100 gr uchun Solyanka kaloriyasi. Solyanka retsepti go'shtni birlashtirdi. Kaloriya, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
- mol go'shti 300 gramm
- tovuq 150 gramm
- dudlangan go'sht 150 gramm
- piyoz 1 dona
- tuzlangan bodring 3-4 dona
- tomat pastasi yoki pomidor 150 gramm
- zaytun moyi 50 ml
- tatib ko'rish uchun ko'katlar
- tatib ko'rish uchun ziravorlar
- zaytun 1-2 osh qoshiq qoshiqlar
- limon 2-3 tilim
Go'shtli hodgepodge tayyorlash uchun retsept
- Birinchidan, go'shtni hodgepodge uchun tayyorlang. Mol go'shtining yarmini yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qolgan yarmi somonda. Tovuq va dudlangan go'shtni chiziqlar yoki faqat kichik bo'laklarga kesib tashlang.
- Endi sabzavotlar: bodringni chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib oling (agar piyoz o'rtacha kattalikda bo'lsa, uni yarim halqalarga ham kesishingiz mumkin). Aytgancha, agar siz tomat pastasini emas, balki yangi pomidorni ishlatsangiz, qobig'ini olib tashlang va ularni blenderda xamirsimon holatga keltiring.
- Chuqur qovurilgan idishni oldindan qizdiring, zaytun moyi qo'shing, mol go'shtining birinchi yarmini qovuring. Juda ko'p qovurmang. Keyin tovuqni qo'shing, shuningdek, hammasini birga ozgina qovuring. Endi siz piyozni ham qo'shishingiz mumkin. Muhim: esda tutingki, go'shtli piyoz qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'lishi kerak. Aralashtirishda davom eting, piyoz yonib ketmasligi kerak, u oltin emas, shaffof bo'lishi kerak. Keyin tomat pastasi navbati (mening holimda, tug'ralgan pomidor). Hamma narsani aralashtiring.
- Yana: qovurilgan kuyishga yo'l qo'ymang, olovni kamaytiring, doimo aralashtiring. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketsin, lekin ko'proq emas. Endi tuzlangan bodring va tug'ralgan mol go'shtining qolgan qismini qo'shing. Darhol panning tarkibini bir yarim litr suv bilan to'kib tashlang, unga qolgan dudlangan go'shtni qo'shing.
- Issiqlikni kamaytiring, hodgepodge taxminan 30 daqiqa qaynatiladi.Oxirida siz halqalarga kesilgan ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va zaytun qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, xizmat qilishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri zaytun qo'shishingiz mumkin. Hodgepodge yana 15 daqiqa turib oling.Limon bo'laklari va smetana bilan xizmat qiling.
buzoq go'shti | 63,0 (gram) |
mol go'shti, 1 toifa | 81,0 (gram) |
qaynatilgan dudlangan jambon | 40,0 (gram) |
mol go'shti buyragi | 104,0 (gram) |
kolbasa | 40,0 (gram) |
piyoz | 100,0 (gram) |
tuzlangan bodring | 60,0 (gram) |
kapari | 20,0 (gram) |
zaytun | 50,0 (gram) |
tomat pastasi | 50,0 (gram) |
sariyog' | 24,0 (gram) |
suv | 750,0 (gramm) |
limon | 10,0 (gram) |
Tayyorlash usuli
Solyanka turli xil go'sht va baliq mahsulotlari, shuningdek, yangi va quritilgan qo'ziqorinlar bilan tayyorlanadi. Baliq hodgepodge uchun oziq-ovqat baliqlari chiqindisidan yoki baliqlar oilasiga mansub baliqlarning boshlaridan (holovat) qaynatilgan baliq bulonlari qo'llaniladi.Xo'janing tarkibi tuzlangan bodring, piyoz, tomat pyuresi, kapers, zaytun yoki zaytunni o'z ichiga oladi. Tuzlangan bodring tilim yoki romb shaklida kesiladi. Qo'pol teri va pishgan urug'li bodringlar tozalanadi va urug'lardan chiqariladi. Yupqa po'stloqli bodring teri va urug'lar bilan kesiladi. Tayyorlangan bodringlarga ruxsat beriladi. Piyoz to'g'ralgan va pomidor pyuresi qo'shilishi bilan qovuriladi. Pomidor pyuresi alohida qovurilishi mumkin. Chuqurchalar zaytun mevalaridan chiqariladi va zaytun yuviladi. Limon tozalanadi va tilimga bo'linadi.Go'sht mahsulotlari (go'sht, jambon, buyraklar, yurak, parranda go'shti va boshqalar) qaynatiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.Baliqlar oilasiga mansub baliqlar (po'sti kemirchaksiz yoki teri va xaftaga solinmaydi) kesiladi. 1-2 bo‘lak bo‘lib, 1 daqiqa qaynatiladi, so‘ng yuviladi.Suyak skeleti bo‘lgan baliqlar suyaksiz po‘stlog‘i bilan to‘g‘raladi, har bir bo‘lakda 1-2 bo‘lak to‘g‘raladi va bulonda qaynatiladi.Tuz uchun tayyorlangan filetalardan foydalanish mumkin. sanoat bo'yicha (dengiz balig'i, treska, dog'li baliq (rangli) va boshqalar) qovurilgan piyoz va tomat pyuresi, qovurilgan bodring, kapers (sho'r suv bilan birga), tayyor go'sht yoki baliq mahsulotlari, ziravorlar qaynatilgan bulonga solinadi va pishiriladi. 5-10 daqiqa. Ketganingizda zaytun yoki zaytun, bir doira limon qo'yiladi, qaymoqqa smetana solinadi va maydalangan maydanoz sepiladi. Solyankani limonsiz chiqarish mumkin.Pishirish oxirida solyankaga achchiq ta'm qo'shish uchun suzilgan bodring tuzlangan bodring qo'shish mumkin.Solyanka tayyorlashda sariyog' o'rniga sariyog' yoki stol margarinidan foydalanish mumkin. Zaytun yo'q bo'lganda, ular kapers bilan almashtirilishi mumkin.
Bu go'shtni iste'mol qiluvchilar uchun birinchi taom. Lekin, haqiqiy boy go'shtli hodgepodge juda parhez taom emas. Aytaylik, kam uglevodli dietada ko'p miqdordagi yog'lar kechiriladi, ammo organizm uchun foydalilik nuqtai nazaridan hayvonlarning yog'lari ko'p bo'lmasligi kerak, o'simlik yog'lari ko'p bo'lishi mumkin.
Men ovqatni shu qadar qiyinchilik bilan pishiramanki, chakkamda barmoqni burish vaqti keldi. Ba'zan men mahsulotlarga qanchalik sinchkovligimni ko'rsatishdan uyalaman. Faqat har bir qoshiqdagi kaloriyalarni hisoblaydigan kishi meni tushunadi, mayli, bunday retsept bo'lsin.
Mahsulotlar
- Cho'chqa go'shti - 200 g
- kolbasa mahsulotlari faqat 200 g:
- Sutli kolbasa - 50 g
- Kam yog'li jambon - 50 g
- Mol go'shti kolbasa - 50 g
- Donador servelat - 50 g
- Piyoz - 70 g
- Zaytun - 70 g
- Kartoshka - 250 dona
- Tuzlangan bodring - 150 g
- zaytun moyi - 5 g
- Sho'rva ziravorlari (qalampir, dafna yaprog'i)
- Limon
Hodgepodge qanday pishiriladi
- Men cho'chqa go'shtini har doim ustida bo'ladigan plyonkalar va yog'lardan tozalayman (va bu erda och it lablarini yalaydi).
- 1,5 litrli idishga yarim idish suv quyib, go'sht bilan birga olovga qo'yaman.
- Bu vaqtda men piyoz va kartoshkani tozalayman.
- Men piyoz, kartoshka va bodringni maydalagich bilan maydalayman, barchasi bir xil darajada mayda: 3-4 mm qalinlikdagi somonlar.
- Piyozni shirin qoshiq zaytun moyida qovuring.
- Go'shtli suv qaynatilganda, men ko'pikni olib tashlayman va darhol barcha sabzavotlarni sho'rvaga solaman.
- Men kolbasalarni ham chiziqlar bilan kesib, ularni bir chetga qo'ydim.
- dan yog'ning erishi dudlangan kolbasa... Cervelat tabiatan asabiylashadigan darajada yog'li! Lekin juda mazali ...
Buning uchun men kolbasani halqalarga kesib, peçete qo'ydim va mikroto'lqinli pechga qo'ydim. Vaqt quvvatga bog'liq, lekin taxminan 30-45 soniya. Siz kolbasa qanday qilib "otishni" boshlaganini eshitishingiz mumkin.
Men uni olib, salfetkalar bilan artaman. Mikroto'lqinli pechda yana 5-10 soniya kerak bo'lsa. Natijada, 50 g servelatdan 35 g qoladi.Shuning uchun men servelatning yog' miqdorini qayta hisoblayman! Albatta, barcha yog'larni eritib bo'lmaydi va yaxshi, dudlangan kolbasa sho'rvaga ta'm beradi!
- Men zaytunni halqalarga kesib tashladim.
- Sabzavotlarni qaynatib, sho'rvaga tashlaganingizdan so'ng, to'liq 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng men barcha kolbasalarni boshlayman, chiziqlar va zaytun bilan kesiladi.
- Idishning yuqori qismiga suv qo'shing (agar kerak bo'lsa).
- Men ta'mga dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar qo'shaman.
- Men sho'rvani yana 5 daqiqa pishirishni davom ettiraman va uni o'chiraman.
- Tayyor sho'rvani plitalarga quyaman, limon doirasini qo'shaman. Yangi o'tlar va donli non bilan xizmat qilish mumkin.
Sho'rva juda qalin va siz ko'rib turganingizdek, kartoshka bilan. An'anaviy retseptda kartoshka hodgepodgega qo'shilmaydi, lekin ular bilan sho'rva yanada qoniqarli bo'lib chiqadi. Sho'rvada bir litrdan ozroq suv bor. Men kolbasalarni niyat bilan tanladim - bir xil ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan hamma narsa, dudlangan kolbasadan tashqari. Peshtaxtada ularning ko'plari bor edi va xuddi shu KBZhU bilan kolbasa va jambon bor edi.
Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati:
Mahsulotlar | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar | kkal |
Yog'siz cho'chqa go'shti, bonfila | 19,4 | 4 | 0 | 113,6 |
Kolbasa, kam yog'li jambon | 12 | 18 | 0,47 | 106,5 |
Donador servelat | 10,6 | 46 | 2,8 | 482 |
Donador eritilgan servelat | 14,2 | 27,4 | 3,7 | 319 |
Kartoshka | 1,3 | 0,1 | 10 | 47 |
Zaytun yog'i | 0 | 100 | 0 | 900 |
Sholg'om piyoz | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
Zaytun | 0,8 | 10,7 | 3 | 111 |
Tuzlangan bodring | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 12,4 |
Solyanka go'shti, ozuqaviy qiymati.
Hodgepodge tayyorlangan mahsulotlarga qarab, bu taomning kaloriya tarkibi o'zgarishi mumkin. Tayyorlangan sho'rvaning kaloriya tarkibini aniq hisoblash uchun siz miqdorni bilishingiz kerak va energiya qiymati pishirishda ishlatiladigan barcha mahsulotlar.
Go'sht hodgepodge tarkibi va foydali xususiyatlari
Tayyor go'sht hodgepodge go'sht (dana, mol go'shti, cho'chqa go'shti ishlatilishi mumkin), dudlangan go'sht, kolbasa yoki kolbasa, tuzlangan bodring, tomat pastasi, piyoz, zaytun va limondan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, sho'rvaga kapers, qo'ziqorin, selderey, til, buyraklar qo'shilishi mumkin. Baliq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan baliq varianti mavjud. Parranda go'shtidan sho'rva tayyorlash mumkin; tovuq go'shti bilan hodgepodge kaloriya miqdori mol yoki cho'chqa go'shtidan pastroqdir.
Tarkibi ko'p miqdorda go'sht komponentlarini o'z ichiga olganligi sababli, bu sho'rva oqsil manbai hisoblanadi. Bu tanani uzoq vaqt davomida energiya bilan ta'minlaydi, to'yinganlik hissi yaratadi. Kompozitsiyaga kiritilgan mahsulotlar ham o'z ichiga oladi foydali material: vitaminlar, minerallar.
Hodgepodge va tuzlangan bodringning kaloriya tarkibi
Tuzlangan sho'rva kamroq kaloriya hisoblanadi. U juda ko'p miqdordagi sabzavotlarni o'z ichiga oladi, ularning yog' miqdori past. 100 grammda faqat 42 kkal mavjud. Protein 1,4 g, yog'lar - 2 g, uglevodlar - 5 g. Tuzlangan bodringning kaloriya tarkibi tayyorlash xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin.
Go'shtli hodgepodgening kaloriya tarkibi 69 kkal. Protein 5,2 g, yog'lar - 4,6 g, uglevodlar - 1,7 g.
Agar sho'rva dengiz mahsulotlari va baliq bilan tayyorlangan bo'lsa, qiymatlar past bo'ladi. Ushbu tartibga solishda 100 g faqat 25 kkal, 2,4 g protein, 1,2 g yog ', 1,2 g uglevodlarga ega bo'ladi.
Agar pishirish uchun yog'li go'sht, kolbasa, kolbasa ishlatilgan bo'lsa, idish yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi.
Hodgepodge taomini qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi retseptlar
Ushbu taom uchun bir nechta retseptlar mavjud. Klassik retsept bo'yicha sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Suyakda 0,7 kg mol go'shti;
- 1/4 tovuq tana go'shti;
- 2 kolbasa;
- 200 g dudlangan kolbasa;
- 200 g mol go'shti;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 2 bosh piyoz;
- 3 osh qoshiq tomat pastasi;
- 100 g zaytun;
- 7 ta kapari;
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
- smetana, o'tlar, xizmat qilish uchun limon.
Go'shtni past olovda qaynatib oling. Olib tashlang, suyakdan tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring. Piyozga tomat pastasini qo'shing. Kolbasa, balik va kolbasa kichik kubiklarni kesib, go'shtli bulonda 10 daqiqa qaynatiladi. Mol go'shti, tovuq va piyoz qo'shing. Zaytun mevalaridan sho'r suvni to'kib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. Kapers va dilimlenmiş zaytun qo'shing va issiqdan olib tashlang. Qopqoq bilan yopish uchun. Infuzion qilish uchun bir muddat turing. Xizmat qilayotganda, bir tilim limon va smetana qo'shing.
Go'shtli hodgepodgening kaloriya tarkibi yuqori. Baliq versiyasida kamroq kaloriya mavjud. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- skumbriya - 2 dona;
- 3-4 kartoshka;
- 1 sabzi;
- 2-3 tuzlangan bodring;
- 100 g zaytun;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- limon - bir necha bo'lak;
- tuz qalampiri, o'simlik moyi- ta'mi;
- xizmat qilish uchun ko'katlar.
Baliqni muzdan tushiring. Boshni kesib oling, ichaklarni olib tashlang. Chaying, maydalang. tuz. Kastryulkaga 2,5 litr suv quying. Qaynatib oling. Kartoshkani yuving, tozalang, maydalang. Piyoz va sabzi yuving, tozalang, mayda choping. Tuzlangan bodringni to'g'rab oling. Kartoshkani qaynoq suvga soling, 1/4 soat qaynatib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qaynatib oling. 2-3 daqiqa davomida tomat pastasi bilan piyoz va sabzi qovuring. Baliqni qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Piyoz va sabzi uchun bodring qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Panga 100 ml bulon qo'shing. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan idishga qo'shing. Tuz va qalampir. Qopqoq bilan yopish uchun. Past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sharbati bilan zaytun qo'shing, pechdan panani olib tashlang va yopiq qopqoq ostida 15-20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda plastinkaga smetana, o'tlar, limon qo'shing.
Siz vegetarian variantini ham tayyorlashingiz mumkin. Bu talab qiladi:
- 100 g piyoz;
- 100 g sabzi;
- 200 g konservalangan loviya;
- 250 g shampignon;
- 60 g bolgar qalampiri;
- 30 g tuzlangan bodring;
- 50 g zaytun;
- 3 osh qoshiq limon sharbati;
- 20 g tomat pastasi;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- tuz qalampir.
Piyoz va sabzi yuving va tozalang. Yarim soat davomida dafna barglari, tuz va qalampir bilan 1,5 litr suvda qaynatiladi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzini maydalang. 5 daqiqa davomida skovorodkada qaynatib oling. Oldindan kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Bodringni maydalang, qalampirni maydalang. Qovurilgan sabzavotlar va qalampir no'xatlarini bulonga qo'shing. U erda loviya, tomat pastasini quying. 10 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlarni, zaytunni maydalang, yirtqichlardan qo'shing. Limon sharbatini quying. Yana 3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin smetana qo'shing. Agar so'ralsa, bir necha limon tilim qo'shing.
Hodgepodge paydo bo'lishi tarixi 15-asrning uzoq rus davriga borib taqaladi. Boy ta'mga ega bo'lgan bunday achchiq, yog'li sho'rva spirtli ichimliklar uchun tuyadi sifatida xizmat qildi. O'sha paytda bu sho'rvaning ikkinchi nomi "hangover" edi. Bunday taom oddiy xalqning taomi hisoblangan. Zodagonlar bu taomni dasturxonga loyiq emas deb hisoblashgan.
Zamonaviy pishirishda hodgepodge ko'pchilikning sevimli taomidir. Turli ziravorlar qo'shilgan boy baliq, go'sht yoki qo'ziqorinli bulonda pishirilgan bu qalin sho'rva ko'plab tayyorlash usullariga ega. Hodgepodge turidan qat'i nazar, uning ta'mi aniq o'tkir, achchiq va nordon-sho'r ta'mi bilan ajralib turadi.
Kaloriya solyanka
Bunday original sho'rvaning energiya qiymati uni yuqori kaloriyali oziq-ovqat sifatida tasniflaydi. 100 ml tayyor sho'rva uchun o'rtacha kaloriya miqdori 76 kkal. Bu oshning barcha turlaridan, eng past kaloriya tarkibi klassik qo'ziqorin hodgepodge (35 kkal) va kam yog'li baliq turlaridan, baliq (25 kkal) mavjud.
Tuzli o'tning ozuqaviy qiymati u tayyorlanadigan asosiy komponentlar bilan belgilanadi. O'rtacha asosiy oziq moddalarning ko'rsatkichlari quyidagicha:
- Proteinlar - 6,1 g.
- Yog '- 8,4 g.
- Uglevodlar - 5,2 g.
Hodgepodge foydalari
Hodgepodge turidan qat'i nazar, bu taom tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Tizimli foydalanish bilan ovqat hazm qilish jarayonlari, yurak-qon tomir tizimining holati yaxshilanadi. Uning tarkibiga kiritilgan mikroelementlar tanadagi suyak to'qimasini mustahkamlaydi, qon ivishini oshiradi, qondagi xolesterin va glyukoza darajasini barqarorlashtiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, kuchli terapevtik ta'sirga qo'shimcha ravishda, hodgepodge tananing umumiy tiklanishiga hissa qo'shadi.
Hodgepodgening zarari
Hodgepodge o'ziga xos nordon-tuzli ta'mga ega boy sho'rvalarga tegishli bo'lganligi sababli, dietologlar uni oshqozon-ichak traktining surunkali patologiyalari, buyraklar va ayniqsa atsidoz bilan ishlatishni tavsiya etmaydi.
Mahsulot | Kkal | Proteinlar, g | Yog ', g | Burchak, g | |
---|---|---|---|---|---|
Tovada turli xil go'sht solyanka | 152,5 | 9 | 10,5 | 5,8 | |
Qozondagi Solyanka (olxo'ri bilan solyanka - tatar milliy taomidir) | 58,6 | 2,6 | 3,4 | 4,6 | |
Solyanka sabzavoti | 124,9 | 3,2 | 8,2 | 10,2 | |
Tovada solyanka baliq | 135,8 | 14,1 | 6,6 | 5,3 | |
Qo'ziqorin solyanka | 43,5 | 1,3 | 3,4 | 2 | |
Solyanka | 34,9 | 2 | 0,4 | 6,2 | |