Achchiq va xushbo'y guruch. Masala bhat - suvdagi mazali achchiq guruch Masala bhat - suvdagi mazali achchiq guruch - fotosuratli hind vegetarian retsepti
Albatta, men Hindistonda eng keng tarqalgan taomlardan biri sifatida guruchga biroz ko'proq e'tibor qaratmoqchiman. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning barchasi o'zlarining lazzatlari, ziravorlar va boshqa ingredientlarning noyob kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Hindistonda guruch deyarli har bir taom bilan xizmat qilishi mumkin. Shu bilan birga, u retsepti va maqsadiga qarab ham garnitür, ham asosiy taom, hatto shirinlik sifatida ham ishlaydi.
Hindistondagi guruchning xilma-xilligi har doim undan tayyorlanadigan taomga qarab tanlanadi. Misol uchun, bu eng yuqori sifat deb hisoblanadigan uzun donli basmati bo'lishi mumkin (biz undan pishirdik). Bu noyob taniqli soya bilan juda qiziqarli ta'mga ega. Guruch donalari oldindan qattiq ishlov berilmasligi kerak. Shunday qilib, ular foydali xususiyatlar va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolishadi.
Bizning bugungi taomimiz masala bhatda biz turli xil basmatilardan ham foydalanamiz. Guruchni suvda pishirishning oddiy va mazali usulini ko'rib chiqing. Sut mahsulotlaridan butunlay voz kechganlar uchun retsept oxirida sariyog 'o'tkazib yuborilishi mumkin. Bu taomning ta'miga katta ta'sir qilmaydi.
Ingredientlar:
- basmati guruch 175 g
ichimlik suvi - 400 ml
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq
- zira urug'i ½ choy qoshiq
- maydalangan qalampir ½ choy qoshiq
- maydalangan doljin ½ choy qoshiq
- 1 choy qoshiq
- maydalangan kardamon ½ choy qoshiq
- pichoqning uchida muskat yong'og'i
- tuz ½ choy qoshiq
- yangi o'tlar (cilantro yoki maydanoz) 1 shamlardan
- eritilgan sariyog '50 g (u yo'q bo'lganda - sariyog')
Tayyor taomning chiqishi: 500 g.
Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa + 30 daqiqa (cho'milish va quritish uchun).
Masala bhat - suvdagi mazali achchiq guruch - fotosurat bilan hind vegetarian retsepti
- Guruchni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Kraxmalning ko'p qismini yuvish kerak. Shundan so'ng, uni 20-30 daqiqa davomida plastinka ustiga qo'ying, shunda donalar quriydi.
Bu vaqtda zanjabil ildizini tozalang va mayda maydalang. Qolgan ingredientlarni ham qo'lda bo'lishi uchun tayyorlashingiz mumkin.
- Biz kuchli olovga bir idish suv, tuz qo'yamiz. Bu suv bilan, qaynatilganda, biz qovurilgan guruchni quyamiz. Shu bilan bir qatorda, siz choynakni isitishingiz mumkin va suv quyilgandan so'ng darhol guruchga tuz qo'shishingiz mumkin.
Boshqa o'rta kattalikdagi qalin taglikli yirtqichlardan / kepakda o'simlik moyini o'rta olovda qizdiring. Unda zira urug'ini qorong'igacha qovuring. Keyin maydalangan chili, doljin, zanjabil, kardamon va muskat yong'og'i qo'shing. Juda tez aralashtirib, ziravorlarga guruch qo'shing. Fasolni doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida qovuring. Ular quyuq oltin jigarrang rangga ega bo'ladilar.
- Keyin ehtiyotkorlik bilan guruch ustiga qaynoq suv quying. Ehtiyot bo'ling - suv sachrashi mumkin. Agar siz hali tuz qo'shmagan bo'lsangiz, uni guruch ustiga bir tekisda seping. To'liq yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Keyin idishdan qopqog'ini olib tashlang, past olovda yana 6-8 daqiqa pishirishni davom eting. Bu vaqt ichida qolgan suv bug'lanadi. Bu vaqtda siz yangi o'tlarni kesishingiz mumkin. Issiqlikni o'chiring, eritilgan sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy). Biz guruchni qopqoq bilan yopamiz va uni 5 daqiqaga shunday qoldiramiz.Shunday qilib, idish ziravorlar aromati bilan to'ldiriladi. Butun pishirish jarayonida guruchni aralashtirmang, faqat eng oxirida, idish allaqachon qopqoq ostida infüzyon qilinganida.
Ko'pincha uy bekalari guruchni garnitür sifatida ishlatishadi. Ziravorlar va ziravorlar qo'shib, uni yanada jozibali va mazali qilish mumkin. Bunday xushbo'y guruch alohida taom yoki go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin.
Porsiya: 2
Kerakli mahsulotlar:
Guruch - 150-200 g
Sariyog 'yoki margarin 50-60 g
Limon sharbati - 2-3 osh qoshiq.
Zira
Karri
Koriander
qizil shirin qalampir
Zerdeçal
Sarimsoq (quruq)
Issiq qizil qalampir
Piyoz (quritilgan)
Zirk
Petrushka va arpabodiyon (quruq)
maydanoz
Achchiq guruchni qanday tayyorlash mumkin:
1. Sariyog' yoki margarinni eritib oling. Limon sharbati, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Guruch uchun ziravorlar pichoqning uchida alohida-alohida ozgina olinishi kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Guruchni pishganicha qaynatib, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Bu taxminan 20-25 daqiqa vaqt olishi mumkin. Maslahat: Suv miqdori guruch miqdoridan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. Uni yopishmaydigan va kuymaydigan idishda pishirish tavsiya etiladi. Guruch kuchli olovda qaynatiladi va past olovda pishiriladi. U qaynab ketmasligi kerak. Tayyorlangan guruchni tajribali sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring.
3. Achchiq guruchni darhol, issiq, maydanoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Xushbo'y guruch ham alohida taom, ham ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Maqola uchun rahmat ayting 0
1-qadam: guruchni tayyorlang.
Guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang va ingredientni iliq suv bilan to'ldiring. Guruchni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va keyin suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Keyin protsedurani yana bir necha marta takrorlang va suv shaffof bo'lguncha davom eting. Oxirida, suyuqlik guruchni taxminan qoplashi uchun komponentni yana oddiy sovuq suv bilan to'ldiring 1,5-2 santimetrga va idishni o'rta olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, kichik olov yoqing, panani qopqoq bilan mahkam yoping va guruchni pishiring. 15 daqiqa. Diqqat: guruch pishmagan bo'lib chiqishi kerak, chunki bu asosiy taomni pishirgandan so'ng, guruch tarkibiy qismi maydalangan bo'lib chiqishi va sabzavot ingredientlari va ziravorlarning barcha sharbatlarini o'ziga singdirishiga yordam beradi. Guruchni pishirish uchun ajratilgan vaqtdan so'ng, pechni o'chiring va idishni bir chetga qo'ying, shunda komponent xona haroratiga qadar sovishi mumkin. Va endi biz butun tun pishirish uchun muzlatgichga mahkam yopiq qopqoq bilan panani qo'yamiz.2-qadam: kamonni tayyorlang.
Pichoqni ishlatib, piyozdan qobiqni olib tashlang va keyin ingredientni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz sabzavotni kesish taxtasiga yoyib, pichoq bilan ikki yarmiga kesib tashladik. Keyin har bir piyozni kichik kvadratlarga maydalang. 1 sm dan oshmasligi kerak. Nozik tug'ralgan komponentni bepul plastinkaga o'tkazing.3-qadam: sabzi tayyorlang.
Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang. Keyin biz sabzavotni iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz va shundan so'ng biz komponentni kesish taxtasiga yotqizamiz. Sabzini taxminan 1 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling va toza plastinkaga o'tkazing.4-qadam: bolgar qalampirini tayyorlang.
Biz bolgar qalampirini iliq suv ostida yuvamiz, so'ngra ingredientni kesish taxtasiga qo'yamiz. Poyani pichoq bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qolgan urug'larni yuvish uchun sabzavotni yana oqayotgan suv ostida yuving. Va endi, xuddi shu o'tkir asboblardan foydalanib, biz komponentni mayda kubiklarga maydalaymiz. Diqqat: har tomondan bir tekis qovurish uchun barcha tug'ralgan sabzavotlar taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Nozik tug'ralgan qalampirni plastinkaga o'tkazing.5-qadam: Yashil piyoz tayyorlang.
Yashil piyoz patlarini suv ostida yuvamiz. Keyin - ingredientni bir necha marta silkitib oling va uni kesish taxtasiga o'tkazing. Pichoqni ishlatib, komponentni yaxshilab kesib oling va keyin uni toza plastinkaga o'tkazing.6-qadam: Selderey ko'katlarini tayyorlang.
Selderey ko'katlarini iliq suv ostida yuving. Biz ingredientni kesish taxtasiga yoyib, pichoq yordamida ko'katlarni maydalaymiz. Oxirida seldereyni bepul plastinkaga o'tkazing.7-qadam: Zanjabil ildizini tayyorlang.
Bir choy qoshiqdan foydalanib, zanjabil ildizini tozalang. Shundan so'ng, ingredientni oqadigan suv ostida ozgina yuvib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. O'rtacha qirg'ichdan foydalanib, biz ildizni ishqalaymiz va chiplarni toza idishga o'tkazamiz.8-qadam: Sarimsoqni tayyorlang.
Biz sarimsoq chinnigullarini kesish taxtasiga yoyamiz va pichoqning uchi yoki tutqichidan foydalanib, ingredientni engil bosib turamiz, shunda undan qobiqni olib tashlash oson bo'ladi. Keyin sabzavotni oqayotgan suv ostida ozgina yuving. Xuddi shu improvizatsiya qilingan o'tkir inventar yordamida biz tarkibiy qismni mayda maydalab tashlaymiz va shundan so'ng uni likopchaga o'tkazamiz.9-qadam: Sabzavotli achchiq guruchni tayyorlang.
Shunday qilib, o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga quying va idishni o'rta olovga qo'ying. Yog 'yaxshi qizdirilgach, olovni o'rtacha darajaga tushiring va maydalangan sarimsoq va zanjabil ildizini panga soling. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, ularni qovuring 1-2 daqiqa. Buni shunday qilish kerakki, bu komponentlar o'zlarining barcha ta'mi va sharbatidan voz kechsin, bu esa keyinchalik bizning taomimizni xushbo'y qiladi. Belgilangan vaqt oxirida panga tug'ralgan sabzi qo'shing va yana hamma narsani doğaçlama uskunalar bilan yaxshilab aralashtiring. Sabzini boshqa sabzavotlar bilan qovuring 3-5 daqiqa, vaqti-vaqti bilan har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng, tug'ralgan piyoz, bolgar qalampiri va seldereyni idishga soling. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtirib, ularni boshqasiga qovurishda davom etamiz 4-7 daqiqa ular yumshoq bo'lguncha. Keyin skovorodkadagi sabzavotlarga qora murch, soya sousi, tuz va kunjut yog'ini soling. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, lekin sous tufayli aralashmasimiz qora jigarrang bo'lganda hayron qolmaymiz. Guruch qo'shsak, bizda juda ishtahani ochadigan taom bo'ladi. Endi konteynerga muzlatilgan no'xat qo'shing va hamma narsani doğaçlama inventar bilan yana aralashtiring. No'xat yumshoq bo'lganda, skovorodkaga yarim pishirilgan guruch qo'shing va guruch yumshoq jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar har bir narsani yog'och spatula bilan doimiy ravishda aralashtirishni boshlang. Diqqat: oxirgi bosqichda siz tuz qo'shishingiz kerak, lekin buni qilishdan oldin siz taomni tatib ko'rishingiz kerak, chunki soya sousining o'zi allaqachon sho'r. Taomni tayyorlash 4-5 daqiqa va keyin pechni o'chiring. Panga tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va yana yog'och spatula bilan aralashtiring. Hammasi, taom tayyor!10-qadam: Achchiq guruchni sabzavot bilan xizmat qiling.
Sabzavotli achchiq guruch tayyor bo'lgach, u sovib ketguncha stolga berilishi kerak. Taom juda xushbo'y va suvli. Va guruch qoniqarli bo'lib chiqqanligi sababli, u stolda asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!- - Sabzavotli achchiq guruch qisqichbaqalar bilan xizmat qilishi mumkin, chunki bu dengiz mahsulotlari bu taomga juda mos keladi. Bu holda, qisqichbaqalar guruchdan alohida pishirilishi va xizmat qilishdan oldin idishga qo'shilishi kerak, hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- - Selderey ko'katlari o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lganligi sababli, bu ingredientni ta'mga ko'ra sabzavotli achchiq guruchga qo'shish mumkin yoki uni yangi maydanoz bilan almashtirish mumkin.
- - Muzlatilgan no'xat yangilari bilan almashtirilishi mumkin.
- - Agar ko'p bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, unda siz guruchni asosiy taomni tayyorlash bilan parallel ravishda pishirishingiz mumkin, keyin guruchni xona haroratiga sovutib oling va shundan keyingina uni sabzavot aralashmasiga qo'shing.
350 g Basmati (yoki boshqa uzun donli guruch) 825 ml suv; 1 choy qoshiq tuz;2 osh qoshiq. l. sariyog 'yoki o'simlik yog'i; 2 osh qoshiq zira urug'lari; Yangi achchiq qalampirning 2 dona qizil yoki yashil ko'zalari, urug'idan tozalangan va tug'ralgan; 1 choy qoshiq maydalangan doljin; 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil; 1/2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i; 3 dona ezilgan kardamom dukkakli; 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan silantro yoki maydanoz barglari; 2 osh qoshiq. l. sariyog'. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, 15 daqiqa davomida namlang, 15 daqiqa davomida filtrda to'kib tashlang. Panga suv quying, tuz qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Kostryulkada sariyog‘ni qizdiring va zira urug‘ini va qalampirni qovuring. Zira urug'lari qorayishni boshlaganda, doljin, zanjabil, kardamon va muskat yong'og'i qo'shing. Tez aralashtiramiz, guruch qo'shing va aralashtirishda davom eting. 1-2 daqiqadan so'ng, guruch biroz qovurilgan bo'lsa, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajada kamaytiring. Qopqoqni ko'tarmasdan yoki aralashtirmasdan, guruch barcha suvni o'zlashtirguncha 15-18 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni olib tashlang va idishni past olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Kardamom po'stlog'ini olib tashlang, sariyog 'va o'tlarni qo'shing va vilkalar bilan muloyimlik bilan tozalang. Achchiq guruch har qanday sabzavotli idishlar bilan xizmat qilishi mumkin.Saytdagi fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich "achchiq guruch" retsepti uchun 96 ta pishirish variantlari
Tarkibi (12) |
---|
tovuq ko'kragi - 0,2 kg |
ko'k - 150 g |
rukkola - 100 g |
maydalangan bodom - 50 g |
maydanoz - 1 dona |
Hammasini ko'rsatish (12) |
Tarkibi (12) |
---|
yashil qalampir - 1 dona. |
kunjut yog'i - 10 ml |
yashil piyoz - 1 dona |
yangi ismaloq - 1 dona |
suyuq asal - 15 g |
Hammasini ko'rsatish (12) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (10) |
---|
1 st. l. kungaboqar yog'i |
sarimsoq - 2 chinnigullar |
450 ml sabzavotli bulon |
400 g konservalangan no'xat |
2 osh qoshiq. l. tabiiy yogurt |
Hammasini ko'rsatish (10) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (10) |
---|
2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i |
1 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi bo'lagi |
dolchin |
sarimsoq - 2 chinnigullar |
0,3 qizil achchiq qalampir |
Hammasini ko'rsatish (10) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (11) |
---|
pishirish uchun qoplarda basmati guruch - 2 ta sumka |
tuz |
maydanoz - 1 o'rta shamlardan |
za'faron - bir chimdim |
arpabodiyon urug'lari - 1 osh qoshiq. l. |
Hammasini ko'rsatish (11) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (11) |
---|
sarimsoq - 2 chinnigullar |
basmati guruch - 1,5 stakan |
bir chimdim maydalangan kardamon |
tuz |
kunjut yog'i - 4 osh qoshiq. l. |
Hammasini ko'rsatish (11) |
gastronomy.ru |
Meridian |
Tarkibi (11) |
---|
150 g basmati guruch |
2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i |
2 sarimsoq chinnigullar |
0,3 qizil achchiq qalampir |
1 sm zanjabil ildizi |
Hammasini ko'rsatish (11) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (22) |
---|
600-700 g xo'roz taroqlari |
2 o'rta pomidor |
3 ta o'rta piyoz |
4 sarimsoq chinnigullar |
3 sm yangi zanjabil ildizi |
Hammasini ko'rsatish (22) |
Tarkibi (13) |
---|
no'xat - 200 g |
qizil piyoz - 1 dona. |
mayiz - 50 g |
cilantro - 1 dona |
maydanoz - 1 dona |
Hammasini ko'rsatish (13) |
ivona.bigmir.net |
Tarkibi (17) |
---|
zaytun moyi 2 osh qoshiq |
tovuq sonlari 8 dona. |
mayda tug'ralgan qizil piyoz 1 dona. |
tug'ralgan qizil bolgar qalampiri 1 dona. |
tug'ralgan yashil bulg'or qalampiri 1 dona. |
Hammasini ko'rsatish (17) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (13) |
---|
1,5 stakan qizil yasmiq |
1/2 chashka uzun donli guruch |
2 sm yangi zanjabil ildizi |
1 kichik issiq chili |
1 choy qoshiq tamarind pastasi |
Hammasini ko'rsatish (13) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (13) |
---|
1 stakan uzun donli guruch |
2 ta katta piyoz |
3 sarimsoq chinnigullar |
1 yashil issiq qalampir |
450 ml sabzavotli bulon yoki suv (vegetarianlar uchun tovuq bulyoni) |
Hammasini ko'rsatish (13) |
ivona.bigmir.net |
Tarkibi (17) |
---|
zaytun moyi 2 osh qoshiq |
tovuq sonlari 8 dona. |
mayda tug'ralgan qizil piyoz 1 dona. |
tug'ralgan qizil bolgar qalampiri 1 dona. |
tug'ralgan yashil bulg'or qalampiri 1 dona. |
Hammasini ko'rsatish (17) |
gastronomy.ru |
gastronom |
Tarkibi (14) |
---|
2 ta kichik piyoz |
4 osh qoshiq zaytun yog'i |
4 sarimsoq chinnigullar |
6-8 dona kardamom ko'chatlari |
2 osh qoshiq koriander urug'i |
- Sekin pishirgichda murabbo bilan maydalangan pirog Sekin pishirgichda murabbo bilan pishirish
- Masala bhat - suvdagi mazali achchiq guruch Masala bhat - suvdagi mazali achchiq guruch - fotosuratli hind vegetarian retsepti
- Levrek - dengiz boshi yoki levrekdan tayyorlangan baliq sho'rva
- Gingerbread daraxti - bolalar va ularning ota-onalari quvonchi uchun mega sovg'a