Grilda pike shish kebab. Pishirish jarayonining sirlari

Ochiq havoda dam olish - bu daryo, baliq ovlash, ov qilish, toza havo, do'stlar bilan muloqot. Va, albatta, barbekyu. Bu har qanday bo'lishi mumkin: sabzavot, go'sht yoki baliq: sazan, pike. Oxirgi variant ayniqsa mashhur. Katta tana go'shti bifteklarga kesilishi mumkin, o'rta va kichiklari esa butun pishirilishi mumkin. Bu ko'mir yoki o'tinning nozik xushbo'y hidi bilan ajoyib taom bo'ladi. Agar sizda yangi tana go'shti bo'lsa, quyidagi panjara ustidagi pike retseptlaridan birini qilishni unutmang - pushaymon bo'lmaysiz.

Baliq tayyorlash

Ushbu daryo aholisining har qanday tayyorlanishi asosiy mahsulotni oldindan qayta ishlashni talab qiladi. Bundan tashqari, "oshxona" ning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak. Faqatgina bunday sharoitda chiroyli va xushbo'y taomni yaratish mumkin bo'ladi.

To'g'ri ovqatlanish uchun bir nechta maslahatlar:

1. Pikeni panjara ustidagi panjara pishirishdan oldin, tana go'shti tarozidan tozalanishi kerak, ichki qismini olib tashlang va yuqoridan va ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Avval baliq marinadlangan bo'lishi kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu holda ham, pike o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi. Eng yaxshi marinadlar limon sharbati, krem ​​(smetana ishlatishingiz mumkin), shuningdek, xantalga asoslangan.
3. Tana go'shti uyda sabzavot yoki qo'ziqorin bilan oldindan to'ldirilishi mumkin. To'ldirilgan pike yanada mazali va qoniqarli bo'ladi.
4. Pishirilgan baliqning eng yaxshi do'stlari quruq o'tlar, ziravorlar va qalampir aralashmasidir. Ular tuzlashni butunlay o'zgartirishi mumkin.
5. To'g'ri pishirilgan pulpa yumshoq va suvli bo'lib, ozgina tutunli hidga ega.
6. Pike go'shti olovda juda tez qovuriladi. Gril o'rniga shishlar mos keladi.
7. O'tinni tanlash katta ahamiyatga ega. Bu kelajakdagi barbekyu muvaffaqiyatining uchdan bir qismidir. Armut yoki olma daraxti, shuningdek, tok kabi ideal.

Maslahat! Grilda pike tayyorlash paytida teri yopishmasligi uchun panjara yaxshilab yog'lanishi va yaxshilab qizdirilishi kerak.

Pomidor va ziravorlar bilan

Bunday baliq nafaqat mazali, balki sog'lom. Axir, olovda pike pishirish jarayonida go'sht foydali iz elementlarini yo'qotmaydi. Va ziravorlar kerakli taom tarkibini oshiradi inson tanasi vitaminlar.

Retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kichik pike (600 - 700 g);
• zaytun moyi (qanchalik ko'p bo'lsa, baliq shunchalik shirali bo'ladi, lekin ayni paytda semizroq bo'ladi);
• ketchup yoki tomat pastasi(4,5 osh qoshiq);
• butun limon;
• arpabodiyon va maydanoz shoxlari;
• bir chimdik koriander, bibariya, xushbo'y qalampir, shuningdek quritilgan reyhan va selderey.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Baliqni tozalang va yuving. Siz boshingizni tark etishingiz mumkin.
2. Orqa tomonda bir nechta kesma qiling.
3. Ziravorlar aralashmasini tana go'shtiga (ichkarida va tashqarisida) yaxshilab silang.
4. Qorin bo'shlig'ining ichki devorlarini quruq selderey bilan seping, limon sharbati va yog'ini quying.
5. Ushbu aralashma bilan pike terisini maydalang.
6. Baliqni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
7. Pikeni oching va pomidor sousi bilan yoping.
8. Tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan to'ldiring.
9. Tana go'shtini folga varag'iga o'tkazing va barcha uchlarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
10. Grilga qo'ying.
11. Olovni past tuting. Muntazam ravishda aylantiring.
12. 15 daqiqadan so'ng, idish tayyor bo'ladi.

Eslatma! Bunday baliqni nafaqat tabiatda, balki uyda ham pechda qovurishingiz mumkin. Ikkala holatda ham u juda mazali bo'lib chiqadi.

bekon bilan

Pike go'shti biroz quruq va qattiq ekanligini hamma biladi. Ammo, agar siz unga cho'chqa yog'i qo'shsangiz, mazali taom olasiz.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 kg og'irlikdagi tana go'shti;
• pastırma (baliq bo'laklari soniga ko'ra);
• pomidor (3 dona);
• bir juft lampochka;
• porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar (ixtiyoriy);
• limon (3 dona);
• toza suv (1 l);
• yangi ko'katlar;
• ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Grilda pike shish kebabini tayyorlash uchun, birinchi navbatda, qayta ishlangan tana go'shtidan filetani olib tashlashingiz kerak.
2. Kichik suyaklarni olib tashlang.
3. Taxminan 5 sm bo'laklarga bo'ling.
4. Sharbat, suv va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang.
5. Pike bo'laklarini 20 daqiqaga soling.
6. Bekon ipi har bir o'rash keyin. Baliq yanada to'yimli, suvli va dudlangan go'shtning engil hidiga ega bo'ladi.
7. Keyin pulpani piyoz halqalari, pomidor bo'laklari va qo'ziqorinlar bilan almashtirib, shishlarda maydalang.
8. Agar siz ikkinchisini yoqtirmasangiz, ularni bolgar qalampiri yoki qovoq bilan almashtirishingiz mumkin.
9. Pike shishlarini pastırma bilan taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, doimo shishlarni aylantiring.
10. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Eslatma! Siz baliqni doimo kuzatib borishingiz kerak, uni tez-tez aylantiring. Shunday qilib, u bir tekis pishiriladi va yonmaydi.

Kartoshka va shirin qalampir bilan

Ko'mir ustidagi metall panjara ustidagi pike qo'shimcha yog'larsiz pishirilganligi sababli, retsepti engil, past kaloriya hisoblanadi. Idish faqat og'izda eriydi. Shu bilan birga, go'sht olovning boy ta'mi va xushbo'y hidiga ega.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• katta pike tana go'shti;
• kartoshka va qizil qalampir (har biri 1 ta);
• bir guruh yangi o'tlar;
• ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Bu taomni tayyorlash oson. Baliq tozalanadi, tozalanadi va yuviladi. Qorin bo'shlig'iga alohida e'tibor beriladi (filmlar va ichorlar yo'q).
2. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan baliq ziravorlari bilan ichkaridan va tashqarisidan maydalang.
3. Shirin qalampirni mayda bo'laklarga, kartoshkani esa ikkiga (uzunligi bo'yicha) va tuzga kesib tashlang.
4. Sabzavotlarni va tug'ralgan ko'katlarning bir qismini qorin bo'shlig'iga qo'ying.
5. Tana go'shtini folga bilan o'rang, qirralarini mahkamlang.
6. Siz baliqni panjara ustida pishirishingiz yoki oddiygina ko'mirga yoyishingiz mumkin. Kuyishning oldini olish uchun tez-tez aylantiring.
7. 25, maksimal 30 daqiqadan so'ng, ko'mirdagi folga ichidagi pike tayyor bo'ladi.
8. Qolgan o'tlar bilan bezang.
9. Agar siz bir oz ko'proq kartoshka olsangiz, ularni yon piyola uchun folga ichiga parallel ravishda pishirishingiz mumkin.

Grilda pike ajoyib darajada mazali. Olovning hidi va pishirilgan sabzavotlar bilan ziravorlar faqat pikening nozik ta'mini ta'kidlaydi. Ziravorlar va sabzavotlar sizning ixtiyoringiz bilan tanlanishi mumkin. Ulardan foydalanish ixtiyoriydir. Quruq o'tlar ko'pincha etarli va idish to'liq va nozik bo'ladi.

Grilda pike pishirish haqida videodan bilib olishingiz mumkin:

Tutish barcha kutganlardan oshib ketganda, tabiatda haqiqiy bayram ochiladi, ular an'anaviy ravishda baliq sho'rva pishiradilar va ko'mirda mazali kechki ovqat pishiradilar. Men ko'rib chiqish uchun turli xil taomlarni taklif qilmoqchiman an'anaviy usullar pishirish ustida. Biz shish kabob haqida gapiramiz, siz nafaqat bu ajoyib baliqdan lazzatlanishingiz mumkin, balki bunday ekzotikni tayyorlash orqali do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, pike shish kebab pishirish juda oddiy va oson.
Umuman olganda, mavzuga yaqinroq - pike barbekyu pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

O'rta o'lchamdagi pike - 1 dona.

Sariyog '- 50 gr.

Tuz - ta'mga

maydalangan qalampir - ta'mga

Avvalo, pike tozalanishi va so'yilgan, ichaklari, qanotlari, dumi va boshi kesilishi kerak. Biz tana go'shtini tizma bo'ylab kesib, ikkita teng yarmini hosil qilamiz.

Ehtiyotkorlik bilan tizma olib tashlang, kerak bo'lganda biz pichoq bilan kesish orqali yordam beramiz.

Keyingi qadam terini hosil bo'lgan filetadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir, barcha suyaklarni olib tashlashga harakat qiling va natijada suyak va terisiz toza fileta bo'ladi.

Fileto bo'laklarga bo'linishi kerak, bu esa shishga qo'yish uchun qulay bo'ladi.

Pike bo'laklarini ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ozgina aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.

Ziravorlar bilan namlangan vaqtdan so'ng, biz pike bo'laklarini shish ustiga qo'yamiz.

Har qanday metall idishda sariyog'ni muloyimlik bilan eritib, pike shish kebabni to'kib tashlang va uni issiq ko'mirda pishirish uchun yuboring. Ochiq olov yo'qligiga ishonch hosil qiling, kabob ichkaridan pishirilmasdan yonib ketadi.

Pike go'shti juda yumshoq va tez pishiriladi, tayyor go'shtning jozibali oltin rangi hosil bo'lguncha pishirishingiz kerak.

Pike shish kabob bilan xizmat qiladi yangi pomidor va yashil.
Yoqimli ishtaha!

Hatto sevimli taomlaringiz ham "zerikarli", siz xilma-xillikni xohlaysiz. Agar siz an'anaviy barbekyu bilan piknikni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, an'anaviy go'sht sotib olmaslik, balki pike barbekyusini rejalashtirish yaxshiroqdir. U ta'mi bo'yicha qo'zichoqdan kam emas, marinadlanadi va tezroq pishiriladi.

Og'irligi 2 kg gacha bo'lgan pike tana go'shti barbekyu uchun juda mos keladi. Ularning go'shti ayniqsa yumshoq, yirik odamlarga qaraganda mazali.

• kesilgan holda,
• go'shtni shishlarga bog'lash,
• tuzlash,
• ko'mirda pishirish.

Har bir oshpazning o'ziga xos sirlari bor, bu esa mehmonlarni uning taomlarini yaratishga qoyil qoldiradi.

Barbekyu uchun pike tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Baliqning qobig'i tozalanadi. Tana go'shtidan barcha suyak qismlari kesiladi, oshqozonlari kesiladi, ichki qismi chiqariladi. Ko'pgina baliq turlarida teri qoldiriladi, u bo'laklarga kuch beradi va nozik baliq go'shtining tolalarga bo'linishini oldini oladi. Lekin pike terisi zich, juda mazali emas (havaskor uchun!), Kattaroq bo'laklarni kesib, uni olib tashlashingiz mumkin.

Tana go'shtini xohlagancha kesib oling:

• umurtqali, kimgadir suyakli kabob yoqsa,
• tizmasini suyaklar bilan olib tashlang, filetoni bo'laklarga bo'ling.

Bo'laklarning optimal o'lchami taxminan 5 sm ni tashkil qiladi.Agar kabob shishlarda emas, balki panjarada qovurilsa, porsiyalangan bo'laklar kattalashtiriladi, shunda har qanday yeyuvchi 2-3 bo'lak bilan oziqlanishi mumkin. Katta bo'laklar baliq qovurilgan va hajmi biroz qisqartirilganda panjara panjaralari orqali tushmaydi.

Go'shtni shishlarga bog'lash sirlari

Xo'sh, nima qiyin? Go'sht bo'laklarini oling, o'rtasini teshing, har bir bo'lakni isitiladigan shish uzunligi to'lguncha oldingisiga yaqinlashtiring.

Faqat baliq bo'laklarini bog'lash shart emas. Turli xillik uchun ular bir-birini almashtiradilar:

• shiralilik uchun piyoz halqalari bilan,
• yog 'miqdori uchun cho'chqa yog'i bo'laklari,
• ziravorlar uchun dilimlenmiş sabzavotlar.

Sabzavotlar bilan kombinatsiya ikki baravar foyda keltiradi: agar baliq kam bo'lsa va ovqat iste'mol qiluvchilar ko'p bo'lsa, go'shtni bodring, pomidor, baqlajon, kartoshka bilan almashtirish orqali oziq-ovqat miqdori oshiriladi. Mazali baliq bo'laklari bilan birga mazali pishirilgan sabzavotlar olinmaydi.

Pike barbekyu marinadlari

Kabob tayyorlashning muhim va eng muhim qismi baliqni oldindan marinadlashdir.

Eng oson yo'li - tuzni quruq ziravorlar (paprika, dafna, maydalangan) bilan aralashtirish achchiq qalampir), bu aralashmada baliq bo'laklarini aylantiring, kamida 15 daqiqa yoting. Har qanday marinadning ajralmas qismi ko'pincha piyozdir. U halqalarga kesiladi va har bir baliq qatlamiga saxovatli tarzda sepiladi, sepiladi yoki ziravorlar bilan surtiladi. Piyoz ham "ho'l" tuzlash paytida qo'shiladi.

Gurmeler yanada murakkab marinadlarni afzal ko'rishadi, ular orasida:

• Suyuqliklar - sharob, sirka, o'simlik moylari, soslar, meva va sabzavot sharbatlari.
• Qalinroq ingredientlar - tomat pastasi, qaymoq, smetana, yogurt, xantal.
• Quruq ziravorlar - chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i, oregano, marjoram, reyhan, kekik.
• Yangi o'tlar, ildizlar va urug'lar - zanjabil, koriander, zira, kunjut, kekik.

Suyuq marinadda, sirka yoki limon kislotasi bilan aralashmalar bundan mustasno, baliq 1-3 soat davomida saqlanadi. Kislotali muhitda - 15 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda go'sht bo'shashib qoladi va keyingi issiqlik ta'sirida tolalarga bo'linadi.

Marinadning vazifasi daryo va ko'l baliqlarini to'yintirish, loy hidini bostirish, yangi lazzat berish, go'shtni yanada zich va suvli qilishdir. Marinadlarning xilma-xilligi tufayli pike kabobni ta'mga ko'ra noyob qilish mumkin.

Pishirish jarayonining sirlari

Yog'ochni tanlash katta ahamiyatga ega. Ko'mirdan chiqadigan tutunli issiqlik go'shtga yoqimli ta'm beradi yoki uni kuydiruvchi qatlam bilan qoplaydi. Shuning uchun, siz qatronli o'tinni va hatto tar chiqaradigan qayinni ishlata olmaysiz. Alder va mevali daraxtlar / butalarga afzallik beriladi - nok, olcha, olma, quruq tok poyalari.

Optimal harorat - ko'mirdan 20 sm masofada joylashgan palma bir daqiqa issiqlikka bardosh bera oladi. Baliqni qovurish jarayonida ko'mirlar muloyimlik bilan aralashtiriladi, shunda issiqlik bir xil bo'ladi.

Baliqni yanada suvli qilish uchun u tuzlamoq qoldiqlari, eritilgan sariyog 'yoki suv bilan sug'oriladi. o'simlik yog'i. Suv, pivo, sirka, limon sharbati bilan seping. Va tez-tez ag'daring, shunda bo'laklar pastki tomondan kuyishga vaqtlari yo'q. Burilish sizga har tomondan çıtır qobiqni olish va o'rtasini teng ravishda qovurish imkonini beradi.

Pike barbekyu retsepti

2 kg baliq uchun:

• smetana - 400 g (yoki qaymoq)
• limon - 2 dona. (xizmat qilish uchun bitta)
• zanjabil - 1 choy qoshiq maydalangan ildiz
• dafna - 1 choy qoshiq maydalangan varaq
• koriander - 1 choy qoshiq maydalangan donalar
• qora qalampir - 1 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bir limondan siqilgan sharbatning yarmi kam yog'li smetana quyiladi. Qolgan ingredientlarni va maydalangan limon qobig'ini qo'shing. Ushbu aralashma bilan baliq bo'laklarini to'kib tashlang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bo'laklarning qalinligiga qarab, taxminan 10-15 daqiqa davomida shishlarga bog'lab qovuring.

Foydalanilmayotgan limon sharbatining yarmi suv bilan suyultiriladi va pishirish vaqtida baliq bo'laklariga sepiladi, ular yumshoqroq, yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Stolda xizmat qiling, shishlardan olib tashlang, limon bo'laklari va o'tlar bilan bezatilgan.

Sizga har qanday raqobatbardosh narxlarda xarid qilish imkonini beradi!

Bizni kuzatib boring - ular orqali biz juda ko'p qiziqarli ma'lumotlar, fotosuratlar va videolarni nashr etamiz.

Saytning mashhur bo'limlari:

Bu sizga yilning va oyning vaqtiga qarab, barcha baliqlarning qanday pishayotganini tushunishga imkon beradi.

Sahifa sizga baliq ovlash uchun ko'plab mashhur asboblar va aksessuarlar haqida gapirib beradi.

Biz yashash, sabzavot, sun'iy va g'ayrioddiy narsalarni batafsil tasvirlaymiz.

Maqolada siz asosiy turlar, shuningdek ulardan foydalanish taktikasi bilan tanishasiz.

Haqiqiy baliqchi bo'lish uchun hamma narsani o'rganing va to'g'ri tanlovni o'rganing.

Juda ziddiyatli. Pike go'shti dietali, oq, yoqimli shirin ta'mi va ishtahani ochuvchi xushbo'y, ammo quruq va suyakli. Barbekyu mazali va suvli qilish uchun baliq to'g'ri marinadlangan va ko'mirda qovurilgan bo'lishi kerak.

Grilda pike shish kebabni qanday tayyorlash mumkin

Pikeni an'anaviy shishlarda ham, panjarada ham qovurishingiz mumkin. Shishlar uchun:

1. Fileto ikkala tomondan suyakdan chiqariladi, iloji bo'lsa, mayda suyaklar chiqariladi va 4-5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Tayyorlangan bo'laklar tanlangan marinadda marinadlanadi va piyoz halqalari, pomidor va / yoki qo'ziqorin bo'laklari bilan aralashtirilgan shishlarga tortiladi.
3. 8-10 daqiqa davomida doimiy ravishda aylantirilgan ko'mirda qovuring.
4. Tayyor kabobga tug'ralgan o'tlar - yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, cilantro sepiladi. Siz limon sharbati, anor yoki soya sousini sepishingiz mumkin.

Grilda pishirish uchun:

1. bir nechta nuanslar bundan mustasno, shishlarda barbekyu bilan o'xshashlik bilan tayyorlangan.
2. Katta pike 1,5-2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi, kichik pike to'liq qovurilishi yoki uzunligi bo'yicha 2 yarmiga kesilishi mumkin.
3. Qovurishdan oldin tayyorlangan bo'laklar marinadlanadi yoki oddiygina ziravorlar va tuz bilan surtiladi va 1-2 soat davomida qariydi.
4. Pikeni ko'mirda qovuring, doimo aylantiring va limon sharbati bilan pishiring. Pishirish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq va taxminan 10-12 minut.

Pike barbekyu retseptlari

Baliqning ta'mini yaxshilash uchun pike bo'laklarini qovurishdan oldin ingichka to'g'ralgan bekonga o'rash mumkin. Bundan oldin baliqni marinadlang. Marinad uchun sizga 1 litr suv va 2-3 limon kerak bo'ladi. Limon sharbatini siqib, suv bilan suyultiring, ta'mga qora qalampir va tuz qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan baliq bo'laklarini to'kib tashlang va taxminan bir soat turing. Suyuqlikni to'kib tashlang. Shish yoki panjara ustiga qovuring. Tayyor taomni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping va limon sharbati bilan seping. Bekon bilan pike kabob u ko'proq suvli, yog'li va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pikening ta'mi ko'p jihatdan tanlangan tuzlamoq va ziravorlarga bog'liq bo'ladi, chunki pike filetosining o'zi juda neytral ta'mga ega. Mana bir nechta variant pike barbekyu marinadlari, baliq ovlash ishqibozlari va oddiygina mazali pishirilgan baliqlar orasida mashhur:

• Limon sharbati bilan marinadlashning eng mashhur retsepti. Baliqni qismlarga, tuz, qora yoki oq maydalangan qalampir bilan kesib oling, bir limon sharbati bilan seping, taxminan yarim soat turing va ko'mirga qovuring. Baliqni shirali qilish uchun marinadga 2-3 osh qoshiq zaytun moyi qo'shishingiz mumkin;
• smetana ustiga tuzlamoq. 1,5 - 2 kg baliq uchun 300-400 ml kam yog'li smetana, 1 limon, maydalangan qora qalampir, zanjabil, kekik, ta'mga tuz kerak bo'ladi. Limondan sharbatni siqib oling, qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni baliqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Muzlatgichda 2-3 soat turing.

Pike uchun qanday o'tin eng yaxshisidir

Shish kabobning ta'mining 1/3 qismi go'shtdan, 1/3 qismi marinaddan va 1/3 qismi o'tindan keladi, deb ishoniladi. Kimga pikedan shish kabob u suvli bo'lib chiqdi va "tutun bilan" nozik hidga ega bo'ldi, qovurish uchun olma yoki nokni tanlash yaxshidir. Uzum mukammal. Ko'mirlarning bir tekis yonishi uchun tayyorlangan choklarni teng qismlarga bo'lish kerak. Ushbu maqsadlar uchun eng oson va xavfsiz usul foydalanishdir. Unga rahmat, o'tinni bo'lish uchun sizga bir necha daqiqa kerak bo'ladi va loglar bir xil o'lchamdagi bo'lib chiqadi va issiqlikni teng taqsimlash bilan yaxshi ko'mir beradi.

SO‘NGI MAQOLALAR

• Tandoor - bu sharqona mangal bo'lib, u hozirda Rossiyaning barcha hududlarida faol qo'llanila boshlandi. Ushbu qurilma shubhasiz afzalliklari tufayli mashhurlikka erishdi. Agar siz sopol idishda pishirishni yangi boshlayotgan bo'lsangiz, unda siz bir qator savollarga javob izlashingiz kerak bo'ladi: tandirda nima pishirish mumkin, jarayonga qanday tayyorgarlik ko'rish va hokazo. Biz [...]
• Pizza butun dunyoda seviladigan klassik italyan taomidir. Evropa an'analarini sirli va hali to'liq ochilmagan Sharq bilan qanday birlashtirish mumkin? O'tga chidamli loydan tayyorlangan maxsus pech-mangalda Apennin yarim orolidan taom yarating. Pitsani tandirda qanday pishirish kerak, shunda u tiniq, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi? To'g'ri yondashuv bilan bularning barchasi [...]
• Tandoor - pishirish uchun ishlatiladigan loydan yasalgan pech-mangal turli xil taomlar yarim sharsimon idishning isitiladigan devorlarining issiqligi tufayli. Bu kunlarda juda mashhur. Dastlab, sharqona moslashuv Rossiyaning Evropa qismini ishonchli tarzda zabt etadi va restoranlar, bistrolar, shahar atrofi hududlari egalari arsenalida paydo bo'ladi. To'g'ri tandoor: bu nima? Bunday mangallar haqida birinchi eslatma uzoq o'tmishda ildiz otgan [...]
• Shawarma, shawarma, shawarma - pita noni, go'sht va sabzavotlar asosida tayyorlanadigan taom uchun juda ko'p nomlar mavjud. Uning ko'plab muxlislari bor, hatto figuraga ergashadigan modaistlar ham har doim ham hayajonli xushbo'y hid chiqaradigan issiq pazandalik asaridan bosh torta olmaydi. To'g'ri, ko'cha bistrolarining juda vijdonli sotuvchilari bu taomning obro'sini biroz buzgan. Qanday qilib mayin pitadan lazzatlanish mumkin [...]
• Agar siz xususiy uyingiz yaqinidagi toza havoda dam olishni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol siz mahalliy hududni eng samarali tartibga solishga intilasiz. Tashqi ko'rinishni yaxshilash uchun eng keng tarqalgan echimlar sun'iy suv omborlari, qishki bog'lar va kichik me'moriy shakllardir. Lekin bu hammasi emas. So'nggi yillarda ko'pincha uylar va kottejlar egalari bog' kabi dizaynni olish haqida o'ylashmoqda [...]

Ko'pchilik mangal pishirishga odatlangan turli xil go'sht, shuningdek parranda go'shti. Ammo pike shish kabobi qanchalik mazali bo'lishini hamma ham bilmaydi. Baliq juda yumshoq, lablarida eriydigan ozgina yog'li. Bundaylarga hamrohlik qiladi foydali mahsulot turli xil marinadlar va sarguzashtlar. Ba'zilari oddiy, sariyog 'va ziravorlarga asoslangan, boshqalari esa zanjabil, sarimsoq va turli ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Oson barbekyu retsepti

Bu haqiqatan ham eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar baliq bilan barbekyu. Buning uchun minimal ingredientlar kerak. Grilda pike barbekyusining bunday oddiy versiyasi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• o'rta kattalikdagi bitta pike;
• yuz gramm sariyog ';
• bitta limon;
• ta'mga bir nechta ziravorlar, shu jumladan tuz.

Baliqni tozalash, terini, undan suyaklarni olib tashlash va qanotlarni olib tashlash kerak. Tayyorlangan filetani kvadratlarga kesib oling, ular to'rt santimetr kengligida bo'lishi kerak. Tayyor fileto sevimli ziravorlar bilan sepilgan idishga solinadi. Har bir narsani o'ttiz daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bo'laklar shish ustiga qo'yiladi. Alohida eritib oling sariyog `. Ular ustiga pike bo'laklarini quyadilar, ularni qizdirilgan ko'mir bilan panjaraga yuboradilar. Baliq tayyor bo'lgunga qadar shishlarni aylantirib pishiring. Limon yarim halqalarga kesiladi, ular u bilan tayyor pike kebabni bezatadi.

Tasavvur qilish qiyin, lekin barbekyu uyda pishirish mumkin. Bunday holda, qovurilgan idish barbekyu vazifasini bajaradi. Bunday pike kabob retsepti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• uch kilogramm baliq;
• ikkita piyoz boshi;
• ikki yuz gramm cho'chqa yog'i;
• bir oz kungaboqar yog'i;
• 150 gramm olti foizli sirka;
• tuz va boshqa ziravorlar.

Baliq oldindan tozalanadi, suyaklar chiqariladi. Fileto o'rta kubiklarga bo'linadi. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi, juda nozik emas. Hammasi bir piyola ichida birlashtirilib, sirka, ziravorlar va tuz qo'shing. Endi ular muzlatgichdagi hamma narsani, tercihen bir soat davomida tozalashadi.

Uyda barbekyu qanday pishiriladi?

Salo ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, yog'och shishlar kerak bo'ladi, ular shishlarni osongina almashtiradi. Baliq muzlatgichdan chiqariladi, uni issiq joyda besh daqiqa tursin. Pan isitiladi, ichiga o'simlik moyi quyiladi.

Bir parcha baliq, cho'chqa yog'i, keyin esa piyoz halqasi shish ustiga qo'yiladi. Idishlarni pishirilgunga qadar shish ustiga qovuring.

Bu pike kabob ajoyib atıştırmalık bo'lishi mumkin. Bu sovuq ham, issiq ham yaxshi. Bundan tashqari, allaqachon qovurilgan shishlarni garnitür sifatida yarim olcha pomidor bilan bezashingiz mumkin.

Dan tashqari original retsept shish kebab, bu holda u taklif va oddiy, lekin mazali sous. Bunday original retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir juft baliq;
• bir paket bekon;
• bitta limon;
• sarimsoq boshi;
• uch yuz gramm smetana;
• yashillik.

Baliq ham oldindan qayta ishlanadi, teri va suyaklarni olib tashlaydi. Olingan fileto bo'laklarga bo'linadi. Limondan sharbatni siqib oling, sovuq suvga qo'shing. Baliq bo'laklari taxminan o'ttiz daqiqa davomida bir turdagi marinadga yuboriladi. Uni bir soatdan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Tuzlangan pikening har bir bo'lagi pastırma bilan o'ralgan, siz uni tish pichog'i yoki ip bilan tuzatishingiz mumkin. Kvadratchalar shishlarga qo'yiladi va panjara ustida pishiriladi. Bekon bilan pike shish kebabi xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Biroq, mazali, ammo juda oddiy sous ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Buning uchun matbuotdan o'tgan sarimsoq, mayda tug'ralgan ko'katlar va smetana birlashtiriladi. Ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling. Sos ham turishga ruxsat beriladi, shundan so'ng u barbekyu bilan xizmat qiladi.

Smetana bilan mazali taom

Grilda pike shish kebab pishirishingiz mumkin. Bu xuddi shishlarda bo'lgani kabi mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• ikki kilogramm yangi pike;
• ikkita piyoz boshi;
• 250 gramm smetana;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bundan tashqari, bir nechta kartoshka ildizlarini olib, ularni ko'mirda pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, pike kebab uchun yon piyola ham tayyor bo'ladi. Baliq tozalanadi, tozalanadi va qismlarga bo'linadi. Ularni idishga o'tkazing, sevimli ziravorlaringizni va smetana qo'shing. Piyoz tozalanadi, katta yarim halqalarga kesiladi va baliqqa qo'shiladi. Ular pikeni taxminan o'n besh daqiqa davomida shunday ushlab turishadi, shundan so'ng ular bo'laklarni tel panjara ustiga qo'yishadi. Barbekyu haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qiling.

Achchiq marinadlangan qiziqarli retsept

Ushbu turdagi baliqlardan barbekyu tayyorlashning ushbu varianti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 800 gramm baliq;
• uch bosh piyoz;
• uchta shirin bolgar qalampiri, go'zallik uchun turli xil ranglarni tanlash yaxshidir;
• 50 gramm o'simlik yog'i.

Bundan tashqari, xizmat qilish uchun siz bitta limonni olishingiz kerak.

Achchiq tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml hech qanday qo'shimchasiz yogurt;
• bitta pomidor;
• qizil piyoz boshi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• zanjabil ildizining bir qismi (taxminan ikki santimetr);
• bir juft choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
• tuz va sevimli ziravorlar.

Bundan tashqari, kelajakda kabobni mazali sous bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Grilda barbekyu qanday pishiriladi?

Pomidor va qizil piyozni iloji boricha mayda to'g'rang. Zanjabil va sarimsoq mayda maydalagichga surtiladi. Barcha ingredientlarni birlashtiring, tabiiy yogurt va sevimli ziravorlaringizni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Pike tozalanadi, faqat fileto qoladi. Uni uch santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuzlamoqqa qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Baliqni sovuqda o'ttiz daqiqaga qoldiring.

Endi piyozni choraklarga, bolgar qalampirini esa chiziqlar bilan kesib oling. Ularning uzunligi baliqnikiga o'xshash bo'lishi kerak. Pike yog'och shishlarga, keyin piyoz va qalampirga, keyin yana baliqqa tortiladi. Har bir narsani qizdirilgan panjara ustiga yoying, vaqti-vaqti bilan kabobni yonib ketmasligi uchun aylantiring. Yog'och shishlar yonib ketmasligi uchun ular suvga oldindan namlangan.

Qaysi sous sizga mos keladi?

Barbekyu sosining yana bir varianti quyidagi ingredientlardan iborat:

• 350 ml qo'shimchalarsiz yogurt (yaxshisi qalin);
• bitta yangi bodring;
• bir oz silantro;
• tuz va qalampir.

Bodringni tozalang, mayda choping. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tug'ralgan cilantro qo'shing. Yorqinlik uchun siz tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin. Tayyor sous qopqoq bilan qoplangan va yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Mazali barbekyu - bu yozni tasavvur qilish qiyin bo'lgan narsa. Lekin ko'pchilik go'sht yoki tovuq variantlariga o'rganib qolgan. Biroq, pike kabobi original va mazali. Marinad uchun odatdagi sirkadan boshlab, qaymoq yoki yogurt bilan tugaydigan turli xil variantlardan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, ko'p odamlar sabzavot bilan barbekyu qilishadi, baliqni qalampir yoki piyoz bilan bezashadi. Ushbu shishlar ovqatga yoki samimiy asosiy taomga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Baliq shishlari panjara, panjara yoki shishlarda tayyorlanadi. Uni hatto uyda ham skovorodkada pishirish mumkin.