Kvasda okroshka tayyorlash. Oziq-ovqatlarni tanlash va tayyorlashning umumiy qoidalari. Okroshka - ovqat va idishlarni tayyorlash
Bu savol issiq yoz kunlarida boshlang'ich oshpazlarni hayratda qoldiradi. Ha, boshlang'ich! Hech qanday hiyla yo'q! Kvas bo'lardi! Mavjud? Oldinga!
Yozda, issiqda, siz ko'pincha issiq sho'rva kabi his qilmaysiz va birinchi bo'lmasdan, ko'pchilik uchun tushlik tushlik emas. Sovuq sho'rvalar va ayniqsa, okroshka - bu vaziyatda faqat najot. Yagona qiyinchilik - iste'mol qiluvchilar soniga, ularning ta'mga bo'lgan afzalliklariga va okroshkaning kerakli zichligiga bog'liq bo'lgan mahsulotlar sonini ko'rsatishdir. Keling, buni qilaylik: biz 1 kishi, kattalar yeyuvchi uchun taxminiy hisob-kitobimizni beramiz va siz o'zingiz odamlar soniga ko'paytirasiz (siz 2-3 kun ham mumkin) va kerakli o'zgarishlarni kiritasiz. Shunday qilib, kvas bilan bir plastinka okroshka uchun ...
Kerak:
- Tovuq tuxumi - yarim yoki butun
- Kartoshka - o'rta kattalikdagi 1 dona
- Yangi bodring - 1 ta kichik bodring (uzunligi taxminan 10 sm)
- "Doktor" kolbasa turi, yog'siz - 1-2 barg ("non" kolbasa diametriga qarab) qalinligi 3-4 mm. Umuman olganda, "to'g'ri" okroshka qaynatilgan mol go'shti bilan tayyorlanadi va agar sizda go'shtni pishirish uchun kuchingiz va vaqtingiz bo'lsa (buni qanday qilishni ko'rishingiz mumkin), keyin kolbasani qaynatilgan go'sht bilan almashtirishingiz mumkin.
- Yangi arpabodiyon - bir chimdim mayda tug'ralgan, taxminan 1 choy qoshiq, aytmoqchi, siz o'zingiz yoqtirgan boshqa ko'katlarni (yashil piyoz, maydanoz, cilantro, reyhan) qo'shishingiz mumkin.
- Kvass - taxminan 1 stakan, sovutilgan yoki xona haroratida (kvass, albatta, jonli fermentatsiyani sotib olish yaxshiroqdir, bundan tashqari, diqqat qiling: ba'zi ishlab chiqaruvchilar endi "okroska uchun kvas" versiyasini ishlab chiqaradilar, u kamroq shirin, shuning uchun, bizga ko'rinadi, bu afzalroq, lekin oddiy kvas ham ishlaydi)
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Stol tuzi - o'z xohishiga ko'ra va ta'mga ko'ra (biz odatda qo'ymaymiz, lekin hohlaganlar uchun stolga kichik tuz shashka qo'yamiz) + kartoshkani qaynatishda taxminan 0,5 osh qoshiq va tuxumni qaynatishda bir xil miqdorda.
Pishirish:
Kartoshkani to'g'ri miqdorda tozalang, tuzli suvda pishganicha qaynatib oling va salqin. Buni bir kun oldin qilish mumkin (bu holda muzlatgichda qopqoqli idishda saqlash yaxshidir).
Tuxumni to'g'ri miqdorda qattiq qaynatib oling (siz qandayligini bilmaysiz) va salqin, buni oldindan ham qilish mumkin.
Xo'sh, keyin ... Okroshka shunday deb ataladi, chunki endi biz barcha ingredientlarni mayda maydalaymiz. Va ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud. Agar siz 1-2 kishiga ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, hammani to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga maydalash qulayroqdir (buni bizning fotosuratlarimizda ko'rasiz). Agar iste'mol qiluvchilar ko'p bo'lsa, biz barcha maydalangan ovqatlarni katta idishga aralashtiramiz va keyin aralashmani plastinkalarga qo'yamiz (darvoqe, bu aralashmani muzlatgichda 2-3 kun davomida yopiq idishda saqlash mumkin. ). Okroshkani kvas bilan to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyish qulayroqdir (albatta, "kechki ovqat" holati bundan mustasno, keyin biz kvasni yirtqichlardan quyamiz, aralashtiramiz va tayyor okroshkani "old" stolga beramiz. turen).
Shunday qilib, plastinkada qattiq qaynatilgan tuxumni yoki yarim tuxumni mayda to'g'rang, uni vilkalar tirgaklarining egri qismi bilan maydalashingiz mumkin ( Bizning video retseptimizni ko'ring!).
Biz kolbasani mayda (4-5 mm) kublarga maydalaymiz. Agar kolbasa o'rniga qaynatilgan go'shtdan foydalansangiz, uni ham mayda to'g'raymiz.
Biz qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlaymiz (taxminan kolbasa bilan bir xil).
Biz yangi bodringni bir xil mayda kubiklarga kesib tashladik (agar bodring qalin teriga ega bo'lsa, uni qo'pol qattiq teridan tozalash yaxshidir).
Yuvilgan va quritilgan ko'katlar (siz o'zingizni faqat arpabodiyon bilan cheklashingiz mumkin) nozik chopish.
Biz barcha maydalangan mahsulotlarni aralashtiramiz (tovoqda yoki katta idishda, iste'mol qiluvchilar soniga qarab, agar idishga aralashsa, plitalarga joylashtiring).
Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarim! Bahor keldi va biz uzoq qish oylarida o'tkazib yuborgan taomlarimizni yana eslaymiz. Biz allaqachon katta miqdorda vitaminlar bilan pishirganmiz. Bugungi kunda bizning menyuda klassik kvas okroshka mavjud. Va unda yangi bodring, yosh turp va xushbo'y ko'katlar bor.
Rus oshxonasida mashhur bo'lgan bu sovuq sho'rva yozgi davr uchun juda mos keladi. Bu nom tayyorlash usuli tufayli paydo bo'ldi, chunki barcha mahsulotlar "ezilgan" bo'lishi kerak. Retsept juda oddiy, faqat ingredientlarni maydalab, quying to'g'ri miqdor suyuqliklar. Bizning holatda, u bo'ladi, lekin u sho'r, suv yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin.
Bu taom sovuq holda iste'mol qilinadi, ozgina kaloriya bor, lekin organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Kolbasa bilan kvasda okroshkaning kaloriya tarkibi - 78,9 kkal. 100 gr uchun. Taomni xavfsiz ravishda parhez deb hisoblash mumkin. Biroq, energiya qiymati hali ham pishirishda kolbasa, kartoshka, tuxum, mayonez yoki smetana kabi ingredientlarni qancha qabul qilishingizga bog'liq. Biz tayyorlaymiz va nozik versiya. Unda biz hayvonot mahsulotlarini tarkibdan chiqaramiz va kaloriya miqdori 100 g uchun 31 kkalgacha kamayadi.
Bunday ajoyib taomni kim ishlab chiqqani haqida aniq ma'lumotlar yo'q, ammo bu sovuq sho'rva juda katta tarixga ega. Asl usul maqolada keltirilganlardan uzoq edi. Dastlab, go'sht shunchaki turp va o'tlar bilan maydalangan va bu taom kvas bilan quyilgan. Biroz vaqt o'tgach, ular ovqatni yanada qoniqarli qilish uchun tuxum va kartoshka qo'sha boshladilar. Shundan so'ng an'anaviy taom paydo bo'ldi.
Klassik retsept bo'yicha kolbasa bilan kvasda okroshka
An'anaviy versiyada juda ko'p ko'katlar, qaynatilgan kolbasa, turp, yangi bodring, tuxum va qaynatilgan kartoshka mavjud. Ammo siz ushbu retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Misol uchun, kolbasa o'rniga go'sht iste'mol qilinadi yoki qo'shimcha ravishda boshqa sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Suyuqlikdan sut zardobi, suv bilan smetana, kefirlar, pivo olinadi.
Har bir alohida variant e'tiborga loyiqdir. Barcha usullarni birlashtiradigan asosiy narsa - ingredientlarni maydalash, ma'lum bir go'sht mahsulotini qo'shish va tarkibga suyuqlik quyishdir.
Pishirish:
Kartoshka va tuxum to'liq pishganicha pishirish uchun yuboriladi, sovutgandan so'ng ular sevimli o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Kolbasa va bodring ham kesiladi.
Ushbu mahsulotlar tuz bilan ozgina sepilishi kerak, shunda sharbat paydo bo'ladi, shunda taom yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
Birinchi kesilgan ko'katlar ustiga, panga yoki boshqa idishga yuboriladi. Keyinchalik, ta'mga qalampir va tuz qo'shishingiz va ozgina kvas quyishingiz kerak. Agar uy qurilishi ishlatilsa va u nordon bo'lsa, unga ozgina shakar qo'shilishi mumkin. Mening kvasim juda shirin, shuning uchun kompozitsiyada shakarni ko'rsatmayman.
Oxirida hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Xizmat qilayotganda, plastinalarga tatib ko'rish uchun smetana soling. Kim smetanani yoqtirmasa, buni qilish uchun dangasa bo'lmang. Bu juda foydali va u besh daqiqada tayyorlanadi.
Bu taom juda tez buziladi. Sovutgichda ham uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Agar siz uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida butun panani kvas bilan to'ldirmang. Salat shaklida qoldirish va xizmat qilayotganda suyultirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, suyuqlik va quruq tarkib teng miqdorda bo'lishi kerak.
Yangi bodring va horseradish bilan eng mazali retsept
Faqat sotib olishning o'zi etarli emas sifatli mahsulotlar sovuq sho'rvalar uchun. Bu taomni eng mazali qilish imkonini beruvchi bir nechta fokuslar mavjud.
Bu usul klassik ingredientlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo horseradish, turp va xantal bilan. Erim pishirganda yeydigan taomimiz shu. Bu juda mazali, lekin bolalarga yoqmaydi. Bu kvasdagi haqiqiy klassik okroshka, ammo erkaklik usulida.
Qanday pishirish kerak:
Birinchi qadam kartoshka va tuxumni qaynatishdir. Buning uchun turli xil idishlardan foydalaning, shunda qobiq yorilib ketganda, axlat oqsilga tushmaydi.
Kartoshka va tuxumni sovutib oling va tezda tozalanishi uchun ularni sovuq suvda ushlab turing.
Barcha sabzavotlar va o'tlar yuviladi va kerak bo'lganda tozalanadi. Kartoshka, turp kesiladi, ularni ikki yarmidan bo'laklarga kesib olish yaxshidir, juda qalin emas. Xizmat qilayotganda kechki ovqatni bezash uchun er-xotin qoldirilishi mumkin.
Tuxumni ikkiga bo'ling va sarig'ini olib tashlang, so'ngra ohak yoki boshqa usullar bilan urib, bo'tqaga o'xshash aralashmani tayyorlang. Unga xantal bilan horseradish qo'shiladi.
Iloji bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri bog'dan horseradish ildizidan foydalanish yaxshidir. Bu juda foydali va suvli, uni maydalash kerak, ozgina suv, tuz va sirka qo'shing, 20 daqiqadan so'ng uni pishirish yoki iste'mol qilish uchun olishingiz mumkin.
Kim achchiqni yaxshi ko'radi, 2 osh qoshiq qo'ysin. Achchiq ingredientlar bilan kamroq achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz ehtiyot bo'lishingiz va 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. Aralashmani qalinroq qilish uchun sarig'lar maydalanadi.
Eng yaxshi bodring, albatta, ularning bog'idan. Lekin yo'qligida, biz sotib olish. Aytgancha, do'konda bodringni kichik va sust emas olish yaxshidir. Ular yoqimli hid va tikanlar bilan elastik bo'lishi kerak. Bodringning bir qismi kesiladi, ikkinchisi lazzatni yaxshilash uchun katta qirg'ichga surtiladi.
Biz qaynatilgan kolbasa bilan pishirganimiz sababli, u ham kub shaklida kesilishi kerak. Biz qaynatilgan sotib oldik, lekin siz har qanday yarim dudlangan va jambonni qo'shishingiz mumkin, bu ham ta'mga ta'sir qiladi.
Barcha komponentlar bir yirtqichlardan aralashtiriladi. Piyoz alohida kesiladi va 1 choy qoshiq qo'shiladi. ichiga tuz. Bir oz aralashtirgandan so'ng, sharbat paydo bo'lishini kutishingiz kerak va keyin uni umumiy panga qo'shing.
Dereotu va maydanozni maydalash qoladi va maydanoz barglarini yumshatish uchun maydalash yaxshidir, agar ular yosh bo'lsa, unda bu kerak emas.
Endi hamma narsa quruq aralashtiriladi, shunda maydalangan sarig'i boshqa ingredientlar bilan birlashtiriladi. Taom juda qalin va boy bo'ladi.
Kvasni quyishdan oldin aralashmani yarim soat davomida muzlatgichda qoldiring. Keyin suyuqlik qo'shing va kompozitsiyani aralashtiring. Ichimlik uyda tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Asosiysi, u tabiiy bo'lishi kerak, konservantlar va gazlangan suvlarda tez-tez uchraydigan boshqa moddalarsiz.
Sovugandan so'ng, tushlik berilishi mumkin. Chiroyli taqdimot uchun stolga plastinka qo'yish, smetana, xantal va horseradish alohida xizmat qilish tavsiya etiladi. Bir oz sarimsoq ham foydali bo'ladi.
Kvas va kefirda okroshka
Bosqichma-bosqich pishirish ko'rsatmalari xilma-xildir, ba'zilari nafaqat kvasni, balki smetana yoki mayonezni ham qo'shadilar. Biz allaqachon retseptlarni ko'rib chiqdik. Bugun biz kefir va kvasni aralashtiramiz va ajoyib natijaga erishamiz.
Faqat yaxshi ingredientlardan foydalanish emas, balki kesish qoidalarini bilish ham muhimdir.
Yumshoq ingredientlarni qo'pol, qattiqlarini mayda maydalab, ko'katlarni mayda to'g'rang va ustiga tuz soling.
Aniq ta'm uchun sarig'i ham maydalanishi mumkin.
Tayyorlangan taomning shakli ham muhimdir. Inson tili nafaqat ta'm sifatlarini idrok eta oladi, balki taktil sezgilar ham mavjud. Shu sababli, to'g'ri shakldagi bo'laklarni kesish maqsadga muvofiqdir. Qattiq komponentlar taxminan bir xil o'lchamdagi kublarga parchalanadi. Ba'zi sabzavotlarni chiziqlar bilan kesish mumkin.
Biz pishirishni boshlaymiz.
Kartoshkani taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Tuxumni darhol 15-20 daqiqa qaynatishga qo'ying. Pishirgandan so'ng ular sovutiladi va tozalanadi.
Barcha komponentlar yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq eziladi va bitta katta idishda aralashtiriladi.
Tayyor aralashmaga kvas va kefir qo'shiladi. Bir oz ko'proq tuz va maydalangan qora qalampir va bir osh qoshiq xantal. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi.
Oxirida suyultirish uchun mineral yoki toza suv qo'shing. Go'sht juda qalin bo'lmasligi kerak, ayniqsa yog'li kefirdan foydalanilganda. U qora non bilan dasturxonga tortiladi. Alohida-alohida, siz smetana qo'yishingiz mumkin.
Ushbu taomning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun qaynatilgan kolbasa qo'shilishi kerak va dudlanmagan, kuchli xantalni, yaxshisi qo'shimchalarsiz olish kerak. Xantal kukunidan o'zingizni qilish yaxshidir.
Shakarsiz kvas turidan foydalanish muhim, mahsulot CO2 emas, balki haqiqiy gazlar bilan tirik bo'lishi kerak.
Kefir ham konservalangan yogurt va boshqa turlarni emas, balki jonli ishlatilishi kerak. Uy qurgan yogurt sotib olish juda yaxshi bo'lardi.
Go'sht bilan mazali okroshkani qanday tayyorlash haqida video
Ko'pchilik oddiy retseptlar barcha 5 asosiy komponentni o'z ichiga olishi mumkin. Ammo, ko'pincha, ular 10 dan ortiq komponentlarni o'z ichiga olgan murakkab variantlardan foydalanadilar. Bu sizga yakuniy natijani yanada boy va qoniqarli qilish imkonini beradi.
Kvasdagi klassik okroshka nafaqat kolbasa bilan, balki go'sht bilan ham bo'lishi mumkin. Bu erda qaynatilgan mol go'shti qo'shilishi bilan sovuq sho'rvalar tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Elenaning "Retseptingizni toping" kanalidan video. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlang, boshqa ingredientlar bilan to'ldiring.
Sigir va xantal bilan asta-sekin retsept
Ko'pchilik bu taomni go'sht bilan yaxshi ko'radi va boshqa variantlarni qabul qilmaydi. Ko'pincha klassik kvas okroshka mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.
Kaloriyalarni kamaytirish uchun siz parhez navlarini - parranda yoki quyondan foydalanishingiz mumkin. Har holda, u mazali va sog'lom bo'ladi. Va vazn yo'qotish uchun biz qismlarni kamaytiramiz.
Qanday pishirish kerak:
Aslida, bu usul avvalgilariga o'xshaydi, shuning uchun sxema qisqacha taqdim etiladi. Go'sht, kartoshka va tuxumni qaynatish kerak. Mol go'shti qaynatilgandan so'ng, u bir oz qovuriladi, lekin bu ixtiyoriy.
Barcha sabzavotlar qoidalarga yoki shaxsiy imtiyozlarga muvofiq kesiladi. Ko'katlarni piyoz bilan alohida maydalab, tuz bilan ozgina maydalang.
20 daqiqadan so'ng ko'katlar umumiy idishga quyiladi. Smetana xantal va shakar bilan aralashtiriladi. Va siz taxminan 300-400 ml kvassni quyishingiz kerak. Kiyinishni aralashtirgandan so'ng, uni maydalangan mahsulotlarga panga quying.
Sovutgichdagi idishni yarim soat davomida olib tashlaymiz. Shundan so'ng, hamma narsa qismlarga bo'lingan plitalarga yotqizilgan stolda xizmat qiladi. Har kim allaqachon o'z ta'miga ko'ra kvas qo'shadi.
Baliq bilan dietali sovuq sho'rva
Ushbu turdagi tushlik engilroq va sog'lomroq. Baliqni yog'li qizil emas, balki past kaloriyali oqni oling.
Bu oziq-ovqat Uralsda talabga ega va "Ural okroshka" deb nomlanadi. daryo perkasi yoki pike suyaklardan juda yaxshi ajralib turadi, shuning uchun baliqning bu navlarini olish yaxshidir. Tuzlangan karam taomga sho'r nordonlik beradi. Barcha sabzavotlar va ziravorlar odatdagidek bo'ladi.
Pishirish:
Tarkibi tufayli taom original va juda tuyadi. Avval baliqni qaynatib, salqinlash kerak. Keyin fileta butunlay suyaklardan ajratiladi va tasodifiy kesiladi.
Kartoshka va tuxumni ham oldindan qaynatamiz. Sovutgandan so'ng, oqsillarni maydalang, lekin sarig'iga tegmang. Ular keyinchalik foydali bo'ladi. Piyoz, arpabodiyon va maydanozni maydalang. Sharbatni chiqarish uchun tuz va mash torting.
Hammayoqni musluk ostidagi filtrda yuviladi. Agar u juda sho'r bo'lmasa, u shunchaki siqib chiqariladi va mayda tug'ralgan.
Bu taom nafaqat bilan tayyorlanadi tuzlangan karam. Yangi choyshablar ham ishlatiladi, lekin yuqori qismlarni olish kerak.
Sariqlar tuz, shakar va xantal bilan maydalanadi. Ular juda quruq bo'lgani uchun, bir xillikni yaratish uchun bir necha osh qoshiq suyuqlik quying.
Barcha komponentlar aralashtiriladi, eng oxirida smetana va sarig'i qo'shilishi kerak. Yana aralashtirgandan so'ng, aralashmani yarim soat davomida sovuqda qoldiring. Biz sovutilgan idishni uy qurilishi non kvassi bilan to'ldiramiz, zichlikni kerakli chegaraga keltiramiz.
Tuxum va go'sht mahsulotlarisiz yog'siz güveç
Mazali va sog'lom sovuq sho'rva bir gramm go'shtsiz, tuxum va smetanasiz tayyorlanishi mumkin. Bunday retsept nafaqat vazn yo'qotadiganlar uchun, balki ro'za tutgan imonlilarni kuzatadiganlar uchun ham foydalidir.
Bunday sovuq sho'rva past kaloriyali va foydalidir. Shu bilan birga, u o'ziga xos o'tkir va baharatlı ta'mga ega. Yumshoq dietali taomlardan charchaganlar uchun ajoyib alternativ.
Qani boshladik.
Kartoshkani qaynatib oling, sovutib oling va keyin kubiklarga bo'ling. Turpni katta qirg'ichdan o'tkazing. Bodring, piyoz, o'tlarni maydalang.
Agar qo'lda yashil turp bo'lmasa, bu muhim emas, uni turp bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, mayda maydalagichda maydalangan yangi sabzi ham mos keladi.
Har bir narsani katta idishga soling, horseradish qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Barcha kvasni to'kib tashlang, idishni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring va keyin uni plitalarga quying.
Umid qilamanki, siz yangi, bahor taomlari haqidagi ushbu maqolani foydali deb topasiz va oilangizni mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan ta'minlashga yordam beradi.
Va keyingi retseptlargacha siz bilan xayrlashaman. Izohlarda maslahatlaringizni baham ko'ring. Retseptlarni saqlash va qayd qilish uchun ijtimoiy media tugmasini bosing.
Okroshka - an'anaviy taom Sovuq sho'rvalar toifasiga kiruvchi rus oshxonasi. Taomning asosiy printsipi - sabzavot va go'shtni maydalash, ularni keyinchalik aralashtirish va suyuq asos bilan quyish. Bunday asos non kvassi (lekin shirin emas), kefir, zardob, mayonez, smetana yoki sirka bilan suv bo'lishi mumkin. Kvass (va zardob ham) uyda olinishi yoki sotib olinishi mumkin. Mahsulotlar bo'yicha qat'iy cheklovlar yo'q, ammo klassik retseptda kartoshka ishlatiladi, qaynatilgan mol go'shti, yangi bodring, turp, tuxum va ko'katlar.
An'anaviy okroshka kvasda tayyorlanadi. Tajriba qiling va o'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlarni qo'shing yoki olib tashlang. Qaynatilgan go'sht ko'pincha kolbasa yoki jambon bilan almashtiriladi, go'sht o'rniga quritilgan yoki tuzlangan quritilgan baliq ishlatiladigan retseptlar mavjud. Ba'zan okroshkaga lavlagi, sabzi, sholg'om yoki sholg'om qo'shiladi. Sabzavotlarning barcha ko'pligi odatda o'tlar va xushbo'y ziravorlar bilan xushbo'y hidlanadi. Okroshka uchun go'shtni oldindan qaynatish yoki qovurish mumkin. Okroshkani tayyorlashning umumiy printsipi shundan iboratki, avval sabzavotlar kesiladi, keyin ularga go'sht qo'shiladi, shundan so'ng okroshka kiyinish, o'tlar bilan aralashtiriladi va kvas bilan quyiladi. Ideal holda, okroshka kvasni quyishdan oldin yarim soat turishi kerak. Tayyor taom xantal, sarimsoq, qaynatilgan tuxum va xizmat qiladi javdar noni.
Okroshka - ovqat va idishlarni tayyorlash
Xom go'sht oldindan qaynatiladi, keyin sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Qolgan ingredientlar xuddi shu tarzda kesiladi: kartoshka, tuxum, bodring va turp. Kartoshka va tuxum yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va okroshkaga kesilgunga qadar sovushini kutish kerak. Yashil va yashil piyozni maydalang. Oldindan siz uy qurilishi non kvasini tayyorlashingiz yoki do'kondan sotib olishingiz kerak.
Idishlardan sizga chuqur kostryulka, pichoq, kesish taxtasi va ba'zi hollarda qovurilgan idish kerak bo'ladi (agar siz go'shtni qovurishingiz kerak bo'lsa). Okroshka chuqur idishlarda xizmat qiladi.
Okroshka retseptlari:
1-retsept: kvasdagi okroshka
Kvasdagi okroshka an'anaviy rus taomlari hisoblanadi, chunki bu taom ko'pincha shu asosda tayyorlanadi. O'rtacha pishirish vaqti taxminan yarim soat (ayniqsa, tuxum va kartoshkani oldindan qaynatib qo'ysangiz).
Kerakli ingredientlar:
- tovuq tuxumlari - 4 dona;
- 250 g shifokor kolbasa;
- 3 ta yangi bodring (taxminan 250 g);
- 2 ta kartoshka;
- 3-4 turp;
- arpabodiyon;
- Yashil piyoz;
- Bir yarim litr kvas.
Tayyorlash usuli:
Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bodring va turpni yaxshilab yuvib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesing. Biz kolbasani boshqa barcha ingredientlar bilan bir xil tarzda kesib tashladik. Biz piyozni mayda halqalarga kesib tashladik, arpabodiyonni mayda to'g'rab oldik. Barcha ingredientlarni katta idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Kvas, qattiq qaynatilgan tuxum va o'tlarning yarmi bilan okroshkaga xizmat qiling. Shakarsiz kvasni olish yaxshiroqdir - ayniqsa okroshka uchun.
2-retsept: yarim dudlangan kolbasa bilan kvasda okroshka
Okroshka uchun ushbu retsept avvalgisidan ishlatilgan kolbasa turidan farq qiladi. Bu erda o'rniga xom kolbasa yarim dudlangan olinadi - undan tayyorlangan idish yanada achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Kerakli ingredientlar:
- 2 litr uy qurilishi kvas;
- 100 g smetana;
- 150 g yarim dudlangan kolbasa;
- 2-3 yangi bodring;
- 3 tovuq tuxumi;
- 6 ta kartoshka;
- Bir guruh yashil piyoz;
- Bir guruh arpabodiyon;
- Tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, pishganicha sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va mayda choping. Kolalarni mayda kubiklarga kesib oling. Yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang. Bodring tozalagandan keyin kichik kubiklarga bo'linadi. Biz barcha ingredientlarni katta yirtqichlardan yoki idishga solamiz va smetana bilan aralashtiramiz. Okroshkani kvas bilan to'kib tashlang va qora non bilan xizmat qiling.
3-retsept: qisqichbaqalar bilan kvasda okroshka
Ommabop rus taomining juda noodatiy versiyasi. Bu erda asosiy ingredientlardan tashqari, qisqichbaqalar, qisqichbaqa tayoqchalari va gilos pomidorlari ishlatiladi va kvasni to'ldirish xantal-yogurt sousi bilan to'ldiriladi.
Kerakli ingredientlar:
- Kartoshka - 1-2 dona;
- 1 ta yangi bodring;
- Turp - 4-5 dona;
- 5 gilos pomidor;
- Bir nechta yashil piyoz patlari;
- Bir necha yalpiz barglari;
- 2 tovuq tuxumi;
- 150 g mayda tozalangan qisqichbaqalar;
- 5 ta qisqichbaqa tayoqchalari;
- Rukkola;
- Yarim litr zanjabil kvas;
- 125 ml shakarsiz yogurt;
- Xantal - 5-10 ml.
Tayyorlash usuli:
Yalpiz va yashil piyozni mayda to'g'rang, chuqur idishga soling va tuz bilan maydalang. Gilos pomidorini yarmini kesib oling, turp va bodringni mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Qattiq qaynatilgan tuxumni maydalang. Qisqichbaqa tayoqchalarini yaxshilab choping. Salatdan tozalangan qisqichbaqalar sho'r suvda 3 daqiqa davomida pishiriladi va filtrda yotadi. Arugulani maydalang (o'rniga boshqa ko'katlarni olishingiz mumkin). Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'yamiz va yogurt-xantal kiyinish bilan aralashtiramiz (shakarsiz yogurt va 2 choy qoshiq xantalni o'zboshimchalik bilan aralashtiramiz). Okroshkani zanjabil kvas bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.
4-retsept: lavlagi bilan kvasda okroshka
Bunday okroshkani tayyorlash uchun sabzi, lavlagi va 2 turdagi bodring (yangi va tuzlangan) ishlatiladi. Hamma narsa kvas bilan quyiladi va ziravorlar bilan tatib ko'riladi.
Kerakli ingredientlar:
- Lavlagi - 200 g;
- Sabzi - 2 ta kichik bo'lak;
- 1 ta yangi va tuzlangan bodring;
- 1 tovuq tuxumi;
- 3 stakan non kvassi;
- 1 osh qoshiq. sirka va shakar;
- 45 ml smetana;
- Yashil piyoz;
- arpabodiyon;
- Tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Biz lavlagi yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Lavlagi suv va sirka bilan to'kib tashlang va past olovda taxminan 20-30 daqiqa qaynatib oling. Keyin lavlagi bulyon bilan birga sovutamiz. Sabzini qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bodring va qaynatilgan tuxum ham kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz va arpabodiyonni maydalang. Sabzi, tuxum va bodringni smetana, piyoz, shakar va tuz bilan birga chuqur idishga aralashtiramiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va lavlagi bulon bilan birga yoying. Yana bir marta hamma narsani aralashtiring va kvasni quying. Okroshkaga arpabodiyon va bir parcha muz bilan xizmat qiling.
5-retsept: kefirda okroshka
Kefirdagi okroshkani tayyorlash juda oson va issiq yoz kunida gazak uchun juda yaxshi. Taom juda tetiklantiruvchi va sog'lom.
Kerakli ingredientlar:
- 250 g qaynatilgan kolbasa;
- 2-3 kartoshka;
- 1 katta yangi bodring;
- 2-3 tuxum;
- Yashil piyoz;
- Dereotu va maydanoz;
- Bir oz limon sharbati;
- Suv;
- Bir yarim litr kefir;
- Tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Yashil piyozni mayda halqalarga kesib oling, yirtqichlardan soling va tuz bilan maydalang. Bodring va turpni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, yashil piyozga yoying. Kartoshkani qaynatib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling (hozircha bittasini chetga surib qo'ying). Bitta kartoshkani maydalash va qolgan ingredientlarga qo'yish kerak. Qattiq qaynatilgan tuxum va kub shaklida kesiladi. Biz kolbasani ham kub shaklida kesib tashladik. Tarkibni kefir bilan to'kib tashlang va okroshka juda qalin bo'lmasligi uchun ozgina suv qo'shing. Biz okroshkani tatib ko'ramiz va ozgina tuz qo'shamiz, bir necha tomchi limon sharbati qo'shamiz. Okroshkani muzlatgichda olib tashlaymiz va 20-25 daqiqa turib olamiz.
6-retsept: Kefirda olma bilan okroshka
Bunday okroshkaning ta'mi shirin va nordon, yoqimli. Xantal taomga achchiqlikni, smetana esa noziklikni beradi.
Kerakli ingredientlar:
- 3 ta yangi bodring;
- 3-modda. l. tug'ralgan yashil piyoz;
- 1 st. l. tug'ralgan arpabodiyon;
- Turp - 10 dona;
- 1 yashil olma;
- Yarim stakan smetana;
- Yarim choy qoshiq xantal;
- Bir yarim litr kefir;
- Tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Olma, bodring va turpni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Ingredientlarni idishga soling va xantal va tuz qo'shing. Keyin tug'ralgan piyoz va arpabodiyon, smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Okroshkani kefir bilan to'kib tashlang va muz kublari bilan xizmat qiling.
Retsept 7: qaynatilgan mol go'shti bilan kefirda okroshka
Qaynatilgan mol go'shti bilan okroshka juda qoniqarli, mazali va foydali. Taomga tuxum, turp, bodring va yashil piyoz ham kiradi.
Kerakli ingredientlar:
- 250 g qaynatilgan mol go'shti;
- Bir guruh turp;
- 2 ta yangi bodring;
- Bir guruh yashil piyoz;
- 3 tovuq tuxumi;
- Bir yarim litr kefir;
- Tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, salqin va mayda kubiklarga bo'ling. Turp va bodring ingichka yarim doira shaklida kesiladi. Biz piyozni kichik halqalarga kesib tashladik. Biz barcha ingredientlarni yirtqichlardan qo'yamiz, tug'ralgan tuxum, tuz qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Okroshkani kefir bilan to'kib tashlang va xizmat qiling. Juda qalin okroshka ozgina suv bilan suyultirilishi mumkin.
8-retsept: Klassik Okroshka
Klassik (yoki an'anaviy okroshka) kvas bilan tayyorlanadi. Taomning ko'p qismi sabzavotlardan iborat bo'lib, ular tuxum va qaynatilgan yog'siz go'shtni ham o'z ichiga oladi.
Kerakli ingredientlar:
- Bir yarim litr kvas;
- 300 g qaynatilgan mol go'shti;
- 4 dona kartoshka va tuxum;
- 3-4 yangi bodring;
- Kichik bir guruh yashil piyoz;
- 2 stakan smetana;
- Yarim choy qoshiq xantal va tuz;
- Chorak choy qoshiq shakar;
- 10 g maydanoz va arpabodiyon.
Tayyorlash usuli:
Tuxum va kartoshkani qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Don bo'ylab kichik bo'laklarga kesilgan qaynatilgan go'sht. Maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Yashil piyozni maydalang, bodringni mayda kubiklarga kesib oling. Alohida idishda piyozni tuz bilan ishqalang. Biz go'sht, kartoshka, tuxum va bodringni piyoz bilan katta yirtqichlardan yoyib, smetana bilan ziravor qilamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Barcha ingredientlarni kvas bilan to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar, xantal va shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz va muz kublari bilan xizmat qiling.
9-retsept: Okroshka zardobi
Bu sovuq sho'rva issiq yozda har kuni uchun juda mos keladi. Bu erda odatiy kvas yoki kefir o'rniga zardob ishlatiladi, go'sht komponenti qaynatilgan kolbasa.
Kerakli ingredientlar:
- 250 g qaynatilgan kolbasa;
- 2 lir sarum;
- 3 ta yangi bodring;
- 4 tovuq tuxumi;
- Bir guruh yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz;
- 450 g smetana;
- yarim limon;
- Sarimsoq.
Tayyorlash usuli:
Ko'katlarni mayda maydalab, bodring va yashil piyozni mayda to'g'rang. Ingredientlarni kastryulga soling. Smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qattiq qaynatilgan tuxum va sosisni mayda maydalang. Okroshka komponentlarining qolgan qismiga yoyib chiqing. Yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz va mahsulotlarni ikki litr zardob bilan to'kib tashlang (siz sotib olishingiz mumkin yoki uy). Ta'mga tuz va ozgina limon sharbati qo'shing. Sovutgichdagi okroshkani quyish va sovutish uchun olib tashlaymiz. Har bir tovoqqa bir oz maydalangan sarimsoq qo'ying va sho'rva quying.
10-retsept: mineral suv bilan okroshka
Eng mashhur rus taomlaridan biri turli xil va mineral suv bilan tayyorlanishi mumkin. Bu yoz uchun juda engil va sog'lom birinchi taom bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:
- Tuxum - 4 dona;
- Qaynatilgan kolbasa - yarim kilogramm;
- 5 ta kartoshka;
- Yangi bodring - 3 dona;
- 3 turp;
- 3 st.ga ko'ra. l. smetana va mayonez;
- 30 g maydanoz va yashil piyoz;
- Bir litr mineral suv.
Tayyorlash usuli:
Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i va kichik kubiklarga bo'linadi. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling va kub shaklida kesing. Biz kolbasa ham kichik kubiklarni kesib tashladik. Bodring va turpni mayda to'g'rang. Piyoz va o'tlarni maydalang. Biz barcha ingredientlarni mayonez bilan smetana bilan to'ldiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Taomni qalampir va tuz bilan tatib ko'ring va sovuq mineral suv quying. Bu okroshkani javdar noni bilan xizmat qiling.
11-retsept: Okroshka mayonezi
Mayonezdagi okroshka juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi - sabzavot va kvas kombinatsiyasini yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib imkoniyat.
Kerakli ingredientlar:
- 300 g kolbasa yoki jambon;
- Kartoshka - 3 dona;
- 3 ta bodring;
- 4 tuxum;
- Bir guruh yashil piyoz;
- 1 limon;
- Yashillar;
- Mayonez - 200 g;
- Muzli suv.
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Qattiq qaynatilgan tuxum va mayda choping. Biz kolbasa (jambon) va bodringni mayda kubiklarga kesib tashladik. ko'katlarni mayda to'g'rang. Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'yamiz, mayonez qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin okroshkani sovuq suv bilan to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing va yana aralashtiring. Tuz okroshkani ta'mga soling va biz zichlikni o'zimiz suv miqdori bilan aniqlaymiz.
12-retsept: smetana ustidagi okroshka
Smetana ustidagi okroshka juda yumshoq, lekin ayni paytda samimiy va ishtahani ochadi. Ushbu parametr hatto eng tezkor gurmelerga ham yoqadi.
Kerakli ingredientlar:
- 4 ta kartoshka;
- 3 ta yangi bodring;
- 6 tovuq tuxumlari;
- 6 turp;
- Bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon;
- Kolbasa yoki qaynatilgan go'sht - 300 g;
- Mayonez va smetana - ta'mga;
- Suv;
- Tuz, qora maydalangan qalampir.
Tayyorlash usuli:
Qaynatilgan suvni (taxminan ikki litr) muzlatgichga qo'ying. Kartoshka va tuxumni pishganicha qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Turp va bodring ham mayda kubiklarga bo'linadi. Piyoz va o'tlarni maydalang. Biz ingredientlarni mayonez bilan smetana bilan to'ldiramiz (1 dan 1 gacha nisbatda). Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, okroshkani sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni tatib ko'rish va xizmat qilish uchun tuz va qalampir. Okroshka eng yaxshi xantal va qora non bilan xizmat qiladi.
13-retsept: sirka bilan okroshka
Sirka bilan okroshka juda tez tayyorlanadi, lekin u juda engil va past kaloriya bo'lib chiqadi. Issiq yoz kuni uchun ajoyib boshlovchi.
Kerakli ingredientlar:
- 2 ta yangi bodring;
- 200 g shifokor yoki sutli kolbasa;
- 2 tuxum;
- 3 ta kartoshka;
- Yashil piyoz;
- Yashillar;
- tuz;
- sirka;
- O'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
Kartoshka va tuxumni qaynatib oling. Ular pishirayotganda, kolbasa va yangi bodringni kub shaklida kesib oling. Yashil piyozni kichik halqalarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Nozik qaynatilgan tuxumni kesib oling, kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. barcha ingredientlarni yirtqichlardan soling, mahsulotlarni ikki osh qoshiq bilan ziravorlang o'simlik yog'i va ikki osh qoshiq sirka, tuz qo'shing va har bir narsani to'g'ri aralashtiring. Okroshkani sovuq suv bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.
- barcha ingredientlarni bir xil o'lchamdagi mayda kubiklarga kesib tashlash kerak (istisno sifatida siz bodring va turpni maydalashingiz mumkin, shunda ular sharbat beradi va idish yanada xushbo'y va boy bo'ladi);
- okroshka sovuq sho'rva bo'lgani uchun, demak, go'sht yog'siz bo'lishi kerak (qaynatilgan mol go'shti eng yaxshisi);
- okroshkaning ta'mini yanada to'yingan qilish uchun sarig'ini vilkalar bilan maydalab, kvas bilan aralashtirish mumkin.
Bahor hovlida, ya'ni sog'lom ovqat pishirish vaqti keldi mazali taom butun oila uchun - okroshka. Vitaminlarga boy, oziqlantiruvchi va tetiklantiruvchi, mukammal tetiklashtiradi va kuch beradi.
Har bir uy bekasining bu taomni tayyorlashda o'ziga xos sirlari bor, lekin baribir men sizga bir nechta variantni taklif qilaman. Umid qilamanki, siz pishirishda yordam beradigan o'zingiz uchun foydali va muhim narsani topasiz.
Umuman olganda, siz uni zardob bilan va hatto sut bilan, mayonez yoki smetana bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu taomga mineral suv, shuningdek, o'tkir ta'm uchun xantal va horseradish qo'shiladi. Ayran bilan retseptlar mavjud, ammo baribir kvas okroshka eng to'g'ri.
Albatta, bu taom o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan uy qurilishi kvasida eng mazali bo'lib chiqadi. Ammo styuardessalar do'kondan shisha kvas yordamida vazifani engishadi.
Tabassum! Bilasizmi, nega okroshka shunday deb ataladi? Bir vaqtlar ikki jonzot - Olivyerka va Kvasok yashagan. Ular bir-birlarini sevib qolishgan, lekin xudolar bunga hasad qilishgan va ularni ajratishgan. Va endi ular faqat yozgi jaziramada uchrashishadi. Va Kvasok Oliviya bilan uchrashganda, u xursandchilik bilan qichqiradi: "Oh, bolam!"
Kimdir okroshkani umuman ishlatmaydi, uning ta'mini va mahsulotlarning kombinatsiyasini tushunmaydi. Har kimning o'z afzalliklari bor. Bu nafaqat okroshka xorijliklar tomonidan asl rus taomi sifatida qabul qilinadi. Ishonamanki, uni ishlatish vaqti okroshka uchun juda muhim, ya'ni issiq davr.
Sizning ishtahangiz va kuchingiz tugaydigan issiqda sovuq va engil taomdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Garchi mening oilamda biz uni qishda pishiramiz va qo'shimchalarni talab qilib, zavq bilan iste'mol qilamiz. Bolalarni bu taomga o'rgatish juda muhim, uning foydalari shubhasizdir.
DA klassik versiya bu idishdagi komponentlar hajmi teng bo'lishi kerak. Ammo agar sizning oilangiz ma'lum bir mahsulotni afzal ko'rsa, uning miqdori oshirilishi mumkin - bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
Okroshkani qanday qilib kesish mumkin - chiziqlar, kublar yoki maydalagichda ovqatni maydalash? Men barcha versiyalarda ovqatlandim va o'zim ham vaziyatga qarab turli yo'llar bilan pishiraman.
Agar siz darhol iste'mol qilishni rejalashtirgan yozgi taomni oz miqdorda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin. Shu bilan birga, ularning bodringlari va turplaridan ko'p miqdorda sharbat chiqariladi, bu faqat idishning ta'mini yaxshilaydi, ammo bunday okroshka uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas.
To'g'ralgan kesish idishni muzlatgichda uzoqroq saqlashni o'z ichiga oladi. Ba'zi uy bekalari muzlatgichda kolbasa, sabzavot va o'tlarning faqat tug'ralgan aralashmasini saqlashadi va ular xizmat qilishdan oldin darhol kiyinish va kvas qo'shadilar va bu to'g'ri. Dasturxoningizda har doim yangi va mazali okroshka!
Kolbasa bilan kvasda okroshka uchun klassik retsept
Kvasdagi okroshkaning klassik versiyasi va, ehtimol, ko'pchilik uchun eng sevimlisi, har bir styuardessaning eslatmasida bo'lishi kerak.
U yoz kunida ajoyib tetiklantiradi, vitamin zaryadini beradi va barchani xursand qiladi! Ushbu oddiy va arzon retsept bo'yicha zavq bilan pishiring.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 l kvas
- 250 g shifokor kolbasa
- 2 dona. tuxum
- 3 dona. Qaynatilgan kartoshka
- 4-5 dona. yangi turp
- 2 dona. bodring
- 1 p. yashil piyoz
- 1 p. arpabodiyon
- 50 g smetana
Tayyorlash usuli:
Piyoz va arpabodiyonni suv ostida yuving va quriting, so'ngra o'tkir pichoq bilan juda nozik choping.
Ayni paytda shifokorning kolbasasini kichik kubiklarga kesib tashlang
Biz kartoshkani ham maydalaymiz.
Qaynatilgan tuxumni maydalang
Turplar kub shaklida kesilgan (yoki mayda maydalagichda maydalangan)
Barcha mahsulotlar va ko'katlarni aralashtirish uchun qulay idishga soling va bir litr sovuq kvas quying
Ta'mga tuz
30-40 daqiqa qaynatib oling
Tayyor okroshka smetana bilan xizmat qiladi
Majburiy emas, siz xantal va horseradish bilan ziravorlar qilishingiz mumkin
Yoqimli ishtaha!
Turp va selderey bilan kvasdagi original okroshka
Bunday original retsept Kvasdagi okroshka, menimcha, ko'plab sovuq taom va yangi o'tlarni sevuvchilarga yoqadi.
Umuman olganda, turp bilan okroshka yangi iste'mol qilinishi va iste'mol qilinishi kerak. Ajoyib vitamin foydasiga ega bo'lgan turp vaqt o'tishi bilan ikkinchi darajali hidlarni chiqaradi, bu esa idishning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ehtimol, kimdir men bilan bahslashadi, lekin bu mahsulot havaskorlar uchun.
Bu erda diqqatga sazovor joy - yangi selderey. Boy foydali moddalar va yorqin ta'mga ega bo'lgan selderey, albatta, bu taomni bezatadi va unga qiziqarli eslatmalar beradi. Retseptga e'tibor bering, oldinda juda ko'p issiq kunlar bor va bunday okroshka, albatta, ruhni yangilaydi va tetiklashtiradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g qaynatilgan kolbasa
- 1 ta kompyuter. o'rtacha turp
- 3 dona. kartoshka
- 3 dona. bodring
- 4 narsa. tuxum
- 50 g yashil piyoz
- 50 g arpabodiyon
- 50 g yangi selderey
- 1 st. l. achchiq xantal
- 1-1,5 l kvas
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling, qaynoq suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan to'kib tashlang.
- Tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va kub shaklida kesing
- Ko'katlarni suv ostida yuving, quriting va mayda to'g'rang, ozgina tuz qo'shing va ozgina maydalang, sharbatni 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Bodringni sabzavotli tozalagich bilan tozalang va kub shaklida kesing
- Sosisni kub shaklida kesib oling
- Yashil va boshqa barcha ingredientlarni qulay emalli idishda aralashtiring
- Turpni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qolgan mahsulotlarga qo'shing va kvasni quying, aralashtiring
- Sovuqda okroshka 15-20 daqiqa qaynatiladi
- Xizmat qilayotganda, plastinkaga bir osh qoshiq smetana va bir necha bo'lak muz qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Kolbasa va xantal bilan kvasda okroshka
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan okroshka o'zining ta'mi, ko'katlarning yangi xushbo'yligi bilan barcha xonadonlarni quvontiradi va xantal unga achchiq o'tkirlik beradi.
Bu mazali taomni qora non va yosh sarimsoq bilan xizmat qiling. Quvonch bilan kvas bilan okroshka pishiring - bu iliq kunda tanani mukammal darajada tonlaydi va yangilaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 4-5 dona. kartoshka
- 4 narsa. yangi bodring
- 300 g kolbasa
- 150-200 ml
- 1-2 osh qoshiq. l. xantal
- 1 st. l. shakar
- 1 p. yashil piyoz
- 1 p. yangi arpabodiyon
- 1-1,5 l kvas
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani "uniforma" da qaynatib oling, salqin va tozalang
Biz ham tuxumni taxminan 10 daqiqa qaynatamiz, salqin va tozalaymiz
Biz barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz, arpabodiyon va yashil piyozni mayda to'g'rab, tuz bilan maydalaymiz.
Bodringni kub shaklida kesib oling, ularni chuqur idishga soling
Agar siz darhol hammani yangi tayyorlangan okroshka bilan boqmoqchi bo'lsangiz, unda bodringni qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin. Okroshkani keyingi saqlashda bodringni kublar yoki chiziqlar bilan kesish yaxshidir - shuning uchun sharbat sabzavotda yaxshiroq saqlanadi.
Biz kolbasa kubiklarini kesib tashladik, uni bodringga yuboramiz
Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ularni alohida idishga soling
Biz oqsillarni pichoq bilan maydalaymiz, qolgan ingredientlarga qo'shamiz
Sariqlarni vilkalar bilan yaxshilab ezib tashlang.
Retsept bo'yicha sarig'i bilan idishga shakar tushiring
Xantal va bir oz kvas qo'shing
Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, qolgan mahsulotlarga qo'shing
Ko'katlarni tuz bilan qo'shing, bu vaqtga kelib u okroshkaga yangi lazzat beradigan sharbatni boshladi.
Aralashmani ta'mga ko'ra qalampir qiling
Biz okroshkani kvas va smetana bilan to'ldiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz
Idishni 30-40 daqiqa sovuqqa qo'ying
Yoqimli ishtaha!
Kvasda mazali okroshka uchun video retsepti
Menda okroshka bilan eng aziz xotiralar bor - bolalik, qishloqdagi yozgi ta'til va siz har kuni beparvolik bilan zavqlanishingiz va butun hayotingiz hali oldinda ekanligiga va eng dahshatli orzularingiz albatta amalga oshishiga qat'iy ishonadigan eng ajoyib vaqt haqida. Esimda, har kuni ertalab men bog'ga yosh sabzavot va yangi o'tlarni yig'ish uchun yugurdim, keyin bobom bilan birga okroshka tayyorlab, uni yangi uy kvas bilan quydim. Ko'pincha, okroshka faqat sabzavotli va hali ham juda yaxshi ko'rilgan, ammo agar ota-onalar dam olish kunlari shifokor kolbasasini olib kelishgan bo'lsa, unda bu haqiqiy bayramdek tuyulardi. Boboning o'zi bir vaqtning o'zida ichish uchun ham, okroshka uchun ham javdar qobig'idan kvas tayyorlagan, shuning uchun u dastlab shirin edi va men hali ham sotib olingan bo'lsa ham, oddiy ichimlik kvasli okroshkani afzal ko'raman. Okroshka uchun maxsus shakarsiz kvas olganlar uchun hali ham ozgina shakar qo'shish tavsiya etiladi, chunki bu sabzavotlarning ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi.
Ushbu klassik retsept bo'yicha tayyorlangan kvasdagi okroshka juda qalin, qoniqarli va ayni paytda hazm qilish uchun umuman qiyin emas. Bu deyarli mukammal yoz taomidir, u ochlikni qondiradi va issiqda yaxshi tetiklantiradi va issiqlik bilan ishlov berilmagan va barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolgan yosh sabzavotlarning barcha afzalliklarini beradi. Okroshka uchun bozordan yoki o'zingizning bog'ingizdan eng yangi, eng kuchli va unchalik katta bo'lmagan sabzavotlarni, yuqori sifatli kolbasa yoki kam yog'li jambonni, tabiiy fermentatsiyaning to'g'ri kvasini tanlang va bu taomdan nafaqat zavq olasiz, balki zavqlanasiz. energiyaning ko'tarilishi va kuchning ko'tarilishi. Kvasda tetiklantiruvchi okroshka - yozgi jaziramada ko'ngilni ko'tarishning ajoyib usuli!
Foydali ma'lumot
Okroshkani kvas kolbasa bilan qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan klassik sovuq yoz sho'rva retsepti
INREDIENTLAR:
- 300 g qaynatilgan kolbasa yoki jambon
- 3 tuxum
- 2 ta katta kartoshka
- 3 ta o'rta bodring
- 5-6 o'rta turp
- 30-40 g yashil piyoz
- 20 - 30 g arpabodiyon
- 2 osh qoshiq xantal
- 1 l kvas
TAYYORLASH USULI:
1. Kvas okroshka tayyorlash uchun kartoshkani po‘stlog‘ida 40-50 daqiqa qaynatib, sovutib, so‘ng qobig‘ini tozalab, kub shaklida kesib, katta idishga soling.
2. Bodringni kub shaklida yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra ingichka chiziqlar bilan kesib, kartoshka ustiga qo'ying.
3. Turpni chiziqlar bilan kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.
4. Tuxumni qaynatib oling, salqin va oqsillar va sarig'larga bo'linadi. Sincaplar kub shaklida kesiladi va sabzavotlarga solinadi.
5. Qaynatilgan kolbasa yoki jambon (yoki ikkalasining aralashmasi) kublar yoki chiziqlar bilan kesilgan.
6. Yashil piyoz va arpabodiyonni kesib, alohida idishga soling va ko'katlar sharbat berishi uchun tuz bilan birga maydalang. Ushbu protsedura majburiy emas, ammo pyuresi ko'katlar okroshkaga yorqin va juda tuyadi yangilik hidini beradi.
7. Tuxum sarig'ini idishga soling va xantal qo'shing.
8. Sariqlarni xantal bilan maydalab, qolgan ingredientlarga ko'katlar bilan birga qo'ying. To'qilgan sarig'i okroshkaga zichlik va boy achchiq ta'm beradi.
9. Okroshka uchun aralashmani tuzlang, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
10. Kolbasa, sabzavot va ko'katlar aralashmasini plastinkalarga joylashtiring va ta'mga sovuq kvas quying. Bir qoshiq rustik smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kolbasa va yozgi sabzavotlardan kvasda achchiq tetiklantiruvchi okroshka tayyor!
Kvasda dietali okroshka qanday tayyorlanadi
Okroshka - juda mos taom sog'lom turmush tarzi tarafdorlari uchun, chunki u asosan yangi sabzavotlardan iborat bo'lib, ularda ko'plab vitaminlar, iz elementlari va bizga kerak bo'lgan tolalar mavjud. Kvasda pishirilgan kolbasa bilan okroshka 100 g tayyor taom uchun taxminan 80 kkalni o'z ichiga oladi, bu uning to'yinganligi va uzoq vaqt davomida ochlikni qondirish qobiliyatini hisobga olgan holda juda oz. Biroq, ushbu yozgi sho'rvani yanada sog'lom va past kaloriyali qilishni xohlaydiganlar uchun quyidagilarni maslahat berishimiz mumkin:
1. Qaynatilgan kolbasani kam yog'li jambon bilan almashtiring, undan ham yaxshiroq - qaynatilgan bilan tovuq ko'krak, mol go'shti yoki kurka;
2. Kartoshka miqdorini yo'q qiling yoki kamaytiring, shuningdek, okroshka uchun faqat kraxmalni kamroq o'z ichiga olgan yosh kartoshkadan foydalaning;
3. Boshqa ingredientlar hisobiga yangi sabzavot va o'tlar miqdorini oshirish;
4. Shakar qo'shmasdan faqat tabiiy fermentatsiyaning tabiiy kvasidan foydalaning.