Yarim dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi. Kaloriya tarkibi Pishirilgan dudlangan kolbasa. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
20-asrning oʻrtalaridan oʻsha keng mamlakatda yirik goʻshtni qayta ishlash korxonalari ishlay boshlaganidan soʻng barcha turdagi kolbasalar sovet xalqining sevimli mahsulotiga aylandi. Bayram uchun "Moskva" kolbasa tayoqchasiga ega bo'lish o'ziga xos hashamatli deb hisoblangan va har bir kishining sevimli "varenka"si "Olivier" uchun ehtiyotkorlik bilan himoyalangan.
Vaqtlar o'tdi, buyuk davlat allaqachon yo'q bo'lib ketdi, lekin odatlar bizda qoldi. Biz ularni farzandlarimizga topshiramiz va yangi avlod endi kolbasa bilan sendvichsiz to'liq kechki ovqatni tasavvur qila olmaydi. Shoshilinch gazak yoki sho'rvaga to'yimli qo'shimcha kerak bo'lganda, u haqiqatan ham turli vaziyatlarda yordam beradi. Biroq, kolbasaning kaloriya miqdori etarlicha yuqori va bu bizning salomatligimiz uchun foydalimi?
Agar bizning buvilarimiz va onalarimiz kolbasadan tez-tez foydalanish uchun kechirilgan bo'lsa, unda bizning avlodimiz uchun bunday sevimli mashg'ulot juda qimmatga tushishi mumkin - "loyqa" raqamdan tortib to buzilgan sog'liqqa qadar. Va bu erda gap kolbasadagi yuqori kaloriyali tarkibda emas, balki taniqli zararli kimyoviy tarkibda.
Sovet davrida kolbasa tabiiy mahsulotlardan, normativ hujjatlarga muvofiq ishlab chiqarilgan va GOSTga mos kelishi kerak edi. O'sha paytda kolbasaning kaloriya tarkibi ham unchalik katta bo'lmagan bo'lsa-da, ko'p miqdordagi sintetik qo'shimchalarning yo'qligi uni haqiqatan ham to'yimli va hatto iste'mol qilish uchun foydali qildi. Masalan, "Doktor" kolbasa retsepti asosiy oziq-ovqat mahsulotlari etishmasligi sharoitida zaiflashgan odamlar uchun maxsus ishlab chiqilgan. Unda 70% cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, yangi tovuq tuxumlari yoki melanj (muzlatilgan kaltaklangan tuxum) va kukunli sigir suti.
Pishirilgan kolbasaning kaloriya tarkibi va uning tarkibi
Pishirilgan kolbasa iste'molchilar orasida juda mashhur. U nozik tuzilishga ega, kesish oson va sariyog ', turli pishloqlar va soslar bilan yaxshi ketadi. Qaynatilgan kolbasaning kaloriya tarkibi uning tarkibiy qismlariga bog'liq. Biroq, ko'rsatkichlardagi ba'zi farqlarga qaramay, pishirilgan kolbasadagi kaloriyalar qoramol va parrandalarning yog'siz go'shtining o'rtacha kaloriya miqdoridan oshib ketishini ishonch bilan aytish mumkin.
Keling, "Doktor" kolbasasining kaloriya tarkibini olaylik. 100 g tayyor mahsulot uchun taxminan 257-280 kkal. Shu bilan birga, qaynatilgan yog'siz cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 220-260 kkal / 100 g. Shu bilan birga, "Doktor" kolbasasida yog 'miqdori 22,2 g / 100 g, oqsillar - 12,7 g / 100 g bo'ladi. Yog'siz qaynatilgan cho'chqa go'shti yog'ida atigi 15,2 g / 100 g, to'liq oqsillar esa - 21,3 g / 100 g. Shuni ta'kidlash kerakki, "Doktor" kolbasasining kaloriya tarkibi ushbu toifadagi kolbasa mahsulotlari orasida eng yuqori ko'rsatkichdan uzoqdir. Misol tariqasida dana kolbasasini keltirish mumkin. energiya qiymati bu 100 g tayyor mahsulot uchun 316 kkal.
Boshqa navlarning pishirilgan kolbasalarining kaloriya tarkibiga kelsak, bu qiymatlar ham ancha yuqori. "Lyubitelskaya" kolbasasida kaloriya miqdori 300 kkal / 100 g ga etadi va yog' miqdori tabiiy ravishda oshadi (26 g / 100 g). Qaynatilgan "Sut" kolbasasining kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun 252 kkal, yog 'miqdori esa 100 g kolbasa massasi uchun 23 g dan oshmaydi.
Agar qaynatilgan kolbasa tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz kolbasa qiymasiga ko'p miqdorda qo'shiladigan sintetik qo'shimchalar va surrogat ingredientlarni eslatib o'tmaymiz. Hech kimga sir emaski, qaynatilgan kolbasa tarkibida hayvon oqsillarini haqiqiy o'rnini bosa olmaydigan o'simlik oqsillari mavjud. Bu to'laqonli mahsulotni kerakli ozuqaviy qiymatga ega bo'lmagan arzon surrogatga almashtirishning bir turi.
Xuddi shu narsani yog'lar haqida ham aytish mumkin. Pishirilgan kolbasalarning yuqori kaloriya miqdori organizm uchun foydali bo'lmagan yog'larning ko'pligi bilan izohlanadi, chunki bu tabiiy hayvon yog'lari emas, balki ularning surrogatlari (pishirish yog'i, salomalar). Bundan tashqari, zamonaviy kolbasa tarkibida ko'plab quyuqlashtiruvchi moddalar, emulsifikatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar, antioksidantlar va konservantlar mavjud.
Dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibi
Zamonaviy Oziq-ovqat sanoati har xil turdagi juda ko'p dudlangan kolbasa ishlab chiqaradi. Ushbu mahsulotlarning keng assortimenti iste'molchilarni xursand qiladi - do'kon peshtaxtalarida har qanday lazzat uchun kolbasa mavjud. Keksa avlod bizga hozir taklif etilayotgan bunday xilma-xillikni orzu ham qila olmadi.
Biroq, bu mahsulot salomatlik va ozuqaviy qiymat jihatidan juda yaxshimi? Boshlash uchun dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibi juda yuqori. Bu umuman parhez mahsulot emas va uni tana vazni ortgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.
Dudlangan kolbasalar quyidagilarga bo'linadi:
- qaynatilgan va dudlangan;
- pishirilmagan dudlangan;
- yarim dudlangan.
Pishirilgan dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibining o'rtacha qiymati 100 g tayyor mahsulot uchun 450-480 kkal. Bundan tashqari, ular tarkibida ko'p miqdordagi yog '(40% gacha) va taxminan 35% protein mavjud. Dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibini batafsilroq tahlil qilish uchun biz eng mashhur pishirilgan dudlangan kolbasa turlari uchun o'rtacha qiymatlarni taqdim etamiz (100 g uchun):
- "Moskovskaya" pishirilgan dudlangan kolbasa - 402-408 kkal;
- Pishirilgan dudlangan kolbasa "Tallin" - 375-379 kkal;
- Cervelat kolbasasining kaloriya tarkibi 406-425 kkal;
- Pishirilgan dudlangan kolbasa "Odessa" - 402-407 kkal.
Pishirilmagan dudlangan kolbasalarning kaloriya miqdori juda xilma-xildir - 320 dan 500 kkal / 100 g gacha."Braunshvaygskaya" pishirilmagan dudlangan kolbasaning eng mashhur turi 488 kkal / 100 g, "Moskva pishirilmagan dudlangan" kolbasaning kaloriya tarkibi esa - 420-450 kkal / 100 g "Donli" kolbasa - undagi kaloriya miqdori 350 kkal / 100 g dan oshmaydi.
Yarim dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibi boshqa turdagi dudlangan kolbasalarning kaloriya tarkibidan deyarli farq qilmaydi. O'rtacha qiymat 100 g tayyor mahsulot uchun 450-520 kkalni tashkil qiladi, ammo bu qiymat ishlab chiqaruvchi korxonada amalda bo'lgan ishlab chiqarish hududiga va texnik shartlarga (texnik shartlarga) qarab farq qilishi mumkin.
Kaloriyali kolbasa va parhez ovqat
V parhez ovqatlanish aytilmagan qoida mavjud: sog'lom ovqatlanishga o'tishda kolbasa menyudan chiqarib tashlanishi kerak. Bunday qat'iy taqiqning sababi kolbasaning yuqori kaloriyali tarkibida emas, balki uning inson salomatligiga salbiy ta'sirida hamdir. Kolbasa turli xil turlari oshqozon uchun zararli va oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun xavflidir.
Parhezshunoslar bolalarga kolbasa berishni maslahat bermaydilar. Tarkibida ko'plab kimyoviy qo'shimchalarga ega bo'lgan bunday mahsulot o'sib borayotgan tanaga foyda keltirmaydi, ammo u sog'lig'ini butunlay buzishi mumkin. Bundan tashqari, kolbasalarning yuqori kaloriya miqdori va yuqori yog'li tarkibi bolalar va o'smirlarda tana yog'ining paydo bo'lishiga yordam beradi. Shifokorlar ota-onalarga barcha turdagi kolbasalarni bolalar ratsionidan cheklashni yoki butunlay chiqarib tashlashni va buning o'rniga qaynatilgan dana go'shtini menyuga kiritishni qat'iy tavsiya qiladilar. tovuq filesi va kurka.
Mashhur maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing
02.12.2013
Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. Agar biz harakatsiz hayot tarzimiz bo'lsa ham, biz hali ham yuramiz - axir, bizda n ...
606 438 65 Yana
Bunday ahmoqona savol uchun oldindan uzr so'rayman - men gormonal dietada ball olishning barcha nozik tomonlarini tushunmadim. ballar Kreml dietasidagi kabi hisoblanadi - ya'ni. 100 g mahsulot uchun 1 ball bilan? Yoki bu butun xizmat uchun ballmi? Va yana bir narsa: nonushta 4 ball - bu faqat bitta mahsulotmi yoki ko'p komponentlimi? Oldindan barchangizga rahmat)))
Yaqinda men Mirimanovaning "Minus 60" dietasi bilan qiziqib qoldim, umuman olganda, hamma narsa yomon emas va ertalab shirinliklar va tushlik va kechki ovqat uchun deyarli alohida ovqatlar. Umuman och diet emas, kuniga 3 ta karam barglari emas. Lekin 18 yoshdan keyin ovqatlanmaslik meni bir narsa hamon bezovta qilmoqda. Masalan, men 17 yoshda kechki ovqatlanaman, chunki men 18 yoshda mashq qilaman, keyin bo'sh choy yoki suv ichishim mumkinmi?
Ehtimol, hali ham 20.00 da ovqatlanish oson
bir hafta ichimlik dietasida o'tkazdi, natijada minus 2,5 kg. Men ko'proq narsani kutgandim, lekin bundan ham xursandman. Men to'xtashni xohlamayman, lekin uzoq muddatli variant sifatida ichish ham variant emas))). Men 90 kunlik alohida ovqatlanish tizimini ko'rib chiqdim, unda kunlar oziq-ovqat turiga qarab almashinadi - oqsil, uglevod, kraxmal, vitamin. Men ushbu ikkita parhezni birlashtirmoqchiman: ichimlik bilan alohida ovqatlanishning muqobil kunlari. Menimcha, bunday rejim salomatlik nuqtai nazaridan yanada xilma-xil va insoniydir va natija tez bo'ladi
Biz butun oilamiz bilan Turkiyaga ketyapmiz, sharmandalik darajasiga qadar xursandmiz. Lekin men hech birimiz u erda cheklovlar haqida o'ylamasligimizdan qo'rqaman. Biz shirinliklarga etib borar ekanmiz, biz stoldan tushmaymiz. Ta'tilda qanday ovqatlanish kerak, shunda keyin bu juda qo'rqinchli va haqoratli bo'lmaydi? Restoranda va plyajlarda qanday ortiqcha narsalarga qaramaslik yaxshiroq?
"6 bargli" dietasi men uchun ideal, men osonlikcha toqat qilaman, men allaqachon 2 marta mashq qildim. Hammasi yaxshi, tvorog kunidan tashqari - men tvorogni yomon ko'raman. Men dushanbadan boshlab yana bir kursni rejalashtiryapman, men oldindan so'rayman - tvorogni nima almashtirishi mumkin? Va umuman olganda, o'zgartirish mumkinmi? Va almashtirish qandaydir tarzda natijaga ta'sir qiladimi? Maslahatlar uchun oldindan rahmat))
Qizlar, sizning yordamingiz, maslahatingiz va tajribangiz talab qilinadi. Dukan dietasining 11-kuni allaqachon natija yo'q !!! Men barcha qoidalarga qat'iy rioya qilaman, lekin hatto 100 grammlik plumb chizig'i ham yo'q !!! Men nima noto'g'ri qilyapman? Natijalarning etishmasligining sababi nima bo'lishi mumkin? Men barchaga maslahat va fikrlar uchun juda minnatdorman.
Savol sarlavhada. Kim uglevodlarsiz qattiq proteinli dietada edi, tajribangizni o'rtoqlashing. Sharhlarga ko'ra u vazn yo'qotishning ajoyib natijalariga ega, ammo uglevodlarning etishmasligi qanchalik sog'lom? Sizda salbiy oqibatlar bo'lganmi?
Hayrli kun. Men Protasovning dietasini sinab ko'rishga qaror qildim - u haqida juda yaxshi sharhlar. Amaliyotchilarning ba'zi maslahatlari kerak. Tafsilotlar va nozik narsalarni qidirishda Internetni o'rab oldi. Men sut mahsulotlari haqida unchalik tushunmadim - qarama-qarshiliklar ko'p: ba'zilar kefirga ruxsat berilmaydi, ba'zilari bor-yo'g'i 3,2% deyishadi, qayerdadir ular faqat 5% yog'li sut yozadilar, sut mumkinmi?.. Qanday qilib to'g'ri?
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Qaynatilgan kolbasa doimiy talab va mashhurlikka ega, eng mashhur nav - shifokor kolbasa. Qaynatilgan shifokor kolbasa o'z nomini 1936 yilda, A.I. nomidagi Moskva go'shtni qayta ishlash zavodida ishlab chiqilgan va ishlab chiqarilganda oldi. Mikoyan. Dastlab, shifokorning kolbasa uzoq vaqt ochlik ta'siridan aziyat chekkanlar uchun parhez mahsulotiga aylanishi kerak edi.
Pishirilgan shifokor kolbasa GOST 33673-2015 bo'yicha ishlab chiqariladi, shuning uchun standartga muvofiq ishlab chiqarilmagan go'sht mahsulotlari uchun bu nomdan foydalanish taqiqlanadi. Doktor kolbasa juda zich va elastik, deyarli bir xil mustahkamlik, pushti rang, yoqimli taniqli ta'm va xushbo'y hidga ega. Pishirilgan shifokor kolbasa silindr shaklida ishlab chiqariladi, selofan yoki maxsus oziq-ovqat qutisiga o'raladi.
Kaloriyali qaynatilgan shifokor kolbasa
Pishirilgan shifokor kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 257 kkal.
Qaynatilgan shifokor kolbasasining tarkibi va foydali xususiyatlari
Mahsulotning bir qismi sifatida:, yoki, yoki, ziravorlar (yoki). Bunday holda, go'sht kolbasa massasining kamida 95% bo'lishi kerak. Natriy nitritning mavjudligi qo'shimcha mahsulotning rangi va hidiga ta'sir qilishi bilan bog'liq, lekin ishlab chiqarish jarayonida (kalorizator) issiqlik bilan ishlov berishda yo'qoladi. Pishirilgan shifokor kolbasa tarkibida gormonlar sintezida ishtirok etadigan va qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan, shuningdek, organizm tomonidan tez so'rilgan gem shakli mavjud.
Qaynatilgan shifokor kolbasasining zarari
Shifokor kolbasasining xun sifatlariga qaramasdan, mahsulot tarkibida deyarli 2% tuz borligini esga olish kerak, bu organizmdagi suyuqlikni ushlab turadi va shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shifokor kolbasasida alerjenik mahsulotlar mavjud, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lganlar mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
Pishirilgan shifokor kolbasalarini tanlash va saqlash
Mahsulotni tanlashda siz qadoqdagi yorliqlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Mahsulot GOSTga muvofiq ishlab chiqarilganligi ko'rsatilishi kerak. Nomga qo'shimchalar, masalan, "klassik", "premium", "an'anaviy", "qo'shimcha" va boshqalar, GOST ko'rsatkichi bo'lmasa, kolbasa soxtalashtirilgan mahsulot ekanligini ko'rsatadi.
Standartda ko'rsatilgan saqlash me'yorlariga ko'ra, qaynatilgan shifokor kolbasa 72 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.
Ovqat pishirishda pishirilgan shifokor kolbasa
Pishirilgan shifokor kolbasa nonushta noniga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Doktor kolbasa qovuriladi, omlet va omletga qo'shiladi, hodgepodge va qovurilgan sabzavotlarda salatlar tayyorlash uchun qaynatilgan go'sht o'rniga ishlatiladi.
Doktor kolbasasi, uning foydalari yoki zararlari haqida ko'proq ma'lumot uchun "Doktor kolbasa - foydalimi yoki yo'qmi?" "Yashash zo'r!" teleko'rsatuvi.
Maxsus uchun
Ushbu maqoladan to'liq yoki qisman nusxa ko'chirish taqiqlanadi.
Kolbasa ko'pchilikning sevimli taomlaridan biridir. Ular ko'p asrlar oldin uni ishlab chiqarish haqida o'ylashni boshladilar. Aslida, bu keyinchalik issiqlik bilan ishlov berish bilan turli xil qiyma go'sht bilan to'ldirilgan korpus.
Mahsulot juda mashhur bo'ldi va uning assortimenti juda katta. Mahsulot issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin bo'lgan ishlov berish usuli, qiyma go'shtning tarkibi va unga kiritilgan plomba moddalari kabi bir qator xususiyatlarga ko'ra tasniflanishi mumkin.
Foyda
Tabiiy kolbasa tarkibida o'simlik tolalari bo'lgan kimyoviy moddalar va ularning o'rnini bosuvchi moddalar bo'lmasligi kerak. Unda faqat tabiiy ingredientlar, hayvon yog'lari va xushbo'y moddalar bo'lishi kerak. Bu juda ko'p protein va vitaminlarni o'z ichiga olgan bunday mahsulot. Ular inson tanasida mukammal so'riladi, uning himoya funktsiyalarini oshiradi.
Biroq, tabiiy mahsulotlarni topish juda qiyin va ular arzon emas. Mahsulotni tanlashda siz uning tarkibiy qismlarini va tashqi ko'rinishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Yaxshi mahsulot tekis qobiqga, oq yog'ga, yoqimli hidga ega va kesishda yog'lilik yuqori sifatli qiyma go'sht mavjudligini anglatadi. Bozor narxi go'sht narxidan past bo'lmasligi kerak. Agar yaqinroq tekshirilganda, kolbasa mahsuloti yoqimsiz hidni chiqarib yuborsa, shilimshiq yoki yopishqoq bo'lsa, uni bir chetga surib qo'yish kerak. Yorqin qizil yoki pushti ranglar mahsulotda sifatli oziq-ovqatda topilmaydigan ko'plab bo'yoqlar mavjudligini ko'rsatadi.
Zarar
Past sifatli kolbasa mahsulotlari tanaga sezilarli zarar etkazishi mumkin. Bunday mahsulotlarda go'sht deyarli yo'q bo'lishi mumkin, uning o'rniga soya va kimyoviy oziq-ovqat aralashmalari, bo'yoqlar va stabilizatorlar ta'mi va rangini yaxshilash uchun, shuningdek, ko'proq chidamlilik uchun antioksidantlar qo'yiladi. Bunday ishlab chiqarish usullari salomatlikni sezilarli darajada buzishi, ovqat hazm qilish va yurak tizimlariga, oshqozon osti beziga zarar etkazishi va onkologiyaning sabablaridan biriga aylanishi mumkin. Ushbu mahsulotlar juda xavfli va tabiiy kolbasalardan bir necha barobar arzonroqdir.
Yuqori xolesterin, diabet, buyrak va yurak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ovqatlaning dudlangan kolbasa kontrendikedir. Siz iste'mol qilishni va o'pka muammolari bilan og'rigan odamni cheklashingiz kerak.
Dudlangan tutunning ham kamchiliklari bor, chunki u oziq-ovqatda to'planib, tanaga kirib, zarar etkazadigan kanserogenlarni o'z ichiga oladi.
Endi bu muammo uni suyuq tutun bilan almashtirish orqali hal qilindi. Bu chekish xususiyatlarini beruvchi suyuqlikdir, ammo zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi.
Siz har doim o'zingizni sifatli dudlangan kolbasa bilan erkalashingiz mumkin. Uning foydali xususiyatlar foydali bo'ladi va ajoyib ta'mi sizni xursand qiladi.
Oziqlanish va energiya qiymati
Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun bu mahsulot qancha kaloriya borligini bilishingiz kerak.
100 gramm uchun taxminan kaloriya tarkibi:
- Kaloriya tarkibi: 440 Kkal
- Protein: 13 g
- Yog ': 57,3 g
- Uglevodlar: 0 g
Dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi o'rtacha 100 gramm uchun 400 dan 500 Kkalgacha o'zgarishi mumkin.
Diyet paytida
Diyetada siz ko'pincha sevimli taomlaringiz bilan gazak qilishni xohlaysiz: shirinliklar, xamir ovqatlar, salam. Ammo yuqori kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, füme kolbasa oz miqdorda va tez-tez emas, balki foydalanish tavsiya etiladi.
Kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin
Ortiqcha tuzlarni olib tashlash va kaloriyalarni kamaytirish uchun dudlangan sosisni qaynatish mumkin. Eng yaxshi variant uni tovuq yoki kurka bilan almashtirish bo'ladi.
Faqat yuqori sifatli va tabiiy mahsulotlarni tanlashga harakat qiling. Bu tanani quvvatlantiradi va unga ko'proq kuch beradi. Ammo ba'zida siz o'zingizni yoqimli kichik narsalar bilan erkalashingiz kerak va hamma narsa me'yorida yaxshi ekanligini unutmang.
Deyarli hamma kolbasalarni yaxshi ko'radi, agar oziq-ovqat do'konlari peshtaxtalarida ularning xilma-xilligini hisobga olsak, o'zingizga yoqadigan variantni tanlamaslik qiyin bo'lsa. Jambon va qaynatilgan kolbasa, kolbasa, kolbasa, ziravorlar va ziravorlarsiz salam, pivo uchun quruq dudlangan, mayda va ingichka kolbasa. Ertalab sendvich tayyorlash yoki omlet yoki omletga qo'shish, bo'tqa, makaron yoki hattoki bilan birlashtirish qulay. qovurilgan karam, salatning tarkibiy qismlaridan biriga yozing, qaynatib oling, qovuring, pishiring, ishlov bermasdan ovqatlaning. Albatta, bu deyarli universal mahsulot. Ammo butun rasm kolbasa tarkibi va kaloriya tarkibi bilan buziladi - qaynatilgan va dudlangan. Birinchisi, ko'p yoki kamroq darajada har bir kishi uchun minus, ikkinchisi - o'z figurasini saqlab qolish yoki idealga erishmoqchi bo'lganlar uchun.
Bir-biri bilan raqobatlashadigan barcha parhezlar vazn yo'qotish paytida füme mahsulotlarni chiqarib tashlash kerakligini aytadi. Shifokorlarning ta'kidlashicha, o'z tanangizni tugatmaslik uchun kolbasa haqida unutish yaxshiroqdir. Ammo bu qo'rquvlar shunchalik oqlanadimi?Va model parametrlarini orzu qilganlar uchun kolbasada qancha kaloriya bor? Ushbu savollarga javob berish uchun siz kompozitsiyani va energiya qiymatini "bir oz" qismlarga ajratishingiz kerak bo'ladi va shundan keyingina xulosalar chiqarib, muammoni hal qilish yo'llarini topishga harakat qiling.
Kolbasada qancha kaloriya bor
Ideal holda, kolbasa qiyma go'sht bo'lishi kerak, oxirida nima kutilganiga qarab, o'ziga xos tarzda qayta ishlanadi. Yoki chekish yoki ovqat pishirish. Yog 'miqdorini kamaytirish kerakmi yoki yo'qmi. Lekin do‘konlarda paydo bo‘ladigan narsa go‘shtga shunchalik o‘xshaydiki, ba’zida u ta’mi u yoqda tursin, hid ham sezmaydi. Qiyma go'shtdan tashqari, yog'lar, soya, tsellyuloza, kraxmalli natriy, suyak uni va tashqi ko'rinishini, hidini va ta'mini yaxshilash, shuningdek, uni xuddi shunday holatda saqlash uchun mo'ljallangan ko'plab turdagi kimyoviy moddalar mavjud. iloji boricha uzoqroq. Qo'riqlash. Natijada, shubhasiz, bunday mahsulotda hech qanday foyda haqida gap yo'q.
Kolbasada qancha kaloriya borligi haqida aniq javob berishning iloji yo'q, chunki bugungi kunda kolbasa mahsulotlarining o'ndan ortiq turlari mavjud va ularning har biri alohida ko'rib chiqilishi kerak. Ha, aytishimiz mumkinki, bir-ikki bo'lak bir xil salami bo'lgan bitta sendvich ertalab to'satdan o'n kilogramm qo'shmaydi, lekin u ham vazn yo'qotmaydi. Dudlangan turlarda mavjud bo'lgan hayvonlarning yog'lari qaynatilganlarga qaraganda yomonroq so'riladi, ko'pincha muammoli hududlarda cho'kmalarga aylanadi, ammo qisqa to'yinganlikdan tashqari hech qanday foyda keltirmaydi. Afsuski, bu yerdagi narx yorlig'i ham kafolat bera olmaydi sifatli mahsulot... Yo'l-yo'lakay kolbasa balansi faqat "Doktor" bo'lib, uning kaloriya tarkibi jiddiy tashvishlar uchun unchalik yuqori emas va yog 'miqdori normaga yaqin.
Yog 'miqdori har xil bo'lgan pishirilgan dudlangan va pishirilmagan dudlangan kolbasa, ularning foizi 40 dan 50 gacha o'zgarib turadi, kaloriya miqdori 470-524 kkal, ba'zi turlari esa hatto yuz gramm mahsulot uchun 608 kkalga etadi. Salam uchun bu ko'rsatkich yuz gramm uchun 567 kkalgacha ko'tariladi va servelat uchun u 491 kkalda to'xtaydi. Biroq, bu ikkala qiymat ham dietadan uzoqdir. Bundan tashqari, agar kolbasaning kaloriya tarkibi uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini o'ldirgan bo'lsa ham, yaxshilik uchun ishlasa yaxshi bo'lar edi. Ammo to'rt soat davomida bir luqma non bilan yuz grammlik kolbasa bo'lagi ham mumkin emas. Energiya qiymati bo'yicha deyarli barcha 100% yog'lar tomonidan olinadi va taxminan 8-10% oqsillarga ega. Mikroelementlardan ancha oldinda bo'lgan natriy, kaliy va fosforni ta'kidlash mumkin. Shuningdek, 70 mg dagi xolesterin ulushi, shuning uchun mahsulot gipertenziv bemorlar va yurak-qon tomir tizimi muammolari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Dudlangan kolbasa, til retseptorlari va ovqat hazm qilishga ta'sir qiluvchi ziravorlar tufayli ishtahani oshirish uchun oz miqdorda foydalidir. Lekin uni asosiy taomga aylantirmang, ayniqsa gazaklar uchun.
Qaynatilgan kolbasa dudlangan qarindoshiga qaraganda kamroq kaloriya miqdoriga ega: yuz gramm uchun 170 dan 318 kkalgacha. Turli xilligiga qarab, raqam sakrab chiqadi. Masalan, "Choy" bir xil vazn uchun atigi 216 kkal, o'rdak go'shti bilan "Zelenogradskaya" - 157 kkal, bu vazn yo'qotayotganlar uchun jozibali qiladi, "Oshxona" - 234 kkal, "Sut" - 252 kkal, kaloriya tarkibi esa "Doktorskaya" kolbasa 257 kkal bo'ladi. Pishirilmagan dudlanganlardan farqli o'laroq, pishirilgan energiya qiymati bo'yicha 20% oqsillar, faqat 78% yog'lar va 2% uglevodlar mavjud. Ochig'ini aytganda, kimyoviy "singlisi" fonida u sog'lig'iga to'la, hech bo'lmaganda tarkibida go'sht qoldiqlari va ozroq miqdordagi konservantlarga ishora qiladi. GOSTga ko'ra, unda go'shtning kamida 30% bo'lishi kerak: yaxshi pishirilgan, u haqiqatan ham to'yingan va energiya berishi kerak va go'yo u yo'qdek o'tib ketmasligi kerak va faqat g'alati ta'mni qoldiradi. Keyin kolbasaning kaloriya tarkibi - o'sha "Doktor", boshqa turdagi - ko'zingizni qisman yopish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, qiziqarli narsa do'konda kolbasa tanlashdir. Iste'molchining ko'zi issiq pushti rangga yopishib, uni eng yuqori sifatli deb hisoblaydi. Afsuski. Bu shunchaki turli xil bo'yoqlarning yuqori darajasini ko'rsatadi, shu bilan birga yaxshi kolbasa issiqlik bilan ishlov berish tufayli ancha kulrang-pushti rangga ega bo'ladi, bu esa go'shtni saqlab qolmaydi. Kontekstda sof kulrang rangga ega bo'lgan uy qurilishi qiyma go'sht kotletlarini eslash kifoya.
Qaynatilgan kolbasa toifasiga nafaqat Choy, Sut va Doktor, balki jigar go'shti, qon, turli xil kolbasalar, kolbasa va cho'chqa go'shti kolbasalari, pirog va go'shtli nonlar ham kiradi. Har birini batafsil qismlarga ajratish mantiqiy emas, shunchaki umumiy raqamlarni ko'rsatish kifoya, chunki ko'p hollarda ishlab chiqaruvchiga bog'liq bo'lgan ma'lum bir nav uchun energiya qiymati paketda ko'rsatilgan. Shunday qilib, "qon" turidagi pishirilgan kolbasalarning kaloriya tarkibining o'rtacha ko'rsatkichi 379 kkal. U nafaqat maydalangan cho'chqa go'shtidan, balki ma'lum miqdorda dana go'shtidan, shuningdek, turli xil shakllanishlardan tozalangan yangi sigir qoni bilan tayyorlanadi. Ba'zan u guruch, piyoz va ko'p miqdorda yog'ni ham o'z ichiga oladi. Slavyan xalqlari uchun ichaklarda qadoqlangan qon va cho'chqa go'shti, grechka va cho'chqa yog'idan tashqari tarkibiy qismlarda xarakterlidir. Bundan tashqari, bunday kolbasa anemiya uchun zarur bo'lgan yuqori temir miqdori tufayli ham foydalidir.
Jigar kolbasa uchun kaloriya miqdori 326 kkal ga etadi va u cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining ichki qismidan tayyorlanadi, bu ko'pincha odamlar tomonidan emas, balki uy hayvonlari tomonidan iste'mol qilinishiga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning ta'mi o'ziga xosdir, shuningdek, rangi ishtahani keltirib chiqarmaydi. Ammo, shunga qaramay, unda dudlanganga qaraganda ko'proq foyda bor. Bu inson tanasi uchun allaqachon alohida muhim mahsulotlar bo'lgan cho'chqa go'shti va mol go'shtining jigar, yurak va buyraklaridan foydalanish tufaylidir. Va turli xil idishlar uchun ingredient sifatida
Jigar kolbasa uchun kaloriya miqdori 326 kkal ga etadi va u cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining ichki qismidan tayyorlanadi, bu ko'pincha odamlar tomonidan emas, balki uy hayvonlari tomonidan iste'mol qilinishiga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning ta'mi o'ziga xosdir, shuningdek, rangi ishtahani keltirib chiqarmaydi. Ammo, shunga qaramay, unda dudlanganga qaraganda ko'proq foyda bor. Bu inson tanasi uchun allaqachon alohida muhim mahsulotlar bo'lgan cho'chqa go'shti va mol go'shtining jigar, yurak va buyraklaridan foydalanish tufaylidir. Va turli xil idishlar uchun ingredient sifatida, jigar kolbasa patelarni yaratish uchun ishlatiladi, bu uning nozik tuzilishiga bog'liq.
Kolbasa iste'mol qiling va kilogramm bermang
Og'irlikni yo'qotish istagi va to'satdan bir necha kilogramm vazn olish orzusi bo'lmasa, kolbasadan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ammo uni doimiy va ko'p miqdorda uzoq vaqt davomida iste'mol qilganlar uchun bir vaqtning o'zida butunlay rad etish juda qiyin. Bu holatda, uni kamaytirish masalasidan tashqari kunlik nafaqa, kolbasa - qaynatilgan yoki pishirilmagan dudlangan - ko'rsatkichga zararli ta'sir ko'rsatadigan kaloriya miqdorini unchalik ham kamaytirishga imkon beradigan bir nechta printsiplarni yodda tutish kerak.
- Agar siz haqiqatan ham salam, servelat yoki ov kolbasalarini istasangiz, yuqorida aytib o'tilganidek, ishtahani ochish uchun asosiy ovqatdan oldin (afzal tushlik) yigirma besh gramm iste'mol qilish joizdir. Bunday miqdor hech bo'lmaganda ziravorlar tufayli ideal raqamni yaratish uchun bu kundan oldingi ish uchun halokatli bo'lmaydi, lekin u hazm qilish jarayonini boshlaydi.
- Qaynatilgan kolbasa guruhiga ustunlik berish yaxshidir: "Choy", "Sut" yoki "Doktor" kolbasalari, ularning kaloriya tarkibi barcha ruxsat etilgan me'yorlar uchun o'lchovdan tashqariga chiqmaydi. Ularning "og'irligi" ni kamaytirish uchun mahsulotni sho'r suvda qaynatish kerak, ammo bu ta'mga ozgina ta'sir qilishi mumkin.
- Kolbasani bo'tqa bilan birlashtirish foydalidir (ideal
5 dan 4,9 (7 ta ovoz)