"Olivier" salatasi, idishning yangi versiyasini qanday tayyorlash mumkin. Olma bilan Lenten Olivier salatasi, go'shtsiz va kolbasasiz qishki salat retsepti kolbasasiz
Bahor bayramlariga tayyorgarlik ko'rayotganda, pishirish yozuvlaringizni ko'rib chiqish va ularni kamroq kaloriya va ko'proq foydali g'oyalar bilan to'ldirish yaxshi fikr. Misol uchun, kartoshkasiz Olivier ulardan biri bo'lib, sevimli taomingizdan voz kechmasdan, kaloriyalar sonini kamaytirish va eski retseptni yangilashda yordam beradi. Kraxmalga boy ildiz hosili osongina selderey, qaynatilgan guruch bilan almashtirilishi mumkin yoki shunchaki idishdagi go'sht va tuxum qismlarini ko'paytirishi mumkin.
Sabzi o'ziga xos ta'mi tufayli hamma tomonidan sevilmaydi. Uning o'rinbosar topishi ham oson.
Misol uchun, salatdagi kartoshka o'rnini boshqa tabiiy energiya manbaiga, ya'ni olmaga bering. Shu vaqtgacha noma'lum lazzat kombinatsiyalarini topib, idishning ta'mi faqat foyda keltiradi.
Kartoshkasiz Olivier: selderey bilan retsept
Ingredientlar
- - 200 gr + -
- - 3-4 dona. + -
- - 1 ta kompyuter. + -
- - 1 ta kompyuter. + -
- — 1 ta kichik ildizli sabzavot + -
- - 300 gr + -
- - 5-6 dona. + -
- - 4-5 osh qoshiq + -
- - 1/3 choy qoshiq + -
- - pichoqning uchida + -
- Kam yog'li tovuq jambon- 200 gr + -
- - 1/2 dona + -
- - 1/2 dona + -
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 82 kkal, lekin sizning sevimli kartoshka ildizlaringiz o'rniga taklif qilinadigan selderey atigi 16 kkal.
Bundan tashqari, bu foydali o'simlikning ildiz hosili, qaynatilganda, salatga o'ziga xos, juda yoqimli ta'm beradi.
- Biz sabzi va seldereyni yuvamiz, suv bilan to'ldiramiz va sabzavotli idishni olovga yuboramiz. Yumshoq bo'lguncha pishiring. Qopqoqni olib tashlamaslik tavsiya etiladi!
- Tuxumni ham sovuq suv quyib, "qattiq qaynatilgan" qaynatish kerak. Bundan oldin ular ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak. Ular 10 daqiqada tayyor bo'ladi. Ularni tez va oson tozalash uchun ular tayyor bo'lishi bilanoq ularni sovuq suv bilan to'ldirish kerak bo'ladi.
- Alohida-alohida, tuz qo'shishni unutmang, tovuqni pishiring.
- Fasol ham yumshatilguncha sho'r suvda 6-8 daqiqa qaynatish kerak. Muzqaymoq pishirish uchun bir necha daqiqa ko'proq vaqt ketadi. Biz qaynatilgan mahsulotni tez sovutish va boy rangni saqlab qolish uchun bir necha daqiqa muzli suvga yuboramiz.
- Hammasi pishayotganda, piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Biz uni tozalaymiz, uni kichik kublarga aylantiramiz. Achchiq va o'tkir hidni yo'qotish uchun siz piyozni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak.
- Biz barcha qaynatilgan mahsulotlarni tozalaymiz va ularni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, yuvilgan va tug'ralgan ko'katlar, piyoz qo'shamiz.
- Tuz va qalampirni ta'mga soling, mayonez bilan ta'mga soling, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Siz xamirturushsiz xamir savatlarida (bular supermarketlarda sotiladi) yoki jingalak maydanoz novdalari bilan bezatilgan shisha bo'lakli rozetlarda xizmat qilishingiz mumkin.
- Tuxumni yaxshi tozalash uchun suvni yaxshilab tuzlash kerak;
- Tovuq o'rniga siz bedana tuxumidan foydalanishingiz mumkin, ammo ulardan kamida o'nlab dona kerak bo'ladi;
- Bedana tuxumlari 5 daqiqada pishadi;
- Folga solingan pechda pishirilgan sabzi vitaminlarning to'liq to'plamini saqlaydi;
- Fasol, muzlatgichda va do'konda yo'q bo'lganda, konservadagi bir xil no'xat bilan almashtirilishi mumkin, ammo siz unchalik qiziq emas ta'mga ega bo'lasiz;
- Qaynatilgan yoki pishirilgan sholg'om (1 ta kichik ildizli sabzavot) kartoshka o'rnini bosishi mumkin.
Kartoshka va sabzisiz Olivier
Endi biz kartoshkani qanday almashtirishni bilamiz. Keyingi navbatda qaynatilgan sabzi turadi, ularning ta'mi ko'pchilik bolalarga yoqmaydi. Bu salatning asosiy mahsuloti bo'lmaganligi sababli, siz usiz qilishingiz yoki o'rniga olma qo'yishingiz mumkin.
Ingredientlar
- Yog'siz mol go'shti (qaynatilgan) - 150-200 g;
- Selderey yoki sholg'om - 1 ta ildiz hosili;
- Olma (shirin va nordon) - 1 dona;
- Tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
Yashil no'xat (konservalangan) - 4-5 osh qoshiq; - Tuzlangan bodring (kichik) - 2 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- Mayonez - 4-5 osh qoshiq;
- tuz.
Olivierni sabzisiz qanday qilish kerak
- Tuxum va ildiz ekinlarini qaynatib oling, salqin, toza, kub shaklida kesing. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
- Xuddi shu tarzda, biz bodring, go'sht, olma maydalaymiz. Agar teri juda qattiq bo'lsa, mevani tozalash yoki yuvish va quritishni unutmang.
- Biz piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Agar so'ralsa, uni qaynoq suv bilan to'ldirish mumkin.
- Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz, shu jumladan no'xat, aralashtiramiz.
- Oxirida mayonez bilan ziravorlang va agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.
Ko'pchilik tomonidan sevilgan salat oshpazlik tajribalari uchun unumdor ob'ektdir. Masalan, kartoshkasiz Olivyeda siz "nafaqaga chiqqan" mahsulot miqdori bo'yicha qisqichbaqa go'shtini xavfsiz qo'shishingiz mumkin - dengiz lazzatlarini sevuvchilar ushbu retseptni albatta qadrlashadi.
Va siz sovet davridan tanish bo'lgan asosiy versiyani "taqiqlangan" mahsulotlarni u yerdan olib tashlash va ularni, masalan, tuxum yoki go'sht bilan qoplash orqali qoldirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, u qiziqarli va eng muhimi - mazali bo'lib chiqadi! ..
Salom do'stlar!
Bugun men sizga Olivye haqidagi kulgili voqeani aytib beraman.
Darhol aytishim kerakki, bu retsept mening qaynonam. Mening qaynonam esa ajoyib oshpaz.
qaynona va kolbasa
Shunday qilib, men o'sha paytdagi potentsial qaynonamga tez-tez tashrif buyurishni boshlaganimda, u tez-tez bu salatni tayyorladi. U uni Olivye deb chaqirdi. Mana, men hali ham bu masalada ahmoqonaman, men unga aytaman: "Va kolbasasiz Olivye salatasi nima?" Va u menga: "Men kolbasa haqida birinchi marta eshitganimda, biz buni har doim qilmasdan qilganmiz." "Yo'q", dedim. - "Bizning yoshlarimizning haqiqiy sovet Olivyesi, albatta, kolbasa bilan bo'lishi kerak." Sobiq vatandoshimning diqqatga sazovor joylarini ko‘rgan xola o‘tib ketayotganda ma’qullab bosh irg‘adi: “Albatta, kolbasa bilan”.
Shundan so'ng, vijdonli qaynonam Olivyedagi kolbasani vijdonan kesishni boshladi. Va keyin nima bo'layotganini tushundim! Men o'sha ajoyib qaynota salatini kolbasasiz yemasligimni angladim. Men vegetarian bo'lganimdan keyin (bu haqda o'qing), Olivyeni yana sinab ko'rish orzusi ko'z o'ngimizda so'na boshladi. Ammo men taslim bo'lmadim va oldinga borishga qaror qildim.
Ko'p ishontirishlarimdan va KOLBASA SIZ ancha mazali ekanligiga ishontirishimdan so'ng, stolda ikkita salat varianti paydo bo'la boshladi: sabzavotli vegetarian salati va shifokor kolbasa bilan klassik salat. Ammo ko'p o'tmay, kirpi uchun kolbasa versiyasi umuman so'zdan aylanmasligi aniq bo'ldi. Hech kim yemagan. Qaynona nima haqida darhol xabardor qilingan. Shunday qilib, mehmonlarning bir necha oylik azob-uqubatlari va mening ishontirishimdan so'ng, beqiyos vegetarian Olivye bizning bayram ziyofatimizda yana g'alaba qozondi.
Va siz allaqachon taxmin qilganingizdek, bu vegetarian Olivier retsepti nafaqat kolbasa yo'qligi, balki mayonez qo'shmasdan tayyorlanganligi uchun ham ajoyibdir. Va eng muhimi, uni faqat mazali qiladi.
O'zingiz sinab ko'ring va keyinroq ayting.
Oziq-ovqat ro'yxati:
- kartoshka - 4 dona. o'rta kattalik
- tuxum - 4 dona.
- sabzi - 2 dona. o'rta kattalik
- piyoz - 1 dona. o'rta kattalik
- konservalangan yashil no'xat- 1 ta bank
- tuzlangan- 2 dona. (ixtiyoriy)
- tatib ko'rish uchun arpabodiyon (ixtiyoriy)
- Yunon yogurti yoki kam yog'li smetana - 2-3 osh qoshiq yig'ilgan qoshiqlar
- qaymoq, 33% - 150 ml.
- tatib ko'rish uchun tuz
Pishirish:
- Kartoshka, tuxum va sabzi yuvib, idishga solamiz. Sabzavotlarni qoplash uchun sovuq suv quying va qaynatib oling, tuz.
- Qaynatgandan 15 daqiqa o'tgach, tuxumni olib, sovuq suvga soling. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting (taxminan 15 daqiqa ko'proq).
- Tayyorlangan sabzavotlarni sovutib oling, tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Biz tuxum va piyozni bir xil kubiklarga kesib tashladik. Biz hamma narsani bitta idishga joylashtiramiz. Suvni to'kib tashlaganingizdan keyin yashil no'xat qo'shing.
- Agar so'ralsa, tug'ralgan tuzlangan bodring va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
- Biz vegetarian Olivierni yogurt va krem, ta'mga tuz bilan to'ldiramiz. Biz hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
Olivier muzlatgichda bir necha soat pishirsa, yanada mazali bo'ladi.
Men sizni darhol ogohlantiraman: bu salatdan to'yishning iloji yo'q, siz doimo uni ko'proq va ko'proq xohlaysiz. Shuning uchun, men har doim qo'sh porsiya tayyorlamaganimdan keyin pushaymon bo'laman. Shuni yodda tuting!
Buning uchun uzr so'rayman.
Tajriba qiling va natijalarni sharhlarda baham ko'ring ⇓ Sizning fikringiz men uchun juda muhim.
Olga Afinskaya siz bilan edi.
Omad, sevgi va sabr.
Ba'zida uy bekalari hayron qolishadi - Olivierni mayonezsiz pishirish mumkinmi? Motivatsiyalar juda boshqacha bo'lishi mumkin va ularning eng keng tarqalgani allaqachon qoniqarli salatning kaloriya miqdorini kamaytirish istagi. Bu savolga javob ha, mumkin!
Mayonezsiz Olivier salatasi
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, siz barcha ingredientlarni shunchaki maydalab bo'lmaydi va Olivyega mayonez qo'sha olmaysiz - salat quruq bo'ladi va barcha ingredientlar plastinkada parchalanadi, shuning uchun biz bu variantni darhol bekor qilamiz, kiyinish. Olivier uchun har qanday holatda ham kerak.
Avvalo, nima uchun Olivyega mayonez qo'shishni xohlamasligingizni o'zingiz aniqlang:
- agar bu mayonezning yuqori kaloriyali tarkibiga bog'liq bo'lsa, siz yog' miqdori 67% bo'lgan "Provans" ni emas, ko'pincha salat retsepti bo'yicha, balki boshqasini, masalan, yog'li "Salat" ni tanlashingiz mumkin. tarkibi 30%;
- agar siz Olivierga mayonez qo'shishni xohlamasangiz, chunki u do'kon mahsuloti va uning tarkibi aniq emas, foydalaning;
- chunki siz tuxumsiz yog'siz mayonezdan foydalanishingiz mumkin.
Agar yuqoridagi barcha variantlar mos kelmasa, unda siz ushbu mahsulotga alternativani izlashingiz kerak.
Olivierda mayonezni qanday almashtirish mumkin
1. - bu mahsulot ko'pincha Olivier salatida mayonez bilan almashtiriladi. Smetana mayonezdan ma'lum afzalliklarga ega, chunki. bu mayonezdan ko'ra tabiiyroq mahsulot, ammo baribir uning kaloriya tarkibi ham yuqori.
Smetana ko'pincha mayonez o'rniga ishlatiladi va agar siz qaymoqqa ozgina xantal yoki soya sousini qo'shsangiz, uning ta'mi oddiy mayonez ta'miga yaqinlashadi.
2. Uyda tayyorlangan salat kiyinish- siz retsept bo'yicha Olivier salatiga tuxumsiz bu sarguzashtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin:
- sut - 50 ml
- kungaboqar yog'i - 100 ml
- limon sharbati - 1 osh qoshiq
- xantal - 1/3 choy qoshiq
- tuz - 1/3 choy qoshiq
Aralash idishiga sut qo'shing va ustiga quying o'simlik moyi(kungaboqar yog'i zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin, lekin siz bu salat kiyinishda zaytunning ta'mini his qilasiz va bu hamma uchun emas) va blender bilan uring. Sut va o'simlik yog'i emulsiyaga qo'shilganda, limon sharbati, xantal va tuz qo'shing va blender bilan engil aralashtiring (bir necha marta bosish etarli bo'ladi).
3. Tabiiy yogurt Ushbu mahsulotni do'konda tayyor holda sotib olishingiz yoki uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
4. Nion Bu soyadan tayyorlangan va tuxumsiz vegan mayonez. Nayonezning ta'mi va ko'rinishi oddiy mayonez bilan mutlaqo bir xil, ammo undagi yog' miqdori oddiy mayonezga nisbatan 2 baravar kam. Nionezning kaloriya tarkibi 100 g uchun 40 kkal, qo'shimcha ravishda mahsulot B12 vitamini va omega-3 kislotasini o'z ichiga oladi.
"Olivier" salatining ushbu versiyasi uzoq vaqtdan beri Internetda tarqaldi va men uni pishirishni xohlagan edim. Bu safar men muvaffaqiyatga erishdim. Rostini aytsam, men hech qanday farqni sezmadim, shuning uchun uni hammaga tavsiya qilaman.
Olivier salatini go'sht va kolbasasiz tayyorlash uchun bizga ro'yxatdagi mahsulotlar kerak. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Kartoshka, sabzi va tuxumni pishganicha qaynatib oling, sabzavotlarning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Tuxumni 8 daqiqa qaynatib oling, so'ngra to'liq sovib ketguncha sovuq suvga soling.
Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi, minimal miqdorda o'simlik yog'iga qovuriladi.
Kartoshka, sabzi, tuxum va bodringni mayda kubiklarga kesib oling. Agar xohlasangiz, ta'mga piyoz qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni sabzavotlarga qo'shing, ta'mga ko'ra salatni tuz va qalampir qo'shing.
Tug'ralgan sabzavotlarga yog'siz mayonez qo'shing.
Salatani yaxshilab aralashtiramiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni 10-15 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilayotganda, siz "Olivier" ga xizmat qiladigan idishning pastki qismini qo'yishingiz mumkin, sutcho'p, u bilan yanada mazali bo'ladi. Go'sht va kolbasasiz "Olivier" salatasi tayyor. Rohatlaning!
Olivier salatlarini tayyorlashning ko'plab variantlari ixtiro qilingan. Siz hatto shu nom bilan salatlar to'plamlarini nashr qilishingiz mumkin. Va ularning barchasi bir narsada farqlanadi: ingredientlar, kiyinishlar, pishirish usullari.
Bugun men Yangi yil bayramlari uchun an'anaviy bo'lgan mashhur salat haqida o'z talqinimni taklif qilmoqchiman. Menga Olivierning bu vegetarian yoki yog'siz versiyasi (u go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi) nozik ta'mi va engil ta'mi uchun yoqadi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bo'yicha tavsiyalarimni bajaring. Natijada, siz xafa bo'lmaysiz va salat retsepti kitobingizni boshqa mazali retsept bilan to'ldirasiz.
Keling, kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz:
- qaynatilgan kartoshka - 300 gr;
- qaynatilgan sabzi - 200 gr;
- qaynatilgan tuxum - 3 dona;
- konservalangan no'xat- 250 gr;
- tuzlangan bodring - 150 gr;
- yashil olma - 1 dona;
- mayonez - 150 gr;
- smetana - 100 gr;
- tuz.
Go'sht va kolbasasiz Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin
Frantsuz salatining tarkibiy qismlarini kesishdan oldin, sabzavotlarni tayyorlang: qaynatib oling va salqin va tozalang. Keyin, asta-sekin, ingredientlarni maydalang. Biz kartoshkadan boshlaymiz. Uni kichik kublarga kesib tashlang.
Sabzini xuddi shu tarzda kesib oling va idishdagi kartoshkani quying.
Keyin, yashil olma terisini olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan kub shaklida kesib oling - va bizning salatimizga! 🙂 Men bu salat uchun olma yashil navlarini turib oldim. Bir oz nordon bo'lgan bu vitaminli suvli olma salatning boshqa sabzavotli komponentlari bilan yaxshi ketadi.
Qaynatilgan tuxumni kartoshka va sabzi bilan bir xil o'lchamdagi kublarga maydalang.
Endi yashil sabzavotlarni qo'shish vaqti keldi. Biz salat uchun tuzlangan bodringni olamiz. Men kichik elastik kornişonlarni oldim va ularni doira shaklida kesib oldim. Keyin konservalangan no'xat qo'shdim, u joylashgan suyuqlikni oldindan to'kib tashladim.
Biz qaymoq bilan to'ldiramiz va. Aynan shu nisbat salatning nozik va engil ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi.
Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing va idishning tarkibini aralashtiring. Endi yog'ni olma bilan bezang va stolga qo'ying.
Kichik o'zgarishlar tufayli an'anaviy Yangi yil bayrami bayram salati butunlay boshqacha ta'mga ega. Bunday tuyadi har qanday oilaviy bayram uchun boshqa salatlarga yoqimli qo'shimcha bo'ladi va mehmonlaringizni nozik va yorqin ta'mi bilan ajablantiradi. Yoqimli ishtaha! 🙂