Kastryulkalardagi yovvoyi o'rdak. Idishdagi yovvoyi o'rdak Kartoshka va sabzavotlar bilan qozonda o'rdak
Stalik Xankishievdan retsept, fotosuratlar va sharhlar.
Bir qozonda kartoshka bilan qovurilgan o'rdak
Suhbatni boshlash uchun o'rdak tuzlangan va marinadlangan bo'lishi kerak. Sevimli ziravorlaringizdan foydalaning, o'zingizning ta'mingizdan foydalaning va bu haqda hech kimni, jumladan, meni ham tinglamang. Bu o'rdak sizga bir narsa bor, maslahatchilar emas! Men uchun, siz uchun xotirjam bo'lishim uchun, asosiysi, o'rdakning tuzlash uchun vaqti bor. Agar siz o'rdakni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan sepsangiz, unda +5 haroratda tuzlash uchun bir kun yoki hatto ikki kun kerak bo'ladi. Uni toza tuting, buzilishning oldini olishga yordam beradigan ziravorlardan foydalaning va xavotir olmang - muzlatgichning ortiqcha kamerasida o'rdak yotgan ikki kun davomida hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.
Marinadlangan o'rdakni katta bo'laklarga kesib oling va pishirish varag'iga, mayda tug'ralgan piyoz ustiga qo'ying. Keramika pishirish varag'ini olish yaxshiroqdir, metall bo'lganlar ovqatni yoqib yuboradi, bu kuyishsiz bo'lmaydi, lekin siz haqiqatan ham taomning tabiiy ta'mi va hidini va kuygan hidni saqlamoqchisiz!
Pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Pechga ega bo'lmaganlar yaxshi isitiladigan pechga qo'yishadi. Pechni 250-270C gacha qizdirishdan qo'rqmang, lekin shuni yodda tutingki, siz mahsulotlarni kuzatib borishingiz kerak bo'ladi!
Va o'rdak qizarib ketishi bilan, pishirish varag'ini olib, o'rdak va piyozni qozonga o'tkazing. Piyozga mayda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing va pishirish varag'idan qushdan ajralib turishga muvaffaq bo'lgan barcha sharbatni qozonga quying. Piyoz hali ham xom bo'lib ko'rinishidan xijolat bo'lmang. Uni qozonning pastki va yon tomonlariga qo'ying.
Lazzat va aromani qo'shish uchun nima kerak? Sabzi, qalampir, sarimsoq, quritilgan o'tlar? Men kekik, tarragon va reyhan oldim va yana o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingizni maslahat beraman.
Ammo kartoshka haqida bahslashmaylik, shunday emasmi? Kartoshkani qozonning yon tomonlariga yaqinroq, lekin to'g'ridan-to'g'ri qopqoq ostiga qo'ying. Shuning uchun u qizarib ketishi kerak. Kartoshkani tuzlashni unutmang, agar xohlasangiz, qora qalampir seping. Men mayda maydalangan emas, balki qo'pol maydalangan holda oldim - shuning uchun u uzoq vaqt pishirish uchun o'z hidini saqlab qoladi.
Hamma pechka qozoniga! Agar pechka haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, uni bir oz ventilyatsiya qiling, shunda uning omborlari 200-220C haroratda bo'lsin, harorat saqlanib qolishi va tushmasligi uchun panjara ustiga ko'mir quying va qozonni ko'mir bilan yoping - yanada ishonchli bo'ladi.
Eshiting, nega siz doimo "lekin pechim yo'q, pechim yo'q"? Pech bilan hamma narsa ancha oson!
180C va hammasi! Bir soatdan keyin haroratni 150 darajaga tushiring. Yana bir soat ichida 130C gacha. Agar bu vaqtgacha ishtaha kelmasa, haroratni 110 darajaga tushiring va pechning yonida kuting.
Ehtimol, har qanday uy bekasi pechda pishirish nafaqat qulay, balki juda foydali ekanligini biladi. O'zingiz uchun hukm qiling, siz yog'siz yoki yog'siz ovqat pishirishingiz mumkin va oltin qobiq hali ham harorat ta'sirida paydo bo'ladi. Bundan tashqari, pechdan deyarli barcha idishlarni bolalarga berish mumkin.
o'rdak go'shti
zich, yumshoq, iz elementlariga boy. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Misol uchun, gil idishda yonma-ovqat (kartoshka) bilan birga pishiring.
Shunday qilib, loydan idishda kartoshka bilan o'rdak tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
o'rdak go'shti - ½ kg.
Sabzi - 2 dona.
Piyoz - 2 dona.
Kartoshka - 1 kg.
Mayonez - 200 ml.
Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani tozalang va chiziqlar yoki kichik bo'laklarga bo'ling (kartoshka bo'laklari qanchalik katta bo'lsa, idish shunchalik uzoqroq pishiriladi).
Piyozni mayda to'g'rang.
O'rdak katta bo'laklarga bo'linadi.
Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz.
Barcha tayyorlangan mahsulotlar katta loydan idishga solinganidan keyin.
Mayonez, dafna yaprog'i, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Biz 200 gr ga oldindan qizdirilgan joyga qo'yamiz. pechda 2 soat davomida. Bu vaqtdan keyin hatto o'rta yoshli o'rdak ham og'zingizda eriydi.
Bizning taom tayyor. Yoqimli ishtaha!
Idishning asosiy afzalligi shundaki, kartoshka o'rdakdan olingan sharbat bilan namlanadi va u juda mazali bo'lib chiqadi. Garnitura va asosiy taomning birgalikda tayyorlanishi ham nihoyatda qulay. Bu juda oddiy retsept eng oddiy kechki ovqatni yoki tushlikni diversifikatsiya qilishga yordam beradi va bayramona stol uchun ham mos keladi.
- o'rdak tana go'shti (1 kg)
- 6 dona baqlajon
- 1 lampochka
- 2 osh qoshiq un
- 5-6 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 3 ta katta pomidor.
- bir guruh maydanoz
- maydalangan qizil qalampir
baqlajon
Baqlajonlarni yuving va tozalang. Birinchidan, baqlajonni uzunligi bo'yicha 4 ta teng qismga, so'ngra ularning har birini kichikroq qilib - har biri 2-3 bo'lakka bo'ling. To'g'ralgan baqlajonni tuzlang va achchiqlikni yo'qotish uchun sovuq suvda 15 daqiqa davomida namlang.
Tayyorlangan o'rdak tana go'shtini yuving va choping yoki 8 qismga bo'ling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va o'rdakning ozgina tuzlangan bo'laklarini yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Qovurilgan o'rdakni to'kib tashlash va yog'ni olib tashlash uchun qog'ozga o'tkazing.
Piyozni tozalang va yaxshilab kesib oling. Pomidorlarni yuving, ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra sovuq suvda terini osongina olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni alohida idishga soling. Tug'ralgan piyozni o'rdakni qovurgandan keyin qolgan yog'ga panga soling va bir osh qoshiq un qo'shing. Past olovda qovuring, so'ng piyozni ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir bilan ta'mga soling. Tayyorlangan pomidor bo'laklarini panga soling, to'g'ralgan pomidor bo'laklarini qo'shing, osh qoshiq bilan aralashtiring va 1 daqiqa qaynatib oling.
O'rdak bo'laklarini mos idishga joylashtiring va tayyorlangan ustiga quying pomidor sousi qovurilgan idishdan. Idishlarga qaynoq suv qo'shing, shunda go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplanadi, past olovga qo'ying va deyarli pishganicha pishiring. Keyin tayyorlangan patlıcan bo'laklarini o'rdak bilan panga qo'shing va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor taomni issiqdan olib tashlang. Yashillarni yuving, ularni kesib oling va tug'ralgan o'tlar bilan tayyor taomni seping.
Band odamlar, albatta, o'rdak qovurilgan retseptini qadrlashadi: barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, oshxonada oshpazning mavjudligi shart emas - faqat pechning haroratini belgilang, taymerni yoqing va siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
Tayyorlanishi: 15 daqiqa | Tayyorlanishi: 1,5 soat | Chiqish: 3-4 kishi uchun
Ingredientlar
- o'rdak - 1,5 kg
- kartoshka - 3 dona.
- qovoq - 200 g
- piyoz - 1 ta kompyuter.
- Shirin qalampir - 1 ta kompyuter.
- tuz - 1 st. l.
- qovurilgan ziravorlar aralashmasi 2 osh qoshiq
- go'shtli bulon, sabzavot 100 ml
- o'simlik moyi
- yulduz qizilmiya - 1 yulduz
- maydalangan qalampir aralashmasi
- dafna yaprog'i va o'tlar
Ovqat pishirish
Katta rasmlar Kichik rasmlarYangi o'rdak tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq bilan uni shunday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, shunda mehmonlar ularni qozondan olishlari mumkin. Qolgan ko'krak suyagi go'shtli bulyonlar uchun ishlatilishi mumkin.
Panani qizdirish, ozgina o'simlik moyini quyish, ichiga o'rdak bo'laklarini qo'yish va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurish (har tomondan bir necha daqiqa) yaxshi.
Qovurish qalin qatlam hosil qiladi, bu go'sht sharbatini kesmalar ichida saqlaydi va ularni suvli qiladi.
Ayni paytda, qovoqni katta kubiklarga kesib tashlang. Yosh qovoqda terini olib tashlash mumkin emas.
Qovoqni o'simlik yog'ida qovuring, piyoz va qalampir bilan tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 190 darajaga yoqing. O'rdak bo'laklarini kostryulkalarga soling, tuz va ziravorlar qo'shing.
Qovurilgan sabzavotlarni tepaga, tuz va qalampirga qo'ying, bulonni quying, ta'mga va dafna yaprog'iga o't qo'shing.
Qovurilgan go'shtni taxminan 1,5 soat davomida pishiring - 190 graduslik vaqtning yarmi, keyin haroratni 170 darajaga tushirish kerak. Pishirgandan so'ng, qovurilgan idishni 30 daqiqa qaynatib oling va stolga issiq xizmat qiling.
Afsuski, o'rdak bizning stolimizda tez-tez uchramaydigan qushdir, lekin uy bekalari o'z mehmonlarini bunday taom bilan xursand qilishga qaror qilganda, men uni shunchalik mazali va o'ziga xos pishirishni xohlayman, bu barcha mehmonlar tomonidan eslab qolinadi. Quyida hatto eng tezkor mehmonning ta'miga mos keladigan retsept mavjud.
Idishlarda kartoshkali o'rdak - ingredientlar: O'rdakni qozonlarda kartoshka bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - bitta o'rdak; - yarim kilogramm yangi kartoshka; - ikkita o'rta kattalikdagi sabzi; - ikkita piyoz; - ta'mga tuz; - qalapmir; - bir oz suv; - yashil.
O'rdakni qozonlarda pishirish Avvalo, o'rdakni yaxshilab yuvish, quritish, patlardan tozalash, shuningdek, kichik qismlarga ajratish kerak. Tayyor mayda bo'laklarni o'simlik moyi bilan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurish kerak. O'rdak qovurayotganda, kartoshkani tozalash va kub shaklida kesish kerak. Sabzini yuving, tozalang va yarim doira shaklida kesing. Lampochkalarni tozalang va yarim halqalarga kesing. Sabzi va piyozdan foydalanib, oltin qovurdoq tayyorlang. Tayyorlangan barcha komponentlar qozonlarga joylashtirilishi kerak, har bir qatlamda qalampir va tuz qo'shilishi kerak. Eng pastki qismida, pastki qismida, go'sht bo'laklarini yotqizib, ustiga kubiklarga kartoshka qo'ying va kartoshka ustiga qovurilgan sabzi quying.
Har bir idishga suv quying, shunda chetlarigacha 2-3 sm qolsin.Pishirish uchun tayyor qozonlarni qopqoq bilan yoping va o'ttiz yoki qirq daqiqa davomida 200-220 daraja haroratda pechga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni pechdan olib tashlang, ozgina salqin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Agar istak bo'lsa, o'rdakni maydalangan qattiq pishloq bilan sepish mumkin. Buning uchun idishlarni pishirishdan 10 daqiqa oldin pechdan olib tashlash kerak, mo'l-ko'l pishloq sepib, yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda pishloq erishi va oltin qobiq bilan qoplanishi kerak. Taom tayyor. Yoqimli ishtaha
O'rdak go'shti pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan, bu usullardan biri pechda qozonda bo'laklarga bo'lingan o'rdakni oddiygina qovurishdir. Umuman olganda, pishirish juda yumshoq pishirish usuli hisoblanadi, bu menga juda yoqadi. Idishlarda pishirilgan idishlar har doim o'ziga xos xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lib, ular bir xil idishlardan farq qiladi, lekin boshqa usulda tayyorlanadi. Va o'rdak uchun bu usul deyarli eng ko'p bo'ladi eng yaxshi variant, chunki siz uning go'shtini tovuq go'shti kabi tez pishira olmaysiz, mos ravishda o'rdakning odatiy qovurishi eng yaxshi variant emas.
O'rdakning ta'mini buzmaslik uchun biz qo'shimcha ravishda juda ko'p turli xil ingredientlardan foydalanmaymiz, biz faqat piyoz, sabzi va qo'shimcha shiralilik uchun pomidorni olamiz. Bundan tashqari, lazzat uchun ziravorlar qo'shing. Eng muhimi, yaxshi o'rdakni tanlashdir, menda yosh o'rdak bor, lekin juda katta, shuning uchun men pishirish uchun yarmi etarli edi.
Shunday qilib, keling, pechda qozonlarda pishirilgan o'rdak pishirishni boshlaylik.
Biz o'rdakni bo'laklarga bo'lamiz. Ma'lumki, o'rdak juda semiz qushdir, shuning uchun ortiqcha teri va yog'ni kesib tashlash mumkin. Yog 'bo'laklarida har qanday narsani qovurishingiz mumkin va men uni o'rdak bo'laklarini oldindan qovurish uchun ishlatganman.
To'g'ralgan o'rdak bo'laklarini o'z yog'ida engil qizarguncha qovuring. Bu biz darhol xom o'rdakni pishirganimizdan ko'ra taomga yanada qiziqarli ta'm beradi.
Qovurilgan o'rdak bo'laklarini pishirish uchun qozonlarga solamiz. Ushbu miqdordagi go'sht uchun menga har birining hajmi taxminan bir litr bo'lgan ikkita katta idish kerak edi. Ularga quritilgan bibariya, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
Va o'rdak qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring.
Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, sabzi va tozalangan pomidorni kub shaklida kesib oling. Pomidor sharbati va urug'lari olib tashlanmaydi.
Biz qozonlarda o'rdak go'shtiga sarimsoq va xom sabzi va pomidor bilan qovurilgan piyoz qo'shamiz. Bo'laklarning yuzasiga ozgina etib bormasligi uchun idishlarga iliq suv qo'shing. Keling, ko'proq tuz qo'shamiz. Biz qozonlarni qopqoq bilan yopamiz va pechga qo'yamiz, siz uni 5 daqiqa oldin yoqishingiz va haroratni 180-190 darajaga qo'yishingiz kerak. Ilgari pechni yoqish kerak emas, chunki u juda issiq bo'lsa, u holda harorat farqi sopol idishlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Va 5 daqiqada u hali to'liq isitilmaydi, shuning uchun bu kostryulkalar uchun muhim bo'lmaydi. Pech to'liq isitilgach, ular haqida bir yarim soat unuting.
Belgilangan vaqtdan keyin biz kostryulkalarni olib, o'rdak go'shtini tayyor holda sinab ko'ramiz. Agar sizning o'rdakingiz yosh bo'lsa, unda bu vaqt go'shtning to'liq pishgan va yumshoq bo'lishi uchun etarli bo'ladi.
Idishlardagi o'rdak pishirig'i juda mazali bo'lib chiqdi, oilangiz nimani yoqtirishiga qarab, siz tanlagan har qanday yon taom bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!