Dudlangan pishloqda qancha kkal bor. Yuqori kaloriyali va to'yimli kolbasa shaklidagi pishloq
Kolbasa pishloqi sovet davridan beri ma'lum bo'lib, o'ziga xos füme ta'mi va xushbo'yligi tufayli ko'pchilik tomonidan seviladi. Do'kon peshtaxtalari ko'plab turdagi pishloqlar bilan to'ldirilgan, siz har qanday lazzat va byudjet uchun fermentlangan sut mahsulotini topishingiz mumkin. Biroq, ko'p odamlar aniq tutunli qayta ishlangan pishloq sotib olishadi. Va nafaqat iqtisodiy sabablarga ko'ra, balki ular ko'nikkanlari va ta'mini uzoq vaqt qadrlashgani uchun. Iste'molchilar kolbasa pishloqining foydalari va xavfi haqida kamdan-kam o'ylashadi, ba'zilari esa uni ikkinchi darajali mahsulot deb bilishadi.
Ishlab chiqarish xususiyatlari
Agar ishlab chiqaruvchi pishirish me'yorlaridan chetga chiqmasa, mahsulotni odamlar uchun zararli deb atash mumkin emas. U tabiiy qo'shimchalar - sariyog 'va kremni o'z ichiga olgan shirdon pishloqining muddati o'tgan navlaridan tayyorlanadi. Uni ishlab chiqarishda oziq-ovqat erituvchi tuzlar va oziq-ovqat qo'shimchalari - va natriy fosfat ishlatiladi. Ushbu ingredientlar yarim yumshoq mustahkamlikka erishishga yordam beradi va pishloqni qattiqlashishini oldini oladi.
Mahsulot plastik plyonkalarga yoki kerosinga qadoqlanadi, so'ngra yakuniy bosqich sodir bo'ladi - kam qatronli daraxt navlari (qayin yoki alder) ko'mirlarida chekish. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar chekish o'rniga tutunli ta'mli oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanadilar, bu esa mahsulotning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada yomonlashtiradi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Unda vitaminlar - A, D - va bir qator muhim elementlar - kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy va natriy mavjud. Dudlangan pishloqning kaloriya tarkibi qattiq navlarga qaraganda bir oz kamroq va 270 kkalni tashkil qiladi. Yuqori protein miqdori uni sport bilan shug'ullanadigan odamlar tomonidan iste'mol qilish imkonini beradi va ularning dietasida uglevodlar miqdorini cheklaydi. Organik kislotalarni uning tarkibida topish mumkin.
Kolbasa pishloq sog'lommi?
Ko'pchilik hayron bo'ladi, lekin kolbasa pishloqi qattiq navlarga qaraganda organizm uchun osonroq hazm qilinadi, shuningdek, kamroq "yomon" xolesterinni o'z ichiga oladi. Rolzateevo.ru resursi mahsulotning xususiyatlarini diqqat bilan o'rganib chiqdi. Erish 95 ° haroratda sodir bo'lganligi sababli, qayta ishlash jarayonida ozuqa moddalarining bir qismi yo'qoladi. Shunga qaramay, u organizm uchun zarur bo'lgan moddalarni saqlaydi.
Inson tanasi uchun foydalari:
- suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
- nerv impulslarini uzatishda yordam beradi;
- miya faoliyatini yaxshilaydi:
- yurak mushaklarining ishini qo'llab-quvvatlaydi;
- temir tanqisligi anemiyasini oldini oladi;
- teriga va soch va tirnoqlarning ko'rinishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Texnologiya tomonidan tayyorlangan mahsulot yurak xuruji va qon tomirlariga qarshi profilaktik vositadir, kislota-baz muvozanatini tiklaydi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi. Lekin asosan tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olgan pishloq faqat maqtovga sazovor fazilatlar bilan maqtanishi mumkin. Sun'iy qo'shimchalar miqdori minimal bo'lishi kerak. Aks holda, sog'lom davolanish o'rniga, stolda sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatadigan mahsulot bo'lishi mumkin.
Kolbasa pishloqining zarari
Zararli ta'sir kimyoviy komponentlar va sut yog'ini arzon o'simlik moylari bilan almashtirish bilan bog'liq.
- Yoqilmoqda palma yog'i qon tomirlarining holatiga salbiy ta'sir qiladi, ularni xolesterin bilan to'sib qo'yadi. Zararli yog 'mavjudligini aniqlash uchun stolda qayta ishlangan pishloq bo'lagini "unutish" kifoya. Agar u tez quriydi va yorilib ketsa, unda ishlab chiqaruvchi sifatni qurbon qilgan. Dilimlanganda, bu pishloq osongina parchalanadi.
- Natriyning yuqori miqdori suyuqlikning to'planishiga va shish paydo bo'lishiga va qon bosimining oshishiga yordam beradi. Shunday qilib, 100 gramm pishloq bo'lagi amalda o'z ichiga oladi kunlik stavka osh tuzi, shuning uchun buyrak funktsiyasi buzilgan odamlar va gipertoniya bilan og'rigan bemorlar uchun uni qabul qilmaslik kerak.
- Tatlar va ranglar tanadagi allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Ortiqcha miqdorni aniqlang oziq-ovqat qo'shimchalari u rang bo'yicha bo'lishi mumkin: sifatli mahsulot uchun u oq yoki kremsi bo'ladi. Sariq mahsulotlar bo'yoqlar mavjudligini ko'rsatadi.
- Ba'zi ishlab chiqaruvchilar chekish o'rniga tuman hidini yaratadigan oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanadilar. Bunday holda, nafaqat tashqi qobiq kimyoviy ishlov berishga, balki pishloq aralashmasiga ham duchor bo'ladi. Albatta, bunday mahsulot inson uchun zararli. "Suyuq tutun" eng kuchli kanserogen bo'lib, ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatini bezovta qiladi.
Pishloq sotib olishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qing. Qisqa saqlash muddati bilan tabiiy dudlangan mahsulotni tanlang - bir oydan ortiq emas. Unda pishloqlar, tvorog, sariyog 'va erituvchilar bo'lishi kerak. Boshqa ingredientlar etishmayotgan bo'lishi kerak. Eng sifatli pishloq - "Yantar".
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Fosfatlar va limon kislotasi oshqozon-ichak traktini bezovta qilishi mumkinligi sababli, dudlangan pishloqni gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak. Erituvchi moddalar va yuqori natriy miqdori tufayli buyrak va jigar kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir. Lazzat kuchaytirgichlar va suyuq tutunli xushbo'y moddalar eng kuchli allergenlardir, shuning uchun ba'zi odamlar mahsulotga nisbatan sezgirlikni oshiradilar.
Arzon mavjudligi o'simlik moylari qon tomirlarini yopib qo'yadi va aterosklerozga olib keladi, shuning uchun lipid almashinuvi va yuqori xolesterin buzilishi uchun tavsiya etilmaydi.
Qandli diabet va pankreatit bilan
Mutaxassislar diabet uchun kolbasa pishloqidan foydalanish bo'yicha farq qiladi. Bir tomondan, u qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun foydali bo'lgan qimmatbaho sut oqsili kazeini, kam miqdordagi uglevodlar, bir qator vitaminlar va to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi. Boshqa tomondan, yuqori kaloriya miqdori va qo'shimchalarning mavjudligi tanaga foyda keltirmaydi, ammo buni kontrendikatsiya deb hisoblash mumkin emas. Shifokorlar do'konda sifatli mahsulot sotib olishni va uning tarkibini o'rganishni tavsiya qiladilar. Qabul qilinadigan xizmat hajmi kuniga 1 dan 2 gacha bo'lak.
Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun qayta ishlangan va füme ovqatlar kontrendikedir: ular yuqori ekstraktiv ta'sirga ega va oshqozon osti bezi salomatligi uchun xavflidir.
Shunday qilib, kolbasa pishloq, sog'lom va zararli xususiyatlar Biz batafsil ko'rib chiqdik, sog'lom kattalar uchun me'yorida tavsiya etiladi. Bu bolaning ratsioniga kiritilmasligi kerak, chaqaloqqa sut mahsulotlarining kam yog'li va yumshoq navlarini berish yaxshiroqdir.
Mamlakatimizda ko'pchilik kolbasa pishloqini yoqtiradi. Kimdir undan sendvich tayyorlash uchun foydalanadi. U qanday ingredientlardan iboratligini bilasizmi? Kolbasa pishloqining kaloriya tarkibini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, maqolada keltirilgan ma'lumotlar bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.
Yaratilish tarixi
Agar siz bizning mamlakatimizda ixtiro qilgan deb o'ylasangiz, unda siz juda adashasiz. Ushbu mahsulotning vatani Shotlandiya hisoblanadi. Aynan o'sha erda ular birinchi bo'lib buni qilishdi. Tezkor texnologlardan biri biroz buzilgan pishloqni saqlashga qaror qildi. U sariyog 'va soda bilan aralashtirdi. Keyin u bu ingredientlarni suv hammomida qizdirdi. Keyin ishlab chiqarilgan kolbasa pishloqining kaloriya tarkibi , zamonaviy hamkasblaridan juda farq qilar edi. So'nggi yillarda ishlab chiqarish texnologiyasi juda o'zgardi. Ingredientlar bir xil bo'lib qoladi, lekin ularga tvorog qo'shilgan. Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichida kolbasa pishloqi tabiiy tutun yordamida dudlanadi. Bu mahsulotni yanada mazali qiladi.
Ba'zi ruslar ushbu mahsulotni ishlatishdan bosh tortadilar. Ular uni yuqori kaloriyali va raqamga zararli deb hisoblashadi. Lekin haqiqatan ham shundaymi? Yupqa tanasi tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan xonimlar kolbasa pishloqini dietadan chiqarib tashlashlari kerakmi? Ushbu mahsulotning 100 grammiga kaloriya miqdori 269,2 kkal. Bu "Gollandskiy", "Maasdam" va "Rossiyskiy" kabi navlarning ko'rsatkichlaridan ancha past. Past kaloriya tarkibiga qaramay, ushbu mahsulotni hali ham parhez deb atash mumkin emas.
Kolbasa pishloq: foydalari
U yoki bu mahsulotni sotib olayotganda birinchi navbatda nimalarga e'tibor berish kerak? Albatta, uning tarkibi bo'yicha. Aytaylik, siz kolbasa pishloq sotib olmoqchisiz. Uni iste'mol qilish tanangizga qanday foyda keltiradi? Ushbu turdagi pishloqda qimmatbaho minerallar (kaltsiy, fosfor, magniy) va vitaminlar (A, E, D, B guruhi) mavjud. Biroq, siz uni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak - bir vaqtning o'zida 100-150 g dan oshmasligi kerak.
Kolbasa pishloqining foydali xususiyatlari:
- tishlar, sochlar, tirnoqlar va suyaklarning holatini yaxshilash;
- yurak faoliyatini normallashtirish;
- yaxshilangan ko'rish;
- oldini olish
Mahsulotning buzilmasligi uchun uni muzlatgichda emas, balki muzlatgichning o'rta rafida saqlash kerak. Aks holda, pishloq nafaqat foydali xususiyatlarini, balki o'ziga xos aromati va ta'mini ham yo'qotadi.
Potentsial zarar
Bugungi kunda do'konlar kolbasa pishloqining keng tanlovini taklif qiladi. U Rossiyaning turli shaharlaridan va hatto chet eldan keltiriladi. Ammo kolbasa pishloqi bir xil darajada sog'lommi? Zarar inson tanasi har qanday mahsulotni qo'llash mumkin. Va bu ham istisno emas. Hozirda foyda quvib yurgan vijdonsiz kompaniyalar bor. Ular kolbasa pishloqini tayyorlash texnologiyasiga qo'yiladigan talablarni buzadi. Misol uchun, turli xil ozuqaviy qo'shimchalar katta miqdorda qo'shilishi mumkin, arzon Fosfat qo'shimchalari buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun zararli. Limon kislotasining mavjudligi oshqozon kasalliklarini qo'zg'atadi. Tayyor pishloq ko'pincha qayta ishlanadi, bu bo'lmasligi kerak.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Boy tarkibi va ko'plab foydali xususiyatlariga qaramasdan, kolbasa pishloq iste'molchiga zarar etkazishi mumkin. Sog'lik muammolarini oldini olish uchun kontrendikatsiyalarni oldindan o'rganish kerak. Kim ushbu mahsulotni ishlatishni to'xtatishi kerak? Ateroskleroz, semizlik, buyrak, oshqozon va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar. O'zini sog'lom deb hisoblaydiganlar uchun yangi va yuqori sifatli pishloqni tanlashni tavsiya qilamiz. Aks holda, oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish mumkin emas.
Kolbasa pishloqli sendvichlar
Nonushtaga nima pishirishni bilmayapsizmi? Sizga ajoyib variantni taklif qilamiz - çıtır kolbasa. Ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi yoki sabzavotli yoki tovuq sho'rvasi bilan xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- 200-300 g kolbasa pishloq;
- bir bo'lak oq non yoki baget;
- bir oz sariyog '.
Tayyorlanishi:
1. Oq tost nonini sotib olish yaxshidir. Biz har bir bo'lakni 4 qismga kesib tashladik.
2. Sariyog 'paketini oching. Mahsulot GOST standartlariga mos kelishi kerak (bu o'ramda ko'rsatilgan). Har bir tostga bir parcha sariyog 'qo'ying.
3. Sosisli pishloqni tilimga kesib oling. Va keyin yarmida. Biz ular bilan non va yog'ni yopamiz.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz unga sendvichlar bilan pishirish varag'ini yuboramiz. Biz 10 daqiqa vaqt ajratdik. Belgilangan vaqtdan keyin biz pishirish varag'ini chiqaramiz. Non sariyog 'bilan namlanadi va pishloq biroz qizarib ketadi. Sandviçlar ham issiq, ham sovuq holda beriladi.
Agar kolbasa pishloqingiz ko'p bo'lsa va uni qaerga qo'yishni bilmasangiz, unda siz ushbu mahsulot qo'shilishi bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Hammasi juda oddiy. Biz pishirilgan va pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Sarimsoqni maxsus press yordamida maydalang. Biz bu ingredientlarni bir stakanga aralashtiramiz. Biz mayonez bilan to'ldiramiz. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Nihoyat
Endi siz kolbasa pishloqining kaloriya miqdori 270 kkaldan oshmasligini bilasiz. Ushbu mahsulot e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi kontrendikatsiyalarga ega. Ammo ko'pchilik uchun bu siz uchun me'yorida yaxshi. Kolbasa pishloqidan sendvichlar, salatlar, turli xil gazaklar, hatto kotletlar tayyorlash mumkin.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Qayta ishlangan pishloq, dudlangan kolbasa, ppm 40% quruq modda".
Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
Kaloriya tarkibi | 275 kkal | 1684 kkal | 16.3% | 5.9% | 612 g |
Sincaplar | 21,2 g | 76 g | 27.9% | 10.1% | 358 gr |
Yog'lar | 19,4 g | 56 g | 34.6% | 12.6% | 289 gr |
Uglevodlar | 3,7 g | 219 g | 1.7% | 0.6% | 5919 gr |
Organik kislotalar | 0,4 g | ~ | |||
Suv | 51,6 g | 2273 gr | 2.3% | 0.8% | 4405 gr |
Ash | 4 g | ~ | |||
Vitaminlar | |||||
Vitamin A, RE | 150 mkg | 900 mkg | 16.7% | 6.1% | 600 gr |
Retinol | 0,14 mg | ~ | |||
beta karotin | 0,06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 gr |
B1 vitamini, tiamin | 0,04 mg | 1,5 mg | 2.7% | 1% | 3750 gr |
B2 vitamini, riboflavin | 0,35 mg | 1,8 mg | 19.4% | 7.1% | 514 gr |
B4 vitamini, xolin | 36,2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.6% | 1381 gr |
Vitamin B5, pantotenik | 0,6 mg | 5 mg | 12% | 4.4% | 833 gr |
B6 vitamini, piridoksin | 0,1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 gr |
B9 vitamini, foliy kislotasi | 14 mkg | 400 mkg | 3.5% | 1.3% | 2857 gr |
Vitamin B12, kobalamin | 0,25 mkg | 3 mkg | 8.3% | 3% | 1200 gr |
S vitamini, askorbin | 0,7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 gr |
D vitamini, kalsiferol | 0,62 mkg | 10 mkg | 6.2% | 2.3% | 1613 gr |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0,4 mg | 15 mg | 2.7% | 1% | 3750 gr |
H vitamini, biotin | 3,6 mkg | 50 mkg | 7.2% | 2.6% | 1389 gr |
K vitamini, filloquinon | 1,8 mkg | 120 mkg | 1.5% | 0.5% | 6667 gr |
Vitamin PP, NE | 6 mg | 20 mg | 30% | 10.9% | 333 gr |
Niatsin | 0,2 mg | ~ | |||
Makronutrientlar | |||||
Kaliy, K | 192 mg | 2500 mg | 7.7% | 2.8% | 1302 gr |
Kaltsiy, Ca | 630 mg | 1000 mg | 63% | 22.9% | 159 gr |
Magniy, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.7% | 1333 gr |
Natriy, Na | 1290 mg | 1300 mg | 99.2% | 36.1% | 101 g |
Oltingugurt, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 7.7% | 472 gr |
Fosfor, Ph | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 31.8% | 114 g |
Xlor, Cl | 1989 mg | 2300 mg | 86.5% | 31.5% | 116 g |
Iz elementlari | |||||
Temir, Fe | 0,9 mg | 18 mg | 5% | 1.8% | 2000 gr |
Marganets, Mn | 0,02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 gr |
Mis, Cu | 60 mkg | 1000 mkg | 6% | 2.2% | 1667 gr |
Selen, Se | 11,3 mkg | 55 mkg | 20.5% | 7.5% | 487 gr |
Ftor, F | 35 mkg | 4000 mkg | 0.9% | 0.3% | 11429 gr |
Rux, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 9.1% | 400 g |
Hazm qilinadigan uglevodlar | |||||
Kraxmal va dekstrinlar | 0,2 g | ~ | |||
Mono- va disaxaridlar (qandlar) | 3,5 g | maksimal 100 g | |||
Sterollar (sterollar) | |||||
Xolesterin | 57 mg | maksimal 300 mg | |||
To'yingan yog'li kislotalar | |||||
To'yingan yog'li kislotalar | 9,4 g | maksimal 18,7 g | |||
Bir to'yinmagan yog'li kislotalar | 6,29 g | min 16,8 g | 37.4% | 13.6% | |
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar | 0,557 g | 11,2 dan 20,6 g gacha | 5% | 1.8% | |
Omega-6 yog 'kislotalari | 0,557 g | 4,7 dan 16,8 g gacha | 11.9% | 4.3% |
Energiya qiymati 275 kkal.
Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshq. Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat mahsulotlari. ...
** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga asoslangan me'yorlarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.
Mahsulot kalkulyatori
Oziqlanish qiymati
Xizmat hajmi (g)
OZOZA MEDDALARI BALANSI
Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.
Mahsulotning kaloriya tahlili
BZHUNING KALORİYADAGI ulushi
Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilish, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish me'yorlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanday mos kelishini tushunish mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.
Agar energiya iste'mol qilinganidan ko'ra ko'proq bo'lsa, tana yog' zahiralarini sarflay boshlaydi va tana vazni kamayadi.
Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligingizni toʻldirishga harakat qiling.
Trening uchun qo'shimcha kaloriya iste'molini bilib oling va yangilangan tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.
MAQSADGA ERISHISH VAQTI
FOYDALI XUSUSIYATLARI YOQILGAN Pishloq, dudlangan kolbasa, M.D.Z. 40% QURUQ. B-BE
Qayta ishlangan pishloq, dudlangan kolbasa, mdzh. 40% quruq in-ve vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 16,7%, B2 vitamini - 19,4%, B5 vitamini - 12%, PP vitamini - 30%, kaltsiy - 63%, fosfor - 87,5%, xlor - 86,5%, selen - 20,5 %, sink - 25%
Nima foydali Qayta ishlangan pishloq, dudlangan kolbasa, mdzh. 40% quruq in-ve
- A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq qavatlarga zarar etkazishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Kaltsiy suyaklarimizning asosiy komponenti bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyak va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
- Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va ekstremitalarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ekspressiyasini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalarga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. O'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya energiya qiymati oziq-ovqat "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun kaloriya tarkibini (kilo) kaloriyalarda ko'rsatganda, kilo prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati- mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziqlanish qiymati oziq-ovqat mahsuloti - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlari majmui, ular mavjud bo'lganda insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
Vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlarda emas, balki o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".
Kolbasa pishloq - chekish natijasida olingan yoqimli hidga ega mazali fermentlangan sut mahsulotidir. Bu shirdon pishloqlari aralashmasidan, ba'zan sariyog ', qaymoq, ziravorlar va ziravorlar, tuz qo'shilishi bilan tayyorlanadigan turlardan biridir. Odatda eritish uchun mustahkamlik va tashqi ko'rinishdagi nuqsonlari bo'lgan sifatsiz qattiq pishloqlardan foydalanaman. Tayyor massa sovutiladi, kolbasa shaklida qoliplanadi va chekish kamerasiga joylashtiriladi, bu erda kolbasa pishloqi o'zining tuman hidiga ega bo'ladi.
Kolbasa pishloq - nisbatan yosh mahsulot. Qo'shma Shtatlarda qayta ishlangan pishloqlar 1920-yillarda ishlab chiqarila boshlandi va faqat 1950 yilda ular tilimga kesilishi mumkin bo'lgan qayta ishlangan yarim qattiq pishloqlar ishlab chiqarish texnologiyasini patentladilar. Mamlakatimizda kolbasa pishloqi o'tgan asrning 70-yillarida juda mashhur bo'ldi. O'sha paytda do'konlar asosan qayta ishlangan pishloqlarni sotardi, ular katta talabga ega edi va qattiqdan arzonroq edi.
Hozirgi vaqtda kolbasa pishloqida ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud.
Kolbasa pishloqidan foydalanish uning tarkibida yotadi. Bu fermentlangan sut mahsuloti, 100 g pishloqda 20 g dan ortiq bo'ladi.Bundan tashqari, ular inson uchun zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Kolbasa pishloqida protein kabi deyarli ko'p yog' mavjud. Bu yog 'va uglevod almashinuvining buzilishi bilan og'rigan odamlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Ammo shunga qaramay, kolbasa pishloqining kaloriya tarkibi qattiq pishloqlarga qaraganda bir yarim baravar past va 100 g mahsulot uchun 275 kkalni tashkil qiladi.
Ushbu mahsulot natriy va fosfor tarkibi uchun qimmatlidir. dan ekanligi ma'lum fermentlangan sut mahsulotlari, kolbasa pishloqiga tegishli bo'lgan bu makroelementlar eng yaxshi tarzda so'riladi, chunki ular bir-birining to'liq assimilyatsiyasiga hissa qo'shadi. Shunday qilib, bu turdagi pishloq bizning mushak-skelet tizimi va yurak-qon tomir tizimi uchun foydali bo'ladi, shuningdek, tanadagi suv-tuz balansini saqlab qolish uchun.
Yaxshi kolbasa pishloqini qanday tanlash mumkin?
Avvalo, siz mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Unda o'simlik yog'larining mavjudligi kolbasa pishloqining past sifatini ko'rsatadi, bu holda pishloq mahsuloti deb atash kerak. Sun'iy ranglar va boshqa qo'shimchalarning mavjudligi ham mahsulotning past sifatini ko'rsatadi.
Yaxshi kolbasa pishloqining yuzasi och to'q jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Sifatli mahsulotning mustahkamligi pufakchalar va yoriqlarsiz bir xil bo'lib, kesish paytida u parchalanmaydi va silliq, yaltiroq kesilgan bo'ladi.
Haqiqatan ham talaş ustida dudlangan pishloq, "suyuq tutun" dan foydalanilganda bo'lmaydigan, qobiq ostida xushbo'y dudlangan qobiqqa ega bo'lishi kerak. Mahsulotning hidi yoqimli bo'lishi kerak, agar ular unga qo'shilgan bo'lsa, u tuman va ziravorlar hidiga ega. Agar kolbasa pishloqidan nordon yoki boshqa begona hid kelsa, uni sotib olmaslik kerak.
Kolbasa pishloqining zarari
Afsuski, bugungi kunda do'konlarda sotib olishimiz mumkin bo'lgan kolbasa pishloqi sifat jihatidan ancha past va shuning uchun o'ziga xosdir. foydali xususiyatlar, SSSRda juda sevilgan mahsulot. Shuning uchun uning foydasi haqida emas, balki uning zarari haqida ko'proq gapirish mumkin. Bu mahsulot tarkibidagi va uni ishlab chiqarish texnologiyasidagi tub o'zgarishlar bilan bog'liq.
Avvalo, kolbasa pishloqining tarkibini aniqlab olishingiz kerak. Bugungi kunda ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish va saqlash muddatini oshirish uchun pishloqga ingredientlar qo'shiladi sifatli mahsulot bo'lmasligi kerak. Yog 'va qaymoq arzon o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. Mahsulotning iste'mol sifatini yaxshilash uchun emulsifikatorlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, konservantlar, rang beruvchilar, ta'mni kuchaytiruvchi moddalar va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi.
Tayyorlangan pishloqni chekish uchun talaş, ko'pincha qayin, alder yoki eman daraxtidan foydalanish kerak. Bu jarayon maxsus chekish moslamalari yordamida amalga oshiriladi va uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar kolbasa pishloqlariga lazzat qo'shish uchun suyuq tutunli aromatlardan foydalanadilar. Yuqori sifatli xushbo'ylashtiruvchi vosita oziq-ovqat ishlab chiqarishda juda xavfsiz va maqbul deb hisoblanadi, ammo u ham arzon emas. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha arzon "suyuq tutun" dan foydalanadilar, ular tarkibida fenollar, aromatik uglevodorodlar, qatronlar va tanaga zararli kanserogen xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa moddalar bo'lishi mumkin.
Kolbasa pishloq - ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli mahsulot. Ammo uni sog'liq uchun foyda bilan ishlatish uchun siz ushbu mahsulotning 100 grammida qancha kaloriya borligini aniq bilishingiz kerak. Shuningdek, uning kimyoviy tarkibiga ham e'tibor qaratish lozim.
Qabul qilish xususiyatlari
Dudlangan kolbasa pishloqi ifodali ta'mga ega va kundalik stol uchun ham, bayramona taomlar uchun ham juda mos keladi. Xom ashyo sifatida yumshoq va qattiq "haqiqiy" pishloqlardan foydalanish mumkin. Ko'pincha ular quyidagilar bilan birlashtiriladi:
- yog'lar;
- yog'lar;
- tvorog;
- ziravorlar.
Krem va boshqa ko'plab ingredientlardan ham foydalanish mumkin. Boshlang'ich mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ular eritiladi va hamma uchun tanish bo'lgan nonlarga qadoqlanadi.
Faqat qadoqlangan mahsulot sovutiladi. Ammo bu hammasi emas: kehribar pishloq soviganida, u dudlanadi. Shu maqsadda faqat yog'ochdan qatronlar bo'lmagan talaş ishlatiladi.
Tarkibi va ozuqaviy qiymati
Chekishdan keyin kolbasa pishloqining kaloriya miqdori 100 g uchun 271 kkal.Zamonaviy texnologiyalar qayta ishlangan pishloqlarning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Ushbu mahsulotlar sezilarli miqdorni o'z ichiga oladi:
- fosfor;
- A vitamini;
- kaltsiy;
- B2, B5, B12 vitaminlari;
- foliy kislotasi;
- D vitamini.
100 g kolbasa pishloqining ozuqaviy qiymati 16,3% ni tashkil qiladi kunlik nafaqa... Shuning uchun kilogramm berishni istagan har bir kishining ratsionidan chiqarib tashlash kerak. Ammo kilogramm ortishi bilan ushbu mahsulotning cheklangan dozalarini qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin.
Foyda va zarar
Energiya qiymati bo'yicha bu mahsulot Rossiyskiy yoki Maasdam kabi mashhur qattiq pishloq markalaridan sezilarli darajada past. Bu haqiqatga qaramay, shuningdek, raqam mavjudligi ozuqa moddalari, kolbasa mahsulotining bir martalik iste'moli 100 - 150 g atrofida cheklanishi kerak. Kolbasa pishloqi aniqlandi:
- yurak faoliyatini optimallashtiradi;
- "tungi ko'rlik" dan qochishga yordam beradi;
- soch va tirnoqlarning ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi;
- tish va suyaklarni mustahkamlaydi.
Potentsial xavf, birinchi navbatda, past sifatli kontrafaktlarni sotib olish bilan bog'liq. Agar mahsulotga fosfatlar qo'shilsa, bu buyraklar bilan bog'liq muammolarni kuchaytirishi mumkin. Limon kislotasi ko'plab oshqozon kasalliklarining sababidir.
Ammo, shubhasiz, yuqori sifatli kolbasa pishloqi ham haddan tashqari iste'mol qilinsa, xavfli bo'ladi. Uning kichik dozalari uchun ham mutlaq kontrendikatsiyalar ortiqcha semizlik va gipertenziya, shuningdek, o'tkir oshqozon-ichak kasalliklari hisoblanadi.
BZHU formulasiga kelsak, 100 g kolbasa pishloqida quyidagilar mavjud:
- 21 g protein;
- 3,7 g uglevodlar;
- 19 g yog '.
Bu, mos ravishda, 24 soat davomida normaning 46,2 va 35% ni tashkil qiladi. Lazzat kuchaytirgichlari bo'lgan mahsulotni sotib olishdan qochish kerak. Yana bir nuance: bunday mahsulot fermentlangan sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlikka ega bo'lgan har bir kishi uchun kontrendikedir. Uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak:
- yuqori xolesterin darajasi bilan;
- tuzlarni to'plash tendentsiyasi bilan;
- artrit, artroz bilan;
- tez-tez allergiya bilan;
- yuqori qon bosimi fonida.