Dengiz sho'rvasi uchun qiyin retsept Fotosurat bilan bosqichma-bosqich.

Dengiz levrekining boshqa nomlari bor - levrek, uni dengiz bas, brancino, lubin, koykan, dengiz bo'ri, ranio va dengiz perch deb ham atashadi. Bizning hududimizda bu baliq yaqinda paydo bo'ldi. Va gap shundaki, bu baliq O'rta er dengizi, Qora dengiz va Atlantika okeanida yashaydi. Bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda u inson iste'moli uchun sun'iy ravishda etishtiriladi.

Dengiz boshi ko'p qirrali baliqdir, undan ko'plab baliq ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin. Dengiz boshi qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, to'liq panjara qilinadi yoki filetaga kesiladi. Dengiz levreklari kam sonli suyaklarga ega, shuning uchun uni pishirish oddiy va qulay.

Bugun biz dengiz levrekidan baliq sho'rva tayyorlaymiz. Avvalo, siz baliq tayyorlashingiz kerak. Bulyon achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun, gillalarni, ko'zlarni olib tashlash kerak. Filetoni suyaklardan ajratishni unutmang. Biz bulonni ildiz sabzavotlaridan va baliq suyaklaridan pishiramiz. Bulonni juda sokin olovda pishirish juda muhimdir. Agar siz dengiz boshi baliq sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha amallarni bajaring. Yoqimli ishtaha!

• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Idish turi: Birinchi taom
• Retseptning qiyinligi: Qiyin retsept
• Ovqat pishirish texnologiyasi: pishirish

• Tayyorlash vaqti: 55 min
• Pishirish vaqti: 1 soat 10 min
• Porsiya: 2 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 43 kilokaloriya
• Vaqt: tushlik

2 ta porsiya uchun ingredientlar

• Suv 1000 ml
• Selderey ildizi 1 dona.
• Dafna yaprog'i 2 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Piyoz 50 g
• Sabzi 1 dona.
• ziravorlar 4 dona.
• Maydalangan qora qalampir 1 chimdik
• Petrushka ildizi 1 dona.
• Yangi maydanoz 2 ta shox
• levrek 500 g
• Tuz 1 osh qoshiq

qadam ba qadam

1. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: yangi dengiz boshi baliq, suv, maydanoz ildizi, selderey ildizi, sabzi, pirasa, piyoz, tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i, yangi maydanoz.
2. Baliqni tozalang, ichakni tozalang (baliqning ta'mini buzmaslik uchun o't pufagini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang), gillalarni, ko'zlarni olib tashlang. Filetoni ingichka pichoq bilan kesib oling. Sovuq suv ostida bosh bilan fileto va orqa miya yuving. Dengiz levrek filetosini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
3. Sabzavotlarni tozalang. Yuvish. Katta bo'laklarga bo'ling.
4. Baliq tizmasini boshi bilan, tayyorlangan sabzavotlarni panga qo'ying.
5. Sabzavotlar va baliqlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. O'rtacha olovga qo'ying. Olingan ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni pasaytiring va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
6. Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir, tuz tayyorlang.
7. 30 daqiqadan so'ng, quloqqa dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing. Yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
8. Kastryulni pechdan chiqarib oling. Sabzavotlarni olib tashlang, ularni filtrga tashlang.
9. Baliq skeletini olib tashlang.
10. Bulyonni tülbent orqali torting.
11. Bulyon 600 ml qolishi kerak, keyin u konsentrlangan va mazali bo'ladi. Idishni yana pechka ustiga o'rta olovga qo'ying, tuz qo'shing. Dengiz boshi filetosini bulonga ehtiyotkorlik bilan soling. 5 daqiqa davomida olovda turing.
12. Bulyondan sabzi yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 5 g pırasa nozik halqalarga kesilgan. Maydanozni mayda to'g'rang.
13. Bularning barchasini baliq bilan bulonga o'tkazing va olovda yana 2 daqiqa ushlab turing. Bulyonni idishlarga to'kib tashlang. Bir bo'lak fileto qo'ying. Yangi o'tlar bilan seping. Kechki ovqatga xizmat qiling.

4 ta porsiya uchun kerakli ingredientlar

• SIBAS 2 dona
• qovoq 1 dona
• SABZI 3 dona
• PIRA 2 ta poya
• PIYOZ 1 bosh
• selderey 3 ta poya
• selderey ildizi 1 dona
• JINQALI PETRUSH 1 dona
• DILL 1 dona
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa

1. Sabzavotlarni tozalang. Selderey ildizini sakkiz bo‘lakka, qovoqni va bir pirasa poyasining oq qismini to‘rtga, sabzi va seldereyni yarmini kesib oling.


2. Dengiz levreksidan sakatat va tarozilarni olib tashlang. Gillalar orqasida kesma qiling va o'tkir va etarlicha keng pichoq bilan filetoni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, boshdan dumga siljiting va boshqa qo'lingiz bilan baliqni bosing. Dengiz boshining boshqa tomoni bilan ham xuddi shunday qiling. Baliq skeletlarini boshlari bilan yaxshilab yuvib tashlang.


3. Filetodan qanotlarni olib tashlang va qolgan suyaklarni olib tashlang. Avval markazda uzunlamasına kesma qilishingiz kerak - markaziy suyakni chiqarish uchun burchak. Va keyin nozik bir go'sht qatlami bilan birga pastki suyaklarni kesib tashlang. Siz teriga to'rtta toza go'sht bo'lagini olishingiz kerak.


4. Katta yirtqichlardan uch yarim - to'rt litr suv quying. U erda kesilgan sabzavotlarni qo'ying (sabzi yarmini qoldiring), kesilmagan piyoz, boshli baliq skeletlari, shuningdek, maydanoz va arpabodiyon (bir oz ko'katlarni chetga surib qo'yish kerak). Natijada, suv tarkibni zo'rg'a qoplashi kerak va ba'zi qismlar undan chiqib ketadi.


5. Suvni yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va bir soat qaynatib oling. Aralashtirish shart emas, vaqti-vaqti bilan cho'chqa yordamida chiqib turgan sabzavotlarni bulyon bilan sug'orish yaxshiroqdir. Bulyonni issiqdan olib tashlang va elakdan kichikroq idishga soling.


6. Suzilgan bulon bilan yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va ichiga dengiz levrek filetosini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Uch daqiqa davomida olovda turing.


7. Qolgan maydanozni va piyozning oq qismini mayda to'g'rang, sabzi yarmini ingichka chiziqlar bilan maydalang. Hammasini bulonga o'tkazing. Ta'mga tuz - printsipial ravishda, bir choy qoshiq etarli bo'ladi. Yana bir yoki ikki daqiqa olovda qoldiring.


8. Bulyonni idishlarga to'kib tashlang. Har biriga bir bo'lak dengiz levrek qo'ying. Ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon sepib, xizmat qiling.

Odatda, baliq sho'rva uchun gillalar baliqdan chiqariladi - bulon achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun. Yankel gillalarni tark etadi - u buning hech qanday yomon joyi yo'qligiga ishonadi va quloq yanada mazali bo'ladi. Va hech qanday achchiqlik sezilmaydi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat 15 daqiqa Chop etish

1. Sabzavotlarni tozalang. Selderey ildizini sakkiz bo‘lakka, qovoqni va bir pirasa poyasining oq qismini to‘rtga, sabzi va seldereyni yarmini kesib oling. Oshpazning pichoq vositasi Oshpazning pichog'i ko'p qirrali va umuman olganda, ajralmas vosita bo'lib, u har qanday kesish ishini - katta go'shtni kesishdan tortib, maydanozni mayda maydalashgacha. Ko'pgina professional oshpazlarning sevimlisi, yapon Global zang yoki dog'larga moyil emas, juda o'tkir pichoqga ega va u qo'rqadigan yagona narsa - bu noto'g'ri o'tkirlash, bu eng yaxshi professionallarga topshiriladi.

• 
  

  2. Dengiz levrekini giblets va tarozilardan tozalang. Gillalar orqasida kesma qiling va o'tkir va etarlicha keng pichoq bilan filetoni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, boshdan dumga siljiting va boshqa qo'lingiz bilan baliqni bosing. Dengiz boshining boshqa tomoni bilan ham xuddi shunday qiling. Baliq skeletlarini boshlari bilan yaxshilab yuvib tashlang.
  Beshik Baliqni qanday qilish kerak

• 
  

  3. Filetodan qanotlarni olib tashlang va qolgan suyaklarni olib tashlang. Avval markazda uzunlamasına kesma qilishingiz kerak - markaziy suyakni chiqarish uchun burchak. Va keyin nozik bir go'sht qatlami bilan birga pastki suyaklarni kesib tashlang. Siz teriga to'rtta toza go'sht bo'lagini olishingiz kerak.

• 
  

  4. Katta yirtqichlardan uch yarim - to'rt litr suv quying. U erda kesilgan sabzavotlarni qo'ying (sabzi yarmini qoldiring), kesilmagan piyoz, boshli baliq skeletlari, shuningdek, maydanoz va arpabodiyon (bir oz ko'katlarni chetga surib qo'yish kerak). Natijada, suv tarkibni zo'rg'a qoplashi kerak va ba'zi qismlar undan tashqariga chiqadi.

• 
  

  5. Yuqori olovda suvni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va baliq sho'rvasini bir soat davomida pishiring. Aralashtirish shart emas, vaqti-vaqti bilan cho'chqa yordamida bulonni chiqib turgan sabzavotlarga quyish yaxshidir. Bulyonni issiqdan olib tashlang va elakdan kichikroq idishga soling. Shinua elak vositasi Suyaklar, pulpa, qobiq va mustahkamlik nuqtai nazaridan keraksiz bo'lgan boshqa qismlar yo'qligi uchun u nozik elakdan filtrlanadi. Konus shaklida - xitoycha qalpoqchaga o'xshashligi uchun u shinua, xitoycha deb ham ataladi - tortni oxirgi tomchigacha siqish qulay va filtrlangan sous undan ingichka oqim bilan oqib chiqadi.

• 
  

  6. Suzilgan bulon bilan yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va ichiga dengiz levrek filetosini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Uch daqiqa davomida olovda turing.

• 
  

Yovvoyi levrek qulog'i vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 14,5%, beta-karotin - 14,8%, B12 vitamini - 15,3%, kobalt - 66%, xrom - 23,4%

Yovvoyi levrekdan Uxa nima foydali

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mikrogram beta-karotin 1 mikrogram A vitaminiga teng.
• Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma

Dengiz levrek sho'rvasi uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Idish turi: Birinchi taom
• Retseptning qiyinligi: Qiyin retsept
• Ovqat pishirish texnologiyasi: pishirish

• Tayyorlash vaqti: 55 min
• Pishirish vaqti: 1 soat 10 min
• Porsiya: 2 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 91 kilokaloriya
• Vaqt: tushlik

Dengiz levrekining boshqa nomlari bor - levrek, uni dengiz bas, brancino, lubin, koykan, dengiz bo'ri, ranio va dengiz perch deb ham atashadi. Bizning hududimizda bu baliq yaqinda paydo bo'ldi. Va gap shundaki, bu baliq O'rta er dengizi, Qora dengiz va Atlantika okeanida yashaydi. Bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda u inson iste'moli uchun sun'iy ravishda etishtiriladi.

Dengiz boshi ko'p qirrali baliqdir, undan ko'plab baliq ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin. Dengiz boshi qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, to'liq panjara qilinadi yoki filetaga kesiladi. Dengiz levreklari kam sonli suyaklarga ega, shuning uchun uni pishirish oddiy va qulay.

Bugun biz dengiz levrekidan baliq sho'rva tayyorlaymiz. Avvalo, siz baliq tayyorlashingiz kerak. Bulyon achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun, gillalarni, ko'zlarni olib tashlash kerak. Filetoni suyaklardan ajratishni unutmang. Biz bulonni ildiz sabzavotlaridan va baliq suyaklaridan pishiramiz. Bulonni juda sokin olovda pishirish juda muhimdir. Agar siz dengiz boshi baliq sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha amallarni bajaring. Yoqimli ishtaha!

2 ta porsiya uchun ingredientlar

• Suv 1000 ml
• Selderey ildizi 1 dona.
• Dafna yaprog'i 2 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Piyoz 50 g
• Sabzi 1 dona.
• ziravorlar 4 dona.
• Maydalangan qora qalampir 1 chimdik
• Petrushka ildizi 1 dona.
• Yangi maydanoz 2 ta shox
• levrek 500 g
• Tuz 1 osh qoshiq

qadam ba qadam

1. Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: yangi dengiz boshi baliq, suv, maydanoz ildizi, selderey ildizi, sabzi, pirasa, piyoz, tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i, yangi maydanoz.
2. Baliqni tozalang, ichakni tozalang (baliqning ta'mini buzmaslik uchun o't pufagini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang), gillalarni, ko'zlarni olib tashlang. Filetoni ingichka pichoq bilan kesib oling. Sovuq suv ostida bosh bilan fileto va orqa miya yuving. Dengiz levrek filetosini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
3. Sabzavotlarni tozalang. Yuvish. Katta bo'laklarga bo'ling.
4. Baliq tizmasini boshi bilan, tayyorlangan sabzavotlarni panga qo'ying.
5. Sabzavotlar va baliqlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. O'rtacha olovga qo'ying. Olingan ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni pasaytiring va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
6. Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir, tuz tayyorlang.
7. 30 daqiqadan so'ng, quloqqa dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing. Yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
8. Kastryulni pechdan chiqarib oling. Sabzavotlarni olib tashlang, ularni filtrga tashlang.
9. Baliq skeletini olib tashlang.
10. Bulyonni tülbent orqali torting.
11. Bulyon 600 ml qolishi kerak, keyin u konsentrlangan va mazali bo'ladi. Idishni yana pechka ustiga o'rta olovga qo'ying, tuz qo'shing. Dengiz boshi filetosini bulonga ehtiyotkorlik bilan soling. 5 daqiqa davomida olovda turing.
12. Bulyondan sabzi yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 5 g pırasa nozik halqalarga kesilgan. Maydanozni mayda to'g'rang.
13. Bularning barchasini baliq bilan bulonga o'tkazing va olovda yana 2 daqiqa ushlab turing. Bulyonni idishlarga to'kib tashlang. Bir bo'lak fileto qo'ying. Yangi o'tlar bilan seping. Kechki ovqatga xizmat qiling.