Bir yirtqichlardan tovuqli palov. Tovuqli uyda palov Tayyor tovuqli palov
Palov Sharqda qadim zamonlardan beri ma'lum. Ammo bu sharqona taomning kelib chiqishining boy tarixiga nazar tashlasak, uni qabul qilish yoki pishirmaslik uchun ikkilanmaslik kerak. Ingredientlarning xilma-xilligiga qaramay, u V.I. Dahl (1861) o'zining izohli lug'atida guruch bo'tqasi, tik, maydalangan va ghee bilan quyiladi; ba'zan qo'zichoq, tovuq va ziravorlar bilan.
Uni tayyorlashning asosiy retseptlari guruch va go'shtdan foydalanishga asoslangan: qo'zichoq, mol go'shti va hatto cho'chqa go'shti. Ammo agar sizning uyingizda bolalar bo'lsa, unda siz ularni bu mazali taomni har qanday sous bilan tatib ko'rishga majburlamaysiz. Agar bu taom tovuq go'shti bilan tayyorlanmasa...
Aytgancha, bu qushdan turli xil taomlarni sevuvchilar uchun men pishirish retseptlarini taklif qila olaman.
Shunday qilib. Agar siz oilangizning eng kichik a'zolariga palovni boqish vazifasiga duch kelsangiz, unda oshxona ijodkorligingizning asosiy tarkibiy qismi tovuq bo'lishi kerak.
Men tushlik yoki kechki ovqatni oldindan tayyorlashni rejalashtirganimda, sotib olish uchun har doim eng yaqin bozor yoki do'konga qarashga vaqt topaman. zarur mahsulotlar. Ammo ba'zida haftaning o'rtasida, kechqurun ishdan qaytib, bo'sh muzlatgichga qarab, kerakli mahsulotlar to'plamini olish uchun do'konga yugurishga kuchim yo'qligini tushunaman. Men bor narsam bilan pishiraman.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 700 g
- Guruch - 2 stakan
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 3 dona. (katta)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- Ziravorlar - har biri 1 osh qoshiq (qora va xushbo'y qalampir, zerdeçal, zirk)
Tovuq, menda bir kilogrammdan bir oz ko'proq edi, men uni muzlatgichdan olib, kecha muzlatgich rafiga qo'ydim va qaytib kelishim bilan muzdan tushirishga ulgurdim. Tana go'shtini o'yib bo'lgach, men sho'rvaga orqa, qanot va bo'yni qo'ydim. Qolganlarning hammasi juda katta bo'laklarga bo'lingan.
Tajribali oshpazlar "to'g'ri" guruchni tanlashni maslahat berishadi, undan taom xushbo'y, maydalangan va chiroyli rangga aylanadi. Uzun donli navlar ideal deb hisoblanadi, ulardan faqat uchta ismni eslayman: Yasemin, Indica va Basmati. Lekin menda faqat oddiy dumaloq donli Astraxan guruch bor.
Menda faqat bitta o'rta kattalikdagi sabzi bor edi, lekin bu taomni chiroyli oltin rangga aylantirish uchun etarli. Men uni katta bo'laklarga kesib tashladim. Agar so'ralsa, siz qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz mumkin, lekin hamma bolalar qaynatilgan sabzi yaxshi ko'rishmaydi va bunday palovni tatib ko'rishga rozi bo'lishadi. Piyozni to'g'ralgan.
Ushbu taomni tayyorlash uchun men qozondan foydalandim. Siz qalin taglikli yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, lekin kimdir sekin pishirgichni afzal ko'radi.
Avvalo, men qozonga 3 osh qoshiq quydim. l. o'simlik yog'i va qizib ketishini kutib, to'liq bo'lmagan choy qoshiq ziravorlar (menda "To'qqiz ziravor" dan tayyor arabcha aralashmasi bor edi) quydi va sabzi qo'ydi. Qovurilgan sabzi o'simlik yog'i taomimizga chiroyli oltin rang beradi.
Palovdagi guruch oq bo'lib qolishini istasangiz, sabzini qovurmasdan oxirgi marta qo'shing.
Yarim pishgangacha (yumshoq) sabzi qovurgandan so'ng, men piyoz qo'shaman.
Piyoz shaffof bo'lishi bilan men tovuqni qozonga qo'yaman, ta'mga tuz solib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom etaman.
Shundan so'ng, men qozonga suv quyaman, shunda u tarkibini to'liq qoplaydi va o'rta olovda qaynatiladi.
Suv qaynayotganda, tuz, olovni kamaytiring va past olovda (40-50 daqiqa) pishganicha qaynatib oling. Agar palov uchun taglik tayyor bo'lgunga qadar suyuqlik bug'lanib ketsa, qaynoq suv qo'shing.
Zirvakni tayyorlash jarayonida biz uni tuz uchun tatib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz.
Sabzi, piyoz, bulyon, ziravorlar va goʻshtdan tayyorlanadigan palovning asosini zirvoq tashkil qiladi.
Bu vaqtda guruchni 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang, so'ngra suv butunlay tiniq bo'lguncha sovuq suvda yuving. Guruchni ho'llash ortiqcha suv qaynaguncha pechka ustida turish zaruratini yo'q qiladi.
Tovuq tayyor bo'lgach, guruchli idishdagi suvni to'kib tashlang, uni tekis qatlam bilan yoping, tuz, ziravorlar qo'shing, qaynoq suv quying (3 stakan), olovni oshiring va tez qaynatiladi.
To'g'ri palovni tayyorlash uchun guruch, suv va tuzning nisbatlariga qat'iy rioya qilish kerak.
Guruchni maydalash uchun guruch va suvning nisbati 1: 1,5 nisbatda bo'lishi kerak, ya'ni 1 stakan guruch uchun 1,5 stakan suv va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz (tepaliksiz).
U qaynashi bilan men qozonni qopqoq bilan yopaman, olovni minimal darajaga tushiraman va roppa-rosa 10 daqiqa pishirishni davom ettiraman. Belgilangan vaqtdan keyin men gazni o'chiraman va qozonni pechkada yana 20 daqiqaga qoldiraman. Bu vaqtda qopqoqni ochmang. Belgilangan vaqtdan keyin qopqog'ini oching va palovni aralashtiring. Taom endi xizmat qilishga tayyor.
Bu shunday ajoyib taom. Buni sinab ko'ring, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
Uyda qozonda klassik tovuq palovini tayyorlash
Va endi bu mazali taom uchun klassik retsepti ushlab turing. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, zirvakni tayyorlash uchun tovuq go'shti, piyoz va sabzi teng miqdorda olinadi.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 500 g
- Guruch - 500 g (2,5 osh qoshiq hajmi 250 ml)
- Sabzi - 500 g
- Piyoz - 500 g
- Suv - 800 ml (guruch pishirish uchun)
- Tuz - 1 osh qoshiq guruch uchun (tepalik bilan).
- Ziravorlar - har biri 0,5 osh qoshiq. (qora va xushbo'y qalampir, zerdeçal, zira, zirk)
Mening tovuq, bo'laklarga bo'lingan. Biz yog'ni kesib tashladik, zirvakni tayyorlash uchun kerak.
Mening sabzi, toza va ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling. Men palovni faqat qalin tagida bo'lishi kerak bo'lgan mos idishlarda pishirish kerakligini darhol band qilaman.
Eng yaxshi taomlar qozondir, u olovdan issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi.
Men palovni qozonda pishiraman. Shunday qilib, keling, qozonni qizdiramiz. Tovuq yog'ini kub shaklida kesib oling, eritib oling, guruchlarni olib tashlang. Agar ozgina eritilgan yog 'bo'lsa, siz o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin. Birinchidan, qaynab turgan yog'ga tug'ralgan sabzi qo'shing va yarim pishganicha qovuring.
Keyin piyoz qo'shing va shaffof bo'lishi bilanoq, bo'laklarga bo'lingan tovuq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tovuq bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyin hamma narsani qaynoq suv bilan to'ldiramiz, tuz, ziravorlar (qalampir, zira, zirk) qo'shamiz va taxminan 40-50 daqiqa pishganicha past olovda qaynatishda davom etamiz.
Diqqat! Kuchli qaynatish bilan sabzi yumshoq qaynatiladi va zirvak bulutli bo'ladi.
Bu vaqtda biz guruch tayyorlayapmiz. Ushbu retsept uchun men 30 daqiqa davomida iliq suvda namlangan uzun donli Basmati navini sotib oldim.
Biz shishgan guruchni sho'r suvda kukun to'liq chiqarilgunga qadar yuvamiz, bu tayyor idishning oquvchanligini ta'minlaydi.
Tayyorlangan guruchni (suvsiz) tayyor zirvakka qo'yamiz va asta-sekin issiq suvni (800 ml) quyamiz, unga tuz va zerdeçal qo'shdik. Guruch ustidagi suv sathi 2-3 sm dan oshmasligi kerak.
Qaynatgandan so'ng, men qozonni qopqoq bilan yopaman, olovni minimal darajaga tushiraman va to'liq 10 daqiqa pishiraman.
Suvning kuchli qaynashi yoki mahsulot hazm bo'lishining oldini olish uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borish kerak.
Yana 20 daqiqa gazni o'chirsam, qopqog'ini ochmang. Bu vaqt ichida guruch tayyor bo'ladi. Belgilangan vaqtdan keyin qopqoqni olib tashlang, lekin qopqoqdan suv tomchilari tayyor idishga tushmasligi uchun. Xizmat qilishdan oldin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tayyor taom oltin rangga ega, qovurilgan tovuq bo'laklari ajralib turadi, sabzi aniq ko'rinadi va piyoz butunlay qaynatiladi va palovda umuman sezilmaydi.
Xo'sh, bizning palov chiroyli va juda mazali bo'lib chiqdi, lekin men sizga boshqalarni sinab ko'rishni taklif qilaman, shu jumladan g'ayrioddiy pishirish retseptlari, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.
Uy qurilishi tovuq ko'krak palovi uchun retsept
Va endi men o'z vaznini kuzatadiganlar uchun taom uchun retseptni taklif qilaman. Og'irlikni yo'qotish va kilogrammni normal saqlash juda qiyin jarayon bo'lib, u sizni ko'pincha mazali, ammo juda yuqori kaloriyali idishlardan voz kechishga majbur qiladi. Va bu qiyin yo'lda yordamga keladigan tovuq ko'kragi. Aytgancha, tovuq ko'kragi ham bo'lishi mumkin.
Ma'lumot uchun, bu taomni bolalar menyusiga ham kiritish mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq ko'kragi - 500 g
- Guruch - 2 stakan
- Sabzi - 2 dona. (o'rta)
- Piyoz - 2 dona. (o'rta)
- Suv - 3 stakan (guruch pishirish uchun)
- Tuz - 1 osh qoshiq guruch uchun (tepalik bilan).
- Ziravorlar - (qora va xushbo'y qalampir, zerdeçal)
- O'simlik yog'i - sabzavotlarni qovurish uchun
Biz tovuq ko'kragini yuvamiz, terini olib tashlashni va kichik bo'laklarga bo'lishni unutmang. Mening sabzi, qobig'i va qo'pol qirg'ichdan silamoq. Piyoz, men binafsha rang oldim, toza va yarim halqalarga yoki undan kichikroq qilib kesib oldim.
Birinchidan, qozon yoki yirtqichlardan qalin tagida, o'simlik moyini qizdiring, piyozni yoying, keyin sabzi navbati. Tayyorlangan sabzavotlarni pishganicha qovuring.
Shundan so'ng, tovuq ko'kragini qo'ying va oltin qobiqqa ega bo'lguncha qovurishda davom eting.
Qovurilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, shunda u mahsulotlarni qoplaydi, o'rtacha olovda qaynatib oling, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Zirvak qaynayotganda olovni kamaytiring va 20 daqiqa pishganicha past olovda qaynatib oling.
Agar biz kamroq kaloriyali idish olishni istasak, unda qozonni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lab, darhol sabzavot, tovuq go'shti qo'yamiz va darhol hamma narsani suv bilan to'ldiramiz, ziravorlar va tuz bilan to'ldiramiz.
Zirvok tayyorlanayotganda, biz guruchga g'amxo'rlik qilamiz. Menda uzun donli basmati navi bor, men 30 daqiqa davomida yuvmasdan iliq suvda namlanganman. Keyin shishgan guruchni sho'r suvda kukun to'liq chiqarilgunga qadar yuvamiz, bu tayyor taomning oquvchanligini ta'minlaydi.
Zirvak tayyor bo'lgach, tayyorlangan guruchni (suvsiz) tekis qatlamga quying, olovni oshiring va ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvni (3 stakan) quying.
Qozondagi suv qaynashi bilan olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin gazni o'chiring va qopqog'ini yana 20 daqiqa ochmang. Bu vaqt ichida guruch tayyor bo'ladi.
Belgilangan vaqtdan keyin siz tayyor idishdan qopqoqni olib tashlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin yaxshilab aralashtiring.
Ushbu ajoyib sharqona noziklik sizni energiya va salomatlik bilan to'ldiradi va sizning yoningizda va belingizda qo'shimcha kaloriyalar to'planmaydi. Yoqimli ishtaha!
Tovuq palovini sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin (maydalangan)
Ushbu retsept, avvalgi kabi, ikkalasiga ham mos keladi bolalar menyusi va vaznini kuzatadiganlar uchun. Biz bu taomni sekin pishirgichda pishirishimizga qaramay, guruch maydalangan bo'lib chiqadi va umuman quruq bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Tovuq ko'kragi - 400 g
- Guruch - 1 stakan
- Sabzi - 1 dona. (o'rta)
- Piyoz - 2 dona. (o'rta)
- Sarimsoq - 5 chinnigullar (katta)
- Suv - 2 stakan
- Tuz - 1 osh qoshiq guruch uchun (tepaliksiz).
- Ziravorlar - har biri 0,5 osh qoshiq. (palov uchun ziravorlar, zerdeçal)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Biz tovuq ko'kragini olamiz, yuvamiz, terini olib tashlaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Mening sabzi, qobig'i va qo'pol qirg'ichdan silamoq. Biz lampochkalarni tozalaymiz va ularni kichikroq qilib kesib tashlaymiz. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
Qovurish rejimida multivarkni yoqamiz. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying, tug'ralgan tovuq ko'kragini qo'ying va qizdirilgan o'simlik yog'ida ozgina qovuring.
Tovuq go'shti oq bo'lishi bilan darhol sabzi, piyoz va sarimsoqni qo'ying, tuzlang va aralashtiring, qovurishda davom eting. Agar sizda an'anaviy sekin pishirgich bo'lsa, unda siz ovqatlarni qopqog'i yopiq holda qovurishingiz mumkin. Biz zirvakni 5-10 daqiqa davomida pishiramiz. Biz ko'krak qavrilgan paytda chiqarilgan suyuqlikni bug'lantirmaymiz.
Tovuq ko'kragi, tovuqning boshqa qismlaridan farqli o'laroq, pishirish uchun 20 daqiqa davom etadi.
Zirvak tayyor bo'lishi bilanoq, tayyorlangan guruchni (suvsiz) qo'shing. Men guruchni iliq suvda oldindan namladim, menda Basmati navi bor edi va 30 daqiqadan so'ng suv toza bo'lguncha yaxshilab yuvib tashladim.
Ehtiyotkorlik bilan guruch bilan tayyor zirvakka qaynoq suv quying, ziravorlar, tuz qo'shing, "plov" dasturini yoqing va taymerni 15 daqiqaga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin multivarkni o'chiring, qopqog'ini oching va muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin qopqog'ini yoping va yana 10-15 daqiqaga qoldiring.
Sabzavot va tovuq go'shtini qovurish uchun faqat 1 osh qoshiqdan foydalansangiz. l. o'simlik yog'i, keyin bizning taomimiz yanada yog'siz bo'lib chiqadi.
Mana bizda shunday ajoyib palov bor. Rohatlanish uchun ovqatlaning!
Tovuq sonlaridan palov tayyorlash
Agar sizga kutilmagan mehmonlar kelsa, keyingi taom sizga yordam berishi mumkin, chunki bugungi kunda tovuq sonlari va guruch to'plamini uy yaqinidagi har qanday do'konda sotib olish mumkin.
Bu taomni qozonda, qalin taglikli yirtqichlardan pishirish mumkin. Siz multivarkdan foydalanishingiz mumkin. Men qozonda pishiraman.
Tarkibi:
- Go'sht (tovuq son) - 600 g
- Guruch - 2 stakan
- Sabzi - 2 dona. (o'rta)
- Piyoz - 2 dona. (o'rta)
- Sarimsoq - 1 bosh
- Suv - 3 stakan (guruch pishirish uchun)
- Tuz - 1 osh qoshiq guruch uchun (tepalik bilan).
- Ziravorlar - har biri 0,5 osh qoshiq. (palov, zerdeçal, zirk uchun ziravorlar)
- O'simlik yog'i - 100 ml.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, piyozni yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtirib qovuring.
Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Tovuq sonlarini yuving va bo'laklarga bo'ling. Men terini ham olib tashlayman.
Piyoz oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, tovuq go'shti, tuz bo'laklarini qo'ying va go'sht qizarib ketguncha qovurishda davom eting.
Keyin sabzi qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting.
Shundan so'ng, har bir narsani suv bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing, yuvilgan, tozalangan sarimsoq boshi va 30 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
Guruch (menda Basmati navi bor) yaxshi yuviladi, suvni bir necha marta o'zgartiradi va 30 daqiqa davomida iliq suvda qoldiriladi.
Zirvak tayyor bo'lishi bilanoq, guruchli idishdagi suvni to'kib tashlang, uni qozonga quying va uni yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Qaynayotgan suvni (3 stakan) quying, tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.
Suv qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, qozonni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Bu vaqtning oxirida olovni o'chiring va qopqog'ini olib tashlamasdan yana 20 daqiqa kuting.
Xo'sh, bizning tovuq sonli palov tayyor. Biz uni tekis idishga slaydga yotqizamiz. Siz stol qo'yishingiz va mehmonlarni qabul qilishingiz mumkin.
Uyda tovuq va quritilgan mevalar bilan original palov (Ozarbayjon)
Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha mahsulotlar alohida pishiriladi va biz tovuqni qovurmaymiz, balki uni qaynatamiz.
Tarkibi:
- Tovuq - 1 dona. (katta emas)
- Guruch - 2 stakan
- Sabzi - 3 dona. (o'rta)
- Piyoz - 3 dona. (o'rta)
- Tovuq bulyoni - 3 stakan
- Quritilgan o'rik - 100 g
- olxo'ri - 100 g
- Quritilgan olma yoki nok - 50 g
- Mayiz - 50 g.
- Ziravorlar - har biri 1 osh qoshiq. (zerdeçal, zirk)
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 50 ml.
- Sariyog '- 100 g
- Ta'mga tuz
Tovuqni sovuq suv bilan yuving, ichkarini olib tashlang. Men ham quyruqni kesib tashladim. Mening sabzi, qobig'i va 2 bo'lak kichik kublar va 1 katta bo'laklarga kesib. Mening piyozim, qobig'idan tozalang. Ikkita piyozni kub shaklida kesib oling.
Tovuqni kastryulga soling, suv quying, shunda u faqat tovuqni qoplaydi. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Suv qaynashi bilan biz uni to'kib tashlaymiz, tovuqni sovuq suv bilan yuvamiz.
Panani yuving, tovuqni qo'ying, toza suv quying, ozgina tuz qo'shing va qaynatib oling. Suv qaynashi bilan gazni o'chiring, ko'pikni olib tashlang, ichiga butun piyoz, mayda tug'ralgan sabzi tashlang va pishganicha 50-60 daqiqa pishirishda davom eting.
Tovuqning tayyorligi uni pichoq yoki vilkalar bilan teshish orqali aniqlanadi.
Tayyor tovuqni plastinka ustiga qo'yamiz va bulonni filtrdan o'tkazamiz.
Tovuq pishirilayotganda, biz guruch tayyorlaymiz (menda Basmati navi bor), biz uni yaxshilab yuvamiz, suvni bir necha marta almashtiramiz va 30 daqiqa davomida sho'r suvda qoldiramiz. 1 osh qoshiq miqdorida tuzli suv. l. 1 litr suv uchun.
Alohida yirtqichlardan uchta stakan quying tovuq suvi, va u qaynab ketishi bilanoq biz guruchni uxlab qolamiz va zerdeçal qo'shamiz. Guruch qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sekin olovda pishiring, qopqog'i bilan yoping. Guruchni pishirish vaqti tugagandan so'ng, olovni o'chiring va qopqog'ini 20 daqiqa davomida ochmang.
Guruch pishirilayotganda, biz qovurilgan idishda o'simlik yog'ini isitamiz va piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz.
Quritilgan mevalarni oldindan yuving va 20 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Va pishirish jarayonida bizda bo'sh daqiqa bo'lganda, biz ularni qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz, bir oz suv qo'shamiz, zirk (bu tayyor taomga ozgina nordon bo'ladi) va qopqoq ostida 20 daqiqa davomida pastroq bug'da pishiramiz. issiqlik. Keyin idishga qo'shing sariyog ` va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
Xo'sh, bizning guruchimiz ham tayyor. Zerdeçal tufayli u oltin rangga aylandi.
Mahsulotlarning har birini alohida plastinkaga qo'yishingiz mumkin, lekin men guruchni quritilgan mevalar va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiraman.
Xizmat qilayotganda palov slaydga qo'yiladi va ustiga katta bo'laklarga bo'lingan tovuq qo'yiladi.
Ushbu retseptni tayyorlash qiyinroq, ammo bunga arziydi. Buni sinab ko'ring va sarflagan vaqtingizga afsuslanmaysiz. Yoqimli ishtaha!
Qovurilgan idishda qovurilgan tovuq palovi
Xo'sh, men siz bilan baham ko'rmoqchi bo'lgan yana bir retsepti - skovorodkada palov. Ushbu retsept qulay, chunki uni minimal miqdordagi mahsulot bilan tezda tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 500 g
- Guruch - 500 g
- Sabzi - 2 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Suv - 800 ml
- Tuz - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Palov uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq.
Tovuq go'shtini (ko'krak yoki son) yuving, terini olib tashlang, kerak bo'lsa suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, yog'ni kesib oling.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz yog'ni qovurilgan idishda qizdiramiz, tayyorlangan go'shtni, piyozni yoyib, ziravorlar, tuz va qovurdoq qo'shamiz, piyoz shaffof bo'lguncha doimo aralashtiramiz. Tovoq qalin taglik bilan chuqur bo'lishi kerakligini aytishni unutib qo'ydim. Broyler yoki kostryulka eng yaxshi ishlaydi.
Mening sabzi, toza va chiziqlar bilan kesilgan. Guruch tayyorlash. Ushbu retsept uchun men uzun donli Basmati navini sotib oldim, uni 30 daqiqa davomida iliq suvda namladim, so'ngra kukun to'liq chiqarilguncha sho'r suvda yuvdim.
Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi va tayyorlangan guruchni (suvsiz) panga soling va asta-sekin sovuq suvga quying, tuz va ziravorlar qo'shing.
Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni pasaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Keyin olovni o'chiring, qopqog'ini oching, lekin qopqoqdan suv tomchilari tayyor idishga tushmasligi uchun. Xizmat qilishdan oldin yaxshilab aralashtiring.
Dastlab, palovni faqat go'shtdan va yaxshisi qo'zichoqdan pishirish mumkin, deb ishonishgan, ammo biz tovuq go'shti ham ajoyib bo'lishi mumkinligiga ishonch hosil qila oldik. Biz bilan bu sharqona taom maydalangan guruch bilan mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi.
Bilan aloqada
Salom! Agar sevimli retseptlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda tovuqli palov ulardan biridir. Men palovni tez-tez pishiraman, pishirishning tezligi va soddaligi menga yoqadi, men deyarli har doim muvaffaqiyat qozonaman va hammaga yoqadi. Tovuqli palovni qo'zichoq yoki boshqa go'sht turlaridan ko'ra yomonroq pishirish mumkin, shuningdek, u xushbo'y, boy ta'mga ega, juda ishtahani va chiroyli bo'lib chiqadi!
Qadim zamonlardan buyon palov o‘zbek oshxonasining asosiy taomlaridan biri bo‘lib, yurtimizda bir necha yillardan buyon uning asl taomi sifatida qabul qilinib kelinmoqda. U rus oshxonasida o'zining sharafli o'rnini egallab, bizning stollarimizda havas qiladigan muntazamlik bilan paydo bo'ldi. Bugungi kunda har qanday tajribali uy bekasi pechkada, qozonda va hatto pechda palov pishirishni biladi.
Aytgancha, dastlab - taom har kuni emas, balki bayramona! Qadim zamonlardan beri u katta bayramlar uchun tayyorlangan va faqat erkaklarga taom tayyorlashga ruxsat berilgan. Kuchli jinsning har bir vakili yaxshi pishirish qobiliyatini katta g'urur deb hisoblardi. Keling, palov tayyorlash retseptlariga o'tamiz, u erda men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman.
To'g'ri tanlangan guruch nafaqat to'g'ri tuzilish va mukammal ko'rinishni yaratishi, balki ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin.
Palov uchun eng keng tarqalgan guruch turlari cho'zilgan oq donalar bilan qattiq navlardir.
- faqat bir-biriga yopishmaydigan va pishirish paytida yonmaydigan to'g'ri shakldagi mayin guruch palov kabi taomning tarkibiy qismiga aylanish huquqiga ega;
- pishirish vaqtida donalar hajmini oshirishi kerak;
- cho'zinchoq yoki cho'zilgan shaklga ega bo'lgan o'rta va uzun donli navlar idealdir;
- mukammal guruch silliq, lekin bir oz qovurg'ali yuzaga ega bo'lmasligi kerak;
- bu mazali taomni tayyorlash paytida, suv, yog 'va ziravorlar don donlariga so'rilishi kerak va shu bilan taomni o'ziga xos xushbo'y hid bilan to'ldirish kerak.
Palov uchun ziravorlar
Hozirgi vaqtda palov uchun ziravorlar tanlovi juda keng. Bozorlar ham, supermarketlar ham turli o'tlar va ziravorlar bilan to'la. Siz do'konda palov uchun tayyor ziravorlar aralashmasini xarid qilishingiz mumkin, siz bozorda sotuvchidan so'rashingiz mumkin, u sizning oldingizda ajoyib lazzatlar to'plamini to'playdi. Taomimiz go'shtli bo'tqa kabi emas, balki palovga o'xshab ko'rinishi uchun biz minimaldan harakat qilamiz. Va minimal bu: dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, no'xat, qora qalampir va zira yoki boshqacha aytganda zira. Agar sizda sifatli quruq zirk, adaçayı, paprika yoki za'faron bo'lsa, shunchaki ajoyib. Oxirgi ikkita ziravorlar palovga yorqin rang beradi. Provans yoki italyan o'simliklari sizning palovingizga evropalik hissi beradi, shuning uchun siz ulardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Lekin, men sizga bir sirni aytaman, agar sizning oshxonangizda tuz va qalampir bo'lsa - bu allaqachon yaxshi, siz biror joydan boshlashingiz kerak! Eng muhimi, sevgi bilan pishiring va muvaffaqiyatga shubha qilmang!
Tovuqli palovni qozonda qanday pishirish mumkin
Retsept 1
Tarkibi:
- 2,5 stakan guruch
- 800 g tovuq go'shti (sondan)
- 2 sabzi
- 3 piyoz
- 1 bosh sarimsoq
- 1 guruh ko'katlar
- 1 st. bir qoshiq maydalangan qizil qalampir
- tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli
Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Katta bo'laklarga kesilgan go'sht qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sabzi, tuz va qalampir qo'shing. 1 stakan issiq suv quying, 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Yuvilgan guruchni seping, tozalangan sarimsoq chinnigullarini to'liq qo'ying, 2 barmoqli suv bilan yoping va qopqog'ini yopib, o'rtacha olovda pishiring. Tayyor palovni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Retsept 2
Tarkibi:
- 400 g tovuq filesi
- 2 sabzi
- 1 lampochka
- 1,5 stakan guruch
- 2 osh qoshiq. qoshiqlar anor sharbati
- 1 choy qoshiq maydalangan zirk
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- 1 achchiq qalampir
- bir chimdim za'faron
- yashillik
- shakar
- maydalangan qalampir
Tayyorlash usuli
Guruchni bir necha soat sovuq suvda namlang. Tozalangan sabzi maydalang, go'shtni tilimga kesib oling, piyozni maydalang. Sabzi va piyozni yog'da ozgina qovuring, tovuq qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Yuqoridan guruch seping, 3 stakan suv quying. Tuz, shakar, za'faron, zirk va qalampir bilan mavsum. Sharbatni to'kib tashlang. 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor taomga tug'ralgan qalampir qo'shing.
Retsept 3
Tarkibi:
- tovuq 700 gr
- uzun donli guruch 150 g
- pomidor 200 g
- shirin qizil va yashil qalampir
- 1 dona.
- selderey ildizi 200 g
- piyoz 1 bosh
- sarimsoq 1 chinnigullar
- suv 750 ml
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- kekik 2 novdasi
- maydalangan qora qalampir
Tayyorlash usuli
- Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- piyozni yarim halqalarga, seldereyni kublarga, shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.
- Tovuq bo'laklarini qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuz, qalampir.
- Tovuqga piyoz, selderey, shirin qalampir qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hamma narsani birga qovuring. Pomidor va maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovuring. Issiq suvga to'kib tashlang, keyin uni qaynatib oling.
- Guruchni to'kib tashlang, uni tekislang va kekik barglari bilan seping. Palovni guruch pishganicha pishiring. Aralashtiring, idishga soling.
Retsept 4
Tarkibi:
- Tovuq - 500 g,
- qaynatilgan guruch - 3 stakan,
- piyoz - 1 bosh,
- yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
- quritilgan olxo'ri - 5-6 meva,
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli
Yog'li tovuqning yarmini idishga soling, tovuqni yopish uchun sho'r suv quying va 8-10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring. Bulyonni torting va piyoz qo'shing, yog'da (alohida idishda) 1,5-2 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan qovuring va urug'lar olib tashlanadigan bir nechta quritilgan olcha olxo'ri qo'shing. Tovuqni bo'laklarga kesib oling, qaynatilgan buklangan guruch bilan aralashtiring, bulonni sabzavot bilan to'kib tashlang, yoping va 6-8 daqiqa davomida 50% quvvatga tayyorlang.
Qozonlarda palov pishirish
Qozonlarda pishirilgan taomlar har doim mazali bo'ladi. Barcha sharbat va lazzat ichkarida qoladi va ingredientlarni namlaydi. Ovqat pishirishni kutayotganda bir oz ko'proq sabr qiling va stolingizda xushbo'y issiq idish.
Tovuqli palov zirk bilan
Tarkibi:
- 500 g tovuq
- 1 litr suv
- 400 g guruch
- 3 lampochka
- 100 g eritilgan sariyog ',
- 2 sabzi
- 0,5 stakan zirk,
- 0,5 dasta maydanoz,
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli
Tovuqni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra yog'da qovuring. Shundan so'ng, tozalangan, tug'ralgan piyoz halqalarini, qo'pol qirg'ichga maydalangan sabzi qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring. Keyin suv qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tovuqni qozonlarga soling, saralangan, yuvilgan guruch, zirk, tug'ralgan petrushka, tuz, murch qo'shing, guruch sathidan ikki barmog'i baland bo'ladigan darajada suv quying va oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiring.
Klassik palov retsepti
Tarkibi:
- Tovuq oyoqlari 1 dona
- Sabzi 1 dona
- Piyoz 1 dona
- Guruch 6 osh qoshiq
- O'simlik yog'i 5 ml
- Ta'mga tuz
- Tovuq uchun ziravorlar 7 g
Tayyorlash usuli
- Oyoqni yuving, bo'laklarga bo'ling, tovuq uchun ziravorlar bilan maydalang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, tovuq oyoqlarini qo'ying, pishirish uchun olovga qo'ying.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, oyoqlarga qo'shing. Piyozni mayda to'g'rab oling, keyin panga qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
- 3 ta qozon oling, ularga qovurilgan oyoqlarni qo'ying. Har bir qozonga 2 osh qoshiq guruch qo'shing.
- Uning darajasi guruchdan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Tuz, idishlarni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Tovuqli palovni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin
Agar sizning oilangiz palovni yaxshi ko'rsa va uning klassik versiyasini pishirishga vaqt yo'q bo'lsa, tovuq retsepti pishirish vaqtini tejash uchun ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi. Guruchni kamida 2-3 soat davomida suv bilan namlash orqali oldindan tayyorlash kerak, va tercihen bir kechada. Ertalab donlar bir necha marta yuviladi - bu pishirish jarayonida donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Quyida tavsiflangan asta-sekin retsept skovorodkada tovuqli palov.
Tarkibi:
- ziravorlar (sizning ta'mingizga ko'ra: zerdeçal, zira, sarimsoq, zirk, to'plamda);
- katta yosh sabzi;
- fileto yoki parranda go'shtining boshqa qismlari - 0,5 kg;
- guruch (afzal bug'langan) - 0,2 kg;
- qovurish uchun yog';
- lampochka.
Tayyorlash usuli:
Tovuqni katta olovda skovorodkada qovurish kerak (har tomondan 5 daqiqa). Go'sht qovurilayotganda, sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Yong'inni kamaytiring, filetoga sabzavot va ziravorlar qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, siz guruch donalarini idishga solib, 2 stakan suv quyishingiz kerak. Qopqoqni mahkam yoping, idishni sekin olovda kamida yarim soat qaynatib oling (suyuqlik bug'lanishi kerak), qopqog'ini ochmasdan.
Sekin pishirgichda xushbo'y palov
Agar siz multivarkning baxtli egasi bo'lsangiz, endi palovni hech qanday qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin. Retseptda ko'rib turganingizdek, men tovuq va sabzavotlarni oldindan qovurayapman, lekin bu kerak emas. Siz shunchaki barcha kerakli ingredientlarni qo'shishingiz va multivarkni kerakli rejimga yoqishingiz mumkin. Bu variant kamroq mazali bo'lmaydi.
Oddiy palov retsepti
Tarkibi:
- 5 ta tovuq sonlari,
- 2 ko'p stakan guruch
- 2 piyoz (kichik)
- 1 sabzi
- 30 ml o'simlik yog'i,
- 5 ko'p stakan qaynoq suv,
- tovuq ziravorlari,
- tuz.
Tayyorlash usuli
Yuvilgan sonlarni oling va ulardan terini olib tashlang. Tuz, ziravorlar qo'shing va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi qatlamiga ko'p pishirgichli idishga soling. Yuvilgan guruch va qaynoq suv qo'shing. “Palov” rejimini yoqing va 1 soat pishiring, agar bu etarli bo'lmasa, yana 30 daqiqaga qo'ying.
Tovuq ko'kragi bilan palov
Tarkibi:
- 1 ta katta tovuq ko'kragi (terisiz yoki terisiz, ta'mga ko'ra)
- 2-3 lampochka
- 3-4 sabzi
- 500 g guruch
- 3-5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- 3-5 chinnigullar sarimsoq
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
"Pishirish" yoki "Qovurish" rejimida ko'p pishirgich qopqog'ini yopmasdan o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida qovuring. Tovuq ko'kragini kub shaklida kesib oling va multivark idishiga qo'shing. Aralashtirib, yana 15 daqiqa qovurishda davom eting, ziravorlar va tozalangan sarimsoq chinnigullarini kesmasdan qo'shing. 1-2 daqiqa davomida qovuring. Oldin yuvilgan va namlangan guruchni to'kib tashlang, uni tekislang va guruchni taxminan 1,5 sm qoplaydigan suv bilan to'ldiring.Qopqoqni yoping va "Pilaf" rejimini o'rnating. Rejim tugagandan so'ng, palovni aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida "Isitish" rejimida tursin.
Tovuq va sarimsoq bilan palov
Tarkibi:
- tovuq filesi- 500 g;
- guruch - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- sabzi - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
- tuz - ta'mga;
- suv - 4 osh qoshiq;
- qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda bir soat davomida namlang. Tovuq filetosini kub shaklida kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Ko'p pishiriladigan idishga yog' quying va asbobdagi "Pishirish" dasturini yoqing. Go'shtni qo'ying, aralashtiring va qopqog'i ochiq holda 15 daqiqa davomida qovuring. Piyoz va sabzi qo'ying. Yana 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Multivarkni o'chiring. Suvni stakan qilish uchun guruchni elakka soling. Uni multivark idishiga o'tkazing.
Ziravorlar va sarimsoq qo'shing. U guruchning butun bo'laklariga yopishtirilishi yoki bo'laklarga bo'linishi mumkin. Issiq suv quying, hamma narsani aralashtiring. Bulyonni tatib ko'ring. Agar tuz etarli bo'lmasa, uni qo'shish vaqti keldi.
Ko'p pishirgichda "Plov" rejimini yoqing. Qopqoqni yoping va signal eshitilguncha pishiring. Bu, odatda, multivarkning modeliga qarab 35-60 daqiqadan so'ng sodir bo'ladi. Ko'p pishirgichni "Isitish" rejimiga o'tkazib, palovni 15 daqiqaga qoldiring.
Tayyor palovni katta idishga soling yoki qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiring. O'simliklar bilan seping.
Tandirda tovuqli mazali palov retsepti
Ushbu usullar juda g'ayrioddiy. An'anaga ko'ra, palov qozonda pishiriladi, kundalik rus oshxonasida uni oddiy qozonda pechkada pishirish odatiy hol hisoblanadi. Va pech - bu yangi narsa! Va shuni ta'kidlash kerakki, bu pechkada pishirish uchun ajoyib alternativ, chunki pechda hamma narsa o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Keling urinib koramiz!
Parranda go'shtidan palov
Palov guruch bor joyda deyarli pishiriladi. Komponentlarning ta'mi va xushbo'yligi palovda aralashtiriladi. Va bu taomning asosiy siri. Donni yog'da qovurish kerak, bu holda guruch maydalangan bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Suyakda 500-1000 g tovuq
- 200-400 g guruch
- 1-2 katta pomidor
- 60-80 ml tomat pastasi
- 1 ta katta piyoz
- 1 katta sabzi
- 2-5 chinnigullar sarimsoq
- 20-50 g mayiz
- 1/2 choy qoshiq hops-suneli
- 1/2 choy qoshiq quritilgan zirk mevalari
- 1/2 choy qoshiq zira (zira)
- 1-2 dafna yaprog'i
- tuz, yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- qovurish uchun o'simlik yog'i
Tayyorlash usuli
Suyak bilan tovuq go'shtini har biri 30-50 g kichik bo'laklarga kesib oling.Tuz, bir oz suneli hop va maydalangan sarimsoq qo'shing. Mayizni sovuq suvda namlang. Tovuqni o'simlik yog'ida 5-6 daqiqa davomida qovuring. Tozalangan va tasodifiy tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Guruch qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring. Mayizlarni qo'ying. Ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing, palovni 2-3 daqiqa qizdiring. Guruch hajmidan ikki barobar ko'p miqdorda suv quying. Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying. Tuz, qalampir. Qopqoq bilan yopish uchun. 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga 20-30 daqiqa qo'ying.
Tovuqli o'zbek palovi
- Guruch - 500 g
- Tovuq oyoqlari - 3 dona.
- Piyoz - 3 dona.
- Sabzi - 3 dona.
- Sarimsoq - 2 bosh
- Suv - 4 stakan
- Yog 'yog'i - yarim stakan
- Paprika
- Maydalangan qora qalampir
- Quritilgan dogwood
- za'faron
- Zerdeçal
- Koriander
Tayyorlash usuli
- Tovuq oyoqlarini suv bilan yuving, quriting va kesib oling.
- Tozalangan piyoz, sarimsoq va sabzi maydalang. Yarim halqalar yoki kublardagi piyoz, tilimdagi sarimsoq, chiziqlar yoki kubiklardagi sabzi. Piyoz va sabzi juda nozik kesish kerak emas, ular tayyor idishda sezilishi kerak.
- Zirvak pishirish - palovning lazzat asosi. Biz yog'ni quyma temir qovurilgan idishda qizdiramiz, tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovura boshlaymiz. Keyin sabzi qo'ying, taxminan 7 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, biz piyoz va sarimsoqni oltinga qadar qovurish uchun yuboramiz.
- Biz guruchni filtr yoki elak bilan yuvamiz, shunda ortiqcha kleykovina dondan chiqariladi. Biz quritamiz. Yana yaxshi va xushbo'y palov uchun guruchni quruq qovurilgan idishda tezda qovurish mumkin.
- Biz zivrakni pech uchun o'tga chidamli idishga yoki pishirish varag'iga o'tkazamiz. Biz guruchning tepasida uxlab qolamiz va guruch qatlamini tekislaymiz. Suvga to'kib tashlang, sabzi suzmasligi uchun uni teshikli qoshiqning teshiklari orqali ehtiyotkorlik bilan qilish yaxshidir. Biz uchun qatlamli palov pishirish texnologiyasini saqlab qolish muhim, shunda go'sht va sabzavotlar quyida qoladi. Guruch sathidan taxminan 2 sm balandlikda suv quyilishi kerak. tuz. Biz ziravorlar qo'shamiz. Yong'inga chidamli idishning qopqog'ini yoping. Agar siz pishirish varag'idan foydalansangiz, u holda qopqoqsiz.
- Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz. Biz idishni 45 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
Tovuqli mazali palov
Bu taom oddiy, byudjetli, qoniqarli va juda mazali. Tovuqli palovni tayyorlash juda oson, har kim retsepti bilan shug'ullana oladi.
Tarkibi:
- 0,5 tovuq ko'kragi
- 1 stakan guruch (chashka = 250 ml)
- 2,5 stakan suv
- 2 ta katta sabzi
- 30 ml kungaboqar yog'i
- 1 bosh sarimsoq
- 1 piyoz
- 0,5 osh qoshiq zerdeçal
- 0,5 st. l. tuz
- 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
- dafna yaprog'i
Tandirda palovni qanday pishirish kerak
- Boshlash uchun, pechda tovuq bilan palov pishirish jarayonida vaqtni behuda sarflamaslik uchun pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing.
- Tovuq ko'kragining yarmini yuving va katta kubiklarga bo'ling. Ikkita sabzi (o'rta-katta yoki katta, biz palov uchun sabzi afsuslanmaymiz) chiziqlar bilan kesilgan. Biz piyozni ham tozalaymiz. Men piyozimni mayda qirg'ichdan o'tkazdim, lekin siz mayda maydalashingiz mumkin.
- Qaysi taomlarda palov pishirilishini biz hal qilamiz. Ideal holda, bu qalin devorli mangal bo'lishi kerak.
- Kichkina kungaboqar yog'ida go'sht va sabzi piyoz bilan o'rta olovda qovurilgan idishda pechda qovuring. Qovurish vaqti taxminan 10 minut. Ingredientlarni tez-tez aralashtirishni unutmang, aks holda ular yonib ketadi.
- Sabzi qovurilganidan va tovuq qizarib keta boshlagandan so'ng, fritözni pechdan olib tashlang va unga bir stakan guruch qo'shing. Guruchni avval yuvish kerak.
- Keyin mangalning tarkibini ikki yarim stakan suv bilan to'ldiring va yarim osh qoshiq tuz, yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir, yarim choy qoshiq zerdeçal va dafna yaprog'i qo'shing. Zerdeçal har doim asosan palov pishirish uchun ishlatiladi, u palovga ishtahani ochuvchi soya va sharqning nozik ta'mini beradi. Bundan tashqari, siz o'zingizning xohishingiz bilan palovga qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, zirk, zira, quritilgan o'tlar va boshqalar.
- Biz mangalda tozalanmagan (lekin yaxshilab yuvilgan) sarimsoq boshini ingredientlarga qo'yamiz. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 45 daqiqa davomida pechga yuboring. Esda tutganimizdek, pechni oldindan isitish uchun yoqilgan, harorat 200 darajaga o'rnatilgan.
- 45 daqiqa o'tdi, biz mangalni pechdan chiqaramiz. Palov yuzasida go'sht va sabzi bor edi. Palovni sekin aralashtiramiz.
- Tandirda tovuqli palov tayyor.
Tovuqli palovga qanday xizmat qilish kerak
Agar palov mehmonlarga katta laganda taqdim etilsa, unda go'shtning barcha bo'laklarini pandan olib tashlang, guruchni idishga o'tkazing va tovuqni ustiga qo'ying. Agar siz qismlarga bo'lib yotsangiz, har bir plastinkaga guruch va bir bo'lak tovuq qo'ying.
Anor urug'lari, yangi sabzavotlar va ulardan salatlar tovuq palovi bilan xizmat qilishi mumkin.
Tovuqli palovni qozonda yoki qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan boshqa chuqur idishda pishirishingiz kerak. Faqat bu holda, ingredientlar asta-sekin pishiriladi, juda tez emas va yonmaydi.
Ushbu maslahatlarga amal qilgan holda, siz har doim tovuq yoki boshqa go'shtdan mukammal palov pishirasiz:
Palov komponentlarini tayyorlash xususiyatlari:
- go'sht sabzavotlar (piyoz va sabzi) bilan birga alohida idishda qovuriladi;
- sabzi maydalagich bilan emas, balki pichoq bilan maydalang. Unga somon shaklini berish kerak;
- tovuq go'shti yordamida siz tana go'shtining istalgan qismini tanlashingiz mumkin;
- go'shtni pishirish jarayonida tolalarga bo'linib ketmasligi uchun katta bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi;
- guruch bir-biriga yopishmasligi uchun dastlab sovuq suvda bir necha marta yuviladi;
- donni qovurish uchun qo'shishdan oldin uni yaxshilab quritish kerak (süzg'ichda yoki toza sochiq ustiga qo'ying);
- guruch quriganidan keyin uni quruq qovurilgan idishda qovurish kerak. Bu idishni beradi g'ayrioddiy ta'm va uni yanada original qiling.
Yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!
Ko'pchilik sevadigan taom bizga Markaziy Osiyoning markaziy qismidan kelgan. Aynan o'sha erda palov pishirish jarayoni haqiqiy san'at hisoblanadi, afsuski, buni hamma ham o'zlashtirishi mumkin emas. An'anaga ko'ra, bu taomni tayyorlash uchun guruch, yog'li qo'zichoq va sabzavotlar ishlatiladi, ammo bugungi kunda boshqa o'zgarishlar mavjud, masalan, qo'zichoq ko'pincha parranda go'shti bilan almashtiriladi. Keyin u engilroq bo'lib chiqadi va ularning figurasiga ergashadigan odamlar uchun mos keladi. Shuningdek, muhim nuqta - tovuq bilan maydalangan palovni tayyorlash uchun mos guruchni tanlash. Odatda maxsus navlar tanlanadi: Devzira, Basmati yoki Chungara. Noto'g'ri tanlangan don turi barcha donalar qaynab, bo'tqaga aylanishiga olib keladi.
Tayyorgarlik jarayoni
Pishirish jarayonini boshlashdan oldin siz tayyorlashingiz kerak kerakli mahsulotlar va idishlar.
Oziq-ovqat ro'yxati:
- Guruch sizning xohishingizga ko'ra tanlangan, ammo yuqorida ko'rsatilgan navlardan foydalanish yaxshiroqdir;
- Tovuq yoki fileto;
- kungaboqar yog'i;
- Piyoz va sarimsoq;
- tuz;
- Ziravorlar;
- Qalapmir;
- Sabzi;
- Suv.
Bundan tashqari, sizning xohishingizga ko'ra, idishga ko'katlar, mayizlar, o'riklarni qo'shishingiz mumkin. Yorqin yashil o'tlar nafaqat bezatadi tovuq palovi, balki oshpazlik ijodingizga ham unutilmas hid beradi. Olxo'ri va mayiz go'sht bilan yaxshi ketadi va taomga g'ayrioddiy lazzat beradi.
Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, tovuq palovini tayyorlash uchun siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Oshxonada tez va samarali ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir nechta chuqur plitalar (guruch, go'sht, tug'ralgan sabzavotlar uchun);
- Kesish taxtasi;
- O'tkir pichoq;
- Qovurilgan idish yoki idish. Men bu masalaga batafsil to'xtalib o'tmoqchiman. Gap shundaki, tovuqli maydalangan palovni faqat quyma temir idishda (o'rdak yoki qozon) pishirish mumkin va faqat ular yo'q bo'lganda qovurilgan idishdan foydalanishga ruxsat beriladi. Ko'p odamlar bu maqsadlar uchun sekin pishirgichdan foydalanadilar, unda siz ham pishirishingiz mumkin, lekin siz haqiqiy palovni emas, balki go'shtli maydalangan guruchni olishni afzal ko'rasiz. Agar siz oddiy skovorodkada pishirishga qaror qilsangiz, sizning fikringiz darhol muvaffaqiyatsizlikka uchrashiga tayyor bo'ling. Chiqishda siz buzilgan idishlar va qaynatilgan chalkashliklarni olasiz, buning haqiqiy O'rta Osiyo paloviga aloqasi yo'q.
Barcha komponentlar yig'ilganda, siz tayyorgarlik jarayonini boshlashingiz mumkin. Uzoq donli guruchni yuving. Buning uchun faqat muzli suvdan foydalaning. Don taxminan besh marta yuviladi. Uning tozalik darajasi suvning shaffofligi bilan belgilanadi. Avvaliga suyuqlik juda bulutli bo'ladi, lekin bir necha yuvishdan so'ng siz suvning butunlay shaffof bo'lishini sezasiz. Ko'pgina oshpazlar yuvinishdan keyin guruchni muzli suvda namlashni maslahat berishadi, bu qozondagi tovuq palovini yanada maydalashga yordam beradi.
Donni suvda qoldirib, qolgan ingredientlarni kesishga o'ting. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi, agar so'ralsa, qo'pol qirg'ichga surtilishi yoki kub shaklida kesilishi mumkin. Tanlangan retsept bo'yicha ko'rsatmalarga qarab piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling. Bundan tashqari, sarimsoqni maydalash yoki lazzat uchun butun chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Ko'katlar, agar siz uni qo'shishga qaror qilsangiz, mayda choping.
Eng oson retsept
Shunday qilib, boshlang'ich oshpazlarga qozondagi tovuq palovining quyidagi retsepti yoqadi. Bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, shuning uchun pazandachilik san'atida havaskor ham uni pishirishi mumkin.
Tarkibi:
- 300 gramm tovuq filesi;
- Sabzavotlar - 1 sabzi, 1 bosh sarimsoq, 1 piyoz;
- 1,5 stakan guruch;
- kungaboqar yog'i - 80 gramm;
- Tuz (ta'mga qarab).
Pishirish sxemasi:
- Filetoni diametri 5 sm bo'lgan bir xil kublarga kesib oling;
- Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
- Yog'ni qozonda qizdiring;
- Qaynayotgan yog'ga parranda go'shti qo'shing, tuzlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtni haddan tashqari pishirmang, aks holda u juda qattiq bo'ladi;
- Go'sht oltinning xarakterli soyasiga ega bo'lganda, u erda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Qozonni qopqoq bilan yopish kerak emas;
- Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni quyma temir idishga soling. Go'shtli sabzavotlar doimo aralashtirilishi kerak;
- Har bir narsa tayyor bo'lgach, avvalroq yuvilgan guruchni qozonga quying;
- Qozonga suv quying. 1,5 stakan don uchun taxminan 3 stakan sovuq suv etarli. Agar siz ko'p qo'shsangiz, unda guruch yumshoq qaynashi mumkin, agar siz uni qo'shmasangiz, unda donalar qattiq bo'ladi. Yaxshi tovuq ko'krak palovini tayyorlash uchun guruch ustida gorizontal holatda joylashtirilgan 2 barmoqdan oshmaydigan suv qatlami borligiga ishonch hosil qiling - bu bilan siz idishdagi suyuqlikning optimal miqdorini aniqlashingiz mumkin. Idishni yana tuzlashni unutmang;
- Sabzavotli guruch massasi aralashmasligi kerak. Qozonni qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida past olovda qotib turing;
- Palov ustidagi suyuqlik to'liq yo'qolganda, idish ichidagi ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun qopqog'ini ochib, teshiklar qilishingiz mumkin;
- Idishni yana 20 daqiqaga qoldiring, lekin vaqti-vaqti bilan tekshiring, chunki suyuqlik avvalroq ketishi va tovuq ko'kragi bilan palov kuyishni boshlashi mumkin;
- Guruch donalari yumshoq bo'lib, suv butunlay bug'langanda, olovni o'chirish mumkin. Va faqat bularning barchasidan keyin siz guruchni yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
Endi siz maydalangan tovuq palovini qanday qilib oson va tez pishirishni bilasiz.
Klassik pishirish usuli
Bu usul avvalgisiga o'xshaydi, faqat ingredientlar ko'proq miqdorda olinadi. Va sharqona teginish uchun idishga ozgina mayiz qo'shiladi. Tovuqli palovni qozonda pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- Guruch - 4 stakan;
- fileto - 1 kg;
- Sabzi - 1,5 kg;
- Sarimsoq - 2 tish;
- tuz;
- Siz tanlagan har qanday ziravorlar;
- Piyoz - 2 ta katta bosh;
- Mayiz - 70 gramm;
- kungaboqar yog'i - 150 gramm.
Pishirish sxemasi:
- Qovurilgan idishga yog' quying va uni qizdiring;
- Fileto bo'laklarga bo'linadi. Go'sht juda ko'p bo'ladi, shuning uchun uni qismlarga bo'lib qovurishingiz kerak. Parranda go'shtining birinchi qismini issiq yog'ga to'kib tashlang, har tomondan qovuring va qozondan olib tashlang. Ushbu protsedura barcha go'sht bilan navbatma-navbat amalga oshirilishi kerak;
- Barcha go'sht tayyor bo'lgach, sabzavotlarni (tug'ralgan sabzi va piyoz) bir xil yog'da qovuring;
- Sabzavotlar tayyor bo'lgach, go'shtni qozonga qaytaring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 7 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring;
- Sabzavot va go'sht massasi to'liq suv bilan qoplanishi uchun quyma temir idishga qaynoq suv quying;
- Siz tanlagan ziravorlar, osh tuzi, maydalangan sarimsoq va yuvilgan mayiz qo'shing. Agar siz palovni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, unda ozgina zira qo'shing;
- Go'shtni sabzavot va mayiz bilan qaynatib oling va aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida olovda saqlang;
- Toza guruchni qozonga, tuzga to'kib tashlang va yuqoridagi retseptda tavsiya etilganidek, ikki barmoq darajasiga qadar butun massa ustiga qaynoq suv quying;
- Barcha suyuqlik qaynaguncha kuting, palovga aralashishingiz shart emas.
Maslahat: agar barcha suv bug'langan bo'lsa, lekin guruch hali ham qattiq bo'lsa, unda teshiklar qiling va bir oz ko'proq suv quying.
Ko'rib turganingizdek, bu tovuqli palov retsepti ham oson, hatto pazandachilikda tajribasiz yangi styuardessa ham uni pishirishi mumkin.
Palovni qanday mazali va tez pishirish mumkin
Agar mazali tovuq palovini tezda qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda bu usul ayniqsa siz uchun. Aytgancha, u skovorodkada pishirish uchun mos keladi.
Sizga nima kerak:
- Tovuq filesi - 400 gramm;
- Guruch - 300 gramm;
- Tuz va ziravorlar;
- suv - 450 gramm;
- Tovuq ta'mi bilan bulonni tayyorlash uchun kublar - 2 dona.
Tovada tovuqli oson palov, asta-sekin retsept:
- Filetoni kungaboqar yog'ida qovuring;
- Tayyor go'shtni suv bilan to'kib tashlang va u erda kublarni eritib yuboring;
- Tuz va ziravorlar qo'shing. Tuzga e'tibor bering, chunki u kubiklarda mavjud, keyin idishni ortiqcha tuzlamaslikka harakat qiling, shuning uchun uni me'yorida qo'shing;
- Go'shtni aralashtirib, suvni qaynatib oling;
- Oldindan yuvilgan guruchni idishga quying;
- Palov to'liq pishganicha va undan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
Haqiqiy gurmeler uchun ajoyib retsept
Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, palovni quyidagi retsept bo'yicha pishiring.
Mahsulotlar:
- Fileto - 500 gramm;
- soya sousi - 50 gramm;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar, piyoz - 1 bosh;
- Asal - 1 osh qoshiq;
- Guruch - 400 gramm;
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- Ziravorlar.
Pishirish sxemasi:
- Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling, go'shtga sarimsoq, soya sousi, asal va qora qalampir qo'shing. Go'shtni kamida bir soat yoki undan ko'proq marinadlash uchun qoldiring;
- Qozonni yuqori olovda qizdiring va shundan keyingina unga yog' quying;
- Yarim halqalarda kesilgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring;
- Marinadlangan go'shtni qo'shing va massani qovuring, doimo aralashtirib, qobiq har bir bo'lakka teng ravishda tushadi;
- Qolgan sarimsoq chinnigullar, pasta va suv qo'shing;
- Bir necha daqiqadan so'ng, yuvilgan guruchni qozonga va tuzga quying;
- Qopqoq bilan yopmasdan, idishni qaynatib oling;
- Deyarli barcha suv tugaganda va siz guruchni ko'rsangiz, idishga ziravorlar qo'shing;
- Endi siz olovni kamaytirasiz, qozonni qopqoq bilan yoping va palovni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 15 daqiqa.
Tovuqli palov skovorodkada- retseptfastfud
Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, lekin siz hali ham mazali palovni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering.
Sizga kerak bo'ladi:
- Tovuq filesi yoki maydalangan tovuq;
- Tomat pastasi;
- Tuz va ziravorlar;
- Suv.
Pishirish sxemasi:
- Agar siz qiyma tovuqni olgan bo'lsangiz, uni oldindan qizdirilgan panga, tuz va qalampirga soling. Agar fileto ishlatilsa, uni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling;
- Go'sht tayyor bo'lgach, to'g'ralgan piyoz va tomat pastasini panga qo'shing. Tomat pastasi guruchga to'q sariq rang beradi, chunki bu tezkor retseptda sabzi ishlatilmaydi;
- Go'shtni piyoz bilan pishirgandan so'ng, idishga yuvilgan guruch qo'shing va uni suv bilan to'ldiring;
- Qaynatgandan keyin sarimsoq, ziravorlar va tuzni idishga soling;
- Pishirilguncha palovni past olovda pishiring;
- Guruch pishirilganda, panani olovdan olib tashlang va donalarning qolgan namlikni o'zlashtirishi uchun palovni mahkam yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa ushlab turing.
Endi sizning ekspress palovingiz ovqatlanishga tayyor.
Haqiqiy bilimdonlar uchun mos variant
Ushbu mazali taomni tayyorlashning mumkin bo'lgan usullari haqida gapirganda, tovuq va o'rik bilan maydalangan palovning qiziqarli retseptini o'tkazib yuborib bo'lmaydi, bu hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tovuqli bug'langan guruch palovi - Tarkibi:
- Fileto - 350 gramm;
- bug'langan guruch - 450 gramm;
- Sabzi - 2 dona;
- Piyoz - 2 ta katta bo'lak;
- Lazzatlanish uchun sarimsoq - 2 chinnigullar;
- olxo'ri - 15 dona;
- Kungaboqar yog'i;
- Ziravorlar, tuz.
Tovuq palovini tayyorlash retseptning barcha nuqtalarini aniq bajarishni talab qiladigan mas'uliyatli jarayondir, shuning uchun quyidagi diagrammani diqqat bilan o'qing:
- Guruchni yuving va 20 daqiqa davomida muzli suvda namlangan holda qoldiring;
- Bu vaqtda, oldindan to'g'ralgan parranda go'shtini qizdirilgan yog'da qovuring;
- Go'sht qizarib ketganda, uning ustiga piyoz va sabzi qatlamini qo'ying. Qatlamlar bir-biriga ulanmasligi uchun aralashmang;
- Qozonga suv qo'shing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Ko'p suv quymang, sabzi qatlamini 1,5 sm qoplash uchun etarli;
- Ziravorlar qo'shing va ish qismini tuzlang;
- Massa o'z vaqtida pishirilgandan so'ng, unga bug'langan guruch qo'shing va uni ikki barmoqli suv bilan to'ldiring;
- Idishni qaynatib oling va olovni kamaytiring;
- Deyarli barcha suyuqlik tugagach, qozonga tug'ralgan sarimsoq va yuvilgan o'rik qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va yana 8 daqiqa qaynatib oling.
Retsepti taqdim etilgan tovuqli palov to'g'ri berilishi kerak. Buning uchun palovni aralashtirmasdan, uni tekis idishga aylantiring, shunda rezavorlar bilan guruch pastki qismida, go'sht va sabzavotlar esa tepada bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Mazali palovni tayyorlash uchun to'g'ri guruchni qanday tanlash mumkin
Shunday qilib, qozonda tovuqli palovni va skovorodkada tovuqli palovni qanday tayyorlashning turli xil variantlarini o'rganib, buning uchun mahsulotlarni to'g'ri tanlash bo'yicha ma'lumotlarni o'rganishingiz kerak. Taomning asosiy tarkibiy qismi guruchdir. Sizning palovingiz go'shtli bo'tqaga aylanadimi, bu uning xilma-xilligiga bog'liq.
To'g'ri tanlangan don tayyor taomning kerakli tuzilishini, chiroyli ko'rinishini yaratadi va ta'mni yaxshilaydi.
Tanlov mezonlari:
- To'g'ri shakldagi donni oling, uzoq donli qaynatilgan guruchga ustunlik berish yaxshidir. U issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi, suv va ziravorlar aromalarini yaxshi o'zlashtiradi, tez pishiradi, shuningdek, arzon narxga ega;
- Donalarning yuzasi notekis bo'lishi kerak;
- Jigarrang guruch - har qanday tovuqli palov retsepti uchun juda mos keladi;
- Palov uchun qizil guruchdan foydalanishni o'ylab ko'ring. U sabzavot, go'shtli bulyon va ziravorlar hidini yaxshi o'zlashtiradi, bu taomni ayniqsa mazali qiladi;
- Guruchni tanlayotganda, donalarning yaxlitligiga e'tibor bering.
Qanday ziravorlardan foydalanish kerak
Tovuqli palovni xushbo'y va mazali bo'lishi uchun qanday pishirish kerak? Albatta, buning uchun siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz kerak. Siz ularni o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin, ammo haqiqiy O'rta Osiyo palovini tayyorlashda ishlatiladigan klassik to'plam mavjud:
- Zira yoki zira - bu taomga ziravorlar qo'shadigan baharatlı ziravor;
- Barberry - nordon beradi va go'sht bilan yaxshi ketadi;
- Za'faron - taomni o'ziga xos ta'm va rang bilan ta'minlaydi.
Evropaliklar retseptni o'zlari uchun moslashtirdilar va tez-tez ishlatadilar:
- Qora qalampir - achchiqlik uchun;
- Piyoz va sarimsoq - lazzat uchun;
- Paprika - rang berish, chunki, afsuski, hamma ham guruchning jigarrang rangiga erisha olmaydi.
Tovuqli palovni qanday tayyorlashni bilgan holda, taomingizni mukammal qilish uchun pishirishning ba'zi usullarini o'rganing:
- Guruchni muzli suvda yaxshilab yuvib tashlang, uni qo'shimcha ravishda namlashingiz mumkin;
- Donlarni yuvishda siz suvga bir choy qoshiq osh tuzi qo'shishingiz mumkin, bu donni yaxshiroq yuvishga yordam beradi;
- Guruchni yoqishning oldini olish uchun pishirish uchun ishlatiladigan qozon yoki idish yaxshilab yuvilishi kerak;
- Tovuq bilan palovni tayyorlashdan oldin, iloji boricha kungaboqar yog'ini qizdiring;
- Go'shtli sabzavotlarni pishirish vaqtida aralashtirish mumkin, lekin guruch allaqachon qo'shilgan bo'lsa, idishni hech qachon aralashtirmang;
- Barcha suv palovdan bug'langanligini ko'rish uchun kichik teshiklarni qiling, lekin hech qanday holatda palovni harakatga keltirishga yoki aralashishga harakat qilmang;
- Ta'mni yaxshilash uchun o'simlik yog'i o'rniga siz kunjut yoki paxta urug'idan foydalanishingiz mumkin;
- Agar siz palovni semiz qilishni istasangiz, uni quyruq yog'ida pishiring;
- Agar siz haqiqiy palov tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda hech qachon sabzi qirg'ichga surmang, uni barga kesib oling;
- Taomni yanada xushbo'y qilish uchun go'shtni pishirishning o'rtasiga yoki oxiriga ziravorlar qo'shing;
- Darhol stolga palov bermang, iloji bo'lsa, uni qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rang va taxminan yarim soat tursin;
- Ko'pgina oshpazlar go'shtga ozgina tuz qo'shishni tavsiya qiladilar va guruchning o'zini tuzlamasliklari kerak, chunki u pishirish jarayonida ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.
Tovuqli palovni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud va siz uning istalgan qismlaridan - bel, qanot, oyoqlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo boshqa go'sht turlari haqida unutmang. Uni cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki kurka go'shtidan pishirishga harakat qiling, ehtimol sizning xonadoningizga yoqadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, uni tayyorlash vaqti go'sht turiga bog'liq.
Palov pishirishga harakat qilishdan qo'rqmang. Ehtimol, birinchi marta bu siz xohlagan tarzda bo'lmaydi - tushkunlikka tushmang, shunchaki retseptni diqqat bilan o'qing va nima noto'g'ri qilganingizni bilib oling. Maqolada keltirilgan maslahatlarni ko'rib chiqing va tovuq palovini qanday tayyorlashni o'rganasiz, shunda u juda mazali va maydalangan bo'ladi.
Tovuq bilan pishirilgan palovni haqiqiy palov deb hisoblash mumkinmi? Yoki guruchli bo'tqa va tovuq go'shti? Yoki shavlya - pishirishda farq qiladigan boshqa sharqona taommi? Ba'zilar palov tovuq yoki kurka bilan pishirilmaydi yoki endi palov emas deb hisoblashadi. Darhaqiqat, o‘sha o‘zbeklar mol va tovuq go‘shtiga, meva, quritilgan mevalar va boshqa mahsulotlarga ham normal munosabatda.
Muhimi, palovni tayyorlash texnologiyasi va o'ziga xos sharqona ziravorlar va ziravorlar mavjudligi, shuningdek, yaxshi guruch va suv mavjudligi.
Haqida tovuq palovi, keyin bu yaxshi, chunki u tez tayyorlanadi, u arzon va ta'mi yoqimli. Xo'sh, nega kuriya bilan mazali sifatli palov tayyorlamaysiz?
Ingredientlar
To'g'ri guruch tovuq bilan ham, boshqasi bilan ham palovning asosiy shartidir. Tovuq palovi uchun ingredientlarni chaqiramiz:
Ba'zi odamlar dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, hatto reyhan va quruq arpabodiyon qo'shishni yaxshi ko'radilar. Bu ortiqcha, an'anaviy versiya faqat zira, qalampir, sarimsoq va zirkga ruxsat beradi. Xo'sh, chiroyli sariq rang uchun, shuningdek, zerdeçal.
Bir yoki boshqa ziravorlar bo'lmasa yoki umuman bo'lmasa, biz sizga tayyor ziravorlar to'plamini sotib olishingizni maslahat beramiz, unda zira ham, zirk ham bo'ladi.
Tovuq bilan palovni qanday tayyorlash mumkin
Guruch maydalangan, tovuq esa yumshoq va bir vaqtning o'zida quruq bo'lmasligi uchun qanday pishirish kerak? Qanday qilib tovuqli suvli palovni minimal vaqt ichida tayyorlash mumkin?
Guruch mutlaqo toza va yaxshi yuvilgan bo'lishi muhimdir. Albatta, suv bilan siz axloqsizlik va changni yuvasiz, lekin bir necha suvda takroriy yuvish guruchni un va kraxmaldan xalos qiladi, bu esa uni bog'laydi va yopishqoq qiladi. Bu guruch italyan risotto yoki rus viskozi uchun yaxshi guruch pyuresi sut ustida. Lekin palovga mutlaqo mos kelmaydi. Faqat yaxshi yuvilgan!
Pishirishning bosqichma-bosqich tavsifiga o'tishdan oldin, yana bir nechta muhim fikrlarni aytish kerak.
Tovuqni juda mayda kesib tashlamaslik kerak - go'sht tez pishadi va shuning uchun butun taomni uzoq vaqt pishirish kichik bo'laklardan barcha sharbatlarni so'rib oladi.
Tovuq go'shti yumshoq emas, balki taglik kabi qo'pol bo'lib chiqadi. Istisno uy tovuqi, odatda juda yosh emas, shuning uchun bunday qush uzoqroq pishiriladi.
Qovurish - go'shtni qanday qovurasiz, shuning uchun u tayyor idishda ko'rinadi. Olovni tejamang, qovurayotganda o'z vaqtida aylantiring, shunda tovuq go'zal bo'lib chiqadi va bir vaqtning o'zida ortiqcha pishmaydi.
Isitish moyi - bu qizib ketish deb ham ataladi. Umuman olganda, qozonni moy bilan isitish tarixan paxta moyi uchun talab qilingan.
Haddan tashqari qizib ketish moyning sifatini yaxshilaydi - undan paxtaga xos achchiqlik paydo bo'ldi.
Ayçiçek yog'i bilan bu tahdid qilmaydi, lekin mahsulotlarni juda issiq yog'ga aylantirib, go'sht go'zal qobiq bilan tez qovurishga hissa qo'shadi. Bir oz qizdirilgan yog 'mahsulotlardan juda ko'p sharbat chiqaradi va oxir-oqibat ularni haddan tashqari quritadi va ta'msiz qiladi.
Ovqat tayyorlash
Oila uchun kechki ovqat uchun tovuq palovini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:
- 400 g quruq guruch;
- yarim kilogramm tovuq - bu tovuq filesi, tovuq oyoqlari, ko'krak, chakhokhbili uchun tayyor go'sht va boshqalar bo'lishi mumkin;
- 100 g o'simlik yog'i;
- uchta sholg'om lampochkasi;
- 400 g sabzi;
- tuz, qalampir, zira va zirk (agar mavjud bo'lsa) ta'mga ko'ra.
Tovuqli mazali palov, agar siz unga bir tomchi zerdeçal qo'ysangiz olinadi, lekin juda ehtiyotkorlik bilan va ozgina, tom ma'noda pichoqning uchida.
Mahsulotni tayyorlash quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
Endi tovuqli palov qanday tayyorlanishi haqida - biz asta-sekin fotosurat bilan retseptni taqdim etamiz.
Mazali palovni tayyorlash uchun kichik o'rdak, kichik qozon yoki shunchaki qalin taglik va devorlarga ega pan tayyorlang.
Haddan tashqari holatlarda, qalin devorli quyma temir pan ham palovni tayyorlash uchun mos keladi. Keyin idishlarga yog' quying, uni qizdiring va pishirishni boshlang.
- Piyozni yog'ga botirib, ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Tovuq bo'laklarini qovurilgan piyozga soling, shuningdek, oltin jigarrang bo'lguncha yaxshilab qovuring.
- Tovuqni tuzlang, qalampir qiling.
- Sabzi qo'shing - qovurilgan ham, xom sabzi ham tovuq paloviga mos keladi. Birinchi holda, sabzi bo'laklari chiroyli qovurilmaguncha qovuriladi, ikkinchisida ular oddiygina xom qo'yiladi.
- Zira va qalampir achchiqni yaxshi ko'radigan podada qo'shiladi, keyin qaynoq suv qo'shiladi - tovuq suyuqlikda bo'lishi uchun va sabzi bug'lanadi.
- Zirvak yana yigirma daqiqa pishiriladi, shundan so'ng qaynatilgan sous ustiga yuvilgan guruch, tuz (1 kg guruch uchun 1 osh qoshiq tuz), zerdeçal va sarimsoq qo'shiladi. Uni guruchga botirish kerak.
- Keyin guruchni qaynoq suv bilan qoplash va qaynatish uchun qoladi, keyin sekin olovda qopqoq ostida qoldiring. Agar suv etarli bo'lmasa, uni qaynab ketgandan keyin qo'shgan ma'qul.
Pechkada qanday pishirish kerak
Oldingi retseptdan ko'rinib turibdiki, uyda eng mazali palov juda oddiy tayyorlanishi mumkin. Agar palovni do'konda sotib olingan tovuq bilan pishiradigan bo'lsak, unda zarvakning pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Agar biz yaxshi uy qurilishi tovuq go'shtini uchratsak, ayniqsa unchalik yosh emas, sariq rang va yoqimli yog'li bo'lsa, unda uni pishirish vaqti uzoqroq bo'ladi. Lekin ta'mi va xushbo'yligi do'konda sotib olingan broylerdan ko'ra beqiyos darajada yaxshi.
Pechkada tovuq bilan palov pishirish juda oddiy. Ba'zi retseptlar mavjud, ularni to'liq klassik sharqona taom deb atash mumkin emas, ammo arzon va mazali kechki ovqat uchun ular juda mos keladi. Bundan tashqari, pechda va ayniqsa gazda tovuq palovini pishirish ochiq olovda pishirishdan farqli o'laroq, juda tezdir.
Uyda tezlashtirilgan palov shunday tayyorlanadi.
- Tovuq bo'laklari (300 gramm fileto) issiq o'simlik yog'ida (70 g) qovuriladi. Ta'mga tuz, qalampir.
- U erda tug'ralgan piyoz va sabzi (har biri 1 ta) qo'shiladi. Sabzavotlar qovurilmaydi!
- Keyin darhol yaxshi yuvilgan va iliq sho'r suvga namlangan guruchni qo'ying.
- Guruch ustiga ziravorlar sepib, tatib ko'rishingiz mumkin. Bu holda, siz bir oz qora murch qo'yishingiz mumkin, go'zallik uchun bir tomchi zerdeçal qo'shishingiz mumkin, lazzat uchun dafna yaprog'i va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yishingiz mumkin.
- Guruchni yaxshilab qoplash uchun har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va pishirish uchun o'rta olovga qo'ying. Guruch mo'rt bo'lib chiqishi uchun, birinchidan, u mukammal yuvilishi kerak, ikkinchidan, pishirish jarayonida uni aralashtirmaslik kerak. Va, albatta, yog 'bir vaqtning o'zida o'rtacha darajada yopishqoq va maydalangan bo'lishiga yordam beradi.
- Suv qaynab ketgach, guruch pishib, qozon yoki tovaning tagida yog‘ gurillaganda guruch tayyor bo‘ladi. Biz olovni o'chiramiz va guruchni quyish uchun biroz kutamiz.
Tovuqli palov qozonlarda
Kastryulkalardagi palov retsepti mahsulotlarda odatdagidan deyarli farq qilmaydi. tovuqli taom. Biz tovuq bilan palov pishirishni taklif qilamiz va bosqichma-bosqich retsept beramiz.
Bu retsept yaxshi, chunki uni tayyorlagan kishi xatcho'p uchun ovqat tayyorlash uchun faqat vaqt sarflaydi va qozon o'zini pishiradi. Shu bilan birga, siz guruch yoki go'sht kuygan yoki yo'qligini tekshirishingiz shart emas - qozon kerakli darajada pishadi. Pishirish vaqti deyarli oshmaydi.
Va endi ishning borishi.
- Loydan yasalgan idishlarni bir necha soat, yaxshisi bir kechada namlang. Agar ular sir bilan qoplangan bo'lsa, unda namlash kerak emas.
- Guruchni yuving va sho'r suvda namlang - 6 osh qoshiq yuqoridan.
- Ikkita katta tovuq oyog'ini bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring. Buning o'rniga ular har qanday shaklda tovuq bo'lishi mumkin.
- Oyoqlarga tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing - barchasi 1 dona. Deyarli tayyor bo'lgunga qadar yaxshilab qovuring.
- Go'shtni sabzavot bilan uchta qozonda, tuz va qalampir bilan katlayın.
- Guruch teng ravishda qozonlarga bo'linadi, sevimli ziravorlaringizning har bir to'plamiga soling. Zerdeçal, kori bilan juda xushbo'y guruch chiqadi, siz zirk va zira qo'shishingiz mumkin yoki shunchaki qalampir, dafna yaprog'i yoki tovuq uchun tayyor ziravorlar bilan qilishingiz mumkin.
- Tuz, suv qo'shing, shunda u guruchni 2 sm balandroq qoplaydi. Yarim soat davomida pechga qo'ying, idishlarni qopqoq bilan yoping. Tarkibni aralashtirish orqali xizmat qiling.
Multivarkda pishirish usuli
Sekin pishirgich uchun tovuq bilan pishirilgan palov uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Haqiqatan ham mazali va xushbo'y tovuq palovini tayyorlash uchun sizga qozon va panjara ustidagi ochiq olov kerak. Ammo agar ular yo'q bo'lsa, faqat sekin pishirgich bo'lsa, unda siz butunlay qutulish mumkin bo'lgan va hatto mazali variantni tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, sekin pishirgichda pishirilgan ba'zi idishlar alohida dasturlarga ega.
Shunday qilib, tovuq bilan oddiy palovni tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.
Tovuqli maydalangan palov barcha bunday taomlarning eng tezkor variantidir. Lekin tovuq palovini qanday pishirish kerak, oshpazlar qanday sir va tavsiyalar beradi?
Har qanday tur uchun umumiy qoidalar, mana ular:
- go'sht, guruch va sabzi nisbati hammasi birga. Piyoz sabzi bir oz kamroq qo'yiladi;
- sabzi va go'sht juda nozik kesilmaydi, lekin piyoz o'zboshimchalik bilan kesiladi, chunki ular zirvakni pishirish paytida hali ham ko'rinmas bo'lib qoladi;
- go'sht issiq yog'ga solinadi va sharbati ajralib turmasligi uchun juda tez qovuriladi;
- eng yaxshi idishlar - quyma temirdan yasalgan qozon yoki o'rdak.
Palovni tovuq bilan pishirish oson, siz retseptni o'rik, mayiz va qo'ziqorin bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Sinab ko'ring!
Tovuqli palov dunyoning barcha mamlakatlarida talab qilinadigan mazali aralash taom bo'lib, Markaziy Osiyoning aksariyat mamlakatlari uchun tashrif qog'ozi hisoblanadi. Palovning asosiy va o'zgarmas tarkibiy qismi guruchdir, ammo bu ajoyib taomning qolgan ingredientlari palovning retsepti va taomning kelib chiqishi joyiga qarab farq qilishi mumkin.
- 250 g tovuq filesi;
- 120 g piyoz;
- 100 g sabzi;
- 300 g pika;
- 600 g suv;
- sarimsoq - bosh;
- palov uchun ziravorlarni tatib ko'rish;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Sabzini tozalang, so'ng uni qo'pol surting. Piyozni tozalang, pichoq bilan maydalang.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
Kuchli qovurish kerak emas, ozgina qizarib ketish kerak.
Tovuq go'shti katta bo'laklarga kesilmasligi kerak. Bo'laklar teng bo'lishi kerak. Go'shtni sabzavot bilan panga soling.
Qovurish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, olov kuchli bo'lmasligi kerak.
Guruch maydalagichlarini panga quying. Darhol suvga quying.
Ushbu mahsulotlardan so'ng siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan hamma narsani aralashtiring.
Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling, lekin ularni tozalamang. Sarimsoq chinnigullarini panga yuboring.
Qopqoqni yoping. Har bir narsani past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Hech narsa aralashtirmang.
Tovuqli xushbo'y tez palov, qovurilgan idishda pishirilgan, siz ovqatlanishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
2-retsept: Tovuqli palov (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
Tovuqli bo'sh palov, siz ko'rib chiqayotgan pishirish fotosurati bilan retseptni maxsus idishda - qozonda yoki qalin devorli tovada pishirish kerak.
- tovuq - 500 g,
- guruch (palov uchun) - 300 g,
- sholg'om 3-4 dona,
- sabzi - 2 dona,
- yangi sarimsoq - 3 chinnigullar,
- kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq,
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
- palov uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq,
- tuz qalampir.
Biz parranda go'shtini yuvamiz, quritamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Tozalangan sabzi va piyozni navbati bilan chiziqlar va tilimga kesib oling.
Guruch yuviladi va suv bilan to'ldiriladi.
Qovurilgan idishga yog' quying. U qizishi bilan piyozni qo'shing va kuchli olovda qovuring.
Issiqlikni kamaytiring, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
Endi tomat pastasini qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin palov va zirk uchun ziravorlar qo'shing, go'shtni aralashtiring va guruch qo'shing.
Uni mangal yuzasiga tekislang, sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
Shundan so'ng, issiq suv quying, shunda u 1,5 sm ga qoplanadi.
Issiqlikni oshiring (suvni tezroq qaynatishimiz kerak), so'ngra mangalni qopqoq bilan yoping va suv qaynaguncha past olovda qaynatib oling, taxminan 15 daqiqa.
Biz idishni aralashtirmaymiz va stolga yorug'lik bilan birga xizmat qilamiz sabzavotli salat yoki uy qurilishi.
Yoqimli ishtaha!
3-retsept: uyda tovuq palovini qanday tayyorlash mumkin
Parranda go'shti do'kondan juda farq qiladi - ham ta'mi, ham tayyorlash usuli. Shuning uchun, bu erda ba'zi nozikliklar mavjud.
- Tovuq (uy qurilishi) - 1 dona.
- Guruch (dumaloq don) - 800 g
- Sabzi (xom) - 2 dona
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i
- Sarimsoq - 3 tish.
- Ziravorlar
Tovuqni yaxshilab yuvish kerak, patlarni olib tashlang, agar qolgan bo'lsa, teridan yog'li plyonkani olib tashlang, barmoqlaringiz bilan issiq suv ostida osongina ishqalanadi. Ehtiyotkorlik bilan orqa tomondan barcha ichki qismlarni, shu jumladan o'pkalarni qirib tashlang, ular achchiq bo'ladi.
Bo'laklarga, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa turing.
Tovuqni issiq qozonga, chuqur qavrilgan idishga yoki qalin taglikli kostryulkalarga soling, avval qovurish uchun o'simlik moyini quying. Tovuqni 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qopqoqni yoping va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Agar tovuq etarli miqdorda sharbat chiqarmasa, ozgina suv qo'shing. Buning sababi, uy qurilishi tovuq go'shti do'konda sotib olinganidan ko'ra qattiqroq.
Pishirgandan so'ng, mayda maydalagichda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Va yana 5 daqiqa qovuring.
Guruchni oling, drenajlangan suv tiniq bo'lishi uchun uni sovuq suv ostida yuving. Guruchni tovuqga to'kib tashlang, guruchdan 2 barobar ko'proq suvni o'lchab, panga ham quying. Ta'mga tuz, ziravorlar qo'shing. Mening holimda bu kori aralashmasi.
Tovuqni guruch ustiga teng ravishda yoyib chiqing.
Qopqoq bilan yoping. Suv qaynayotganda, aralashtiramiz va qaynatish uchun olovni kamaytiring. Guruchni tovuq bilan 30-40 daqiqa davomida bug'lang.
Taom tayyor. Suyakli tovuq bo'lishiga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi. Tovuq yumshoq va suvli bo'ladi.
4-retsept: tovuqli skovorodkada palov (bosqichma-bosqich)
- tovuq 1-1,5 kg (bu uy qurilishi tovuqning yarmi)
- guruch 3 stakan
- piyoz 2-3 dona
- sabzi 2 dona
- sarimsoq 1 bosh
- tozalangan o'simlik yog'i 100-150 ml
- maydalangan qora qalampir
- dafna yaprog'i
- shirin qalampir no'xati
- adaçayı, koriander, zira, zirk
Tovuqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va agar kerak bo'lsa, qolgan patlarni olib tashlang.
Tovuqni bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir seping.
Sabzavotlarni tayyorlang: piyoz va sabzi maydalang. Bu palov uchun men onamdan olgan va ko'p yillardan beri qo'rqinchli bo'lgan sabzi katta, figurali pichoq bilan kesib tashladim. Lekin siz, albatta, oddiy pichoq bilan kesishingiz mumkin, siz maydalashingiz mumkin.
Shuningdek, sizga sarimsoq kerak bo'ladi - butun bosh, undan qobiqning yuqori qatlamini olib tashlashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak.
Issiq o'simlik yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring.
Tovuqni idishdan olib tashlang va sabzi bir xil yog'da 2 daqiqa davomida qovuring.
Sabzi uchun piyoz qo'shing, tuz qo'shing va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 10 daqiqa.
Cho'yan qozonda yoki qalin taglikli yirtqichlardan panning tarkibini o'tkazing: qovurilgan piyoz, sabzi va o'simlik moyi.
Qovurilgan tovuq bo'laklari, sarimsoq boshi, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati bilan to'ldiring.
Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang (7 stakan), qaynatib oling va go'sht yumshatilguncha 1-1,5 soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.
Palov uchun men odatda maydalangan zira, maydalangan koriander, adaçayı yoki italyan o'simliklari aralashmasidan, shuningdek, zirkdan foydalanaman.
Ular guruch bilan birga yoki tovuqni pishirganda qo'shilishi mumkin.
Tovuqlar har xil etuklikka ega bo'lgani uchun, pishirish boshlanganidan 40 daqiqa o'tgach, bir bo'lakni oling va sinab ko'ring, agar go'sht allaqachon yumshoq bo'lsa, siz guruchni tashlashingiz mumkin, agar u hali ham qattiq bo'lsa, tovuqni pishiring. yumshoq bo'lgunga qadar.
Tovuq pishirilayotganda, guruchni tartiblang, keraksiz aralashmalarni ajratib oling va bir necha marta yuving. Guruchni filtrga solib, uni bir piyola suvga solib, buni qilish qulay. Guruchni oqayotgan suv ostida yuving, qo'llaringiz bilan aralashtiring, filtrni ko'taring va idishdagi suvni to'kib tashlang. Har bir narsani bir necha marta takrorlang, shunda bitta guruch donasi sizdan qochib ketmaydi. Guruch donalarida maydalash va silliqlashdan keyin kukun qoladi, shuning uchun uni yaxshilab yuvish kerak.
Yuvilgan guruch (3 stakan) sabzavotli tovuq ustiga panga qo'shing. Ammo bundan oldin, tuz uchun bulyonni (zirvak) sinab ko'ring. Bu juda muhim, tuzning bir qismi guruchni so'rib olishini kutish bilan yaxshi tuzlangan, hatto ortiqcha tuzlangan bo'lishi kerak.
Guruchni qoshiq bilan tekislang va ozgina cho'kib tashlang. Siz aralashtirishingiz shart emas. Guruch ustida taxminan 2-3 sm suyuqlik bo'lishi kerak.
Qopqoq ostida past olovda palovni pishiring, bug 'chiqishi uchun teshik qoldiring. Suv guruchga singib ketganda va sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, guruchni qoshiq bilan teshib, suyuqlik darajasiga qarang, u idishning to'rtdan bir qismidan oshmasligi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, yana bir oz qaynatib qo'ying (3-5 daqiqa), olovni o'chiring. Biz darhol palovni iste'mol qilmaymiz, uni taxminan 30 daqiqa davomida infuz qilish kerak, shunda barcha suyuqlik guruchga to'liq singib ketadi.
Plov suvli bo'lishi kerak. Bu yog 'miqdoriga va birgalikda suvli bulonni hosil qiladigan suv miqdoriga va guruch turiga bog'liq. Uyg'unlik tuyg'usi tajriba bilan birga keladi, shuning uchun palovingiz dastlab quruq bo'lib chiqsa, tushkunlikka tushmang - bu ko'pincha tajribali oshpazlarda ham sodir bo'ladi. Do'stim keyingi muvaffaqiyatsiz pirogdan keyin aytganidek: "Biz tez-tez pishirishimiz kerak!"
Palovni tez-tez pishiring va siz albatta shunday go'zallik va lazzatga ega bo'lasiz!
Guruch suvli va maydalangan, guruch guruchdan ajralib turadi, go'sht yumshoq, og'zingizda eriydi, piyoz va sabzi shirinligi ... Va ziravorlarning bu unutilmas xushbo'yligi!
5-retsept: olxo'ri bilan tovuq palovi (fotosurat bilan)
Ko'p odamlar suzishni yaxshi ko'radilar. Ko'p hollarda qo'zichoq go'shti palov pishirish uchun ishlatiladi ( klassik versiya O'zbek palovi) yoki cho'chqa go'shti. Va biz tovuq palovini pishiramiz. Bu xuddi mazali bo'lib chiqadi va vaqt o'tishi bilan tovuq palovini pishirish tezroq va arzonroq bo'ladi, chunki tovuq arzonroq. Shunday ekan, boshlaylik!
- Tovuq go'shti - 0,5-0,7 kg (siz uni fileto yoki oddiygina ishlatishingiz mumkin tovuq ko'kraklari, sonlar yoki oyoqlar). So'nggi paytlarda turkiya mashhurlikka erishmoqda, shuning uchun siz undan foydalanishingiz mumkin.
- Sabzi - 0,5 kg
- Olxo'ri - 1 stakan (siz mayiz yoki quritilgan o'rikdan foydalanishingiz mumkin)
- Guruch - 2 stakan (xitoy guruchini emas, balki Krasnodarni - dumaloqni ishlatish yaxshidir)
- O'simlik yog'i - 1 stakan
- Piyoz - 5 ta katta bosh
- Palov tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq (odatda do'konlarda ziravorlar va ziravorlar patnisida sotiladi)
Guruchni oldindan tayyorlash kerak: saralanadi, yuviladi, yarim soat davomida suvda namlanadi, shunda kraxmal chiqadi va guruch shishadi. Go'shtni yuving, 5-6 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling
O'simlik moyini chuqur qozonga quying. Sigaret chiqmaguncha uni qizdiring. Bu juda muhim qadam, chunki haqiqiy palov yog'ni isitish uchun aynan shunday texnologiyani talab qiladi.
Tovuqni yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Qozonning qopqog'i yopilishi mumkin, shunda keraksiz chayqalishlar bo'lmaydi.
Sabzi va piyozni tayyorlang: sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni esa yarim halqalarga, katta.
Tovuqga piyoz va sabzi qo'shing va hamma narsani birga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz oltin rangga aylana boshlaguncha yana 5-7 daqiqa.
Qovurish oxirida sabzi va piyoz bilan go'shtga palov aralashmasi qo'shing, aralashtiring. Palovni eslatuvchi xushbo'y hid darhol atrofga tarqaladi!
Biz guruchni qozonga solamiz va aralashtirmaymiz! Turli xil pishirish usullari tarafdorlari bor: kimdir guruchni darhol aralashtirib yuboradi, kimdir esa pishirgandan keyin. Men ikkinchi yo'lni tanlayman.
O'rik, mayiz yoki quritilgan o'riklarni ustiga qo'ying - qaysi birini afzal ko'rasiz. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Ularni tozalash kerak emas, to'g'ridan-to'g'ri qo'shing. Sarimsoq pishiradi va palovga tushmaydi, garchi u o'z ta'mini beradi.
Palovga qaynoq suv quying, shunda u guruchni 2 barmoq (o'rta va indeks) bilan qoplaydi. Issiqlikni pasaytiring (o'rtacha darajadan past), qopqog'ini yoping va palovni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Biz qozonni ochamiz. Bu vaqtga kelib, guruch suvni o'ziga singdiradi. Biz palovni aralashtiramiz, shunda barcha komponentlar: tovuq, guruch, sabzi va o'rik massa bo'ylab teng taqsimlanadi.
Tovuqli palovimiz tayyor. Mana menda nima bor:
6-retsept: tovuq palovini sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Sekin pishirgichdagi palov uchun ushbu retsept ishlaydigan onalar uchun.
- Tovuq oyoqlari - 2 dona.
- Guruch - 1,5 stakan
- Sabzi - 2 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 40 ml
- Sarimsoq - 1 bosh
- Tuz - ta'mga
- Qalampir - ta'mga
- Palov uchun ziravorlar - ta'mga
Sekin pishirgichda tovuqli palovni qanday tayyorlash mumkin: piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tovuqni yuving, qismlarga bo'ling.
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Go'shtni qo'ying, go'shtni oltin jigarranggacha qovuring (aralashtirib, taxminan 7-10 daqiqa).
Keyin piyoz va sabzi qo'shing. Yana 7-10 daqiqa qovuring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Aralashtiring. Sarimsoq qo'shing.
Choynakni qaynatib oling. Guruchni to'kib tashlang, butun yuzaga teng ravishda yoying. Guruchdan 1,5-2 sm balandroq bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang.
"Sutli bo'tqa / don" dasturini o'rnating va tovuqli palovni sekin pishirgichda 60 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda tovuqli palov tayyor.
Yoqimli ishtaha!
7-retsept: Asl bulgur tovuqli palov
- tovuq ko'kragi - 300-400 gr;
- bulg'or - 1 osh qoshiq;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- palov uchun ziravorlar - ta'mga
Men ko'krakni yuvaman va juda katta bo'laklarga kesib tashladim. Qalin devorli qovurilgan idishda men o'simlik moyini isitib, tovuq ko'kragini yoyaman.
5-10 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Bu vaqtda men sabzavotlarni tozalayman. Men sabzi chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib tashladim. Go'sht porlashi bilan go'shtga piyoz bilan sabzi qo'shaman.
va bir choy qoshiq tomat pastasi.
Hammasini birga 10 minutcha qovuraman bulg'or solib aralashtiraman.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang (1 stakan bulg'or uchun men 2 stakan suv olaman).
Tuzni tatib ko'ring va palov uchun bu ziravorlarni qo'shing.
Men qopqoq bilan yopaman, olovni kichikroq qilaman va palovni tayyor holga keltiraman, taxminan 30 daqiqa. Men palovni qopqog'i ostida bir oz pishirib qo'ydim va siz uni stolga berishingiz mumkin. Menga bulg‘orli palov guruchdan ko‘ra ko‘proq yoqdi.
8-retsept: tovuq va qo'ziqorin bilan palovni qanday pishirish kerak
Kechki ovqat uchun nima pishirishni bilmasangiz, tovuq va qo'ziqorin bilan palov pishiring. Juda mazali va qoniqarli taom. Champignons o'rniga siz istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Palov uchun men sizga yangi sabzavotlardan salat berishni maslahat beraman.
- Tovuq 0,5 dona
- Piyoz 1 dona
- Sabzi 1 dona
- O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
- Anjir 2 osh qoshiq.
- Tuz 2 osh qoshiq
- Qora qalampir 0,5 osh qoshiq
- Palov uchun ziravorlar 1 osh qoshiq
- Zerdeçal 1,5 osh qoshiq
- Sarimsoq 1 bosh
- Champignons 8 dona
Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada o'simlik yog'ida qovuriladi.