Agar siz hali ham tanangiz uchun jele ishlatishning bitta foydasi borligiga ishonchingiz komil bo'lsa va sizga zarar etkazilmaydi, unda siz uni tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz kerak.
Ko'pincha, bu taom tovuq yoki go'sht tana go'shti, suyaklar, xaftaga, quloqlari, dumlari, tovuq oyoqlari va qanotlari, boshlari, sakatat, va hokazo qoldiqlaridan tayyorlanadi butun nuqtasi tizimli, past olovda uzoq pishirish. Bunday termal effekt bilan vitaminlar tarkibida qoladi, qattiq moddalar esa parchalanadi.
Go'sht suyaklardan ajralib chiqadi, ular, o'z navbatida, barcha foydali moddalarni qaynatadi, xaftaga va ligamentlar juda yumshoq bo'ladi. Aytgancha, xaftaga tushadigan suyaklardan foydalanish tavsiya etiladi, ularda kollagen ko'proq va ular shunchalik qaynatiladiki, ularni tashlab yuborish kerak emas. Bu yog'larning barchasi butun idishda eng foydali hisoblanadi. U jelatin qo'shmasdan yopishqoq bo'lib, muzlatgichda qattiqlashishi kerak.
Idish suv bug'lanib ketmasligi uchun 1: 2 nisbatda suv bilan 5 soatdan ko'proq vaqt davomida past olovda pishiriladi. Ziravorlar pishirishdan bir soat oldin sepiladi. Keyinchalik, yeyilmaydigan qoldiqlar olib tashlanadi, qolganlari esa muzlatgichda pishirishga ruxsat etiladi.
Tovuq oyoqlaridan
Sizning e'tiboringizga bo'g'imlarni davolash uchun tovuq oyoqlaridan jele retseptini keltiramiz:
- 1 kg. tovuq oyoqlarini axloqsizlikdan tozalashni osonlashtirish uchun qaynoq suvda bir necha daqiqa turib olish kerak.
- Oyoqlarini va 2 ta tovuq sonini panga soling (siz chorak yoki bir juft oyoqdan foydalanishingiz mumkin).
- U 3 litr suv bilan to'ldiriladi. O'lchovni olib tashlashni unutmang, bulonni qaynatishga keltirish kerak. Bunday manipulyatsiya jele shaffof estetik ko'rinishi uchun zarur.
- Qaynatganda ham 1 dona tozalangan butun sabzi va qobig'idagi 1 toza piyoz qo'shiladi (bu ham bulonga ishtahani va hidni qo'shadi).
- Keyin past olovda 3 soat davomida pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin tuz va qalampir qo'shing.
- Tuzni ko'proq ishlatish mumkin, chunki sovutilganda ta'm sezgilari xiralashadi va tuz deyarli sezilmaydi.
- Vaqt o'tgandan so'ng, bulon suziladi va past olovda qalinlashishi uchun bir yirtqichlardan qoldiriladi.
- Tovuq oyoqlari endi kerak emas. Biz go'shtni sonlardan olib tashlaymiz va agar xohlasangiz, uni kesib tashlaymiz yoki maydalaymiz.
- Piyoz tashlanadi, sabzi esa bezatish uchun doira shaklida kesiladi (pomidor va tuxum ham ishlatilishi mumkin).
- Tovuq go'shti kichik qoliplarga yotqiziladi yoki bitta katta idishga quyiladi. Keyin, sabzi qo'ying, ko'katlar va sarimsoq qo'shing.
- Bularning barchasi bulon bilan quyiladi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.
- Xren yoki xantal bilan sovutilgan jele xizmat qiling.
Baliq shirasi
Siz har qanday baliqdan foydalanishingiz mumkin.
- Baliqni ehtiyotkorlik bilan yuving, tarozilarni olib tashlang (uni tashlamang). Biz kesib tashlaymiz, sakatatlarni olib tashlaymiz (biz ularni tashlaymiz).
- Biz tarozilarni yuvamiz va qaynaguncha olovga qo'yamiz. Bu vaqtda biz baliqni bo'laklarga kesib tashladik, quyruq va boshni ishlatmang.
- Tarozilar qaynatilganda, uni taxminan yarim soat qaynatib oling. Keyin filtrlaymiz.
- Biz baliqni skovorodkada qatlamlarga yoyib, tarozidan bulonni quyamiz.
- Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va sekin olovga qo'ying.
- Shu bilan bir qatorda tozalangan sabzi, piyoz va ko'katlarni qo'shing. Har xil turdagi qalampir va tuz bilan seping.
- Bularning barchasini baliq turiga qarab pishiramiz. Pilengas va crucian sazan 30 daqiqa, sazan va pike taxminan bir soat davomida pishiriladi.
- Pishirgandan so'ng, biz hamma narsani filtrlaymiz, baliqni qoliplarga yoki chuqur plastinkaga solamiz. Bulyonni tepaga to'kib tashlang.
- Ko'katlar, sabzi halqalari, tuxum doiralari bilan bezang. Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
- Piyoz va non, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling.
Bunday universal retseptlar bo'g'inlarni davolash uchun oziq-ovqatda muntazam ravishda qo'llanilishi kerak. Ammo bu taomning tanangiz uchun foydasiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda muntazam foydalanishdan voz kechgan ma'qul. Hech kim bayramlarda bunday ajoyib jele pishirishni taqiqlamasa ham.
Bu masala bo'yicha shifokorlarning fikrlari bir-biriga mos kelmaydi. Ular bo'g'inlar uchun jele ishlatishning har bir holati uchun alohida yondashuv kerakligini ta'kidlaydilar. Sog'lom odam tovuq oyoqlaridan go'sht yoki jele bemalol eyishi mumkin, chunki jele foydalari haqiqatan ham katta, ammo ichki organlarning surunkali kasalliklari bo'lganlar uchun shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Tovuq oyoqlari yordamida kasal bo'g'imlarga yordam berish mumkinligini hamma ham bilmaydi.
Tovuq oyoqlari ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ba'zilar bu mahsulotni qimmatli deb hisoblashadi, boshqalari, aksincha, panjalar mutlaqo foydasiz yoki hatto tanaga zararli ekanligiga ishonch hosil qilishadi.
Ushbu mahsulotning bo'g'imlarga shifobaxsh ta'siri borligi haqida kam odam ma'lumotga ega. Va agar siz muntazam ravishda bo'g'inlar uchun tovuq oyoqlaridan jele ishlatsangiz, bu qo'shma to'qimalarni tiklashga yordam beradi.
Panjalar yordamida kasalliklarni davolash mumkinmi?
Ushbu yechim usuli haqida eshitgan shifokor, uning o'rniga dori-darmonlarni qo'llashni maslahat beradi. Albatta, jiddiy kasalliklarni bu tarzda davolash mumkin emas, ammo tiklanishni tezlashtirish mumkin.
Ko'pchilik bunday mahsulotni yeyish mumkin emas deb hisoblaydi va go'shtni kesib bo'lgach, panjalarini darhol tashlaydi. Ammo tovuq oyoqlari yordamida siz normal qon bosimini saqlab turishingiz, oshqozon faoliyatini tiklashingiz va hokazolar mumkinligini hamma ham bilmaydi.
Ko'pchilik panjalarning shifobaxsh xususiyatlaridan bexabar, tana go'shti kesilgandan so'ng darhol ularni tashlaydi.
Bundan tashqari, tovuq oyoqlari yordamida artroz, artrit va osteoxondroz kabi qo'shma kasalliklarni to'xtatishingiz mumkin. Va eng yaxshi tomoni shundaki, mahsulot narxi kulgili darajada past. Tovuq oyoqlarining foydali fazilatlari bilan ushbu maqoladagi videoda tanishishingiz mumkin.
Aspic tovuq oyoqlari yordamida
Bunday oddiy taom juda mazali va qoniqarli. Kıkırdak to'qimalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, lekin u bo'g'imlarning ajralmas qismi bo'lib, ko'pincha eskiradi.
Ko'pgina sharq mamlakatlarida, restoranlarda bu taom juda qimmat va haqiqiy noziklik hisoblanadi. Shunday qilib, masalan, Xitoyda, qushning bu qismi hatto belbog'idan ham qimmatroq.
Xitoyda tovuq oyoqlari uzoq vaqtdan beri sog'lom mahsulot hisoblangan va ulardan bir qator gurme taomlari tayyorlanadi (fotosuratdagi kabi).
Birgalikda tiklanish uchun Aspic bir qator o'ziga xos fazilatlarga ega.
Bu ozuqa moddalarining ko'pligi va panjalarning kimyoviy tarkibi bilan bog'liq:
- bu mahsulot tarkibida A, B, C, E, PP, K vitaminlari mavjud;
- tovuq oyoqlari temir, selen, magniy, kaliy va kaltsiyga boy.
Ushbu moddalar majmuasi tanaga shunday ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
Bir qarashda, bu sakatat juda qimmatli ekanligiga ishonish qiyin. Oyoqlarning yana bir afzalligi shundaki, ular tez va oson pishiriladi. Stol ustidagi bo'g'inlar uchun jelli tovuq oyoqlariga xizmat qilish uchun maxsus oshpazlik mahorati talab qilinmaydi.
Idishning xususiyatlari
Aspic yoki jele ko'pchilikka tanish. Ko'pincha bayramona stolda xizmat qiladi, u samimiy va yoqimli ta'mga ega, jelatinli massa og'izda yoqimli eriydi. Va muntazam ravishda jele ishlatib, siz tirnoq va bo'g'imlarning holatining yaxshilanishini sezishingiz mumkin.
Qo'shimchalar uchun foydali jele nima? Idishning asosiy ozuqaviy komponenti kollagen bo'lib, ularsiz mushak-skelet tizimi ishlay olmaydi.
Aspic, shuningdek, ishtahasi yo'qligi va ovqat hazm qilish buzilishi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Qo'shimchalar uchun jele foydasi shundaki, hatto issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, ozuqa moddalarining aksariyati o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
jele retsepti
Ko'rsatma quyidagicha:
- panjalar tozalanadi va yuviladi;
- mahsulotni bir necha litr suv bilan to'kib tashlash kerak;
- ular juda sekin olovda taxminan 8 - 9 soat davomida qaynatiladi, bu vaqt ichida xaftaga suyaklardan ajralishi kerak;
- Panjalarni tayyorlash tugashidan bir soat oldin suyuqlikka ziravorlar qo'shilishi kerak (yer va qalampir qalampiri, dafna yaprog'i);
- suyuqlik filtrlanadi va qoliplarga joylashtiriladi;
- har bir qolipga bir oyoq qo'yiladi;
- suyuqlik sovutiladi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Agar sizning oilangiz tovuq oyoqlari "chiqib ketgan" jele sezmasa, unda siz pishirgandan keyin oyoqlarini tozalashingiz va qolipni quyishdan oldin tuxum yoki sabzavot bilan bezashingiz mumkin. Shunday qilib, aspic yanada jozibali ko'rinadi.
Idish tayyor bo'lgach, uni qismlarga bo'lish kerak, o'tlar bilan sepiladi. Eng yaxshi horseradish bilan xizmat qiladi.
Idishning juda to'yimli va sog'lom bo'lishiga qaramay, pishirish jarayonida ham qimmatli xususiyatlarini yo'qotmaydi, bo'g'inlarni oqilona chegaralarda davolash uchun aspicdan foydalanish kerak.
Ortiqcha vaznli odamlar va metabolizmi buzilgan odamlar uchun tez-tez ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Axir, u juda ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi, atigi 100 g jele tarkibida 300 kaloriya bor. O'z vaznini nazorat qiladigan odamlarga bunday tozalashda qatnashish tavsiya etilmaydi.
Agar taom kechki ovqatda yoki kechki ovqat menyusida mavjud bo'lsa, unda qolgan mahsulotlar kaloriyalarning umumiy soni ma'lum bir me'yordan oshmaydigan tarzda tanlanishi kerak.
Aspic fazilatlari
Jele haqiqatan ham bo'g'inlar uchun yaxshimi? Tovuqning oyoqlari haqiqatan ham bo'g'imlarga bebaho foyda keltirishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, mo''jizani kutmaslik kerak va bu tarzda og'ir patologiyalardan xalos bo'lish aniq ishlamaydi.
Buning uchun siz samarali dori-darmonlarni qabul qilishingiz, fizioterapiya mashg'ulotlarini o'tkazishingiz va gimnastika bilan shug'ullanishingiz kerak (qarang: Qo'shma isinish: bo'g'inlar uchun terapevtik isinishni qanday to'g'ri o'tkazish kerak). Biroq, yordam yoki profilaktika sifatida, tovuq oyoqlari jeli idealdir.
Shuni tushunish kerakki, pishirish jarayonida kollagenning bir qismi hali ham yo'q qilinadi, ammo qolgan miqdor etarli. Modda xaftaga to'qimasini mustahkamlaydi, suyaklarni yo'q qilishdan himoya qiladi, bo'g'inlarga elastiklik beradi. Agar siz menyuga jele qo'shsangiz, uni haftasiga kamida bir marta ishlatsangiz, xaftaga to'qimalari tezda eskirishni to'xtatadi, bo'g'inlar harakatchanligini yo'qotmaydi va odamga ancha uzoq vaqt xizmat qiladi.
Bundan tashqari, tovuq oyoqlarida maxsus glisin moddasi mavjud. Ko'pincha immunosupressiv dorilar uchun asos sifatida ishlatiladi. Ushbu modda spirtli ichimliklarga qaramlik va depressiya, vahima qo'rquvi bilan kurashishga yordam beradi. Glitsin aqliy faoliyat va xotirani yaxshilashga, samaradorlikni oshirishga qodir.
Tovuq oyoqlaridan jele tarkibi, yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, retinolni o'z ichiga oladi. Ushbu komponent immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, qo'shma harakatchanlikni tiklashga yordam beradi va ko'rish sifatiga ta'sir qiladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Mahsulotdan foydalanish o'rtacha bo'lishi kerak. Ba'zi sabablar allaqachon yuqorida sanab o'tilgan.
Idishning boshqa salbiy oqibatlari ham bor:
- Bu mazali va to'yimli taomda xolesterin miqdori yuqori. O'rtacha miqdorda bu modda tanaga zarar etkazmaydi, ammo bu holda aspikni tez-tez ishlatish tomirlarga salbiy ta'sir qiladi. Idishni nazoratsiz ishlatish bilan miya va yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin bo'lgan qon pıhtıları va blyashka hosil bo'lish ehtimoli yuqori. Biz allaqachon ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklari bilan kasallangan odamlar haqida nima deyishimiz mumkin.
- Agar siz jelni har qanday kiyim bilan ishlatsangiz, ular jigar va ovqat hazm qilish tizimining boshqa organlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun ziravorlar juda kam ishlatilishi kerak.
- Bundan tashqari, o'sish gormoni panja bulonida topiladi. Aynan u ba'zida yallig'lanishning ayrim turlarini rivojlanishida shifokorlar tomonidan ayblanadi. Va gormon, hamma narsadan tashqari, to'qimalarning gipertrofiyasiga olib kelishi mumkin (agar organizmda bunday moyillik mavjud bo'lsa).
Ma'lum bo'lishicha, bo'g'inlarni yaxshi holatda saqlash uchun dorixonaga yugurish, qimmatbaho dori-darmonlar va vitaminlar sotib olish kerak emas. Ba'zan tinctures va malhamlarni tayyorlash, kompresslarni qo'llashning hojati yo'q, siz o'zingizning sevimli taomingizdan foydalanishingiz va bo'g'inlarni kerakli barcha narsalar bilan ta'minlashingiz mumkin.
Jelli tovuq panjalari ajoyib yordamchi va profilaktik vosita bo'lib, uni pishirish oson va yoqimli. Ammo bo'g'imlarning jiddiy kasalliklari bilan - bu yolg'iz yordam bermaydi, shuning uchun siz muntazam ravishda shifokorga tashrif buyurishingiz va u bilan davolanish jarayonini muvofiqlashtirishingiz kerak!
Aspic uzoq vaqtdan beri nafaqat mazali, balki juda ko'p foydali moddalarga ega va tanaga sezilarli foyda keltiradigan juda sog'lom taom hisoblanadi. Qirollik aspikasi ham go'sht, ham baliq bulyoni asosida tayyorlanadi. Bugun biz go'sht jelini ko'rib chiqamiz - tovuqdan an'anaviy cho'chqa go'shtigacha. Dastlab, Rossiyaga qaytib kelgan bu taom xizmatchilarni ovqatlantirish uchun mo'ljallangan edi, chunki u bayramdan keyin stollardagi go'sht qoldiqlaridan tayyorlanadi, qalin bo'tqa bilan aralashtiriladi, bulon qo'shilishi bilan ozgina qaynatiladi va sovuqqa yuboriladi. . Tashqi ko'rinishi va ta'mi, albatta, ko'p narsani orzu qilgan holda qoldirdi. Ammo, bugungi kunda retsept va ishlatilgan ingredientlar jele turli bayramlarda xush kelibsiz mehmon va gurme taomiga aylandi.
Kaloriyali qalampir (100 gr)
Jellyed go'shtning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri bulonni tayyorlash uchun ishlatiladigan go'shtga bog'liq. Tovuq va kurka go'shti kamroq kaloriya bo'ladi. Jele uchun parhez variantlaridan yana biri dana go'shtidan tayyorlangan aspik bo'ladi, faqat 92 kkal va boy bulonda minimal yog'. Cho'chqa jeli eng yuqori kaloriya hisoblanadi, ammo ayni paytda eng foydali hisoblanadi. Ushbu taomning bunday mo'l-ko'l navlari bilan siz o'zingiz uchun to'g'ri variantni sog'liqqa zarar etkazmasdan yoki qattiq dieta paytida osongina tanlashingiz mumkin.
Tana uchun foydalari
Jellyning asosiy foydali xususiyatlaridan biri bu tananing skelet tizimiga ta'siri. Kollagen, minerallar, iz elementlarning mavjudligi xaftaga tushadigan to'qimalarni yo'q qilishga to'sqinlik qiladigan interartikulyar suyuqlikning yo'qolishini to'ldirishga yordam beradi. Barcha bo'g'imlarning, xususan, eng og'ir yuklarga duchor bo'lgan tizza va tos a'zolarining og'riqsiz ishlashini ta'minlaydi. Jellydan tez-tez foydalanish erta bosqichlarda artritning namoyon bo'lishini bartaraf etishga yoki uning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Bu terining tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kollagen epidermisning to'g'ri ishlashi uchun shunchaki zarurdir, shuning uchun ushbu moddaning o'z vaqtida to'ldirilishi terining himoya funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, erta ifoda liniyalari va erta qarishni oldini olishga yordam beradi.
Jelly tarkibida B vitamini mavjudligi past gemoglobin bilan yordam beradi. Mavjud kasalliklarning deyarli yarmi anemiya bilan bog'liq bo'lib, u ichki organlarning gipoksiyasi, tananing intoksikatsiyasi bilan tahdid qiladi. Shu sababli, aspikning bir qismi bo'lgan go'sht ko'plab kasalliklarning, shu jumladan qon hujayralarining past darajadagi oldini olish uchun bebaho foyda keltiradi.
Lizin qon tomirlari va ularning yaxlitligi uchun foydalidir. Tananing immunitet tizimini mustahkamlash uchun oddiygina ajralmas. U turli viruslar bilan mukammal kurashadi, ayniqsa respirator kasalliklarning mavsumiy portlashlarining o'tkir davrida.
Barcha ko'p to'yinmagan yog'lar markaziy asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ishdagi stressni eng qisqa vaqt ichida bartaraf etishga yordam beradi. Surunkali stress, sababsiz tashvish, yomon uyqu, asabiylashish va past konsentratsiyani oldini oling.
Jelly peshonadagi oshqozon-ichak trakti uchun, xususan, ichak faoliyatini yaxshilash uchun foydalidir. Tolalar va tolalar mavjudligi tufayli u ichaklarni to'plangan toksinlar va toksinlardan yaxshi tozalashga qodir.
Cho'chqa jeli tana uchun foydalari
Cho'chqa go'shti tarkibida B, PP guruhi vitaminlari va minerallar mavjud bo'lib, organizmdagi kaliy, kaltsiy, natriy zahiralarini to'ldirishga yordam beradi. Bu sog'lom qon tomir tizimi uchun juda muhim, bu vitaminlar va minerallarning etarli miqdori qon tomirlarining mo'rtlashishini oldini olishga, qon bosimini normallashtirishga va yurak mushaklarini mustahkamlashga yordam beradi.
Cho'chqa go'shtiga asoslangan aspikning foydasi miyoglobinning mavjudligi bo'lib, u kislorodning mushaklarga kirib borishini oshiradi, shuning uchun muhim organlarning kislorod ochligini oldini oladi, ularning ish sifatini yaxshilaydi.
Aminokislotalar va yog'lar erkaklar salomatligi uchun foydalidir. Osonlik bilan cho'chqa jeli erkaklardagi turli kasalliklarni engishga yordam beradi. Reproduktiv tizimning prostatit, siydik yo'llari infektsiyalari rivojlanishining oldini olish, iktidarsizlikning namoyon bo'lishidan himoya qilish.
Cho'chqa go'shtining ajralmas qismi bo'lgan yog ', sog'lig'ingiz yomonlashishi, kuch yo'qolishi va tez-tez depressiv holatlarni osongina engishga yordam beradi. Ko'pincha sarimsoq, qora qalampir va dafna yaprog'i bunday jele go'shtiga qo'shilishi mumkin, chunki ular tana uchun foydali xususiyatlarni ham o'z ichiga oladi.
Mol go'shtiga asoslangan jelli go'sht
Mol go'shti jelesining eng muhim foydali xususiyati uning past kaloriyali tarkibi va ko'p miqdorda xolesterin yo'qligi. Bunday aspic oshqozon-ichak traktining turli xil buzilishlarida yoki operatsiyadan keyingi davrda foydalanish uchun foydalidir. Ushbu parhez go'sht oshqozon osti beziga yuk bermaydi va ich qotishiga olib kelmaydi.
Go'sht va mol go'shti bulonlari ichaklarga bebaho foyda keltiradi. Elyaflar yo'g'on ichak devorlarini to'plangan toksinlardan osongina tozalaydi, vitaminlarning so'rilishini yaxshilaydi va metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Bulyon butun o'simlik tizimining shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yog 'deyarli 75% ga so'riladi, bu jele turining yana bir afzalligi.
Mol go'shti ko'z salomatligi uchun zarur bo'lgan A vitaminining munosib zaxirasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, mol go'shti jelesini tez-tez ishlatish qon tomirlari va ko'z olmasining metabolik jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va katarakt va ko'z infektsiyalari rivojlanishining oldini oladi.
Uni to'g'ridan-to'g'ri jismoniy kuch ishlatishdan oldin ishlatish foydalidir, bu energiyani kuchaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, hayvon yog'i, oqsil va kollagen mashg'ulot paytida qo'shma muammolardan qochishga yordam beradi.
Jelli tovuq yoki kurka go'shti
Parranda go'shti bilan jele ham juda mashhur, bundan tashqari, tana go'shti qismlarining to'g'ri kombinatsiyasi bilan retseptdagi yog' miqdorini sozlash mumkin. Yaxshi uy bekalari orasida eng mashhur tovuq oyoqlarida jele, lekin uni qanday pishirishni bilishingiz kerak. Bunday boy bulonda maksimal miqdorda ozuqa moddalari, lizin, kollagen, mikroelementlar mavjud bo'lib, bu tanaga maksimal foyda keltirishga yordam beradi.
Panjalari qaynatilgan tovuq jeli qon bosimini oshirishi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ma'lum bo'lishicha, bunday mazali taom hali ham doriga o'xshash ta'sirga ega.
Parranda go'shti filetosida juda ko'p hayvon oqsili mavjud bo'lib, u mushak skeletlari va ayniqsa ichki organlarning tuzilishi uchun zarurdir. Bunday tarkibiy qism energiyani to'ldirish uchun tez-tez jismoniy zo'riqish bilan juda qimmatlidir.
Tovuq va kurka go'shti tarkibidagi vitaminlarning keng assortimenti tufayli hujayra darajasida metabolizm va kimyoviy reaktsiyalarni yaxshilash uchun muhim oziq moddalar zahiralari to'ldiriladi.
Jele uchun go'shtni qanday tanlash mumkin
Aspic kabi taniqli taom uchun aniq, boy bulon bilan yakunlanishi uchun to'g'ri go'shtni tanlash juda muhimdir. Ko'p jelatin oyoq-qo'llarning suyaklarida mavjud, shuning uchun oyoq va panjalar ajoyib jele uchun eng mashhur tarkibiy qism hisoblanadi. Cho'chqa tuyoqlari o'zlarini mukammal darajada isbotladilar, bu esa hayvonlarning jelatinining maksimal miqdorini ta'minlaydi. Ushbu tarkibiy qismdan foydalanish bilan ba'zi uy bekalari qo'shimcha qadoqlangan jelatinni ham ishlatmaydilar. Umuman olganda, pishirish uchun tana go'shtining yarmini tashlash tavsiya etiladi, shunda yog 'go'sht bilan birga pishiriladi. Ammo agar siz jele tayyorlash uchun faqat tovuq ko'kragidan foydalansangiz, uning go'shti quruq deb hisoblansa, siz yog'siz go'sht bilan mazasiz jele olishingiz mumkin. Go'shtni tanlashda xuddi shunday yondashuv mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qo'llaniladi. Bundan tashqari, pishirish uchun tana go'shtidan terini tashlash yaxshiroqdir, agar siz ushbu taomning parhezli versiyasini tayyorlamasangiz.
Muvaffaqiyatli aspic sirlari
Go'shtni yuvib quritgandan so'ng, bulonni past olovda pishirish kerak. Zamonaviy texnologiyalardan foydalangan holda, jele sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda pishirish juda qulaydir, bu osonlik bilan shaffof bulonni beradi, ozuqa moddalarining yo'qolishini minimallashtiradi va jarayonni tezlashtiradi.
Go'shtni o'z-o'zidan suyaklardan ajrala boshlaguncha pishirishingiz kerak va bo'g'inlar engil bosim bilan chiqib ketadi.
Yana baharatlı lazzat uchun piyoz, sarimsoq, sabzi, qora qalampir va dafna barglari pishirish vaqtida qo'shiladi, lekin pishirish tugashidan yarim soat oldin emas.
Barcha go'sht ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak, tomirlar va ortiqcha yog ', xaftaga va suyaklarni tanlang. Tayyor bulonni qoliplarga quyishdan oldin, yaxshisi bir necha marta nozik elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
Mol go'shtini boshqa go'sht turlari bilan aralashtirmaslik tavsiya etiladi, siz yoqimsiz ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Jelly osongina qismlarga bo'linishi uchun go'sht mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ular ko'pincha kichik silikon qoliplarga yoki tuxum qobig'iga jele quyish orqali porsiyaga bo'lingan holda xizmat qilishadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Yuqori xolesterin miqdori tufayli qon tomir kasalliklari mavjud bo'lganda jele iste'mol qilish ko'pincha kontrendikedir.
Kholodets yuqori kaloriyali taom hisoblanadi, agar sizda parhez bo'lsa, ko'proq yog'siz go'shtni tanlashingiz kerak.
Ko'pgina uy bekalari dam olish uchun yoki shunchaki o'z yaqinlarini erkalash uchun jele tayyorlaydilar. U horseradish, xantal, yangi o'tlar va, albatta, qora non bilan xizmat qiladi. Odatda u cho'chqa go'shti oyoqlaridan qaynatiladi, ammo uyda retsept bo'yicha tayyorlangan tovuq oyoqlari jeli tezroq chiqadi va ta'midan hech qanday kam emas.
Ingredientlar
- Mol go'shti pulpasi - 800 g
- Tovuq son filesi - 350 g
- Tovuq oyoqlari - 1,5 kg
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- qalampir no'xati - 10 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Tuz - ta'mga
- Sarimsoq - ta'mga
Ma `lumot
Porsiya - 6
Pishirish vaqti - 4 soat 0 min
Tovuq oyoqlari jeli: qanday pishirish kerak
Tovuq oyoqlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang, terini olib tashlang, tirnoqlarni olib tashlang, chuqur idishga soling.
Mol go'shti va tovuq go'shti qo'shing, suv quying, shunda suv go'shtdan 5 santimetr balandroq, taxminan 2,5 litr. Qopqoqsiz o'rta olovda qaynaguncha qo'ying. Birinchi bulonni to'kib tashlang, bir xil miqdorda sovuq suv quying.
U qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, ko'pikni olib tashlang, tozalangan piyoz va sabzi qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 3,5 soat davomida pishiring. Bulyon qaynatilmasligi, balki susayishi muhim!
Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin dafna yaprog'i, qalampir no'xati, ta'mga tuz qo'shing.
Bulyondan mol go'shti va tovuqni olib tashlang, bulonni torting va tovuq oyoqlarini tashlang. Bir oz sovutilgan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
Jelli idishning pastki qismida kichikroq tug'ralgan sarimsoq qo'ying.
Ehtiyotkorlik bilan bulonni quying. Xona haroratida to'liq sovushini qoldiring, so'ngra yoping va kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying. Bu ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin, davolanish jarayonida tekshiring.
Endi siz tovuq oyoqlari yordamida aspikni qanday pishirishni bilasiz. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qilganda juda mazali bo'ladi.
Pishirish jarayoni:
1. Tovuq oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, tozalang va "barmoqlar" ustidagi tirnoqlarni kesib tashlang. Ularni bir yirtqichlardan soling, uch litr suv quying va olovga qo'ying. Uni ikki soat davomida past olovda qaynatib oling (suv zo'rg'a qaynashi kerak). Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Diqqat: Pishirish paytida bulonga suv qo'shmang.
2. Tovuq oyoqlarini ikki soat qaynatgandan so'ng, tovuq oyoqlari, qanotlari va ko'kragini panga soling. Albatta, bundan oldin go'shtni yaxshilab yuvish kerak. Jellyni yana ikki soat qaynatib oling, suv qo'shmasdan va ko'pikni olib tashlamasdan.
3. Sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang.
4. Sabzini tozalang va yuving. Uni katta halqalarga kesib oling.
5. Ikki soatdan so'ng, tayyorlangan sabzavotlarni bulonga soling, shuningdek, unga qalampir no'xat va ta'mga tuz qo'shing. Ushbu ingredientlarni qo'shgandan so'ng, jelli go'shtni yana bir soat qaynatib oling.
6. Keyin, maydanoz barglarini qo'ying va yana o'n besh daqiqa davomida pishiring.
7. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni mayda choping.
8. Bulyon tayyor bo'lgach, panani pechdan olib tashlang, undan go'shtni olib tashlang. Uni sovutib oling va keyin barcha suyaklarni olib tashlang. Go'shtni mayda maydalang yoki maydalang.
9. Barcha keraksiz va keraksiz narsalarni olib tashlash uchun bulyonni tülbent yoki juda nozik elakdan o'tkazing.
10. Go'shtni tayyorlangan shaklga soling. Bizning holatimizda bo'lgani kabi, siz bir nechta kichik qoliplardan yoki bitta kattadan foydalanishingiz mumkin.
11. Go'shtning ustiga tug'ralgan sarimsoq qo'ying.
12. Go'sht to'liq qoplanishi uchun qolipni bulon bilan to'ldiring. Darhol muzlatgichga qo'ying, shuning uchun jele qattiqlashguncha o'ndan o'n ikki soatgacha turishi kerak.
Tayyor taomni qaynatilgan tuxum bo'laklari yoki tug'ralgan qaynatilgan sabzi bilan to'ldirish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, jelli go'sht muzlatgichdan faqat stolga xizmat qilishdan oldin olinishi kerak va bu mehmonlar unga o'tirishga tayyor bo'lganda sodir bo'lishi kerak. Aks holda, jele oqishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Men sizga oilamning eng sevimli taomlaridan birini - tovuq oyoqlaridan jele, tovuq va cho'chqa go'shtini jelatinsiz taqdim etaman. Ovqat pishirishda ko'plab yangi taomlar, ko'plab yangi tendentsiyalar va ko'plab yangi imkoniyatlar mavjudligiga qaramay, biz ko'pincha eski va tasdiqlangan klassikalarga ustunlik beramiz. Va ko'pchilik uchun bayramona stolning klassikalari oddiy jelesiz mavjud emas. Bu taom bir asrdan ko'proq vaqt davomida pishirilgan, hatto uzoq ajdodlarimiz uni pishirgan, lekin biz ham an'anaga hurmat ko'rsatishdan xursandmiz. Va u yaxshi.
Kholodets - Rojdestvo va Pasxa uchun an'anaviy taom. Ko'pchilik tug'ilgan kunni va boshqa oilaviy bayramlarni nishonlashsiz tasavvur qila olmaydi. Yosh uy bekalari bu taomni pishirishdan qo'rqishadi, shu bilan birga, jele eng oddiy taomlardan biridir. Ovqat pishirishda eng muhimi, bir necha soat sabr-toqat qilishdir. Biroq, jele pishiriladi va biz o'z ishimizni davom ettiramiz.
Jelatin jele qattiqlashishi uchun ishlatilishi mumkin. Lekin men usiz pishirishni afzal ko'raman. Men hayvonning tana go'shtining bunday qismlarini ishlataman, ular ko'p jelleştirici moddalarni beradi. Bular bosh, oyoqlar (panjalar), quloqlar, quyruq, bo'g'im. Bugun men aralash jele tayyorlayman - cho'chqa go'shti va tovuq sonlaridan. Va jelleştirici moddalar manbai sifatida men tovuq panjalarini olaman.
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
- tovuq sonlari - 2 dona;
- tovuq oyoqlari - 0,6 kg;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- sarimsoq - ta'mga;
- sholg'om piyozi - 1 dona;
- qora qalampir no'xati - 5 dona;
- tuz - ta'mga.
Cho'chqa go'shti, tovuq oyoqlari va tovuqdan jele qanday tayyorlanadi
Go'shtni yuving, piyoz, sarimsoq, ziravorlar tayyorlang. Go'shtni (cho'chqa go'shti va tovuq) yirtqichlardan soling, sovuq suv qo'shing. Go'shtni 2-3 santimetrga yopish uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
Tovuq oyoqlari ko'proq tayyorgarlikka muhtoj. Ularni tozalash kerak (agar teri yaxshi ajratilmasa, u holda bu joyni olovda ushlab turish kerak). Tirnoqlarni kesish kerak. Bularning barchasidan keyin panjalarni yaxshilab yuvish kerak.
Panjalarni go'shtga qo'shing va panani olovga qo'ying. Birinchidan, massani yuqori olovda qaynatib oling, keyin ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Keyin panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda pishiring. Bulyonning qaynash vaqti bir necha soat. Suyaklar oson ajralmaguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Menga 4 soat vaqt ketdi. Ammo bosimli pishirgichdan foydalansangiz, u tezroq pishadi.
Piyoz va sarimsoqni oling. Biz ta'mga sarimsoq miqdorini olamiz.
Tayyorlangan go'shtni qozondan olib tashlang. Biz panjalarni ham olamiz, ular bizga kerak emas. Bulyonda kesilgan piyoz, ta'mga tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'ying. Shuningdek, sarimsoq, maxsus matbuot orqali o'tadi. Go'sht ustida ishlayotganimizda, bulonni past olovda pishirishni davom eting.
Biz go'shtni suyaklardan ozod qilamiz, uni tolalarga ajratamiz. Agar xohlasangiz, uni kesishingiz yoki hatto go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Go'sht massasini qoliplarga yoki plastinkalarga bo'ling.
Bulyonni to'kib tashlang, uni elak yoki tülbent orqali filtrlang.
Tovuq oyoqlari, cho'chqa go'shti va tovuqdan olingan jele qattiqlashguncha uni sovuq joyda qoldiramiz.
Egasiga eslatma
- Pishirish uchun xom go'shtni aspic ustiga, albatta, sovuq va yaxshisi muzli suv bilan to'kib tashlang. Asta-sekin yuqori olovda isitiladi, go'sht mahsulotlari suvga barcha ozuqa moddalarini beradi. Axir, bu taom uchun sizga boy konsentrlangan bulon kerak.
- Pishirish boshida bulonni xom go'sht bilan tuzlash bo'lmasligi kerak. Aks holda, go'sht bo'laklari uzoqroq yumshaydi. Bulonni suzishdan oldin darhol tuzlash yaxshiroqdir.
Aspic yoki jele bayramona stolda ko'plab mehmonlarning sevimli atiridir. Ovqat pishirish sizga ta'm va bezak bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi, natijada og'izni sug'oradigan oshpazlik asari paydo bo'ladi.
Maqolada siz jelli go'sht bilan sinonim bo'lgan so'zlarni topasiz. Siz xuddi jele so'zi kabi jele bilan sinonim bo'lgan "jellied" so'zini ko'rasiz.
Bugun siz tovuq go'shti uchun turli retseptlarni, aniqrog'i, uning qismlaridan bilib olasiz. Har bir uy bekasi o'zi uchun nafaqat xit, balki ko'p yillar davomida sevimli bo'ladigan retseptni tanlashi mumkin.
Maqolada biz eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz:
Tovuq jeli (tovuq oyoqlari) - jelatinsiz mazali va oddiy retsept
Bizga kerak bo'ladi:
- Tovuq oyoqlari - 5 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Qora qalampir - 12 no'xat
- Sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz
Tovuq oyog'i jeli - asta-sekin retsept
- Tayyorlangan tovuq oyoqlarini suv bilan to'kib tashlang, piyoz, sabzi, qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz qo'ying va olovga qo'ying. Avval yuqori olovda pishiring, qaynab chiqqandan keyin olovni kamaytiring va keyin past olovda 1,5 - 2 soat pishiring. Biz ko'pikni olib tashlashimiz va tozalashimiz kerak.
2. Biz pishirilgan oyoqlarni chiqaramiz va qaraymiz: go'sht suyaklardan yaxshi uzoqlashishi kerak. Terini olib tashlang va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Go'shtni pishirishdan suyuqlikni stakanga filtrlang.
4. Sabzini doira shaklida kesib oling va ularni jele tayyorlaydigan idishning pastki qismiga qo'ying. Siz yashil barglarni qo'shishingiz mumkin.
5. Tovuq go'shti bo'laklarini sabzi bo'laklariga soling.
6. Filtrlangan pishirish suyuqligini idishdagi go'shtga quying.
7. Siqilgan sarimsoq qo'shing va sirtni tekislang. Sovutilgan tarkibni ertalabgacha muzlatgichga idishlar bilan qo'yamiz.
8. Ertasi kuni biz idishlarni muzlatgichdan olib, vilkalar bilan tegizamiz va sirt juda elastik ekanligini aniqlaymiz - shunday bo'lishi kerak.
9. Idishlarning devorlaridan jele pichoq bilan ajrating.
10. Idishlarni plastinka bilan yoping va aylantiring.
11. Biz bir oz kutib turamiz va tarkibni plastinka ustiga siljitishini kuzatamiz.
12. Tovuq jeli tayyor. Biz bir parcha kesib, uning tarkibiga qoyil qolamiz, sinab ko'ring va ayting: Mazali!
Tovuq jelini qanday tayyorlash mumkin - jelatin bilan retsept
Tarkibi:
- Tovuq barabanlari - 1200 kg
- Sabzi - 2 dona.
- Lampochka - 1 dona.
- Ziravorlar, sarimsoq, tuz - ta'mga
- Jelatin
- Mayonez
- Bezatish uchun ko'katlar
Biz tovuq go'shtini piyoz va sabzi bilan 1 soat davomida pishiramiz, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin dafna barglarini qo'yamiz. Go'sht suyaklardan ajratiladi va bo'laklarga bo'linadi. Biz suyuqlikni pishirishdan filtrlaymiz.
Retsept tayyorlash
- 1 stakan bulon uchun 1 osh qoshiq miqdorida jelatinni iliq bulon bilan to'kib tashlang. Shishish uchun qoldiring. Keyin uni bulon bilan aralashtiring.
2. Qolipning pastki qismiga 0,5 sm bulon tushiring va uni o'rnatish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Mayonezni bulyon bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Keling, bir oz bulonni quyamiz. Qolgan bulonda 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sabzavotli ziravorlar va sarimsoq chinnigullarini siqib oling.
5. Sabzavot kesgich bilan chiziqlar bilan kesilgan sabzi - bezatish uchun rulonlarga (atirgullarga) burama.
6. Sovutgichdan muzlatilgan bulon qatlami bilan shaklni olib, atirgul va yashil barglarni yotqizamiz. Keyin 0,5 sm qalinlikdagi quyma shaffof bulon qatlami bilan to'ldiring va yana qotib qolish uchun muzlatgichga qo'ying.
7. Va keyingi qatlam (uchinchi) - bulon bilan suyultiriladigan mayonez qatlami. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.
8. Muzlatgichdan muzlatilgan qatlamlari bo'lgan shaklni chiqaramiz va go'shtni yotqizamiz. Go'shtni sabzavot aralashmasi va sarimsoq bilan bulyon bilan to'ldiring. Bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.
9. Biz uni muzlatgichdan chiqaramiz va qolipni issiq suvga tushiramiz. Yuqori qismini plastinka bilan yoping va aylantiring. Tarkibi shaklning devorlaridan yaxshi uzoqlashadi.
10. Jelatinli tovuq jeli tayyor.
Tovuq oyoqlari jeli - mazali video retsepti
Tovuq jeli (jelli) - butun oila uchun mazali retsept
Juda zich va shaklini yaxshi ushlab turadigan tovuq go'shti bilan tanishing. Retsept jelatinni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz butun tovuqdan yoki uning boshqa qismlaridan pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
- Tayyorlangan tovuq go'shtini qaynoq suvga tushiramiz. Tuz hali kerak emas. Yuvilgan va tozalangan sabzi butunlay suv idishiga tushiriladi. Piyozni yuving, lekin uni tozalamang, shuningdek, panga tushiring. Piyoz qobig'i bulonga oltin rang beradi. Barcha ziravorlarni qozonga soling.
- Suv qaynashi bilan biz minimal olovni qilamiz. Bulyon qaynatilmasligi kerak, aks holda u bulutli bo'ladi va tezda qaynatiladi. Qopqoqni yarim ochiq qoldiring. Biz bulyonni 2 soat davomida pishiramiz.
3. 1,5 soat pishirishdan keyin biz 1 osh qoshiq uxlab qolamiz. bir qoshiq tuz.
4. Agar go'sht suyakdan osongina ajratilsa, unda u tayyor. Go'shtni olib tashlang va bir oz sovushini kuting.
5. Bulyonni nozik elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
6. Go'shtni suyak va teridan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar kerak bo'lsa tuz.
7. Jelatinni yarim stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida shishib ketsin.
8. Sizda savol tug'iladi: Jelatin miqdorini qanday qilib to'g'ri hisoblash mumkin? Chunki go'shtning hajmi siz uchun boshqacha bo'lishi mumkin va bu retseptdagi kabi emas. Shuning uchun, 1 litr bulon uchun 25-30 gramm jelatin olinishini bilib oling.
25 g jelatin olganingizda, aspik juda zich bo'lmaydi. Odamlar shunday jeleni yaxshi ko'radilarki, u titraydi (belanchak).
9. Go'sht bo'laklarini ikkita idishga taqsimlang.
10. Qaynatilgan sabzidan go'shtning ustiga dekorni yoyib chiqing. Agar xohlasangiz, yashil no'xat yoki makkajo'xori qo'shishingiz mumkin, yashil maydanoz barglari.
11. Shishgan jelatinni bulon bilan birlashtirib, past olovda silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Biz qaynatishga keltirmaymiz, aks holda jelatin tomir xususiyatlarini yo'qotadi.
12. Dekorni buzmaslik uchun bulonni ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying.
13. Sovutilgan aspikni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni ertalab tovuq go'shti tayyor.
14. Aspic yaxshi kesiladi va shaklini ajoyib tarzda saqlaydi.
Oilangiz uchun bunday shirinlik qiling - befarq bo'lmaydi!
Jelli tovuq oshqozonlari - jele uchun oddiy retsept
Tovuq go'shti uchun munosib va byudjet variantini ko'rib chiqing. Taom bayramona stolni yaxshi bezatadi va, albatta, ish kunlariga mos keladi.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 1000 g
- Tovuq ko'krak ramkasi - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Jelatin - 25 g
- dafna yaprog'i - 4 dona.
- qalampir no'xati - 4 dona.
- Qalampir aralashmasi - 6 dona.
- Suv - 2 litr, tuz - ta'mga
Ovqat pishirish
- Biz oshqozonlarni tozalaymiz, ulardagi barcha sariq plyonkalarni olib tashlaymiz va ularni yaxshilab yuvamiz.
2. Toza oshqozon va go'shtsiz tovuq ko'kragi bilan - 3 litrli kostryulkalarga soling.
3. Idishga suv quying, shunda u tarkibini qoplaydi va kuchli olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, iflos ko'pikni olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Oshqozonlarni suv ostida yuvamiz va yana panga solamiz.
Yana tovaga toza suv quying, qo'ying: sabzi, piyoz, ziravorlar, sarimsoq. Tarkibni 2,5 dan 3 soatgacha pishiring. Birinchidan, kuchli olovni yoqing va qaynatib oling, so'ngra kamaytiring, qopqoq bilan yumshoq yoping. 2 soat pishirishdan keyin tuz 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar.
4. Yivli qoshiqdan foydalanib, biz plastinkadagi tarkibni chiqaramiz.
5. Biz tovuq ko'kragidan suyakni ishlatmaymiz va oshqozonni fotosuratda bo'lgani kabi o'lcham bilan bo'laklarga bo'lamiz. Mog'orlarning pastki qismida biz sabzi va yashil barglarning figuralari dekorini qo'yamiz, ustiga oshqozon bo'laklarini quyamiz.
6. Bulyonni torting va oldindan namlangan jelatin bilan aralashtiring. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, past olovda aralashtiring. Idishlarni oshqozon bilan bulon bilan to'ldiring. Kechasi sovutilgan idishlarni tarkibi bilan muzlatgichga qo'yamiz.
7. Ertalab qoliplarni chiqarib oling, aspikni devorlardan pichoq bilan ajratib oling va uni chiroyli idishga aylantiring. Biz sabzi yuraklaridan yasalgan bezakni ko'ramiz.
8. Ikkinchi plastinkada maydanoz barglarini bezash.
9. Bir bo'lakni kesib oling va oshqozon go'shtining samimiy taomini ko'ring.
Uyda jelli tovuq oshqozonlari tayyor.
Xren bilan jelli tovuq
Horseradish jelega o'ziga xos ta'm beradi va ishtahani rag'batlantiradi. Retsept noyob va qiziqarli.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 300 g
- Stol horseradish - 100 g
- Tabiiy yogurt - 100 g
- Jelatin - 1 paket
- Karri - ta'mga
- Shakar, tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga
Ovqat pishirish
- Biz tovuq filetosini yog'li tolalardan tozalaymiz va yuvamiz.
2. Tovuq go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Bo'laklarni qaynoq sho'r suvga botirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Ayni paytda jelatinni olib, sumkadagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Uni idishga to'kib tashlang va iliq suv quying, aralashtiramiz va shishib ketguncha qoldiring.
5. Horseradishni stakanga soling va unga nozik ta'm uchun yogurt qo'shing (smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin).
6. Horseradishni yogurt bilan aralashtirib, bir chimdik tuz va bir chimdik shakar qo'shing.
7. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. shishgan jelatin qoshiqlari va aralashtiriladi.
8. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va jelatinni ozgina eritib yuborish uchun uni juda past olovga qo'ying, lekin uni qaynatishga keltira olmaysiz.
9. Biz ko'plab kichik qoliplar bilan silikon qolipni olamiz. Har bir qolipning pastki qismini horseradish, yogurt va jelatinning tayyorlangan aralashmasi bilan to'ldiring. To'ldirilgan shaklni muzlatgichda olib tashlaymiz.
10. Idishda. tovuq go'shti pishirilgan joyda, kori va bir oz qora qalampir quying. Bizga rangli bulon kerak, aniq emas.
11. Qolgan jelatinni tovuq go'shti bilan issiq bulonga qo'shing va olovni o'chiring.
12. Biz qoliplarning pastki qismida muzlatilgan va qalinlashgan qatlam bilan shaklni chiqaramiz.
13. Go'shtni bulondan qoshiq bilan olib, barcha kichik qoliplarga solamiz.
14. Qoliplar ustiga bulonni qoshiq bilan to'kib tashlang. O'rnatish uchun qolipni muzlatgichga qo'ying.
15. 1 soat ichida qattiqlashgandan so'ng, biz shaklni chiqaramiz, ustiga plastinka bilan yopamiz va uni aylantiramiz. Biz aspicni mog'ordan ozod qilamiz va u sizning oldingizda.
16. Biz yangi arpabodiyon plastinkasining o'rtasida yorqin aksan qilamiz.
Siz tovuqli horseradish bilan aspic pishirish sirini bilib oldingiz.
Bezatish bilan jele tovuq - video retsepti
To'ldirish chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.