Baqlajonni xamir retseptida qanday tayyorlash mumkin. Xamirdagi baqlajon: pishirish sirlari. Baqlajonni xamirda qanday pishirish kerak - to'g'ri xamirni tayyorlash sirlari
Xamirda qovurilgan baqlajon - bu mazali, tayyorlash oson va juda qoniqarli gazak bo'lib, uni issiq va sovuq holda berish mumkin. Va nafaqat oddiy oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki ba'zi bayramlar uchun ham.
E'lonni qo'shish oddiy va hamma uchun arzon mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo oxir-oqibat u ajoyib darajada mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. "Ko'k" dan foydalangan holda idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud, quyida eng mazalilarning kichik tanlovi mavjud.
Tovada sarimsoq bilan xamirda patlıcan - fotosurat retsepti
Xamirdagi baqlajonlar nafaqat tuyadi, balki go'shtning bir qismi bilan ham garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Uning ozuqaviy qiymati tufayli oddiy taom butun oilani to'liq oziqlantirishga yordam beradi.
Sizning belgingiz:
Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa
Miqdori: 2 ta porsiya
Ingredientlar
- Baqlajon: 2 dona.
- Tuxum: 1 dona.
- Sut: 50 ml
- Bug'doy uni: 70 g
- Sarimsoq: 3 chinnigullar
- Tuz, qalampir: ta'mga
- Quruq yoki yangi arpabodiyon: 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i: qovurish uchun
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Baqlajonni 4-5 mm qalinlikdagi ingichka doira shaklida kesib oling.
Tayyorlangan blankalarni mo'l-ko'l tuzlang va 20 daqiqaga qoldiring, shunda achchiqlik baqlajondan ketadi.
Endi siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Bir piyola ichiga sut quying, tuxumni sindirib, ta'mga arpabodiyon, qalampir va tuz qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring.
Olingan aralashmaga un qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Keyin maxsus matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Xamir kefirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
20 daqiqadan so'ng, baqlajonni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving.
Endi xamir tayyor va baqlajonlar tayyor, siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Har bir bo'sh joyni vilkalar yoki maxsus oshxona qisqichlari bilan xamirga soling. Idishni yaxshilab qizdiring. o'simlik yog'i va baqlajonni qo'ying. Taxminan 2 daqiqa davomida bir tomondan yuqori olovda qovuring.
Keyin aylanalarni aylantiring va boshqa tomondan bir xil miqdorda qovuring.
Xamirdagi tayyor patlıcanlarni qaymoq yoki mayonez bilan stolga xizmat qiling.
Xamirda qiyma go'sht bilan patlıcan retsepti
Qovurilgan sabzavotlar o'z-o'zidan yaxshi, lekin ajablanib tayyorlansa ham yaxshiroq. Bunday taomni bayramona stolga qo'yish sharmandalik emas va uni sevimli odam uchun nonushta qilish uchun xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Baqlajon.
- qiyma cho'chqa go'shti - 200-300 gr. (sabzavotlar soniga qarab).
- Tovuq tuxumlari - 1 dona.
- Ziravorlar.
- Kraxmal - 5 osh qoshiq. l.
- tuz.
- Suv - 2 osh qoshiq. l.
- O'simlik moyi.
Sos uchun:
- Sarimsoq (bir necha chinnigullar), zanjabil (bir chimdim).
- Kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
- Suv - 150 ml.
- soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
Harakat algoritmi:
- Baqlajonni 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.So'ngra har bir doira kesib oling, lekin to'liq emas, bir turdagi cho'ntak hosil qiling.
- Suv, kraxmal va tuz xamirni tayyorlash uchun ingredientlardir. Quruq ingredientlarni aralashtiring, suv qo'shing. Tayyor xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak, mustahkamlikda - smetana kabi.
- Tuz, ziravorlar, tuxum qo'shib, qiyma go'sht tayyorlang.
- Baqlajon cho'ntagini oching. Ichkariga bir osh qoshiq qiyma soling. Yashirish.
- Xamirga botirib oling. Yog'da qovuring.
- Sos uchun kraxmalni suvda maydalang, qo'shing soya sousi, chang zanjabil, maydalangan sarimsoq, ozgina tuz.
- To'ldirilgan patlıcanlarni sous bilan to'kib tashlang, qaynatib oling.
Xushbo'y hidlar shunday bo'ladiki, baqlajonning birinchi qovurilgan idishidan keyin butun oila kechki ovqat stoliga o'tirib, sabzavotlarni soussiz berishni so'raydi.
Baqlajonni pomidor bilan xamirda qanday tayyorlash mumkin
Ko'k ranglar ko'pincha ajoyib izolyatsiyada qovurilgan holda beriladi, ammo ular pomidor kabi boshqa sabzavotlar bilan birga yaxshi ko'rinadi. Mana, retseptlardan biri, uning siri shundaki, baqlajonlar xamirda qovuriladi, pomidor esa tayyor taomga mazali qo'shimcha va bezak bo'lib xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Baqlajon.
- tuz.
- O'simlik moyi.
- Pomidorlar.
- Sarimsoq.
- Mayonez.
- Salat barglari.
Xamir uchun:
- Tovuq tuxumlari - 2 dona.
- Bug'doydan eng yuqori navli un - 2-3 osh qoshiq. l.
- Tuz, ziravorlar.
Harakat algoritmi:
- Baqlajonni yuving, siz uni tozalashingiz mumkin. Aylanalarga kesib oling. tuz. Yarim soatga qoldiring. Ko'zga tashlanadigan achchiq sharbatni tashlang. Siz sho'r suv quyib, keyin siqib qo'yishingiz mumkin.
- Xamir tayyorlang an'anaviy usul- Tuxumni tuz bilan uring. Unni seping va maydalang. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, achchiq qalampir.
- Siqilgan baqlajon krujkalarini birma-bir xamirga soling. Qovurilgan idishda / yirtqichlardan qizdirilgan yog'ga botirib oling.
- Tayyor baqlajonlarni katta tekis idishga o'tkazing, marul barglari bilan bezatilgan (ilgari yuvilgan).
- Sarimsoqni mayonezga siqib, ozgina tuz va ko'proq ziravorlar qo'shing.
- Bir choy qoshiq bilan qovurilgan ko'klarga xushbo'y, baharatlı mayonez sousini yumshoq qilib qo'ying.
- Har bir patlıcan doirasini pomidor doirasi bilan to'ldiring.
Taom ajoyib ko'rinadi, go'sht yoki nonni talab qilmaydi.
Xitoyda qovurilgan baqlajon
Osmon imperiyasiga tashrif buyurgan har qanday sayyoh minglab fotosuratlar, yorqin taassurotlar va unutilmas tuyg'ularni olib ketadi. Ehtiyotkor uy bekalari ham Xitoy oshxonasi uchun ajoyib retseptlarga ega. Ulardan biri noodatiy shirin va nordon sousda patlıcan pishirishni taklif qiladi.
Tarkibi:
- Baqlajon.
- tuz.
- Susan (seplash uchun urug'lar).
- O'simlik moyi.
Sos uchun:
- Sarimsoq - 4 chinnigullar.
- Bir chimdim zanjabil.
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
- Soya sousi (faqat haqiqiy) - 70 ml.
- Uzum balzam sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
Harakat algoritmi:
- Birinchi bosqich - ko'klarni tayyorlash. Ma'lumki, ular achchiq bo'lishi mumkin, shuning uchun ular birinchi navbatda yuvilishi va tozalanishi kerak.
- Kesilgan, lekin an'anaviy doiralarda emas, balki kichik barlarda. Keyin tuz bilan seping. Qo'llaringiz bilan pastga bosing va qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlar sharbat chiqaradi. Achchiqni o'zi beradi. Uyda ishlab chiqarilgan oshpazning vazifasi bu achchiq sharbatni to'kib tashlashdir.
- Ikkinchi bosqich - sousni tayyorlash. Bir piyola ichiga soya sousini quying. Unga maydalangan sarimsoq soling. Bir chimdik zanjabil qo'shing. Sharob sirkasini qo'shing. Oxirida kartoshka kraxmalini qo'shing. Bir hil massa paydo bo'lguncha yaxshilab silang. Agar siz klassik xitoy retseptiga amal qilsangiz, unda bu achchiq sousga ko'proq qizil achchiq qalampir qo'shishingiz kerak.
- Sharbatdan siqilgan patlıcanlarni yog 'allaqachon isib ketgan panga yuboring. tomonidan an'anaviy retsept Osmon imperiyasining oshpazlari qovurilgan yog'i kunjut bo'lishi kerak. Markaziy Rossiyada kamdan-kam uchraydiganligi sababli, rus uy bekalari uni oddiy kungaboqar bilan muvaffaqiyatli almashtiradilar.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'klarni qovuring.
- Sosni to'kib tashlang, qovurishda davom eting. Kraxmal va balsamik sirka qizdirilganda, sous karamellanadi, sabzavotlar yuzasida oltin shaffof go'zal qobiq paydo bo'ladi. Jarayonni yakunlash uchun uch daqiqa kifoya qiladi.
- Alohida kichkina qovurilgan idishda yog'siz kunjut urug'ini qizdiring.
- Baqlajonni laganga o'tkazing. Susan urug'lari bilan seping.
Oila bu safar kechki ovqatga juda tez yig'iladi, Xitoydan kelgan oshpazlar birinchi tatib ko'rgandan so'ng taom oilada odatiy holga aylanishiga aminlar.
Xamirda to'ldirilgan patlıcanlar
Sehrli patlıcan uchun yana bir retsept qiyma go'sht va pishloq (yoki qo'ziqorin) o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'klarning o'zlari xamirda qovuriladi. Bu to'ldirishning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi va mazali çıtır go'zal qobiqqa ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Baqlajon.
- tuz.
- O'simlik moyi.
- Susan.
Qiyma uchun:
- Go'sht - 300 gr.
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Sarimsoq.
- Qalapmir.
- soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
- Susan.
- tuz.
- Pishloq - 100 gr.
Xamir uchun:
- Smetana - 2 osh qoshiq. l.
- Un - 2 osh qoshiq. l.
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- tuz.
- Qalapmir.
Harakat algoritmi:
- Eng birinchi narsa - baqlajonlarni yuvish va tozalash. Ikkinchisi achchiqlanishdan qutulishdir, buning uchun ular qalin doiralar (kamida 1 sm), tuz bilan kesiladi. Bir oz vaqtga qoldiring, chiqib ketish taxtasiga bosiladi.
- Keyingi bosqich - an'anaviy usulda tayyorlangan qiyma go'sht. Go'shtni burang, tuxum, tuz va qalampir, maydalangan / maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
- Qattiq pishloqni tilimga kesib oling.
- Endi navbat xamirturush. Tuxum, smetana, unni aralashtiring. Siz tuz va qalampir qilishingiz mumkin.
- "Yig'ish" ga o'ting - baqlajonning har bir doirasi uzunligi bo'ylab yana ikkita doira shaklida kesilishi kerak, lekin oxirigacha kesilmasdan. Tug'ralgan go'shtni ichkariga soling, diametri baqlajon doirasining diametriga teng bo'lishi kerak bo'lgan tort hosil qiling. Qiyma ustiga bir tilim pishloq qo'ying.
- Ish qismini xamirga botiring. Go'shtli pishiriqlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar va tepada oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Bu taomda hamma narsa mavjud - ta'mi, foydasi va go'zalligi. Oxirgi akkord uchun kichik idishda soya sousiga xizmat qilish qoladi.
Hatto tajribasiz oshpaz ham baqlajonni xamirda pishirishi mumkin. Taomni turli xil xamir turlarini yoğurma, ziravorlar va soslar yordamida diversifikatsiya qilish mumkin, u ham kundalik ovqatlar, ham bayramlar uchun juda mos keladi. Baqlajonni pishirgandan so'ng darhol xizmat qilish yaxshidir, ular "issiq, issiq" deyishadi.
Baqlajonlarni yosh tanlash kerak, ularda urug'lar deyarli rivojlanmagan, ular sabzavotga achchiq ta'm beradigan moddalarni o'z ichiga olmaydi.
Ko'pgina uy bekalari uni xavfsiz o'ynashni va achchiqlikni yo'qotish uchun tug'ralgan mevalarni tuzlangan sovuq suvda oldindan namlashni afzal ko'rishadi.
Maslahat! Baqlajonlarni ho'llashdan keyin yaxshilab yuvish va quritish kerak. Baqlajon ho'l bo'lib qolsa, xamir tushadi.
Xamir xamiri shunga ko'ra tayyorlanishi mumkin turli retseptlar, u bo'laklarsiz, bir hil bo'lib chiqishi kerak. Shuning uchun, siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Optimal mustahkamlik smetana zichligi hisoblanadi.
Qiziq faktlar! Har yili iyul oyida Italiyaning Palermo shahrida Baqlajon Olimpiadasi o'tkaziladi. Raqobat eng ko'p jalb qiladi yaxshiroq pishiring gastronomik baqlajon asarlarini tayyorlashda raqobatlashadiganlar.
Baqlajon uchun xamir
Avvalo, siz patlıcan uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Eng oddiy versiya suv, un va ziravorlardan tayyorlanadi va vegetarianlar uchun juda mos keladi. Ammo ko'pincha xamir tovuq tuxumi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Suv o'rniga siz sut yoki ichishingiz mumkin sutli mahsulotlar va shuningdek, pivo.
Tuxum-pishloq xamiri
Ushbu xamirni tayyorlash uchun siz olishingiz mumkin turli xil turlari pishloq - qattiq, eritilgan, tvorog. Pishloqni tanlash xamirning ta'mini aniqlaydi.
- 3 tuxum;
- 0,5 stakan gazlangan suv;
- 150 gr. pishloq;
- 4-5 osh qoshiq un;
- tatib ko'rish uchun tuz, zerdeçal, paprika.
Pishloqni maydalang, maydalagichdagi uchta qattiq pishloq, yumshoqroq navlarni maydalash mumkin. Tuxumni urib, pishloq bilan aralashtiring, so'ngra gazlangan suvga quying va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz smetana zichligiga o'xshash xamirni olishimiz kerak.
Maslahat! Gazlangan suv o'rniga oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin. Ammo gaz pufakchalari xamirga kerakli havodorlikni beradi.
qatiq
Smetana ustidagi xamir yuqori kaloriyali, ammo juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
- 2 ta tuxum (agar juda kichik bo'lsa, 3 ta);
- 2 osh qoshiq un (taxminan);
- 1/3 choy qoshiq pishirish kukuni;
- 0,5 stakan smetana;
- ta'mga tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar.
dan ajralib turamiz xom tuxum oqsillar. Sariqlarni smetana, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Un va pishirish kukuni qo'shing. Tuxum oqlarini mayin bo'lguncha alohida uring. Keyin ularni asta-sekin tayyorlangan xamirga aralashtiring. Proteinlar cho'kmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Biz darhol baqlajonlarni qovura boshlaymiz, saqlash vaqtida xamir havodorligini yo'qotadi.
Shuningdek o'qing:
Pivodagi "frantsuz" xamiri
Qisqichbaqasimon qobiqli mayin va mayin xamir engil pivoda pishiriladi, quyuq pivo bilan aralashtirilgan xamir achchiq bo'ladi.
- 1 stakan pivo;
- 1 stakan un;
- 30 gr. sariyog ';
- 2 tuxum;
- 2 choy qoshiq tuz.
Tuxumni, tuzni ko'pirtiring. Sovuq va undan ham yaxshiroq muzli pivo quying, aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Massada bitta bo'lak qolmaganda, eritilgan va majburiy ravishda sovutilgan xamirni xamirga quying. saryog va yaxshilab aralashtiramiz.
Qovurilgan idishdagi patlıcanlar
Keling, eng oddiy retsept bo'yicha skovorodkada xamirda baqlajonni pishiramiz.
- 1-2 (taxminan 300 gr.);
- 1 tuxum;
- 1 choy qoshiq mayonez;
- 1,5 osh qoshiq un + rulon uchun un;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz, qalampir.
Baqlajonni yuving, uchlarini kesib oling va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, doiralarni bir qatlamga joylashtiring va ozgina tuzlang. 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting.
Alohida idishda tuxumni urib, ta'mga un, mayonez, tuz va qalampir qo'shing.
Maslahat! Xamirning zichligi tuxum hajmiga va unning namligiga bog'liq bo'ladi. Agar xamir qalin bo'lib chiqsa, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak, lekin u juda suyuq bo'lsa, un miqdorini oshirishingiz kerak.
Bir piyola ichiga bir oz un tushiring. Har bir patlıcan doirasini aylantiring, so'ngra xamirga botirib, qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
Xamirda qiyma go'sht bilan patlıcan
Mazali va samimiy ovqat- baqlajon bilan, xamirda qovurilgan. Odatda issiq xizmat qiladi, lekin sovutilgan baqlajonlar ham juda mazali bo'ladi. Har qanday sous yoki smetana idish bilan xizmat qilishi mumkin.
- 1 katta;
- 300 gr. qiyma cho'chqa go'shti;
- 2 tuxum;
- 3 osh qoshiq un;
- 2 novda arpabodiyon;
- ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlang, ta'mga tuz va qalampir kerak va yaxshilab aralashtiriladi. Agar to'lg'azish quruq bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Dereotu yuving, mayda choping va qiyma go'shtga qo'shing.
Maslahat! Agar so'ralsa, qiyma go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin - xom yoki qovurilgan.
Baqlajonni yuving, quriting, uchlarini kesib oling. Taxminan 3 sm qalinlikdagi ingichka doiralarni kesib oling.Diralarni tuzlang, besh daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting.
Maslahat! Blankalarni boshqa yo'l bilan shakllantirishingiz mumkin. Buning uchun baqlajonni taxminan 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.So'ngra har bir doira yarmini kesib oling, lekin to'liq emas, shunda ish qismi kitob kabi ochiladi. Bir krujkaning qatlamlari orasiga biz ozgina qiyma go'sht qo'yamiz.
Biz blankalarni shakllantirishni boshlaymiz: biz baqlajonning bir doirasini olamiz, ustiga bir oz qo'yamiz qiyma go'sht va ikkinchi doira bilan yoping va kaftingiz bilan tepaga bir oz bosing.
Xamirni tayyorlang: tuxumni bir chimdik tuz bilan uring, un qo'shing. Biz xamirni kerakli mustahkamlikka keltiramiz, choy qoshiqlari bilan suv qo'shamiz. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Blankalarimizni xamirga botiramiz, shunda xamir uni har tomondan qoplaydi. Har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
Shuningdek o'qing: Sabzavotli qovurilgan kurka - sekin pishirgichda, panada yoki pechda 8 ta retsept
Sarimsoq bilan xamirda baharatlı patlıcanlar
Sarimsoq bilan xamirda achchiq patlıcan ajoyib tuyadi.
- 1-2 baqlajon (taxminan 300 gr.);
- 2 tuxum;
- kerak bo'lganda non bo'laklari;
- tuz;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- 0,5 choy qoshiq suneli hops;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Baqlajondan siz ko'plab issiq ovqatlar, gazaklar, salatlar tayyorlashingiz mumkin. Bilaman, bu sabzavotni sevuvchilar ko'p. Biz allaqachon birinchi baqlajonlarni sotmoqdamiz va men, albatta, qarshilik qilolmadim - men uni sevimli gazakni pishirish uchun sotib oldim.
Xamir - odatda un va tuxum aralashmasi. Lekin men unsiz qilishga qaror qildim. Axir, xamirning asosiy maqsadi - qobiq hosil qilish uchun ularni qovurishdan oldin ovqatlarni botirishdir. Qobiq unsiz hosil bo'ladi.
Baqlajonni tuxumga qovurishni ancha yillar avval Samarqandda o‘rgatganman. Tuxumli xamir baqlajonlarni pandan juda ko'p yog'ni so'rib olishdan saqlaydi va ular mazali chiqadi.
Tuxum xamirida patlıcan tayyorlash uchun biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Baqlajonni chiziqlar bilan tozalang va 8-10 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Bir piyola ichida tuxumni ozgina uring, tuz bilan tuzlang, chunki biz baqlajonga tuz qo'shmaymiz. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Odatda bitta tuxum bitta juda katta patlıcan uchun ketadi.
Pomidorni ingichka tilimga kesib oling, ko'katlarni maydalang. Sarimsoqni maydalagich orqali siqib yoki pichoq bilan maydalash mumkin.
Baqlajon bo'lagini ikkala tomondan ko'pirtirilgan tuxumga botirib oling. Darhol o'simlik moyi bilan issiq panga soling.
Baqlajonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyorlangan patlıcanlarni idishga soling va darhol ikkinchi partiyani qovuring.
Dilimlar issiq bo'lsa-da, siz ularni sarimsoq bilan yog'lashingiz va o'tlar bilan sepishingiz kerak.
Keyin ko'katlar ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying va yana ko'katlarga seping. Idishni to'liq to'ldiring. Tuz, agar kerak bo'lsa, ta'mga qo'shing.
Tuxum xamirida patlıcan ishtahasi tayyor.
Tuxum, tuz va unga asoslangan xamirda qovurilgan yoki pishirilgan baqlajonlarni tayyorlash uchun retseptlar styuardessa pishirishda hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Taomni ziravorlar, soslar, sabzavot va go'sht qo'shib turli xil bo'lishi mumkin. Xamirdagi kichkina ko'k rang juda qoniqarli, mazali, qarsillab chiqadi. Bunday taom bayramona stol yoki kundalik tushlik va kechki ovqatlarning ajralmas bezakiga aylanadi.
Baqlajonni xamirda qanday pishirish kerak
Xamirdagi ko'k bo'lganlar juda tez va oson tayyorlanadi. Olish uchun mazali taom tiniq qobiq bilan siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:
- Baqlajonlarni 5 dan 20 minutgacha sovuq suvda oldindan namlash yaxshidir, shuning uchun mevalardan zaharli moddalar va achchiqlik chiqadi. Shuningdek, bu maqsadlar uchun sabzavot bo'laklari tuzga namlanadi, keyin yuviladi.
- Qisqichbaqasimon qobiq uchun xamirga bir necha osh qoshiq aroq yoki pivo qo'shib ko'ring. Xamirni havodor va engil qilish uchun gaz bilan oz miqdorda suv quying.
- Xamir bir hil tuzilishga ega bo'lishi kerak. Ingredientlarni aralashtirish eng yaxshi vilkalar, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida amalga oshiriladi. Xamirga elastiklik berish uchun uni muzlatgichga taxminan 60 daqiqaga qo'ying.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilganidan keyin tayyor mahsulotlarni qog'oz sochiqlarga yoyib chiqing.
xamirda baqlajon retsepti
Baqlajonlarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin xamirga botirib, asl usulda pishirishingiz mumkin. Xamir shiralilikni saqlab, idishning yanada qoniqarli bo'lishiga yordam beradi.. Xamirning asosiy komponentlari tuxum, un yoki kraxmaldir. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun xamirga sut mahsulotlari, turli ziravorlar, soya yoki boshqa soslarni qo'shish tavsiya etiladi. Retseptlar uy bekalari uchun qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki ular soddaligi bilan ajralib turadi.
Pomidor va sarimsoq bilan
- Vaqt: 30 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 139 kkal.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: oson.
Qabul qilmoqchi bo'lsangiz tez ovqat, pomidor va sarimsoq bilan xamirda patlıcan pishirishga harakat qiling. Qisqichbaqasimon qovurilgan sabzavotlarning mazali pomidor-mayonez sousi bilan kombinatsiyasi tushlik yoki kechki ovqatingizga rang-baranglik qo'shadi. Ushbu oddiy taomni tayyorlash uchun minimal vaqt va kuch talab etiladi. Hatto tajribasiz styuardessa ham uni fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlashi mumkin.
Tarkibi:
- un - 1,5 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- tuxum - 1 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- baqlajon - 1 dona;
- mayonez - 50 ml;
- suv - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- pomidor - ½ dona;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Ushbu ko'k retseptidagi birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Kichkina idishda tuxum, suv va ziravorlarni aralashtirish, un qo'shish, ozgina urish kerak.
- Baqlajonni tilimga kesib oling. Har bir qismini xamirga soling. Blankalarni kungaboqar yog'i bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yoying.
- Sabzavot bo'laklarini ikkala tomondan yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.
- Pomidor va sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing. Mayonez qo'shib, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Olingan sousni maydalangan ko'k bo'laklarga to'kib tashlang yoki alohida plastinkada xizmat qiling.
Xitoyda qovurilgan baqlajon
- Vaqt: 40 min.
- Porsiya: 2-3 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 128 kkal.
- Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Xitoy.
- Qiyinchilik: oson.
Uyda tematik restoranlarda juda mashhur bo'lgan tuxum xamirida Xitoy uslubidagi patlıcan pishirishingiz mumkin. Ko'k rangga qo'shimcha ravishda, idishga boshqa sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi, bu esa ta'mni yanada qiziqarli va boy qiladi. Vegetarian menyusiga mos keladigan ishtahani. Retseptda ko'rsatilgan xantal yog'i o'rniga siz kunjut, avakado yoki yerfıstığı yog'idan foydalanishingiz mumkin..
Tarkibi:
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- Bryussel gullari - 100 gramm;
- baqlajon - 2 dona;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
- soya sousi - ta'mga;
- sabzi - 2 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- qovoq - 0,2-0,3 kg;
- guruch sirkasi - ta'mga;
- piyoz - 1 bosh;
- xantal yog'i - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Avval xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum oqini ozgina uring, kraxmal qo'shing. Xamir o'rtacha yopishqoqlikka ega bo'lishi kerak. Soya sousini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
- Baqlajon, sabzi va qovoqni chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan ko'klarni chuqur idishga soling, oldindan tayyorlangan xamirni to'kib tashlang, aralashtiring, shunda har bir bo'lak xamir bilan qoplanadi.
- Qovurilgan idishni qizdiring, unga yarim stakan kungaboqar yog'ini quying. Tug'ralgan sabzi ichiga soling. Sabzavotni yarim daqiqa davomida qovuring, bir chetga qo'ying. Qovoq va Bryussel gullari bilan ham xuddi shunday qiling.
- Alohida skovorodkada xamir oltin rangga ega bo'lguncha ko'klarni qovuring. Taomni yanada mazali qilish uchun baqlajonni kichik qismlarda pishiring.
- Pechkada olovni o'rtacha darajaga qo'ying, olovga oz miqdorda yog' solingan qovurilgan idishni qo'ying. U erda shakar, oldindan qovurilgan sabzavotlar, tug'ralgan piyoz, soya sousi va sirka qo'ying.
- Aralashmani taxminan yarim daqiqa davomida kuchli aralashtirish bilan pishiring. Idish bilan panani olovdan olib tashlang. Tayyor bo'lgan ko'klarni sarimsoq bilan xamirga soling, maydalagichda yoki bosim ostida, oz miqdorda xantal yog'i bilan tug'ralgan.
qiyma go'sht bilan
- Vaqt: 1 soat.
- Porsiya: 3-4 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 320 kkal.
- Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: oson.
Baqlajonning xamirda qovurilgan qiyma go'sht bilan kombinatsiyasi idishning to'yinganligini oshirishga yordam beradi. To'ldirilgan sabzavotlar bayramona stol yoki kundalik menyuga mos keladi. Baqlajon qiyma go'sht oddiy va tez tayyorlanadi. Go'sht tarkibi mustaqil ravishda tayyorlanishi yoki do'konda tayyor sotib olinishi mumkin. Siz taomga nafaqat retseptda ko'rsatilgan sous bilan, balki adjika yoki o'tlar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- suv - 2 osh qoshiq. l.;
- qiyma go'sht - 0,1 kg;
- soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- kraxmal - 4 osh qoshiq. l.;
- baqlajon - 1 dona;
- maydalangan zanjabil - 1 chimdik;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
- Ko'klarini 1,5 sm kenglikdagi doira shaklida kesib oling.Har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Doiralarni to'liq kesish kerak emas.
- Suv, kraxmal, tuz va tuxumni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamir qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
- Tuzli go'shtni tuzlang, yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiqni joylashtiring. har bir patlıcan bo'lagida go'shtni to'ldirish.
- To'ldirilgan bo'laklarni xamirga soling, kungaboqar yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar xamirda ko'klarni qovuring.
- Kiyinish uchun 150 ml suv oling, 30 g kraxmal, 18 g soya sousi, maydalangan sarimsoq va zanjabil bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Olingan kompozitsiyani panga quying, qaynaguncha kuting. Baqlajon bo'laklarini sousga soling, 3 daqiqa qaynatib oling.
Tandirda
- Vaqt: 40 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
- Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: oson.
Tandirda xamirda pishirilgan ko'k rangli, tiniq va mazali, og'izni sug'oradigan ko'rinishga ega. Sabzavotlarning qobig'ini olib tashlash kerak, chunki u pishirilganda qattiq bo'ladi. Pishloq non pishirish taomni o'ziga xos qiladi, uning ta'mini yaxshilaydi. Tandirda pishirish kaloriyalarni kamaytirishga va ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazishga yordam beradi.
Tarkibi:
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- baqlajon - 2 dona;
- qattiq pishloq - 100 g;
- tuz - ta'mga;
- non bo'laklari - 4 osh qoshiq. l.;
- tuxum- 1 dona;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajonni tozalang, taxminan 1 sm kengligida kub shaklida kesing.Bo'laklarni chuqur idishga joylashtiring, tuz seping. Sabzavotlar bir muddat turishi kerak, shunda achchiqlik ularni tark etadi. Keyin baqlajonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
- Alohida kichik idishda 50 g o'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq, tuz va qora qalampir aralashtiriladi. Olingan kiyim bilan ko'k bo'laklarni to'kib tashlang.
- Xamirni tayyorlash uchun idishga 60-70 ml suv quying, ozgina tuz qo'shing, tovuq tuxumini uring. Komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
- Non tayyorlash uchun pishloqni o'rta yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing, alohida idishga soling, kraker va oz miqdorda tuz qo'shing. Ingredientlarni maydalash paydo bo'lguncha aralashtiring. Ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun siz qora qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Baqlajon tayoqchalarini avval xamirga, keyin nonga botirish kerak. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qatorlarga joylashtiring.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. U erda idish bilan pishirish varag'ini joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishloq bilan
- Vaqt: 40 daqiqa.
- Porsiya: 6-8 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal.
- Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat / bayram uchun.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: oson.
Pishloq bilan pishirilgan ko'k piyola pomidor sousi, siz nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki xizmat qilishingiz mumkin bayram dasturxoni. Baqlajon bo'laklari ustiga pomidor bo'laklarini qo'yib, retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Siz bu ishtahani qovurilgan go'sht, köfte yoki pirzola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Taom don yoki kartoshkaning turli xil yonma-ovqatlari bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- pomidor sousi - 1,5 osh qoshiq. l.;
- reyhan - 1 novda;
- baqlajon - 2 dona;
- un - 0,5 osh qoshiq;
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- maydalangan mozzarella - 1,5 osh qoshiq;
- issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 50 g;
- maydalangan parmesan - ¾ osh qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- non bo'laklari - ¾ osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Tuxumni turli xil idishlarga ajrating, un qo'shing, parmesanni maydalang, non bo'laklari bilan aralashtiring. Baqlajonni yuving, tilimga kesib oling. Sabzavot bo'laklarini avval unga, so'ngra tuxumga botirib, keyin Parmesan va non bo'laklari aralashmasiga o'rang.
- Blankalarni zaytun moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Baqlajon bo'laklari ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak.
- Chuqur pishiriladigan idishni oling, ichiga tomat pastasining ½ qismini quying, baqlajonlarni yoying, qolgan yarmi bilan yoping. pomidor sousi. Mozzarellani maydalang va ustiga seping.
- Idishni pechda 170 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Xamirdagi go'sht bilan patlıcan
- Vaqt: 1 soat.
- Porsiya soni: 4-5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 320 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat / bayram.
- Oshxona: Yevropa.
- Qiyinchilik: o'rta.
Kefir qo'shilgan xamirda qiyma go'shtli baqlajon bayram yoki kechki ovqat uchun mos bo'lgan nozik va mazali taomdir. Cho'chqa go'shti va mol go'shti o'rniga tovuq kaloriyalarini kamaytirishga ruxsat beriladi.. Taomga yangi ta'm soyalarini berish uchun siz har bir cho'ntak ichiga bir tilim qattiq pishloq qo'yishingiz mumkin. Achchiq lazzat uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Tarkibi:
- kefir - 0,1 l;
- qiyma mol go'shti - 150 g;
- yashil piyoz - 1 dona;
- baqlajon - 1 dona;
- bug'doy uni - 100 g;
- kunjut - 1 choy qoshiq;
- qiyma cho'chqa go'shti - 150 g;
- soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - ta'mga;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- maydalangan qora qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajon mevasini oling, unda akkordeon hosil qilish uchun ko'ndalang kesiklar qiling. Cho'ntaklar olish uchun tilimlarni juftlarga bo'ling.
- Barcha blankalarni stol yuzasiga qo'ying, 5 daqiqa davomida tuz seping, keyin yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
- 2 turdagi qiyma go'shtni aralashtiring. Go'shtga tug'ralgan ko'k takozlar (to'ldirish uchun juda kichik), tug'ralgan yashil piyoz, soya sousi, kunjut urug'i, qalampir va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Olingan massa bilan har bir patlıcan cho'ntagini to'ldiring, 1 choy qoshiqni hisoblang. 1 tilim uchun qiyma go'sht.
- Xamir uchun un, kefir va tuxum, ozgina tuzni birlashtiring. Blankalarni to'ldirish bilan hosil bo'lgan aralashmaga botiring. O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada 3-5 daqiqa davomida har ikki tomondan xamirda bo'laklarni qovuring.
Shirinlikda
- Vaqt: 60 daqiqa.
- Porsiya: 4-6 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 320 kkal.
- Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
- Oshxona: Xitoy.
- Qiyinchilik: o'rta.
Xamirdagi ko'klarni qanday qilishning g'ayrioddiy varianti - kiyinish uchun achchiq shirin sousdan foydalanish. Bunday holda, baqlajon bo'laklari chuqur qovurilgan bo'lishi kerak, shuning uchun oldindan ko'p miqdorda o'simlik moyini to'plang. Sosning achchiqligi sarimsoq va achchiq qalampir konsentratsiyasini oshirish yoki kamaytirish orqali sozlanishi mumkin. Xizmat qilayotganda, tayyor sabzavot bo'laklarini kiyinish bilan quyish kerak.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i (chuqur yog' uchun) - 1,5 l;
- kraxmal - 4 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- zaytun yog'i;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
- zanjabil ildizi - ta'mga;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- baqlajon - 2 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
- yong'oq- ta'mi;
- achchiq qalampir - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampir va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, tug'ralgan ovqatlarni ozgina qovuring. Bolgar qalampiri va piyozni maydalang. Sabzavotlarni ziravorlarga qo'shing, yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
- Soya sousi, granüllangan shakar qo'shing, tomat pastasi, oz miqdorda suv. Qalinlash uchun 1 osh qoshiqni kiriting. l. suyultirilgan kraxmal.
- Ko'klarni kichik kublar bilan kesib oling, suvda suyultirilgan ko'pirtirilgan oqsillar va kraxmalli xamirga soling.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan, qovurilgan idishni pishirishingiz kerak. Oldin tayyorlangan sous bilan xamirda tayyor ko'klarga xizmat qiling.
Video
Pomidor va sarimsoq bilan xamirga solingan baqlajon sevimli taom bo'lib, uni yangi pita noni yoki non bilan, hech qanday bo'tqa va kartoshkasiz yeyishingiz mumkin. Bunday baqlajonlar uzoq vaqt davomida to'xtab qolmaydi va agar ular pishirish bosqichida sezilsa, uy xo'jaliklari ularni asta-sekin o'g'irlab ketishadi - bu men bilan doimo sodir bo'ladi! Albatta, bunday baqlajonlarga xizmat qilish juda mazali kartoshka pyuresi yoki go'shtli idishlar. Pishirish jarayoni tez va murakkab emas - menimcha, ko'pchilik tanish.
Baqlajonni pomidor va sarimsoq bilan xamirda pishirish uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang.
Avval baqlajonni yuving va quriting. Alohida-alohida, bir litr suv va bir necha osh qoshiq osh tuzini birlashtiring. Baqlajonni tilimga kesib oling. Doiralarni sho'r suv bilan idishga o'tkazing va 15-20 daqiqaga qoldiring. Baqlajondan keyin biroz siqib oling.
Xamir uchun tuxum va unni bir idishga soling, ozgina qalampir qo'shing.
Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
Namlangan baqlajonni qismlarga bo'lib, xamirga botirib, har tomondan botirib oling.
Idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, baqlajonni har ikki tomondan 1-1,5 daqiqa davomida qovuring.
Mayonezni matbuotga o'tkazilgan sarimsoq va bir chimdik maydalangan qalampir bilan birlashtiring, aralashtiring.
Yirtilgan marul barglarini stolga qo'ying, keyin baqlajonlarni joylashtiring, har bir baqlajonga 1/3 choy qoshiq qo'ying. sarimsoq bilan mayonez.
Qolgan baqlajonlarni ustiga yoyib, o'tlar va tug'ralgan gilos pomidorlari bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin, pomidor va sarimsoq bilan xamirga solingan baqlajonlar qo'shimcha ravishda kunjut urug'iga sepilishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!