100 gramm qaynatilgan kalamar kaloriyasi. Kaloriyali kalamar. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
So'nggi yillarda bizning jadvallarimizda siz ko'proq va tez-tez ko'rishingiz mumkin turli xil taomlar midiya, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, har xil turdagi baliqlardan tayyorlangan. Biroq, bugungi kunda ko'proq yoki kamroq maqbul narx, yaxshi ta'm va juda ko'p foydali narsalarni birlashtirgan mahsulot kalamar hisoblanadi.
Sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar va jangchilar uchun ortiqcha vazn Men bu mahsulotni qaynatilgan holda ishlatishni afzal ko'raman. Shuning uchun, ko'pincha odamlar qaynatilgan kalamar nimadan foydalanishi, uning tarkibida qancha kaloriya borligi va ozuqa moddalari... Ushbu savollarning barchasiga javobni bizning maqolamizda topishingiz mumkin.
Kalamarda qancha kaloriya bor?
Ko'p yillar davomida kalamar go'shti oson hazm bo'ladigan protein, foydali yog' kislotalari va boshqa biologik faol moddalar va minerallarga boy parhez mahsulot hisoblanadi. Biroq, kaloriyalarni hisoblashni yaxshi ko'radiganlar uchun eng yoqimli fakt shundaki, 100 gramm kalamar uchun kaloriya miqdori 86 kkal - va bu turdagi mahsulot uchun bu unchalik ko'p emas. Shuningdek, 100 gramm xom go'sht 80 gramm suvni o'z ichiga oladi; 2,3 g yog '; 18 g protein va 0 g uglevodlar. Pishirilgan mahsulot haqida ham shunday deyish mumkin emas.
Issiqlik bilan ishlov berish, pishirishdan so'ng, ozuqa moddalari va kalamar miqdori biroz oshadi. Masalan, 100 gramm qaynatilgan kalamar go'shti allaqachon 110 kkal, 100 dudlangan go'sht - 263 kkal, quritilgan kalamar va undan ham ko'proq - 100 gramm tayyor mahsulot uchun 293 kkal.
Ko'rib turganimizdek, kalamarning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uni iste'mol qilish usuliga bog'liq. Shuning uchun, agar siz kalamar dietasiga o'tishga qaror qilsangiz, tabiiy ravishda siz qaynatilgan go'shtni iste'mol qilishingiz kerak, uni turli sabzavot va don bilan birlashtirasiz. Bundan tashqari, kalamar go'shti, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, juda ko'p yod, fosfor, temir, misni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ko'p miqdorda B6, E vitaminlari va askorbin kislotasi.
Boy kimyoviy tarkibi va past kaloriya tarkibi tufayli kalamar haqli ravishda juda foydali parhez mahsuloti hisoblanadi. Bu tanani ko'p miqdorda foydali minerallar, vitaminlar bilan to'ldirishga va qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Kalamarda qancha kaloriya borligi va undagi yog'lar, oqsillar va uglevodlar qancha bo'lishidan qat'i nazar, u eng foydali va foydalilaridan biri bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. mazali mahsulotlar, bu ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi.
Dengiz mahsulotlari o'zining boy kimyoviy tarkibi va juda ko'p foydali xususiyatlari bilan mashhur. Squid shuningdek, ushbu yuqori darajadagi sog'lom ovqatlanish yordamchilari ligasining bir qismidir. Qisqichbaqasimonlar uzoq vaqtdan beri odatiy parhezning bir qismiga aylangan, ular oddiy va murakkab idishlarning tarkibiy qismidir. Qahramonni hech qanday kamchiliksiz batafsilroq bilish vaqti keldi. Keling, kalamar baliqmi yoki yo'qmi, kalamarning kaloriya tarkibi nima va u nima ekanligini bilib olaylik. ozuqaviy qiymati.
Kalamar nima
Sefalopodlar tartibining vakili sifatida kalamar eng tezkor dengiz aholisidan biridir. Hatto Qadimgi Yunoniston va Rim aholisi ham mollyuskani "qanotli baliq" deb atab, bu noziklik bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'rar edilar.
Ikki yuzta mavjud kalamar turlaridan faqat bir nechta turlari oziq-ovqat sifatida mos keladi, ulardan Rossiyada eng keng tarqalgani oddiy kalamar hisoblanadi. Ushbu vakilning vazni past (300 g gacha) va kamtarona tana uzunligi 20-50 sm (ba'zi odamlar 20 m gacha o'sishi mumkin).
Squidlar - mantiya (ichki a'zolari va siyoh xaltasi bo'lgan tana) va mollyuskaning harakatlanishiga yordam beradigan tentaklar. Ikkala qism ham oziq-ovqat uchun mos keladi, lekin ko'pincha do'konlarda kalamarning tozalangan tanasi sotiladi va iste'molchilarga muzlatilgan kalamar naychalari yoki halqalar shaklida etib boradi.
Ovqatlanadigan kalamar Osiyo dengizlarida Vetnam, Yaponiya va Xitoy qirg'oqlarida ovlanadi. Dengiz baliq ovlash bilan to'g'ridan-to'g'ri munosabatda bo'lishiga qaramay, kalamarni baliq deb aytish mumkin emas.
Mollyuska ko'pchilik baliqlar kabi ovlamaydi (hidni sezish uchun gillalardan suv o'tadi yoki suvdagi ovqatning harakatini ushlaydi) va ko'rish yirtqichidir (u ko'rgan narsasini yeydi). Bunday xulq-atvorga yuqori darajada rivojlangan miya yordam beradi, u 30 santimetrlik kalamarda 3 metrli akulaning tegishli organidan kattaroqdir. Qisqichbaqasimon baliqlarning suyaklari yo'q va ta'mi baliq filetosidan sezilarli darajada farq qiladi, shuning uchun u "kalamar go'shti" uchun alohida oziq-ovqat toifasini oldi.
Kalamarda qancha kaloriya bor
Ushbu mahsulotni ishlatganda, oshib ketish haqida tashvishlanmang kunlik qiymat kaloriya yo'q: energiya qiymati kalamar past darajada. Biroq, ko'p narsa pishirish usuliga bog'liq. Qaynatilgan kalamar - bir oz kaloriya, dudlangan - boshqalar. Keling, mazali qisqichbaqasimonlarga xizmat qilishning tanish variantlarini ko'rib chiqaylik (100 gramm boshiga kaloriya miqdori):
- Xom kalamar - 92 kkal;
- Qaynatilgan kalamar - 122 kkal;
- Qovurilgan kalamar - 174,6 kkal;
- Qovurilgan kalamar - 97,6 kkal;
- Konservalangan kalamar - 95 kkal;
- Yirtilgan kalamar - 181 kkal;
- Dudlangan kalamar - 242 kkal;
- Quritilgan kalamar - 237 kkal;
- Quritilgan kalamar - 248,67;
- Xamirdagi kalamar - 188,8 kkal.
Kalamarning boshlang'ich past kaloriya tarkibi qanday iste'mol qilinganiga qarab juda farq qiladi. Qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan kalamushlarda qancha kaloriya bor? Asl mahsulotdan bir oz ko'proq, shuning uchun bu pishirish usullari vaznni kuzatuvchilar uchun eng maqbuldir. Qaysi mollyuskalar kaloriyalarda yuqori? Quritilgan, quyoshda quritilgan va boshqalar kabi.
Kalamarda qancha protein bor?
Sincaplarning haqiqiy xazinasi - bu kalamar tana go'shti. Ushbu mahsulotning BJU guruhining birinchi elementiga kuchli egiladi, shuning uchun mollyuskaning ozuqaviy tarkibi juda yuqori. 100 gramm uchun xom kalamar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) tarkibi quyidagicha:
- uglevodlar - 0,14 g;
- oqsillar - 17,88 g;
- yog '- 2,3 g.
Protein manbai sifatida kalamar ushbu elementning kunlik qiymatining 26% ni to'ldiradi (kuniga 2000 kkal diet), bu juda yuqori ko'rsatkich. Issiqlik bilan ishlov berilmagan kalamar tarkibidagi protein miqdori 72% ga etadi (yog'lar - 20%, uglevodlar - 8%).
Keling, qaynatilgan kalamarda qancha protein borligini taqqoslaylik, chunki mahsulotning ko'plab ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra, mollyuskani xom ashyoni so'rib olishga rozi bo'lmaydi. Qaynatilgan kalamarni tavsiflovchi BJU (100 gramm uchun) quyidagicha ifodalanishi mumkin:
- uglevodlar - 2 g;
- oqsillar - 21,2 g;
- yog '- 2,8 g.
Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng kalamarning asl tarkibi qovurishdan (oqsillar yo'qoladi, yog'lar va uglevodlar o'sadi) yoki chekishdan (oqsillar kaloriya miqdori bilan birga ortadi) farqli o'laroq deyarli to'liq saqlanib qoladi.
Kalamar oqsilmi yoki uglevodmi? To'g'ri pishirilganda, ikkinchisiz birinchi. Qaynatilgan kalamar - eng toza, oson hazm bo'ladigan, past kaloriyali protein kuchaytiruvchisi uchun retsept.
Kalamarning ozuqaviy qiymati qanday va kontrendikatsiyalar mavjudmi?
Kalamarning foydali xususiyatlari mahsulotning kimyoviy tarkibida yotadi. Mollyuskaning foydali ta'siri, me'da shirasining ko'p sekretsiyasi va metabolik jarayonlarning tezlashishi bilan birga, ajoyib hazm bo'lishi tufayli tezda tanaga uzatiladi.
Kalamarda nima bor va uning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi:
- Tabiiy protein - teri va mushaklarni davolaydi.
- Vitamin B3 - qon shakar darajasini barqarorlashtiradi.
- Taurin aminokislotasi - tananing ish faoliyatini rag'batlantiradi, jigarga yukni kamaytiradi, tomirlarda xolesterin plitalari shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
- Lizin aminokislotasi - charchoqni ketkazadi, ko'rishni yaxshilaydi.
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-3 va 6 - immunitet tizimini mustahkamlaydi, hujayralar uchun ozuqaviy muhitni ta'minlaydi va barcha organlarning faoliyatini normallantiradi.
- Yod - metabolik jarayonlarning tezligini oshiradi, qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi.
- Mis - qizil qon hujayralari shakllanishida ishtirok etadi, anemiyani oldini oladi, soch to'kilishini sekinlashtiradi va soch pigmentatsiyasini yo'q qiladi.
- Selen - erkin radikallar bilan kurashadi, artrit ehtimolini kamaytiradi, og'ir metall tuzlarini olib tashlaydi.
- Sink - immunitet tizimini mustahkamlaydi, organizm uchun xavfli yuqumli kasalliklar doirasini toraytiradi.
- Fosfor suyaklar va tishlarning shakllanishi uchun qurilish materialidir.
- Magniy - asab tizimini bo'shashtiradi va mushaklarning spazmlarini kamaytiradi.
- Kaliy - qon bosimi darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi. Natriy bilan birgalikda u suv-tuz almashinuvi jarayonini tartibga soladi, doimiy stressni o'tkazishga yordam beradi va aqliy faoliyatni tezlashtiradi.
Shubhasiz turli xil foydali xususiyatlar bilan ushbu mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega. Squidlar allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, shuning uchun tananing dengiz mahsulotlariga nostandart "javoblari" bo'lgan pretsedentlar mavjud bo'lganda, chig'anoqlardan voz kechish tavsiya etiladi.
Atrof-muhitdan faol to'plangan moddalar, ekologik jihatdan noqulay hududlardan kelgan mollyuskalar simob ularning tanasiga kirganda odamlar uchun juda xavfli bo'lib, turli asab kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Rasmiy agentliklar iste'molchilarni bu muammo kalamar uchun tez-tez uchraydigan muammo emasligiga ishontirmoqda.
Yuqori kaloriya miqdori bo'lgan mahsulotning quritilgan versiyasi tanadagi suyuqlikni ushlab turishga yordam beradi, bu esa shish paydo bo'lishiga va tashqi ko'rinish muammolariga olib keladi.
Kalamar va parhez bir-biriga mos keladi
Diyet menyusini tuzishda kalamarni hisobga olish kerak - bu mahsulotdagi vazn yo'qotish uchun kaloriya miqdori shunchaki idealdir. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar tarkibi mollyuskani yaqinlashtiradi tovuq ko'krak(past kaloriyali oziq-ovqat variantlari orasida tan olingan etakchi), kam yog'li tarkibga ega.
Mushak to'qimalari taqdim etilgan proteinni o'zlashtiradigan birinchi navbatda bo'ladi, bu esa vazn yo'qotish paytida keraksiz kilogramm va mushaklar bilan birga yo'qotmaslik imkonini beradi - ko'pchilik vazn yo'qotish uchun tanish bo'lgan muammo. Qat'iy dietalarga rioya qilish jarayonida kalamar minerallar, vitaminlar va boshqa birikmalardagi bo'shliqlarni osongina to'ldirishi mumkin.
Ushbu mahsulot oshpazlik ijodi uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Qaynatilgan kalamar ko'plab engil va mazali taomlar uchun asos bo'ladi. Retseptlarda to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bo'yicha tavsiyalar mavjud: eritilgan mollyuskalar 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, yangilari 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va yopiladi. Agar asl mahsulotni saqlash shartlari buzilgan bo'lsa yoki issiqlik bilan ishlov berish belgilangan vaqtdan uzoqroq davom etsa, qaynatilgan kalamar achchiq ta'mga ega.
Kalamar bilan proteinli salat nonushta uchun ajoyib yechim bo'ladi: qobiq go'shti sabzavot (qo'ng'iroq qalampiri, o'tlar, pomidor, karam, bodring), mevalar (anor, olma, apelsin) va baharatlı ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Limon sharbati bilan aralashtirilgan zaytun moyi bu taom uchun ideal kiyimdir.
Squid - uzunligi yarim metrgacha bo'lgan sefalopodli mollyuska. Ular dengizlarda yashaydilar, so'rg'ichlari bo'lgan beshta chodir qo'llari bor, tanasi torpedo shaklida va rangi har xil - shaffofdan pushti ranggacha.
Go'shtning kaloriya miqdori yuqori bo'lmagan kalamar turlarining aksariyati iste'mol qilinadi va turli mamlakatlarda pishirishda qo'llaniladi. Asosan, terisiz kalamarning tana go'shti va tentaklari oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular qaynatiladi, halqalar bilan qovuriladi, qovuriladi, boshqa dengiz mahsulotlari bilan turli xil salatlarga qo'shiladi, shuningdek, kalamarda qancha kaloriya bo'lishidan qat'i nazar, juda mashhur dudlangan, kruton va kalamar chiplari ko'rinishida. yuqori energiya qiymati.
Kalamarning foydali xususiyatlari
Kalamarning tana go'shti va chodirlari juda foydali hisoblanadi, chunki ular oqsillar, PP, C va B6 vitaminlari, ko'p to'yinmagan yog'lar va ko'plab iz elementlarning ajoyib manbalari hisoblanadi. Squid go'shti arginin, lizin, fosfor va kaliyga boy, xolesterin va to'yingan yog'larni o'z ichiga olmaydi.
Kaloriya tarkibi pishirish usuliga bog'liq bo'lgan kalamar go'shti tanani 90% bilan ta'minlaydi. kunlik nafaqa mis - temirning so'rilishi, saqlanishi va metabolizmida va qizil qon hujayralarining shakllanishida rol o'ynaydigan iz mineral.
Kam kaloriyali 100 g kalamar tarkibida 15,85 g protein mavjud, bu kattalar uchun kunlik qiymatning 30% ni tashkil qiladi. Protein sog'lom mushaklarni qurishda muhim rol o'ynaydi va ishtahangizni nazorat qilishda yordam beradi.
Squid tanani barcha kerakli vitamin va minerallar bilan ta'minlaydi. Uning atigi 100 g go‘shti organizmga kunlik kaltsiyning 9%, B12 vitaminining 6,1%, ruxning kunlik qiymatining 2,8% va S vitaminining 2% miqdorini beradi.
Squidning nisbatan past kaloriyali tarkibi bu dengiz mahsulotlarini turli xil parhezlarda ishlatishga imkon beradi.
Kalamarni iste'mol qilish artritning oldini oladi, chunki u selenni o'z ichiga oladi, antioksidant bo'lib, erkin radikallarni nazorat qilish orqali artrit alomatlarini engillashtiradi va shuningdek, B2 vitamini o'z ichiga olganligi sababli migrenni engillashtiradi.
Kaloriya tarkibi 100 g uchun 98 kkal bo'lgan kalamar yurak sog'lig'iga foydali ta'siri bilan mashhur bo'lgan Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy.
Kalamarning kaloriya tarkibi: dengiz mahsulotlarining ozuqaviy va energiya qiymati
Kalamarning past kaloriya tarkibi bu dengiz mahsulotlarini parhez mahsulot sifatida ishlatishga imkon beradi, chunki u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi.
100 g dengiz mahsulotiga asoslangan qovurilgan kalamarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:
- Lipidlar - 7 g;
- To'yingan yog'lar - 1,9 g;
- xolesterin - 260 mg;
- natriy - 306 mg;
- kaliy - 279 mg;
- uglevodlar - 8 g;
- Qovurilgan kalamarning kaloriya tarkibi - 175 kkal;
- xun tolasi - 0 g;
- Protein - 18 g;
- S vitamini - 4,2 mg;
- kaltsiy - 39 mg;
- temir - 1 mg;
- B6 vitamini - 0,1 mg;
- B12 vitamini - 1,2 mg;
- magniy - 38 mg
100 g dengiz mahsulotiga asoslangan qaynatilgan kalamarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:
- xolesterin - 244 mg;
- natriy - 294 mg;
- Lipidlar - 5,2 g;
- kaliy - 264 mg;
- Uglevodlar - 1,59 g;
- Suv - 21,29 g;
- To'yingan yog'lar - 2,37 g;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 1,8 g;
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 2,5 g;
- Qaynatilgan kalamarning kaloriya tarkibi - 98,26 kkal;
- xun tolasi - 0 g;
- Proteinlar - 17,22 g;
- S vitamini - 4,02 mg;
- kaltsiy - 37 mg;
- temir - 0,08 mg;
- B6 vitamini - 0,07 mg;
- B12 vitamini - 1,02 mg;
- magniy - 34 mg
100 g dengiz mahsulotiga asoslangan quritilgan kalamarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:
- xolesterin - 286,7 mg;
- natriy - 332 mg;
- Lipidlar - 5,4 g;
- kaliy - 306 mg;
- Uglevodlar - 1,88 g;
- suv - 0 g;
- To'yingan yog'lar - 1,71 g
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 1,4 g;
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 2,3 g;
- Quritilgan kalamarning kaloriya tarkibi - 245,06 kkal;
- xun tolasi - 0 g;
- Proteinlar - 53,32 g;
- S vitamini - 4,45 mg;
- kaltsiy - 39,2 mg;
- temir - 1,1 mg;
- B6 vitamini - 0,11 mg;
- B12 vitamini - 1,22 mg;
- magniy - 38,3 mg
Kalamarda qancha kaloriya bor: vazn yo'qotish uchun oson parhez
Kalamarning past kaloriyali tarkibi bu dengiz mahsulotlarini turli xil parhezlarda ishlatishga imkon beradi, chunki bilan birga foydali xususiyatlar uning go'shti tanani oqsil bilan yaxshi to'ydiradi, bu esa uzoq muddatli ochlikning xiralashishiga olib keladi.
Ushbu dengiz maxsulotlari ko'plab proteinli dietalarda, xususan Dyukan protein dietasida keng qo'llaniladi, bu erda past kalorili va past kaloriyali ovqatlar tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. mazali taomlar kalamar bilan.
Shunday qilib, kaloriya miqdori kam bo'lgan kalamar har qanday parhez salatlariga mazali qo'shimcha bo'lishi mumkin, past kaloriyali sho'rvalar tayyorlash uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi va soslar va souslar bilan mustaqil taom sifatida ishlaydi.
Mazali va past kaloriyali kalamar idishlari uchun retseptlar:
- Limon-sarimsoq sousida kalamar. Uchta kichik kalamar tana go'shtini plyonkalardan tozalash kerak, yarmini halqalarga, qolgan yarmini chiziqlar bilan kesish kerak. Bir bosh sarimsoq va 10 g mayda maydanoz mayda tug'ralgan va aralashtiriladi. Keyin uchta kalamar tana go'shtining bo'laklari va somonlarini qovurish yaxshidir, ularning o'rtacha kaloriyasi 76 kkal, har tomondan 1,5 daqiqadan ko'p bo'lmagan, yog' qo'shmasdan yopishmaydigan qovurilgan idishda yoki oddiy idishda. tozalangan zaytun moyi qo'shilgan qovurilgan idish. Keyin kalamarni qovurish uchun bir xil qovurilgan idishga yarim limon sharbatini quying, maydanozni sarimsoq bilan qo'shing va yog'och spatula bilan ozgina pishiring, ularga oldindan qovurilgan kalamar qo'shing va past olovda bir necha daqiqaga qoldiring. Eng muhimi, kalamarni haddan tashqari ko'tarmaslikdir, chunki ular kauchuk va ta'msiz bo'lib qoladi;
- Tvorog, qo'ziqorin va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar. Beshta kalamar tana go'shtini 3 daqiqa qaynatib oling, 200 g qo'ziqorinni qaynatib oling va mayda choping. Keyin oldindan pishirilgan qo'ziqorinlar yog'siz oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi, 3 ta tuxum bolg'a bilan uriladi, 1 mayda tug'ralgan piyoz va 10 g arpabodiyon qo'shiladi. Qovurish tayyor bo'lishi kerak, ozgina sovutiladi va unga 100 g qo'shiladi yog'siz tvorog va ziravorlarni tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring va oldindan pishirilgan kalamar tana go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring. Keyin kaloriya miqdori tana go'shti uchun 120-140 kkal bo'lgan to'ldirilgan kalamar pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi va 200 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiriladi.
7 kunga mo'ljallangan kalamar dietasining bir varianti mavjud, uning kunlik menyusi quyidagicha:
- Nonushta - bir stakan yangi siqilgan sharbat va xom sabzavotlar, o'tlar va tuzsiz qaynatilgan kalamar halqalari bilan 200 g salat;
- Tushlik - ikkita nok yoki olma va qaynatilgan kalamar filesi 1-2 tana go'shti;
- Kechki ovqat - bir stakan yashil choy, 100-150 g oq pishloq va qaynatilgan kalamar, tuxum oqi va 2 osh qoshiq salatasi. 10% smetana.
Sharhlarga ko'ra, ushbu dietada o'tirib, siz 3-4 kg ortiqcha vazndan xalos bo'lishingiz mumkin, asosiysi har kuni 1,5-2 litr suv iste'mol qilishni va menyuga aniq rioya qilishni unutmaslikdir.
mahsulot | kaloriya tarkibi | oqsillar | yog'lar | uglevodlar |
yangi kalamar | 74 kkal | 18 g | 0,3 g | 0 g |
qovurilgan kalamar | 107 kkal | 19,1 g | 3,8 g | 0 g |
quritilgan kalamar | 286 kkal | 62 g | 2 g | 5 g |
qovurilgan kalamar | 175 kkal | 9,9 g | 14,4 g | 1,4 g |
qaynatilgan kalamar | 110 kkal | 18 g | 4,2 g | 0 g |
dudlangan kalamar | 263 kkal | 58 g | 1 g | 3 g |
Ajoyib ta'mga ega bo'lgan dengiz mahsulotlarining eng mashhur va sog'lom vakillaridan biri dengiz va okeanlarning aholisi - kalamardir. U sefalopodlar turiga kiradi.
Squid turli xil gazaklar, asosiy taomlar va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ajralmas komponent hisoblanadi. Ovqat pishirishda kalamarning tana go'shti ham, uning chodirlari ham idishga qarab ishlatiladi, ammo Yaponiya va Xitoyda bu maqsadlar uchun kalamarning ko'proq ekzotik qismlari, masalan, so'rg'ichlar va ko'zlar ishlatilishi mumkin. Squids quritilgan, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, pechda pishirilgan, to'ldirilgan, salatlarga qo'shilgan, qiyma go'sht yoki sushi uchun ishlatiladi.
Ular sabzavot, guruch, qo'ziqorin, piyoz, shuningdek, boshqa dengiz mahsulotlari, olma, anor, sitrus mevalari bilan yaxshi ketadi. U sho'rvalarga qo'shiladi, qizil sharob va turli xil soslar bilan xizmat qiladi, idishga ziravorlar bilan ziravorlanadi, chunki kalamarning o'zi juda yumshoq ta'mga ega. Squids ko'pincha ishtahani va salatlarga qo'shmasdan oldin qaynatiladi. Kalamarni qaynatish uchun ularni qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga botirish kifoya va qaynagandan keyin yana 5-7 daqiqa davomida pishiring. Bu quritilgan, qovurilgan yoki qovurilgan kalamarning kaloriya tarkibi bilan solishtirganda qaynatilgan kalamarning kaloriya tarkibi eng kichikdir, shuning uchun ular bu raqam uchun eng xavfsiz hisoblanadi.
Kalamarning foydalari va zarari, ularning tarkibi
Squids organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi, ichak va oshqozonda og'irlikni keltirib chiqarmaydi, shuningdek ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kalamarning kaloriya tarkibi kichik bo'lsa-da, ular ishtahani yaxshi qo'zg'atuvchi vositadir, chunki ular me'da shirasining ko'p miqdorda sekretsiyasini qo'zg'atadi. Kalamar go'shti metabolik jarayonlarning tezlashishiga hissa qo'shadi, chunki u ularni sekinlashtiradigan purin moddalarini o'z ichiga olmaydi. Squids tarkibida E vitamini va selen mavjud bo'lib, ular genitouriya tizimini mustahkamlaydi va uning diuretik xususiyatlarini keltirib chiqaradi, buning natijasida toksinlar, tuz konlari va toksinlar tanadan intensiv ravishda chiqariladi.
Ushbu dengiz mahsulotlarining muhim foydali funktsiyasi xotirani, aqliy qobiliyatlarni yaxshilash va miyaning to'g'ri ishlashini tartibga solish qobiliyatidir. Barcha dengiz mahsulotlari singari, kalamar juda ko'p yod va fosforni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ishlatish qalqonsimon bez va endokrin tizimning faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Kalamarni iste'mol qilish orqali siz nafaqat Omega-6 va Omega-3 yog' kislotalari tufayli immunitetingizni mustahkamlaysiz, balki taurin tufayli qon bosimini normallashtirasiz, yomon xolesterindan xalos bo'lasiz va qon aylanish tizimi kasalliklari xavfini kamaytirasiz.
Quritilgan kalamarning kaloriya tarkibi eng yuqori, ammo ular tarkibida eng qimmatli protein, PP, E, C, B6, B1, B2 vitaminlari mavjud va miqdoriy tarkibida hatto baliq va uy hayvonlarining go'shtidan ham oshib ketadi, chunki quritish paytida nafaqat kalamarning rangi va tuzilishi saqlanib qolgan, ammo barcha foydali moddalar. Kalamarning mineral tarkibi nihoyatda boy bo'lib, u juda ko'p miqdorda yod, mis, temir, fosfor, sink, kaliy, magniy, kaltsiy va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa elementlarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, kalamarning asosiy foydali xususiyatlari quyidagilardir: mustahkamlovchi, anti-sklerotik, shuningdek, yurak mushaklari, qon aylanish va endokrin tizimlarni mustahkamlash, zararli moddalarni olib tashlash va ovqat hazm qilishni yaxshilash.
Agar kalamarning xavfliligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu, birinchi navbatda, mahsulotning individual intoleransiyasi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Quritilgan kalamarning yuqori kaloriyali tarkibi va ularni haddan tashqari iste'mol qilish organizmdagi suyuqlikni ushlab turadigan tuzlarning cho'kishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, har qanday dengiz mahsulotlari ba'zi alerjenik xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni tanlashda siz mahsulot sifatiga alohida e'tibor berishingiz kerak.
Ba'zan biz odatdagi menyudan zerikamiz va yangi va mazali narsalarni xohlaymiz. Bunday holda, ratsionda yangi taomni o'z ichiga olgan holda, buzilmasligi tavsiya etiladi nozik figura... Bunday holatda dengiz mahsulotlari juda mos keladi, chunki, masalan, qaynatilgan kalamarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 100 kkal. Bu juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti, chunki u ko'plab minerallar va biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. U B4, B6, E, PP, C vitaminlariga, shuningdek, mikro va makroelementlarga boy: kaliy, kaltsiy, fosfor, sink, mis, temir. Kaloriya tarkibi hatto qattiq dietaga rioya qiladigan qizlar uchun ham mos keladi.
Pishirishda kalamar
Bu mahsulotlar uzoq vaqtdan beri oziq-ovqat uchun ishlatilgan: qaynatilgan, quritilgan, dudlangan, konservalangan va hatto xom kalamushlar. Ular ko'plab idishlarning asosiy tarkibiy qismidir. Tana go'shti (go'sht) va tentaklar kabi kalamar qismlari iste'mol qilinadi. Turli xalqlar ushbu dengiz mahsulotlaridan foydalanish uchun oldindan aytib bo'lmaydigan ko'plab variantlarga ega. Misol uchun, Yaponiya va Xitoyda kalamar pishirganda, ular ko'zlari va so'rg'ichlarini qoldiradilar. Bunday mahsulotni ko'pincha retseptlarda ko'rish mumkin. dietali ovqat, chunki qaynatilgan kalamarning kaloriya miqdori umuman yuqori emas. Shuni esda tutish kerakki, bu faqat qaynatilgan go'shtga tegishli, chunki u tayyorlash usuliga qarab o'zgarishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Squids organizm tomonidan tez so'riladi va umuman ovqat hazm qilish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi. Ular sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun ham tavsiya etiladi, chunki protein tarkibi tufayli bunday oziq-ovqat mushak to'qimalarining rivojlanishiga yordam beradi. Mahsulotda mavjud bo'lgan katta miqdordagi kaliy va temir yurak-qon tomir tizimining normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi.
Ushbu qobiq tarkibidagi yod qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olishda foydalidir. Va selen kabi foydali modda tufayli og'ir metallar tanadan chiqariladi. qaynatilgan go'shtning boshqa turlariga nisbatan past, shuning uchun uni oshqozon va oshqozon osti bezi kasalliklari uchun ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu mollyuskaning katta xizmati aqliy faoliyatni rag'batlantirish va xotirani yaxshilash qobiliyatidir. Bu o'sib borayotgan tana uchun juda foydali, chunki uning tarkibida Omega3 va Omega6 kabi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Kalamar yeyishning zarari
Ko'p miqdorda quritilgan kalamarni iste'mol qilish tanadagi tuzlarning to'planishiga yordam beradi, shuningdek, oshqozonga yomon ta'sir qiladi. Inson tanasiga katta ta'sir ko'rsatadigan odamlar uchun ifloslangan suvda o'stirilgan kalamar go'shti istalmagan. Hech kimga sir emaski, o'ta xavfli kimyoviy moddalar, jumladan simob, ba'zan dengizlarga tushadi. Shuning uchun, har doim bu mollyuska qaerda o'stirilganligi bilan qiziqish kerak.
Natija
Umuman olganda, dengiz mahsulotlari juda yaxshi inson tanasi... Qaynatilgan kalamar bundan mustasno emas. Uning tarkibida qancha kaloriya borligi allaqachon ma'lum, shuning uchun siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'urmasligingiz kerak. Iloji bo'lsa, bu noziklikni e'tiborsiz qoldirmaslikka harakat qiling va tanangizni xursand qiling. foydali moddalar u o'z ichiga oladi.