Anor sharbatida cho'chqa go'shti shishi. Anor sousida cho'chqa go'shti shishi, retseptlar Anor marinadlari
Pishirish uchun cho'chqa go'shti bifteklari yoki bonfile mos keladi, ular medalyonlar shaklida chiroyli tarzda xizmat qilishlari mumkin. Qo'pol biriktiruvchi to'qimasiz yumshoq kesmani tanlang, shunda go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. Ziravorlar minimal darajada qo'shiladi. Asosiy e'tibor marinadga qaratilgan. Anor sousida cho'chqa go'shti yumshoq va yumshoq, bir oz shirin, chiroyli karamel qobig'i bo'lishi kerak.
Retseptda men turk anor sousidan foydalanganman, u qalin, boy mevali, ta'mi shirin emas, balki nordon. Agar siz Ozarbayjon Narsharabini qo'shsangiz, u ko'proq konsentrlangan bo'ladi, shuning uchun siz 500 g go'sht uchun 1 osh qoshiq miqdorini xavfsiz tarzda kamaytirishingiz yoki o'zingizning xohishingizga ko'ra konsentratsiyani tanlashingiz mumkin (anor sousi qanchalik ko'p bo'lsa, uning shirinligi shunchalik kuchliroq bo'ladi). Sovutgichda tun bo'yi marinadlashingiz mumkin, idishning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.
Pishirishning umumiy vaqti: 75 daqiqa
Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta porsiya
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti (qovurish uchun bonfile yoki biftek) - 400-500 g
- anor sousi - 2 osh qoshiq. l.
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
- maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq.
- o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.
Ovqat pishirish
Katta rasmlar Kichik rasmlarBiz cho'chqa go'shtini yuvamiz, tolalar bo'ylab kesib tashlaymiz. Siz kichik bo'laklarga kesib olishingiz yoki biftek tayyorlashingiz mumkin - optimal qalinligi ikki barmoq. Agar siz go'shtli go'sht sotib olgan bo'lsangiz, undan ham yaxshiroq. Bunday holda, 2 sm kenglikdagi medalyonlarga kesib oling, urish kerak emas.
Go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa soling. Xona haroratida 1 soatga qoldiring yoki muzlatgichga uzoqroq qo'ying, u shamollamasligi uchun yuqori qismini plyonka bilan mahkamlang. Bir tekis marinadlash uchun bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Gril idishini yoki quyma temir skovorodkani qizdiring. O'simlik moyi bilan yog'lang. Cho'chqa go'shtini issiq qovurilgan idishga soling, ortiqcha tuzlamoqni silkit. Maksimal olovda har ikki tomonni tez qovuring, har tomondan 2-3 daqiqa, ortiq emas. Ortiqcha quritmaslik muhim. Bundan tashqari, go'sht yuzasida marinad qoldiqlari mavjud bo'lib, ular yuqori issiqlikda tezda karamelga aylanadi va qobiq hosil qiladi. Agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, biftek (yoki medalyonlar) tepada yonishi mumkin.
Agar panning dastasi ochilmasa, biz qovurilgan go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Qolgan tuzlamoqni ustiga to'kib tashlang va pechda 160-180 daraja haroratda 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni saqlang (aniq vaqt bo'lakning kattaligi va qalinligiga bog'liq, shuning uchun shaffof sharbat oqib chiqishiga ishonch hosil qiling).
Go'sht tayyor bo'lishi kerak va bu vaqt davomida tuzlamoq qalinlashadi va sous sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyor bifteklar karamellangan qobiq bilan shunday ko'rinadi.
Agar siz butun biftek / medalyonlarni pishirmagan bo'lsangiz, lekin cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lib kesgan bo'lsangiz, bu erda hamma narsa ancha sodda. Go'sht marinadlanganda, o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiring, so'ngra cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovuring, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va tez-tez aralashtirib, qaynatib oling. Pishirish kerak emas.
Salat va ko'katlar bilan xizmat qiling. Qovurilgan qalampir va kartoshka kabi grilda pishirilgan sabzavotlar ham garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Bugungi kunda mevalarning ko'pligi ajablanarli emas. Ular butun yil davomida do'konlarni bezatadi. Lekin yangi anor sotib olish uchun men bozorga kech kuzda yoki qishning boshida boraman. Faqat bu vaqtda siz daraxtlardan kesilgan mevalarni topishingiz mumkin. Yorqin yumaloq anorlar janubning xushbo'y hidi va ularning yupqa elastik po'stlog'i sharbat bilan to'ldirilgan qirmizi donalar bilan ichkaridan yorilib ketadi. Anorni yangi iste'mol qilish mumkin, ular mazali va foydalidir. Lekin men bu janubiy mevalardan anor sousini tayyorlab, ularni standart va biroz zerikarli ketchup bilan almashtirmoqchi bo'lganimda sotib olaman.
Narsharab sousi: klassik retsept
Kelib chiqishi bo'yicha Narsharab ozarbayjon sousidir. Uning klassik retsepti tarkibi oddiy, u anor sharbati va ta'mga ko'ra ziravorlar - reyhan va koriander barglari, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, tuzni o'z ichiga oladi. Ba'zi odamlar sousga shakar qo'shadilar, lekin baribir men uni etarlicha shirin deb bilaman. Taxminan 200 gramm sousni tayyorlash uchun men 1 kg yangi anor olaman. Men teridan donalarni tozalayman, ularni eng zaif olovga qo'ygan kostryulkalarga qo'yaman.
Men sharbatni donalardan katta yog'och maydalagich bilan siqib chiqaraman va doimo aralashtiraman. Suyaklar oqarib ketganda, panani pechdan olib tashlayman. Men issiq massani filtrga o'tkazaman, yana panga qo'yaman va past olovga qo'yaman. Men ezishda davom etaman, shunda sharbat oqib chiqadi va asta-sekin do'konda sotib olingan smetana mustahkamligigacha qaynatiladi. Tayyor sousda men ta'mga ziravorlar va tuz qo'yaman.
Maslahat. Narsharab darhol ishlatilmagan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash kerak.
Anor sousini nima bilan yeysiz?
Ozarbayjonlar yangi pishirilgan non, matnakashni issiq sousga botirishlari mumkin. Lekin, eng muhimi, ularning fikriga ko'ra, anor sousi go'shtga mos keladi - qo'zichoq yoki mol go'shti. Men ozarbayjon oshpazlarining fikriga qo'shilaman, lekin ro'yxatga dudlangan cho'chqa go'shti qo'shaman. Narsharab bilan tatib ko'rilganda, u ajoyib hidga ega bo'ladi va hazm qilish osonroq bo'ladi!
Turkiya afzal ko'rgan anor sousi Ozarbayjonnikidan farq qiladi. Turk sosining retsepti - ziravorlar va hatto tuzning to'liq etishmasligi. Mahalliy oshpazlarning fikricha, Narsharab o'z-o'zidan juda yaxshi va qo'shimcha nuanslarga muhtoj emas. Turkiyada baliq va dengiz mahsulotlari salatlariga qo'shiladi. Suratga qarang, ishtahani ochdimi?
Narsharabdan marinadlar uchun qanday foydalanish mumkin?
Idishning ta'mi asosan yaxshi tuzlamoq bilan belgilanadi. Uning ishlatilishi, ayniqsa, barbekyu uchun to'g'ri keladi. Albatta, ta'mlar haqida bahslashish odatiy hol emas. Kimdir sirkada, kimdir kefirda yoki oq sharobda tuzlangan. Lekin men Narsharabni marinad sifatida ishlatishni yoqtiraman. Men anor sousining go'sht molekulalari bilan qanday ta'sir qilishini bilmayman, lekin bir marta shish ustiga kabob g'ayrioddiy yumshoq bo'ladi va tutun hidiga achchiq sharqona nota qo'shiladi. Juda mazali!
1-retsept: Anor sousida marinadlangan mol go'shti
Tarkibi: go'sht - 0,5 kg; Narsharab - 5 osh qoshiq. qoshiqlar; paprika - 1 osh qoshiq. bir qoshiq; tuz va qalampir - ta'mga.
2-retsept: Anor sousli tovuq go'shti
Ushbu retsept mol go'shtini juda og'ir deb hisoblaydigan va parranda go'shtini afzal ko'rganlar uchun javob beradi.
Men tovuqni bo'laklarga kesib tashladim, uni yirtqichlardan qo'ydim, sousni to'kib tashlang va saxovatli ziravorlar bilan seping. 40 daqiqa davomida marinadlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va pechga yuboring. Tovuq go'shtining xushbo'yligi shunchaki sehrli bo'ladi! Lekin go'shtni sousda yaxshi terlash kerak va uni muddatidan oldin olib tashlamaslik kerak. Taomning sharqona ta'mi mos keladigan garnitura - qaynatilgan guruch va yangi o'tlar bilan yaxshilanadi. Suratdagi kabi.
Ingredientlar 1,5 kg vaznli tovuq uchun: anor sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar; hops-suneli - 1 osh qoshiq. bir qoshiq; tuz, qalampir - ta'mga.
Grilda pishirilgan baliqni yaxshi ko'radiganlar uchun Narsharabni ham eslashni maslahat beraman. Albatta, alabalık yoki qizil ikra o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Lekin anor sousida marinadlangan, ular haqiqiy qirollik taomiga aylanadi!
3-retsept: pechda sousli cho'chqa go'shti
Nihoyat, Narsharab sousi bilan cho'chqa go'shtini qanday pishirish retseptini yozing. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, uydagi idish restorandan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Men qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan go'sht bo'laklarini sevimli ziravorlarim bilan sepaman, sousni to'kib tashlayman va taxminan yarim soat davomida marinadlayman. Mening oilam xushbo'y qalampir bilan Provans o'tlarini afzal ko'radi, ammo bu ta'mga bog'liq. Keyin cho'chqa go'shti bifteklarini o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurayapman. Va men uni chuqur quyma temir qozonga mahkam joylashtirdim. Yana ziravorlar bilan seping, tuz va qalampir qo'shing va pechga yuboring. Men sabr bilan bir soat kutaman va stolga mazali xizmat qilaman!
Agar siz anor sharbatida cho'chqa go'shti shishlarini pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'rishingiz kerak. Bu taom bunga arziydi. Anorning ajoyib engil nordonligi go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. Ammo siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud.
- Marinad uchun sharbatni tabiiy, yangi siqilgan olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, sharbatga hech qanday yomon konservantlar qo'shilmaganligini aniq bilib olasiz. Agar sharbatni o'zingiz siqib chiqishning iloji bo'lmasa, siz tayyor sharbatni faqat shisha idishlar yoki bankalarda sotib olishingiz kerak. Tetrapaket odatda haqiqiy anor sharbatiga o'xshash faqat rangli suyuqlikni o'z ichiga oladi.
- Barbekyu uchun cho'chqa go'shti tana go'shtining eng yaxshi qismi elka va bo'yindir. Go'sht yangi bo'lishi kerak.
- Tuzlash uchun faqat shisha yoki sirlangan idishlardan foydalaning. Emalda chiplar va yoriqlar bo'lmasligi kerak.
- Ziravorlarni suiiste'mol qilmang: ular go'shtning tabiiy ta'mi va hidini to'sib qo'yadi.
- Qora qalampir ham yangi erni olish uchun yaxshiroqdir va silliqlash qo'pol bo'lishi kerak.
Kerakli mahsulotlar to'plami
- cho'chqa go'shti - 2 kg;
- anor sharbati - 300-400 ml;
- piyoz - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- tuz qalampir.
Ovqat pishirish
- Biz cho'chqa go'shtini oqadigan suvda yaxshilab yuvamiz va taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lamiz. Biz tug'ralgan go'shtni tuzlash, tuz, qalampir uchun idishga solamiz va tuz so'rilishi uchun bir muddat qoldiramiz.
- Go'sht tuz va qalampir bilan o'zaro ta'sir qilganda, piyozni tozalang.
- Go'shtga ozgina o'simlik yog'i qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
- Biz piyozga qaytamiz va uni blenderda maydalaymiz. Variant sifatida: o'tkir pichoq bilan mayda maydalang, maydalang yoki hatto go'sht maydalagich orqali aylantira olasiz. Ammo oxirgisi eng yomoni.
- Biz tug'ralgan piyozni go'shtli idishga joylashtiramiz va yaxshilab, sekin, qo'llarimiz bilan aralashtiramiz.
- Keyin anor sharbati keladi. Uni har doim yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga go'sht bilan idishga soling. Sharbat butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.
- Biz go'shtni plastinka yoki qopqoq bilan yopamiz, siz hatto zulm ham qo'yishingiz mumkin. Go'shtni xona haroratida 2-3 soat ushlab turishingiz mumkin, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Ideal holda, tuzlash vaqti 1-1,5 kun. 3-4 soatdan keyin qovurishni boshlashingiz mumkin, ammo keyin anorning ta'mi deyarli ko'rinmas bo'ladi.
Retseptga qo'shimchalar
Sharbat hajmining to'rtdan bir qismini konyak bilan almashtirish mumkin: bu go'shtni yumshoqroq qiladi va yoqimli o'ziga xos hidga ega bo'ladi.
Bitta limondan siqilgan sharbat qo'shishingiz mumkin. Ayniqsa, go'sht biroz yog'li bo'lsa, limon sharbati qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Limonning xushbo'yligi anor bilan juda yaxshi ketadi va anor sharbatidagi tayyor cho'chqa go'shti shishlari yanada mazali bo'ladi.
Ba'zida anor sharbati quruq oq yoki qizil sharob bilan yarmi aralashtiriladi. Agar sharbat o'z qo'llaringiz bilan siqilmasa, balki tayyor holda sotib olingan bo'lsa, buni qilishga arziydi.
Marinadga siz pichoqning eng uchida bir oz doljin kukunini qo'shishingiz mumkin. Lekin ehtiyot bo'ling: doljinning xushbo'yligi va ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, ayniqsa go'sht bilan birga.
Agar siz unga bir hovuch maydalangan kızılcık qo'shsangiz, anor sharbati marinadlari juda mazali bo'lib chiqadi.
Siz boshqa qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin, lekin asosiysi, haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Mazali barbekyu asosi, axir, go'sht, piyoz, tuz va qalampirdir. Qolganlarning hammasi shunchaki lazzatdir.
Anor sharbatida qovurilgan cho'chqa go'shti (yoki narsharab sousi)
Mazali qovurilgan cho'chqa go'shti
Anor sharbati go'shtni juda yaxshi marinadlaydi. U o'tkir nordon va ayni paytda shirin, go'sht bo'laklariga kirib, ularni qattiqligi bilan o'ziga tortadi. Go'sht tezda taslim bo'ladi, yumshaydi va qovurayotganda u juda suvli bo'lib chiqadi. Siz barbekyu anor sharbatida marinadlashingiz mumkin, u ham juda mazali bo'ladi!
Yangi olingan anor sharbati o'rniga uning suyuq variantida narsharab sousidan foydalanish mumkin. Sotib olingan anor narsharab quyultirilgan sharbat shaklida bo‘ladi, konsistensiyasi atirgul siropiga o‘xshaydi, undan ham quyuqroq bo‘ladi (bir choy qoshig‘ini suv bilan suyultirib, nordon va tortiq istasam sharbatdek ichaman). Konsistensiyasi bo‘yicha pyurega o‘xshagan narsharabni ham sotadilar. Bu eng yaxshi pishirilgan go'sht bilan xizmat qiladi. Pyuresga o'xshash narsharab yoki oddiy narsharab - shakar qo'shilgan quyultirilgan greym sharbati, qovurilgan cho'chqa go'shti (mol va qo'zi go'shti) mevali tortdi va hatto oddiy qaynatilgan go'shtni bayramona taomga aylantiradi.
Anorda cho'chqa go'shtini qovurish uchun nima kerak
Cho'chqa go'shti - bifteklarga (qismlarga) kesish uchun qulay bo'lgan pulpa bo'lagi;
Anor - 1 dona yoki pulpasiz anor sousi narsharab;
Tuz, ziravorlar (men reyhan, oregano (bir chimdim) va bir oz issiq qizil qalampir oldim).
Qovurish uchun o'simlik yog'i.
Anor sharbatida cho'chqa go'shti qanday pishiriladi
Cho'chqa go'shti anor sharbatida yoki narsharabda marinadlanadi
Cho'chqa go'shtini taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, ustiga narsharab sousini yoki anor sharbatini quying. Ziravorlar bilan seping. Cho'chqa go'shti anorda taxminan 1 soat (yoki undan ko'p) marinadlansin.
Anor sharbatida marinadlangan cho'chqa go'shti bo'laklari
Anordan anor sharbati qanday tayyorlanadi
Siz anorni ochib, anor urug'ini silkitib, ularni qattiq plastik qopga solib qo'yishingiz mumkin. Paketni kesish taxtasiga qo'ying va uni bolg'a bilan taqillating yoki prokat bilan bir necha marta mining (donlar paketga kirish joyidan chiqmasligiga ishonch hosil qiling, lekin pastki qismga yaqinroq to'planadi).
Keyin - paketning pastki qismidagi teshikni (yoki bir nechta yaqin) teshib, sharbatni to'kib tashlang.
Bundan tashqari, marinadga ozgina anor qobig'ini qo'shishingiz mumkin, ayniqsa uni oldindan quritib, maydalagan bo'lsangiz. Anor qobig'i kukuni bilan tuzlangan marinad ko'proq tortadi.
Anor sharbatida cho'chqa go'shtini qovuring
Marinadlangan go'shtni issiq yog' bilan yaxshi isitiladigan idishga soling va qizarguncha o'rtacha olovda 2 tomondan qovuring.
Suvli, mazali va yumshoq cho'chqa go'shti tayyor!
Anorda marinadlangan cho'chqa go'shtini panjara panasida qanday qovurish mumkin
Panjara juda issiq bo'lishi kerak, ustiga ozgina yog' tushiring va cho'chqa go'shti bifteklarini moy bilan yog'lang.
Anor sharbatida cho'chqa go'shtini tayyorlash xususiyatlari
Marinadlashdan oldin cho'chqa go'shtini urish kerakmi?
Cho'chqa go'shti allaqachon juda yumshoq go'shtdir va anor sharbati uni qo'shimcha ravishda yumshatadi. Lekin siz anorda tuzlamoq uchun cho'chqa go'shtini urishingiz mumkin, bo'laklar biroz tarqaladi.
Qovurilgan cho'chqa go'shtini qachon tuzlash kerak
Cho'chqa go'shtini ikkinchi tomondan qovurish uchun allaqachon aylantirganingizda, oxirida tuzlash yaxshiroqdir. Tuz go'sht, sabzavotlar, qo'ziqorinlardan sharbat chiqarilishini qo'zg'atadi. Va bizning vazifamiz bu sharbatlarni ichkarida saqlashdir. Suvli go'shtning ta'mi yaxshiroq, to'g'rimi?!
Siz uchun mazali, yumshoq va suvli cho'chqa go'shti va yoqimli ishtaha!
Go'shtni nordon sabzavotlar va mevalar bilan marinadlash - suvli va yumshoq go'shtli taomni olishning eng samarali usuli. Shubhasiz, agar siz piknikni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda siz anor sharbatidagi mazali shish kabobga qiziqasiz, retseptlarini biz tuzlamoqning bir nechta versiyalarida ko'rib chiqamiz. Ushbu mevali ingredientga asoslangan eng oddiy marinadlangan eritma ham sizni go'sht yoki parranda go'shtini marinadlashning ushbu usulini abadiy hayratga soladi!
Anor sharbati (meva kislotasi tufayli) go'sht tolalarini yumshoqroq qiladi va tayyor kabobga juda olijanob shirin va nordon ta'm beradi. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari supermarketda ishlab chiqarilgan anor mahsulotidan foydalanishni maslahat berishadi, ammo haqiqiy gurme bunga hech qachon rozi bo'lmaydi! Tabiiy ovqatni yaxshi ko'radigan odam supermarketga sumka yoki bir shisha sharbat uchun emas, balki yangi anor uchun boradi va nektarni o'zi siqib chiqaradi! Xudoga munosib kabob olishni xohlaysizmi? Keyin yangi siqilgan sharbatdan foydalaning!
Gurme kabob pishirish uchun to'rtta shart
To'g'ri go'sht
Qaysi go'shtni tanlagan bo'lsangiz, u yangi bo'lishi kerak, oq yog'ning nozik qatlamlari va suyak qismlari bo'lmasligi kerak. Yog 'qatlamlari sariq bo'lsa, unda go'sht eski va kabob quruq va ta'msiz bo'ladi. Eng yaxshi qismlar - bo'yin (bo'yin qismi), kestirib, qovurg'a (cho'chqa go'shti).
Go'sht bo'laklarini tayyorlash uchun qayta ishlash
Sotib olingan go'sht oqadigan suv ostida yuvilishi va oshxona sochiqlari bilan quritilishi kerak. Keyin go'sht taxminan 5x5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, so'ngra har bir bo'lak tuz va ziravorlar bilan surtiladi. Va faqat bunday qayta ishlashdan so'ng, tug'ralgan go'sht tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinadlarni tayyorlash va marinadlash vaqti
Marinadlash vaqti go'shtning sifati va xususiyatlariga va, albatta, tanlangan marinadga bog'liq. Anor sharbati aniq achchiq nordonlikka ega va birlashtiruvchi tolalarni mukammal yumshatadi, ammo kabob blankalari uchun tuzlangan vaqtni hisobga olish kerak. Anor sharbatida go'sht kamida 10 soat, ideal holda - ikki kun davomida saqlanishi kerak! Bu anor nektaridan foydalangan holda marinadlash retseptlarining yagona noqulayligi.
Mazali barbekyuning yana bir siri - marinadning optimal miqdori. Bu nafaqat anor urug'ini siqish bilan retseptimizga, balki har qanday marinad aralashmasiga ham tegishli. Go'sht preparatlari eritmada "suzib ketmasligi" kerak va tuzlangan eritmaning o'zi kichik qismlarga qo'shilishi kerak, ularning har biri go'shtga quyilishi kerak, idishning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiriladi.
Grilda shish kebabni qovurish jarayoni
Pishirish jarayonida go'shtni suv bilan yoki suv bilan yarmida suyultirilgan sharbat bilan sepish kerak (u zavodda ham bo'lishi mumkin - tetrapakdan). Siz ularni faqat bir necha marta aylantirishingiz kerak, aks holda siz idishni haddan tashqari quritasiz.
Bundan tashqari, ish qismlarini pomidor yoki piyoz halqalari bilan ajratmasdan etarlicha mahkam bog'lash muhim (ular faqat yonib ketadi va tashqi ko'rinishi va ta'mini buzadi). 15 daqiqadan so'ng, oxirgi bo'lakni pichoq bilan kesib, go'shtning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Agar go'sht sharbati shaffof bo'lsa, unda asosiy piknik taomi tayyor!
Anor sharbati bilan marinadlar
Keling, anor sharbatiga asoslangan marinadlar uchun bir nechta variantni ko'rib chiqaylik! Siz o'zingizning opsiyangizni zaxiradagi ingredientlar va shaxsiy ta'm afzalliklariga qarab tanlaysiz.
Anor sharbatini tuzlashning eng oson retsepti
- Yangi siqilgan anor sharbati - 1 stakan
- Piyoz - 2-3 bosh
- Achchiq o'tlar - ta'mga
Bu asosiy tuzlamoq tarkibi.
Proportion quyidagicha: 1 kg go'sht uchun - 200 ml anor sharbati.
Biz asosiy ingredientni yangi piyoz (2-4 bosh) bilan to'ldiramiz: 2 boshni blender bilan (yoki qirg'ichda) maydalagich bilan maydalang va qolgan piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib oling.
Biz anor sharbatini piyoz bilan aralashtiramiz, aralashmani quruq o'tlar bilan ta'mga solamiz va sovuq bo'laklarga qismlarni qo'shishni boshlaymiz.
10-12 soatdan keyin siz allaqachon kabobni bog'lashingiz va panjara ustida pishirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
* Kuk maslahati
Marinadga qo'shilgan yangi ko'katlar go'sht bo'laklarida qoladi va ko'mirda qovurilganda, ko'katlar sizning sevimli taomingizning ko'rinishini buzadi. Tayyor barbekyu o'tlar bilan sepish ancha foydali bo'ladi, shuningdek, idishga achchiq lazzat qo'shadi. Ammo agar siz, albatta, marinadni ta'mga boyroq qilishni istasangiz, unda maydalangan holda ko'katlarning butun novdalarini qo'ying.
Ayçiçek yoki zaytun moyi bilan retsept
Bu anor sharbati kabobini marinadlash eritmasida o'simlik moyi mavjud. Bular. asosiy tuzlamoqqa 2 osh qoshiq qo'shamiz. yog'lar. Bu bizga nima beradi? Yog 'go'sht bo'laklarini o'rab oladi va pishirish paytida go'shtdagi namlikni "qulflaydi" va barbekyu juda suvli bo'lib chiqadi!
Marinadli aralashmalarda o'simlik moylarini ishlatganda, panjara ustidagi idishning pishishiga biroz ko'proq vaqt ketishini hisobga olishni unutmang.
Spirtli ichimliklar bilan retsept
Bu tuzlamoq asosiydan farq qiladi, chunki yangi siqilgan anor nektar quruq qizil sharob, yaxshisi tabiiy Cabernet bilan aralashtiriladi. Bular. biz 200 ml nektar emas, balki yarmini olamiz. Qolgan 100 ml qizil sharobdir.
Biz maydalangan piyoz pulpasini qo'shmaymiz, shunchaki boshlarini halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz, piyozni qo'llarimiz bilan yoğuramiz, shunda u sharbatini chiqaradi va go'sht bilan aralashtiriladi.
Cabernet uzum navidan tayyorlangan sharob aniq siqilish xususiyatiga ega, u ham tayyor barbekyuga o'tkaziladi. Natijada, biz go'shtli taomning o'ta achchiq ta'mini olamiz!
Agar siz Cabernetni quruq oq sharob bilan almashtirsangiz, unda hech qanday bog'liqlik bo'lmaydi, lekin olijanob nordonlik bo'ladi. Agar siz 50 gramm konyak qo'shsangiz, unda hatto talabchan gurme ham qichqiradi: "Evrika!"
Mineral suv bilan retsept
Piknikning asosiy taomini suvli va mazali qilishning ajoyib va juda samarali usuli! Ushbu marinadlash usulining asosiy siri go'sht bo'laklarini yuqori gazlangan mineral suvda oldindan namlashdir. Gaz pufakchalari biriktiruvchi to'qimalarni parchalaydi, marinadlangan komponentlar chuqur kirib boradi va go'sht bo'laklarining butun qalinligini to'liq namlaydi. Bunday ho'llash uchun bir soat kifoya qiladi, keyin biz sodani siqib chiqaramiz va keyin retsept bo'yicha davom etamiz.
Umid qilamizki, bizning marinadlarimiz va anor sharbatida barbekyu pishirishning nozik jihatlari sizni barbekyu gurusiga aylantiradi va sizning oilangiz eng yaxshi oshpazlarning munosib shon-sharafidan bahramand bo'ladi!