uchun xamir tayyorlash mumkinmi. Pishloq xamirini qanday qilish kerak. Mayonez bilan mazali baliq xamiri

Xamirdagi qovurilgan baliq eng mazali, ayni paytda, oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. U muntazam kechki ovqatlar bilan xizmat qiladi, shuningdek, bayramona stolga qo'yiladi, chunki taom o'ziga xos va chiroyli ko'rinadi. Baliq xamirini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qanday mahsulotlar kerak? Qanday qilib baliqni skovorodkada to'g'ri qovurish kerak? Noyob retseptlar tanlovi eng mazali taomlarni tayyorlash uchun ushbu savollarga javob olishga yordam beradi.

Xamir engil, suyuq xamir bo'lib, unda mahsulotlar qovurishdan oldin o'raladi. Taom nozik va tiniq qobiq bilan chiroyli, xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu qobiq juda tuyadi ko'rinadiganligi sababli, xamirdagi idishlar juda keng tarqalgan.

Har qanday suyuq xamirda har doim tuxum, un va ta'mga ko'ra har qanday aromatik plomba mavjud. U xamirturushsiz va xamirturushsiz tayyorlanadi. Xamirturushsiz, sho'r va shirin xamirni retseptlar kitoblarida topish mumkin. Bu qanday ingredientlarni cho'ktirishni rejalashtirganingizga bog'liq, to'g'ri tanlang.

Xamirning ko'rinishi haqida bir oz

Uning paydo bo'lish tarixi, boshqa ko'plab retseptlar singari, ko'p asrlar oldin bir joyda yo'qolgan. U yapon oshxonasida keng qo'llaniladi. Qizig'i shundaki, retsept 16-asrda Portugaliyadan kelgan.

Qiziqarli hikoya bor, unga ko'ra frantsuz novvoylaridan biri tavernani boshqaradigan akasi bilan qattiq janjallashgan va yordamchidan o'zi uchun nonvoyxonada tushlik tayyorlashni so'ragan. Biroq, tajribasiz shogird baliq filetosini xamirga tashlab yubordi va novvoy g'azablanib, filetani tovada qovurib, ovqatlantirdi.

Yordamchi ovqatlandi va ko'proq so'radi. Nonvoyxonaning hayratga tushgan egasi bu yangi taomni o'zi sinab ko'rdi va keyin tavernaga bo'yanish uchun noyob retsepti haqida gapirib berdi. Birodarlar barcha eski shikoyatlarni unutishdi va frantsuz tavernasidan baliq uchun xamir uchun oddiy retsept vaqt o'tishi bilan juda mashhur bo'ldi.

Xamirdagi qovurilgan baliq - asta-sekin pishirish

Odatda ular aytadilar: siz sariyog 'bilan bo'tqani buzolmaydi. Xamirda baliq pishirish ham xuddi shunday hikoya. Faqat har bir ushlangan baliq bu tarzda pishirish uchun mos emas. Keling, qanday navlarni juda mazali pishirish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Xamirda pishirish uchun oz miqdorda suyaklari bo'lgan daryo baliqlarini tanlash yaxshidir. Tabiiyki, bu birinchi navbatda yangi mahsulotdir, chunki qovurish paytida idishda ko'proq narsa qoladi. ozuqa moddalari va u ancha shirali bo'ladi.

Daryo aholisidan quyidagilar mos keladi: mersin, pike perch, forel, catfish va hatto oddiy sazan.
Dengiz aholisidan mazali xamirturush olinadi: kambala, hake, treska, pangasius (u taglik deb ham ataladi) va boshqalar.

Aytgancha, shu tarzda pishirilgan dengiz baliqlari ham yaxshi bo'lishi mumkin. Qovurilganidan keyin baliqdan suyaklarni tanlash juda qulay bo'lmagani uchun filetalarni osongina tanlash uchun kattaroq namunalarni tanlash yaxshidir.

Mazali baliq xamirini tayyorlash

Uning ta'mi va tashqi ko'rinishi to'g'ridan-to'g'ri uning mustahkamligiga va ishlatiladigan xushbo'y qo'shimchalarga bog'liq. Baliq pishloq, sarimsoq, mayonez bilan juda yaxshi ketadi. Ba'zan xamirga oq sharob, xantal, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Mayonezli baliq xamiri juda keng tarqalgan, unga odatda bug'doy uni qo'shiladi. Biroq, xamir kamroq mazali emas, unda makkajo'xori, kartoshka kraxmalini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, guruchli jo'xori uni yoki javdar uni yordamida qalinligini qo'shishingiz mumkin.

Tuxum har qanday xamirning, hatto xamirning ham majburiy tarkibiy qismidir. Ular kerakli yopishqoqlikni beradi, bu esa uning panada tarqalishiga to'sqinlik qiladi.

Quyida ba'zi umumiy baliq xamiri retseptlari keltirilgan.

Klassik baliq xamiri

Shunga ko'ra baliq xamirini tayyorlang klassik retsept juda oddiy. Sizga bir juft tuxum, taxminan 3 osh qoshiq un va ozgina tuz kerak bo'ladi. Tuxumni yaxshilab uring, asta-sekin un qo'shing. Bo'laklarning shakllanishini nazorat qilish kerak, xamir bir xil mustahkamlikda bo'lishi kerak. Keyin tuz qo'shiladi. Baliq hosil bo'lgan aralashga botiriladi, yog'da qovuriladi.

Unsiz mayonez xamiri

Ushbu retsept eng dietali hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun siz faqat tuxum, ziravorlar va mayonez olishingiz kerak. Mazali xamir uchun bitta tuxum va bir katta qoshiq mayonez oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab urib, asta-sekin tuz va ziravorlar qo'shing. Xamir biroz yupqa bo'lib chiqadi, lekin qovurilgandan keyin qobiq ingichka va tiniq bo'ladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qovurilgan idish amalda quruq bo'lishi kerak, faqat ozgina yog' qo'shiladi.

Baliq retsepti uchun pishloq xamiri

Baliqni pishloq bilan qovurish uchun xamirni tayyorlash uchun siz qattiq mahsulotni tanlashingiz kerak. U eng katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda maydalanadi. Keyin alohida idishda tuxumni tuz bilan uring va urishda davom eting, avval mayonez, keyin pishloq qo'shing.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Mahsulotlar soni quyidagicha:

• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• qattiq pishloq taxminan 150 gramm.

Baliq uchun pivo xamiri

Sizga yarim stakan engil pivo kerak bo'ladi, ehtimol bir oz ko'proq, taxminan 100 gramm un, tuxum oqi va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i. Un slayd bilan elakdan o'tkaziladi, keyin depressiya qilinadi va tuxumdan oqsil ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi.

Keyin asta-sekin sovutilgan alkogolli ichimlikni, yog'ni quying va chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring. Shu bilan birga, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi. Baliq uchun pivoga qovurilgan xamir dantelli kiyimga o'xshaydi.

Sut bilan baliq xamiri

Bu xamir eng oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. 2 dona tuxum, sut 4 osh qoshiq un 150-200 gramm, agar xohlasangiz, tuz va o'tlarni olishingiz kerak. Tuxumni sovutilgan sut bilan urib, asta-sekin un qo'shing. Bo'laklar parchalanmaguncha aralashtiramiz va massa bir hil holga keladi. Keyin ko'katlarni qo'shing va tamom. Mazali xamir tayyor.

Piyoz xamiri

Piyoz xamirini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlarga (tuxum va un) qo'shimcha ravishda 1 bosh piyoz, bir necha osh qoshiq mayonez, o'tlar, tuz kerak bo'ladi. Mayonez va tuz, murch bilan 2 ta tuxumni uring. Keyin mayda tug'ralgan yoki yaxshilab tug'ralgan piyoz boshini blenderga qo'shing. Barcha komponentlar aralashtiriladi. Keyin kerakli mustahkamlik olinmaguncha oz-ozdan un qo'shiladi. Qovurilganidan keyin bunday xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va piyoz unga o'ziga xos hid beradi.

Xamirdagi baliq uchun bosqichma-bosqich retsept

Tanlangan baliq oldindan tayyorlanadi. Muzlatilgan oziq-ovqat ishlatilsa, eritib, yaxshilab quriting. Yangi baliq ichak, tarozi va suyaklardan tozalanadi. Yodingizda bo'lsin, xamir ho'l baliqlarga yaxshi yopishmaydi, shuning uchun uni salfetkalar bilan artib qo'yish tavsiya etiladi.

Fileto kichik bo'laklarga bo'linadi, yog' isitiladi. Har bir baliq bo'lagi qovurilgan idishga yotqizilgan xamir aralashmasiga botiriladi.

Baliqning har bir qismi har ikki tomondan qovuriladi. Xamir yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Pishirish vaqti taxminan 3-5 minut.

Tayyor bo'laklar vilkalar yoki tirqishli qoshiq bilan qog'oz sochiqqa yumshoq o'tkaziladi, so'ngra stolga xizmat qiladi. Xamirdagi baliq filesi eng yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Xamirdagi baliqlarni turli yo'llar bilan pishirish

Siz baliqni xamirda pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan... Asosan, u skovorodkada, pechda va sekin pishirgichda pishiriladi. Keling, quyida ushbu usullarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tovada xamirda baliq retsepti

Xamirda qovurilgan baliq idishini tayyorlash uchun siz turli xil idishlardan foydalanishingiz mumkin. Uning pastki qismi qalin va baland devorlarga ega bo'lishi yaxshiroqdir. Bu maqsadlar uchun kostryulkalar, tekis taglikli qozonlar yoki chuqur qovurilgan kostryulkalar juda yaxshi.

Tovada xamirda baliq uchun har qanday retsept foydalanishni o'z ichiga oladi o'simlik yog'i... Qatlam taxminan 5 mm bo'lishi uchun quyiladi. Bu xamir darhol ushlanib, butun maydonga tarqalmasligi uchun kerak.

Oldindan xamir aralashmasiga botirilgan fileto bo'laklari ehtiyotkorlik bilan bir-biridan qisqa masofada panada yotqiziladi. Agar siz bo'shliqni kuzatmasangiz, barcha qismlar bir-biriga yopishadi va toza bo'laklar o'rniga bitta katta baliq krepini olasiz.

Tandirda kartoshka xamirida baliq

Juda original va mazali retsept... Kartoshka xamiri idishga o'ziga xos nozik ta'm va ajoyib hid beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta kartoshka ildizi (kichik);
• tovuq tuxumi 1 dona;
• bug'doy uni tog 'bilan 2 osh qoshiq;
• tuz.

Qanday qovuriladi:

Kartoshka tozalanadi, yaxshilab yuviladi, quritiladi va o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin, bir stakan kartoshka ichiga tuxumni sindirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va un qo'shing. Massa bir hil, katta bo'laklarsiz va juda qalin bo'lishi kerak.

Har qanday baliq filesi, siz alabalık yoki qizil ikra olishingiz mumkin, yaxshilab yuviladi, quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, har bir qism kartoshka xamiriga botiriladi va oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'yiladi. Pechda 20-30 daqiqadan ko'p bo'lmagan, taxminan 180 daraja haroratda pishiring.

Tayyor fileta qismlarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi, sevimli o'tlar bilan sepiladi va keyin xizmat qiladi. Xamirdagi fileto baliqlarining ushbu retsepti standart yon idishdan foydalanishni anglatmaydi. Uni loviya yoki qushqo'nmas kabi qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda xamirda baliqni qanday qovurish kerak

Zamonaviy texnologiya mo''jizasi - ko'p pishirgich bugungi kunda dunyoning ko'plab oshxonalarini zabt etdi. Uzoq vaqt davomida don, omlet va boshqa idishlarni tayyorlash ularsiz tugallanmagan. Baliqni xamirda pishirish uchun siz bunday maishiy texnikadan foydalanishingiz mumkin. Oddiy skovorodkada qovurishdan ko'ra suvli bo'lishi kerak.

Buning uchun bizga nima kerak:

• 800 gramm tilapiya yoki pangasius filesi;
• 1 tovuq tuxumi;
• bug'doy uni 0,5 stakan;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• bir osh qoshiq smetana;
• ziravorlar (zanjabil, qalampir, qalampir, tuz).

Qanday qovuriladi:

Tayyor fileto sovuq suvda yaxshi yuviladi. Ushbu protseduradan so'ng qog'oz sochiq bilan quritiladi. Baliq bo'laklari katta idishga solinadi, tuzlangan, qalampir, sarimsoq va zanjabil qo'shiladi.

Alohida stakanda tuxum, un va smetana suyuq, bir hil xamir olinmaguncha aralashtiriladi. Va natijada olingan aralash baliqqa quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda har bir bo'lak aralashma bilan qoplanadi.

Tayyor tilapiya idishga yotqiziladi (ilgari qog'oz peçeteler bilan qoplangan) va ortiqcha yog'ni to'kish uchun qoldiriladi. Uni deyarli har qanday yon piyola, salatlar yoki faqat bir stakan pivo bilan xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Baliqni skovorodkada xamirda qovurish har doim ham oson emas. Tajribasiz uy bekalari har doim ham bunday vazifani samarali bajara olmaydi. Ammo ba'zilaridan foydalanish foydali maslahatlar, siz haqiqatan ham mazali va juda nozik taom tayyorlashingiz mumkin.

Mazali xamir tayyorlash sirlari

Haqiqatan ham yaxshi xamirni tayyorlash uchun barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar siz bir hil massaga ega bo'lmasangiz, baliqdagi qobiq mazasiz bo'lib chiqadi.

Agar retseptda tuxum bo'lsa, oq va sarig'ini alohida-alohida urish yaxshidir. Pishirishdan oldin aralashmaga protein qo'shiladi. Bu usul xamirni yanada yumshoq qilishga yordam beradi. Gazlangan mineral suv ham xamirga engillik qo'shishi mumkin.

Xamirni pishirishdan taxminan bir soat oldin tayyorlash kerak, faqat sovuq ovqatdan foydalanish kerak. Keyin u sovuqqa joylashtiriladi. Sovutilgan, infuzion aralash qalinroq bo'ladi, bo'laklarga qattiqroq biriktiriladi va xamirdagi baliq yanada mazali bo'ladi. Aytgancha, xamirning mustahkamligini tekshirish qiyin emas. Unga qoshiqni tushirishingiz va bir necha soniyadan so'ng uni tortib olishingiz kerak. Agar xamir qoshiqni to'liq qoplagan bo'lsa va bo'shliqlar qolmasa, unda endi un qo'shishning hojati yo'q.

Qanday qilib baliqni to'g'ri qovurish kerak

Baliqni to'g'ri qovurish uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Bo'laklarni yotqizishdan oldin, yog 'yaxshi isitilishi kerak, shuning uchun xamir yoyilmaydi va shaklini yaxshi saqlaydi. Agar shunga qaramay, aralashma tarqalib ketsa, unda siz kattaroq zichlik uchun ozgina un qo'shishingiz kerak. Yog 'haroratini unga bir tomchi xamirni tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar u darhol ushlanib qolsa, unda siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon qobiqni xohlasangiz, qovurayotganda panani yopmang. Qopqoq ostida xamir va baliq shirali va yumshoqroq bo'ladi. Kimga ko'proq yoqsa. Aytgancha, agar skovorodkada juda ko'p bo'laklar bo'lsa va ular bir-biriga yopishib qolsa, unda xamir nam bo'lishi mumkin.

Suv, pivo, sut va tuxumda baliq uchun xamir uchun retseptlar.

Bir baliq - foydali mahsulot, bu immunitetni yaxshilaydigan omega kislotalari bilan tanani to'ydiradi. Baliqni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo pishirishning eng mashhur usuli - xamirda qovurish. Bu taomni oltin jigarrang qobiq bilan suvli qilish imkonini beradi.

Baliq uchun eng yaxshi pishloq xamiri

Bu xamir eng yaxshi pangasius yoki hake filetosini qovurish uchun ishlatiladi. Baliq suyaksiz bo'lishi kerak. Qovurilganidan so'ng, xamir ichidagi pufakchalar bilan sarg'ayadi.

Tarkibi:

• 2 tuxum
• 50 g mayonez
• 20 g bug'doy uni
• 50 g qattiq pishloq
• Tuz, ziravorlar

Baliq retsepti uchun pishloq xamiri:

• Tuxumni idishga soling va pufakchalar paydo bo'lguncha uring. Belgilangan miqdordagi yog'li mayonezni kiriting
• Qattiq pishloqni maydalab, tuxum va mayonez bilan idishga soling. Tuz va ziravorlarni kiriting
• Bug'doy unini qo'shing va un bo'laklari yo'qolguncha yoğurun
• Siz odatdagidek baliqni qovurishingiz kerak, uni tayyorlangan aralashmaga botirishingiz kerak

Sutdagi baliq uchun mazali xamir: retsept

Sut xamiri juda mazali va havodor bo'lib chiqadi. Ushbu aralashmaning siri zerdeçal bo'lib, xamirga yorqin to'q sariq rang beradi. Bunday taom stolda mehmonlarni quvontiradi.

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 150-180 g un
• 50 ml sut
• Tuz, zerdeçal

Retsept:

• Bir piyola ichiga uchta tovuq tuxumini uring. Yumshoq bo'lguncha urmang, oqsil va sarig'ining zarralari ko'rinmasligi uchun etarlicha aralashtiring.
• Un qo'shing va yana aralashtiring. Olingan yog'li sut aralashmasini suyultiring. Agar mahsulot uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Pichoqning uchiga tuz va zerdeçal AOK qiling. Yana ko'pirtiring.

Eng oddiy baliq xamiri tuxum, un, suv va ziravorlardan iborat. Ushbu parametr har qanday chuchuk suv va dengiz hayoti uchun javob beradi.

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 150 g un
• 40 g suv
• Tuz qalampir

Retsept:

• Uchta tovuq tuxumini urib, bir chimdik tuz qo'shing
• Bir oz qalampir va bug'doy unini qo'shing
• Suvga to'kib tashlang va xamirni yaxshilab aralashtiring

Mineral suvni aroqqa muqobil deb hisoblash mumkin. Bolalikdan beri biz qattiq qobiqni berish uchun aroq qo'shilgan krakerlarning ta'mini eslaymiz. Mineral suv ham xuddi shunday vazifani bajaradi, qovurilgandan keyin xamirga tiniq ta'm beradi. Mineral suv gaz bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• 120 ml gazli mineral suv
• 100 g un
• 1 tuxum
• Tuz, ziravorlar

Retsept:

• Mineral suv bilan aralashtiring tovuq tuxumi... Aralashmani yaxshilab ko'pirtiring.
• Unni kiriting, taxminan yarim stakan
• Ziravorlar va tuz qo'shing. Sirtda pufakchalar paydo bo'ladi

Mayonezdagi xamir havodor va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Keskinlikni yoqtirmaydiganlar uchun ideal.

Tarkibi:

• 1 tuxum
• 40 g un
• 50 g mayonez
• Tuz qalampir

Retsept:

• Bir piyola ichiga tuxumni urib, un qo'shing
• Aralashtiring va mayonez qo'shing. Sariq bilan tabiiy mahsulotni oling
• Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring, silliq bo'lguncha aralashtiring

Yog'siz baliq xamiri

Ro'za paytida, ba'zi kunlarda siz baliq pishirishingiz mumkin, lekin agar siz mahsulotni qovurishga qaror qilsangiz, unda tuxumsiz xamirni tayyorlashingiz kerak. Xamirning panga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik va idishning ta'mini buzish uchun siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• 100 g un
• 100 g suv
• Soda, tuz
• Zerdeçal, qalampir

Retsept:

• Bir piyola ichida unni aralashtirib, tuz va ziravorlar qo'shing
• Pichoqning uchiga bir chimdim soda va zerdeçal qo'shing
• Pancakega o'xshash aralashmani tayyorlash uchun unni suv bilan suyultiring
• Idishni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• Vaqt o'tgach, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Pollock baliq xamiri

Xamirda pollokni tayyorlash uchun juda ko'p xamir retseptlari mavjud. Eng oddiylaridan biri arpabodiyon qo'shilishi bilan hisoblanishi mumkin. Bu baliqlarga o'tkir ta'm va hid beradi.

Tarkibi:

• 120 g un
• 2 tuxum
• Tuz qalampir
• 30 g sovuq sut
• Dereotu ko'katlar

Retsept:

• Bir piyola ichiga un va tuxum qo'shing
• Xamirni yaxshilab aralashtiring va tuz va qalampir qo'shing
• Dereotu mayda to'g'rab, xamirga qo'shing
• Sovuq sut qo'shing

Pivo xamiri juda mazali bo'lib chiqadi va tugagandan so'ng dantelga o'xshaydi.

Tarkibi:

• 1 tuxum
• 150 ml pivo
• 50 ml o'simlik yog'i
• Tuz qalampir

Retsept:

• Bir piyola ichida bitta tuxum va mast ichimlikni aralashtiring
• O'simlik moyi va unni kiriting
• Tuz va qalampir qo'shing, xamir suyuq bo'lib chiqadi

Qisqichbaqasimon xamir uchun siz aroq, mineral suv yoki muzli suvdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 tuxum
• 10 osh qoshiq un
• 400 ml muzli suv
• 20 g kartoshka kraxmal
• Tuz, qalampir, zerdeçal

Retsept:

• Belgilangan ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring va tuz, murch va bir qoshiq kartoshka kraxmalini qo'shing.
• Pichoqning uchiga zerdeçal qo'shing, xamirni tekislang

Taom juda qoniqarli bo'lib chiqadi, baliqning o'zi esa ozgina kerak.

Tarkibi:

• 2 ta xom kartoshka ildizi
• 1 tuxum
• 40 g un
• Tuz va ziravorlar

Retsept:

• Kartoshkani mayda maydalagichda maydalang. Sabzavot xom bo'lishi kerak
• Tuz va ortiqcha sharbatni to'kib tashlang, massani siqish kerak emas
• Tuxumni kiriting va ziravorlar qo'shing. Un qo'shing
• Xamir baliq bo'laklariga yaxshi yopishmaydi, shuning uchun uni nam qo'llar bilan qiling.

Aralashga smetana qo'shib, yam-yashil va havodor xamir olinadi.

Tarkibi:

• 220 g smetana
• 3 tuxum
• 150 g un
• Tuz, qalampir, soda

Retsept:

• Uchta tuxum uchun 220 g kerak bo'ladi fermentlangan sut mahsuloti maksimal yog 'miqdori bilan
• Smetana va tuxum pastasiga 150 g un qo'shing
• Pishirish soda, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing

Kraxmalli baliq xamiri: retsept

Bu xamir tiniq va juda yumshoq.

Tarkibi:

• 50 g kraxmal
• 110 g un
• 1 tuxum
• 150 ml sovuq sodali suv
• Tuz, ziravorlar

Retsept:

• Kichik idishda kraxmal va bug'doy unini birlashtiring
• Tuxum va sovuq sodali suv qo'shing
• Tuz va ziravorlar qo'shing
• Massani silliq xamirga aylantiring

Tuxum xamiridagi baliq juda suvli bo'lib chiqadi. Bu non luqma ichidagi barcha sharbatni saqlaydi.

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 20 ml zaytun moyi
• 100 g un
• 30 ml sut

Retsept:

• Tuxumni zaytun moyi bilan aralashtiring
• Un va bir oz tuz qo'shing
• Sutni kiriting

Tuxumsiz xamirni ro'za tutish paytida yoki bu tarkibiy qism uyda topilmasa ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 220 ml sovuq suv
• 1 stakan un
• Tuz, o'tlar, soda
• 20 ml o'simlik yog'i

Retsept:

• Suvni un bilan aralashtiring
• Olingan xamirga o'tlar, tuz va ziravorlar va ozgina soda qo'shing
• Aralashmani blenderda ko'pirtirish yaxshidir, barcha bo'laklar erishi kerak
• O'simlik yog'ini qo'shing

Suv xamiri oddiy va arzon variant. Bu mahsulotning shiraliligini saqlab qoladi. Non yumshoq va qarsillab bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 150 g un
• 220 ml sovuq suv
• 1/2 choy qoshiq pishirish soda
• Tuz, ziravorlar

Retsept:

• Unni idishga to'kib tashlang va sovuq suv qo'shing. Siz eritilgan suvdan foydalanishingiz mumkin
• Yarim qoshiq natriy bikarbonat yoki pishirish kukuni qo'shing
• Tuz va ziravorlar qo'shing
• Xamir silliq va suyuq bo'lishi kerak

Baliq - qiziqarli ta'mga ega bo'lgan mahsulot bo'lib, uni to'g'ri xamirni tayyorlash orqali to'ldirish mumkin.

VIDEO: Baliq uchun xamir

Xamirni tayyorlash sirlari bizga ko'plab mazali taomlar singari Frantsiyadan kelgan - kler so'zi "suyuqlik" deb tarjima qilingani bejiz emas, chunki xamir ovqatni qovurishdan oldin unga botirish uchun ishlatiladigan xamirdir. Xamir, shuningdek, go'sht, parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, donli kotletlar, qo'ziqorinlar, bargli ko'katlar va mevalarni o'rash uchun mo'ljallangan suyuq non deb ataladi. Xamirda qovurish mahsulotlarning shiraliligi va nozikligini saqlaydigan, ularning vitamin va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish imkonini beruvchi ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi.

Xamirning asosiy tarkibiy qismlari sut, suv yoki spirtli ichimliklar bilan suyultiriladigan un va tuxum aralashmasi (ba'zan ko'pirtirilgan oq). Xamir suyuq yoki yopishqoq, sho'r, shirin, achchiq va achchiq bo'lishi mumkin - barchasi retseptga bog'liq. Ba'zan soda yoki ulug'vorlik uchun bu aralashmaga qo'shiladi. Oziq-ovqat bo'laklari xamirga botiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'yiladi. Ba'zida xamir xamiri pancakes va krep tayyorlash uchun ishlatiladi.

• Xamirda qovurishdan oldin ko'pgina mahsulotlarni qaynatish yoki qovurish kerak - mevalar va baliqlardan tashqari, xamir bilan bir vaqtning o'zida qovurish uchun vaqt topadi.

  Xamirni ko'pirtirgich, mikser yoki blender bilan urish yaxshidir - ingredientlar qanchalik yaxshi aralashsa, xamir yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.

• Qalin xamir suvli ovqatlar uchun juda mos keladi, chunki u zich qobiq hosil qiladi, bu sharbat oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va nozik xamir quruq tarkibga mos keladi, chunki u yog'ning o'tishiga imkon beradi va bo'laklarni shirali qiladi.
• Gazlangan mineral suv qobiqni ayniqsa qizg'ish, g'ovakli, yumshoq va yog'li emas qiladi.
• Xamirga ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shish uning xushbo'yligini, ta'mini yaxshilaydi va idishlarga achchiqlik qo'shadi. Juda qiziqarli va o'ziga xos ta'mga xamir, sarimsoq, mayda tug'ralgan bolgar qalampiri, ko'katlar, qo'ziqorinlar, qovoq va boshqalarni qo'yish orqali erishish mumkin. kartoshka pyuresi, maydalangan pishloq, maydalangan yong'oqlar, shirin ziravorlar.
• Ko'pirtirilgan oqsillar xamirni engil, mayin, dantelli qiladi, lekin siz ularni pishirishdan oldin xamirga qo'shishingiz kerak - va xamir bilan idishlarni sovuq suvli idishga solib qo'yishni unutmang.
• Qisqichbaqasimon qobiqni xohlasangiz, sut o'rniga suv, pivo, konyak, aroq, sharob yoki uy qurilishi likyoridan foydalaning.
• Undagi kleykovina elastikligini yo'qotishi uchun xamirni muzlatgichdan tashqarida taxminan bir soat turishi tavsiya etiladi. Bunday holda, xamir qovurish jarayonida qurib qolmaydi va mahsulotga yaxshiroq yopishadi.
• Xamirni to'g'ri tayyorlash kerakli konsistensiyadagi xamirni yoğurishni o'z ichiga oladi va yopishqoqlik darajasini tekshirish uchun xamirga qoshiqni botirish kifoya. Agar u qoshiqning sirtini teng ravishda qoplagan bo'lsa, unda xamir etarli miqdorda un bilan aralashtiriladi va xamirda bo'shliqlar bo'lsa, un juda oz.
• Xamirni tayyorlash uchun faqat sovuq ovqatlardan foydalaning va bo'laklarni issiq yog'da qovuring.
• Xamirni ovqatdan tomizmasligi uchun pishirishdan oldin ularni kesish taxtasiga qo'yish kerak, so'ngra un yoki kraxmal bilan ozgina sepiladi.

Endi siz tayyor piyola suvli va mazali bo'lishi uchun xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz, lekin oddiy pirogga aylanmaydi. Xamir tayyorlashning nozik jihatlari bilan tanishing va xonadoningizni erkalang!

Xamir yarim suyuq xamirdir. Tayyor taomning ko'rinishi va ta'mi undan tashqari, uning tarkibiga nima kiritilganiga bog'liq. Xamirni qanday qilish kerak? Buni qilish oson va yakuniy natija sa'y-harakatlarni oqlaydi. Hatto xamirda qovurilgan oddiy kolbasa ham ajoyib taomga aylanishi mumkin.

Mahsulotlar

• tuxum 1 dona;
• suv yoki sut 1 osh qoshiq. l .;
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l .;
• bir chimdik tuz;
• un 100 gr.

Retsept

1. Xamirni suvda pishirish. Tuxumni o'simlik moyi bilan uring. Agar so'ralsa, oqsilni sarig'idan alohida urishingiz mumkin, keyin sariyog 'qo'yish kerak emas, shuning uchun xamir yanada havodor bo'ladi.
2. Tuz qo'shing. O'zingizning xohishingizga ziravorlar qo'shing, masalan, maydalangan qora qalampir yoki Provans o'simliklari. Faqat bir oz - pichoqning uchida ziravorlarning asosiy xushbo'yligi xamirda pishirilgan mahsulotdan kelib chiqishi kerak.
3. Tuxum va sariyog'ga yarim stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir osh qoshiq toza sovuq suv yoki sut qo'shing. Bunday xamirda pishirish mumkin tovuq filesi yoki qaynatilgan karam bo'laklari va issiq kungaboqar yog'iga qovuring.

Biz xamirni qanday qilishni aniqladik - bu juda oddiy. Agar siz xamirni to'g'ri tayyorlasangiz, u juda qalin bo'lib chiqadi va cho'mish paytida bo'laklardan oqib chiqmaydi. Bu 100 gramm mahsulot uchun etarli. Bu eng oddiy xamir bo'lib, unda ortiqcha narsa yo'q. Tuxum oltin jigarrang qobiq beradi, o'simlik moyi xamirni yumshoq qiladi. Xamirga suyuq mustahkamlik berish uchun suv kifoya qiladi. Tuxum sonini 2 bo'lakka ko'paytirish yoki undan ham yaxshiroq, sutdan foydalanish orqali u holda qila olasiz, bu xamirning ta'mini yaxshilaydi.

Olma pishirish uchun shirin xamir

Mahsulotlar

• smetana 100 ml;
• un 1 osh qoshiq;
• shakar 50 gr;
• sut 150 ml;
• tuxum 3 dona;
• vanillin.

Retsept

Tayyorlangan olma shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Tvorog xamiri

Mahsulotlar

• kam yog'li tvorog 150 gr;
• smetana 1 osh qoshiq. l .;
• tuxum 3 dona;
• un 100 gr;
• shakar 4 osh qoshiq. l .;
• bir chimdik tuz;
• vanillin.

Retsept

1. Bu xamir yumshoq pishloqli keklarga o'xshaydi. Unda har qanday meva tayyorlashingiz mumkin: olma, banan; nok va hatto apelsin.
2. Xamir uchun oqni sarig'idan ajratish kerak. Oqlarni kuchli, oq ko'pikka urib, muzlatgichga qo'ying.
3. Sariqlarni shakar, ozgina tuz va vanil bilan maydalang. Elenmiş unni tvorog va sarig'i bilan aralashtiring. Tvorogni tvorog massasi bilan almashtirish mumkin (keyin smetana qo'yish kerak emas) yoki xamirda bo'laklar bo'lmasligi uchun blender bilan smetana bilan yaxshilab uring.
4. Olingan xamirga oqsillarni muloyimlik bilan qo'shing va aralashtiring. Meva yoki apelsin bo'laklarini xamirga botirib, o'rtacha olovda issiq o'simlik yog'ida qovuring.

Mazali xamirni tayyorlash ijodiy jarayondir. Asosiy retseptda o'simlik yog'i o'rniga mayonez yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Ovqat kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, suv o'rniga sharob yoki pivo qo'shishingiz mumkin. Ta'm uchun, ba'zi retseptlarda, mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, qo'ziqorin va turli sabzavotlar xamirga qo'shiladi. Ko'pincha u go'sht va baliq uchun ishlatiladi, chunki bu olishning eng ishonchli usuli mazali taom ko'p qiyinchiliksiz. Ammo bunday xamirdagi meva diqqatga sazovor bo'lgan mazali va oson tayyorlanadigan shirin retsepti.

Oshxonada ijodiy muvaffaqiyatlar tilaymiz!