Sovet pivosi (27 fotosurat). Nima uchun turli xil pivo zavodlari "Jigulevskoye" brendi ostida pivo ishlab chiqaradi? SSSRda pivo qanday ishlab chiqarilgan
Jigulevskoe. Har bir pivo sevuvchining bu so'z bilan o'z aloqasi bor. Keksa odamlar Sovet do'konlari derazalaridagi shisha qatorlarini eslashadi. Yetuk erkaklar 90-yillarning shubhali sifatli soxta ta'mini unutmaganlar. Xo'sh, yoshlar ushbu ichimlikning yangi brendi haqida o'z taassurotlari bilan o'rtoqlashishdan xursand bo'lishadi.
Shubhasiz, "Jiguli" ga "eng" epitetini berish kuchli mubolag'a bo'lmaydi. Eng qadimgi, eng mashhur va eng sovet.
Uning tug'ilgan kunini 1881 yil deb hisoblash mumkin. Samara pivosi "Venskoye", "Jigulevskoye eksport", "Martovskoye" sotuvga chiqarilganda. Bu navlar venalik savdogar fon Vakano tomonidan yangi qurilgan korxonada tayyorlangan. Ajoyib Volga suvi va biznesga nemis yondashuvi tez orada "Jiguli" pivo zavodining mahsulotlarini nafaqat Rossiyada, balki Evropada ham mashhurlikka erishgan mahsulotga aylantirdi. O'sha paytda tez-tez bo'lgani kabi, nemis butunlay rus Alfred Filippovichga aylandi va asta-sekin Rossiyadagi eng yirik mast qiluvchi mahsulotlar ishlab chiqaruvchilardan biriga aylandi.
Birinchi jahon urushi boshlanishiga kelib, fon Vakanoning pivo zavodlari imperiyada uchinchi o'rinda edi. 60 ga yaqin shaharda chakana savdo yoʻlga qoʻyilgan. Picky tatlandırıcılar o'n besh medal bilan o'ziga xos ta'mi va ajoyib darajasini qayd etdilar. "Bavariya", "Jadval", "Eksport", "Pilzenskoe" - bu "Jiguli pivo zavodi hamkorligi" tomonidan ishlab chiqarilgan navlarning to'liq ro'yxati emas. Ammo keyin 1914 yil keldi.
"Alkogol qonuni yo'q", Nikolay II tomonidan buyuk aqldan qabul qilingan va Samara "hursandchilik-vatanparvarlar" ning faol faoliyati ishlab chiqarishni deyarli hech narsaga qisqartirdi. "Ayg'oqchi" fon Vakano Orenburg cho'liga surgun qilindi va zavod harbiy buyumlar ishlab chiqarishga o'tdi.
Biroq, 1917 yil inqilobidan keyin rus pivosi "ikkinchi shamol" ga ega bo'ldi.
Gap shundaki, o'zgartirilgan shakldagi "taqiq" 1924 yilgacha amalda bo'lgan. Va bir necha yil davomida, pivo, zaif sharob va yashirin moonshine bundan mustasno, "isituvchi" narsani topish juda qiyin edi. G'olib proletariat ko'plab "Nepman" pablarida "dam oldi". Ko'pikli ichimlik, past darajada bo'lganligi sababli, u tezda "shartga" erishishga imkon bermadi va odamlar biroz gaplashishga ulgurdi. Shu munosabat bilan, pablar ingliz pablarining ma'lum bir elementini sotib oldilar, albatta, rus-sovet haqiqatiga moslashtirilgan.
Fon Vakanoning merosxo'rlari lahzani qo'ldan boy bermadilar va pivo ishlab chiqarishni deyarli urushdan oldingi miqyosda yo'lga qo'yishdi. 1918 yilda milliylashtirilgan korxona sobiq egalariga ijaraga berildi va aktsiyadorlik jamiyati niqobi ostida yana erkin bozorga chiqdi. 1929 yilgacha. NEP qulagandan so'ng, davlat zavod ob'ektlarini inventarizatsiya qildi. Samara pivo zavodi trestga aylandi va keyinchalik to'liq davlat mulkiga o'tdi.
"Jiguli" pivosini to'ldirishni talab qiling!
Sanoatlashtirish davrida yengil sanoatga katta e'tibor berilmagan. Sanoatning boshqa tarmoqlariga ustunlik berildi va faqat o'ttizinchi yillarning oxiriga kelib, "hayot yaxshilandi, maroqli bo'ldi" qachonki, rahbariyat iste'mol tovarlarining assortimenti va estetik tarkibiy qismiga e'tibor berdi. Iste'mol qilinadigan tovarlar orasida pivo eng ommabop ekanligini inobatga olib, uni ishlab chiqarish va mahsulot assortimenti nisbatan tartibga keltirildi.
Xalq komissari o‘rtoq Mikoyan bu jarayonni o‘sha davrga xos texnika bilan yakunladi. Mavjud texnologiyalar asosida pivoning yangi turlari yaratildi. Ular toponimik mezonlarga ko'ra nomlandi: Leningrad, Moskva, Ukraina va boshqalar. va hokazo Vena pivosi Jigulevskiyga aylandi.
Yengil sanoat xalq komissarligining pivo ishlab chiqaruvchilari inqilobdan oldingi ishlab chiqarish texnologiyalarini shunchaki "parchalashdi" deb aytish mumkin emas. 30-yillarning sovet pivosi, oʻsha davr uchun zamonaviy ishlab chiqarish vositalarida ishlaydigan zavodlar, laboratoriyalar va institutlar tarmogʻidir. OSTning har bir darajasi (sanoat standarti) tegishli jihozlar bilan ta'minlangan original retsept edi. "Jiguli" pivosining retsepti "Vena" solod, şerbetçiotu va unmalted xomashyodan foydalangan holda kamida 2,5% quvvatga ega bo'lgan 11% tortishish kuchini talab qiladi. Bodrumda ta'sir qilish muddati 16 kun.
Endi siz o'sha davrdagi pivoning sifati haqida xohlaganingizcha gapirishingiz mumkin, garchi uning ta'mini eslayotganlar hali ham tirikdir. Ammo aynan SSSR oziq-ovqat mahsulotlariga "Sovet - zo'r degani" shiori to'liq qo'llanilishi mumkin. Va, menimcha, agar "yangi shisha" mahsuloti suyultirilmagan holda peshtaxtaga etib borsa (urushgacha bo'lgan SSSRda qoralama pivo umumiy ishlab chiqarishning 90% dan ortig'ini tashkil etgan), iste'molchi mamnun edi. Qanday bo'lmasin, mashhur "Volga-Volga" filmining ofitsianti o'zining reklama "odasi" da o'sha uzoq yillarda mashhur bo'lgan "Jigulevskoye" ning o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidladi.
"Va men sizga ko'proq aytib beraman - ajoyib, hayratlanarli darajada ichish oson, mashhur "Volga" pivosi, zhi-i-i-i-gu-u-u-u-le-e-e-e-bizning pivo."
Glavpiva reklama plakatlari sovet fuqarolarini oziq-ovqat sanoati xalq komissarligi zavodlaridan pivo va suv talab qilishga chaqirdi va bu masala talablarga amal qilmagan bo'lishi mumkin. Plakat yoki kino ekranidagi shishalarga qarab, siz beixtiyor tirbandlikni (urushdan oldingi pivo tiqilib qolgan) olib, Jigulevskiyning tumanli shishasini ochmoqchisiz.
Ulug 'Vatan urushi davrida SSSRda pivo ishlab chiqarish ikki baravardan ko'proq kamaydi. Eng muhimi, bu Jigulevskiy tomonidan ishlab chiqarilgan: oddiy texnologiya va ajoyib ta'm bu navni qiyin urush yillarida ishlab chiqarishni maqbul qildi.
G'alabadan keyin mahalliy pivo ishlab chiqarish yangi bosqichga ko'tarildi: zavodlar mag'lubiyatga uchragan Germaniyadan uskunalar va texnologiyalarni oldi. “Kuboklar”ni o‘zlashtirgan Oziq-ovqat sanoati vazirligi nihoyat butun pivo ishlab chiqarishni umumiy maxrajga keltirdi. 1946 yilgi Davlat Butunittifoq standarti, GOST 3473-46 nomi bilan ham tanilgan.
Yangi standart "Jiguli" ni o'zgartirdi. GOST tomonidan belgilangan:
- Malt o'rniga "belgilangan hop ta'mi" ga ega bo'ling.
- Erto'lada 21 kungacha qarish.
50-yillarning oxirlarida respublika standartlari joriy etildi - "Jiguli" pivosining tarixi butun Sovet Ittifoqidagi pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan qiziqarli ishlanmalarda ishlab chiqilgan. Mashhur nav o'nlab yirik zavodlar va kichik pivo zavodlari tomonidan ishlab chiqarilgan.
An'anaviy Moskva va Leningraddan tashqari, u Ukraina, Sibir, O'rta Osiyo, Uralsda ... bir so'z bilan aytganda, "keng Vatanimizning barcha burchaklarida" ishlab chiqarilgan. Albatta, Irkutskda pishirilgan pivo Toshkent yoki Yerevandan farq qilar edi - ingredientlarning sifati boshqacha edi. Faqat kompozitsiya doimiy edi:
- Suv.
- Arpa solodi (engil).
- Arpa.
- Hop.
Texnologik tsikldan o'tib, bu oddiy komponentlar haqiqiy pivo biluvchilar xo'rsinib turgan "Jigulevskoye" ga aylandi.
Kim nima bilan shug'ullanadi
SSSR parchalanishi bilan mast qiluvchi ichimlikning sifati bir muncha vaqt ma'lum chegaralarda qoldi. Pivo zavodlarining bir qismi davlat mulkida qoldi va standartlarga rioya qildi. Ammo keng tarqalgan demokratiya, toza vijdon bilan nafaqat madaniyatli savdoning har qanday tamoyillarini, balki mahsulotning oddiy xavfsizligini ham unutishga imkon berdi.
Hop va yuqori sifatli solodning yuqori narxi, uzoq fermentatsiya va bir necha haftalik qarish jarayoni yangi ishlab chiqaruvchilarga qo'shimcha qiymat olish yo'lida bezovta qiluvchi to'siq bo'lib tuyuldi. 90-yillarda butun Ittifoq bo'ylab ma'lum bo'lgan pivodan faqat nomi qoldi. Boshqa tomondan, uy qurilishi burda yorqin yorliqlar bilan gullab-yashnadi. O'nlab pivo ishlab chiqaruvchilar "Jigulevskoye" savdo belgisiga ega bo'lish huquqi uchun bir-birlariga e'tiroz bildira boshladilar. Bu voqea bir necha yil davom etdi, nihoyat, davlat qo'lini silkitib, brendni ro'yxatdan o'tkazishni bekor qildi.
Bizning vaqtda
Hozirda juda ko'p pivo ishlab chiqariladi, ularning nomi mashhur atamani o'z ichiga oladi. "Jigulevskoye Baltika", "Original", "Barrel", "Classic" ... Yorliqlar "GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan" sehrini chaqiradi. Xo'sh ... "Jiguli" pivosining retsepti va tarkibi mavjud va kim biladi, balki Jigulevskoyeni o'tgan asrda rus nemissi Alfred Filippovich fon Vakano tomonidan qo'yilgan darajaga ko'taradigan ishlab chiqaruvchi bo'ladi.
"Jigulevskoye" ning ta'mini 60-70-yillarda bo'lganlar eslashadi. o'tgan asrning yoshi allaqachon spirtli ichimliklarni tatib ko'rish uchun etarli edi. Bu bo'lgandi haqiqiy jonli pivo, bu zamonaviy pivo zavodlari mahsulotlari bilan taqqoslanmaydi.
Ko'pikli ichimlikning paydo bo'lishi tarixi uzoqqa boradi - to eng 20-asr boshlari. Bu vaqtda u tijorat iste'dodi bilan ta'minlangan Rossiyaga keldi Vena aristokrati fon Vakano. Manbalarda aytilishicha, Vakanolar oilasi bankrot bo‘lib, uning vakili vatanimizga kelib, o‘z omadini shu yerda sinab ko‘rdi.
Samarada korxona tashkil etib, bir necha turdagi kam alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘ydi. Rus xalqiga yuqori sifatli mahsulotlar yoqdi va Vakano biznesi gullab-yashnadi. Biroq, 1917 yil inqilobi bilan hamma narsa yo'qoldi, zavod endi ishlamadi.
Sovet hokimiyati davrida odamlar bor edi afsonaviy retseptni eslab- va endi ko'pchilik tomonidan sevilgan mahsulotning chiqarilishi yana boshlandi. Sovet "Jigulevskoe pivosi" qalblarni zabt etdi. U GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan shuning uchun ta'mi har doim ajoyib bo'lgan.
Bugungi kunda haqiqiy Jigulevskoyeni deyarli topa olmaysiz: bunday nomga ega bo'lgan mahsulot asl nusxaga hech qanday aloqasi bo'lmagan butunlay boshqa retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Xulosa? Keling, uyda "Jigulevskoe pivosini" pishiramiz - va biz bunga amin bo'lamiz tabiiy jonli ichimlik.
Retsept - uyda qanday pishirish kerak?
Uyda pivo tayyorlashning katta "plyus" - bu alkogol qo'shimchalarsiz tayyorlangan uning ta'mini yaxshilash va saqlash muddatini oshirish uchun mo'ljallangan. "Yomon tomonlar" ham mavjud:
- o'ylash kerak bo'ladi;
- siz pishirilgan ichimlikni uzoq vaqt saqlay olmaysiz;
- Agar biron bir ingredientni unutsangiz yoki miqdor bilan xato qilsangiz, natija eng yaxshi bo'lmasligi mumkin.
Biroq, barcha kamchiliklarni osongina engib o'tish mumkin: Malaka tajriba bilan birga keladi! Agar birinchi marta hamma narsa muammosiz ketmasa, tajribani davom ettiring - oxirida muvaffaqiyat amin bo'ladi.
"Jigulevskoe" pivosini qanday tayyorlash mumkin? Biz olamiz:
- hop (6 stakan);
- suv (20 l);
- arpa malti (5 litrli chelakka sig'ish uchun);
- tuz (100 g);
- pivo xamirturushi (300 ml, xamirturush suyultirilishi kerak).
Jigulevskiy pivo retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan: maltni chelakka quying, suv bilan to'ldiring va 12 soatga qoldiring. Shishib ketsin. Qizig'i shundaki, chelak o'rniga yog'ochni olish yaxshiroqdir. Ushbu oshxona anjomlarini oldindan to'plang.
Ikkinchi bosqich: qaynash. Shishgan malt qozonga yoki katta qozonga solinadi va 2 soat qaynatiladi. Jarayonni boshlashdan oldin, biz tuz idishida uxlab qolamiz.
Uchinchi bosqich: sovutish. Uyda har doim ham to'liq yerto'lani topish mumkin emas. Shuning uchun, aralashmani xona haroratiga keltiring va uni tom ma'noda bir necha daqiqaga qo'ying.
O'z qo'llaringiz bilan pishirilgan, u osongina va zavq bilan ichiladi. Aytgancha, hozir ham shifokorlar orasida - alkogolning ashaddiy muxoliflari - pivo sog'lom degan fikrni qo'llab-quvvatlovchilar bor. Nega?
Pivoning foydalari: afsona yoki haqiqatmi?
Ko'pik erkaklar va ayollar tomonidan seviladi. Yozning issiq kunida boshqa ichimlik yo'q, juda yaxshi chanqoqni bosuvchi.
Kam alkogol tarkibida yurakning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliy mavjud. Pivo tarkibida B guruhi vitaminlari katta miqdorda bo'ladi.Ular metabolizmda ishtirok etib, bu jarayonni tartibga soladi. Ayollar ichimlikni nafaqat maqsadli maqsadlarda ishlatishadi: ular uni uyda davolanishga qo'shadilar sochni mustahkamlash uchun. Sochlar ajoyib bo'ladi!
Ammo "ko'pik" dan odatiy foydalanishga qaytish. Agar siz uni o'rtacha dozalarda ichsangiz, buni sezasiz ijobiy harakat. Pivo:
- tanadan kanserogenni olib tashlashga yordam beradi;
- shish bilan kurashadi (buyraklarning faollashishi tufayli);
- jigarga, o'pkaga qon oqimini ta'minlaydi, ularni faol ishlashga majbur qiladi.
Ichimlik yordamida siz olib tashlashingiz mumkin kichik toshlar va buyraklardan qum. Do'stona kompaniyada foydalanilganda, asabiy taranglik pasayadi, stress zaiflashadi.
Xo'sh, asosiy narsa: Jigulevskiy va boshqa navlardagi spirtli ichimliklar miqdori kichik, shuning uchun undan kuchli zaharlanish bo'lmaydi.
Zarar
Jigulevskiydan foydalanish foydasiga bahslashar ekanmiz, u zaif bo'lsa-da, hali ham ekanligini unutmasligimiz kerak. Shunday qilib, siz unga qaram bo'lishingiz mumkin.
Xavf aniq kichik darajada: ichimlikni zararsiz deb bilgan ba'zilar unga aralasha boshlaydilar. Bir atama bor - "pivo alkogolizmi".
Juma kechasi sevuvchilar yaxshilanish xavfi: pivoda yog'ning cho'kishiga hissa qo'shadigan moddalar mavjud. Bundan tashqari, u yuqori kaloriyali yong'oq va chiplar bilan iste'mol qilinadi.
O'zingiz xulosa chiqaring: Ba'zan o'zingizga krujka ichishga ruxsat berib, siz hatto tanangizni yaxshilashga hissa qo'shasiz. Ammo odat shakllangan bo'lsa, endi hech qanday foyda yo'q.
Foydali videolar
SSSR davridagi haqiqiy Jiguli pivosining unutilgan ta'miga qarang. Vena solodini qanday tayyorlash mumkin:
Keyingi - Flagman bug 'qozonida "Jiguli" (Vena) pivosini solod sumkasi va filtrlash tizimi yordamida pishirish, qarang:
Quyidagi videoda - SSSRdagi eng mashhur pivo - Jiguli, biz boshqa retseptni ko'rib chiqamiz:
Oshxonada "Jigulevskoye" ni pishirishga harakat qiling. Ta'mi qanday? Bu do'kondan farq qiladimi? O'z taassurotlaringiz haqida bizga xabar bering va bizning va do'stlarimizni "yozib qo'yishlariga ruxsat bering". Ular tajriba qilishni ham xohlashadi.
SSSRda pivo ishlab chiqarish tarixi
Sovet Ittifoqining rasmiy tug'ilgan kuni (aniqrog'i RSFSR, SSSR biroz keyinroq tuzilgan bo'lsa ham) pivo ishlab chiqarish 1922 yil 3 fevralda "Pivo, asal, kvas va pivoga aksiz solig'i to'g'risida" qaror qabul qilingan sana deb hisoblanishi mumkin. mevali va sun’iy mineral suvlar” hujjati imzolandi. Bu vaqt Yangi Iqtisodiy Siyosatning kengayishi bilan bir vaqtga to'g'ri keldi, xususiy tadbirkorlikka ma'lum erkinlik berilganda, bu milliylashtirilgan pivo zavodlaridan tashqari, odatda sobiq egalari va pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan ijaraga olingan ko'plab korxonalar paydo bo'lganligi bilan izohlanadi. O'sha paytda qanday pivo pishirilgan? Inqilobdan oldingi kabi navlar.
Bular nemisparast brendlar - "Bavariya", qorong'u "Myunxen", "Kulmbach", "Eksport", kuchli "Bock". Bular Avstriya va Chexiya brendlari (Chexiya, 1-jahon urushidan oldin u Avstriya-Vengriya tarkibiga kirgan) - "Vena" ("Vena" solodida), "Bogemiya", klassik "Pilsen" va uning zichroq, "eksport" " versiyalari ("Extra-Pilsen").
Ingliz pivo tayyorlash an'analarida ular quyuq, zich Porter va engil Pel-Ale pishirdilar. Bu juda mashhur edi (ehtimol, uning past zichligi va shuning uchun arzonligi tufayli) - "stol", qorong'u "mart" (avstriya va nemis pivo ta'siri ostida shakllangan), ba'zi mustaqil rus brendlari ham saqlanib qolgan (garchi ular G'arbiy Evropa pivosi ta'siri ostida paydo bo'lgan) - "Kabinet", "Qo'shaloq oltin yorliq".
Yagona ruscha pivo turi - "Qora" (shuningdek, uning versiyasi - "Black Velvet"). Ushbu turdagi pivo to'liq fermentatsiyalanmagan (shuningdek, an'anaviy rus kvassi), u yuqori zichlikda juda past kuchga ega edi va Evropada bunday pivo deyarli noma'lum edi.
1920-yillarning oxiriga kelib, Yangi iqtisodiy siyosat cheklana boshladi, xususiy savdogarlar pivo sanoatidan siqib chiqarildi, pivo uchun birinchi OST joriy etildi (OST 61-27), bu faqat yirik davlat zavodlari uchun majburiy edi. (boshqa navlarni pishirishni taqiqlamagan bo'lsa-da). Ushbu OSTga ko'ra, 4 turdagi pivo ishlab chiqarish taklif qilindi - "Light No. 1" - Pilsner uslubiga yaqin, "Light No. 2" - Venaga yaqin, "Dark" - Myunxenga yaqin va "Black". - an'anaviy rus, yuqori xamirturush bilan achitilgan (zichligi 13% bo'lgan kvas kabi 1% spirtning kuchiga ega).
1930-yillarning o'rtalariga kelib, yangi OSTlar ustida faol ish olib borildi, ular navli xilma-xillikni, shuningdek, G'arbiy Evropaning an'anaviy brendlari ("Vena", "Pilzenskoe", "Myunxen") yo'nalishida kengaytirishni xohlashdi. Aytgancha, pivoning uslubini aniqlashda asosiy narsa solod edi - "Pilsenskiy" pivosi uchun ular engil "Pilsenskiy" solodidan, "Vena" uchun - ko'proq qovurilgan va shuning uchun quyuqroq "Vena", "Myunxen" uchun - quyuq " Myunxen" solodi.
Suv ham hisobga olindi - Pilzenskiy uchun u ayniqsa yumshoq bo'lishi kerak edi, Myunxen uchun u qattiqroq edi. Natijada, boshqa nomlar ostida pivo OSTga kiritildi, bu odatda taniqli afsona bilan bog'liq - Jigulevsk zavodining "Venskoye" pivosining VDNKhdagi pivo tanlovida g'alaba qozonishi va Mikoyanning foydalanish taklifi haqida. zavod nomi - "Burjuaziya" nomi "Venskoye" o'rniga "Jigulevskoye". ".
Qanday bo'lmasin, ular malt va pivo nomini o'zgartirdilar. Malt rangiga ko'ra uch turga bo'lindi - "rus" (sobiq "Pilsenskiy"), "Jigulevskiy" (sobiq "Vena"), ukrain (sobiq "Myunxen") va pivo shunga mos ravishda "ruscha" deb o'zgartirildi. ”, “Jigulevskoe ”, “Ukraina”. "Extra-Pilsen" navi "Moskva" deb o'zgartirildi. Nomlar eng yirik davlat zavodlari sharafiga berilgan - "Jigulevskoye" - Kuybishevdagi "Jiguli" zavodi (Samara), "Rossiya" - Rostov-Don zavodi, "Moskovskoye" - Moskva zavodlari, "Ukraina" - Odessa va Xarkovdagi zavodlar, "Leningradskoye" (yon va hatto ikki tomonlama uslubdagi zich xilma-xillik) - Leningraddagi zavodlar. Boshqa navlar ham eski nomlari bilan OST 350-38 ga kiritilgan (chunki ularning nomlarida "burjua" hech narsa yo'q edi) - bular Porter, Mart, Karamel (Qora merosxo'ri). Ushbu 8 ta nav (ba'zi o'zgarishlar bilan) SSSR parchalanishiga qadar mavjud bo'lgan (va ba'zilari saqlanib qolgan), shuning uchun men ularga batafsil to'xtalib o'taman.
"Jigulevskoye" (11% zichlik) - "Vena" uslubida - ko'proq qovurilgan solod chuqur kehribar rang berdi, ta'mi hoppadan ko'ra ko'proq solod edi.
"Rus" (12%) - "Pilsen" uslubida - iloji boricha engil, yaxshi sakrash.
Moskovskoye (13%) - shuningdek, Pilsner solodiga asoslangan, ammo zichroq va undan ham ko'proq hoppy.
"Leningradskoe" (18%) - elita zich va kuchli yorug'lik navi.
"Karamel" (zichligi 11%, alkogol 1,5%) - bu quyuq fermentlanmagan pivo hatto bolalar va emizikli onalar uchun tavsiya etilgan. Bu barqaror emas edi va pasterizatsiya qilinishi kerak edi.
"Martovskoe" (14,5%) quyuq pivo bo'lib, quyuq maltlar ham, ayniqsa qovurilgan "Vena" ham ishlatilishi mumkin.
"Ukraina" - maltlarning chuqur ta'miga ega quyuq pivo.
"Porter" - ingliz an'analariga ko'ra, yuqori fermentatsiya yo'li bilan achitilgan, sharob va karamel ta'mi bilan juda zich, og'ir hoplangan pivo.
1936 yilga kelib, barcha zavodlar ushbu turdagi pivo tayyorlashga o'tdilar. Garchi ular hali ham "Velvet" - quyuq quyuq pivoni tayyorlashgan bo'lsa-da, yangi navlar, birinchi navbatda, "elita" ham ishlab chiqilmoqda.
1939 yilga kelib "Moskva Premium" (18%) ishlab chiqildi,
"Kapital" (19%) - bu engil nav SSSRda eng kuchli (va urushdan keyin, zichlik qiymati 23% gacha ko'tarilgan va eng zich) naviga aylandi.
"Kievskoye" - bug'doy solodli pivoning bir turi, garchi pastki (lager) fermentatsiyasi.
Ale uslubidagi xilma-xillik ham ishlab chiqilgan, ammo Ikkinchi Jahon urushining boshlanishi bu yo'nalishdagi barcha ishlarni to'xtatdi.
1944 yilda, Riga ozod qilingandan so'ng, "Rijskoye" navi ishlab chiqarishga chiqarildi, u "ruscha" ni takrorladi va GOST 3478-46 da bu navni almashtirdi (hozir Riga "burjua" shahri emas edi va "Rijskoye" nomi. foydalanish mumkin edi).
Qolgan navlar GOSTda saqlanib qolgan (faqat Leningradskoye zichligi 20% gacha og'irlashdi va Porter pastki fermentatsiya bilan fermentatsiyalana boshladi). O'shandan beri (kamdan-kam holatlardan tashqari) SSSRdagi barcha pivo pastki fermentatsiya texnologiyasidan (lagern) foydalangan holda ishlab chiqarilgan.
Urush natijasida vayron bo'lgan iqtisodiyotni tiklash boshlandi. 30-yillarda SSSRda pivo ishlab chiqarish 3 barobar oshdi, ammo 1946 yilda u 1940 yildagi ishlab chiqarishning yarmidan kamini tashkil etdi. Pivoning ko'p qismi kranda sotilgan (urushdan oldingi kabi, garchi Rossiya imperiyasida buning aksi bo'lsa-da), shisha pivo kam edi, Boltiqbo'yi bu biznesda etakchi edi. Pivoning asosiy hajmi Jigulevskoye naviga to'g'ri keldi, ba'zi hollarda u ishlab chiqarilgan pivoning umumiy hajmining 90 foizini egalladi.
Jiddiy o'zgarishlar faqat Xrushchevning "erishi" davrida sodir bo'ldi. O'sha paytda mamlakatda turli xil ma'muriy va iqtisodiy o'zgarishlar amalga oshirildi, pivo uchun GOST o'rniga respublika standartlari joriy etildi, bu esa sovet pivo navlarini sezilarli darajada oshirdi. Ko'pgina yirik zavodlar o'zlarining VTU (vaqtinchalik TU) ni taqdim etdilar va "brendli" navlarni tayyorlashni boshladilar (afsuski, bu uzoq vaqt davomida qo'llanilmadi). Miqdoriy xilma-xillik yuzdan ortiq navlardan oshib ketdi (RSFSRdan tashqari, ayniqsa, Ukraina SSR, BSSR, Boltiqbo'yi respublikalarida ko'plab navlar bor edi, ular odatda pivo tayyorlash an'analariga ega bo'lgan respublikalar, tarixiy viloyatlar, poytaxtlar va shaharlarning nomlarini oldilar). Shu bilan birga, pivo tayyorlashga solinmagan materiallar juda keng miqyosda kiritila boshlandi (aytmoqchi, bu turli xil lazzat profillarini yaratishga imkon berdi - arpa, guruch, makkajo'xori, soya, bug'doy, turli xil shakar turlari). sovet pivo retseptining ajralmas qismi). 1950-yillarning oxiri va 1960-yillarning boshlarida ferment preparatlarini ishlab chiqaradigan zavodlar ochildi (Zaporojye va Lvovda), bu esa ishlatiladigan solinmagan mahsulotlar miqdorini 30-50% gacha oshirish imkonini berdi (birinchi navbatda Jigulida). 60-yillarning o'rtalarida Ukraina SSRda Jigulevskiy pivosining yarmi eritilmagan xom ashyo miqdori 30 dan 50% gacha ishlab chiqarilgan.
Men o'sha paytda ishlab chiqarila boshlangan eng qiziqarli navlar haqida to'xtalib o'taman. "Taiga" va "Magadanskoe" igna ekstrakti, Estoniyaning "Kadaka" - archa, "Pereyaslavskoe" va "Romenskoe bayrami" - asal va "Lyubitelskoe" - 50% eritilmagan bug'doy bilan ishlab chiqarilgan. Ba'zi o'simliklar yangi navlarning haqiqiy "generatorlari" edi. G.P.Dyumler boshchiligida Isetskoye Isetskiy zavodida yaratilgan (nemis "bock" prototipi bo'lib xizmat qilgan, garchi sovet an'analariga ko'ra bu pivoda 30% eritilmagan mahsulotlar - guruch va shakar mavjud), bu nav hali ham pishiriladi. "Uralskoye" - zich, quyuq va vinoli pivo. "Sverdlovskoye" - bu juda zaiflashgan engil pivo - biz hozir ichadigan pivolarning peshvosi.
SSSRda ular pivoni to'liq achitishga harakat qilishdi, lekin o'sha davr texnologiyalari (birinchi navbatda ishlatiladigan xamirturush poygalari) bunga yo'l qo'ymadi, shuning uchun bir xil boshlang'ich zichlik bilan sovet pivo navlari har doim zamonaviylarga qaraganda kamroq kuchli (va bu, sovet pivosini fermentatsiya qilishning juda uzoq muddatlari bilan, Stolichnyda 100 kungacha). Moskvada inqilobdan oldingi "Qo'shaloq oltin yorliq" "Qo'shaloq oltin" nomi bilan qayta tiklandi, birozdan keyin ular zich yorug'lik "Bizning belgi" va "Moskvoretskoye", quyuq quyuq "Ostankino" ni tayyorlashni boshladilar. 14% zichlikda, 1,5% alkogol - - achitilmagan kvas an'anaviy rus uslubida pivo Khamovniki "Legkoye" pishirilgan.
Ukrainada Lvov zavodi (Lvovskiyning bir nechta versiyalari bilan), Kiev zavodlari (Kievning bir nechta versiyalari) va boshqalar ajralib turardi. Boltiqbo'yi davlatlari sof solod pivosining so'nggi oroli bo'lib qoldi, u erda uning bir nechta navlari tayyorlandi (masalan, Senchu navi, aslida Jigulevskiyning retseptini takrorladi, lekin faqat sof soloddan), butun Ittifoq, faqat ommaviy sof solod navi Rizhskoe edi. Ammo 70-yillarga yaqinroq bo'lgan "Rijskiy" ni almashtirish uchun ular "slavyan" ni joriy qila boshladilar.
SSSRda engil va quyuq pivoning ko'plab navlari ishlab chiqarilgan, zichligi juda engil navlardan (8-9% zichlik) - "Stol", "Yoz", "Yorug'lik" dan 20% zichlikdagi pivogacha va yuqorida - "Leningradskoye" , Porter, Stolichnoye (23%), Dizhalus (21%), Kishinyov. 60-yillarning o'rtalaridan boshlab, shisha pivo quyma pivodan ustun kela boshladi, pivo odatda pasterizatsiya qilinmadi, uning chidamliligi taxminan 7 kun edi, lekin ko'pincha 3 kunga etmasdi (pivo zavodlari bunga qodir edi, pivo javonlarda eskirgan emas) . Solod uchun so'nggi GOSTlardan "Jigulevskiy" ("Vena") solodi yo'qoldi va "Jigulevskoye" o'zining "Vena" xususiyatini yo'qotdi va ko'p miqdorda eritilmagan mahsulotlar va fermentatsiya vaqtining 14 yoki hatto 11 kungacha qisqarishi tufayli, xilma-xillik eng oddiy holga aylandi.
70-yillarda bunday taniqli pivo brendlari ishga tushirildi, ularning ko'pchiligi bugungi kungacha saqlanib qolgan, masalan, Admiralteyskoye, Donskoy kazak, Petrovskoye, Arpa Ear, Klinskoye. "Lyubitelskoye" va "Stolichnoye" navlari (60-yillarda pishirilgan navlar bilan adashtirmaslik kerak) kuchli zaiflashgan zamonaviy navlarga nisbatan tendentsiyani davom ettirdi. 80-yillarda yangi navlar doimiy ravishda paydo bo'lishda davom etdi (g'alati, ammo 1985 yildagi alkogolga qarshi kampaniya hatto ularning tashqi ko'rinishini rag'batlantirdi, ayniqsa alkogolsiz), 90-yillarda ularning ko'plari bor edi, garchi bu navlarning ko'pchiligi mumkin bo'lsa ham. allaqachon sobiq SSSR respublikalarining mustaqillik davriga to'g'ri keladi. O'sha paytda Tverskoye, Chuvashia guldastasi, Vityaz, Chernigovskoye kabi taniqli brendlar paydo bo'ldi, ammo bu haqda yana bir suhbat kerak ...
Hammasi bo'lib, SSSR mavjud bo'lgan davrda (1922 yildan 1991 yilgacha) taxminan 350 turdagi pivo ishlab chiqarilgan.
Sovet davrida "Jigulevskoe" pivosi eng keng tarqalgan pivo turi edi. Qaysidir ma'noda, Jigulevskoye hatto haqiqiy pivo so'zini almashtirib, uy nomiga aylandi. Ishlab chiqarishning eng yuqori cho'qqisida - 80-yillarning boshlarida, "Quruq qonun" ga qadar u butun Ittifoq bo'ylab 735 pivo zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan. Boshqalar yo'q, lekin ko'p yangilari bor. Endi butun mamlakatda Jigulevskiyning assortimenti kichikroq, ammo bitta mintaqada, aksincha, kattaroq. Men Sankt-Peterburgning chakana savdo tarmoqlarida 11 xil Jigulevskiyni topishga muvaffaq bo'ldim, chakana savdo tarmoqlarining brendlarini hisobga olmaganda va Moskva pivo kompaniyasining (MPK) Jiguli. Afsuski, bu ichimlikning tug'ilgan joyi Samara shahridan Jigulevskiy ular orasida emas edi. Shuning uchun men uni Togliattidan kurer orqali olib kelishga majbur bo'ldim (u "Jiguli"ning ro'parasida!).
Qaysi pivo sotib olish yaxshiroq ekanligini aniqlash vaqti keldi va bunga arziydimi?
HIKOYA
"Jiguli" pivosining otasi - avstriyalik tadbirkor Alfred fon Vakano, Ternopil viloyatida (o'sha paytda Avstriya-Vengriya, Polshadan keyin) tug'ilgan. 1870-yillarda u Samaraga keldi va u erda tutatqidan o'layotgan pivo zavodini sotib oldi. Uni yerga vayron qilib, u haligacha bizga "Jiguli" pivo zavodi nomi bilan ma'lum bo'lgan butunlay muvaffaqiyatli korxona qurdi. 1881 yilda u birinchi mahsulotlarni - "Vena", "Martovskoye", "Stol", "Jiguli eksport" pivo navlarini ishlab chiqardi.
Birinchi jahon zavodining boshlanishiga kelib, u Rossiya imperiyasidagi uchta yirik pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalardan biri bo'lib, ko'plab, shu jumladan, bor edi. xalqaro mukofotlar, bir nechta sanoat ob'ektlari (1978 yilgacha ishlagan Bokudagi zavod) va rivojlangan logistika tarmog'i. 1915-yilda nemislarga qarshi kayfiyat ortidan bir guruh samaralik shifokorlar shahar dumasiga “Rossiyaga qarshi pivo va vino fitnasini yo‘q qilishni” talab qilib xat yozdilar va Vakano qo‘shni Orenburg viloyatiga josuslik uchun surgun qilindi. Pivo ishlab chiqarish deyarli to'xtatildi. Keyin bir qator inqiloblar, fuqarolar urushi va boshqalar. 1922-1923 yillarda NEP davrida zavod ishlab chiqarishni boshqarish uchun Alfred bolalariga berildi, ammo keyin zavod qayta milliylashtirildi. Vakano Srning o'zi 1929 yilda 82 yoshida Avstriyada vafot etgan.
"Jiguli" pivosining otasi - oziq-ovqat sanoati xalq komissari Anastas Mikoyan, shuningdek, boshqa ko'plab sovet oziq-ovqat mahsulotlari. 1934 yilda Anastas Ivanovich "Jiguli" pivo zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan "Vena" pivosiga e'tibor qaratdi. Yo xalq komissarining o'zi Kuybishevga tashrif buyurganmi, yoki Moskvadagi qishloq xo'jaligi ko'rgazmasida yoki qandaydir tarzda sodir bo'lgan. Ular pivoni yangi OSTga (NKPP 8391-238, keyin esa NKPP 350-38) kiritishga va uni SSSR bo'ylab tarqatishga qaror qilishdi, faqat burjua nomi ko'proq vatanparvar va neytral Jigulevskoye bilan almashtirildi. Turli rasmiy ravishda 1935 yilda ishlab chiqilgan. Venadan tashqari, ushbu pivo zavodining boshqa navlari globallashuvdan o'tdi - Pilzenskoye rus bo'ldi (va Ikkinchi Jahon urushidan keyin Riga), Myunxen Ukrainaga va Ekstra-Pilzen Moskovskoyega aylantirildi.
Retsept asl nusxadan qanchalik farq qilganini bilmayman, lekin, har holda, ingredientlarning sifati, ayniqsa, malt va hoplar boshqacha edi, shuning uchun bu juda muhim emas. Birinchi Jigulevskiyning xususiyatlari:
- engil pivo, pastki fermentlangan, zichligi 11%, ABV 2,5% dan kam bo'lmagan alk. (keyingi o'rinlarda - og'irlik bo'yicha, hozir foydalaniladigan hajm bo'yicha qiymat chorakdan ko'proq). "Jigulevskiy" ("Vena" - u ham o'zgartirildi) malt ishlatilgan, quritish harorati biroz yuqori bo'lgan va shuning uchun quyuqroq rangga ega edi. Malt va hoplardan tashqari, 15% gacha bo'lmagan xom ashyoni (to'g'ralgan arpa, yog'sizlangan makkajo'xori, yumshoq bug'doy, guruch somoni) ishlatishga ruxsat berildi va pivo biroz aniq hop ta'mga ega bo'lishi kerak edi (Vena merosxo'ri sifatida). , ta'mi hoppidan ko'ra malt bo'lishi kerak edi) - hop 1 hl uchun 175 gramm qo'shildi. tayyor pivo. Bodrumda ta'sir qilish - 16 kundan kam bo'lmagan.
Ikkinchi jahon urushidan keyin yangi GOST qabul qilindi va unga ko'ra, pivo podvalda 21 kun davomida qariydi. Keyin OST va GOSTlar ko'p marta o'zgargan (xususan, Jigulevskoye emas, balki umuman olganda). Ammo, deydi ular, ayniqsa, uzoq shaharlar va ittifoq respublikalarida, ular ko'pincha o'zlariga rioya qilish bilan bezovta qilmadilar - ular qanday bo'lsa ham, undan pishirdilar. Misol uchun, Primoryeda 80-yillarda guruchli nav bor edi. 90-yillardagi yangi vaqt odatda ko'plab cheklovlarni olib tashladi va Jigulevskiy asosida yangi navlar paydo bo'ldi. masalan, "Klinskoye", bu "Jigulevskoye" ham guruch qo'shilishi bilan.
90-yillarda "Jigulevskoe Pivo" OAJ tomonidan ushbu brendni o'zi uchun ro'yxatdan o'tkazishga urinish bo'lgan, ammo ichimlikning keng qo'llanilishi tufayli bunga ruxsat berilmagan.
GOST va TU haqida
Sinovda taqdim etilgan barcha pivo, "Baltika" ishlab chiqarishidan tashqari, GOST 31711-2012 bo'yicha ishlab chiqarilgan bo'lib, u baland ovozda, g'urur bilan yorliqlarda yoki o'ta og'ir holatlarda qarshi yorliqlarda e'lon qilinadi, lekin ayni paytda eng boshida katta hajmdagi bosma ("Jigulevskoe pivo" va "Palubalar" bundan mustasno, bu erda orqa yorliqda GOST eslatib o'tilgan, ammo kamtarona). Qizig'i shundaki, bu GOST bevosita Jigulevskiy bilan bog'liq emas, balki umuman pivo ishlab chiqarishni tartibga soladi (TEXT). Bozorda ko'plab boshqa navlar ham ushbu GOST bo'yicha ishlab chiqariladi, ammo siz bu haqda ma'lumotni faqat orqa yorliqning chuqurligida, ingredientlar va ishlab chiqarish ob'ektlarining manzillari orasida topishingiz mumkin. Bundan tashqari, GOSTning o'zi ichimlik sifatini ko'rsatishi shart emas, pivo TU (9184-200-01824944-2014 va boshqalar) bo'yicha ham ishlab chiqarilishi mumkin va bu retseptga bog'liq. Ya'ni, retseptlar uchun standartlar tanlanadi, aksincha emas. Va faqat "Jiguli" GOST bo'lgan hollarda ular faxrlanadilar. Stilize qilingan sovet sifat belgisidan foydalanish ham odatiy hol emas.
Ko'pincha qiziqish uyg'otadi. Shunday qilib, stilize qilingan sifatli beshburchakdagi yorliqda "Ochakovo" "1936" deb yozadi (negadir sotuvchilar bu eng ishonchli sana deb qaror qilishdi, ammo Markaziy Osiyodan hech kim davlat sifat belgisi faqat 1967 yilda kiritilganini bilmaydi)) , va qarshi yorliq allaqachon GOST 31711-2012 bilan boshlanadi. "SUN InBev" yorlig'ida "1938" yozilganga o'xshaydi, lekin orqa yorlig'ida 2012 yil, lekin allaqachon chuqurlikda, faqat sinchkovlar uni topadi. Ammo Afanasius PZ ning Tver ishbilarmonlari umuman uyatchan emaslar - bir-biridan bir necha santimetr masofada joylashgan yorliqda ular beshburchakda 31711 va 1935 raqamlarini yozadilar va ular orasida texnologning imzosi bor! Bu qiladi.
GOSTda iste'molchi bilan bunday o'yin tushunarli: GOST haqida eslatib o'tish bir vaqtning o'zida mahsulotning taxminiy sifatiga va osmon yashilroq va o'tlar ko'kroq bo'lgan nostaljik xotiralarga ishoradir. Sifat belgisi bir xil. Bundan tashqari, Jigulevskiyning sifati biroz pasaygan bo'lishi mumkin, ayniqsa 90-yillarda, shuning uchun GOST va sifat belgisini eslatish "bizning pivomiz" yuqori sifatli ekanligini bildirishning bir usuli hisoblanadi. Shuning uchun maqsadli auditoriya (CA) ham aniq - aniq, kamida 45+
TEST ISHTIROKCHILARI
Sinovlarda qatnashgan pivolarning to'liq ro'yxati:
№ | Ism | Ishlab chiqaruvchi |
1 | Jigulevskoe yorug'ligi | Bryanskpivo, Bryansk |
2 | Jigulevskoe qoralama engil pivo | Moskva-Efes (turli shaharlar) |
3 | Jiguli brendi jonli | Boltiqbo'yi (turli shaharlar) |
4 | Jiguli an'anaviy | Trexsosenskiy, Ulyanovsk |
5 | Qrim Jigulevskoe | PBC "Qrim", Simferopol |
6 | Jigulevskoe markasi | Afanasiy, Tver |
7 | Jigulevskoye eksporti | Vyatich, Kirov |
8 | Jigulevskoe yorug'ligi | Deka, V.Novgorod |
9 | Jiguli original | SUN InBev (turli shaharlar) |
10 | Jigulevskoe | "Jiguli" pivosi, Samara |
11 | "Jigulevskoe" maxsus partiyasi | Ochakovo, Moskva |
12 | Jigulevskoe | Liskovskiy PZ, Nijniy Novgorod viloyati |
Turnir jadvalidan tashqarida | ||
13 | Jiguli an'anaviy "Pivovar Xleborodov" | Trexsosenskiy, Ulyanovsk |
11 | Jiguli bar | Moskva pivo kompaniyasi (MPK) |
12 | Jiguli bar baxmal | Moskva pivo kompaniyasi (MPK) |
13 | Jigulevskaya o'rtasi | Deka, V.Novgorod |
Tanlovdan tashqari, biz chakana savdo tarmoqlari (Dixie) brendlari vakili sifatida MPK (umuman, Jiguli ham tarixiy brend), Novgorod Deka va Jigulevskoye Pivovar Xleborodovdan Jigulevskaya mead ikkita Jiguli navini sinovdan o'tkazdik. .
XUSUSIY LABEL
Chakana savdo tarmoqlarining shaxsiy yorliqlari juda mashhur mavzu va global tendentsiyadir. Jiguli pivosi bundan mustasno emas va ko'plab super va gipermarketlar uni o'zlarining savdo belgilari ostida ishlab chiqaradilar. Ishlab chiqarishni ta'minlaydigan ikkita haqiqiy ishlab chiqaruvchi mavjud. Dimitrovgraddagi "Trexsosenskiy" zavodi "Auchan" uchun "Jigulevskoye" va Dixy uchun "Pivovar Xlebrodov" pivo ishlab chiqaradi.
Va Velikiy Novgorod "Deka" "Lenta" (365 kun) uchun, shuningdek, "Ivan Kalashnikov pivo zavodi" va "Rus Initial" brendlari ostida pishiradi.
Ko'rib turganingizdek, bu taklif pastroq narx oralig'ida va katta hajmli PETda ishlab chiqariladi. "Dixie" TM "Pivovar Xleborodov" deb ataladi va bu pivo, mening fikrimcha, TMlar orasida yagona, shishada ishlab chiqariladi (lekin PETda ham katta hajmlar mavjud). Collierette, mantarga chop eting va mantarning o'zi o'z-o'zidan ochiladi!
Ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha hech qanday farq yo'q - ammo yorlig'iga ko'ra bunday bo'lmasligi kerak: "An'anaviy Jiguli" 4,5 / 11 u erda ham, u erda ham(keyingi o'rinlarda qal'a%/zichlik%). Qo'ziqorinda esa negadir "Jigulevskoe eksport" deb yozilgan va kiyik chizilgan.
TEST SHARTLARI
Sinov shishalarni qog'oz bilan o'rab, "ko'r" usulda o'tkazildi. Bu erda men va keyinroq testlarga qo'shilgan (va shuning uchun ularni qisman to'ldirgan) boshqa ikki kishini hisobga olmaganda, deyarli butun tatib ko'radiganlar jamoasi. Hammasi bo'lib 7-9 kishi, o'ng tomonda
1881 yilda Samarada, Volga bo'yida Avstriya fuqarosi Alfred Filippovich fon Vakano Venskoye pivosini ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi. Biroq, 1918 yil 12 fevralda pivo zavodi milliylashtirildi. Hokimiyatga kelgan proletarlarga Vena yoqdi, lekin bu nom ularga yoqmadi. Natijada, 1936 yilda "Vena" pivosi Samara yaqinidagi tepalik - Jiguli tog'lari sharafiga "Jigulevskoe" deb o'zgartirildi.
Tadqiqotchilar jiguli nomini turkiy “jiguli” – “jabduqli, otli” – barja tashuvchilar va ular yashagan joy nomi bilan ko‘taradi. Nomni Volga ozodlari - tog'larda yashagan qaroqchi to'dalar bilan bog'laydigan yanada romantik versiya ham mavjud. Agar qo'lga olingan kemalarning egalari pora bermasalar, ularni yondiruvchi tayoqlar bilan urishgan. Qamchini kuyish, qamchilaganlarni esa “Jiguli” deb atashgan.
SSSRda bu nav eng mashhur bo'ldi
O'zining eng yuqori cho'qqisida Jigulevskoye Sovet pivo bozorining deyarli 80 foizini egallagan: uni deyarli 1000 zavod ishlab chiqargan. Bu cheksiz mamlakat hududiga qarab taxminan 35-50 tiyin turadi.
1938 yilda Jigulevskiy uchun standart kiritilgan bo'lib, u kamida 11% boshlang'ich wort zichligi bilan pastki fermentlangan engil pivo ekanligini aytdi. Shu bilan birga, Jigulevskiy pivosining kuchi kamida 2,8% bo'lishi kerak edi. Uni ishlab chiqarish uchun 15% gacha (arpa, makkajo'xori, bug'doy, guruch) foydalanishga ruxsat berildi. Bu nuqta manevr uchun asosiy xonaga aylandi va shundan beri har bir o'simlikning retsepti boshqacha.
Jigulevskoe pivosi qayerda tayyorlanadi?
1990-yillarning boshlarida brendning asoschisi bo'lgan "Jiguli" pivo zavodi sudda brendga bo'lgan huquqni himoya qilishga harakat qildi. Biroq, bu nom odamlar orasida shunchalik mashhur ediki, 1992 yilda ro'yxatdan o'tgan belgini ro'yxatdan o'tkazish Rospatentning Apellyatsiya palatasi tomonidan bekor qilindi. Shuning uchun, har qanday pivo ishlab chiqaruvchisi pivo tayyorlashi va uni Jigulevskiy deb atash mumkin.
Bizning zavod 40 yil davomida, ya'ni zavod ochilganidan beri tayyorgarlik ko'rdi. Bu vaqt davomida retsept o'zgarmadi va asl retseptga yaqin bo'lib qolmoqda.