Gulkaram 100 gramm. Gulkaramning tarkibi va foydali xususiyatlari. Gulkaramli taomlar
Gulkaram - keng tarqalgan sabzavot ekinlari, karam navlaridan biri. Bu vitamin va minerallarga boy yillik o'simlik. ichida ishlatilgan xalq tabobati va pishirish. Gulkaramning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri ma'lum.
Gulkaramning botanika tavsifi va tarqalishi
Oziq-ovqat maqsadlarida, qoida tariqasida, barglar emas, balki karam boshini tashkil etuvchi o'simlikning inflorescences ishlatiladi. Keyinchalik, cho'tkada to'plangan sariq gullar bilan urug'lik asirlari, ulardan, keyin esa podalar va urug'lar paydo bo'ladi.
Gulkaram juda qattiq emas. -10 darajadan past bo'lmagan sovuqqa toqat qiladi. Past haroratlarda uzoq vaqt ta'sir qilish bilan sabzavot madaniyati o'sish va rivojlanishda sekinlashadi. O'simlik gigrofildir. Harorat va namlikning o'zgarishi bilan u o'zini yaxshi his qilmaydi. Qurg'oqchilik paytida gulkaramning o'sishi to'xtaydi va suv ildizlari yaqinida turg'unlashganda, u kislorod etishmasligidan aziyat chekadi.
Gulkaram birinchi marta O'rta er dengizida paydo bo'lgan. U erda u, ehtimol, Suriya fellalari tomonidan ko'katlardan o'stirilgan, shuning uchun u dastlab Suriya karami deb nomlangan. O'sha qadimgi davrlarda u kech pishgan navlarga tegishli bo'lib, achchiq ta'mga ega va kichik yashil-kremli boshga ega edi.
Gulkaram Suriyada, shuningdek, boshqa arab mamlakatlarida bir necha asrlar davomida etishtiriladi. XII asrda arablarning sa'y-harakatlari bilan Ispaniyaga, Suriyadan esa Kiprga olib kelingan. Uzoq vaqt davomida uning urug'lari ushbu oroldan Evropa mamlakatlariga etkazib berildi. XIV asrda Italiya, Angliya, Gollandiya, Frantsiyada gulkaramning ba'zi navlari faol ravishda etishtirila boshlandi.
Rossiyada sabzavot madaniyati Ketrin II davrida (ba'zi zodagonlarning bog'larida) paydo bo'ldi. Rus er egalari 18-asrda Malta orolidan gulkaram urug'iga buyurtma berishni boshladilar.
Gulkaram uzoq vaqt davomida Rossiyada talabchan o'sish sharoitlari tufayli ildiz otmagan. A. Bolotov (agronom) sabzavot ekinlarining shimoliy variantini ishlab chiqdi, buning natijasida uni keyingi etishtirish imkoniyatini yaratdi.
Bugungi kunda gulkaram Rossiyada oz miqdorda etishtiriladi. Eng koʻp ekiladigan sabzavot ekinlari Yevropa va Osiyo mamlakatlarida. Tarqalishi bo'yicha u oq karamdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Faqat Germaniyada gulkaram sabzavot etishtirish uchun ishlatiladigan erlarning taxminan 10% ni egallaydi.
Gulkaram tarkibi
Gulkaramning tarkibi vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, H, PP, A, B guruhi, limon, tartronik va olma kislotalari. Uning gulzorlarida mineral birikmalar (kaliy, natriy, magniy, fosfor, kaltsiy, temir) mavjud. Sabzavot ekinlarining oziq-ovqat organlari kraxmal, tola, xom oqsil va shakarga boy.
Oziq-ovqat qiymati (100 g uchun):
- yog'lar - 3,9%;
- oqsillar - 26,8%;
- uglevodlar - 69,3%.
Gulkaramning kaloriya tarkibi 25 kkal.
100 g gulkaram uchun taxminan 25 kkal mavjud.
Gulkaramni qo'llash
Tibbiyotda.
Gulkaram sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Gulkaram oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. U oq karamga qaraganda kamroq qattiq tolani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u o'zining nozik uyali tuzilishi bilan mashhur.
Tanada bir marta gulkaram oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmasdan yumshoq hazm qilinadi. U bolalar ovqatlari uchun, shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatilishi mumkin.
Oshqozon kislotasi kamligidan aziyat chekadigan odamlar uchun pishirilgan karam idishlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun dietaga kiritilishi mumkin (karamdan farqli o'laroq). O't pufagi yoki jigar kasalliklari uchun sabzavot ekinlaridan foydalanishga ruxsat beriladi, chunki u safro chiqishini oshiradi, shuningdek, axlat bilan bog'liq muammolarni bartaraf qiladi. Ammo podagra bilan uni eyish tavsiya etilmaydi.
Ovqat pishirishda.
Gulkaram o'zining ta'mi va parhez sifati tufayli talabga ega. Uning o'zgartirilgan inflorescences qaynatiladi va tuxum-yog' sousi yoki sariyog 'bilan birga iste'mol qilinadi.
Qaynatilgan sabzavot boshlari ko'pincha kartoshka, go'sht bilan qovuriladi yoki qovuriladi, shuningdek tuzlangan, tuzlangan (toza yoki boshqa sabzavotlar bilan birga). Ular ko'pincha uy qurilishi konservalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qalinlashgan gullaydigan kurtaklar, shuningdek, yosh inflorescences, tovuq sho'rvalari va bulyonlardan ozuqaviy sifat jihatidan kam bo'lmagan parhez sho'rvalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Sabzavot madaniyati muzlatilgan aralashmalarning bir qismidir. Yangi karam boshlari xom iste'mol qilinadi, shuningdek, sho'rvalar, salatlar qo'yiladi, ular bilan tayyor idishlarni bezatadi.
Hammayoqni barglari va gullari ham iste'mol qilinadi. Ular turli xil sho'rvalar, yonma-ovqatlar, sabzavotli va go'shtli salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ko'pincha ular tuxum va non bo'laklari bilan yog'da qovuriladi, so'ngra ikkinchi kurslarga qo'shiladi.
Gulkaram qaynayotganda qaynoq suvga ozgina shakar qo'shiladi. Bu sabzavot hosilining asl rangini saqlab qolishi uchun kerak. Gulkaram ham mineral suvda qaynatiladi (o'ziga xos ta'm berish uchun).
Sabzavot ekinining sifati uning karam boshining holati bilan belgilanadi. Yashil barglar bilan o'ralgan kuchli va og'ir bo'lishi kerak.
Hammayoqni gullashi qor-oq, fil suyagi, shuningdek binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Sabzavotdagi qora dog'lar uning yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi.
Gulkaramning foydalari va zarari
Gulkaramning foydalari
Murakkab kimyoviy tarkibi tufayli turli kasalliklar uchun sabzavot ekinlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. U quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Homiladorlikning borishiga ijobiy ta'sir qiladi. Folik kislota, shuningdek, B vitaminlari homila nuqsonlarini oldini oladi.
- Yo'g'on ichak, ko'krak va prostata saratonining oldini oladi. Gulkaram tarkibidagi glyukozinolatlar tanaga kirib, izotiosiyanatlarga aylanadi. Ushbu moddalar saraton hujayralari bilan faol kurashadi, o'simta o'sishini sekinlashtiradi.
- Xun tolasi tufayli u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, shuningdek, oshqozon-ichak traktini samarali tozalashga yordam beradi. Glyukarafin oshqozon ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, gastrit va oshqozon yarasi rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
- H vitamini va biotinning ta'siri tufayli yallig'lanishli teri kasalliklarini oldini oladi.
- Kaliyning faolligi bilan izohlanadigan yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi. Ushbu iz mineral yurakning normal tezligi, sog'lom qon bosimi va optimal suv-tuz balansi uchun javobgardir. Faqat 320 g gulkaram kaliyning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi.
- PP vitamini tufayli oqsillar va yog'larning metabolizmini yaxshilaydi.
- Immunitetni oshiradi, bu A va S vitaminlari ta'siri bilan izohlanadi. Kuniga atigi 50 g gulkaramni iste'mol qilish orqali siz tanangizni askorbin kislotasining kunlik iste'moli bilan ta'minlashingiz mumkin.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Gulkaramdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir:
- yuqori kislotali gastrit;
- gut (undagi purin birikmalarining tarkibi tufayli);
- o'tkir enterokolit;
- ichak spazmlari;
- hipotiroidizm;
- yaqinda ko'krak va qorin bo'shlig'ida jarrohlik amaliyoti.
Xom gulkaramni iste'mol qilish yomon hazm bo'lishiga va meteorizmga olib kelishi mumkin. Kiruvchi hodisalarning oldini olish uchun sabzavotni qaynatish tavsiya etiladi.
Siz gulkaramni olxo'ri, olma, dukkaklilar bilan birlashtirmasligingiz kerak. Bundan tashqari, birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashmasdan gastrit uchun karam sharbatini ichish juda tavsiya etilmaydi.
Pishloq, xamir yoki xamirda pishirilgan sabzavotlarni faqat muammo bo'lmasa eyish mumkin ortiqcha vazn va ovqat hazm qilish.
Kilo yo'qotish uchun gulkaram
Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar qaynatilgan sabzavot madaniyatini ozgina yog 'bilan qo'shishlari mumkin, shuningdek, tuxum oqi va tuxum oqi va kepakli un qo'shilgan kotletlar bilan kostryulkalar tayyorlashlari mumkin.
Gulkaramni dietadan o'tkazishda siz uni quyidagi miqdorda iste'mol qilishingiz kerak:
- har bir taom uchun 300 g dan kam bo'lmagan (kesirli ovqatlar bilan);
- kuniga uch marta ovqatlanish bilan 400-500 g dan oshmasligi kerak.
Aks holda, gulkaramning katta qismlariga qaramlik mumkin, bu parhez tugagandan so'ng vaznning keskin o'sishiga olib keladi. Bundan tashqari, ichak mikroflorasining dietani o'zgartirishga tayyor emasligi meteorizm, oshqozon va diareyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ko'plab dietologlar sabzavotli dietaga o'tishda prebiyotiklar kursini ichishni, shuningdek, ularning tabiiy manbalarini - yogurt, yogurt, kefirni dietaga qo'shishni maslahat berishadi.
Xalq retseptlari
Yurak-qon tomir kasalliklari bilan:
- 300 g karam va 150 g horseradishdan sharbatni siqib oling;
- komponentlarga 20 g asal va 10 g yashil maydanoz (tug'ralgan) qo'shing;
- barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring;
- kuniga 2 marta 100 ml ichimlikni iste'mol qiling;
- kurs - 1 oy.
Tish go'shti kasalligi uchun:
- gulkaram sharbatini 1: 1 nisbatda suv bilan aralashtiring;
- yallig'lanishni bartaraf etgunga qadar tish go'shtini yuvish uchun vosita.
Jinsiy rivojlanishning kechikishi bilan:
- 100 g lavlagi sharbatini bir xil miqdorda karam sharbati bilan birlashtiring;
- komponentlarga 50 g limon sharbati, 30 ml qaynatilgan sovuq suv va 30 g asal qo'shing;
- barcha ingredientlarni aralashtiring;
- mahsulotni qopqoq ostida quyish uchun qoldiring;
- 40 daqiqadan so'ng infuzionni torting va sovutib oling;
- kurslarda ovqatdan oldin kuniga 3 marta 100 ml ichish: terapiya (2 hafta), tanaffus (2 hafta).
Saraton kasalligining oldini olish uchun:
- bir oy davomida kuniga 2-3 marta 150 ml karam sharbatini ichish;
- tanaffus qiling (2 oy), keyin kursni takrorlang.
Vitamin etishmasligi bilan:
- 100 ml gulkaram sharbatini 150 ml olma sharbati bilan aralashtiring;
- kuniga bir marta ichimlik ichish:
- kurs - 3-4 hafta.
Immunitetning pasayishi bilan:
- 100 ml karam sharbatini teng miqdorda sabzi sharbati bilan birlashtiring;
- aralashmaga 250 ml har qanday sut va 30 g asal qo'shing;
- ovqatdan oldin 20 daqiqa davomida kuniga 3 marta 50 ml ichish;
- kurs - 1 oy.
Ateroskleroz bilan:
- 200 ml sabzi, lavlagi va gulkaram sharbatini bitta idishda birlashtiring;
- komponentlarga 50 ml aroq, horseradish sharbati, limon sharbati va 20 g asal qo'shing;
- barcha komponentlarni aralashtiring, kompozitsiyani shishaga quying, keyin uni yoping;
- ichimlikni muzlatgich kamerasida saqlang;
- ovqatdan oldin 30 daqiqa davomida kuniga 3 marta 30 ml mahsulotni oling (suv bilan oldindan suyultirilishi mumkin).
Gulkaram haqida qiziqarli faktlar
- Gulkaram foydali oziq moddalar miqdori bo'yicha ko'plab sabzavotlardan oshib ketadi. Shunday qilib, undagi temir qalampir, salat yoki yashil no'xatga qaraganda 2 baravar ko'p.
- Qimmatbaho komponentlar tarkibiga ko'ra, bu sabzavot ekinlari boshqa karam turlarini sezilarli darajada oshiradi. Uning tarkibida oq karamga qaraganda 1,5-2 barobar, S vitamini esa 2-3 barobar ko'p.
Xulosa:
Gulkaram oshpazlik mutaxassislari va shifokorlar tomonidan juda qadrlanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u pishirish uchun ishlatiladi, shuningdek, terapiya va kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi.
Gulkaram — karam oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik. Mahsulot o'zining nozik ta'mi va foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi. Sabzavotning nomi tabiatda binafsha, sariq, oq va yashil gulzorlarga ega karam boshlari mavjudligi bilan bog'liq. Eng keng tarqalgani - oq karam. U kichik inflorescences bilan karamning katta boshidan iborat. Bo'limda karamning boshi tarvaqaylab ketgan daraxtga o'xshaydi. Yangi mahsulot qattiq, nozik xushbo'y hidli qarsillab. Gulkaramni tanlayotganda, uning ustida qora dog'lar yo'qligi va barglari yangi ekanligiga e'tibor berishingiz kerak.
BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:"Agar siz uni yostiq ostiga qo'ysangiz, har doim ko'p pul bo'ladi ..." Batafsil o'qish >>
- organizmning 100% ishlashiga yordam beradigan B, PP, K, H, E guruhi vitaminlari;
- kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, temir, sink, mis, marganets, selen, kobalt, yod, xlor;
- mahsulotda ko'p miqdorda topilgan va hayvon oqsilini osongina almashtira oladigan o'simlik oqsili;
- o'simlik kislotalari;
- oziq-ovqat tolasi;
- pektin.
- ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish;
- axlatni normalizatsiya qilish;
- tanani B, C vitaminlari va temirning kunlik normasi bilan ta'minlash;
- yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish;
- tananing himoya funktsiyalarini oshirish;
- xolesterin darajasini pasaytirish;
- yurak-qon tomir tizimini saqlash;
- qon aylanish tizimini takomillashtirish.
- enterokolit;
- oshqozon yarasi;
- alevlenme davrida gastrit;
- qorin bo'shlig'iga jarrohlik aralashuvi;
- individual intolerans;
- podagra.
- o'sayotgan tanani barcha kerakli oziq moddalar bilan ta'minlash;
- chaqaloqning tanasini hayvon oqsilidan yaxshiroq so'rilgan o'simlik oqsili bilan ta'minlash;
- ovqat hazm qilish tizimini tiklash;
- asab va endokrin tizimining holatini yaxshilash.
Hammasini ko'rsatish
Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Xun mahsuloti ko'p miqdorda makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Gulkaram tarkibiga quyidagilar kiradi:
100 g mahsulot uchun kaloriya tarkibi karam tayyorlash turiga bog'liq:
Xom ko'rinishida mahsulot past kaloriya hisoblanadi, bu uni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi, karam tarkibida protein miqdori yuqori va oson hazm bo'lishi tufayli yosh bolalarning ratsioniga mos keladi. Kilo yo'qotish uchun KBZHU sabzavotni tayyorlash turiga qarab hisoblanishi kerak.
100 g yangi mahsulot uchun BJU jadvali:
Sabzavot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo ortiqcha iste'mol qilinsa, u tanaga zarar etkazishi mumkin.
Tana uchun foyda va zarar
Qovoqning afzalliklari quyidagilardan iborat:
Agar karam ortiqcha iste'mol qilinsa, inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar quyidagi patologiyalar va holatlarning mavjudligini o'z ichiga oladi:
Mahsulotni ishlatishdan oldin, agar kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, diyetisyen bilan maslahatlashish kerak.
Erkak tanasiga ta'siri
Erkaklar uchun 40 yildan keyin ratsionga karamni kiritish shart. Bu yoshda yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi ortadi. Gulkaram yurak xuruji va qon tomirlari xavfini kamaytiradi, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va tromboz shakllanishining oldini oladi.
Prostatit paydo bo'lishining oldini olish uchun kuniga 150 g mahsulotni iste'mol qilish kifoya. Sabzavotni muntazam iste'mol qilish kasallik xavfini bir necha baravar kamaytiradi. Mahsulot prostata bezini saraton kasalligidan himoya qiladi.
Pivo qorinini olib tashlash uchun erkak kishi kechki ovqat uchun 100 g qaynatilgan sabzavot iste'mol qilishi kifoya. Unga tuzdan tashqari qo'shimcha komponentlar qo'shmaslik yaxshiroqdir.
Sabzavotning shifobaxsh xususiyatlari og'ir ish kunidan keyin odamning tanasi va psixo-emotsional holatini tiklashga yordam beradi.
Ayollar uchun sabzavot
Gulkaram ortiqcha vazn bilan kurashish uchun dietaga kiritilishi mumkin, oea esa tanani barcha kerakli moddalar bilan ta'minlashga yordam beradi. ozuqa moddalari.
Sabzavotni og'riqli hayz va ginekologik kasalliklarga chalingan ayollar uchun kundalik ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Gulkaram og'riq sindromi, yallig'lanish jarayonlari bilan yaxshi kurashadi.
Homiladorlik paytida siz asosiy yon taom o'rniga sabzavotdan foydalanishingiz mumkin. Bu shishdan xalos bo'lishga yordam beradi, chaqaloqning asab tizimini va miyasini shakllantirishda faol ishtirok etadi. Kelajakdagi onaning optimal vaznini saqlashga yordam beradi, buyraklarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bolalar ovqatlanishi uchun mahsulot
Gulkaram chaqaloqlar uchun birinchi taomlardan biridir. Ko'pincha u brokkoli bilan birga bolaning ratsioniga kiritiladi. Ushbu ikki turdagi sabzavotlar 4 oylikdan boshlab sabzavotli pyuresi shaklida kiritilishi mumkin.
Gulkaram va brokkoli (yashil)
Mahsulot yordam beradi:
Gulkaram organizm tomonidan tez so'riladi, u 1 qoshiqdan boshlab asta-sekin chaqaloqning ratsioniga kiritilishi kerak.
Ovqat pishirish retseptlari
Gulkaramga asoslangan turli xil idishlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaynatilgan sabzavotni tayyorlashning eng oson yo'li. Ushbu taom kamida kilokaloriyani o'z ichiga oladi va mos keladi dietali ovqat.
Pishirish retsepti: gulkaramni inflorescences ichiga ajratib oling va qaynoq sho'r suvga tashlang. Sabzavotni 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin siz ovqatni o'tlar bilan sepishingiz yoki bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin, bu albatta idishga kaloriya qo'shadi.
Hammayoqni qaymoq bilan qovurish mumkin. Buning uchun siz sariyog 'ichida inflorescencesni ozgina qovurishingiz kerak, qaymoq quying va 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida ta'mga ziravorlar qo'shing. Majburiy emas, siz pishirish vaqtini 5 daqiqaga qisqartirishingiz, sabzavotni pishirish idishiga o'tkazishingiz, pishloq sepib, pechda 5 daqiqaga qo'yishingiz mumkin. 200 daraja haroratda pishiring. Kremdagi pishirilgan karam kechki ovqat uchun iste'mol qilinadigan mustaqil taom sifatida yaxshi.
Eng oddiy narsa sabzavotni xamirga qovurishdir. Uni tayyorlash uchun 1 katta qoshiq sut, 1 tuxum, tuz, qalampir olish kifoya. Barcha ingredientlarni aralashtiring va vilkalar bilan uring. Jingalak sabzavotni inflorescencesga bo'ling, yuving, quriting va xamirga soling. Ayçiçek yog'i bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring.
Va sirlar haqida bir oz ...
O'quvchilarimizdan biri Inga Ereminaning hikoyasi:
Og'irligim men uchun ayniqsa tushkun edi, 41 yoshda men 3 ta sumochini birlashtirgandek, ya'ni 92 kg vaznga ega bo'ldim. Ortiqcha vaznni qanday qilib butunlay olib tashlash mumkin? Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan ko'ra yoshroq qilmaydi.
Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Tan olingan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - maslahatchi ovqatlanish mutaxassisi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, jinnilik darajasiga qadar yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.
© Yaruniv-Studio - stock.adobe.com
Gulkaram turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib sabzavotdir. Ushbu mahsulot inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar va minerallarga boy. Biroq, ba'zi hollarda, gulkaramdan foydalanish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun siz mahsulotni qabul qilish uchun kontrendikatsiyalar haqida aniq bilishingiz kerak. Bu sabzavot parhez ovqatlanish uchun mos keladi va kilogramm berishga yordam beradi. Batafsil ma'lumot - keyinroq maqolada.
Gulkaramning energiya qiymati (kaloriya tarkibi)
Energiya qiymati gulkaram iste'mol qilinadigan shaklga bog'liq: qaynatilgan, yangi, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, tuzlangan, bug'langan. Bu sabzavot bilan ko'p ovqat pishirishingiz mumkin turli xil taomlar: sho'rvalar, kartoshka pyuresi, salatlar, omlet, güveç, kotletlar va boshqalar. Shunday qilib, masalan, gulkaram pyuresi 100 g uchun 43 kkal kaloriya tarkibiga ega, bu mahsulot bilan omlet esa ko'proq to'yimli bo'ladi: 100 g idishda 95,7 kkal mavjud. Qaysi ingredientlar gulkaram bilan birlashtirilganiga qarab, ovqatning umumiy kaloriya miqdori mos ravishda ortadi.
© voltan - stock.adobe.com
Qo'shimcha ingredientlarsiz gulkaramning kaloriya va ozuqaviy qiymatlari (BZHU) quyidagi jadvalda keltirilgan.
Gulkaram turi | 100 g uchun kaloriya | Oziqlanish qiymati (BZHU) |
Yangi / xom | 25 kkal | 2 g protein, 0,1 g yog ', 2,8 g uglevodlar |
Tuz bilan qaynatiladi | 32,4 kkal | 2,1 g protein, 0,8 g yog ', 4,2 g uglevodlar |
Tuzsiz qaynatiladi | 23 kkal | 1,8 g protein, 0,5 g yog ', 4,1 g uglevodlar |
Qovurilgan | 95,2 kkal | 2,8 g protein, 7,3 g yog ', 5 g uglevodlar |
Stew | 62,3 kkal | 2,2 g protein, 3,4 g yog ', 5,1 g uglevodlar |
Pechda pishirilgan | 47 kkal | 2,9 g protein, 1,5 g yog ', 5,6 g uglevodlar |
Er-xotin uchun | 25,5 kkal | 2,2 g protein, yog'siz, 4,3 g uglevodlar |
Tuzlangan | 41,6 kkal | 2,3 g protein, 1,5 g yog ', 5 g uglevodlar |
Muzlatilgan | 34,4 kkal | 2,4 g protein, 0,2 g yog ', 3,9 g uglevodlar |
Tuzsiz qaynatilgan karam eng kam kaloriya hisoblanadi, ammo bu holda uning ta'mi qanday bo'lishini ko'rib chiqishga arziydi - yo'q. O'zgartirish uchun mahsulotga boshqa komponentlar qo'shiladi: sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, turli xil soslar (, mayonez, yog'). Bunday holda, karam mazali va foydali bo'lmagan, ammo yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Qo'shimcha ingredientlar bilan karamning energiya va ozuqaviy qiymati haqidagi ma'lumotlarni quyidagi jadvalda topish mumkin. Quyidagi kombinatsiyalar eng mashhurlari:
Gulkaramning kaloriya tarkibi, uning ozuqaviy qiymati ham farq qiladi. Sog'lom ovqatlanish asosini tashkil etuvchi sabzavotlardan turli xil taomlar tayyorlanadi. Qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan ovqatlar kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Ya'ni, gulkaramni past kaloriya deb atash mumkin.
Sabzavotning kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari
Gulkaram salomatlik uchun qimmatli mahsulotdir, chunki u Kimyoviy tarkibi ko'plab vitaminlar, makro va mikroelementlar, minerallar, aminokislotalar va inson tanasi uchun katta foyda keltiradigan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Biz bu haqiqatga e'tibor qaratamiz: gulkaram issiqlik bilan ishlov berish usulidan qat'i nazar, foydali va to'yimli bo'ladi. Ham xom, ham qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va pishirilgan sabzavot salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Vitaminlar va boshqa foydali moddalar mahsulot tarkibida mavjud turli xil deyarli bir xil miqdorda.
© katrinshine - stock.adobe.com
Gulkaramning kimyoviy tarkibi K, A, C, E, H, PP, B vitaminlari (B1, B2, B6,) vitaminlarini o'z ichiga oladi. Ular sog'likka quyidagi tarzda ta'sir qiladi:
- A vitamini. Bu immunitet tizimi uchun juda muhim, suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, yoshartiruvchi ta'sirga ega, qarish jarayonini sekinlashtiradi va ko'rish organlari va yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- B vitaminlari. Ular deyarli butun tanaga ta'sir qiladi: yurak-qon tomir, immunitet, asab, qon aylanish tizimida, tirnoqlarni mustahkamlaydi. Ular xotirani yaxshilaydi va tanani quvvatlantiradi, hayotiylikni oshiradi. Ulardan foydalanganda, odam kuchning to'lqinini his qiladi va faol ishlashga tayyor. Shuning uchun B vitaminlari davriy qabul qilish tavsiya etiladi.
- S vitamini. Tabiiy antioksidant. Ushbu moddalar tananing himoya kuchlarini rag'batlantiradi, viruslar va bakteriyalarning immunitet tizimini zaiflashishiga yo'l qo'ymaydi. S vitamini ko'plab kasalliklarga qarshi kurashadi va saraton hujayralarining rivojlanishini sekinlashtiradi.
- E vitamini. Bu qon aylanish va endokrin tizimlarning normal ishlashi, ayollarda gormonal darajasini tiklash va erkaklarda jinsiy faollikni oshirish uchun zarurdir. Shuningdek, E vitamini ayollarga hayz davrini normallashtirishga va bepushtlikning oldini olishga yordam beradi. Agar siz homiladorlikni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, E vitamini sizga kerak bo'lgan narsadir. U erkaklar ham, ayollar ham foydalanish uchun ko'rsatilgan.
- K vitamini. Bu qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ya'ni qon ivishini yaxshilaydi. Aynan shu vitamin yaralarning tezroq bitishiga yordam beradi.
- Vitamin N. Sochning holatini yaxshilaydi: u tushmaydi, kuchli va ipak bo'lib qoladi. Mo'rtlik, bo'lim, yo'qotish muammolari bezovta qilishni to'xtatadi. H vitamini teriga ham ta'sir qiladi: teri yumshoq, elastik va yosh bo'lib qoladi.
- Vitamin PP. Qon aylanishini rag'batlantiradi, qon pıhtılarının oldini oladi, xolesterin darajasini normallantiradi. Nikotinik kislota sochlar uchun foydalidir, masalan, H vitamini. Shu sababli, PP ko'plab kosmetika va uy sochlarini parvarish qilish mahsulotlarining tarkibiy qismidir.
Vitaminlardan tashqari, gulkaram xun tolasiga boy bo'lib, u ham foyda keltiradi. Ushbu moddalar toksinlar va toksinlar tanasini tozalaydi. Xun tolasi oshqozon-ichak traktining organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon, ichak, oshqozon osti bezi ishi normallashadi, ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi. Gulkaram tarkibidagi xun tolasi tufayli siz diareya, ich qotishi, shishiradi, meteorizm kabi oshqozon-ichak muammolarini engishingiz mumkin. Oshqozon devorlari, shilliq qavat yarali shakllanishlardan xun tolalari bilan ishonchli himoyalangan.
Gulkaram foydali mikro va makroelementlarga boy: magniy, fosfor, selen, kaliy, kaltsiy, sink, marganets, temir, mis, natriy. Ularning har biri o'z maqsadiga ega. Misol uchun, sink va kaltsiy kuchli suyaklar uchun zarurdir. Ushbu moddalarning etishmasligi salomatlikka salbiy ta'sir qiladi: tishlar parchalanib, tusha boshlaydi, tirnoqlar sinadi, sinish xavfi ortadi.
Temir tanani kislorod bilan boyitadi. Natriy esa buyraklar faoliyatini normallashtirishda faol ishtirok etadi, suv-tuz balansini bir tartibda saqlaydi. Marganets tuxumdonlar kasalliklarining rivojlanishiga qarshi turadi. Bu element asab tizimi uchun foydalidir, unga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Marganets ayniqsa allergiya bilan og'rigan odamlar uchun kerak. Kaliy tufayli toksinlar ichak va oshqozondan chiqariladi va shish paydo bo'lishining oldini oladi. Kaliy - bu mashqdan keyin kuchni tiklashga yordam beradigan narsa.
© anastya - stock.adobe.com
Gulkaramda quyidagilar mavjud shifobaxsh xususiyatlari: mustahkamlovchi, immunostimulyatsiya qiluvchi, xoleretik, yallig'lanishga qarshi, stressga qarshi, tinchlantiruvchi.
Sabzavot har tomonlama sog'liq uchun foyda keltiradi:
- immunitetni yaxshilaydi va tez tiklanish, kasallikdan xalos bo'lishga olib keladi;
- qon tomirlarini mustahkamlaydi, buning natijasida butun qon aylanish tizimining ishi normal holatga qaytadi;
- tana tomonidan osongina so'riladi, shuning uchun homiladorlik paytida chaqaloqlarni boqish, katta yoshli bolani va ayollarni boqish uchun ajoyib imkoniyatdir;
- qon tomir rivojlanishining oldini oladi;
- ichak mikroflorasini tiklaydi;
- tanani mikroblardan himoya qiladi, oshqozon yarasi, shish paydo bo'lishining oldini oladi;
- saraton xavfini kamaytiradi;
- yurak ishiga ta'sir qiladi, yurak tezligini tiklaydi;
- yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
- past kaloriya miqdori tufayli vazn yo'qotish uchun ishlatiladi;
- depressiya, asabiy buzilishlar, stress bilan kurashadi;
- terini yoshartiradi.
Ko'rib turganingizdek, xom, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan gulkaram butun inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, sog'lig'ini, kayfiyatini va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi. Bu mo''jizaviy sabzavot ko'plab muammolarni engishga yordam beradi, eng muhimi - tananing immunitet holatini oshirish. Mahsulot, albatta, dietaga kiritilishi kerak - foydadan tashqari, u gastronomik zavq bag'ishlaydi.
Zarar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Gulkaram juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo har qanday oziq-ovqat kabi, u muayyan sharoitlarda zararli bo'lishi mumkin. Sog'ligingiz uchun qo'rqmaslik uchun, bunday kontrendikatsiyalar mavjud bo'lganda, gulkaramni dietangizdan chiqarib tashlashingiz kerak:
- buyraklardagi toshlar;
- dizenteriya;
- oshqozon buzilishi;
- ichak spazmlari;
- gut (organizmdagi siydik kislotasi darajasining oshishi);
- o'tkir enterokolit;
- qalqonsimon bez kasalliklari;
- qorin bo'shlig'i va ko'krak qafasidagi operatsiyadan keyingi operatsiyadan keyingi davr.
Ro'yxatga olingan ko'rsatkichlarning bir yoki bir nechtasi mavjud bo'lganda, sabzavotni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Siydik chiqarish yo'llari va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
Ba'zi olimlarning ta'kidlashicha, gulkaram qon bosimini normallashtirishga yordam beradi, ammo gipertenziya va boshqa jiddiy yurak kasalliklari bilan sabzavotni qabul qilishdan oldin shifokorga tashrif buyurish va u bilan maslahatlashish kerak.
Oshqozon shirasining kislotaliligi oshishi bilan mahsulotdan foydalanish istalmagan, chunki sabzavot bu kislotalikning oshishiga yordam beradi. Ehtiyot bo'ling va shifokor tavsiyalariga amal qiling.
Gulkaram alerjenik mahsulot hisoblanmaydi, lekin unga allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi. Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun oz miqdorda sabzavotlardan boshlash, tananing reaktsiyasini va umumiy farovonligini kuzatish yaxshiroqdir. Faqat salbiy natija bo'lmasa, siz qismni ko'paytirishga o'tishingiz mumkin.
Homilador ayollar, emizikli onalar va qandli diabet bilan og'rigan odamlar tashvishlanmasliklari kerak - ular gulkaramni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalarga ega emaslar. Ammo hech kim universal qoidani bekor qilmadi - ortiqcha ovqatlanmang.
Zaiflashtiruvchi gulkaram
Gulkaramning vazn yo'qotish ta'siri dietologlar tomonidan tasdiqlangan. Biroq, gulkaramning vazn yo'qotish dietasining samaradorligi haqida hech qanday shubha yo'q, chunki bu mahsulot kaloriyalarda past. Shu bilan birga, u nafaqat vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarga, balki muntazam ravishda sport bilan shug'ullanib, raqamga ergashadiganlarga ham yordam beradigan vitaminlar va minerallar omboridir.
© olgaarkhipenko - stock.adobe.com
qoidalar
Gulkaram bu sabzavotning boshqa turlaridan ustundir. Bu parhez xususiyatlariga ega bo'lgan eng ko'p oziq moddalarni o'z ichiga olgan "jingalak" mahsulotda. Gulkaram sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lib, unga vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar va sportchilar, shuningdek, sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar amal qiladi. Qanday qilib gulkaram kilogramm berishga yordam beradi? Mahsulotning kaloriyasi past bo'lganligi sababli, u ortiqcha yog'larning to'planishini oldini oladi. Mahsulot ozuqa moddalari va elementlarni o'z ichiga olgan tanani osongina va tez to'ydiradi.
Maslahat! Gulkaramdagi parhez paytida qaynatilgan ovqat eyishga ruxsat beriladi tovuq ko'krak, yashil olma, apelsin, olcha pomidor, bodring, oq turp, bolgar qalampiri, yashil piyoz, pirasa, maydanoz, suv teresi, aysberg salatasi. Yog 'bo'lsa, unda faqat zaytun, va ichimliklar bo'lsa - shakarsiz yashil yoki o'simlik choyi, qora qahva, kam yog'li kefir.
Taqiqlangan un mahsulotlari, don, qizarib pishgan, dudlangan, yog'li ovqatlar, va flakes, banan, chips, kartoshka, makkajo'xori, makaron, chuchvara, tuzlangan karam, konserva kapers. Siz alkogolli va shakarli gazlangan ichimliklar icholmaysiz.
Koʻrishlar
Ko'p turli xil karam parhezlari mavjud. Ularga rioya qilganlarning sharhlariga ko'ra, biz xulosa qilishimiz mumkin: natijalar ta'sirchan. Bunday parhezlar haqiqatan ham ko'p vaqt va pulni talab qilmasdan, sezilarli darajada vazn yo'qotishga yordam beradi va tana bir vaqtning o'zida toksinlar va toksinlardan tozalanadi. Bunday parhezning yagona kamchiliklari - bu taqiqlangan ovqatlarning ta'sirchan ro'yxati. Ammo sevimli ovqatlaringizdan darhol voz kechish shart emas. Siz to'g'ri va muvozanatli dietaga asta-sekin o'tishingiz kerak, darhol keskin o'tishni amalga oshirmang. Gulkaram, parhezga rioya qilgan holda, kuniga kamida ikki marta ovqatlanish tavsiya etiladi.
Bu sabzavot nafaqat go'sht va baliq idishlari uchun garnitür. Gulkaramni alohida taom deb hisoblash mumkin, asosiysi uni to'g'ri pishirishdir. Kilo yo'qotish uchun ideal variant - qaynatilgan, pishirilgan va pishirilgan mahsulot. Ortiqcha vazn bilan kurashishning eng yaxshi usuli qaynatilgan sabzavotga yordam beradi, qovurilgan esa bu jarayonni sekinlashtiradi. Ammo barcha turdagi mahsulotlar boshqa sabzavotlar, turli xil soslar va sut mahsulotlari bilan ajoyib kombinatsiyaga ega.
Keling, xulosa qilaylik
Gulkaram dietasi haqiqiydir. Bunday vazn yo'qotish sizga tezda kerakli natijaga erishishga yordam beradi. Shu bilan birga, sabzavotli idishlar nafaqat sog'lom, balki mazali bo'ladi, ya'ni dietani tanaga osongina toqat qiladi. Sportchilar va uyda fitnes bilan shug'ullanadiganlar ratsioniga gulkaramni kiritish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotdan foydalanish tufayli siz tanani oziq moddalar bilan ta'minlaysiz, kuchli jismoniy mashqlardan keyin tezda tiklanasiz va ochlik tuyg'usini qondirasiz.
Gulkaram erkaklar, ayollar va bolalar tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan qimmatbaho mahsulotdir. Sabzavot vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarga boy. Bunday holda, foydalanish uchun kontrendikatsiyalar haqida unutmang.
Kilo yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun gulkaram idealdir. Bu ham mazali, ham juda sog'lom!
Sog'lom parhezga rioya qilgan har bir kishi ma'lum bir mahsulotda qancha kaloriya borligini juda yaxshi biladi. Misol uchun, dietalar paytida ko'p odamlar gulkaramli idishlarni afzal ko'rishadi. Ushbu turdagi karamda qancha kaloriya borligi va undan qanday idishlarni tayyorlash mumkinligi maqolada muhokama qilinadi.
Tavsif
Gulkaram ko'plab sog'lom turmush tarzi ixlosmandlariga yoqadigan yillik o'tdir. Hammayoqning boshi juda zich, qor-oq, ba'zan bir oz qaymoqli. Tashqi o'xshashlikka qaramay, bunday karamning turli xil navlari mavjud. Ekilganidan keyin ikki oy ichida yig'ib olinishi mumkin bo'lgan erta navlar mavjud. Boshqa navlar uch oydan besh oygacha pishib etiladi.
Pishgan mevalar qattiq va qor-oq sirtga ega bo'lgan karam boshlaridir. Sarg'ish rangdagi bo'shashgan inflorescences mevaning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi, ya'ni u endi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega emas.
Ushbu mevaning o'rtacha diametri o'n ikki dan o'n besh santimetrgacha. Bu karam ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, buning natijasida u hatto chaqaloqlar uchun birinchi qo'shimcha ovqatlarga ham kiritilgan.
Tarkibi
Yuqorida aytib o'tilganidek, bu sabzavot tarkibida faqat inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil vitaminlar va elementlar mavjud. Bunday karamning bir boshida turli xil B vitaminlari, A va C vitaminlari, fosfor, kaliy, yod, kaltsiy, natriy, temir va magniy mavjud. Ammo bu mevada foydali kislotalar ham mavjud. Masalan, bu foliy, olma va limon kislotalari.
Bundan tashqari, bu sabzavot noyob H vitaminiga ega yoki u deyilganidek, biotin. Bu vitamin yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va teridagi turli yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishi va rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
Alohida ta'kidlash joizki, bu sabzavotning faqat yuz grammida etmish foiz mavjud kunlik nafaqa askorbin kislotasi. Shuningdek, pantotenik kislota tufayli karam tarkibidagi barcha vitaminlar organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi.
U yoki bu sabzavotni ratsioningizga qo'shganda, uning BJU-ni ko'rib chiqishga arziydi: uning tarkibida qancha protein, yog' va uglevod borligini aniq bilishingiz kerak. Gulkaram tarkibidagi protein mahsulotning yuz grammiga ikki yarim grammni tashkil qiladi. Uglevodlar bu sabzavotda ko'proq miqdorda topiladi, xususan: yuz gramm uchun to'rt grammdan ortiq. Yog '- atigi 0,3 gramm. Hammayoqning qolgan qismi suvdir - to'qson gramm. Keyinchalik - organik kislotalar, xun tolasi va kul.
Ushbu mahsulotda oqsillardan ko'ra ko'proq uglevodlar mavjudligini hisobga olsak, ko'pchilikda savol bor: gulkaram uglevod yoki oqsildir. Shunga qaramay, bu sabzavot uglevod mahsuloti hisoblanmaydi. Hammayoqni tarkibida organizm tomonidan oson so'rilgan oqsil birikmalarining ko'pchiligi mavjud. Ko'pincha bu o'simlikni tola deb hisoblash mumkin.
Kaloriya tarkibiga kelsak, bu turdagi karam 100 gramm mahsulot uchun faqat 30 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bunday karam salbiy kaloriya mahsuloti hisoblanadi. Ya'ni, organizm uni hazm qilish uchun ko'proq energiya sarflaydi. Bu shuni anglatadiki, u iste'mol qilinganidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflaydi.
Energiya qiymati
Har bir inson ma'lum bir mahsulotdagi kaloriyalar soni idishning qanday tayyorlanganiga qarab o'zgarishi mumkinligini biladi. Masalan, tuz bilan qaynatilgan karamning kaloriya tarkibi pishirilgan karamning kaloriya tarkibidan farq qiladi. Oziq-ovqatingizda qancha kaloriya borligini aniq bilish uchun turli xil variantlarni ko'rib chiqaylik.
Qaynatilgan
Ko'pincha gulkaram turli xil idishlarni tayyorlash uchun qaynatiladi. Kimdir uni xuddi shunday pishiradi, kimdir tuz bilan. Qaynatilgan karam turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin. Qaynatilgan sabzavotda yuz gramm mahsulot uchun 29 kkal mavjud.
Muzlatilgan
Muzlatish paytida gulkaramning foydali xususiyatlari iloji boricha saqlanib qoladi va uning kaloriya tarkibi ham saqlanib qoladi, deb ishoniladi. Lekin, aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas. Hammayoqni bir oz foyda yo'qotadi va uning kaloriya miqdori 20 kkal bo'ladi.
Qovurilgan
Ko'pincha gulkaram qovuriladi. Ular bu sabzavotni xamirda pishiradilar, pishloqli omlet qiladilar va hokazo. Albatta, issiqlik bilan ishlov berish, qovurish va boshqa ovqatlar qo'shilishi tufayli kaloriya miqdori ortadi.
Agar karam oddiygina yog'da qovurilgan bo'lsa, unda uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 47 kkal. Agar karam tuxum xamirida va, masalan, zig'ir yog'ida qovurilgan bo'lsa, unda kaloriya miqdori 78 kkaldan bir oz ko'proq bo'ladi. Agar siz klassik xamirni tayyorlasangiz, unda nafaqat tuxum, balki un, ozgina pishloq qo'shsangiz, unda kaloriya miqdori bo'ladi. qovurilgan karam ko'proq bo'ladi - yuz gramm uchun 198 kkal. Hammayoq bilan qovurilgan omlet yuz gramm uchun atigi 58 kkalni o'z ichiga oladi.
Sabzavotlar bilan qovurilgan
Bu sabzavotning o‘ziga xosligi shundaki, uni qaynatib, qovurib, qovurib eyish mumkin. Misol uchun, agar siz gulkaramni piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan pishirsangiz, unda yuz gramm mahsulot uchun atigi 45 kkal bo'ladi. Agar siz idishga pomidor qo'shsangiz, unda pishirilgan karamning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 28 kkaldan bir oz ko'proq bo'ladi.
Foyda va zarar
Gulkaram tarkibidagi vitaminlar, minerallar va kislotalarning yuqori miqdorini hisobga olsak, bu, albatta, organizm uchun juda foydali. Keling, uning nima ishlatilishini aniqlaylik.
Boshlash uchun shuni aytish kerakki, bu sabzavot ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradigan tolalarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ich qotishi va gaz bilan kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu sabzavot tarkibida noyob kislota - tartronik kislota mavjud bo'lib, u tana yog'i bilan kurashishga imkon beradi. Aynan shuning uchun qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni orzu qilgan ko'pchilik bu karam turidan foydalanadi.
Bu sabzavot organizmni yomon xolesterindan tozalashga qodir, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va tanadagi turli yallig'lanish jarayonlarini osongina bartaraf etadi. Va shuningdek, bu turdagi karam yurakning normal ishlashi uchun foydalidir. Gulkaram inson tanasi tomonidan oson so'riladi, oshqozonda og'irlik hissi tug'dirmaydi.
Albatta, bu sabzavot faqat har bir insonning tanasiga foyda keltirishi mumkin. Ammo bu karamni ishlatish uchun kontrendikatsiyalar bo'lmasa. Masalan, yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi va oshqozonning boshqa jiddiy kasalliklari bo'lgan odamlar uchun bu sabzavot kontrendikedir.
Buyrak kasalligi, gut va yuqori qon bosimi bo'lsa, gulkaramni rad qilish yaxshiroqdir. Ushbu meva ushbu sabzavotga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
Diet: ovqatlanish
Oq gullar muntazam ravishda iste'mol qilinadigan eng yaxshi ovqatlardan biri bo'lib, vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Bu sabzavot ajoyib KBZhU ga ega, ya'ni kaloriyalar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar normaldir. Bu ko'rsatkichlarning barchasi juda past bo'lganligi sababli, bu karam qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradigan parhez mahsulot hisoblanadi.
Har qanday uzoq muddatli mono-diet tanadagi jiddiy buzilishlarga olib kelishi mumkin. Shu sababli, dietologlar kerakli vaznga erishish uchun uzoq vaqt davomida faqat gulkaramni iste'mol qilishni qat'iyan rad etishadi. Oziqlanish to'g'ri va muvozanatli bo'lishi kerak.
Bugungi kunda juda ko'p turli xil parhezlar mavjud. Optimal uch kun davom etadi. Bu vaqt tanaga zarar bermasdan, yon tomondan qo'shimcha funtlarni olib tashlash uchun etarli.
Ratsionning mohiyati shundaki, siz har kuni bir yarim kilogramm karamni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi. Muzlatilgan emas, balki yangi sabzavotni tanlash tavsiya etiladi. Inflorescences qaynoq, ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi va to'rt-besh porsiyaga bo'linadi. Endi uni pishirishning hojati yo'q, bu parhez davomida karam kun davomida qaynatilgan holda iste'mol qilinadi.
Ushbu parhez uch kun ichida uchdan to'rt kilogrammgacha qo'shimcha kilogrammdan xalos bo'lishga yordam beradi. To'g'ri KBZHU tufayli diet past kaloriya va muvozanatli hisoblanadi.
Ammo bu sabzavotga asoslangan barcha turdagi parhezlar ham mavjud, ular davomida siz xom karam bilan salatlar iste'mol qilishingiz, pyure sho'rvalar tayyorlashingiz va hokazo. Bundan tashqari, siz odatdagi kechki ovqatni ushbu sabzavotdan tayyorlangan har qanday past kaloriyali taom bilan to'liq almashtirishingiz mumkin. Keyinchalik maqolada sog'lom va mazali ovqatlanishingizga yordam beradigan bir nechta qiziqarli retseptlar mavjud.
Tanlash va saqlash
Sifatli karamni tanlashda, albatta, uning rangiga e'tibor berish kerak. Hammayoqning boshi oq yoki sutli bo'lishi kerak. Sabzavot yuzasida quyuq yoki sariq dog'lar bo'lsa, bu karam allaqachon yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi va bunday xariddan voz kechish yaxshiroqdir.
Hammayoqning boshi zich va mustahkam bo'lishi kerak. Bo'shashgan inflorescences haddan tashqari pishgan mevani ko'rsatadi. Bunday karam o'zining ta'mi bilan farq qiladi va unda juda ko'p vitamin mavjud emas, chunki u mukammal pishgan deb hisoblanadi.
Boshning kattaligi haqida gap ketganda, o'rtacha tanlang. Juda kichik yoki juda katta har doim ham yaxshi narsa emas. O'rta kattalikdagi, bir xil o'lchamdagi karam boshi esa, sabzavotning to'g'ri sharoitda o'sganligini ko'rsatadi. Hammayoqni boshining barglari yashil bo'lib, qurib qolmagan va sust emasligiga ham e'tibor bering.
Agar karamning o'rta boshi juda engil bo'lsa, demak u tezlashtirilgan o'sish qo'shimchalari bilan o'stirilgan. O'rtacha, bunday karam boshi bir kilogramm og'irlikda, ikki yoki uch yuz gramm bering yoki oling.
Agar siz bir nechta qor-oq karam boshlarini sotib olgan bo'lsangiz yoki bog'ingizdan mo'l hosil yig'gan bo'lsangiz, karam boshlarini mukammal holatda saqlashga yordam beradigan ma'lum saqlash qoidalari mavjud. Eng yaxshi variant - uyda podval mavjud bo'lganda, karamning boshlari u erda, yog'och javonlarda yoki yog'och qutilarda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Sabzavotlar buzilmasligi va sabzavot ob-havoga to'sqinlik qilmasligi uchun ularni polietilen plyonka bilan yopish tavsiya etiladi, sabzavotni yaxshiroq saqlash uchun ventilyatsiya qilish uchun har ikki kunda bir marta plyonkani qisqa vaqtga olib tashlash kerak.
Hammayoqni sotib olgandan so'ng, uni darhol pishirishni rejalashtirmasangiz, uni inflorescences ichiga qismlarga ajratib, muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir. Uni oddiy plastik to'rva, oziq-ovqat plyonkasi yoki maxsus idishda bir necha kun saqlash juda mumkin. Qal'ani o'rta javonda saqlang. Sovutgichingizda sabzavotlarni saqlash uchun alohida tortmasi bo'lsa, bu sizning karamingizni saqlash uchun eng zo'r joy.
Qaynatilgan karam muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Shuning uchun, karamning butun boshini bir vaqtning o'zida pishirmaslik kerak, uni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.
Agar uzoq muddatli saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda karam boshini inflorescences ichiga qismlarga ajratish orqali sabzavotni muzlatish yaxshidir. Ideal holda, muzlatgichda bunday funktsiya mavjud bo'lsa, tez yoki zarbali muzlatishdan foydalanishingiz kerak. Keyin hammasi foydali fazilatlar sabzavotlar saqlanib qoladi.
Retseptlar
Gulkaram ham foydali, ham mazali. U nafaqat mazali tushlikdan bahramand bo'lishga, balki nozik figurani saqlashga yordam beradigan turli xil past kaloriyali idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Misol uchun, siz uni bug'lashingiz mumkin. Hammayoqni omleti yoki nonli kotletlar ham ajoyib darajada mazali. Pishgan yoki tuzlangan bo'ladimi, gulkaram nihoyatda sog'lom. Va mazali past kaloriyali taomlarni qanday tayyorlash mumkin, biz sizga hozir aytib beramiz.
Kremli sho'rva
Pyuresli sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- gulkaramning kichik boshi;
- bitta o'rta sabzi;
- bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir chimdik muskat yong'og'i;
- bir oz yog ', siz kungaboqar mumkin;
- tuz va qalampir;
- garnitür uchun arpabodiyon yoki maydanoz.
Issiq yog'da, mayda tug'ralgan sarimsoqni ozgina qovuring. Keyin muskat yong'og'i va qalampirni tom ma'noda bir chimdik qo'shing.
Bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan karam va sabzi inflorescences yotqiz. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan yigirma daqiqa davomida o'rta olovda sho'rva pishirishingiz kerak. Tayyor sho'rva blenderdan o'tishi kerak, ta'mga bir oz tuz qo'shing va xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang. Agar ozgina qaymoq qo'shsangiz, bu pyure sho'rva hatto bolalarga ham yoqadi.
Kastryulka
Ushbu mevali kostryulkalar kechki ovqat uchun mukammal bo'lishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, taom engil va kaloriyasi past. Inflorescences ichiga qismlarga ajratilgan yarim kilogramm gulkaramni oz miqdorda idishga soling. o'simlik yog'i va qopqoq ostida besh dan o'n daqiqagacha qaynatiladi. Bir yuz ellik milligramm sut va ikkita tuxumni uring. Hammayoqni pishiriladigan idishga soling va uni sut va tuxum aralashmasi bilan to'ldiring. Biz uni yigirma yigirma besh daqiqa davomida pechga yuboramiz. Ikki yuz daraja haroratda pishirishingiz kerak.
Agar so'ralsa, ziravorlar yoki maydalangan pishloq qo'shing.
Go'sht uchun garnitura
Bu tiniq oq gullar go'sht uchun ajoyib past kaloriyali garnitür qiladi. Misol uchun, agar siz tovuq ko'kragini bug'da pishirsangiz yoki pechda pishirsangiz. Buning uchun mukammal garniturani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- ikki osh qoshiq yong'oq;
- ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
- yarim limon sharbati;
- bir oz zaytun moyi.
Kichik inflorescences bo'lingan karam, to'liq pishganicha qaynatish kerak. Sarimsoqni mayda maydalang yoki maydalang. Hammayoqni sovishi bilanoq, tug'ralgan yong'oq, sarimsoq qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, limon sharbati bilan to'kib tashlang va ozgina yog' qo'shing.
Salat
Salat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- karamning o'rta boshi, taxminan bir kilogramm;
- kichik piyoz, shirin nav yoki qizil piyozni olish yaxshidir;
- bitta katta limon;
- ellik gramm chuqurlashtirilgan zaytun yoki zaytun;
- bir oz yangi kekik.
Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'linib, pishganicha qaynatib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va unga kekik va limon sharbati qo'shing. Keyin piyozga qaynatilgan va sovutilgan karam inflorescences qo'shing, aralashtiring va ustiga oldindan kesilgan zaytun yoki zaytun seping.
Ko'p pishirgichda
Ko'p pishirgichda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib retsept mavjud. Mana sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
- besh yuz gramm gulkaram;
- uch yuz gramm tovuq filesi;
- bitta kichik sabzi;
- bitta piyoz;
- ta'mga tuz va ziravorlar.
Meva kichik inflorescences, mayda tug'ralgan sabzi va piyoz, fileto o'rta bo'laklarga kesilgan qismlarga bo'linishi kerak. Qovurish rejimida siz sabzi va piyoz qo'shib, filetalarni qovurishingiz kerak. Keyin karamni yotqizishingiz kerak, ziravorlar, bir oz suv qo'shing va har bir narsani qaynatish rejimida o'ttiz besh daqiqa davomida pishiring.
Keyingi videoda, xamirda gulkaramning mazali "kabobi" uchun video retseptini ko'ring.
Foydali xususiyatlar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Qaynatilgan karamning yoqimli ta'mi va ko'plab mahsulotlarga mos kelishidan tashqari, u organizm uchun bir qator foydali xususiyatlarga ega.
- Gulkaram tarkibidagi antioksidantlar immunitet tizimini rag'batlantiradi va erkin radikallarni zararsizlantiradigan fermentlarni ishga tushiradi.
- Qaynatilgan karamni ishlatish qon tomirlari va yurakni himoya qiladi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, qon ivish tizimini muvozanatlashtiradi va qon aylanishini yaxshilaydi.
- Gulkaramga boy bo'lgan tolalar normal ichak motorikasini qo'llab-quvvatlaydi va antioksidantlar shilliq qavatni peroksidlanish mahsulotlaridan himoya qiladi.
- Ratsionga gulkaramni kiritish papillomatozning namoyon bo'lishini sezilarli darajada kamaytiradi, hujayralarni erkin radikallar va ultrabinafsha nurlanish ta'siridan himoya qiladi va saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.
- Gulkaram tarkibida kollagen sintezi jarayonida katta miqdorda ishtirok etadigan askorbin kislotasi bo'g'imlarda yallig'lanishni kamaytiradi va K vitamini osteoporozning oldini oladi.
- Qaynatilgan gulkaramni iste'mol qilish retinani oksidlovchi stressdan himoya qiladi va ko'rishni saqlashga yordam beradi va katarakt rivojlanishining oldini oladi.
- Parhezshunoslar ushbu sabzavotni Parkinson va Altsgeymer kasalliklarining oldini olish uchun, homiladorlik paytida homilador onalarga ozishni xohlaydiganlar uchun tavsiya qiladilar.
- Gulkaramdan foydalanish asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi (hujayra membranasi tiklanadi).
- Gulkaram tarkibidagi kaliy glyukoza darajasini tartibga soladi, bu qandli diabet bilan og'rigan odamlar va homiladorlik diabetini rivojlanish xavfi bo'lgan homilador ayollar uchun zarurdir.
- Hammayoqni tarkibida ko'p miqdorda murakkab uglevodlar mavjudligi sababli, ba'zi hollarda uni ishlatish gaz hosil bo'lishining kuchayishiga olib kelishi mumkin. Chaqaloqlarni oziqlantirishda bu holat kuzatilishi kerak.
- Gulkaram tarkibida ko'plab purinlar mavjud bo'lib, ular hazm qilish jarayonida siydik kislotasiga bo'linadi. Siydik kislotasidan foydalanishni buzgan odamlar gulkaramni ko'p miqdorda iste'mol qilish podagraning kuchayishiga va buyrak toshlarining shakllanishiga olib kelishi mumkinligini yodda tutishlari kerak.
- Gulkaram uyalar va hatto anafilaktik shok kabi allergiyaga olib kelishi mumkin. Agar odamda oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, unda siz birinchi tatib ko'rganingizda bu sabzavotni ehtiyotkorlik bilan va kichik dozalarda ishlatishingiz kerak.
Shuningdek o'qing:
Gulkaramni tanlash va bu sabzavotning dorilar bilan o'zaro ta'siri
Gulkaramni sotib olayotganda, yangi yashil barglari bilan kuchli inflorescences tanlang. Sariq qorong'u va buzilgan inflorescences nafaqat sabzavot uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lganligini ko'rsatibgina qolmay, balki bunday mahsulotni tayyorlashda ham u endi hech qanday foyda keltirmaydi.
Gulkaram juda ko'p K vitamini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni iste'mol qilish antikoagulyant davolash paytida uning samaradorligini kamaytirishi mumkin. Qonni suyultiruvchi vositalarni o'z ichiga olgan davolanish hozirgi vaqtda qaynatilgan gulkaramni o'z ichiga olmaydi. Davolanishni boshlashdan oldin ushbu sabzavot uchun dietani iste'mol qilish haqida tibbiy yordam ko'rsatuvchi provayderingiz bilan maslahatlashing.
Gulkaramning oshxonada qo'llanilishi
Pishirish uchun karamning o'rta boshini sotib olish yaxshidir. Bunday holda, barglar yashil bo'lishi kerak, sust emas, dog'lar va zararlarsiz. Yuqori sifatli karamning inflorescences oq, qora nuqtasiz va yuqori qismini kesib tashlaydi.
Gulkaram tarkibidagi barcha vitamin va minerallarni saqlab qolish uchun uni yirtqichlardan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan, ikki qavatli qozonda - 30 daqiqa, ko'p pishirgichda - 15 daqiqa, mikroto'lqinli pechda - 3-5 daqiqa pishirish kerak. Bu sabzavotni bug 'yoki mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir. Sizning ta'mingizga qarab, uni boshqa sabzavotlar yoki soslar bilan ishlatishingiz mumkin.
Gulkaramni tayyorlash retseptlari va usullari
Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan karam. Hammayoqni boshini inflorescencesga bo'linib, oqayotgan suv ostida yuving. Sabzavotni idishga joylashtiring, 3 osh qoshiq suv, bir chimdik tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va to'liq quvvat bilan mikroto'lqinli pechga qo'ying. 4 daqiqa pishirib, keyin aralashtirib, yana 3 daqiqa pishiring. Xizmat qilayotganda sariyog 'bilan surting.
Multivarkda pishirish. Multivark idishiga suv quying. Yuqorida bug 'pishirish uchun idishni joylashtiring. Hammayoqni inflorescencesini mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va "Bug '" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 15 daqiqa. Sariyog 'bilan yog'langan va tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilgan garnitür sifatida xizmat qiling.
Pechda pishirish. Tayyorlangan karam inflorescences (ilgari 10 daqiqa davomida suvda qaynatilgan) sariyog 'bilan yog'langan yuqori tomonlari bo'lgan idishga soling. 3 ta tuxumni 3 osh qoshiq sut bilan uring. Hammayoqni tuxum-sut aralashmasi bilan to'kib tashlang, ustiga maydalangan qattiq pishloq (150 g) seping va pechga 20 daqiqaga yuboring. Dereotu sepilgan holda xizmat qiling.
Raqamga rioya qilgan va sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar mashhur taomdir gulkaram pyuresi.
Tarkibi:
- Gulkaram boshi.
- 2-3 chinnigullar sarimsoq.
- Ta'mga arpabodiyon yoki maydanoz.
- Ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni boshini yuving va quriting.
- Inflorescences tomonidan qismlarga ajrating va sarimsoqni yarmiga bo'ling.
- Hammayoqni sarimsoq bilan ikki qavatli qozonda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Blenderda qaynatilgan sabzavot va o'tlarni maydalab, xizmat qilayotganda tuz seping.
Agar qaynatilgan karamni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, dietaga sog'lom sabzavotni kiritish, uni boyitish va diversifikatsiya qilishni unutmang.