Natriy glyukonat nima foyda va zarar. Natriy glyukonatning kimyoviy xossalari - oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi, foydalari va zarari, organizmga ta'siri
Natriy glyukonat ko'pchilikning faol moddasi dorilar, shuningdek, tish parvarishida, oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida, shuningdek terini parvarish qilish mahsulotlari va turli xil gigiena vositalarida keng qo'llaniladi. Haqiqat shundaki, natriy glyukonat namlovchi xususiyatlari bilan yaxshi ma'lum - garchi mutaxassislarning tor doiralarida bo'lsa ham.
Sinonimlar: natriy glyukonat; D-glyukonik kislota, monosodiy tuzi; monosodyum glyukonat; glyukonik kislota natriy tuzi; Natriumglyukonat. Patentlangan formulalar: PURASAL® MILD, Active Powder® Whiteness LS 9724, PURASAL® MOISTXS, Glonsen; Pasexon 100t; PMP natriy glyukonat.
Kosmetikada natriy glyukonatning ta'siri
Ushbu komponent - limon kislotasining hosilasi - boshqa tarkibiy qismlarni kuchaytiruvchi (kuchaytiruvchi) vazifasini bajaradi va terining namlanishini optimallashtirishda ham muhim rol o'ynaydi. Ko'pincha boshqa ingredientlar bilan birgalikda natriy glyukonat terining namlik darajasini saqlab turishga yordam beradi, transepidermal namlikni yo'qotish darajasini va tezligini samarali ravishda kamaytiradi. Natriy laktat (L-laktik kislota) kabi boshqa yordamchi moddalar bilan optimallashtirilgan nisbatda terining namlikni bog'lash va ushlab turish qobiliyatini oshirishi ma'lum bo'lgan terining tabiiy namlovchi omilini (NMF) kuchaytiradi. Bundan tashqari, natriy glyukonat terining quruqligi va tirnash xususiyati kamaytiradi.
Natriy glyukonat kosmetika va gigiena vositalarida o'rnini bosadi, shuningdek, ikkilamchi sirt faol moddalarni almashtirishi mumkin. U kamroq tirnash xususiyati bilan teriga yoqimli hissiyot beradi. Ba'zida natriy glyukonat kosmetika ishlab chiqarishda xelatlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi - metall atomlarini bog'lash qobiliyatiga ega kimyoviy birikma. Shunday qilib, u metall ionlarini olib tashlash orqali kosmetika xavfsizligi va sifatini yaxshilaydi.
Natriy glyukonat kimga ko'rsatiladi?
Aslida, bu komponentda hech qanday ko'rsatma yo'q, chunki u yordamchi moddadir, ammo shunga qaramay, uni terini optimal namlik bilan ta'minlash, yumshatish va sirt faol moddalarning tirnash xususiyati bilan himoya qilish uchun harakat qilganlar tanlanishi kerak. Barcha turdagi terilar uchun yaxshi.
Natriy glyukonatda kim kontrendikedir?
Natriy glyukonat neytral yumshoq komponent bo'lib, u hatto sezgir terida ham tirnash xususiyati keltirmaydi. Qattiq kontrendikatsiya - bu individual yuqori sezuvchanlik reaktsiyasi.
Natriy glyukonat o'z ichiga olgan kosmetika
Qoida tariqasida, u tozalash vositalariga (tozalash vositalari, jellar, shampunlar) kiritiladi va asosan eng nozik ta'sirga ega tozalovchi kompozitsiyalarni ishlab chiqish uchun ishlatiladi. Natriy glyukonat ko'pincha yumshoq shampunlar, tana yuvish jellari va losonlar va yuzni tozalash vositalarida mavjud. Bundan tashqari, u erkaklar terisini parvarish qilish vositalarida ham qo'llaniladi. Natriy glyukonat odatda natriy gidroksidi, sirt faol moddalar, fosfatlar va natriy silikat kabi ingredientlar bilan birga suyuq formulalarda qo'llaniladi.
Evropa Ittifoqi qoidalariga ko'ra, tayyor kosmetika mahsulotlarida ushbu komponentning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasi 5% ni tashkil qiladi.
Natriy glyukonat manbalari
Natriy glyukonat - glyukoza fermentatsiyasi natijasida olingan glyukonik kislotaning natriy tuzi. Ushbu komponentni olishning asosiy reaktsiyasi tsellyulozaning gidroksidi fermentatsiyasi (asosan o'simlik kelib chiqishi).
Bu mayda oq kristall kukun - kukun yoki mayda granulalar shaklida - suvda va etanolda juda yaxshi eriydi.
Natriy glyukonat har qanday taomning ta'mini yaxshilaydigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bundan tashqari, bu modda murakkablashtiruvchi vositadir. Natriy glyukonat tashqi tomondan mayda kristallardan tashkil topgan oq kukunga o'xshaydi. Modda sovuq suvda, kislotalar va ishqorlarda oson eriydi. Ammo ayni paytda u spirtli ichimliklar ta'siriga berilmaydi.
Oziq-ovqat ishlab chiqarishda moddadan foydalanish
Natriy glyukonat ko'plab sanoat sohalarida qo'llaniladi. Lekin ko'pincha - oziq-ovqatda. Ushbu modda qo'shimcha sifatida ro'yxatga olingan va E576 raqamiga ega.
Oziq-ovqat sanoatida natriy glyukonat shakllantiruvchi, lazzat kuchaytiruvchi va murakkablashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Aynan shu modda ishlab chiqaruvchilarga iste'molchi va sanitariya-epidemiologiya standartlariga javob beradigan mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi. Murakkab tilda joylashgan barcha retseptorlarga ta'siri tufayli har qanday mahsulotning ta'mini oshirishga qodir.
Ko'pincha natriy glyukonat baliq, go'sht yoki qo'ziqorin lazzatlarini o'z ichiga olgan qulay ovqatlarga qo'shiladi. Modda mahsulotlarning ta'mini yorqinroq va kuchliroq qilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi bulyon kublarida bu birikmaning to'rtdan bir qismi mavjud. Natriy glyukonatning xususiyatlari tez ovqatlanish sohasida ham qo'llaniladi. Ko'pgina umumiy ovqatlanish korxonalaridagi modda soya sousiga qo'shiladi yoki uning sof shaklida ishlatiladi. Lazzat kuchaytirgich faqat go'sht, qo'ziqorin va baliq lazzatlari bilan ishlaydi.
Qo'llashning boshqa sohalari
Laboratoriya sharoitida olingan natriy glyukonat nafaqat lazzat beruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ushbu modda ko'pincha quyidagilar uchun ishlatiladi:
Tozalash kompozitsiyalarining xususiyatlari
Natriy glyukonat - gidroksidi tozalash eritmalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan murakkablashtiruvchi vosita. Bunday formulalarda qo'shimcha NTA yoki EDTA kabi boshqa agentlarga qaraganda ancha samarali. Natriy glyukonat odatda suyuq eritmalarga qo'shiladi. Ushbu komponent odatda fosfatlar, silikatlar va sirt faol moddalar bilan birlashtiriladi. Ishqoriy formulalarda natriy glyukonat shunchaki almashtirib bo'lmaydi.
Turli konlarni olib tashlash uchun mo'ljallangan tozalash eritmasini tayyorlash uchun suyuqlik tarkibiga 100 gramm modda qo'shiladi. Natriy glyukonat miqdori har xil bo'lishi mumkin. Bularning barchasi konlarning hajmiga, shuningdek, suvning qattiqligiga bog'liq.
Natriy glyukonat: zarari
Natriy glyukonat inson tanasiga zarar etkazishi mumkin. Ushbu modda oziq-ovqatda xavflidir. Natriy glyukonat lazzat kuchaytiruvchisi sifatida past sifatli mahsulotlarni yashirishga qodir: chirigan, xiralashgan, kimyoviy, buzilgan va baxtsiz.
Shunisi e'tiborga loyiqki, birikma eng kuchli ochlik tuyg'usini rag'batlantiradi. Natijada, odam kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq ovqatlanadi. Ushbu birikmani o'z ichiga olgan mahsulotlarni tez-tez ishlatish tufayli semirish va boshqa kasalliklar ko'pincha rivojlanadi.
Qo'shimchani qabul qilish oqibatlari
Bunday qo'shimchadan foydalanish e'tibordan chetda qolmaydi inson tanasi... Murakkab juda qo'shadi. Natijada, oddiy sog'lom oziq-ovqat butunlay mazasiz va, albatta, nosog'lom ko'rinadi. Ushbu qo'shimchali ovqatlardan ko'p miqdorda tez-tez foydalanish bilan siz o'zingizni natriy glyukonat bilan zaharlashingiz mumkin. Emulsifikator kuchli bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin, shuningdek allergik reaktsiyalar, masalan, toshmalar, terining qizarishi va boshqalar.
Xulosa
Natriy glyukonat turli xil konlarni va o'lchovlarni olib tashlash uchun mo'ljallangan turli xil gidroksidi yuvish vositalarini ishlab chiqarishda shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Ushbu modda ko'plab sanoat sohalarida keng qo'llaniladi. Biroq, aralashma nafaqat idishlar va membranalarni tozalash uchun ishlatiladi. U hatto ovqatga ham qo'shiladi. Natriy glyukonat kabi birikmani o'z ichiga olgan ovqatlar juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Axir, bu komponent o'ziga qaram bo'lishi mumkin. Qo'shimchani ko'p miqdorda iste'mol qilish zaharlanish va allergik toshmalarga olib kelishi mumkin. Uzoq muddatli foydalanish inson salomatligi uchun yanada jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Suvda
Natriy glyukonat- kimyoviy birikma, HOCH 2 (CHOH) 4 COONa formulali natriy tuzi va glyukonik kislota, rangsiz kristallar, suvda eriydi, oziq-ovqat qo'shimchasi E576.
Qabul qilish
- Tsellyulozaning gidroksidi fermentatsiyasi.
Jismoniy xususiyatlar
Natriy glyukonat rangsiz kristallar hosil qiladi.
Ilova
Sanoat yuvish vositalarida
Natriy glyukonat va glyukon kislotasi sanoat ishqoriy yuvish vositalarida ikki valentli yoki uch valentli metall kationlari (Ca 2+, Mg 2+, Fe 3+, Al 3+) uchun kompleks hosil qiluvchi moddalar sifatida ishlatiladi. Ular NTA va EDTA kabi agentlar bilan solishtirganda ham ushbu dasturda ayniqsa samarali. Glyukonik kislota va natriy glyukonat odatda sirt faol moddalar, natriy gidroksidi, natriy silikat va fosfatlar kabi boshqa ingredientlar bilan birgalikda suyuq formulalarda qo'llaniladi. Bunday formulalar ikki yoki uchta komponentning xususiyatlarining kombinatsiyasidan kelib chiqadigan sinergizm tufayli samaraliroq bo'lishi mumkin: detarjan sifatida ishlatiladigan trinatriy fosfat kompleks hosil qiluvchi xususiyatlarga ega emas va qattiq suvda kaltsiyni erimaydigan fosfat shaklida cho'ktirishi mumkin. tuz. Eritmaga qo'shilgan natriy glyukonat kaltsiy ionlari bilan reaksiyaga kirishib, eruvchan xelat birikmasini hosil qiladi. Sirt faol moddalar odatda yumshoq yoki mineralsizlangan suvda samaraliroq. Suvni demineralizatsiya qilish juda qimmat bo'lganligi sababli, formulaga natriy glyukonat qo'shilishi iqtisodiy echimdir. Silikatlar ishqoriylikni oshirish va korroziyani oldini olish orqali natriy gidroksid ta'sirini to'ldiradi. Natriy glyukonat bu xususiyatlarga sinergiya beradi. Kuchli ishqoriy muhitda murakkablashuvchi, disperslovchi va korroziyaga qarshi xususiyatlar, yuqori eruvchanlik va barqarorlikni oshirishning kombinatsiyasi tufayli natriy glyukonat gidroksidi formulalarni yaratish uchun eng yaxshi komplekslashtiruvchi vositadir.
Beton va qurilish aralashmalariga qo'shimchalar
Natriy glyukonat betonning mustahkamlanishini sekinlashtiradi, suv miqdorini pasaytiradi va past dozalarda ham plastisiyani yaxshilaydi. Uning ishlatilishi 28 kundan keyin kuchaygan betonni olishga yordam beradi. Natriy glyukonatning ta'sir qilish printsipi bir nechta o'zaro bog'liq mexanizmlarga asoslanadi: - Adsorbsiya: natriy glyukonat hidratsiya jarayonida tsement zarralari yuzasida adsorbsiyalanadi va ularning suv bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi, sozlanishini sekinlashtiradi. - Cho'kma (cho'kma): suvli fazada natriy glyukonat kaltsiy ionlari bilan o'zaro ta'sirlanib, tsement zarralari yuzasida erimaydigan va o'tkazmaydigan kaltsiy glyukonat qatlamini hosil qiladi. Bu hidratsiyani sekinlashtiradi va qattiqlashuv vaqtini uzaytiradi. Tsementning mexanik kuchi uzoq mikrokristalli tolalar hosil bo'lishi uchun qulay sharoitlarda ortadi. - Murakkablanish: natriy glyukonat kaltsiy ionlarini ajratib, kristall yadrolarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. - Dispersiya: natriy glyukonat aralashmadagi tsement zarralarini tarqatishga yordam beradi, van der Waals kuchlarining ta'sirini kamaytiradi va namlanishni yaxshilaydi. Bu suyuqlikni oshiradi yoki suv tarkibini kamaytirishga imkon beradi. Ma'lumki, suv miqdori past bo'lsa, barcha tsement zarralarini bog'lash uchun uzunlikdagi mikrokristalli tolalar talab qilinmaydi. Bu 28 kundan keyin tsementning mustahkamligini oshirishga olib keladi. Shunday qilib, natriy glyukonat aralashmadagi suv miqdorini kamaytirish orqali plastisiya va kuchni oshiradi, shuningdek, qattiqlashuvni sekinlashtiradi.
Neft sanoati uchun tsement qo'shimchasi
Natriy glyukonat neft sanoatida quduqlarni sementlash uchun ishlatiladi. Tsementlash quyidagilarga xizmat qiladi:
- burg'ulash tizmasini quduqning yon tomonlariga nisbatan mahkamlash
- burg'ulash tizmasi korpuslari
- burg'ulash joyini bosimning o'zgarishi va korroziyadan himoya qilish
- o'tkazuvchan qatlam orqali suyuqlik yo'qotilishini kamaytirish
Amerika Neft Instituti standartlariga ko'ra, bu jarayon uchun ishlatiladigan tsementning bir nechta navlari mavjud. Tsementning ayrim turlari retardantlarni o'z ichiga oladi, bunday turdagi tsementlarda natriy glyukonat to'g'ridan-to'g'ri tsementga kiritilishi mumkin. Natriy glyukonatning boshqa tegishli qo'llanilishi ishlab chiqarish qudug'ini davolashdir. Ish vaqti, qaytarilish gaz va neftning geologik o'tkazuvchanligini kamaytiradigan kaltsiy sulfat yoki kaltsiy karbonat kabi tuzlarning shakllanishi tufayli kamayishi mumkin. Bunday hollarda, bu shakllanishlarni yo'q qilish uchun kislota yoki gidroksidi ishlatish mumkin. Ishchi suyuqlikka natriy glyukonat qo'shilishi tuzlarni erigan holda ushlab turish orqali xususiyatlarni yaxshilashi mumkin. Tegishli foydalanish: kristall o'sishini oldini olish. Natriy glyukonat tuz va mineral konlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Natriy glyukonat kristall yuzasida so'riladi va uning keyingi o'sishiga to'sqinlik qiladi. Shunday qilib, kristallarning hajmi va soni o'zgaradi. Korroziya inhibitori. Ishqoriy muhitda, ayniqsa boyitilgan boraksda, natriy glyukonat quyma temir yoki po'lat kabi qora metallar uchun yaxshi korroziya inhibitori hisoblanadi.
Metallurgiyada qo'llanilishi
Po'lat ishlab chiqarishda va ayniqsa alyuminiy ishlab chiqarishda - natriy glyukonat metall ionlarini bog'laydigan va shu bilan alyuminiy gidroksidning yuzalarga cho'kishiga yo'l qo'ymaydigan, filtrlash jarayonida cho'kindilarni osongina olib tashlashga imkon beruvchi taniqli, etarlicha samarali xelatlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi. Po'latni tuzlashda - natriy glyukonat metall tuzlarini vannada yoki choyshabda cho'ktirishni oldini oladi va shu bilan metall sirtining holatini yaxshilaydi. Metalllarni kazıyma metall yuzasidan yupqa qatlamni uzluksiz eritib yuborishga qaratilgan - mat o'yma yoki faqat alohida joylarning yuzasida - chizmalar, harflar bilan kazınma. Ikkinchi holda, metall yuzasi himoya qatlami bilan qoplanadi, uning ustiga naqsh qo'llaniladi, bu joylarda o'yuvchi suyuqlikka kirishni ta'minlash uchun metallga o'tkir asbob (igna) bilan kesiladi.
Oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi
Oziq-ovqat sanoatida natriy glyukonat murakkablashtiruvchi vosita va ta'mni kuchaytiruvchi vositadir (tilning ta'm kurtaklari sezgirligini oshirish orqali ta'm sezgilarini kuchaytirish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat qo'shimchasi. Natriy glyukonat E-576, SanPiN 2.3.2.1078-01: "Oziq-ovqat mahsulotlari ta'minlamaydigan qo'shimchalar zararli ta'sirlar ishlab chiqarishda foydalanilganda inson salomatligiga oziq-ovqat mahsulotlari"Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2001 yil 14 noyabrdagi 36-sonli qaroriga muvofiq foydalanishga ruxsat berilgan.
"Natriy glyukonat" maqolasiga sharh yozing
Adabiyot
- Kimyoviy ensiklopedik lug'at / Tahririyat kengashi .: Knunyants I.L. va boshqalar .. - M .: Sovet ensiklopediyasi, 1983. - 792 b.
Natriy glyukonatni tavsiflovchi parcha
"Bu nima? Men harakat qilmayapmanmi? "Men yiqildim, o'ldirildim ..." deb so'radi Rostov va bir zumda javob berdi. U allaqachon maydon o'rtasida yolg'iz edi. Otlar va hussarlarning bellarini qimirlatish o'rniga u atrofida harakatsiz tuproq va somonlarni ko'rdi. Uning ostida issiq qon bor edi. — Yo‘q, yaradorman, ot o‘ldi. Ruk oldingi oyoqlarida turdi, lekin chavandozning oyog'ini ezib yiqildi. Otning boshidan qon oqardi. Ot qiynalib o‘rnidan turolmay qoldi. Rostov ham o'rnidan turmoqchi bo'ldi va yiqildi: tashka egarga tushdi. Biznikilar qani, frantsuzlar qayerda - bilmasdi. Atrofda hech kim yo'q edi.Oyog'ini bo'shatib, o'rnidan turdi. — Qaerda, ikki askarni bir-biridan keskin ajratib turadigan chiziq hozir qaysi tarafda edi? – deb o‘ziga so‘radi va javob bera olmadi. “Menga allaqachon yomon narsa bo'lgan emasmi? Bunday holatlar bormi va bunday hollarda nima qilish kerak? ” U o‘rnidan turib, o‘zidan so‘radi; va o'sha paytda u qotib qolgan chap qo'liga ortiqcha narsa osilib turganini sezdi. Uning cho‘tkasi birovnikidek edi. U qo'lining atrofiga qaradi va behuda qon izladi. "Mana, odamlar", - deb o'yladi u xursand bo'lib, bir nechta odamlarning o'zi tomon yugurayotganini ko'rib. "Ular menga yordam berishadi!" Oldindan g'alati shako va ko'k palto kiygan, qora tanli, dumli burunli odamlar yolg'iz yugurishdi. Orqasidan yana ikkita va yana ko'p yugurdi. Ulardan biri rus bo'lmagan g'alati bir narsa aytdi. Xuddi shu odamlarning orqa tomoni o'rtasida, xuddi shu shakoda, bitta rus hussari turardi. Ular uni qo'llaridan ushlab turishardi; uning otini orqasidan ushlab turardi.
"To'g'ri, bizning mahbus ... Ha. Meni ham olib ketishadimi? Ular qanday odamlar?" Rostov ko‘zlariga ishonmay, o‘ylanib qoldi. — Frantsuzlarmi? U yaqinlashib kelayotgan frantsuzlarga qaradi va bir soniya ichida bu frantsuzlarni quvib yetib, ularni parchalash uchun chopayotganiga qaramay, ularning yaqinligi unga shunchalik dahshatli tuyuldiki, ko'zlariga ishonmadi. "Ular kim? Nega ular yugurishadi? Haqiqatan ham mengami? Haqiqatan ham ular menga yugurishyaptimi? Va nima uchun? Meni o'ldiring? Men, kimni hamma juda yaxshi ko'radi? ” - Onasi, oilasi, do'stlarining unga bo'lgan mehrini esladi va dushmanlarning uni o'ldirish niyati imkonsiz bo'lib tuyuldi. "Yoki - va o'ldiring!" U o'n soniyadan ko'proq turdi, qimirlamay va o'z pozitsiyasini tushunmadi. Oldindagi tumshug'li frantsuz shunchalik yaqin yugurdiki, uning ifodasi allaqachon ko'rinib turardi. Va nayzasi bilan nafasini ushlab, osongina yugurib kelgan bu odamning qizarib ketgan begona fiziologiyasi Rostovni qo'rqitdi. U to‘pponchani oldi va o‘q otish o‘rniga frantsuzga tashlandi va bor kuchi bilan butalar tomon yugurdi. U Enskiy ko'prigiga borgan shubha va kurash hissi bilan emas, balki itlardan qochib ketgan quyon hissi bilan yugurdi. Uning yosh, baxtli hayoti uchun bir ajralmas qo'rquv hissi uning butun borlig'iga ega edi. Chegaralardan tez sakrab o'tib, yugurgan tezligida, o'choqlarda o'ynab, dala bo'ylab uchib o'tdi, vaqti-vaqti bilan rangpar, mehribon, yosh chehrasini o'rab oldi va umurtqa pog'onasidan dahshatning sovuqligi yugurdi. “Yo‘q, qaramagan ma’qul”, deb o‘yladi u, lekin butalarga yugurib kelib, yana atrofga qaradi. Frantsuzlar ortda qolib ketishdi va u atrofga qarasa ham, oldingisi qadamni endigina o'zgartirib, orqasiga o'girilib, orqadagi o'rtog'iga qattiq nimadir deb qichqirdi. Rostov to'xtadi. Nimadir noto‘g‘ri, deb o‘yladi u, bu meni o‘ldirmoqchi bo‘lgan bo‘lishi mumkin emas. Va shunga qaramay, uning chap qo'li juda og'ir edi, go'yo unga ikki kilogramm og'irlik osilgan edi. U boshqa yugura olmadi. Frantsuz ham to'xtab, nishonga oldi. Rostov ko'zlarini yumdi va egildi. Biri, ikkinchisi o'q uchib o'tib, uning yonidan o'tib ketdi. U so‘nggi kuchini yig‘ib, chap qo‘lini o‘ng qo‘liga olib, butalar tomon yugurdi. Butalar ichida rus o'qlari bor edi.
O'rmonda hayratga tushgan piyoda polklari o'rmondan yugurib chiqib ketishdi va kompaniyalar boshqa kompaniyalar bilan aralashib, tartibsiz olomonda ketishdi. Bir askar qo'rqib, urushda dahshatli va ma'nosiz so'zni aytdi: "kesildi!" Va bu so'z qo'rquv hissi bilan birga butun ommaga etkazildi.
- O'tib ketdi! Qirqib tashlash! Yo'qolgan! – qichqirdi yugurayotganlarning ovozi.
Polk komandiri orqadan otishma va qichqiriqni eshitgan zahoti o'z polkiga dahshatli narsa bo'lganini angladi va u, ko'p yillar davomida xizmat qilgan namunali, begunoh ofitser, uning oldida aybdor bo'lishi mumkinligini o'yladi. boshliqlarning nazoratsizligi yoki nomaqbulligi uni shunchalik hayratda qoldirdiki, bir vaqtning o'zida polkovnikning isyonkor otliq askarini ham, uning generalining ahamiyatini ham unutib, eng muhimi - xavf va o'zini himoya qilish tuyg'usini butunlay unutib, egarni ushlab oldi. ta'zim qilib, otni turtib yubordi, o'qlar do'lga otildi, lekin uning yonidan xursand bo'lib o'tdi. U bir narsani xohlardi: gap nimada ekanligini aniqlash va agar o‘z tomonida bo‘lsa, har qanday holatda ham yordam berish va xatoni tuzatish, yigirma ikki yil xizmat qilgan, e’tiborga olinmagan unga nisbatan aybdor bo‘lmaslik. , namunali ofitser.
Frantsuzlar o'rtasida xursandchilik bilan yugurib, u o'rmon orqasidagi dalaga yugurdi, u orqali biznikilar yugurdi va buyruqqa bo'ysunmay, pastga tushdi. Janglar taqdirini hal qiladigan ma'naviy ikkilanish vaqti keldi: bu xafa bo'lgan askarlar o'z qo'mondonining ovoziga quloq soladi yoki unga qarab, yuguradi. Polk komandirining askar uchun juda dahshatli bo'lgan ovozining umidsiz faryodiga qaramay, polk komandiri o'zidan farqli ravishda g'azablangan, qip-qizil, qilichini silkitganiga qaramay, askarlar yugurishda, gaplashishda, havoga otishda va buyruqlarga quloq solishda davom etishdi. . Janglar taqdirini hal qiluvchi ma'naviy ikkilanish, shubhasiz, qo'rquv foydasiga hal qilindi.
General qichqiriqdan va porox tutunidan yo‘talib, umidsizlikka tushib to‘xtadi. Hamma narsa yo'qolgandek tuyuldi, lekin o'sha paytda frantsuzlar biznikiga yaqinlashib, to'satdan hech qanday sababsiz orqaga yugurib ketishdi, o'rmon chetidan g'oyib bo'lishdi va o'rmonda rus o'qlari paydo bo'ldi. Bu o'rmonda yolg'iz o'zi tartibni saqlagan va o'rmon yaqinidagi xandaqda o'tirib, kutilmaganda frantsuzlarga hujum qilgan Timoxinning kompaniyasi edi. Timoxin shunchalik umidsiz qichqiriq bilan frantsuzlarga yugurdi va shu qadar aqldan ozgan va mast qat'iyat bilan bitta shish bilan dushmanga yugurdiki, frantsuzlar tiklanishga ulgurmay, qurollarini tashlab, yugurib ketishdi. Timoxinning yonidan qochib ketgan Doloxov bitta frantsuzni o'ldirdi va birinchi bo'lib taslim bo'lgan ofitserning yoqasidan ushlab oldi. Qochqinlar qaytib kelishdi, batalyonlar yig'ildi va chap qanot qo'shinlarini ikkiga bo'lgan frantsuzlar bir lahza orqaga haydab yuborildi. Zaxira bo'linmalari ulanishga muvaffaq bo'ldi va qochqinlar to'xtadi. Polk komandiri mayor Ekonomov bilan ko‘prik yonida turib, orqaga chekinayotgan rotalarni uning yonidan o‘tkazishga ruxsat berayotgan edi, bir askar unga yaqinlashib, uzengidan ushlab, deyarli unga suyandi. Askarning egnida zangori palto, fabrika matosi, sumkasi va shakosi yo'q, boshi bog'langan, yelkasiga frantsuzcha zaryadlovchi sumkasi taqilgan edi. U qo‘lida ofitser qilichini ushlab turardi. Askarning rangi oqarib ketgan, moviy ko‘zlari polk komandirining yuziga takabburlik bilan tikilib, og‘zi jilmayib turardi.Polk komandiri mayor Ekonomovga buyruq berish bilan band bo‘lishiga qaramay, bu askarga e’tibor bermay qo‘ya olmadi. .
- Janobi Oliylari, mana ikkita kubok, - dedi Doloxov frantsuz qilichi va sumkasini ko'rsatib. - Men bir ofitserni asirga oldim. Men kompaniyani to'xtatdim. - Doloxov charchoqdan qattiq nafas olayotgan edi; to‘xtab gapirdi. “Butun kompaniya guvohlik berishi mumkin. Esingizda bo'lsin, Janobi Oliylari!
- Yaxshi, yaxshi, - dedi polk komandiri va mayor Ekonomovga yuzlandi.
Ammo Doloxov ketmadi; u ro'molchani yechib, uni tortdi va sochlariga tiqilib qolgan qonni ko'rsatdi.
- Snayza bilan yaralangan, men old tomonda qoldim. Esingizda bo'lsin, Janobi Oliylari.
Tushinning batareyasi unutildi va ishning eng oxirida markazda to'p ovozini eshitishda davom etib, knyaz Bagration u erga navbatchi ofitserni, keyin esa knyaz Andreyni batareyaga tezroq orqaga chekinishni aytish uchun yubordi. Tushin to'plari yonida turgan qopqoq kimningdir buyrug'i bilan ishning o'rtasida qoldi; ammo batareya o'q uzishda davom etdi va frantsuzlar tomonidan qabul qilinmadi, chunki dushman to'rtta himoyasiz to'pni otishning jasoratini tasavvur qila olmadi. Aksincha, bu batareyaning baquvvat ta'siriga ko'ra, u bu erda, markazda ruslarning asosiy kuchlari to'plangan deb taxmin qildi va ikki marta bu nuqtaga hujum qilishga urindi va ikkala marta ham uzum o'qlari bilan haydab yuborildi. to'rtta qurol bu tepalikda yolg'iz turibdi.
Shahzoda Bagration ketganidan ko'p o'tmay, Tushin Shengrabenni yoritishga muvaffaq bo'ldi.
- Qarang, ular sarosimaga tushishdi! Yonmoqda! Qarang, bu tutun! Aqlli! Muhim! Uni chek, buni chek! – jonlanarkan, gapira boshladi xizmatkor.
Barcha qurollar, buyruqsiz, olov yo'nalishi bo'yicha o'q uzdi. Askarlar har bir o'qga chaqirganday qichqirar edilar: “Ehtiyotkorlik bilan! Bu shunday! Qarang, siz... Muhim! ” Shamol ko'targan olov tezda tarqaldi. Qishloq tomon yurgan frantsuz kolonnalari orqaga chekinishdi, ammo bu muvaffaqiyatsizlik uchun jazo sifatida dushman qishloqning o'ng tomoniga o'nta qurol qo'ydi va ular bilan Tushinoni urishni boshladi.
Olovdan hayajonlangan bolalarcha quvonch va frantsuzlarga muvaffaqiyatli o'q otish hayajonlari tufayli bizning o'qchilar bu batareyani faqat ikkita to'p va yana to'rtta o'q o'rtasiga tegib, biri ikkita otni yiqitganda, ikkinchisi esa yirtib tashlaganida payqashdi. quti rahbarining oyog'i. Bir paytlar o'rnatilgan uyg'onish pasaymadi, faqat kayfiyatni o'zgartirdi. Otlar zaxira qurol aravasidan boshqalarga almashtirildi, yaradorlar olib tashlandi va to'rtta qurol o'nta qurol batareyasiga qaratildi. Ofitser o'rtoq Tushina ish boshida halok bo'ldi va bir soat ichida qirq xizmatkordan o'n etti nafari o'qishni tashlab ketishdi, ammo artilleriyachilar hali ham quvnoq va jonli edi. Ikki marta ular pastda, ularga yaqin joyda frantsuzlar paydo bo'lganini payqashdi va keyin ularni o'q bilan urishdi.
Kichkina odam zaif, noqulay harakatlar bilan, o'zi aytganidek, buning uchun doimiy ravishda buyurtmachidan boshqa quvur talab qildi va undan olov sochdi va oldinga yugurdi va kichkina qo'l ostidan frantsuzlarga qaradi.
- Halokat, bolalar! – dedi u va o‘zi g‘ildiraklaridagi miltiqlarni olib, vintlarni yechdi.
Tushin ichida, tinimsiz o'qlar eshitilib, uni har gal qaltiraydi, burnini qizdirmay, bir miltiqdan ikkinchisiga yugurdi, endi mo'ljalga oldi, endi ayblovlarni sanab, o'ldirilganlarni almashtirish va jangovar qilishni buyurdi. - yarador otlar, - deb baqirdi o'zining zaif, ozg'in ovoziga. Uning yuzi borgan sari jonlanardi. Odamlar o‘lgan yoki yaralangandagina qovog‘ini chimirib, o‘ldirilganlardan yuz o‘girib, har doimgidek yaradorni yoki jasadni ko‘tarishga taraddud ko‘rgan odamlarga jahl bilan baqirdi. Askarlar, asosan, kelishgan yigitlar (har doimgidek, akkumulyator bo'limida bo'lgani kabi, o'z ofitseridan ikki bosh balandroq va undan ikki baravar kengroq), hammasi og'ir ahvolda qolgan bolalar kabi, komandiriga qarashdi va qiyofada. uning yuzida o'zgarmas ularning yuzlarida aks ettirilgan.
Agar siz sotib olishdan oldin mahsulotlarning yorliqlarini o'qishni yaxshi ko'rsangiz, ko'p mahsulotlarda E576 bilan belgilangan modda borligini payqadingiz. Bu modda nima uchun? Bu odamlar uchun zararlimi va u tanaga qanday ta'sir qiladi?
Natriy glyukonat nima
Xushbo'ylashtiruvchi vosita, natriy tuzi yoki glyukonik kislotaning barchasi bir xil kimyoviy birikma natriy glyukonat uchun nomlardir. Oziq-ovqat sanoatida natriy glyukonat lazzat kuchaytiruvchi va murakkablashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi. U gidroksidi metallardan ionlarni bog'laydi, shisha idishlar devorlariga joylashishini oldini oladi va bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.
Natriy tuzi mahsulotning umumiy sifatlariga ta'sir qilgani uchun emas, balki uning g'ayrioddiy xususiyatlari tufayli lazzatlanishni oshiradi. Tilda bir marta bu modda ta'mli kurtaklarga ta'sir qiladi, ularning sezgirligini oshiradi. Ta'sir qilish printsipiga ko'ra, glyukonat monosodyum glutamatga o'xshaydi, ammo biroz boshqacha kimyoviy formulaga ega. Agar natriy tuzi ko'pincha tsellyulozadan olinadigan bo'lsa, glutamat tabiiy ravishda mahsulotlarda, masalan, soya sousida yoki ba'zi turdagi olijanob pishloqlarda hosil bo'lishi mumkin.
Natriy glyukonatni qo'llash
Natriy moddasini qo'llash doirasi juda keng. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, natriy glyukonat shampunlar, kir yuvish vositalari, oqartirgichlar yoki yuvish vositalarida mavjud. Oq kristall kukun suv bilan yaxshi eriydi, shuning uchun u ko'pincha beton qo'shimchalarga yoki qurilish aralashmalariga qo'shiladi, bu erda u shakllantiruvchi sifatida xizmat qiladi. Natriy glyukonatni qo'llash doirasi hatto metallurgiyaga ham ta'sir qiladi: po'latni tozalash yoki alyuminiy ishlab chiqarish.
Pishirishda bu modda E576 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida yaxshi tanilgan, u baliq, go'sht yoki qo'ziqorin lazzatlari bilan bulyon kublarida o'z o'rnini topdi. Natriy tuzini ko'pincha go'sht yoki baliq uchun qulay ovqatlar va ziravorlar qutisi yorlig'ida topish mumkin. Ta'mni yaxshilaydigan xususiyatlari tufayli u ko'plab tez ovqatlanish zanjirlarida ovqatga qo'shiladi.
Natriy glyukonatning tanasiga ta'siri
Natriy tuzi Evropa Ittifoqi, Rossiya, MDH mamlakatlarida keng tarqalgan, ammo qonuniy jihatdan u mutlaqo zararsiz qo'shimcha hisoblanadi. Biroq, olimlar E576 dan uzoq muddat foydalanish bilan, odatda, uning ta'mni yaxshilaydigan xususiyatlari tufayli giyohvandlikka olib kelishini aniqladilar. Bundan tashqari, ko'plab insofsiz ishlab chiqaruvchilar ushbu mulkning orqasida o'z mahsulotlarining past sifatini yashirishga harakat qilishadi. Ushbu kimyoviy element chirigan, eskirgan va mazasiz ovqatni haqiqiy asarga aylantirishga qodir.
Natriy glyukonatning tanasiga ta'siri shu bilan tugamaydi. Odatlanish tufayli odamga oddiy oddiy ovqat mazasiz, tuzsiz yoki juda oddiy ko'rinadi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat qo'shimchasi to'yish tuyg'usini susaytirishi mumkin, shuning uchun tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar doimiy ochlikni his qilishadi va tobora ko'proq gamburger, kartoshka, chips sotib olishadi.
Natriy glyukonat kislotalilik regulyatori, shuningdek, antioksidant sinergistdir. U sovuq suvda, gidroksidi, kislotalar va spirtlarda yaxshi eriydigan oq kristall kukun shaklida bo'ladi. Natriy glyukonatning tabiiy manbai glyukozaning birinchi oksidlanish mahsuloti bo'lgan glyukonik kislotadir.
Antioksidant sinergistlar antioksidantlarning ta'sirini kuchaytiruvchi moddalardir.
SanPiN 2.3.2.1078-01 ga binoan, natriyli oziq-ovqat qo'shimchasi (E576) organizmga zararli ta'sir ko'rsatmaydigan moddalarga kiritilgan. Rossiya Federatsiyasining 2001 yil 14 noyabrdagi 36-sonli bosh sanitariya shifokori qaroriga muvofiq, bu oziq-ovqatning zarari aniqlanmagan. Biroq, ko'p miqdorda natriy glyukonat "Xitoy restorani" ni keltirib chiqarishi mumkin - yuzning qizarishi, terlashning kuchayishi, yurak urishi va bosh og'rig'i bilan ifodalangan tana hissiyotlari majmuasi. Bu tomonidan tavsiya etilgan oziq-ovqat qo'shimchasi- kuniga 20 g dan oshmasligi kerak.
Natriy glyukonat qayerda ishlatiladi?
Natriy glyukonat ortiqcha kaltsiy, temir va og'ir metal ionlarini bog'lashi mumkin, shuning uchun u oziq-ovqatda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, u sanoat yuvish vositalarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Komplekslash, tarqatish, korroziyaga qarshi xususiyatlar, kuchli gidroksidi muhitda barqarorlik va yaxshi eruvchanlik kombinatsiyasi tufayli natriy glyukonat gidroksidi kulturalarni yaratish uchun ajoyib komplekslashtiruvchi vositadir. Natriy glyukonatni o'z ichiga olgan yuvish vositalari sut va shisha sanoatida, shuningdek, pivo sanoatida qorni tozalash vositalari sifatida ishlatiladi.
Po'lat ishlab chiqarishda natriy glyukonatdan foydalanish metallarning holatini yaxshilashga yordam beradi, ularning yuzasida tuzlarning cho'kishi oldini oladi.
Sulfamik kislota va natriy glyukonat o'z ichiga olgan eritmalar bilan idishlar va jihozlarni yuvish yuzalardagi mineral va organik birikmalar izlarini yo'q qiladi va kaltsiy to'planishining oldini oladi. U neft sanoatida sementga qo'shimcha sifatida, shuningdek, qazib olish quduqlarini tozalash uchun eritma sifatida qo'shiladi. Natriy glyukonat metallurgiyada metall ionlarini bir-biriga bog'laydigan va filtrlash paytida cho'kmani olib tashlashni osonlashtiradigan xelatlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.