Uyda sariyog'ni qanday olish mumkin. Uyda moy olish. Vaqtni orqaga qaytarish yoki yog'och cho'chqada pishirish
Qanday qilib maslahat bering uyda yaxshi sariyog' tayyorlang? Unga biror narsa qo'shish kerakmi?
Avvaliga men ham yaxshi uy yog'ini tayyorlay olmadim, garchi sigirim juda ko'p sut berdi. Yog 'ishlash texnologiyasini tavsiflovchi ko'plab kitoblarni o'rganib chiqib, men o'zimni ishlab chiqdim, bu uyda foydalanish uchun eng maqbuldir.
Sigirni sog'ib bo'lgach, sutni 4 qatlamli doka orqali filtrlayman va taxminan ikki kun davomida loyga qo'yaman. Vaqti-vaqti bilan sutni fermentatsiya qilaman, keyin smetana besh soatdan keyin olib tashlanishi mumkin. Agar bir chelakning yuqori qismini olsam, darhol uni cho'ntakka solib, yiqitib tashlayman. Agar bir necha chelak sut to'plangan bo'lsa, men ulardan olib tashlangan smetana bilan aralashaman va uni 3-4 soat davomida pishishiga ruxsat beraman.
Men pishgan smetanani bir chelak iliq suvga solib qo'ydim, shunda u 110 gacha qiziydi (kam emas!). Va men shoshayotganimda, men buni yanada osonlashtiraman: men olib tashlangan aralashmaga bir stakan iliq suv quyaman va cho'ktiraman.
Butun bir qismni yaratishdan oldin, siz yiqitishingiz shart emas, chunki bu holda yog 'yuvilmaydi, unda iflosliklar bo'ladi. Jarayon faqat yog 'donalari paydo bo'lganda bajarilishi kerak. O'shanda men chayishni boshlayman.
Yog'ning har bir donasi mukammal yuviladi va sarumdan tozalanadi. Bu qanday amalga oshiriladi? Zardobdan zardobni to'kib tashlaganimdan so'ng, men uni xona harorati ko'rsatkichlarida suv bilan to'ldiraman va yana donalarni maydalab tashlayman. Keyinchalik, men suvni yana almashtiraman va sariyog'ni yana uraman. Ikkita suvda yuvib bo'lgandan so'ng, likopchada tirqishli qoshiq bilan yog'ni tanlayman va uni qopqoq bilan siqib chiqaraman. Va yog 'donalarda bo'lganligi sababli, u mukammal bosiladi va shakllanadi, u qattiq bo'ladi. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng men uni sovuqda olib tashlayman.
Uy qurilishi yog'i qorong'i joyda, ozgina sho'rlangan quduq suvida saqlash uchun ajoyib. Lekin u butunlay suvga botishi muhim. Yog 'uning ichida 20 kun yotishi mumkin, ammo suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Siz, albatta, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin u erda havo bilan aloqa qiladi, shuning uchun u tezroq parchalanadi.
Yozda moy boy, chiroyli sariq chiqadi. Buning sababi shundaki, yozgi oziq-ovqat tarkibida juda ko'p karotin (A vitamini) mavjud bo'lib, u yog'ga yorqin sariqlikni beradi. Qishki mahsulot engil, ya'ni karotin miqdori past.
Kremdan tayyorlangan uy yog'i
Men kremdan uy yog'ini ham tayyorlayman. Ularni sutdan olib tashlaganimdan so'ng (menda separator yo'q), men ularni 3 soat davomida turib, chayqashni boshlayman. Keyin hamma narsa bir xil bo'ladi. Bunday holda, smetana ishlatishdan ko'ra uzoqroq vaqt davomida yiqitish kerak, lekin sariyog 'shirinroq chiqadi.
Yog'li smetanadan juda xushbo'y sariyog' olinadi - Vologda kabi - yong'oq hidi bilan. Oddiy smetana pechga qo'yiladi va oltin jigarrang bo'lguncha turadi. Keyinchalik, u sovutiladi va maydalagichga yotqiziladi.
Uzoqroq saqlash uchun siz tuzlangan sariyog'ni pishirishingiz mumkin. Bunday holda, oddiy qoidani esga olish kerak: yog 'ishlab chiqarilgandan keyin emas, balki hajmning 2% miqdorida va chayqalish paytida tuz qo'shing.
Yog'dan ajoyib sariyog' chiqadi. Men parchani suvsiz sirlangan idishga solib qo'ydim. Qaynatganda men ko'pikni olib tashlayman va yog'siz aralashmalar yaxshiroq joylashishi uchun ozgina tuz seping. Taxminan 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, men yuqori qismini qoshiq bilan tanlayman yoki uni qattiqlashtiraman, so'ngra sof sariyog'ning sariq qismini pastki oq rangli cho'kindidan ajrataman.
Sigirni g‘alla yemi o‘rniga boqsangiz, yaxshi yog‘ olmaysiz. Men ba'zi ozuqalar haqida bir so'z aytmoqchiman. Sigirni qo'pol don, no'xat bilan oziqlantirganda, uning sutidan sariyog' parchalanadi. Bundan tashqari, aralash ozuqa bilan shug'ullanishning hojati yo'q.
Churn
Va hozir haqida qanday qilib chayqalish kerak... Bir necha yillardan beri elementar qurilma menga xizmat qilmoqda.
Chovgum ishlab chiqarish uchun siz har qanday muhim konteynerdan foydalanishingiz mumkin (faqat alyuminiy emas): quti, quti yoki tank. Misol uchun, men buning uchun besh litrli shisha idishni moslashtirdim. Mening churnimning qopqog'i ikkita taxtadan iborat. Pastki plastinka bo'yniga mahkam o'rnashgan, ustki qismi qirralarni yuqoridan qoplaydi, shuning uchun u 2 sm kengroqdir. Plitalar vintlar bilan bog'langan.
Qopqoqning o'rtasida novda - yog'och tayoqni kiritish uchun diametri taxminan 8 millimetr bo'lgan teshik ochiladi. Ustki plastinkadagi bu teshik atrofida chuqurchalar qilinadi, shunda kavanozdan olingan smetana chayqalish jarayonida sudralib ketmaydi, balki yana bankaga oqadi. Poyasi qopqoq teshigiga erkin kirib boradi. Ushbu tayoqning diametri teshikning diametridan bir yarim millimetrga kamroq.
Pastki qismida poya ikki uchida chiziqlar bo'lgan yog'och xoch bilan tugaydi, shunda xoch qutining pastki qismiga mahkam bosiladi.
Agar idishning bo'yni etarlicha keng bo'lsa, xochni poyaga mahkam bog'lab qo'yish mumkin, agar u tor bo'lsa, yig'iladigan idishni yasash va ichkariga o'rnatishda ulanishning mustahkamligi uchun mato bo'lagidan foydalanish yaxshidir. idish.
Men bankani smetana bilan 1/3 ga to'ldiraman. Bir vaqtning o'zida 800 grammgacha sariyog' pishirishingiz mumkin. Men 20-30 daqiqaga yiqilib tushaman. Idish to'ldirilgandan so'ng, men novdani ichidagi xoch bilan pastga tushiraman, qopqog'ini bo'yniga mahkam bosaman va dastani yuqoriga va pastga ko'tarib, moyni uraman. Bu texnologiya.
Sariyog'ni tanlash, iste'molchilar tobora past sifatli mahsulotni olishadi. Ko'pgina hollarda u turli xil qo'shimchalarni o'z ichiga oladi - o'simlik tarkibiy qismlari, emulsifikatorlar va konservantlar. Hatto mahsulotning qimmatligi ham sifat ko‘rsatkichi emas. Shuni yodda tutgan holda, nega o'z qo'llaringiz bilan uy yog'ini tayyorlashni o'rganmaysiz? Tana uchun qanday foydali? Ushbu mahsulot zararli bo'lishi mumkinmi? Smetana va sutdan uy yog'ini qanday tayyorlash mumkin? Keling, ushbu savollarga javoblarni birgalikda ko'rib chiqaylik.
Uy qurilishi sariyog '- foyda va zarar
Sariyog'ning foydalari
Yog 'hayvonot yog'larining manbai bo'lib, ko'pchilik tana tizimlarining normal ishlashi uchun zarurdir. Ularning moydagi miqdori 80% dan ortiq! Garchi ko'pchilik bu yog'lar xavfli ekanligini ta'kidlasa-da, shunga qaramay, ular tufayli miya faoliyati yaxshilanadi, gormonlar ishlab chiqariladi va vitaminlarning ayrim turlari so'riladi.
Ushbu sut mahsulotidan foyda olish uchun siz uni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak. Parhezshunoslar tanadagi yog'ning ulushi iste'mol qilinadigan moddalarning umumiy miqdorining 30% bo'lishi kerakligiga rozi bo'lishadi.
Yog'ning kimyoviy tarkibi kaltsiy, shuningdek, kaliy va fosfor, A, B, C va D vitaminlari kabi muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ma'lum bo'lishicha, u suyak to'qimalarining shakllanishi, yurakni mustahkamlaydi va yaxshilaydi. ko'rish. Ammo bu mahsulotga alohida qiymat yog 'kislotalari tomonidan beriladi, uning tarkibida ularning 150 dan ortiq qismi mavjud.
Bu kislotalar muhim funktsiyalarni bajaradi - ular yangi hujayralar shakllanishida, gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadilar va g'ayritabiiy hujayralar paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan genlarni bostiradilar. Sariyog' bolalar uchun aqliy zaiflikning oldini olish uchun juda muhimdir. Oshqozon yarasi va gastrit uchun shifokorlar oshqozonda tirnash xususiyati yo'qotish va shifo jarayonini tezlashtirish uchun ushbu mahsulotdan ozgina iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
Uy qurilishi sariyog'i xavflimi, zararli bo'lishi mumkinmi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, sariyog'da ko'p miqdorda hayvon yog'lari mavjud. Inson tanasi ularsiz to'liq ishlay olmasa ham, ular unga zarar etkazishi mumkin. Ushbu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish semirishga, qondagi "yomon" xolesterin darajasining oshishiga olib keladi. Qaysi toifadagi odamlarga ushbu sut mahsulotini tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi?
1. Yurak va qon tomirlari kasal bo'lgan odamlar.
2. Qandli diabet bilan og'rigan.
3. Tana massasi indeksi oshgan odamlar.
4. Agar sut oqsiliga allergiyangiz bo'lsa.
Siz sariyog'ni dietadan butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak, lekin hamma narsada qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak. Ushbu mahsulotdan o'rtacha foydalanish insonga zarar keltirmaydi.
Uy qurilishi sariyog '- sut retsepti
Agar siz bolalarga qo'rqmasdan berishingiz mumkin bo'lgan chinakam sog'lom va sifatli mahsulotni olishni istasangiz, uni o'zingiz tayyorlashga bir necha daqiqa vaqt ajratishingiz kerak. Buvilarimiz hech qanday maxsus jihozlarsiz sariyog‘ni o‘zlari tayyorlashardi. Zamonaviy texnologiyalar tufayli uni uyda qilish yanada osonlashadi.
Ushbu sog'lom mahsulot sutdan tayyorlanishi mumkin. Biroq, do'konda sotib olingan sutni ishlatmaslik yaxshiroqdir - u ko'pincha quruq kukundan tayyorlanadi va bunday sutning yog'li tarkibi har doim ham mos kelmaydi. Qishloq aholisidan qaymoq yoki bir shisha sigir sutini sotib olish yaxshidir. Agar u muzlatgichda bir necha soat qolsa, unda krem tepaga ko'tariladi. Ularni olib tashlash sizga sariyog' tayyorlash uchun ajoyib asos beradi.
Shunday qilib, kremni idishga soling, uni eng past tezlikda urish uchun mikserdan foydalaning. Bu yog 'donalari suyuqlikdan - ayrandan ajralmaguncha amalga oshiriladi. Uni alohida idishga quyish kerak. Agar siz pirog pishirishni yaxshi ko'rsangiz, xamirga ayran qo'shing. Ajratilgan yog 'biz ishlaymiz.
Endi siz yog 'massasini bitta bo'lakka to'plashingiz kerak, qolgan suyuqlik chiqishi uchun uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Deyarli tayyor yog'ni tülbentga solib, undan qop hosil qilgandan so'ng, uni sovuq suv ostida yuvib tashlang va yaxshilab yoğurishni davom eting. Siz uni bir necha marta yuvishingiz kerak. Endi unga kerakli shaklni bering va muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, uni olib tashlang, uni qulay tarzda o'rab oling. Bir qismini muzlatgichga, qolgan qismini muzlatgichga qo'ying. Qo'shimchalarsiz uy qurilishi sariyog'ining maksimal saqlash muddati 2 hafta.
Agar sizda mos maishiy texnika bo'lmasa, oddiy litrli bankadan foydalaning. Idishni yarmigacha qaymoq bilan to'ldirgandan so'ng, qopqog'ini yoping va sariyog 'urguncha kuchli silkiting. Siz ko'pirtirgichni ham ishlatishingiz mumkin.
Uy qurilishi sariyog'i - smetana qanday tayyorlanadi:
Smetanadan mazali uy yog'ini tayyorlash uchun siz asos sifatida yaxshi mahsulotni tanlashingiz kerak. Do'kondan smetana eng yaxshi variant emas, u har doim ham mos yog'li tarkibga ega emas, garchi ba'zi ishlab chiqaruvchilar iste'molchiga sifatli mahsulotni taklif qilishlari mumkin. Tanlashda xato qilmaslik uchun bozorda uy qurilishi smetana sotib oling. Uning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling.
Smetanadan sariyog 'tayyorlash texnologiyasi ilgari taklif qilingani bilan deyarli bir xil. Faqatgina farq shundaki, qalin smetanani mikser bilan emas, balki ko'pirtirish bilan urish qulayroqdir. Keyin hamma narsa bir xil sxema bo'yicha sodir bo'ladi - yog 'asta-sekin drenajlanishi kerak bo'lgan suyuqlikdan ajratiladi. Yog 'donalarini qoshiq bilan to'plang, massani bitta katta bo'lakka tarqating.
Endi qo'llaringiz bilan harakat qiling, iloji boricha ko'proq suyuqlikni siqib chiqarish uchun yog 'massasini yoğurun. Biz yog'ni sovuq suv ostida yuvamiz, uni har tomondan siqib chiqaramiz. Buni 2-3 marta bajaring. Bo'lak zichroq bo'lganda, uni idishga, masalan, jele idishiga joylashtiring. Qoshiqdan foydalanib, idishning butun maydoniga ovqatni yoyib, keyin yog 'qo'yish uchun qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Endi siz uni qadoqlashingiz mumkin.
Endi siz sariyog 'tayyorlash retseptlarini bilasiz, uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Yaxshi mahsulot, agar me'yorida iste'mol qilinsa, faqat foyda keltiradi.
Supermarketga kelganimizda, bizga turli ishlab chiqaruvchilarning moylarining katta assortimenti taqdim etiladi. Ammo ko'pincha mahsulotning tabiiy ekanligi va faqat yangi sutdan tayyorlanganligi qadoqda ko'rsatilgan bo'lsa ham, biz butunlay boshqacha manzarani kuzatamiz. Darhaqiqat, bizning bolaligimizda qaymoqli nozik ta'mga ega bo'lgan sariyog' yo'q.
Shuning uchun siz bu savol haqida o'ylashingiz kerak - uni bolangizga ovqatlantirish uchun berish xavfsizmi? Bir marta, qaynonamning o'zi biz uchun yangi, eng muhimi, uy qurilishi smetanasidan haqiqiy sariyog' tayyorlaganini eslab, men ham uni pishirishga qaror qildim.
Ishoning, uyda sariyog' tayyorlash unchalik qiyin emas, narxda u sotib olinganidan ham arzonroq bo'lib chiqadi va foyda 100% ko'proq bo'ladi, ayniqsa oilada bolalar bo'lsa, chunki siz haqiqatan ham ularga berishni xohlaysiz. eng yaxshi.
Shunday qilib, bizga hech narsa kerak emas:
- uy qurilishi smetana - 1 l.
Uyda smetanadan sariyog'ni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan retsept:
Smetanani muzlatgichda sovutib oling, men uni bir kechada qoldiraman.
Keyinchalik, biz uni qamchilash uchun qulay bo'lgan idishga o'tkazamiz.
Smetanani qoshiq, ko'pirtirish yoki mikser bilan urishingiz mumkin. Men mikserga achinaman, chunki smetana etarlicha qalin va uning uchun juda og'ir mahsulot. Shuning uchun men qoshiq yoki ko'pirtirgichni ishlataman.
Smetana donador massaga aylana boshlaguncha smetana uring.
Bu vaqtda men mo'ylovni olib tashlayman va qo'lim bilan yog'li massani yoğurmaya kirishaman. Qo'lning issiqligidan massa ikki qismga bo'linishni boshlaydi: suyuqlik, bo'lak deb ataladigan va yog'ning o'zi.
Mana, biz 1 litrdan bir parcha olamiz. qatiq.
Keyinchalik, yog'imizni sovuq suv ostida yuvib tashlashimiz kerak, yuvish jarayonida uni yoğurun, shunda barcha ortiqcha suyuqlik chiqadi.
Tayyor yog'ni patnisga soling va uni tekislang. Biz uni muzlatgichga yuboramiz.
Yog 'muzlagandan so'ng, biz uni muzlatgichdan chiqaramiz, laganda pastki qismiga issiq suv quyamiz, shunda yog' undan osongina chiqib ketadi. Hamma narsa, uy qurilishi sariyog'i tayyor.
Biz uni mayda bo'laklarga kesib tashladik, sumkalarga solamiz va muzlatgichga yuboramiz.
Siz va farzandlaringiz uchun mazali, eng muhimi, foydali choy
WikiHow wiki kabi ishlaydi, ya'ni bizning ko'plab maqolalarimiz bir nechta mualliflar tomonidan yozilgan. Ushbu maqolani yaratish uchun 50 kishi, ba'zilari anonim, vaqt o'tishi bilan uni tahrirlash va yaxshilash ustida ishladi.
Ushbu maqolada foydalanilgan manbalar soni:. Ularning ro'yxatini sahifaning pastki qismida topasiz.
Uyda tayyorlangan sariyog 'tijorat sariyog'iga qaraganda sezilarli darajada yaxshi ta'mga ega va uni tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa vaqt ketadi. Sariyog'ning barcha hududlarda tabiiy ravishda olmaydigan o'ziga xos ta'mini berish uchun kremni kislotaliroq qilish uchun madaniyatli sut bakteriyalarini qo'shing.
Ingredientlar
Og'ir krem
Ayran ekstrakti bakteriyalari, yogurt yoki mezofil kulturalar (ixtiyoriy)
Tuz (ixtiyoriy)
Mayda tug'ralgan o'simlik ziravorlari, sarimsoq yoki asal (ixtiyoriy)
Qadamlar
1-qism
Krem tayyorlash- Shakar qo'shilgan kremni ishlatmang.
- Kremning yog 'foizi sizga undan qancha sariyog' olishingiz mumkinligini aytadi. Yog 'miqdori kamida 35% bo'lgan kremni olish tavsiya etiladi.
- Yangi, tabiiy kremni mahalliy sotuvchilarni topish uchun siz mahalliy gazetalar va e'lonlar taxtalarida tasniflangan e'lonlarni qidirib ko'rishingiz mumkin.
-
Agar siz elektr mikserdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, jihozning katta idishini va suv idishini muzlatgichga qo'ying. Sovuq piyola sariyog'ning erishidan saqlaydi. Bu bosqichda ikkinchi, sovuq suv idishi ham foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa musluk suvi iliq bo'lsa.
Kremni idishga quying. Idishni oxirigacha to'ldirmang, chunki krem sariyog'ga aylanishdan oldin havo pufakchalari qo'shilishi tufayli kengayadi.
Aniqroq ta'mga ega bo'lish va sariyog'ni qamchilashni osonlashtirish uchun kremga bakterial madaniyat qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, siz do'konlarda aksariyat hollarda sotiladigan "shirin sariyog'" bilan yakunlanasiz. Agar siz sariyog'ga kontinental Evropada bo'lgan kuchliroq lazzat berishni istasangiz, "nordon sariyog'" hosil qilish uchun qaymoqqa bir oz sut kislotasi bakteriyalarini qo'shing. Laktik kislota bakteriyalari yog' va suyuqlikning parchalanishini tezlashtiradi, bu esa sariyog'ning qamchilash vaqtini qisqartiradi.
Bakteriyalar bilan emlangan krem xona haroratida tursin. Agar siz qaymoqqa fermentlangan sut madaniyatini qo'shgan bo'lsangiz, ularni xona haroratida 12-72 soat davomida qoldiring, ularning holatini har bir necha soatda tekshiring. Kislotalashni boshlagan krem biroz qalinroq, ko'pikli bo'ladi va nordon yoki o'tkir hidga ega bo'ladi.
2-qism
Kremdan sariyog 'olish-
Kremni ko'pirtiring. Agar sizda chayqalish bo'lsa, chayqalishni taxminan 5-10 daqiqa davomida aylantiring. Yuqori sifatli maydalash qaymoqni sariyog 'olmaguncha juda oson va samarali tarzda qamchilaydi. Agar sizda elektr mikser bo'lsa, chayqalish moslamasidan foydalaning va chayqalishning oldini olish uchun mikserni past tezlikda ishlating. Aks holda, kremni shisha idishga soling va uni silkiting. Mikser odatda 3-10 daqiqada qaymoqni qamchilagan bo'lsa, bankada chayqash taxminan 10-20 daqiqada sariyog' hosil qiladi.
- Chayqash usulini tezlashtirish uchun idishga kichik, toza shisha to'p qo'shing.
- Mikseringiz faqat bitta tezlikka ega bo'lsa, buzadigan amallar uchib ketmasligi uchun krem kosasini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
-
Kremning mustahkamligi qanday o'zgarganiga qarang. Qamchilash jarayonida krem bir necha bosqichdan o'tadi.
- Avvaliga ular ko'pikli yoki biroz qalinroq bo'ladi.
- Keyin krem yumshoq cho'qqi shaklini ushlab turishni boshlaydi. Mikserni kremdan olib tashlashda, ularning yuzasida eğimli tepaga ega engil balandlik qoladi. Aynan shu vaqtda mikserning aylanish tezligini oshirish mumkin.
- Keyin ko'pirtirilgan krem hosil bo'lib, elastik to'qimalarni hosil qiladi.
- Bundan tashqari, krem donli bo'lib, juda och sarg'ish rangga ega bo'ladi. Suyuqlik kremdan ajrala boshlagunga qadar qurilmaning aylanish tezligini kamaytiring.
- Oxir-oqibat, krem birdan sariyog 'va ayranga bo'linadi.
-
Olingan ayranni alohida idishga to'kib tashlang va boshqa retseptlarda foydalanish uchun saqlang. Yoğurishni davom eting va moyni ko'rinadigan tarzda to'kib tashlang. Massa ko'rinishi va ta'mi sariyog'ga o'xshab ketganda yoki undan suyuqlik chiqishi to'xtaganda, sariyog'ni qamchilashni to'xtating.
-
Yangi og'ir kremni olishdan boshlang. Qamchilash uchun og'ir krem yog'ning eng yuqori foiziga ega, bu uni sariyog'ga muvaffaqiyatli aylantirishni osonlashtiradi. Uyda tayyorlangan sariyog'ingizga do'konda sotib olingan sariyog'da etishmaydigan o'ziga xos ta'm berish uchun mahalliy qishloq xo'jaligi bozoridan yangi xom qaymoq sotib olishga harakat qiling. Agar buning iloji bo'lmasa, qolgan variantlar orasida uzoq muddatli pasterizatsiya kremidan olingan sariyog' eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi (30 daqiqa davomida 63-65 ° C haroratda), keyin qisqa muddatli pasterizatsiya kremidan sariyog' (15 uchun) 72-75 ° S haroratda -20 soniya) va oxirgisi ultrapasterizatsiyalangan kremdan olingan sariyog' bo'ladi (qarimasdan 85-90 ° S gacha qizdirish).
Ko'p odamlar har kuni sariyog'dan foydalanadilar. Ular u bilan sendvich tayyorlaydilar, uni bo'tqa yoki krep uchun qo'shimcha sifatida ishlatishadi. Va har qanday do'konda sariyog' sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, ba'zi odamlar uni uyda pishiradi - shunchaki ta'mi juda yaxshi bo'lgani uchun. Bunday mahsulot oddiy uy suti yoki kremidan tayyorlanadi.
Sutdan qaymoqni qanday olish mumkin?
Uyda sigir sutidan krem tayyorlash uchun sizga faqat bitta komponent kerak - bu butun sut. Kremni ikki usulda tayyorlashingiz mumkin: qo'lda va ajratgich yordamida.
Qo'lda
Boshlash uchun sutni filtrlash va chuqur idish yoki shisha idish sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan tayyorlangan toza idishga quyish kerak. Shundan so'ng siz uni muzlatgichga qo'yishingiz va mahsulotni 24 soat turishingiz kerak.
Bu vaqtdan keyin sutni olib tashlash kerak va oddiy qoshiq yordamida sirtda hosil bo'lgan kremni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin ular muzlatgichga qaytarilishi yoki maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin. Agar siz kremni shu tarzda yig'sangiz, unda ularning yog 'miqdori taxminan 28% ni tashkil qiladi.
Ajratuvchi
Agar uyda separator mavjud bo'lsa, unda ushbu maxsus qurilmadan foydalanish ancha samarali bo'ladi. U stolning eng chetiga joylashtirilishi va buning uchun maxsus tayyorlangan stendga o'rnatilishi kerak. Ajratuvchining o'zi vertikal bo'lishi muhim ahamiyatga ega.
Ushbu protsedura uchun faqat iliq sut mos bo'lgani uchun uni 40 darajaga qadar qizdirish va yaxshilab filtrlash kerak. Shundan so'ng, uni sut qabul qiluvchiga quyish va ajratgichni yoqish kerak. Keyin tugmalarni aylantirishni boshlashingiz va asta-sekin tezlikni oshirishingiz kerak. Ovozli signaldan keyin siz kranni ochishingiz kerak. Sut barabanga oqib tushadi. Shunga ko'ra, qaymoq bir idishga, sut esa boshqasiga o'tadi. Bu allaqachon yog'siz mahsulot bo'ladi.
Ajratish tugashidan oldin yana bir oz ajratilgan sut qo'shing. Bu krem barabandan to'liq chiqishini ta'minlash uchun kerak.
Ovqat pishirish retseptlari
Uyda sariyog' tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Odatda, buning uchun mikser ishlatiladi, lekin siz mazali mahsulotni qo'lda urishingiz mumkin.
Mikser yordamida
Uyda mazali va sifatli sariyog'ni to'g'ri tayyorlash uchun sizga mikser, chuqur idish va elak kerak. Yog 'uchun faqat bitta komponent kerak - krem.
Ishlab chiqarishda siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak.
- Ishni boshlashdan oldin kremni ozgina sovutish kerak. Ularning harorati 8-11 daraja bo'lishi kerak.
- Sovutilgan kremni tayyorlangan idishga to'kib tashlang va uni eng yuqori tezlikni yoqing. Jarayonning o'zi juda oz vaqtni oladi - 8-12 daqiqa etarli bo'ladi.
- Massa qalinlasha boshlaganda va undan suyuqlik chiqsa, qamchilash tezligini kamaytirish mumkin.
- Suyuqlik chiqishi to'xtatilgandan so'ng, mikserni to'xtatish mumkin. Tayyor yog'ni elakdan filtrlash kerak. Chiqib ketadigan suyuqlik har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
- Yog'ni tayyorlangan idishga o'tkazish va aralashtirish kerak, shunda u oxirida juda yumshoq bo'lib chiqadi.
Siz yog'ni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
O'z qo'lingiz bilan
Qadimgi kunlarda, zamonaviy texnologiya umuman bo'lmaganida, sariyog' qo'lda qamchilanardi. Bu usul hamma narsani tezda qilishni yaxshi ko'radiganlarga yoqmaydi, lekin moy juda nozik bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun 1-2 litr og'ir va og'ir kremni olish kifoya.
- Agar oldingi retseptda kremni sovutish kerak bo'lsa, bu erda, aksincha, ularni issiq joyga qo'yish kerak. Keyin ular chuqur idishga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bu uzoq vaqt talab etadi, ammo natija barcha kutganlardan oshib ketadi.
- Yog 'donalari paydo bo'la boshlaganda, siz nafas olishingiz mumkin - jarayon deyarli tugaydi. Yana bir-ikki daqiqa aralashtiramiz va bu sinib qalin yog' aralashmasiga aylanadi.
- U ortiqcha namlikdan yaxshilab siqib, muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Biroz vaqt o'tgach, yog 'qattiqlashadi va uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin.
To'qnashuvda
Ko'pincha qishloqlarda odamlar ko'p miqdorda neft ishlab chiqarishga vaqtlari yo'q edi. Ishlarini biroz engillashtirish uchun odamlar uni yog'ochdan tayyorlangan maxsus churnalarda pishirdilar. Ushbu qurilmada bunday yog'ni pishirish imkon qadar sodda.
- Birinchidan, idishni issiq suv bilan, keyin esa darhol sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Keyin uni quruq artib tashlash kerak. Buni yog'dan olingan yog' uning yuzasiga singib ketmasligi uchun qilish kerak.
- Keyin kremni maydalagichga quying. Ular butun idishning faqat yarmini to'ldirishlari kerak.
- Ular tayyor bo'lgandan so'ng (qamchilash jarayoni odatda 1 soatdan ko'proq vaqtni oladi), ajratilgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Buning uchun oddiy elakdan foydalanishingiz mumkin. Olingan yog'ni sovuq joyga qo'yish kerak.
Sovutganda va qalinlashganda, uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatish mumkin.
Mahsulotga kerakli shaklni qanday berish kerak?
Yog'ga chiroyli shakl berish uchun siz juda chuqur idishni olib, uni bir muddat o'rashingiz mumkin. Biroz vaqt o'tgach, siz undan silliq oval qismini olishingiz mumkin.
Shu bilan bir qatorda, moyni oddiygina silikon qolipga quyib, qattiqlashishi uchun qoldirishingiz mumkin.
Uy qurilishi sariyog'ini to'g'ri tayyorlash va uni uzoq vaqt saqlab qolish uchun siz sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Ma'lumki, do'kon mahsulotining sifatini aniqlash juda qiyin, shuning uchun uni uyda pishirish yaxshidir. Lekin yaxshi mahsulotlarni tanlash ancha oson. Bunday yog'ning yog 'miqdori ancha yuqori bo'ladi va shunga mos ravishda u yanada mazali bo'ladi.