100 gr uchun yarim dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi. Dudlangan kolbasada qancha kaloriya bor. Kolbasada qancha kaloriya bor
Bugungi kunda ko'pchilik oilalar bu elita go'shti nozikligini yaxshi ko'radilar. Tushunish uchun foydali bo'lgan yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega. Xom dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi ayniqsa muhimdir, chunki ko'pchilik uni ertalab, kechqurun va ishda gazak paytida ratsionga kiritadi.
Har qanday xom dudlangan kolbasa mahsulotning kaloriya tarkibini aniqlaydigan standart komponentlar to'plamiga ega. Umuman olganda, ularning Kimyoviy tarkibi shunday ko'rinadi:
- oqsillar - 13-28%;
- yog'lar - 28-57%.
Ro'yxatning qolgan qismiga B1, B2, B3 vitaminlari, minerallar va xolesterin kiradi.
Qiyosiy jadvalda ba'zi navlarning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi qanchalik farq qilishini ko'rish mumkin.
Turli nomi | kkal | Proteinlar, g | Yog ', g | Uglevodlar, g |
---|---|---|---|---|
Salom | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
Mol go'shti salami | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
Cho'chqa go'shti salami | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
Servelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Dudlangan kolbasa | 472 | 24,8 | 41,5 | |
Krakov | 466 | 16,2 | 44,6 | |
Moskva | 472 | 24,8 | 41,5 | |
Xom dudlangan donador | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
Xom dudlangan cho'chqa go'shti | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
Xom dudlangan kolbasa ishlab chiqarishdagi asosiy jarayonlardan biri uni quritishdir. Mahsulotning saqlash muddati mahsulotdagi namlik darajasiga bog'liq.
Pishirilmagan kolbasalarni saqlash muddati haqida ko'proq ma'lumotni pishmagan kolbasalarni saqlash haqida bilib olasiz.
Mahsulot muzlatgichsiz ham + 15 ° C haroratda 3-4 haftagacha, salqin joyda esa bir necha oygacha saqlanishi mumkin.
Kolbasa saqlanishining barcha nuanslari turli navlar Sovutgichdan tashqarida haqida maqolada tasvirlangan. Shuningdek, biz yaqinda nashr etgan maqolaga alohida e'tibor bering.
100 gramm uchun kaloriya tarkibi
Odatda ozuqaviy qiymati 100 g xom dudlangan kolbasa quyidagicha ko'rinadi:
- kaloriya tarkibi - 426 kkal;
- oqsillar - 12 g;
- yog '- 42 g;
- uglevodlar - 0 g;
- xun tolasi - 0 g;
- suv - 0 g.
Ishlab chiqarish texnologiyasi haqida batafsil ma'lumotni bu erda topishingiz mumkin.
1 dona qancha kaloriya bor
Bir parcha janjalning bir qismidir. 1 dona kolbasadagi kaloriya sonini uning og'irligi bilan hisoblashingiz kerak. Agar biz optimal ko'rsatkichlarni oladigan bo'lsak, unda 1 g mahsulotda 4,3 kkal mavjud. Bundan tashqari, matematika oddiy. Kesilgan bo'lakning og'irligini aniqlang va belgilangan ko'rsatkichga ko'paytiring. Misol uchun, 10 g og'irlikdagi bitta bo'lakdagi kaloriya miqdori mos ravishda 43 kkal bo'ladi.
Oshxonada tarozilar bo'lishi foydalidir (ular endi har qanday apparat do'konida arzon sotiladi) va ishlatishdan oldin mahsulotni torting. Shunday qilib, siz qancha kaloriya iste'mol qilayotganingizni bilib olasiz va ovqatlanish odatlaringizni nazorat qila olasiz.
Bir bo'lakda qancha gramm bor
Xom dudlangan kolbasa bilan sendvichning kaloriya tarkibi qanday non ishlatilishiga bog'liq. O'rtacha 100 g non 210 kkalni o'z ichiga oladi va sendvich uchun bir parcha taxminan 60 g oladi.
Kolbasa bo'lagining og'irligi uning qalinligiga bog'liq. Agar xom dudlangan mahsulot juda yupqa kesilganligini asos qilib olsak, unda bitta bo'lakning og'irligi taxminan 5 g ni tashkil qiladi.
Shunga ko'ra, uchta yupqa bo'lak kolbasa va taxminan 60 g non bilan sendvichning kaloriya miqdori 140 kkal bo'ladi. Albatta, hisob-kitoblar juda taxminiy, ammo bu dietada ovqatlanishingizni nazorat qilish uchun etarli. Misol uchun, agar sizning kunlik stavka- 1500 kkalgacha va kun davomida siz 1200 kkal iste'mol qilgan bo'lsangiz, ingichka to'g'ralgan kolbasa bilan 2 ta sendvich olishingiz mumkin, lekin ortiq emas.
Qovurilgan kolbasaning kaloriya tarkibi
Har qanday mahsulotning kaloriya tarkibi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'zgaradi. Qovurilgandan keyin ko'rsatkichlar qanchalik ko'payadi, ishlatiladigan yog' turiga bog'liq.
Hisoblash quyidagi formula bo'yicha amalga oshiriladi: kolbasaning kaloriya tarkibi va yog'dagi kaloriyalar sonining 20%.
Masalan, 1 osh qoshiqda. l. kungaboqar yog'i 128 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shunday qilib, idish yangi kolbasaga qaraganda 25,8 kkal ko'proq bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulotning changni yutish darajasi bo'yicha xato qoldirishingiz kerak. Ulardan ba'zilari qovurish paytida 50% gacha yog'ni o'zlashtira oladi.
To'liq teskarisi grilda. Bunday issiqlik bilan ishlov berish, aksincha, oqsillar va uglevodlarni qoldirib, yog'ni eritishga imkon beradi. Miqdoriy jihatdan bu kaloriya yo'qotilishining 5% dan 15% gacha. Shuning uchun gril pishirishning parhez turi hisoblanadi.
Xom dudlangan cho'chqa go'shti kolbasasining kaloriya tarkibi
Xom kaloriya dudlangan kolbasa uning tarkibiga bevosita bog'liq. Hech kimga sir emaski, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mahsulotlar yuqori kaloriya hisoblanadi. GOSTda cho'chqa go'shti kolbasa eng yuqori navga tegishli.
Standartlarga muvofiq mahsulot quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- kam yog'li cho'chqa go'shti - 40%;
- brisket - 60%;
- minerallar va ziravorlar.
100 g mahsulot uchun 568 kkal mavjud. Ammo ular shuni ta'kidlashadiki, yog' miqdori yuqori bo'lsa, oqsil miqdori ancha past va uglevodlar umuman yo'q. Buning sababi shundaki, markali kolbasa ko'p cho'chqa yog'i va ozgina go'sht ishlatadi, bu esa ishlab chiqarishni arzonlashtiradi.
Uy qurilishi mahsuloti bir qator afzalliklarga ega. Bo'yoqlar va konservantlardan xoli bo'lishi kafolatlangan, bu zararsizdir inson tanasi va yuqori energiya qiymati. Ham sendvichlar, ham turli ishtahani va salatlar uchun javob beradi.
Qanday oh, bu yerga qarang.
Bunday ahmoqona savol uchun oldindan uzr so'rayman - men gormonal dietada ball olishning barcha nozik tomonlarini tushunmadim. ballar Kreml dietasidagi kabi hisoblanadi - ya'ni. 100 g mahsulot uchun 1 ball bilan? Yoki bu butun xizmat uchun ballmi? Va yana bir narsa: nonushta 4 ball - bu faqat bitta mahsulotmi yoki ko'p komponentlimi? Oldindan barchangizga rahmat)))
Yaqinda men Mirimanovaning "Minus 60" dietasi bilan qiziqib qoldim, umuman olganda, hamma narsa yomon emas va ertalab shirinliklar va tushlik va kechki ovqat uchun deyarli alohida ovqatlar. Umuman och diet emas, kuniga 3 ta karam barglari emas. Lekin 18 yoshdan keyin ovqat yemaslik meni bir narsa hamon bezovta qilmoqda. Masalan, men 17 yoshda kechki ovqatlanaman, chunki men 18 yoshda mashq qilaman, keyin bo'sh choy yoki suv ichishim mumkinmi?
Ehtimol, hali ham 20.00 da ovqatlanish oson
bir hafta ichimlik dietasida o'tkazdi, natijada minus 2,5 kg. Men ko'proq narsani kutgandim, lekin bundan ham xursandman. Men to'xtashni xohlamayman, lekin uzoq muddatli variant sifatida ichish ham variant emas))). Men 90 kunlik alohida ovqatlanish tizimini ko'rib chiqdim, unda kunlar oziq-ovqat turiga qarab almashinadi - oqsil, uglevod, kraxmal, vitamin. Men ushbu ikkita parhezni birlashtirmoqchiman: ichimlik bilan alohida ovqatlanishning muqobil kunlari. Menimcha, bunday rejim salomatlik nuqtai nazaridan yanada xilma-xil va insoniydir va natija tez bo'ladi
Biz butun oilamiz bilan Turkiyaga ketyapmiz, sharmandalik darajasiga qadar xursandmiz. Lekin men hech birimiz u erda cheklovlar haqida o'ylamasligimizdan qo'rqaman. Biz shirinliklarga etib borar ekanmiz, biz stoldan tushmaymiz. Ta'tilda qanday ovqatlanish kerak, shunda keyin bu juda qo'rqinchli va haqoratli bo'lmaydi? Restoranda va plyajlarda qanday ortiqcha narsalarga qaramaslik yaxshiroq?
"6 bargli" dietasi men uchun ideal, men osonlikcha toqat qilaman, men allaqachon 2 marta mashq qildim. Hammasi yaxshi, tvorog kunidan tashqari - men tvorogni yomon ko'raman. Men dushanbadan boshlab yana bir kursni rejalashtiryapman, men oldindan so'rayman - tvorogni nima almashtirishi mumkin? Va umuman olganda, o'zgartirish mumkinmi? Va almashtirish qandaydir tarzda natijaga ta'sir qiladimi? Maslahatlar uchun oldindan rahmat))
Qizlar, sizning yordamingiz, maslahatingiz va tajribangiz talab qilinadi. Dukan dietasining 11-kuni allaqachon natija yo'q !!! Men barcha qoidalarga qat'iy rioya qilaman, lekin hatto 100 grammlik plumb chizig'i ham yo'q !!! Men nima noto'g'ri qilyapman? Natijalarning etishmasligining sababi nima bo'lishi mumkin? Men barchaga maslahat va fikrlar uchun juda minnatdorman.
Savol sarlavhada. Kim uglevodlarsiz qattiq proteinli dietada edi, tajribangizni o'rtoqlashing. Sharhlarga ko'ra u vazn yo'qotishning ajoyib natijalariga ega, ammo uglevodlarning etishmasligi qanchalik sog'lom? Sizda salbiy oqibatlar bo'lganmi?
Hayrli kun. Men Protasovning dietasini sinab ko'rishga qaror qildim - u haqida juda yaxshi sharhlar. Amaliyotchilarning ba'zi maslahatlari kerak. Tafsilotlar va nozik narsalarni qidirishda Internetni jun qildi. Men sut mahsulotlari haqida unchalik tushunmadim - qarama-qarshiliklar ko'p: ba'zilar kefirga ruxsat berilmaydi, ba'zilari bor-yo'g'i 3,2% deyishadi, qayerdadir ular faqat 5% yog'li sut yozadilar, sut mumkinmi?.. Qanday qilib to'g'ri?
Qaynatilgan kolbasa (shu jumladan kolbasa va vinerlar), yarim dudlangan, dudlangan, dudlangan qaynatilgan, jigar go'shti, guruch va jele o'rtasida farqlang. Xom ashyo kam yog'li mol go'shti, cho'chqa go'shti, pastırma, kamroq - qo'zichoq, ot go'shti, parranda go'shti.
Jigar kolbasalari, qayin, jele uchun go'sht sakatatlari (jigar, miya, yurak, uchburchak va boshqalar) ishlatiladi.
Kolbasa qadim zamonlardan beri ma'lum. Qadimgi Yunoniston, Bobil va Qadimgi Xitoy manbalarida qayd etilgan. Rossiyada kolbasa ishlab chiqarish ustaxonalari 17-asrda paydo bo'lgan
Qaynatilgan kolbasa
Tuzlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan. Ular taxminan 80 daraja haroratda qaynatiladi. Pishirilgan kolbasalarda ko'p soya bo'lishi mumkin yoki ular go'sht o'rniga soya yoki seitan bilan vegetarian bo'lishi mumkin. Ko'p miqdorda suv miqdori tufayli ular uzoq vaqt saqlanmaydi.
Pishirilgan kolbasa tarkibiga kiradi 10-15% protein, 20-30% yog ', energiya qiymati - 100 g uchun 220-310 kkal.
Pishirilgan dudlangan kolbasa
Avval qaynatiladi, keyin esa dudlanadi. Pishgan kolbasadan ko'ra ko'proq ziravorlar mavjud. Qaynatilgan kolbasalardan farqli o'laroq (qiyma go'sht bir hil massa bo'ladi), qaynatilgan dudlangan kolbasa ma'lum o'lchamdagi kichik bo'laklardan iborat bo'lishi mumkin. Qo'shimchalar sifatida sut, qaymoq, un, pastırma va kraxmal ishlatiladi.
Pishirilgan dudlangan kolbasa o'z ichiga oladi 10-17% protein, 30-40% yog'lar, ularning energiya qiymati 100 g uchun 350-410 kkal, muzlatgichda saqlash muddati esa 15 kundan ortiq emas.
Yarim dudlangan kolbasa
Avval qovuriladi, keyin qaynatiladi va keyin dudlanadi. Yarim dudlangan kolbasa ko'pincha tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha pishirilgan dudlangan kolbasalardan deyarli farq qilmaydi, lekin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kamroq vazn yo'qotish sodir bo'ladi va chekish kamroq aniqlanadi.
Xom dudlangan kolbasa
Eskirgan nomlar qattiq dudlangan, qattiq dudlangan kolbasa yuqori haroratli issiqlik bilan ishlov berilmaydi, 20-25 daraja sovuq chekish sodir bo'ladi, go'sht fermentlanadi va suvsizlanadi. Pishirilmagan dudlangan kolbasalarning pishishi kamida 30-40 kun davom etadi. Xom dudlangan kolbasa tarkibida eng ko'p ziravorlar mavjud, konyak ham qo'shilishi mumkin. Yangi texnologiyaga ko'ra, kolbasa 21 kun yoki undan kamroq vaqt ichida ishlab chiqariladi. Bunga a) GDL - glyukonodeltalakton - pH o'zgarishiga ta'sir qiluvchi kislota b) boshlang'ich madaniyatlar - ko'pincha retseptga qo'shilgan shakar bilan oziqlanadigan xamirturush mikroorganizmlari tufayli erishiladi. Fermentatsiya ular tomonidan chiqindilarni chiqarishi tufayli amalga oshiriladi.
Xom dudlangan kolbasa tarkibida mavjud 13-28% protein, yog' - 28-57%, energiya qiymati - 100 g uchun 340-570 kkal.
Quritilgan kolbasa
U maydalangan marinadlangan go'shtdan tayyorlanadi. 3-4 kun davomida sovuq tutun ichida dudlangan. Go'sht fermentlanadi va suvsizlanadi, shundan so'ng u 15-18 daraja haroratda davolanadi.
* Kaloriya ma'lumotlari 100 gramm mahsulot uchun berilgan.
Mahsulotlar | Proteinlar, g | Yog ', g | Uglevodlar, g | Kaloriya, kkal |
---|---|---|---|---|
Diyetda qaynatilgan kolbasa | 12.1 | 13.5 | 170 | |
Pishirilgan kolbasa shifokori | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
Havaskor qaynatilgan kolbasa | 12.2 | 28.0 | 301 | |
Qaynatilgan sutli kolbasa | 11.7 | 22.8 | 252 | |
Moskvada pishirilgan kolbasa | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
Rossiyada qaynatilgan kolbasa | 11.8 | 28.9 | 302 | |
Pishirilgan cho'chqa go'shti kolbasa | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
Pishirilgan kolbasa kapitali | 15.1 | 28.7 | 319 | |
Pishirilgan kolbasa | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
Qaynatilgan choy kolbasa | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
Pishirilgan dudlangan qovurilgan tovuqli kolbasa | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
Pishirilgan dudlangan kolbasa boyarskiy servelat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
Pishirilgan dudlangan kolbasa rus servelat | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
Jigar kolbasa | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
Yarim dudlangan kolbasa gazak | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
Yarim dudlangan kolbasa Krakov | 16.2 | 44.6 | 466 | |
Havaskor yarim dudlangan kolbasa | 17.3 | 39.0 | 420 | |
Yarim dudlangan minsk kolbasa | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
Moskva yarim dudlangan kolbasa | 19.1 | 36.6 | 406 | |
Odessa yarim dudlangan kolbasa | 14.8 | 38.1 | 402 | |
Poltava yarim dudlangan kolbasa | 16.4 | 39.0 | 417 | |
Kolbasa yarim dudlangan salam amatör | 12.0 | 50.0 | 498 | |
Yarim dudlangan kolbasa servelat | 16.1 | 40.1 | 425 | |
Tallin yarim dudlangan kolbasa | 17.1 | 33.8 | 373 | |
Ukraina yarim dudlangan kolbasa | 16.5 | 34.4 | 376 | |
Xom dudlangan donador kolbasa | 9.9 | 63.2 | 608 | |
Pishirilmagan dudlangan kolbasa havaskor | 20.9 | 47.8 | 514 | |
Pishirilmagan Moskva kolbasa | 24.8 | 41.5 | 473 | |
Xom dudlangan cho'chqa go'shti kolbasa | 13.0 | 57.3 | 568 | |
Xom dudlangan kolbasa servelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
Xom dudlangan kolbasa kapitali | 24.0 | 43.4 | 487 | |
Ov kolbasalari | 27.4 | 24.3 | 326 | |
Ov kolbasa Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
Qon qurti | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
Salom | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
Mol go'shti kolbasalari | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
Parranda go'shtidan sovutilgan sutli kolbasa | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
Cho'chqa go'shti kolbasalari | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
Mol go'shti kolbasalari | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
Tovuqli kolbasalar | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
Havaskor kolbasalar | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
Sutli kolbasalar | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
Maxsus kolbasa | 11.8 | 24.7 | 270 | |
Rus kolbasalari | 11.3 | 22.0 | 243 | |
Cho'chqa go'shti kolbasalari | 9.5 | 34.3 | 342 |
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Qaynatilgan kolbasa doimiy talab va mashhurlikka ega, eng mashhur nav - shifokor kolbasa. Qaynatilgan shifokor kolbasa o'z nomini 1936 yilda, A.I. nomidagi Moskva go'shtni qayta ishlash zavodida ishlab chiqilgan va ishlab chiqarilganda oldi. Mikoyan. Dastlab, shifokorning kolbasa uzoq vaqt ochlik ta'siridan aziyat chekkanlar uchun parhez mahsulotiga aylanishi kerak edi.
Pishirilgan shifokor kolbasa GOST 33673-2015 bo'yicha ishlab chiqariladi, shuning uchun standartga muvofiq ishlab chiqarilmagan go'sht mahsulotlari uchun bu nomdan foydalanish taqiqlanadi. Doktor kolbasa juda zich va elastik, deyarli bir xil mustahkamlik, pushti rang, yoqimli taniqli ta'm va xushbo'y hidga ega. Pishirilgan shifokor kolbasa silindr shaklida ishlab chiqariladi, selofan yoki maxsus oziq-ovqat qutisiga o'raladi.
Kaloriyali qaynatilgan shifokor kolbasa
Pishirilgan shifokor kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 257 kkal.
Qaynatilgan shifokor kolbasasining tarkibi va foydali xususiyatlari
Mahsulotning bir qismi sifatida:, yoki, yoki, ziravorlar (yoki). Bunday holda, go'sht kolbasa massasining kamida 95% bo'lishi kerak. Natriy nitritning mavjudligi qo'shimcha mahsulotning rangi va hidiga ta'sir qilishi bilan bog'liq, lekin ishlab chiqarish jarayonida (kalorizator) issiqlik bilan ishlov berishda yo'qoladi. Pishirilgan shifokor kolbasa tarkibida gormonlar sintezida ishtirok etadigan va qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan, shuningdek, organizm tomonidan tez so'rilgan gem shakli mavjud.
Qaynatilgan shifokor kolbasasining zarari
Shifokor kolbasasining xun sifatlariga qaramasdan, mahsulot tarkibida deyarli 2% tuz borligini esga olish kerak, bu organizmdagi suyuqlikni ushlab turadi va shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shifokor kolbasasida alerjenik mahsulotlar mavjud, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lganlar mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
Pishirilgan shifokor kolbasalarini tanlash va saqlash
Mahsulotni tanlashda siz qadoqdagi yorliqlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Mahsulot GOSTga muvofiq ishlab chiqarilganligi ko'rsatilishi kerak. Nomga qo'shimchalar, masalan, "klassik", "premium", "an'anaviy", "qo'shimcha" va boshqalar, GOST ko'rsatkichi bo'lmasa, kolbasa soxtalashtirilgan mahsulot ekanligini ko'rsatadi.
Standartda ko'rsatilgan saqlash me'yorlariga ko'ra, qaynatilgan shifokor kolbasa 72 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.
Ovqat pishirishda pishirilgan shifokor kolbasa
Pishirilgan shifokor kolbasa nonushta noniga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Doktor kolbasa qovuriladi, omlet va omletga qo'shiladi, hodgepodge va qovurilgan sabzavotlarda salatlar tayyorlash uchun qaynatilgan go'sht o'rniga ishlatiladi.
Doktor kolbasasi, uning foydalari yoki zararlari haqida ko'proq ma'lumot uchun "Doktor kolbasa - foydalimi yoki yo'qmi?" "Yashash zo'r!" teleko'rsatuvi.
Maxsus uchun
Ushbu maqoladan to'liq yoki qisman nusxa ko'chirish taqiqlanadi.
Ko'pgina dietalar kolbasada qancha kaloriya borligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Bunga javob berish aniq qiyin. Axir, barchasi bu kolbasa qanday go'shtdan tayyorlanganiga, mahsulotga qancha qo'shimcha ingredientlar aralashtirilganiga, ushbu komponentlar qanday texnologik ishlov berishdan o'tganiga bog'liq. Va hatto mahsulot joylashgan qobiq - tabiiy ichakda yoki selofanda, kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.
Odatda, kolbasa do'koniga unchalik ko'p go'sht qo'yilmaydi. Bu juda qimmat va pul to'lamaydi. Buning o'rniga lazzat kuchaytirgichlar, soya, kraxmal, natriy, sut, tsellyuloza (boshqacha aytganda, hojatxona qog'ozi) qo'shiladi. Va bunday qo'shimchalardan kolbasa kamroq kaloriya bo'ladi! Ammo bu tanaga ko'proq zarar keltiradi. O'zingizni tushunarsiz kolbasa bilan zaharlash o'rniga, oddiy go'shtni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Yoki qiyma go'shtni o'zingiz aylantiring va kolbasa ichiga soling. uy qurilishi kolbasadagi go'sht yuqoriroq.
Sotib olingan mahsulotdan sezilarli darajada to'yimli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u sog'lomroq. Shunga qaramay, mamlakatimizda ma'lum bo'lgan ushbu go'sht mahsulotlari turlarining energiya qiymatini ko'rib chiqaylik.
Qaynatilgan kolbasa
Albatta, mahsulotning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan uning tarkibiy qismlarining ozuqaviy qiymatiga bog'liq. Shuning uchun cho'chqa go'shti kolbasa mol go'shtidan ko'ra yog'liroqdir. Cho'chqa yog'ini qo'shish avtomatik ravishda kaloriyalarni qo'shadi.
Ammo savol bo'yicha energiya qiymati mahsulotni qayta ishlash texnologiyasi bundan kam ahamiyatga ega emas. Shu nuqtai nazardan, ko'plab oraliq yoki aralash turlarini hisobga olmaganda, qaynatilgan, dudlangan, quruq tuzlangan, jigar, qon va to'ldirilgan kolbasalar ajralib turadi. Misol uchun, yarim dudlangan kolbasa mavjud bo'lib, ular uchun qiyma go'sht avval qaynatiladi va keyin tutun bilan ishlov beriladi. Kilogrammni yo'qotgan odam ushbu ulug'vor guruhdan qaysi birini tanlashi kerak?
Qaynatilgan kolbasa eng yog'siz hisoblanadi. Bunday mahsulot uchun go'sht uzoq vaqt davomida pishiriladi va shu bilan u yog'ning bir qismini bulonga beradi. Va bunday issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kolbasa qancha kaloriya qoladi? O'rtacha yuz gramm mahsulot uchun taxminan 165 kkal. Nonushta uchun bunday kolbasa bilan sendvich sotib olish juda mumkin. Sut va kraxmal qo'shilishi uning ozuqaviy qiymatini biroz oshiradi - 200-250 Kkalgacha. Parhezshunoslar hatto vazn yo'qotayotgan odamlarga boshqa turdagi kolbasalarni (masalan, dudlangan) qaynatishni maslahat berishadi. Bu ularning energiya qiymatini kamaytirish uchun amalga oshiriladi.
Doktor kolbasasida qancha kaloriya bor
Ajablanarlisi haqida alohida gapirmaslik mumkin emas mazali mahsulot 80 yil davomida davlatimiz aholisining qalbini (va oshqozonini) xushnud etib kelayotgan sovet oziq-ovqat sanoati. Bu "Doktor" deb nomlangan kolbasa. Biroq, ko'pchilik, ehtimol, endi u biz bolaligimizdan zavqlanganidan kamroq mazali bo'lib qolganini payqashgan. GOST o'zgartirildi. 1979 yilgi standart mahsulot tarkibida 70% yarim yog'li cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, 3% tuxum, 1,5% sut kukuni va ozgina shakar, tuz, muskat yong'og'i va maydalangan kardamondan iborat bo'lishini nazarda tutgan.
2011 yildan beri GOST R 52196 kolbasalarga suv qo'shish, tuxumni kukun bilan almashtirish imkonini beradi. Mahsulotdagi go'shtning o'ziga xos og'irligi unga ko'proq ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishni talab qiladi. Ammo "Doktorskaya" A toifali kolbasa bo'lib qolmoqda, chunki uning tarkibida soya yoki o'simlik jeli yo'q. Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar cho'chqa go'shti hisobiga mahsulotdagi kremning ulushini oshirishi mumkin. Tarkibning bunday o'zgarishi natijasida Doktorskaya kolbasasida qancha kaloriya to'planadi? Ushbu mahsulotning o'rtacha qiymati 242 dan 260 Kkalgacha. Bu haftada bir yoki ikki marta o'zingizni erkalash yoki salat uchun "Doktor" dan foydalanish uchun juda mos keladi.
Jigar va jigar kolbasalari
Ular faqat uy hayvonlari uchun oziq-ovqat sotib olishlari haqidagi mashhur e'tiqodga qaramasdan, ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni juda mazali tayyorlashadi. Bunday kolbasa tarkibiga jigar, buyraklar, oshqozon, elin va tanamiz uchun foydali bo'lgan boshqa yon mahsulotlar kiradi. Albatta, tuyoq va shoxlardan yog 'bilan bog'langan terilar, yamoqlar, ichaklar aralashadigan mahsulotlar ham bor.
Agar biz jigar kolbasasida qancha kaloriya borligi bilan qiziqsak, uning tarkibi bilan tanishishimiz kerak. Odatda, bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati 226-250 kkal oralig'ida. Ammo o'ziga o'xshash mazali jigar kolbasa taxminan 384 Kkalni yashirishi mumkin, chunki unga yog 'qo'shiladi - pastırma.
Ayniqsa, "qon qurti" ni eslatib o'tish kerak. Biz uni mushuklar va itlar uchun ham sotib olamiz. Ammo Ukrainada qaynatilgan qon asosida ular juda mazali kolbasa - "kyshka" tayyorlaydilar. Mahsulot tarkibida mavjud grechka, tolaga boy, yog'larning tanaga ta'sirini neytrallashtiradi.
Pishirilgan dudlangan kolbasa
Ushbu turdagi mahsulot bilan bog'liq muammo hatto kaloriya tarkibida ham emas. Bu, albatta, pishirilgan kolbasalardan yuqori bo'lsa-da. Gap shundaki, yarim dudlangan mahsulotlarni kam ta'minlangan odamlar, "dam olish uchun" sotib olishadi. Ushbu narx segmenti uchun ishlab chiqaruvchi ko'p kuch sarflamaydi va shunchaki pishirilgan kolbasani tutun hidiga taqlid qilib qayta ishlaydi. Ushbu modda kanserogen hisoblanadi. Bunday mahsulotni kundalik ratsioningizga kiritmasligingiz kerak.
Agar biz ushbu turdagi mahsulotlarni tanlasak, unda tug'ralgan kolbasalarda to'xtashga arziydi. Ular maydalangan go'sht emas, balki go'shtning kichik bo'laklari. Yarim dudlangan kolbasada qancha kaloriya bor? Masalan, "Tallin" da 373, "Poltavskaya" da - 417 va "Havaskor" da - barchasi 420.
Xolesterin bombasi
Xo'sh, uni parhez mahsulot deb atash mumkin emas. Biroq, ular shunchalik mazaliki, ulardan voz kechish chekishni tashlashdan ko'ra ancha qiyin. Dudlangan kolbasada qancha kaloriya bor? Qanchalik tez-tez u bilan o'zimizni zavqlantirishimiz mumkinligini hisoblash uchun buni bilishingiz kerak. Bundan tashqari, mahsulot tarkibidagi ingredientlarga bog'liq.
Issiq tutun yog'ni eritadi va keyinchalik quritish ham energiya qiymatini kamaytirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo, nima deyish mumkin, bunday kolbasalarda yog'ning 60% ga yaqini saqlanib qoladi. Eng kam kaloriya "Bavariya" - 308 kkal. Nozik servelatda 461. Oziqlanish qiymati bo'yicha etakchi "Don" - 100 g mahsulot uchun 608 kkal.
Ushbu turdagi oziq-ovqatning o'rtacha ozuqaviy qiymati 490 kkal. "Ov kolbasalari" bo'yicha tanlovingizni to'xtating - ular bu ayniqsa yog'li oziq-ovqat kohortasining eng parhezidir - atigi 326 kkal. Chorizoning ozuqaviy qiymati biroz yuqoriroq - 455. "Braunschweig" kolbasasida deyarli 500 kilokaloriya mavjud. Va ozuqaviy qiymati bo'yicha etakchi cho'chqa yog'i bilan aralashtirilgan salam - 568 kkal.