Italiya marinadlangan baqlajon retsepti. Baqlajon blankalari: “Oltin retseptlar. Pomidor sousida patlıcan va qalampir
Ovqat pishirishni sevuvchilarni ikki toifaga bo'lish mumkin: kimdir mevalarni, boshqalari sabzavotlarni yaxshi ko'radi. Bizning hit paradimiz faqat ikkinchisi uchun. Yuqoridagi har bir satr retseptga faol havoladir. Bosing, pishiring va zavqlaning! Endi baqlajon vaqti keldi: hosil pishib, narxlar tushdi.
baqlajon, deyarli bir zumda marinadlangan va nihoyatda oson
baqlajon, uyda marinadlangan, pomidor va shirin qalampir bilan
baqlajon Sabzavotlar bilan to'ldirilgan Baku uslubi
baqlajon Italiya uslubida, yog'da konservalangan
baqlajon achchiq qalampir va sarimsoq bilan marinadlangan
Tuzlangan patlıcan deyarli bir zumda va nihoyatda oson
Ushbu retsept qishni kutishni istamaydiganlar uchun javob beradi. Bunday baqlajonlarni tuzlangandan keyin 15-20 daqiqadan so'ng darhol berish mumkin.
Xuddi shu tarzda, siz qovoq yoki qovoqni marinadlashingiz mumkin.
Nima kerak:
- 3-4 ta yirik baqlajon
- 1 l quruq oq sharob
- 3-4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1/4 choy qoshiq quruq arpabodiyon
- 1 st. l. sovuq presslangan zaytun moyi
Nima qilish kerak:
Baqlajonni yuving, tozalang. Uzunligi bo'yicha 4 santimetr uzunlikdagi va barmoq qalinligida tayoqchalarga kesib oling. Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring.
Bu erda, sharob o'rniga, bir-ikki nisbatda, suv va oq sharob sirkasi aralashmasidan marinad sifatida foydalanishingiz mumkin. Marinadni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling: agar u juda nordon bo'lib chiqsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.
Marinad qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, so'ngra patlıcanlarni panga muloyimlik bilan tushiring. 8-10 daqiqa pishiring. Baqlajonlarni filtrda to'kib tashlang (marinadni saqlang) va ortiqcha suyuqlik oqib chiqqach, ularni shisha idishga o'tkazing. Baqlajonga tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, zaytun moyi va tuz qo'shing. Kavanozni qopqoq bilan mahkam yoping va hamma narsani aralashtirish uchun muloyimlik bilan silkiting. Baqlajonni 10-15 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling. Baqlajonni qovurilgan javdar noni, spagetti yoki yangi yalpiz barglariga sepilgan bulg'or bilan iste'mol qilish yaxshidir.
Agar siz qish uchun bunday patlıcanlarni yopmoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni bajaring. Baqlajonlarni bankaga solib, ularga ziravorlar qo'shganingizdan so'ng, tuzlamoqni yana isitib, bankalarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va teskari aylantiring. Bunday baqlajonlarni qisqa vaqt (2-3 oy), qorong'i joyda saqlash yaxshidir.
Pomidor va shirin qalampir bilan uy qurilishi marinadlangan patlıcanlar
Mazali uy qurilishi uchun yana bir oddiy retsept. Yupqa teriga ega bo'lgan kichik patlıcanlar va minimal miqdordagi urug'lar unga eng mos keladi.
Nima kerak:
- 1 kg kichik baqlajon
- 1,5 kg pomidor
- 200 g piyoz
- 2-3 yirik shirin qalampir
- 200 ml kungaboqar yog'i
- 100 ml oq sharob sirkasi
- 2 dafna yaprog'i
- 1 st. l. Sahara
- 1 st. l. tuz
Nima qilish kerak:
Sabzavotlarni yuving. Baqlajonni 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida, pomidor, piyoz va bulg‘or qalampirini yarim halqalarga to‘g‘rang. Tug'ralgan sabzavotlarni keng emalli idishga soling. Tuz, shakar, dafna yaprog'i, sirka va kungaboqar yog'i qo'shing, yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. 30 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
Issiq sabzavotlarni sterillangan bankalarga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha teskari qoldiring. Bunday patlıcanlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin (yaxshisi qorong'i joyda). Ular kuskus, tovuq yoki qo'zichoq bilan birlashtirilgan qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan yaxshi ketadi.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan Baku patlıcan
To'ldirilgan baqlajon retseptini, ehtimol, har qanday mamlakatning har qanday oshxona kitobida topish mumkin. Ammo ulug'vor Boku shahrida to'ldirilgan baqlajon dunyodagi eng yaxshi gazak hisoblanadi. Bizning oramizda, qaynatilgan kartoshka va har qanday go'sht uchun ular ham ajoyib.
Asosiysi, kichik baqlajonlarni (uzunligi taxminan 7 sm) olishdir. Birinchidan, ularni to'ldirish oson. Ikkinchidan, ular banklarga ixcham tarzda joylashtirilgan.
Nima kerak:
- 7-8 kichik baqlajon
- 1,5 litr suv
- 100 g tuz
- 3-4 dona qora murch
- dafna yaprog'i
To'ldirish uchun:
- 250 g maydanoz barglari
- 200 g arpabodiyon
- 200 g reyhan
- 2 ta katta sabzi
Nima qilish kerak:
Baqlajonlarni yuving, pichoq bilan butun uzunligi bo'ylab kesib o'tmasdan, faqat qalinligining 2/3 qismini kesib oling. Qaynayotgan sho'r suvda 7-10 daqiqa qaynatiladi. Baqlajonlarni filtrga o'tkazing, tekis plastinka bilan yoping va ortiqcha namlik va achchiqlikni olib tashlash uchun og'ir narsa bilan bosing.
Sho'rni tayyorlang. Kastryulkada suvni tuz bilan aralashtiring, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.
To'ldirishni tayyorlang. Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Nozik chopib, idishga soling. Sabzi tozalang, qirg'ichdan o'tkazing. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini matbuot bilan maydalang. Sabzi va sarimsoqni ko'katlarga qo'shing, aralashtiring.
Agar so'ralsa, to'ldirishga bir nechta shirin qalampir, kichik bir dasta shilantro va bir kichik selderey sopi va achchiqlik uchun ozgina chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.
Sovutilgan baqlajonlarni boshlang, ularni bankalarga soling, issiq sho'r quying. Qopqoqlarni o'rang.
Tez tuzlangan bodring uchun (qish uchun emas), to'ldirilgan patlıcanlarni keng yirtqichlardan solib, sho'r suv bilan to'ldiring. Pastga bosing va xona haroratida bir kechada qoldiring, keyin baqlajonlarni muzlatgichga qo'ying. Agar siz baqlajonlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, ular 5-7 kun ichida tayyor bo'ladi. Siz tuzlash jarayonini tezlashtirishingiz va baqlajonlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin, ular 2 kun ichida tayyor bo'ladi.
Baqlajon italyancha uslubda, yog'da konservalangan
Baqlajonlarni tuzlash va konservalash haqida kim ko'p narsani biladi - bu yunonlar va italiyaliklar. Har bir munosib italyan oilasining o'ziga xos mazali retsepti bor.
Yog'da konservalash ajoyib natijalar beradi. Xuddi shu tarzda, siz yashil simli loviya, qalampir, qovoq va qovoqni yig'ib olishingiz mumkin.
Nima kerak:
- 1 kg baqlajon
- 1 litr suv
- 500 ml olma sirkasi
- 250-300 ml zaytun moyi (yoki tozalangan o'simlik moyi)
- 10-15 chinnigullar sarimsoq
- katta petrushka to'plami
- Yangi arpabodiyonning 2-3 novdasi
- 2/3 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
- 2/3 choy qoshiq quritilgan oregano
- dengiz tuzi
Nima qilish kerak:
Baqlajonlarni yuving, tozalang va uzunligi 0,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.Baqlajonlarni filtrga soling, qatlamlarni qo'pol dengiz tuzi bilan to'g'ri seping. Bo'yinturuq bilan tepaga bosing. Achchiqlanish va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun bir necha soatga qoldiring.
Marinadni tayyorlang. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sirka quying, mo'l-ko'l tuz, aralashtiring. Baqlajonlarni marinadga muloyimlik bilan botirib, ularni 7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, baqlajonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Maydanoz barglari va arpabodiyon novdalarini mayda to'g'rang. Yog'ga maydanoz, sarimsoq, arpabodiyon, arpabodiyon urug'i va oregano qo'shing.
Baqlajonlarni sterillangan bankalarga soling va ularni moy bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring, shunda kavanozda havo qolmaydi va yog 'butun joyni egallaydi. Agar kerak bo'lsa, kavanozni engil silkiting. Keyin idishni qopqoq bilan yoping (yoki o'rang). Baqlajon bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi.
Agar siz zaytun moyini saqlash uchun ishlatsangiz, baqlajonni xona haroratida qorong'i joyda saqlang (zaytun moyi muzlatgichda qotib qoladi). O'simlik moyidan foydalanganda, baqlajonni muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Achchiq qalampir va sarimsoq bilan marinadlangan patlıcan
Albatta, bu retsept baqlajon blankalarini sevuvchilarga ma'lum. Konserva uchun patlıcanlar ikki usulda tayyorlanishi mumkin - sho'r suvda qaynatiladi yoki keng qavrilgan idishda qovuriladi.
Ikkinchi holda, qovurilganidan keyin baqlajonni ta'mga tuzlashni unutmang. Ularni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir, lekin siz ularni 2-3 oyga qoldirishingiz mumkin, ularning ta'mi faqat yaxshilanadi.
Nima kerak:
- 2,5 kg baqlajon
- 2,5 litr suv
- 250 g oq sharob sirkasi
- 2/3 chashka tuz
- To'ldirish uchun:
- 3 ta kichik achchiq qalampir
- 150 g tozalangan sarimsoq
- 0,5 stakan oq sharob sirkasi
- 200 ml o'simlik yog'i
Nima qilish kerak:
Baqlajonni katta bo'laklarga kesib oling. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, o'sha joyga sirka quying, tuz qo'shing, aralashtiring va darhol baqlajonni qo'ying. 10 daqiqa qaynatib oling, keyin baqlajonni filtrda to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang. Sarimsoq va achchiq qalampirni maydalagich bilan mayda maydalagich bilan maydalang (lekin kartoshka pyuresi shakllanishiga yo'l qo'ymang). Baqlajon va to'ldirishni birlashtiring, yog 'va sirka qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang. Sovutish uchun qoldiring.
Marinadlangan baqlajon
Ta'mi bilan hayratlanarli bo'lgan tuzlangan baqlajonlarni konservalash uchun juda oddiy retsept. Bu yorqin, ba'zilari ayniqsa tabiiy. Asl italyan retseptida na tuz, na shakar qo'shilmaydi, lekin aytilishicha, agar xohlasa, ularni qo'shish mumkin (lekin, aslida, bu shart emas). Men tekshirishga qaror qildim. Va haqiqatan ham mazali. Ayniqsa, bulochkada. Tuzlangan baqlajonli bunday sendvich juda yorqin bo'lib chiqadi, kolbasa (tekshirilgan) dan yomon emas. Retsept juda oddiy va tez.
Bu nima
Yog 'ichida patlıcan an'anaviy italyan retsepti bo'lib, unga ko'ra ular baqlajon ko'p bo'lgan janubiy Italiya qishloqlarida marinadlanadi. Va ular, albatta, bu sabzavotlarni eng mazali pishirishni bilishadi. Va kuchli issiqlik konserva muddatini bildirmaydi. Birinchi bosqichga (kesish, marinadda qaynatish) 10 daqiqa, ikkinchisiga (sterilizatsiya) 20 minut vaqt ketdi.Hech ham charchamadim. Va natijada olingan taomning ta'mi ajoyib edi. Aniqrog'i, ta'midan keyin. Siz nimadir to'g'ri yedingiz, ishtahangizni uyg'otdingiz va qandaydir tarzda ichingizda uyg'unlikni osongina tiklaysiz. Baqlajon bo'lagi marinadlanganligi sababli nordon bo'ladi, lekin bu yoqimli. Va marinad sabzavotning binafsha-oq ta'mini to'sib qo'ymaydi. Italiyaliklar uni qat'iyatli deb atashgan. Qabul qilaman, so'z to'g'ri, yog'da tuzlangan baqlajonning ta'mi haqiqatan ham hal qiluvchi. Va u bir oz shirin non va yangi maydanoz (yoki yalpiz, reyhan) bilan hayratlanarli darajada yaxshi qo'shiladi.
Tuzlangan baqlajonni tuyadi sifatida (tug'ralgan ko'katlar bilan), sendvichlarda (oddiy oq non yoki rulo yoki qovurilgan non bilan) va qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan salat sifatida xizmat qilish mumkin. Va faqat bayramona stolda, mehmonlarni ajablantirish uchun.
Agar xohlasangiz, bankalarni sterilizatsiya qilishdan oldin siz bir nechta bo'laklarni tuzlash va shirinlashtirishga urinib ko'rishingiz mumkin, ammo mening fikrimcha, bu qo'shimchalar taomning o'ziga xosligini yo'qotib, ta'mni qo'pollashtiradi. Lekin kimga yoqsa.
Tuzlangan baqlajonning bir bo'lagi. Juda mazali!
Tarkibi va nisbati
umumiy hajmi 2,5 litr bo'lgan qutilar uchun
- Baqlajon 1,3-1,5 kg;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- O'simlik yog'i (yaxshisi zaytun, men uni kungaboqar bilan qildim, tozalangan) - 1 l (bir oz kamroq);
- Suv - 3 stakan;
- Stol sirkasi 6% (yoki oq sharob sharob) - 3 stakan;
Agar sizda kamroq baqlajon (0,5 kg) bo'lsa, siz 3 ta sarimsoqni olib, 350 ml sirka + 350 ml suvdan tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Yog 'barglari kerak bo'lganda, bankadagi patlıcanlar to'liq qoplanadi.
Baqlajon va tuzlamoq uchun kerak bo'lgan hamma narsa: sarimsoq, sirka. Va o'simlik yog'i
Qanday qilish kerak
- Bo'lak: baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling. Yarim doira shaklida kesib oling - har birini uzunligi bo'ylab, keyin esa 1 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
- Marinadda qaynatib oling: Kastryulkaga suv quying. U qaynatilganda, sirka qo'shing. U yana qaynatilganda, baqlajonning bir qismini va sarimsoqning bir qismini (katta bo'laklarga bo'lingan) qo'shing va ularni 2 daqiqa qaynatib oling. Baqlajon va sarimsoqni marinaddan teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Sochiq yoki filtrda quriting. Shunday qilib, barcha patlıcanlarni sarimsoq bilan qaynatib oling.
- Idishlarni to'ldiring va turing: tayyorlangan bankalarda (yuvilgan va sterillangan yoki qaynoq suv bilan to'ldirilgan), quritilgan baqlajon va sarimsoq qo'ying. O'simlik moyini to'kib tashlang (yog 'darajasi kavanozning chetiga 1 sm etib bormaydi). Baqlajonlarni qoshiqning orqa tomoni bilan engil bosing, shunda ular yog' yuzasidan ko'tarilmaydi (hamma narsa yog' bilan qoplangan bo'lishi kerak). Idishlarni qopqoq bilan yoping va turing (muzlatgichda bir kechada yoki xona haroratida 4-5 soat).
- Sterilizatsiya qiling: bankalarda etarli miqdorda yog' borligini tekshiring - baqlajon biroz cho'kib ketishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, to'ldiring. Idishlarda havo pufakchalari qolmasligi kerak, idishni silkiting yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, shunda yog 'baqlajonni to'liq o'rab oladi va havo kameralari bo'lmaydi.. Qopqoqlar bilan yoping (burmamang). Idishlarni idishga soling, uning pastki qismi toza mato bilan qoplangan. Idishlarning yelkalariga suv quying. Qaynatishga keltiring va bankalarni sterilizatsiya qiling 0,5 l - 20 daqiqa, 0,8 l - 28 daqiqa, 1 l - 30 daqiqa. Keyin qopqoqlarni harakatlantirmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bankalarni yoping. Oqish yo'qligini tekshiring, salqin va salqin, qorong'i va quruq joyda taxminan 6 oy davomida saqlang. Ochiq bankalarni faqat muzlatgichda saqlang va qolgan baqlajonlarni yopish uchun etarli bo'lmasa, ochiq bankaga yog' qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Baqlajon nozikligi bilan bankalar. Juda oddiy retsept
Tuz va shakarsiz yog'da marinadlangan patlıcanlar
Salatning tarkibi
Baqlajon uzunligi bo'ylab kesilgan
Yarimlarga bo'ling
Baqlajonni sarimsoq bilan marinadda 2 daqiqa qaynatib oling. Hidi o'tkir, kamroq nafas oling!))
Quritilgan baqlajonni shikastlanmaslik uchun qoshiq bilan siljitish mumkin
Idishlarni baqlajon va sarimsoq bilan to'ldiring
Baqlajonlarni yog 'bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va uni pishirishga ruxsat bering
Baqlajon bilan bankalar
Marinadlangan patlıcan va kolbasa bilan sendvich
Yozning eng yuqori cho'qqisida, sabzavot do'konlari meva va sabzavotlarga to'la bo'lsa, bir xil mahsulotlar zerikmasligi uchun siz ixtirochi bo'lishingiz kerak. Baqlajon - yozgi mavsumda sabzavot bog'lari va bozorlarning noaniq rezidenti emas - styuardessa uchun haqiqiy topilma. Baqlajon tarkibida kaliy mavjud bo'lib, u asosiy organ - yurakka ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tananing suv-tuz balansini normallantiradi. Sharq aholisi baqlajonni uzoq umr ko'radigan sabzavot deb atashlari va uni muntazam ravishda bobo-buvilariga berishlari bejiz emas. Bundan tashqari, baqlajonlarning 100 grammida faqat 24 kkal mavjud. "Ko'k" dan foydalanish ham ichaklarni tozalashga yordam beradi. Mukammal sabzavot!
Biz baqlajonning eng mazali retseptlarini bizning fikrimizcha to'pladik, shunda siz har doim baqlajondan nima pishirishni bilishingiz va ajoyib baqlajon sabzavotining ta'mi va afzalliklarini to'liq qadrlashingiz mumkin!
1. Arman baqlajon ishtahasi
Arman taomlari uchun patlıcanlar (7 kg) bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va kechasi zulm ostida qo'yiladi. Ertalab tayyorlangan baqlajonlar skovorodkada (kartoshka kabi) bo'laklarga bo'linib qovuriladi, alohida qovurilgan piyoz (2 kg) bilan aralashtiriladi, shuningdek, somon bilan tug'ralgan, maydalangan sarimsoq (100 g), tuz, tayyor aralash suneli hops (ta'mga) va massani aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
Keyin ular bankalarga solib, qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitiladi va qo'ziqorin qo'yiladi.
2. Retsept - gruzin patlıcan ishtahasi
Bundan tashqari, taxminan, baqlajonlar o'tgan asrning 50-yillarida gruzin retsepti bo'yicha saqlanadi. Mevalar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, bir necha soat davomida saqlanadi, shunda ular sharbat chiqaradi, siqiladi va qovuriladi. Keyin to'ldirilgan idishlarga soling: tug'ralgan yong'oq (bir stakan), piyoz (200 g), sarimsoq (2 chinnigullar), cilantro urug'i (1 choy qoshiq), tuz va qalampir (ta'mga). Sharob sirkasini (¾ chashka), ustiga o'simlik moyini (2 sm qatlam) quying. Idishlar qaynoq suv bilan yirtqichlardan isitiladi (30 min.) va qopqoqlar bilan yopiladi. Qish uchun hosil yig'ish - gruzin baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda saqlash yaxshidir.
3. Baqlajon va qalampirning ishtahasi
O'rim-yig'im uchun shirin qalampir va baqlajon (har biri 1 ta meva). ozarbayjon tilida avval olovda pishiriladi va tozalanadi, qalampir va urug'lar. Oldin qovurilgan va tozalangan pomidor (2 dona), piyoz (bosh) doira shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Sabzavotlar qatlamlarda bir yirtqichlardan yotqiziladi, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi. Tuzni tatib ko'ring, pishiring, so'ngra issiq massani bankalarga solaman. Yoping va adyol ostida sovushini kuting.
4. Lekin italyan retsepti bo'yicha qish uchun patlıcan yig'ish
Ayçiçek yog'i panga quyiladi va isitiladi va 5 daqiqalik interval bilan. tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajonlar sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtirib, navbatma-navbat qo'yiladi. Ular yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidorlarni (po'stlog'isiz), italyan o'tlarini (do'konda sotib olingan) qo'shing va avval qopqoq ostida pishiring, so'ngra unsiz, muntazam ravishda massani aralashtiring. Bir oz puflay boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing. Havaskor uchun siz bir parcha achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Massa tezda bankalarga solinadi, tiqilib qoladi va adyolga o'ralganidan keyin sovushiga ruxsat beriladi.
5. Baqlajon qo'ziqorin kabi marinadlangan
Barcha nisbatlar o'zboshimchalik bilan va uchun baqlajon-qo'ziqorinlar sizga 4 litr suv, 4 kg baqlajon, 4 bosh sarimsoq, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari, 100 g o'simlik yog'i, arpabodiyonning katta to'plami. Suv qaynatiladi, tuz va mohiyati qo'shiladi, o'rta va bir xil kattalikdagi baqlajon kubiklari qo'shiladi va roppa-rosa 5 daqiqa ushlab turiladi. suyuqlik qaynayotgan paytdan boshlab. Baqlajonlar filtrga tashlanadi va suvni to'kib tashlagandan so'ng, ular sirlangan havzaga o'tkaziladi. U erda tug'ralgan sarimsoq ham joylashtiriladi (bosish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik moyi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, toza bankalarga (0,5 l) soling, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, mantar va mo'ynali kiyim bilan sovutiladi.
6. Tuzlangan baqlajon - oson retsept
Baqlajonlardan dumi kesiladi, yirtqichlardan solinadi, sovuq sho'r suv bilan quyiladi va qaynatiladi (mayda mevalar 4 daqiqa, katta mevalar 5-7 daqiqa). Suv drenajlanadi, patlıcanlar salqinlash uchun ruxsat etiladi va uch litrli idishlarga joylashtiriladi. Har bir bankaga ziravorlar qo'shiladi (1 achchiq qalampir, 3 dafna yaprog'i, 4 chinnigullar sarimsoq, 6 no'xat qalampir), elkalariga qaynoq suv quyib, 5 daqiqa turib, suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin tuzlamoq tayyorlanadi (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz), bankalar u bilan to'ldiriladi, tiqilib qoladi va mo'ynali kiyim ostida sovushiga ruxsat beriladi. Qishda, baqlajonlar kub shaklida kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Ta'mi va ko'rinishi uchun bu patlıcanlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi.
7. Va bu erda yana bir retsept - Koreya marinadlangan patlıcan
1: 1 nisbatda patlıcanlar (bo'laklar) va qalampir (somonlar) qaynoq suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi. Sabzavotlarni birlashtiring, sirka mohiyati bilan seping, sochiq bilan yoping va bir muddat turing. Keyin tug'ralgan piyoz yarim halqalari (baqlajon va qalampir og'irligining yarmi), sarimsoq (2 chinnigullar), soya sousi, o'tlar qo'shing. Har bir narsa aralashtiriladi, men o'simlik massasida chuqurlashtiraman, ichiga maydalangan qizil achchiq qalampir tushiring va issiq (tumanga qadar isitiladi) o'simlik moyini quying. Yana aralashtiramiz, bankalarga soling va yoping ularning polietilen(kapron) qoplaydi. Qish uchun bunday baqlajon tayyorlash butun sovuq davr uchun muzlatgichda saqlanadi.
8. Baqlajon ikra uchun retsept va tuzsiz, sirka va shakarsiz
Baqlajonlar peçete bilan artib, 200 daraja haroratda pishirilgunga qadar pechda pishiriladi (ular yumshoq bo'ladi va vilkalar ularni erkin teshadi). Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan yoping va achchiq sharbat oqib chiqishi uchun yukni (bir yirtqichlardan suv) qo'ying. Sovutilgan mevalar tozalanadi. Shirin qalampir xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Nihoyat, pomidor 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan quyiladi va teri ham chiqariladi.
Birinchidan, bir litrli idishga pomidor qatlami, so'ngra baqlajon va qalampir, tepada esa yana bir pomidor qatlami qo'yiladi. Banklar 30-40 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi, qopqoqlar bilan o'raladi va mo'ynali kiyim ostida sovutiladi. Sovutilgan idishlar qorong'i, salqin joyda saqlanadi.
Qishda, kavanozning tarkibi pichoq bilan maydalanadi, yangi qovurilgan piyoz qo'shiladi, massa taxminan 10 daqiqa davomida skovorodkada isitiladi va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlanadi. Ikra engil tutun hidi bilan bo'lishi kerak.
Baqlajon "Spark" hayajon izlovchilarga bag'ishlangan!
Tarkibi:
5 litrli bankalar uchun retsept bo'yicha:
1. 5 kg baqlajon
2. 300 g sarimsoq
3. 10 dona qizil shirin qalampir
4. 8 dona. qizil qalampir
5. 1 kg pomidor
6. 0,5 l kungaboqar yog'i
7. 1 stakan 9% sirka
8. Tuz.
Ovqat pishirish
1. Biz qalampirni tozalaymiz, pomidorni yuvamiz, sarimsoqni tozalaymiz, baqlajonlarni yuvamiz.
2. Achchiq qalampirni tozalaganda, qo'lqop bilan qiling, aks holda qo'llaringiz yana bir-ikki kun yonadi.
3. Tikish uchun qutilarni yuvish kerak. Men ularni soda bilan yuvaman, keyin qaynoq suv quyaman. Men qovoqlarni yirtqichlardan qo'ydim, shuningdek, qaynoq suv quyaman.
Endi sabzavotlar
4. Baqlajonning dumini kesib, 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni idishga soling, tuz seping. Achchiqlikni yo'qotish uchun 2 soatga qoldiring.
5. Qozonga kungaboqar yog'ini quyib, qizdiring va undagi sharbatidan siqib olingan baqlajonlarni qovuring. Shunday qilib, siz ularni panga qaraganda tezroq qovurishingiz mumkin. Biz qovurilgan baqlajonlarni tirqishli qoshiq bilan olib, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz. Shunday qilib, biz barcha baqlajonlarni qayta ishlaymiz.
Baqlajon sousini tayyorlash
1. Biz pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz sousni olovga qo'yamiz. U qaynatilganda, uni ta'mga tuz va sirka bilan to'kib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring.
2. Tayyorlangan bankalarga 2 osh qoshiq quying. sous, qovurilgan baqlajon qatlamini yoyib, yana sous, yana baqlajon. Biz bankalarni to'ldiramiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
3. Buning uchun idishga yetarli miqdorda suv quying, shunda u bankaning o'rtasiga etib boradi. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Suvni isitib, ichiga baqlajon solingan idishni soling. Past haroratda kavanoz 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
4. Men shunday qilaman. Bir gorelkada menda sous qaynayapti, qolgan uchta bankada sterilizatsiya qilingan.
5. Keyin o'rang. Men hali ham o'ralgan bankalarni adyol bilan yopaman. Ular asta-sekin sovutish orqali qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinadi.
Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi. Yoqimli ishtaha!
Konserva mavsumi arafasida har bir uy bekasi qish uchun baqlajon tayyorlashni rejalashtirmoqda. Darhaqiqat, mavsumda konserva uchun sabzavotlar bir tiyinga tushadi, qishda esa bayramona stolda yoki faqat kartoshkali güveç bilan kechki ovqat uchun bir banka baqlajon ochish juda yoqimli.
Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan baqlajon blankalari tabiiylik va sog'lom oziq-ovqat kafolati hisoblanadi. Axir, konserva ishlab chiqaruvchilari konservantlar va bo'yoqlarni aralashtirish uchun "gunoh" qilishadi, shunda ularning blankalari uzoqroq saqlanadi va taqdimotini saqlab qoladi.
Men sizning e'tiboringizga mingdan ortiq uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan va har yili ular doimo mashhur bo'lgan qish uchun baqlajon blankalarining "Oltin retseptlarini" keltiraman.
Agar sizda qish uchun o'zingizning original baqlajon retsepti bo'lsa, uni sharhlarda baham ko'ring.
Baqlajonni qish uchun qovuring (barmoqlaringizni yalaysiz)
Agar siz oddiy va qiyin bo'lmagan baqlajon tayyorlashni yoqtirsangiz, unda mening bugungi qish uchun baqlajon sote retsepti sizga albatta yoqadi. Biz zerikarli sterilizatsiyasiz, "mo'ynali kiyimlardan" va ingredientlarni uzoq vaqt tayyorlamasdan, qish uchun qovurilgan baqlajonni pishiramiz. Qish uchun sote qilingan ko'klarning bir qismi kichik, hamma narsa juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Va natija ... Men sizga va'da beraman - siz barmoqlaringizni yalaysiz! Retsept.
Qish uchun gruzin baqlajon
Sarimsoq bilan achchiq adjikada qovurilgan baqlajonlar... nima mazali bo'lishi mumkin? Aytgancha, qish uchun gruzin uslubidagi baharatlı patlıcanlar, konservalangan sabzavotlarda shakarni yoqtirmasangiz, shakarsiz tayyorlanadi. Qish uchun gruzin patlıcan ishtahasi sterilizatsiya bilan tayyorlanadi va ingredientlarni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qanday pishirishni ko'ring.
Qish uchun baqlajondan qaynona tili
Men bu patlıcan retseptini mazali ko'klarning barcha muxlislariga bag'ishlayman. Baqlajondan qish uchun "qaynona tilini" yig'ish - nima osonroq bo'lishi mumkin? Darhaqiqat, bular adjikadagi achchiq baqlajonlar, bu haqda men sizga avval aytib o'tganman, lekin baribir mening bugungi baqlajondan "qaynona tili" ishtahasi odatda tayyorlanmaydi. Qish uchun baqlajonning "qaynona tili" mazali bo'lib chiqishi uchun men pechda baqlajonni oldindan pishirishga qaror qildim. Qiziqmi? Fotosurat bilan retsept.
Qish uchun baqlajon "Spark"
Haqiqiy baqlajon "Spark" ni qanday tayyorlash mumkin, siz ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun qovurilgan baqlajon
Agar siz sho'r va achchiq gazaklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun 100% sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon uchun bugungi retseptim sizning e'tiboringizga loyiqdir. Do'stim menga shunday konservalangan qovurilgan baqlajonlarni tayyorlashni maslahat berdi va bilasizmi, men natijadan juda mamnun bo'ldim.
Qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi va yangi mavsumiy baqlajondan farq qilmaydi. Biz qish uchun qovurilgan baqlajonlarni sterilizatsiya qilmasdan pishiramiz, shuning uchun siz darhol issiq baqlajon idishlarini qopqoq ostida yuborishingiz uchun konservatsiyani juda tez bajarishga tayyor bo'ling. Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept.
Qish uchun Adjika patlıcan
Yaqinda men o'zim uchun yangi retseptni topdim - baqlajon bilan adjika. Buni mazali deb aytish - bu kamtarlik! Bu shunchaki ajoyib, rostini aytsam! Ishonchim komilki, qish mavsumida bunday saqlash juda mashhur bo'ladi. Ushbu retseptning yana bir ortiqcha - bu tayyorlash qulayligi. Ingredientlar bilan uzoq vaqt shug'ullanishingiz shart emas - ularni go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Fotosurat bilan retsept.
Guruch bilan qish uchun patlıcan salatasi
Keling, guruch bilan qish uchun baqlajon salatini tayyorlaylik va mag'rur baqlajon dandies va an'anaviy guruch kompaniyasi bo'ladi: pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, sabzi va ziravorlar. Guruch va baqlajon bilan bunday qishki salat ajoyib tuyadi va to'liq sabzavotli taomdir. Ayniqsa, guruchli qish uchun qishki baqlajon salatasi postda dolzarb bo'ladi: siz shunchaki bankaning tarkibini isitishingiz kerak va samimiy kechki ovqat tayyor! Fotosurat bilan retsept.
Marinadda qish uchun baharatlı patlıcan
Men bir do'stimdan qish uchun baharatlı patlıcan uchun bu retseptni so'radim. Ha, ha, u iltimos qildi - qandaydir tarzda men uning joyida ajoyib achchiq baqlajon ishtahasini sinab ko'rdim va shunchaki g'oyib bo'ldim: menga juda yoqdi. Va do'st retsepti bilan bo'lishishga shoshilmadi: u shunday muvaffaqiyatli retseptning noyob egasi bo'lishni xohladi. Ammo, oxir-oqibat, men uni ko'ndirdim va mening oshxona kitobimda qish uchun achchiq baqlajon ishtahasi g'ururlandi. Bu, albatta, juda achchiq - qizil qalampir va achchiq tufayli - sarimsoq tufayli. Ushbu ishtahaning yana bir diqqatga sazovor joyi - o'simlik moyi va sirka bilan mazali tuzlamoq. Qanday pishirishni ko'ring.
Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi
Qish uchun qo'ziqorin kabi baqlajonlarni yopishingiz mumkinligini bilasizmi? Ha, ha, ularning ta'mi ham, tashqi ko'rinishi ham asal qo'ziqorini yoki sariyog'iga juda o'xshash bo'ladi. Ushbu retseptni men bilan qo'shnim baham ko'rdi - u uzoq vaqt davomida baqlajonni shu tarzda saqlab keladi va bu tayyorgarlik har doim undan birinchi bo'lib ajralib chiqadi. Qandaydir tarzda u menga qo'ziqorin kabi qovurilgan baqlajonlarni berdi va menga juda yoqdi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring
Pomidor sousida patlıcan va qalampir
Men sizni qish uchun baqlajonning ajoyib tayyorgarligi bilan tanishtirmoqchiman. Nega ajoyib? Chunki undagi hamma narsa menga yoqadigan tarzda: u oddiy va tez tayyorlanadi, lekin mazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Agar siz baqlajonlarni yaxshi ko'rsangiz, pomidorga qarshi hech narsaga ega bo'lmasangiz va bulg'or qalampirini yaxshi ko'rsangiz, unda bu taom sizga ham yoqadi. Fotosurat bilan retsept.
Baqlajon bilan qish uchun salat "o'nlik"
Baqlajonli qish uchun o'nlab salat shunday deb ataladi, chunki uni tayyorlash uchun bizga 10 dona turli xil sabzavotlar kerak bo'ladi: baqlajon, piyoz, shirin qalampir va sabzi. Salatani suvli va xushbo'y qilish uchun retsept bo'yicha pomidor miqdori ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. Qish uchun bu mazali o'nta salatni onam tayyorlagan. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
"Kuz" qish uchun baqlajon salatasi
Qish uchun oddiy patlıcan blankalarini qidiryapsizmi? Qishki "Kuz" uchun patlıcan salatiga e'tibor bering. Qish uchun "Kuz" uchun patlıcan salatini qanday tayyorlash mumkin, siz ko'rishingiz mumkin.
Sabzi, piyoz va sarimsoq bilan qish uchun patlıcan
Baqlajonni qish uchun sabzi, piyoz va minke sarimsoq bilan qanday pishirishni fotosurati bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.
Baqlajonni qanday muzlatish mumkin: fotosurat bilan tasdiqlangan usul
Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish kerakligi haqidagi fotosurat bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun adjikadagi patlıcanlar
Sizga qiyin va oddiy patlıcan blankalari yoqmaydimi? Adjikadagi patlıcanlar - aynan sizga kerak bo'lgan narsa! Qish uchun adjikada baqlajonni qanday tayyorlash haqida fotosurat bilan batafsil retseptni ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun baqlajon salatasi "Sabzavotli jinnilik"
Qish uchun baqlajon salatining retsepti "Sabzavotli jinnilik", bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan siz ko'rishingiz mumkin.
Koreys tilida qish uchun baqlajon
Koreys tilida qish uchun baqlajonni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.
Baqlajon va loviya qish uchun salat
Qish uchun mazali ko'k salat yopishni xohlaysizmi? Keyin baqlajon va loviya qish uchun salat e'tibor ishonch hosil qiling. Natija ajoyib: baqlajon, pomidor, qalampir va loviya bilan juda mazali salat. Aytgancha, loviya ko'k bilan yaxshi ketadi va tayyorlanishni ham juda qoniqarli qiladi.Qish uchun loviya bilan baqlajon salatini qanday tayyorlashni yozdim.
Qish uchun pomidorda patlıcan
Pomidordagi baqlajon retseptini ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun qalampir va sabzavotli sous bilan qovurilgan baqlajon (sirkasiz retsept)
Bunday qovurilgan patlıcanlarni tayyorlash oddiy, ammo etarlicha uzoq: bu appetizator sirkasiz yopiladi, shuning uchun u uzoq vaqt sterilizatsiyaga ega. Batafsil retsept.
"Vkusnotiischa" qish uchun baqlajon salatasi
Men qish uchun bu baqlajon salatining retseptini bir yildan ko'proq vaqt davomida ishlataman va har safar natijadan juda mamnunman. Birinchidan, menga bunday ko'k salatni tayyorlash usuli yoqadi - oddiy va etarlicha tez, sterilizatsiya yo'q va ingredientlarni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ikkinchidan, salat juda yorqin, ishtahani ochadi, shuning uchun uni nafaqat uyga, balki mehmonlarga ham xavfsiz taklif qilish mumkin. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Qish uchun patlıcan ikra
Qish uchun baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept), siz ko'rishingiz mumkin.
Yong'oq bilan qish uchun patlıcan
Baqlajon tayyorlash mavsumi qizg'in pallada, siz allaqachon mening ko'plab retseptlarimni sinab ko'rdingiz va siz hali ham qiziqarli retseptlarni o'rganishingiz shart emas. Ushbu retseptlardan biri haqida men bugun sizga aytmoqchiman. Biz qish uchun yong'oq bilan, sarimsoq va maydanoz bilan mazali qovurilgan baqlajonlarni pishiramiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.
Qish uchun baqlajon salatasi "Ajoyib to'rtlik"
Sirkasiz qish uchun juda mazali va oddiy patlıcan salatasi. Fotosurat bilan retsept.
Sabzavotli qish uchun patlıcan ishtahasi
Sabzavotlar bilan qish uchun mazali patlıcan ishtahani qanday pishirishni yozdim.
Bolgar qalampiri bilan qish uchun marinadlangan patlıcan
Sizga sarimsoqli tuzlangan qizil bulg'or qalampiri bilan baqlajonni saqlash uchun yana bir oddiy retseptni taklif qilaman. Qish uchun mazali tuzlangan patlıcanlar juda xushbo'y va butun qishda mukammal saqlanadi. Qanday pishirishni ko'ring.
Qish uchun qovurilgan baqlajon (ona retsepti)
Tarkibi:
- 3 kg. baqlajon
- 4 bosh sarimsoq
- 2 ta issiq qalampir
- 1 litr kungaboqar yog'i
- tatib ko'rish uchun tuz va shakar
- tatib ko'rish uchun barcha turdagi ziravorlar
Pishirish:
Mening patlıcanlarim, yumaloq bo'laklarga bo'linib, tuz va yarim soatga qoldiring, shunda baqlajondan achchiqlik chiqadi.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring. barcha baqlajonlar qovurilganda, baqlajonni qovurgandan keyin qolgan yog'ga ko'proq yog' qo'shing.
Biz sarimsoqni yarmiga bo'lamiz - yarmini tilimga kesib tashlaymiz, ikkinchi yarmini sarimsoq press orqali bosamiz. Mayda tug'ralgan qalampir.
Baqlajon blankalari: "Oltin retseptlar"
4,3 (86,36%) 44 ovozKo'pchilik uchun baqlajon qish uchun eng sevimli tayyorgarliklardan biridir. Va bu tasodif emas. Bu sabzavot o'z-o'zidan mazali, ammo boshqa turdagi sabzavotlar bilan birgalikda u o'z ta'mini yanada ochib beradi.
Shuning uchun, u mavsumda faol tayyorlanadi, shunchaki iste'mol qilinadi, shuningdek, derazadan tashqarida qor ko'chkisi va termometr bo'lsa ham mazali mazali taomni tatib ko'rish zavqidan mahrum bo'lmaslik uchun bankalarga o'raladi va saqlashga qo'yiladi. yukini zo'rg'a bardosh bera oladi.
Bugungi kunda maqolada turli toifadagi salatlardan eng yaxshi retseptlar mavjud. Marinadlangan va to'ldirilgan burama usullari, shuningdek, achchiq va achchiq bo'lmagan turli xil sabzavotlardan foydalangan holda turli xil mazali variantlar mavjud. Biror joyda bankalarni sterilizatsiya qilish va salatlarga sirka qo'shish kerak, lekin bir joyda siz ham qilishingiz shart emas.
Va bu styuardessaning injiqligi emas, bu shunchaki pishirish usuli. Etarli issiqlik bilan ishlov berish mavjud bo'lganda, na biriga, na boshqasiga ehtiyoj sezilmaydi va agar u etarli bo'lmasa, u erda yaxshiroq saqlash uchun qo'shimcha himoya vositalari qo'llaniladi.
Va endi men retseptlarga o'tishni taklif qilaman.
Ehtimol, bu, albatta, jasur bayonotdir - bu salatni eng yaxshi deb atash. Lekin men uchun shunday! Va buning bir qancha sabablari bor. Asosiysi, salat nafaqat mazali, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ko'rinishidan, hamma narsa juda oddiy, ingredientlar eng keng tarqalgan, ammo oxirida sodir bo'lgan narsa darhol iste'mol qilinadi.
Yana bir sabab - tayyorgarlikning nisbatan qulayligi. Har bir narsani kesib oling, panga soling va pishiring. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, bu yana bir ortiqcha. Salat butun mavsumda yaxshi saqlanadi ... bu ham ortiqcha va siz bu bilan bahslasholmaysiz.
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar miqdorini eslab qolish oson. Bu salat menga "Desyuliki" nomi bilan keldi va barchasi unda atigi 10 dona bo'lgani uchun. Agar siz 5 qilishni xohlasangiz, raqamni ikkiga bo'lish kifoya.
Bizga kerak bo'ladi (taxminan 8 yarim litrli bankalar uchun):
- baqlajon - 10 dona
- bolgar qalampiri - 10 dona
- piyoz - 10 dona
- pomidor - 10 dona (yoki 2 litr pomidor)
- tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 0,5 stakan
- o'simlik yog'i - 0,5 stakan (bir oz kamroq)
- sirka 9% - 0,5 stakan
Pishirish:
1. Baqlajonni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling, so'ngra ularning har birini kichik tayoqchalarga aylantiring. Juda katta bo'lmagan mevalarni tanlang, ular hali qo'pol teriga ega emas va ular achchiq emas.
Siz, albatta, ko'proq etuk namunalarni olishingiz va ularni tozalashingiz mumkin, lekin men u bilan pishirishni afzal ko'raman. Ushbu shaklda salat nafaqat mazali, balki chiroyli bo'ladi. Bundan tashqari, teri parchaning yaxlitligini saqlaydi va uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.
Kichkina mevalardan foydalanganda, vazni yoki o'lchami bo'yicha barcha sabzavotlar taxminan bir xil ko'rsatkichlarga ega bo'lgan nisbat saqlanishi ham muhimdir.
2. Ushbu retsept mening qo'llarimga tushganda, tug'ralgan tayoqlarni achchiqlanishdan xalos qilish uchun ularni 20 daqiqa davomida quyish kerakligini ko'rsatdi. Keyin suvni to'kib tashlang va bo'laklarni ozgina siqib oling.
Rostini aytsam, men bu protsedurani o'tkazib yuboraman. Lekin men sizga bu haqda aytyapman, agar xohlasangiz, ho'llashingiz mumkin. Sabzavotlar katta bo'lsa, bu ayniqsa foydali bo'ladi.
Umuman olganda, men hozirda asosan gibrid navlar etishtirilayotganini eshitdim, ular o'z-o'zidan achchiqlanmaydi.
3. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va juda katta bo'lmagan, lekin kichik chiziqlar bilan kesing.
4. Biz 10 ta unchalik katta bo'lmagan piyoz tayyorladik, ular ham sabzavotlarning qolgan qismiga, ya'ni halqalarga yoki yarim halqalarga mos kelishi uchun kesilishi kerak. Shunga qaramay, bu sabzavot hajmiga bog'liq.
5. Pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Bu bosqichda ikkinchi yechim bor - pomidorni pishirish. Aytgancha, menga ko'proq yoqadi. Ushbu versiyadagi sabzavotlar ko'proq suvli. Bu holda pomidor faqat ikki litr miqdorida go'sht maydalagich orqali o'ralgan pomidordir.
Shuning uchun bu erda men ham masalani hal qilishni sizning ixtiyoringizga qoldiraman.
6. Bizga katta qozon yoki qozon kerak bo'ladi. Biz barcha sabzavotlarni idishlarga jo'natamiz. Unga darhol tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing.
Salatda ko'p yog'ni hamma ham yoqtirmaydi. Ular mamnun bo'lishi mumkin, uni biroz kamroq qo'shish mumkin. Garchi men har doim retsept talab qiladigan darajada qo'shaman. Oxir-oqibat, salat umuman yog' emas.
Bu erda chiqish yo'li bor. Dastlab, butun dozani emas, balki, masalan, 80 grammni to'kib tashlang.Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, siz ko'proq qo'shiladimi yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilishingiz mumkin.
7. Va shuning uchun barcha sabzavotlar va boshqa komponentlar allaqachon panga yuklangan. Agar siz pomidor yasagan bo'lsangiz, unda siz darhol tarkibni olovga qo'yishingiz mumkin.
Agar siz tug'ralgan pomidorlardan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz sabzavotlarni 20-30 daqiqa davomida turishingiz kerak, shunda ular sharbat oqishi mumkin. Bundan oldin, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtirish kerak.
8. Ikkala holatda ham, panani olovga qo'yganingizdan so'ng, tarkib qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Keyin o'zingizga vaqt ajratishingiz kerak.
To'liq 40 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring.
9. Keyin sterillangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Biz gazakni sterilizatsiya qilmaymiz.
Va biz buni qilmaganimiz uchun, men uni har doim yozuv mashinkasi yordamida qopqoqlar bilan buraman. Ushbu retsept bo'yicha vintli qopqoqlar bilan tajribam yo'q.
Menimcha, mashina yanada ishonchli.
10. Idishlarni aylantirgandan so'ng, ular qopqoqqa o'girilib, adyolga o'ralishi kerak. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
Keyin yana aylantiring va ular saqlanadigan salqin joyga qo'ying.
Bu salat shunchaki qutqaruvchidir. Bundan tashqari, uni mehmonlar uchun bayramona stolga qo'yish mumkin va go'sht yoki baliq uchun garnitür o'rniga xizmat qiladi. Yoki hatto non qo'ying va katta va qalin sendvich kabi ovqatlaning. Mazali, shuning uchun uni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi.
Men harakat qilaman.
Barcha sabzavotlarning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib, pomidor ozgina nordon bilan ozgina shirin. U barcha sabzavotlarni o'z ta'mi bilan oziqlantirdi, bu esa o'z navbatida bir-biri bilan ta'm almashdi. Va bu keksa ham, yosh ham har doim yoqimli bo'lgan yagona butun taom bo'lib chiqdi.
Qizil achchiq qalampir va sarimsoq bilan pomidorda patlıcan
Bu salat sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin bo'lgan yana bir retsept. Bu holda konservant pomidor sharbati va sirka bo'ladi.
Salat mazali bo'lib chiqadi va retseptning o'zi juda oddiy. Shuning uchun, har kim uni juda qiyinchiliksiz engishi mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 1 kg
- pomidor - 1,5 kg
- achchiq qalampir - 0,5 - 1 dona.
- sarimsoq - 1 bosh
- shakar - 100 gr
- tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sirka 9% - 75 ml
Pishirish:
1. Pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
Go'shtli pomidorlarni olishga harakat qiling, ular o'ralganida ozgina sharbat beradi, shunda gazak qalinroq bo'ladi.
Sizning ta'mingizga ko'ra achchiq qalampir qo'shing. Avval pomidorga faqat yarmini kiritishingiz mumkin. Aralash 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, harakat qilib ko'ring. Agar bu etarli emasdek tuyulsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
Bundan tashqari, qalampirning achchiqligi har xil, bu uning xilma-xilligiga bog'liq. Shuningdek, urug'larni urug'lardan olib tashlang, ular asosiy o'tkirlikni beruvchilardir.
2. Katta kostryulka yoki qozonga yog' quying va darhol pomidorni to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shing va olovga qo'ying. 15 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring. Tarkibi yaxshilab qaynatiladi va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.
3. Bu orada, kichik ko'klarni qo'pol ravishda choping. Agar ular juda katta bo'lmasa, unda siz ularni faqat 4 qismga, agar kattaroq bo'lsa, keyin 6 yoki 8 qismga kesib qo'yishingiz mumkin. Lekin mevalarni ayniqsa katta qilmaslikka harakat qiling. Ularning terisi qo'pol bo'lishi mumkin va sabzavotlarning o'zi biroz achchiq bo'lishi mumkin.
4. Ularni pomidorga yuboring va suyuqlik komponenti hammasini qoplagan holda muloyimlik bilan aralashtiring. Yana qaynatishga keltiring. Tezroq qilish uchun, bu bosqichda panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
U qaynayotganda, oching va bu holatda allaqachon pishiring. Bo'laklarni siljitishda ular bir tekis pishishi uchun aralashtirishni unutmang.
5. To'liq tayyor bo'lish uchun 25-30 daqiqa kerak bo'ladi.Bu vaqtga kelib, ular biroz oqsoqlangan bo'ladi, lekin haddan tashqari pishmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, ikra yakuniy natija bo'lishi mumkin.
6. Ayni paytda bankalarni ma'lum usullardan birida yuving va sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 10 daqiqa qaynatib oling.Bizga to'rtta 750 grammlik banka kerak bo'ladi.
7. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, sirkani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda u bir tekis tarqaladi.
8. Salatani hali ham issiq bankalarga soling, issiq qopqoq bilan yoping. Qattiq burang va ag'daring, issiq joyga qo'ying, adyol bilan yoping.
Konserva to'liq sovib ketguncha kuting. Keyin salqin joyga qo'ying.
Agar bankalardan birortasi to'liq bo'lmasa, uni muzlatgichda saqlashingiz va xohlaganingizcha eyishingiz mumkin.
Mana shunday oddiy retsept. Ovqat pishiring va sog'lom ovqatlaning!
Koreya uslubidagi baharatlı baqlajon - qish uchun eng mazali tayyorgarlik
Bu juda mazali variant, undan barcha erkaklar aqldan ozgan. Ular bu preparatni hech bo'lmaganda tushlik uchun, hech bo'lmaganda kechki ovqat uchun ishtaha sifatida zavq bilan eyishadi.
Bu erda siz aniqlik darajasini o'zgartirishingiz mumkin. Men odatda bir nechta achchiq gazaklar tayyorlayman, faqat erkaklar uchun va bir necha banka shunchaki baharatlı, bayram dasturxonidagi barcha mehmonlar zavq bilan eyishadi.
Bugungi kunda bu erda faqat bitta retsept taqdim etilgan, lekin umuman olganda menda bu mavzu bo'yicha bittasi bor, kiring, ko'ring va tanlang, ehtimol sizga biror narsa ko'proq yoqadi.
Ingredientlarni hisoblash 4 yarim litrli bankalar uchun berilgan.
Bizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 1 kg (taxminan 5-6 dona)
- Bolgar qalampiri - 300 gr (2-3 dona)
- sabzi - 300 gr
- piyoz - 100 gr (1-2 dona)
- sarimsoq - 5-6 chinnigullar
- qizil achchiq qalampir - 0,5-1 dona (yoki ta'mga)
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq (yoki ta'mga qarab)
Marinad uchun:
- o'simlik yog'i - 80 ml
- sirka 9% - 50 ml
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- tuz - 1 choy qoshiq
- maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- qizil issiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
- maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
- zerdeçal - 1 choy qoshiq
Pishirish:
1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun qovurilgan idishda yog'ning yarmini ozgina qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin juda issiq emas. Unga qizil achchiq qalampir, zerdeçal va tayyorlangan korianderning yarmini qo'ying.
Ziravorlar yonib ketmasligi uchun darhol aralashtiramiz va olovni 5 soniyadan ko'proq ushlab turing.
Bu barcha ziravorlarni chiqaradi. Idishni darhol olovdan olib tashlang va ziravorlarni unda qoldiring, shunda ular yog'ga barcha ta'mi va aromalarini beradi.
2. Boshqa idishda tuz, shakar, maydalangan qora murch va qolgan korianderni aralashtiring.
Quruq ingredientlarni aralashtiring va ularga yog'ning ikkinchi qismini va sirka qo'shing. Ziravorlar qo'shilgan issiq yog' sovib ketguncha uni pishiring.
Keyin ikkala komponentni aralashtiramiz va ularga 30-60 daqiqa turish imkoniyatini beramiz.
3. Ayni paytda, marinad infuz qilinadi, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Isitish uchun darhol olovga suv qo'ying. Sizga 2 litr kerak bo'ladi. Har bir litr uchun 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz, ya'ni slaydsiz jami 2 qoshiq.
4. Kichkina ko'klarni yon tomoni 2,5 - 3 sm bo'lgan o'rta tayoqchalarga kesib oling.Suv qaynayotganda, ularni darhol panga yuboring. Uni qopqoq bilan yoping.
Suv yana qaynagandan so'ng, aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
Suvni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda sabzavotlar o'z shakllarini yo'qotadi va tuyadi ko'rinishini yo'qotadi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin bo'laklarni filtrga tashlang va barcha suvni to'kib tashlang.
6. Ko'klarni pishirayotganda, biz koreys salatlari uchun sabzi tozalab, maydalashga vaqtimiz bor. Bizga uzun, ingichka somon kerak. Siz uni bunday qirg'ichdan juda tez va sodda tarzda maydalashingiz mumkin.
7. Bolgar qalampirini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Agar bu sabzavot yorqin qizil yoki to'q sariq yoki ekstremal holatlarda sariq bo'lsa, juda yaxshi bo'ladi. Bu umumiy palitraga yorqin rang qo'shadi.
8. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
9. Sarimsoqni yoki pichoq bilan choping, yoki uni matbuotdan o'tkazishingiz mumkin.
10. Barcha sabzavotlarni umumiy havzaga yoki katta kostryulkalarga soling.
Unga maydalangan qizil qalampir qo'shing. E'tibor bering, bu xiyonatkor pod turli darajadagi achchiqlikka ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uni sizning xohishingizga qo'shish yaxshidir.
11. Tuzlangan va tug'ralgan sabzavotlarga marinad qo'shing. Va aralashtiramiz.
Sabzavotlar yaxlitligini saqlab qolish uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
12. Endi dam olish yoki boshqa ishlarni qilish uchun ikki soat vaqtimiz bor. Ishtahani shuncha vaqt davomida infuz qiladi. Har 30-40 daqiqada uni muloyimlik bilan aralashtirish kerak, shunda barcha ingredientlar bir xil darajada yaxshi marinadlanadi.
13. Bu vaqtda siz qopqoq va idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
14. Va bir muncha vaqt o'tgach, ularni tayyor gazak bilan to'ldiring. Idishlarning har biriga bir xil miqdordagi tuzlamoq tushishi kerak. Bir vaqtning o'zida butun kavanozni to'ldirmang, yarmini to'ldiring, keyin havo pufakchalarini chiqarish uchun qoshiq bilan ozgina bosing. Agar ular chuqur qolsa, devorning chetiga pichoq bilan yopishtiring va ularni qo'yib yuboring.
Keyin idishlarni tepaga gazak bilan to'ldirishingiz mumkin. Sterilizatsiya paytida paydo bo'ladigan sharbat uchun tepada taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiring.
15. Siz allaqachon tushunganingizdek, biz konservani sterilizatsiya qilamiz. Buning uchun bizga katta yirtqichlardan va bir parcha tülbent kerak bo'ladi, biz uni qozonning pastki qismiga joylashtiramiz. Keyin idishlarni ichiga soling va qaynoq suv emas, balki issiq suv quying. Suv idishning elkalariga etib borishi kerak.
16. Idishdagi suvni qaynatib oling, idishlarni hajmiga mos ravishda o'z vaqtida sterilizatsiya qiling.
- yarim litrli bankalar - 30 daqiqa
- 650 gramm - 45 daqiqa
- litr - 1 soat
17. Keyin tikuv mashinasi bilan burang va issiqqa qo'ying, qutilarni aylantirib, adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
Bu sodir bo'lganda, konservani darhol qorong'i, salqin joyda olib tashlang.
Qishda, bo'sh joyni oching va zavq bilan ovqatlaning.
Tuzli tuzlangan patlıcanlar sabzi bilan to'ldirilgan
Bu hech kimni befarq qoldirmaydigan g'ayrioddiy mazali gazak. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu erda baqlajon tuzlanadi va bu taom sirkasiz tayyorlanadi.
Ko'k bo'lganlar shunchaki sho'r suvda qaynatiladi va sho'r suv bilan quyiladi.
U tayyorlanadi va yeyish oson. Va siz qish uchun bunday ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uni muzlatgichda saqlash kerak, lekin uch oydan oshmasligi kerak.
Bizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 2 kg
- sabzi - 4 dona
- sarimsoq - 10 chinnigullar
- maydanoz - bir guruh (katta)
- maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq
Brin uchun:
- suv - 1 litr
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Pishirish:
1. Sabzavotning poyasini va uchini boshqa tomondan kesib oling va chuqur uzunlamasına kesma qiling.
Siz cho'ntak olishingiz kerak, bu erda kesish faqat bir tomonda bo'ladi, biz to'ldirishni joylashtiramiz. To'ldirishdan olingan sharbat keyinchalik sho'r suvga tushmasligi uchun tomonlarni kesmang.
2. Olovga bir idish suv qo'ying. Unga 2 litr quyishingiz kerak bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, 60 g tuz qo'shib, tuzlang va u erda kesilgan sabzavotlarni joylashtiring. 5 daqiqa davomida qaynatishda pishiring, mevalarni doimiy ravishda chuqurroq qilib, teshikli qoshiqdan foydalaning.
Agar mevalar juda katta bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin, lekin 7 daqiqadan oshmasligi kerak.
O'z-o'zidan ular engildir, shuning uchun ular doimiy ravishda yuzaga suzadi va agar ular suvga botirilmasa va aylantirilmasa, faqat pastki qismi qaynatiladi va yuqori qismi qattiq bo'lib qoladi. Bu sizga keyinchalik kerakli darajada yumshoqlik va ta'mga ega bo'lgan gazakni olishga imkon bermaydi.
3. Petrushka va sarimsoqni maydalang. Ularni idishga soling.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buning uchun oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin yoki koreys salatlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Uni allaqachon tayyorlangan ingredientlar bilan idishga soling, qalampir qo'shing va aralashtiring. Sabzi sharbat chiqarishi uchun biroz tursin.
4. Ayni paytda qaynatilgan sabzavotlarni idishdan olib tashlang va ularni to'liq sovushini kuting. Bu vaqt ichida ular yaxshi yumshaydi va o'rtadagi pulpa juda yumshoq bo'ladi.
5. Ikki yarmini bir-biridan sekin suring, ichini to'ldirish bilan to'ldiring. Ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun uni iloji boricha qo'yishga harakat qiling. Agar plomba biroz chiqsa yaxshi bo'ladi.
To'ldirilgan sabzavotlarni chuqur idishga soling. Agar ular juda kichik bo'lsa, ularni oddiygina uch litrli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Siz ularni barrelga yoki kesilgan tomoni yuqoriga qo'yishingiz mumkin, shunda sho'r suv sabzavotlarning o'zini ham, to'ldirishni ham etarli darajada namlaydi.
6. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun bir litr suvni tuz bilan qaynatib oling.
Keyin uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Va keyin siz gazak quyishingiz mumkin. Tayyorlangan komponentlarni to'liq qoplashi kerak.
Brin uzoq vaqt sovib ketishini hisobga olsak, uni butun jarayonning boshida qaynatish mumkin.
7. E'lonni ustiga zulm sifatida ishlatiladigan mos plastinka bilan bosing. Fermentatsiya qilish uchun xona haroratida 24 soat davomida qoldiring.
Keyin 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Va shundan keyin siz bir vaqtning o'zida bir yoki ikkitasini qo'yib, ularni bo'laklarga bo'lib, ovqatlanishingiz mumkin. Bu juda mazali snack. Bir marta tayyorlab, keyin har yili pishirasiz.
Tuzlangan baqlajonni muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Bu vaqt ichida ularning ta'mi faqat yaxshilanadi. Vaqt o'tishi bilan, ular aytganidek, ular "kuchga ega bo'lishadi".
Biz baqlajonlar sotila boshlagan zahoti bunday ishtahani tayyorlashni boshlaymiz. Yoz bo‘yi pishiramiz, muzlatgichda saqlaymiz va xohlaganingizda yeymiz. Va allaqachon oxirgi sabzavotlardan biz qish uchun ishtahani tayyorlaymiz. Albatta, biz bilan uch oy turmaydi, eng yaxshisi bir oy davom etadi.
Siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, ammo o'rim-yig'im mavsumida muzlatgichda joy etarli emas.
Tuzli to'ldirilgan baqlajonlarni bankalarda qanday achitish haqida video
Ushbu retsept bizning oilamizda juda yoqadi, biz ushbu mavzu bo'yicha video tayyorlashga qaror qildik. Shunday qilib, siz, aziz o'quvchilar, hech qanday qiyinchiliksiz ushbu mazali gazakni tayyorlashingiz mumkin.
Uni faqat bir marta pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz uni har yili va hatto bir necha marta pishirasiz.
Video ushbu maqola uchun maxsus tayyorlangan va sizga yoqadi degan umiddaman. Axir, biz faqat siz uchun harakat qilmoqdamiz, shunda har bir kishi mazali taomlar tayyorlashi va ularni do'stlari va qarindoshlari bilan muomala qilishi mumkin.
Kanalimizga hali obuna bo'lmagan bo'lsangiz obuna bo'ling. Bizda juda ko'p qiziqarli narsalar bor !!!
Qish uchun gazak: bulg'or qalampiri marinadidagi kichkina ko'k
Sevimli sabzavotlaringiz uchun turli xil marinadlar mavjud. Siz ularni juda oddiy pishirishingiz mumkin yoki ularni oshxonada bir oz ko'proq vaqt davomida sehrlashingiz mumkin va natijada siz qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan juda mazali taom olasiz.
Mening blogimda allaqachon qo'ziqorin kabi ta'mga ega tuzlangan ko'k uchun nisbatan oddiy retseptlar mavjud. Agar siz ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bir nechta retseptlar mavjud. Va bugungi kunda retsept biroz farq qiladi, bu burilish bilan ataladi.
Chiqish gazaklari uchta 750 grammli bankalar.
Bizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 2 kg
- bolgar qalampiri - 800 gr
- issiq qalampir - 1/3 pod
- sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- shakar - 100 gr
- tuz - 2-3 choy qoshiq
- sirka 9% - 80 ml
- qovurilgan yog'
Pishirish:
1. Ko'klarni yuving va quriting. Juda katta bo'laklarga kesib oling. Darhaqiqat, aylana shaklida yoki uzun qalin tayoqlarda kesishning ikkita usuli mavjud. Men bu holatda kesishning ikkinchi usulidan foydalanishni taklif qilaman.
Lekin juda katta kesishni unutmang. Bunday holda, tashqi ko'rinish foydali bo'ladi. Barcha qismlar saqlanib qoladi va hech narsa qaynamaydi.
2. Hammasini idishga soling va tuz seping. 2 kg sabzavot uchun 2 choy qoshiqni quyish kifoya qiladi.
Siz hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin yoki sabzavotlarni yuqoriga tashlagandek, idishni bir necha marta kuchli silkitib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, tuz teng ravishda tarqaladi.
45 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring va agar bo'laklar katta bo'lsa, unda bir soat. Bu vaqt ichida ular biroz yumshatib, sharbatni bo'shatishlari kerak, biz keyinroq to'kib tashlaymiz.
Kimdir achchiqlikni yo'qotish uchun tuzdagi ko'klarga qarshi turish kerak deb hisoblaydi. Bu qisman to'g'ri, garchi men bu mavzuni yuqorida yozgan bo'lsam ham. Ammo buning yana bir foydasi bor. Shunday qilib, sabzavotlar kamroq yog' oladi! Bu ham muhim.
3. Bizning asosiy sabzavotimiz sharbatni boshlaganda, tuzlamoq tayyorlang. Biz uni bolgar qalampiri asosida pishiramiz. Va shuni aytishim kerakki, bu juda mazali.
Men bu usulni o'rganmagunimcha, men shunga o'xshash retseptni faqat pomidor sousida tayyorladim. Lekin men birinchi marta qalampir va hatto achchiq qalampir bilan to'ldirishni qilganimda, mening barcha afzalliklarim aynan shunday variantlarga berildi.
Bu plomba ta'mga ko'ra qalinroq va to'yingan bo'lib, shaxsan siz tanlov qilishingiz kerak bo'lganda menga pora beradi. Qalampir yorqin qizil rangdan foydalanadi, bu holda rang rol o'ynaydi.
Va shuning uchun mevalar urug'lardan tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tishi kerak bo'lgan qulay bo'laklarga bo'linadi.
4. Shuningdek, achchiq qalampirni urug'lardan tozalang, men hali ham ta'mga qo'shishni maslahat beraman. Retsept taxminiy miqdorni beradi. Ushbu kompozitsiyada kiyinish juda o'tkir bo'lmaydi.
Va sarimsoqni tayyorlang. Shuningdek, u chinnigullar sonining taxminiy sonini beradi, agar siz ushbu komponentni salatlar va aperatiflarda yoqtirsangiz, unda siz ozgina qo'shishingiz mumkin.
5. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
6. Aralashmaga sirka tushiring. Bizga 80 ml 9% kislota kerak bo'ladi, u taxminan 5 osh qoshiq, bir oz ko'proq (15 ml osh qoshiqda) bo'ladi. Va keyin shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va aralashmani bir muddat turish uchun qoldiring.
7. Bu orada ko'klarimizni qovuring. Shuni unutmangki, avval siz ulardan olingan sharbatni to'kib tashlashingiz va ozgina siqib qo'yishingiz kerak.
8. Biz qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da qovuramiz. Siz uni asta-sekin quyishingiz kerak, agar etishmasa, to'g'ridan-to'g'ri panga to'ldiring.
Siz bir necha partiyalarda qovurishingiz kerak bo'ladi, chunki bizda juda ko'p tayoq bor. Bizning vazifamiz fotosuratda bo'lgani kabi bir xil oltin rangga erishishdir.
Ortiqcha yog' shisha bo'lishi uchun allaqachon qovurilgan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying.
9. Bizda oldindan sterillangan bankalar va qopqoqlar bo'lishi kerak. Qovurilgan bo'laklarni joylashtiring va qatlamlarni to'ldiring, ularni juda mahkam yotqiz. Taxminan uchta banka uchun etarli bo'lishi kerak.
10. Bu salat sterilizatsiya qilinishi kerak. Menga kelgan retseptga ko'ra, ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi, lekin men uni xavfsiz o'ynayman va 20 daqiqa sterilizatsiya qilaman. Ammo agar menda yarim litrli idishlar bo'lsa, unda men sterilizatsiya qilish uchun vaqt sarflayman, faqat 15 daqiqa.
Qopqoqlarni bu holda ishlatish mumkin, va burama va burama.
11. Bir yirtqichlardan issiq suv tayyorlang, lekin qaynoq suv emas, e'tibor bering! Pastki qismini latta bilan yoping va ichiga bankalarni qo'ying. To'kilgan suv ularning har birining yelkasiga etib borishi kerak.
Qopqoqni yoping, agar u vidalansa, siz bitta kichik burilish qilishingiz mumkin.
12. Qaynatgandan so'ng, kerakli vaqt davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra har bir qutini navbat bilan chiqarib oling va mahkam burang.
13. Banklar o'girilib, iliq narsa bilan qoplanadi. Ular to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin ularni qorong'i, salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Bunday tuyadi yoki salat, siz ushbu taomni chaqirishni yoqtirasiz, qish uchun tayyorlanishi yoki oddiygina ovqatlanish uchun pishirilishi mumkin. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va kavanoz tom ma'noda ikki ovqatda iste'mol qilinadi.
Va agar ko'k rangli doiralar kesilsa, ishtahani shunday ko'rinadi.
Agar siz ilgari hech qachon bunday pishirmagan bo'lsangiz, unda boshlang'ich uchun yarim porsiyani tayyorlashga harakat qiling, sinab ko'ring, albatta takrorlashni xohlaysiz.
Arman tilida (gruzin) baqlajonni qanday tayyorlash haqida video - Ajapsandali salatasi
Ajapsandali Gruziya, Armaniston, Abxaziya va Ozarbayjonning milliy taomidir va Kavkazning turli qismlarida tayyorlanadi.
Va endi retsept tarqaldi va unga ko'ra ular mamlakatimizda taom tayyorlaydilar. Uni amalga oshirishning turli xil variantlari mavjud va biz ulardan birini ko'rib chiqamiz, unda asos berilgan.
Bundan tashqari, bizning bugungi mavzuimiz qishga tayyorgarlikdir va bu retsept bizga ma'lum bir vaqt uchun ishtahani tayyorlashga imkon beradi.
Bu holda, biz sabzavotlarni qovurdik, yoki siz ularni oldindan pishirishingiz mumkin
Taom juda mazali. Uni kamida bir marta pishirishga ishonch hosil qiling va retsept uzoq vaqt davomida daftaringizda qoladi.
Sabzavotli patlıcan ikra va tomat pastasi sirka va sterilizatsiyasiz
Baqlajon ikrai, ayniqsa uni qanday qilib mazali pishirishni bilsangiz, haqiqatan ham haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin. Esingizdami, "Ivan Vasilyevich kasbini o'zgartiradi" filmida qanday qilib ?! Qora va qizil ikra mo'l-ko'l edi, ammo bizning nozikligimiz faqat bir qoshiq edi ...
Va siz uni shu tarzda pishirishingiz mumkin. Men uni pishirishning bir necha usullarini bilaman, lekin ikkita asosiysi farq qiladi: go'sht maydalagichdagi barcha sabzavotlarni burab, pishirganda, ikkinchisi esa ularni mayda kubiklarga kesib tashlaganingizda.
Va shaxsan men ikkinchi variantni afzal ko'raman. Bunday holda, barcha qismlar butun bo'lib chiqadi va idish ham ikra, ham salat sifatida qabul qilinadi. Bu yangi va qishga tayyorgarlikda yaxshi. Bu sizning e'tiboringizga taqdim etmoqchi bo'lgan retsept.
Bizga kerak bo'ladi:
- baqlajon - 2 kg
- qovoq - 1 kg
- piyoz - 1 kg
- Bolgar qalampiri - 1 kg
- sabzi - 500 gr
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- maydanoz - 1 dona
- tuz - 2 choy qoshiq
- shakar - 4 choy qoshiq
- qovurish uchun o'simlik yog'i
Ikra qovoqsiz pishirilishi mumkin, bu holda yana bir kilogramm patlıcan qo'shing. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu versiyada ularni bir kilogramm oling.
Pishirish:
1. Men fotosuratda sabzavotlarni kesishni ko'rsatmayman, barchasi standartdir. Baqlajon, qovoq va bolgar qalampiri kub shaklida kesiladi, piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Qovurish va qovurish uchun katta idish tayyorlang va unda avval piyozni qovuring. Shaffof bo'lganda, sabzi qo'shing. U ham yumshoq bo'lguncha pishiring.
Sabzavotlarni skovorodkada oldindan qovurishingiz mumkin, shundan keyingina ularni katta pishirish havzasiga qo'ying.
Va qalampir qo'shish vaqti keldi. Uni yorqin qizil rangda oling, bu holda ikra yanada yorqinroq va ishtahani ochadi.
3. Baqlajon va qovoqni alohida-alohida turli idishlarda oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ular ham yumshoqroq bo'lishi kerak.
4. Nima pishirayotganingizga qarab, ikkalasini ham umumiy tovaga yoki havzaga qo'shing.
5. Darhol tuz va shakar qo'shing. Birinchidan, retseptda ko'rsatilgan miqdordan foydalaning. Keyin, sabzavotlar sharbat berganda, siz suyuqlik qismini sinab ko'rishingiz va kerak bo'lsa, ta'mni sozlashingiz mumkin.
Tuz kerak bo'lishi mumkin va kerak bo'ladi, asosiy retseptda unga minimal miqdor beriladi.
6. Shuningdek, maydalangan maydanoz va tomat pastasini qo'shing. Uni to'la, slayd bilan, qoshiq bilan yoyib chiqing. Va faqat endi siz hamma narsani muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin.
7. Aralashmani qaynatgandan so'ng, siz 30 daqiqani aniqlashingiz kerak. Sabzavotlarimiz shuncha vaqt past olovda pishiriladi. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, lekin engil gurgle mamnuniyat bilan qabul qilinadi.
Etarli tuz borligini tekshirishni unutmang. Ko'proq sho'r ovqatni sevuvchilar uchun uni qo'shish mumkin. Bundan tashqari, agar siz ikra o'tkirroq bo'lishni istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
8. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynoq suvda qaynatilgan qovoqlarni darhol mahkamlang. Uni sterilizatsiya qilishingiz shart emas. Har bir narsa etarlicha qovurilgan va qaynatilgan, shuning uchun qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish va ayniqsa sirka kerak emas.
Bu juda mazali ikra chiqadi, men sizga pishirishni maslahat beraman!
Mazali baqlajon ikraini qanday tayyorlash haqida video "Barmoqlaringizni yalang"
Va bu erda patlıcan ikra pishirish uchun yana bir retsept. U aslida "barmoqlaringizni yalang" chiqadi. Uning oldingisidan farqi shundaki barcha sabzavotlar bir-biridan alohida skovorodkada oldindan qovuriladi va keyin yana pishirish uchun bitta katta idishda birlashtiriladi.
Bu mening sevimli retseptim va men uni 30 yildan beri pishiraman.
Bunday ikra ham ishtaha sifatida, ham salat sifatida qabul qilinishi mumkin. U bayramona stolda xizmat qiladi va faqat nonushta uchun iste'mol qilinadi. Uni nonga yoyib chiqing, mazali sendvich olishingiz mumkin. Va uni issiq choy bilan ichish, siz haqiqiy lazzat zavqini his qilishingiz mumkin!
Shunday qilib, uni pishiring va sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
Muzlatgichda saqlash uchun pishirilgan ko'k
Agar siz yangi ko'k rangdagi idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun hosilni yig'ishning bu usuli sizni albatta qiziqtiradi. Bu shunchalik oddiyki, men uni avvalgi variantlar bilan bir xil tafsilotlarda bo'yamayman.
- Har qanday miqdordagi sabzavotlar o'rta kubiklarga bo'linadi va yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi.
- Ularni pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida ularni 2-3 marta spatula bilan aralashtiring.
- Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
- Har biri taxminan 400-500 gramm bo'lgan paketlarga joylashtiring.
- Saqlash uchun muzlatgichga olib tashlang.
Va bu hammasi! Qishda, sumkani olib, siz har doim sevimli taomingizni pishirishingiz mumkin va sizning sevimli sabzavotingiz yangi bo'ladi.
To'liq sabzavotlarni pechda yoki pechda pishirishning yana bir usuli bor. Keyin ular sovutiladi va teri ulardan tozalanadi. Shundan so'ng, ular sovutilishi va yaxshilab siqib qo'yilishi kerak, buning uchun ularga qisqacha kichik zulm o'rnatishingiz mumkin.
Keyin sumkaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Aziz do'stlar, albatta, sevimli sabzavotingizni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasini bitta maqolada to'plash haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Lekin bu erda bir nechta, ammo juda qiziqarli variantlar to'plangan, menimcha - eng yaxshisi.
Ularga ko'ra pishiradiganlar doimo o'z retseptlarida va kelgusi yilda kamida bir nechta bankalarda saqlaydilar, lekin ular yana tayyorlanadi.
Shuning uchun, umid qilamanki, bu pishirish usullari sizga ham yoqadi va uyingizda uzoq vaqt qoladi.
Xulosa qilib aytganda, sizlarga ajoyib o'rim-yig'im mavsumini tilayman. Siz pishirgan hamma narsa mukammal saqlanadi va qishki tushlik va kechki ovqatlarda oilangizni xursand qiling. Va boshqacha bo'lmaydi, chunki har bir bankada nafaqat sabzavotlar, balki quyoshli issiq yozning zarralari ham bo'ladi!
Yoqimli ishtaha!