Sorbin kislotasi e200 nima. Para-gidroksibenzoy kislotasi propil ester natriy tuzi. E200 konservantidan foydalanish
Oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi - bu suvda erishi juda qiyin bo'lgan mayda shaffof kristallar ko'rinishidagi kimyoviy modda. Oziq-ovqat konservanti E200 (sorbin kislotasi) tabiiy kelib chiqadigan moddalarni anglatadi. Xuddi shu nomdagi kislota va konservant lotincha "Rowanberry" degan ma'noni anglatuvchi Sorbus so'zi tufayli o'z nomini oldi.
Gap shundaki, oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasi 19-asrning o'rtalarida nemis kimyogari Avgust Xoffman tomonidan rowan sharbatidan olingan. 20-asrning boshlarida yana bir mashhur kimyogar Oskar Denbner sorbin kislotasini sintetik tarzda olishga muvaffaq bo'ldi. Karboksilik malon kislotasini kroton aldegid bilan Knoevenagel kondensatsiyasidan foydalanib, kimyogar oziq-ovqat konservanti E200 yoki sorbin kislotasini oldi. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasi ketenning kondensatsiyasidan olinadi.
Tabiiy oziq-ovqat konservanti E200 Sorbin kislotasi, birinchi navbatda, kimyoviy birikmaning tarkibiga bog'liq bo'lgan ajoyib xususiyatlarga ega. E200 konservanti patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, sorbin kislotasi tarkibida zaharli birikmalar mavjud emas. Keng ko'lamli ilmiy tadqiqotlar va eksperimentlar oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasida kanserogenlar mavjudligini aniqlay olmadi.
Sorbin kislotasining bir qismi bo'lgan faol moddalar oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Oziq-ovqat saqlovchi E200 sorbin kislotasini tashkil etuvchi kimyoviy moddalar oziq-ovqat mahsulotlarining organoleptik xususiyatlarini o'zgartirmasdan, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi.
Hozirgi vaqtda oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasi Evropa Ittifoqi, AQSh va Rossiya Federatsiyasida ruxsat etilgan. Oziq-ovqat konservanti E200 oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda, shuningdek ichimliklar, shu jumladan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda, shuningdek, qandolatchilik va non pishirishda qo'llaniladi.
Ko'pincha E200 oziq-ovqat konservantini go'sht va kolbasa mahsulotlari, shuningdek pishloqlar, ikra va sut mahsulotlari tarkibida topish mumkin. Oziq-ovqat konservanti E200 mog'or paydo bo'lishining oldini oladi. Oziq-ovqat saqlovchi E200 sorbin kislotasining bu xususiyati oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun eng muhim hisoblanadi.
Oziq-ovqat konservantining zarari E200 Sorbin kislotasi
Biroq, bundan tashqari foydali xususiyatlar oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasining inson organizmi salomatligiga zarari ilmiy jihatdan isbotlangan. Shunday deb hisoblanadi Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat konservanti E200 kuchli va doimiy allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan elementlarni o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqat konservanti E200 sorbin kislotasi zararining mumkin bo'lgan jiddiy oqibatlarini hisobga olgan holda, shifokorlar moddaning maqbul dozasini belgiladilar, bu sog'lom kattalar vazniga 25 mg / kg dan oshmasligi kerak.
Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing
Zamonaviy oziq-ovqat sanoatini qo'shimchalardan foydalanmasdan tasavvur qilish qiyin. Bularga sorbin kislotasi kiradi, uning foydalari va zarari mutaxassislar tomonidan diqqat bilan o'rganilgan. To'g'ri ishlatilganda, qo'shimcha uzoq muddatli saqlashni talab qiladigan idishlar va preparatlar bilan ishlashni sezilarli darajada osonlashtiradi. Biroq, sorbin kislotasini suiiste'mol qilish tananing holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Sorbin kislotasi - moddaning tavsifi va xususiyatlari
Dastlab, sorbin kislotasi rowan sharbatidan olingan tabiiy konservant edi. Sanoat ishtahasi o'sishi bilan qo'shimcha sun'iy ravishda sintezlana boshladi, bu uning jismoniy va ta'siriga ta'sir qildi. kimyoviy xossalari, lekin uning narxini pasaytirishga imkon berdi.
Sorbin kislota kristallari mayda, rangsiz va hidsizdir. Modda kanserogen emas va toksik xususiyatlarga ega emas. Suvda ozgina eriydi va ko'p xususiyatlarga ega. Sorbin kislotasi turli sohalarda qo'llaniladi, ammo xalqaro tasnifda E200 belgisini olgan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tanilgan.
Maslahat
Sorbin kislotasi faqat patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi va ularni yo'q qilmaydi. Shuning uchun, allaqachon buzilgan mahsulotlarni tiklash uchun qo'shimchani ishlatishga harakat qilish befoyda. Kimyoviy reagent mavjudligidan ularning sifati yaxshilanmaydi.
Sorbin kislotasining asosiy harakati, buning uchun qo'shimcha ishlab chiqaruvchilar tomonidan baholanadi oziq-ovqat mahsulotlari, - patogen mikrofloraning, asosan, bakteriyalar va zamburug'larning rivojlanishini inhibe qilish. Shu bilan birga, foydali mikroorganizmlar (hatto ichaklarda bo'lganlar ham) zarar ko'rmaydi, idishlar, yarim tayyor mahsulotlar va ingredientlarning xususiyatlari o'zgarmaydi. Natijada, mahsulotlarning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.
Sorbin kislotasining foydalari
Oziq-ovqat qo'shimchasiga ega bo'lgan foydali xususiyatlar uning ta'sir qilish mexanizmiga asoslanadi. E200 inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan bakteriyalarning imkoniyatlarini saqlab, steril muhit yaratmaydi. Agar siz qo'shimchani oz miqdorda iste'mol qilsangiz, qo'shimcha ijobiy ta'sirlarga ham ishonishingiz mumkin:
- Immunitetni mustahkamlash, bu ayniqsa infektsiyalardan va salbiy tashqi omillardan himoyasi zaif bo'lgan odamlarda namoyon bo'ladi.
- E200 qo'shimchasi ichaklar ishini rag'batlantirish orqali organizmdan zahar va toksinlarni olib tashlashni tezlashtiradi.
- Ichakdagi patogen mikroflorani bostirish, patologik jarayonlarning rivojlanishini inhibe qilish.
Albatta, bunday natijalarni faqat ishlatiladigan sorbin kislotasi tabiiy yoki maksimal darajada tozalangan bo'lsa kutish kerak. Yana bir muhim nuqta bor - sog'lom odamning oshqozonida yoki kislotalilik oshishi bilan qo'shimcha zararsizlantiriladi. Shundan so'ng, uning parchalanish mahsulotlari tanani tabiiy ravishda tark etadi.
Sorbin kislotasi qanday xavf tug'diradi?
E200 qo'shimchasining zararli ekanligi haqidagi munozaralar davom etmoqda, ammo olimlar hali ham asosiy faktlarni aniqlashga muvaffaq bo'lishdi. Agar siz uni sof shaklda ishlatsangiz, siz faqat modda bilan zaharlanishingiz mumkin. Agar tana vazniga kilogramm uchun 25 mg sorbin kislotasi olsa ham, bu ruxsat etilgan me'yordan oshmaydi. Biroq, bunday hajmlarda E200 hech qanday joyga qo'shilmaydi. Shu bilan birga, sorbin kislotasi inson tanasidan to'liq va kechiktirmasdan, to'qimalarda joylashmasdan yoki to'planmasdan chiqariladi.
Oziq-ovqat allergiyasiga moyil bo'lgan odamlarga odatda oziq-ovqat qo'shimchalari bilan oziq-ovqat iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Olimlarning kuzatishlariga ko'ra, E200 toshma va shish ko'rinishida allergiyani qo'zg'atishi mumkin, ammo bugungi kunda bunday holatlar soni juda oz.
Shunga qaramay, sorbin kislotasi inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan modda sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan xususiyat mavjud. Bu ko'plab muhim kimyoviy jarayonlarda ishtirok etadigan B12 vitaminini faol ravishda yo'q qilishga yordam beradi. Shu sababli, E200 qo'shilgan mahsulotlarni doimiy ravishda ishlatadigan odamlar asab hujayralarining tez nobud bo'lishidan kelib chiqqan asab kasalliklaridan aziyat chekishi mumkin. Bu xususiyat tufayli, bir qator mamlakatlarda sorbin kislotasi taqiqlangan moddalar ro'yxatiga kiritilgan.
Sorbin kislotasini qo'llash
Oziq-ovqat qo'shimchalarining ko'lami juda keng. Dastlab, sorbin kislotasi hatto dori-darmonlarga ham qo'shilgan, ammo keyinchalik bu amaliyotdan voz kechilgan. Bugungi kunda komponentni soslar, konservalar, xamir ovqatlar, murabbo, yarim tayyor mahsulotlar, alkogolsiz ichimliklarda topish mumkin. Borgan sari E200 qattiq go'sht, kolbasa, chuchvara va chuchvara, qandolat mahsulotlari, vinolarga qo'shiladi.
Mavjud standartga ko'ra, 100 kg oziq-ovqat mahsulotida 250 g dan ortiq sorbin kislotasi bo'lishi kerak. Afsuski, saqlash muddatini uzaytirish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar ushbu cheklovni e'tiborsiz qoldiradilar. Tana uchun bunday mahsulotlarda yaxshilik etarli emas. Agar bulochka 2-3 hafta davomida asl qiyofasini saqlab qolsa, kompot va sharbat o‘ram ochilgandan keyin 10-15 kun davomida nordon bo‘lmasa, xaridorni ogohlantirish kerak.
Iste'molchini bezovta qiladi. Qo'rqish uchun hech qanday sabab yo'q. Moddalar mahsulotlarning buzilishini sekinlashtirish uchun mo'ljallangan. Ulardan ba'zilari sog'liq uchun foydalidir.
Biz XIX asrning oxiridan beri ma'lum bo'lgan sorbin kislotasi haqida gapiramiz.
Uning qiymati chirishga olib keladigan bakteriyalar va mikrokokklarning faolligi va ko'payishini inhibe qilish qobiliyatidadir. Mahsulotlarni mog'or va xamirturushlar bilan ifloslanishini oldini oladi.
Oziq-ovqat qo'shimchasining nomi, qo'llanilishi, organoleptik xususiyatlari va qadoqlash uchun texnik talablar GOST 32779–2014 tomonidan tartibga solinadi.Oziq-ovqat qo'shimchasining rasmiy nomi - sorbin kislotasi (Sorbicacid).
Sinonimlarni turli tillarda topish mumkin:
- Sorbinsaure yoki Hexadien-Carbonsaure (nemis);
- Acid sorbique yoki Acide hexadienique (frantsuz).
Oziq-ovqat qo'shimchalarini kodlashning xalqaro raqamli tizimida sorbin kislotasi E200 indeksi bilan belgilanadi. Bir qator hujjatlar E-200 belgisini beradi.
Kimyoviy nomi 2,4-geksadien kislotasi (2,4-geksadienik kislota).
Moddaning turi
E200 qo'shimchasi guruhga tegishli sintetik konservantlar oziq-ovqat mahsulotlari. Tabiiy hamkasbi bor.
Tabiiy manba - Sorbusaucuparia yoki qizil ashberry mevalari. Shuning uchun sorbin kislotasi nomini oldi. Konservant distillash yo'li bilan rowan mevalari yog'idan ajratiladi. Jarayon uzoq, mashaqqatli va qimmat.
Sanoat miqyosida oziq-ovqat qo'shimchasi E 200 kimyoviy sintez orqali olinadi. Rangsiz keten gazining kislotali katalizatorlar ishtirokida krotonik aldegid bilan kondensatsiyasi natijasida 3-gidroksieksenoik kislota yarim efir hosil bo‘ladi. Moddani kislotali yoki ishqoriy muhitda keyinchalik qizdirish sorbin kislotaning texnik kristallarini beradi. Tozalash vakuumli sublimatsiya yoki qaynab turgan suyuqliklar (masalan, suv) bilan distillash orqali amalga oshiriladi.
Xususiyatlari
Paket
Oziq-ovqat sorbin kislotasi o'simliklarga hajmi 25 kg bo'lgan uch qatlamli qog'oz qoplarda beriladi.
Ichki polietilen paketning mavjudligi (qalinligi 0,08 mm) majburiydir.
Mahsulot xavfsizligini ta'minlaydigan boshqa turdagi qadoqlarda (bochkalar, oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idishlar) qadoqlashga ruxsat beriladi.
Konservant salqin, quruq joyda saqlanishi kerak. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilishdan saqlaning.
Ilova
Mog'orlangan qo'ziqorinlarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik, bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qilish va mahsulotlarning raf muddatini uzaytirish uchun sorbin kislotasining xususiyati oziq-ovqat sanoati tomonidan faol qo'llaniladi.
E 200 qo'shimchasi mahsulotning ta'mini va ko'rinishini o'zgartirmaydi.Konservantning sog'liq uchun xavfsizligi uni deyarli barcha oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkonini beradi (qavslar ichida ko'rsatilgan). ruxsat etilgan normalar 100 kg mahsulot uchun):
- sabzavot va mevalarni konservalash (200 g gacha);
- kolbasa ishlab chiqarish (80 g, shu jumladan sirt plyonkasi va qutulish mumkin bo'lgan qobiqlarni qayta ishlash uchun);
- parranda go'shti, köfte, qiyma go'shtni qayta ishlash (100 g);
- non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish (200 g gacha);
- muzlatilgan meva va sabzavotlarni, quritilgan mevalarni qayta ishlash;
- baliqni qayta ishlash (qiyma go'sht, baliq konservalari, muzlatilgan dengiz mahsulotlari, donador ikra);
- sut ishlab chiqarish, fermentlangan sut mahsulotlari, quyultirilgan sut, qattiq va qayta ishlangan pishloqlar (60 g dan 100 g gacha). Yog 'va sutga qo'shish taqiqlanadi;
- mayonez, xantal va boshqa soslar ishlab chiqarish;
- murabbo, murabbo (100 g dan ko'p bo'lmagan), meva sharbatlari (50 g).
Sizning korxonangiz uchun yuqori sifatli gastronorm idishlari kerakmi? Keyin o'qing, bu sizga ularni qanday qilib to'g'ri tanlash kerakligini aytadi.
Asosiy ishlab chiqaruvchilar
Rossiyada sorbin kislotasini ishlab chiqarish GIORD kompaniyasi (Sankt-Peterburg) tomonidan amalga oshiriladi.
Raqobat oziq-ovqat konservantlari bozorini deyarli to'liq egallab olgan yirik xitoylik ishlab chiqaruvchilardan iborat:
- Rumicalning Istanbul va Sankt-Peterburgda sho''ba korxonalarini ochgan HebeiTuhuang konserni;
- Fooding Grup va Foodchem International Corporation.
Uyda siz kimyosiz qilishingiz mumkin.
Tog 'kulining mevalarida foydali sorbin kislotasi 2% gacha. Bir nechta rezavorlar suvni tozalaydi va murabbo va boshqa preparatlarni mog'ordan himoya qiladi.
Sorbin kislotasi (e200) tabiiy organik birikma. Jismoniy xususiyatlariga ko'ra, u suvda deyarli erimaydigan rangsiz qattiq moddadir. Konservativ sorbin kislotasi mahsulotlarni mog'ordan himoya qilish va saqlash muddatini oshirish qobiliyati tufayli oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.
Kislota birinchi marta 1859 yilda rowan yog'ini distillash yo'li bilan ajratilgan bo'lib, u o'z nomini oldi (lotin tilida Sorbus "rovon" degan ma'noni anglatadi).
O'tgan asrning birinchi yarmida kislotaning mikroblarga qarshi xususiyatlari aniqlandi. Va 50-yillarning o'rtalarida u sanoat miqyosida ishlab chiqarila boshlandi va konservant sifatida ishlatila boshlandi. Bugungi kunga kelib, oziq-ovqat qo'shimchasi e200 kislota katalizatorlari yordamida ketenni krotonaldegid bilan kondensatsiya qilish orqali olinadi.
Sorbin kislotasining xossalari e200
Tabiiy oziq-ovqat saqlovchi sorbin kislotasining ajoyib xususiyatlari, birinchi navbatda, kimyoviy birikmaning tarkibiga bog'liq. E200 kuchli mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lib, patogenlar, xususan, xamirturush va mog'orlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ko'plab tajribalar va ilmiy tadqiqotlar davomida unda kanserogen moddalar aniqlanmadi. O'rtacha dozalarda sorbin kislotasi e200 ta'sir qiladi inson tanasi ijobiy ta'sir, tananing detoksifikatsiyasiga yordam beradi va immunitetni oshiradi.
Afsuski, bu konservant mikroblarni to'liq yo'q qilmaydi, faqat ularning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun uni mikroorganizmlar bilan ifloslanmagan xom ashyoga qo'shish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ba'zi mikroorganizmlar konservantni assimilyatsiya qilish va parchalash qobiliyatiga ega.
Sorbin kislotasi e200 o'zining mikroblarga qarshi xususiyatlarini faqat pH 6,5 dan past kislotalilikda namoyon qiladi. Kislota kimyoviy jihatdan barqaror, lekin suv bilan osongina uchishi mumkin.
Sorbin kislotasidan foydalanish
Oziq-ovqat mahsulotlarida kislota har xil miqdorda ishlatiladi, lekin o'rtacha 100 kg tayyor mahsulot uchun 30-300 g.
Turli xil mahsulotlarga konservant qo'shing. Oziq-ovqat sanoati sohasida sorbin kislotasi o'ndan ortiq standartlarda ruxsat etiladi. U alohida-alohida va boshqa konservantlarning bir qismi sifatida qo'shiladi.
GOST va TUga ko'ra, sorbin kislotasi e200 bunday mahsulotlar uchun xom ashyo ro'yxatiga kiritilgan: sharbatlar, mayonezlar, sut konservalari, soslar, pishloq mahsulotlari, zaytun, quritilgan mevalar, murabbo va konservalar, non mahsulotlari, vinolar, alkogolsiz ichimliklar, plomba va shirinliklar bilan shokolad, pates , köfte uchun plomba, baliq. Xamirni tayyorlash jarayonida kislota deyarli erimaydi, shuning uchun u xamirturush rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi, ammo tayyor pishirishda u mog'orga qarshi ta'sirini ko'rsatadi.
E200 qo'shilishi tufayli ichimliklarning saqlash muddati 30 kun yoki undan ko'proqqa ko'tariladi. Konservant past haroratlarda suvda yomon eriydiganligi sababli, mutaxassislar alkogolsiz ichimliklar barqarorligini oshirish uchun kislotaning o'zidan emas, balki natriy sorbatning suvli eritmasidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ushbu maqsadlar uchun kaliy sorbat ham keng qo'llaniladi, bu saqlash uchun ko'proq mos keladi.
Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, sorbin kislotasi tamaki va kosmetika sanoatida ham qo'llaniladi.
Sorbin kislotasining zarari
Qabul qilinadigan dozalarda (25 mg / kg) e200 oziq-ovqat qo'shimchasidan inson tanasi uchun hech qanday zarar bo'lmaydi. Biroq, uni qo'llash bilan terida toshma va tirnash xususiyati ko'rinishida allergik reaktsiyalar mumkin.
Bundan tashqari, e200 sorbin kislotasining zarari inson tanasida siyanokobalamin (vitamin B12) ni yo'q qilishda yotadi. B12 vitaminining etishmasligi, o'z navbatida, turli nevrologik kasalliklarga olib keladi va asab hujayralarining o'limiga olib keladi.
Oziq-ovqat qo'shimchasi Ukraina, Rossiya va boshqa bir qator mamlakatlarda foydalanishga ruxsat berilgan, Avstraliyada taqiqlangan.
Sorbin kislotasi (E-200) oziq-ovqat qo'shimchasi - konservant. Sorbin kislotasi samarali mikroblarga qarshi ta'sirga ega - ko'pchilik mikroorganizmlarning, ayniqsa xamirturush va mog'orlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Sorbus jinsining tog 'kulining sharbatida mavjud.
Birinchi marta sorbin kislotasi 1859 yilda rowan sharbatidan olingan. 1939 yilda uning mikroblarga qarshi faolligi aniqlandi. 1950-yillarning o'rtalarida sorbin kislotasini sanoat ishlab chiqarish va uni konservant sifatida ishlatish boshlandi. E-200. Endi sorbin kislotasi ( E-200) kislota katalizatorlari yordamida ketenni krotonaldegid bilan kondensatsiyalash orqali tijorat maqsadida ishlab chiqariladi.
Qo'shimcha E-200 inson tanasi uchun xavfsizligi tufayli oziq-ovqat sanoatida eng keng tarqalgan konservantlardan biridir.
konservant E-200 Rossiya, Ukraina va boshqa mamlakatlarda oziq-ovqat sanoatida foydalanishga ruxsat berilgan.
E-200 sorbin kislotasidan foydalanish
Sorbin kislotasi past toksiklik, organizm tomonidan oson so'riladi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, foydalanilganda E-200 terining tirnash xususiyati va toshmalar paydo bo'lishi mumkin.
Sorbin kislotasidan foydalanish
Sorbin kislotasi U meva-sabzavot, tuxum va qandolat, go‘sht va baliq mahsulotlarini, meva sharbatlari va salqin ichimliklarni konservalashda keng qo‘llaniladi.
Sorbin kislotasi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega, toksik bo'lmagan, kanserogen emas. O'rtacha dozalarda sorbin kislotasi Bu inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitetni oshiradi va tananing detoksifikatsiyasini rag'batlantiradi. Ushbu xususiyatlar tufayli qo'shimcha E-200 Oziq-ovqat sanoatida konservant sifatida keng qo'llaniladi, bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirishga imkon beradi.
Oziq-ovqat tarkibidagi konservant E-200 100 kilogramm tayyor mahsulot uchun 30 dan 300 grammgacha bo'lgan konsentratsiyalarda qo'llaniladi. Qo'shimcha ishlatiladigan asosiy mahsulotlarga E-200 kiradi: sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar, qandolat va non mahsulotlari, donador ikra, kolbasa, quyultirilgan sut va boshqa mahsulotlar.
Ensiklopediyadan
sorbin kislotasi, 2,4-geksandien kislotasi, alifatik seriyali monobazik to'yinmagan karboksilik kislota, CH 3 CH \u003d CH-CH \u003d CHCOOH; tog 'kulining sharbatida (Sorbus aucuparia) mavjud. Sanoatda nazariy jihatdan mumkin bo'lgan to'rtta izomerdan biri - trans-trans- olinadi. (keten CH 2 \u003d C \u003d O ning krotonaldegid CH 3 -CH \u003d CH-CHO bilan kondensatsiyasi); rangsiz kristallar, t pl 134 °S, t kip 228 °C, suvda erimaydi, spirtda eriydi. S. to. turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va organik sintezda qo'llaniladi.