Sut va un bilan qaymoqli sous. Baliq uchun sutli sous. Klassik frantsuz oshxonasi
Eng mashhur soslar 17, 18 va 19-asrlarda yaratilgan. Ko'pincha graviyalarni yaratish jamiyatning yuqori qatlamlari vakillariga tegishli edi. Ularning ta'kidlashicha, dunyo "Bechamel" oq sutli sousni ixtiro qilgani uchun "Ming bir kecha" ning birinchi kollektori, 17-asr oxiridagi diplomat va etnografning avlodi Lui de Bechamelga qarzdor. Charlz Mari Fransua de Noytel. Va shunga qaramay, an'anaviy tarzda, graviyalar ularning tarkibini aniqlaydigan komponentlar nomi bilan atalgan. Va go'zal frantsuz nomi "Bechamel" biz uchun oddiy eshitiladi - sut sousi. Buni tayyorlash eng oson, har qanday yangi boshlovchi styuardessa uni ozgina e'tibor va sabr-toqat bilan engishi mumkin.
Ushbu mahsulotning an'anaviy tarkibiy qismlari juda oddiy - sovuq sut, sariyog'da sote qilingan oq un va turli xil ziravorlar. Misol uchun, maydalangan sut qo'yish yaxshi bo'lardi.E'tibor bering, sut albatta juda sovuq bo'lishi kerak (aks holda sous "silliq" bo'lib chiqadi), yog'i yangi va sifatli bo'lishi kerak.
Sut sousini qanday tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy: 5 osh qoshiq. l. sariyog ', 4 osh qoshiq. un, 1 litr sut. Sariyog'ni past olovda eritib, un qo'shing va 1-2 daqiqa davomida qovuring (faqat qovuring). Yupqa oqimda, doimo aralashtirish bilan, sutga quying, ta'mga tuz qo'shing. Bu sousning asosiy, asosiy retsepti. Aytishim kerakki, bu juda ko'p bo'lib chiqadi, shuning uchun ingredientlar massasini mutanosib ravishda kamaytirish yaxshidir, albatta, agar siz mehmonlarning butun kompaniyasini boqish kerak bo'lmasa. Sut sousini oldindan tayyorlash kerak emas - u o'z ta'mini yo'qotadi. Pishirish paytida maydalangan hind yong'og'i, xom sarig'i (tayyor bir oz sovutilgan sousda), maydalangan pishloq, qora qalampir, bir tomchi sirka qo'shib, ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ijodkorlikning to'liq erkinligi bor - barchasi sizning didingizga bog'liq.
Turli xil idishlar uchun sut sousi turli xil konsistensiyada tayyorlanadi. Qalin sousni to'ldirish uchun ishlatish mumkin, uni karam va sabzi kotletlariga qo'shish mumkin. O'rtacha qalin sous - pishirish uchun yoki oddiy sous sifatida idishlar uchun. Vengriya milliy oshxonasida sutli sous bilan mutlaqo chidab bo'lmas narsa bor. Asosiy sousga xom sarig'i, qora qalampir va tuz qo'shilishi kerak, chuqur baliq, qo'ziqorin bilan qovurilgan piyoz va ko'pirtirilgan sincaplar qo'shilishi kerak. Bularning barchasini yoyilgan xamirga soling, uni rulonga aylantiring va pishiring.
Bu ajoyib qo'shimchani lazanya ustiga ham quyish mumkin yoki Buning uchun asosiy sut sousini tayyorlang. Kanelloni to'ldiring, ularni skovorodkaga mahkam joylashtiring va sousni quying, mayda tug'ralgan maydanoz seping. Siz folga bilan yopishingiz va pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin. O'tiring, dam oling. 10-15 daqiqadan so'ng uni olib tashlang, folga olib tashlang va idishni maydalangan pishloq bilan seping. Chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Lazanya pishirayotganda, uni bir necha joyda teshib qo'yishni unutmang - shunda u yanada shirali bo'ladi. Bu taom zamin bilan yaxshi ketadi va faqat oq, keyin qizil, keyin yana oq quying. Sizning taomingiz juda chiroyli ko'rinadi.
Go'sht uchun sutli sousga qora qalampir, sarimsoq va boshqa baharatlı ziravorlar qo'shilishi mumkin. Bu juda original bo'lib chiqadi.
Shirin sutli sous bolalar bog'chasi xotiralarini qaytaradi. Esingizda bo'lsin, tushdan keyin gazak uchun ular nozik mazali narsa bilan sug'orilgan kostryulkalar berishdi. Bu sutli shirin sous edi. Uni tayyorlash uchun shakar, vanillin, ta'mga ko'ra asosiy sousga 1-2 sarig' qo'shing. Agar so'ralsa, siz ozgina shirin quyultirilgan sut qo'sha olasiz.
Kek kremining asosiy tarkibiy qismi sutli sous bo'lishi mumkin. Juda qalin sutli sousni qaynatib oling, salqin, shakar bilan pyuresi, ko'pirtirilgan oqsil bilan 1-2 sarig'i qo'shing. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang, xona haroratida 3-4 soat davomida "eriydi" va doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin sariyog'ga tayyor mahsulotni qo'shing. Ta'mga shakar qo'shing, vanil qo'shing, agar xohlasangiz - bir necha tomchi rom, limon yoki apelsin qobig'i. Sinab ko'ring, tasavvur qiling va yarating! Yoqimli ishtaha!
Mening arsenalimda kotletlar uchun faqat ikkita sous bor: pomidor va sut. Ularning ikkalasi ham kotletlarning ta'mini juda yaxshi to'ldiradi.
Bugun men sizga ko'p yillar davomida tayyorlab kelgan va ko'pincha Bechamel yoki pishloq kabi murakkabroq soslar uchun asos bo'lgan kotletlar uchun sutli sousni taklif qilaman.
MUHIM! Sos juda tez pishadi. Asosiysi, sizda yopishmaydigan idish bor, chunki sous kuyishi mumkin. Shaxsan men bu maqsadlar uchun yopishmaydigan pandan foydalanaman va u hech qachon meni tushkunlikka tushirmagan.
Ingredientlaringizni tayyorlang va boshlang.
Unni quruq qovurilgan idishga soling. Biz panani olovga qo'yamiz va unni ozgina qovuramiz, tom ma'noda 3-4 daqiqa, aralashtiramiz, unni quritishimiz kerak, u jigarrang bo'lmasligi kerak!
Panani olovdan oling. Endi unga bir chimdik tuz qo'shing.
Sutning birinchi yarmida ozgina to'kib tashlang va sutni un bilan yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Buning uchun siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.
Endi qolgan barcha sutni to'kib tashlang va panani olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, silliq, tom ma'noda 2-3 daqiqaga qadar sousni ko'pirtirish bilan juda tez uring.
Sos silliq bo'ladi.
Sosga bir parcha sariyog 'qo'shing, yana bir daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang.
MUHIM: ehtiyot bo'ling, sous panga yopishib qola boshlaganining birinchi belgisida, uni olovdan olib tashlang, soussiz kerakli mustahkamlikka erishadi.
Kotletlar uchun tayyorlangan sutli sousni sosli qayiqqa quying yoki ularni kotletlarga quying va taomni dasturxonga torting.
Yoqimli ishtaha!
Sut va smetana soslari oq yog 'yoki quruq sote, shuningdek, kartoshka kraxmalida tayyorlanadi. Sut va smetana oldindan qaynatiladi.
sut sousi . Oq yog'li passerovka doimiy aralashtirib, qizdirilgan issiq sut bilan suyultiriladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi, tuz qo'shiladi (shakar 1 litr uchun 10 g bo'lishi mumkin), filtrlanadi, qaynatiladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi. Bu sous sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi.
Sut 1000, sariyog '60, bug'doy uni 50.
Sut sousi (pishirish uchun) xuddi shu tarzda tayyorlanadi, ammo tayyor sousga xom tuxum sarig'i (1 litr uchun 2 dona) qo'shilishi mumkin. Uni go'sht, baliq, sabzavotlardan pishirish yoki ziravorlar qilish uchun foydalaning.
Sut "1000", sariyog '90, bug'doy uni 90.
Sut sousi asosida lotin soslar tayyorlanadi.
Shirin sutli sous . Sutli suyuq sousga shakar (80-100 g) va vanillin (0,05 g) qo'shiladi. Cheesecakes, pudinglar, güveç bilan xizmat qiladi.
Smetana bilan sutli sous . Sut sousiga qaynatilgan smetana, tuz solinadi va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Sigir straganofi va boshqa go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun foydalaning.
Sut sousi 750, smetana 250.
Kartoshka kraxmalida sut sousi. Kartoshka kraxmalini sovuq qaynatilgan sut bilan suyultiriladi (suyuqlikning butun normasidan 0,1), qaynab turgan sutga quyiladi, aralashtiriladi, qaynatiladi va darhol isitishni to'xtatadi.
Kraxmalni bir vaqtning o'zida tezda kiritish kerak, chunki agar u noto'g'ri kiritilsa, bo'laklar paydo bo'ladi. Sos tuz bilan ziravorlanadi, filtrlanadi, sariyog 'qo'shiladi. Siz shakar qo'yishingiz mumkin.
Sut 1000, kartoshka kraxmal 30 g
smetana sousi . Bu sous smetana, shuningdek, qaymoq qo'shilishi bilan bulyon va sabzavotli bulonda tayyorlanadi.
Oq quruq qorayish sovutiladi, silliq bo'lguncha yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi, oz miqdordagi suyuqlik bilan suyultiriladi va qaynab turgan bulon bilan birlashtiriladi. Aralash qaynatiladi, aralashtiriladi, 5-10 daqiqa davomida suziladi, keyin filtrlanadi. Olingan oq sousga issiq smetana, tuz qo'shiladi va B-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Sabzavot, baliq va go'shtning turli xil idishlari (köfte, jigar, karam rulolari) bilan xizmat qiladi.
Smetana asosida lotin soslari tayyorlanadi.
Smetana 250, sariyog '75, bug'doy uni 75, bulyon yoki bulon 750.
Pomidor (pushti) bilan smetana sousi. Pomidor pyuresi sariyog'da qovuriladi va issiq smetana sousi bilan qo'shiladi, aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi. To'ldirilgan sabzavotlar, köfte va boshqa idishlar bilan xizmat qiladi.
Tuxum bilan smetana sousi . Tuxum qattiq qaynatiladi, sovutiladi, mayda maydanoz yoki arpabodiyon bilan birga mayda to'g'ralgan, qaynatilgan smetana bilan qo'shiladi, 50-60 ° C gacha sovutiladi, tuz qo'shiladi, kartoshka, sabzi va guruch kotletlari, qaynatilgan va qovurilgan baliq bilan beriladi.
Ushbu soslar har qanday idishlar bilan birlashtirilishi mumkin. Faqat har birini sinab ko'ring va qaysi biri sizga ko'proq yoqadi.
Ingredientlar
- 2 osh qoshiq un;
- tuz - ta'mga;
- 450 ml ko'pirtirilgan krem
Ovqat pishirish
Ingredientlar
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 60 ml quruq oq sharob;
- 240 ml qaymoq kremi;
- 120 ml yoki baliq suvi;
- 50 g parmesan;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
O'rtacha olovda qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Maydalangan sarimsoq qo'shing va 20-30 soniya davomida aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va deyarli bug'lanib ketguncha taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Sharobni bulon bilan almashtirish mumkin.
Krem, bulon va maydalangan pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qaynatishga keltiring va sous qalinlashguncha yana bir necha daqiqa pishiring. Tuz va qalampir seping.
pinterest.com
Ingredientlar
- 50 g sariyog ';
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 200 g qo'ziqorin (champignons yoki);
- bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 250 ml ko'pirtirilgan krem
Ovqat pishirish
Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Nozik tug'ralgan sarimsoq qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni tilim yoki tilimga kesib oling, sarimsoqni tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Muskat yong'og'i, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha aralashtirib, yana 5-10 daqiqa pishiring.
Ingredientlar
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 2 osh qoshiq un;
- 120 ml sut;
- 120 ml kam yog'li krem;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
- 100 g cheddar pishloq.
Ovqat pishirish
Sariyog'ni o'rtacha olovda yirtqichlardan eritib oling. Unni to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
Aralashmani chayqatib, iliq sut va iliq kremni quying. Sos qalinlashguncha 5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.
Panani issiqdan olib tashlang, tuz, qora va qizil qalampir va maydalangan pishloq qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.
epicurious.com
Ingredientlar
- 1 ta kichik piyoz;
- 60 ml yangi siqilgan limon sharbati;
- 60 ml quruq oq sharob;
- 120 ml qaymoq kremi;
- 8 osh qoshiq sariyog ';
- tuz - ta'mga.
Ovqat pishirish
Piyozni juda kichik kublarga kesib oling. Ularni kichkina kostryulkalarga soling, limon sharbati va sharob qo'shing. Aralashtirib, aralash qalinlashguncha o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida pishiring.
Kremni to'kib tashlang va ko'pirtiring. Aralash qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, bir osh qoshiq moy qo'shing. Sosni tuz bilan seping va aralashtiring.
thekitchn.com
Ingredientlar
- 1 osh qoshiq un;
- ½ choy qoshiq quritilgan reyhan;
- ½ choy qoshiq italyan o'tlari;
- bir chimdik maydalangan qora qalampir;
- tuz - ta'mga;
- 120 ml qaymoq kremi;
- 120 ml sut;
- 100 g ismaloq;
- 2 osh qoshiq maydalangan mozzarella.
Ovqat pishirish
Yog'ni skovorodkada yoki yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring. Un qo'shing va bir daqiqa aralashtiramiz. Massa bir hil bo'lishi kerak. Fesleğen, italyan o'tlari, qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Doimiy aralashtirib, asta-sekin qaymoq qo'shing va sousni qaynatib oling. Sutni to'kib tashlang va aralashtirib, yana qaynatib oling.
Butun yoki tug'ralgan ismaloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
Krem sousli 7 ta taom
enmicocinahoy.cl
Ingredientlar
- lazanya uchun bir nechta varaq;
- suv;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 piyoz;
- 500 g mol go'shti;
- 300 g tomat pastasi;
- 4-5 pomidor;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- bir oz sariyog ';
- qaymoq sousi;
- 200 g qattiq pishloq.
Ovqat pishirish
Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq lazanya choyshablarini qaynoq suvda pishiring.
Yog'ni skovorodkada yuqori olovda qizdiring va piyoz kublarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qiyma qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
Tomat pastasi, tug'ralgan pomidor, tuz va murch qo'shing, olovni kamaytiring va aralashtirib, yana 10-15 daqiqa pishiring.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va go'shtni to'ldirishning bir qismini pastki qismiga qo'ying. Ustiga lazanya choyshablarining bir qismini soling, krem sousining bir qismini surting, pishloqning bir qismini seping va ustiga yana bir nechta choyshab qo'ying.
Qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam lazanya choyshablari bo'lishi kerak, sous bilan bulg'angan va pishloq bilan sepilgan. Oldindan qizdirilgan pechda 190°C da 25-35 daqiqa davomida pishiring. Lazanyani kesishdan oldin 10-15 daqiqa davomida ozgina sovishini kuting.
Ingredientlar
- 250 g fettuccine;
- suv;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 300 g tozalangan qisqichbaqalar;
- qaymoqli sarimsoq sousi;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- maydanozning bir nechta novdalari;
- bir oz qattiq pishloq.
Ovqat pishirish
Fettuccinni qaynoq suvga to'kib tashlang va deyarli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ularning ostidan taxminan bir stakan qoldiring.
O'rtacha olovda skovorodkada sariyog'ni eritib, qisqichbaqalar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 1,5 daqiqa qovuring.
Ularga sous, makaron va pishirishdan keyin qolgan ozgina suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va tuz va murch bilan seping.
Agar idish quruq bo'lib chiqsa, fettuccine ostidan ko'proq suyuqlik quying. Xizmat qilishdan oldin makaronni maydalangan maydanoz va maydalangan pishloq bilan seping.
simplerecipes.com
Ingredientlar
- 60 g un;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 4-6 tovuq sonlari;
- 3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 60 ml;
- qaymoqli qo'ziqorin sousi.
Ovqat pishirish
Un, tuz va qalampirni aralashtiring. Tovuq sonlarini har tomondan un aralashmasiga soling. Katta olovda skovorodkada zaytun moyini qizdiring va tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Unda tovuq sonlarini bir qatlamda yoyib, terini yuqoriga qaratib, bulonni quying. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Tovuqni laganga qo'ying va sousni quying.
Ingredientlar
- 200 g shoxlar;
- tuz - ta'mga;
- suv;
- qaymoqli pishloq sousi;
- bir oz sariyog ';
- 100 g qattiq pishloq.
Ovqat pishirish
Ingredientlar
- 1 kg tovuq filesi;
- ½ choy qoshiq zerdeçal;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 1 choy qoshiq paprika;
- tuz - ta'mga;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- qaymoqli pomidor sousi.
Ovqat pishirish
Tovuqni katta bo'laklarga bo'ling. Qalampir, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
O'rtacha olovda qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Tovuq qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qaymoqli pomidor sousini qo'shing va qopqoq ostida sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
natashaskitchen.com
Ingredientlar
- 900 g qizil ikra filetosi;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- qaymoqli limon sousi;
- bir necha novdalar maydanoz.
Ovqat pishirish
Fileto bir nechta teng qismlarga bo'linadi. Baliq po'stlog'ini pastdan pastga qarab qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Filetolarni tuz va murch bilan seping va yog 'bilan surting.
Qizil ikra 220 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni laganga o'tkazing, qaymoqli limon sousini to'kib tashlang va mayda tug'ralgan maydanozga seping.
Ingredientlar
- suv;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- tuz - ta'mga;
- 170 g pasta;
- ismaloq krem sousi.
Ovqat pishirish
Kastryulda suvni qaynatib oling, yog' va tuz qo'shing. Makaronni qaynoq suvga soling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
Suyuqlikni to'kib tashlang va makaronni idishga soling. Krem sousini to'kib tashlang va makaronni to'liq qoplash uchun aralashtiring.
Sut sousi butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Lekin har qanday holatda, bunday to'ldirish juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. U butunlay boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin. Misol uchun, kotlet, köfte, qovurilgan kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlarini, shuningdek, yonma-ovqatlarni sug'orish yaxshidir.
Bugun biz sizga uyda sutli sousni qanday qilib oson va tez tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz. Buning uchun sizga juda ko'p turli xil va g'alati mahsulotlar kerak emas.
Sut sousi: klassik retsept
Ushbu sous turli xil idishlarni tayyorlash paytida ishlatilishi mumkin. Masalan, ular kartoshka kroketlarini, shirin donutlarni to'ldirish uchun yaxshi, shuningdek, baliq va go'shtni pishirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bunday mahsulot ko'pincha krep, don va boshqa yonma-ovqatlar uchun sous sifatida ishlatiladi.
Ammo sut sousini tayyorlashdan oldin, siz aniq nima uchun kerakligini hal qilishingiz kerak. Axir, maqsadlarga qarab, u qalin yoki suyuq, shirin yoki bo'lmasligi mumkin.
Xo'sh, klassik sutli sousni tayyorlash kerakmi? Ushbu to'ldirish uchun retsept quyidagilardan foydalanishni o'z ichiga oladi:
Poydevor tayyorlash
Ushbu ingredientlar qalin sutli sousni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Agar sizga o'rta zichlikdagi sous kerak bo'lsa, unda dastlabki ikkita ingredientni 2 katta qoshiq miqdorida olish kerak. Agar siz suyuq sousni olishingiz kerak bo'lsa, unda faqat 1 katta qoshiqni olish tavsiya etiladi.
Barcha ingredientlar sotib olingandan so'ng, siz bazani tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun oq unni issiq idishda quriting. Shu bilan birga, uni rang o'zgarishiga olib kelish shart emas. Qovurilgan yong'oqning deyarli sezilmaydigan hidi paydo bo'lguncha uni ozgina qovurish kerak. Keyinchalik, mahsulotni sovutish kerak.
Sut sousini tayyorlash muammoli emas, balki yoqimli bo'lishi uchun bizga bu jarayon kerak. Axir, kaltsiylangan un bo'laklarning paydo bo'lishiga hissa qo'shmasdan, har qanday suyuqlik bilan yaxshi aralashadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, uni qovurish pasta hidini yo'q qiladi va sousni yanada mazali qiladi.
Yakuniy bosqich
Un issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, unga mayda tuz qo'shilishi kerak va sutning kichikroq qismi ham quyilishi kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan barcha bo'laklarni sindirish paytida barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, sutning qolgan qismini hosil bo'lgan massaga quyib, taxminan 6 daqiqa davomida past olovda pishirish kerak. Oxirida sousga sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling.
To'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiling
Endi siz klassik sutli sous retseptini qanday qilishni bilasiz. To'ldirish tugagandan so'ng, uni o'z maqsadiga muvofiq xavfsiz ishlatish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu sous juda mazali va xushbo'y.
Köfte uchun sutli sousni tayyorlash
Agar siz kechki ovqat uchun kotletlar pishirgan bo'lsangiz, lekin ular juda quruq bo'lib chiqsa, ular uchun alohida sous tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ideal holda, agar u sut mahsuloti bo'lsa.
Shunday qilib, mazali va xushbo'y sousni tayyorlash uchun bizga kerak:
- oq un (afzal elenmiş) - 2 to'liq katta qoshiq;
- yangi sariyog '- taxminan 4 katta qoshiq;
- mamlakat yog'li suti - 2 to'liq stakan;
- mayda tuz, maydalangan qalampir - ta'mga qo'shing;
- muskat yong'og'i - shirin qoshiqning 1/4 qismi;
- tuxum sarig'i - 1 tuxumdan;
- qattiq pishloq - taxminan 70-80 g.
Tayyorlash usuli
Kotletlar uchun sutli sous oson va sodda. Buning uchun siz kostryulka yoki qovurilgan idishni olishingiz kerak, so'ngra undagi sariyog'ni eritib, oq unni to'kib tashlang. Oltin rang paydo bo'lguncha oxirgi ingredientni qovurish tavsiya etiladi. Asta-sekin, hosil bo'lgan massaga yangi qishloq sutini quyish kerak. Bunday holda, unda yoqimsiz bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun sousni qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
Siz juda suyuq massa hosil qilganingizdan so'ng, uni qalinlashguncha past olovda pishirish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sousga tuz va xushbo'y qalampir qo'shilishi kerak va unga maydalangan qattiq pishloq va muskat yong'og'i qo'shilishi kerak.
Va nihoyat, sut sousiga xom tuxum sarig'ini soling. Bundan tashqari, uni boshqa ingredientlar bilan tezda aralashtirish kerak. Bu uning aylanishini oldini oladi.
To'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiling
Ko'rib turganingizdek, kotletlar uchun sousni tayyorlash juda uzoq va qiyin emas. Mahsulotlar aralashtirilgandan so'ng, sut sousini pechdan olib tashlash va darhol maqsadga muvofiq ishlatish kerak. Qoida tariqasida, bunday sous ko'pincha go'shtli idishlar, shu jumladan uy qurilishi kotletlari bilan xizmat qilish uchun ishlatiladi.
Oddiy shirin sousni tayyorlash
Shirin sutli sous krep uchun mazali qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, turli xil güveç va cheesecakes. U juda tez pishiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibida asal kabi tabiiy komponent mavjud. Agar siz ushbu mahsulotni yoqtirmasangiz, uni oddiy shakar bilan osongina almashtirishingiz mumkin.
Shunday qilib, shirin sutli sousni yaratish uchun bizga kerak bo'ladi:
- har qanday yangi asal - katta qoshiq;
- achchiq bo'lmagan sariyog '- katta qoshiq;
- mamlakat yog'li suti - taxminan 300 ml;
- elenmiş oq un - 1,5 katta qoshiq;
- vanillin - ta'mga qo'llang.
Pishirish jarayoni
Shirin sousni tayyorlashdan oldin sariyog 'va yangi asalni juda past olovda eritib oling. Keyinchalik, olingan aralashmaga elenmiş un qo'shing va hosil bo'lgan bo'laklarni ishqalab, yaxshilab aralashtiring.
Ta'riflangan harakatlardan so'ng, qishloq sutini bir xil idishga asta-sekin quyish va keyin butun massani qaynatish kerak. Ushbu mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish ikki daqiqadan oshmasligi kerak.
Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, ularga ozgina vanillin qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiramiz va pechdan chiqarib oling. Sosni ozgina sovutgandan so'ng darhol mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.
Sovutilgan sut sousida bo'laklar qolayotganini sezsangiz, mikser yoki blender yordamida ularni yo'q qilish oson.
Qo'ziqorin sousini tayyorlash
Kremli qo'ziqorin sousi har qanday yonma-ovqatlar uchun mazali va aromatik sous sifatida ishlatilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
sous tayyorlash
Bunday sousni tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra ularni piyoz boshlari bilan birga blenderda maydalashingiz kerak. Keyinchalik, ingredientlarni panga solib, qalampir va tuz qo'shilgan yog'da qovurish kerak.
Champignons pishirilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qaymoqqa elenmiş un qo'shing va barcha bo'laklar yo'qolguncha ularni ko'pirtirish bilan uring. Shundan so'ng, olingan massa qovurilgan qo'ziqorin va piyozga quyilishi kerak, so'ngra tezda aralashtiriladi va qaynatiladi.