Suv hammomida issiq shokolad. Kek uchun shokoladni suv hammomida eritib oling. Zo'r shirinlik yaratish yoki shokoladni suv hammomida qanday eritish kerak? Shokoladni eritish uchun suv hammomi
Shokoladni suyuq holatga keltirish uchun qancha shokoladni chalkashtirib yuborganimni hatto tasavvur ham qila olmaysiz. Men shokoladni suv hammomida, mikroto'lqinli pechda, pechda eritishga harakat qildim - natijada har doim jingalak bo'laklari bo'lgan yog'li shokolad massasi paydo bo'ldi. O'z yo'limni topish uchun ellikka yaqin shokolad kerak bo'ldi - g'alaba qozonish. Bugun men sizga shokoladni suv hammomida qanday eritish kerakligini aytaman, faqat hammom maxsus bo'ladi.
Lekin birinchi narsa birinchi.
Shokoladni suv hammomida eritishning eng yaxshi usuli.
Birinchidan, biz shokolad barini bo'laklarga bo'linib, uni "suv hammomi" bilan yirtqichlardan ideal tarzda joylashtiradigan idishga joylashtiramiz.
Endi idish yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin - o'chiring. Yo'q "issiqlikni pasaytiring va uni qaynatib turing!" Mening usulimda suvni o'chirish va chelakni bir chetga surib qo'yish kerak.
Biz shokolad bilan idishni yirtqichlardan joylashtiramiz va qopqoq (yoki plastinka) bilan yopamiz.
Qopqoqli shokolad idishdagi suvdan keladigan bug 'ta'sirida eriydi. Shu bilan birga, u qizib ketmaydi va burishmaydi!
Birinchidan, pastki qism bilan aloqa qiladigan pastki qismlar eriy boshlaydi.
Aralashmani 2 daqiqadan so'ng aralashtirishni unutmang, shunda siz bir tekis natijaga erishasiz va aralashma devorlarga yopishmaydi.
Hammasi! Bu bor-yo'g'i besh daqiqa bo'ldi va shokolad retseptlar uchun ishlatilishi mumkin. Bu silliq, bir xil ... mukammal!
Qalin, bir tekis eritilgan shokolad shokolad retseptlari uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Siz haqingizda bilmayman, lekin men bu piyola shokoladga qoshiq bilan o'tirmoqchiman va uni bir piyola issiq choy bilan maydalab qo'ymoqchiman! Har doim shunday bo'ladi!
Hech qachon shokoladni suv hammomida qanday eritish haqida o'ylamang, shunda u siqilib ketmaydi. Yuqoridagi usuldan foydalaning - va omad kafolatlanadi.
Mazali shokoladli mousslar, sirlar, shirinliklar.
Shuni esda tutish muhim:
- Gazlangan shokolad bu tarzda eritish uchun mos emas (ammo, boshqa har qanday kabi)
- Sifatli plitkalarni sotib oling (arzon mahsulotlar sizning biznesingizni buzadi)
- Mayiz, yong'oq, pechene bo'laklari va boshqa qo'shimchalarsiz mahsulot eritish uchun javob beradi.
Baxtli retseptlar!
Bilan aloqada
Shokolad - bu juda injiq mahsulot, shuning uchun undan idishlarni pishirish butun bir san'atdir. Bu "materiya" sizning keng ko'lamli rejalaringizni osongina buzishi mumkin: u qatlamlanadi, keyin parchalanadi, keyin tugaydi. Biroq, odamlar orasida bu noziklikning xatti-harakatlarining barcha sirlarini uzoq vaqtdan beri ochib bergan ko'plab oshpazlik mutaxassislari bor, masalan, shokoladni suv hammomida qanday eritish yoki uni qanday tutish kerak. Taniqli qandolatchilar har doim bu mahsulotni malakali isitish uchun etarli emasligini aytishgan.
Agar siz barcha oshpazlik sa'y-harakatlari natijasida sizning ijodlaringiz "kulrang" bo'lmasligini istasangiz, boshqacha qilib aytganda, oq qatlam bilan qoplanmagan bo'lsa, eng yaxshi yechim - temperli shokoladni ingredient sifatida qabul qilishdir.
Suv hammomi va shokolad
Eritishning ko'plab usullari mavjud. Ko'p odamlar shokoladni suv hammomida qanday eritishni bilishadi. Bu qanday usul? Ushbu muolajani amalga oshirish uchun sizga katta idish va birinchisiga qo'yiladigan kichikroq idish kerak bo'ladi. Shokoladni suv hammomida eritishdan oldin, siz suvni qaynatib, issiqdan olib tashlashingiz kerak. Jigarrang noziklik birinchi navbatda kichik bo'laklarga bo'linib, issiqqa chidamli idishga joylashtirilishi kerak, keyin esa panga solinadi. Bunday holda, piyola mahkam o'rnatilishi kerak. Keyin mahsulotni muntazam ravishda aralashtirish kerak. Shokoladni suv hammomida qanday eritish kerakligi haqidagi savolga qiziqqanlar bilishlari kerakki, quyuq rangli mahsulotning erish nuqtasi 50 dan 55 daraja Selsiy, oq rang esa 40 dan 45 darajagacha. Shokoladni qaynoq suv bilan hammomda eritish tavsiya etilmaydi, aks holda u qalinlasha boshlaydi va siz buni erimaganligi deb hisoblashingiz mumkin, garchi u allaqachon pishirilgan bo'lsa ham. Suvning tasodifan massaga tushmasligini nazorat qilish kerak, aks holda shokoladni suv hammomida to'g'ri eritish ishlamaydi - u bo'laklarga aylanadi.
Keyinchalik, eritilgan mahsulotni idishdan tekis yuzaga to'kib tashlang, agar u marmar bo'lsa. Marmar yomonroq qiziydi va juda tez soviydi va bu holat ko'pincha shokoladli shirinliklarni tayyorlashga majbur bo'lgan qandolatchilarga afzallik beradi. Spatuladan foydalanib, mahsulotni 30 daraja Selsiyga qadar sovib ketguncha aralashtirish kerak - bu ish uchun normal ko'rsatkichdir. Ushbu noziklikning tayyorligini tekshirish uchun uni barmog'ingiz bilan ozgina tegizishingiz kerak.
To'g'ri tayyorlangan temperli shokolad aloqada ozgina salqin bo'lishi kerak.
Benuqson sifat uchun
Oshpazlik mutaxassislari, agar qattiq mahsulotning ozgina qismi tayyorlangan shokolad tarkibiga kirsa, shirin massa burishadi va qor to'piga o'xshaydi. Shokolad bilan ishlash natijasi benuqson sifatga ega bo'lishi uchun tibbiy maqsadlarda foydalanish uchun rezina qo'lqop bilan ishlash yaxshiroqdir. Bu to'g'ri mahsulotni olishning yagona yo'li. Jarayonning aniq soddaligi bilan tayyorgarlikning barcha qoidalariga rioya qilish muhimdir.
Bayram uchun mukammal tayyorlangan shirinlik uchun bitta kichik tafsilot etishmayapti. Agar siz uy qurilishi shirinligi ustiga shokolad quysangiz, u xuddi bolalar restoranidagi kabi bo'ladi.
Shokoladli mous bilan to'ldirilgan mevali desertni tayyorlash umuman qiyin emas. Va sizning farzandingiz juda baxtli bo'ladi. Xo'sh, qaerdan boshlash kerak? Tayyorlash mos shokolad barini tanlash bilan boshlanadi.
Qanday shokoladni tanlash kerak?
Qandolat mahsulotlari uchun shokoladni eritish uchun do'kondagi har bir mahsulot mos kelmaydi. Shokoladni tanlashda e'tibor berish kerak bo'lgan bir nechta qoidalar mavjud:
- Do'kon javonlarida qandolat shokolad mahsulotini yoki "oshxona" yozuvini toping;
- Tarkibi iloji boricha kamroq keraksiz qo'shimchalarni o'z ichiga olishi kerak. Yong'oq yoki mayizli plitkalar eng yaxshi to'liq iste'mol qilinadi;
- Tarkibida kakao ko'p bo'lishi kerak. 55% dan kam bo'lmagan;
- Gözenekli shokoladlarni eritib bo'lmaydi;
- Siz shirin shokolad olishingiz mumkin, lekin u sir tayyorlash uchun mos emas;
- Arzon narxlarda past sifatli shokoladlar ishlamaydi.
Bunday eritilgan shirinlik bolalar uchun muzqaymoq ustiga quyilishi mumkin; yoki shokolad bilan qoplangan qulupnay yoki o'riklarni pishiring.
Kindling qoidalari: agar siz buzishni xohlamasangiz ...
Suyuq shokolad qalin, xushbo'y va porloq bo'lishi kerak. Shirinligingizni aynan shunday qilish uchun issiq shokolad bilan ishlash qoidalariga rioya qiling:
- Har doim aralashtiramiz va pechni bir daqiqaga qoldirmang;
- Qoplamang;
- Suv emas, faqat sariyog 'yoki qaymoq qo'shing;
- Pastki idishdagi bug 'ustiga tushmasligi kerak;
- Silikon qoshiq bilan yaxshiroq aralashtiramiz;
- Plitkalar kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
Shokolad qanchalik yuqori bo'lsa, shirinligingiz shunchalik yaxshi bo'ladi. Va agar siz pirojnoe uchun massa tayyorlayotgan bo'lsangiz va sizga porlash kerak bo'lsa, yoqish paytida sariyog 'qo'shiladi.
Ammo agar sizning shirinligingiz yonib ketsa yoki bo'lak bo'lib qolsa, barcha ishingiz yo'qoladi. Shuning uchun, har 30-40 soniyada aralashishingiz kerak. Va agar siz idishlarni qopqoq bilan yopishga qaror qilsangiz, unda kondensat, albatta, o'rtaga tushadi. Va bu mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Suv tomchilari shokoladni ta'msiz qiladi va unchalik qalin bo'lmaydi. Suvning kirib borishi massaning mustahkamligini yo'qotishiga olib keladi. Shuning uchun uning kirishiga ehtiyotkorlik bilan yo'l qo'ymaslik kerak.
Qoidalar juda oddiy, lekin ularni unutmaslik kerak. Shuni ham yodda tutingki, qora shokolad 55 ° C gacha bo'lgan haroratda eriydi, ammo oq shokolad 45 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga muhtoj.
Shokoladni suv hammomida qanday eritish kerak
Suv hammomida shokolad unchalik tez erimaydi, lekin bir tekis va samarali. Shuning uchun bu keng tarqalgan va qulay usul. Bunga nima tayyorlanish kerak? Bir nechta kostryulkalar yoki kostryulkalar va aralashtirma qoshiq, yuqorida aytib o'tilganidek, silikon yoki siz hali ham yog'ochdan foydalanishingiz mumkin.
Keyinchalik nima qilamiz:
- Bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Keyin o'chiring;
- Biz shokolad parchalari bilan idishni tepaga qo'yamiz va pechkadagi eng kichik gazni yoqamiz;
- Massani aralashtiring va agar kerak bo'lsa, ozgina sariyog 'yoki og'ir krem qo'shing;
- Suv hammomini o'chiring va mahsulotni tana haroratiga qadar sovutib qo'ying.
Endi, sovutgandan so'ng, biz pishirish uchun foydalanamiz. Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik juda muhim, keyin shirinlik joyida bo'lmagan achchiq bo'ladi. Bundan tashqari, bu juda qiyin bo'ladi.
Shokoladni sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda eritish
Muqobil turlash variantlari mavjud. Har kim to'g'ri yo'lni tanlaydi. Va "yaxshi" va "juda yaxshi emas" yo'llariga aniq bo'linish yo'q. Bu shaxsiy imtiyozlar masalasi.
Kimda sekin pishirgich bo'lsa, unda suyuq shokolad massasini osongina tayyorlashi mumkin. Plitkalarni ham sindirish kerak.
- Minimal belgigacha idishga suv quying. Va shokoladni bug'li idishga soling;
- Masofadan boshqarish pultida tanlang: "bug'lash";
- Vaqti-vaqti bilan tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz.
Multivark o'zi buyurgan dasturni aniq bajaradi. Va sizning vazifangiz shirinlik tayyorlashni kuzatishdir.
Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritish uchun siz ikkita variantni tanlashingiz mumkin:
- Mikroto'lqinli pechni muzdan tushirish rejimiga o'rnatishingiz mumkin. Va vaznga qarab, "shirin quvonch" ni to'lqinlarda quyidagi hisob-kitob bilan pishiring: har 100 gr uchun 2 daqiqa. vazn. Keyin aralashmani 1 daqiqadan so'ng qismlar to'liq eriguncha aralashtiramiz;
- Ikkinchi variant - oddiy rejimni va har 30 soniyada o'rnatish. eshikni oching va aralashtirish uchun shokoladning erishini to'xtating.
Mikroto'lqinli pechda pishirishning bitta siri bor. Bunday isitish uchun mahsulotni maydalash mumkin va keyin u bir tekis va tez isitiladi.
Bunday isitishning o'ziga xos xususiyati eshikning doimiy "twitch" ida. Aralashtirishdan tashqari, eritilgan bo'laklarni ham tortib olish kerak. Aks holda, tayyor qismlar kuyishni boshlaydi. Mikroto'lqinli pechda idishlarni shisha yoki keramika qo'yish kerakligini unutmang.
Shokoladni pechda qanday eritish kerak
Agar siz barcha maslahatlarga qat'iy amal qilsangiz, shirinlikni pechda eritib yuborishingiz mumkin.
Birinchidan, pechni 65 ° C ga oldindan qizdiring.
Keyin oxirgi yuqori tokchaga qalin yoki ikki qavatli yirtqichlardan qo'ying. O'rtasiga maydalangan shokolad chiplari seping.
Qisqichbaqa tezda kerakli suyuqlik mustahkamligiga erishadi, lekin bu erda ham yonib ketmasligi uchun siz doimo kuzatib borishingiz kerak.
Eritilgan shokoladli shirinlik retseptlari
Sizning e'tiboringizga shokolad massasidan foydalangan holda bir nechta mazali desertlar.
Shokoladli bananli ichimlik
Qadamlar quyidagilar:
Shokoladni alohida eritib, sutni qizdiring;
Ularni blender bilan aralashtiring;
Bananni mayda maydalang;
Banan, muzqaymoq qo'shing va qalin bir hil massaga qadar yana hamma narsani aralashtiring;
Ko'zoynaklarga to'kib tashlang va bezang.
Ichimlik ham bolalar, ham kattalar uchun javob beradi. Bir necha daqiqada tayyorlanadi va yaxshi bayram bezaklari bo'ladi.
shokolad to'pi
Shokoladli to'p - bu noodatiy retsept. To'p bayramona stolda juda qiziqarli ko'rinadi. Va bu juda mazali.
Tarkibi:
- qora shokolad - 150 gr;
- To'ldirish uchun: meva va 75 gr. Muzqaymoq;
- Krem.
Pishirish jarayonida sizga kichik balon kerak bo'ladi.
- Shishgan balonni eritilgan qora shokoladning yupqa qatlami bilan yoping;
- Shirinning qattiqlashishini kuting;
- Keyin to'p igna bilan teshiladi va muzlatilgan to'p chiqariladi;
- To'pning ichida siz turli xil mevalar bilan aralashtirilgan muzqaymoq qo'yishingiz mumkin;
- Suyuq krem to'pning ustiga quyiladi.
Eritilgan shokolad turli xil oddiy va murakkab idishlarda ishlatilishi mumkin. Siz uni turli yo'llar bilan eritishingiz mumkin, lekin, eng muhimi, qizib ketmang va qovurmang.
Yoqimli ishtaha!
Barcha novice qandolatchilar ertami-kechmi shokoladni suv hammomida qanday isitish kerakligi haqidagi savolga duch kelishadi. Agar siz muzlash, pirojnoe dekoratsiyasi yoki uy qurilishi shokoladlarini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu oddiy texnologiya kerak bo'ladi. Shu bilan birga, yakuniy mahsulot shubhasiz noyob bo'ladi, bu qandolatchilik ijodkorligi uchun keng imkoniyatlar ochadi.
Mahsulot tanlash
Shokoladni suv hammomida eritishdan oldin uning tanlagan xususiyatlari bilan tanishib chiqing. Agar siz noto'g'ri qandolat mahsulotlarini sotib olsangiz, pulingiz va vaqtingizni behuda sarflaysiz, shuningdek, shokoladchi sifatida o'zingizdan hafsalamiz pir bo'lishi mumkin.
- Natija sizni xursand qilish uchun kamida 50% kakao o'z ichiga olgan shokoladni eritishingiz kerak.
- Shirin shokoladni suv hammomida isitish tavsiya etilmaydi, chunki u ishlab chiqarish jarayonida uzoq vaqt ishlov berishdan o'tadi, bu uning erishini buzadi. Buning o'rniga, issiqlik bilan ishlov berish uchun ideal bo'lgan oshxonadan foydalanish yaxshiroqdir.
- Siz cho'kib ketolmaysiz va gazlangan shokolad. Bu ishlab chiqarish xususiyatlari bilan ham bog'liq. Mahsulotga qo'shilgan havo erish paytida uning sifatini pasaytiradi.
- Shokoladni suv hammomida birinchi marta cho'ktirganlar, ehtimol, buning uchun turli xil plomba va qo'shimchalar (mayiz, fudge, marmelad, yong'oq va boshqalar) bo'lgan mahsulotlardan foydalanmaslik kerakligini bilishadi.
- Suv hammomida arzon shirin plitkalarni isitish tavsiya etilmaydi. Natija, albatta, sizni na ta'mi, na sifati bilan xursand qilmaydi.
Nimani bilishingiz kerak
Uyda shokoladni qanday eritish mumkin? Suv hammomidan foydalanish - bu holda eng oddiy va eng samarali usul - muayyan qoidalarga rioya qilishni talab qiladi.
- Eritilgan shokolad massasi bir xil tuzilishga, o'ziga xos hidga va porlashga ega bo'lishi kerak. Unga ko'proq porlashi uchun ozgina sariyog 'qo'ying.
- Qora shokoladning erish nuqtasi 55 daraja, oq uchun 45 daraja S. Haddan tashqari issiqlik achchiqlikka olib kelishi mumkin, shuning uchun jarayonni nazorat qilish kerak.
- Agar siz shokoladni suv hammomida eritayotgan bo'lsangiz, pechdan chiqmasligingiz kerak. Doimiy aralashtirish yopishib qolish va yakuniy mahsulotni buzadigan bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.
Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Shunday qilib, keling, jarayonning o'ziga o'taylik.
- Oshxona kabinetida ikkita turli qozon toping. Ulardan biri boshqasiga osongina mos kelishi kerak. Buning uchun alyuminiy idishlarni olmaslik kerak, sirlangan yoki shisha idishlarni topish yaxshiroqdir.
- Katta yirtqichlardan suv oling. Etarli suv bo'lishi kerak, shunda kichikroq idish pastki qismiga tegmasdan kattaroqda suzadi.
- Katta yirtqichlardan allaqachon qaynatilgan suvga shokoladning bir qismi bilan kichik kostryulka qo'ying.
- To'xtovsiz, qismlarni butunlay eriguncha silikon yoki yog'och spatula bilan aralashtiring. Erish haroratini nazorat qiling, u yuqoridagi me'yordan oshmasligi kerak.
- To'g'ri haroratni saqlab, mahsulotning qolgan qismini asta-sekin qo'shing.
- Shokoladli suv hammomi ochiq saqlanishi kerak. Gap shundaki, yopiq qopqoqda kondensatsiya paydo bo'ladi, agar u shokolad massasiga kirsa, uni buzadi. Shu sababli, katta idishdagi qaynoq suv kichik idishga tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Agar suv hammomida ko'p miqdorda shokoladni isitish kerak bo'lsa, uni uch qismga bo'ling. Avval umumiy hajmning uchdan bir qismini eritib oling va shundan keyingina idish yoki panga quyidagi qismlarni qo'shing.
Ko'pgina retseptlar eritilgan shokoladga sut, qaymoq, suv, likyor va boshqalar kabi suyuq ingredientlarni qo'shishni talab qiladi.Suyuqliklar eritish jarayonini qulayroq qiladi, chunki ular uni tezlashtiradi va yopishib qolishning oldini oladi. Biroq, bu erda ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak.
- Suyuqlik juda oz bo'lmasligi kerak. Eritilishi kerak bo'lgan har 60 gramm shokolad uchun kamida 1 osh qoshiq suyuq ingredient qo'shing. Bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.
- Eritilgan shokolad massasiga faqat iliq suyuqliklarni (hech qachon sovuq suyuqliklarni) qo'shing.
- Eritilgan shokolad va qizdirilgan suyuqlikni immersion blender bilan birlashtirish yaxshidir. Xuddi shu maqsadda siz oddiy oshxona mikseridan foydalanishingiz mumkin.
Ehtiyotkorlik va xavfsizlik haqida unutmang: siz qaynoq suv bilan shug'ullanasiz. Bundan tashqari, aniqlik va sekinlik suvning shokolad massasiga kirishini oldini olishga yordam beradi.
Ko'pgina retseptlar eritilgan shokoladni talab qiladi. Suyuq shokolad kokteyllar, favvoralar, kekler va shirinliklar, turli qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun mukammal yechimdir. Ko'pgina uy bekalari juda ko'p xatolarga yo'l qo'yishadi, shuning uchun shokolad yonadi, kıvrılır, shuning uchun uni tashlab yuborish kerak. To'g'ri usulni tanlab, mazali shirinliklar uchun shokolad massasini tez va oson tayyorlashingiz mumkin.
Shokoladni qanday tanlash kerak
Boshlash uchun siz shokoladni qanday eritishni o'rganishingiz kerak. Do'kondan har qanday shokolad bari eritish uchun mos emas. Shirinlikni tanlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi muhim qoidalar mavjud.
- "Oshxona" yozuvi bo'lgan mahsulotni tanlang.
- Tarkibida kamida 55% kakao.
- Qo'shimchalarning minimal miqdori, plomba moddalari: yong'oq, mayiz, mevalar.
- Hech qachon gözenekli shokoladdan foydalanmang.
- Chegirmali shokoladdan foydalanmang.
- Siz shirinlikdan foydalanishingiz mumkin, lekin undan muz tayyorlash mumkin emas.
Maslahatlardan foydalanib, siz shirinlik yoki meva, muzqaymoq ustiga quyishingiz, favvora yaratishda ishlatishingiz mumkin.
Kindling qoidalari
Tayyor mahsulot porloq, juda xushbo'y va eng muhimi - qalin bo'lib chiqadi. Agar siz uni sanab o'tilgan tavsiflarga mos kelishini istasangiz, qat'iy qoidalarga amal qilish muhimdir:
- massani doimo aralashtirib turing, siz pechkadan uzoqlasha olmaysiz;
- hech qachon qopqoq bilan yopmang;
- aralashtirish uchun silikon, yog'och qoshiqdan foydalaning;
- suv bilan suyultirmang, faqat qaymoq, sariyog 'bilan;
- pastki idishdagi bug' shokolad bo'lgan joyga kirmasligiga ishonch hosil qiling;
- yoqishdan oldin, kafelni mayda bo'laklarga bo'ling.
Agar shokolad yuqori sifatli bo'lsa, shirinlik yaxshiroq bo'ladi. Kek uchun massa kerak bo'lganda, sariyog 'qo'shing, shunda jozibali porlash sirdan o'rganiladi.
Agar bo'laklar paydo bo'lsa yoki massa yonib ketsa, ish drenajga tushadi. Bunday noqulaylikdan qochish uchun shokoladni har yigirma soniyada aralashtirishni unutmang. Idishni qopqoq bilan yopgandan so'ng, kondensat o'rtasiga kirib boradi, bunga yo'l qo'ymaslik kerak. Shirinlikka tushgan tomchilar uni buzadi va uni ancha nozik qiladi. Natijada, massa optimal mustahkamlikni yo'qotadi.
Oddiy qoidalarga qaramay, ularni hech qachon e'tiborsiz qoldirmang. Oq mahsulotning erish nuqtasi 45 darajadan oshmasligini, qora - 55 gradusgacha ekanligini o'rganish muhimdir!
Shokoladni eritish uchun suv hammomi
Noziklik vannada juda tez emas, balki juda sifatli, bir tekisda eriydi. Bu usul eng oddiy, eng qulay va eng yaxshi deb tan olingan. Xo'sh, shokoladni suv hammomida qanday eritish kerak?
Oshpaz harakatlarining algoritmi:
- Sizga ikkita kostryulka kerak bo'ladi: biri kichik, ikkinchisi o'rta.
- O'rtacha idishga suv quying, qaynatib oling va o'chiring.
- Kichik bir yirtqichlardan shokoladni sindirib, ikkinchi idishga yuboring. Pechkaga qo'ying, minimal olov yoqing.
- Pechkadan panani olib tashlang, salqin.
Sovutgandan so'ng uni oshxona mahsulotlari, shirinliklar va pishiriqlar uchun xavfsiz ishlatish mumkin. Asosiy shart - shokoladni qizdirmaslik, aks holda u achchiq bo'ladi. Hamma narsani to'g'ri va xatosiz bajarish uchun video ko'rsatma yordam beradi.
Mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda shokoladni qanday eritish kerak
Suv hammomiga qo'shimcha ravishda, yoqishning qo'shimcha usullari mavjud. Shuning uchun oshpazlik mutaxassisi unga yaqinroq va osonroq usulni tanlashi mumkin.
Ko'p pishirgich egalari osongina suyuq desertni tayyorlashlari mumkin:
- Oshxona jihozining idishiga yoki idishiga minimal belgigacha suv quying.
- Plitkani sindirib, bug'lash tepsisiga qo'ying.
- Rejimni o'rnating - "Bug'lash".
- To'liq pishganicha aralashtiring.
Ushbu qurilma barcha berilgan buyruqlarni aniq bajaradi. Sizning vazifangiz shunchaki shirinlikni aralashtirishdir.
Mikroto'lqinli pechda ikkinchi usul:
- Shokolad mahsulotini mikroto'lqinli pechga qo'yish kerak bo'lgan idishga soling. Siz "Muzdan tushirish" rejimini yoqishingiz mumkin. 100 gramm mahsulot uchun ikki daqiqa yonish kerak bo'ladi. Aralashmani har daqiqada aralashtiring.
- Buni biroz boshqacha qilishingiz mumkin - oddiy rejimni yoqing, lekin aralashtirish uchun har o'ttiz soniyada eshikni oching.
Mikroto'lqinli pechda pishirish texnologiyasi bilan bog'liq bir oz sir bor. Mahsulot qirg'ichga surtiladi, keyin isitish bir tekis, qulay va tez sodir bo'ladi. Bunday isitishning o'ziga xosligi eshikni ochishdir. Aralashtirishdan tashqari, eritilgan bo'laklarni olish kerak, aks holda ular yonib ketadi. Idishlar keramika, shisha bo'lishi kerak.
muss retsepti
Eritilgan shokolad bilan yuragingiz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 4 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- shokolad - 100 gramm.
Mousse tayyorlash texnologiyasi:
- Mahsulotni hammomda eritib, to'g'ri miqdorda shakar qo'shing.
- Olingan massani pechkadan olib tashlang, to'rtta sarig'i bilan uring.
- Keyin oqlarni urib, barqaror va kuchli ko'pik hosil qiling. Shokolad aralashmasi bilan aralashtiring.
- Porsiyalangan piyola, ko'zoynak tayyorlang, mousni yoyib chiqing. Keyin sovuqda bir soat yuborishingiz mumkin.
Meva, ko'pirtirilgan qaymoq va bir novda yalpiz bilan bezatilgan.
Banan bilan frappe
Mazali ichimlik uchun ingredientlar:
- muzqaymoq - 220 gramm;
- sut - 300 mililitr;
- banan - 1-2 dona;
- oq shokolad - 30 gramm.
Frappe quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin:
- Oq shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.
- Iliq sut, eritilgan shirinliklarga qo'shing. Isitishda davom eting va ular bir bo'lguncha aralashtiring.
- Konsistensiya silliq bo'lganda, maydalangan banan va muzqaymoq qo'shib, blenderga quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring.
Olingan kokteylni stakanlarga quying, xohlagancha bezang.
Kremli shokoladli kiyinish
Tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxatini tayyorlang:
- qaymoq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- likyor - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shokolad - 200 gramm.
Har qanday desertga mos keladigan mazali kiyinishni tayyorlash algoritmi:
- Shokoladni suv hammomida eritib, likyor va qaymoq qo'shing.
- Olingan aralash idishlarga quyiladi.
- Pishiriqlar, mevalar va turli xil rezavorlar qo'shib, shirinlikka iliq xizmat qilish yaxshidir.
Majburiy emas, siz fondu pishirish uchun mo'ljallangan maxsus qurilma sotib olishingiz mumkin. Uning texnologiyasi shamdan chiqadigan issiqlikdan mahsulotni eritishni ta'minlaydi. U eritish mahsulotini o'z ichiga olgan idishning ostiga o'rnatiladi. Olingan massada siz shirinliklar, mevalar, pishloq, makkajo'xori tayoqchalari, kukilarni botirib olishingiz mumkin.
Shunday qilib, bu noziklikni eritish juda oddiy. Mikroto'lqinli pech, pech yoki sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Eng oson yo'li - suv hammomi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - doimo aralashtirish.