Sarimsoq bilan pomidor sousida patlıcan. Baqlajonning oson retseptlari
Baqlajon pomidor sousi- mazali, foydali va arzon sabzavotli gazak. Uni olish uchun uy bekalari bir nechta asosiy va ko'plab qo'shimcha ingredientlardan foydalanadilar. Tarkibi va nisbatlarini o'zgartirib, siz uyda pishirish uchun mavjud bo'lgan ko'plab retseptlar bilan tanishishingiz mumkin.
Mazali pomidor sousining sirlari
Patlıcanlar neytral ta'mga ega, shuning uchun idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri pomidor sosiga bog'liq. Uni to'g'ri tayyorlash uchun siz jarayonning ko'plab nozikliklarini bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlarning sirlari tufayli ularni o'rganishingiz mumkin.
Ular orasida eng muhimlari:
- Pomidor sousi har qanday pomidor uchun mos keladi. Asosiysi, ular pishgan, iloji boricha suvli va ko'rinadigan nuqsonlarsiz.
- Sosni bir hil qilish uchun pomidordan terini olib tashlash kerak. Buning uchun taglikda bir nechta kesmalar qiling, so'ngra sabzavotni qaynoq suvga soling. Bir necha soniyadan so'ng u muzli suvga botiriladi. Shundan so'ng teri osongina chiqariladi va pulpaga zarar etkazmaydi.
- Agar sousni qaynatish kerak bo'lsa, buning uchun sirlangan pandan foydalanish kerak.
- Qaynatish paytida pomidor sharbati yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
- Tuz, shakar va ziravorlar asta-sekin qo'shilishi kerak. Bunday holda, ortiqcha tuzlanish yoki ortiqcha shirinlikdan qochish uchun tez-tez namuna olishingiz kerak.
- Agar retsept sirka qo'shishni talab qilsa, sousni tayyorlash tugashidan bir necha daqiqa oldin buni qilish yaxshidir.
- Pomidorlarda bir hil aralashmani olishga imkon bermaydigan juda ko'p mayda urug'lar mavjud. Pomidor pyuresini mayda elakdan surtish orqali ulardan qutulishingiz mumkin.
- Sosni achchiq qilish uchun sarimsoq yoki chili qo'shing. Shirin ziravor kerak bo'lganda, olma yoki uzum sirkasi ishlatiladi.
Baqlajonning oson retseptlari
Baqlajonni pomidor sousida pishirishning ko'plab usullari mavjud. Eng mos retseptni tanlash uchun siz shaxsiy imtiyozlarni va professional oshpazlarning maslahatlarini hisobga olishingiz kerak.
Klassik variant
Baqlajonni pomidor sousida pishirishning bu usuli eng mashhur hisoblanadi. U ingredientlarning mavjudligi tufayli shuhrat qozondi. Tayyor taom juda aromatik va to'yimli, shuning uchun u oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Aperatiflar uchun sizga kerak bo'ladi:
Oson yozgi sabzavotli salat retseptlari
- 2 ta ko'k;
- 1 piyoz;
- 4 osh qoshiq. qoshiq suv va o'simlik yog'i;
- 30 g tomat pastasi;
- 20 g kunjut urug'lari;
- 1 choy qoshiq donador shakar va oregano;
- limon kislotasi;
- tuz.
Bu taom har qanday boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Ular o'z ta'mini beradi va ko'klarning xushbo'yligini oshiradi. To'g'ri pishirish ketma-ketligi:
- Yaxshilab yuvilgan patlıcanlardan sopi kesiladi.
- Pulpa ingichka doira shaklida kesiladi.
- Keyin tuz sepiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi.
- Achchiq sharbati chiqib ketganda, u suv bilan yuviladi.
- Tayyorlangan patlıcan bo'laklari ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
- Piyoz tozalanadi, yuviladi va mayda kubiklarga bo'linadi.
- Ikkala sabzavot ham isitiladigan idishga joylashtiriladi va o'simlik yog'i qo'shilishi bilan qovuriladi.
- Taxminan 5 daqiqadan so'ng, oregano va boshqa barcha ziravorlar qo'shiladi.
- Bir piyola ichiga soling tomat pastasi va limon kislotasi, tuz, shakar, kunjut urug'i bilan aralashtiriladi.
- Tayyor massa suv bilan quyiladi va bir hil sous olinmaguncha aralashtiriladi.
- Suyuq piyoz va ko'k rangli panga quyiladi.
- Idish yopiq qopqoq ostida 7 daqiqa davomida pishiriladi.
- Belgilangan vaqtdan keyin gazak pechkadan chiqariladi va plastinkaga o'tkaziladi.
- Xizmat qilishdan oldin, idish tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.
Issiq gazak
Ko'pincha mehmonlar uchun tez va engil atıştırmalık tashkil qilish kerak bo'lgan holatlar mavjud. Pishloq yoki kolbasa bilan oddiy sendvichlar ularni xursand qilishlari dargumon, shuning uchun ularga pomidor sousida baqlajonning issiq ishtahasini pishirish yaxshidir. Bu oz vaqt talab etadi va natija hatto eng tezkor gurmelerni ham xursand qiladi. Kerakli ingredientlar:
- 3 baqlajon;
- 4 ta pomidor;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 1 sabzi;
- 1 bosh piyoz;
- 100 ml kungaboqar yog'i;
- ziravorlar, tuz.
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz mehmonlarning ishtahasini oshirish va ularni asosiy taomga tayyorlash uchun etarli bo'lgan tuyadi tayyorlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, siz ingredientlarning nisbatlarini oshirib, aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Quyidagi tarzda gazak tayyorlang:
- Oldindan yuvilgan ko'k ranglar taxminan 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
- Keyin sabzavotlar tuzlanadi va idishga solinadi.
- 20 daqiqadan so'ng ular achchiq sharbatdan siqib chiqariladi va qog'oz sochiq bilan artib olinadi.
- Tayyorlangan qismlar qizdirilgan kungaboqar yog'iga joylashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuriladi.
- Baqlajonlar aylantiriladi va bir xil vaqt davomida pishiriladi.
- Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, sabzi mayda maydalagichga surtiladi. Ikkala sabzavot ham o'simlik yog'ida qovuriladi.
- Pomidordan teri tozalanadi va pulpa 4 qismga bo'linadi.
- Pomidorlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blender bilan bir hil massaga eziladi.
- Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling. Shu bilan birga, uni muntazam ravishda aralashtirish va hosil bo'lgan ko'pikni undan olib tashlash kerak.
- Shundan so'ng, maxsus matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shiladi.
- Sovutilgan baqlajon plitalari stolga qo'yiladi.
- Qovurilgan plomba ularning chetlaridan biriga qo'yiladi.
- Moviy bo'lganlar rulonlarga o'ralgan va yog'och shish bilan o'rnatiladi.
- Ishtahani issiqqa chidamli idishga solib, pomidor sousi bilan quyiladi.
- Idish maydalangan pishloqga sepiladi va 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi.
- Baqlajon 15 daqiqa davomida pishiriladi.
- Keyin ular chiqariladi va yog'och shishlar chiqariladi.
- Aperatif katta plastinkaga o'tkaziladi va yangi o'tlar bilan bezatilgan.
Tabiiy shifokor kolbasasini tayyorlash uchun retseptlar
To'liq kechki ovqat
Agar sizda bir soatlik bo'sh vaqtingiz bo'lsa, unda siz mazali kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotli taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700 g pomidor;
- 600 g ko'k;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 dona achchiq qalampir;
- 1 guruh reyhan;
- 200 g parmesan;
- 300 g Adighe pishloqi;
- 50 ml zaytun moyi;
- maydalangan qora qalampir;
- koriander;
- tuz.
Pishloqning sanab o'tilgan navlari o'rniga, boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin. Ulardan biri qattiq, ikkinchisi yumshoq bo'lishi muhimdir.
Kechki ovqat uchun uy qurilishi güveç quyidagicha tayyorlanadi:
- Baqlajonlar tozalanadi va 3-5 ml qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
- Keyin ular 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlanadi.
- Chorak soat o'tgach, ko'k ranglar muloyimlik bilan siqib chiqariladi va qog'oz sochiq ustiga yotqiziladi.
- Tovada zaytun moyini qaynatib oling.
- Shundan so'ng, baqlajonni yoyib, har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
- Pomidorlar oqartirilgan va mayda kubiklarga bo'linadi.
- Achchiq qalampirni yarmiga bo'ling va barcha urug'larni olib tashlang. Qolganlari maydalangan.
- Sarimsoq mayda bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan zaytun moyida achchiq qalampir bilan birga joylashtiriladi.
- Taxminan 30 soniyadan so'ng, panga pomidor va tug'ralgan reyhan qo'shing.
- Sos qaynatiladi va 20 daqiqa qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
- Shundan so'ng unga tuz, qora murch va koriander qo'shiladi.
- Ikkala turdagi pishloq ham turli idishlarga surtiladi.
- Pech 180 darajaga qadar isitiladi.
- Pishirish idishining pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Birinchi qatlam qovurilgan ko'k bo'lganlar yotqizilgan.
- Ular Adighe pishloqiga sepiladi va pomidor sousi bilan quyiladi.
- Eng oxirida Parmesan qo'shiladi.
- Ingredientlar tugamaguncha bir xil ketma-ketlikda joylashtiriladi.
- Kastryulni pechga qo'ying va kamida 45 daqiqa davomida pishiring.
- Shundan so'ng, idish biroz sovutiladi va reyhan barglari bilan bezatilgan.
Tovuq bilan Tsezar salatasi
Qo'shilgan kartoshka bilan
Bu oddiy va to'yimli taomni har kim tayyorlashi mumkin. Unga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 500 g baqlajon;
- 200 g kartoshka;
- 350 g pomidor;
- 1 piyoz;
- 30 g granüllangan shakar;
- 20 g bug'doy uni;
- 50 ml o'simlik yog'i;
- tuz va o'tlar.
Ushbu mahsulotlar 2 ta porsiya uchun etarli. Agar siz ko'proq odamlarni boqishingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'shilgan ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Ko'k rangli doiralar kesiladi, ularning qalinligi 1,5 dan 2 sm gacha o'zgarib turadi.Sabzavotlar katta bo'lsa, unda har bir bo'lakni yarmiga bo'lish mumkin.
- Baqlajon bug'doy uniga o'ralgan va issiq yog' bilan qovurilgan idishga solingan.
- U erda ular yarim pishganicha yuqori olovda qovuriladi, so'ngra olib tashlanadi va qog'oz sochiq yoki peçete ustiga qo'yiladi.
- Piyoz tozalanadi va o'rta qalinlikdagi halqalarga kesiladi. Ushbu shaklda u oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
- Kartoshkani tozalang va 2 sm kub shaklida kesing.
- Pomidordan teri tozalanadi va pulpa go'sht maydalagichdan o'tadi.
- Pomidor massasi granüllangan shakar, tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi.
- Sos pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, u darhol olovdan chiqariladi va sovutiladi.
- Pomidor sousining yarmini pishiriladigan idishga quying.
- Qovurilgan baqlajon bo'laklarini ustiga qo'ying.
- Keyingi qatlam - kartoshka va piyoz halqalari.
- Sabzavotlarni qolgan sous bilan to'kib tashlang va qizdirilgan pechga qo'ying.
- Idish 45 daqiqa davomida pishiriladi, keyin kartoshka tekshiriladi. Agar u yumshoq bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish tugallanadi.
- Xizmat qilishdan oldin, idish maydanoz va arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan plastinka ustiga qo'yiladi.
Baqlajon mavsumida men retseptlar izlashni davom ettiraman mazali taomlar ulardan qovurmasdan. Pomidor sousida patlıcan juda xushbo'y, mazali va pishirish oson sabzavotli taomdir. Pomidor sousidagi sarimsoqli baqlajon - ularning ta'mini eslaganimda hali ham so'lak oqadi! Va bu mubolag'a emas, chunki bu ta'm haqiqatan ham noyob va uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Shunday qilib, agar siz baqlajonni yaxshi ko'rsangiz, bu retseptni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Aytish kerakki, baqlajonlar juda tez pishiriladi va ta'mi nihoyatda yorqin va ayniqsa oqlangan.
Baqlajon - 800 g
Pomidorlar - 800 g
Sarimsoq - 1 o'rta bosh
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1,5 osh qoshiq. (achchiqlikni yo'qotish uchun +1 osh qoshiq)
Baqlajon gugurt qutisidan bo'laklarga bo'linadi. 1 osh qoshiq seping. l. tuz va 30 daqiqaga qoldiring.
Qorong'i suyuqlik ajralib turadi va baqlajonning achchiqligi u bilan birga ketadi.
Keyin bo'laklarni suv bilan yuvaman va ularni filtrga tashlayman. Biz baqlajonlarni qovurmaymiz, shuning uchun ularni to'liq quritishga hojat yo'q.
Baqlajonlar turganda, qolganini qilamiz. Pomidorlarni shunday maydalang. Teri chiqariladi.
Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling, siz matbuotdan ham foydalanishingiz mumkin. Pomidor massasiga sarimsoq, tuz, shakar va yog' qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling.
Yuvilgan baqlajon bo'laklarini sousga soling. Aralashtiring.
Massani past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring - baqlajon tayyor bo'lgunga qadar. Baqlajon juda qattiq bo'lsa, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Haddan tashqari pishirmaslik muhim.
Xizmat qilishdan oldin baqlajonni to'liq sovutib oling.
Bizning hududimizda hosilni yig'ish vaqti sentyabr oyida boshlanadi. Bozorlarda juda ko'p sabzavotlar bor, ularga qarab qo'llaringiz darhol hamma narsani kapitallashtirish va qish mavsumi uchun zaxiralarni tayyorlash uchun qichishadi.
Bu yil men deyarli hech narsani yopmayman, lekin men sevimli patlıcanlardan o'tib ketolmayman.
Konservatsiyani talab qilmaydigan dasturxoningiz uchun oddiy atıştırma bo'lishi mumkin bo'lgan bu tayyorlov biz kabi ularni sevadigan har bir kishiga yoqadi. U eng oddiy sabzavotlarni o'z ichiga oladi: shirin qalampir, pomidor va baqlajon. Tayyor taomning ta'mi achchiq bo'lishi mumkin - hayajon izlovchilar uchun va oddiy - tinch ta'm muxlislari uchun.
Qish uchun pomidor-qalampir sousida patlıcan tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.
Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Terini umuman olib tashlashning hojati yo'q, lekin hatto ezilgani ham sizni bezovta qilsa, undan xalos bo'ling. Xuddi shu tarzda, yadroni olib tashlang va bolgar qalampirini kesib oling.
Baqlajonlardan terini to'liq emas, balki qismlarga bo'lib olib tashlang, ularni halqalarga yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz terini umuman tozalay olmaysiz, lekin keyin tayyor taomning rangi o'zgaradi. U xiralashgan va kul rangga aylanadi. Mening patlıcanlarim umuman achchiq emas, shuning uchun ular oldindan tuzlash va yuvishni talab qilmaydi. Agar patlıcanlar achchiq bo'lsa, unda ularni yaxshilab tuzlang, 20 daqiqa yotib, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, toza suvda yuving va siqib oling.
Sarimsoqni tozalang, o'tlarni (cilantro, maydanoz, arpabodiyon), choping achchiq qalampir.
Bolgar qalampiri, pomidor, achchiq qalampir, sarimsoqni qismlarga bo'lib protsessorda maydalang. Yoki go'sht maydalagichda sabzavotlarni aylantiring.
Olingan massani chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying. 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin tayyorlangan patlıcan qo'shing. Aralashtirganda, baqlajonni pomidor va qalampir sousida 20 daqiqa davomida pishiring.
10 daqiqadan so'ng baqlajon shunday ko'rinadi.
20 daqiqadan so'ng panga ziravorlar (koriander va suneli hop), shakar va tuz (slaydsiz) qo'shing. 1 osh qoshiq sirka tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 5-7 daqiqa qaynatamiz. Nima etishmayotganini tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, qo'shing.
Keyin tug'ralgan o'tlarni qo'shing va aralashtiring.
2 daqiqadan so'ng, qaynab turgan ignabargli toza va quruq bankalarga yoying. Qaynatilgan qovoqlarga burama. Idishlar to'liq sovib ketguncha aylantiring va iliq narsa bilan yoping. Agar idish tayyorgarlik uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, oddiygina baqlajonni idishga soling va salqin.
Pomidor-qalampir sousida patlıcanlar qishga tayyor. Men 2,5 litr oldim.
Juda mazali sabzavotli taom. U mustaqil ravishda yoki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu guruch yoki makaron bilan yaxshi ketadi va yaxshi ketadi.
Ingredientlar
- Baqlajon - 500 g.
- Pomidorlar - 400 g.
- Bolgar qalampiri - 250-300 g.
- Piyoz piyoz - 200 g.
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
- Fesleğenli ko'katlar (silantro yoki maydanoz).
- O'simlik moyi.
- Yangi maydalangan qalampir (menda qalampir aralashmasi bor).
- Shakar - 1/2 choy qoshiq
- tuz.
1-bosqich
Baqlajonni yuving, quriting va 7-10 mm halqalarga kesing. Baqlajon katta bo'lsa, yarmiga yoki chorakka bo'linadi. Tuz, aralashtiramiz va 20-25 daqiqaga qoldiring, shunda achchiq sharbat chiqadi. Keyin patlıcanlardan ortiqcha tuzni silkitib, agar qolsa, achchiq sharbatni tuzlang.
2-bosqich
Baqlajonni qismlarga bo'lib, o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan panada qovuring. Avval bir tomondan 1-2 daqiqa, keyin boshqa tomondan qovuring. Qovurilgan baqlajonni idishga soling va issiq bo'lishi uchun qopqog'ini yoping.
3-bosqich
Pomidor sousini tayyorlang: Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz panani oz miqdorda o'simlik moyi (3 osh qoshiq) bilan isitamiz, piyoz qo'shamiz, ozgina tuz va piyoz yumshoq bo'lguncha qovuramiz.
4-bosqich
Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling va piyozga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
5-bosqich
Pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qilamiz va 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiramiz. Keyin issiq suvni tuzlaymiz va pomidorni sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz. Pomidorning terisini tozalang va mayda choping. Qalampir va piyozga pomidor qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
6-bosqich
Shundan so'ng, tug'ralgan reyhan ko'katlari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tuz, qalampir - ta'mga. Keling, shakar qo'shamiz. Keling, aralashtiramiz.
7-bosqich
Endi biz baqlajonlarni pomidor sosiga o'tkazamiz, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan issiq yoki sovuq xizmat qiling. Sarimsoq bilan pomidor sousida patlıcan tayyor.
YOQIMLI ISHTAHA!
Qalampir yoki qalampir kabi boshqa mashhur sabzavotlar bilan solishtirganda, baqlajon tarkibida S vitamini kam. Lekin u organizmga boshqa moddalarni yaxshiroq so‘rishga yordam beruvchi minerallarga boy: kaliy asab tizimini qo‘llab-quvvatlaydi, marganets esa muhim ferment komponenti hisoblanadi. 90% suv miqdori va 100 gramm uchun 17 kkal bilan ko'k sabzavotlar parhez mahsulotidir.
Foydali minerallardan tashqari, yangi baqlajon tarkibida achchiq solanin mavjud. Shuning uchun ular iste'mol qilishdan oldin qayta ishlanadi va hazmsizlikni oldini olish uchun xom holda iste'mol qilinmaydi. Isitish tabiiy toksinni yo'q qiladi va sabzavotlarni yeyish mumkin bo'ladi.
Blankalar uchun quyuq binafsha rangdan qora, oq, sariq yoki serpantin yoki sharsimon shaklga ega marmar navlarigacha bo'lgan har qanday mevalar mos keladi. Asosiysi, uzunligi taxminan 20 sm bo'lgan pishgan sabzavotlarni tanlash.
Pomidordagi ko'k - bu mening doimiy majburiy tayyorlovim bo'lib, men yildan-yilga to'playman va ular toza iste'mol qilinadi. Men allaqachon ikra retseptlarini baham ko'rganman, endi navbat pomidordagi baqlajon, retseptlar hammasi tekshiriladi va oilam tomonidan tasdiqlangan, umid qilamanki, ular sizga yoqadi ...
Men aql bovar qilmaydigan mazali ko'k mevalarni tayyorlash uchun retseptni taklif qilaman. Bunday xushbo'y va tuyadi noziklik hatto oddiy idishlardagi sabzavotlarni yoqtirmaydiganlarni ham befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- o'rta kattalikdagi ko'k mevalar - 1500 g;
- go'shtli pomidor - 1500 g;
- bolgar sabzavotlarining qizil podalari - 250 g;
- sarimsoq (katta bosh);
- chili pod;
- dafna - 2 dona;
- qalampir no'xati - 5 dona;
- shakar - 100 g;
- o'simlik yog'i - 250 ml;
- stol sirkasi - 100 ml;
- yodlanmagan tosh tuzi - 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq. l.
Pishirish jarayoni:
1. Bu mazali uchun mevalar yumshoq urug'lar bilan yosh, katta emas, tanlash uchun yaxshiroqdir. Ularni yuvish, dastani kesish va mevalarni qalinligi besh dan etti millimetrgacha bo'lgan doiralarga kesish kerak.
2. Pishirishni davom ettirish uchun krujkalarni saxovatli tuzlash kerak. Buning uchun ularni filtrga joylashtiring, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. tuz, yarim soatga qoldiring. Shunday qilib, tuzilish yanada yoqimli bo'ladi, achchiq namunalarning ta'mi biroz yumshoqroq bo'ladi.
3. Pomidor bazasi uchun pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Xuddi shu tarzda, siz tozalangan sarimsoq, issiq va shirin qalampir bilan qilishingiz kerak.
4. Pomidor bazasini mos idishga quying, sabzavot qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Biz ziravorlarni tashlab, yana etti daqiqa qaynatamiz.
5. Belgilangan vaqtdan keyin tayyorlangan krujkalarni hosil bo'lgan sousga joylashtiring va 25 daqiqa qaynatiladi. Sabzavot bo'laklari yumshoq bo'lishi kerak, lekin hali ham shaklini yaxshi ushlab turadi.
Aerogrilda pomidor sousidagi baqlajon (eng yaxshi retsept)
Agar siz allaqachon bo'sh shisha idishlarni sterilizatsiya qilish uchun aqlli gadjetni sinab ko'rgan bo'lsangiz, men sizga havo panjarasini yangi sifatda sinab ko'rishni va ajoyib gazak tayyorlashni taklif qilaman.
Kerakli ingredientlar:
- ko'k yosh mevalar - 1000 g;
- go'shtli pomidor - 1500 g;
- chili pod;
- sarimsoq boshi;
- granüllangan shakar - 100 g;
- yodlanmagan mayda tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- stol sirkasi - 75 ml.
Tayyorlash usuli:
1. Qalampir, sarimsoq chinnigullar va pomidor go'sht maydalagich orqali o'raladi.
2. Issiqlikka chidamli idishga yog' quying, sabzavotli pyuresi, tuz, shakarni o'tkazing va kuchli olovga qo'ying. Massa qaynashi bilanoq gazni kamaytiring va chorak soat davomida pishiring.
3. Yuvilgan baqlajonlarning quyruqlarini kesib oling, etarlicha katta bo'laklarga bo'ling.
4. Biz ularni pomidor aralashmasiga yuboramiz, sirka quyib, aralashtiramiz va steril shisha idishga yotqizamiz.
5. Blankalarni qopqoq bilan yopamiz, avval rezina bantlarni olib tashladik, biz ularni havo panjarasining pastki panjarasiga qo'yamiz. Qurilmani yoqamiz, haroratni 150 darajaga qo'yamiz, taymerni 20 daqiqaga o'rnatamiz va kutamiz.
6. Muolajani gadjetdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, rezina bantlarni yana qopqoqlarga soling, shisha idishni tiqin, teskari burang, mahsulot sovib ketguncha uni adyol bilan yoping.
Qish uchun sabzavotli pomidorda patlıcan (ko'k), mazali!
E'tiboringizga taqdim etaman mazali retsept konservalangan ko'k sabzavotlarning uy bekalari orasida eng mashhurlaridan biri.
700 ml dan 8 ta banka uchun ingredientlar:
- ko'k mevalar - 3000 g;
- pomidor - 2000 dona;
- sabzi - 1000 g;
- Bolgar sabzavotlari - 1000 g;
- piyoz - 1000 g;
- o'simlik yog'i - 300-400 g;
- 1 st. l. sirka kislotasi 70%;
- suv - 250 ml;
- tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzavotlarni qum va axloqsizlik oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, toza vafli sochiq bilan artib oling.
2. Tozalangan sabzi maxsus koreys uslubidagi sabzi qirg‘ichdan yoki oddiy qirg‘ichdan yasalgan katta katakchada maydalang. Bir yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, ildiz hosilini qovuring, doimo aralashtirib, massa yumshoq bo'lguncha. Qozonga o'tkazing.
3. Pomidorlarni 3-5 daqiqa davomida oqartirish uchun qaynoq suvga botirib oling, so'ng ulardan terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang pomidor sharbati sabzi ichiga soling va pomidorni 5 daqiqa davomida qovuring, keyin ularni qozonga o'tkazing.
4. Tozalangan piyozni yarim oy bilan to'g'rab oling va yumshoq bo'lguncha skovorodkada qovuring. Qovurilgan go'shtni sabzavotlarga o'tkazing.
5. Baqlajonlarni teridan tozalang va kub shaklida kesing. Fry, doimo aralashtirib, keyin qozonga o'tkazing.
6. Qalampirdan dumini olib tashlang, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga quying.
7. Tuz va shakarni to'kib tashlang. Aralashtiring, suv quying va gazakni qaynatib oling. Olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, ular pishganicha qopqog'ini yoping. Pishirish oxirida ish qismini tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
8. Qozonni olovdan olib tashlang, sirka kislotasini qo'shing, aralashtiramiz va toza steril shisha idishda bu mazali taomni tarqating. Konservatsiyani oldindan tayyorlangan qopqoqlar bilan mahkam yoping.
Tayyor noziklikni qorong'i, salqin xonada saqlang.
Qish uchun pomidor sousida patlıcan rulonlari
Bir juft 700 ml bankalar uchun ingredientlar:
- 3-4 katta ko'k mevalar;
- katta sabzi;
- 3 ta turli rangdagi bolgar sabzavotlari;
- 1 kg pomidor;
- arpabodiyon bir guruh.
Har bir bank uchun:
- 1,5 chinnigullar sarimsoq;
- 3 no'xat xushbo'y qalampir;
- 5 g osh tuzi;
- 10 g shakar;
- bir qoshiq o'simlik yog'i;
- 10 ml 9% sirka.
Pishirish jarayoni:
1. Yuvilgan, uchlari kesilgan baqlajonlarni pichoq yoki mandolin bilan ingichka uzun bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuz bilan seping va ularni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring (tuz mevadan achchiqlikni olib tashlaydi).
2. Tozalangan sabzi uzun chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirdan urug'lar va qovurg'alarni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
3. Pomidorlarni 15 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Keyin ularni olib tashlang va bir oz sovushini kuting. Terini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Blender idishida tomat pyuresini tayyorlang (siz sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin).
4. Baqlajonlarga qayting: ko'rib turganingizdek, ular juda ko'p suyuqlik chiqarishdi. Uni idishdan to'kib tashlang va chiziqlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ularni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Dilimlarni ozgina yog 'bilan qovurilgan idishga soling, ularni har tomondan bir necha soniya davomida engil qovuring.
6. Tilim kesimining chetlaridan birining yoniga 5-6 ta kalta sabzi, har bir turdagi qalampirdan bir tasma va arpabodiyon novdasini qo‘ying. Ruloga aylantiring. Barcha chiziqlarni xuddi shu tarzda tayyorlang.
7. Sirkadan tashqari har bir idishga kerakli ziravorlarni soling. Baqlajon rulolarini muz qisqichlari yoki boshqa mos vosita bilan ustiga qo'ying.
8. Pomidor sharbatini 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni idishlarga to'kib tashlang, ularni to'liq to'ldiring (tomat sharbati rulonlarni namlashi uchun, bankalarni vaqti-vaqti bilan silkitib turing). Ushbu jarayonning o'rtasida sirka qo'shing.
9. Shisha idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping, issiq suvli idishga soling (u bankalar balandligining 2/3 qismini qoplashi kerak), davolashni 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
10. Keyin ularni chiqarib oling va ularni muhrlang. Qopqoqni oching va ular to'liq sovib ketguncha mo'ynali kiyimga o'rang.
Qish uchun pomidorda qalampir va patlıcan
Baqlajon, shirin qalampir va pomidor tandemi - mazaliroq narsa bormi? Retsept juda oddiy va natija ajoyib! Yoz sabzavotning mo'lligi bilan zavqlansa-da, men sizga juda pishirishni tavsiya qilaman mazali gazak, bu kundalik stolda ham, bayramona ham to'g'ri vaqtda bo'ladi.
4,5 l ignabargli quyqa tayyorlash uchun ingredientlar:
- 1500 g ko'k mevalar;
- 2000 g go'shtli pomidor;
- 1000 g bolgar sabzavotlari;
- 500 g piyoz;
- sarimsoq (katta bosh);
- 30 g tuz (bir qoshiq);
- 100 g shakar;
- choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- 4-5 no'xat xushbo'y qalampir;
- 20 dona qora qalampir;
- 240 ml o'simlik yog'i;
- 60 ml 9% sirka.
Pishirish jarayoni:
1. Shisha idishlar va qopqoqlarni tozalash juda oson. Kichik bankalarni (500-1000 ml) sterilizatsiya qilish uchun ularni 100 ml suv bilan to'ldiring va mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa davomida isitib oling. Idishlar katta (1,5-3 litr) bo'lsa, ularni bug' yordamida olovda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqagacha qaynatib oling, so'ngra ularni toza sochiq bilan to'kib tashlang.
2. Yuvilgan patlıcanlardan dumini kesib oling, muzli suv bilan to'ldiring va achchiqlikni yo'qotish uchun ularni 1-1,5 soat davomida yotadi.
3. Bu orada pomidorlarni yuvib, uzunasiga kesib oling. Keyin go'sht maydalagich orqali aylantiring va pyureni katta idishga quying. Yog'ni to'kib tashlang va aralashtiring. Kompozitsiyani katta olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring, bo'shashmasdan yoping va sousni 20 daqiqa qaynatib oling. Pastki qismga yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun massani aralashtirishni unutmang!
4. Baqlajonlarni suyuqlikdan olib tashlang va ularni 5 mm qalinlikdagi yarim oy shaklida kesib oling.
5. Tozalangan qalampir po'stlog'ini 3-4 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling (siz uni matbuot orqali o'tkazishingiz mumkin).
6. 20 daqiqadan so'ng, pomidor ostidagi olovni oshiring, ko'k yarim oy, qalampir va piyoz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va har 5 daqiqada pastdan yuqoriga aralashtirib, sabzavotli güveçni qaynatib oling. Asta-sekin, sharbat sabzavotlardan ajralib chiqa boshlaydi va ular hajmi kamayadi.
7. Pishiriq qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Retseptning qolgan barcha ingredientlarini konservaga qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa pishiring. Olovni minimal darajaga tushiring va muolajani steril shisha idishga o'tkazing, uni qopqoq bilan mahkam yoping.
8. Teskari buring, salqin bo'lguncha iliq adyol bilan o'rang.
Yoqimli ishtaha!
Qish uchun sarimsoq bilan pomidorda patlıcan, hech kimni befarq qoldirmaydi
Achchiq xushbo'y hidli juda mazali retsept, bu mutlaqo hammaga yoqadi. Kim sinab ko'radi, har doim retseptni so'raydi, bu juda mazali! Ushbu retsept bo'yicha men 3 yildan beri pomidorda ko'klarni yopaman va ularni doimo yopaman. Ishdagi hamkasbim men bilan bu mazali taomni tayyorlash bilan o'rtoqlashdi va u bu haqda YouTube videosidan bilib oldi. Men siz bilan baham ko'raman:
Tayyorgarlikda omad tilaymiz!
Bu erda retseptlar to'plami mantiqiy xulosaga keladi.
E'tiboringiz uchun tashakkur!
Yuqoridagi retseptlar haqida fikringizni sharhlarda qoldiring, maqolani xatcho'plarga qo'shing, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosib do'stlaringiz bilan baham ko'ring!