Oshpaz Yuliya Vysotskaya yangi yil uchun nima pishirishini aytdi. "Yangi yil menyusi" Yuliya Vysotskaya Yangi yil uchun Yuliya Vysotskayadan atıştırmalıklar

Yangi yil, ehtimol, eng oilaviy bayramdir. Va bu har bir oila uchun alohida ahamiyatga ega. Ammo qishki bayram an'analari har bir uyda juda boshqacha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, butun dunyo oshxonalarida yildan-yilga mo'l-ko'l va mehmondo'st bayram dasturxoni yaratish marosimi o'tkaziladi. Bu jarayon uzoq va mashaqqatli, ammo uydagi oshxona haqiqatan ham eng murakkab pazandalik mo''jizalarini fidokorona ishtiyoq bilan yaratish mumkin bo'lgan asosiy joy bo'lsa, juda yoqimli. Afsuski, ideal oshxona darhol aylanmaydi, bu kundalik hayotni sezilarli darajada murakkablashtiradi, yangi yilga tayyorgarlik haqida gapirmasa ham bo'ladi. Yuliya Vysotskaya, boshqa hech kim kabi, oshxonani tashkil qilishning barcha xususiyatlari va tuzoqlari bilan tanish. Shu sababli, "Oshxona - uyning yuragi" deb nomlangan yangi kitobida u oshxonaning optimal maydonini tashkil qilishda asosiy qoidalar va shaxsiy tajriba bilan o'rtoqlashadi. Va kitobga kiritilgan Yuliya Vysotskayaning retseptlari oshxonadagi o'zgarishlarning barcha afzalliklarini amaliy jihatdan baholashga imkon beradi, bu ayniqsa Yangi yil oldidan muhimdir. Va boshlashni osonlashtirish uchun biz ulardan issiq ovqatlar uchun 3 ta retseptni taklif qilamiz.

Rosemary va nok bilan cho'chqa go'shti

O'z-o'zini ta'minlashga qaramay, cho'chqa go'shti o'zining individualligini yo'qotmasdan, eng ajoyib kombinatsiyalarda o'zini mukammal tarzda namoyon qila oladi. Yuliya Vysotskayaning ushbu retseptida nokning shirinligi go'shtning ta'mini ochib beradi, guruch oddiy manipulyatsiyalar yordamida zerikarli garnitür bo'lishni to'xtatadi va bibariyaning yangi xushbo'yligi ushbu bayramona kompozitsiyada bog'lovchi bo'lib xizmat qiladi.

Qisqa tuzda qovurilgan qovurilgan mol go'shti

Yuliya Vysotskayaning ushbu yangi yil retsepti ko'p miqdorda tuz idishni hech qanday tarzda buzmaydigan holatdir. Ziravorlarning qalin qatlami go'shtni quritishdan saqlaydi va ichidagi barcha go'sht sharbatlarini muhrlab qo'yadi. Go'shtli taomlardan biri, uni tayyorlash muallifni keraksiz muammolar bilan og'irlashtirmaydi, balki u taom sifatida taklif qilinadiganlarga maksimal darajada ta'sir qiladi.

Mozzarella va reyhan bilan eyiladigan alabalık

Yangi yil stolidagi Yuliya Vysotskayaning ushbu retseptidagi baliq hikoyasi go'shtli taomlardan kam ishtahani qo'zg'atadi. Mozzarella, achchiq reyhan va achchiq silantroning qaymoqli tuzilishi baliq va unchalik nozik bo'lmagan ta'm xususiyatlari bilan duetda bayramona muhit yaratishi mumkin va mazali alabalık haqida gap ketganda, muvaffaqiyatga shubha yo'q!

Yuliya Vysotskayaning yangi yil retseptlarini uning yangi kitobi sahifalarida topishingiz mumkin

Yuliya Vysotskayaning "Yangi yil menyusi" oshxona kitobi
Ushbu "Uyda ovqatlaning!" Televizion dasturidan retseptlar to'plami. hammaning sevimli Yangi yil va Rojdestvoga bag'ishlangan.
Yuliya Vysotskaya barcha kuchingizni pechkada sarflamaslik va mehmonlar kelganda chiroyli va quvnoq ko'rinmaslik uchun bayramlarga oldindan qanday tayyorgarlik ko'rish haqida gapiradi, shuningdek, mehmonlari uchun Yangi yil va Rojdestvo uchun tayyorlaydigan taomlar retseptlari bilan o'rtoqlashadi. va yaqinlarim!
Bu yerda siz qanday qilib haqiqiy Sezar salatini pishirishni, eklerlarda an'anaviy Olivye salatini berish orqali mehmonlarni qanday ajablantirishni, viski va marmelad bilan bedana pishirishni va boshqa ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin!

Yangi yilni qanday nishonlaysiz, deyishadi, shuning uchun uni o'tkazasiz ... Bu gapga ishonasizmi yoki ishonmaysizmi, bir narsa aniq - Yuliya Vysotskayaning yangi kitoblari bilan Yangi yil unutilmas bo'ladi va qulay muhit Bayram sizning oilaviy dasturxoningizda keyingi 365 kun davomida hukmronlik qiladi!

Amaliy uy bekalari, albatta, yangi yil menyusining hashamatli nashrining original taomlarini va har kuni oshpazlik bo'yicha qo'llanma uchun 365 ta retseptning qulayligini qadrlashadi!
"Yangi yil menyusi" - "Biz uyda ovqatlanamiz!" teleko'rsatuvidan bayram retseptlarining sovg'a to'plami. Yangi yil va Rojdestvo uchun. To'ldirilgan kurka ko'kragi, oq vinodagi dana pirzolalari, viski va marmeladli bedana, eklerdagi rus salatasi ... Bu erda Yuliya Vysotskaya butun kuchingizni pechkada sarflamaslik va chiroyli va quvnoq ko'rinishga ega bo'lmaslik uchun bayramlarga qanday oldindan tayyorgarlik ko'rish haqida gapiradi. mehmonlar kelganda, shuningdek, mehmonlari va yaqinlari uchun qishki ta'tilda pishiradigan retseptlar bilan o'rtoqlashadi.

Bugun pishirish nima juda mazali? "Har kun uchun 365 retsept" kitobi bilan bu savolni kamida bir yil davomida unutish mumkin! Bu Yuliya Vysotskaya retseptlarining eng to'liq va ayni paytda eng qulay nashri bo'lib, unda arzon mahsulotlardan eng qiziqarli va o'ziga xos taomlar mavjud bo'lib, ular turli vaqtlarda "Uyda ovqatlaning" pazandalik televizion loyihasi efirida aks ettirilgan. !". Salatlar, ishtahalar, sho'rvalar, issiq go'sht, parranda go'shti, baliq idishlari, tvorog va tuxumdan tayyorlangan idishlar, pishiriqlar, shirinliklar, ichimliklar... Ushbu katta hajmli pazandalik qo'llanmasida yilning 365 kunida styuardessa kerak bo'lishi mumkin bo'lgan hamma narsa mavjud. Dushanba kechasi yoki katta oilaviy bayram!

Men endi yangi yil emasligini tushunaman va u hali ham uzoqda, lekin retseptlar menga yoqdi! Yuliya Vysotskaya Vysotskayaning yangi yil retseptlari yangi oshpazlik kitobini nashr etdi - "Yangi yil menyusi". Teleboshlovchi Cleo o'quvchilari bilan ikkita retsept bilan o'rtoqlashdi.

Rojdestvo g'ozi olma bilan

1 g'oz tana go'shti (og'irligi 4-5 kg)
2 kg kartoshka
6 ta xushbo'y olma
3 piyoz
1/2 limon
3-4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
1 st. bir qoshiq shakar
1 choy qoshiq xantal kukuni
1 choy qoshiq urug'lar bilan xantal
10 pushti qalampir no'xati
1/2 choy qoshiq qo'pol dengiz tuzi

Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring.

G'ozning tana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting, katta yog'larni olib tashlang va terining butun yuzasini vilkalar bilan teshing.
Tuzni ohakda maydalab, tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan maydalang. G'ozning qanotlari va oyoqlarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rang.
G'ozni katta pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, skovorodkada to'plangan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang, tana go'shtini aylantiring va panjalari va qanotlaridan folga olib tashlang, shunda ular ham yaxshi pishirilgan va oltin bo'ladi. Haroratni 180 ° C ga tushiring va yana bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.
Kartoshkani tozalang va yarim pishganicha 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani g'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'ida to'plangan yog'ni to'kib tashlang, yonib ketmasligi uchun g'ozni folga bilan yoping va yana 20 daqiqa davomida hamma narsani pishirishda davom eting.
Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling, limonni ham tilimga kesib oling.
Kichik bir yirtqichlardan bir-ikki osh qoshiq suv quying, olma, limon va shakar qo'shing va hamma narsani 30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Blenderda silliq pyuresi bo'lguncha uring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

G'oz, o'rdak - an'anaviy Rojdestvo taomi, har doim ajoyib, har doim mazali. Qovurilgan karam g'oz uchun juda yaxshi va agar siz karamni olma, piyoz bilan pishirsangiz, bu g'ozga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Uy qurilishi mayonezli Olivier salatasi

200 g Qisqichbaqa go'shti
3 ta kartoshka
3 ta kichik sabzi
3 tuxum
3 ta tuzlangan bodring
1 olma
5 yashil piyoz
kichik bir guruh arpabodiyon
3-modda. yashil no'xat qoshiqlari
3-modda. osh qoshiq kam yog'li smetana
bir chimdik dengiz tuzi
bir chimdik yangi maydalangan qora qalampir
Eklerlar uchun:
150 g un
120 g sariyog '
3 tuxum
bir chimdik dengiz tuzi
Mayonez uchun:
300 ml zaytun moyi
Xona haroratida 2 ta tuxum sarig'i
1 limon sharbati
1 choy qoshiq frantsuz xantal
bir chimdik dengiz tuzi

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.

Eklerlar uchun unni elakdan o'tkazing.
Kichkina yirtqichlardan 100 g sariyog' soling, 1 stakan suv quying, bir chimdik tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling. U qaynashi bilanoq issiqdan olib tashlang.
Unni qo'shing, juda kuchli aralashtiramiz, keyin 2-3 daqiqa sovushini qoldiring.
Tuxumlarni birma-bir kiriting. Xamir silliq va porloq bo'lishi kerak.
Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va qolgan sariyog 'bilan surting. Xamirni bir-biridan 2-3 sm masofada pishirish varag'ida to'plarga soling. Pechni ochmasdan 20-25 daqiqa davomida pishiring, keyin haroratni 160 ° C ga tushiring va pechda yana 15 daqiqa qoldiring. Chiqib oling va sovutib oling.
Mayonez tayyorlang: sarig'ini bir chimdik tuz va xantal bilan urib, sekin, tomchilab, zaytun moyi qo'shing. Mayonez qalinlashishi bilan siz yog'ni tezroq qo'shishingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan bir tomchi limon sharbati quyiladi.
Sabzi, kartoshka va tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang.
Salatning barcha ingredientlarini mayda maydalab, yashil no'xat, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Mayonezning 2 qismini va smetananing 3 qismini birlashtiring, salatni kiyintiring va u bilan eklerlarni to'ldiring.

Tuxumni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim - ular suv qaynagandan keyin 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak. Keyin sarig'i yoqimsiz mavimsi rangga ega bo'ladi va oqsil kauchuk va hatto salatda ham ko'rish mumkin bo'lgan ko'k qirrali bo'ladi.

Yuliya Vysotskaya

U 1973 yil 16 avgustda Novocherkassk shahrida tug'ilgan. Belorussiya Badiiy akademiyasining aktyorlik fakultetini va London musiqa va dramatik san'at akademiyasini tamomlagan. Belarus milliy teatrida ishlagan. Yanki Kupala. Jon Osbornning "G'azabda orqaga qara" filmidagi bosh rol uchun mukofotlangan. Yuliya "Nomsiz yulduz", "Taqir qo'shiqchi" va boshqa spektakllarda bosh rollarni ijro etgan. U "Bor va qaytma", "Tasavvur o'yini", "Axmoqlar uyi", "Qishda sher", "Maks" filmlarida rol o'ynagan. Rejissor Andrey Konchalovskiyning rafiqasi. Yuliya ovqat pishirishni yaxshi ko'radi. U italyan oshxonasini afzal ko'radi. Yuliya o'zining birinchi taomini olti yoshida pishirdi - u darhol retseptda ko'rsatilgan barcha mahsulotlarni aralashtirib, onasi uchun pirojnoe pishirdi. Bu yeb bo'lmaydigan g'isht bo'lib chiqdi, lekin Yuliyaning onasi tort muvaffaqiyatli bo'lganiga ishontirdi. Yuliya qizini buzilgan ovqat uchun tanbeh qilmagani uchun ota-onasidan juda minnatdor, chunki u ovqat pishirishni butunlay yo'qotgan bo'lardi. Yuliya mehmonlarni davolashni va yangi taomlarni ixtiro qilishni yaxshi ko'radi - oddiy, tez va juda mazali. 2003 yil sentyabr oyidan boshlab Yuliya Vysotskaya NTV telekanalida "Uyda ovqatlaning" ko'ngilochar oshpazlik dasturining boshlovchisi.

Dastur haqida

"Uyda ovqatla" - yosh ayolning hayotiga bag'ishlangan pazandalik hujjatli filmi. Yuliyaning holatlari hamma bilan sodir bo'ladi. Xuddi siz kabi, Julia ham yaqin atrofdagi do'kondan oziq-ovqat sotib oladi. Bundan tashqari, pishirish uchun juda oz vaqt bor, shuning uchun u eng oddiy idishlarni tanlaydi. Har kim, hatto eng tajribasiz oshpaz ham ularni pishirishi mumkin.

Yuliya Vysotskaya uyda ovqat pishiradi, chunki u o'z uyini yaxshi ko'radi. U do'stlari uchun ovqat pishiradi, chunki u do'stlarini yaxshi ko'radi. U ovqat pishiradi, chunki u pishirishni yaxshi ko'radi.

qayta aloqa

Eslatma!
Barcha maydonlar talab qilinadi.