Qish uchun pomidor sosini qanday tayyorlash mumkin. Qish uchun pomidor sousi. Qish uchun mazali pomidor sousi. Sarimsoq bilan pomidor sousi
Konservatsiyaning mashhur turlaridan biri qish uchun adjika, pomidor va pomidor sosini yopishdir. Bugun men siz bilan ikkinchisining retseptini baham ko'raman. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sousni ta'mga ko'ra do'konda sotib olingan sous bilan taqqoslab bo'lmaydi, mahsulot faqat uyda tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Agar menga ishonmasangiz, sousni do'konda oldindan sotib oling va keyin uni o'zingiz bilan solishtiring. Retsept uchun sizga o'z qo'llaringiz bilan etishtirilgan uy qurilishi sabzavotlari kerak bo'ladi.
Faqat retseptda yozilgan ingredientlardan foydalanish shart emas. Agar xohlasangiz, sousga ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Men faqat bir narsani aytishim mumkin, mening tayyorlovim qishgacha saqlanadi, men buni birinchi marta tayyorlamayman, shuning uchun faqat retseptimga kafolat beraman. Agar retsept o'zgartirilsa, mahsulotning muddatidan oldin buzilishi mumkin.
Batafsil ma'lumot uchun quyidagi retseptga qarang. Uchrashuvni o'zingiz tanlang, chunki har kimning o'ziga xos ta'mi bor. Asos sifatida, u do'kon versiyasi bilan bir xil maqsadlar uchun javob beradi. Mazali pitsa tayyorlang, go'shtni sousda pishiring yoki garniturani qaynatib oling.
Tarkibi:
- pomidor 6 kg.
- piyoz 0,6 kg.
- shakar 2 osh qoshiq
- dafna yaprog'i 3 dona.
- osh tuzi 1,5 osh qoshiq
- chinnigullar 3 dona.
- stol sirkasi 9% 1 osh qoshiq.
- xushbo'y qalampir 8 dona.
Taomni tayyorlash uchun sizga taxminan 4 soat kerak bo'ladi.
Pomidor sousidan foydalanishni boshlash
1. Ko'rib turganingizdek, bizning ingredientlar ro'yxati butunlay tabiiydir. Ba'zi komponentlarni supermarketlarda sotib olish kerak bo'ladi va biz sabzavotlarni o'z bog'imizdan yoki yozgi uyimizdan olamiz. Albatta, har bir uy bekasi pomidor va piyoz etishtiradi, chunki bu o'simliklar juda ko'p g'amxo'rlikka muhtoj emas.
2. Uy sharoitida tomat pastasini pishirganlar bilishadiki, sabzavotlarni birinchi navbatda qovurish kerak. Sos uchun bu protsedura kerak emas, biz go'sht maydalagich orqali pomidorni o'tkazib yuboramiz. Agar sabzavotlarda buzilgan joylar kuzatilsa, ularni olib tashlashni unutmang.
3. Piyoz ham go'sht maydalagich bilan kesiladi.
4. Tomat pastasini yirtqichlardan joylashtiring. Kattaroq idishlarni tanlang, chunki bizda juda ko'p pomidor bor.
5. Umumiy massaga piyoz, chinnigullar, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Ushbu bosqichda barcha ziravorlarni qo'shish tavsiya etiladi, shunda pishirganda ular barcha lazzatlarini beradi.
6. Kichkina olovni yoqing va pomidor massasini taxminan 60 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, shunda u yonmaydi.
7. Bu vaqt sabzavotlarni to'liq yumshatish uchun etarli bo'ladi. Keyinchalik, biz ularni elakdan o'tkazamiz.
8. Amalda hech qanday pirojnoe qolmasligi uchun uni samarali bajarishga harakat qiling. Shaxsan men yarim kilogrammdan bir oz ko'proq narsani oldim. Dafna yaprog'i va qalampir ham bu erga keldi, chunki ular endi sousda kerak emas - ular pishirganda barcha hidlaridan voz kechishdi.
9. Bizda allaqachon bir oz sousga o'xshash suyuqlik massasi bor, lekin hali ham undan uzoqda. Massa sharbatga o'xshamasligi uchun bug'lanishi kerak. U qalinroq bo'lishi kerak.
10. Biz pomidor massasi bilan panani pechkaga yuboramiz va kamida 2 soat pishiramiz. Biroz vaqt o'tgach, biz uxlab qolamiz granüllangan shakar .
11. Shuningdek, ta'mni muvozanatlash uchun idishni tuzlang.
12. Biz massa qalinlashguncha kutamiz, keyin sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. 9% sirka olish yaxshiroq, lekin u har doim ham qo'lda emas. Uni zaifroq hamkasbi bilan almashtiring, lekin ko'proq qo'shing. Shundan so'ng siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra namuna va tuz yoki shakar olishingiz mumkin.
13. Issiq sousni bankalarga quyish vaqti keldi. Ular har qanday qulay usulda oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. So'nggi paytlarda men mikroto'lqinli pechni shu maqsadda ishlataman. Birinchidan, har birini soda bilan yuvaman, keyin suv quyib, mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga yuboraman, quvvatni maksimal darajaga qo'ying.
14. Biz qutilarni tikish jarayoniga o'tamiz. Keyin har birini teskari aylantiring va yoping. Sos soviganidan keyin uni qorong'i, salqin joyda - podvalga qo'yish kerak. Bizning pomidorimiz sonidan taxminan 4 litr chiqdi. Agar siz uni uzoqroq pishirsangiz, u 3 litr mintaqada chiqadi.
Mening retseptim bo'yicha mazali tabiiy sousni tayyorlashga harakat qiling. Taom maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, lekin butun oila butun qishda sizga rahmat aytadi.
Yoqimli ishtaha!
Chili pomidor sousi
Ovqatga qancha ko'p qalampir qo'shsangiz, shunchalik achchiqroq bo'ladi. Bu erda hamma narsa havaskorlar uchun. Bir oz nordonlikni his qilish uchun ozgina olma sirkasi qo'shishga arziydi. Yumshoqroq lazzat uchun sarimsoq piyoz bilan almashtirilishi mumkin. O'zingizning ziravorlaringizni tanlang, bibariya sous uchun yaxshi.
Tarkibi:
- pomidor 5 dona.
- zaytun moyi 3 osh qoshiq
- chili qalampiri 1 dona.
- Bolgar qalampiri 2 dona.
- tatib ko'rish uchun oregano va reyhan
- bir juft sarimsoq chinnigullar
- selderey 1 dastasi.
- ta'mingizga tuz.
Pishirish:
1. Mening chili va seldereyim. Tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni katta qismlarga ajratamiz.
3. Idishni zaytun moyi bilan yog'lang va sabzavotlarni yumshatish uchun bir muddat qovuring.
4. Mening pomidorim va bolgar qalampirim.
5. Pomidorlar teri bilan qoldirilishi mumkin, urug'larni qalampirdan olib tashlash kerak. Har bir narsani katta kublarga kesib tashlang.
6. Qalampirni panga soling va massani yana 5 daqiqa qovuring.
7. Pomidor qo'shing va panani yoping. Idishni tuzlang va ziravorlar qo'shing.
8. Biz minimal olovni qilamiz va massani o'chiramiz.
Tayyor shaklda sous ancha kamroq bo'ladi. Agar u juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirish mumkin.
Pomidor va olma sousi
Olma yordamida pomidor sousi juda mazali taomdir. U har qanday go'shtli taom uchun ajoyib sous bo'ladi. Ingredientlarning barchasi juda oddiy, ularni istalgan joyda sotib olishingiz mumkin va ulardan ba'zilarini o'zingiz etishtirishingiz mumkin. Bizning bosqichma-bosqich retseptimiz pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Tarkibi:
- pomidor 10 kg.
- katta shirin olma 4 dona.
- Qizil qalampir.
- maydalangan doljin yarim choy qoshiq
- maydalangan qora qalampir.
- muskat yong'og'i 1 choy qoshiq
- 9% sirka 1,5 osh qoshiq.
- sarimsoq 5 chinnigullar.
Pishirish:
1. Pomidorning qobig'ini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Bir yirtqichlardan joylashtiring, sekin olovga qo'ying.
3. Biz pomidorlarni elakdan o'tkazamiz.
4. Biz shunga o'xshash harakatlarni olma bilan takrorlaymiz, keyin pomidor bilan aralashtiramiz.
5. Ziravorlar qo'shing va pomidor massasini 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Sirka bilan sarimsoq qo'shing va sousni yana 5 daqiqa pishiring.
7. Biz uni banklarga yotqizamiz va uni aylantiramiz. Bu kartoshka va ko'plab sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi.
Bu shunchaki ajoyib adjika chiqadi.
Qish uchun sirkasiz pomidor sousi
Tarkibi:
- pomidor 1 kg.
- Bolgar qalampiri 1 kg.
- sarimsoq 1 bosh.
- ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir.
Pishirish:
1. Birinchidan, sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va maydalang.
2. Blenderdagi massani aylantiring, keyin elakdan o'ting.
3. Sosni panga, tuz va shakarga o'tkazing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Sarimsoqni maydalab, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Sosni issiq holatda darhol aylantiring.
Qish uchun retsept bo'yicha uyda pomidor sousini tayyorlashning bunday original texnologiyasi bir vaqtning o'zida bir nechta hollarda qabul qilinishi mumkin. Kraxmalsiz va qaynamasdan qalin pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin? Sizni ishontirib aytamizki, bu siz o'ylagandan ham osonroq.
Pishirish vaqti: 2 soat. Porsiya: 1-1,5 litr.
Pomidor sousi uchun ingredientlar:
- pomidor - 2-3 kg;
- tuz - ta'mga;
- shakar - ta'mga.
uy qurilishi pomidor sousi retsepti
Sos uchun pishgan yumshoq pomidorlarni oling - pushti, sariq yoki qizil, sizda mavjud. Ular yuvilgan va saralangan, buzilgan yoki juda yashil bo'lishi kerak.
Keyinchalik, pomidorning qobig'idan qutulishingiz kerak. Agar sizda oz miqdorda pomidor bo'lsa, masalan, 1-2 kg, xoch shaklidagi kesilgandan so'ng, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin. 5 daqiqadan so'ng qaynoq suvni to'kib tashlang va qaynatilgan pomidorlarni muzli suv bilan to'kib tashlang. Bunday pomidorlar bilan qobig'i juda oson chiqariladi. Bir oz kattaroq hajmdagi pomidor uchun biz qirg'ichdan foydalanishni taklif qilamiz. Qo'lingizga yarim pomidorni oling, go'shtni silang. Butun "teri" sizning qo'lingizda qoladi - uni tashlang va pomidorning keyingi yarmini oling. Xo'sh, katta hosil uchun oddiy sharbat chiqargichni oling. U bilan siz nafaqat qobig'idan, balki urug'lardan ham qutulasiz.
Kuygandan so'ng, tozalangan pulpani yarmiga bo'ling, sopi kesib oling.
Endi bu yarmidan har qanday qulay usulda (blender, kombayn, go'sht maydalagich bilan) biz eng keng tarqalgan pomidor sharbatini olamiz. Siz uni darhol pechkaga yuborishni xohlaysiz, ammo bizning bugungi retseptimiz qaynamasdan pomidor sousi uchun, keling, keyin nima qilish kerakligini ko'rib chiqaylik!
Barcha pomidor sharbatini doka yoki mato bilan filtrga quying va ... Hammasi shu! Albatta, barcha ortiqcha shaffof suyuqlik qizil pomidor pulpasidan ajralmaguncha bir necha soat kutishingiz kerak bo'ladi. Sharbatning dastlabki hajmiga qarab, taxminan 1 litr sharbat - 1 soat. Ammo boshqa tomondan, bu vaqtni boshqa narsaga sarflash mumkin - foydali yoki yoqimli, lekin issiq pechka ustida turish va doimo sharbatni aralashtirish uchun emas.
1-2 soatdan keyin biz quyidagi rasmni kuzatamiz: doka bilan filtrda qalin pomidor massasi hosil bo'ldi.
Biz filtrni olib tashlaymiz va panga qaraymiz - bu suyuqlikni uzoq vaqt qaynatish, vaqt va kuch sarflash kerak edi. Aytgancha, siz uni to'kib tashlay olmaysiz, lekin undan okroshka va boshqa yozgi birinchi taomlarni pishiring, bu erda kvas yoki ayran kabi kislotali suyuqlik ishlatiladi.
Allaqachon qalin pomidor sosini tuzlang va ta'mga va ehtiyojga shakar qo'shing.
Biz pechka ustiga qo'yamiz va qaynatamiz, 5-7 daqiqa qaynatamiz. Siz uni yanada qalinroq qilishingiz mumkin va buning uchun sizga maksimal 15-20 daqiqa kerak bo'ladi, chunki. Sos dastlab juda zich tuzilishga ega.
Dunyoning barcha mamlakatlarida katta mashhurlikdan bahramand bo'lish: bu aromatik qo'shimchasiz biron bir gamburger yoki barbekyu to'liq bo'lmaydi.
Afsuski, do'konda sotib olingan ketchup sizning sog'lig'ingizga va raqamingizga salbiy ta'sir qiladi va bu, albatta, bolalarga berishga arzimaydi.
"Men nima qilishim kerak, chunki mening bolam ketchupni juda yaxshi ko'radi?" - deb so'raysiz. Javob oddiy - pomidor sosini o'zingiz tayyorlang. Haqiqatan ham, siz shaxsan ishlab chiqarilgan mahsulotda, albatta, zararli qo'shimchalar, bo'yoqlar va konservantlar bo'lmaydi.
Siz asosiy taomga bunday qo'shimchani nafaqat bir marta qilishingiz, balki qish uchun pomidor sousini ham tayyorlashingiz mumkin.
Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi
Sizga pomidor soslari uchun retseptlar taqdim etishdan oldin, keling, burmalar uchun qanday mahsulotlar va idishlarni tanlash haqida gapiraylik.
- Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismi pomidordir. Katta go'shtli mevalarni tanlash tavsiya etiladi, ammo agar ular bo'lmasa, boshqalari qiladi. Ziravorning asosiy afzalligi shundaki, siz nafaqat butun va hatto pomidorni ishlatishingiz mumkin, lekin siz kaltaklangan, yorilgan yoki tartibsiz shakldagi pomidorlarni arzonroq narxda sotib olishingiz mumkin (siz ularni hali ham pyurega aylantirasiz). Ularning yangi bo'lishi juda muhimdir.
- Agar siz borscht uchun pomidor sosu tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pomidordan urug'larni olib tashlash kerak emas, lekin boshqa hollarda urug'lar sousda uchramasligiga ishonch hosil qiling.
- Quyidagi barcha retseptlardagi ziravorlar ixtiyoriy ingredientdir. Ularni o'zingizning xohishingizga qo'shing: achchiqni yaxshi ko'ring - ko'proq qalampir, xushbo'y - ko'proq o'tlar va boshqalar.
- Agar siz qish uchun uy qurilishi pomidor sosini yopsangiz, idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni qaynatib oling. Mahsulotni vintli qopqoqli shisha idishlarga solib qo'yish ham mumkin, ammo bu holda ularni salqin joyda saqlang.
"Klassik" sousi
Bu pomidor sousi juda mazali bo'lsa-da, neytral hisoblanadi. Ko'pchilik uni yoqtiradi.
Ingredientlar:
- Pomidorlar - 1 kg.
- Katta piyoz - 2 dona.
- Shakar - 150 g.
- Tuz - 1 osh qoshiq. l.
- Hidsiz o'simlik yog'i - 50 ml.
Tayyorlash usuli
Agar siz "nostandart" pomidorni olgan bo'lsangiz, biz barcha buzilgan va chirigan joylarni kesib tashladik (esda tutingki, siz "nostandart" pomidorni nuqsonsiz butun pomidorga qaraganda 1,5 baravar ko'p olishingiz kerak).
Biz pomidorlarni katta bo'laklarga kesib tashladik. Biz ularni elakdan artib tashlaymiz, teri va urug'larni tashlaymiz.
Biz piyozni mayda kubiklarga kesib tashladik. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni etarli miqdorda yog'da qovuring. Biz tomat pyuresi, tuz va shakarni qovurilgan piyozga jo'natamiz. Pomidorlarni yaxshilab qaynatilguncha qovuring va ortiqcha suyuqlik ulardan bug'lanadi.
Aralashmani blender bilan urib oling. Yana qaynab tursin. Oldindan sterillangan yarim litrli bankalarga issiq joylashtiramiz va o'ramiz. Biz idishlarni erga qo'yamiz, sochiq bilan yopamiz, qopqog'ini pastga tushiramiz, ularni adyolga o'rab, bir kechada bu shaklda qoldiramiz. Ertalab biz bankalarni qorong'i joyga qo'yamiz.
Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun pomidor sousining retsepti
Ushbu ziravor ehtirosli va issiq tabiatga mos keladi - hayajon izlovchilar. Aytgancha, o'rtacha achchiq ovqat oshqozon va qon aylanishi uchun foydalidir, degan fikr bor. Ushbu sousni go'sht yoki makaron bilan xizmat qiling.
Ingredientlar:
- Pomidorlar - 4 kg.
- Sarimsoq - 2 ta katta bosh yoki 3 ta o'rta.
- Shakar - 6 osh qoshiq. l.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq. l.
- Qo'pol qora qalampir - 1 osh qoshiq. l. tepalik bilan.
- allspice - 10 no'xat.
- Chinnigullar - 10 ta to'pgullar.
- Sirka - 2 osh qoshiq. l.
- Issiq qalampir - 2 dona.
- Paprika - 1 osh qoshiq. l.
Issiq sousni qanday pishirish kerak
Mening pomidorlarim, barcha chirigan va kaltaklangan joylarni olib tashlang. Biz ularni katta bo'laklarga kesib tashladik. Chuqur yirtqichlardan quying va qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, panning ostidagi issiqlikni kamaytiring va kelajakdagi pomidor sosini yarim soat davomida pishiring.
Qalampirni halqalarga kesib oling va pomidorga yuboring. Pomidorlarni achchiq qalampir bilan yana 30 daqiqa qaynatib oling. Barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'shing va sousni yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Sos pishirilayotganda, barcha sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Uni pomidor aralashmasiga qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sosni olovdan olib tashlang va uni elakdan o'tkazing. Aralashmani yirtqichlardan qaytaring, qaynab turgan holga keltiring. Sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sosni oldindan sterillangan bankalarga to'kib tashlang va ularni o'rang. Qopqoqli idishlarni sochiq bilan qoplangan erga qo'yamiz va ularni issiq adyol bilan yopamiz. Biz ularni 12 soat davomida ushbu shaklda qoldiramiz. Biz bankalarni qorong'i salqin joyda olib tashlaganimizdan so'ng.
Berilgan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan uchta yarim litrli ketchup bankalarini olishingiz kerak. Agar siz ushbu uy qurilishi pomidor sosini ko'proq pishirmoqchi bo'lsangiz, unda barcha mahsulotlarni 2-3 baravar ko'proq oling.
Shirin va nordon sous
Qish uchun noodatiy pomidor sosini pishirishingiz mumkin. Ushbu ziravorning retsepti quyida keltirilgan.
Ingredientlar:
- Pomidorlar - 5 kg.
- Nordon yirik olma (masalan, Antonovka) - 2 dona.
- Qo'pol maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
- Dolchin - pichoqning uchida.
- muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
- Asal - 1 choy qoshiq
- Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq slaydsiz.
- Sarimsoq - 1 bosh.
- Sirka - 2 osh qoshiq. l.
Ajoyib ziravorlar tayyorlash
Keling, pomidorni tayyorlaymiz - yuving, shikastlangan joylardan tozalang. Pomidorlarni katta kubiklarga kesib oling. Olma yadrosini urug'lar bilan olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling. Bir piyola ichida olma va pomidorni aralashtiring. Biz ularni 30 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'yamiz (olma va pomidor yumshatilguncha).
Olingan aralashmani elakdan o'tkazing va yana panga yuboring. Pomidor sosini yana 10 daqiqa qaynatib oling. Pivoga tuz, qora murch, doljin, muskat yong'og'i va achchiq qizil qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin asal, sirka va sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Sosni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda tarqating. Keling, ularni aylantiramiz. Biz qopqoqli idishlarni erga qo'yamiz, sochiq bilan yopamiz va yuqoridan hamma narsani adyol bilan yopamiz. Keling, ularni bir kechada shunday qoldiraylik. Ertalab biz uni kiler yoki podvalda tozalaymiz.
Barbekyu sousi
Retseptini biz ushbu maqolada tasvirlab beradigan oxirgi pomidor sousi hamma uchun sevimli hisoblanadi
Bu dunyoga mashhur asar Shimoliy Amerikada ixtiro qilingan va uning retsepti butun dunyoda sotilgan. Tabiatdagi biron bir piknik uning AQShda ishtirokisiz o'tkazilmaydi.
Barbekyu pomidor sousi nafaqat g'ayrioddiy va yorqin ta'mi, balki ko'p qirraliligi tufayli ham mashhur: u asosiy taomga qo'shimcha sifatida va go'sht, parranda go'shti, baliq yoki hatto sabzavotlar uchun tuzlamoq sifatida ishlatilishi mumkin.
Mana bu sousning klassik retsepti, lekin siz uni o'zingizning ta'mingiz va sizda mavjud bo'lgan mahsulotlarga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.
Ingredientlar:
- Yangi pomidorlardan pyuresi - 1 kg.
- Tomat pastasi - 200 g.
- Katta piyoz - 2 dona.
- Hidsiz o'simlik yog'i - 0,3 stakan.
- Asal - 2 osh qoshiq. l.
- Don xantal - 2 osh qoshiq. l.
- Granüle qilingan sarimsoq - 2 osh qoshiq. l.
- Maydalangan chili qalampiri - 1 choy qoshiq tepalik bilan.
- Worcestershire sousi - 30 ml.
- Olma sirkasi - 100 g.
- va ta'mga tuz.
Pishirish jarayoni
Barcha ortiqcha namlikni bug'lash uchun tomat pyureini (chuqur va terisiz) qaynatib oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'ida qovuring. Ohakda maydalang. Qalampir, shakar va chilini piyozga yuboring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Idishga asal va tomat pastasini qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 5 daqiqa qaynatib oling. Aralashmaga bug'langan tomat pyuresini qo'shing va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Sirka va tuz qo'shing. Aralashmani blender bilan maydalang. Sosni yana 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va ularni yoping. Adyol ostida erga salqinlash uchun qoldiring, qopqoq teskari. Bir kundan keyin idishlarni qabrlarga (agar sovuq mavsum bo'lsa) yoki muzlatgichga qo'ying.
Pishirishda soslarning mashhurligi shubhalanmaydi. Turli xil dunyo oshxonalaridan bizga kelgan ko'plab soslar bilan bir qatorda, pomidor sousi eng an'anaviy bo'lib qolmoqda. Ko'pgina uy bekalari qish uchun pomidor soslarini yopishadi. Bu juda tushunarli. Bu pishirishda eng ko'p ishlatiladigan pomidor sousidir.
Sosni tayyorlash uchun siz yaxshi pishgan, buzilish va parchalanish izlarisiz, pomidorni tanlashingiz kerak. Pomidorning terisini olib tashlash mumkin, yoki siz u bilan pishirishingiz mumkin. Pomidorlarni 1-2 daqiqa davomida oldindan oqartirish orqali terini olib tashlashingiz mumkin. Siz bug'lashingiz va nozik metall elakdan o'tishingiz mumkin. Va aqlli texnologiya - blender yordamga kelishi mumkin. Men o'zim avval barcha ingredientlarni blenderda maydalayman, so'ngra sousni qaynataman. Sosni qalin qilish uchun tomat pyuresi dastlabki hajmning taxminan 1/3 qismiga ozgina qaynatib, qopqog'ini olib tashlash kerak.
Qish uchun pomidor sosini qanday qilish kerak
Har bir inson uy qurilishi pomidor sousini ayniqsa mazali qilishni xohlaydi. Shunday qilib, oshxonada har doim uy qurilishi haqiqiy va mazali sousingizdan bir kavanoz bo'lishini bilib, bir nechta sirlar mavjud.
- Pomidorlar go'shtli navlarni tanlashi kerak, masalan, buqaning yuragi yoki ho'kizning qulog'i. Keyin sos qalinroq bo'ladi, uni kamroq bug'lash kerak bo'ladi va odatda bu navlarning ta'mi yaxshi bo'ladi.
- Pomidorlarning barchasi faqat pishgan bo'lishi kerak, pushti barrellar yoki buzilgan bo'lishi kerak. Mevalarda kasalliklarning mavjudligi ham mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi. Albatta, siz uni kesishingiz mumkin, deysiz, lekin kasal homilaning ta'mi o'zgaradi va bu saqlash muddatiga ta'sir qiladi.
- O'zingiz yoqtirgan soslar uchun har qanday ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Bugun men o'zim yaxshi ko'radigan juda ko'p mazali retseptlar beraman. Lekin mening maslahatim, urug'siz va terisiz soslar tayyorlang, bu juda mazali bo'ladi. Buning uchun siz pomidorni qovurib, mayda elakdan o'tkazishingiz yoki blender bilan maydalashingiz va elakdan o'tkazishingiz mumkin. Ba'zi sharbat chiqargichlar urug'larni ham saqlaydi.
Tarkibi:
- Bir kilogramm pishgan pomidor
- O'rta o'lchamdagi lampochka
- Ta'mga tuz bilan shakar
- o'simlik yog'i
Klassik pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni kattaligiga qarab to'rt yoki olti qismga kesib, yumshatish uchun ozgina pishiramiz. Teri va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'ting.
- Bu vaqtda piyozni mayda mayda to'g'rab oling va chuqur qovurilgan idishda, yog'da ozgina qovuring, so'ngra u erda pomidor aralashmasini va shakar va tuzni qo'ying.
- Keyin biz immersion blenderdan o'tamiz, shunda massa bir hil va engil bo'ladi.
- Biz sosni kichik bankalarda, chaqaloq pyuresi ostidan qulay tarzda to'playmiz. Faqat ular sterilizatsiya qilinishi kerak, sous esa muzlatgichda saqlanishi kerak.
Uyda tayyorlangan italyan pomidor sousi
Tarkibi:
- To'rt yarim kilogramm eng pishgan va go'shtli pomidor
- sarimsoq boshi
- Bitta piyoz
- Rayhonning bir nechta poyalari
- Rayhon barglari, dasta
- Ikki o'rta sabzi
- Ikki osh qoshiq zaytun moyi
- Bir osh qoshiq tuz
Italiyalik pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchi bosqichda biz quyidagi sabzavotlarni yuvishimiz va kub shaklida kesishimiz kerak: selderey sopi, piyoz, sarimsoq va sabzi. Biz yog'ni bir yirtqichlardan isitamiz va yog'och spatula bilan qurollangan besh daqiqa davomida hammasini qovuramiz.
- Pomidorlar, oldindan yuvilgan va tilimga kesilgan, qovurilgan sabzavotlarga quyiladi va tuzni unutmang, bir soat davomida hamma narsani pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va kichik, qulay qismlarga elakdan o'tkazing.
- Shunga qaramay, biz allaqachon bir hil massani tinch olovga qo'yamiz va taxminan bir necha soat qaynatamiz. Oxirida biz steril bankalarni tayyorlaymiz, ularning har birining pastki qismida toza reyhan barglarini yotqizamiz. Sosni to'kib tashlang va shunchaki aylantiring.
Sarimsoq va reyhan bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Bir yarim kilogramm eng pishgan go'shtli pomidor
- Yarim bosh sarimsoq
- Yangi reyhanning katta to'plami
- Bir osh qoshiq tuzning uchdan bir qismi
- Uchdan bir stakan shakar
- Bir choy qoshiq stol sirkasi
Pishirish:
- Bu erda biz juda oddiy harakat qilamiz, yuvilgan pomidorlarni maydalagichda kesib, aylantiramiz, so'ngra elak yordamida urug'lar va po'stlog'idan xalos bo'lamiz va pishiramiz. Darhol shakar va tuz qo'shishni unutmang, biz yaxshi zichlik bo'lishi uchun bug'lanishni boshlaymiz.
- Aytgancha, pomidor bug'langanda, ularni qaynatish shart emas, biz sarimsoqni reyhan bilan tozalaymiz va yuvamiz, ularni quritib, blenderdan o'tkazamiz. Pishirish tugashiga o'n daqiqa qolganda, sousga qo'shing va aralashtiring. Biz tayyor sousni kichik steril bankalarga joylashtiramiz va uni aylantiramiz.
Qish uchun pomidor sousi Kuban
Tarkibi:
- Ikki kilogramm pomidor
- o'rta lampochka
- Uch chinnigullar sarimsoq
- Yarim stakan shakar
- Bir osh qoshiq tuz
- Bir osh qoshiq sirka
- Uchinchi choy qoshiq doljin
- Uchta chinnigullar
- Ikki no'xat qalampir
Pishirish:
- Mening pishgan pomidorim va bo'laklarga bo'linib, tezda blender bilan chopib, elakdan artib oling. Biz pomidor pyureini past olovda qaynatish uchun qo'ydik, lekin hozircha biz piyozni iloji boricha kichikroq qilib tozalaymiz va kesib, pomidor bilan yirtqichlardan jo'natamiz.
- Sabzavot aralashmasining hajmi ikki baravar kamayganini sezganimizda, biz maydalangan sarimsoqni to'kib tashlashimiz mumkin, sirka va barcha ziravorlar qo'shamiz. O'n daqiqa davomida pishirish va sousni bankalarga solib qo'yish qoladi.
Qish uchun Krasnodar sousi
Tarkibi:
- Bir kilogramm pishgan pomidor
- Bir juft olma, Antonovka yaxshiroq
- Ikki osh qoshiq sirka 9%
- choy qoshiq shakar
- Yarim choy qoshiq tuz
- Muskat yong'og'i, tug'ralgan, qoshiq uchida
- tatib ko'rish uchun qalampir kukuni
- Yarim choy qoshiq doljin
- Bir chimdik quritilgan sarimsoq va maydanoz
- Pichoqning uchida ziravorlar koriander
Qanday pishirish kerak:
- Biz pomidorimizni yuvamiz, choraklarga kesib tashlaymiz va pishiramiz. Biz olma bilan ham xuddi shunday qilamiz. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra faqat bitta elakdan o'tkazib, bitta yirtqichlardan o'tkazing, barcha terilarni, suyaklarni va urug'larni qoldirib, artib oling.
- Biz sousni asta-sekin qaynatishni boshlaymiz, shunda uning hajmi pasaya boshlaydi, bu taxminan yigirma daqiqa. Keyin ziravorlar, shakar va tuz qo'shamiz va bir xil miqdorda ko'proq qaynatamiz. Shundan so'ng, sarimsoq bilan ezilgan sirka qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring. Biz darhol issiq Krasnodarni qovoqlari ostidagi bankalarda yotqizamiz.
Qish uchun piyoz bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Ikki kilogramm pomidor va piyoz
- Yarim stakan (yuzli) olma sirkasi
- 8 chinnigullar
- Bir choy qoshiq doljin kukuni
- stakan shakar
- Ikki yarim osh qoshiq tuz
Ushbu sousni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni yuving va maydalang, piyozni tozalang va maydalang. Go'sht maydalagichda hamma narsani aylantiring, elakdan o'tkazmaslik uchun uning ustida ko'proq urug'lar va terilar qoladi.
- Biz barcha aralashmani pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, haroratni pasaytiramiz va ziravorlarni to'kib tashlaymiz. Ushbu shaklda biz bir soat qaynatamiz, shundan keyingina sirka qo'shamiz, yana besh daqiqa qaynatamiz va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga to'playmiz.
Qish uchun pomidor salsa
Pishirish uchun biz olishimiz kerak:
- Kilo go'shtli pomidor
- chili pod
- Shirin piyoz lampochkasi
- Yarim choy qoshiq quritilgan reyhan
- Uch chinnigullar sarimsoq
- Yangi kekikning uchta novdasi
- Ikki osh qoshiq shakar
- Tuz va qalampirni tatib ko'ring
- Sirka 6%
Salsa sosini qanday tayyorlaymiz:
- Biz pomidorimizni yuvamiz va ularni choraklarga kesib tashlaymiz, sarimsoq va piyozni tozalaymiz, shuningdek ularni kesib tashlaymiz. Har bir narsani blender bilan maydalang va darhol zaytun moyi va sarimsoq va sirkadan tashqari barcha ziravorlar qo'shing.
- Hamma narsani umumiy idishga quying, u erda bizning sousimiz tayyorlanadi. Biz uni yarim soat davomida qaynatamiz, so'ngra peellar va urug'larni uchratmasligimiz uchun uni elakdan maydalaymiz.
- Shundan so'ng, yana 20 daqiqa pishirib, undan oldin sterilizatsiya qilingan va bir choy qoshiq sirka qo'shilgan bankalarga soling. Banklar o'raladi va salqinlash uchun aylantiriladi.
Qish uchun sirkasiz sarimsoq bilan pomidor sousi
Biz nimani olishimiz kerak:
- Pomidor va bulg'or qalampirining har biriga bir kilogramm
- sarimsoq boshi
- Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Qanday pishiramiz:
- Barcha sabzavotlarni yuving, pomidorlarni choraklarga bo'ling, qalampirdan urug'larni olib tashlang, uni ham kesib oling. Har bir narsani blenderga soling va aylantiring, keyin nozik elakdan o'ting.
- Kastryulkaga quying, shakar, tuz qo'shing, asta-sekin o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
- Keyin sarimsoqni maydalab, yana besh daqiqa qaynatib oling. Darhol quruq steril bankalarda issiq to'plang.
Sarimsoq bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1 kg
- Shirin qalampir - 1 kg
- Sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- Tuz qalampir
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidor va shirin qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling.
- Sabzavotlarni blenderda maydalang. Go'sht maydalagich orqali burish mumkin.
- Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Past olovda (kuymaslik uchun) asta-sekin qaynatib oling. Bir necha marta aralashtiramiz.
- 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring. Qaynatishga keltiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Issiq sousni toza tayyorlangan bankalarga quying va o'rang. Salqin va saqlang.
Piyoz bilan qish uchun pomidor sousi
Bu sous go'sht, sabzavot, borsch, sho'rva, makaron tayyorlash uchun ham javob beradi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 2 kg
- Piyoz - 2 kg
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Chinnigullar - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq (yoki ta'mga)
- Shakar - 1 stakan
- Tuz - 5 choy qoshiq
- Olma sirkasi - 1 stakan
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Poyani kesib oling.
- Piyozni tozalang va kesib oling.
- Go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderda choping.
- Pyuresni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling. Bir necha marta aralashtiramiz.
- Dolchin, chinnigullar, maydalangan qizil qalampir, shakar va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
- Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.
- Tayyorlangan bankalarga issiq sousni quying va o'rang.
Aromatik pomidor sousi
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1 kg
- Piyoz - 1 dona (katta emas)
- Sarimsoq - 3-5 chinnigullar
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq (yoki ta'mga)
- Fesleğen - 1 osh qoshiq (quruq)
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Sirka - 2 osh qoshiq (9%)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (hidsiz)
- Dafna yaprog'i - 1-2 barg
- Tuz - ta'mga
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni qaynoq suvga soling va qobig'ini olib tashlang. Siz oldindan pishirib, keyin elakdan o'chirishingiz mumkin.
- Piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Avval piyozni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
- Elakdan o'tgan mayda tug'ralgan pomidor yoki pomidor, reyhan, maydalangan qalampir, shakar va tuz qo'shing.
- Sos taxminan uchdan biriga kamayguncha past olovda pishiring.
- Sirka, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Darhol tayyorlangan bankalarga quying va o'rang.
Suneli hopli pomidor sousi
Tarkibi:
- Pomidorlar - 2,5 kg
- Sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- Issiq qalampir - 2-2,5 dona (kichik)
- Koriander - 1 osh qoshiq
- Suneli hops - 2-3 choy qoshiq
- Shakar, tuz - ta'mga
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni yuving va 1-2 daqiqa davomida oqartiring. Terini olib tashlang va doira yoki tilimga kesib oling.
- Siz darhol tilimga kesib, pomidor yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishingiz mumkin. Elakdan o'tkazing.
- Olingan tomat pyuresini pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Pomidor massasi taxminan uchdan biriga kamayguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
- Shakar, ta'mga tuz, koriander, suneli hops va tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, ular go'sht maydalagichda aylantirilishi yoki juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Qaynatishga keltiring va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Issiq sousni bankalarga quying va o'rang.
Qish uchun xantal bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Pomidorlar - 5 - 5,5 kg
- Piyoz - 2 kg
- Sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- dolchin - 1 choy qoshiq
- Chinnigullar - 1 - 1,5 choy qoshiq
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Xantal - 1 choy qoshiq (donlarda)
- shakar - 375 gramm
- Olma sirkasi - 175 ml
- Tuz - 90 gramm (yoki ta'mga)
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Sos uchun tanlangan pomidorlarni yuving. Kesish va qaynatish. Elakdan o'tkazing.
- Pyuresni idishga o'tkazing. Qaynatib oling.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Pomidor pyuresi qaynashi bilanoq piyoz, sarimsoq qo'shing. 12-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
- Shakar, tuz, sarimsoq va ziravorlar va xantal qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling va toza bankalarga quying. Germetik tarzda yopishtiring.
Sabzi bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Pomidorlar - 3,0 kg
- Sabzi - 0,5 kg
- Shirin qalampir - 1,0 kg
- O'simlik yog'i - 1,5 stakan
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Shakar - 1 stakan
- Sirka - 2 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Petrushka ko'katlari - 1 dona
Sosni qanday tayyorlash mumkin:
- Pomidorlarni qaynoq suvga soling va qobig'ini olib tashlang. Dilimlarga kesib oling.
- Sabzi tozalang va bo'laklarga bo'ling.
- Shirin qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Bo'lak.
- Sarimsoqni matbuot orqali maydalang.
- Pomidor, sabzi va bolgar qalampirini blenderga soling va maydalang. Pyuresni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynaguncha past olovda isitiladi.
- 25-30 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan maydanoz, o'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 3-5 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va idishlarga quying. Rolling.
pomidordan pomidor sousi
Tarkibi:
- pomidor 6 kg.
- piyoz 0,6 kg.
- shakar 2 osh qoshiq
- dafna yaprog'i 3 dona.
- osh tuzi 1,5 osh qoshiq
- chinnigullar 3 dona.
- stol sirkasi 9% 1 osh qoshiq.
- xushbo'y qalampir 8 dona.
Tayyorlash usuli:
- Ko'rib turganingizdek, bizning ingredientlar ro'yxati faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi.
- Ba'zi komponentlarni supermarketlarda sotib olish kerak bo'ladi va biz sabzavotlarni o'z bog'imizdan yoki yozgi uyimizdan olamiz.
- Albatta, har bir uy bekasi pomidor va piyoz etishtiradi, chunki bu o'simliklar juda ko'p g'amxo'rlikka muhtoj emas.
- Uyda tomat pastasini pishirganlar, sabzavotlarni birinchi navbatda qovurish kerakligini bilishadi.
- Sos uchun bu protsedura kerak emas, biz go'sht maydalagich orqali pomidorni o'tkazib yuboramiz.
- Agar sabzavotlarda buzilgan joylar kuzatilsa, ularni olib tashlashni unutmang.
- Piyoz ham go'sht maydalagich bilan kesiladi.
- Tomat pastasini idishga soling.
- Kattaroq idishlarni tanlang, chunki bizda juda ko'p pomidor bor.
- Umumiy massaga piyoz, chinnigullar, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
- Ushbu bosqichda barcha ziravorlarni qo'shish tavsiya etiladi, shunda pishirganda ular barcha lazzatlaridan voz kechadi
- Biz kichik olov qilamiz va pomidor massasini taxminan 60 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, shunda u yonmaydi.
- Bu vaqt sabzavotlarni to'liq yumshatish uchun etarli bo'ladi.
- Keyinchalik, biz ularni elakdan o'tkazamiz
- Buni yuqori sifatli bajarishga harakat qiling, shunda amalda hech qanday tort qolmaydi.
- Shaxsan men yarim kilogrammdan bir oz ko'proq narsani oldim.
- Dafna yaprog'i va qalampir ham bu erga keldi, chunki ular endi sousda kerak emas - ular pishirganda barcha hidlaridan voz kechishdi.
- Bizda allaqachon sousga o'xshash suyuqlik massasi bor, lekin hali ham undan uzoqdir.
- Massa sharbatga o'xshamasligi uchun bug'lanishi kerak.
- U qalinroq bo'lishi kerak.
- Biz panani pomidor massasi bilan pechkaga yuboramiz va kamida 2 soat pishiramiz.
- Biroz vaqt o'tgach, biz uxlab qolamiz granüllangan shakar .
- Shuningdek, ta'mni muvozanatlash uchun idishni tuzlang.
- Biz massa qalinlashguncha kutamiz, keyin sirka qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
- 9% sirka olish yaxshiroq, lekin u har doim ham qo'lda emas.
- Uni zaifroq hamkasbi bilan almashtiring, lekin ko'proq qo'shing.
- Shundan so'ng siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra namuna va tuz yoki shakar olishingiz mumkin.
- Issiq sousni bankalarga quyish vaqti keldi.
- Ular har qanday qulay usulda oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.
- So'nggi paytlarda men mikroto'lqinli pechni shu maqsadda ishlataman.
- Birinchidan, har birini soda bilan yuvaman, keyin suv quyib, mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga yuboraman, quvvatni maksimal darajaga qo'ying.
- Biz qutilarni tikish jarayoniga o'tamiz.
- Keyin har birini teskari aylantiring va yoping.
- Sos soviganidan keyin uni qorong'i, salqin joyda - podvalga qo'yish kerak.
- Bizning pomidorimiz sonidan taxminan 4 litr chiqdi.
- Agar siz uni uzoqroq pishirsangiz, u 3 litr mintaqada chiqadi.
- Mening retseptim bo'yicha mazali tabiiy sousni tayyorlashga harakat qiling.
- Taom maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, lekin butun oila butun qishda sizga rahmat aytadi.
Sirkasiz uy qurilishi pomidor sousi
Tarkibi:
- yarim stakan o'simlik yog'i
- 1,2 kg pishgan go'shtli pomidor
- 250 gr shirin olma
- 5-6 chinnigullar sarimsoq
- 250 g suvli yorqin apelsin sabzi
- 2 achchiq qalampir
- 0,25 stakan tuz
- 250 gr shirin qizil qalampir
Pishirish:
- Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang.
- Buning uchun har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qiling.
- Keyin pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sovuq suv bilan to'kib tashlang.
- Ushbu protseduradan so'ng pomidorning terisini olib tashlash oson.
- Pomidorlarni teridan tozalagandan so'ng, ularni 4 qismga bo'ling.
- Olmalarni yuving, qobig'ini tozalang va yadroni olib tashlang.
- Olmani 4 qismga kesib oling.
- Sabzini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va dastani olib tashlang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Pomidor, olma, bolgar qalampiri va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, o'rtacha pichoqni tanlang.
- Sabzavot massasini yirtqichlardan yoki katta sirlangan havzaga (panaga) soling, past olovda qaynatib oling.
- Sabzavot massasini bir soat davomida qaynatib oling, uni muntazam ravishda aralashtiring.
- Sosni pishirishdan bir soat o'tgach, o'simlik massasiga o'simlik moyini quying, kompozitsiyani aralashtiring va yana 1 soat pishiring. Ko'proq o'qish:
- Sos qaynayotganda, sarimsoqni tozalang, chinnigullarga bo'linib, matbuotdan o'ting.
- Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va juda nozik choping.
- Sosni pishirishdan 2 soat o'tgach, tuz bilan birga umumiy o'simlik massasiga sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.
- Sosni aralashtiring va yana yarim soat pishiring.
- Tayyor sousni issiqdan olib tashlang, sterillangan bankalarga issiq quying, qaynatilgan qovoqlari bilan yoping, sovib turing va sovuq joyda (yerto'la, muzlatgich, sovuq qabrlarga) saqlang.