Yangi yil stoli uchun rulolar. Yangi yil uchun sushi rulosi. Qizil ikra bilan oddiy sushi
Yangi yil uchun sushi yetkazib berishni qayerdan buyurtma qilish mumkin?
Sushi uchun faqat yangi baliq kerak, shuning uchun restoranlar oldindan katta xaridni tashkil qila olmaydi. DA Yangi yil katta restoranlarda sushi buyurtma qilish yaxshidir: ular ko'p miqdordagi buyurtmalarga to'liq tayyor va barchani ovqatlantirishi mumkin!
Niyama restorani eng mashhurlaridan biri va yaxshi sabablarga ko'ra: sushi va rulonlarning katta tanlovi, faqat yangi ingredientlar, taomlar uchun arzon narxlar, shuningdek chegirmalar va aktsiyalar - bayram dasturxoniga sushi buyurtma qilish uchun ajoyib joy.
Menza restorani haqida unutmang, bu yerda tajribali sushi oshpazlari eng yangi baliqdan ajoyib taomlar tayyorlaydilar. Va keyin Fresita Pizza restorani bor va pizza bu muassasada menyuning yarmini egallagan bo'lsa-da, ular ajoyib sushi va rulonlarni ham tayyorlaydilar. ToDaSho va PizzaSushiWok-ga ham e'tibor qaratish lozim - mazali, arzon va ular juda tez yetkazib beriladi. Bundan tashqari, ushbu restoranlarning barchasida boshqa sharq taomlari - xitoy taomlari ham taqdim etiladi.
Yangi yil arafasida odatda qanday sushi yetkazib berish bilan buyurtma qilinadi?
An'anaga ko'ra, yapon taomlari sashimi bilan boshlanadi va shundan keyingina siz sushi eyishni boshlashingiz mumkin. Yangi yil uchun sushi tanlash juda oson - sizga qanday baliq yoqsa, buni olishga arziydi. Rulolar bilan ishlar biroz murakkabroq.
Sovuq qish kechasida eng mashhur rulolar issiq. Bunday rulonlarning tarkibi juda boshqacha bo'lishi mumkin, shuning uchun butun kompaniya uchun issiq rulolarni tanlashda hech qanday muammo bo'lmaydi.
Albatta, biz dunyodagi eng mashhur rulolar haqida unutmasligimiz kerak: Filadelfiya va Kaliforniya, ularni bayram menyusidan olib tashlab bo'lmaydi.
Yangi yil stoli uchun eng yaxshi yechim rulonlar to'plamiga buyurtma berish bo'ladi - bu pulni tejashga yordam beradi va hamma rulonlarning katta tanlovidan mamnun bo'ladi.
Yana bir noyob taom bor - buloqli rulo. Biroq, bu Yaponiyaga taalluqli emas, u Xitoyda ixtiro qilingan. U an'anaviy tarzda Yangi yil uchun tayyorlanadi va iste'mol qilinadi. Shunday qilib, agar siz ikkita oshxona, yapon va xitoy taomlarini aralashtirishdan qo'rqmasangiz, unda yangi yil arafasida bahor rulolarini sinab ko'ring.
Oq va pushti guruch partiyasini tayyorlash bilan boshlang. Pushti sushi guruchini tayyorlash uchun pishirilgan oq guruchni ozgina yangi siqilgan pulpasiz malina yoki lavlagi sharbati bilan aralashtiring. Endi qisqichbaqa tayoqlarining apelsin terisini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Yarim varaq nori oling. Nori ustiga bir-birining yoniga uchta qisqichbaqa tayoqchasini qo'ying va ularni nori varag'iga o'rang, ortiqcha dengiz o'tlarini kesib tashlang. Har bir narsani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir chetga qo'ying. Bu nori qisqichbaqa tayoqchalaridan suyuqlikni so'rib olish va ochish imkonini beradi. Qorbobo shlyapasini yasashni boshlash uchun orkinosni Qisqichbaqa tayoqchalari ostiga qo'ying. Tuna qisqichbaqa tayoqchalari bilan bir xil uzunlikda bo'lishi kerak, lekin biroz kengroq. Qisqichbaqa tayoqchalari uchun kichik chuqurchani kesib oling.
Orkinosni aylantiring va o'tkir pichoqni ishlatib, ortiqcha qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va Santa Klaus shlyapasining yumaloq tepasini muloyimlik bilan hosil qiling. Uni yana aylantiring va qisqichbaqa tayoqchalari uchun kesmaning chetida taxminan bir yarim santimetr kesik qiling.
Qorbobo shlyapasining qora chizig'ini qilish uchun kesilgan joyga o'ralgan norining kichik bir qismini qo'ying. Endi orkinosning bir qismini qisqichbaqa tayoqchalari ustiga qo'ying, tepada dumaloq qirrasi bor. Birini yengil qabul qiling qaynatilgan sabzi, nori varag'ining o'lchamiga ko'ra, ikkita uzunlamasına chiziqqa kesib tashlang. Sabzi kvadrat qismlarini yumaloq qilib oling. Sabzi nori bo'lagiga o'rang. Santa Klaus shlyapasi uchun orkinos ostidagi Qisqichbaqa tayoqchalari yoniga nori bilan o'ralgan sabzi qo'ying. Ruletning qolgan qismini tayyorlaganingizda, bu butun tuzilmani muzlatgichda sovutib qo'ying. Ikkinchi sabzi ham xuddi shu tarzda kesib, o'rang va bir chetga qo'ying.
Yarim barg nori oling va uni 3 qismga bo'ling. Har bir bo'lakka bir oz pishirilgan oq guruch qo'ying va uchta kichik guruch rulosiga aylantiring. Nori varag'ining ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qiling. Sizga faqat 5 ta kichik guruch rulosi kerak bo'ladi. Endi ikkita yarim varaqni bir-biriga yopishtirib, hamma narsani mahkamlash uchun bir oz sushi guruchidan foydalanib, juda uzun nori varag'ini yarating. Kichik rulonlarni yarmiga bo'ling. Ushbu kesilgan guruch rulosidan 4 tasini uzun nori varag'iga tepaga qaratib, choyshab chetidan taxminan 1 sm masofada joylashtiring. Endi o'rtadagi rulonlarning ustiga yupqa qatlamli sushi guruch qo'shing. Keyin guruchli rulonning yana yarmini guruch ustiga qo'ying. Bu Santa Klaus tabassumini yaratadi. Tabassumni joyida ushlab turish uchun uning yon tomonlariga bir oz guruch qo'shing. Guruchning tepasida V shaklini yaratish uchun guruch rulolarining ikki yarmini (bu safar pastga qaratib) qo'ying. Ushbu v shaklida ikkinchi sabzi joylashtiring. Bu Santa Klausning burni.
2 ta kichik bo'lak nori oling va bir tomonini suv bilan namlang. Har bir varaqni juda qattiq rulonga aylantiring va uni bir chetga qo'ying. Bu Santa Klausning ko'zlari. Qo'lingizni ozgina namlang va to'plangan yuzning tepasida, burun ustidagi oq guruchga nozik bir pushti guruch qatlamini qo'llang. Ko'zlarni burunning har ikki tomonidagi guruch ustiga qo'ying. Endi ko'zlarga yana bir yupqa pushti sushi guruchini qo'shing. Eslatma: Bu bosqichda qancha kam guruch ishlatsangiz, shuncha yaxshi, aks holda Santa Klausning peshonasi katta bo‘ladi!
Dumaloq shakl yaratish uchun pushti qirralarning atrofida bir oz oq sushi guruch qo'shing. Endi muzlatgichdan yig'ilgan shlyapani olib, boboning yuziga qo'ying.
Norining uzun uchini o'zingiz yaratgan hunarmandchilik atrofida erkin aylantiring. Norini yupqa guruch qatlami bilan yoping, bu elim vazifasini bajaradi. Choyshabni bir necha daqiqa tursin, u biroz yuqoriga ko'tariladi, bu esa kesishni osonlashtiradi.
Pichoq pichog'ini ozgina namlang. Juda o'tkir pichoqni ishlatishingizga ishonch hosil qiling! Pichog'ingiz rulonni xuddi sariyog'ni kesib o'tayotgandek kesib o'tishi kerak, chunki Qorboboning yuzi juda mo'rt.
26.11.2013
Salom aziz o'quvchilar! Eng quvonchli bayram yaqinlashmoqda - Yangi yil! Va har bir styuardessa o'z yaqinlarini xursand qilish va mehmonlarni hayratda qoldirish uchun qanchalik mazali ekanligi haqida o'ylaydi! Shuni unutmangki, bu bayram bayramida juda muhim rol o'ynaydi!
Odatdan tashqari, bayram nima bo'lishidan qat'i nazar, boshlanadi
t va issiq va sovuq, tartlets, sendvichlar, rulolar, sabzavotlar, salatlar! Bu yerda sizning tasavvuringiz kuchayadi!
Yangi yil uchun go'sht
Albatta, stolda eng qoniqarli va kutilgan taom - bu go'sht! Siz tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, quyon go'shtini tayyorlashingiz mumkin! MontMarie taklif qiladi Yangi yil dasturxoni uchun 4 ta go'sht retsepti:
Savdogar go'shti
Yangi yil uchun rulolar!
uchun qiziqarli fikr bayram stoli rulolar bo'ladi, lekin oddiy emas, balki pancake va lavash rulolari.
Bekon va qizil ikra bilan lavash rulolari
Bizga bir necha varaq pita noni, Filadelfiya pishloqi va dilimlenmiş qizil ikra va cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Biz bir bo'lak pita nonini olamiz, pishloq qatlami bilan yoyib, ustiga qizil ikra yoyamiz. Qattiq aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Bekon bilan ham xuddi shunday qilamiz. Bunday rulolar portlash bilan sotiladi, juda mazali, qoniqarli va og'izni sug'oradi!
Mevali krep rulolari
Biz siz uchun odatiy tarzda krep pishiramiz, ularni ozgina sovutib oling. To'ldirish uchun biz sizga yoqadigan har qanday mevani olamiz, bizning retseptimizda - qulupnay, kivi va konservalangan ananas. Tvorogni smetana va vanil shakar bilan aralashtiramiz, tvorogni pancake ustiga qo'ying. Meva qo'shing, rulon qiling va qismlarni kesib oling! Yengil mazali rulolar sizning stolingizda biron bir ayol vakilini befarq qoldirmaydi!
Yangi yil uchun shirinliklar!
Keling, meva rulosidan mevalarning o'ziga silliq o'taylik. Men mevalarni juda yaxshi ko'raman va ziyofatda ular bilan shirinliklar va noz-ne'matlar bo'lsa, xursand bo'laman. Bundan tashqari, bizda qishda meva iste'mol qiladiganlar kam, bu barchani hayratda qoldiradi. Bundan tashqari, mevalarning o'zi ajoyib stol bezaklari bo'ladi, yorqin, suvli, xushbo'y, sizni xursand qiladi va kechqurun bayramona muhitini qo'llab-quvvatlaydi.
Shunday qilib, Yangi yil stoli. Unda nima bor edi? Bu, albatta, va bizda bor edi - Olivier salatasi. Qanday bo'lmasin, Yangi yil uchrashuvi (menimcha, ko'pchilik uchun) Rojdestvo daraxti va mandarinlar, (albatta, sovg'alar) va Olivye salatining hidi bilan bog'liq. Shunday qilib, biz bu safar Olivye qilishga qaror qildik va shundan keyingina ... sushi pishiring.
Ha, biz sushini birinchi marta sinab ko'rganimizdanoq yaxshi ko'ramiz. Nega? Ha, ularni iste'mol qilgandan so'ng siz o'zingizni to'liq his etasiz va to'yinganligingiz uchun emas (va oshqozon og'irligi bilan), ular beradigan energiya uchun va "to'g'ri kechki ovqatdan keyin uxlash uchun torting" emas, balki . .. mazali!
Va endi, vaqti-vaqti bilan, yana bir bor sushidan bahramand bo'lish uchun turli muassasalarga tashrif buyurib, biz vaqti-vaqti bilan ular (sushi va shunga o'xshashlar) kamroq va kamroq mazali bo'lib qolishini va narxlar, aksincha, "o'rmalab" borayotganini payqadik. . Shuning uchun ularni o'zingiz uyda tayyorlashga harakat qilish vaqti keldi, ayniqsa, atrofida "bu qiyin emas" va "arzonroq va mazali" juda ko'p suhbatlar mavjud.
Vaqt bo'yicha bir soatdan sal ko'proq vaqt ketdi.
Narxi bo'yicha- taxminan 300 rubl.
Taassurotlar ularni tayyorlash jarayonidan va o'zlarining ovqatlanishlaridan - !!!
Shunday qilib, keling, tartibda boshlaylik.
Qayerda? Nima? Narxi qancha?
chapdan o'ngga va pastga boshlang
1. Zanjabil ildizi- Men "Paterson" da 79 rublga tuzlangan sotib oldim. (etarlicha uzoq)
GARI yoki SHOGA, - konservalangan krem yoki pushti zanjabil - har qanday turdagi sushi tayyorlashda ziravor sifatida zarur.
2. Guruchli SUSHI- "Lenta" da 30 rubl. 500 g (oddiy guruch bilan bir xil bo'limda topilgan). Men odatda bir vaqtning o'zida paketdan foydalanaman.
KOME, yapon dumaloq donli guruch, pishirilganda bir-biriga yopishadi. Sushi, ketan yoki nikishi guruch sifatida ham tanilgan.
3. Soya sousi"Teriyaki" - 35 dan 75 rublgacha. (holatga qarab) - faqat shu sous, chunki biz uchun u eng mazali bo'lib chiqdi, biz boshqasini ham olmaymiz, lekin biz uni deyarli doimo va sushisiz ishlatamiz. Men "Teriyaki" ni boshqa kompaniyadan olishga harakat qildim - men uni ishga olib bordim (ehtimol, u shunday ishlatiladi). Soya sousi TERIYAKI premium SEN SOY. Men Lentadan sotib olaman.
4. Bir shisha tuzlamoq emas guruch sirkasi, va sirka, tuz va shakarning tayyor aralashmasi. Juda qulay. Men uni "Karusel" da taxminan 170-180 rublga sotib oldim. (Men uni sotib olmadim, ular mening iltimosim bilan sotib olishdi, ular Chorrahada ko'proq borligini aytishadi). 500 g guruch uchun men 4 osh qoshiq sarflayman. bu marinadning qoshiqlari.
5. WASABI makaron. 100 rublgacha (shuningdek, men Karuselda sotib olmadim). Keyingi safar men vasabi kukunini sinab ko'rmoqchiman va uni o'zim pishirmoqchiman, ular bu mazali va arzonroq deyishadi (mening erim katta miqdorda vasabiga ega, ammo bu kolba baribir uzoq vaqt davom etadi).
WASABI - achchiq yashil xren bo'lib, namida (ko'z yoshlari) deb ham ataladi. Vasabi iste'mol qilish uchun tayyor pasta yoki suvda suyultirilgan kukun shaklida keladi.
6. nori barglari- 10 varaq - 100 rublgacha. (narxlar xarid qilganimda tasdiqlanadi). Carouseldan sotib olingan.
NORI BARGLARI siqilgan va quritilgan binafsha dengiz o'tlaridan tayyorlanadi. Qovurish tufayli deyarli qora barglarning ta'mi yoqimli bo'ladi. Barglarning rangi yashil bo'lsa, ular qayta ishlashdan oldin qovurilgan.
7. Sushi to'shagi. Men buni "Paterson" da 179 rublga ko'rdim, men biroz hayratda qoldim. Suratdagisi yozda "MESTO"da 30 rublga sotib olingan. Men juda mamnunman.
Bu sizning ta'mingizga va pishirgan narsangizga qarab eng xilma-xildir. Axir, biz SUSHI deb ataydigan juda ko'p turlari mavjud.
Yaponiyada sushi so'zi sushi) sumeshi yoki sushimeshi, sirkalangan guruch bilan tayyorlanadigan keng turdagi taomlarga taalluqli bo'lishi mumkin. Sushi (sushi) ni to'ldirish dengiz mahsulotlari, go'sht, sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki tuxumlardan iborat bo'lishi mumkin. To'ldirish xom, pishirilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. G'arbda sushi ko'pincha faqat xom baliq yoki sashimi bilan qoplangan oval shaklidagi guruch sharlari bilan bog'liq. xom baliq yupqa bo'laklarga bo'linadi). U yerda turli xil turlari sushi: nori (dengiz o'tlari) bilan o'ralgan sushi maki deb ataladi (Rossiyada ba'zan "rulon" deb ataladi). Guruch to'plaridan tayyorlangan va to'ldirilgan sushiga nigiri (chán) deyiladi. To'ldirilgan qovurilgan tofudan kichik sumkalar shaklida tayyorlangan sushi inari deb ataladi. Bir piyola guruch ustiga sepilgan plomba bilan tayyorlangan sushi "tarqalgan sushi" (tiratizushi) deb ataladi.
Sushi turlari (sushi)
Har xil turdagi sushidagi standart ingredient bu sushi guruchidir. Farqi turli xil qo'shimchalar, ziravorlar va ularni birlashtirish usulini tanlashda namoyon bo'ladi. Xuddi shu ingredientlarni turli yo'llar bilan tashkil qilish mumkin:
Nigirizushi (Nigiri sushi)
Nigirizushi (kāngāngī: qo'lda tayyorlangan sushi). Sushining eng keng tarqalgan turi. U kaftlar bilan bosilgan cho'zinchoq to'p guruch, oz miqdorda vasabi va guruchni qoplaydigan yupqa bo'lak (neta) dan iborat. Nigiri, shuningdek, nori nozik chiziq bilan bog'lanishi mumkin.
Gunkan-maki
Gunkan-maki oval shaklli, palma bilan bosilgan guruch (nigirizushiga o'xshash) kema shaklini berish uchun perimetri bo'ylab nori chizig'i bilan o'ralgan. Bundan tashqari, u ikra, natto yoki kamroq ishlatiladigan makaron salatasi kabi nori uchun xos bo'lgan ingredientlar bilan to'ldiriladi.
Makizushi (maki sushi)
Makizushi (kānīngī: buralgan sushi). Makisu bambuk matidan yasalgan silindr shaklidagi sushi. Odatda makizushi nori bilan o'raladi, guruch va to'ldirishni qoplaydigan quruq dengiz o'tlari varag'i, lekin ba'zan nozik omlet bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Makizushi odatda 6 yoki 8 qismga bo'linadi.
Futomaki
Futomaki (kāngāng: katta rulon). Tashqi tomonida nori solingan silindrsimon yirik sushi. Odatda futomaki qalinligi 3-4 sm va kengligi 4-5 sm.Ular ko'pincha 2-3 turdagi plombalarga ega bo'lib, ular qo'shimcha lazzat va rang uchun tanlanadi.
Xosomaki
Xosomaki (ingichka rulonlar). Kichik, silindrsimon, tashqi tomondan nori bilan. Odatda futomaki qalinligi va kengligi taxminan 2 sm.Ular odatda faqat bitta turdagi plomba bilan tayyorlanadi.
Temaki
Temaki (qo'lda yasalgan sushi). Katta, konus shaklidagi sushi, tashqi tomoni nori, eng uchidan esa ingredientlar to'kiladi. Odatda, temaki uzunligi taxminan 10 sm bo'lib, barmoqlar bilan iste'mol qilinadi, chunki uni chopsticks bilan qilish juda noqulay bo'ladi.
Uramaki
Uramaki (teskari rulon). Ikki yoki undan ortiq plomba bilan o'rta o'lchamdagi rulolar. Uramakining boshqa makilardan farqi shundaki, guruch tashqi tomonida, nori esa ichkarida. To'ldirish o'rtada, nori qatlami bilan o'ralgan; shundan keyin ikraga botirilgan guruch yoki qovurilgan kunjut keladi.
Oshizushi
Oshizushi (bosilgan sushi). Oshibako deb nomlangan yog'och asbobdan yasalgan blok shaklidagi sushi. Oshpaz oshibakoning pastki qismiga plomba qo'yadi, uni guruch bilan qoplaydi va zich to'rtburchaklar bar olinmaguncha matbuotni siqadi. Keyin, bar oshibakodan tortib olinadi va kichik bo'laklarga bo'linadi, ular butunlay og'ziga to'g'ri keladi.
inarizushi
Inarizushi (to'ldirilgan sushi). Odatda faqat guruch bilan to'ldirilgan sumka. Xalta odatda chuqur qovurilgan tofudan tayyorlanadi (màngāngān yoki abura yoshi), lekin yupqa omlet tuxumidan (kāngāngān yoki fukusazushi) yoki quritilgan qovoqdan (kàngān yoki kanpyō) tayyorlangan xalta ham mumkin.
Narezushi
Narezushi (なれyáng) - sushining qadimgi turi. Tozalangan baliq tuz bilan to'ldiriladi va yog'och bochkaga solinadi, yana tuzga botiriladi va og'ir tsukemonoishi (tsukemonoishi, tuzlash tosh) bilan bosiladi. Baliq bu holatda 10 kundan bir oygacha qoldiriladi, keyin u suvga botiriladi (15 daqiqadan bir soatgacha). Keyin baliq guruch bilan qoplangan boshqa barrelga joylashtiriladi. Keyinchalik, bu aralashma qisman otoshibut (kāngī) va tsukemonoishi bilan yopiladi. Vaqt o'tishi bilan, suv yuzasida paydo bo'lganda, undan qutulish kerak. Olti oydan keyin funazushi eyishi mumkin. Va u kamida olti oy davomida foydalanishga yaroqli bo'lib qoladi.
tirashizushi
Tirashizushi (sushi yoyilgan). Bir piyola guruch ustiga qo'shimchalar sepiladi. Ular barazushi deb ham ataladi.
Edome chirashizushi (Edo uslubidagi sushi). Xom pishirilmagan ingredientlar guruch ustiga chiroyli tarzda to'planadi.
Gomokuzushi (Kansay uslubidagi sushi). Pishirilgan yoki xom ashyo guruch bilan aralashtiriladi.
Mamlakatimizda uchun sushi»faqat nigirizushi (boshqa turlarning boshqa nomlari bor) tanib oling. Sushining ikkinchi turi - "makizushi" yoki "norimaki" (biz uchun bu ko'proq tanish " rulolar"). Boshqa turdagi sushi Evropada unchalik keng tarqalgan emas. Masalan, " oshizushi” (yoki “hakozushi”) - kichik yog'och qutiga solingan baliq bilan bezatilgan guruch - faqat qimmatbaho yapon restoranlarida xizmat qiladi. Sushining yana bir turi tirssizushi”(tovoqqa qo'yilgan va dengiz mahsulotlari, omlet va sabzavotlarga sepilgan guruch) evropaliklar sushni umuman hisoblamaydilar.
Yapon restoranlarimizda nigirizushi birma-bir sotiladi, rulolar (maki) esa olti yoki sakkiz dona bo'laklarda sotiladi. Aytgancha, Yaponiyada "nigirizushi" ikki bo'lib xizmat qiladi, chunki yaponlar an'anaviy ravishda stolda "1" raqamidan qochishadi. "Nigirizushi" odatda soya sousiga botiriladi, shunda faqat baliq (guruch emas!) U bilan to'yingan bo'ladi. Makizushi (rulo) idishning tabiiy ta'mini buzmaslik uchun faqat sousga ozgina botirilishi kerak.
Orqaga rulon uchun to'ldirish. Eng keng tarqalgan ingredientlar:
- Ilonbaliq,
- go'shti Qizil baliq,
- bodring,
- avokado,
- Qisqichbaqa tayoqchalari,
- Qisqichbaqa go'shti,
- pishloq,
- mayda qisqichbaqa.
- Qizil ikra
- uchuvchi baliq ikra,
- bedana tuxumi,
- salat barglari
va h.k.
Nima bilan va qanday nisbatda? - sen Qaror qabul qil. Buni bitta plomba bilan va bir nechta bilan qilishingiz mumkin, mayonez va (bir oz) vasabi va turli xil soslar bilan surtishingiz mumkin, siz katta qilishingiz mumkin, siz maydalashingiz mumkin, siz "yangi" mahsulotlardan (masalan, bodring, xom bedana kabi) foydalanishingiz mumkin. tuxum), yoki siz qovurilgan va maxsus pishirilgan (masalan, omlet) mumkin. Sinab ko'ring, tajriba qiling, avval nima sinab ko'rganingizni eslang (restoranda).
Yoki foydalaning mashhur plomba:
1. Qizil ikra, orkinos, avakado, bodring.
2. Sovuq dudlangan tish baliqlari, avakado, bodring.
3. Sushi uchun qisqichbaqalar (marinadlangan), qizil ikra, orkinos, avakado.
4. Pishgan qalampir, tempura qisqichbaqasi, Qisqichbaqa tayoqchasi (Qor qisqichbaqasi), omlet, avakado va boshqalar.
5. Qizil ikra, avakado
6. Qisqichbaqa tayoqchalari, bodring, pishloq
7. Qizil ikra, viola pishloq, bodring
8. Qisqichbaqalar, avakado
9. Qirol qisqichbaqasi, pishloq, avakado
10. Qizil ikra, qisqichbaqalar, bodring
yoki yanada qiziqarli:
- ilon balig'i + banan + olma
- ilon balig'i+avokado+qulupnay+kivi+achchiq sous
- ilon balig'i + ananas + filadelfiya
- champignons (ehtimol qovurilgan) + qisqichbaqalar
- tovuq filesi + hamsi + yashil salat + parmesan seping (susan urug'i kabi)
- dudlangan qizil ikra + shirin qalampir
- tovuq, pomidor, mayonez
Qo'shimcha to'ldirish ingredientlari:
- pomidor, kalamar, qushqo'nmas, loviya (konservalangan), perch, marul barglari (Koreys salatasi), qaynatilgan pishirilgan sabzi.
Xo'sh, hammasi! - nazariyadan amaliyotga o'tish. Kecha mening ikkinchi VAQTIM bo'ldi. O'sha erda "men qanday qilib sushi tayyorlayman (o'qing, asosan rulon)" rasmlari paydo bo'ldi.
Men xohlardim, lekin "agar guruch ishlamasa nima bo'ladi" deb qo'rqardim, keyin ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, guruch sizga kerak bo'lgan narsani (hatto Krasnodardan ham) chiqishini tushunib etdim, "men ularni yasashga qodir bo'lmaydi” (o'rash rulolari va h.k.). Aslida, men yangi yil uchun sushi pishirishga qaror qilganim ajablanarli, asosiy taom sifatida Garchi men buni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsam ham. Va shunga qaramay, 31 dekabr kuni soat 21:00 da biz ishga kirishdik. Biz bunga bir soatcha vaqt sarfladik. Bu qiziqarli, kulgili edi va u ishladi!
Shunday qilib, sushidagi asosiy narsa GURUR. To'g'ri mustahkamlikni olish uchun u bilan nima qilish kerak? Men buni qanday qildim:
GURUL PAYLASH USULI:
Guruchni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, shunda oqayotgan suv tiniq bo'ladi.
Yuvilgan guruchni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping, o'rta olovda qaynatib oling. 175 g sushi guruch uchun - 250 ml suv.
U qaynayotganda, 1 daqiqa davomida kuchli olovni yoqing. Qopqoqni ko'tarmang.
Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
Yong'inni o'chiring va guruchni qopqoq ostida yana 10 daqiqa qoldiring, shunda u nihoyat "pishib qoladi".
Sirkani 1 osh qoshiq shakar va 1/2 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Men tayyor sousdan foydalandim - guruch sirkasi, shakar va tuz aralashmasi.
Ushbu sousning 3 osh qoshiqini 360 gramm guruch bilan aralashtiring. Chop tayoqchalari bilan yaxshilab aralashtiriladi, lekin muloyimlik bilan nam sochiq bilan yoping va sovushini kutib turing. Uni to'liq sovutmang, aks holda u parchalanadi, deyishadi!
Endi guruch tayyor, biz keyingi bosqichga o'tamiz - rulonlarni pishirish.
Bu katta rulonlar (futomaki) bo'ladi, men kichiklarini (hosomaki) qilishni xohlardim, lekin men nima va qanday qilishni faqat ikkinchi marta tushundim. Ma'lum bo'lishicha, nori varag'ini yarmiga bo'lish va varaqning yarmi bilan "ishlash" kerak edi - kichik rulonlar shunday chiqadi.
Stolga to'qilgan bambuk peçete yoyib, ustiga qo'yamiz silliq! nori varaq tomoni pastga.
Suv bilan nam (kerak! Aks holda guruch qo'llaringizga yopishib qoladi), guruchni suv bilan (quruq) nori varag'i yuzasiga teng ravishda yoying. Suv o'rniga siz maxsus tayyorlangan tetsu eritmasidan foydalanishingiz mumkin (guruch sirkasi + suv).
Plombalarni varaqning pastki qismiga qo'yish kerak (kichik rulonlarni tayyorlashda bu varaqning uchdan bir qismi).
Endi, bambuk salfetkadan foydalanib, biz nori varag'ini pastdan yuqoriga katlay boshlaymiz.
Agar kerak bo'lsa, biz kelajakdagi rulonning tarkibini barmoqlaringiz bilan yon tomondan tuzatamiz (ushlab turamiz).
To'ldirgichni mahkam siqib, rulonni burish jarayonini asta-sekin yakunlang.
Salfetka tayyorlangan idishning ichiga o'ramasligiga ishonch hosil qiling.
Rulonni aylantirish umuman qiyin emas edi.
Rulonni qattiqroq bosing (ixchamlang), oxirgi shaklni bering.
Ushbu rulonni to'ldirish sifatida avakado va tuzlangan baliq bo'laklari + ozgina vasabi ishlatilgan.
Avakado teginish uchun biroz yumshoq tanlanishi kerak. Uni yuving, yarmini kesib oling va ehtiyotkorlik bilan tozalang, toshni olib tashlang. Pulpani qismlarga bo'ling va darhol ikki tomonga limon sharbati seping.
Biz 5 ta shunday rulon yasadik - barchasi turli xil plomba bilan (yuqoridagi variantlarga qarang), lekin men ulardan birini eslatib o'tmoqchiman - yashil salat Rulolar juda yumshoq bo'lib chiqdi.
Salat bargini oling, yuving va sochiq bilan quriting. Keyin, varaqning bir tomonini mayonez bilan ozgina yog'lang va varaqni naychaga aylantiring. Bodring rulonga "ketadi". Siz yana bir narsa qo'shishingiz mumkin, lekin menga juda yoqdi.
5 ta rulon tayyorlangandan so'ng, tekis yuzaga juda o'tkir pichoq bilan har bir rulonni kamida 6 qismga bo'ling (bu sizning ixtiyoringizda, siz ko'proq qismlarga ham bo'lishingiz mumkin).
Shuni ta'kidlashni istardimki, plombalar "yo'qolgan" Juda kam! Men hatto adashib qoldim.
Mana rulolar tayyor, lekin men faqat ular bilan cheklanib qolishni xohlamadim. Shunday qilib, biz ko'proq narsani qildik
NIGIRI SUSHI midiya va maydanoz bilan
Buning uchun konservalangan dudlangan midiya, yangi maydanoz va pishirilgan guruch olindi.
Suvga namlangan qo'llar bilan tayyor sushi guruchidan biz kichik to'p hosil qilamiz, uni pastki qismida biroz tekislang. Pastki qismi bilan to'pni mayda maydanozga yumshoq qilib aylantiring.
To'pni oz miqdorda vasabi bilan yog'lang, maydanoz bargini va midiyaning o'zini qo'ying. Guruch to'pi ustiga ozgina bosing.
Sushining eng tanish turi ham tayyorlangan Baliq filetosi bilan NIGIRI-SUSHI.
Sushi guruch qismlarini ovallarga aylantiring. Baliq filetosining plastinkasini bir tomondan vasabi horseradish bilan yog'lang.
Biz guruchning ovallarini horseradish bilan yog'langan baliq filetosining yuzasiga qo'yamiz va engil bosing. Ikki barmoq bilan sushining oxirgi shaklini beramiz. Ushbu turdagi sushi eng oson va eng tez tayyorlanadi.
Bu biz oxirgi marta 500 g guruchdan olgan narsamiz. Bu deyarli hammasi (ba'zilari, albatta, rulonlarni kesish jarayonida yeyilgan). Bu ikkimizga 3 marta kifoya qiladi. Agar siz yarim varaq noridan rulon yasasangiz, undan ham ko'proq olasiz.
Keyingi safar buni qilishni rejalashtiryapman kichik rulolar, ichkariga o'raladi (masalan Kaliforniyada) - Men hali kunjut sotib olmaganim uchun ularni hali tayyorlaganim yo'q, men ham pishirilgan sushi tatib ko'rmoqchiman. Keyingi safar uchun etarli.
Men rulon uchun yangi plombalarni sinab ko'rmoqchiman, ayniqsa shirin plomba bilan qilish qiziq.
Shuni ta'kidlashni istardimki, Yangi yilda men ham harakat qildim Qizil ikra bilan GUNKAN-NIGIRI.
Nori varag'i chiziqlar bilan kesiladi, sushi guruchidan sharlar hosil bo'ladi, ular nori chizig'i bilan o'raladi, shunda nori bir tomondan chiqib, yon tomonlarini hosil qiladi. Ipning uchlari guruchning ezilgan donasi bilan biriktiriladi. Va allaqachon bu "idishlar" to'ldirish bilan to'ldirilgan (mening holimda, qizil ikra).
Va yana Qirol qisqichbaqalari bilan NIGIRI SUSHI va Avakado bilan NIGIRI SUSHI.
Baliq filetosi bilan nigiri-sushi ishlab chiqarishga o'xshab, tekislangan sushi guruchidan to'p hosil bo'ladi. Qisqichbaqalar tagida vasabi bilan surtiladi va tepada "o'tiradi". Avakado bo'laklarini (2 dona) guruch ustiga qo'ying va nori nozik chiziqlar bilan bog'lab qo'ying (men yashil piyoz bargi bilan bog'ladim). Bunday nigiri sushiga xizmat qilishdan oldin, ta'mga yangi maydalangan qora qalampir sepish tavsiya etiladi.
HAMMAGA ISHTA TAXTA!
Yapon oshxonasi tobora ko'proq barcha mamlakatlar aholisining qalbini va oshqozonini zabt etmoqda. Bu o'ziga xos an'analarga ega butun madaniyat. Yangi yil sushi kelgusi yilni kutib olish uchun odatiy asosiy taomlarga ajoyib alternativ bo'ladi! Yangi yil uchun yapon taomlari - bu sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan va bayramni diversifikatsiya qiladigan ekzotik va g'ayrioddiy xizmat variantidir. Albatta, idish-tovoqlar biz o'rganib qolgan taomlarga moslashtirilgan, chunki Yaponiyaning o'zida yangi yil dasturxoni butunlay boshqacha ko'rinadi. Lekin biz eng mazali va tanishni afzal ko'ramiz!
Yangi yil stolida sushi 2017
Rolls, sashimi va boshqa navlar Yaponiyada yillar davomida o'rganilgan butun bir fandir. Ammo bayramga sanoqli kunlar qolganda, YouTube videosi bilan yangi yil uchun sushi tayyorlashni bir soatdan kamroq vaqt ichida o'rganishni taklif qilamiz. Asosiy qoidalar:
- Guruch pishirish texnologiyasiga rioya qilish.
- Kiyinish uchun to'g'ri nisbatlar.
- Rulolarni o'rash texnikasiga rioya qiling.
- O'tkir pichoqni ishlating.
Yangi yil sushingizga chinakam bayramona bo'lishiga nima yordam beradi? Birinchi yo'l - maxsus yangi yil xizmati. Yangi yil uchun rulonlarni piramida shaklida qo'ying, ikra bilan bezang va stolda qutulish mumkin bo'lgan Rojdestvo daraxti. Bunday sushi uchun yashil uchuvchi baliq ikraidan foydalaning yoki o'tlar bilan bezang. Quyidagi Rojdestvo sushi daraxtlari fotosuratida bo'lgani kabi.
Umuman olganda, Rojdestvo daraxtlarini bezash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud, o'zingizga qarang!
Temaki sushi (qo'lda ishlangan rulolar) chiroyli ko'rinadi va Santa, kardan odam yoki boshqa narsaga aylanish uchun pishloq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Shuningdek, sizning yapon taomingiz Yangi yil uchun maxsus sushi shakli tufayli bayramona bo'lishi mumkin. YouTube'dagi videoda Santa Klaus va Rojdestvo daraxtlari shaklida rulonlarni qanday qilish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:
Yangi yil uchun anor ko'rinishidagi sushi ayniqsa bayramona ko'rinadi. Ushbu noodatiy shakl zakuro-zushi deb ataladi. Ularni va butun sushi ajdahosini qanday pishirishni YouTube-dagi videoda topish mumkin:
Yangi 2017 yil uchun yapon taomlarining xilma-xilligi
Ekzotik Yangi yil sushi yonida, Olivier salatasi endi bu joy emas. Ammo yangi yil uchun chinakam yapon taomlari quyidagilarga yordam beradi:
- Engil daikon salatasi. Buning uchun 600 g daikonni bir bosh qizil piyoz va 100 g yashil no'xat bilan aralashtiring. Kiyinish uchun soya sousi, kunjut yog'i va urug'lar, guruch sirkasi va asal aralashmasidan foydalaning.
- Yapon qisqichbaqasi salatasi yangi yil arafasida sushi uchun ajoyib yangi qo'shimcha bo'ladi. Asosiy masalliqlar: 200 g qisqichbaqa, 150 g salat barglari aralashmasi, 1 dasta yashil piyoz, yarim piyoz, 1 dona ohak qobig'i, 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil. Kiyinish: soya sousi, 3 osh qoshiq. Filadelfiya pishloq, xantal, vasabi qoshiqlari.
- Turli xillari Yaponiyada juda mashhur va sizning yangi yil dasturxoningizni uyg'un ravishda to'ldiradi!
Bambuk tayoqchalarni unutmang soya sousi va atirgul shaklida o'ralgan bo'lishi mumkin bo'lgan tuzlangan zanjabil.
Yangi yil uchun sushi ham pechkada turmaslik variantidir. Ovqat pishirishga vaqtingiz yo'qmi? Uyga yetkazib berish bilan komplektga buyurtma bering! Uchraganlar ham shunday bo'lishi mumkin. Yangi yil uchun ekzotik sharqona taomlar bilan bayramni g'ayrioddiy tarzda nishonlang. Tajriba! Ehtimol, bu g'oya sizga shunchalik yoqadiki, uni o'zingizning eksklyuziv an'anangizga aylantirasiz. Variant sizga qanday yoqadi? Agar sizga yoqsa, baho bering va sharh qoldiring.
Yapon Yangi yilini mazali va g'ayrioddiy kutib oling!